Fertig eingeweichte Äpfel nach 10 Tagen. Rezept für eingeweichte Antonovka-Äpfel

Zu jeder Jahreszeit ist es angenehm, frische und saftige Äpfel zu knabbern. Eine große Ernte über einen längeren Zeitraum zu konservieren, ist nicht so einfach. In diesem Fall empfiehlt es sich, auf die besten Rezepte für die Zubereitung eingeweichter Äpfel für den Winter zurückzugreifen. Der Kochvorgang erfordert nicht viel Zeit und Mühe, sofern die Konserventechnologie vollständig erhalten bleibt. Äpfel werden in Fässern oder Gläsern mit Kristallzucker, Meerrettich, Honig, Senf und anderen Zutaten hergestellt.

Kochprinzipien

Das Entsaften von Äpfeln erfolgt durch die Umwandlung der darin enthaltenen Fruktose in Milchsäure und Alkohol. Zu diesem Prozess tragen Hefe- und Milchsäure-Mikroorganismen bei. Daher erhält das Produkt im fertigen Zustand einen süß-sauren Geschmack.

Nicht alle Apfelsorten werden zum Einweichen verwendet. Sie müssen folgende Kriterien erfüllen:

nehmen Sie Früchte mittlerer, einheitlicher Größe;
dicht, hart;
sauer im Geschmack;
eher von einem Baum gepflückt als vom Boden gepflückt;
keine rote Röte.

Frisch gepflückte Äpfel dürfen nicht zum Einlegen verwendet werden. Sie müssen sich eine Weile hinlegen, damit die Stärke Zeit hat, sich in natürlichen Zucker umzuwandeln.

Eine einfache Snack-Option

Leckere, saftige und aromatische Früchte zuzubereiten ist ganz einfach. Es ist nicht notwendig, große Mengen an Gewürzen und aromatischen Kräutern hinzuzufügen. Mit einer kleinen Menge Gewürzen erhält man Äpfel mit einem originellen Geschmack. Betrachten Sie ein Rezept für die Zubereitung eingelegter Äpfel zu Hause.

Produkte:

Äpfel - 8,5 kg;
Kristallzucker - 0,4 kg;
Speisesalz - 50 g;
Gussminze - 30 g;
gefiltertes Wasser - 1 l;
Johannisbeerblätter - 35 g.

Verfahren:

Die Früchte gründlich abspülen, Stiele und Blätter entfernen. Legen Sie die gewaschenen Blätter auf den Boden des sterilen Glases, in dem der Snack zubereitet wird.
Flüssigkeit in einen Topf gießen, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Nach dem Kochen kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Legen Sie die Äpfel fest in vorbereitete Gläser und gießen Sie zuerst die Marinade hinein. Wenn nicht genug vorhanden ist, fügen Sie gekochte, abgekühlte Flüssigkeit hinzu. Drücken Sie darauf und lassen Sie es eine Woche lang an einem warmen Ort stehen. Fügen Sie dabei regelmäßig frische, gekühlte Salzlake hinzu.
Nach Ablauf der Zeit die Gläser an einen kalten Ort stellen und dort 45 Tage ruhen lassen.

Mit Preiselbeeren

Sie können den Snack in Gläsern, Emailleeimern oder einem großen Topf zubereiten. Der Hauptvorteil des Gerichts besteht darin, dass die Komponenten alle Vitamine und andere nützliche Substanzen für den Körper enthalten. Betrachten Sie ein Rezept für in einem Eimer eingeweichte Äpfel.

Produkte:

Preiselbeeren - 550 g;
Äpfel - 5,5 kg;
Kristallzucker - 550 g;
Weinblätter - 50 g;
gefiltertes Wasser - 2,7 l.

Wir machen das:

Spülen Sie die Äpfel gründlich ab. Brühen Sie zunächst den emaillierten Eimer ab und prüfen Sie, ob Späne vorhanden sind. Legen Sie Weinblätter auf den Boden, die problemlos durch Johannisbeer- oder Kirschblätter ersetzt werden können. Die vorbereiteten Apfelfrüchte mit den Stielen nach oben auflegen und mit gewaschenen Beeren bestreuen. Alles wieder mit Blättern bedecken.
Gießen Sie die erforderliche Menge Flüssigkeit in einen separaten Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen Sie, warten Sie, bis sich die Hauptzutat vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gießen Sie das vorbereitete Süßwasser über die vorbereiteten Äpfel und Preiselbeeren. Legen Sie ein Schneidebrett darauf und stellen Sie ein 2-Liter-Glas Wasser darauf. Stellen Sie den Eimer mit dem Inhalt an einen kühlen Ort und lassen Sie ihn 10 Tage lang stehen. Es ist wichtig, dass sich auf der Oberfläche kein Schaum mehr bildet. Gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Senf

Es wird nicht schwer sein, eingeweichte Äpfel mit Senf in Gläsern für den Winter zu Hause zuzubereiten. Der Geschmack und das Aroma der Zubereitung sind angenehm.

Produkte:

Äpfel - 5,5 kg;
gefiltertes Wasser - 11 l;
Johannisbeerblätter;
Senf (Trockenpulver) – 3,5 EL;
Kristallzucker - 220 g;
Speisesalz - 120 g.

Zunächst empfiehlt es sich, die Sole vorzubereiten. Gießen Sie dazu die Flüssigkeit in einen großen Topf, fügen Sie Salz zum Einmachen, Senf und Zucker hinzu. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Spülen Sie in der Zwischenzeit die Gläser gründlich aus und sterilisieren Sie sie, legen Sie Johannisbeerblätter auf den Boden und anschließend gut gewaschene Äpfel. Mit kalter Salzlake auffüllen. Unter eine Presse stellen und 1 Woche lang in einem Raum mit einer Temperatur leicht unter der Raumtemperatur aufbewahren. Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie kann man Antonovka einweichen?

Antonovka ist eine Apfelsorte, die sich perfekt zum Einweichen eignet. Beim Einmachen erhalten die Früchte einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Ein einfaches Rezept für eingeweichte Antonovka-Äpfel für den Winter wird ein karges Wintermenü abwechslungsreicher gestalten.

Produkte:

Minzblätter - 15 g;
Johannisbeeren - 20 g;
Kirschblätter - 20 g;
Äpfel - 5 kg;
gefiltertes Wasser - 9,5 l;
natürlicher Honig - 380 g;
Speisesalz - 170 g;
Roggenmehl - 120 g.

Spülen Sie einen großen Topf gründlich aus und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Legen Sie saubere Blätter auf den Boden. Äpfel waschen, Zweige und Blätter entfernen. Legen Sie die Früchte abwechselnd mit aromatischen Kräutern in einen Behälter.

Gießen Sie warme, gekochte Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Imkereiprodukt, Speisesalz und Mehl hinzu. Gründlich umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Füllen Sie den Behälter mit Salzlake und setzen Sie eine Presse darauf. Stellen Sie es 45 Tage lang an einen warmen Ort und stellen Sie es dann in die Kälte.

Eingeweichte Äpfel mit Kohl

Beim Einweichen geht der Geschmack der Früchte nicht verloren, sondern wird im Gegenteil pikanter und raffinierter. Wie kann man Äpfel für die Langzeitlagerung richtig einweichen?

Produkte:

Äpfel - 3,5 kg;
Weißkohl - 4,5 kg;
Karotten - 200 g;
Kristallzucker - 60 g;
nicht jodiertes Salz - 75 g.

Verfahren:

Den Kohl schälen, abspülen und in dünne Streifen schneiden. Spülen Sie die Äpfel ab und entfernen Sie gegebenenfalls Zweige und Blätter. Die Karotten in einer dünnen Schicht schälen und in dünne Streifen schneiden.
Kohl und Karotten in einer separaten Schüssel vermischen. Salz und Kristallzucker hinzufügen und mit Druckbewegungen verrühren, bis der Saft herauszuragen beginnt.
Geben Sie Äpfel und Kohl in den Behälter, in dem sie eingeweicht werden sollen. Die letzte Schicht sollte aus Gemüse bestehen.
Gut verpacken und ein 3-Liter-Glas mit Flüssigkeit darauf stellen. Gießen Sie den Gemüsesaft ab, falls nicht genug davon vorhanden ist, muss zusätzliche Salzlake vorbereitet werden. 25 g Kristallzucker und die gleiche Menge Steinsalz in 1 Glas Wasser geben.
Äpfel werden 1,5 Wochen bei Raumtemperatur eingeweicht. Anschließend werden sie zur weiteren Lagerung in den Keller gebracht.

Eingeweichte Äpfel mit Pastinakenwurzel

Die Apfelernte ist gewachsen und Sie wissen nicht, was Sie für den Winter daraus machen sollen. Wir schlagen vor, eine andere Möglichkeit für eingeweichte Äpfel in Betracht zu ziehen und diese zu Hause richtig zuzubereiten.

Produkte:

Äpfel - 11 kg;
Pastinakenwurzel - 0,35 kg;
Weizenstroh - 550 g;
gefiltertes Wasser - 5 l;
Kristallzucker - 350 g;
nicht jodiertes Salz - 120 g.

Sie müssen Folgendes tun:

Apfelfrüchte abspülen, Zweige und Blätter entfernen, falls vorhanden. Die Wurzel waschen, schälen und in mehrere Teile schneiden.
Gießen Sie die benötigte Menge Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Waschen Sie gemäß dem Rezept den Behälter, in den die eingelegten Äpfel gestellt werden sollen, mit Seife und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser. Spülen und verbrühen Sie das Stroh. Legen Sie es auf den Boden des Behälters, dann abwechselnd die Äpfel und die aromatische Wurzel.

Wenn Sie eine gute Apfelernte hatten, haben Sie wahrscheinlich ähnliche Fragen im Kopf. Was tun mit all dem? Was könnte man aus Äpfeln anderes machen als Kuchen, Marmelade und Kompott? Ist es möglich, sie auf ungewöhnliche Weise irgendwie auf den Winter vorzubereiten? Wenn Sie ähnliche Gedanken hatten, finden Sie hier einen Artikel zum Benetzen von Äpfeln.

Eingelegte Äpfel sind ein altes Volksgericht, das auch heute noch sehr bekannt und beliebt ist. Natürlich ist der Geschmack ein erworbener Geschmack; manche mögen ihn vielleicht nicht. Daher empfehle ich Ihnen, mindestens ein paar Gläser vorzubereiten und es dann im Winter auszuprobieren und selbst zu entscheiden.

Urin war in der Antike eine sehr beliebte Methode zur Vorbereitung von Obst und Gemüse für die zukünftige Verwendung. Die Produkte können sogar bis zum Frühjahr gelagert werden und behalten dabei maximale Nährstoffe.

Eingelegte Äpfel können grundsätzlich als „fermentiert“ bezeichnet werden, da die Kochtechnologie dem Sauerkraut sehr ähnlich ist. Daher kann der Endgeschmack von Äpfeln süßlich, säuerlich oder sogar salzig sein, wenn viele Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Rezepte für eingeweichte Äpfel zu Hause. Sie sind nicht nur beliebt, sondern auch einfach. Alles wird Schritt für Schritt beschrieben, irgendwo mit Fotos und irgendwo mit Video. Und Sie müssen keine Fässer haben; Sie können Äpfel in 3-Liter-Gläsern oder sogar in einem normalen Eimer einweichen.

Rezepte

Ein einfaches Rezept für eingeweichte Äpfel für den Winter (mit Honig und Zimt)

Köstliche Äpfel, getränkt in Honig, Zimt und duftenden Kräutern. Die beste Option, wenn Sie dieses Gericht gerade erst kennenlernen. Bereiten Sie sich vor und probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen!

Es gibt ein Minimum an Zutaten, alles ist zugänglich und einfach. Die Äpfel schmecken süßlich mit einer leichten Säure. Man hat auch das Gefühl, dass sie leicht kohlensäurehaltig sind, so etwas wie Kwas oder Kombucha.

Zutaten:

Äpfel (späte Sorten) – 1,6 kg.
Wasser – etwa 2 Liter;
Roggenmehl – 4 EL. Löffel;
Honig – 3 EL. Löffel;
Salz – 2 Teelöffel;
Zimt – 1 Stange;
Getrocknete Kräuter (Minze, Sternanis, Johanniskraut, Oregano) – je 1 Prise;

Kochen in 3-Liter-Gläsern

Es ist nicht nötig, die Äpfel gründlich abzuspülen, zu schälen oder zu schneiden. Sie benötigen große Gläser, mindestens 3 Liter. Wir platzieren die Äpfel kompakt genug, aber gleichzeitig, damit sie in den Gläsern nicht zerdrückt werden.
Kräuter und eine Zimtstange darüber geben. Wenn Sie möchten, können Sie je nach Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben etwas wegnehmen oder hinzufügen.
Das war’s, jetzt müssen Sie Würze, Salzlake und Füllung herstellen – jeder nennt es anders. Wasser aufkochen, Salz und Honig einrühren, wenn es etwas abgekühlt ist, Mehl hinzufügen.
Wir warten, bis die Würze gerade warm wird, rühren erneut um und gießen dann die Äpfel hinein. Die Äpfel sollten vollständig mit dieser Füllung bedeckt sein.
Verschließen Sie den Deckel mit einem Deckel (normaler Kunststoff) und stellen Sie ihn eine Woche lang an einen kühlen Ort. In diesem Fall sollten Sie die restliche Würze nicht ausschütten, sondern in einem geschlossenen Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren und das Glas mit den Äpfeln im Auge behalten. Wenn die Äpfel die Flüssigkeit aufgesogen haben, öffnen Sie sie und geben Sie die Würze erneut hinzu. Wir machen das eine Woche lang.
Anschließend schicken wir diese Zubereitungen in den Keller oder in den Kühlschrank. In etwa einem Monat können Sie die Äpfel probieren. Ja, man muss lange warten, aber das Ergebnis ist es wert!

Eingeweichte Äpfel mit Kohl und Karotten

Und das ist eher ein Vorspeisenrezept. Äpfel werden hier zusammen mit Weißkohl und Karotten „fermentiert“. Die einzigen Zusatzstoffe sind Salz und Zucker.

Es eignet sich gut als Vorspeise, als hervorragende Ergänzung zu Hauptgerichten, als Dekoration für den Feiertagstisch und als wunderbare Basis für alle Arten von Salaten. Probieren Sie auch diese Äpfel und Kohl.

Wir brauchen:

Kleine, dichte Äpfel – 3 kg.
Weißkohl – 4 kg.
Karotten – 2 große;
Speisesalz – 3 EL. Löffel;
Zucker – 2 EL. Löffel;

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Kohl gründlich waschen, die oberen welken Schichten entfernen und fein hacken. Waschen Sie die Karotten, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer groben Reibe (Sie können eine koreanische Reibe verwenden).
Kohl mit Karotten mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Drücken Sie es nun mit den Händen gründlich aus, damit das Gemüse etwas weicher wird und den Saft freisetzt.
Nehmen Sie einen großen Topf und geben Sie Äpfel hinein. Die Kohl-Karotten-Mischung überall zwischen die Äpfel geben. Decken Sie die Oberseite mit einer Schicht Kohl ab und gießen Sie den restlichen Saft hinein.
Wenn Sie feststellen, dass die Masse ziemlich trocken ist und nicht genügend Saft vorhanden ist, können Sie zusätzliche Füllung hinzufügen. Dazu 1 EL in warmes, abgekochtes Wasser (1 Glas) einrühren. ein Löffel Salz und 1 EL. Löffel Zucker.
Es empfiehlt sich, das Ganze zusätzlich mit ganzen Kohlblättern zu bedecken, außerdem muss man einen nicht zu starken Druck darauf ausüben, damit die Äpfel immer „in Salzlake“ liegen.
Lassen Sie es zwei Wochen lang bei Raumtemperatur ruhen und stellen Sie es dann zwei Wochen lang in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort. Dann können Sie es erneut versuchen. Der Geschmack ist sehr interessant, erstaunlich, aber nicht jedermanns Sache.

Einfache eingeweichte Äpfel für den Winter im Glas

Und hier werden wir die Äpfel in einer minimalistischen Füllung aus Zucker und Salz einweichen. Ohne Mehl, ohne Gewürze mit hellem Geschmack und Aroma. Stattdessen verwenden wir frisches Laub.

Johannisbeere, Kirsche, Weinblätter usw. Sie können sogar eine Mischung aus verschiedenen Blättern herstellen. All diese Grüns bereichern die Salzlake mit einem delikaten Geschmack und einem delikaten Aroma. Dadurch erhalten die Äpfel einen „natürlicheren“ Geschmack.

Zutaten:

Äpfel (Antonovka) – 2,5 kg.
Johannisbeerblätter (oder andere) – 17 Stk.
Wasser – 1 Liter
Zucker – 20 g.
Salz – 20 g.
Honig – 1 EL. Löffel (nach Geschmack);

Vorbereitung

Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas und spülen Sie es mit kochendem Wasser aus. Lassen Sie das Wasser ab, lassen Sie es etwas trocknen und legen Sie dann mehrere Johannisbeerblätter auf den Boden. Natürlich waschen wir die Blätter zuerst mit normalem kaltem Wasser.
Wir waschen die Äpfel auf die gleiche Weise und geben sie dann fest in ein Glas. Wir legen 1-2 Blätter zwischen die Äpfel und legen dann noch ein paar weitere darauf.
Salz und Zucker in einem Topf mit warmem kochendem Wasser auflösen. Wer Honig mag, kann hier auch einen Löffel Honig hinzufügen.
Füllen Sie die Ränder des Glases mit der Lösung und verschließen Sie es mit einem normalen Nylondeckel. 1 Woche an einem warmen Ort stehen lassen. Wenn die Äpfel während dieser Zeit die Flüssigkeit aufnehmen, fügen Sie mehr hinzu. Dann stellen wir es einfach an einen kühlen Ort und warten 18-20 Tage.

Mit der Zeit öffnen wir das Glas und beginnen, die Äpfel zu probieren. Bemerkenswert ist, dass die resultierende Salzlake neben Äpfeln auch gute Geschmackseigenschaften aufweist. Sie können als Ergänzung zu einigen Soßen und Bratensoßen verwendet werden.

Äpfel in einem Eimer einweichen (süßes Rezept)

Wir benötigen einen sauberen Emaille-Eimer, einen Eimer Äpfel (oder etwas weniger), 350 Gramm Zucker, 3 Esslöffel Salz sowie Kirsch-, Johannisbeer- und Himbeerblätter.

Legen Sie eine gute Schicht Laub auf den Boden des Eimers. Die gewaschenen Äpfel vorsichtig darauf legen. Da es viele Äpfel gibt, besteht die Gefahr, dass die untersten Äpfel Druckstellen bekommen. Um dies zu vermeiden, drücken Sie die Äpfel nicht in den Eimer! So viel wie es passt, so viel wie es passt. Decken Sie alles fest mit den restlichen Blättern ab.
Wasser aufkochen, Salz und Zucker einrühren. Anschließend verdünnen Sie das kochende Wasser mit kaltem Wasser (abgekocht!), um ein Volumen von ca. 5 Litern zu erhalten. So viel kostet ein Eimer.
Wir gießen die Äpfel, decken die Oberseite mit einer Art „Deckel“ ab und legen ein kleines Gewicht auf, damit die Äpfel nicht unter der Salzlake hervorschauen.
Nun prüfen wir unter der Woche, ob die Äpfel die Salzlake aufgenommen haben und fügen die erforderliche Menge hinzu. Dann stellen wir den Eimer in einen kühlen Raum und lassen ihn etwa 35 Tage lang gären.

Originalversion mit Eberesche

Sie können sowohl rote als auch Aronia-Eberesche nehmen. Bedenken Sie, dass jede Hülle ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Farbe hat.

Zutaten:

20 kg. Äpfel;
0,5 kg. Sahara;
3 kg. Eberesche;
50 g Speisesalz;
10 Liter Wasser;

Das Wasser muss vorher abgekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Wir füllen Eimer oder Gläser mit Äpfeln und Vogelbeeren. Zucker und Salz in Wasser auflösen.
Gießen Sie diese Lösung über die Äpfel und üben Sie dann Druck darauf aus, sodass die Äpfel und Beeren in Wasser eingetaucht werden.
Wir lassen es eine Woche lang an einem warmen Ort, fügen von Zeit zu Zeit Wasser mit Zucker und Salz hinzu und stellen es dann 30 Tage lang in die Kälte.

Womit kann man eingeweichte Äpfel sonst noch zubereiten?

Wie Sie wissen, ist der Kochvorgang überall gleich. Dies lässt den Schluss zu, dass dieses Gericht nur durch zusätzliche Zutaten abwechslungsreicher gestaltet werden kann.

Eberesche, Kirschen, Johannisbeeren, Birnen, Kohl, Karotten, Rüben – all das kann zu Äpfeln hinzugefügt werden.
Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Chilischoten sind für alle, die es herzhafter mögen.
Zimt, Minze, Thymian, Zitronenmelisse, Muskatnuss, Honig – all das verleiht neue Aromanoten.

Experimentieren Sie, probieren Sie etwas Neues aus und vielleicht finden Sie das köstlichste Rezept aller Zeiten!

Wie bereits erwähnt, werden Äpfel späterer Sorten (Pepin, Anis, Antonovka) zum Wasserlassen benötigt. Antonovka ist die idealste Option. Äpfel sollten fest, saftig und ganz sein.
Kann ich wurmige verwenden? Hier gibt es zwei Meinungen. Manche sagen, es sei möglich und es werde keinen großen Unterschied geben. Andere argumentieren, dass wurmige Äpfel salziger werden, da die Lösung in das Fruchtfleisch eindringt.

Wer liebt eingelegte Äpfel nicht? Solche Menschen kann man an den Fingern abzählen. Damit das lecker schmeckt, müssen Sie keine unrealistischen Anstrengungen unternehmen. Die Zubereitung eingeweichter Äpfel ist sehr einfach, auch in gewöhnlichen Gläsern. Auf Wunsch können Sie Fässer oder Eimer verwenden. Das Ergebnis wird auf jeden Fall erstaunlich sein.

Die Zubereitung eingeweichter Äpfel ist sehr einfach, auch in gewöhnlichen Gläsern

Um solch aromatische und saftige Früchte zuzubereiten, braucht man keine großen Mengen an Gewürzen und allerlei Zusatzstoffen. Selbst bei minimalster Zusammensetzung sind die Äpfel so lecker, dass sie echte Bewunderung hervorrufen.

Produkte:

9 kg Äpfel;
0,45 kg Zucker;
55 gr. Sahara;
75 gr. Minze, Himbeere, Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

Früchte waschen, Stiele und Blätter entfernen.
Legen Sie Blätter, Äpfel und alle verbleibenden Zweige zur späteren Zubereitung in einen Behälter.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, vermischen Sie es mit Zucker und Salz und kochen Sie es.
Die Marinade abkühlen lassen, kaltes Wasser hinzufügen und in einen Behälter mit Äpfeln füllen.
Üben Sie Druck darauf aus und fügen Sie die vorbereitete Marinade im Laufe der nächsten sieben Tage hinzu.
Danach mindestens anderthalb Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Wichtig! Wenn Sie das fertige Produkt längere Zeit lagern möchten, müssen Sie ausschließlich süße Apfelsorten wählen. Wenn im gleichen Fall keine Langzeitlagerung des Werkstücks zu erwarten ist, können Sie Früchte aller derzeit verfügbaren Sorten verwenden.

Eingelegte Äpfel zu Hause (Video)

Wie man Antonovka für den Winter nass macht

Antonovka ist eine ideale Apfelsorte, die nicht nur eingeweicht werden kann, sondern auch eingeweicht werden muss. Es sind diese Früchte, die durch den klassischen Ernteprozess ihren besonderen Geschmack erhalten. Trotz dieser strengen Zubereitungsmethode verlieren sie nicht nur ihre charakteristischen Eigenschaften, sondern erhalten auch eine besondere Geschmacksnote.

Produkte:

4,6 kg Antonovka;
18 gr. Johannisbeerblätter;
12 gr. Minzblätter;
18 gr. Kirschblätter;
9 Liter Wasser;
0,35 kg Honig;
0,15 kg Salz;
0,1 kg Roggenmehl.

Antonovka ist eine ideale Apfelsorte, die nicht nur eingeweicht werden kann, sondern auch eingeweicht werden muss

Vorbereitung:

Legen Sie die gewaschenen Blätter auf den Boden des Fasses.
Legen Sie Äpfel darauf und wechseln Sie sie mit den gleichen Blättern ab.
Alles von oben mit Druck nach unten drücken.
Honig, Salz und Mehl in warmem Wasser vermischen, diese Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen.
Dann gießen Sie es in den Behälter mit den Äpfeln.

An einem warmen Ort mindestens eineinhalb Monate ruhen lassen.

So bereiten Sie eingeweichte Äpfel im Eimer zu: ein einfaches Rezept

Viele Hausfrauen denken bis heute, dass Äpfel nur in einem speziellen Fass zubereitet werden können. Aus diesem Grund haben die Menschen Angst, selbst Äpfel einzunässen. Tatsächlich können Sie bei der Zubereitung absolut jeden Behälter verwenden, sogar einen gewöhnlichen Eimer. Dementsprechend kann es bei der Beschaffung einfach nicht zu Schwierigkeiten kommen.

Produkte:

8 Liter Wasser;
6,5 kg Äpfel;
0,55 kg Roggenmehl;
0,1 kg Roggenstroh;
0,1 kg Senf;
0,1 kg Salz.

Viele Hausfrauen denken bis heute, dass Äpfel nur in einem speziellen Fass zubereitet werden können

Vorbereitung:

Kochendes Wasser mit Senf verrühren.
Roggenmehl aufbrühen und gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Salz, vorbereitetes Mehl und Senf in kaltes Wasser geben.
Einen Eimer mit Stroh auslegen und Äpfel darauf legen, Salzlake einfüllen und ein Gewicht darauf legen.

An einem kühlen Ort mindestens einen Monat ruhen lassen.

Wie man eingeweichte Äpfel in Gläsern kocht

Am einfachsten und bequemsten lassen sich Äpfel natürlich in Gläsern fermentieren. Der Beschaffungsprozess besteht aus den grundlegendsten Schritten. Ein schnelleres Kochen ist einfach nicht vorstellbar. Die Aufbewahrung von Früchten ist sehr praktisch, da Sie sie nach dem Einweichen nur noch in den Kühlschrank stellen müssen.

Produkte:

8,5 kg Äpfel;
11 Liter Wasser;
0,15 kg Zucker;
0,15 kg Salz.

Am einfachsten und bequemsten lassen sich Äpfel natürlich in Gläsern fermentieren

Vorbereitung:

Früchte müssen gewaschen und sofort in Gläser gefüllt werden.
Wasser mit Salz und Zucker vermischen.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Gläser.
Decken Sie die Werkstücke mit Nylonhüllen ab.
Stellen Sie den Behälter anderthalb Monate lang an einen warmen Ort.

Wichtig! Sie müssen nur ganze Früchte ernten, ohne Fäulnis oder andere Schäden. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, verschlechtert sich das Werkstück einfach, bevor es richtig vorbereitet ist.

Eingelegte Äpfel für den Winter: das beste Rezept

Sauerkraut wird in jedem Haushalt verehrt. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet und der Komposition werden alle Arten von Beeren und Gemüse hinzugefügt. Aber nur wenige Menschen können sich dieses Produkt überhaupt in Kombination mit Äpfeln vorstellen. Dies trotz der Tatsache, dass eingelegte Äpfel in Kombination mit einem gewöhnlichen Gemüse einen ungewöhnlichen, aber überraschenden Geschmack bekommen. Damit die eingeweichten Früchte so lecker und aromatisch werden, muss man eigentlich gar nichts tun.

Produkte:

2,9 kg Äpfel;
4,2 kg Kohl;
0,25 kg Karotten;
55 gr. Sahara;
35 gr. Salz.

Sauerkraut wird in jedem Haushalt verehrt und in Kombination mit Äpfeln wird es um ein Vielfaches besser

Vorbereitung:

Der Kohl muss gewaschen, beschädigte obere Blätter entfernt und fein gehackt werden.
Auch die Karotten waschen und sofort schälen, das Wurzelgemüse auf einer Reibe hacken.
Das Gemüse mischen und mit den Händen etwas zerdrücken, Zucker und Salz hinzufügen.
In einen Behälter umfüllen, in dem Sie später Lebensmittel, Äpfel, fermentieren.
Stellen Sie sicher, dass Sie dort auch den Kohl platzieren und den gesamten freien Raum mit diesem Gemüse füllen.
Lösen Sie einen Löffel Zucker und Salz in einer kleinen Menge Wasser auf.
Gießen Sie die Salzlösung in den Behälter.
Alles mit ganzen, aber gewaschenen Kohlblättern bedecken.
Üben Sie Druck auf sie aus.

Bewahren Sie das Werkstück etwa 14 Tage lang bei Raumtemperatur auf und bringen Sie es anschließend für denselben Zeitraum an einen kühleren Ort.

Wie man eingeweichte Äpfel mit Sanddorn in Kürbissaft kocht

In diesem Fall sind Äpfel viel aromatischer als Birnen. Mit dieser Methode richtig zu salzen ist überhaupt nicht schwierig. Lediglich bei der Zubereitung von Kürbissaft kann es zu Schwierigkeiten kommen, unerklärliche Feinheiten oder Tricks gibt es bei diesem Vorgang jedoch nicht. Den Früchten muss kein zusätzliches Salz zugesetzt werden, sie nehmen alles, was sie brauchen, aus den an sie angrenzenden Bestandteilen auf.

Produkte:

3,9 kg Äpfel;
0,15 kg Sanddorn;
0,85 kg Kürbis.

Vorbereitung:

Alle Produkte müssen gewaschen und getrocknet werden.
Legen Sie die Früchte in einen Behälter, in dem die gesalzenen Früchte aufbewahrt werden, und bestreuen Sie ihn mit Sanddorn.
Den Kürbis schälen, mit einem Löffel alle Kerne entfernen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser kochen.
Nachdem das Fruchtfleisch weich geworden ist, kühlen Sie die Brühe ab und gießen Sie sie sofort mit den restlichen Produkten in einen Behälter.
Drücken Sie die Früchte mit einem schweren Gewicht nach unten und lassen Sie sie eine Woche lang darunter.
Anschließend den Behälter in den Keller stellen.

Eingelegte Äpfel (Video)

Eingelegte Äpfel sind eine original russische Zubereitung. Auf diese Weise wurden die Früchte bis zum kältesten Wetter vor vielen Jahren gelagert. Obwohl das Rezept bereits uralt ist, erfreut sich die Zubereitung bis heute großer Beliebtheit. Natürlich können Äpfel auch frisch im Keller gelagert werden, aber wenn sie eingeweicht werden, werden sie noch köstlicher und bleiben gleichzeitig möglichst gesund. Jeder, ob jung oder alt, wird diese Zubereitung gerne essen, denn die angenehm knackigen, leicht säuerlichen Früchte lassen einfach niemanden gleichgültig.

Viele Gartenbesitzer stehen vor dem Problem, eine große Apfelernte zu verarbeiten. Eine der besten Zubereitungsarten ist das Einweichen. Selbst zubereitete eingelegte Äpfel sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein hervorragender Leckerbissen für die Feiertagstafel, eine Zutat in Salaten, eine Beilage zu Fleisch und eine Füllung für Kuchen. Die Zubereitung dieser Delikatesse erfordert nicht viel Zeit und Mühe und die Zutaten für die Rezepte sind in fast jedem Haushalt zu finden.

Einweichvorgang für Äpfel besteht aus der Umwandlung von Fruktose in Milchsäure und Alkohol. Durch die Gärung entsteht ein säuerlich-süß eingelegter Geschmack, der sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern so beliebt ist. Zum Kochen benötigen Sie bestimmte Sorten, die sich durch elastisches Fruchtfleisch, dicke Schale und spürbare Säure auszeichnen. Am besten nehmen Sie Herbst- und Wintersorten: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Von der Einnahme von Sommersorten ist abzuraten, da diese aufgrund des losen Fruchtfleisches beim Garvorgang auseinanderfallen. Außerdem müssen die Früchte folgende Kriterien erfüllen:

gleiche Durchschnittsgröße;
Härte und Dichte;
saurer Geschmack;
abgebaut, nicht fallen gelassen;
keine rote Röte.

Es ist notwendig, vollreife Exemplare zu entnehmen, die nicht durch Krankheiten oder Schädlinge befallen sind. Vor dem Einweichen müssen die Früchte liegen, damit sie verzuckern. Herbstsorten bleiben 14 Tage stehen, Wintersorten 25-30.

Rezepte für eingeweichte Äpfel

Eichenfässer gelten als die besten Behälter zum Einweichen, aber unter Wohnungsbedingungen erfolgt die Zubereitung in Glasgefäßen mit 3 und 10 Litern sowie in einem Eimer. Welches Rezept für eingeweichte Äpfel zu Hause die Hausfrau wählt, hängt von den Vorlieben der Familienmitglieder ab. Es gibt viele Möglichkeiten.

Klassisches Rezept im Glas

Eingeweichte Antonovka-Äpfel Zu Hause schmecken sie hervorragend in Glasbehältern. Sie lassen sich auch in einer kleinen Wohnung bequem verstauen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Unbeschädigte Früchte werden gründlich unter fließend warmem Wasser gewaschen. Kirsch- und Johannisbeerblätter werden auf den Boden sterilisierter Gläser gelegt, danach werden die gesamten Äpfel dicht nebeneinander platziert. Nach zwei Reihen sollten Sie die Blätter wieder einsetzen und so lange weitermachen, bis das Glas vollständig gefüllt ist.

Für die Lake Wasser kochen, Salz und Zucker darin auflösen, auf 30 Grad abkühlen lassen und über die Äpfel gießen. Sie müssen ein Gewicht darauf legen, damit die Früchte unter Wasser stehen. Die Gläser werden mehrere Tage lang warm gehalten, damit der Fermentationsprozess beginnen kann. Es ist an dem Schaum zu erkennen, der oben erscheint. Anschließend werden die Rohlinge für etwa 60 Tage an einem kühlen Ort gelagert.

Süße Äpfel

Um die Früchte süßer zu machen Zu den Zutaten gehören Malz und Honig. Erforderlich:

Früchte - 10 kg;
Honig - 200 g;
Salz - 80 g;
Malz - 50 g;
Wasser - 5 l;
Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Johannisbeerblätter werden auf den Boden des Behälters gelegt und die Früchte mit dem Schwanz nach oben darauf gelegt. Als nächstes kommt eine Schicht Kirschblätter und die Schichten werden wiederholt, bis das Glas voll ist. Die Ladung wird oben platziert.

Für die Sole Salz, Honig und Malz werden in warmem Wasser aufgelöst. Anstelle von Malz können Sie auch 75 Gramm Roggenmehl nehmen. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, wird sie auf die Äpfel gegossen, ohne das Gewicht zu entfernen. Eingelegte Äpfel sind in anderthalb Monaten fertig.

Der optimale Speichermodus ist: +15 - +18 Grad.

Saure Äpfel mit Sauerkraut Sie eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Bratkartoffeln sowie als Snack für starke alkoholische Getränke. Um einen solchen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Zutaten:

Äpfel - 3 kg;
Kohl - 4 kg;
Karotten - 2 Stk.;
Zucker - 50 g;
Salz - 80 g.

Fein geraspelter Kohl und geriebene Karotten werden mit Salz und Zucker bestreut und gerührt, bis der Saft austritt. Auf den Boden des Behälters wird eine Schicht Kohl gelegt, dann Früchte. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist. Oben sollte Kohl sein. Gemüsesaft wird in ein Glas gegossen. Wenn dies nicht ausreicht, sollten Sie die Sole mit einem Esslöffel Salz und Zucker pro 1 Liter Wasser zubereiten.

Das Werkstück wird zum Gären mehrere Tage im Raum aufbewahrt und dann in die Kälte gestellt. Das Ergebnis kann nach 30 Tagen beurteilt werden.

Mit Senfzusatz

Einfach Rezept für eingeweichte Äpfel für den Winter mit Senfzusatz Es wird diejenigen ansprechen, die herzhafte Snacks lieben.

Zutaten:

Früchte - 10 kg;
Kristallzucker - 200 g;
Salz - 100 g;
Malz - 50 g;
Senfpulver - 2 EL. l.;
Wasser - 5 l;
Johannisbeer- und Kirschblätter.

Blätter und Senf werden in Gläser gefüllt, dann werden Äpfel in Schichten dicht nebeneinander ausgelegt. Sie müssen eine Salzlake aus Salz, Zucker und Wasser zubereiten, Malz hineingeben und die Früchte so einweichen, dass sie etwa 5 cm bedeckt sind. Sie müssen ein Gewicht darauf legen.

Eine Woche lang müssen die Werkstücke bei einer Temperatur von 20 Grad eingeweicht werden, wobei regelmäßig Wasser hinzugefügt wird. Anschließend werden die Behälter in einen Keller oder einen anderen kalten Ort gebracht. Nach zwei Monaten können Sie eingeweichte Früchte essen.

Rezept mit Preiselbeeren

Viele Hausfrauen wissen, wie man Antonovka-Äpfel für den Winter einweicht, aber es gibt viele Rezeptmöglichkeiten, sodass Sie immer etwas Neues für sich lernen können . Äpfel mit Preiselbeeren Sie sind ein ausgezeichneter Snack und werden allen Familienmitgliedern gefallen.

Zutaten:

Der Boden des Behälters ist mit Weinblättern ausgelegt und die Äpfel werden mit den Stielen nach oben darauf gelegt. Die Schichten werden wiederholt und jede Schicht mit Preiselbeeren bestreut. Die Blätter sollten oben liegen und es wird Druck auf sie ausgeübt. Für die Salzlake Zucker in kochendem Wasser auflösen. Gießen Sie die abgekühlte Flüssigkeit über die Äpfel und stellen Sie den Druck ein. Sie müssen Äpfel zehn Tage lang an einem warmen Ort gären lassen. Wenn der Schaum aufsteigt, wird der Behälter verschlossen und in den Keller gebracht.

Werkstück in einem Eimer

In einer Stadtwohnung ist es unmöglich, Äpfel für den Winter in einem Fass zu gären, aber die Zubereitung in einem Eimer ist durchaus machbar. Hierfür eignet sich ein gewöhnlicher Emaille-Eimer mit einem Volumen von 10 Litern ohne Rost oder Späne. Das Geschirr sollte gründlich mit kochendem Wasser und Soda gewaschen und unter reichlich fließendem Wasser abgespült werden. Das Rezept für eingeweichte Äpfel im Eimer kann verschiedene Zutaten enthalten. Zum Beispiel, Sie können die Früchte mit Honig kochen.

Äpfel - 6 kg;
Honig - 200 g;
Salz - 1 EL. l.;
Wasser - 3 l.

Vorbereitete und gründlich gewaschene Äpfel werden mit dem Schwanz nach oben fest in einen Eimer gelegt. Für die Salzlake lösen Sie Salz und Honig in heißem Wasser auf und gießen die Flüssigkeit nach dem Abkühlen auf die Früchte. Es ist zu beachten, dass die Temperatur des Wassers, in das Honig gegeben wird, nicht höher als 40 Grad sein sollte.

Nachdem die Früchte mit Salzlake gefüllt wurden, wird ein Gewicht darauf gelegt, bei dem es sich um einen Holzkreis mit dem gewünschten Durchmesser, einen Teller oder einen Deckel handeln kann. Das Produkt gärt zwei Wochen lang an einem warmen Ort, nach Bedarf Flüssigkeit hinzufügen. Der fertige Snack wird auf dem Balkon oder in einem anderen kühlen Raum aufbewahrt.

Achtung, nur HEUTE!

Der Kohl sollte zunächst gewaschen, der Strunk herausgeschnitten und gehackt werden. Legen Sie eine Schicht Eichenlaub in den vorbereiteten Behälter (für mehr Knusprigkeit), dann Äpfel, Kirsch- und Johannisbeerblätter und Kohl. Bereiten Sie nun die Sole vor. Gewürze in abgekühltem kochendem Wasser auflösen. Füllen Sie die Zubereitung, bedecken Sie sie mit Kohlblättern, dann mit Gaze und einem Holzkreis und üben Sie Druck aus. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, lassen Sie den Behälter mit den Äpfeln 3-5 Tage lang an einem warmen Ort. Bei Bedarf Salzlake hinzufügen. Anschließend mehrere Wochen bei einer Temperatur von 5-10 Grad aufbewahren. Während des Beizvorgangs müssen Sie den gebildeten Schimmel entfernen und das während der Gärung angesammelte Gas ablassen (mit einem Holzlöffel bis zum Boden einstechen).

Wie legt man Äpfel für den Winter richtig ein?

Äpfel für den Winter lassen sich am einfachsten in Gläsern einlegen. Dazu benötigen wir:

Antonovka-Äpfel (oder andere harte Sorten) – 2 kg;
Roggenmehl – 30-50 g;
Wasser – 1,5 l;
Salz – 0,5 EL.

Salz und Mehl in einen Topf geben und kochendes Wasser hinzufügen. Mit einem Mixer rühren, bis eine homogene Würze ohne Klumpen entsteht. Anschließend abkühlen lassen und durch ein Käsetuch abseihen. Kleine Äpfel (so dass sie durch den Hals passen) fest in Gläser füllen und mit Salzlake bedecken. Mit improvisierten Mitteln machen wir Unterdrückung und platzieren sie im Keller oder auf dem Balkon. Äpfel werden 1–1,5 Monate lang gesalzen.

Rezepte mit gesalzenen Äpfeln

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von gesalzenen Äpfeln. Schauen wir uns die interessantesten davon an.

Gesalzene Äpfel mit Minze kochen

2-3 kg Äpfel;
mehrere Zweige Minze;
Kirschblätter und schwarze Johannisbeeren;
10 Liter Wasser;
150 g Salz;
250-300 g Honig;
150 g Roggenmehl.

Wir legen eine Schicht Johannisbeerblätter auf den Boden des Behälters, bedecken 2 Schichten Äpfel mit Kirschblättern und wieder das Hauptprodukt. Dann ein paar Zweige Minze hinzufügen. Dann die Äpfel dazugeben. Die letzte Schicht ist eine Mischung aus allen Blättern und Minze. Alles mit Salzlake auffüllen (Salz, Honig in Wasser auflösen und Mehl verrühren). Bei diesem Rezept kommt es vor allem darauf an, es nicht mit Kräutern zu übertreiben, damit diese den Geschmack der Äpfel nicht überdecken. Wir halten es einen oder eineinhalb Monate lang unter Druck.

In Senf getränkte Äpfel kochen

Äpfel;
Salz – 100 g;
Zucker – 1 Glas;
Senfpulver – 3 EL;
Wasser – 10 l.

Gewürze in heißem kochendem Wasser auflösen. Den Boden einer geeigneten Schüssel mit Stroh oder Kirschblättern auslegen, die Äpfel darauf legen und mit gekühlter Salzlake auffüllen.

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