Flüssige Glasur für Lebkuchen. Glasur

Wenn Sie nicht nur einen hausgemachten Kuchen für jeden Tag zubereiten möchten, sondern einen Leckerbissen mit süßem Überzug, dann brauchen Sie auf jeden Fall ein Kochrezept Lebkuchenglasur. Durchbrochenes Bemalen oder das einfachste Überziehen von Backwaren mit einer süßen Masse, die mit Lebensmittelfarbe beliebig gefärbt werden kann, helfen Ihnen, Ihre Leckereien für die Feiertage auf originelle Weise zu dekorieren. Und Sie finden vielfältige Möglichkeiten der Teigzubereitung.

Lebkuchenplätzchen mit Glasur: Rezept mit Foto

Sie können lernen, wie man lecker backt Lebkuchenplätzchen mit Glasur, Rezept mit Foto unter Verwendung der auf unserer Website dargestellten. Dabei handelt es sich um eine der einfachsten Möglichkeiten der Zubereitung selbstgemachter Backwaren, die sich nicht nur durch ihren hervorragenden Geschmack, sondern auch durch ihr originelles Design auszeichnet. Dank Farbstoffen und verschiedenen Süßwarenpulvern kann der süße Überzug leuchtend und sehr appetitlich ausfallen. Mit Hilfe unserer Tipps können Sie für die Feiertage süße Geschenkboxen mit selbstgemachten Backwaren für Ihre Freunde dekorieren.

Mehl (Premiumsorte) – 360 gr

Kristallzucker - 100 gr

Natürlicher flüssiger Honig - 200 gr

Melasse - 1,5 EL.

Großes Hühnerei - 1 Stk.

Backpulver – 2 TL.

Gemahlener Zimt für den Geschmack – 1 TL.

Trockener Ingwer (Gewürz) – ein Drittel Teelöffel

Pimenterbsen - 4 Stk.

Getrocknete Nelkenknospen - 4 Stk.

Gemahlene Muskatnuss – eine Prise

Diese Zutaten werden wir für den würzigen Honigteig verwenden; wenn Ihnen die Gewürze nicht gefallen, können Sie deren Menge reduzieren. Unser Rezept wird das einfachste sein, daher ist die Zutatenliste recht bescheiden:

Weiße Schokoladentafel - 50 gr

Sahne 30 % – 25 ml

Butter - 1 EL.

Farbstoffe optional

Kokosnussflocken

Mehrfarbige Süßwarenstreusel

Kommen wir nun zum Kochen, bei dem immer versucht wird, es duftend und würzig zu machen. Das Haupthighlight unseres Rezepts wird Honig sein. Sie sollten den Ofen auf 190 Grad vorheizen und eine Eisenschüssel mit Honig, Melasse und Zucker hineinstellen, damit sich diese Zutaten etwas erwärmen und zu schmelzen beginnen. Dadurch wird der Honig flüssig und der Zucker schmilzt und vermischt sich mit dem Honig. Diese Masse sollte nur leicht erwärmt werden, dann kann die Schüssel aus dem Ofen genommen werden. Sie können die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen, dann ein Hühnerei hinzufügen und gründlich vermischen.

Die im Rezept angegebenen Gewürze sollten in einen Mörser gegeben und gründlich gemahlen werden, oder Sie können die Gewürze mit einer Kaffeemühle mahlen, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen.

Das Mehl muss gesiebt und dann zusammen mit Gewürzen und Soda zur Honigmischung gegeben werden. Mischen Sie die Zutaten gründlich mit einem Löffel und kneten Sie dann den Teig, indem Sie in kleinen Portionen Mehl hinzufügen. Er sollte glatt, elastisch und weich sein. Es empfiehlt sich, die Mehlmenge im letzten Schritt nach Ihren Wünschen anzupassen, eventuell benötigen Sie etwas mehr davon als im Rezept angegeben.

Jetzt müssen Sie die Lebkuchenplätzchen formen, Sie können sie einzeln formen oder eine Teigschicht ausrollen (nicht dünn, die Dicke sollte etwa eineinhalb Zentimeter betragen). kann mit verschiedenen Fräsern geschnitten werden. Für die Feiertage können Sie thematische Formen wählen – Herzen oder Weihnachtsbäume.

Zu diesem Zeitpunkt ist der Ofen bereits auf die gewünschte Temperatur aufgeheizt, also legen wir die vorbereiteten Lebkuchenplätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schieben sie in den Ofen. Backen Sie sie 10–15 Minuten lang, legen Sie sie dann vom Backblech auf einen Rost und lassen Sie sie abkühlen. Und jetzt können Sie zur Inspiration sehen, wie schön Sie dekorieren können Lebkuchenplätzchen mit Glasurfoto, und Sie können mit der Zubereitung beginnen.

Lebkuchenplätzchen mit Glasur: Foto

Es gibt nichts einfacheres als Kochen hausgemachter Lebkuchenguss, denn dafür benötigst du nur wenige Zutaten. Zuerst müssen Sie die Butter etwas erhitzen, damit sie flüssig wird, dann mit der Sahne vermischen und auf das Feuer legen. Die cremige Masse muss erhitzt werden, darf aber nicht kochen. Während die Mischung noch brennt, gehackte weiße Schokolade hinzufügen und unter Rühren weiter erhitzen, bis sich die gesamte Schokolade aufgelöst hat. Fertig ist unsere einzigartige süße Masse mit einem erstaunlich cremigen Geschmack.

Jetzt müssen wir unsere fertigen Lebkuchenplätzchen mit der entstandenen Glasur bedecken. Dies geschieht, solange die Masse noch warm ist, da sie nach dem Abkühlen natürlich aushärtet. Wenn Sie die Backwaren von allen Seiten mit der fertigen cremigen Masse bedecken möchten, sollten Sie der Einfachheit halber Holzspieße verwenden. Auf diese Spieße legen wir die abgekühlten Lebkuchenplätzchen, stechen sie vorsichtig auf einer Seite ein und senken die Backwaren dann in die cremige Masse. Sie können die Backwaren nur einseitig bedecken oder sogar mit einfachen Mustern bemalen.

Während die Glasur noch flüssig ist, können Sie jedes Stück mit Kokosflocken oder Konfektstreuseln bestreuen, um die fertigen Backwaren noch appetitlicher zu machen. Es bleibt nur noch abzuwarten, bis die cremige Masse vollständig abgekühlt ist. Während dieser Zeit müssen die Spieße in einer vertikalen Position gesichert werden, Sie können sie beispielsweise einfach in einen Laib Brot stecken.

Wenn Sie sich für die Verwendung von Lebensmittelfarben entscheiden, teilen Sie die cremige Masse in mehrere Portionen auf und geben Sie jeweils nur ein paar Tropfen Farbstoff hinzu.

Lebkuchenplätzchen mit Glasur bemalen

Man kann es echte Kunst nennen Lebkuchenplätzchen mit Glasur bemalen, mit dem Sie aus einfachen hausgemachten Backwaren unglaublich schöne Leckereien kreieren können. Es gibt sogar verschiedene Arten von Techniken für eine solche Bemalung, mit deren Kombination Sie hervorragende Ergebnisse erzielen können. Hier finden Sie sowohl durchbrochene Locken als auch Netz. Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass Sie ohne Grund malen, aber wenn Sie eine Überraschung für Ihre Familie für den Urlaub oder ein süßes Geschenk für Freunde vorbereiten, dann sind ein solches Malen und richtig ausgewählte Formen praktisch. Glasur ist ideal zum Malen, so nennt man professionelle italienische Glasur, und für das Heimtraining kann man Zucker-Protein-Glasur herstellen.

Je nachdem, welche Elemente Sie beim Malen verwenden, benötigen Sie entweder eine dünnere oder eine dichtere Lasur. In der Regel wird dicht verwendet, wenn ein Konturmuster aufgetragen werden soll, sei es ein Netz oder Konturen, und zum Füllen wird immer Flüssigkeit verwendet.

Für die selbstgemachte Glasur sollten Sie zwei Eiweiße nehmen, die sorgfältig vom Eigelb getrennt werden müssen, 400 Gramm sehr feinen Puderzucker, den Sie am besten vorher sieben, damit keine großen Klumpen in die Glasur gelangen. Fügen Sie der Protein-Zucker-Masse auch ein paar Tropfen frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Eine weitere Zugabe wäre ein halber Teelöffel Maisstärke, die in der süßen Masse nicht spürbar ist und deren Geschmack nicht beeinträchtigt, sie aber beim Auftragen geschmeidiger und elastischer macht. Für eine schöne Zeichnung darf auf Lebensmittelfarbe nicht verzichtet werden.

Um das Auftragen des Motivs zu erleichtern, benötigen Sie auf jeden Fall einen Spritzbeutel 00 oder 01; die flüssige Glasur, die zum Überziehen verwendet wird, kann in einen normalen dicken Plastikbeutel gegeben werden, dessen Ecke sorgfältig abgeschnitten werden muss.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Qualität erhalten Rezept für Lebkuchenglasur Das eignet sich hervorragend zum Bemalen unserer selbstgemachten Rehe (so nennt man gebackene Teigfiguren). Wir werden einen kleinen Fäustling haben, den wir bemalen werden.

Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie die Oberfläche der gebackenen Figur von Mehlresten reinigen, sie muss sauber sein. Der erste Schritt besteht darin, einen Umriss zu zeichnen; dieser sollte von den Rändern aus den gleichen Abstand haben, damit das Gemälde sauber wird. Sie müssen auch die Oberfläche des Rogens so umreißen, dass ein Teil davon mit flüssiger Glasur bedeckt und ein Teil davon mit einem Netz bemalt ist.

Ein schönes Raster zu zeichnen ist eine Kunst, hier ist Ausdauer gefragt. Sie sollten Linien immer in zwei Hälften zeichnen und dann nach dem gleichen Prinzip senkrechte Linien zeichnen. Aber um ein Design auf dem Netz selbst zu erstellen, können Sie Muster für Filethäkeln oder Kreuzstich verwenden. Die einfachste Variante wäre die „Skandinavische Schneeflocke“. Gemäß dem Diagramm müssen Sie die Quadrate im Raster mit weißer Masse füllen.

Das volumetrische Muster wird erst nach dem Trocknen auf die Füllung aufgetragen. Zu diesem Zweck wird eine dicke Glasur mit Farbstoffzusatz verwendet. Sie müssen nur noch darauf warten, dass die Glasur trocknet, und schon können Sie genießen, wie zart und festlich unsere Glasur ist Selbstgemachter Lebkuchen mit Glasur, Foto Dies ist wieder einmal bewiesen.

Selbstgemachter Lebkuchen mit Glasur: Foto

Das neue Jahr steht vor der Tür und es ist Zeit zum Kochen Lebkuchen mit Zuckerguss, Rezept welche wir für Sie am einfachsten ausgewählt haben. Sie erhalten würzig-weiche Lebkuchenplätzchen mit einem einzigartigen Geschmack, der Sie in eine Atmosphäre voller Magie und Wunder eintauchen lässt. Die Farbe der fertigen Backwaren kann leuchtend gelb sein, wenn Sie hellen Honig hinzufügen, oder Schokolade, wenn Sie dunkle Melasse oder Buchweizenhonig verwenden.

Achten Sie darauf, verschiedene Formen auszuwählen, das können Lebkuchenmänner, Weihnachtsbäume, Fäustlinge, Glöckchen oder Sterne sein.

Butter - 115 gr

Brauner Zucker - 65 gr

Zwischen Flüssigkeiten - 150 ml

Ei - 1 Stck.

Mehl - 380 gr

Gewürze nach Geschmack

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie die Butter unbedingt vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zeit zum Schmelzen hat. Es muss in einer Schüssel mit Kristallzucker vermischt und mit einem Mixer geschlagen werden, um eine homogene Masse zu erhalten. Jetzt müssen Sie ein Ei in die cremige Masse schlagen, flüssigen Honig hinzufügen und mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren.

IN Lebkuchen mit Zuckerguss, Foto Wir verraten Ihnen alle Feinheiten ihrer Zubereitung, wir fügen Gewürze hinzu, wodurch unsere Backwaren ihr einzigartiges Weihnachtsaroma erhalten. In unseren Teig geben wir einen Teelöffel Zimt, ein paar Prisen gemahlenen Ingwer und eine Prise Muskatnuss sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer (ein halber Teelöffel reicht aus). Vergessen Sie nicht, dem Teig Soda hinzuzufügen; er muss nicht mit Essig abgeschreckt werden, da er mit anderen Zutaten reagiert. Backpulver macht unsere Lebkuchenplätzchen fluffig.

Nach allen Zutaten kommt die Zeit für das Mehl: Es wird in kleinen Portionen hinzugefügt und die Masse jedes Mal gründlich vermischt. Zuerst können Sie einen Mixer verwenden, dann mit einem Löffel vermischen und zum Schluss den Teig mit den Händen kneten, damit er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Der fertige Teig sollte zu einer Kugel gerollt, in Folie eingewickelt und zum Ruhen eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.

Beim Formen des Rogens können Sie auf die Hilfe anderer Familienmitglieder zurückgreifen: Kinder drücken den Teig gerne mit einer Form aus der Teigschicht. Und die fertigen Figuren sollten auf Backpapier gelegt und etwa 10 Minuten im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen gebacken werden. Und nun können die fertig gebackenen Figuren bemalt, mit Glasur oder Puderzucker überzogen oder mit anderen Süßwaren-Toppings dekoriert werden.

Lebkuchen mit Glasur: Rezept

Kann ein echtes Kunstwerk werden hausgemachter Lebkuchen mit Glasur, Rezept mit Fotos Zuckerguss, wenn Sie es beherrschen. Es ist kein Zufall, dass dieses Rezept als königlich bezeichnet wird, denn die Qualität der Glasur bestimmt, wie ordentlich die Dekoration selbstgemachter Backwaren sein wird. Darüber hinaus erleichtert Ihnen eine richtig vorbereitete Glasur die Arbeit erheblich, da diese Glasur immer glatt liegt, eine ideale Konsistenz hat, sich nicht ausbreitet und schnell auf der Oberfläche trocknet. Auf diese Weise können Sie alle Backwaren dekorieren, nicht nur Kekse, Kuchen und Torten.

Eiweiß - 90 Gramm

Feiner Puderzucker - 455 g

Zitronensaft – 7 Tropfen

Achten Sie beim Trennen des Eiweißes darauf, dass nicht einmal kleinste Eigelbpartikel eindringen, kaufen Sie unbedingt hochwertigen Puderzucker und sieben Sie vor dem Kochen die benötigte Pulvermenge durch ein feines Sieb. Damit die Glasur nicht brüchig wird, muss Zitronensaft hinzugefügt werden.

Sie müssen die Glasur mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine aufschlagen. Die Eiweiße und das Pulver werden zunächst bei niedriger Geschwindigkeit gemischt und dann auf mittlere Geschwindigkeit umgestellt, sodass sich weiche Spitzen bilden. Zu diesem Zeitpunkt Zitronensaft hinzufügen und erneut mischen. Und bevor Sie mit dem Malen beginnen, sollten Sie die Mischung 15 Minuten einwirken lassen.

Es ist ganz einfach, eine mehrfarbige Glasur zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen herzustellen; Sie benötigen nur drei Zutaten.

Mit mehrfarbigem Zuckerguss sehen alle Lebkuchenplätzchen fabelhaft aus. Sie können einen Kuchen mit bunten Lebkuchenplätzchen dekorieren, Hochzeitsbonbonnieres basteln oder zu jedem thematischen Feiertag gratulieren. Stellen Sie sich vor, wie glücklich die Kinder mit diesen Lebkuchenplätzchen sein werden.

Sie können Ihre Kreationen in einem Farbschema dekorieren oder verschiedene Farben kombinieren. Auch wenn Sie keine Farbstoffe oder Spezialwerkzeuge haben, zeigen wir Ihnen, wie Sie aus improvisierten Materialien farbige Glasur herstellen und Lebkuchenplätzchen ohne Spritzbeutel dekorieren.

Auf unserer Website haben wir zwei Rezepte für Lebkuchenplätzchen zum Bemalen mit Glasur:

Zutaten für die Herstellung einer dicken Glasur:

Eiweiß - 1 Stk.
Puderzucker - 100 g
Zitronensäure - auf einer Messerspitze
Vanillin – optional

Um Lebkuchenplätzchen mit farbiger Glasur schön zu dekorieren, benötigen Sie zwei Glasurkonsistenzen: dick und flüssig.

Wir formen einen Umriss aus dicker Glasur; diese Glasur wird nach dem Aushärten härter. Wir füllen große Elemente des Designs mit flüssiger Glasur, es wird weicher.

Der Prozess der Glasurherstellung

Waschen Sie die Eier gründlich mit Seife oder Soda, da wir rohe Eier verwenden.

Beginnen Sie sofort damit, das Eiweiß mit Puderzucker zu schlagen. Beginnen Sie nicht damit, das Eiweiß separat zu schlagen, da sonst die Struktur der Glasur mit Luftblasen gefüllt und nicht glänzend und homogen wird.

Nach und nach in Teilen Puderzucker hinzufügen, zum Schluss Zitronensäure hinzufügen. Die weiße Glasur sollte schneeweiß werden.

Für flüssige Glasur 30 g verwenden. weniger Pulver.

Um ein perfektes Färbeergebnis zu erzielen, wird Lebensmittelfarbe verwendet. Ich verwende Gelfarbstoffe von Americolor. Fügen Sie der fertigen Glasur Farbe hinzu.

Bereiten Sie natürliche Farbstoffe für die Glasur vor

Wenn Sie ein Liebhaber von organischem Material und Natürlichkeit sind, dann verwenden Sie natürliche Farbstoffe; auch diese können gute Ergebnisse liefern, aber Sie müssen sorgfältig mit ihnen arbeiten, um das Gleichgewicht der Glasurzusammensetzung nicht zu stören.

Wenn Sie beispielsweise den Saft einer hellen Frucht hinzufügen, muss die Pulvermenge erhöht werden, die färbenden Naturgewürze hingegen nehmen die Flüssigkeit auf, sodass Sie die Puderzuckermenge reduzieren müssen.

Kurkuma, Zitronen- und Orangenschalensaft sorgen für die gelbe Farbe. Die braune Farbe entsteht durch Zwiebelschalen, verbrannten Saft und starken Kaffeeaufguss. Schokolade – Kakaopulver, eine Mischung aus Kakao und Rot. Blaue Farbe - Blaubeeren, Brombeeren, eine Mischung aus grünen und gelben Farbstoffen. Rot – Saft aus Berberitzen, Kirschen, dunklem Traubentrester, Hartriegel, roten Johannisbeeren, roten Sirupen und Marmeladen. Burgunderrot, Zartrosa, Himbeer-Rübensaft, Rotkohlsaft, Himbeeren. Orange – eine Mischung aus Gelb und Rot, Mandarinenschale, Karottensaft. Grün - Spinat gepresst. Lila ist eine Mischung aus blauen und roten Farbstoffen, schwarzen Johannisbeeren.

Lebkuchenplätzchen mit Glasur bemalen

Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, einen Spritzbeutel damit füllen und mit dem Verzieren beginnen.

Zeichnen Sie zunächst einen Umriss; die dicke Lasur für den Umriss trocknet innerhalb einer Stunde. Große Teile mit flüssiger Glasur füllen und 8-10 Stunden vollständig trocknen lassen.

Talentierte Hausfrauen bemalen schon seit langem Lebkuchenplätzchen. Das Bemalen von Lebkuchenplätzchen ist für Anfänger ein angenehmer Zeitvertreib. Fachleute auf diesem Gebiet klassifizieren diese Tätigkeit jedoch als Kreativität. Heutzutage träumen viele Frauen davon, zu lernen, wie man Lebkuchenplätzchen bemalt. Deshalb erklären wir Ihnen in diesem Artikel, wie man Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss für Anfänger bemalt. Hier enthüllen wir für Sie alle Geheimnisse dieser Angelegenheit und verraten Ihnen, was dafür nötig ist.

Welche Malarten gibt es und welche Werkzeuge werden dafür benötigt?

Es ist erwähnenswert, dass es heute viele Techniken zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen gibt. Hier gibt es einfache und durchaus komplexe Techniken. Zu den komplexen Elementen gehören durchbrochene Netze und Locken. Um diese Elemente zu vervollständigen, ist Ausdauer erforderlich. Ein solches Gemälde lässt jedoch absolut jedes Backwerk elegant aussehen.

Um mit dem Malen zu beginnen, müssen Sie die folgenden Werkzeuge vorbereiten:

Gebäckspitzen und Spritzbeutel;
kleine Löffel;
Nadeln oder Zahnstocher;
Teigspatel.

Dieses Set kann auch mit Spezialwerkzeugen ergänzt werden, die für die Erstellung komplexer Designs und komplexer Techniken konzipiert sind. Wenn Ihr Zuhause nicht über solche Werkzeuge verfügt, ersetzen Sie sie durch eine einfache Plastiktüte. Es wird mit Zuckerguss gefüllt und die Spitze des Beutels wird einfach mit einer Schere abgeschnitten.

Auf eine Anmerkung! Damit das Muster elegant wirkt, muss die Spitze der Tasche dünn sein.

So bemalen Sie Lebkuchenplätzchen richtig

Wenn Sie nicht wissen, wie man Lebkuchen bemalt, sollten Sie einige Regeln zum Bemalen beachten.

Daher müssen die Lebkuchenplätzchen vor dem Bemalen abgekühlt werden. Die Backwaren sollten mehrere Stunden ruhen.

Ein Anfängermeister muss zunächst Muster auf Papier abbilden. Sie werden vor Ihren Augen platziert und von ihnen während der Arbeit geführt.

Schon vor der Arbeit können Sie Meisterkurse zum Malen von Lebkuchen besuchen. Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, werden Sie zumindest eine Vorstellung von diesem Vorgang haben.

Um das Rezept für die perfekte Glasur zu erhalten, müssen Sie für deren Zubereitung ein einzigartiges Rezept verwenden. Um eine Glasur von ausgezeichneter Qualität herzustellen, benötigen Sie:

Nimm das Eiweiß eines Hühnereis,
ein Glas Puderzucker,
ein paar Tropfen Zitronensaft.

Die Zubereitung der Glasur ist ganz einfach. In diesem Fall wird das Eiweiß gründlich mit einem Mixer geschlagen. Nach und nach Zitronensaft und -pulver dazugeben.

Lebkuchenplätzchen in Etappen bemalen

Das Bemalen von Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss für Anfänger ist eine tolle Aktivität für jedermann. Es ist erwähnenswert, dass diese Malerarbeiten in mehrere Phasen unterteilt werden können. Natürlich sollten Sie die Lebkuchenplätzchen zunächst selbst backen. Zum Backen von Lebkuchenplätzchen können Sie absolut jedes Rezept verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass die fertigen Backwaren nicht zerbröckeln oder reißen dürfen. Lebkuchen, der einfach mit Glasur überzogen und oben mit Streuseln bestreut wird, ist ganz einfach zuzubereiten. Hier kann es keine Schwierigkeiten geben. Und wenn Sie komplexe Kombinationen verwenden, müssen Sie die folgenden Schritte hervorheben:
Die Lebkuchenränder verzieren. Das Dekorieren absolut aller Lebkuchen beginnt in der Regel mit dem Dekorieren der Ränder. Für diese Arbeiten wird eine Düse mit dem kleinsten Millimeter verwendet. Dadurch sieht die Linie dünn und anmutig aus.

Nachdem Sie den Rahmen auf alle Lebkuchenplätzchen aufgebracht haben, sollten Sie diese in den Ofen geben, damit sie dort trocknen. In der Regel reichen in diesem Fall 10-15 Minuten. Die Lebkuchenplätzchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Danach können Sie mit dem Dekorieren des mittleren Teils des Lebkuchens beginnen.
Im nächsten Schritt empfiehlt sich die Verwendung einer Düse mit größerem Durchmesser. In diesem Fall wird die Glasur im gesamten Lebkuchen verteilt. Sie können die Glasur an bestimmten Stellen mit einer Nadel, einem Zahnstocher oder einem Löffel glätten. Wenn Sie durchbrochen malen, verwenden Sie die dünnste Düse. Dadurch imitiert das aufgebrachte Netz perfekt die Spitze.

Nach dem Bemalen des Mittelteils muss der Lebkuchen in den Ofen gestellt werden. Allerdings sollte der Lebkuchen in diesem Fall 20-30 Minuten im Ofen bleiben. Danach werden die Lebkuchen herausgenommen und abkühlen gelassen.

Die nächste Stufe ist die letzte. In dieser Phase wird die Zeichnung angepasst und neue Details hinzugefügt. Anschließend kommen die Lebkuchen zurück in den Ofen, um sie gründlich zu trocknen.

Auf eine Anmerkung! Lebkuchenplätzchen zu bemalen gilt als mühsame Aufgabe! Daher kann es bei diesem Vorgang dazu kommen, dass die Glasur in der Schüssel austrocknet. Natürlich ist die Arbeit mit solchem Material nicht besonders komfortabel. Um dies zu verhindern, decken Sie den Behälter mit der Glasur mit Frischhaltefolie ab. Sollte in diesem Fall die Glasur jedoch ausgetrocknet sein, kann sie mit Zitronensaft verdünnt werden. Geben Sie in diesem Fall ein paar Tropfen hinzu.

Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss bemalen

Das Bemalen von Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss ist in unserer Welt weit verbreitet. Um mit dieser Methode zu malen, müssen Sie Lebkuchen backen. Das Aussehen dieser Lebkuchenplätzchen sollte an riesige Kekse erinnern. Das Bemalen von Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss ist ein toller Zeitvertreib. Jetzt bieten wir Ihnen einen Meisterkurs an, der am besten für Anfänger geeignet ist. Aber bevor wir alle Geheimnisse des Malens verraten, lohnt es sich, über einige Tricks zur Zubereitung des Zuckergusses zu sprechen.

So können Sie die Glasur mit einem Mixer zubereiten. Sie können die Mischung auch mit der Hand schlagen. Allerdings sollte man darauf achten, dass die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Für die Glasur wird feinster Puderzucker verwendet. Es wird empfohlen, es in einem spezialisierten Lebensmittelgeschäft zu kaufen.
Die Glasur sollte unmittelbar vor dem Bemalen des Lebkuchens erfolgen. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, es im Voraus zuzubereiten, kann die Mischung einige Stunden lang mit Folie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nach der Zubereitung der Glasur lässt man die Mischung absetzen. Zu diesem Zeitpunkt löst sich das Pulver vollständig auf. Die Mischung benötigt 20 Minuten zum Ruhen.
Um die fertigen Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss schnell zu trocknen, werden sie in den auf 50 Grad vorgeheizten Ofen geschickt.

Welche Zutaten sollte ich für die Glasur verwenden?

Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

3 gekühlte Eiweiße;
500 Gramm feiner Puderzucker;
Lebensmittelfarben;
ein halber Teelöffel Zitronensaft.

Wie bereitet man die Glasur zu?

Die Zubereitung des Zuckergusses ist ganz einfach.

Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
Wenn Sie Blasen auf der Oberfläche der Mischung bemerken, sollten Sie Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen.
Schlagen Sie die Mischung weiter, bis Sie „Spitzen“ auf der Oberfläche bemerken. Es sollte etwa 5 Minuten dauern, die Mischung zu schlagen.

Auf eine Anmerkung! Sollte die Glasur zu dick sein, kann sie mit Trinkwasser verdünnt werden.

Die Glasur zum Bemalen von Lebkuchen kann unterschiedlich dick sein. Zum Füllen wird beispielsweise flüssiger Zuckerguss verwendet. In seiner Konsistenz ähnelt es nicht flüssiger Sauerrahm.

Zum Malen kann dicker Zuckerguss verwendet werden. Sie zeichnen damit Umrisse und andere Elemente auf den Lebkuchen.

Zuckerguss unterschiedlicher Konsistenz wird mit Lebensmittelfarbe eingefärbt.

Meisterkurs zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss

In diesem Fall bemalen wir Lebkuchenplätzchen in Form kleiner Marmeladengläser. Schauen Sie sich diesen Meisterkurs an und in diesem Artikel finden Sie auch ein Video zum Malen von Lebkuchenplätzchen.

Fortschritt:

Abschließend
Heute konnten Sie lernen, wie man Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss für Anfänger bemalt. Wir hoffen, dass unsere Ratschläge für Sie nützlich sind. Sie erfahren, wie Sie wunderschöne Lebkuchenplätzchen herstellen, die sich hervorragend als Geschenk für jeden Anlass eignen.

Schauen Sie sich das Video an: So bemalen Sie Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss.

Die Kekse sind schon unterwegs und die Brötchen wollen aus dem Ofen, aber es fehlt noch etwas. Wir brauchen den letzten Feinschliff. Und wenn Sie nicht nur Koch, sondern im Herzen auch Künstler sind, wird Ihnen unser Meisterkurs zum Thema „Zuckerglasur herstellen“ sehr hilfreich sein. Und wenn die Lebkuchen unter Ihren Händen mit süßen Zuckerflecken bedeckt sind und die Osterkuchen mit schneeweiß glänzenden „Kappen“ aus Glasur verziert sind, werden Sie sich wie ein kleiner Zauberer fühlen.

Pudding-Zuckerglasur

Zutaten:

Zucker – 1 EL;
Eiweiß – 4 Stk.

Vorbereitung

Das Eiweiß mit dem Zucker im Wasserbad ca. 5 Minuten schlagen. Anschließend arbeiten wir mit dem Schneebesen genauso lange, jedoch ohne Erhitzen. Glasur über die abgekühlten Backwaren gießen. Es trocknet schnell, wird glatt und glänzend.

Wie macht man Karamellzuckerglasur?

Zutaten:

Puderzucker – 1 EL;
brauner Zucker – 0,5 EL;
Butter – 2 EL. Löffel;
Milch – 3 EL. Löffel;
Vanille – 1 Prise.

Vorbereitung

Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Milch hinzufügen und den Zucker auflösen. Lassen Sie die Mischung kochen und lassen Sie sie 1 Minute lang auf dem Feuer. Vom Herd nehmen, die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und schlagen, bis es abgekühlt ist. Dann Vanille und das restliche Pulver dazugeben, alles noch einmal verrühren und auf Lebkuchen oder Kekse auftragen. Die fertige Glasur schmeckt stark nach Karamell.

Rezept für Zuckerglasur für Lebkuchenplätzchen

Zutaten:

Zucker – 1 EL;
Wasser – 0,5 EL.

Vorbereitung

Zucker in Wasser auflösen und den Sirup zum Kochen bringen. Wir warten darauf, dass große transparente Blasen an der Oberfläche erscheinen (die Temperatur erreicht 110 Grad). Den Sirup vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Große mit Pinsel. Kleine können vollständig in Sirup eingetaucht und dann auf einen Rost gelegt werden – der Überschuss läuft ab und die Lebkuchenplätzchen werden mit köstlichen durchscheinenden Zuckerflecken bedeckt.

Zuckerguss für Lebkuchenhaus

Zutaten:

Eiweiß – 2 Stk.;
Puderzucker – 80 g.

Vorbereitung

Das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen, dann nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Mit dieser Glasur können Teile sowohl geklebt als auch dekoriert werden. Damit die Glasur nicht zu schnell aushärtet, geben Sie einen Tropfen Zitronensaft hinzu.

Zuckerguss für Brötchen aus Puderzucker

Zutaten:

Puderzucker – 100 g;
Stärke – 1 Teelöffel;
Sahne (Fettgehalt 10 %) – 4 EL. Löffel;
Vanillin – 1 Prise.

Vorbereitung

Puderzucker mit Stärke und Vanille vermischen. Bringen Sie die Sahne zum Kochen (Sie können sie durch Milch ersetzen) und gießen Sie sie in das Pulver. Gut vermischen und sofort die frischen Brötchen bedecken – die abgekühlte Glasur wird schnell dicker.

Rezept für farbigen Zuckerguss für Kekse

Zutaten:

Puderzucker – 1 EL;
Milch – 2 Teelöffel;
Zuckersirup – 2 Teelöffel;
Mandelextrakt – 0,25 Teelöffel;
Lebensmittelfarbstoffe.

Vorbereitung

Diese Glasur wird von professionellen Konditoren verwendet, die Zubereitung zu Hause ist jedoch nicht schwierig. Die Milch zum Puderzucker geben und verrühren, bis eine Paste entsteht. Sirup und Mandelextrakt hinzufügen. Wir füllen die Glasur in Gläser und färben jedes einzelne mit seiner eigenen Farbe. Das ist es, Sie können erstellen. Fühlen Sie sich wie ein echter Künstler in der Küche, nehmen Sie ruhig einen Pinsel und...

Zuckerguss für Lebkuchenplätzchen

Zutaten:

Puderzucker – 0,5 EL;
Milch – 1 Teelöffel;
Butter – 1 Teelöffel;
Vanille – 1 Prise;
Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

Milch in die geschmolzene Butter gießen, Salz und Puderzucker hinzufügen. Cremig rühren. Wenn es zu dick wird, geben Sie noch etwas Milch oder Wasser hinzu, Sie können der flüssigen Glasur auch Puderzucker hinzufügen. Zum Schluss noch eine Prise Vanille dazugeben und alles noch einmal verrühren. Tragen Sie die fertige Glasur mit einem Pinsel oder einer Spritze auf die Kekse auf.

Rezept für Zuckerglasur mit weißem Zucker

Duftende Lebkuchenplätzchen zu backen und mit der ganzen Familie zu bemalen ist eine tolle Aktivität für Kinder und Erwachsene, denn es gibt nichts Interessanteres, als etwas mit eigenen Händen zu machen, insbesondere wenn es um handgemachte Geschenke für Freunde und Familie geht!

Wir erhielten so viele Briefe, in denen wir gebeten wurden, ihnen zu erklären, wie wir Lebkuchen zubereiten, und uns beizubringen, wie man es genauso macht, dass wir das gesamte Wissen zusammentragen wollten, das wir uns über einen langen Zeitraum der Arbeit angeeignet hatten.
Deshalb geben wir den Start unserer Online-Schule bekannt und laden Sie ein, am ersten Kurs teilzunehmen, detaillierte Informationen .

Lebkuchenplätzchen lassen sich nicht nur am Vorabend der Neujahrsfeiertage zubereiten, sondern auch für fast jeden Anlass, denn die Vielfalt der Lebkuchenformen ist grenzenlos.Lebkuchenrezept finden Sie unter auf unserem Blog. A Anleitung zum Zusammenbau eines Lebkuchenhauses du wirst finden .

In unserem Online-Shop können Sie kaufen Zuckerguss aus der „Do it yourself“-Serie, sowie .

Also zunächst einige grundlegende Informationen:

Die Glasur kann aus frischen Eiern und Albumin (Trockenprotein) hergestellt werden. Nachfolgend stellen wir Ihnen die entsprechende Anleitung zur Verfügung. Diese Glasur wird üblicherweise als Glasur bezeichnet Glasur(aus dem Englischen Icing), oder königliche Zuckerglasur. Es wird nicht nur zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen verwendet, sondern auch zum Gestalten von Motiven auf Kuchen und anderen Süßwaren. Die Glasur ist sehr süß und trocknet ziemlich hart.
Um die Glasur zuzubereiten, benötigen Sie einen Mixer (am besten einen mit „Spatel“-Aufsatz, wenn Sie keinen haben, geht auch ein „Schneebesen“). Den Zuckerguss auf niedrigster Stufe schlagen um ein „Überschlagen“ zu vermeiden (die Glasur wird dann nach dem Trocknen spröde). Manche Leute schlagen das Royal Icing lieber mit der Hand auf, aber das ist auch möglich.
Der Glasur wird Zucker hinzugefügt fein gemahlenes Pulver(es wird auch fein dispergiert genannt). Gehen Sie kein Risiko ein, indem Sie aus Zucker selbst Pulver herstellen; es ist besser, es im Voraus in einem Fachgeschäft zu kaufen. Wenn Sie normalen Puderzucker gekauft haben, sieben Sie ihn vor der Verwendung mehrmals.
Es ist besser, die Lasur unmittelbar vor dem Lackieren aufzutragen, aber das ist nicht der Fall kann im Kühlschrank aufbewahrt werden mehrere Tage in einem dicht verschlossenen Behälter.
Sobald Sie das Frosting vorbereitet haben, decken Sie die Rührschüssel mit einem feuchten Tuch ab und ca. 10-15 Minuten stehen lassen- Während dieser Zeit löst sich der Puderzucker vollständig auf und die beim Schlagen entstandenen Luftblasen treten heraus.
Trocknungszeit der Glasur hängt von seiner Konsistenz sowie von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum ab. Lassen Sie konturierte Lebkuchen mindestens 20 bis 30 Minuten und vollständig mit Glasur bedeckte Lebkuchen bis zu 1 bis 2 Stunden trocknen.
Sie können das Trocknen der Glasur unterstützen, indem Sie das Backblech mit den dekorierten Lebkuchenplätzchen für 10–30 Minuten in den auf eine Temperatur von nicht mehr als 50 °C vorgeheizten Ofen (am besten mit Umluft) legen. Achten Sie darauf, dass die Glasur ihre Farbe nicht verändert! Das Trocknungsprinzip ist ungefähr das gleiche wie beim Baiser.

Eine Methode zur Herstellung von Glasur (Glasur) aus frischen Eiern.

Du wirst brauchen Zutaten in folgenden Anteilen:

3 gekühlte Eiweiße (sollten etwa 90 g ergeben)
400-500 g sehr feiner Puderzucker (abhängig von der Größe des Eies und der gewünschten Konsistenz der Glasur)
Ein halber Teelöffel Zitronensaft zur Stabilisierung der Proteinstruktur (Zitronenkonzentrat geht auch).

Geben Sie das Eiweiß in die Rührschüssel (stellen Sie sicher, dass diese sauber und ohne Fettspuren ist) und beginnen Sie mit dem Schlagen auf niedrigster Stufe.

Sobald das Eiweiß gleichmäßig sprudelt, Zitronensaft hinzufügen und nach und nach mit der Zugabe von Puderzucker beginnen.

Schlagen, bis die Mischung weiß und glänzend wird (weiche Spitzen). Dies sollte etwa 5 Minuten dauern. Je nach gewünschter Konsistenz mehr Puderzucker hinzufügen oder die Glasur mit zimmerwarmem, abgekochtem Wasser verdünnen (über die Glasurarten nach Konsistenz schreiben wir weiter unten).

Verfahren zur Herstellung von Zuckerguss aus trockenem Protein (Albumin).

Zutaten:

15 g Trockenprotein
85 ml kaltes abgekochtes Wasser
400-500 g sehr feiner Puderzucker

Zuerst müssen Sie das trockene Protein gründlich in Wasser auflösen und die resultierende Mischung etwa 15 Minuten lang stehen lassen. Anschließend das Eiweiß in die Rührschüssel geben, auf niedrigster Stufe schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Glasur ist fertig, wenn die Masse weiß wird und glänzt.

Drei Grad Glasurkonsistenz.

Konturglasur - Grundkonsistenz des Zuckergusses, bei dem die Glasur weiche Spitzen bildet und sich beim Auftragen auf die Oberfläche des Lebkuchens nicht ausbreitet. Mit dieser Glasur werden Beschriftungen und Umrisse des Motivs angefertigt.
Füllen - Im Wesentlichen handelt es sich dabei um Konturenglasur, verdünnt auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm. Flüssige Glasur ist notwendig, um die Oberfläche des Lebkuchens gleichmäßig zu füllen.
Bindung (oder „Zement“) - eine sehr dicke Glasur zum Auspressen, die durch Zugabe von Puderzucker zur Grundkonsistenz entsteht (bildet harte Spitzen), notwendig zum Kleben von Lebkuchenhausteilen und 3D-Designs sowie zum Erstellen von Reliefmustern mit Süßwarentüllen.

Glasur mit Lebensmittelfarbe einfärben

Um die Glasur einzufärben, verwenden Sie wasserlösliche Lebensmittelfarbe (Gel oder Trockenfarbe). Sollte die Glasur nach der Zugabe der Farbe zu flüssig werden, etwas Puderzucker hinzufügen.

Geben Sie die fertige Glasur in einen Spritzbeutel oder einen Druckverschlussbeutel (seien Sie nicht gierig! Geben Sie zuerst ein paar Teelöffel hinein), lassen Sie die gesamte Luft ab und verschließen Sie den Deckel vorsichtig mit einer Klammer. Schneiden Sie mit einer Schere die Ecke des Beutels ab – übertreiben Sie es nicht, das Loch sollte sehr klein sein. Drücken Sie die Glasur vorsichtig aus dem Beutel und bewegen Sie dabei Ihre Hand nach und nach in die gewünschte Richtung. Damit sich die Glasur gleichmäßig verteilt, müssen Sie einen Abstand von 1-2 mm zur Oberfläche des Lebkuchens einhalten.

Um einen Lebkuchen zu bemalen, müssen Sie zunächst einen Umriss des zukünftigen Motivs zeichnen, ihn trocknen lassen und ihn dann vorsichtig mit einer dünneren Glasur füllen. Nachdem die Füllung vollständig getrocknet ist, können Sie mit Konturglasur oder essbaren Markern Beschriftungen oder Muster darauf anbringen. Wenn Sie Süßwarendekorationen verwenden, denken Sie daran, dass diese nur haften, wenn sie auf die noch nicht getrocknete Glasur geklebt werden.

Tue es! Du wirst es schaffen!

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