Einfache Auberginenrezepte für den Winter. Auberginenzubereitungen mit Paprika und Tomaten

Sie sind wunderbar, diese „kleinen Blauen“... Man kann sie nicht in den Salat werfen, man kann sie nicht mit Kartoffeln anbraten, und es ist mühsam mit ihnen - backen, schälen... Ähnliche Gedanken kam mir in den Sinn, als ich lila Ausländer auf dem Markt sah, bis ich einen Salat „mit einem Geheimnis“ probierte. Das Geheimnis des Salats bestand darin, dass nur wenige Leute sofort ahnten, dass das Glas keine Pilze, sondern ... Auberginen enthielt. Der Geschmack ist nicht zu unterscheiden! Jetzt haben sich sowohl in meinem Garten als auch in meinem Keller Auberginen angesiedelt. Wenn Sie wissen möchten, wie man Auberginen für den Winter kocht, verraten wir Ihnen die leckersten Auberginenrezepte für den Winter.

Erinnern Sie sich an den unsterblichen Satz aus Gaidais Film „Übersee-Kaviar – Aubergine!“? Und es gibt entsprechende Rezepte.

Kaviar „Übersee“

Zutaten:
3,5 kg Auberginen,
1,5 kg Karotten,
1,5 kg Zwiebeln,
2 kg Paprika,
3,5 kg Tomaten,
300 g Knoblauch,
3-4 EL. Salz,
1 EL. 70 % Essig,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Auberginen in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Gemüse einzeln in Pflanzenöl anbraten, in eine Emailleschüssel geben und vermischen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Die Tomatenmischung über das gebratene Gemüse gießen, salzen und anzünden. Ab dem Moment des Kochens 40 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung den durch eine Presse gepressten Knoblauch und 1 EL hinzufügen. Essigessenz. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
5 kg Auberginen,
½ kg Karotten,
300 g Tomatenmark,
150 g Petersilienwurzel,
300 g Zwiebeln,
100 g Selleriewurzel,
25 g Selleriegrün,
40 g Zucker,
½ Liter Pflanzenöl,
75 g Salz,
1 EL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten. Karotten und Petersilie in Streifen schneiden und in Pflanzenöl halbgar köcheln lassen. Das gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine mahlen, Tomatenmark, Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die gesamte Masse auf 70 °C erhitzen und in Gläser füllen. 15 Minuten lang sterilisieren, ¼ TL hinzufügen. Essig für jedes 700-Gramm-Glas, aufrollen.

Erfahrene Köche haben sich viele originelle Auberginenzubereitungen für den Winter ausgedacht. Dazu gehören eingelegte Auberginen, „blaue“ Snacks, Lecho, würzige und würzige Salate.

Zutaten:
5 kg Auberginen,
1 kg Paprika,
300 g Knoblauch,
200 ml 9% Essig,
100 g Zucker,
3-4 Schoten Peperoni,
1 EL. Pflanzenöl,
1 Bund Dill.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Auberginen in 2 cm dicke Kreise, bestreuen Sie sie mit Salz und legen Sie sie für eine halbe Stunde in eine flache Schüssel, damit sie ihren Saft abgeben können. Süße und bittere Paprika, Knoblauch und Dill durch einen Fleischwolf geben, Essig und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Auberginenscheiben in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann gehen Sie folgendermaßen vor: Nehmen Sie jedes Auberginenstück mit einer Gabel aus der Pfanne, tauchen Sie es in die Pfeffer-Knoblauch-Mischung und schichten Sie es in vorsterilisierte Gläser. 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Schnelle Auberginen für den Winter

Zutaten:
2,5 kg Auberginen,
2,5 Liter Wasser,
100 g Salz,
150 g 9 % Essig,
250 g Pflanzenöl,
½ Tasse grob gehackter Knoblauch.

Vorbereitung:
Die Auberginen in Würfel schneiden, in kochendes Wasser mit Salz und Essig geben und 5-7 Minuten kochen lassen. In einem anderen Topf das Öl zum Kochen bringen. Die Auberginen in ein Sieb geben, in Öl geben, Knoblauch hinzufügen, schnell umrühren und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, einpacken.

Zutaten:
6 kg Auberginen,
200 g Knoblauch,
250 g 9 % Essig,
3-4 Peperoni,
2 Tassen Pflanzenöl,
2,5 EL. Salz,
ein Bund Petersilie und Dill.

Vorbereitung:
Die gewürfelten Auberginen salzen und in kochendem Wasser etwa 5 Minuten kochen. Cool. Knoblauch, Pfeffer und Kräuter durch einen Fleischwolf mahlen, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Mit Auberginen vermischen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten für ein Literglas:
6-8 Auberginen,
1,5 Glas Wasser,
2 Zweige Dill,
1 EL. Sahara,
6 Pfefferkörner,
½ EL. Essig,
2 Knoblauchzehen,
1 EL. Salz,
1 Meerrettichblatt
1 Sellerieblatt.

Vorbereitung:
Die Auberginen waschen, den Strunk abschneiden, 10 Minuten in kochendes Wasser legen, dann aus dem Wasser nehmen und trocknen lassen. Geben Sie die Hälfte der Gewürze in sterilisierte Gläser, geben Sie dann die Auberginen darauf, die restlichen Gewürze darauf und gießen Sie die Marinade aus Wasser, Salz und Essig hinein. 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Zutaten:
4 kg Auberginen,
2 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
1 kg Karotten,
10 Zwiebeln,
10 Knoblauchzehen,
1 EL. 9 % Essig,
4 EL. Salz,
1 Tasse Zucker.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Auberginen in Würfel, ohne sie zu schälen oder einzuweichen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch fein hacken. Alles in einen geräumigen Topf geben, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 45–60 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
2 kg Auberginen,
1 kg Tomaten,
400 g Zwiebeln,
4-6 Stk. Möhren,
4-6 Paprika,
½ Tasse Sahara,
2 EL. Salz,
3-4 Knoblauchzehen,
1-2 Lorbeerblätter,
Bund Petersilie,
schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Auberginen in Scheiben oder Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten in Streifen, Paprika in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken. Tomaten und Paprika mit Salz bestreuen und warten, bis sie Saft abgeben. Pflanzenöl in einen Topf geben, zusammen mit dem Saft schichtweise auslegen: Tomaten, Zwiebeln, Auberginen, Karotten, Paprika, Petersilie. Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 2-3 Minuten vor der Zubereitung geriebenen Knoblauch hinzufügen. Aufrollen.

Zutaten:
1,2 kg Auberginen,
400 g Tomaten,
300 g Zwiebeln,
30 g Knoblauch,
120 g Pflanzenöl,
30 g Salz,
Petersilie,
Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Auberginen waschen, in 2 cm breite Kreise schneiden, 5 Minuten in eine Salzlösung legen. Aus der Salzlake nehmen, abtropfen lassen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Tomaten abspülen, durch einen Fleischwolf geben, zum Kochen bringen und durch ein Sieb reiben. Die pürierte Masse auf die Hälfte ihres Volumens einkochen. Den Knoblauch 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Folien entfernen und durch eine Presse geben. Das Grün fein hacken. Die Tomatenmischung einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. In trockenen, erhitzten Gläsern schichtweise anrichten: eine Schicht Hackfleisch, eine Schicht Auberginen. Die oberste Schicht sollte Hackfleisch sein. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und lassen Sie sie sterilisieren: Halblitergläser – 50 Minuten, Litergläser – 90 Minuten. Aufrollen.

Aubergine heh

Zutaten:
5 kg Auberginen,
600 g Zwiebeln,
600 g Paprika,
200 g Knoblauch,
200 ml 9% Essig,
3 Handvoll Salz,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Auberginen schälen und in Streifen schneiden. Gehackte Auberginen in eine tiefe Schüssel geben, vermischen und 5 Stunden ruhen lassen. Anschließend die Auberginen auspressen und in Öl anbraten. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch reiben, alles mit den Auberginen vermischen, Essig dazugeben. In sterilisierte Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:
4 kg Auberginen,
1 kg Karotten,
1 kg rote Paprika,
1 kg Zwiebel,
100 g Knoblauch,
1-2 Schoten Peperoni,
2 Handvoll Salz,
2 EL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Auberginen in dünne Streifen schneiden, salzen, mischen und eine Stunde ruhen lassen. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe, schneiden Sie die Paprika in lange Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Alle Gemüse außer Auberginen mischen, Essig hinzufügen und 5 Stunden ruhen lassen, dabei ein paar Mal gut umrühren. Die Auberginen in Pflanzenöl leicht anbraten und abkühlen lassen. Das gesamte Gemüse mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren: halber Liter – 15 Minuten, Liter – 25 Minuten. Aufrollen.

Auberginen „wie Pilze“

Zutaten:
5 kg Auberginen,
5 Liter Wasser,
400 ml Tafelessig,
200 g Salz,
1-2 Knoblauchzehen,
1 Stapel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die gewaschenen Auberginen in Würfel schneiden. Für die Marinade Wasser, Essig, Salz vermischen und aufkochen. Legen Sie die Auberginen in die kochende Marinade und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Nehmen Sie die fertigen Auberginen heraus, legen Sie sie in einen Mullbeutel und hängen Sie sie zum Abtropfen für 12 Stunden auf. Die Auberginen in einen Topf geben, mit zerdrücktem Knoblauch und gekochtem Pflanzenöl vermischen. Teilen Sie die Mischung in Gläser auf, sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang und rollen Sie sie auf.

„Gefälschte Pilze“

Zutaten:
5 kg Auberginen,
5 Liter Wasser,
1 Glas Salz,
½ l 9% Essig,
Knoblauch - nach Geschmack,
1 Liter Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Auberginen in Scheiben schneiden. Eine Salzlake aus Wasser, Salz und Essig aufkochen, Auberginen in kleinen Portionen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Pflanzenöl aufkochen. Legen Sie die vorbereiteten Auberginen schichtweise in sterilisierte Gläser, abwechselnd Auberginenschichten und fein gehackten Knoblauch. Mit kochendem Öl übergießen und sofort aufrollen. Seien Sie vorsichtig – das kochende Öl ist sehr heiß, achten Sie darauf, dass das Glas nicht platzt! Beim Servieren müssen „falsche Pilze“ leicht gesalzen und mit Essig bestreut werden.

Und zum Schluss noch Auberginen für den Winter, ein Rezept für Extremsportler:

Zutaten:
24 Stk. Aubergine,
2,4 kg Zucker,
2 TL Backpulver,
13 Stapel Wasser,
½ TL. Vanillin.

Vorbereitung:
Kleine Auberginen schälen, Stiele entfernen, aber die Kelchblätter belassen. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach zusammen mit den Kelchblättern durch. Stechen Sie die Stücke an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Legen Sie die Auberginen in kaltes Wasser und decken Sie sie mit einem Deckel ab – so verhindern Sie, dass sie dunkel werden. Mischen Sie dann Soda mit 7 Gläsern Wasser, geben Sie die Auberginen in diese Lösung und lassen Sie sie 5-6 Stunden lang stehen. Nach dieser Zeit die Auberginen aus der Sodalösung nehmen und mehrmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel für die Marmelade geben, 6 Gläser Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen lassen. Auberginen in kochenden Sirup geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen. Dann den restlichen Zucker in die Marmelade gießen, zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 3 Stunden kochen lassen. 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit Vanillin zugeben. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und in saubere, trockene Gläser füllen. Kork.

Auberginen für den Winter vorzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Fast jede Hausfrau versucht, Auberginen für den Winter vorzubereiten, und zwar in großen Mengen. Sorgfältige und sorgfältige Auswahl und Aufzeichnung der besten Rezepte in Ihren kulinarischen Notizbüchern. Wenn die Blauen richtig zubereitet werden, ergeben sie eine Vielzahl sehr schmackhafter Gerichte. Dieses Gemüse ist für die tägliche Ernährung von Vegetariern und Diätenden absolut unverzichtbar. 100 Gramm Aubergine enthalten nur 24 Kalorien.

Um ihre Lebensdauer zu verlängern und Vitamine und Nährstoffe zu erhalten, haben sie sich die Konservierung ausgedacht. Sie werden gesalzen, eingelegt, gefroren, getrocknet, fermentiert und zu Kaviar, Salaten und Snacks verarbeitet. Es ist sowohl lecker als auch gesund. Wir erweitern Ihre Rezeptsammlung. Schreiben Sie lieber die besten Auberginenrezepte für den Winter auf. Sie werden auf jeden Fall nützlich sein.

Auberginensalat für den Winter Desyatochka

Eine der interessanten Möglichkeiten, eingelegte Auberginen für den Winter zuzubereiten, gilt zu Recht als das Rezept für zehn Auberginen. Das ist ein toller Snack – er ist einfach zuzubereiten und der Inhalt des Glases schmeckt hervorragend. Die arbeitsintensivste Aufgabe beim Einmachen von Gemüse ist das Schneiden und Braten von Gemüse. In diesem Rezept müssen Sie nichts davon tun, sodass es relativ schnell zubereitet werden kann. Es empfiehlt sich, Gemüse zu nehmen, das nicht sehr groß, aber mittelgroß ist. Dadurch garen sie gleichmäßiger.

Zutaten:

• je 10 Stück Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Paprika;
• 2 Gläser Wasser;
• 1 Stapel. Tafelessig 9 % und Sonnenblumenöl;
• 2 Tisch. Löffel Zucker plus 1 Tisch. Löffel Salz.

Die Ausbeute des fertigen Produkts beträgt etwa 3,5 Liter.

Auberginensalat für den Winter Desyatochka – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Schälen Sie zunächst die Zwiebel, entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie die Kelchblätter (Schwänze) von den Auberginen ab. Die Auberginen müssen nicht geschält oder geschnitten werden.

Ganzes Gemüse schichtweise in eine große emaillierte Pfanne geben – Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten auf die oberste Schicht. Die Marinade über den Pfanneninhalt gießen und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Der Reifegrad kann mit einem spitzen Holzstäbchen (Zahnstocher) überprüft werden.

Für die Marinade Essig, Öl, Wasser, Zucker und Salz verrühren.
Wenn das Gemüse weich gedünstet ist, muss es in sterilisierte Gläser gefüllt, bis zum Hals mit der Marinade, in der es gekocht wurde, gefüllt und aufgerollt werden. Keine Sterilisation erforderlich.

Damit das Gemüse nicht kalt wird, müssen Sie ein Glas füllen und es sofort aufrollen. Dann der zweite usw. Während das Glas gefüllt und verschlossen wird, wartet das restliche Gemüse in einem Topf bei schwacher Hitze darauf, an die Reihe zu kommen. Stellen Sie die zusammengerollten Gläser kopfüber auf den Boden, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Würziger Auberginensalat „Ogonyok“

Zutaten:

• Nach Rezept für 5-Liter-Gläser: 5 kg Aubergine;
• 300 g Knoblauch;
• 10 Stück rote Paprika;
• 8 Stk. scharfe Paprika;
• 1 kg Tomate;
• 0,5 l Sonnenblumenöl;
• 1 Tasse 9 % Essig;
• Salz.

Der gesamte Prozess der Salatzubereitung für den Winter dauert etwa 4 Stunden.

So bereiten Sie einen würzigen Auberginensalat zu:

Wir schälen die Paprika, waschen die Tomaten, schälen den Knoblauch, waschen die blauen.

Wenn Sie Peperoni schälen, tun Sie dies mit Handschuhen, sonst brennen Ihre Hände ein paar Tage lang.

Waschen Sie die Verschließgläser mit Backpulver und gießen Sie dann kochendes Wasser darüber. Die Deckel in einen Topf legen und ebenfalls mit kochendem Wasser überbrühen.
Von den Auberginen die Enden abschneiden, in 0,5 cm dicke Kreise schneiden und mit Salz bestreuen. 2 Stunden einwirken lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Gießen Sie Sonnenblumenöl in einen Kessel, erhitzen Sie ihn und braten Sie die aus ihrem Saft gepressten Auberginen an. Auf diese Weise können Sie sie schneller braten als in einer Bratpfanne. Nehmen Sie die gebratenen Auberginen mit einem Schaumlöffel heraus, legen Sie sie in einen Topf und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. So verarbeiten wir all die kleinen Blauen.

Bereiten Sie die Auberginensauce vor.
Wir geben Tomaten, süße und scharfe Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Geben Sie die Soße auf das Feuer. Wenn es kocht, salzen Sie es nach Geschmack und gießen Sie Essig hinein. 5 Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Hitze herunter.

2 EL in vorbereitete Gläser füllen. Soße, eine Schicht gebratene Auberginen auslegen, wieder Soße, noch einmal Auberginen. Füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang.

Gießen Sie dazu so viel Wasser in den Topf, dass es bis zur Mitte des Glases reicht. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne. Erhitzen Sie das Wasser und stellen Sie ein mit Blaubeeren gefülltes Glas hinein. Das Glas wird 40 Minuten lang bei schwacher Hitze sterilisiert.

Salatgläser für den Winter aufrollen, mit einer warmen Decke abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend kühl lagern.

Diese Auberginen mit Pilzen schmecken überraschend ähnlich wie eingelegte Pilze.
Sehr einfaches, schnelles und leckeres Rezept!

• für 2 Dosen à 0,5 Liter: Auberginen - 1 kg;
• Pflanzenöl zum Braten - 100 g;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Marinade: Wasser - 1 Liter;
• Salz - 100 g;
• Apfelessig 5% - 150 g.

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Vorbereitung:

Die Auberginen waschen, in 1,5–2 cm dicke Kreise schneiden und jeden Kreis in 4 weitere Stücke schneiden.

Die rohen blauen in eine Schüssel geben, salzen und Wasser hinzufügen. 40-60 Minuten einwirken lassen.

Nach einem solchen Salzbad verschwindet die Bitterkeit der Auberginen.

Und das Wichtigste: Beim Braten nehmen sie weniger Öl auf, und das ist sehr wichtig, denn Auberginen nehmen wie ein Schwamm eine große Menge Fett auf.

Wasser in einen Topf gießen, salzen, kochen. Essig einfüllen und erneut aufkochen.
Die Auberginen vom Salz abspülen und in einen Topf mit kochender Marinade geben. 3-4 Minuten kochen lassen. Die Auberginen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.

Und die Auberginen in einen Topf mit kochendem Pflanzenöl geben.

3 Minuten braten, zum Schluss den durch eine Presse gepressten Knoblauch und die gehackte Peperoni hinzufügen. Lassen wir unsere Auberginen noch eine Minute auf dem Feuer.

Heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Schließen Sie die Deckel, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch und kühlen Sie sie ab. Das ist alles, köstliche Auberginen „für Pilze“ sind fertig!

Es ist kaum zu glauben, aber selbst eine unerfahrene Hausfrau kann Auberginen in Tomaten für den Winter vorbereiten. Viele Menschen haben Angst vor dem Naturschutz, insbesondere wenn sie keine Erfahrung haben. Und das ist völlig vergeblich – für eine gute Zubereitung genügt es, ein bewährtes Rezept zu verwenden. Dieses Rezept liegt vor Ihnen, Sie müssen sich nur noch mit Blaubeeren, Tomaten und den restlichen Produkten auf der Liste eindecken.

Zutaten:

• 1 kg Auberginen;
• 750 Gramm Tomaten;
• 1 scharfe Paprika;
• 250 Gramm Paprika;
• 100 Gramm Knoblauch;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• ein viertel Glas Tafelessig;
• 50 Gramm Zucker;
• 1 Esslöffel Salz.

Wie man kocht:

Eingelegte Auberginen gefüllt mit Karotten für den Winter

Zutaten:

• 1 Kilogramm Karotten;
• 2,5 Kilogramm Auberginen;
• 7-8 Knoblauchzehen;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• lange Selleriestangen (die Anzahl der Auberginen);
• Pflanzenfett;
• 2 Tisch. Löffel Salz.

Rezept:

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Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Schwänze der Auberginen ab, machen Sie einen tiefen Längsschnitt (Tasche) und kochen Sie sie dann eine halbe Stunde lang in Salzwasser (1 Esslöffel Salz / 1 Liter Wasser). Lassen Sie das Wasser ab, kühlen Sie die Auberginen ab und setzen Sie sie unter Druck (mit einem Teller leicht andrücken), um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Die Selleriestangen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Sellerie wird benötigt, um die gefüllten Auberginen zu binden, damit sie nicht auseinanderfallen.

Karottenfüllung vorbereiten. Warum geschälte Karotten in einem Mixer zerkleinert oder mit einer Reibe mit großen Löchern gerieben werden müssen.

Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, gehackte Karotten und die Hälfte des Salzes hinzufügen. Weiterbraten, bis die Karotten fertig sind.

Jetzt können Sie mit dem Füllen beginnen. Bereiten Sie 2 kleine Schüsseln vor. Einer enthält gehackten Knoblauch, der andere enthält Pflanzenöl (ca. 150 g).

Bestreichen Sie die gekochte Aubergine innen und außen zuerst mit Knoblauch, dann mit Pflanzenöl, füllen Sie die Tasche mit Karottenfüllung und wickeln Sie sie mit Sellerie ein.

Die gefüllten Auberginen in dichten Reihen in eine Emaillepfanne legen. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf (z. B. ein Glas Wasser). Nehmen Sie die Pfanne mit auf den Balkon oder stellen Sie sie für 2-3 Tage an einen anderen kühlen, dunklen Ort. Wenn sie ausreichend fermentiert sind, können Sie sie aufrollen.

In vorher sauber gespülte Litergläser füllen, zum Verschließen mit Blechdeckeln abdecken und 1 Stunde lang bei schwacher Hitze sterilisieren. Twist.

Sauté ist eine Art Gericht, dessen Name vom französischen Wort „sauter“ abgeleitet ist, was übersetzt „springen“ bedeutet. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass während des Garvorgangs die Produkte, aus denen das Gericht zubereitet wird, in einem speziellen Topf oder in einer Bratpfanne unter starkem Schütteln gebraten werden, wodurch die Produkte gewendet und gemischt werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Sauté zuzubereiten: aus Fleisch, aus Fisch, aus verschiedenen Gemüsesorten.

Das beliebteste Rezept für dieses Gericht ist das Anbraten von Auberginen aus der Dose für den Winter. Sautierte Auberginen können sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Es passt perfekt zu jeder Beilage oder dient als separates Gericht. Wenn Sie Ihre Speisekammer mit dieser Vorbereitung für den Winter auffüllen, haben Sie immer ein leckeres und gesundes Fertiggericht zur Hand.

Du wirst brauchen:

• Auberginen – 15 Stk.;
• Tomaten – 15 Stk.;
• Zwiebeln – 15 Stk.;
• rote Paprika – 2 Schoten;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Petersilie – 1 Bund;
• Essigessenz (70 %) und Pflanzenöl – jeweils 1,5 EL. l.;
• Salz;
• Zucker.

Wie man Auberginen aus der Dose anbraten kann:

Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Eine Stunde ruhen lassen, damit der bittere Saft abtropfen kann.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften oder in vier Teile, wenn sie groß sind.

Die blauen von Salz und Saft abspülen, jede Hälfte in 3-4 Teile schneiden. Auberginen, Tomaten und Zwiebeln in einen großen Behälter geben, Pflanzenöl einfüllen, umrühren und anzünden. Nach dem Kochen etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei leicht mit einem Spatel umrühren.

Nach dem Kochen gehackte Petersilie, geriebenen Knoblauch und sehr fein gehackte rote Paprika in die Pfanne geben. Mit Salz und Zucker abschmecken, umrühren. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Essigessenz dazugeben und das Gemüse noch einmal gut vermischen. Das fertige Sauté heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Auberginen in Adjika für den Winter

Produkte:

• Auberginen – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 500 g;
• scharfe Paprika – 1⁄2 Schote;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Essig 5 % - 100 g;
• Zucker – 3 TL;
• Salz – 1 EL. l.;
• Sonnenblumenöl – 100 g.

So kochen Sie Auberginen in Adjika für den Winter:

Die Auberginen (mittelgroßes kräftiges Gemüse) waschen, quer halbieren, dann jede Hälfte der Länge nach in 3 Stücke schneiden. Wenn das Gemüse groß ist, kann es in mehrere Stücke geschnitten werden.

Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 2 EL hinzufügen. l. salzen und das Gemüse 30-40 Minuten ruhen lassen.

Paprika und Peperoni waschen, Stiele und Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Waschen Sie auch die Tomaten und schneiden Sie sie in so große Stücke, dass Sie das Gemüse bequem durch einen Fleischwolf geben können. Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

Die resultierende Gemüsemasse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen. Den Topf auf den Herd stellen, die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Nach einer Viertelstunde Essig in die Soße gießen.

Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab, um das Salz zu entfernen, und drücken Sie sie leicht aus.

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Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Auberginen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Zum Braten empfiehlt es sich, eine beschichtete Bratpfanne zu verwenden, da dadurch die Menge des zum Braten benötigten Sonnenblumenöls reduziert wird und verhindert wird, dass das Gemüse zu viel Fett aufnimmt.

Die gebratenen Auberginen in einen Topf mit kochender Tomatensauce geben.

Den Knoblauch schälen, hacken (durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben) und zur Gemüsemasse geben. Den Salat mischen.

Kochen Sie das Essen bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten lang weiter. Es ist nicht ratsam, die Pfanne länger auf dem Feuer zu lassen, da das Gemüse sonst kocht und seine Form verliert.

Geben Sie die Auberginen und die Soße in vorbereitete (sterilisierte) Gläser. Decken Sie die Gläser mit der Zubereitung mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.

Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem heißen Behälter, um Verbrennungen zu vermeiden, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie gut ein und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dieses Rezept gibt die Menge der Zutaten für die Zubereitung von 4 Gläsern der Zubereitung mit einem Volumen von 0,5 Litern an. Sie können größere Behälter verwenden. Es ist zu beachten, dass bei größeren Gläsern die Sterilisationszeit etwas verlängert werden sollte.

Sie können die Menge an Peperoni und Knoblauch in dieser Zubereitung nach Ihrem Geschmack variieren.

Eingelegte Auberginen für den Winter – ein einfaches Rezept

Zutaten:

• 2 kg Auberginen;
• 6 Tisch. Löffel Salz + 1 EL. ein Löffel Salz für die Marinade;
• 3 große Zwiebeln;
• 1 Bund Petersilie (Sellerie);
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 rote Paprika;
• 150 g Sonnenblumenöl;
• 150 g 6 % Essig;
• 2 EL. Löffel Zucker.

Marinierte Auberginen werden wie folgt zubereitet:

Auberginenkonserven mit Bohnen

Dies ist ein sehr leckerer Salat, der für Abwechslung auf Ihrem Wintermenü sorgt und Sie auch bei Kälte an Sommertage erinnert. Kann als separates Gericht oder mit Fleisch serviert werden. Köstlich sowohl heiß (erwärmt) als auch kalt.

Du wirst brauchen:

• Auberginen – 2 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Knoblauch – 200 g;
• weiße Bohnen – 500 g;
• Pflanzenöl – 350 g;
• Essig 9% - 100 ml;
• Zucker – 1 Glas;
• Salz - 2 Tische. l.

So kochen Sie Auberginen und Bohnen für den Winter:

Die Bohnen am Vorabend in kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Morgens das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist.

Paprika entkernen und in Quadrate schneiden. Tomaten und geschälten Knoblauch hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die blauen in große Würfel schneiden.

Die durch einen Fleischwolf zerkleinerten Tomaten und den Knoblauch auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, sofort Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Für die Zubereitung dieses Salats empfiehlt es sich, geruchloses Öl zu verwenden.

Nach dem Hinzufügen des Gemüses 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nach dieser Zeit die Bohnen in die Pfanne geben, gut vermischen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Am Ende der Garzeit den Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Wickeln Sie die Gläser ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Der leckerste Auberginenkaviar für den Winter

Was gibt es Schöneres als ein im Winter geöffnetes Glas duftenden Auberginenkaviar? Wenn Frühlingsgrün und eine neue Herbsternte noch in weiter Ferne liegen, ist eine solche Konservierung ein echtes Geschenk und passt auf jeden Tisch und macht mit ihrem schönen Aussehen und köstlichen Duft Appetit.

Zutaten:

• 10 mittelgroße Auberginen;
• 5 Karotten;
• 5 Zwiebeln;
• 5 süße Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• Pflanzenfett;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Auberginen in Würfel schneiden, großzügig mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit mit dem Saft austritt.
2. Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab.
3. Dann Zwiebeln, Paprika, Tomaten in Würfel schneiden, Karotten reiben.
4. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel glasig braten; Dann Karotten mit Paprika, Tomaten und Blaubeeren dazugeben und das gesamte Gemüse unter ständigem Rühren etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Am Ende des Schmorens den Kaviar mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Den fertigen Auberginenkaviar in Gläser füllen, etwa eine halbe Stunde sterilisieren und aufrollen.

Videorezept: Lecho mit Auberginen, Tomaten und Paprika

Die lang erwartete Konservensaison steht vor der Tür und Hausfrauen denken darüber nach, Auberginen für den Winter einzumachen. Im Sommer kostet Gemüse praktisch Erdnüsse, aber im Winter ist die Situation umgekehrt und man möchte etwas Frisches essen. Auberginen aus der Dose sind gern gesehene Gäste auf dem Tisch!

Auf keinen Fall sind Produkte im Glas mit im Laden gekauften Produkten zu vergleichen. Hersteller fügen ihren Konserven immer verschiedene chemische Zusatzstoffe hinzu, wodurch das Produkt lange gelagert werden kann. Selbstgemachte Auberginen sind ein Produkt, das keine Konservierungsstoffe enthält.

Heute teilen wir mit Ihnen die „Golden Ten“-Rezepte für Auberginenkonserven. Die Methoden sind nicht neu, aber dennoch beliebt.

Wenn Sie weitere interessante Rezepte verwenden, teilen Sie diese unbedingt in den Kommentaren mit. Sie werden zweifellos viele Hausfrauen ansprechen.

Um ein Qualitätsprodukt zu kaufen, müssen Sie ein paar Kleinigkeiten wissen, damit Sie bei der Auswahl der Auberginen nie einen Fehler machen. Es sei daran erinnert, dass alte Früchte große Mengen Solanin enthalten, das gesundheitsschädlich ist.

1. Zunächst sollten Sie auf das Aussehen des Produkts achten: Gewöhnliche alte Früchte sind auf der gesamten Fläche braun und mit Falten bedeckt, Saft tropft aus ihnen. Es lohnt sich nicht, dieses Gemüse zu kaufen.

2. Die Qualität einer Aubergine kann anhand ihres Gewichts bestimmt werden. Denken Sie daran: Ein frisches Gemüse wirkt immer leichter. Um die Frische zu gewährleisten, legen Sie es einfach auf die Waage. Aus der Statistik können wir schließen, dass ein mittelgroßes reifes Frischgemüse etwa 0,5 kg wiegt.

3. Achten Sie darauf, die Früchte von allen Seiten zu betrachten: Eine frische Aubergine ist immer glatt, es gibt keine Dellen oder andere Mängel. Denken Sie daran, dass einige Sorten natürliche Einschlüsse haben, daher sollten Sie sich nicht auf sie konzentrieren – das ist normal. Jede Beschädigung weist darauf hin, dass es nicht frisch ist. Es gibt Fälle, in denen das Gemüse unter einem äußeren Faktor gelitten hat. In diesem Fall sollten Sie den Rest der Auberginen untersuchen.

4. Wenn der Verkäufer ehrlich ist, wird er den Stiel nicht entfernen. Wenn es grün und nicht faltig ist, bedeutet dies, dass die Aubergine frisch ist. Um das tatsächliche Alter des Fötus zu verbergen, werden in der Regel alte Stiele entfernt. Ohne das Vorhandensein eines Stiels ist es besser, den Kauf dieses Produkts nicht zu riskieren.

5. Wenn Sie das Produkt anhand aller aufgeführten Anzeichen nicht auf Frische prüfen konnten, prüfen Sie die Oberfläche im Licht. Die Haut sollte glänzend und frei von Falten sein.

6.Die Reife des Fötus kann leicht durch Drücken überprüft werden. Es ist besser, dies in der Nähe der Basis zu tun. Wenn es für Sie sehr schwierig ist, eine Delle zu machen, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Aubergine noch nicht reif ist. Wenn die Delle sehr leicht ist, ist die Frucht überreif. Hier gilt es, die optimale Mitte zu finden, damit die Delle mit mittlerer Kraft entsteht und gleichzeitig schnell verschwindet.

7. Es besteht kein Grund, auf großes Gemüse hereinzufallen, da darin nichts Gutes steckt. Es ist unwahrscheinlich, dass eine solche Frucht selbst eine solche Größe erreicht hat; höchstwahrscheinlich wurde sie während des Wachstums mit gesundheitsschädlichen Nitraten gefüttert. Größere Exemplare enthalten übermäßig viel Solanin.

8. Ehrliche Verkäufer sollten dem Käufer das geschnittene Gemüse zeigen. Es dürfen keine dunklen Flecken darauf sein und die Körner dürfen nicht unangenehm riechen. Wenn Sie diese Faktoren beachten, sollten Sie die Früchte nicht kaufen, da sie schon alt sind.

9. Denken Sie daran, dass die Frucht ihre Farbe nicht ändern sollte, wenn sie der Luft ausgesetzt wird. Wenn sie braun wird, ist dies ein Zeichen des Alters.

Wenn Sie die frischesten Auberginen gekauft haben, sollten Sie die Zubereitung nicht mehrere Tage lang aufschieben. Da es sich um ein Produkt handelt, das buchstäblich vor Ihren Augen verdirbt, wird empfohlen, es so schnell wie möglich zuzubereiten. Manche Hausfrauen nutzen zur kurzfristigen Lagerung einen Kühlschrank, wissen aber nicht, dass die Früchte darin noch schneller verschwinden. Es ist besser, sie an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.

Erfahrene Köche wissen, dass Auberginen viel Bitterkeit enthalten, die beseitigt werden sollte. Dazu müssen Sie die Früchte in Kreise schneiden, in ein Sieb geben und mit Salz bedecken. Nach ein paar Stunden muss das Gemüse gewaschen und getrocknet werden.

Sobald Sie das richtige Gemüse ausgewählt haben, beginnen wir mit dem Kochen. Nachfolgend finden Sie die 10 besten Rezepte für Auberginenkonserven wie „Desyatochka“, das berühmte „Bakat“ und viele andere.

Also lasst uns anfangen:

Salat „Zehn“

Auberginenliebhaber werden dieses appetitliche Gericht auf jeden Fall lieben. Der Salat erhielt seinen Namen aufgrund der Anzahl der Zutaten, nämlich zehn. Das Rezept selbst erfordert keine besonderen Kochkenntnisse; auch ein Anfänger kann ein Gericht aus Blaubeeren zubereiten. Vergessen Sie die Sterilisation, wir werden sie heute nicht mehr brauchen. Nachdem Sie den Salat gekocht haben, müssen Sie ihn in einen Glasbehälter geben, aufrollen und auf die Probenahme warten. Wer noch nie von Salat gehört hat, kann zum ersten Mal die Menge der Zutaten reduzieren und so aus dem Gericht einen „Fünf“ machen.

Zutaten:

Wir nehmen es in einer Menge von 5 Litern Salat.

• Paprika 10 Stk.
• Blaue 10 Stk.
• Tomaten 10 Stk.
• Knoblauch 10 Zehen.
• Zwiebel 10 Stk.
• Raffiniertes Öl bis 350 ml.
• Essig 9% 150 ml.
• Feines Salz 3 EL. (2+1).
• Zucker 100 g.

Vorbereitung

1. Zuerst müssen Sie den Behälter zum Rollen vorbereiten. Wir nehmen Gläser bis zu 1 Liter, waschen und sterilisieren sie, gießen kochendes Wasser über die Deckel und lassen sie trocknen.

2. Es ist erwähnenswert, dass es besser ist, kleine Auberginen zu kaufen: Sie haben einen besseren Geschmack und enthalten auch weniger Solanin. Waschen Sie die Früchte. Nehmen Sie die erforderliche Menge raffiniertes Öl und Essig.

3. Von den blauen den grünen Teil abschneiden, zuerst der Länge nach in 2 Teile schneiden, dann in Scheiben geringer Dicke (bis zu 0,5 cm).

4. Das Gemüse in eine tiefere Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Als nächstes müssen Sie die Bitterkeit aus den Früchten entfernen, indem Sie 1 EL hinzufügen. salzen und eine halbe Stunde warten. Lassen Sie das Wasser nach Ablauf der Zeit ab.

5. Teilen Sie die Tomaten in 2 Teile und dann noch einmal in zwei Hälften.

6.Entfernen Sie den Kernteil von der Paprika. In 2 Teile teilen und jeweils der Länge nach in 3 Streifen schneiden. Dann teilen wir jeden wieder in 2 Teile.

7. Die Zwiebel muss in halbe Ringe mittlerer Dicke geschnitten werden. Vergessen Sie nicht, nach der Reinigung abzuspülen und zu trocknen. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

8. Nehmen Sie einen Behälter mit einem Fassungsvermögen von bis zu 15 Litern und füllen Sie ihn mit raffiniertem Öl. Wenn Sie kein großes Geschirr haben, können Sie 2 Behälter nehmen. Mit Gemüse füllen, salzen und Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Masse.

9. Stellen Sie das Werkstück auf mäßige Hitze und warten Sie, bis es kocht. Das Gemüse wird beim Garen kleiner. Sobald die Masse zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze auf eine kaum spürbare Stufe ein und lassen das Gericht noch eine halbe Stunde köcheln.

10. Sobald es Zeit ist, die Auberginen vom Herd zu nehmen, müssen Sie Essig hinzufügen. Mischen Sie die Mischung und fügen Sie Gewürze hinzu (falls nicht genug).

11. Noch heiß die Gläser mit Salat füllen und sofort aufrollen. Versuchen Sie, nur Gemüse ohne Saft hinzuzufügen, da diese mit der Zeit Saft abgeben.

12. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ein appetitlicher Salat für den Winter ist fertig!

Auberginen mit Bohnen für den Winter

Viele von uns haben große Freude daran, Auberginen zu essen. Für Menschen mit eigenem Garten ist es einfacher, da sie das Gemüse in der benötigten Menge selbst anbauen und damit machen können, was sie wollen. Wer diese Möglichkeit nicht hat, muss sie kaufen und konservieren, sonst verschwinden sie sehr schnell. Hausfrauen, denen eintönige Rezepte langweilig sind, können unsere Option nutzen.

Das Rezept ist nicht kompliziert, jeder kann es machen. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung werden Sie während des Garvorgangs keine Schwierigkeiten haben. Das Gericht ist sehr lecker und zart, sein Aroma wird Sie bestimmt verführen. In der kalten Jahreszeit kann der Salat als separates Gericht gegessen oder als Beilage verwendet werden. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!

Zutaten:

Menge basierend auf 3 Liter Salat.

• Blau mittelgroß 1 kg.
• Tomaten 1 kg.
• Große Bohnen 1 EL.
• Paprika jeder Sorte 0,5 kg.
• Karotten 0,3 kg.
• Knoblauch 50 g.
• Raffiniertes Öl 100 ml.
• Lorbeerblatt 3 Stk.
• Essig 70 % 1 EL.
• Zucker 5 EL.
• Salz 1,5 EL.
• Zwiebeln 300 g.
• Piment, schwarz, je 5 Erbsen.

Lass uns anfangen zu kochen

1. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Behälter zur Konservierung waschen. Am besten eignen sich Halblitergläser.

2. Da es sich bei Bohnen um ein Produkt handelt, dessen Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt, beginnen wir mit ihnen. Jede Sorte reicht aus, vorzugsweise eine große Sorte. Lassen Sie es eineinhalb Stunden lang in kaltem Wasser, spülen Sie es dann ab und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht ausreicht, fügen Sie mehr hinzu. Wir schicken es in ein Sieb. Denken Sie daran, dass das Wasser nicht gesalzen werden muss.

3. Während die Bohnen kochen, können Sie das Gemüse vorbereiten. Waschen Sie zuerst die blauen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Teile. Reiben Sie die Früchte mit Salz ein, um unnötige Bitterkeit zu entfernen, und spülen Sie das Gemüse nach einer halben Stunde mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie trocknen.

4. Die Zwiebel schälen. Die Karotten schälen und die Kerne von der Paprika entfernen. Nach der Verarbeitung die Produkte waschen und trocknen lassen.

5.Zwiebel in halbe Ringe, Paprika und Karotten in Streifen schneiden.

6. Den Schwanz der Tomaten abschneiden und in 4 Teile schneiden. Den Knoblauch schälen. Beide Komponenten müssen mit einem Mixer geschlagen oder durch einen Fleischwolf gegeben werden, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und zünden Sie sie an.

7. Die Sauce muss etwa 6-7 Minuten lang gekocht werden, dann fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzu. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie etwa 7–10 Minuten lang.

8.In der Zwischenzeit kannst du die blauen in Würfel schneiden.

9. Zur Gesamtmasse hinzufügen und weitergaren.

10. Salzen Sie das Gericht fast sofort, fügen Sie Zucker, Pfeffer und raffiniertes Öl hinzu, vergessen Sie nicht das Lorbeerblatt. Sobald die Mischung kocht, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen das Gericht unter gelegentlichem Rühren noch eine halbe Stunde köcheln.

11. Im letzten Schritt werden die Bohnen und der Essig hinzugefügt. Alles zusammen ca. 5 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

12.Der Salat ist fertig, er muss nur noch auf die Gläser verteilt und aufgerollt werden. Es ist besser, dies sofort zu tun, solange es heiß ist. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, sterilisieren Sie den Behälter, dies ist jedoch nicht erforderlich. Das fertige Produkt kann sogar bei Raumtemperatur gelagert werden.

13. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern, bis es kalt wird.

Das berühmte „Bakat“

Manchmal kommt es vor, dass viel Essen auf dem Tisch steht und man schnell etwas damit machen muss. In diesem Fall handelt es sich um Auberginen, von denen es manchmal so viele gibt, dass man nicht weiß, wo man sie hinstellen soll. Um sie sinnvoll zu nutzen und keine zusätzliche Arbeit zu machen, bereiten wir einen Salat für den Winter „Bakat“ zu.

Der Kochvorgang ist recht einfach; mit den blauen wird es keine großen Probleme geben. In gewisser Weise ähnelt das heutige Gericht einem Gemüseeintopf. Im Winter ist es sehr schön, einen im Sommer zubereiteten frischen Salat zu probieren.

Zutaten:

• Tomaten 1 kg.
• Auberginen 1 kg.
• Paprika 0,5 kg.
• Karotten 250 g.
• Peperoni nach Ihrem Geschmack.
• Knoblauch 3-4 Zehen.
• Petersilie 1 Bund.
• Essig 9% 50 ml.
• Zucker 3 EL.
• Salz 1 EL. (vorzugsweise klein).

Vorbereitung

1. Erfahrene Hausfrauen beginnen die Konservierung mit der Vorbereitung des Behälters. Es ist besser, dies vor der Arbeit mit Produkten zu tun, um später nicht abgelenkt zu werden. Waschen Sie also die Gläser und stellen Sie sie dann für 15 Minuten in den Ofen. Die Deckel können mit kochendem Wasser übergossen und sofort abgewischt werden.

Für den Salat empfiehlt es sich, blaue Salate der Zwischensaison zu wählen. Sie dürfen keine Mängel aufweisen und es dürfen keine Dellen zurückbleiben.

2. Wir waschen die Früchte, entfernen überschüssige Teile und schneiden sie in Würfel.

3. Schneiden Sie die Kerne aus der Paprika heraus, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie dann in mittelgroße Stücke.

4.Die Karotten waschen und die Schale entfernen. Als nächstes liegt alles in Ihrem Ermessen: Sie können entweder eine grobe Reibe verwenden oder die Karotten von Hand hacken. Erfahrene Köche wissen, dass es zu Brei wird, wenn man es zu stark zerkleinert. Für dieses Rezept ist es besser, ein Messer zu verwenden und größere Stücke zu schneiden, damit sie in der Gesamtmasse besser zur Geltung kommen.

5.Die Tomaten waschen, in 4 Teile teilen und in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen und zu den Tomaten geben. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf verwenden – Sie erhalten gutes Tomatenpüree. Wer scharfe Empfindungen mag, kann scharfen Pfeffer hinzufügen, aber übertreibe es nicht.

6. Nachdem Sie das Püree zubereitet haben, müssen Sie es in einen tiefen Behälter füllen. Der Rest des Kochens findet hier statt. Wenn Sie einen 5-Liter-Topf haben, können Sie diesen gerne verwenden.

7. Raffiniertes Öl, Salz, Zucker hinzufügen und gehackte Petersilie hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

8. Legen Sie das Werkstück auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Dann das Gemüse vorbereiten, die Hitze auf mittlere Stufe stellen.

9. Lassen Sie die Produkte 10 Minuten lang einwirken. Während dieser Zeit schrumpfen sie und Sie können sie leicht mischen. Der Salat wird etwa 40 Minuten lang gekocht. Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, können Sie eine Probe entnehmen und bei Bedarf Gewürze hinzufügen. „Bakat“ in Gläser füllen und aufrollen.

10. Drehen Sie die Dose mit geschlossenem Deckel um und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Unser Gericht ist fertig, wir müssen nur noch bis zum Winter warten, um die Probe zu nehmen.

Guten Appetit!

Eingelegte Auberginen für den Winter

Viele Leute decken eingelegte Auberginen nicht gerne ab, weil sie einen solchen Salat für zu kompliziert halten, aber nichts hindert Sie daran, die kleinen blauen Auberginen nach einem einfachen Rezept zuzubereiten. Das ganze Geheimnis liegt in der Zugabe von Knoblauch, der in der Marinade eine entscheidende Rolle spielt. Im Winter ist ein solcher Salat praktisch. Jetzt müssen Sie nur noch eine Beilage zubereiten und das Gemüse mit Sonnenblumenöl übergießen, es wird einfach köstlich. Dank des Schritt-für-Schritt-Rezepts wird Ihnen die Zubereitung dieses Gerichts keine Schwierigkeiten bereiten.

Zutaten für 1,5 Liter Salat:

• Blaue 1 kg.
• Knoblauch 5-6 Zehen.
• Wasser 2 l.
• Schwarze Pfefferkörner 1 TL.
• Salz 1 TL.

Für die Marinade:

• Lorbeerblatt 4 Stk.
• Wasser 1 l.
• Salz 1 EL. (groß).
• Zucker 1,5 EL.
• Essig 9% 4 EL.

Kochmethode

Um den Salat zuzubereiten, müssen Sie mittelgroßes Gemüse kaufen. Sie sollten reif, violett, ohne Mängel und grünbraune Farbtöne sein.

1. Waschen Sie sie und entfernen Sie den Schwanz.

2. Die Größe einer durchschnittlichen Aubergine beträgt 20 cm, es ist ratsam, genau diese Größe zu kaufen. Zuerst schneiden wir es der Länge nach in zwei Teile, dann jeweils in zwei Hälften. Dadurch ergibt sich die optimale Portionsgröße.

3. Wasser (2 Liter) in einen Topf gießen, salzen und zum Kochen bringen. Dann schicken wir die Früchte zum Blanchieren. Der Vorgang dauert etwa 7 Minuten.

4. Wir nehmen die blauen heraus und legen sie in ein Sieb, damit unnötiges Wasser entweichen kann. Für die Marinade verwenden wir sauberes.

5.Wir sterilisieren zuerst den Behälter. Der Behälter kann in jeder Größe eingenommen werden; optimal sind Litergläser. Zum Verschließen eignet sich ein normaler oder Schraubdeckel.

6. Zuerst den Knoblauch hinzufügen. Sie können alles auf den Boden legen oder etwas unter dem Deckel lassen. Als nächstes kommt schwarzer Pfeffer und die kleinen blauen selbst. Hausfrauen, die Gurken rollen, verdichten sie normalerweise, bei blauen sollte dies jedoch nicht gemacht werden, da sie sonst zu Brei werden.

7. Lorbeerblatt, Salz und Zucker in einen Topf mit klarem Wasser geben und anzünden. Nach dem Aufkochen Essig einfüllen, nach 2-3 Minuten die Marinade über das Gemüse gießen.

8. Den Salat verschließen und einpacken. Nach einem Tag müssen Sie es zur Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Probe kann nach einem Monat entnommen werden.

Guten Appetit!

In Koreanisch

Dieses Rezept hat, wie die vorherigen, seine Berechtigung. Eine appetitliche Vorspeise im koreanischen Stil wird auf jedem Feiertagstisch sehr praktisch sein. Solch ein helles und schmackhaftes Gericht wird keinen Gast gleichgültig lassen, manche werden Sie sogar nach dem Rezept für eingelegte Blaubeeren fragen. Heute kochen wir nur ein wenig Aubergine, aber wenn es Ihnen gefällt, machen Sie das koreanische Gericht unbedingt noch einmal.

Fangen wir gleich mit dem Kochen an!

Zutaten:

• Auberginen 1 kg.
• Paprika 0,3 kg.
• Karotten 200 g.
• Zwiebel 150 g.
• Knoblauch 3 Zehen.
• Petersilie bis 150 g.
• Pfeffern Sie nach Ihrem Geschmack.
• Wasser 1,5 l.
• Salz 2 EL.

Für die Marinade:

• Wasser 50 ml.
• Essig 9% 50 ml.
• Raffiniertes Öl ein halbes Glas.
• Salz 1 TL.
• Zucker 2 EL.
• Gemahlener Koriander, halber Esslöffel.

Kochmethode

1. Die Hauptzutat waschen, die Stiele entfernen und der Länge nach in 4 Teile schneiden. Die Blauen für 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Wenn die Früchte sehr groß sind, bewahren Sie sie länger auf. Achten Sie darauf, dass die Aubergine nicht zu weich wird, sonst sieht sie wie Brei aus.

2. Nehmen Sie das Gemüse vom Herd, aber lassen Sie das Wasser nicht abtropfen. In der Zwischenzeit verarbeiten wir das restliche Gemüse. Wenn Sie das Gericht appetitlicher machen möchten, nehmen Sie kleine Früchte.

3. Schneiden Sie den Kernteil der Paprika heraus und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

4. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.

5. Entfernen Sie die Schale von den Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Es wird nicht empfohlen, es zu stark zu mahlen.

6. Mahlen Sie den Knoblauch in einer Knoblauchpresse und hacken Sie die Petersilie in kleinere Stücke.

7. Bis wir alle Komponenten vorbereitet haben, sind die blauen bereits abgekühlt. Wir schneiden sie in mittelgroße Würfel.

8.Alle zerkleinerten Zutaten in die Pfanne geben und die Marinade hinzufügen. Es gibt keine genaue Platzierungsreihenfolge; Gemüse kann beliebig hinzugefügt werden. Mischen Sie die Mischung, bis sie mehr oder weniger gleich aussieht, und decken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie ab. In dieser Form sollte das Werkstück 48 Stunden stehen. Wenn die Auberginen mariniert sind, können Sie sie in Gläser füllen. Das Gemüse aufrollen und abkühlen lassen.

Sehen Sie sich unser Videorezept an:

Sie können das Werkstück im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Aubergine in Tomate

Es gibt viele Rezepte für köstliche Auberginen in Tomaten, aber das heutige Rezept ist etwas Besonderes. Ich kann nicht einmal glauben, dass man ein so köstliches Gericht zu Hause zubereiten kann, aber es ist möglich. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, aber das Ergebnis wird Sie überraschen. Die Bitterkeit der Blauen entfernen wir auf bekannte Weise – mit Salz bestreuen. Diese Methode ist für viele Rezepte universell. Salz macht das Gemüse außerdem viel weicher, was bedeutet, dass der Garvorgang etwas, aber nur geringfügig, beschleunigt wird.

Das gesamte Rezept ist Schritt für Schritt beschrieben, sodass auch Kochanfänger damit zurechtkommen. Menge der Zutaten pro Liter Glas Salat. Wenn Sie planen, mehr herzustellen, dann berechnen Sie die Anzahl der Komponenten entsprechend dem Verhältnis.

Zutaten:

• Blaue 1 kg.
• Tomaten 1 kg.
• Paprika bis 400 g.
• Saurer Apfel 1 Stk.
• Knoblauch 5 Zehen.
• Raffiniertes Öl – ein Drittel eines Glases.
• Zucker 120 g.
• Salz 2 EL. (1+1 für Soße).
• Essig 9% 20 ml.
• Peperoni nach Ihrem Geschmack.

Lass uns anfangen zu kochen

1. Die kleinen Blauen waschen, den Schwanz abschneiden. Teilen Sie das Gemüse zunächst der Länge nach in zwei Teile und schneiden Sie es dann in Kreise.

2. Die Früchte in einen Behälter geben und mit einem Esslöffel bestreuen. Salz. 2 Stunden stehen lassen, in der Zwischenzeit tritt der Saft aus dem Gemüse aus. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn sie kleiner werden.

3. Beginnen wir mit der Zubereitung der Tomatensauce. Für die Zubereitung benötigen Sie Tomaten mit Schale. Es gibt eine Feinheit, die beachtet werden muss, wenn die Soße dick sein soll. Bei Tomaten ist es notwendig, flache Schnitte über Kreuz vorzunehmen. Dank dieser einfachen Schritte erhält Ihre Sauce eine zarte Textur.

4. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie die Tomaten in den Behälter und lassen Sie es einige Minuten lang stehen.

5. Wir nehmen heiße Tomaten heraus, nehmen einen Esslöffel und entfernen die Haut. Nach dem Kochen sollte es sich von selbst von den Tomaten lösen.

6. Paprika waschen, in 2 Teile teilen, den Teil mit den Kernen entfernen. Wir schneiden es der Länge nach in dicke Streifen, damit es in den Fleischwolf passt. Dasselbe machen wir mit dem Apfel, der in 4 Teile geschnitten wird. Den Knoblauch schälen.

7. Die vorbereiteten Komponenten verarbeiten wir mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch, berühren die blauen noch nicht.

8. Sie müssen der resultierenden Masse Salz und Zucker hinzufügen.

9. Gießen Sie das raffinierte Öl aus und legen Sie es auf das Feuer. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, Essig hinzufügen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

10. Die Flüssigkeit, die sich von den blauen abgetrennt hat, wird nicht benötigt, also lassen wir sie ab.

11. Auberginen in Gemüsepüree gießen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Wir haben erfolgreich Auberginen in Tomaten gekocht, es bleibt nur noch das Aufrollen.

Es besteht kein Konsens hinsichtlich der Sterilisation für dieses Rezept. Im Prinzip verhält sich das Werkstück ohne Sterilisation einwandfrei, aber wenn Sie Angst haben, können Sie Folgendes tun:

1. Die Auberginen in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

2. Stellen Sie den Behälter in einen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser, bis das Glas voll ist, und bringen Sie ihn zum Kochen. Warten Sie 20 Minuten.

3. Jetzt können Sie dieses köstliche Tomatengericht sicher für den Winter servieren!

Köstlicher Lecho

Jedes Jahr müssen Sie sich für den Winter mit verschiedenen Konserven eindecken. Egal wie viel Sie davon machen, auf jeden Fall werden sie schneller verschwinden, als Sie gedacht haben. Lecho mit Auberginen ist ein Produkt, das Sie höchstwahrscheinlich nicht aufrollen wollten, aber vergebens. Die Hausfrauen, die dieses Gericht schon einmal zubereitet haben, wissen mit Sicherheit, dass diese Delikatesse schneller als andere aus der Konservierung verschwindet. Für Anfänger ist dieses Rezept ein toller Anfang, da dieses Gericht einfach nicht zu verderben ist.

Lecho mit Auberginen ist eine einzigartige Vorspeise, zu der Sie nach Belieben Zutaten hinzufügen können. Heute bereiten wir eine klassische Variante mit Karotten und Paprika zu.

Zutaten:

• Blaue 1,5 kg.
• Tomaten 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• Mittelgroße Karotten 0,5 kg.
• Zwiebeln 0,5 kg.
• Lorbeerblatt 3 Stk.
• Pfefferkörner, ein paar Stücke.
• Raffiniertes Öl 1 EL.
• Essig (Essenz) 1,5 EL.
• Zucker, halber Esslöffel.
• Salz 2 EL.

Beginnen

1. Wir arbeiten mit Tomaten und Karotten. Waschen Sie sie zuerst, entfernen Sie dann die Haut von den Karotten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Wir schneiden die Tomaten in 4 Teile, geben sie in einen Mixer und pürieren sie. In einem separaten Behälter das Püree mit den Karotten vermischen, raffiniertes Öl hinzufügen und auf den Herd stellen. Machen Sie das Feuer mäßig.

2. Nach einer halben Stunde die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und Paprika zur Gesamtmasse hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und warten Sie, bis die Mischung kocht.

3.Jetzt können Sie die Hauptzutat des Gerichts hinzufügen – die Aubergine.

Jede Blaubeersorte, unabhängig von der Größe, hat einen Bitterstoff, der entfernt werden sollte. Dazu müssen Sie das Wasser salzen und das Gemüse eine halbe Stunde lang unter Druck setzen. Dann nehmen wir es heraus, waschen es und schneiden die Früchte 2-3 Mal der Länge nach und dann in Scheiben.

5. Schalten Sie den Herd aus, aber berühren Sie unser Gericht nicht. Lorbeerblatt und Essig hinzufügen, gründlich vermischen und warten, bis der Lecho durchgezogen ist. Nach einer halben Stunde können Sie den Salat in Gläser füllen und mit der Sterilisation beginnen. Stellen Sie dazu die Gläser in einen tiefen Behälter, gießen Sie kaltes Wasser bis zum Hals des Glases und stellen Sie es auf den Herd. Kochen Sie die Gläser 15–20 Minuten lang und beginnen Sie mit dem Rollen. Zum Schluss wickeln wir den Lecho einen Tag lang in eine Decke.

Sehen Sie sich das Videorezept an:

Das Gericht ist fertig, Sie können eine Probe nehmen!

Guten Appetit!

Pikanter Snack

Zutaten:

• Kleine blaue 5 kg.
• Paprika 1,5 kg.
• Peperoni 5 Stk.
• Knoblauch 10-12 Zehen.
• Essig 2 EL.
• Raffiniertes Öl 100 ml.
• Salz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung

1. Die Blauen waschen, in mitteldicke Ringe schneiden, gut salzen und 30 Minuten stehen lassen.

2. Knoblauch und 2 Pfeffersorten schälen.

3.Entfernen Sie den grünen Teil und nehmen Sie die Samen heraus.

4. Wir geben alle Komponenten außer den blauen durch einen Fleischwolf. Auf Wunsch können Sie einen Mixer verwenden. Salzen und Essig hinzufügen.

5. Entfernen Sie das aus den Auberginen abgetropfte Wasser. Geben Sie sie in eine Bratpfanne und braten Sie sie in raffiniertem Öl goldbraun an.

6. Füllen Sie das Glas: Gießen Sie etwas Soße auf den Boden und fügen Sie dann die Auberginen hinzu.

7. Wechseln Sie die Schichten nacheinander ab.

8. Wir legen die Komponenten ganz oben im Behälter aus.

9. Decken Sie das Glas ab und beginnen Sie innerhalb einer halben Stunde mit dem Sterilisieren. Danach kann der würzige Snack aufgerollt werden; unbedingt in eine Decke einwickeln.

Wenn das Gericht abgekühlt ist, können Sie es aufbewahren.

Rezept für Auberginenkaviar für den Winter – einfach die Finger lecken

Im Sommer, wenn es so viel frisches Gemüse gibt, denken die meisten von uns voraus und entscheiden, welche Vorbereitungen wir für diesen Winter treffen. Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen haltbar zu machen. Sie können daraus einen hervorragenden Salat zubereiten, eine herzhafte Vorspeise zubereiten oder mit Pilzen marinieren. Wenn Sie das alles wissen, dann versuchen Sie, aus Auberginen köstlichen Gemüsekaviar zuzubereiten.

Zutaten:

• Tomaten 1 kg.
• Blaue 1 kg.
• Zwiebeln 500 g.
• Karotten 200 g.
• Paprika 0,5 kg.
• Petersilie 50 g.
• Äpfel bis 400 g.
• Raffiniertes Öl 300 ml.
• Zucker und Salz nach Ihrem Geschmack.

Werkzeuge: Bratpfanne, Reibe, Mixer, 3-Liter-Behälter, Schneidebrett, Behälter und Deckel zum Verschließen.

Vor dem Verschließen muss das Geschirr sterilisiert werden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel, spülen Sie die Gläser aus und stellen Sie sie 2 Minuten lang in die Mikrowelle. Wer sich nichts vormachen will, gießt einfach kochendes Wasser darüber.

Vorbereitung

1.Bereiten Sie alle Komponenten vor.

2.Die blauen waschen, die Haut abschneiden und hacken.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie eine dünne Schicht raffiniertes Öl hinein. Die blauen einige Minuten goldbraun braten. Wenn Öl benötigt wird, fügen Sie es in kleinen Portionen hinzu. Die blauen in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.

5. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

6. Zwiebeln schälen und kleiner hacken. Wir entfernen auch die Schale von den Karotten und reiben sie auf einer feinen Reibe.

7. Wir schicken alle Komponenten, außer den Auberginen, in die Pfanne. Goldbraun bringen.

8. Wir sind mit der Verarbeitung des Gemüses fertig, jetzt ist es an der Zeit, es zu zerkleinern. Für diese Zwecke verwenden wir einen Fleischwolf. Lassen Sie Karotten, Zwiebeln, Auberginen und Paprika weg. Später werden wir weitere Äpfel hindurchreichen.

9. Geben Sie das resultierende Gemüse-„Hackfleisch“ in einen vorbereiteten 3-Liter-Topf und stellen Sie es auf schwache Hitze. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze leicht und lassen den Kaviar unter gelegentlichem Rühren noch eine halbe Stunde köcheln. Kochen, bis die Masse dick wird. Vergessen Sie am Ende nicht, der Mischung Salz und Zucker hinzuzufügen.

10. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie die Schale ab. Wir mahlen es durch einen Fleischwolf und werfen es in die Gesamtmasse, bevor wir den Kaviar vom Herd nehmen. Rühren Sie das Gericht um und kochen Sie es weitere 3 Minuten lang, schalten Sie die Hitze aus.

11. Geben Sie den Kaviar sofort in die Gläser und verschließen Sie diese. Wickeln Sie es unbedingt in eine Decke und bewahren Sie es dort auf, bis das Gericht abgekühlt ist. Die Konservierung kann zur Aufbewahrung an einem dunklen Ort erfolgen.

Guten Appetit!

Auberginen sind wie Pilze für den Winter

Fans von Auberginen, die sie nach allen möglichen Rezepten zubereitet haben, rätseln, was man mit ihnen sonst noch Leckeres machen kann. Sicherlich haben nur wenige Menschen sie wie Pilze für den Winter zubereitet, und sie sind unglaublich lecker. Nur wenige Hausfrauen kennen dieses Rezept, aber tatsächlich ist diese Kochmethode sehr einfach und verdient Respekt. Wenn Sie übermäßig viel Obst haben und nicht damit herumexperimentieren möchten, dann ist diese Methode genau das Richtige für Sie. Auberginen mit Knoblauch und Gewürzen erhalten einen tollen Geschmack, der jeden begeistern wird. Wir werden sie übrigens nicht reinigen.

Zutaten:

• Blaue 1 kg.
• Kleine Peperoni 1 Schote.
• Knoblauch 5 mittelgroße Zehen.
• Raffiniertes Öl ca. 100 ml.

Für die Marinade:

• Wasser 1 l.
• Salz 3 EL.
• Apfelessig 5 % bis 150 ml.

Vorbereitung

1. Waschen Sie zuerst die Früchte, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Auberginen in etwa 3 cm dicke Stücke. Teilen Sie sie dann in 4 Teile. Zu große Früchte sollten Sie nicht kaufen, da diese schädlich sind und nicht so appetitlich aussehen.

2. Geben Sie die blauen in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Salzwasser. Dieses Verfahren sollte durchgeführt werden, um die Bitterkeit der Früchte zu beseitigen und ihren „Appetit“ auf Öl zu reduzieren. Eingeweichte Auberginen nehmen viel weniger Öl auf.

3. Gemüse muss mindestens 45 Minuten in der Salzmarinade liegen, danach muss es gewaschen und in eine kochende Marinade gelegt werden. Es wird empfohlen, alle Arbeiten gleichzeitig durchzuführen; hierfür ist ein Herd mit mehreren Brennern erforderlich. Gleichzeitig mit der Sterilisation können Sie die Marinade zubereiten, das geht viel schneller. Sie können das Wasser in einem Wasserkocher erhitzen, dann das kochende Wasser in eine warme Pfanne gießen und Salz hinzufügen. Auf diese Weise sparen Sie erheblich Zeit.

4. Nach dem ersten Kochen müssen Sie Essig in die Marinade gießen und warten, bis sie wieder kocht. Dies dauert weniger als eine Minute oder sogar Sekunden, daher sollten Sie den Herd nicht verlassen. Nach dem Kochen die gehackten Blaubeeren hinzufügen und nach dem Kochen 4 Minuten lang kochen. Dann legen wir sie in ein Sieb und warten, bis das überschüssige Wasser abläuft. Suchen Sie in der Zwischenzeit eine tiefere Bratpfanne, füllen Sie sie mit Öl und stellen Sie sie auf den Herd. Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, damit das Öl nicht vorzeitig kocht.

5. Geben Sie die Auberginen in einen Topf und braten Sie sie 4 Minuten lang. Wenn Sie Spritzer und ein lautes Geräusch bemerken, geraten Sie nicht in Panik, so soll es sein. Schalten Sie anschließend den Herd aus und beginnen Sie mit der Arbeit mit anderem Gemüse: Schneiden Sie die Peperoni in kleine Stücke und drücken Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Mischen Sie die Zutaten und geben Sie sie zu den blauen, vermischen Sie alles. Das Gemüse muss heiß in Gläser gefüllt werden, also verschwenden Sie keine Zeit und füllen Sie es in Glasbehälter und füllen Sie es mit Öl. Geben Sie nicht zu viel Öl hinzu, da die Auberginen sonst ihren Saft abgeben und darin ertrinken. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um. Nachdem das Präparat für den Winter abgekühlt ist, können Sie es zur Lagerung an einen dunklen Ort bringen. Wenn unerwartete Gäste eintreffen, können Sie sie mit Ihrem köstlichen Gericht verwöhnen.

Schauen Sie sich auch unser Videorezept an:

Alles ist fertig.

Lesen Sie unbedingt nützliche Tipps zur Gemüsezubereitung.

Es gibt viele Möglichkeiten, köstliche Auberginen für den Winter zuzubereiten, aber es gibt ein paar Nuancen, die bei der Zubereitung dieses oder jenes Rezepts unbedingt berücksichtigt werden sollten.

• Zur Konservierung müssen Sie nur frische blaue nehmen.
• Für unerfahrene Köche ist es besser, nicht vom Rezept abzuweichen, da es besser ist, nicht zum ersten Mal zu experimentieren. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie das Rezept nach Ihren Wünschen ändern.
• Jede Blaubeersorte enthält Bitterstoffe, die entfernt werden müssen. Es gibt zwei Möglichkeiten, es loszuwerden: Entweder das Gemüse in Salzwasser einweichen oder es blanchieren. In beiden Fällen ist es notwendig, den Saft auszupressen.
• Auberginen passen gut zu Paprika, Karotten, Tomaten und anderem Gemüse. Besonders lecker schmecken sie mit der Zugabe von Knoblauch. Echte Hausfrauen machen aus Zucchini wahre Meisterwerke, die einem die Finger lecken werden.

Sobald die Saison für die Zubereitung von Auberginen für den Winter beginnt, beginnt jede Hausfrau, in all ihren Rezeptbüchern zu blättern, um eines zu finden, das die ganze Familie überraschen wird. Schließlich hat jeder einen anderen Geschmack und daher wird es schwieriger, ihn zufrieden zu stellen.

Wir präsentieren Ihnen goldene Rezepte für Auberginenzubereitungen für den Winter, die alle Familienmitglieder mit ihrem unglaublichen Geschmack überraschen werden.

Auberginen, oder wie sie im Volksmund auch kleine blaue Auberginen genannt werden, enthalten viele nützliche Substanzen, darunter auch Ballaststoffe. Dank des originellen Geschmacks gibt es viele Rezepte, die sich völlig voneinander unterscheiden.

Sie können scharf, sauer, süß, eingelegt, gefüllt und sogar pilzartig sein. Dieses Gemüse ist ideal für Fastende.

Obwohl dieses Gemüse bis Oktober wächst, ist es besser, die Konservenherstellung nicht auf den Winter zu verschieben. Dies liegt daran, dass späte Auberginen grobe Fasern haben und in gekochten Gerichten manchmal kleine Stäbchen enthalten können.

Zum Verstopfen müssen Sie dunkelblaue Früchte wählen. Sie sollten sich bei Berührung fest und elastisch anfühlen. Der Monat August gilt als idealer Zeitpunkt, um unser Gemüse zu verstopfen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Früchte vollreif, sodass Sie sicher sein können, dass alle Gerichte perfekt gelingen.

Kommen wir zur Sache und schauen uns einige einfache, aber beste Rezepte für die Zubereitung von Auberginen für den Winter zu Hause an.

Aubergine in Mayonnaise

Für alle Mayonnaise-Liebhaber ist dieses Rezept zur Zubereitung von Auberginen für den Winter eine tolle Entdeckung. Auf diese Weise zubereitete Auberginen erhalten einen delikaten, raffinierten Geschmack.

Diese Vorspeise passt gut zu Fleischgerichten und ist eine wunderbare Ergänzung für den Esstisch. Die Zubereitung eines solchen Wintersnacks wird wenig Zeit in Anspruch nehmen.

Zutaten:

• 3 kg mittelgroße Auberginen;
• 2-3 Stk. große Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2-3 Stk. Chili-Pfeffer;
• 12 Stk. mittelgroße Paprika;
• 120 g Essig 9 %;
• 2 Tuben Mayonnaise 67 % (à 180 g);
• 150 g) Zucker;
• 1,5 EL. l. Salz.

Vorbereitungsvorgang:

1. Bereiten wir zunächst das Hauptgemüse zu. Die Auberginen gründlich waschen und in fingerdicke Ringe schneiden. Geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser. Dies ist notwendig, um unser Gericht nicht mit Bitterkeit zu verderben. 2 Stunden einweichen. Als nächstes kochen wir das Wasser und lassen die kleinen Blauen noch einmal eine Weile stehen, damit das Wasser abfließen kann;
2. Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und braten Sie die Auberginen auf einer Seite an.
3. Als nächstes bereiten Sie die Soße vor. Dazu müssen Sie die Karotten schälen und goldbraun braten. Auf einen Teller legen und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Süße und bittere Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern;
4. In einer Schüssel alle Zutaten der Soße vermischen: Knoblauch, Karotten, Pfeffer, Essig, Zucker, Salz, Mayonnaise. Gut mischen;
5. In eine Emaillepfanne eine Schicht Auberginen legen, darauf eine Schicht Soße usw. bis zum Schluss. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen;
6. Legen Sie unser Gericht vorsichtig in vorsterilisierte Gläser und achten Sie darauf, die Integrität nicht zu beeinträchtigen. Stellen Sie sicher, dass jede Gemüseschicht mit Soße bedeckt ist. Aufrollen und in warme Decken einwickeln, bis es abgekühlt ist. Eine Portion ergibt 6 Halblitergläser.

Tipp: Es ist nicht notwendig, einen Fleischwolf zu verwenden. Paprika kann in Streifen geschnitten werden. Dann wird der Geschmack der Auberginenzubereitung für den Winter intensiver.

Vorspeise aus eingeweichtem Gemüse

Diese Art der Konservierung ist ideal für Snacks. In der Regel werden blaue vor dem Verzehr in mittelgroße Würfel geschnitten. Zwiebeln und Sonnenblumen- oder Olivenöl werden hinzugefügt.

Dieser Salat passt gut zu Kartoffelgerichten. Der Geschmack ist mäßig säuerlich und sehr saftig. Obwohl die Zubereitung dieses Rezepts lange dauert, ist es nicht arbeitsintensiv.

Für das Rezept nehmen wir 2-3 kg blaue. Sie benötigen außerdem 2 Packungen Salz.

Für die Marinade benötigen wir (für 10 Liter Wasser):

• 700 g Salz;
• Knoblauch;
• Gemahlener Pfeffer;
• Lorbeerblätter.

Fügen Sie die letzten drei Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzu.

Schritte zur Zubereitung einer Zubereitung mit eingeweichten Auberginen für den Winter:

1. Die Auberginen waschen und im Ganzen in einen großen Topf geben. Gießen Sie einen Eimer Wasser und fügen Sie 2 Packungen Salz hinzu. 15-20 Minuten kochen lassen. Das Gemüse herausnehmen und unter Druck ausdrücken;
2. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie Wasser auf das Feuer und kochen Sie es. Salz, Lorbeerblatt, Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
3. Legen Sie die blauen in einen geeigneten Behälter, den Sie zu Hause finden (Pfanne, Makitra, Eimer). Kalte Marinade einfüllen. 10-12 Tage einwirken lassen;
4. Das fertige Gemüse füllen wir in 3-Liter-Gläser, füllen es mit der gleichen Marinade, nur heiß, und rollen es auf.

Hinweis: Damit die Konservierung appetitlicher aussieht und besser schmeckt, müssen Sie das Sonnenblumenöl aufkochen und leicht abkühlen lassen. Bevor Sie das Gemüse in ein Glas geben, müssen Sie es jeweils in Öl tauchen.

Wir laden Sie ein, es herauszufinden und sie schnell zu Ihrer Rohlingssammlung hinzuzufügen!

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Gebratene Auberginen für den Winter

Alle Gewürzliebhaber werden diese Art der Versiegelung zu schätzen wissen. Das Gemüse ist sehr sättigend und sehr lecker. Aber wer kein scharfes Essen mag, sich aber dennoch für dieses Rezept zur Zubereitung von Auberginen für den Winter entschieden hat, kann die Knoblauchmenge um das Zweifache reduzieren.

Zutaten:

• 3 kg Auberginen;
• Ein Teelöffel (ohne Folie) gemahlener roter Pfeffer;
• 150-200 g Knoblauch;
• Essig (die Menge hängt davon ab, wie viel Knoblauch eingenommen wird);
• 2 Teelöffel Zucker;
• 1 Liter Sonnenblumenöl;
• Salz.

Arbeitsschritte:

1. Auberginen müssen gewaschen und in mitteldicke Scheiben geschnitten werden;
2. In eine Schüssel geben, salzen und gründlich vermischen. 1 Stunde einwirken lassen, damit die ganze Bitterkeit verschwindet;
3. Der Knoblauch muss geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben werden. Fügen Sie Zucker und Pfeffer hinzu. Bedecken Sie diese Paste mit Essig;
4. Nachdem sich die Auberginen gesetzt haben, den Saft abgießen und von beiden Seiten anbraten. Vergessen Sie nicht, regelmäßig Pflanzenöl in die Pfanne zu geben;
5. Wir füllen unser Gemüse schichtweise in vorbereitete Gläser und tauchen es in die Knoblauchmasse. Geben Sie nach Bedarf Masse und Salz auf jede Schicht.
6. 10 Minuten lang sterilisieren lassen. Wir rollen die Dosen auf und wickeln sie in eine Decke.

Tipp: Statt abgepackter Paprika können Sie auch frische rote Paprika verwenden. Dadurch wird es etwas würziger. Frische Paprikaschoten sehen in einem Glas schöner aus.

Auberginenkaviar

Es gibt wahrscheinlich niemanden, der Auberginenkaviar nicht probiert hat.

Es gibt viele Rezepte für Kaviar. Schließlich möchte jede Hausfrau ein so beliebtes Rezept auf ihre Weise verbessern.

Wir machen Sie auf eine originelle Methode zur Konservierung von Blaubeeren mit Bohnen aufmerksam.

Zutaten:

• 3 kg blaue;
• 3 kg reife Tomaten;
• 0,5 kg Bohnen;
• 2,5 kg Paprika (es ist besser, rote Paprika zu verwenden);
• 1 kg Zwiebel;
• 1,5 Tassen Sonnenblumenöl;
• Dill, Koriander, Petersilie;
• 5-6 Stk. scharfer Pfeffer;
• Salz;
• Zucker.

Kochschritte:

1. Saubere Auberginen in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und hacken. Schneide die Zwiebel. Alles in einer Pfanne anbraten;
2. Die Tomaten mahlen und in einem Topf kochen. Gehackte Peperoni und gebratenes Gemüse hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen;
3. Die Bohnen kochen und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Wir fügen auch Kräuter hinzu und bringen es nach Geschmack. 15 Minuten köcheln lassen;
4. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und 30 Minuten lang sterilisieren. Dann rollen wir es auf und wickeln es in eine Decke.

Bereiten Sie diese schmackhafte und sättigende Zubereitung mit Auberginenkaviar für den Winter vor und Sie werden es nicht bereuen.

Salat mit Pilzen

Diese Auberginenzubereitung für den Winter ist eine hervorragende Vorspeise auf dem Feiertagstisch und wird alle Gäste überraschen. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert nur 1 Stunde.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

• 400 g Aubergine;
• 150 g Champignons (besser kleine Champignons nehmen);
• 300 g Zucchini;
• 1 PC. scharfer Pfeffer;
• 300 g Paprika (vorzugsweise rot);
• 400 g Tomate;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 40 g Pflanzenöl;
• 10 g Salz;
• 15 g Zucker;
• 35 ml Weinessig.

Um diesen Auberginen-Pilz-Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Auberginen und Zucchini in gleich große Würfel schneiden. Wenn Gemüse harte Schalen hat, sollten diese entfernt werden;
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken;
3. Pilze gründlich waschen und putzen. Wenn sie groß sind, müssen Sie sie in Stücke schneiden;
4. Von der Paprika die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden;
5. Als nächstes bereiten Sie die Tomaten vor. Um zu verhindern, dass sich die Haut im Salat verfängt, müssen Sie die Tomaten kreuzförmig einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Auf diese Weise lässt sich die Haut leicht entfernen;
6. Knoblauch und Peperoni fein hacken;
7. Alle Zutaten in einer hitzebeständigen Pfanne anbraten. Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Nachdem Sie die Pfanne ausgeschaltet haben, fügen Sie Essig hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
8. Füllen Sie Halblitergläser mit unserem Salat und sterilisieren Sie ihn 15 Minuten lang.

Wenn Sie dieses Rezept einmal ausprobieren, werden Sie es Jahr für Jahr schaffen.

Gemüse in Tomaten ohne Sterilisation kochen

Im Winter vermissen alle die Köstlichkeiten des Sommers. Dieses einfache Rezept vereint alle Ihre Lieblingsgemüsesorten und ergibt eine sättigende und köstliche Mahlzeit. Die resultierende Soße kann über Hauptgerichte gegossen werden. Ohne Sterilisation erhalten Sie eine sehr leckere Auberginenzubereitung für den Winter.

Zutaten:

• 3 kg kleine blaue;
• 7 Stk. süßer Pfeffer;
• 10 Stück. Rundbau;
• 6 Stk. mittelgroße Karotten;
• 7-8 Stk. große Knoblauchzehen;
• 1,5 Tassen Pflanzenöl;
• 200 g Essig;
• 2 Liter Tomate;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz.

Tipp: Wenn Sie keine sauren Gerichte mögen, können Sie etwas weniger Essig hinzufügen, zum Beispiel 2/3 Tasse.

Kochschritte:

1. Alles Gemüse waschen. Die Auberginen in 5 Teile schneiden;
2. Die Paprika von den Kernen schälen und in Streifen schneiden. Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, müssen Sie die Adern von der Ratunda entfernen;
3. Die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben;
4. Den Knoblauch fein hacken;
5. Sonnenblumenöl, Essig, Tomate, Zucker, Salz vermischen. Gründlich umrühren;
6. Das gesamte Gemüse in einen Topf geben und mit der Soße vermengen. Kochen, bis es fertig ist. Sie müssen von Zeit zu Zeit umrühren;
7. Geben Sie das noch heiße Gericht in die Gläser. Aufrollen und einwickeln.

Auberginen sind ein so einzigartiges Gemüse, dass sie gut mit vielen anderen Zutaten harmonieren. Diese Rezepte zur Zubereitung von Auberginen für den Winter zu Hause unterscheiden sich in Geschmack und Zubereitung völlig. Daher findet jede Hausfrau ihre eigene Art der Zubereitung.

Kleine blaue für die Winterrezepte die wir für Sie ausgewählt haben, werden selbst die erfahrensten Hausfrauen in Erstaunen versetzen. Die leckersten und leckersten Gerichte lassen sich ganz einfach zubereiten! Wir laden Sie ein, sich das anzusehen.

Blaue für den Winter: Rezepte

Koreanische Version.

Du wirst brauchen:

Karotten, Paprika – 320 g
- Auberginen – 3 kg
- Sonnenblumenöl – 320 g
- Essig – 300 g
- Salz - Esslöffel
- ein Glas Knoblauch
- Kristallzucker – 120 g
- Verpackung koreanischer Gewürze

Kochschritte:

Wählen Sie junge, nicht zu große Früchte aus. Spülen Sie sie ab, schneiden Sie die Stiele heraus, stechen Sie mehrmals in die Schale und kochen Sie sie fünf Minuten lang in Salzwasser. Das Gemüse sollte nur etwas weicher werden. Sie können nicht verdaut werden! Nach dem Garen unter Druck setzen. Legen Sie die vorbereiteten Auberginen auf ein Brett oder Backblech, bedecken Sie sie mit einem weiteren Backblech, legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie sie 4 Stunden lang in dieser Position. Während dieser Zeit sollte die Bitterkeit von ihnen verschwinden. Das Gemüse in Würfel schneiden, der Länge nach aufschneiden und in Streifen zerbröckeln. Die geschälten Karotten reiben und die Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben, salzen, Zucker, Butter, Gewürze und Essigsäure hinzufügen, umrühren und für einen Tag in den Keller oder Kühlschrank stellen.

„Gefälschte Pilze.“

5 kg Auberginen in Scheiben schneiden. Stellen Sie aus 5 Liter Wasser, einem Glas Salz und 0,5 Liter Essigsäure eine Lake her. 5 Minuten kochen lassen. 1 Liter Pflanzenöl aufkochen. Das vorbereitete Gemüse schichtweise in sterilisierte Gläser füllen. Abwechselnd jede Schicht mit Knoblauch belegen. Gießen Sie kochendes Öl darüber und rollen Sie es sofort auf.

Blaue für den Winter

Kaviar „Übersee“.

3,5 kg Auberginen in Würfel schneiden, 1,5 kg Karotten reiben, 1,5 kg Zwiebeln fein hacken, 2 kg Paprika hacken. Gemüse mischen, in einer Bratpfanne mit Fett anbraten, in eine Emailleschüssel geben, umrühren. 3,5 kg Tomaten durch einen Fleischwolf geben und in einem Mixer mahlen. Tomatenmark einfüllen, salzen, auf den Herd stellen und 40 Minuten kochen lassen. nach dem Kochen. In 5 Min. Bis zum Ende des Garvorgangs einen Esslöffel Essigsäure und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Den Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.

Tun und.

Saporoschje-Kaviar.

5 kg Blaubeeren in Scheiben schneiden, goldbraun braten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten. ½ kg Karotten und 155 g Petersilienwurzel in Streifen schneiden und köcheln lassen, bis sie teilweise gar sind. Das gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben, 320 g Tomatenmark, 75 g Salz, Kräuter, 45 g Zucker hinzufügen. Die ganze Masse auf 70 Grad erhitzen, in Gläser füllen. 15 Minuten lang sterilisieren, ¼ Teelöffel Essigsäure hinzufügen.

Blaue für den Winter.

Pikanter Snack.

5 kg Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und in eine flache Schüssel geben. Nach einer halben Stunde geben sie Saft. 1 kg Paprika und 3 Stück Peperoni, einen Bund Dill und 320 g Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen, 220 ml Essig, 120 g Kristallzucker dazugeben, umrühren. Die Auberginenscheiben goldbraun braten. Als nächstes gehen Sie wie folgt vor: Nehmen Sie jeden Kreis mit einer Gabel heraus, tauchen Sie ihn in die Knoblauch-Pfeffer-Mischung, füllen Sie ihn in vorbereitete Gläser, sterilisieren Sie ihn 15 Minuten lang und verschließen Sie ihn.

Was denken Sie?

Blaue für den Winter.

2,5 kg Gemüse in Würfel schneiden, in kochendes Wasser mit Zusatz von Salz und 155 g Essigsäure tauchen und 5 Minuten kochen lassen. In einem separaten Topf zum Kochen bringen. Die Früchte in ein Sieb geben, in Öl geben, ein halbes Glas gehackten Knoblauch hinzufügen, schnell umrühren, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

4 kg Gemüse in Stücke schneiden. Sie müssen nicht vorher eingeweicht oder gereinigt werden. Mahlen Sie 2 kg Tomaten durch einen Fleischwolf. Zwiebel und Paprika in unvollständige Ringe schneiden. 1 kg Karotten, reiben, 10 Knoblauchzehen fein hacken. Alles in einer dicken Schicht in einen Behälter geben, salzen, ein Glas Kristallzucker hinzufügen, noch heiß in sterilisierte Behälter verpacken, 1 EL hinzufügen. Essigsäure, 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Blaue für den Winter: Rezepte

2 kg Auberginen in Würfel oder Scheiben schneiden, 1 kg Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten in Streifen schneiden, Petersilie hacken, Pfeffer in Ringe schneiden. Paprika und Tomaten mit Salz bestreuen und warten, bis der Saft austritt. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und legen Sie die vorbereiteten Produkte schichtweise aus. Pimenterbsen und Lorbeerblätter hinzufügen.

Bulgarisches Rezept.

1,2 kg Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, in eine Salzlösung geben, 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen, in Pflanzenöl anbraten. 420 g Tomaten wenden, zum Kochen bringen und durch ein Sieb mahlen. Die pürierte Masse auf ½ Volumen aufkochen. Den Knoblauch einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Folie entfernen und durch eine Presse drehen. Petersilie fein hacken, mit Tomatenmark vermischen und unter regelmäßigem Rühren erhitzen. In erhitzte und trockene Gläser schichtweise füllen: eine Schicht Hackfleisch und Gemüse. Die oberste Schicht aus Hackfleisch herstellen. Mit gekochten Deckeln abdecken.

Heh.

5 kg Auberginen schälen und in Streifen schneiden. Gehackte Auberginen in eine tiefe Schüssel geben, umrühren und 5 Stunden ruhen lassen. Die Früchte auspressen und in Öl anbraten. 620 g Paprika und 620 g Zwiebel in Streifen schneiden. 200 g Knoblauch reiben, alles mit den blauen mischen, 220 ml Essigsäure einfüllen, in sterilisierte Behälter füllen, mit Polyethylendeckeln abdecken.

Kleine blaue Rezepte für den Winter.

Koreanische Version.

Das Gemüse in dünne Streifen schneiden, salzen, umrühren und eine Stunde ruhen lassen. 1 kg Karotten reiben, 1 rote Paprika in lange Streifen schneiden, 1 kg Zwiebeln in unvollständige Ringe schneiden. 120 g Knoblauch hacken. Alles Gemüse mischen, 2 Esslöffel Essig hinzufügen, 5 Stunden ruhen lassen, nochmals gründlich umrühren. Einige Auberginen anbraten und abkühlen lassen. Kombinieren Sie alles und verpacken Sie es.

Wie Sie sehen, sind unsere Optionen für Rohlinge recht einfach, aber gleichzeitig sehr effektiv. Bereiten Sie sie in großen Mengen zu und haben Sie keine Angst, dass sie nicht gegessen werden. Ihre Lieben werden es Ihnen auf jeden Fall für Ihre Kochkünste danken!

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