Apfelkaramellen. Wie man Äpfel in Zuckerkaramell karamellisiert

Es ist unglaublich lecker und auch sehr ungewöhnlich. Worüber reden wir? Für Karamelläpfel schauen Sie sich unsere Rezepte an.

Kinder werden diese Süße zu schätzen wissen, weil sie auf ganz unterschiedliche Weise und so farbenfroh dekoriert werden kann. In diesem Artikel sprechen wir über Karamelläpfel bzw. über die Vielfalt der Rezepte für deren Zubereitung.

So bereiten Sie Karamell für Äpfel richtig zu, damit es nicht ausläuft: Rezept

Karamell ist ein sehr einfaches Süßwarenprodukt, aber wie man so schön sagt, ist alles Einfache großartig, und das gilt auch für Karamell. Es besteht hauptsächlich nur aus Zucker oder Melasse, aber für mehr Geschmack werden auch verschiedene Farbstoffe, Aroma- und Geschmackszusätze hinzugefügt.

Trotz seiner einfachen Zusammensetzung ist Karamell sehr launisch und nicht jede Hausfrau möchte sich der Aufgabe stellen, ein solches Gericht zuzubereiten kulinarische Wettbewerbe richtige Vorbereitung Karamell gilt als der Gipfel der Handwerkskunst. Es ist leicht zu verderben; lassen Sie es einfach ein paar Sekunden stehen und das Karamell verbrennt. Wenn Sie dies verhindern können, müssen Sie nicht nur das Karamell vom Herd nehmen, sondern auch den Behälter mit der Süße sofort in Eiswasser stellen.

Um zu verhindern, dass das Karamell zu süß wird, am Ende des Garvorgangs etwas hinzufügen. Zitronensaft. Verwenden Sie besser raffinierten Zucker oder Würfelzucker und achten Sie darauf, dass keine Kristalle an den Wänden der Pfanne zurückbleiben.

Geeignet ist eine Kupferpfanne, am besten mit dickem Boden. Rühren Sie das Karamell nach dem Kochen nicht um, denn... kann zuckerhaltig werden. Es ist auch sehr wichtig, den Zucker erst zu rühren, wenn er größtenteils geschmolzen ist; dies ist der Fall, wenn Sie das Karamell zunächst ohne Zugabe von Wasser zubereiten.

Es gibt verschiedene Arten von Karamell:

• Livnaya ist Karamell, das in Formen gegossen werden kann. Es wird zur Herstellung von Bonbons und zum Karamellisieren von Früchten verwendet. Wenn man diesem Karamell gemahlene Nüsse hinzufügt, erhält man Praline, die zu Kuchen hinzugefügt wird
• Satin – dickflüssiges Karamell, zubereitet mit Zucker, Wasser und Glucosesirup, bleibt plastisch und wird zur Herstellung verschiedener Schmuckstücke verwendet
• Toffee – zubereitet mit Sahne und Butter

Pour Caramel eignet sich am besten zum Karamellisieren von Äpfeln. Für 5 Äpfel müssen Sie beispielsweise Folgendes einnehmen:

• 240 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 5 g Butter (73 %)
• 1 Teelöffel Essig

Eure Aktionen:

• Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, bis das Wasser kocht und zu verdampfen beginnt, müssen Sie ständig umrühren
• Öl und Essig hinzufügen, umrühren und dann eine weitere Minute köcheln lassen. 10
• Auf Wunsch können Sie verschiedene Gewürze wie Zimt, Vanille oder beliebige Farbstoffe hinzufügen. Natürliche Farbstoffe nicht für Karamell geeignet, weil... solch hohe Temperatur Kein Saft hält dem stand

WICHTIG: Karamell sollte nur mit einem Holzlöffel oder Spatel gerührt werden.

Noch ein einfaches Rezept:

• 1 Glas Honig
• 1 Tasse fettreiche Sahne
• ein Flüstern von Salz
• Zimt nach Geschmack

• Stellen Sie die Sahne auf schwache Hitze, fügen Sie Salz und Zimt (falls gewünscht) sowie Vanille hinzu
• Sobald die Flüssigkeit kocht, den Honig dazugeben, sehr gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen, und noch eine Minute kochen lassen. 15-20

Um ein köstliches Karamell zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g brauner Zucker
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1 EL. fette Butter
• 100 ml gereinigtes Wasser

Zucker mit Wasser vermischen. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Essig und Öl hinzufügen. Nach dem Kochen muss dieses Karamell weitere 10 Minuten ständig gerührt werden.

So bereiten Sie einen in Karamell gebackenen Apfel am Stiel zu: Rezept für weiches Karamell

Einer der Schwierigsten Süßwaren Unter Köchen und Konditoren wird Karamell in Betracht gezogen. IN verschiedene Rezepte Karamell ist in den meisten enthalten verschiedene Typen Vorbereitungen. Zum Kochen verwenden sie nicht nur Äpfel Hartkaramell, aber auch weicher Kunststoff, der weicher und weicher ist cremiger Geschmack und tropft nicht von der Frucht.

Äpfel kochen weiches Karamell du brauchst nur:

• Äpfel -7 Stk.
• Zucker – 200 g
• Vanillin – auf der Messerspitze
• Milch (Sahne) – 100 g
• Butter – 50 g

• Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie sie ab und schälen Sie sie (versuchen Sie, sie so gleichmäßig wie möglich zu schälen, damit der Apfel runder wird). Anstelle des Stiels müssen Sie einen Spieß einführen und mit Zitronensaft beträufeln.
• Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Der Zucker muss ständig gerührt werden, bis er eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.
• Vor dem Einfüllen der Milch muss diese erhitzt werden. Langsam und sehr vorsichtig einfüllen, denn... Das Karamell bildet Klumpen. Es empfiehlt sich, den Topf vom Herd zu nehmen.
• Butter und etwas Salz hinzufügen. Anschließend müssen Sie alles gut vermischen, vom Herd nehmen und die Mischung zu einer homogenen Masse bringen.
• Eine solche Masse kann recht schnell eindicken bzw. zähflüssig werden, daher müssen Sie die Äpfel schnell eintauchen oder darüber gießen. Unglaublich lecker wird es, wenn man dem Karamell noch gemahlene Pistazien oder Nüsse hinzufügt.

Für dieses Karamell eignen sich nicht nur ganze Äpfel, sondern auch Scheiben oder Scheiben. Dazu werden die Äpfel ebenfalls geschält, in gleich große Würfel oder Scheiben geschnitten, mit Spießen wie bei einem Döner durchstochen und mit heißem Karamell übergossen.

So bereiten Sie einen ganzen, in Karamell gebackenen Apfel zu: Rezept

Sehr einfach, lecker und gesundes Dessert Das sind Bratäpfel. An alle Kinder hier junges Alter Mütter kochen so ein köstliches Gericht, aber dieses Gericht ist perfekt dafür festlicher Tisch. Natürlich sind nur Bratäpfel nicht interessant, aber um ein solches Dessert aufzuwerten und zu dekorieren, können Sie Äpfel mit Karamell backen, dafür müssen Sie Folgendes nehmen:

• Äpfel – 5 Stück, vorzugsweise süß-saure Sorte
• 1 Teelöffel Zimt
• 4 EL. Ölablass
• 6 EL. brauner Zucker

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Äpfel vor
2. Schneiden Sie das Kerngehäuse heraus, um die Unversehrtheit des Apfels nicht zu beschädigen.
3. 3 EL vermischen. Zucker mit Zimt vermischen und in den Hohlraum gießen, in dem sich der Kern befand
4. Legen Sie die Äpfel auf ein Backblech, fügen Sie etwas Wasser hinzu und stellen Sie sie für buchstäblich 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C.
5. Wärmen Butter und den restlichen Zucker, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, können Sie nach Belieben eine Prise Vanillin und Salz hinzufügen. Rühren Sie die Mischung ständig um
6. Mit Karamell beträufeln fertige Äpfel, abkühlen lassen

Für ein solches Dessert eignen sich auch andere oben beschriebene Karamellsorten.

Wie man einen in Karamell gebackenen Apfel in Scheiben und Scheiben macht: Rezept

Ganze Äpfel in Karamell sehen auf dem Tisch sehr schön aus, sind aber nicht immer bequem zu essen, sodass Sie die Äpfel in Stücke schneiden können. In diesem Fall können sie entweder einzeln oder am Spieß wie „Chupa Chups“ oder in Form eines Kebabs serviert werden. Geschnittene Äpfel werden süßer und weicher, unabhängig davon, ob das Karamell hart oder elastisch ist.

Karamellisierte Äpfel können nicht nur als separates Gericht verwendet werden, sie eignen sich auch hervorragend als Füllung für Kuchen. Dieses Dessert eignet sich sowohl für Kinder als auch für den täglichen Verzehr und schmückt auch jeden Feiertagstisch. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Karamelläpfeln, gebacken, in Hartkaramell getaucht, weich, mit Zusatz von Zimt, Vanille, Nelken usw.

Es ist sehr einfach, ein solches Dessert zuzubereiten. Wählen Sie dazu die Sorten Melba, Gloucester oder Golden. Äpfel waschen, in 2 x 2 cm große Würfel schneiden, jedes Stück auf einen Spieß stecken, einweichen heißes Karamell, und sofort bestreuen Kokosnussflocken oder dunkle Schokoladenstückchen.

Ein weiteres interessantes und Auf ungewöhnliche Art und Weise Karamelläpfel nach japanischer Art zubereiten:

• Mittelgroße Äpfel – 3-4 Stück.
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​5 EL.
• 2 EL. gereinigtes Wasser
• 2 EL. Pflanzenöle
• Frittieröl
• Sesam

• Äpfel schälen und in Scheiben schneiden
• Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie 4 Esslöffel Mehl mit Wasser und Ei
• Tauchen Sie jedes Apfelstück zuerst in Mehl, dann in den Teig und frittieren Sie es oder braten Sie es in einer Bratpfanne mit dickem Boden große MengenÖle auf beiden Seiten. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen, damit die Äpfel buchstäblich weich bleiben, bis sich eine hellgoldene Kruste bildet.
• Als nächstes müssen Sie Butter und Zucker erhitzen, auflösen und Sesamkörner hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen und die gebratenen Apfelstücke hinzufügen. Schnell umrühren, bis alle Äpfel mit Karamell überzogen sind. Abkühlen und servieren.
• Anstelle von Sesamkörnern können Sie auch Sonnenblumenkerne verwenden.

Wie man einen in Karamell gebackenen Apfel mit Nüssen und Erdnüssen zubereitet: Rezept

Karamell ist im Prinzip einfach zuzubereiten und Desserts mit der Zugabe einer so süßen Soße sind immer sehr lecker und sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt. Natürlich können Sie bei der Zubereitung von Desserts mit Karamell auf jede erdenkliche Weise Abwechslung schaffen. klassisches Rezept Karamellbonbons sind die meisten verschiedene Zutaten, zum Beispiel Zimt, Ingwer, Nüsse, kandierte Früchte usw.

Zusatzstoffe sollen nicht nur lecker, sondern auch gesund sein, weshalb Hausfrauen ihren Gerichten sehr oft Pistazien, Sesam, Erdnüsse etc. hinzufügen. Für das Karamell-Äpfel-Dessert werden Nüsse in die Soße gegeben oder darüber gestreut. Im letzteren Fall ist es besser, gegossenes Karamell zu verwenden. Wenn Sie jedoch Karamell unter Zugabe von Nüssen herstellen möchten, ist es besser, eine weiche, elastische Mischung zuzubereiten.

Optionen für die Zubereitung dieses Desserts große Menge, für jeden Geschmack mit verschiedene Designs Geschirr usw. Sie können diese Option verwenden:

• Rote Äpfel – 2 Stk.
• Öl ablassen – 0,5 EL. + 2 EL.
• Zucker – 0,5 Tassen
• Honig – 1,5 EL.
• Vollfette saure Sahne – 2 EL.
• Nüsse – ½ Tasse

• Äpfel halbieren, Kerne entfernen
• Zucker und Pflaumen schmelzen. Öl (0,5 EL) in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben, die Äpfel mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 5 Minuten braten
• Den Backofen auf 220 °C vorheizen, die Pfanne mit den Äpfeln neu anordnen und 15 Minuten backen
• Zucker und Butter schmelzen, Frittiertes hinzufügen und hinzufügen Erdnüsse, mischen
• Joghurt und Honig verrühren
• Die Äpfel mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller legen, Karamell hinzufügen und mit einer Mischung aus Honig und Joghurt belegen.
• Es stellt sich als ziemlich ungewöhnlich heraus

So bereiten Sie einen in Zimtkaramell gebackenen Apfel zu: Rezept

wenn du liebst würzige Desserts, dann können Sie Bratäpfel mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen kochen, es ist unglaublich lecker und gesund. Zimt wird am häufigsten verwendet, aber Sie können experimentieren und es ausprobieren andere Kombination Additive Beispiel: Backen Sie 2-3 Äpfel nach dem Entfernen des Kerngehäuses nach 3 Minuten. Mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Karamell zubereiten: 0,5 Tassen Zucker mit 1 EL schmelzen. Butter zugeben, bis die Farbe goldbraun ist. Gewürze nach Geschmack hinzufügen:

• Zimt
• Getrockneter Ingwer
• Gehackte Mandeln
• Zitronen- oder Orangenschale

Alle Zutaten gut vermischen und die Äpfel bestreichen. Geeignet als ganze Frucht, und in Stücke schneiden. Diese Gewürzkombination ist ideal für Neujahrsfeiern. Zimt und Orangenschale erinnern an Neujahrsfeiertage und Feiertage, weshalb es bei Kindern so beliebt ist. Mit diesem würzigen Karamell können nicht nur Äpfel, sondern auch andere Früchte wie Bananen oder Erdbeeren überzogen werden.

So bereiten Sie einen in Toffee-Karamell gebackenen Apfel zu: Rezept

Wenn Sie sehr wenig Zeit haben oder sich einfach nicht mit der Sirupzubereitung befassen möchten, können Sie auch einen anderen Weg gehen – einen kürzeren. Dazu können Sie fertige Toffees kaufen und diese damit schmelzen Große anzahl Milch.

Um Karamelläpfel aus Toffee-Bonbons herzustellen, benötigen Sie:

• 5 Äpfel
• 300 g Toffee
• Milch 2 EL.
• Butter 1 TL.

• Äpfel waschen und trocknen Papiertücher, schneiden Sie die Fußstütze aus und stecken Sie an ihrer Stelle einen Stock ein
• Das Blech gut mit Butter einfetten
• Innerhalb von 1 Minute. Sie müssen das Toffee mit Milch erhitzen Mikrowelle, dann herausnehmen, vermischen und noch 1 Minute ruhen lassen.
• Sie müssen jeden Apfel mit Toffee bedecken und dann die fertige Frucht auf ein Backblech legen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
• Iris ist sehr süß, daher ist es besser, süß-saure Apfelsorten zu verwenden, zum Beispiel Golden, Simerenka, Weiße Füllung usw.

Wie man einen Bratapfel mit rotem Karamell macht: Rezept

Helles Karamell sieht auf einer festlichen Tafel sehr schön aus, die rote Farbe sticht besonders hervor. Wenn Sie einen Schokoriegel für Kinder zubereiten, wird ein solches Dessert die Aufmerksamkeit der Kinder auf sich ziehen. Es ist nicht nur helles Dessert, aber auch sehr lecker und gesund.

Um ein schönes Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zucker – 0,5 kg
• Äpfel – 1 kg
• Farbstoff – 1 Packung.
• In Wasser verdünnter Maissirup oder Stärke – 3/4 Tasse
• Wasser – 250 ml

• Die rote Apfelsorte ist besser. Waschen, trocknen und auf einen Spieß stecken
• In einem Topf Zucker, Wasser, Sirup und Farbstoff vermischen. Karamell zubereiten
• Breiten Sie Pergamentpapier auf einem Backblech aus, Sie können es mit Öl einfetten oder ein Silikon-Backblech verwenden
• In Karamell getränkte Äpfel darauf legen. Es ist darauf zu achten, dass die Karamellschicht gleichmäßig ist
• Grün sieht auch beeindruckend aus gesättigte Farbe Karamell, aber in diesem Fall werden entsprechend grüne Äpfel verwendet

So dekorieren Sie Karamelläpfel für den Feiertagstisch: Ideen, Fotos

Äpfel in Karamell sind eine einfache und Leckeres Dessert, diese Delikatesse wird oft für Feiertagstische zubereitet. In Europa ist dies ein sehr beliebtes und begehrtes Gericht. Äpfel können entweder ganz oder gehackt serviert werden. Auch das Dekorieren ist sehr einfach, auch wenn man kein künstlerisches Talent hat.

• Sie können Äpfel damit dekorieren Kokosflocken bzw Puderzucker, Sesam, zerstoßene Nüsse usw.
• Sie können auch dekorieren Schokolade in verschiedenen Farben, dafür schmelzen weiße Schokolade, Farbstoff einer beliebigen Farbe hinzufügen und auf das abgekühlte Karamell auftragen Spritzbeutel Schokolade übertragen. Natürlich können Sie auf diese Weise alles, was Sie wollen, auf einen Apfel zeichnen. Wenn Sie keine spezielle Düse oder keinen Spritzbeutel selbst haben, können Sie einen Milchkarton verwenden.

• Das Dessert sieht kreativ aus, wenn Sie M&M’s-Bonbons auf warmes Karamell legen.

• Sie können nicht nur die Früchte dekorieren, sondern auch Spieße, die der Einfachheit halber in den Apfel gesteckt werden. Sie können eine schöne Schleife an den Stäbchen befestigen oder sie dünn umwickeln Satinbänder. Spieße können in verschiedenen Farben bemalt werden, jedoch bis zu dem Punkt, an dem sie mit der Frucht in Berührung kommen.

• Außerdem werden nicht nur Äpfel, sondern auch andere Früchte wie Bananen, Erdbeeren, Weintrauben usw. in Karamell getaucht. Mit Früchten in Karamell können Sie eine wunderschöne Komposition kreieren.
• Ihre Gäste werden es zu schätzen wissen, Äpfel in Rosenform zu servieren. Dazu müssen Sie den Apfel in dünne Scheiben, fast Scheiben, schneiden, ihm dann die Form einer Blume geben, ihn mit einem Zahnstocher fixieren und mit Karamell übergießen. Sie können es mit Zucker bestreuen.
• Äpfel können in verschiedenen Farben bemalt werden; das geht ganz einfach, indem man dem Karamell einfach Farbstoff hinzufügt. Es sieht immer hell und beeindruckend aus.

Das Dekorieren von Karamelläpfeln ist ganz einfach und auch ohne Dekoration zieht dieses Dessert alle Blicke auf sich. Es lässt sich organisch mit anderen Gerichten auf dem Feiertagstisch kombinieren und ist viel gesünder als viele andere Desserts.

Video: Äpfel und andere Früchte in Karamell

Sie sind einfach und unkompliziert zuzubereiten und schmecken sehr lecker und zart. Solche Früchte können als vollwertiges Dessert serviert und als Füllung für hausgemachte Kuchen, Torten und sogar Kuchen verwendet werden.

Karamellisierte Äpfel: Rezept mit Fotos

Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist nicht kompliziert. Aber bevor wir anfangen kulinarischer Prozess, müssen Sie entscheiden, wo genau Sie dieses Dessert zubereiten möchten. Wir stellen 2 Möglichkeiten vor: auf dem Herd und im Slow Cooker. Welche Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen.

Um karamellisierte Äpfel auf dem Herd zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• große frische Äpfel - 3 Stück;
• Butter – 3 große Löffel;
• grober brauner Zucker – 2 große Löffel;
• gemahlener Zimt – 1 Esslöffel;
• Muskatnuss - ½ Dessertlöffel;
• Apfelsaft oder Apfelwein, Cognac – 1/3 Tasse.

Vorbereiten der Komponenten

Karamellisierte Äpfel sind sehr zart und leckeres Gericht, dessen Zubereitung nur 10 Minuten dauert. Vor dem Rösten werden die Früchte sorgfältig verarbeitet.

Die Äpfel werden gewaschen und geschält. Dann werden sie in zwei Hälften geteilt, der Saatkasten entfernt und in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben geschnitten.

Wärmebehandlung

Wie karamellisiert man Äpfel? Das Rezept für dieses Dessert ist sehr einfach. Nehmen Sie zur Umsetzung eine dickwandige Bratpfanne und erhitzen Sie diese stark. Geben Sie dann ein paar Stücke Butter in eine heiße Schüssel und lassen Sie sie langsam schmelzen, wobei Sie das Speisefett über den gesamten Schüsselboden verteilen. Tun Sie dies in kreisenden Bewegungen mit einem Holzlöffel oder Spatel. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass das Öl nicht verbrennt.

Nachdem das Backfett geschmolzen ist, fügen Sie groben braunen Zucker und einen kleinen Löffel Zimt hinzu. Für Aroma und Geschmack wird dem Gericht noch etwas hinzugefügt. Muskatnuss. Alle Zutaten werden gemischt.

Nachdem man eine Art Karamell erhalten hat, werden alle Apfelscheiben darin ausgelegt. Sobald die Unterseite der Früchte gebräunt ist, werden sie umgedreht und auf die gleiche Weise frittiert. Dies kann etwa 10 Minuten dauern. In diesem Fall sollten die Äpfel etwas weich werden und eine bräunliche Färbung annehmen.

Soße zubereiten

Die fertigen karamellisierten Äpfel werden vorsichtig aus der Pfanne genommen und schön auf einem flachen Teller ausgelegt. Um ein komplettes Dessert zuzubereiten, wird für diese Delikatesse separat eine spezielle Sauce zubereitet. Gießen Sie dazu das restliche Karamell in dieselbe Bratpfanne. Apfelwein oder Saft und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Sauce etwa 3 Minuten lang, bis sie eindickt.

Wenn Sie Cognac in die Pfanne geben möchten, müssen Sie ihn anzünden. Wenn das Feuer erlischt, sollte der Topf sofort vom Herd genommen werden.

An den Tisch servieren

Wie Sie sehen können, ein karamellisierter Apfel mit aromatische Soße Das Kochen in einer Bratpfanne ist einfach und schnell. Nachdem das Dessert auf dem Teller ist, wird es sofort auf den Tisch gebracht. Gleichzeitig süß und weiche FrüchteÜber die vorbereitete Soße gießen und mit einer Zimtstange dekorieren. Dieses Dessert schmeckt gut mit Tee und Schlagsahne.

Karamellisierte Äpfel: Rezept umgesetzt in einem Slow Cooker

Wenn Sie Karamelläpfel nicht zum Servieren mit Soße, sondern zum Zubereiten von Köstlichkeiten benötigen hausgemachter Kuchen, dann ist es beim Braten nicht notwendig, es zu verwenden zusätzliche Zutaten in Form von Zimt und Muskatnuss. Dazu benötigen Sie ein kleines Produktset bestehend aus:

• frische große Äpfel - 3 Stk.;
• Butter – 3 große Löffel;
• grober brauner Zucker – 2 große Löffel.

Obstverarbeitung

Früchte für eine solche Delikatesse werden auf die gleiche Weise verarbeitet wie in vorheriges Rezept. Sie werden gut gewaschen, geschält (bei Bedarf können Sie sie stehen lassen) und dann wird der Saatkasten entfernt. Anschließend werden die Äpfel in Scheiben, Scheiben oder Würfel (optional) geschnitten.

Garvorgang in einem Slow Cooker

Um zu verhindern, dass die Früchte dunkel werden, sollten Sie sofort mit der Zubereitung beginnen Wärmebehandlung. Geben Sie dazu Butter in die Multicooker-Schüssel und lassen Sie sie im Backmodus langsam schmelzen. Nachdem das Bratfett geschmolzen ist, gröberes hinzufügen brauner Zucker und gut vermischen.

Nachdem Sie ein dickes Karamell erhalten haben, fügen Sie alle Apfelscheiben hinzu. Rühren Sie die Früchte regelmäßig um, bis sie teilweise weich und gebräunt sind.

Wie benutzt man?

Die fertig karamellisierten Äpfel werden vom Herd genommen und auf einen Teller gelegt. Anschließend werden sie auf den Teig gelegt und zu einer leckeren Torte gebacken.

Dieses Dessert wird auch gerne zur Dekoration verwendet. hausgemachter Kuchen. In diesem Fall werden mehrere Apfelscheiben zwischen die Kuchen gelegt, der Rest bedeckt den gesamten oberen Teil der fertigen Delikatesse.

Kann man einen ganzen Apfel karamellisieren?

Ein ganzer karamellisierter Apfel ist nicht nur köstlich, sondern auch erstaunlich schöner Nachtisch. Es sollte jedoch beachtet werden, dass wir zur Vorbereitung Folgendes benötigen kleine Früchte Art von Ranetki. Solche Äpfel werden vollständig durchnässt süßes Karamell, wird weich und glänzend.

Also, zur Vorbereitung ungewöhnliches Dessert wir brauchen:

• mittelgroße Äpfel - 8-12 Stück;
• Butter - 150 g;
• Grober brauner Zucker – 2/3 Tasse.

Kochmethode

Dieses Dessert wird ähnlich wie die vorherigen zubereitet, mit dem einzigen Unterschied, dass das Karamell dafür um ein Vielfaches größer ist (so dass ganze Äpfel halb ertrunken).

Dazu wird ein tiefer Topf auf dem Herd sehr hoch erhitzt, darin brauner Zucker geschmolzen und ganze Früchte in ihren Schalen ausgelegt. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig werden sie regelmäßig gewendet, damit sie vollständig karamellisiert sind.

Nachdem die Äpfel teilweise weich und rosig geworden sind, werden sie aus dem Topf genommen und schön auf einem Teller angerichtet. Übrigens ziehen es einige Köche vor, den Schwanz des Ranetki nicht abzureißen, was das Gericht noch origineller macht.

Nachdem man den karamellisierten Apfel mit der in der Bratpfanne entstandenen Soße übergossen hat, wird er sofort auf den Tisch gelegt. Wenn gewünscht leckere Äpfel Sie können mit Zimt oder Puderzucker bestreuen.

Desserts mit karamellisierten Früchten erfreuen sich in Europa und Nordamerika großer Beliebtheit. Dieses Dessert kann in den meisten Restaurants bestellt werden, aber wenn Sie möchten, können Sie karamellisierten Apfelkuchen auch zu Hause zubereiten.

Damit das Dessert gelingt, müssen Sie lernen, wie man Äpfel karamellisiert. Zunächst müssen Sie die richtige Frucht auswählen. Früchte mit zartem, krümeligem Fruchtfleisch sind nicht geeignet, da sie beim Kochen einfach auseinanderfallen und zu Brei werden. Sie sollten Früchte mit dichtem Fruchtfleisch wählen.

Beim Karamellisieren handelt es sich um den Prozess des Frittierens von Früchten Zuckersirup. Sie können ganze Früchte kochen, für Kuchen werden jedoch häufiger Apfelscheiben verwendet. Es ist besser, die Schale der Frucht nicht abzuschneiden, da dies dazu beiträgt, die Form der Stücke zu erhalten. Sie können Äpfel in Scheiben beliebiger Größe und Dicke schneiden, Sie müssen sie jedoch nicht zu dünn schneiden, da dünne Scheiben leicht auseinanderfallen. Am häufigsten wird eine mittelgroße Frucht in 8 Teile geschnitten.

Beratung! Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf die Bratpfanne. Wenn Sie viele Äpfel kochen müssen, müssen Sie sie portionsweise karamellisieren. Bevor Sie jede neue Portion zubereiten, müssen Sie die Pfanne gründlich auswaschen.

Zuckerkaramell:

• 4 Esslöffel Kristallzucker in eine kalte Bratpfanne geben und das Geschirr auf mittlere Hitze stellen;
• Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt und hellbraun wird, vorsichtig 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, umrühren und etwa eine Minute kochen lassen;
• dickes Karamell hineingeben Apfelstücke Unter Rühren die Früchte köcheln lassen und darauf achten, dass sie von allen Seiten mit Karamell bedeckt sind und durchscheinend werden.

Cremiges Karamell:

• 2 Esslöffel Butter in einer Bratpfanne schmelzen;
• V flüssiges Öl 5 Esslöffel Zucker hinzufügen;
• unter Rühren kochen, bis die Mischung hellbraun wird;
• Die Fruchtscheiben in die Mischung geben und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen.

Um karamellisierte Früchte noch köstlicher zu machen, können Sie dem Karamell verschiedene Gewürze hinzufügen. Verwenden Sie Zimt, Vanille, Sternanis, gemahlene Nelken und Ingwer. Fügen Sie etwas Gewürze hinzu, da sich beim Erhitzen ihr Aroma stärker entfaltet.

Interessante Tatsache: Es wird angenommen, dass die Idee, Früchte zu karamellisieren, auf die Araber kam; diese Behandlung wurde verwendet, um die Früchte besser zu konservieren, da Zucker ein gutes Konservierungsmittel ist. Diese Technologie zur Zubereitung von Desserts kam erst im 18. Jahrhundert nach Europa.

American Pie mit karamellisierten Äpfeln

Lass uns kochen Amerikanische Version Kuchen gefüllt mit karamellisierten Äpfeln. Dieses Gebäck wird aus einer Art Blätterteig hergestellt.

Teig:

• 2 Tassen Mehl;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Eigelb;
• 180 gr. Butter;
• 100 ml Eiswasser.

Füllung:

• 1,5 kg Äpfel, es ist besser, Müll mit saurem Geschmack zu nehmen;
• 1 Tasse Zucker;
• 20 gr. Butter;
• einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt und Zitronenschale und eine Prise gemahlene Muskatnuss.

Das Mehl auf ein Brett oder in eine feine Schüssel sieben große Schüssel. Gehackte Stücke auf Mehl legen kleine Teile kalte Butter. Mahlen Sie die Zutaten schnell mit den Händen, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt. Dann fügen wir hinzu Kristallzucker und mischen.

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Wir sammeln die Krümel auf einem Haufen, machen in der Mitte ein „Loch“, in das wir den zuvor gemahlenen Boden geben kaltes Wasser Eigelb. Schnell mischen weicher Teig, es lässt sich nicht so gut zu einem Klumpen zusammenfügen, Sie sollten jedoch nicht versuchen, die Masse zu kneten oder zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

Interessante Tatsache: In europäischen Ländern werden zu Weihnachten traditionell Desserts mit karamellisierten Äpfeln serviert. In den USA wird ein solches Dessert normalerweise zu Halloween zubereitet.

Bereiten wir uns auf die Füllung vor gewürzte Äpfel in cremigem Karamell. Butter schmelzen, Zucker hinzufügen, warten, bis sich die Kristalle auflösen und die Masse zu sprudeln beginnt. Legen Sie die Fruchtscheiben hinein und kochen Sie sie unter Rühren etwa zehn Minuten lang. Den Topf vom Herd nehmen, Gewürze zur heißen Mischung hinzufügen und umrühren.

Den kalten Teig in ungleiche Stücke schneiden. Das etwas größere Stück kommt auf den Boden des Kuchens und das kleinere Stück wird für die oberste Schicht verwendet.

Das Brett mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem runden Kuchen ausrollen. In eine gefettete Pfanne geben, sodass der Boden vollständig und die Seiten teilweise bedeckt sind. Jetzt können Sie die fertige Füllung auslegen. Mit dem zweiten Kuchen bedecken, die Ränder zusammendrücken und formen geschlossener Kuchen. In der Mitte machen wir quer einen Schnitt, damit der Dampf entweichen kann.

Im Ofen bei 180 °C 25 bis 30 Minuten garen. Damit der Kuchen noch schöner aussieht, nehmen Sie ihn kurz vor der Zubereitung heraus und bestreichen Sie die Oberseite mit geschlagenem Eigelb. Dadurch erhalten Sie eine goldbraunere Kruste.

Französischer umgekehrter Kuchen Tarte Tatin

Weithin bekannt französischer Nachtisch mit dem Namen Tarte Tatin. Dies ist ein umgedrehter Kuchen, gefüllt mit Karamelläpfeln. Die klassische Version des Desserts hat eine Sandbasis. Aber wir werden es anders machen und eine Blätterteigpastete backen.

Dies ist eine leichte Abweichung von den klassischen Kanonen, aber der Kuchen wird nicht weniger lecker sein. Darüber hinaus spart diese Lösung Zeit, wenn Sie sie verwenden fertiger Teig, in einem Geschäft gekauft.

• 250 gr. Blätterteig;
• 600 gr. Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten;
• 100 gr. Sahara;
• 50 gr. Butter

Die bequemste Art, einen Kuchen zuzubereiten, ist in Bratpfanne aus Gusseisen mit hohen Seiten. Wichtig ist, dass die Bratpfanne einen abnehmbaren Griff hat, damit sie in den Ofen gestellt werden kann.

In einer Bratpfanne kochen cremiges Karamell, Butter schmelzen und Kristallzucker hinzufügen. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, Apfelscheiben zum Karamell geben. Einige Minuten köcheln lassen und dabei wenden, damit die Scheiben bedeckt sind. Karamellkruste. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Den Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Auf die Äpfel legen, die Ränder vorsichtig „einschlagen“ und den Teig am Rand der Form entlang nach unten drücken. Das wird sparen köstlicher Saft, beim Backen freigesetzt.

25 bis 30 Minuten bei 180 °C garen. Während der Kuchen heiß ist, stürzen Sie ihn auf einen Teller. Andernfalls wird das Karamell hart und bleibt am Pfannenboden kleben.

Offener Shortbread-Kuchen mit Äpfeln

Es wird krümelig und sehr lecker Shortbread-Kuchen. Bereiten wir eine offene Variante mit Füllung und karamellisierten Äpfeln vor. Sie benötigen einige Produkte:

• 200 gr. Butter;
• 8 Esslöffel Zucker;
• 200 gr. Mehl;
• 3 Esslöffel Wasser (es sollte kalt, fast eiskalt sein);
• 4-5 Äpfel;
• zum Servieren - Zuckersterne (Sie können auch andere Dekorationsmöglichkeiten verwenden).

Mehl in eine Schüssel geben, die Hälfte der angegebenen Menge Butter hinzufügen, in kleine Stücke schneiden und die Mischung schnell mit den Händen verreiben. Gießen Sie drei Esslöffel Kristallzucker in die entstandenen Krümel. Gießen Sie Wasser hinzu und formen Sie den Teig sehr schnell zu einem Brötchen. Wir packen es in eine Tüte und stellen es in die Kälte.

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Wir schneiden die Äpfel in acht Teile, schneiden die Samenkapseln heraus, aber es ist besser, die Schale nicht abzuschneiden.

Von dem restlichen Butterstück zehn Gramm Butter abschneiden, um die Pfanne zu schmieren, und den Rest in einer Bratpfanne schmelzen. Apfelscheiben in Butter legen und mit Zucker bestreuen. Die Früchte unter Rühren köcheln lassen. Die Scheiben sollten weich werden, aber ihre Form nicht verlieren. Fertigfüllung abkühlen lassen.

Geben Sie den gekühlten Teig in eine gefettete Pfanne und verteilen Sie ihn mit den Fingern auf der Innenfläche der Pfanne. Sie müssen einen Kuchen mit Seiten formen. Apfelscheiben auf das Fladenbrot legen und mit dem Rest übergießen Karamellsirup. Etwa 25 Minuten bei 180 °C garen.

Den abgekühlten Kuchen auf einen Teller geben, mit Zuckersternen bestreuen oder nach Belieben dekorieren. Dieser Kuchen schmeckt köstlich, serviert mit einer Kugel Vanilleeis.

Mit Früchten in Karamell gefüllte Charlotte

Sie können sehr schnell einen Biskuitkuchen namens Charlotte zubereiten. In der klassischen Variante wird dieses Gebäck mit frischen Äpfeln zubereitet, Sie können das Rezept jedoch leicht verbessern und eine karamellisierte Fruchtfüllung herstellen.

• 3 Eier;
• 1 Tasse Mehl;
• drei Viertel Kristallzucker in den Teig und weitere 3 Esslöffel für Karamell;
• 50 gr. Öle;
• 2-3 Äpfel, in 8 Teile geschnitten;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt.

Butter und Zucker schmelzen und Fruchtscheiben in diesem Sirup köcheln lassen. Übertragen Sie die fertige Füllung auf die ausgekleidete Fläche Pergamentpapier bilden. Lass es abkühlen. Sie können den Teig nur auf abgekühlte Äpfel gießen.

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer. Sobald sich Schaum bildet, beginnen Sie mit der Zugabe von Kristallzucker und rühren Sie kräftig weiter. Wenn sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben und die Masse leicht und sehr locker wird. Mehl hinzufügen, aber den Mixer nicht wieder einschalten. Mit einem Löffel vermischen.

Die Keksmischung über die Füllung gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (180 °C) etwa 45 Minuten garen.

Italienischer gelierter Kuchen mit Kefir

Italienisch gelierter Kuchen mit Karamell zubereitet. Andere können verwendet werden Milchprodukte, zum Beispiel fermentierte Backmilch oder Joghurt.

• 650 gr. Äpfel;
• 260 gr. Mehl;
• 150 ml Kefir;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 2 Eier;
• 125 gr. Butter;
• 1,5 Esslöffel Zitrone oder Orangen Likör(auf Wunsch).

Für Karamell:

• 50 gr. Öle;
• 110 gr. Sahara;
• 1 Zimtstange.

Zutaten

Die Küche: . Kochzeit: 20 Min. Anzahl der Portionen: 2

Ich liebe karamellisierte Äpfel! Ihr Rezept ist so einfach, dass Sie dieses Dessert natürlich jeden Tag zubereiten können, wenn Sie möchten.

Übrigens kann man Äpfel auf verschiedene Arten karamellisieren. Der Apfel kann ganz oder in Stücke geschnitten sein. Im ersten Fall wir reden überüber kleine, sogenannte „Paradiesäpfel“. Allerdings ist es sowohl im Frühling als auch im Winter nahezu unmöglich, sie zu kaufen. Normalerweise erscheinen sie nur in der Saison in den Regalen – am Ende des Sommers und Herbstes. Daher schmeckt jede Apfelsorte hervorragend, wenn das Gericht in dünne Scheiben geschnitten wird.

Wie macht man karamellisierte Äpfel?

Sehr einfach!
1. Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die Apfelscheiben hineinlegen. Bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten goldbraun braten.
3. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht braten – 5 Minuten.

Die Äpfel sind fertig und können serviert werden.
Normalerweise serviere ich dazu karamellisierte Äpfel Quarkmasse, etwas seltener mit Eis. Sie harmonieren perfekt mit jeder Beeren- und Minzdekoration. Das toller Nachtisch, was den Gästen gefallen wird.

Karamell kann variiert werden. Wenn Sie den Apfel vollständig karamellisieren möchten, stellen Sie einen dicken Karamell her. Dazu müssen Sie 6 EL mischen. Zucker und 0,5 EL. l. Essig. Bringen Sie den Zucker dazu, bis er braun wird und sich dann in Karamell verwandelt, und tauchen Sie dann den ganzen Apfel mit einem Holzstäbchen in das Karamell. Das Karamell kann sofort mit Kokosflocken, Bonbons, Schokolade und Nüssen bestreut werden. Sehr lecker!

Guten Appetit und kommen Sie wieder!

Video Einfache Desserts: karamellisierte Äpfel!

Ein ausgezeichnetes Videorezept, das Ihnen hilft, den Zubereitungsprozess dieses leckeren, sättigenden und gesunden Gerichts besser zu verstehen.

Neues Video wird bald hochgeladen. Danke für's Warten!

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und guten Appetit!

IN europäische Länder Karamellisierte Früchte und Beeren erfreuen sich großer Beliebtheit – daraus werden verschiedene Desserts zubereitet, mit Fleisch serviert und in Backwaren gefüllt. Wenn Sie ein Fan sind leckeres Essen und lieben es, Ihre Familie zu überraschen, indem Sie lernen, wie man Äpfel karamellisiert.

Welche Äpfel können karamellisiert werden?

Beim Karamellisieren werden Früchte in dickem Zuckersirup gebraten. Da Äpfel einer Wärmebehandlung unterzogen werden, ist es besser, sie mit ziemlich dichtem Fruchtfleisch zu nehmen. Sie sind sehr zart und saftig und können beim Braten in der Pfanne einfach auseinanderfallen. Und obwohl sie hervorragend schmecken, verliert das Gericht seine Präsentation.

Zum Karamellisieren benötigen Sie außerdem: Zucker, Butter, Wasser, Zimt, Vanillin. Karamellisierte Äpfel passen gut zu Birnen. Die Kochtechnik ist genau die gleiche wie bei Äpfeln allein.

Wie man Äpfel in Zuckerkaramell karamellisiert

Da die Äpfel in kleinen Mengen karamellisiert werden müssen, schneiden Sie so viele Früchte in Scheiben, dass sie locker in einer Schicht auf die Pfanne passen.

• Entfernen Sie die Samenkapseln von den Äpfeln.
• 4 Esslöffel Zucker in eine kalte Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sich der Zucker erwärmt und hellbraun wird, fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang.
• Sobald das Karamell dick wird, Äpfel dazugeben. Rühren Sie die Scheiben mit einem Holzspatel um, bis sie durchscheinend und mit einer bernsteinfarbenen Kruste bedeckt sind.
• Legen Sie die erste Ladung karamellisierter Äpfel auf einen Teller.
• Spülen Sie nun die Pfanne aus und wiederholen Sie den Vorgang, d. h. bereiten Sie die nächste Portion vor.

Wie man Äpfel in Butterkaramell karamellisiert

Diese Äpfel sind noch köstlicher, weil das Karamell Butter enthält. Also:

• 2 EL in einer Bratpfanne schmelzen. l. Butter.
• 5 EL zum Öl geben. Sahara. Kochen Sie die Mischung über dem Feuer, bis sie hellbraun ist.
• Apfelscheiben oder -würfel in das Karamell geben und unter Rühren 3-4 Minuten braten.

So karamellisieren Sie Äpfel mit aromatischen Gewürzen

Sie können Äpfel würzen, indem Sie sie nach einem der beschriebenen Rezepte zubereiten. Dazu einfach die Scheiben bestreuen Vanillezucker oder Zimt. Tun Sie dies in dem Moment, in dem Sie die Äpfel in der Pfanne in das heiße Karamell geben. Fügen Sie nur ein wenig Gewürz hinzu, um es nicht zu übertönen Apfelgeschmack. Mit Karamell angebraten duften sie sehr angenehm.

Gerichte mit karamellisierten Äpfeln

Wo kann man karamellisierte Äpfel verwenden:

• Servieren Sie die karamellisierten Äpfel, indem Sie sie in eine Rosette legen und mit einer Kugel Eis garnieren.
• Karamellisierte Äpfel passen hervorragend zu Pfannkuchen und Pfannkuchen.
• Wenn Sie gekochtes Schweinefleisch mit Ente, Gans oder Schweinefleisch auf dem Feiertagstisch servieren möchten, bereiten Sie unbedingt Karamelläpfel für das Fleisch vor.
• Hergestellt aus karamellisierten Äpfeln wunderbarer Kuchen- Wechselbalg. Dafür zunächst die Äpfel in einer Bratpfanne karamellisieren. Ohne die Früchte aus der Form zu nehmen, legen Sie sie auf die Äpfel oder den fertigen Kuchen Blätterteig, oder dünn gerollte Hefe oder Mürbeteig. Wenn Sie Blätterteig verwenden, stechen Sie diesen an mehreren Stellen ein. Stellen Sie die Bratpfanne hinein heisser Ofen. Den Kuchen backen, bis der Teig goldbraun ist. Fertiges Dessert Auf einen Teller stürzen. Am Ende erhalten Sie einen umgedrehten Kuchen mit wunderschönen und köstlichen karamellisierten Äpfeln darauf.

Im Videorezept erfahren Sie, wie Sie Äpfel richtig karamellisieren und anschließend einen tollen Salat daraus zubereiten.