Hefeteig und Kirschen, was man kochen soll. Hefekuchen mit Kirschen ist eine süße Versuchung! Rezepte für verschiedene Hefekuchen mit Kirschen: offen und geschlossen

Möchten Sie Ihre Familie oder Freunde plötzlich mit etwas Leckerem und Außergewöhnlichem erfreuen, wissen aber nicht was? In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Hefekuchen mit Kirschen zubereiten und wie immer erwartet Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Obwohl dieses Dessert sehr lecker ist, mache ich es aus einem bestimmten Grund sehr selten. Ehrlich gesagt mag ich es nicht, lange in der Küche herumzufummeln, ich möchte alles schneller erledigen und andere Dinge erledigen. Hefeteig erfordert leider etwas Fummelei.

Darüber hinaus ist es wichtig, dass Sie gute Laune haben, wenn Sie mit der Arbeit mit Hefeteig beginnen, denn jeder negative Gedanke kann sich auf das Originalprodukt auswirken. Ich weiß nicht, warum das passiert und ob es jedem passiert, zumindest mir sicher. Immer wenn ich etwas traurig bin, passt kein einziger Kuchen hinein.

Rezept für Kirschkuchen mit Hefeteig mit Foto

Produkte für Hefeteig

• 900 Gramm Mehl
• 1,5 TL Trockenhefe
• 4-5 EL. Sahara
• 2 Eier
• 150 ml. Milch
• 300 Gramm Wasser
• 50 ml. Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel Salz

Produkte zum Abfüllen

• Kirschen – 1 Liter
• Zucker (oder Puderzucker) nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Kirschkuchen mit Hefeteig

Hefeteig zubereiten

Dieses Hefeteigrezept gilt als universell und kann zur Herstellung aller Kuchen verwendet werden, nicht nur mit Kirschen. Anstelle von Kirschen können Sie auch beliebige Beeren nehmen, einen Kuchen mit Kohl oder Fleisch usw. zubereiten.

Trockenhefe und 1 TL verrühren. Sahara.

Gießen Sie etwas warmes Wasser zu Zucker und Hefe und lassen Sie es 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, damit die Hefe zu gären beginnt.

Schlagen Sie die Eier in einen tiefen Teller auf.

Gießen Sie warme Milch, Wasser, Pflanzenöl, Salz und Zucker in die Eier. Alles gründlich vermischen.

Die Hälfte des Mehls zur flüssigen Mischung geben und verrühren.

Fügen Sie dem resultierenden Teig Hefe hinzu.

Das restliche Mehl sieben und den Teig kneten. Der Teig muss geknetet werden, bis er nicht mehr an den Händen klebt.

Decken Sie den fertigen Teig mit einem Deckel (oder einer Tüte) ab und lassen Sie ihn 1-2 Stunden lang an einem warmen Ort gehen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn erneut kneten und für 1-2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Danach können Sie mit dem Teig machen, was Sie wollen.

Rezept für Kirschkuchen aus Hefeteig

Wenn unser Hefeteig fertig ist, können Sie mit der Zubereitung des Kirschkuchens beginnen.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Wenn Sie viel Teig haben, können Sie die Hälfte für das nächste Mal übrig lassen und etwas anderes damit kochen.

Einen Teil des Teigs zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen. und in eine gefettete Form geben.

Wir entfernen die Kerne von den Kirschen im Voraus; ich hoffe, Sie haben dies getan, während der Teig aufgegangen ist.

Die vorbereiteten Kirschen in der Form auf den Teig legen.

Zucker oder Puderzucker darüberstreuen.

Den zweiten Teil des Teigs zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit einem Spezialmesser Streifen mit unebenen Kanten ausschneiden und die Schicht auf die Kirschen legen. Wenn Sie kein solches Messer haben, können Sie die Schicht in dünne Streifen schneiden und diese dann schön auf den Kuchen legen.

Von allen süßen Kuchen sind Hefekuchen mit Kirschen vielleicht die leckersten, insbesondere solche, die im Ofen gebacken werden. Damit die Kirschkuchen einen luftigen Teig haben und die Füllung dick ist und nicht ausläuft, genügt es, ein paar kleine Tricks zu kennen, die ich in diesem Rezept gerne mit euch verrate. Lesen Sie es also sorgfältig durch und backen Sie dann ein paar tolle Kirschkuchen.)))

Zutaten:

• Hefeteig:
• 3 EL. Premiummehl (500 gr.)
• 1 großes Ei
• 1/2 EL. Wasser + 1/2 EL. Milch
• 3 TL Trockenhefe (25 g frische Hefe)
• 3 EL. l. Sahara
• 3 EL. Sonnenblumenöl
• eine Prise Salz
• Füllung:
• 600 gr. frische oder gefrorene Kirschen
• 1 Tasse Zucker
• 1 EL. Stärke
• Dekoration:
• 1 Ei

Kirschfüllung für Kuchen

• Bevor wir den Teig machen, bereiten wir die Kirschen vor. Zunächst brauchen wir reife Kirschen. Dies können frische oder gefrorene Kirschen sein. Wir sortieren die frischen Kirschen aus, waschen sie und entfernen auf Wunsch die Kerne. Gefrorene Kirschen auftauen lassen und bei Bedarf Kerne entfernen.

• Doch damit ist die Zubereitung der Füllung noch nicht getan, die Kirschen sollten auch gekocht werden. Ja, ich möchte, dass alles einfacher und schneller geht, aber wenn man frische Kirschen in die Pasteten gibt, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass die Füllung sauer wird und der Kirschsaft mit Sicherheit austritt und der Teig selbst zurückbleibt innen nass. Deshalb mein freundlicher Rat, überspringen Sie nicht den nächsten Schritt, das schont Ihre Nerven und garantiert ein hervorragendes Ergebnis)))))
• Also bedecken wir die Kirschen mit Zucker, die Kirschen geben sehr schnell Saft ab. Stellen Sie buchstäblich nach einer halben Stunde die Schüssel mit den Kirschen auf das Feuer und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.

• Probieren Sie es unbedingt aus, wenn die Kirschen sauer sind, benötigen Sie möglicherweise mehr Zucker. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Kirschen abkühlen. Die Füllung für die Torten kann übrigens auch im Voraus zubereitet werden, man kann auch fertige Kirschmarmelade verwenden.
• Die gekochten Kirschen in ein Sieb geben. Es ist klar, dass wir den Kirschsirup nicht ausschütten, er eignet sich hervorragend als Imprägnierung für Kuchen und man kann aus Kirschsirup einfach Kirschgelee oder ein Getränk herstellen.

Hefeteig für Kirschkuchen

• Wir verdünnen frische Hefe (oder trockene Backhefe) in einer warmen Mischung (1/2 Tasse Milch + 1/2 Tasse Wasser). Mischungstemperatur 40°C.

• 1 EL hinzufügen. Mehl und 1 EL. Sahara. Mischen und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

• Dank des warmen Nährmediums beginnt sich die Hefe schnell zu teilen, der Teig wird mit Blasen bedeckt und beginnt an Volumen zuzunehmen.

• Nach einer halben Stunde weitere 2 EL zum Teig geben. Zucker, 2,5 Tassen gesiebtes Mehl.

• 1 Ei und 3 EL zum Teig geben. Pflanzenöl und eine Prise Salz.

• Den Teig vermischen. Anschließend den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen und gründlich kneten. Geben Sie nach und nach Mehl hinzu, damit der Teig nicht zu fest wird. Generell sollte Hefeteig weich und geschmeidig sein, aber nicht am Tisch oder an den Händen kleben.

• Aus dem Teig formen wir ein Brötchen, legen es in eine Schüssel, bedecken es mit einer sauberen Serviette und stellen es erneut für 30-40 Minuten an einen warmen Ort.

Kirschkuchen backen

• Nach dieser Zeit den Teig, dessen Volumen zugenommen hat, herausnehmen. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und dann jeden Teil in 6 Teile.

• Aus den Stücken formen wir dicke Fladen. Auf jedes Scone einen Löffel Kirschfüllung geben. Sie können natürlich mehr hinzufügen, müssen dann aber sofort mehr als 600 Gramm einnehmen. Kirschen, aber etwas mehr.

• Streuen Sie etwas Stärke auf die Kirschen, etwa 1/4 Teelöffel pro Kuchen. Es ist die Stärke, die den Kirschsaft im Kuchen hält und verhindert, dass er ausläuft.

• Indem wir die Ränder vorsichtig zusammendrücken, formen wir einen Kuchen.

• Legen Sie den Kirschkuchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech (decken Sie das Backblech vorher mit Pergament ab oder fetten Sie es mit Pflanzenöl ein). Wenn Sie ein Experte darin sind, eine schöne Schrägnaht zu machen, dann legen wir in diesem Fall die Kuchen mit der Naht nach oben. Dann formen wir den zweiten Kuchen, den dritten usw.
• Wenn Sie möchten, dass die Kirschkuchen groß und prall werden, legen Sie sie mit einem Abstand von 1,5 bis 2 cm ziemlich dicht nebeneinander auf ein Backblech. Wenn der Teig aufgegangen ist, nehmen die Kuchen an Volumen zu und stützen sich gegenseitig andere in Fässern.

• Stellen Sie die Form mit den Pasteten für 30 Minuten an einen warmen Ort (näher am heißen Ofen).
• Bevor wir die Kirschkuchen in den Ofen schieben, bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei.

• Legen Sie das Backblech mit Kirschkuchen in einen gut vorgeheizten Ofen (vorher einschalten). 20–25 Minuten bei einer Temperatur von 170–180 °C backen.

• Legen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens, sodass die Kuchen sowohl unten als auch oben gebräunt sind. Wir behalten das Backen im Auge, denn... Öfen sind unterschiedlich, möglicherweise müssen Sie die Zeit oder Temperatur anpassen.

• Nehmen Sie die rosig-schönen, nach Kirschen duftenden Kuchen aus dem Ofen. Lassen Sie die Kuchen abkühlen und laden Sie alle an den Tisch ein. Es ist zwar nicht nötig, besonders anzurufen, jeder kommt selbst angerannt.

Teig

• Milch - ein Glas (oder 230 ml);
• Zucker - 3 EL;
• Ei - 1 Stk.;
• Butter (kann durch Margarine ersetzt werden) - 80 g;
• Salz - 0,5 TL;
• Hefe – 1 Beutel (Sie können frisch verwenden – 25 g);
• Weizenmehl – ​​wie viel Teig braucht man (ca. 0,5 kg).

Vorbereitung

Alle Zutaten sind gesammelt, lasst uns mit dem Kochen beginnen.

1. Bereiten wir den Teig vor. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, müssen Sie so vorgehen: Zuerst die Milch etwas erhitzen (nicht überhitzen!), buchstäblich eine Prise Zucker dazugeben (für den Fermentationsprozess). In einer separaten Schüssel Mehl mit Hefe vermischen. Die fertige Mischung zur Milch geben und gründlich verrühren. Der Teig sollte flüssig sein. Es muss abgedeckt und an einen warmen Ort geschickt werden.

2. Frische Hefe wird sofort in Milch aufgelöst. Ansonsten ist alles gleich. Während der Teig geht, beginnen wir mit dem Test.

3. Die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen. Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Zucker und zerlassene Butter verrühren und nach und nach Mehl dazugeben.

4. Nun den Kirschkuchenteig kneten. Meine Großmutter hat nie Mehl abgemessen – sie hat den Teig mit den Händen gefühlt. Es sollte weich, nicht verstopft, aber nicht klebrig sein. Aber für einen unerfahrenen Bäcker sind es 400-500 Gramm, nicht mehr.

Füllung

• Kirsche - 0,5 kg;
• Zucker - 3 EL;
• Kartoffelstärke - 1 EL.

Sie können einen Kuchen mit gefrorenen Kirschen zubereiten, frisch oder aus der Dose im eigenen Saft. Aber das klassische Kuchenrezept besteht immer noch aus frischen Beeren.

1. Die Kirschen entkernen und die Beeren in ein Sieb geben, damit überschüssiger Saft entweichen kann.

2. Anschließend mit Stärke und Zucker bestreuen. Die Füllung ist fertig. Dies ist eine klassische Füllung.

3. Ein anderes Rezept besteht darin, die Kirschen mit Stärke und Zucker etwas aufzukochen. Die Kirschmischung sollte leicht eindicken.

Wenn Sie Dosenkirschen kochen, können Sie den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Den Kuchen zusammenstellen

Wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie ihn auf den Tisch legen und ein wenig kneten (nicht zu viel, damit er nicht verstopft). Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und mit den Händen verteilen, dabei an den Seiten andrücken. Auf Papier kann man übrigens auch verzichten, allerdings muss dann die Form selbst gründlich mit geruchlosem Öl eingefettet werden.

1. Ein Teil des Teigs muss beiseite gelegt werden. Wir werden es zur Dekoration brauchen.

2. Nachdem Sie den Kuchen geformt haben, bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl. Die Füllung darauflegen.

3. Den restlichen Teig in Streifen schneiden und diese in Mustern auf die Kirschen legen.

Die Streifen können im Gitter- oder Schneeflockenmuster verlegt werden. Werden die Streifen auf beiden Seiten über die gesamte Länge eingeschnitten, verwandeln sie sich im Ofen in Weihnachtsbäume.

Wenn man mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausdrückt und sie in Strahlen schneidet, entstehen beim Backen Blumen. Solche Blumenkreise können zur Verschönerung an den Seiten der Torte angebracht werden.

4. Wenn die Füllung und die Dekoration bereits platziert sind, bestreichen Sie den Teig mit einem verquirlten Ei.

Aber das ist nicht das ganze Rezept. Jetzt kommt der leckerste Teil – die Füllung.

Füllen

• Sauerrahm - 50 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Zucker - 50 g (2 EL);
• Mehl - 1 EL.

Vorbereitung

1. Für die Füllung müssen alle Zutaten vermischt werden. Dann müssen Sie einen Teelöffel nehmen und die Füllung vorsichtig und gleichmäßig auf allen offenen Stellen des Kuchens verteilen (nicht auf den Teig gießen!).

2. Wir lassen unser Halbzeug 15 Minuten lang stehen und gehen und stellen es anschließend in den Ofen.

Backen

Bei einer Temperatur von 180 Grad müssen Sie ihn etwa 30-40 Minuten im Ofen lassen (achten Sie auf den Zustand des Kuchens, da die Zeit in verschiedenen Öfen leicht variieren kann). Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das ist alles. Fertig ist der Kirschkuchen aus Hefeteig. Das Rezept ist einfach. Die Zubereitung dauert etwa 3 Stunden.

Guten Appetit!

Kirschkuchen aus Hefeteig mit Kefir ist eine gesunde Köstlichkeit, die Sie durch ihre Leichtigkeit und ihren angenehmen Geschmack begeistern wird. Besonders beliebt sind Beerenbackwaren: Sie vereinen Zartheit und Saftigkeit, unbestrittene Vorteile und erstaunlichen Geschmack.

Hefeteig aus Kefir hat eine leichte und luftige Struktur. Es entstehen köstliche, reichhaltige Backwaren, die nicht lange altbacken sind. Klassischer Hefekuchenteig aus Teig benötigt Zeit zum Aufgehen. Aber die Verwendung von Trockenhefe und Instantmischungen beschleunigt den Garvorgang erheblich. Und Beeren, insbesondere Kirschen, verleihen dem Kuchen zusätzliche Saftigkeit und pikante Säure.

Zutaten für den Kirschkuchen:

• Mehl – ​​400 g;
• Eier – 3-4 Stk. (je nach Größe);
• Kristallzucker – 5 EL. Löffel;
• Puderzucker – 1 EL. Löffel;
• Kefir – 250 ml;
• Butter – 60 g;
• Salz – 0,3 Teelöffel;
• Trockenhefe – 6 g;
• Vanillin – 1 Beutel
• Kirschen (frisch oder aufgetaut) – 300 g

Es dauert etwa 1 Stunde und 15 Minuten, einen Kuchen aus schnellem Hefeteig auf Kefir mit Kirschen zuzubereiten. Davon: 35 Minuten – Vorbereiten des Teigs und Formen des Kuchens und 40 Minuten – Backen im Ofen.

Kirschkuchen aus Hefeteig mit Kefir zubereiten

Bereiten Sie die zum Backen des Kirschkuchens notwendigen Zutaten vor: Es ist ratsam, dass sie alle Zimmertemperatur haben. Kefir kann im Wasserbad noch etwas erhitzt werden.

Zutaten für Kirschkuchen

Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Sie können dem Premiummehl Tapeten- oder Kleiemehl hinzufügen – das verleiht den fertigen Backwaren Vorteile.

Mehl durch ein Sieb sieben

Gießen Sie Trockenhefe oder eine spezielle Mischung und Vanillin in das gesiebte Mehl. Gut mischen.

Trockenhefe zum Mehl hinzufügen

Hühnereier von der Schale trennen, Zucker hinzufügen, salzen und etwas schlagen.

Eier mit Zucker verquirlen

Die Ei-Zucker-Mischung mit warmem Kefir vermischen.

Kefir mit Zucker in Eier gießen

Die Ei-Kefir-Masse und die Mehlmischung mit Trockenhefe vermischen.

Eine Mischung aus Mehl mit Kefir und Eiern

Ein Stück Butter im Wasserbad schmelzen.

Schmelze die Butter

Nach und nach geschmolzene Butter zum Teig geben.

Dem Teig wird geschmolzene Butter hinzugefügt

Den Teig glatt kneten.

Den Teig kneten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Eine Auflaufform mit Mehl bestäuben

Den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen und beiseite stellen. Kümmere dich in der Zwischenzeit um die Beeren.

Den Teig in die Form verteilen

Kirschen vorbereiten: waschen, trocknen lassen. Anstelle von Kirschen kann man auch Kirschen verwenden, allerdings verlieren die fertigen Backwaren dann die pikante Säure.

Gewaschene Kirschen in einem Sieb

Die Schwänze von den Beeren trennen, die Kerne entfernen. Große Kirschen können halbiert werden. Rollen Sie die Beeren zusätzlich in Mehl, um überschüssigen Saft aufzusaugen.

Trennen Sie die Kerne von den Beeren

Legen Sie die Beeren auf die Teigoberfläche und achten Sie darauf, dass sie den Rand der Form nicht berühren.

Die Beeren auf dem Teig verteilen

Den Teig mit Kirschen 15 Minuten ruhen lassen und im auf 180⁰C vorgeheizten Ofen backen.

Kuchen mit Beeren vor dem Backen

Nach 40 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Abhängig von der Größe der Pfanne und der Dicke des Teigs kann die Backzeit leicht variieren.

Fertiger Kirschkuchen

Den fertigen Kuchen mit Butter einfetten.

Der Duft von frisch gebackenem Hefe-Kirschkuchen wird Ihr Zuhause mit einer angenehmen Atmosphäre der Behaglichkeit erfüllen. Wir bieten Ihnen verschiedene Variationen seiner Zubereitung an.

Rezept für Kirschkuchen aus Hefeteig

Zutaten:

Für den Test:

• Butter – 45 g;
• Sauerrahm – 25 ml;
• Milch – 210 ml;
• Hefe – 30 g;
• Vanillin - nach Geschmack;
• Zucker – 35 g;
• Mehl – ​​610 g;
• Pflanzenöl – 35 ml;
• Ei (Kategorie C0) – 1 Stk.

Für die Füllung:

• Kirsche – 320 g;
• weißer Zucker – 35 g;
• Kartoffelstärke – 10 g.

Für die Füllung:

• Sahne – 115 ml;
• Frischkäse – 110 g;
• Puderzucker – 30 g.

Vorbereitung

Lösen Sie die Hefe in warmer Kuhmilch auf, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang stehen. Als nächstes den restlichen Zucker, Butter, Pflanzenöl zum Teig geben, Vanillin und ein Ei ohne Schale hinzufügen. Den Teig kneten und ihm Zeit zum Gehen geben.

Bedecken Sie die gefrorenen Kirschen mit Zucker und legen Sie sie auf das Feuer.

Die Beeren im eigenen Saft 5 Minuten kochen. Wir verdünnen die Stärke in kaltem Wasser und gießen sie über die Kirschen. Die Mischung 3-5 Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen.

Den Teig zu einem Fladen formen und auf den Boden der Form legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Kuchen für 15 Minuten in den Ofen stellen.

Zum Füllen Käse mit Puderzucker vermischen, Sahne dazugeben und verrühren. Nehmen Sie den Hefeteig-Kirschkuchen aus dem Ofen und gießen Sie die cremige Füllung über die Füllung. Legen Sie die Backwaren zurück in den Ofen und backen Sie sie 10 Minuten lang.

Kirschkuchen aus Blätterteig

Zutaten:

• fertiger Blätterteig – 515 g;
• Kirschen im Saft – 230 g;
• ausgewähltes Ei – 1 Stk.;
• Zucker – 125 g.

Vorbereitung

Den Teig auftauen und zu einer Schicht ausrollen. Wir machen Schnitte an den Seiten und platzieren die Kirsche in der Mitte des Werkstücks. Die Beeren mit Zucker bestreuen und mit nassen Händen an den Enden des Teigs ziehen, sodass ein Zopf entsteht. Das Ei mit Zucker vermahlen, die Oberfläche des Hefekuchens mit Kirschen einfetten und 25 Minuten im Ofen backen.

Offener Kirschkuchen aus Hefeteig

Zutaten:

Für den Test:

• Hühnereigelb – 1 Stk.;
• Hefe – 20 g;
• Rohrzucker – 35 g;
• Milch – 155 ml;
• Mehl – ​​280 g;
• Butter – 25 g;
• Ei (Kategorie C0) – 1 Stk.;
• Mandelmehl – ​​35 g.
• Für die Füllung:
• – 655 g;
• Zucker – 25 g;
• Maisstärke – 10 g.

Vorbereitung

Den Zucker zusammen mit der Hefe in der erhitzten Milch auflösen und einige Minuten ruhen lassen. Gleichzeitig einschmelzen Die Butter in der Mikrowelle erhitzen und das gesamte Mehl durch ein Sieb sieben. Mehl, Butter und Eigelb zur Hefelösung hinzufügen.

Gießen Sie den Sirup aus den Dosenkirschen vorsichtig in eine Schüssel und lösen Sie die Stärke darin auf. Zucker hinzufügen, die Mischung erhitzen und die entkernten Kirschen hinzufügen.

Aus dem Teig formen wir eine Schicht, schneiden einen gleichmäßigen Kreis aus und legen ihn in die Form. Wir verteilen die Beerenfüllung darauf und dekorieren die Torte mit Teigmustern. Bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Ei und backen Sie den offenen Hefe-Klassiker-Kuchen mit Kirschen im Ofen, bis er fertig ist.

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