Die zweite Maische wird aus Weizen hergestellt. Natürlicher Getreidemondschein zu Hause

Die Herstellung von Mondschein aus Weizen zu Hause ist nicht auf ein Rezept beschränkt. Das Getränk kann aus normalem Getreide oder gekeimten Pflanzen mit oder ohne Hefe und Kristallzucker zubereitet werden. Es hängt alles von den Vorlieben des Verkosters ab. Der Hauptunterschied zwischen diesem Produkt ist seine Natürlichkeit und sein ungewöhnlicher Geschmack.

Die Hauptschritte bei der Zubereitung von Weizenbrei für Mondschein sind wie folgt:

• Auswahl und Vorbereitung von Getreide;
• Maische herstellen;
• Destillation von Mondschein;
• Produktfiltration.

Vor der Zubereitung steht der Schwarzbrenner vor einer wichtigen Aufgabe: Er muss sich für die Art der Hauptzutat entscheiden und diese richtig auswählen. Die Getreidemischung sollte keinen Schimmel enthalten, da das Endprodukt sonst nicht nur einen unangenehmen Geruch hat, sondern auch gesundheitsschädlich sein kann. Daher muss bei der Auswahl der Rohstoffe verantwortungsvoll vorgegangen werden.

VIDEO: Weizenmondschein – Schritt-für-Schritt-Rezept von der Maische bis zur Verkostung

Hefewürze

Welche Eigenschaften sollte das resultierende alkoholische Getränk also haben? Wenn Sie einen milden Geschmack benötigen, ist Weizen die beste Option für die Basis; um einen stärker angereicherten und schärferen Alkohol zu erhalten, müssen Sie Roggen verwenden, und aus Gerste können Sie ein Getränk erhalten, das an Whisky erinnert.

Ein hausgemachtes Rezept für Weizenmondschein enthält die folgenden Zutaten:

• Trinkwasser – 25 l;
• Kristallzucker – 6,5 kg;
• Weizenkörner – 2,7 kg;
• granulierte Trockenhefe – 100 gr. oder lebend – 500 gr.;
• Kefir, Sauermilch oder fermentierte Backmilch – 500 ml.

Zunächst müssen Sie die Körner in Wasser einweichen und 30-45 Tage ziehen lassen. Nach dieser Zeit gießen Sie die Getreideernte in den Gärbehälter.

Lösen Sie in einem separaten Behälter den Zucker in Wasser auf und gießen Sie den Sirup über das Getreide. Aktivieren Sie Alkoholhefe und fügen Sie sie zusammen mit Kefir zur Hauptzusammensetzung hinzu. Alles gründlich vermischen und an einen warmen Ort stellen.

Nachdem die Würze kein Kohlendioxid mehr abgibt, schäumt, der Geschmack der Maische bitter und das Aroma alkoholisch wird, ist das Produkt zur Destillation bereit.

Vergessen Sie bei der Zubereitung von Mondschein aus Weizen zu Hause nicht, „Schwänze“ und „Köpfe“ zu trennen. Dieser Teil des Alkohols ist nicht zur Verwendung geeignet, kann aber für die Nachdestillation von Mondschein übrig bleiben.

VIDEO: Auswahlverfahren für Schwanz und Kopf

Hefefreier Mondschein aus gekeimtem Malz

Selbstgemachter Mondschein aus Weizen ohne Hefe ist von höherer Qualität als Alkohol, der nach dem vorherigen Rezept zubereitet wird. In diesem Fall handelt es sich bei dem traditionellen Hefeprodukt um gekeimte Körner, also Wildhefe. Eine Besonderheit dieses Produkts ist das Fehlen eines ausgeprägten Geruchs nach Fuselölen.

Die Aufgabe der Hefe in solchen Rezepten übernimmt Getreidemalz – dadurch erhält man reinen Weizenalkohol

Ein ziemlich einfaches Rezept für Mondschein mit Weizen beinhaltet die Verwendung der folgenden Komponenten:

• Getreide – 4,5 kg;
• Zucker – 4,5 kg;
• gereinigtes Wasser – 31 l.

Die wichtigsten Schritte zur Herstellung von Mondschein aus Weizen:

1. Spülen Sie das Getreide gründlich ab und entfernen Sie Fremdkörper. Wenn Sie einen Behälter mit Getreide mit Wasser füllen, steigen alle Rückstände an die Oberfläche, sodass es nicht schwierig ist, sie zu trennen. Für Mondschein aus Weizen ist dies ein sehr wichtiger Schritt, da Verunreinigungen ihre Aroma- oder Geschmackseigenschaften auf das Produkt übertragen können, was in diesem Fall nicht akzeptabel ist.
2. Geben Sie 1 kg Getreide in einen Plastikbehälter, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden und füllen Sie ihn so mit Wasser, dass der Füllstand 2 cm über der Getreideoberfläche liegt. Mit einem Deckel abdecken und 1 Tag quellen lassen.
3. Nach dieser Zeit 500 Gramm mit Getreide in ein Fass füllen. Zucker, die Zutaten vermischen. Decken Sie das Reservoir mit Gaze ab und legen Sie es 8-10 Tage lang an einen warmen Ort. Schütteln Sie die Komponenten alle 2 Tage, um eine Säuerung auszuschließen.

1. Geben Sie die restlichen Zutaten und 25 °C warmes Wasser zum Getreidestarter hinzu. Verschließen Sie den Gärbehälter mit einem Wasserverschluss und stellen Sie ihn für weitere 7-9 Tage an einen warmen Ort.
2. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, lassen Sie die Maische für Weizenmondschein vom Sediment abtropfen und abseihen. Die Würze ist bereit zur Destillation.

Mit dem restlichen Sauerteig kann der Brei noch 3–4 Mal zubereitet werden. Gleichzeitig wird die Qualität des Endprodukts nicht beeinträchtigt. Es reicht aus, 4,5 kg Kristallzucker und Wasser hinzuzufügen und erneut in die Gärung zu versetzen.

Um zu Hause Mondschein aus Weizen herzustellen, gießen Sie die Maische in einen Dobrovar-Würfel oder eine andere moderne Mondscheindestille und destillieren Sie das Produkt zu Alkohol. Es wird empfohlen, das Rohmaterial mit Holzkohle zu reinigen.

Anschließend wird der Mondschein mit klarem Wasser verdünnt, bis eine Stärke von 20° erreicht ist, und erneut destilliert, jedoch mit Aufteilung in „Kopf“, „Körper“ und „Schwanz“. Köpfe – der erste Mondschein in einer Menge von 5–10 % der Gesamtmenge, etwa 30 ml pro Liter. Als nächstes kommt der „Körper“ mit einer Stärke von 40-50°. Schwänze – alles unter 40°, sie sind selektiert und können zur äußerlichen Anwendung verwendet werden.

Bei Bedarf wird der resultierende Alkohol mit Wasser verdünnt und anschließend 2-3 Tage ziehen gelassen. Wenn Sie möchten, können Sie eine Tinktur aus Kornmondschein auf Eichenblöcken herstellen. Dies wird eine Nachahmung von Cognac sein.

VIDEO: Wie man Maische mit Wildweizenhefe macht

Maische ohne Zucker zubereiten

Dieses Rezept zur Herstellung von Maische verwendet Hefe, jedoch keinen Kristallzucker. Letzteres ist hausgemachtes Grünmalz.

Zutaten:

• Getreide – 6 kg;
• Trinkwasser – 25 l;
• granulierte Hefe – 25 gr.

Phasen der Maischezubereitung:

1. Grünes Malz herstellen

Um grünes Malz zu erhalten, müssen Sie 1 kg Getreide gründlich waschen, alle Rückstände entfernen und es 7 Stunden lang in Wasser einweichen. Anschließend wird das Rohmaterial erneut vom Schleim abgewaschen, 20 Minuten lang mit einer Kaliumpermanganatlösung gefüllt, anschließend gleichmäßig auf einem Tablett verteilt und 3-5 Tage stehen gelassen.

Die Körner müssen zweimal täglich großzügig gewaschen werden. Der Zeitpunkt der Bereitschaft wird durch den Weizenkeim bestimmt; der Spross sollte die gleiche Größe wie das Korn selbst haben.

1. Würzezubereitung

Nach der Zubereitung von Grünmalz muss dieses erneut mit einer Kaliumpermanganatlösung in einem Anteil von 0,2 g behandelt werden. für 1 l. Nach 20-minütiger Infusion werden die Rohstoffe gewaschen und gemahlen.

Das restliche Getreideprodukt wird ebenfalls zerkleinert und in einen Maischebehälter gegeben, mit Wasser gefüllt und auf 65°C erhitzt. An diesem Punkt müssen Sie grünes Malz hinzufügen und die Zutaten vermischen.

Nehmen Sie den Tank vom Herd, wickeln Sie ihn in eine warme Decke und lassen Sie ihn 3 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit bekommt die Würze einen süßen Geschmack. Kühlen Sie die Konsistenz auf 25 °C ab, geben Sie sie in einen Gärtank und geben Sie voraktivierte Hefe hinzu. Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss und stellen Sie ihn an einen Ort mit einer konstanten Temperatur von 26–29 °C. Belichtungszeit – 5 Tage.

1. Abschluss der Gärung

Nach der Gärung erhält die Maische einen bitteren Geschmack, eine hellere Farbe und gibt kein Kohlendioxid mehr ab. Die Zutaten durch ein mehrlagiges Käsetuch abseihen.

Weizenmondschein muss mit einem Dampferzeuger oder einem Dampf-Wasser-Tank destilliert werden. Bei der Primärdestillation werden die Fraktionen nicht getrennt, bei der Sekundärdestillation müssen Tails und Heads getrennt selektiert werden. Nach der Zubereitung des Mondscheins wird empfohlen, ihn 4-7 Tage ruhen zu lassen.

Klassisches Rezept mit Hefe

Es ist nicht immer möglich, Würze mit Wildhefe zu vergären, dann kommt Alkoholhefe zur Rettung. Was die Qualität des fertigen Getränks angeht, kann man ehrlich gesagt den Unterschied zwischen der hefe- und der hefefreien Methode spüren – letztere ist weicher, leichter und hat einen brotigen Geschmack. Aber wir konnten nicht anders, als über diese Methode zu sprechen.

Zutaten:

• Weizen – 3,5 kg;
• Trinkwasser – 2,5 l;
• Zucker – 6 kg;
• Kefir 3,5 % Fett – 0,5 l;
• Presshefe - 0,5 kg (Mono durch 100 g Trockengranulat ersetzen).

Vorbereitung:

1. Die Körner werden in einer weithalsigen Schüssel ausgelegt, mit warmem Wasser gefüllt und an einen warmen Ort gestellt, um das Wachstum zu aktivieren.

Wenn das Getreide nach dieser Zeit nicht gekeimt ist, muss es gewechselt werden – die Qualität der Rohstoffe ist schlecht. Um ein Säuern zu vermeiden, schaufeln Sie das Getreide jeden Tag vorsichtig.

1. Nach 3-4 Tagen erscheinen die ersten Sprossenschlingen, sie sollten 2-2,2 cm groß werden und verheddert aussehen.
2. Sie können es in dieser Form der Maische hinzufügen, bequemer ist es jedoch, die getrockneten gekeimten Körner zu mahlen und zur Hauptwürze hinzuzufügen.

1. Gießen Sie dazu warmes Wasser in die Wanne, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Geben Sie dann Malz und eingeweichte Hefe hinzu und mischen Sie erneut. Schließen Sie den Deckel fest, setzen Sie den Wasserverschluss ein und stellen Sie ihn zur Gärung an einen warmen, dunklen Ort. Es empfiehlt sich, den Behälter einzuwickeln oder einen Aquarienheizer zu verwenden.
2. Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, entfernen Sie die Flüssigkeit aus dem Sediment, indem Sie sie durch einen Gazefilter oder ein normales Sieb leiten (letzteres ist weniger zu bevorzugen, da der Kuchen während der Destillation verbrennen kann).
3. Der Maische wird Kefir zugesetzt, dieser nimmt einen Teil der schädlichen Verunreinigungen auf und es beginnt die fraktionierte Destillation.
4. Nach der zweiten Destillation wird das Produkt über eine Kohlenstoffkolonne gereinigt und auf die gewünschte Konzentration verdünnt.

VIDEO: Wheat – zweiter Start

Nur historischen Dokumenten zufolge wird in Russland seit über 500 Jahren Mondschein gebraut, aber es gibt alle Voraussetzungen, um zu behaupten, dass alles viel früher begann.

Einer der ersten war neben Obst und Mais der Weizenbrei, da dieses Getreide schon lange vor dem Mondschein von den Slawen für den Anbau „beherrscht“ wurde.

Und da es in jenen fernen Zeiten noch keine künstlich gezüchtete Hefe gab, verwendeten sie auf der Schale lebende Wildkörner (siehe auch:).

Kehren wir zum Wesentlichen zurück und versuchen Sie, Ihren eigenen Weizenbrei ohne Hefe herzustellen, um aromatischen hausgemachten Mondschein mit dem Geschmack des verwendeten Getreides zu erhalten.

Die Würze kann nur bestehen aus Weizenkorn und Wasser, und kann auch Zucker enthalten (lesen Sie:). Obwohl Feinschmecker lieber darauf verzichten.

Aufmerksamkeit. Die Zugabe von Zucker zur Maische erhöht die Ausbeute des fertigen Mondscheins, nahezu ohne den Geschmack des Produkts zu beeinträchtigen.

Hier sind einige Zusammensetzungen von Zutaten, die zur Herstellung von Maische auf Weizen ohne Industriehefe verwendet werden.

Zusammensetzung 1, die für eine vorläufige Verteilung des gesamten Korns sorgt:

• Hochwertiger Weizen mit einer Keimrate von 95 % – 6,5 kg.
• Zucker – 5 kg.
• Aufbereitetes Wasser – 18 l.

Komposition 2, in der zuerst gemacht wird Sauerteig, und dann die Würze gären lassen:

• 5 kg Getreide. Davon muss 1 kg hochwertig sein, die restlichen 4 dürfen als Futter dienen;
• 5 kg Zucker;
• 35-38 Liter Wasser.

Zutaten 3, keinen Zucker hinzufügen:

• 5 kg Weizen oder Getreide;
• 1 kg Grünmalz, unabhängig zubereitet;
• 400 ml Starter;
• 24-25 Liter Wasser.

Wichtig. Betrachten Sie die angegebenen Proportionen nicht als die ultimative Wahrheit.

Es gibt viele Rezepte, bei denen sie unterschiedlich sind. Wir empfehlen Ihnen jedoch dennoch, mit der Herstellung von Weizenmondschein ohne Hefe nach den bewährtesten Maischerezepten selbst zu beginnen.

Richtige Würzezubereitung und Fermentationsbedingungen

Unterschiedliche Anteile und Ansätze zur Gärung von Würze ohne Hefe erfordern eine unterschiedliche Herangehensweise an den Prozess. Befolgen Sie jedoch nach der Auswahl dieses oder jenes Rezepts die allgemeinen Regeln seiner praktischen Umsetzung, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Vollkornprodukte keimen

Wenn Sie Weizenbrei mit Streukorn (Keimkorn) verwenden, gilt in diesem Fall:

• Spülen Sie die Körner mehrmals gründlich ab.
• Füllen Sie sie mit lauwarmem Wasser (23-27 Grad), sodass der Füllstand 2 cm über der Kornschicht liegt. Wenn die Körner nach einem Tag anschwellen, nachdem sie Wasser aufgenommen haben, fügen Sie die gleiche Menge hinzu.
• Bei Raumtemperatur stehen lassen und den Behälter mit Gaze (Tuch) abdecken.
• Nach 2-3 Tagen zeigen sich Anzeichen einer Gärung: entsprechender Geruch und Schaumbildung beim Schütteln.
• Zucker und Wasser nach Rezept hinzufügen und unter einen Wasserverschluss stellen.

Beratung. Erfahrene Schwarzbrenner sagen: Es ist besser, die Dispersion in einem breiten Behälter herzustellen, damit mehr Sauerstoff hineinströmt, und wenn Anzeichen einer Gärung auftreten, füllen Sie sie in eine Flasche, machen Sie Würze und stellen Sie sie unter einen Wasserverschluss.

Sauerteig

Dieser Starter eignet sich zum Gären jeder Maische – sogar. Außerdem reichen 200-300 g Starter für eine 20-Liter-Flasche, man kann aber auch alles hineingeben.

Kochen ist wie Herumalbern. Erst wenn der Weizen schlüpft (am 2. – 3. Tag), wird 1 kg Weizen mit einem halben Kilo Zucker versetzt und eine Woche – 10 Tage – bis zur ausgeprägten Gärung im Raum belassen. Anschließend die restlichen Rezeptzutaten hinzufügen.

Auf grünem Malz

Um Malzbrei zu erhalten, müssen Sie den Weizen keimen lassen und ihn dann beispielsweise in einem Fleischwolf mahlen:

1. Spülen Sie den Weizen drei bis vier Mal ab und entfernen Sie alle schwimmenden Rückstände.
2. Das Getreide einen Tag lang einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden.
3. Lassen Sie das gesamte Wasser ab, sodass das Getreide gerade noch feucht ist.
4. In ein Blech legen, darauf achten, dass die Schichtdicke 8–10 cm nicht überschreitet, und mit einem feuchten Tuch abdecken.
5. Täglich (vorzugsweise morgens und abends) das Getreide vorsichtig mit den Händen umrühren, dabei Kohlendioxid freisetzen und Sauerstoff eindringen lassen. Bei Bedarf mit einer Sprühflasche einsprühen, falls es austrocknet.
6. Wenn die Sprossen/Wurzeln 2 cm groß sind und beginnen, sich miteinander zu verflechten, ist das Grünmalz fertig.
7. Mahlen Sie es sofort durch einen Fleischwolf mit feiner Maschenweite und fügen Sie die Würze hinzu. Grünmalz kann nicht gelagert werden.

Referenz. 1 kg Grünmalz kann 4-6 kg trockenes, nicht keimfähiges Getreide vergären.

Vor- und Nachteile des Brauens mit Wildweizenhefe

Der Wunsch, ein absolut natürliches alkoholisches Produkt von ausgezeichneter Qualität herzustellen, ist berechtigt, denn:

• Weizenbrei ohne die Verwendung handelsüblicher Hefe ergibt Mondschein, der einen weizenartigen Geruch und einen malzigen Nachgeschmack hat.
• Der Geruch von Industriehefe beeinträchtigt die organoleptischen Eigenschaften (Geschmacks- und Aromaeigenschaften) nicht.
• Bei richtiger doppelter Destillation ist Mondschein weitgehend frei von Fuselölen, leicht zu trinken, weich und verursacht bei klugem Konsum keinen schweren Kater.

Allerdings gibt es auch Nachteile:

• Maische aus Wildhefe verhält sich manchmal unvorhersehbar und kann sauer werden;

Sorgfältig. Stellen Sie den Weizenbrei ohne Hefe nicht unter einen Deckel (in einen Topf, eine Milchkanne usw.). Voraussetzung für eine erfolgreiche Gärung ohne Säuerung ist ein Wasserverschluss oder ein Gummihandschuh bei einem durchstochenen Finger.

• geringe Ausbeute des fertigen Produkts ohne Verwendung von Zucker.

Wenn Sie jedoch die Regeln für das Brauen auf Weizen ohne Hefe befolgen, erhalten Sie am Ende einen weichen Mondschein mit einem ausgewogenen Geschmack, der um eine Größenordnung höher ist als bei anderem hausgemachten Alkohol und gekauftem Wodka.

Viele Einwohner unseres Landes, wie die ehrwürdige Daria Petrowna, die Köchin von Professor Preobrazhensky aus Michail Bulgakows immer relevanter Geschichte „Das Herz eines Hundes“, stellen selbst hervorragenden Wodka her. In dieser jahrhundertealten Tradition kommen unterschiedliche Technologien zum Einsatz. Betrachten wir eine davon, wenn wir Weizenbrei ohne Hefe für Mondschein verwenden.

Mondschein: allgemeine Aspekte

Alle haben den Film „Moonshiners“ gesehen. Die damalige Moral ist auch heute noch aktuell, aber wenn es darum geht, ein Produkt für den Eigenverbrauch zuzubereiten, um die Gäste an der festlichen Tafel mit hausgemachtem Wodka, Tinktur oder Likör zu überraschen und zu erfreuen, ist dies durchaus akzeptabel und teilweise sogar prestigeträchtig .

Die jahrhundertealte Tradition der Herstellung von hausgemachtem Wodka hat den komplexen technologischen Prozess bereichert und diversifiziert, der kurz wie folgt dargestellt werden kann:

1. Beschaffung und Auswahl von Rohstoffen.
2. Fermentationsphase.
3. Destillationsstufe.
4. „Rektifikation“ ist ein Verfahren zur Reinigung eines Produkts.
5. „Verfeinerung“ ist die letzte Stufe der Feinreinigung und der Verleihung der gewünschten Geschmacks-, Aroma- und Farbqualitäten an das Produkt.

In unserem Fall ist es notwendig, einen Prozess zur Herstellung des gewünschten Produkts mit Änderungen in der Fermentationsphase aufzubauen. Dabei wird Mondschein aus Weizenbrei ohne Hefe hergestellt. Die Verwendung von Weizen und der Verzicht auf die Zugabe zusätzlicher Hefe bei der Maischeherstellung tragen dazu bei, die Qualität des Endprodukts zu steigern.

Aufgrund des Fehlens unnötiger Bestandteile in der Fermentationsphase ist Mondschein aus Getreide von ausgezeichneter Qualität, hat einen milden Geschmack und einen reduzierten Schadstoffgehalt.

Rezept für hochwertigen Mondschein aus Weizen ohne Hefe

Bei der Herstellung von Mondschein aus gekeimtem Weizen ohne Hefe spielt der Prozess der Rohstoffaufbereitung eine der Hauptrollen. Gutes Malz ist die Basis eines guten Getreidegetränks. Durch die Keimung beschleunigen die entstehenden Enzyme den Prozess der Umwandlung von Stärke in Zucker.

Verbindung:

• Weizenkorn - 4 kg;
• Kristallzucker - 4 kg;
• Trinkwasser - 30 l.

Vorbereitung:

1. Zuerst sortieren wir das Getreide und entfernen den Müll.
2. Als nächstes weichen wir es ein: Gießen Sie ein Kilogramm ausgewähltes Getreide gleichmäßig in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass die Flüssigkeit 2-3 cm über dem Weizenspiegel liegt.
3. Anschließend mit einem Deckel abdecken und an einen dunklen Ort stellen.
4. Nach einiger Zeit erscheinen Sprossen und Wurzeln.
5. 0,5 kg Zucker in den Behälter mit den gekeimten Körnern geben und vermischen. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie Wasser hinzufügen.
6. Wir decken den Behälter ab, sodass weder Schmutz noch Fliegen und Ungeziefer eindringen können, und stellen ihn für 8–10 Tage an einen warmen Ort.
7. Sobald die Vorspeise fertig ist, füllen Sie sie in eine Glasflasche, fügen Sie 3 kg Getreide und 3,5 kg Zucker hinzu und füllen Sie sie anschließend mit Wasser auf.
8. Wir stellen den Behälter unter die Wassersperre und sorgen so für die Entfernung von Gasen und verhindern das Eindringen von Luft.
9. Stellen Sie die Maische für 7 Tage in einen Raum mit einer Raumtemperatur von bis zu 24°.
10. Nach Abschluss der Fermentationsprozesse ist die Maische bereit für die weitere Umwandlung in Mondschein.

Exquisites starkes hausgemachtes Getränk

Betrachten wir eine andere Möglichkeit, Mondschein aus Weizen und Zucker ohne Hefe zuzubereiten:

1. Mit der Vorspeise aus dem obigen Rezept bereiten wir den Brei zu, allerdings etwas schneller.
2. Das gekeimte Getreide muss im Ofen getrocknet und gemahlen werden.
3. Die gesamte Weizenmasse muss ebenfalls zu Mehl gemahlen werden.
4. Mehl und Zucker im gleichen Verhältnis mischen und Wasser hinzufügen. Bei der Zugabe von Wasser ist eine gründliche Durchmischung erforderlich, um eine Klumpenbildung zu vermeiden.
5. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort.
6. Der Fermentationsprozess dauert vier Tage.
7. Die fertige Maische kann sofort bestimmungsgemäß verwendet werden, Experten empfehlen jedoch, sie einem Filtrations- und Reinigungsverfahren zu unterziehen. Dies führt zu einer Reduzierung unerwünschter Bestandteile im Endprodukt der ersten Destillation.

Brotmondschein

Dieses Getränk zeichnet sich auch durch seine Stärke und seinen exquisiten Geschmack aus. Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Zunächst müssen Sie 4 kg Weizen in Lebensmittelqualität mahlen und mit einem Kilogramm Zucker mischen.
2. Die Mischung sollte mit drei Litern Wasser aufgegossen und 5 Tage an einem warmen Ort stehen gelassen werden.
3. Als nächstes müssen Sie weitere 5 kg Zucker und zwei Eimer Wasser hinzufügen. Lassen Sie uns die Infusion etwa acht Tage lang fortsetzen.
4. Wir kontrollieren den Geschmack der Maische. Reife Maische hat also einen bitteren Geschmack.
5. Wir filtern die fertige Maische und unterziehen sie einer doppelten Destillation.
6. Geben Sie 5 kg Zucker und 8 Liter warmes Wasser in den Abfall und lassen Sie es bis zu 10 Tage lang stehen. Und dann muss es zweimal dekantiert und destilliert werden.

Um im komplexen Geschäft des Brauens von Mondschein aus Weizenkörnern erfolgreich zu sein, müssen Sie ein ziemlich versierter Meister sein. Eine der Hauptanforderungen ist die Einhaltung der Proportionen. Auch die Auswahl der Rohstoffe und deren Aufbereitung ist von großer Bedeutung. Eine trübe und übelriechende Flüssigkeit anstelle des erwarteten Getränks ist das Ergebnis von Fehleinschätzungen und Vernachlässigung der Technologie bei der Herstellung von Mondschein.

Fügen wir der Wissensdatenbank des Schwarzbrenners einige Tipps hinzu:

• in Maische, die lange gestanden hat, ist die Konzentration schädlicher Verunreinigungen hoch;
• die fertige Maische hat keinen süßen Geschmack;
• Der Zeitpunkt der Reifung muss korrekt bestimmt werden, da überreife Maische die Qualität des Produkts und unreife Maische seine Menge verringert.
• im Durchschnitt ergibt 1 kg Zucker 1 Liter Mondschein;
• Während des Destillationsprozesses nimmt der Alkoholgehalt in der Maische ab, ebenso wie die Menge an Verunreinigungen;
• im ersten Strahl gibt es „Pervak“, das viele schädliche Bestandteile enthält – etwa 50 ml pro 1 kg Zucker in der Maische, man kann ihn nicht trinken;
• Am Ende des Prozesses verbleiben „Schwänze“ in einer Menge von 100 ml pro 1 kg Zucker (die Stärke des Mondscheins beträgt weniger als 50 %). Sie sind auch nicht zum Trinken geeignet.
• Durch Erhöhen der Anzahl der Destillationen erhöht sich die Stärke des Getränks, durch Destillation kann jedoch kein Alkohol gewonnen werden.
• Das Reinigungsverfahren mit Kaliumpermanganat, Aktivkohle, Holzkohle, Eiweiß, Milch und Einfrieren trägt dazu bei, die Farbe und den Geruch von Mondschein zu verbessern;
• Ein zu starkes Getränk können Sie mit destilliertem Wasser auf das erforderliche Maß verdünnen;
• Für gewöhnliches Gummi ist bei der Gestaltung einer Mondscheindestille kein Platz, da Mondschein eine chemisch aktive Substanz ist.

Wie in allen Bereichen menschlichen Handelns haben sich auch im Mondschein Trends und Mode gebildet. Heute werden wir über die aktuelle Herstellungsmethode dieses Getränks bzw. über Weizenmondschein sprechen. Das so harmonisch den natürlichen Geschmack von Weizen, Qualität und einen angenehmen, brotigen Nachgeschmack vereint.

Um Mondschein ohne Hefe herzustellen, werden sie durch ein spezielles Substrat aus gekeimtem Weizen, das sogenannte „Getreidemalz“, ersetzt. Bei dieser Methode geht es vor allem darum, verantwortungsvoll an den Zubereitungsprozess heranzugehen und den Zeitpunkt zu überwachen, denn wenn man es ein wenig übertreibt oder nicht genau hinschaut, kann man das Ergebnis und vor allem den Eindruck dieses Getränks ruinieren.

Weizen darf nur von hoher Qualität gekauft werden; es ist nicht akzeptabel, wenn er Fäulnis oder Wurmlöcher enthält. Es hat keinen Sinn, solchen Weizen auszusortieren. Es ist besser, sofort gute Qualität zu nehmen, da viele Mängel mit bloßem Auge nicht sichtbar sind, aber während der Gärung zu einem negativen Ergebnis führen. Nur in diesem Fall hat der Mondschein einen hervorragenden Geschmack und wird Sie und Ihre Freunde mit einem reinen, tiefen Geschmack begeistern.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Brei zu Hause. Hier kommt es vor allem darauf an, die Reihenfolge genau einzuhalten und Improvisationen zunächst auszuschließen, um das negative Ergebnis unserer Arbeit auszuschließen. Viel Glück, auf unserer Website finden Sie viele nützliche Rezepte und Tipps!

Die altmodische Methode zur Herstellung von Maische

Wir bieten an, Ihre Gäste mit von Ihnen persönlich zubereitetem Weizenmondschein zu überraschen – einem Getränk, das natürlichen Geschmack, Qualität und Stärke harmonisch vereint. Schauen wir uns genauer an, wie man zu Hause Brei aus Weizen ohne Hefe herstellt.

Es ist relevant geworden, Mondschein ohne den Einsatz von Hefe zu destillieren; zu diesem Zweck wird er durch Getreide aus gekeimtem Weizen ersetzt; damit der Fermentationsprozess ablaufen kann, kommt es vor allem darauf an, verantwortungsvoll mit der Zubereitung der Zutaten umzugehen.

Für die Keimung ist es notwendig, Weizenkörner von guter Qualität auszuwählen, damit sie keine Wurmlöcher, Anzeichen von Windeldermatitis oder einen unangenehmen Geruch aufweisen, d. h. der Weizen muss von hoher Qualität sein, dann der hefefreie Weizenbrei für Mondschein wird einen ausgezeichneten Geschmack haben.

Es ist wichtig, dass wir in dieser Phase hochwertige Rohstoffe vorbereiten. Dann wird der Weizenbrei für Mondschein von hoher Qualität sein.

Ein Rezept, das von mehreren Generationen von Schwarzbrennern verwendet wird und es Ihnen ermöglicht, ein gutes Produkt zu erhalten:

1. 10 kg Weizen mehrmals mit Wasser abspülen;
2. In den Tank gießen;
3. Fünf Zentimeter über dem Niveau des Rohmaterials mit Wasser auffüllen.

Die Technologie, mit der Weizen aufquillt, dauert 2-3 Tage. Dann verdünnen Sie 3 kg Zucker in warmem Wasser mit einem Volumen von 15 Litern, mischen Sie gründlich, damit sich der Zucker auflöst, gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter und lassen Sie sie unter dem Wasserverschluss stehen. Bitte beachten Sie, dass die Fermentationstemperatur bei . liegen sollte. Sobald der Gärprozess beendet ist, weitere 3 kg Zucker in 5 Liter warmem Wasser verdünnen und in die Maische gießen, unter dem Wasserverschluss belassen. Nach der Gärung hat die Maische eine goldene Farbe, riecht nach Brot und schmeckt selbst bitter, während sich das Getreide am Boden absetzt. Alle, Der Fermentationsprozess ist beendet, durch ein Sieb abtropfen lassen (damit das Getreide im Tank bleibt) und destillieren.

Und in den Tank (wir haben noch Getreide im Behälter) füllen wir den verdünnten Zucker in Wasser (6 kg Zucker pro 20 Liter Wasser). Und das kann man viermal machen, aber jedes Mal verlängert sich die Fermentationszeit um 3 Tage. Auch bei der zweiten Destillation verschwindet der Brotgeruch.

Die Ausbeute an Mondschein beträgt bei Einhaltung dieses Anteils 7 Liter, Stärke 50 Grad.

Hausgemachtes Getränkerezept

Das Rezept für Weizenbrei für Mondschein enthält folgende Zutaten:

• 5 kg. Weizenkörner;
• 7 kg. Sahara;
• Die erforderliche Wassermenge beträgt 15 Liter.

Die Zutaten mischen, Wasser hinzufügen, alles gut vermischen, in Gläser füllen und 4 Tage an einen warmen Ort stellen. Wenn möglich, ist es zweckmäßig, spezielle Behälter mit Wasserverschluss zu verwenden, die Sie kaufen oder selbst herstellen können. Wenn Glasgefäße verwendet werden, ist ein Gummihandschuh, der über das Glas gezogen wird, eine gute Möglichkeit, die Gärung effektiv zu beobachten, nachdem zuvor an der Stelle des Fingers ein Punkt gemacht wurde.

Wir warten darauf, dass die Maische aufgeht und reift. Dafür werden wir 4 Tage brauchen. Wir haben besprochen, wie man Weizenbrei für Mondschein zubereitet. Jetzt können Sie mit der Destillation des Mondscheins fortfahren.

Rezept mit Weizensauerteig

Wie man aus Weizenbrei für Mondschein mit der schrittweisen Zugabe von Zutaten herstellt, wird in diesem Rezept besprochen. Bereiten wir zunächst den Starter vor:

1. Wir waschen 1 Kilogramm Körner und füllen es mit Wasser, sodass es 5 cm über dem Weizenniveau steht.
2. Tagsüber stören wir nicht;
3. Dann 0,5 kg hinzufügen. Zucker, mischen;
4. Wir schicken die Rohstoffe für 10 Tage an einen warmen Ort.

Der resultierende Starter kann in eine Flasche oder einen anderen Behälter gegossen werden, weitere 3 kg hinzufügen. Zucker und 3 kg. Weizen, alles mit warmem Wasser auffüllen, 7 Tage ruhen lassen, danach kann man Mondschein brauen.

Rezept für ein Getränk aus getrockneten Weizenkörnern

Weizenbrei wird auch nach folgendem Rezept zubereitet:

• die Körner werden im Ofen getrocknet;
• auf die Konsistenz von Mehl mahlen;
• Zucker hinzufügen;
• die Zutaten mischen;
• mit Wasser füllen.

Zusammensetzungsverhältnis für Maische:

1. 5 kg. Weizenkörner;
2. 7 kg. Sahara;
3. erforderliche Wassermenge – 15 l;
4. Die Fermentationstechnik dauert 4 Tage, die Rohstoffe hierfür werden ebenfalls an einen warmen Ort gestellt.

Die gebildete Maische wird auf die gleiche Weise wie bei der Herstellung von Mondschein auf klassische Weise destilliert.

Um maximale Ergebnisse zu erzielen: Verbesserung der Qualität, Beseitigung des Geschmacks, Verbesserung der Transparenz, wird empfohlen, Bentonit oder Aktivkohle zur Reinigung von Mondschein zu verwenden.

1. Gärung von Getreide.
2. Alkoholbildung.
3. Destillation von Mondschein aus der gesamten flüssigen Masse.
4. Reinigung des resultierenden Produkts.

Bei der Gärung wird ein alkoholhaltiges Getränk freigesetzt. Seine Reinigung und Umwandlung in die übliche Form von Alkohol ist jedoch nur nach der Destillation durch eine spezielle Apparatur möglich.

Klassischer, starker Mondschein sollte nicht fließen, sondern nur tropfen. Die ersten Portionen sind die stärksten (sie können mindestens 70 enthalten), sie werden mit dem Rest des Mondscheins verdünnt, um den gewünschten Grad zu erreichen. Ein normales Zuckergetränk ist Mondschein aus Weizen ohne Hefe unterlegen. . Und dafür gibt es eine Reihe von Gründen.

Alkohol aus Getreide

Es kostet mehr als jedes andere. Dies liegt daran, dass bei seiner Herstellung ein Naturprodukt verwendet wird. Während der Gärung ist der Spross in der Lage, Stärke abzubauen, Zucker freizusetzen und Alkohol zu erzeugen und dabei gleichzeitig den adstringierenden Geschmack des gesamten Korns beizubehalten.

Die Fabrikproduktion leidet immer noch unter der Zugabe von Enzymen zum Getränk. Und natürlicher Mondschein enthält nur Weizen und Wasser. Weizenmondschein ist leicht zu trinken, hat einen milden Geschmack und die richtige Stärke für das Getränk. Dies kann erreicht werden, indem man einem bewährten Rezept für Weizenmondschein folgt.

Es ist wichtig! Getreide sollte nur von hoher Qualität sein, nicht zur Aussaat verarbeitet, trocken und ohne Fäulnis. Zumindest ein Teil des Weizens muss gekeimt sein. Hochwertige Rohstoffe ermöglichen die Zubereitung einer guten Maische.

Der Großteil der Vollkornprodukte besteht aus Stärke. Dieser spezielle Zucker wird von der Hefe nicht aufgenommen. Der Stärkegehalt im Getreide kann 40 bis 70 % betragen. Der Indikator hängt von der Art des Produkts ab. Der Prozess der Alkoholzubereitung zu Hause sieht folgendermaßen aus:

1. Das Getreide wird zu einer Paste gekocht.
2. Mit Hilfe von Malz (gekeimtes Getreide) wird die Zusammensetzung verzuckert.
3. Stärke wird aus dem Getreide in einen freien Zustand entfernt.
4. Mit Hilfe von Enzymen zerlegt Malz Stärke in Zuckermoleküle.
5. Das resultierende Produkt wird zu Alkohol destilliert.

Mondschein aus Weizen kann auf zwei Arten hergestellt werden. Bei der ersten handelt es sich um die getrennte Herstellung von Malz, bei der zweiten erfolgt die Getreidegärung ohne Malz. Es ist nicht erforderlich, Hefe oder Fabrikenzyme hinzuzufügen.

Weizenbrei ohne Hefe

Gute Maische wird ohne Hefe aufgegossen. Ihre Rolle wird Weizenmalz gemischt mit Zucker spielen. Sie werden also brauchen

• 4 Kilogramm hochwertiges Weizenkorn;
• 4 Kilogramm Zucker;
• 30 Liter Wasser.

Der Maischebereitungsprozess dauert in der Regel 2 Wochen. Sauberes Getreide vor der Verwendung sortieren und abspülen. Die Vorbereitungsschritte sind wie folgt:

1. Nehmen Sie ein Viertel des Getreides und legen Sie es auf den Boden des Behälters. Gießen Sie Wasser über den Weizen, bis er knapp bedeckt ist. Verschließen Sie den Behälter mit einem dichten Deckel. In 1-2 Tagen beginnen die Körner in einer dunklen, feuchten Umgebung zu keimen.
2. Fügen Sie nun ein halbes Liter Glas Zucker hinzu und vermischen Sie die Körner gut. Binden Sie dieses Mal den Deckel des Behälters mit Gaze zu und lassen Sie ihn 10-12 Tage lang an einem warmen Ort stehen. Diese Zeit reicht aus, um den Sauerteig zu erhalten. Es wird eine Gärung verursachen.
3. Gießen Sie den Starter in einen Glasbehälter mit engem Hals (für die Weinherstellung eignen sich grüne Glasflaschen). Den restlichen Zucker und Weizen hinzufügen. Füllen Sie alles mit lauwarmem Wasser.
4. Es ist nicht erforderlich, die Maischeflasche vom Sonnenlicht fernzuhalten. Zieh ihr einen Gummihandschuh um den Hals. Für den Fermentationsprozess reicht Raumtemperatur aus, dieser sollte in 1-1,5 Wochen abgeschlossen sein.

Jetzt muss Mondschein aus Weizen zu Alkohol destilliert werden. Für diesen Zweck ist jede Mondscheindestille geeignet. Die beschriebene Methode, Mondschein zu Hause zuzubereiten, ist recht arbeitsintensiv. Das Risiko, kein Qualitätsgetränk zu erhalten, wird hier jedoch auf Null reduziert.

Das zweite Rezept für Mondschein aus Weizen erfordert keine separate Zubereitung des Sauerteigs. Allerdings ist hier bis zum Schluss möglicherweise nicht klar, ob in der Gesamtmasse Alkohol freigesetzt wird.

Weizenbrei ohne Sauerteig herstellen

Diese Methode dauert genauso lange, ist aber technisch etwas einfacher. Wird benötigt

• 5 Kilogramm Weizenkorn;
• 6,5 Kilogramm Zucker;
• 15 Liter Wasser.

Der Hauptunterschied zwischen diesem Rezept besteht darin, dass der gesamte Weizen auf einmal zum Keimen verwendet wird. Gleichzeitig in einen Behälter füllen und 1,5 Kilogramm Zucker hinzufügen. Die ersten Sprossen am Weizen dienen als Signal, den restlichen Zucker und warmes Wasser hinzuzufügen.

Tragen Sie einen Gummihandschuh auf dem Behälter, der alle Zutaten enthält. In 10-14 Tagen wird der Prozess der Herstellung von Mondschein abgeschlossen sein. Nach der Destillation sollte das fertige Getränk gefiltert werden.

Die Verwendung hochwertiger Rohstoffe, die Einhaltung von Zeitintervallen und Temperaturbedingungen sowie eine gründliche Reinigung sorgen dafür, dass der entstehende Mondschein in die Kategorie der gut zubereiteten alkoholischen Getränke gehört. Es lohnt sich immer noch nicht, über die Vorteile des Produkts zu sprechen, aber nach dem Trinken kommt es nicht zu einer Vergiftung.

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Kochtechnik

Wenn Sie sich für die Herstellung von Mondschein aus Weizen entscheiden, müssen Sie sich für eine Produktionsmethode entscheiden. Es kann also mit oder ohne Hefe, unter Zugabe von Kristallzucker oder unter Vernachlässigung dieser Zutat zubereitet werden. Weizen wird entweder normal oder gekeimt eingenommen.

Die wichtigsten Etappen:

1. Auswahl und Reinigung der Rohstoffe.
2. Maische herstellen.
3. Destillation.
4. Mondschein reinigen.

Um zu verstehen, welche Methode für Sie die richtige ist, empfiehlt es sich, die Zubereitung eines Getränks nach allen Rezepten auszuprobieren.

Weizenmondschein – ohne Hefe zubereiten

Diese Option ist sehr beliebt. Es unterscheidet sich von anderen dadurch, dass es sich bei der Ausgabe um das natürlichste Produkt handelt.

Rezept

Zuerst müssen Sie die Rohstoffe vorbereiten. Nehmen Sie 5 kg Weizen und sieben Sie ihn, damit die Fraktion sauber bleibt (Verunreinigungen und Staub werden entfernt). Die Körner müssen mit warmem Wasser gefüllt werden, damit die oberste Schicht leicht verdeckt wird.

Fügen Sie der Weizenmasse 1,5 kg Kristallzucker hinzu. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Jetzt müssen Sie den Weizen für Mondschein keimen lassen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, werden Sie bald die ersten jungen Triebe sehen.

Sobald die Körner gekeimt sind, 15 Liter Wasser und 5 kg Kristallzucker in den Behälter geben. Wenn der alte Container es zulässt, können Sie dies darin tun. Ansonsten nehmen Sie einen tieferen Behälter mit schmalem Hals. Installieren Sie eine Wassersperre und lassen Sie die Masse 10 Tage lang an einem warmen Ort.

Nach dieser Zeit gilt Maische aus Weizen ohne Hefe als fertig. Es kann zur Destillation in die Mondscheindestille geschickt werden. Reinigen Sie den Alkohol nach der ersten Destillation. Am häufigsten wird in diesem Fall Aktivkohle verwendet. Für 1 Liter Flüssigkeit nehmen Sie 50 g Pulver aus zerkleinerten Tabletten. Gießen Sie es in Mondschein und lassen Sie es eine Woche lang so stehen. Filtern Sie das Getränk und schicken Sie es zur sekundären Destillation.

Mondschein mit Hefe herstellen

Es gibt zwei Möglichkeiten, Maische für die Destillation herzustellen.

1 Weg

Mahlen Sie 4 kg geschälten Weizen zu Mehl. Fügen Sie folgende Zutaten hinzu: 100 g Hefe, 1 kg Zucker, 3 Liter Wasser. Mischen Sie die Mischung sehr gründlich und installieren Sie eine Wassersperre. Stellen Sie den Behälter eine Woche lang an einen warmen und dunklen Ort. Filtern Sie die Masse nach 7 Tagen. Jetzt sollte es destilliert und gereinigt werden. Anschließend erfolgt eine zweite Destillation.

Methode 2

Nehmen Sie 2 kg gesiebten Weizen. Mit 2 Liter warmem Wasser auffüllen. 3 Tage an einem dunklen und warmen Ort ruhen lassen. Während dieser Zeit sollten die Körner keimen. Nehmen Sie einen großen Topf und erhitzen Sie darin 15 Liter Wasser auf 50 Grad. 5 kg Kristallzucker in einen Behälter geben. Kühlen Sie das Wasser auf 35 Grad ab und fügen Sie 100 g Hefe und Weizen hinzu. Mischen Sie die Mischung und stellen Sie sie 15 Tage lang an einen warmen Ort. Damit Sie den Fermentationsprozess verfolgen können, statten Sie Ihren Behälter mit einem Wasserverschluss aus. Wickeln Sie den Behälter in eine warme Decke. Nach Ablauf der aktiven Gärung die Masse filtrieren. Die Maische ist bereit für die weitere Destillation.

Mondschein aus gekeimten Körnern

Um ein großartiges Getränk zuzubereiten, müssen Sie es unter Beachtung aller Technologien zubereiten. Darüber hinaus gibt es einige Tricks, die Ihnen beim Brauen von Mondschein sehr nützlich sein werden. Manche stellen beispielsweise Alkohol aus Weizen ohne Zucker her. Wir werden diese Methode nicht in Betracht ziehen, da es in unserem Land keinen Mangel an Kristallzucker gibt und das Getränk ohne diese Zutat nicht so lecker ist. Schauen wir uns also die Technologie im Detail an.

Wir brauchen:

• 2,5 kg Getreide;
• 20 Liter weiches Wasser;
• 100 Gramm Trockenhefe;
• 6 kg Zucker;
• 0,5 Liter fermentierte Backmilch oder Kefir.

Richtige Zubereitung von Weizen

Um guten Mondschein zu bekommen, müssen Sie ausgeruhtes Getreide zu sich nehmen. Es muss mindestens 2 Monate im Lager gelagert werden. Nur geernteter Weizen liefert schlechtere Ergebnisse.

Am besten stellt man Alkohol aus gekeimtem Weizen her. Legen Sie Ihr Getreide daher auf ein Tablett und füllen Sie es mit warmem Wasser. Verwenden Sie kein kochendes oder kaltes Wasser. Sorgen Sie für Keimbedingungen für das Getreide: einen warmen und dunklen Raum. In 2-3 Tagen erscheinen die ersten Triebe. Geschieht dies nicht, bedeutet dies, dass Ihr Getreide „abgestorben“ ist und nicht zum Selbstbrauen geeignet ist.

Warten Sie, bis die Sprossen groß werden (1-2 cm lang). Rohstoffe von Paletten entfernen. Sie sollten die Triebe nicht entwirren. Das Rohmaterial kann sofort verwendet oder getrocknet und gemahlen werden.

Lass uns ein Gebräu machen

Weizenbrei lässt sich ganz einfach zubereiten. Geben Sie warmes Wasser, Kristallzucker, Hefe (Sie können darauf verzichten) und Getreide (Mehl daraus) in den Behälter. Installieren Sie einen Wasserverschluss und stellen Sie den Behälter für 2 Wochen an einen warmen Ort. Beschränken Sie den Lichteinfall in den Raum mit Brei.

Mondschein zubereiten

Nach der Gärung muss die Flüssigkeit sorgfältig gefiltert und mit fermentierter Backmilch oder Kefir versetzt werden. Sie befreien Ihr Getränk um 70 % von Fuselölen. Jetzt müssen Sie die Destillation durchführen.

Reinigung

Es gibt viele Möglichkeiten, Mondschein zu reinigen. In diesem Fall reinigen Sie am besten mit Aktivkohle, Holzkohle oder Kokoskohle. Wie das geht, können Sie hier sehen.

Zweite Destillation

Es wird durchgeführt, wenn Sie wirklich hochwertigen Mondschein herstellen möchten. Alkohol im Verhältnis 1:1 mit weichem Wasser verdünnen. Nun das Getränk erneut destillieren. Die ersten 50 g pro 1 Liter müssen abgelassen werden. Als nächstes wird der Mondschein weiter gesammelt, bis seine Stärke unter 40 Grad sinkt.

Feinschliff

Nachdem Sie das gesamte Getränk destilliert haben, überprüfen Sie seine Stärke. Wenn es groß ist, spielt es keine Rolle. Dem Mondschein Wasser hinzufügen und drei Tage ziehen lassen. Danach können Sie den Tisch decken und das entstandene Meisterwerk ausprobieren.

Für einige Mondscheinliebhaber mag der Wunsch, zu Hause Weizenbrei ohne Hefe zuzubereiten, ziemlich seltsam erscheinen. Aus dieser Würze wurde jedoch in Russland der berühmte Polugar oder Brotwein hergestellt.

Moonshine aus hefefreiem Weizenbrei hat eine Reihe von Vorteilen. Zunächst muss man den erstaunlichen Geruch erwähnen. Das Aroma dieses Weizenmondscheins ist leicht, aber überraschend angenehm. Darüber hinaus ist das alkoholische Getränk weich, sehr leicht zu trinken und hinterlässt bei maßvollem Genuss morgens keine Spur eines Katers.

Ich schlage vor, dass Sie sich mit dem alten Rezept für Maische aus Weizen ohne Hefe vertraut machen, das unsere Vorfahren in ihrer Brennereipraxis verwendeten. Befolgen Sie die angegebenen Empfehlungen genau und der resultierende Mondschein wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Traditionelles Rezept

Zusammensetzung und richtige Proportionen:

• Weizen – 2 kg;
• Kristallzucker – 2 kg;
• sauberes Wasser – 15 Liter.

Die aufmerksamsten Leser werden vielleicht überrascht sein, dass in diesem Rezept Zucker enthalten ist. Tatsache ist, dass Kristallzucker die Ausbeute an Mondschein deutlich steigern kann und das oben erwähnte Weizenaroma in keiner Weise beeinträchtigt.

Darüber hinaus mache ich Sie darauf aufmerksam, dass alle für die Maischezubereitung verwendeten Behälter absolut sauber sein müssen. Achten Sie ernsthaft darauf. Andernfalls könnte Ihre ganze Arbeit den Bach runter gehen.
Schritt-für-Schritt-Abfolge von Aktionen.

1. Nehmen Sie einen sauberen Metall- oder Glasbehälter geeigneter Größe, den wir zur Zubereitung des Starters verwenden. Gießen Sie 500 Gramm Weizenkörner hinein, nivellieren Sie sie gleichmäßig und füllen Sie sie mit Wasser. Wir tun dies so, dass die Flüssigkeit den Weizen vollständig bedeckt und 1,5 bis 2 cm darüber steigt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zum Keimen in einen dunklen, kühlen Raum. Normalerweise dauert es zwei Tage, bis Weizen keimt. Wir müssen auf jeden Fall auf die Sprossen warten. Ohne dies ist es sinnlos, mit weiteren Maßnahmen fortzufahren.

2. Fügen Sie dem gekeimten Weizen 250-300 Gramm Zucker hinzu. Mischen Sie den Inhalt des Behälters gründlich mit den Händen. Die Verwendung von Metallgeräten für diese Zwecke ist verboten.

Sollte die Masse zu dick geworden sein, kann sie etwas mit Wasser verdünnt werden. In der Regel reichen 0,5-1 Liter.

Jetzt bedecken wir den Hals des Behälters mit sauberer Gaze und stellen ihn für 10-12 Tage an einen warmen Ort. Diese Zeit reicht aus, um den Starter vorzubereiten, der in unserem Rezept als Ersatz für Hefe dient.

3. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss der resultierende Starter in einen Glasbehälter geeigneter Größe gegossen werden, in dem der Fermentationsprozess stattfindet. Fügen Sie dort das restliche Getreide und den Zucker hinzu und füllen Sie es mit warmem Wasser mit einer Temperatur von 25 bis 30 Grad Celsius.

4. Am Hals des Gärtanks sollte eine Wasserdichtung beliebiger Bauart angebracht werden. Wenn Sie es gewohnt sind, einen Latexhandschuh zu verwenden, können Sie diese Methode fortsetzen. Achte nur darauf, dass das Loch in ihrem Finger so klein wie möglich ist.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie den Beginn der Gärung verpassen. Braga wird anfangen zu „spielen“. Dadurch schwillt der Handschuh an und die Wasserdichtung beginnt mit charakteristischen Blasen zu gurgeln.

Der Gärbehälter muss in einem Raum mit Zimmertemperatur aufgestellt werden. Die Dauer der Fermentation kann stark variieren. Dieser Vorgang kann ein bis drei Wochen dauern.

5. Wir warten, bis die Maische „zurückgewinnt“. Wir probieren es auf jeden Fall aus, um festzustellen, ob es bereit ist. Richtiger Weizenbrei hat einen besonders bitteren Geschmack.

6. Alles, was wir tun müssen, ist, die Flüssigkeit aus dem Sediment abzulassen, sie durch einen Baumwollgazefilter zu leiten und sie auf einem vorhandenen Modell einer Mondscheindestille zu destillieren.

Bitte beachten Sie, dass wir aus fermentierten Weizenkörnern noch 2-3 Portionen Maische zubereiten können. Dazu müssen Sie jeweils 2 kg Kristallzucker in den Behälter gießen und Wasser hinzufügen.