Forshmak-Rezept aus Hering mit Butter. Forshmak (Hackfleisch) aus Hering – ein klassisches Rezept und seine Variationen

Forshmak ist ein kaltes Gericht, das typisch für die jüdische Küche ist. Allerdings bereitet man in Deutschland aus Hering, einem warmen Gericht, das im Ofen gebacken wird, eine eigene Hackfleischsorte zu. Auch gerade durch seine klassisches Rezept Forshmak wird auch von den Völkern Schwedens und Finnlands in Betracht gezogen. Auch die Zusammensetzung der Zutaten für den Snack variiert je nach Zubereitungsland. Also fügen Juden Butter und sauren Apfel hinzu. Und gekochtes Rind- oder Kalbfleisch gilt für die Deutschen als obligatorische Zutat neben Hering.

Geheimnisse der Herstellung von jüdischem Hackfleisch aus Hering:

Vor dem Kochen muss der Hering gründlich gereinigt und in saubere Filets geschnitten werden. Sie können jedoch sofort saubere Filets kaufen gesalzener Hering; wenn der Hering stark ist salziger Geschmack, es ist üblich, es in Milch einzuweichen, dieser Vorgang zieht sich in die Länge zusätzliches Salz und verleiht dem Fischfleisch zusätzliche Weichheit; Sie können Hering in normalem Wasser einweichen Gekochtes Wasser und sogar in starkem Schwarztee mit Milch; Danach muss der Hering zerkleinert werden. Dazu kann man ihn mit einem Messer auf einem Schneidebrett fein hacken, durch einen Fleischwolf geben und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine verarbeiten Gesalzener Fisch in Pastete; Wie beim Hering müssen auch andere Bestandteile des Snacks gehackt werden: Ei, Apfel, Brot, Zwiebel; Sie können das Hackfleisch in einer gewöhnlichen Salatschüssel auf den Tisch servieren, es in Form von Snack-Sandwiches auf Brotstücken verteilen und das Hackfleisch auch auf einen flachen Teller legen, um ihm das Aussehen von Fisch zu verleihen; Sie können Hackfleisch auf einem Teller mit frischen Kräutern, hartgekochten Eierscheiben und gehackten schwarzen Oliven dekorieren.

Die gebräuchlichsten Rezepte sind Heringshackfleisch nach jüdischer Art und nach Odessaer Art. Wir laden Sie ein, sie kennenzulernen!

Jüdischer Herings-Forshmak

Es gibt kein jüdisches Herings-Forshmak ohne gekühlte Butter und frischer Apfel mit saurem Geschmack. Für einen ausgeprägteren Säuregeschmack wird der Kochtradition entsprechend sogar Zitronensaft hinzugefügt, der leicht ersetzt werden kann normaler Essig. Als Beilage zu diesem erstaunlichen multinationalen Gericht bieten Juden an gekochte Kartoffeln, was übrigens hervorragend zum Hackfleisch passt.

Geschmacksinfo Vorspeisenbuffet / Fisch und Meeresfrüchte

Zutaten

gesalzener Hering - 1 Stk. (500 g);
Zwiebeln - 170 g;
grüner Apfel - 170 g;
weißes Weizenbrot - 50 g;
Milch - 50 ml;
Butter - 50 g;
Zitronensaft - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Grüns - zur Dekoration.

Wie man klassisches Heringshackfleisch nach jüdischer Art zubereitet

Nehmen Sie eine Scheibe Weißbrot. Achten Sie darauf, die Kruste abzuschneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Milch auffüllen. Eine Weile ruhen lassen, damit das Brot mit Milch gesättigt ist und aufquillt. Anschließend die Milch ausdrücken und das Brot mit den Händen fein zerkrümeln und in eine andere Schüssel geben. Brot kann entweder im Laden gekauft oder selbst gemacht werden.

Sie können gesalzenen Hering in Ihrem örtlichen Supermarkt kaufen oder ihn zu Hause einlegen. Um den Garvorgang zu erleichtern, werden fertig gereinigte Filets verkauft. In unserem Rezept ist der Hering ganz. Sie muss entkernt werden. Schneiden Sie zunächst den Bauch auf. Entfernen Sie alle Innenseiten zusammen mit der schwarzen Folie. Es ist bequem, es mit zu entfernen Papierserviette. Entfernen Sie die Haut von beiden Seiten des Fisches. Kopf und Flossen abschneiden. Den Hering gut waschen kaltes Wasser und mit einer Serviette trocknen. Trennen Sie die beiden Lenden vom Wirbelsäulenknochen. Entfernen Sie mit einer Pinzette so viele Knochen wie möglich. Wenn jedoch kleine Knochen übrig bleiben, ist das kein Problem.

Das Heringsfilet sehr fein hacken scharfes Messer und in eine tiefe Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen und mit Wasser abspülen. Hübsch geschnitten kleine Teile. Zum gehackten Hering hinzufügen.

Geschreddert Semmelbrösel zur Heringsmasse hinzufügen.

Verwenden Sie saure Apfelsorten. Es sollte sich dicht anfühlen und keine mechanische Beschädigung aufweisen. Spülen und mit einer Serviette trocknen. Entfernen Sie die Schale und die inneren Kerne. In kleine Stücke schneiden. Zu den anderen Zutaten hinzufügen. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Es sollte weich sein. Oder verwenden Sie die Mikrowelle, um es leicht zu erweichen, aber auf keinen Fall schmelzen. Die Butter sollte weich, aber nicht zu weich sein. Öl zum Hering geben. Alle Zutaten gründlich vermischen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und ggf. Salz würzen. Um eine homogenere Masse zu erhalten, kann das Hackfleisch auf Wunsch mit einem Stabmixer zerkleinert werden oder alle Zutaten einzeln durch einen Fleischwolf gegeben werden. Das Ergebnis ist eine Pastete für gehackten Hering.

Legen Sie die entstandene Heringsmasse auf eine Schüssel; Sie können sie dafür verwenden Silikonformen in Form eines Fisches. Es wird eine sehr schön dekorierte jüdische Vorspeise sein.

Anschließend den Fisch mit frischen Kräutern dekorieren und mit Schwarzbrot servieren. Der jüdische Herings-Forshmak ist fertig. Guten Appetit!

Herings-Forshmak nach Odessa-Art

Es wird angenommen, dass solches Hackfleisch aus Odessa zu uns kam. Mittlerweile erfreut sich das Rezept großer Beliebtheit und viele Hausfrauen bereiten Hackfleisch mit grünen Äpfeln zu.

Zutaten:

leicht gesalzener Hering – 1 Stk.;
Milch – 100 ml;
grüner Apfel – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Schwarzbrot – 100 g.

Zur Dekoration:

frische Kräuter;
Salatblätter;
Oliven;
Walnuss.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Hering von Anfang an vor. Nehmen Sie es aus, indem Sie einen sauberen Schnitt in den Bauch machen. Dann Kopf und Schwanz abschneiden. Spülen Sie sie gut ab und lassen Sie sie auf einem Papiertuch liegen, damit das gesamte Wasser abtropfen kann. Um das fertige Hackfleisch im Odessa-Stil zu dekorieren, benötigen Sie noch Kopf und Schwanz des Herings.
Machen Sie dann einen Längsschnitt entlang der Rückseite des Fisches. Entfernen Sie das Filet vom Wirbelknochen. Die Rippenknochen entfernen. Anschließend die Filets mit der Haut auf ein Schneidebrett legen. Fassen Sie es am Schwanz und führen Sie ein scharfes Messer zwischen Haut und Fleisch ein. Führen Sie das Messer über das Filet und schneiden Sie die Haut ab. Schneiden Sie nun die Rippenknochen zusammen mit der schwarzen Folie ab. Verwenden Sie eine Pinzette, um alle sichtbaren Knochen zu entfernen.
Anschließend das saubere Filet in kaltem Wasser abspülen und leicht trocknen. papierhandtuch. In große Stücke schneiden.
Gießen Sie 50 ml Milch in eine Schüssel und tauchen Sie das Heringsfilet dort 10-15 Minuten lang ein.
Ein Stück Schwarzbrot in der restlichen Milch einweichen.
Spülen Sie den Zwiebelkopf mit kaltem Wasser ab (dadurch wird verhindert, dass er beim Schneiden mit tränenreichem Saft spritzt) und reinigen Sie ihn anschließend auf die gleiche Weise unter fließendem Wasser.
Den grünen Apfel vierteln, die Schale abschneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Beginnen Sie nun damit, die Zutaten für jüdisches Hackfleisch durch einen Fleischwolf zu geben. Zuerst die Zwiebel, dann das mit Milch ausgepresste Brot, den Apfel und den Hering darüber verteilen.
Mischen Sie die resultierende Pastete.
Salatblätter auf einen Teller legen und Hackfleisch darauf verteilen. Dann den Kopf und den Schwanz des Herings dekorieren, als wäre es ein Fisch. An den Seiten frische Kräuter und Oliven anrichten. Und geschälte Walnussstücke auf den improvisierten Fisch legen.

Das klassische Hackfleisch ist so einfach zuzubereiten und so günstig, dass Sie überhaupt nicht warten müssen besondere Gelegenheit um es zu kochen. Wählen bestes Rezept in unserer Auswahl!

Hering - 2 Stk.
Laib - 2 Stk. Scheiben
Apfel - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Für Hackfleisch benötigen Sie ein gutes, fettes Heringsfilet. Verwenden Sie bewährten Fisch, den Sie normalerweise kaufen. Wenn dies ganzer Hering Mit dem Kopf putzen, anschließend gründlich säubern, das Filet herausnehmen und alle Gräten entfernen. Für noch mehr Zartheit können Sie das Filet eine Stunde lang in Milch einweichen. Ich kaufe schon seit langem ausschließlich geschälte Heringsfilets, mir gefallen die ganzen mühsamen Manipulationen beim Putzen nicht und auch der Geschmack gefällt mir besser. Das saubere Filet in kleine Stücke schneiden.

Die Laibscheiben sollten Sie zehn Minuten lang in kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken.

Zwiebeln müssen geschält und geschnitten werden in großen Stücken. Den Apfel schälen, aufschneiden und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Bei Bedarf können Sie auch gefrorene Apfelscheiben verwenden.

Alle für Hackfleisch vorbereiteten Produkte in eine Mixerschüssel geben und im Pulse-Modus pürieren. Oder Sie geben alle Zutaten durch einen Fleischwolf. Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern und hineingeben passende Gerichte. Im Kühlschrank nicht länger als einen Tag aufbewahren.

Rezept 2: Heringshackfleisch mit Apfel (Schritt für Schritt)

Leicht gesalzener Hering – 1 Stück (groß)
Hartgekochtes Ei - 2 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Grüner Apfel - 1 Stück
Weißbrot – 1 Scheibe (kann nicht sehr frisch sein)
Milch – 100 Milliliter
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1-2 Prisen
Frühlingszwiebeln – 1 Bund (zur Dekoration)

Bereiten Sie Ihr Essen vor und legen Sie los. Kochen Sie die Eier 9 Minuten lang und lassen Sie sie abkühlen Eiswasser und die Schale entfernen. Die Zwiebel schälen.

Den Hering filetieren, Eingeweide, Kopf, Knochen und Haut entfernen. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und weichen Sie es in Milch ein. Den Apfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Mahlen Sie alle Produkte zweimal durch einen Fleischwolf. Ausnahme: ein Eigelb, es wird zum Dekorieren des Gerichts benötigt.

Die Zwiebel sehr fein hacken, zum Hackfleisch geben und auch ein paar Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.

Das Hackfleisch in die Heringsschüssel geben. Nivelliere es.

Mit geriebenem Eigelb und gehackter Zwiebel garnieren. Die Vorspeise gekühlt servieren. Genießen!

Rezept 3, Schritt für Schritt: Wie man Hackfleisch aus Hering kocht

Heringshackfleisch – durchaus demokratisches Gericht, das in zubereitet wird verschiedene Länder und verfügt über mehrere Variationen des Zutatensets. Ich schlage dieses vor beliebtes Rezept, was eine vielfältige Geschmackspalette widerspiegelt.

Heringsfilet - 100 g
großes Ei – 1 Stk.
kleine Zwiebel – 1 Stk.
ein halber Apfel („Simirenko“ oder „Antonovka“)
Butter - 1 EL. l.
getrocknet Weißbrot- 1 Scheibe
etwas Zitronensaft.

Bevor Sie weitere Zutaten zubereiten, weichen Sie das Brot in Milch ein und kochen Sie das Ei hart.

Die Zwiebel schälen, hacken und zusammen mit Butter und eingeweichtem Brot verrühren (die Milch nicht aus dem Brot drücken). Manchmal empfiehlt es sich, die Zwiebeln vor dem Mahlen mit kochendem Wasser zu übergießen. Wenn das Hackfleisch jedoch nicht sofort nach dem Kochen, sondern spätestens nach 30 Minuten serviert wird, verfliegt der stechende Zwiebelgeruch von selbst.

Obwohl die Zutatenliste auf Heringsfilet hinweist, ist es für echtes Hackfleisch besser, kein fertiges Filet zu nehmen, sondern einen guten, fetten, frischen Hering auszuwählen und ihn selbst zu schneiden. Dementsprechend handelt es sich bei 100 g Filet um etwas, das bereits von Haut und Gräten befreit ist. Hering und Eier in mittelgroße Würfel schneiden. Der Apfel kann fein gehackt oder gerieben werden. Unmittelbar nach dem Hacken müssen Sie es mit Zitronensaft beträufeln, damit die Oberfläche der Stücke nicht oxidiert und dunkler wird. Generell ist es besser, den Apfel unmittelbar vor dem Mischen des Snacks zu schneiden.

Die vorbereiteten Hackfleischteile vermischen und sorgfältig zu einer homogenen Masse verrühren. Wenn der Hering leicht gesalzen war, müssen Sie möglicherweise etwas Salz hinzufügen.

Lassen Sie die Mischung 30–60 Minuten ruhen, damit die Zwiebeln marinieren, und Sie können die Vorspeise auf dem Tisch servieren. Da Forshmak eher ausdruckslos wirkt graue Farbe, beim Servieren können Sie ihm mit Frühlingszwiebeln Farbe verleihen, Eigelb, gekochte Karotten.

Rezept 4: Jüdisches Hackfleisch mit Nüssen und Kräutern

Heringsfilet
5 Walnüsse
1 Zwiebel
1 gekochtes Ei
1 Teelöffel Sahara
1 Scheibe Brot
Pflanzenfett
Dill und/oder Petersilie
2 TL Zitronensaft
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Den Hering schälen und in Stücke schneiden.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten.

Braten, bis die Zwiebel goldbraun wird.

Nüsse schälen.

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne unter Rühren anbraten.

Das Ei hart kochen. Den Apfel schälen und schneiden in kleinen Stücken. Schneiden Sie eine Scheibe Brot ab.

Hering, Apfel, Ei und Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern. Hinzufügen Zitronensaft, Zucker, schwarzer Pfeffer, 2 TL. Pflanzenöl und Kräuter.

Alles gründlich vermischen.

In einen geeigneten Behälter geben und fest andrücken.

Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, um das Hackfleisch abzukühlen. Auf einen flachen Teller stürzen und servieren.

Rezept 5: Heringshackfleisch mit Brot und Zwiebeln

mittelgroßer Hering - 1 Stk.
mittelgroße Zwiebel - 1 Stk.
Hühnerei - 3 Stk.
saurer Apfel - 1 Stk.
getrocknete Stücke Weißbrot- 2 Stk.
Milch - ½ EL.
Butter - 70 g
Salz - nach Geschmack
Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken
Zitronensäure - nach Geschmack

Es ist besser, die Hackfleischzubereitung in einem reibungslosen Ablauf zu organisieren, das spart Zeit und ist bequem. Wir sammeln alle notwendigen Produkte.

Beginnen wir mit dem Kochen der Eier. Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen und die Pfanne auf mittlere Hitze stellen.

Wir befreien die Scheiben des getrockneten Laibs von der oberen und unteren Kruste – wir brauchen nur eine poröse und luftige Krume, in kleine Stücke geschnitten.

Die Brotstücke mit Milch füllen. Milch mildert die Struktur des Brotes und verleiht unserem Gericht einen dezent cremigen Geschmack.

Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Wir brauchen saftige, schmackhafte und zarte Zwiebeln, fügen Marinade aus Wasser hinzu und Zitronensäure und die Zwiebel zum Ziehen beiseite stellen.

Beginnen wir mit dem Hering. Wir legen den Fisch auf einen Beutel – das erleichtert die Abfallentsorgung.

Entfernen Sie die Haut. Jetzt kommt es darauf an, das Filet vorsichtig von allen Gräten zu befreien. Die einfachste Möglichkeit besteht darin, das Filet einfach zu entfernen, ohne den Fisch überhaupt auszunehmen.

Trennen Sie das Filet entlang der Wirbelsäule, vertiefen Sie die Schnitte in der Nähe des Kopfes und lösen Sie das Filet vorsichtig von den Rippen.

Wir untersuchen die erhaltenen 2 Filets auf das Vorhandensein von Knochen und entfernen rücksichtslos alle Überschüsse.

Entfernen Sie das resultierende Filet entlang langer Streifen, die auf der Knochenoberfläche erscheinen.

Wir schneiden die Stäbe quer durch und entfernen erneut alle sichtbaren Knochen.

Du bist dran saftiger Apfel. Die Säure des Apfels verleiht ihm eine würzige und subtile Note Apfelgeschmack– Frische. Den Apfel schälen.

Den Apfel vierteln, Kerne entfernen.

Alle Produkte sind zum Zerkleinern und Zusammenfügen zu einem tollen Snack vorbereitet.

Die abgekühlten Eier schälen und reiben feine Reibe.

Zum Mahlen verwenden wir einen Mixer. Die Zwiebelmarinade abtropfen lassen und in einer Mixerschüssel zerkleinern. Achten Sie auf gleichmäßigen Schliff und große Stücke An den Wänden der Schüssel verbleibende Reste müssen ebenfalls zerkleinert werden. Die entstandene Masse in eine tiefe Salatschüssel geben.

Den Apfel hacken. Es stellt sich heraus, dass es sich aufgrund dessen nicht um große Stücke handelt große Menge Produkt. Gut ausgewrungenes Brot zum Apfel geben und gründlich hacken. Mit den Zwiebeln in eine Salatschüssel geben.

Die Heringsstücke hacken.

Nach und nach Eier, Zwiebeln, Apfelsoße Mit Semmelbrösel. Die resultierende Masse in eine Salatschüssel geben.

Die Butter in einem Topf schmelzen.

Über das fast fertige Hackfleisch gießen und mit einem Löffel gründlich vermischen. Gemahlener schwarzer Pfeffer – je nach Geschmack und Ermessen des Kochs.

Geben Sie das fertige Hackfleisch in einen Behälter und stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank – wenn die Butter aushärtet, wird die Pastete dadurch dichter.

Hackfleisch kann als separates Gericht serviert oder auf kleine Brotscheiben gestrichen werden. Es empfiehlt sich, das Weißbrot mit Butter zu bestreichen – so erhalten wir die zarteste Pastete, getränkt mit cremigem Aroma.

Rezept 6: Hackfleisch mit jüdischen Kartoffeln

Die Herstellung von Hackfleisch aus Hering ist nicht kompliziert. Die Portion Hackfleisch kann variiert werden, es kann in Form eines Sandwiches aufs Brot gestrichen und mit gehackten Kräutern bestreut werden. Kann durch Pipettieren in Törtchen serviert werden Gebäckspritze, das auf dem Feiertagstisch wunderschön aussieht. Oder einfach als Pastete in einer Salatschüssel.

gesalzener Hering – 1 Stk.
Kartoffeln – 3 Stk.
Eier – 2 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
raffiniertes Pflanzenöl – 3-4 EL.
Essig
Dill oder Petersilie zur Dekoration.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie die Kartoffeln und Eier vorher zum Kochen.

Nicht jeder schält gerne Hering, aber Sie müssen es tun, wenn Sie Hackfleisch zubereiten möchten.

So schälen Sie Hering schnell: für den Anfang gesalzener Hering müssen unter fließendem kaltem Wasser gut abgespült werden. Kopf, Schwanz und alle Flossen abschneiden. Wir reißen den Bauch nicht auf, sondern schneiden ihn mit einem scharfen Messer etwa 1 cm vom Rand entfernt ab.

Wir nehmen den Fisch gut aus und waschen den Bauch innen gründlich. Wir machen einen Schnitt entlang der gesamten Wirbelsäule und trennen das Fischfilet vorsichtig vom Wirbelsäulenknochen. Wir entfernen alle restlichen Knochen vom Filet und entfernen vorsichtig die Haut mit einem Messer. Wenn der Hering Kaviar enthält, wird dieser ebenfalls benötigt, Milch jedoch nicht.

Die vorgekochten Kartoffeln und Eier abkühlen lassen und schälen. Wir schälen auch die Zwiebel.

Alle Zutaten (Fisch, Eier, Kartoffeln und Zwiebeln) durch einen Fleischwolf zerkleinern.

Alles gut vermischen. Um dem Hackfleisch einen besonderen Geschmack zu verleihen, beträufeln Sie es mit Essig und würzen Sie es Pflanzenöl. Nach Belieben mit Olivenöl würzen.

Rezept 7: Hackfleisch mit geräuchertem Hering und roten Zwiebeln

Dieses Rezept folgt seinen klassischen Kanonen, allerdings mit einem „Aber“: Die Pikantheit wird hier nicht nur durch gewöhnlichen leicht gesalzenen Hering, sondern auch durch geräucherten Hering sehr lecker erzeugt.

Hering 200 g
Geräucherter Hering 200 g
Zitrone ½ Stück
Kartoffeln 1 Stück
Hühnerei 3 Stk
Rote Zwiebel 1 Stück
Butter 50 gr
Normaler Senf 3 EL
Grünzeug zum Servieren
Salz nach Geschmack

Bereiten Sie den Fisch vor: Entfernen Sie Gräten und Haut von beiden Heringssorten.

Das Heringsfilet mit roten Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Beträufeln Sie die Mischung mit dem Saft einer halben Zitrone.

Kartoffeln waschen, in Folie einwickeln, 40 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen. Dann die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

Eier kochen, unter fließendem Wasser abkühlen lassen kaltes Wasser, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

In einer Arbeitsschüssel beide Heringssorten, geriebene Kartoffeln und Eier vermischen, weiche Butter und Senf dazugeben, alles gut vermischen, dabei das Öl vorsichtig verteilen, bei Bedarf salzen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Sehr lecker mit Gemüse und Schwarzbrot.

Rezept 8: Odessa-Hackfleisch mit rotem Kaviar

Wir bieten Ihnen ein Rezept für ein ungewöhnliches Heringshackfleisch mit Käse und rotem Kaviar. Dieser Snack ist ideal für festlicher Tisch. Alle Produkte werden nicht mit einem Mixer geschlagen, sondern fein gehackt. Unbedingt probieren – sehr lecker!

Hering - 1 Stk.
Käse - 100 g
Ei - 3 Stk.
Zwiebel - ½ Stk.
Butter - 70 g
Apfel – 70 g
Dill - ½ Bund
Roter Kaviar - 2 EL.

Den gesalzenen Hering putzen. Entfernen Sie die Eingeweide und die Wirbelsäule. Entfernen Sie alles so weit wie möglich kleine Samen. Das Heringsfilet mit einem Messer fein hacken.

Äpfel und Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden.

Den Käse reiben. Den Dill mit einem Messer fein hacken.

In einer tiefen Schüssel alle Zutaten vermischen: Hering, Apfel, Zwiebel, Käse und Dill.

Roten Kaviar hinzufügen.

Die gekochten Eier schälen und reiben.

Fügen Sie Eier zu den restlichen Produkten hinzu.

Weiche Butter oder Mayonnaise hinzufügen.

Alles vorsichtig mit einem Löffel umrühren.

Guten Appetit!

1. Den Hering auf beiden Seiten von der Folie abziehen. Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden. Schneiden Sie den Bauch vorsichtig ab, um ihn nicht zu beschädigen Gallenblase. Entfernen Sie sie und werfen Sie sie weg. Entfernen Sie die schwarze Folie von der Innenseite der Bäuche und teilen Sie den Fisch in zwei Filets. Entfernen Sie das Rückgrat und die kleinen Knochen. Wenn Kaviar oder Milch vorhanden ist, werfen Sie diese nicht weg, sondern verwenden Sie sie in einer Schüssel.

2. Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und hinzufügen Tafelessig, Zucker und kochendes Wasser aufgießen. Umrühren und 15 Minuten marinieren lassen. Abgesehen davon heiße Marinade macht die Zwiebel weicher und entfernt die Bitterkeit.

3. Kochen Sie die Eier, bis sie hart sind. Dies geschieht wie folgt. Geben Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie. Reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie sie 8 Minuten lang. Dann übertragen Sie auf Eiswasser und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Kalte Eier schälen und hineinlegen Küchenmaschine mit einem S-förmigen Messer.

4. Den geschälten Hering in beliebige Formen schneiden und zusammen mit den Eiern in eine Küchenmaschine geben.

5. Fügen Sie den Produkten weiche Butter hinzu.

6. Geben Sie die Zwiebeln in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Anschließend die Zwiebel mit den Händen gut ausdrücken. überschüssige Flüssigkeit und an den Mähdrescher schicken.

7. Die Produkte glatt rühren. Je länger Sie die Zutaten schlagen, desto glatter wird die Konsistenz. Wenn Sie Zutatenstückchen in der Masse spüren möchten, dann schlagen Sie diese mit pulsierenden Bewegungen.

8. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sie können es servieren Sandkörbe, Waffelbecher oder stellen Sie es einfach auf eine schöne Schüssel.

Sehen Sie sich auch das Videorezept zum Kochen von Hackfleisch an.

Forshmak vom Hering – einfach, aber sehr originell und überraschend leckerer Snack, das wie folgt formatiert werden kann klassische Version, und mit einigen Abweichungen von Originalrezept. Mögliche Kombinationen von Komponenten und die Technik ihrer Verarbeitung finden Sie in der unten vorgeschlagenen Rezeptauswahl.

Wie bereitet man Heringshackfleisch zu?

Diese von vielen geliebte Vorspeise ist auf einfache Weise zubereitet, und wenn man Empfehlungen mit den richtigen Zutatenverhältnissen und den wichtigsten Zubereitungsschritten zur Hand hat, kann jeder die Aufgabe meistern.

Das beliebteste Rezept für Heringshackfleisch besteht darin, gesalzenes Fischfilet mit einem Apfel, Salzkartoffeln und Eiern zu kombinieren. Für die Pikantheit werden der Vorspeise Zwiebeln und für die Zartheit Butter hinzugefügt.
Die Zutaten werden einmal durch einen Fleischwolf gedreht, mit einem Messer fein gehackt oder durch eine Reibe gegeben, dann nach Geschmack gewürzt und gemischt. Es ist möglich, die Komponenten in einem Mixer zu mahlen, dann wird das Heringshackfleisch fluffig, fluffig und zart.

Herings-Forshmak – ein klassisches jüdisches Rezept

Das Rezept für jüdisches Heringshackfleisch legt nahe Vorbraten Zwiebel drauf Butter. Noch eine charakteristisches Merkmal Snacks – ihre Textur. Stücke der Komponenten müssen gefühlt werden, daher ist es besser, den Fisch, wie auch andere Komponenten, mit einem Messer fein zu hacken.

Zutaten:

Hering – 2 Stk.;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Eier – 3 Stk.;
Äpfel – 1,5-2 Stk.;
Butter – 100 g;
Salz, Pfeffer, Essig - nach Geschmack.

Vorbereitung

Der Hering wird geschnitten und das Filet von den Knochen getrennt.
Kartoffeln und Eier kochen, schälen und reiben.
Den Fisch zerkleinern, hacken und die Zwiebel in Öl anbraten.
Die vorbereiteten Produkte mischen, einen Apfel hinzufügen und würzen.
Das fertige gesalzene Heringshackfleisch wird mit Kräutern garniert serviert.

Wie kocht man Heringshackfleisch nach Odessa-Art?

Herings-Forshmak nach Odessa-Art wird ohne Kartoffeln mit der Zugabe eines trockenen Weißbrotes zubereitet, das in Milch eingeweicht wird. Sie können die Komponenten einfach in einem Fleischwolf mit großem Gitter zerkleinern oder es etwas anders machen: zwei Drittel Gesamtzahl Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer und vermischen Sie sie mit dem Rest, gehackt mit einem Messer.

Zutaten:

Hering – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Weißbrot – 2 Scheiben;
Eier – 2 Stk.;
Äpfel – 2 Stk.;
Butter – 100 g;
Salz, Pfeffer, Senf, Essig - nach Geschmack.

Vorbereitung

Heringsfilets und andere Produkte werden richtig zubereitet und zerkleinert.
Unter die entstandene Masse mischen weiche Butter, mit Salz, Pfeffer, Senf, Essig würzen.
Odessa-Hackfleisch aus Hering eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen und servieren.

Forshmak vom Hering mit Karotten - Rezept

Richtiges Heringshackfleisch – nicht nur entsprechend dekoriert klassische Technologie. Das Hinzufügen nicht-traditioneller Zutaten zu einem Gericht ist willkommen, wenn auf diese Weise der Geschmack des Snacks betont und heller gemacht werden kann. Dieser Effekt wird durch die Zugabe von gekochten, gewürfelten Karotten zu den Zutaten des Gerichts erreicht.

Zutaten:

Hering (Filet) – 400 g;
Zwiebel – 0,5 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Eier – 1-2 Stk.;
Butter und Schmelzkäse– je 100 g;
Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft - nach Geschmack.

Vorbereitung

Hering, Zwiebel und Ei werden in einem Fleischwolf zerkleinert.
Gekochte und geschälte Karotten werden in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit weicher Butter und Käse unter die gedrehte Masse gemischt.
Hackfleisch mit Karotten und Hering abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Herings-Forshmak mit geschmolzenem Käse – Rezept

Idee von vorheriges Rezept kann mehrfach verwendet werden, zum Beispiel mit Schmelzkäse. Die Komponenten können mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert und die Zwiebel gehackt und in Öl angebraten werden. Es ist vorzuziehen, saure Apfelsorten wie Simirenko zu nehmen.

Zutaten:

Hering (Filet) – 400 g;
Zwiebel und Apfel - 1 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Ei – 1 Stk.;
Schmelzkäse und Butter – je 100 g;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Alle Komponenten werden richtig vorbereitet und zerkleinert.
Geriebenen Käse und weiche Butter unter die Masse mischen und die Vorspeise abschmecken.

Kartoffel-Forshmak mit Hering

Für Fans einer atemberaubenden Kombination nächstes Rezept. IN in diesem Fall Gehackter Hering wird aus gekochtem und gehacktem Hering zubereitet Fischfilet Kartoffeln. Verleiht der Vorspeise Würze und Pikantheit Zwiebel, und ein gekochtes Ei, das gerieben oder mit einer Gabel zerdrückt werden kann, mildert den Geschmack.

Zutaten:

Hering – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 3-4 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 25 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gekochte Kartoffeln, Fisch und Zwiebeln werden auf die bequemste Art und Weise gehackt.
Zu der entstandenen Basis Eier und Butter hinzufügen, die Vorspeise abschmecken und verrühren.
Das fertige Heringshackfleisch wird sofort serviert oder im Kühlschrank etwas abgekühlt.

Rezept für Heringshackfleisch mit Apfel

Forshmak aus Hering mit Apfel, zubereitet unter Berücksichtigung der Angaben in dieses Rezept Proportionen, wirkt harmonisch frischer Geschmack mit angenehmer Apfelsäure. Auf Wunsch werden der Komposition ein oder zwei Scheiben Weißbrot hinzugefügt, vorher in Milch eingeweicht und dann zusammen mit den anderen Bestandteilen des Gerichts zerkleinert.

Zutaten:

Hering (Filet) – 400 g;
Äpfel – 400 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Weißbrot (optional) – 2 Scheiben;
Eier – 2 Stk.;
Essig - 1,5 EL. Löffel;
Butter – 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gekochte und geschälte Eier, gehackte Zwiebeln, Laib und die Hälfte der Äpfel werden in einem Mixer zerkleinert.
Das Fischfilet und die restlichen Äpfel werden in Würfel geschnitten und unter das entstandene Püree gemischt.
Fügen Sie weiches Öl, Essig, Salz, Pfeffer hinzu, rühren Sie um und stellen Sie die Masse zum Abkühlen und Ziehen eine Weile in den Kühlschrank.
Beim Servieren das Heringshackfleisch mit frischen Kräutern ergänzen.

Herings-Forshmak nach litauischer Art

Das litauische Rezept zur Herstellung von Hackfleisch aus Hering unterscheidet sich deutlich von den bisherigen klassischen Analoga des Gerichts. Hier sitzt Fisch Seite an Seite mit Hüttenkäse und Sauerrahm, und die Komposition wird durch gemahlenes Fleisch ergänzt Hartkäse und Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander oder Basilikum). Zu dieser Vorspeise wird serviert.

Zutaten:

Hering (Filet) – 400 g;
Hüttenkäse – 400 g;
Käse – 200 g;
dicke saure Sahne – 300 g;
Pflanzenöl – 40 ml;
Grüns – 1 Bund;
Salz, Pfeffer, hausgemachte Mayonnaise.

Vorbereitung

Das Fischfilet wird fein geschnitten und mit Hüttenkäse, Butter und Sauerrahm gemahlen.
Aus der entstandenen Masse Kugeln formen, in eine Mischung aus geriebenem Käse tauchen und gehacktes Grün, auf eine Schüssel gelegt.
Beim Servieren werden die resultierenden Produkte mit Mayonnaise übergossen und mit Käsespänen bestreut.

Forshmak aus frischem Hering

Noch eins unkonventionelles Rezept Forshmak aus Hering wird unten vorgestellt. In diesem Fall wird die Basis des Gerichts verwendet, die mit Pilzen, Tomaten, Zwiebeln ergänzt, gehackt, mit Ei-Sauerrahm-Sauce vermischt und gebacken wird goldbraune Kruste im Ofen. Servieren Sie das Gericht, indem Sie es in Portionen schneiden und mit geschmolzener Butter übergießen.

Zutaten:

frisches Heringsfilet – 0,5 kg;
Pilze – 300 g;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Tomaten – 2 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
Mehl – 100 g;
Sauerrahm – 100 g;
Salz, Pfeffer, Gemüse und Butter.

Vorbereitung

Das Filet wird in Mehl paniert und frittiert.
Zwiebeln, Tomaten und vorgekochte Pilze werden in Öl angebraten, gewürzt und zusammen mit dem Fisch zerkleinert.
2 EL anbraten. Löffel Mehl, etwas Pilzbrühe und Sauerrahm hinzufügen, bis eine dicke Soße entsteht.
Die Mischung zur verdrehten Masse geben, geschlagene Eier auf den Boden geben, in eine Form geben, mit Sauerrahm bestreichen und goldbraun backen.

Forshmak mit Fleisch und Hering

Kalbs-Forshmak mit Hering, sowie vorherige Version mit frischem Fisch, der nach dem Mahlen der Zutaten im Ofen gebacken und ergänzt wird Eierfüllung und Sauerrahm. In diesem Fall wird die Oberfläche des Gerichts mit geriebenem Käse bestreut und mit raffiniertem Pflanzenöl bestreut, um die Saftigkeit zu erhalten.

Herings-Forshmak ist ein klassisches Rezept, mit dem Sie gastronomische Feinheiten ausprobieren können Jüdische Küche. Traditionelles Hackfleisch aus Fisch, Eiern und Butter, gefüllt mit Kartoffeln und Gurken, Äpfeln und Semmelbröseln, die dazugegeben werden einzigartiger Geschmack und Farbe. Für die Vorspeise gibt es Dutzende von Optionen, von denen jede einfach und interessant ist.

Wie kocht man Hackfleisch?

Forshmak Classic umfasst einfache und erschwingliche Komponenten: gesalzener Hering, Butter, gekochte Eier, saure Äpfel. Der Kern der Zubereitung besteht darin, dass alle Produkte zu einer groben Pastete zerkleinert werden. Die Masse wird abgekühlt und mit Schwarzbrotstücken als Vorspeise serviert und eignet sich hervorragend als Vorspeise für Hauptgerichte.

Trotz der einfachen Zubereitung Jüdisches Gericht Hackfleisch erfordert hochwertige Komponenten und eine strikte Einhaltung der Proportionen.
Hochwertiger Hering ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Verwenden Sie keine im Laden gekauften Filets oder Fischstücke in Öl. Ganze Fische müssen gereinigt, entgrätet und filetiert werden. Stark gesalzener Hering muss in Milch eingeweicht werden.
Der Snack sollte eine gewisse Konsistenz haben, daher ist es besser, eine Handmühle zu verwenden.
Rauer Geschmack rohe Zwiebel Sie können es ändern, indem Sie es in Öl braten.

Klassisches jüdisches Heringshackfleisch – Rezept

Jüdischer Forshmak, dessen Rezept verschiedene Versionen umfasst. Bei der klassischen Variante sollte der Hering von Hand geschnitten werden, um seine Struktur bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Für etwas Besonderes delikater Geschmack, Zwiebeln werden in Butter angebraten und zusammen mit der Vorspeise zur Vorspeise gegeben. Traditionell wird Hackfleisch gekühlt serviert.

Zutaten:

Hering - 3 Stk.;
Kartoffeln - 3 Stk.;
Eier - 3 Stk.;
Apfel - 2 Stk.;
Butter - 150 g;
Zwiebeln - 4 Stk.;
Zitronensaft - 40 ml.

Vorbereitung

Kartoffeln und Eier kochen.
Den Hering schälen und fein hacken.
Die Zwiebel in Öl anbraten.
Kartoffeln, Eier und Äpfel auf einer feinen Reibe reiben, mit Hering und Röstzwiebeln vermischen.
Am meisten leckeres Hackfleisch vom Hering, mit Zitronensaft gewürzt und abgekühlt.

Forshmak in Odessa - Rezept

Forshmak in Odessa ist einer der farbenfrohsten und einfache Rezepte berühmter Snack. Die Hausfrauen von Odessa beklagten sich nicht über den Mangel an bestimmten Produkten und verwendeten alles, was zur Hand war. Es wurden Brotstücke verwendet, die nach dem Einweichen in Milch für Saftigkeit sorgten, und ein Dressing aus Essig und Öl sorgte für das Besondere würziger Geschmack.

Zutaten:

Heringsfilet - 500 g;
Milch - 120 ml;
Laibscheiben - 4 Stk.;
Ei - 3 Stk.;
Senf - 10 g;
Essig - 10 ml;
Zwiebel - 1 Stk.;
Öl - 60 ml.

Vorbereitung

Die Laibscheiben in Milch einweichen.
Kochen Sie die Eier.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Senf und 20 ml Öl vermahlen.
Hering, Zwiebel, Eiweiß und Brotscheiben zerkleinern und mit dem Eigelb vermischen.
Mit Öl und Essig würzen.

Forshmak mit Kartoffeln – ein klassisches Rezept

Forshmak mit Kartoffeln ist eine Vorspeise, die die Reichhaltigkeit des Hauptgerichts vereint. Für die Zubereitung benötigen Sie nur drei Zutaten: Kartoffeln, Eier und Hering. Um zu verhindern, dass sich Forshmak in verwandelt Kartoffelsalat, werden diese Produkte verwendet gleiche Mengen. Sie passen perfekt dazu würziges Dressing hergestellt aus Öl, Senf und Essig.

Zutaten:

Kartoffeln - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Essig - 40 ml;
Öl - 50 ml;
Ei - 3 Stk.;
Senf - 20 g;
Frühlingszwiebelfedern - 5 Stk.;
Heringsfilet - 300 g.

Vorbereitung

Kartoffeln und Eier kochen.
Zusammen mit Hering, Zwiebeln, Öl, Essig und Senf in einem Mixer pürieren.
schmücken grüne Zwiebeln und cool.

Forshmak mit Käse

Der klassische Herings-Forshmak galt ursprünglich als warme Vorspeise. Ein Gericht aus Hering, Sauerrahm, Eiern und Kartoffeln wurde im Ofen gebacken und ohne Kühlung serviert. Schwedische Küche Bis heute bewahrt es die Traditionen seiner Vorfahren, variiert das Rezept mit verschiedenen Zutaten und fügt sogar Käse hinzu. Es erfrischt den Geschmack und verleiht eine goldbraune Kruste.

Zutaten:

Heringsfilet - 250 g;
Salzkartoffeln - 2 Stk.;
Eigelb - 3 Stk.;
Sauerrahm - 150 g;
Käse - 100 g.

Vorbereitung

Kartoffeln und Hering hacken.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Schlagen Sie das Eigelb.
Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform.
Forshmak aus gebackenem Hering – das klassische Rezept besteht darin, 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen zu backen.

Wie macht man Heringshackfleisch mit Butter?

Klassisches Heringshackfleisch – ein Rezept, das Sie aus wenigen Zutaten zubereiten können einzigartiges Gericht. Diese Option ist einfach: Sie müssen Hering, gekochte Eier, Zwiebeln und Butter in einem Fleischwolf mahlen. Letzteres macht den Snack weich und elastisch. Um eine luftige Konsistenz zu erhalten, verwenden Sie einen Mixer.

Zutaten:

Heringsfilet - 200 g;
Eier - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Butter - 120 g.

Vorbereitung

Filet, gekochte Eier, Zwiebeln und Butter in einem Fleischwolf zerkleinern.
Heringshackfleisch ist ein klassisches Rezept, bei dem die resultierende Masse in einem Mixer geschlagen werden sollte.

Forshmak mit Apfel – ein klassisches Rezept

Forshmak aus Hering mit Apfel ist ein Klassiker der jüdischen Küche. Durch die Zugabe von Äpfeln erhält der Snack den gleichen pikanten Geschmack, für den er von vielen Feinschmeckern geschätzt wird. Die Äpfel müssen sauer sein und ein dichtes, nicht stärkehaltiges Fruchtfleisch haben – sonst gelingt das Gericht nicht. Da geschälte Äpfel schnell dunkel werden, sollten sie mit Zitronensaft beträufelt werden.

Zutaten:

Heringsfilet - 200 g;
Apfel - 2 Stk.;
Butter - 70 g;
Ei - 1 Stk.;
Zitronensaft - 20 g.

Vorbereitung

Äpfel reiben und mit Saft beträufeln.
Das Filet fein hacken.
Das gekochte Ei zermahlen.
Öl hinzufügen und umrühren.

Klassisches Heringshackfleisch mit Karotten – Rezept

Forshmak mit geschmolzenem Käse und Karotten ist bei vielen Hausfrauen unglaublich beliebt. Die Vorspeise ist einfach zuzubereiten, sehr preiswert und hat einen hervorragenden Geschmack. Dank Karotten erhält Hackfleisch ein appetitliches Aussehen und leichte Süße, das hervorragend mit gesalzenem Hering harmoniert. Das Gericht wirkt hell, elegant und passt perfekt zur festlichen Tafel.

Zutaten:

Heringsfilet - 150 g;
gekochte Karotten - 1 Stk.;
Schmelzkäse - 75 g;
Butter - 80 g;
frische Petersilie - eine Handvoll.

Vorbereitung

Alle Zutaten in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.

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