Gemüseeintopf aus der Dose mit Auberginen für den Winter. Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini für den Winter

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Als erstes müssen Sie die Karotten waschen und schälen. Bereiten Sie anschließend eine feine Reibe vor, mit der Sie die Karotten zerkleinern. Legen Sie die fertigen Strohhalme in einen separaten Behälter.



Kommen wir nun zur Zucchini. Sie müssen geschält, die Kerne herausgeschnitten und die Früchte in kleine Würfel geschnitten werden, etwa wie auf dem Foto gezeigt.



Auberginen müssen nicht geschält werden. Es reicht aus, die Früchte zu waschen und auf die gleiche Weise zu schneiden, wie Sie die Zucchini schneiden. Wenn die Blauen jung genug sind, müssen sie gleichzeitig nicht von Samen befreit werden..





Spülen Sie die Paprika unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie das Gemüse anschließend in zwei Hälften. Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Paprika anschließend in dünne Streifen.



Danach müssen Sie die Peperoni hacken. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie rote Paprika hinzufügen. Sie müssen diese jedoch vorsichtig hinzufügen, um nicht zu viel zu verwenden. Um den Eintopf nicht zu scharf zu machen, können Sie alternativ eine grüne Paprika hinzufügen. Schälen Sie auch die Knoblauchzehen.



Achten Sie darauf, den Strunk der Tomaten herauszuschneiden, damit dieser nicht in den Eintopf gelangt. Sie können Tomaten auf jede für Sie passende Weise schneiden. Den Sellerie ebenfalls so fein wie möglich hacken.



Jetzt sollten Sie den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen, alle gehackten Produkte auf ein großes Backblech legen, Zucker und Salz, Oliven- oder Sonnenblumenöl sowie alle anderen Gewürze hinzufügen. Anschließend das Gemüse vermischen und in den Ofen geben..



Den Gemüseeintopf eine Stunde im Ofen backen. Während dieser Zeit verändert das Gemüse leicht seine Farbe und wird weicher. Sie müssen das Gericht alle zwanzig Minuten umrühren.



Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel und geben Sie das fertige Produkt in vorbereitete Behälter. Deckel aufschrauben und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Gemüseeintopf mit Zucchini und Auberginen ist bereit für den Winter!



Guten Appetit!

Im Sommer erfreuen sich Schmorgerichte und allerlei Saisongemüse großer Beliebtheit – mit Auberginen und Tomaten, Paprika und Zwiebeln, Zucchini und Kohl sowie Kartoffeln.
Im Allgemeinen enthält das Gericht alles, was sich im Kühlschrank befindet und was die Gastgeberin am meisten bevorzugt. Es wird immer einfach, lecker und saftig. Aber wenn Sie für die Zukunft essen könnten, müssen Sie Vorbereitungen treffen. Es stellt sich heraus, dass man den Gemüseeintopf auch an den kältesten Wintertagen sommerlich zubereiten kann, indem man dem Gemüseeintopf Essig hinzufügt und ihn in Gläser rollt.
Dieser für den Winter zubereitete Gemüseeintopf aus der Dose kann als eigenständiger Snack, als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als Beilage serviert werden. Der Eintopf kann mit Auberginen, Zucchini oder allen Gemüsesorten gleichermaßen zubereitet werden.

Die Zubereitungszeit für den Eintopf für den Winter beträgt 1,5 Stunden.

Zutaten:

- Zucchini (mittel) – 3 Stück;
- Tomaten – 4 Stück;
- Paprika – 4 Stück;
- Zwiebeln – 2 Stück;
- Wasser – 1,5 Liter;
- Salz – 2 Esslöffel;
- Zucker – 5 Esslöffel;
- Essig 9% - 40 Milliliter;
- Pfefferkörner – 5-6 Stück;
- Lorbeerblatt - 2-4 Stück;
- Pflanzenöl – 200 Milliliter.

Wir werden Gemüseeintopf aus der Dose für den Winter auf Basis von Zucchini zubereiten. Nehmen Sie dazu mittelgroßes Gemüse, waschen Sie es und schneiden Sie bei Bedarf eventuelle Schäden an der Schale ab. Dann in etwa 1,5*1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zucchini in einen Topf geben.

Paprika muss gewaschen und jede Frucht in zwei Teile geschnitten werden. Schneiden Sie jeden Teil in Scheiben und dann quer in dünne Streifen. Anstelle von Paprika können Sie auch Paprika verwenden. Die gehackten Paprikaschoten mit dem restlichen Gemüse in einen Topf geben.

Jetzt ist es Zeit, die Zwiebeln zu wenden. Es muss geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden. Anschließend die Zwiebeln in einen Topf geben.

Salz und Zucker in einen Topf geben, Butter hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Eintopf umrühren, damit das Gemüse nicht am Boden der Pfanne anbrennt. 2 Minuten vor Ende des Schmorens 9 % Essig in den Gemüseeintopf gießen.
F5
Einmachgläser sollten gründlich ausgespült werden, am besten mit Backpulver. Dann übertragen wir den Gemüseeintopf dorthin, ganz nach oben. Die Deckel müssen einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden, das reicht aus. Wir drehen oder rollen die Gläser mit dem Inhalt auf. Um ein Verbrennen der Hände zu vermeiden, ist es besser, es mit einem Handtuch oder einem Topflappen festzuhalten.

Am besten kühlen Sie Gemüsezubereitungen kopfüber, eingewickelt in eine Decke. Nach ein bis zwei Tagen müssen die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort gebracht werden. Dort wartet der Gemüseeintopf aus der Dose auf den richtigen Moment zur Verkostung.
Guten Appetit!
Versuchen Sie auch, sich vorzubereiten

Dies ist eine sehr einfache Zubereitung von Gemüse für den Winter, was die Zutaten und die Zubereitungstechnik betrifft. Er unterscheidet sich von jedem Gemüsekaviar durch deutlich sichtbare Stücke. Schließlich bedeutet das Wort „Eintopf“ Stücke. Neben dem allgemeinen Geschmackserlebnis, wie bei Kaviar, sorgt der Eintopf auch für den zusätzlichen Genuss des ausgeprägten Geschmacks jeder einzelnen Komponente. Beim Gemüseeintopf für den Winter kommt es vor allem auf die richtige Auswahl der Zutaten und das gleichmäßige Schneiden aller Gemüsesorten an. Die Stücke sollten an der maximalen Seite nicht mehr als 2 cm lang sein. Gemüseeintopf wird wie Gemüsekaviar in Pflanzenöl gedünstet und heiß in saubere Gläser gefüllt. Um zu verhindern, dass der Gemüseeintopf während des Garvorgangs zu Kaviar wird, wird er kürzer gegart.

Geschmacksinfo Andere Rohlinge

Zutaten für 1,2 Liter Fertigprodukt:

• geschälter Zucchinikürbis – 0,4 kg;
• Tomaten – 4 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch, Kopf – 1 Stk.;
• große Karotten – 1 Stk.;
• süße Paprika – 3 Stück;
• scharfe Chilischote – 1 Stk.;
• Essig 9% - 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL;
• Salz 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 10-15 Stk.;
• Piment schwarzer Pfeffer – 2 Stk.

So kochen Sie Gemüseeintopf für den Winter mit Zucchini ohne Sterilisation

Alle aufgeführten Bestandteile des Gemüseeintopfs müssen gewaschen und geschält werden. Die Zucchini verliert ihre Schale und den losen Kern. Entfernen Sie die Kerne von den Paprika. Karotten, Knoblauch und Zwiebeln schälen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe in Streifen reiben. Eine tiefe Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Karotten und Zwiebeln hineingeben.

Anstelle einer Bratpfanne ist es auch praktisch, einen tiefen Topf zu verwenden.

Die geschälte Zucchini in 2x2 Zentimeter große Würfel schneiden.

Karotten und Zwiebeln werden in Pflanzenöl leicht blanchiert.

Gehackte Zucchini in die Pfanne geben.

Mischen Sie alles und schmoren Sie unser Gemüse im eigenen Saft. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomaten und Paprika in kleine Stücke. Geben Sie sie zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne. Alles vermischen. Es wird viel Flüssigkeit freigesetzt. Bei schwacher Hitze mindestens 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Zucker, Salz, scharfe rote Paprika ohne Kerne, schwarze Erbsen und schwarzen Piment in die Pfanne geben. Mischen Sie den Inhalt der Pfanne erneut.

Den geschälten Knoblauch quer in dünne Scheiben schneiden. Rechts sieht man die Kerne der Chilischote, die man verwenden kann, wenn man den Eintopf würziger haben möchte.

Gehackten Knoblauch hinzufügen und den Gemüseeintopf umrühren. Nach einer Minute ist das Gericht fertig, nehmen Sie es vom Herd.

Den heißen Eintopf in vorbereitete Gläser füllen. In einige Gläser geben wir hausgemachtes grünes Adjika (nicht mehr als 1 TL).

Teaser-Netzwerk

Geben Sie in jedes Glas etwas 9 %igen Essig.

Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und drehen sie um, um die Dichtheit zu prüfen. Wenn der Deckel nicht luftdicht ist, können Sie eine in der Mitte gefaltete Verpackungsfolie verwenden. Gemüseeintopf für den Winter ist fertig. Abkühlen lassen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Wie man Gemüseeintopf für den Winter kocht

Wenn Sie wissen, wie man Eintopf für den Winter kocht, bewahren Sie nicht nur die Herbsternte, sondern sparen auch viel Zeit beim Kochen. Der Eintopf kann als Vorspeise serviert, zu Suppen oder Nudeln hinzugefügt, mit Buchweizen und Kartoffeln kombiniert werden und verleiht dem Gericht jedes Mal neue Geschmacksrichtungen.

Rezept für Gemüseeintopf für den Winter

Sterilisieren Sie Gläser für Zubereitungen im Ofen oder über Dampf.

Quelle: Depositphotos

Es gibt Rezepte für Gemüseeintopf für den Winter mit und ohne Essig.

Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Dadurch wird der Eintopf vor dem Verderben bewahrt.

Zutaten:

• Zucchini und Aubergine – jeweils 2 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebeln, Karotten und Paprika – je 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 0,5 l;
• Zucker - 200 g;
• Essig 9% - 50 ml;
• Salz - 50 g.

Alles Gemüse waschen, Stiele von den Auberginen entfernen und schälen.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die Auberginen in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bestreuen, umrühren und 15–20 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt und der Eintopf schmeckt weicher. Spülen Sie sie anschließend unter fließendem kaltem Wasser ab.
3. Zucchini schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden; die geschälten Karotten ebenfalls schneiden.
5. Zwiebeln und Tomaten nach dem Zufallsprinzip in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
6. Öl in einen tiefen Topf geben, Gemüse und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter Rühren 30 Minuten kochen lassen. Die Konsistenz variiert je nach Gemüsesorte und -verhältnis; wenn Sie feststellen, dass der Eintopf zu dick ist, fügen Sie Wasser hinzu und warten Sie, bis er kocht.
7. Essig dazugeben und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Wickeln Sie die Gläser verkehrt herum ein. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren; ein offenes Glas muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gemüseeintopf mit Reis

Mit Reis wird der Eintopf sättigender und kann als vollwertiger zweiter Gang dienen.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 1,5 kg;
• Reis - 2 EL;
• Zwiebeln und Karotten - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 0,5 l;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Verwenden Sie für die Zubereitung nur normales, nicht jodiertes Salz.

1. Die Tomaten in Würfel schneiden.
2. Paprika und Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Karotten schälen und reiben.
4. Das Öl in einen tiefen Topf geben, sobald es gut erwärmt ist, die Hitze reduzieren, nach 10 Minuten vorsichtig die Karotten dazugeben. - Zwiebel, nach weiteren 10 - Pfeffer. Unter Rühren das Gemüse weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Tomaten und Reis in die Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Etwa 5 Minuten vor dem Garen Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Den fertigen Eintopf in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Selbstgemachte Zubereitungen enthalten keine schädlichen Konservierungsstoffe und vermitteln ausschließlich den Geschmack und die Vorteile von natürlichem Saisongemüse.

Aus saisonalen Produkten bereiten wir eine von Zutaten und Zubereitungstechnik her sehr einfache Vorspeise zu – Gemüseeintopf für den Winter ohne Sterilisation. Damit die Konfitüre schmackhaft wird und den ganzen Winter über gut gelagert werden kann, ist es notwendig, das richtige Verhältnis aller Komponenten zu wählen. Deshalb verrate ich euch heute ausführlich ein bewährtes Rezept für Gemüseeintopf, das ich von meiner Mutter gelernt habe.

Die Konservierung ist immer sehr zart und aromatisch, nehmen Sie das Rezept gerne in die Hand. Dies ist eine tolle Gelegenheit, sich mit leckeren und gesunden Produkten für den Winter einzudecken. Übrigens koche ich diesen Eintopf oft ohne Zugabe von Essig als Beilage zu oder.

Zutaten:

• 1 kg Auberginen
• 1 kg Paprika
• 1 kg Tomaten
• 1 kg Zucchini
• 0,5 kg Zwiebeln
• 0,5 kg Karotten
• 3 EL. l. Sahara
• 1,5 EL. l. Salz
• 3 TL. provenzalische Kräuter
• 100 ml 9 % Essig
• 200 g Pflanzenöl

So kochen Sie Gemüseeintopf für den Winter:

Bereiten wir das Gemüse vor. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, Saatkasten entfernen, Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe hacken.

Pflanzenöl in einen tiefen Topf geben. Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben. Unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Auberginen waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mahlen Sie die Zucchini auf die gleiche Weise (wenn das Gemüse jung ist, ist es nicht notwendig, es zu schälen).

Die gehackten Auberginen und Zucchini zusammen mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben.

Gemüseeintopf mit Winterzucchini mischen.

Anschließend auf einer groben Reibe gehackte Tomaten zum Gemüseeintopf geben. Lass uns mischen. Wir werden den Gemüseeintopf 30 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte das Gemüse weich werden und Saft abgeben.

Nach 30 Minuten Salz, Zucker und provenzalische Kräuter zum Gemüse geben.

Gießen Sie für den Winter Tafelessig in den Gemüseeintopf mit Auberginen.

Nach gründlichem Mischen den Gemüseeintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den heißen Gemüseeintopf in sterilisierte Gläser umfüllen.