Rezept für Weizenbrei ohne. Wild Sam – Mondschein aus Wildgetreidehefen

Wir laden Sie ein, Ihre Gäste mit von Ihnen persönlich zubereitetem Weizenmondschein zu überraschen – einem Getränk, das sich harmonisch verbindet natürlicher Geschmack, Qualität und Stärke. Schauen wir uns genauer an, wie man zu Hause Brei aus Weizen ohne Hefe herstellt.

Es ist populär geworden, Mondschein ohne den Einsatz von Hefe zu destillieren; dazu wird sie durch Getreidemalz ersetzt, das aus gekeimtem Weizen gewonnen wird; außerdem ist es für den Ablauf des Fermentationsprozesses wichtig, verantwortungsvoll mit der Zubereitung der Zutaten umzugehen .

Für die Keimung ist es notwendig, Weizenkörner auszuwählen gute Qualität damit sie frei von Wurmlöchern und Anzeichen von Windeldermatitis sind, schlechter Geruch, das heißt, der Weizen muss von hoher Qualität sein, dann hat der Weizenbrei ohne Hefe für Mondschein einen hervorragenden Geschmack.

Es ist wichtig, dass wir in dieser Phase hochwertige Rohstoffe vorbereiten. Dann wird der Weizenbrei für Mondschein von hoher Qualität sein.

Die altmodische Methode zur Herstellung von Maische

Ein Rezept, das von mehreren Generationen von Schwarzbrennern verwendet wird und es Ihnen ermöglicht, ein gutes Produkt zu erhalten:

1. 10 kg Weizen mehrmals mit Wasser abspülen;
2. In den Tank gießen;
3. Fünf Zentimeter über dem Niveau des Rohmaterials mit Wasser auffüllen.

Die Technologie, mit der Weizen aufquillt, dauert 2-3 Tage. Dann verdünnen Sie 3 kg Zucker in warmem Wasser mit einem Volumen von 15 Litern, mischen Sie gründlich, damit sich der Zucker auflöst, gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter und lassen Sie sie unter dem Wasserverschluss stehen. Bitte beachten Sie, dass die Gärtemperatur zwischen 22 und 24 Grad liegen sollte. Sobald der Gärprozess beendet ist, weitere 3 kg Zucker in 5 Liter warmem Wasser verdünnen und in die Maische gießen, unter dem Wasserverschluss belassen. Nach der Gärung ist die Maische fertig goldene Farbe Es riecht nach Brot, aber es selbst schmeckt bitter und das Korn setzt sich auf dem Boden ab. Das war's, der Fermentationsprozess ist beendet, gießen Sie es durch ein Sieb (so dass das Getreide im Tank bleibt) und destillieren Sie es.

Und in den Tank (wir haben noch Getreide im Behälter) füllen wir den verdünnten Zucker in Wasser (6 kg Zucker pro 20 Liter Wasser). Und das kann man viermal machen, aber jedes Mal verlängert sich die Fermentationszeit um 3 Tage. Auch bei der zweiten Destillation verschwindet der Brotgeruch.

Die Ausbeute an Mondschein beträgt bei Einhaltung dieses Anteils 7 Liter, Stärke 50 Grad.

Hausgemachtes Getränkerezept

Das Rezept für Weizenbrei für Mondschein enthält folgende Zutaten:

• 5 kg. Weizenkörner;
• 7 kg. Sahara;
• Die erforderliche Wassermenge beträgt 15 Liter.

Zutaten mischen, Wasser dazugeben, alles gut vermischen, hineingießen Gläser und stellen Sie es für 4 Tage an einen warmen Ort. Wenn möglich, ist es zweckmäßig, spezielle Behälter mit Wasserverschluss zu verwenden, die Sie kaufen oder selbst herstellen können. Wenn Gläser verwendet werden, gutes MittelÜber das Glas wird ein Gummihandschuh gezogen, mit dem Sie die Gärung gut beobachten können, nachdem zuvor an der Stelle des Fingers ein Punkt gemacht wurde.

Wir warten darauf, dass die Maische aufgeht und reift. Dafür werden wir 4 Tage brauchen. Wir haben besprochen, wie man Weizenbrei für Mondschein zubereitet. Jetzt können Sie mit der Destillation des Mondscheins fortfahren.

Rezept mit Weizensauerteig

Wie man aus Weizenbrei für Mondschein mit der schrittweisen Zugabe von Zutaten herstellt, wird in diesem Rezept besprochen. Bereiten wir zunächst den Starter vor:

1. Wir waschen 1 Kilogramm Körner und füllen es mit Wasser, sodass es 5 cm über dem Weizenniveau steht.
2. Tagsüber stören wir nicht;
3. Dann 0,5 kg hinzufügen. Zucker, mischen;
4. Wir schicken die Rohstoffe für 10 Tage an einen warmen Ort.

Der resultierende Starter kann in eine Flasche oder einen anderen Behälter gegossen werden, weitere 3 kg hinzufügen. Zucker und 3 kg. Weizen, fülle alles warmes Wasser, 7 Tage ruhen lassen, danach können Sie Mondschein brauen.

Rezept für ein Getränk aus getrockneten Weizenkörnern

Weizenbrei wird auch nach folgendem Rezept zubereitet:

• die Körner werden im Ofen getrocknet;
• auf die Konsistenz von Mehl mahlen;
• Zucker hinzufügen;
• die Zutaten mischen;
• mit Wasser füllen.

Zusammensetzungsverhältnis für Maische:

1. 5 kg. Weizenkörner;
2. 7 kg. Sahara;
3. erforderliche Wassermenge – 15 l;
4. Die Fermentationstechnik dauert 4 Tage, die Rohstoffe hierfür werden ebenfalls an einen warmen Ort gestellt.

Die gebildete Maische wird auf die gleiche Weise wie bei der Herstellung von Mondschein auf klassische Weise destilliert.

Um maximale Ergebnisse zu erzielen: Verbesserung der Qualität, Beseitigung des Geschmacks, Verbesserung der Transparenz, wird die Verwendung von oder empfohlen.

Es gibt verschiedene Arten von Aktivkohle-Reinigungstechnologien:

Im ersten Fall 12 Gramm zerkleinern (das Verhältnis gilt für einen Liter Flüssigkeit) Aktivkohle und auf Gaze gießen, mehrmals legen. Lassen Sie unsere Flüssigkeit ein paar Mal hindurch laufen hausgemachter Filter.

Im zweiten Fall geben Sie die Kohle in einen Behälter mit Mondschein (das Verhältnis ist das gleiche wie im ersten Fall). Diese Methode ist ziemlich langwierig, da das Warten 12 Tage dauert (alle 2 Tage schütteln) und dann unbedingt durch Gaze und Watte führen. Sie müssen es noch ein paar Tage ruhen lassen und das aufgegossene Getränk durch unseren selbstgemachten Gazefilter passieren. Dieser Typ Die Reinigung ist langwierig, ermöglicht aber das Erreichen des besten Ergebnisses

Einige Tipps zur Auswahl von Weizenkorn: Weizen sollte sein Prämie, nicht letztes Jahr, weil kann sich allerdings noch im Anfangsstadium der Debatte befinden, abhängig von den Bedingungen, unter denen sie geführt wurde. Das Getreide sollte nicht mit Chemikalien behandelt werden, was von landwirtschaftlichen Erzeugern häufig durchgeführt wird, da die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass der Weizen sauer wird. Um dies zu vermeiden, waschen Sie die Körner gut.

So haben wir gelernt, dass die Zubereitung von Maische aus Weizen kein komplizierter, sondern eher arbeitsintensiver Prozess ist, der aber möglich ist Selbstkochen alkoholisches Getränk von hoher natürlicher Qualität, ohne Verunreinigungen oder Zusatzstoffe. Dies bedeutet, dass das Risiko einer Exposition gegenüber Konservierungsmitteln und chemische Zusätze in ein alkoholisches Getränk.

Methoden zur Maischezubereitung ohne Hefe erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, da sie eine natürliche Zubereitung ermöglichen reines Produkt, zeichnet sich nicht nur durch Qualität, sondern auch durch Geschmack aus. Aber welches Rezept Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen!

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Beliebig erfahrener Schwarzbrenner beantwortet sofort die Frage, welche Rohstoffe am häufigsten für die Herstellung verwendet werden hausgemachter Mondschein- Das ist Weizen. Getreidealkoholische Getränke erfreuen sich großer Beliebtheit und sind der Menschheit seit vielen Jahrhunderten bekannt, da sie nur geringfügige Veränderungen erfahren haben, das heißt, sie sind praktisch in ihrer ursprünglichen Form erhältlich. Aus den Tiefen der grauen Antike sind Rezepte für Weizenmondschein ohne Hefe zu uns gekommen, die für jeden, der einen starken, aber gleichzeitig weichen und milden Geschmack herstellen möchte, ein Studium wert wären aromatisches Getränk, passend für jedes Fest oder jede Feier.

Wenn wir über Sicherheit sprechen, dann nimmt die Fülle an gefälschtem Alkohol auf dem Markt jedes Jahr zu und die Zahl der Vergiftungsfälle nimmt zu. Daher ist es sinnvoll, Alkohol selbst zuzubereiten und so sich und Ihre Lieben zu schützen.

Auswahl und richtige Vorbereitung des Getreides für die Destillation

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Um zu lernen, wie man aus Weizen Mondschein ohne Hefe oder sogar Zucker herstellt, müssen Sie kein Raketenwissenschaftler sein, da dieser Prozess nicht kompliziert ist. Zunächst müssen Sie jedoch herausfinden, wie Sie die richtigen Rohstoffe, also das Getreide selbst, auswählen und wie es für die Fermentation und anschließend für die Destillation in einem speziellen Gerät vorbereitet werden muss.

Um hochwertigen und sicheren Weizenmondschein ohne Hefe herzustellen, müssen Sie ausschließlich Getreide von höchster Dreschqualität und vor allem für Lebensmittelzwecke kaufen. Achten Sie darauf, dass es nicht mit Pestiziden behandelt wird, da dies zu Vergiftungen führen kann. Das Vorhandensein von Chemikalien auf Weizen lässt sich leicht feststellen, indem man eine Handvoll Getreide hineingießt. heißes Wasser und rieche es. Der verarbeitete Rohstoff verströmt ein scharfes, unangenehmes Aroma und kann dann nicht zur Getreidemaische verwendet werden.

• Sie müssen nur Weizen auswählen, der nicht früher als zwei Monate und auch nicht später als ein Jahr geerntet wurde, da sonst die Keimrate erheblich verringert wird.
• Sie können frisch geerntetes Getreide verwenden, es muss jedoch zuerst getrocknet werden. auf besondere Weise, bei einer Temperatur von nicht mehr als 30-40 Grad, zum Beispiel in Ofen öffnen oder in der Sonne.
• Um eine Maische für Mondschein auf Weizen ohne Hefe herzustellen, muss das Getreide zunächst gekeimt werden, was überhaupt nicht schwierig ist.
• Gießen Sie die erforderliche Menge Getreide hinein (die Anteile für Mondschein auf Weizen ohne Hefe finden Sie im Rezept unten). geeigneten Behälter und gießen Sie warmes und sauberes Wasser so ein, dass es kaum die Oberfläche bedeckt.
• Wenn Sie keine Hefe verwenden möchten, sollten Sie den Weizen nicht zuerst waschen, da sich auf seiner Oberfläche wilde Hefekulturen befinden, deren „Hilfe“ in Zukunft nicht schaden wird.
• Jeden Tag sollten mit Wasser gefüllte Körner vorsichtig mit einem großen Löffel oder einem beliebigen Rührgerät geschaufelt werden, bis 4-5 Tage vergangen sind und sie keimen.

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Nach der Keimung können die entstandenen Weizenkörner als Starter verwendet werden, was der Maische beim Reifen und Gewinnen hilft, Sie können aber auch auf die Keimung verzichten. Dann wird das Rezept für Mondschein mit Weizen ohne Hefe und der Prozess seiner Zubereitung viel komplizierter, aber machen wir alles der Reihe nach.

Mondschein aus gekeimtem Weizen ohne Hefe

Hochwertiger Alkohol kann komplett ohne den Einsatz von hergestellt werden gekaufte Hefe, sowohl gepresst als auch trocken, die dem Getränk einen schlechten Geruch und einen etwas ekelerregenden Geschmack verleihen. Die Herstellung von Mondschein aus Weizen ohne Hefe wird zwar einige Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Bereiten Sie sich darauf vor, 7-10 bis 14-20 Tage zu warten, bis die Maische endlich reif ist, aber das Ergebnis wird auf jeden Fall jedem gefallen.

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Zusammensetzung und Zutaten

• Hochwertiges Weizenkorn - 4 Kilogramm.
• Kristallzucker – 4 Kilogramm.
• Brunnen- oder Leitungswasser – 20 Liter.

Kochmethode

Es ist ganz einfach, zu Hause Mondschein aus Weizen ohne Hefe zuzubereiten. Sie benötigen seit wann einen großen Behälter mit etwa dreißig Litern Fassungsvermögen aktive Gärung Schaum kann aufsteigen und auf den Boden fließen. Dies wird nicht nur dazu führen unangenehme Folgen zur Reinigung, sondern auch zum Verlust des Maischevolumens, was unerwünscht ist. Moonshine aus Weizen und Zucker ohne Hefe muss vollständig gereift sein, auch das ist äußerst wichtig.

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Sauerteig

• Sortieren Sie die Weizenkörner, trennen Sie Kieselsteine ​​und andere große Gegenstände und spülen Sie sie dann leicht mit Wasser ab, um kleinere, leichtere Rückstände zu entfernen. Man sollte nicht übereifrig sein, um die Wildhefe nicht von der Oberfläche abzuwaschen.
• Ein Teil des Getreides, etwa ein Kilogramm, muss wie oben beschrieben gekeimt werden. Dabei sollte man darauf achten, dass sie nicht sauer werden.
• 0,5 Kilogramm Zucker zum gekeimten Weizen geben und gründlich vermischen, bis sich der gesamte Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Das Gefäß wird mit Gaze abgedeckt und für sieben bis zehn Tage an einen warmen, möglichst auch dunklen Ort gestellt, bis der Sauerteig reichlich zu gären beginnt. Jeden Tag muss das gesamte Getreide gemischt werden, damit es nicht sauer wird.

Braga

Nachdem der Starter vollständig fertig ist, müssen Sie nur noch herausfinden, wie man mit Weizen ohne Hefe Mondschein macht. Zuerst müssen wir Maische herstellen, und das werden wir auch tun. Ein solcher Mondschein mit gekeimtem Weizen ohne Hefe, dessen Rezept sinnvoll zum Leben erweckt wird, wird zu einer echten Dekoration für Sie festlicher Tisch Es ist weich, angenehm im Geschmack und erhält bei richtiger Reinigung und Destillation auch einen neutralen Geruch.

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• Der Starter muss in ein Gefäß umgefüllt werden, in dem die Hauptgärung stattfindet.
• Das gesamte laut Rezept benötigte warme Wasser (25 Grad) sowie Zucker werden in den Behälter gegeben. Dabei muss sehr vorsichtig umgerührt werden, damit sich der Zucker als Hauptnahrungsmittel der Hefe nicht am Boden des Glases oder der Wanne absetzt.
• Sie müssen einen speziellen Wasserverschluss an der Schüssel mit Brei anbringen oder einen Gummihandschuh mit einem winzigen Loch in einem der Finger anziehen.

Doppelte Destillation

Der beste Mondschein aus gekeimtem Weizen ohne Hefe reift meist in nur einer Woche vollständig und es ist besser, sich später ein Video darüber anzusehen, was man damit machen soll, aber es wird nicht schaden, die Anweisungen und Empfehlungen zu lesen. Sie müssen sicherstellen, dass die Fermentation abgeschlossen ist, und dann das Rohmaterial filtern, aus dem Sediment abtropfen lassen und gegebenenfalls klären. Wie genau Sie die Zusammensetzung reinigen können, lesen Sie auf unserer Website, dort ist alles zugänglich und verständlich.

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• Den Brei in einen Würfel füllen und destillieren. Sie müssen wählen, bis die Stärke fünf bis zehn Grad erreicht. Wenn der Mondschein trüb aussieht, machen Sie sich keine Sorgen, so sollte es auch sein.
• Wenn Sie den Eindruck haben, dass roher Mondschein übermäßig mit Fuselverunreinigungen verunreinigt ist, können Sie ihn verwenden Kohlefilter, wodurch es deutlich aufgeräumter wird.
• Danach müssen Sie das gesamte resultierende Produkt mischen und auf eine Stärke von 20 Grad verdünnen.
• Beim zweiten Mal müssen Sie Mondschein destillieren, dabei die Regeln für „Kopf“, „Körper“ und „Schwanz“ beachten und das Destillat zum Trinken auswählen, bis die Stärke im Bach 40-45 % erreicht.

Der gesamte resultierende Rohstoff muss gemischt und auf eine zum Trinken geeignete Stärke verdünnt werden, aber das ist eine Frage des Geschmacks und der Bedürfnisse. Ein von beste Rezepte Moonshine aus Weizen ohne Hefe ist im Video unten zu sehen. Vergessen Sie nicht, dass Mondschein nach der Destillation unbedingt eine „Ruhe“ braucht. Ungefähr drei bis vier Tage reichen aus, aber es sollte nur stehen bleiben Glaswaren und dicht verschlossen. Wenn eine Veranstaltung ansteht, ist es sinnvoll, die Getränke rechtzeitig vorzubereiten, um keine höhere Gewalt herbeizuführen und Last-Minute-Einkäufe zu tätigen, wenn etwas nicht klappt.

Weizenmondschein ohne Hefe und Zucker

Viele Anfänger stellen sich oft die Frage, wie man aus Weizen Mondschein ohne Hefe und Zucker herstellen kann und ob so etwas überhaupt möglich ist. Dieses Rezept basiert auf einer besonderen Komponente – Hopfen, der häufig bei der Herstellung alkoholischer Getränke, insbesondere bei der Herstellung von Bier, verwendet wird. Die Maische für solchen Mondschein wird ebenfalls in zwei Schritten zubereitet, der erste Teil wird als Brauen bezeichnet und der zweite als Malz.

Zusammensetzung und Zutaten

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Zaparka

• Rauh Weizenmehl, in einer Haushaltsmühle gemahlen - 1 volle Handvoll (ca. 300-500 Gramm).
• Brunnenwasser oder gereinigtes Wasser – 2 Liter.
• Trockene Hopfenzapfen – 2 Handvoll oder frisch – 1 Handvoll.

Malz

• Weizenkorn für Lebensmittelzwecke – 3 Kilogramm.
• Gereinigtes Wasser – 6 Liter.

Kochmethode

Um herauszufinden, wie man Mondschein auf Weizen ohne Hefe und Zucker herstellt, müssen Sie verstehen, dass der Prozess ziemlich arbeitsintensiv sein wird, aber es lohnt sich. Das altes Rezept Das Ergebnis ist ein starkes, kraftvolles Produkt ohne Fremdgerüche sowie einem ziemlich neutralen Brotgeschmack.

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• Reinigen und sortieren Sie den Weizen und füllen Sie ihn anschließend mit warmem Wasser, sodass die Flüssigkeit ihn zwei bis drei Zentimeter bedeckt. Das Gefäß mit Getreide muss abgedeckt und für zwei bis drei Tage an einen warmen und dunklen Ort gestellt werden, bis Schaum an der Oberfläche erscheint, was bedeutet, dass Wildhefe vergoren ist.
• Gleichzeitig wird ein spezielles Dämpfen vorbereitet, bei dem zuvor zubereitete Hopfenzapfen und Mehl mit Wasser gefüllt und mehrere Tage an einem warmen Ort unter einem Deckel stehen gelassen werden.
• Nach der erforderlichen Zeit müssen Malz und Sud gemischt werden. Da die Zusammensetzung keinen Zucker enthält, lohnt es sich, die Hefe mit etwas zu füttern, das viele Menschen verwenden Zuckerrüben, Äpfel, Birnen usw., aber Sie können auch mit ein oder zwei Laiben frischem oder altbackenem Roggenbrot auskommen.

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• Das Ganze muss gründlich verrührt und etwa fünf Liter Wasser zugegeben werden, so dass insgesamt sechs Liter entstehen, wie es das Rezept vorschreibt.
• Gläser oder Flaschen mit Maische werden mit einem Wasserverschluss verschlossen oder Gummihandschuhe um den Hals gezogen. Sie müssen die Flüssigkeit acht bis zehn Tage, manchmal sogar fünfzehn Tage lang stehen lassen, bis sie vollständig reif ist. Seien Sie also darauf vorbereitet, zu warten.

Erinnernswert

Bei der Gärung dieser Art von Maische wird kein Zucker zugeführt, daher besteht ein hohes Risiko, dass die Maische sauer wird und verdirbt. Daher ist es sinnvoll, die Zusammensetzung regelmäßig einmal täglich zu mischen und bei Bedarf ein paar Apfelscheiben pro Stück hinzuzufügen altbackenes Brot oder eine Handvoll Rosinen.

Wenn die Maische vollständig gereift und gewonnen ist, kann sie nach dem in aufgeführten Prinzip zur Destillation geschickt werden vorherige Version als Zucker verwendet wurde. Natürlich können Sie sich sofort für Mondschein entscheiden, aber die Qualität ist nicht die beste und der Geruch ist möglicherweise nicht sehr angenehm. Wenn Sie noch Fragen zu Mondschein aus Weizen ohne Hefe sowie zu seiner Herstellung haben, finden Sie die beste Antwort darauf im folgenden Video. Dort werden alle Feinheiten und Nuancen des Prozesses klar beschrieben und in den Regalen ausgelegt, Sie sollten also keine Angst haben, Sie müssen es einfach tun.

Weizenmondschein ist seit jeher für seine Weichheit und Benutzerfreundlichkeit bekannt. Bei solchen Rohstoffen werden meistens Zucker und Hefekulturen hinzugefügt, aber Sie können auch darauf verzichten. Das kostengünstigste, aber arbeitsintensivste von allen ist ein Rezept für Mondschein aus Weizen ohne Zucker und Hefe zu Hause. Eine kleine Theorie.

Weizenkörner enthalten Wildhefe und eignen sich zur Herstellung von Sauerteig. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie noch Zucker hinzufügen, es wird jedoch nur eine kleine Menge entnommen: Er ist für die Vermehrung der Hefe notwendig. Weizen selbst ist ein stärkehaltiger Rohstoff, der einer Verzuckerung bedarf. Bei korrekter Durchführung dieses Vorgangs wird genügend Zucker freigesetzt, so dass die Alkoholausbeute nicht zu vernachlässigen ist. Daher ist ein Rezept für Mondschein ohne Zucker und Hefe zwar arbeitsintensiv, aber dennoch Realität.

Weizen muss sauber, trocken, von hoher Qualität und Vielfalt sein. Verfaultes, von Pilzen befallenes Getreide sollte niemals verwendet werden. Oft muss noch nach Qualitätsgetreide gesucht werden. Für diejenigen, deren Suche nicht erfolgreich war, empfehlen wir die Verwendung.

Insgesamt benötigt das Rezept für Weizenmondschein ohne Hefe 7 kg Getreide.

Vorbereiten einer Vorspeise für ein Mondscheinrezept aus Weizen ohne Hefe.

Zutaten:

• Weizen - 1 kg
• Kristallzucker - 200 Gramm
• sauberes Wasser - 1 l

Vorbereitung des Starters:

1. Entfernen Sie Rückstände vom Weizen; waschen Sie die Körner nicht.
2. Zucker in warmem Wasser (35-36°C) auflösen.
3. Geben Sie das Getreide in eine Schüssel oder Pfanne und fügen Sie süßes Wasser hinzu.
4. Stellen Sie den Behälter neben die Heizung oder auf einen beheizten Boden (wenn möglich. Die Temperatur sollte auf 30-35°C eingestellt sein).
5. In 2-5 Tagen ist der Starter vollständig „gestartet“.

Bereiten Sie sich vor, während der Anlasser startet grünes Malz Mit Hilfe von Enzymen führen wir eine Verzuckerung durch.

Vorbereitung von grünem Malz für ein zuckerfreies Weizenmondscheinrezept.

Zutaten:

• Getreide - 1,5 kg
• sauberes Wasser - nach Augenmaß

Malzzubereitung:

1. Legen Sie das Getreide auf ein breites Backblech oder Blech und glätten Sie es.
2. Füllen Sie Wasser so weit ein, dass es auf gleicher Höhe mit dem Getreide steht oder das Niveau der Körner um einige Millimeter übersteigt.
3. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort und bedecken Sie ihn mit Gaze.
4. Am 2.-3. Tag sollten die Körner keimen; sobald dies geschieht, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren (jeweils am 3.-4. Tag).

Weizenverzuckerung. Du brauchst ein Thermometer!

Zutaten:

• resultierendes Malz
• verbleibende Weizenkörner - 4,5 kg
• sauberes Wasser - 15 l

Verzuckerung:

1. Malz und Getreide zu Müsli mahlen und in einen erhitzebaren Behälter geben.
2. Wasser auf 80°C erhitzen, über die Malz-Getreide-Mischung gießen und alles gut vermischen.
3. Messen Sie die Temperatur der Mischung, wenn sie unter 63 °C liegt – erhitzen Sie sie auf dem Herd auf diese Temperatur, nehmen Sie sie dann vom Herd und wickeln Sie sie in eine warme alte Decke. 8-10 Stunden einwirken lassen.
4. Nachdem die angegebene Zeit verstrichen ist, tun Sie dies Jodtest. Jod wird blau - Stärke ist vorhanden, Sie müssen noch warten. Messen Sie vor der Zugabe des Sauerteigs die Temperatur der Würze – sie sollte 35 °C nicht überschreiten.

1. Gießen Sie die gezuckerte Weizenwürze in einen Gärbehälter.
2. Den Sauerteig abseihen und zur Würze geben.
3. Der Fermentationsprozess sollte innerhalb von 2-5 Stunden beginnen.
4. Verschließen Sie den Behälter nach 10–12 Stunden mit einem Deckel und installieren Sie einen Wasserverschluss.
5. In den ersten 2-3 Tagen empfiehlt es sich, die Maische mit einem sauberen Rührgerät umzurühren.
6. Der Fermentationsprozess dauert 4 bis 10 Tage.

Destillation von Maische zu Mondschein aus Weizen ohne Zucker und Hefe

Um Maische aus Weizen zu destillieren, benötigen Sie (wir empfehlen, ein Gerät mit einer Destillationskolonne der Marke oder mit einem Dampfgarer der Marke zu wählen). Machen Sie keinen Fehler mit dem Modell und machen Sie richtige Wahl wird helfen

Das Wort „Mondschein“ wurde vor zwei Jahrhunderten verwendet, um das Stadium der Jagd zu bezeichnen, in dem eine Person das Tier selbstständig in eine Falle „trieb“. Seit 100 Jahren ist dies die Bezeichnung für ein alkoholisches Getränk. Eigenproduktion. Es ist bemerkenswert, dass es aus so vielen Produkten hergestellt wird. Richtig destillierter Mondschein aus Weizen kann leicht als hochwertiges handwerklich hergestelltes Getränk eingestuft werden.

Phasen der Herstellung von Weizenmondschein

Es wird nicht möglich sein, an einem Tag ein Getränk mit 40 0 ​​​​zuzubereiten. Getreide, Zucker und Wasser sind die Hauptbestandteile von Mondschein. Es wird etwa 2 Wochen dauern, bis die Mischung fertig ist guter Alkohol. Die Schritte, die mit der Herstellung von Mondschein zu Hause einhergehen, sind:

1. Gärung von Getreide.
2. Alkoholbildung.
3. Destillation von Mondschein aus der gesamten flüssigen Masse.
4. Reinigung des resultierenden Produkts.

Bei der Gärung wird ein alkoholhaltiges Getränk freigesetzt. Seine Reinigung und Umwandlung in die übliche Form von Alkohol ist jedoch nur nach der Destillation durch eine spezielle Apparatur möglich.

Klassik, starker Mondschein sollte nicht gießen, sondern nur tropfen. Die ersten Portionen sind die stärksten (sie können mindestens 70 0 enthalten), sie werden mit dem Rest des Mondscheins verdünnt, um etwas zu erreichen das richtige Maß. Normal Zuckergetränk schlechter als Mondschein aus Weizen ohne Hefe . Und dafür gibt es eine Reihe von Gründen.

Alkohol aus Getreide

Wodka auf Getreidebasis ist teurer als jeder andere. Dies liegt daran, dass es bei seiner Herstellung verwendet wird natürliches Produkt. Während der Gärung ist der Spross in der Lage, Stärke abzubauen, Zucker freizusetzen, Alkohol zu bilden und das alles unter Beibehaltung seines adstringierenden Geschmacks. Vollkorn.

Die Fabrikproduktion leidet immer noch unter der Zugabe von Enzymen zum Getränk. A natürlicher Mondschein Es enthält nur Weizen und Wasser. Weizenmondschein ist leicht zu trinken und hat weicher Geschmack und die für das Getränk erforderliche Stärke. Dies kann erreicht werden, indem man einem bewährten Rezept für Weizenmondschein folgt.

Es ist wichtig! Getreide sollte nur von hoher Qualität sein, nicht zur Aussaat verarbeitet, trocken und ohne Fäulnis. Zumindest ein Teil des Weizens muss gekeimt sein. Hochwertige Rohstoffe ermöglichen die Zubereitung einer guten Maische.

Der Großteil der Vollkornprodukte besteht aus Stärke. Dieser spezielle Zucker wird von der Hefe nicht aufgenommen. Der Stärkegehalt im Getreide kann 40 bis 70 % betragen. Der Indikator hängt von der Art des Produkts ab. Der Prozess der Alkoholzubereitung zu Hause sieht folgendermaßen aus:

1. Das Getreide wird zu einer Paste gekocht.
2. Mit Hilfe von Malz (gekeimtes Getreide) wird die Zusammensetzung verzuckert.
3. Stärke wird aus dem Getreide in einen freien Zustand entfernt.
4. Mit Hilfe von Enzymen zerlegt Malz Stärke in Zuckermoleküle.
5. Das resultierende Produkt wird zu Alkohol destilliert.

Mondschein aus Weizen kann auf zwei Arten hergestellt werden. Bei der ersten handelt es sich um die getrennte Herstellung von Malz, bei der zweiten erfolgt die Getreidegärung ohne Malz. Es ist nicht erforderlich, Hefe oder Fabrikenzyme hinzuzufügen.

Weizenbrei ohne Hefe

Gute Maische wird ohne Hefe aufgegossen. Ihre Rolle wird Weizenmalz gemischt mit Zucker spielen. Sie werden also brauchen

Der Maischebereitungsprozess dauert in der Regel 2 Wochen. Sauberes Getreide vor der Verwendung sortieren und abspülen. Die Vorbereitungsschritte sind wie folgt:

1. Nehmen Sie ein Viertel des Getreides und legen Sie es auf den Boden des Behälters. Gießen Sie Wasser über den Weizen, bis er knapp bedeckt ist. Verschließen Sie den Behälter mit einem dichten Deckel. In 1-2 Tagen beginnen die Körner in einer dunklen, feuchten Umgebung zu keimen.

2. Fügen Sie nun ein halbes Liter Glas Zucker hinzu und vermischen Sie die Körner gut. Binden Sie dieses Mal den Deckel des Behälters mit Gaze zu und lassen Sie ihn 10-12 Tage lang an einem warmen Ort stehen. Diese Zeit reicht aus, um den Sauerteig zu erhalten. Es wird eine Gärung verursachen.

3. Gießen Sie den Starter in einen Glasbehälter mit engem Hals (für die Weinherstellung eignen sich grüne Glasflaschen). Den restlichen Zucker und Weizen hinzufügen. Füllen Sie alles mit lauwarmem Wasser.

4. Es ist nicht nötig, die Maischeflasche vom Sonnenlicht fernzuhalten. Zieh ihr einen Gummihandschuh um den Hals. Für den Fermentationsprozess reicht Raumtemperatur aus, dieser sollte in 1-1,5 Wochen abgeschlossen sein.

Jetzt muss Mondschein aus Weizen zu Alkohol destilliert werden. Beliebig Alkoholmaschine. Die beschriebene Methode, Mondschein zu Hause zuzubereiten, ist recht arbeitsintensiv. Es besteht jedoch das Risiko, dass man es nicht erhält Qualitätsgetränk hier auf Null reduziert.

Das zweite Rezept für Mondschein aus Weizen enthält kein Rezept separate Vorbereitung Sauerteig Allerdings ist hier bis zum Schluss möglicherweise nicht klar, ob in der Gesamtmasse Alkohol freigesetzt wird.

Weizenbrei ohne Sauerteig herstellen

Diese Methode dauert genauso lange, ist aber technisch etwas einfacher. Wird benötigt

• 5 Kilogramm Weizenkorn;
• 6,5 Kilogramm Zucker;
• 15 Liter Wasser.

Der Hauptunterschied zwischen diesem Rezept besteht darin, dass der gesamte Weizen auf einmal zum Keimen verwendet wird. Gleichzeitig in einen Behälter füllen und 1,5 Kilogramm Zucker hinzufügen. Die ersten Sprossen am Weizen dienen als Signal, den restlichen Zucker und warmes Wasser hinzuzufügen.

Tragen Sie einen Gummihandschuh auf dem Behälter, der alle Zutaten enthält. In 10-14 Tagen wird der Prozess der Herstellung von Mondschein abgeschlossen sein. Nach der Destillation Fertiggetränk es lohnt sich zu filtern.

Verwendung hochwertiger Rohstoffe, Einhaltung von Zeitintervallen und Temperaturregime, sowie eine gründliche Reinigung sorgen dafür, dass der entstehende Mondschein zur Kategorie der gut vorbereiteten gehört alkoholische Getränke. Es lohnt sich immer noch nicht, über die Vorteile des Produkts zu sprechen, sondern über Vergiftungen. schwerer Kater und Sie werden nach dem Trinken keine Kopfschmerzen bekommen.

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Das fertige Getränk vereint einen harmonischen natürlichen Geschmack, hohe Qualität Produkt und ein angenehmer Nachgeschmack. Bei der Herstellung eines feurigen Getränks auf Getreidebasis wird normalerweise keine Hefe verwendet. Eine so einfache Zutat wird durch ein vorbereitetes Substrat namens Getreidemalz ersetzt. Das Rezept für Mondschein aus Weizen zu Hause erfordert eine sorgfältige Beachtung aller Prozesse und eine sorgfältige Einhaltung der Fristen.

Überbelichtung oder unzureichende Belichtung können zu Veränderungen in den Veredelungseigenschaften führen. Es ist auch wichtig, qualitativ hochwertige Rohstoffe vorzubereiten, damit Weizen von höchster Qualität ohne Wurmlöcher und ohne Verderb ausgewählt wird. Gekaufte Weizenkörner müssen sorgfältig auf Mängel untersucht werden, da in diesem Stadium der Grundstein für das Produkt gelegt wird.

Die Hauptstufen der Produktion sind:

• Auswahl an Getreide an einer spezialisierten Verkaufsstelle;
• Maischeherstellungsprozess;
• direkte Destillation zu Rohalkohol;
• Endproduktreinigung.

Existieren verschiedene Wege Zu Hause Mondschein aus Weizen herstellen. Für welche Variante man sich entscheidet, ist den Destillateuren selbst überlassen.

VIDEO: Wie man Weizen richtig keimt und püriert

Allgemeine Grundsätze der Arbeit mit Getreide

1. Die Wahl des Getreides: Es sollte trocken sein und keine Anzeichen von Schäden durch Insekten oder Schimmel aufweisen.
2. Zum Kochen verwenden Weizenbrei Ohne Hefe für Mondschein können Sie nur Getreide verwenden, das in einem Lagerhaus gereift ist und bei dem seit dem Mahlen mindestens zwei Monate vergangen sind.
3. Die Arbeit mit Getreide beginnt mit dem Sieben und Trennen von Rückständen und Spelzen.
4. Fügen Sie warmes Wasser hinzu und gießen Sie es so ein, dass es die Körner vollständig plus 3-4 cm bedeckt.
5. Der Behälter hat einen weiten Hals – dies erleichtert die Kontrolle des Prozesses und die anschließende Arbeit mit der Würze.

1. Pro 5 kg Getreide werden 1,5 kg Zucker verbraucht, der in das den Weizen bedeckende Wasser gegossen wird. Nachdem die ersten „Schleifen“ erscheinen (das Wachstum beginnt), fügen Sie weitere hinzu warmes Wasser– 3 Liter pro kg Getreide und kg Zucker. Dies sind die Grundproportionen.

Rezept für Weizenbrei ohne Hefe

Diese Option ist so natürlich wie möglich. Es wird häufig von Amateuren und Profis verwendet.

Während des Herstellungsprozesses müssen Sie die folgenden Vorgänge durchführen:

• Für Weizenmondschein sieben Sie 5 kg Getreide, um eventuelle Rückstände und Spelzen zu entfernen.
• Ausfüllen sauberes Wasser Zimmertemperatur(Kalte oder heiße Flüssigkeit ist grundsätzlich nicht erlaubt), etwas mehr als die Füllhöhe in einem breiten und flachen Behälter.
• 1,5 kg Kristallzucker hinzufügen und zum Keimen an einen warmen Ort stellen.
• Nachdem aus den Körnern Sprossen hervorgegangen sind, 15 Liter Wasser und 5 kg Zucker hinzufügen, damit die Würze weiter kocht.

• Wir gießen diese Zusammensetzung in einen Behälter mit Wasserverschluss und lassen ihn 10 Tage lang ebenfalls an einem warmen Ort stehen.
• Nach 10-12 Tagen ist die Maische bereit für die Destillation.

Für einige Schwarzbrenner ist es schwierig zu beantworten, wie lange die Maische auf Weizen ohne Hefe gärt, was von der Temperatur und der Qualität der Wildhefe abhängt. Im Durchschnitt beträgt dieser Zeitraum nicht mehr als 2 Wochen.

Destillierter Mondschein aus Weizen ohne Hefe wird zu Hause mit einer praktischen Methode, beispielsweise Holzkohle, gereinigt.

Getreidedestillat mit Hefezusatz

Das erste Rezept für Weizenbrei ohne Keimung lautet in diesem Fall wie folgt:

• Wir wählen das Getreide auf die gleiche Weise aus wie bei der Hefemethode.
• Mahlen Sie 4 kg und vermischen Sie den Mahlgrad mit 1 kg Zucker und 100 g Hefe.

• 3 Liter in die Mischung gießen sauberes Wasser und gründlich vermischen.
• Den Weizenbrei für die Herstellung von Mondschein bewahren wir genau eine Woche lang an einem warmen Ort auf.
• Wir drücken die Flüssigkeit aus und senden sie an doppelte Destillation auf Dobrovar.

Es gibt noch ein weiteres, einfacheres Rezept für die Zubereitung von Mash:

• Wir bereiten 2,2 kg Getreide vor, sieben und trennen es von eventuellen Spelzen.
• Sie müssen es mit zimmerwarmem Wasser füllen, das leicht über den Füllstand hinausgeht.
• An einen warmen Ort stellen, bis Sprossen erscheinen. Normalerweise dauert es 3-4 Tage.
• Erhitzen Sie 15 Liter Wasser auf 45–50 °C, um einen Fünf-Kilogramm-Beutel Zucker in der Flüssigkeit aufzulösen.
• Der Sirup kühlt auf 35–40 °C ab, dann fügen Sie Zutaten wie 100 g Hefe hinzu. und zubereitete gedämpfte Eier.
• Mischen Sie die Mischung gut und stellen Sie sie zwei Wochen lang an einen warmen Ort.

Wir wickeln die Mischung im Voraus ein und decken sie ab, um eine konstante Temperatur zu gewährleisten.

Der einfachste Weg, eine stabile Temperatur zu erreichen, ist die Verwendung eines normalen Aquariumheizung. Stellen Sie das gewünschte Intervall ein, schließen Sie es an und senken Sie es in den Behälter ab.

Bevor wir durch Destillation Mondschein aus Weizen herstellen, trennen wir die Flüssigkeit vom Kuchen.

VIDEO: Weizenbrei-Rezept weiter wilde Hefe

Ohne Sauerteig

Solch Getreidebrei Das Kochen auf Weizen ohne Hefe dauert genauso lange, während der Vorgang selbst einfacher und auch für Anfänger verständlicher ist.

Zutaten:

• Getreide – 5 kg;
• Kristallzucker - 6,5 kg;
• Trinkwasser – 15 l.

Der grundlegende Unterschied zwischen diesem Rezept und anderen besteht darin, dass die gesamte Getreidemenge auf einmal verwendet wird.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Weizen in einen Eimer, geben Sie 1,5 kg Sand hinzu und füllen Sie ihn mit Wasser.
2. Sobald die Körner „schlüpfen“, den restlichen Zucker und warmes Wasser hinzufügen. Bringen Sie eine Wassersperre an oder ziehen Sie einen Handschuh an, um den Prozess der Gasbildung zu kontrollieren.
3. Nach 2 Wochen fällt der Handschuh ab, was ein Signal zum Filtern und Destillieren ist.

Eine nützliche Information

Mit dieser Methode können Sie nicht nur Mondschein mit Weizen zubereiten, sondern zu diesem Zweck auch andere Zutaten verwenden, beispielsweise Roggen, Gerste, Erbsen oder Mais. Auch das Ergebnis wird außergewöhnlich sein leckeres Getränk, das seinen klassischen Gegenstücken in puncto Festigkeit und organoleptischen Parametern in nichts nachsteht.

Dabei sollte es sich nicht um frisches, gerade geerntetes Getreide handeln, sondern um Getreide, das einige Monate lang gelagert wurde, damit ihm überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird. Sie müssen eine leichte und saubere Masse wählen.

Der Zweck der Keimung besteht darin, ein Maximum an Enzymkomponenten im vorbereiteten Material zu erreichen. Beim Köcheln wird die Enzymbasis gestärkt.

Eingeweichter Weizen muss sorgfältig und regelmäßig überwacht werden. Andernfalls kann es sauer werden. Dies kann verhindert werden, indem die Zusammensetzung einfach regelmäßig umgerührt wird, damit sich keine Säure bildet.

Werfen Sie die verbrauchte dicke Masse nicht weg. Sie kann wieder dienen. Füllen Sie es dazu mit Wasser, Kristallzucker und auf den Brei geben. Die zweite Charge ist von nicht geringerer Qualität als die erste.

Wichtig ist eine stabile Überwachung des Produktzustandes. Dies geschieht mit Hilfe von Feuer. Wir bringen das angezündete Streichholz in den oberen Bereich der Maische. Wenn die freigesetzten Dämpfe es nicht löschen, sondern weiter brennen, ist dies ein sicheres Zeichen für die Destillationsbereitschaft.

Der durch Primärkondensation gewonnene Rohalkohol wird einer Reinigung von Fuselölen und unterzogen schädliche Verunreinigungen. 50 gr reichen aus. Holzkohle pro Liter fertiger Flüssigkeit zu eliminieren Höchstbetrag unerwünschte Komponenten.

Dabei ist zu berücksichtigen, dass die Kornoberfläche abgedeckt sein kann Große anzahl schädliche Bakterien. Sie können sie durch Desinfektion entfernen. Vor dem Mahlen des Malzes Malzmilch oder vor dem Trocknen können Sie die Zusammensetzung 1–0,5 Stunden lang in einer schwachen Kaliumpermanganatlösung einweichen. Eine 1 %ige Schwefelsäurelösung ergibt ein ähnliches Ergebnis.

Destillationstechnik

Die fertige Maische wird mittels Destillationsdampferzeugern destilliert. Es könnte sich um eine Mondscheindestille handeln selbstgemacht oder ein Industriedesign. Das Volumen des Würfels ist zu 2/3 gefüllt. Dadurch wird verhindert, dass Schaum austritt. Es kann ziemlich schnell bis zum Siedepunkt erhitzt werden, aber bei den ersten Anzeichen von Sieden ist es wichtig, die Heizleistung auf ein akzeptables Niveau der Kondensation von Alkoholdampf zu reduzieren.

Wenn der aus Weizen gewonnene Mondschein als Endprodukt verwendet werden soll, müssen Sie darauf achten, unerwünschte Fraktionen – „Kopf“ und „Schwanz“ – abzuschneiden. Die zunächst entfernten Köpfe betragen 3-5 % des geschätzten Alkoholvolumens. Die genauere Bestimmung erfolgt empirisch und riechend durch Verreiben in der Handfläche.

Die Nahrungsfraktion ist recht schnell ausgewählt. Es ist wichtig, dass in fertiges Produkt Vermeiden Sie Spritzer der kochenden Maische, da diese das fertige Produkt trüben. Wenn die Flüssigkeit weniger als 40 % Ethanol enthält, erfolgt die Auswahl Nahrungsfraktion stoppt, seitdem gibt es „Schwänze“, die enthalten Fuselöle. Sie brennen nicht mit einem brennenden Streichholz, sondern die so ausgewählte Masse wird normalerweise für die nächste Destillation verwendet.

Sie müssen die „Zahlen“ und „Köpfe“ nicht abschneiden, wenn eine weitere Berichtigung erwartet wird. Die gesamte bewegte Masse ist ausgewählt.

VIDEO: Weizenzucker-Mondschein mit Wildgetreidehefen