Das Kalteinlegen von Gurken ist zweifellos die einfachste Art, dieses Gemüse zuzubereiten. Keine Dosenöffner, kochende Salzlake oder explodierende Gläser. Wir bieten mehrere ausgezeichnete, bewährte Rezepte zum Kalteinlegen von Gurken.

Eingelegte Gurken „Fragrant“

Die Komponenten sind für ein 3-Liter-Glas ausgelegt. Nehmen Sie so viele Gurken wie hineinpassen (normalerweise 1,5 kg).

Zutaten:

• Kirschblätter (5-7 Stk.);
• Meerrettichblätter (2-3 Stk.);
• mehrfarbige Pfefferkörner (nach Geschmack);
• Dill (3-4 Regenschirme);
• Salz (3 EL);
• Knoblauch (4 Zehen).

Geben Sie die Gurken vorsichtig abwechselnd mit Blättern und Gewürzen in das Glas. Salz in einem Glas Wasser verdünnen, in ein Glas füllen und mit klarem Wasser auffüllen. 3-4 Tage gären lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Gurken mit Wodka kalt einlegt: „Under the Degree“-Gurken

Das Rezept heißt so, weil es ein starkes alkoholisches Getränk verwendet – Wodka. Es wird angenommen, dass dieser Inhaltsstoff einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht, die leuchtende Farbe beibehält und die langfristige Lagerung fördert.

Zutaten:

• Gurken (so viel hineinpasst);
• Kirschblätter (5-6 Stk.)
• Meerrettich (20 g Blätter oder Wurzel);
• Dill (2-3 Regenschirme);
• Knoblauch (2-3 Zähne);
• Wodka (50 g);

In 3l füllen. Glas Gurken, legen Sie sie mit Blättern hinein und fügen Sie nach und nach Gewürze hinzu. Gießen Sie die Salzlösung über die Gurken. Ganz zum Schluss Wodka hinzufügen.

Eingelegte Gurken „Mit einem Geheimnis“

Das Geheimnis dieses Rezepts ist die Kombination zweier Komponenten: Senf und Eichenblatt. Ihre Anwesenheit in der Salzlake macht die Gurken fest und knackig. Rezept für ein 3L-Glas.

Zutaten:

• Gurken (so viel hineinpasst);
• Chilischote (1 Stk.);
• beliebige Pfefferkörner (nach Geschmack);
• Eichenblätter (5-6 Stk.);
• trockener Senf (1 TL);
• Meerrettichblätter (3-4 Stk.);
• Knoblauch (3 Zähne);
• Dill (2-3 Regenschirme);
• Kochsalzlösung (1,5 Liter Wasser und 3 Esslöffel Salz).

Gießen Sie die Lösung mit Gewürzen über die Gurken. Warten Sie auf die Gärung und stellen Sie es an einen kühlen Ort.

Schnelles Einlegen von knackigen Gurken

Jetzt erzähle ich Ihnen alle Nuancen der schnellen Kaltkonservierung von Gurken. Welches Konservenrezept er verwendet, wird jeder selbst entscheiden, aber ich rate Ihnen, zu experimentieren und auszuprobieren, Gurken für den Winter vorzubereiten, sowohl klassisches Einlegen als auch ungewöhnliche Zubereitungsmöglichkeiten.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen wir folgende Zutaten:

• 1,5 kg Gurken
• 1,5-2 Liter Wasser
• 90 g Salz
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Dinge. Spitze von Dill
• 2 Meerrettichblätter
• Je 8 Blätter Johannisbeere, Kirsche und Eiche

Beschreibung

Bevor Sie mit dem Einlegen beginnen, müssen Sie die Gläser vorbereiten, indem Sie sie mit Wasser und Backpulver auswaschen. Auf den Boden des Glases werden Blätter von Meerrettich, Johannisbeere, Eiche und Kirsche gelegt. Stellen Sie die Gurken dann senkrecht hin, damit sie gleichmäßig eingelegt werden. Mit weiteren Blättern bedecken und geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit Knoblauch: Eine große Menge davon macht Ihre Gurken weich, ohne die charakteristische Knusprigkeit und Elastizität. Wir stopfen das Glas bis zum Rand mit Gurken fest.

Bereiten Sie die Sole vor:

750 ml Wasser erhitzen und Salz hinzufügen; wenn sich das Salz aufgelöst hat, weitere 750 ml Eiswasser hinzufügen und die entstandene Salzlake über die Gurken gießen.

Es empfiehlt sich, solche Gurken mit einem Plastikdeckel abzudecken, der beim Eintauchen in kochendes Wasser aufquillt und Ihre Gurkenkonserven dicht abdeckt.

Nach 1 Monat können nach diesem Rezept verschlossene Gurken serviert werden.

Tipp für Neulinge:

Geben Sie 50 g Wodka in die Salzlake und Ihre Gurken verlieren nicht an Farbe.

Kleine Tricks für erfolgreiches Salzen

Selbst bei einer so einfachen Aufgabe gibt es kleine Tricks, mit denen Sie nach dem Erlernen verstehen, wie man Gurken einlegt, damit sie lange haltbar sind und würzig und knusprig werden:

• Wählen Sie Gurken mit dünner Schale und Pickeln;
• Damit die Gurken gleichmäßig gesalzen werden, sollten sie ungefähr gleich groß sein;
• Es ist besser, die Enden vor dem Kochen abzuschneiden. Wenn die Gurken gekauft werden, ersparen Sie sich die mögliche Anreicherung von Nitraten darin;
• Gurken sollten senkrecht in das Glas gestellt werden;
• Sie müssen nicht zu stark verdichten. Dicht gepackte Gurken knirschen nicht;
• Beim Kaltsalzen ist es nicht empfehlenswert, Johannisbeerblätter in ein Glas zu geben, da diese zur Schimmelbildung beitragen;
• Es sollte normales Steinsalz verwendet werden, nicht jodiert und nicht zu fein, da es die Gurken weich macht;
• Fertige Gurken müssen kühl gelagert werden, sonst ist alles umsonst.

Vor dem Einlegen sortieren wir die Gurken, spülen sie gut ab und füllen sie 4-6 Stunden lang mit kaltem Wasser. Dies geschieht, um Hohlräume im Inneren der Frucht zu vermeiden.

Wir bereiten die Gläser einfach vor: Waschen Sie sie einfach mit Soda, ein Sterilisieren ist nicht erforderlich. Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, verschließen Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie an einem warmen Ort gären. Dieser Vorgang muss überwacht werden und es muss in regelmäßigen Abständen ganz oben neue Sole hinzugefügt werden. Gurken, die nicht mit Salzlake bedeckt sind, können ihre Elastizität verlieren und schimmeln. Haben Sie keine Angst, wenn Schaum entsteht und die Lake trüb wird, das ist ein natürlicher Gärungsprozess. Mit der Zeit wird die Flüssigkeit heller und der Schaum verschwindet. Aufgrund dieser aktiven Prozesse kann die Sole auslaufen, daher ist es besser, etwas unter die Gläser zu stellen. Gurken sollten an einen kühlen Ort gebracht werden, sobald die Salzlake trüb wird.

Um zu verstehen, wie man Gurken kalt einlegt, müssen Sie es nur einmal tun, alle Empfehlungen befolgen und das Rezept sorgfältig befolgen.

Was ist der Unterschied zwischen der heißen und der kalten Methode, Gurken zu salzen? Beim Heißsalzen werden die Gurken mit kochender Salzlake übergossen und aufgerollt/mit Deckeln verschlossen. Im kalten Zustand werden die Gurken mit kalter Salzlake gefüllt und mit gewöhnlichen Plastikdeckeln abgedeckt. Das ist es in Kürze. Und wenn man ins Detail geht, ist dies die einfachste, ich würde sogar sagen, „faule“ Art, köstliche knusprige Gurken zu bekommen! Es ist nicht nötig, etwas zu kochen, die Salzlösung mehrmals zu gießen und abtropfen zu lassen, es ist nicht einmal nötig, die Gläser zu sterilisieren! Um Gurken kalt in Gläsern für den Winter zuzubereiten, ist ein Minimum an Aufwand erforderlich: Gläser waschen, mit Gurken füllen, mit Salzlake auffüllen und lagern. Eine ideale Option für diejenigen, die zum ersten Mal versuchen, Gurken einzulegen.

Zutaten (für 3 l):

• Gurken – 2-2,3 kg,
• würzige Kräuter (Kirsch- und/oder Johannisbeerblätter, Meerrettich, Eichenblätter, Dill mit Schirmchen) – 4-5 Stk.,
• Knoblauch – 5 Zehen,
• Pfefferkörner – 12 Stk.

Für die Sole:

• Wasser (gekühltes gekochtes, Quell- oder Flaschenwasser) – 1,5 l,
• grobes Salz - 3 EL. l. mit einer Rutsche,
• Zucker – 1,5 EL. l.

Wie man Gurken für den Winter kalt in Gläsern einlegt

Bereiten wir zunächst die Gurken vor; für diese Methode eignen sich nur „stachelige“ Gurken, solche mit Pickeln – gründlich waschen, jeweils den Schwanz auf beiden Seiten abschneiden und ein bis zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Ein sehr langes Einweichen ist nicht nötig – mit abgeschnittenen Schwänzen nehmen sie schnell die nötige Feuchtigkeit auf und werden stark und elastisch.

Kräuter zum Einlegen werden nach Geschmack genommen, die Zutatenliste enthält ein Standard-Gurkenset. Ich empfehle nicht, Meerrettich- und Johannisbeerblätter von dort auszuschließen – sie sind für die Knusprigkeit der Gurken verantwortlich. Zusätzlich sorgen Eichenblätter für den Crunch, sind aber etwas schwieriger zu bekommen, deshalb füge ich sie jedes zweite Mal hinzu. Alle Blätter und den Dill waschen, die Schalen vom Knoblauch entfernen, sehr große Zehen schneiden.

Jetzt die Gläser und Deckel. Waschen Sie die Gläser mit einer Bürste und Soda und spülen Sie sie unter fließendem Wasser aus. Wir verwenden kein Waschmittel – es lässt sich weniger leicht auswaschen und kann einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlassen. Für die Deckel benötigen Sie hier normales Polyethylen, das zum Kaltverschließen verwendet wird. Wir waschen und spülen sie auch.

Verlegung. Geben Sie zunächst alle Blätter außer Meerrettich, Dillschirmen, Pfeffer und Knoblauch in saubere Gläser. Wir legen Gurken darauf – die erste Schicht ist vertikal, und dann gehen sie hinein.

Als nächstes machen wir die Sole. Es ist nicht nötig, Wasser dafür abzukochen oder zu erhitzen; Sie benötigen normales, kaltes, gereinigtes Wasser. Wir verdünnen Salz und Zucker darin und lassen es 2-4 Minuten stehen, damit sich überschüssiger Schmutz (falls vorhanden) absetzt.

Gießen Sie die entstandene Salzlake über die Gurken und bedecken Sie sie erst jetzt mit Meerrettichblättern. Für 3 Liter Gurken reichen gerade einmal 1,5 Liter Salzlake. Sollte es plötzlich nicht mehr reichen, bereiten Sie noch eine halbe Portion zu. Sobald die Gurken mit Meerrettich bedeckt sind, verschließen wir die Gläser mit Deckeln.

Das war's, der Salzvorgang ist beendet. Es ist nicht nötig, die Gläser umzudrehen oder einzupacken – nach dem Verschließen stellen wir sie sofort zur Aufbewahrung weg. Wenn möglich, stellen wir die Gläser in den Keller. Wenn nicht, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Letztes Mal haben wir das klargestellt Gurken einlegen und einlegen - verschiedene Rezepte, was bedeutet, dass sich auch der Geschmack und die Leichtigkeit des Kochens unterscheiden. Und heute werden wir genau darüber sprechen Was ist das Einlegen von Gurken? für den Winter, oder besser gesagt, wir beschreiben ein ganz einfaches Rezept, das wir selbst verwenden.

Gurken für den Winter einlegen

Gurken in einem Glas

Dieses Rezept wurde von meinem Großvater mit uns geteilt, der diese Gurken immer in Fässern einlegt. Vielleicht macht er sie deshalb immer so knusprig, lecker, nicht zu stark gesalzen, und die Salzlake ist etwas Besonderes. Natürlich marinieren wir selbst nicht in Fässern, aber wir konnten dieses Rezept auf kleinere Mengen – Gläser – übertragen. Und in verschiedenen Größen entscheidet jeder für sich.

Eigentlich ich selbst Der Beizvorgang ist dem Gären von Kohl sehr ähnlich. Zuerst habe ich nicht einmal verstanden, warum Gurken fermentiert werden, wir salzen sie. Aber es stellte sich heraus, dass alles in Ordnung war, so sollte es sein. Die Vorteile unseres Rezepts sind wie folgt (natürlich nicht unser Rezept, viele Leute verwenden es, aber nicht jeder :)

• Das Salzen erfolgt in normalem kaltem Wasser. Es ist nicht nötig, Wasser zu kochen, keine Salzlake zu kochen und so weiter.
• Alles geht schnell und ganz einfach.
• Es ist nicht nötig, die Gläser zu dämpfen oder auszukochen.
• Diese Gurken können lange gelagert werden.
• Mit diesem Rezept können Sie Gurken nicht zu stark salzen.

Und noch ein paar weitere Vorteile, auf die wir weiter unten eingehen.

Das möchte ich gleich sagen Die Menge der Zutaten bestimmen wir immer nach Augenmaß, und sie haben nie versucht, es zu messen. Angenommen, es gibt nie zu viel Grün, aber schauen Sie selbst: Wir salzen die Gurken und nicht das Grün.

Zum Salzen benötigen wir:

1. Gurken;
2. Scharfe Paprika (meistens grün, wer es schärfer mag, greift zu rot);
3. Knoblauch;
4. Meerrettichblätter, wahlweise mit Wurzeln;
5. Dill mit Regenschirmen;
6. Sellerie;
7. Johannisbeerblätter (optional, auf Johannisbeeren kann man auch verzichten);
8. Salz.

Gurken für den Winter einlegen beginnt mit dem Waschen der Gurken selbst. Wenn Sie Gurken kaufen, auch wenn es Ihre eigenen sind, Sie sie aber vor ein paar Tagen gepflückt haben, dann die Gurken müssen etwa 3-4 Stunden in Wasser eingeweicht werden genug. Nachdem wir Wählen Sie Gurken nach Größe aus. Die Kleinsten rollen wir in 0,5- und 1-Liter-Behälter. Große rollen wir in 3-Liter-Gläser. Das ist sehr praktisch und je nachdem, was Sie auf den Tisch decken und wie viele Gäste anwesend sein werden, nehmen wir bestimmte Gläser heraus.

Sie sollten sich nicht nach einem Rezept auf den Winter vorbereiten. Es ist besser, mehrere Gläser nach unterschiedlichen Rezepten herzustellen.

Außerdem müssen Sie das Salz vorher auflösen. Müssen 1 kg Salz in 10 Liter Wasser auflösen (normales Leitungswasser). Es ist praktisch, dies in einem Eimer zu tun und es dann in Schöpfkellen zu gießen. Allerdings muss das Salz in etwas Wasser gut gelöst sein. Das Salz selbst sollte nicht jodiert und grob sein. Erst danach fahren wir mit den nächsten Schritten fort.

Während sich das Salz auflöst, wir Alles Grün hacken, Knoblauch, Pfeffer, zur leichteren Dosierung. Vergessen Sie beim Zerkleinern des Grüns nicht, das Salz umzurühren, damit es sich gut auflöst.

Das gesamte Gemüse und alle Zutaten hacken

Jetzt Gläser vorbereiten. Wir werden sie gut waschen, aber es ist nicht nötig, sie zu kochen oder zu dämpfen.

Wir beginnen damit, Gurken in Gläser zu füllen.

Jetzt nehmen wir uns einfach ein wenig Zeit Geben Sie eine Prise Pfeffer, Meerrettichblätter, etwas von der Wurzel, Dill und eine Knoblauchzehe und Sellerie in ein Glas. Wenn Sie Johannisbeeren verwenden, dann 1 Blatt.

fügt eine kleine Handvoll aller Zutaten hinzu

Jetzt Gurken darauflegen, je dichter, desto besser. Etwas Knoblauch, Dill, Meerrettich und Sellerie darüber streuen. Und so stapeln wir alle Gläser.

Legen Sie Gurken und mehr Gemüse darauf

Jetzt Gießen Sie unser Salzwasser ein bis zum Hals reichen und mit einem provisorischen Deckel abdecken. Wir verwenden normale Plastikdeckel. Und wir stellen die Gläser an einen beliebigen Ort, aber nicht in die Sonne, sondern an einen dunklen Ort, wo die Gurken 3-4 Tage lang gären.

Unter die Gurken legen wir ein Tuch oder, wenn nicht viele Dosen da sind, Teller. Weil wir es haben die Gläser werden gären, Wasser fließt aus und Gase entweichen. An einem warmen Ort beginnen die Gläser übrigens schneller zu gären, an einem kühlen Ort langsamer. Also etwa 3 Tage, etwa 4 Tage für die Gärung. Und keine Angst, die Sole wird trüb, die Deckel können abfliegen, das ist alles normal. Aber es geht nicht nur um das Einlegen von Gurken für den Winter, lasst uns weitermachen.

die Gurken gären und die Salzlake ist dunkel geworden, das ist normal

Nun sind 3-4 Tage vergangen, Sie müssen die Gläser für den Winter aufrollen. Dies geschieht wie bei Metalldeckeln üblich mit einer Rollmaschine.

Aber zuerst, Sie müssen die Sole ablassen. Nehmen Sie es einfach, gießen Sie es in die Spüle und dann waschen wir es. Öffnen Sie den Wasserhahn, gießen Sie sauberes Wasser ein und lassen Sie es abtropfen. Dann gießen wir noch einmal und gießen noch einmal. Wir machen das fünfmal, vielleicht öfter. Manchmal bleibt nach der Gärung ein weißer Belag auf den Gurken zurück, den Sie abwaschen sollten. Dabei Sie müssen nichts aus dem Glas nehmen.

Wir waschen die Gurken

Gießen Sie einfach Wasser in das Glas und lassen Sie es dann mehrmals abtropfen. Sie können es einschenken, den Hals mit der Hand verschließen und schütteln und dann abtropfen lassen. Das merken wir auch die Gurken hingen etwas durch. Nehmen Sie dann einfach ein Glas und lassen Sie es offen, um Gurken zu nehmen und in die Gläser zu geben, in die Sie Gurken hinzufügen können.

Einmal gewaschen, Gießen Sie kaltes Leitungswasser bis zum Hals so dass das Wasser direkt herausfließt, und rollen Sie es mit einer Maschine auf. Der Deckel muss auch nicht ausgekocht oder erhitzt werden, es reicht aus, um ihn sauber zu halten.

Jetzt rollen wir die Gläser auf

Nach dem Waschen ist die Salzlake immer sauber und die Gurken werden nicht zu stark gesalzen, das Rezept ist nur zum Fingerlecken gedacht.

Das Einlegen von Gurken für den Winter ist also vorbei, jetzt können Sie die Gläser den ganzen Winter über an einem kühlen Ort aufbewahren. Aber zunächst lohnt es sich, die Gläser anzuschauen, denn Einige Lider können sich ausbeulen. Wenn Sie geschwollen sind, ist das in Ordnung. Nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie Wasser hinzu und rollen Sie ihn erneut auf.

Das ist alles für uns, tschüss alle, bleibt bei uns, teilt eure Rezepte, tschüss alle.

Wie man Gurken für den Winter in Gläsern einlegt – ein einfaches Rezept aktualisiert: 11. September 2017 von: Subbotin Pavel

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gurken für den Winter, aber ich möchte das einfachste und schnellste wählen, insbesondere wenn wir viele Gurken haben und diese alle verarbeitet und konserviert werden müssen. Mit diesem Rezept ist das Einlegen von Gurken für den Winter so einfach wie das Schälen von Birnen. Wir müssen die Früchte nicht mit kochendem Wasser übergießen und sie sterilisieren, wie es hier der Fall ist. Es gibt nur eine notwendige Bedingung: Unsere Gläser müssen im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ich erinnere mich, dass dies das Rezept für die Zubereitung von Gurken ohne Sterilisation ist, das ich in meiner Kindheit beherrschte, als ich meiner Mutter unbedingt beim Konservieren helfen wollte. Und jetzt hilft mir meine Enkelin. Sie ist erst drei Jahre alt, aber sie weiß noch, wie viele Blätter man in ein Glas gibt, und verbringt gerne Zeit mit mir in der Küche. Im Allgemeinen ist das Einlegen von Gurken für den Winter, wie ich bereits sagte, genauso einfach wie das Schälen von Birnen!

Vor dem Kochen die Gurken 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, insbesondere wenn sie vorher geerntet wurden. Dadurch erhalten sie Frische und die fertigen Früchte werden knusprig.

Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt und Knoblauch in sauber gewaschene und sterilisierte Gläser geben. Wenn die Knoblauchzehen groß sind, können Sie sie schneiden.

Legen Sie die Gurken in das Glas und versuchen Sie, den Platz optimal zu nutzen. Wir legen große Gurken unten und kleinere oben. Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter in die freie Fläche legen. Sie können Dillblütenstände darauf legen.

Auf diese Weise füllen wir alle Gläser.

Bereiten wir die Sole vor. Für ein Literglas benötigen wir 1 Esslöffel Steinsalz. Salz in Wasser auflösen, kochen und abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, Quell- oder Brunnenwasser zu verwenden, es muss nicht abgekocht werden.

Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas.

Berechnen wir die benötigte Menge Wasser und Salz für alle Gläser. Füllen wir es auf.

Das ist alles. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und stellen sie sofort in den Kühlschrank. So einfach wie Kuchen! Das Einlegen der Gurken für den Winter ist abgeschlossen.

Die Gurken werden in etwa einem Monat gesalzen. Guten Appetit!

Eingelegte Gurken sind ein unverzichtbarer Bestandteil von Lieblingsgerichten wie Soljanka, Rassolnik und anderen. Daher sollte jede Hausfrau mehrere Gläser einer solchen Beizung vorbereiten.

Gurken können groß oder klein gepflückt werden, aber eingelegt sind kleine, harte Früchte am leckersten. Das Einlegen von Gurken für den Winter ist wie das Einlegen die einfachste und am wenigsten mühsame Aufgabe.

Mineralwasser mit Gas sorgt dafür, dass die Früchte viel Sauerstoff aufnehmen, was sich positiv auf den Beizprozess auswirkt. Die Früchte sind vollständig gesalzen, werden aber knusprig und zart. Der Geschmack solcher Zubereitungen wird nicht ausgeprägt sein und alle Gurkenliebhaber ansprechen. Für eine solche Zubereitung müssen Sie nicht stundenlang am Herd stehen und kochen. Dieses Einlegen von Gurken ohne Essig für den Winter ist für jeden Anlass geeignet.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 0,5 Kilogramm;
• Mineralwasser mit Kohlensäure – 330 Milliliter;
• Knoblauch – 5 kleine Zehen;
• Salz – gestrichener Esslöffel;
• Dill – 1 Bund;
• Schwarze oder rote Johannisbeerblätter - 5-7 Stück.

So salzen Sie Gurken schnell:

1. Gurken waschen, Schwänze auf beiden Seiten abschneiden;
2. Wir schälen den Knoblauch und geben ihn in vorbereitete Gläser; sie müssen auf bequeme Weise sterilisiert werden;
3. Spülen Sie das Gemüse gut ab und legen Sie es auf den Boden des Glases, um den Knoblauch zuzubereiten.
4. Jetzt können Sie die Gurken in Gläser füllen und Salz darüber gießen.
5. Das Glas muss mit Sprudelwasser gefüllt, mit Gaze abgedeckt und 8-9 Stunden ziehen gelassen werden; am besten ist es, die Zubereitung abends zuzubereiten, über Nacht ziehen zu lassen und morgens weiter zu kochen;
6. Danach können Sie die Gläser mit dichten Plastikdeckeln verschließen und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

So salzen Sie Gurken mit einfachem Salzen

Die Zutaten für dieses Rezept sind zum Einlegen eines Drei-Liter-Gurkenglases bestimmt. Wenn Sie mehrere Gläser vorbereiten müssen, sollten die Zutaten entsprechend erhöht werden. Dieses Rezept ist klassisch und von mehr als einer Hausfrau bewährt; die Gurken sind lecker und mäßig salzig, genau wie.

Benötigte Zutaten:

• Kleine Gurken – 1,5–2 kg;
• Johannisbeerblätter - 5 Stück;
• Kirschblätter – 5 Stück;
• Meerrettichblätter – 2 große Blätter;
• Frischer Knoblauch – 3-5 Zehen;
• Frischer Dill – 1 Bund;
• Wasser – 1 Liter;
• Steinsalz – etwa 2 EL. gehäufte Löffel;
• Zucker – 1-2 EL. Löffel.

Gurken einlegen – Rezept:

1. Die Gurken waschen, den Schwanz abschneiden und etwa 3-4 Stunden in kochendem kaltem Wasser einweichen;
2. Behälter für Zubereitungen müssen sterilisiert werden, damit das Gemüse während der Lagerung nicht verdirbt; das geht am einfachsten mit Dampf oder im Backofen;
3. Die Deckel werden ebenfalls sterilisiert, indem man sie in kochendes Wasser legt und dort etwa 10 Minuten lang hält;
4. Sortieren Sie das Grün, spülen Sie es aus;
5. Das gesamte Grün muss auf den Boden des Glases gelegt werden, die Meerrettichblätter müssen jedoch übrig bleiben;
6. Geben Sie die Gurken in einen Behälter und gießen Sie Salzlake darüber; dazu müssen Sie kaltes Wasser, Salz und Zucker mischen;
7. Meerrettichblätter auf die Gurken legen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen;
8. Die Früchte gewinnen an Geschmack und werden in etwa einem Monat gesalzen.

So salzen Sie Gurken für den Winter

Sie können diesen Gurken je nach Geschmack verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die am besten geeigneten Zutaten sind jedoch Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Meerrettichblätter, Knoblauch und Dill. Es sind diese Gewürze, die normalerweise gesalzenem Gemüse zugesetzt werden. Das einfachste und bequemste Rezept ist das Einlegen von Gurken in Gläser.

Benötigte Zutaten:

• Frische kleine Gurken – etwa 1 Kilogramm;
• Steinsalz – 3 EL. Löffel;
• Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Lorbeer – 2 Blätter;
• Johannisbeerblätter - 3 Stück;
• Knoblauchzehen – 5 Stück;
• Frischer Dill – 1 Bund;
• Estragon – 1 Bund;
• Große Meerrettichblätter – 1/3 eines Blattes.

So salzen Sie Gurken - Rezept:

1. Gurken müssen aus bestimmten, zum Einlegen bestimmten Sorten ausgewählt werden; andere Sorten eignen sich nicht für die Langzeitlagerung; waschen Sie die Früchte, tauchen Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie mindestens drei Stunden darin ziehen, besser ist es jedoch, die Menge zu erhöhen Zeit bis 5-8 Stunden, damit die Früchte mit ausreichend Wasser gesättigt sind und nicht viel Salzlake aus dem Glas nehmen;
2. Es ist notwendig, Kräuter und Gewürze in vorbereitete Gläser zu füllen;
3. Jetzt können Sie eine Lösung zum Beizen vorbereiten, das Salz in Wasser auflösen;
4. Füllen Sie die Gläser vollständig mit Salzlösung und verschließen Sie sie mit dichten Plastikdeckeln; bevor Sie das Glas schließen, halten Sie den Deckel einige Sekunden lang in kochendem Wasser.

So salzen Sie würzige Gurken köstlich

Für den Feiertagstisch können Sie im Vorfeld zahlreiche Zubereitungen vorbereiten, die als Snack dienen. Daher müssen scharfe Gurken zubereitet werden. Sie können zu verschiedenen warmen Gerichten und Beilagen serviert werden und können auch als Snack verwendet werden. Die Schärfe verleiht ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack und eine außergewöhnliche Fülle. Darüber hinaus eignet sich dieses Rezept nicht nur für kleine, sondern auch für große Früchte, die anschließend in praktische Stücke geschnitten werden.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 1 Kilogramm;
• Schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stück;
• Petersilie – 10 Zweige;
• Dill – 30 Gramm;
• Rote Paprika – 1 kleine Schote;
• Pfefferkörner – 3 Stück;
• Knoblauch – 1 großer Kopf;
• Steinsalz – drei Esslöffel;
• Wasser – 1000 Milliliter.

So legen Sie Gurken für den Winter ein:

1. Für dieses Rezept nehmen Sie am besten eine große Emaillepfanne und salzen das Gemüse darin. Geben Sie einen kleinen Teil der Gewürze auf den Boden des Behälters.
2. Gurken waschen, Stiele abschneiden und in kleine Scheiben schneiden;
3. Den Knoblauch schälen, fein hacken, reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben;
4. Die gehackten Früchte mit den restlichen Kräutern und Gewürzen vermischen und in einen Topf geben;
5. In der Zwischenzeit können Sie die Salzlake kochen; sie wird aus Wasser unter Zugabe von Salz gekocht;
6. Wenn die Salzlake fertig ist, müssen die Früchte in die Pfannen gegossen werden. Die Flüssigkeit sollte das Fruchtfleisch vollständig verdecken.
7. Stellen Sie eine große Schüssel auf das Fruchtfleisch und üben Sie Druck darauf aus.
8. Das Fruchtfleisch sollte 10-15 Tage im Raum belassen werden, es empfiehlt sich, die Pfanne mit Gaze oder einem dünnen Tuch abzudecken;
9. Nach Ablauf dieser Zeit können Sie die Früchte in sterilisierte Gläser umfüllen, mit Salzlake füllen und mit Deckeln abdecken;
10. Die fertigen Produkte werden eine Weile bei Raumtemperatur belassen und erst dann zur Langzeitlagerung entnommen.

Wie man Gurken in Gläsern einlegt

Vor nicht allzu langer Zeit salzten Hausfrauen Gemüse in Fässern; andere Behälter waren nicht sehr verbreitet. Aber mittlerweile bevorzugen immer mehr Hausfrauen Gläser, aber es ist ein Holzfass, das dabei hilft, die leckersten Gurken zu bekommen. Darüber hinaus können Sie in einem solchen Behälter eine große Menge Gemüse auf einmal salzen. Wenn Sie nicht so viel Gemüse benötigen, können Sie auch einfach nur einen kleinen Teil davon zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 100 Kilogramm;
• Frischer Knoblauch – 300 Gramm;
• Regenschirme und Dillsamen – 3 Kilogramm;
• Frische Meerrettichwurzel – 0,5 Kilogramm;
• Schwarze Johannisbeerblätter – 1 kg;
• Grobes Steinsalz – 800–1000 Gramm.

So legen Sie Gurken für den Winter in Gläser ein:

1. Waschen Sie die Gurken, entfernen Sie die Stiele, Sie können die Stiele aber auch stehen lassen;
2. Alle Gewürze und Kräuter waschen, schälen und zum Gebrauch vorbereiten; den Knoblauch kann man ein wenig schneiden oder in ganzen Zehen belassen;
3. Geben Sie 1/3 aller vorbereiteten Gewürze auf den Boden des Behälters;
4. Anschließend die Früchte auf den Gewürzen verteilen; wichtig ist, dass kein großer Abstand zwischen den Früchten entsteht, diese also etwas verdichtet werden;
5. Dann wird 1/3 der gesamten Gewürzmasse erneut ausgelegt;
6. Dann werden die Früchte wieder gelegt;
7. Alles mit den restlichen Gewürzen bedecken;
8. Es ist notwendig, aus Wasser und Salz eine Kochsalzlösung herzustellen; nehmen Sie dazu kaltes Wasser und gießen Sie es in einen Behälter mit Fruchtfleisch;
9. Legen Sie einen großen Teller oder einen speziellen Holzkreis darauf und üben Sie starken Druck darauf aus.
10. Nach einiger Zeit werden die Früchte mit Kochsalzlösung gesättigt und versalzen.

Eingelegte Gurken mit Äpfeln

Zubereitete Gurken können mit anderem Gemüse, sogar Obst, kombiniert werden. Zum Beispiel können Sie den Gurken eine kleine Menge Äpfel hinzufügen. In diesem Fall werden die Äpfel zusätzlich gesalzen und ergeben einen sehr leckeren Snack. Mit solchen Früchten kann man verschiedenste Gerichte zubereiten oder einfach im Winter genießen.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 1 Kilogramm;
• Saure grüne Äpfel – 0,5 Kilogramm;
• Schisandrablätter – 8-10 Stück;
• Salz – 50 Gramm;
• Kristallzucker – 50 Gramm;
• Wasser – etwa 1 Liter.

So legen Sie Gurken schnell ein:

1. Das Waschen der Gurken ist ganz einfach; Sie können die Stiele abschneiden, aber das ist überhaupt nicht notwendig;
2. Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen; wenn es der Behälter zulässt, kann man die Äpfel auch ganz lassen, sie werden auch gesalzen;
3. Schisandra-Blätter müssen gut gewaschen werden, es ist nicht nötig, die Blätter abzuschneiden, sie werden im Ganzen verwendet;
4. Zuerst müssen Sie die Salzlake aus Wasser, Zucker und Salz kochen;
5. In der Zwischenzeit, während die Kochsalzlösung kocht, können Sie damit beginnen, die Früchte in Gläser zu füllen. Vergessen Sie nicht, Zitronengrasblätter hinzuzufügen;
6. Wenn alles ausgelegt ist, müssen Sie es mit Salzlake füllen, mit Deckeln abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen;
7. Dann gießen Sie die Salzlösung aus den Gläsern zurück in die Pfanne, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie;
8. Gießen Sie die Lösung erneut in die Gläser und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen.
9. Erst danach können die Werkstücke mit Deckeln verschlossen und aufgerollt werden;
10. Ein solcher Rohling sollte kühl und am besten dunkel gelagert werden, nur in diesem Fall kann die Hausfrau sicher sein, dass die Drehung lange haltbar ist.

Bei der Zubereitung können Sie verschiedene Gewürze verwenden und diese in verschiedenen Behältern aufbewahren, was jedoch keinen großen Einfluss auf das Endergebnis hat, wenn zunächst ein anständiges Rezept gewählt wurde. Es müssen die richtigen Zutaten verwendet und deren Verhältnis richtig berechnet werden.

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