Rezept zum Einmachen von Gemüseeintopf. Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini für den Winter

Im Sommer sehr beliebt Eintopf und alles Mögliche saisonales Gemüse– mit Auberginen und Tomaten, Paprika und Zwiebeln, Zucchini und Kohl, Kartoffeln.
Im Allgemeinen kommt alles, was sich im Kühlschrank befindet, in die Schüssel und wird dort serviert größte Vorliebe Herrin. Es wird immer einfach, lecker und saftig. Aber wenn Sie etwas für die Zukunft essen könnten, müssen Sie Vorbereitungen treffen. Es stellt sich heraus, dass durch Hinzufügen zu Gemüseeintopf Essig, und indem Sie ihn in Gläser rollen, können Sie ihn auch an den kältesten Wintertagen sommerlich zubereiten.
Dieser für den Winter zubereitete Gemüseeintopf aus der Dose kann als eigenständiger Snack, als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als Beilage serviert werden. Der Eintopf kann mit Auberginen, Zucchini oder allen Gemüsesorten gleichermaßen zubereitet werden.

Die Zubereitungszeit für den Eintopf für den Winter beträgt 1,5 Stunden.

Zutaten:

- Zucchini (mittel) – 3 Stück;
- Tomaten – 4 Stück;
- Paprika – 4 Stück;
- Zwiebeln – 2 Stück;
- Wasser – 1,5 Liter;
- Salz – 2 Esslöffel;
- Zucker – 5 Esslöffel;
- Essig 9% - 40 Milliliter;
- Pfefferkörner – 5-6 Stück;
- Lorbeerblätter- 2-4 Stück;
- Pflanzenöl – 200 Milliliter.

Wir werden Gemüseeintopf aus der Dose für den Winter mit Zucchini zubereiten. Nehmen Sie dazu mittelgroßes Gemüse, waschen Sie es und schneiden Sie bei Bedarf eventuelle Schäden an der Schale ab. Dann in etwa 1,5*1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zucchini in einen Topf geben.

Paprika muss gewaschen und jede Frucht in zwei Teile geschnitten werden. Jedes Teil in Scheiben schneiden und dann quer dünne Streifen. Anstelle von Paprika können Sie auch Paprika verwenden. Die gehackten Paprikaschoten mit dem restlichen Gemüse in einen Topf geben.

Jetzt ist es an der Zeit, sich umzudrehen Zwiebel. Es muss geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden. Anschließend die Zwiebeln in einen Topf geben.

Salz und Zucker in einen Topf geben, Butter hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Eintopf umrühren, damit das Gemüse nicht am Boden der Pfanne anbrennt. 2 Minuten vor Ende des Schmorens 9 % Essig in den Gemüseeintopf gießen.
F5
Einmachgläser sollten gründlich ausgespült werden, am besten mit Backpulver. Dann übertragen wir den Gemüseeintopf dorthin, ganz nach oben. Die Deckel müssen einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden, das reicht aus. Wir drehen oder rollen die Gläser mit dem Inhalt auf. Um ein Verbrennen der Hände zu vermeiden, ist es besser, es mit einem Handtuch oder einem Topflappen festzuhalten.

Cool Gemüsezubereitungen Am besten umgedreht, in eine Decke gewickelt. Nach ein bis zwei Tagen müssen die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort gebracht werden. Da ist ein Gemüse Eintopf aus der Dose Ich werde warten der richtige Moment zum Probieren.
Guten Appetit!
Versuchen Sie auch, sich vorzubereiten

Eintopf aus verschiedene Gemüsesorten einer der beliebtesten Sommergerichte. Gemüse, gehackt in kleinen Stücken, im eigenen Saft gedünstet und ergeben ein harmonisches Geschmacks-Vitamin-Mosaik. Licht und leckeres Gericht kann mit Zusatz in Gläser gerollt werden geringe Menge Essig zur besseren Konservierung, um im Winter ein Stück Sommer auf dem Tisch zu haben.

Diese Art der Naht kann als separates Gericht verwendet oder bei der Zubereitung von Fleisch und Fleisch hinzugefügt werden Fischgerichte wie toll Gemüsesoße oder, wenn Sie möchten, ein Dressing für den Winter, das ihm seine charakteristische Säure verleiht. Wenn Sie Kartoffeln mit Fleischstücken schmoren, können Sie am Ende des Garvorgangs auch Gemüseeintopf aus einem Glas hinzufügen und so das übliche Gericht abwechslungsreicher gestalten.

Gemüseeintopf an einfach im Winter und ein kalorienarmes Gericht, Gemüse wird eingeweicht eigener Saft und passen perfekt zusammen. Dieses Winterdressing-Rezept erfordert keine zusätzliche Sterilisation und kann lange Zeit Entweder auf der untersten Ablage des Kühlschranks oder einfach an einem Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren.

Zutaten für das Gericht „Gemüseintopf für den Winter“:

• - Zucchini – 2 kg;
• - Auberginen – 2 kg;
• - Tomaten – 1 kg;
• - Paprika – 1 kg;
• - Karotten – 1 kg;
• - Zwiebel – 1 kg;
• - Sonnenblumenöl – 500 ml;
• - Salz – 50 g;
• - Zucker – 200 g;
• - Tafelessig – 100 ml.

So kochen Sie Gemüseeintopf für den Winter:

Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden. Salzen und kurz stehen lassen, damit der bittere Saft abtropfen kann. Wir waschen die Auberginen und lassen sie in einem Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Für die Zubereitung dieses Gerichts ist es besser, junge Zucchini ohne ausgeprägte Kerne zu wählen. Nach Belieben die Zucchini schälen und wie bei den Auberginen in Würfel schneiden.

Wir waschen die Paprika, entfernen die Kerne und schneiden sie in dünne Streifen.

Drei geschälte Karotten auf einer groben Reibe, die Zwiebel fein hacken.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Geben Sie das gesamte Gemüse hinein großer Topf, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Gut vermischen und die Hitze einschalten.

Den Eintopf eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, Essig hinzufügen und 10-15 Minuten weiterkochen.

Der fertige Eintopf kann sofort in heiße, sterile Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Es ist keine zusätzliche Sterilisation erforderlich. Wir drehen die Gläser mit Rohlingen um und wickeln sie in eine Decke ein, um die Deckel zusätzlich zu sterilisieren.

Gemüseeintopf können Sie für den Winter bei Zimmertemperatur lagern.

Ohne Sterilisation kann Gemüseeintopf den ganzen Winter über an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Obwohl die Gläser keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, bleibt das Gemüse perfekt konserviert und verliert nicht seine Vitamine und Nährstoffe Geschmacksqualitäten. Gemüse Winterplatte wird werden eine hervorragende Alternative traditionell Wintersalate, wie „Olivier“ und „Vinaigrette“.

In den Eintopf geben sie Karotten, Auberginen, Tomaten, Zucchini, Kürbis, Kohl, Süße Paprika verschiedene Farben. Ursprüngliche Hausfrauen Sie fügen sogar Pilze, Reis und Bohnen hinzu. Das Gericht erweist sich als aromatisch, sättigend und sehr gesund, denn das frischeste und Sommergemüse. Dazu wird die schmackhafte Zubereitung serviert gekochte Kartoffeln, Fleisch oder Fisch. Es kann auch als eigenständiges, saftiges, würziges Gericht gegessen werden.

Heutzutage ist es im Internet leicht, viele davon zu finden Schritt-für-Schritt-Videos und Fotos von Rezepten für Gemüseeintopf für den Winter. Bereiten Sie verschiedene Gerichte sowohl in einem Slow Cooker als auch in einem Slow Cooker zu traditionelle Art und Weise, in einer Bratpfanne. Darüber hinaus hängt die Präsentation und Zubereitung der Zutaten von den Vorlieben des Kochs ab. Das werden große sein Gemüsestücke Oder der Eintopf wird in Form eines gemahlenen Salats serviert, das kann nur die Gastgeberin entscheiden.

Rezept für Gemüseeintopf für den Winter

Zutaten

Portionen: – +

• Aubergine 200 g
• frische Tomaten 200 g
• Zwiebel 150 g
• Paprika in verschiedenen Farben200 g
• Salz 1 Teelöffel. (ohne Rutsche)
• Zucker 1,5 TL.
• raffiniertes Pflanzenöl30 ml
• Essig 9% 10 ml
• Wasser ½ l

Pro Portion

Kalorien: 24 kcal

Proteine: 0,7 g

Fette: 0,3 g

Kohlenhydrate: 4,8 g

50 Min. Videorezept ausdrucken

Bewerten Sie diesen Artikel

Hat dir das Rezept gefallen?

Wunderschön! Wir müssen es beheben

Gemüseeintopf ohne Sterilisation für den Winter ist ganz schnell und einfach zubereitet. Und es ist unglaublich lecker. Echte Marmelade! Gemüse passt gut zusammen. Verwöhnen Sie sich und Ihren Haushalt bei kalte Jahreszeit köstlicher, saftiger Gemüseeintopf.

Merkmal des Werkstücks ohne Sterilisation

Temperaturbehandlung - wichtiges Detail bei der Zubereitung winterlicher Snacks. Es ist jedoch immer noch möglich, sie für den Winter ohne Sterilisation herzustellen; einige Besonderheiten sollten jedoch berücksichtigt werden.

1. Alle Gemüse müssen gründlich gewaschen werden.
2. Sortieren Sie die Zutaten gründlich nach faulen, verdorbenen oder unreifen Früchten. Sie können anfangen zu wandern, und dann wird der Sonnenuntergang ruiniert.
3. Bester Freund Dosen Gemüse- Essig. Dank dieses Konservierungsmittels bleibt der Inhalt des Glases besser erhalten und kann ein ganzes Jahr lang an einem trockenen, kühlen Ort stehen.

Das Rezept für Wintergemüseeintopf ist in vielen Küchen auf der ganzen Welt bekannt. Die Kochmethode zeichnet sich durch ihre Leichtigkeit, Einfachheit und Nützlichkeit aus. Die Zutaten mögen völlig unterschiedlich sein, aber der Geschmack bleibt immer interessant und saftig. Das helles Gericht Es schmückt nicht nur den Tisch, sondern erinnert auch an heiße Sommertage.

Bewerten Sie diesen Artikel

Hat dir das Rezept gefallen?

Wunderschön! Wir müssen es beheben

Wir bereiten einen von den Zutaten und der Zubereitungstechnik her sehr einfachen Snack zu saisonale Produkte- Gemüseeintopf für den Winter ohne Sterilisation. Damit die Konfitüre schmackhaft wird und den ganzen Winter über gut gelagert werden kann, ist es notwendig, das richtige Verhältnis aller Komponenten zu wählen. Deshalb verrate ich euch heute ausführlich ein bewährtes Rezept für Gemüseeintopf, das ich von meiner Mutter gelernt habe.

Die Konservierung ist immer sehr zart und aromatisch, nehmen Sie das Rezept gerne in die Hand. Das Eine gute Gelegenheit Füllen Sie sich mit leckeren und gesunde Produkte Für den Winter. Übrigens koche ich diesen Eintopf oft ohne Zugabe von Essig als Beilage zu oder.

Zutaten:

• 1 kg Auberginen
• 1 kg Paprika
• 1 kg Tomaten
• 1 kg Zucchini
• 0,5 kg Zwiebeln
• 0,5 kg Karotten
• 3 EL. l. Sahara
• 1,5 EL. l. Salz
• 3 TL. provenzalische Kräuter
• 100 ml 9 % Essig
• 200 g Pflanzenöl

So kochen Sie Gemüseeintopf für den Winter:

Bereiten wir das Gemüse vor. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, Saatkasten entfernen, Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden grobe Reibe.

Pflanzenöl in einen tiefen Topf geben. Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben. Unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Auberginen waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mahlen Sie die Zucchini auf die gleiche Weise (wenn das Gemüse jung ist, ist es nicht notwendig, es zu schälen).

Die gehackten Auberginen und Zucchini mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben.

Gemüseeintopf mit Winterzucchini mischen.

Anschließend die auf einer groben Reibe gehackten Tomaten zum Gemüseeintopf geben. Lass uns mischen. Wir werden den Gemüseeintopf 30 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte das Gemüse weich werden und Saft abgeben.

Nach 30 Minuten Salz, Zucker und provenzalische Kräuter zum Gemüse geben.

Gießen Sie für den Winter Tafelessig in den Gemüseeintopf mit Auberginen.

Nach gründlichem Mischen den Gemüseeintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den heißen Gemüseeintopf in sterilisierte Gläser umfüllen.

Eine ausgezeichnete Option für die Winterzubereitung ist Gemüseeintopf! Einfach zuzubereiten mit Auberginen, Tomaten, Zucchini, Kürbis, Reis.

Wenn es Ihnen gefällt und Sie sich auf den Winter vorbereiten, dann bereiten Sie unbedingt ein paar Gläser Gemüseeintopf zu. Der Zubereitungsprozess dauert nicht lange, aber im Winter öffnet man ein solches Glas und das Abendessen ist fertig. Die Produktpalette bzw. das Gemüse kann sehr unterschiedlich sein. Ich habe es mit Auberginen, Paprika, Karotten, Tomaten und Zwiebeln gemacht. Alles Gemüse muss frisch und von hoher Qualität sein, Sie wissen, wovon ich spreche. Und jetzt verrate ich Ihnen mein Rezept für die Zubereitung von Gemüseeintopf für den Winter.

• Auberginen - 3 Stk.
• Große Paprika - 5 Stk.
• Mittelgroße Karotten - 3 Stk.
• Tomaten - 400 Gramm
• Zwiebel - 300 Gramm
• Knoblauch - 3 Zehen
• Salz - nach Geschmack

Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Nehmen Sie frische Karotten, damit sie nicht schlaff werden, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.

Die Auberginen waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Größe der Stücke kann etwas größer oder kleiner als 3×3 Zentimeter sein.

Karotten zur Zwiebel geben und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen.

Die Aubergine zu den Zwiebeln und Karotten geben, umrühren, abdecken und weiter köcheln lassen

Während das Gemüse schmort, bereiten Sie die Tomaten vor. Mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in Stücke schneiden. Süß bulgarische Paprika waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls hacken.

Die Schnittgröße aller Gemüsesorten sollte ungefähr gleich sein.

Tomaten und Paprika in einen Kessel geben und umrühren. In diesem Stadium ist es notwendig, die Konsistenz der Mischung mit dem Auge zu bestimmen. Alles wird von den Tomaten abhängen. Sie können dabei sein Große anzahl Saft oder kann beispielsweise dick sein, wie eine Art Sahne. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, Wasser hinzufügen. Gehackten Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzufügen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Bereiten Sie im Voraus Gläser für Gemüseeintopf vor. Gründlich waschen und trocknen. Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Gläser und Deckel müssen vollständig trocken sein, ohne einen einzigen Tropfen Feuchtigkeit. Den Eintopf mit einem trockenen Löffel umrühren, erneut aufkochen lassen und in Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf. Decken Sie die Gläser mit dem Gemüseeintopf mit einer Decke ab. Lassen Sie es etwa einen Tag oder etwas länger ruhen. Anschließend bis zum Winter lagern. So bereite ich Gemüseeintopf für den Winter zu.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Gemüseeintopf mit Zucchini für den Winter

Gemüseeintopf für den Winter ist eine der hervorragenden Optionen Wintersnack. Dieses Gericht beinhaltet große Menge eine Vielzahl von Gemüsesorten, die den Geschmack der Vorspeise sehr reichhaltig und angenehm machen, außerdem sieht dieser Eintopf sehr appetitlich aus.

Das Geheimnis der Zubereitung eines solchen Gerichts liegt in den Zutaten selbst: Wenn Ihre Vorspeise möglichst lecker und zart sein soll, müssen Sie frische, junge Zutaten verwenden. Am besten nimmst du Gemüse, das im eigenen Garten angebaut wurde, da es meist viel mehr enthält nützliche Substanzen als diejenigen, die in einem Geschäft oder auf einem Markt gekauft werden. Viele Hausfrauen fügen dem Eintopf oft Reis hinzu, um ihn sättigender zu machen, aber nicht jeder mag dieses Gericht. Sie können jedoch versuchen, mehrere Portionen Gemüseeintopf mit und ohne Reis zuzubereiten.

Sie können solches Gemüse problemlos als eigenständigen Snack oder als Beilage zu einer Beilage oder zu Fleisch auf dem Tisch servieren. Gemüseeintopf passt zu fast jeder Beilage und schmeckt auch einfach mit Brot sehr lecker. Bereiten Sie sich zu Hause auf den Winter vor leckerer Eintopf aus Gemüse ist ganz einfach. Wir laden Sie ein, dies anhand unseres köstlichsten Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fototipps zu überprüfen. Dank der Empfehlungen aus unserem Rezept können Sie das meiste schnell und einfach zubereiten leckere Zubereitung für den Winter, und Ihre Gäste werden es sicherlich bewundern.

• Zucchini - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Auberginen – 700 gr
• Zwiebeln - 500 gr
• süße Paprika – 500 gr
• Knoblauch - 1 Stück
• Chilischote - 3 Stk
• Sellerie – 200 gr
• Olivenöl- zum Backen
• Salz - 20 g
• Zucker - 40 gr
• gemahlener Paprika - 10 g

Als erstes müssen Sie die Karotten waschen und schälen. Danach bereiten Sie sich vor feine Reibe, mit dem Sie die Karotten zerkleinern. Legen Sie die fertigen Strohhalme in einen separaten Behälter.

Kommen wir nun zur Zucchini. Sie müssen geschält, die Kerne herausgeschnitten und die Früchte in kleine Würfel geschnitten werden, etwa wie auf dem Foto gezeigt.

Auberginen müssen nicht geschält werden. Es reicht aus, die Früchte zu waschen und auf die gleiche Weise zu schneiden, wie Sie die Zucchini schneiden. Wenn die Blauen jung genug sind, müssen sie gleichzeitig nicht von Samen befreit werden.

Spülen Sie die Paprika unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie das Gemüse anschließend in zwei Hälften. Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Paprika anschließend in dünne Streifen.

Danach müssen Sie die Peperoni hacken. Wenn du möchtest scharfe Gerichte, Sie können rote Paprika hinzufügen, Sie müssen diese jedoch vorsichtig hinzufügen, um nicht zu viel zu verwenden. Um den Eintopf nicht zu scharf zu machen, können Sie alternativ eine grüne Paprika hinzufügen. Schälen Sie auch die Knoblauchzehen.

Achten Sie darauf, den Strunk der Tomaten herauszuschneiden, damit dieser nicht in den Eintopf gelangt. Sie können Tomaten auf jede für Sie passende Weise schneiden. Den Sellerie ebenfalls so fein wie möglich hacken.

Jetzt sollten Sie den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen und alle zerkleinerten Produkte darauf legen großes Backblech, Zucker und Salz, Olivenöl oder hinzufügen Sonnenblumenöl, sowie alle anderen Gewürze. Anschließend das Gemüse vermischen und in den Ofen geben.

Den Gemüseeintopf eine Stunde im Ofen backen. Während dieser Zeit verändert das Gemüse leicht seine Farbe und wird weicher. Sie müssen das Gericht alle zwanzig Minuten umrühren.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel und geben Sie das fertige Produkt in vorbereitete Behälter. Deckel aufschrauben und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Fertig für den Winter ist der Gemüseeintopf mit Zucchini und Aubergine!

Rezept 3: Gemüseeintopf für den Winter mit Auberginen (mit Foto)

Gemüseeintopf mit Auberginen für den Winter - hervorragende Vorbereitung, was Ihnen bestimmt gefallen wird. Der Eintopf ist reichhaltig, sehr lecker, im Winter kann er zu Fleisch, Müsli oder serviert werden Kartoffelgerichte. Aus angegebene Menge Die Zutaten ergeben 3 Halbliter-Gläser Eintopf. Das Werkstück wird bei Raumtemperatur gelagert.

• Aubergine 750 g
• Karotten 2 Stk
• Zwiebeln 2 Stk
• Paprika 2-3 Stk
• Knoblauch 3-4 Zähne.
• Chilipfeffer nach Geschmack
• Salz 1-1,5 TL.
• Zucker 3 EL.
• Tomatenmark 3 EL.
• Pflanzenöl 50 g
• Essig 9% 2 EL.
• Wasser 20 ml

Die Auberginen in kleine Würfel schneiden und in die Multicooker-Schüssel geben.

Fügen Sie auch gehackte Zwiebeln und Paprika hinzu.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zum restlichen Gemüse geben. Fügen Sie außerdem gehackten Knoblauch hinzu, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Chili hinzu, fügen Sie Pflanzenöl und Wasser hinzu.

Stellen Sie das Programm „Löschen“ auf 50 Minuten ein. 20 Minuten nach Beginn des Garvorgangs zum Eintopf geben Tomatenmark und umrühren. Zum Schluss Essig hinzufügen.

Den Eintopf in sterilisierte Gläser aufteilen, aufrollen, umdrehen und unter den „Pelzmantel“ legen, bis er abgekühlt ist. Kann bei Zimmertemperatur in der Speisekammer gelagert werden.

Rezept 4: Gemüseeintopf – Zucchini und Auberginen für den Winter

Köstlich, reichhaltig Sommerdüfte Gemüseeintopf! Fleischige Auberginen, süße Paprika, zarte Zucchini, duftende Petersilie und saftige Karotten- Wir marinieren das alles ein dicke Soße basierend auf Tomaten und würzigem Knoblauch. Das Ergebnis ist eine echte Geschmacksharmonie. Der nach diesem Rezept zubereitete würzig-süße Gemüseeintopf mit Zucchini und Auberginen für den Winter ist nicht nur eine Vorspeise, sondern eine absolut komplette Vorspeise. Fertiggericht, die Sie einfach aus dem Glas nehmen und auf Tellern anrichten können.

• Für 2,5 Liter benötigen Sie:
• ½ kg Auberginen,
• ½ kg Paprika,
• ½ kg Zucchini,
• ½ kg Karotten,
• 1 mittelgroßer Bund Petersilie

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Tomaten,
• 1 mittel Knoblauchzehe,
• ¼ EL. Essig,
• 150 ml raffiniertes Sonnenblumenöl,
• 150 g) Zucker,
• 2 EL. Salz (vielleicht etwas weniger),
• 4 Pfefferkörner,
• Lorbeerblatt.

Schneiden Sie die Schwänze von Auberginen und Zucchini ab. Entfernen Sie die Haut von der Zucchini, wenn sie beschädigt oder alt ist. Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig das Kerngehäuse. In Streifen schneiden.

Die gewaschene Petersilie fein hacken. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Geben Sie das Gemüse in einen Topf, in dem wir den Eintopf kochen.

Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf und mischen sie mit gehacktem Knoblauch. Tomaten können zuerst geschält werden. Und die Knoblauchzehen reiben oder durch eine Presse pressen. Alle weiteren Zutaten für die Soße dazugeben und verrühren, bis die Masse eine homogene Konsistenz hat.

Gießen Sie die Mischung mit gehacktem Gemüse in einen Topf. Auf mittlere Hitze stellen.

Wenn der Eintopf kocht, vierzig Minuten köcheln lassen. Der Eintopf ist fertig.

Es bleibt nur noch, es fest in die Gläser zu stellen und aufzurollen. Wir drehen die Konserven auf den Kopf und verpacken sie. Lassen Sie es einen Tag lang so stehen, danach können Sie es auf das Vorratsregal stellen.

Dieser Eintopf kann sofort gegessen werden.

Rezept 5: Gemüseeintopf mit Kürbis für den Winter im Glas

Gemüseeintopf für den Winter mit Kürbis und Paprika wird normalerweise im September-Oktober zubereitet, wenn Kürbisse, Karotten sowie süße und rote Paprika und Tomaten reifen. Aus diesen Produkten ergibt sich ein leuchtend orangefarbener Gemüseeintopf für den Winter, dessen Rezept ich „Goldene Sonne“ genannt habe.

Menge: 3 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter

• Kürbis – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• süßer roter Pfeffer – 700 g;
• Peperoni – 100 g:
• Tomaten – 700 g;
• Auberginen – 500 g;
• Zwiebeln – 500 g;
• Olivenöl – 200 ml.

Hochwertiges Olivenöl in einen dickwandigen Topf geben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wenn das Öl heiß ist, gehackte Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten braten.

Die geschälten Karotten in dünne Streifen schneiden, in den Topf geben und 5 Minuten braten.

Den Kürbis schälen, die Kerne und die Reste des Kernbeutels entfernen. Wir schneiden den Kürbis in 1,5-2 Zentimeter große Würfel und geben sie zu den sautierten Karotten und Zwiebeln.

Schneiden Sie die Stiele und Kerne der bitteren und süßen Paprika heraus, hacken Sie die Paprika fein und geben Sie sie in den Topf.

Von den Tomaten die Haut entfernen und fein hacken. Um Tomaten schnell zu schälen, legen Sie sie 20 bis 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und kühlen Sie sie dann stark ab.

Wir schälen auch die Auberginen, schneiden das Fruchtfleisch in Würfel und geben es zu den restlichen Zutaten. Wenn Sie die Haut auf den Auberginen belassen, wird die Farbe des Eintopfs nicht golden, sondern nimmt einen braunen Farbton an.

Salz ohne Zusatzstoffe und 1-2 Teelöffel hinzufügen Kristallzucker, mit gemahlenem rotem Paprika abschmecken.

Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten garen.

Brennendes Gemüse verpacken wir in saubere, sterilisierte oder ofengetrocknete Gläser und füllen die Gläser bis zur Schulter. Gemüse 10 Minuten (Dosen mit 0,5 l Fassungsvermögen) bzw. 15 Minuten (Dosen mit 1 l Fassungsvermögen) sterilisieren. Anschließend den Gemüseeintopf für den Winter gut verschließen und in eine Decke einwickeln.

Wenn die Konserven abgekühlt sind, lagern wir sie in einem kühlen Keller. Die Temperatur, bei der Konserven gelagert werden können, beträgt etwa sechs Monate bei +2 bis +7 Grad Celsius.

Rezept 6: Gemüseeintopf mit Reis und Zucchini für den Winter

Saftig, zart, aromatische Zubereitung nach diesem Rezept - Salat, Vorspeise und Hauptgericht in einem Glas. Wenn Sie saisonales Gemüse lieben, es aber nicht kaufen möchten Liebling im Winter, und dann lange am Herd stehen, Zucchini mit Reis hilft Ihnen dabei: Öffnen Sie einfach das Glas und erhitzen Sie den Inhalt auf Wunsch. Dieses Gericht schmeckt auch kalt serviert hervorragend – servieren Sie es als Salat oder kalter Snack zu Fleisch, Geflügel oder einfach nur zum Brot.

Ich muss sagen, dass es überhaupt nicht notwendig ist, dieses Rezept genau zu befolgen: erfahrene Hausfrauen Ich kann getrost improvisieren und die Menge meiner Lieblingsspeisen reduzieren oder erhöhen. Aber ich würde jungen Köchen raten, diese Gemüsezubereitung für den Winter zunächst streng (oder relativ streng) nach dem Rezept zuzubereiten und dann (wenn ihnen das Gericht gefällt) auf ihre eigene Weise etwas in der Küche zu zaubern.

• Zucchini - 1 kg
• Tomate – 500 gr
• Paprika - 300 gr
• Zwiebel - 300 gr
• Karotten - 200 gr
• Dill - 1 Bund
• gedämpfter Reis - 1 Tasse
• Wasser - 2 Gläser
• Pflanzenöl - 150 ml
• Knoblauch - 3 Zehen
• Salz - 2 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Tafelessig 9% - 1,5 EL.

Das Rezept dafür lecker Gemüsegericht für den Winter inklusive folgende Zutaten: Zucchini, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Dill, gedünsteter Reis, Wasser, 9 % Tafelessig, Zucker, Salz, Knoblauch, raffiniertes Pflanzenöl. Ich gebe das Gewicht des Gemüses in bereits zubereiteter, also geschälter Form an.

Für dieses Gericht empfehle ich Ihnen, gedämpften Reis zu verwenden, da dieser seine Form perfekt behält und nicht zu einer matschigen Masse verkocht. Waschen Sie 1 facettiertes Glas (180 Gramm) Reis unter fließendem kaltem Wasser (bis das Wasser klar ist) und geben Sie es dann in einen Topf oder Topf geeigneter Größe. Mit 2 Tassen (500 Milliliter) kaltem Wasser auffüllen, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Reis unter dem Deckel fast garen volle Bereitschaft(Das Müsli sollte fertig, aber nur leicht ungekocht sein).

Während der Reis kocht, beginnen wir mit dem Gemüse. Wir wählen eine größere dickwandige Schüssel (ich habe einen 4-Liter-Topf) und gießen sofort 150 Milliliter geruchloses Pflanzenöl hinein. Ich verwende Sonnenblumen, aber Sie können alles verwenden, was Sie zur Verfügung haben. Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebeln schälen und in Federn schneiden (300 Gramm sind 4-5 mittelgroße Zwiebeln). In heißes Öl geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten braten. Es ist nicht nötig, die Zwiebeln knusprig zu braten – lassen Sie sie einfach weich werden und leicht bräunen. Wenn Sie den angenehmen, charakteristischen Duft der Röstzwiebeln wahrnehmen, ist es Zeit, die nächste Zutat hinzuzufügen.

Das zweite Gemüse sind Karotten (200 Gramm sind 2-3 mittelgroße Wurzelgemüse). Während die Zwiebeln zubereitet wurden, hatten wir bereits die saftigen Karotten geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Zur Zwiebel geben, umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weitergaren. Sie können es mit einem Deckel abdecken – das spielt keine Rolle.

Als nächstes folgen Gemüsepaprika (300 Gramm sind 2 große oder 3 mitteldickwandige Früchte). Sie können Früchte in jeder Farbe verwenden – damals hatte ich rote. Wir schneiden die Kerne heraus, entfernen die weißen Innenadern und schneiden das saftige Fruchtfleisch in beliebige Stücke – für mich sind das keine sehr langen Streifen (ca. 1 cm an der Seite und 3-4 cm Länge). Vergessen Sie nicht, das Gemüse umzurühren, damit es nicht anbrennt, und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.

Dann gehen wir zu Tomaten über. Wenn Ihre Tomaten dicht sind und die Schale zu hart ist, empfiehlt es sich, sie zu entfernen. Schneiden Sie dazu jede Tomate kreuzförmig ein (auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite) und legen Sie das Gemüse für eine Minute in kochendes Wasser. Danach die Tomaten herausnehmen und in eine Schüssel geben Eiswasser— Die Haut rutscht buchstäblich von alleine ab. Ich habe hausgemachte Tomaten, saftig, mit dünne Haut, also habe ich sie einfach mit einem Messer grob gehackt und in einen Topf gegeben. Wenn das Gericht fertig ist, ist diese Haut nicht mehr zu spüren. Das Gemüse weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.

Jetzt fügen wir Gewürze hinzu in diesem Fall es ist Zucker und Salz. Ich gebe die Menge an, die uns persönlich schmeckt, und Sie versuchen, den Geschmack nach Ihren Wünschen anzupassen. Wir nehmen normales Speisesalz (Steinsalz), nicht jodiert (in diesem Fall besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Produkte verderben und ein unangenehmer Nachgeschmack entsteht) - 2 gestrichene Esslöffel, also unter dem Messer. Die Zuckermenge hängt davon ab natürliche Süße Gemüse und Ihr Geschmack - 1 gestrichener Esslöffel reicht uns.

In der Zwischenzeit müssen wir noch unsere vorbereiten Hauptzutat- Zucchini. Erinnerst du dich, was ich oben gesagt habe? Das Gewicht des Gemüses wird in geschälter Form angegeben. Junge Zucchini lassen wir unverändert, also mit zarter Schale und Samenkeimen. Wir achten darauf, ältere Gemüsesorten von ihrer harten Schale zu befreien und den weichen Teil, der die reifen Kerne enthält, herauszuschneiden – das ist alles unnötig. Das dichte Fruchtfleisch selbst in ziemlich große Würfel schneiden – etwa 3x3 cm. Die Zucchini in die Gemüsemasse geben, vorsichtig vermischen und weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Während dieser Zeit war der Reis bereits gekocht – er hatte das Wasser vollständig aufgesogen.

Nach etwa 10 Minuten können Sie bereits die Bereitschaft der Zucchini überwachen, da alle anderen Gemüsesorten bereits fertig sind. Dabei ist es wichtig, die von Natur aus zarten und wässrigen Zucchini nicht zu lange zu kochen – zu diesem Zeitpunkt sollten sie glasig werden. Das heißt, sie müssen bereit sein, aber nicht vollständig. Wenn man zu lange kocht, zerfallen die Zucchiniwürfel einfach zu Brei, aber wir brauchen sie ganz. Probieren Sie den Salat übrigens noch einmal auf Salz und Zucker und passen Sie ggf. den Geschmack an.

Gekochten Reis zu den restlichen Zutaten hinzufügen.

Als nächstes fügen Sie den Knoblauch hinzu und frischer Dill, die mit einem Messer fein gehackt werden müssen. Nach Belieben können Sie den Knoblauch reiben oder durch eine Presse geben. Wenn Sie es nicht zur Hand haben frischer Knoblauch, können Sie getrocknet verwenden – 1,5-2 Teelöffel reichen aus. Anstelle von (oder zusammen mit) Dill können Sie beliebige aromatische Kräuter hinzufügen, die Ihnen persönlich gefallen – die gleiche Petersilie funktioniert perfekt. Alles vermischen und dämpfen Geschmackszusätze mit Reis ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss 1,5 Esslöffel 9%igen Essig hinzufügen, den Inhalt der Schüssel noch einmal sorgfältig vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse noch ein bis zwei Minuten sprudeln lassen. Wenn Sie es nicht zur Hand hatten Tafelessig(oder Sie verwenden es aus eigenen Gründen nicht), nehmen Sie Apfel oder Wein – 2-3 Esslöffel oder nach Geschmack.

Die Zucchini mit Reis und Gemüse sind fertig, es ist Zeit, sie für den Winter zu schließen.

Während das Gemüse zubereitet wurde, haben wir nicht vergessen, Geschirr dafür vorzubereiten – Gläser und Deckel. Ich sterilisiere Gläser darin Mikrowelle, und kochen Sie die Deckel auf dem Herd (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). In diesem Fall verwende ich 0,5-Liter-Gläser – ich wasche sie in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils etwa 100 Milliliter kaltes Wasser hinein. Ich dämpfe 4 Stück auf einmal in der Mikrowelle bei höchster Leistung für 10-12 Minuten. Geben Sie die kochende Mischung in Gläser.

Wir schließen die Deckel mit einem Schlüssel oder ziehen sie mit Schrauben fest.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke oder Decke. Lassen Sie die Gemüsezubereitung in dieser Position vollständig abkühlen. Dann transportieren wir es in den Keller (Keller, Schrank) und lagern es bis zum Gebrauch.

Insgesamt erhält man aus der angegebenen Menge an verwendeten Zutaten etwas mehr als 2 Liter Vorbereitung für den Winter. Das sind 4 Gläser à 500 Milliliter und dazu noch eine kleine Schüssel für mein Mittagessen. In warmer Form Gemüsesnack Mir gefällt es noch mehr als kalter Salat. Dies ist ein zarter, saftiger und aromatischer Eintopf aus Gemüse mit Reis.

Ich hoffe und glaube, dass dieses einfache Rezept für Zucchini-Eintopf mit Reis für den Winter für Sie, Freunde, nützlich sein wird. Kochen Sie für Ihre Gesundheit und guten Appetit!

Rezept 7: Gemüseeintopf mit Tomaten für den Winter (Schritt für Schritt)

Im Sommer erfreuen sich Schmorgerichte und allerlei Saisongemüse großer Beliebtheit – mit Auberginen und Tomaten, Paprika und Zwiebeln, Zucchini und Kohl sowie Kartoffeln.

Im Allgemeinen enthält das Gericht alles, was sich im Kühlschrank befindet und was die Gastgeberin am meisten bevorzugt. Es wird immer einfach, lecker und saftig. Aber wenn Sie etwas für die Zukunft essen könnten, müssen Sie Vorbereitungen treffen. Es stellt sich heraus, dass man den Gemüseeintopf auch an den kältesten Wintertagen sommerlich zubereiten kann, indem man dem Gemüseeintopf Essig hinzufügt und ihn in Gläser rollt.

Dieser für den Winter zubereitete Gemüseeintopf aus der Dose kann als eigenständiger Snack, als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als Beilage serviert werden. Der Eintopf kann mit Auberginen, Zucchini oder allen Gemüsesorten gleichermaßen zubereitet werden.

• Zucchini (mittel) – 3 Stück;
• Tomaten - 4 Stück;
• Paprika – 4 Stück;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Wasser – 1,5 Liter;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 5 Esslöffel;
• Essig 9 % – 40 Milliliter;
• Pfefferkörner – 5-6 Stück;
• Lorbeerblatt - 2-4 Stück;
• Pflanzenöl – 200 Milliliter.

Wir werden Gemüseeintopf aus der Dose für den Winter mit Zucchini zubereiten. Nehmen Sie dazu mittelgroßes Gemüse, waschen Sie es und schneiden Sie bei Bedarf eventuelle Schäden an der Schale ab. Dann in etwa 1,5*1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zucchini in einen Topf geben.

Paprika muss gewaschen und jede Frucht in zwei Teile geschnitten werden. Schneiden Sie jeden Teil in Scheiben und dann quer in dünne Streifen. Anstelle von Paprika können Sie auch Paprika verwenden. Die gehackten Paprikaschoten mit dem restlichen Gemüse in einen Topf geben.

Jetzt ist es Zeit, die Zwiebeln zu wenden. Es muss geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden. Anschließend die Zwiebeln in einen Topf geben.

Salz und Zucker in einen Topf geben, Butter hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Eintopf umrühren, damit das Gemüse nicht am Boden der Pfanne anbrennt. 2 Minuten vor Ende des Schmorens 9 % Essig in den Gemüseeintopf gießen.

Einmachgläser sollten gründlich ausgespült werden, am besten mit Backpulver. Dann übertragen wir den Gemüseeintopf dorthin, ganz nach oben. Die Deckel müssen einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden, das reicht aus. Wir drehen oder rollen die Gläser mit dem Inhalt auf. Um ein Verbrennen der Hände zu vermeiden, ist es besser, es mit einem Handtuch oder einem Topflappen festzuhalten.

Am besten kühlen Sie Gemüsezubereitungen kopfüber, eingewickelt in eine Decke. Nach ein bis zwei Tagen müssen die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort gebracht werden. Dort wartet der Gemüseeintopf aus der Dose auf den richtigen Moment zur Verkostung. Guten Appetit!

Rezept 8: Gemüseeintopf mit Bohnen und Tomatenmark

• Bohnen (Gewicht der trockenen Bohnen) – 500 g
• Karotten - 500 g
• Zwiebeln - 500 g
• Paprika - 750 g
• Tomatenmark - 250 g
• Wasser (für Soße) – 750 ml
• Pflanzenöl - 150 ml
• Zucker - 2 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Gewürze (nach Geschmack)

Die Bohnen über Nacht darin einweichen kaltes Wasser. Morgens das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Auf dem Foto habe ich bereits gekochte Bohnen.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Bohnen und Karotten in eine Pfanne geben.

Gehackte Zwiebeln und Paprika dazugeben.

Tomatenmark mit Wasser verdünnen, um 1 Liter Saft zu erhalten (Sie können es sofort fertig verwenden). Tomatensaft). Den Saft über das Gemüse gießen und zum Kochen bringen. Zucker, Salz und Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen lassen. Nach Belieben Gewürze hinzufügen. Die Zuckermenge kann je nach Säuregehalt des Saftes angepasst werden.

Den heißen Salat in warme, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.