So bereiten Sie geliertes Fleisch in einem Slow Cooker zu. Geliertes Fleisch im Slow Cooker – kulinarische Traditionen umgesetzt mit moderner Technologie

Über die Geschichte des gelierten Fleisches

Ein entfernter Vorgänger von geliertem Fleisch – es wäre richtig, eine kräftige Brühe mit Fleisch und Knochen in Betracht zu ziehen. Schon die alten Menschen verwendeten in ihrer kargen Ernährung eine Art konzentrierte Suppe aus gut gegartem Fleisch. Vor mehreren tausend Jahren diente reichhaltige Brühe nicht nur als ausgezeichnetes Nahrungsmittel zur Erhaltung der Kraft, sondern auch als Heilmittel für geschwächte Menschen. Der Verzehr von geronnener Brühe aus Köpfen und Gliedmaßen von Nutztieren wurde von den slawischen Nordvölkern praktiziert, die lange Zeit auf der Jagd nach Nahrung kamen.

Gelee- so hieß es, sie wurden in speziellen Taschen transportiert. Es blieb lange in der Kälte haltbar, und wenn Brennholz und Lust vorhanden waren, wurde daraus Suppe. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von geliertem Fleisch trugen dazu bei, die Kraft der Bergleute wiederherzustellen, weshalb es manchmal als universelles und Grundnahrungsmittel diente. Modernes geliertes Fleisch, das aus dem Fleisch von Tieren, Vögeln und sogar Fisch hergestellt wird, ist nur eine russische Vorspeise, die als Grundlage für ausländische Desserts wie Saltison, Gelee, Pudding und Marmelade dient. Bei diesem Rezept handelt es sich um ein Fleischgericht und es gibt viele Variationen bei der Zubereitung eines solchen gelierten Fleisches:

Hühnchen ist am kalorienärmsten, aber manchmal härtet es schlecht aus und dann kann man nicht auf Gelatine verzichten;
Rindfleisch – es sieht dunkel aus und ist schwer verdaulich;
Drei Fleischsorten (Kalbfleisch, Schweinefüße, Huhn)
Schweine- und Rindfleisch – ausgezeichnet hausgemacht, aber zu kalorienreich;
Gelee aus Schweinefleisch mit Hühnchen ist die beste Option für einen Slow Cooker.

Konzentrieren wir uns auf Letzteres – das für uns am besten geeignete, nicht nur in Bezug auf Geschmack, Farbe und Aussehen, sondern auch auf die Pflege des Multikochers. Die Oberfläche der Schüssel erfordert einen sorgfältigen Umgang – die von uns ausgewählten Zutaten hinterlassen keine Kratzer auf dem Küchenhelfer von innen.

Zutaten für die Zubereitung von geliertem Fleisch in einem Slow Cooker

Schweinekeule (Huf) – 1 Stück
Schweinshaxe – 1 Stück
Hähnchenkeulen – 2 Stück
Lorbeerblatt – 1 Blatt
Karotten – 1/3 eines Stücks
Zwiebel – 1 Kopf
Salz – 2 Messlöffel
Knoblauch – 6 Zehen
Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 6-8 Stück

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von geliertem Fleisch in einem Slow Cooker:

Wir waschen alle Fleischprodukte. Die zuvor in kaltem Wasser eingeweichten Schweinefleischzutaten mit einem Messer schälen, bis sie gleichmäßig rosa sind – bequemer geht das über Nacht.
Um die Teflonschicht nicht zu zerkratzen, legen Sie das Fleisch vorsichtig auf die Knochen in die Multicooker-Pfanne und fügen Sie eine ungeschälte Zwiebel, eine Karotte, ein Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzu.
Füllen Sie den Inhalt des Behälters bis zur 3-Liter-Marke, jedoch nicht mehr, mit Wasser und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
Stellen Sie den „Quenching“-Modus mit einem Timer auf 4 Stunden ein. Nach einiger Zeit den Fleischschaum entfernen und den Multikocher fest verschließen; gegen Ende nicht vergessen, gut zu salzen.
Trotz der Tatsache, dass geliertes Fleisch in einem Slow Cooker aus Hühnchen und Schweinefleisch hergestellt wird, ohne dass dunkles Fleisch hinzugefügt wird, ist die Brühe auf jeden Fall trüb. Ein paar Tropfen Zitronensaft mildern es etwas, aber zuerst müssen Sie das Gemüse vorsichtig aus der Schüssel nehmen, um es nicht zu zerdrücken.
Während der Schmorvorgang fast abgeschlossen ist, hacken Sie den Knoblauch so fein wie möglich.
Auf das Signal des Timers hin, nachdem wir sichergestellt haben, dass das Flüssigkeitsvolumen abgenommen hat und sich das Fleisch gut vom Knochen löst, nehmen wir es mit besonderer Sorgfalt aus der Pfanne. Abkühlen lassen.
Es ist nicht nötig, die Brühe nicht nur durch ein Sieb, sondern auch durch ein Käsetuch (2-4 Lagen) abzuseihen, wenn die Fleischprodukte keine sehr kleinen Knochen enthalten – in unserem Fall schon. Geben Sie die gereinigte Brühe zurück in den Multicooker-Behälter, um sie zum Kochen zu bringen.
Wir zerlegen das Fleisch in Fasern und trennen es von Knorpel, Knochen und allem anderen, was nach Ermessen des Kochs als ungeeignet erachtet wird.
Wir verteilen die Fleischstücke in einer vorbereiteten Schüssel für geliertes Fleisch und bestreuen sie mit Knoblauch. Auf Wunsch kann der Boden der Teller oder Schüsseln jedoch mit Karotten- oder Eierfiguren sowie Erbsen- oder Maiskonserven dekoriert werden.
Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Füllen Sie die Formen mit der vorbereiteten Brühe, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort.
Richtig zubereitetes geliertes Fleisch wird mit Sicherheit in 5-6 Stunden hart, selbst auf einer Fensterbank mit offenem Fenster, sofern draußen nicht der Monat Mai ist. Um das gelierte Fleisch schnell aus der Schüssel zu lösen, müssen Sie es etwas erwärmen – legen Sie den Boden in heißes (nicht kochendes) Wasser. Der Inhalt rutscht unbeschadet auf die Schüssel, aber Sie müssen sich nicht beeilen, um das gelierte Fleisch in den ersten Reihen zu servieren, denn seine Basis ist das eigene gelatineartige Material und nicht Gelatine.
Wunderschön präsentiert auf einem Teller mit flachem Boden oder in separaten Portionsschalen wird geliertes Fleisch die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich ziehen, insbesondere bei einer Dinnerparty mit alkoholischen Getränken. Wenn Sie eine Sauciere mit einem Bissen in der Nähe aufstellen, ist in wenigen Minuten alles aufgegessen, und für die Gastgeberin gibt es kein besseres Lob als wohlgenährte und zufriedene Gesichter.

Über die Vorteile von geliertem Fleisch

Es stellt sich heraus, dass das Kochen von geliertem Fleisch in einem Slow Cooker definitiv ein bequemerer Vorgang ist, der im Vergleich zum herkömmlichen Kochen auf dem Herd nicht so lange dauert. Das Fazit liegt auf der Hand: Unser geliertes Fleisch hat Recht! Spart Energie und spart dem Koch Zeit.

Dies ist schließlich nicht der ganze Vorteil von gekochtem geliertem Fleisch in einem Slow Cooker.

Über die besonderen Eigenschaften von Kollagen als Bestandteil eines Gerichts wurden viele wissenschaftliche Dissertationen verfasst und verteidigt. Kollagen ist ein wichtiges Protein, das für das Bindegewebe des Körpers verantwortlich ist. Die Stärke der Knochen und die Elastizität der Haut deuten darauf hin, dass im Körper reichlich Kollagenfasern vorhanden sind. Um diese Idylle jedoch nicht zu stören, muss der Körper Kollagen von außen aufnehmen, um die eigene Produktion anzuregen . Die beste Option sind in diesem Fall Lebensmittel, nämlich geleebildende Gerichte: Sülze, Gelee, geliertes Fleisch. Darüber hinaus wird Schweinekollagen besser absorbiert als Rinderkollagen. Durch längeres Schmoren von Fleischbrühe werden wichtige Proteine teilweise zerstört, der notwendige Teil davon gelangt aber dennoch aus dem fertigen Gericht in den Körper. Dies bedeutet keineswegs, dass der Anteil erhöht werden muss. Vernachlässigen Sie die Regel: „Alles braucht Mäßigung!“ – in diesem Fall wird es nicht empfohlen.

Der Kaloriengehalt von geliertem Fleisch in einem Slow Cooker ist nicht niedriger als üblich, vielleicht sogar höher. Es ist nicht immer möglich, in einer geschlossenen Schüssel Fett von der Oberfläche zusammen mit dem Grasmücken zu entfernen, was bedeutet, dass geliertes Schweinefleisch eine große Menge Cholesterin enthält – das ist wichtig zu bedenken.

Aktive Menschen, insbesondere Sportler, sollten sich den Genuss einer stattlichen Portion geliertem Fleisch nicht entgehen lassen – die Knochen werden gestärkt und beim nächsten Lauf wird neben den Kalorien auch Cholesterin verbrannt.

Viele nördliche Völker betrachten geliertes Fleisch als ihr Nationalgericht. Es wird aus verschiedenen Fleischsorten, Geflügel und sogar Fisch zubereitet. Diese Methode zur Verarbeitung der weniger häufig verwendeten Teile des Schlachtkörpers ist seit Jahrhunderten bekannt. Moderne Hausfrauen erleichtern das Kochen mithilfe von Technologie. Geliertes Fleisch in einem Redmond- oder Panasonic-Multikocher ist nicht schlechter als das, was unsere Urgroßmütter im Ofen zubereitet haben.
Die Zubereitung des richtigen gelierten Fleisches nimmt viel Zeit in Anspruch. Die Knochen sollten gut gekocht sein. Aber das Ergebnis ist das Warten wert. Sie erhalten einen leckeren und gesunden Snack, der den Feiertagstisch schmückt und an Wochentagen immer passend ist. Dieses Rezept mit Fotos zeigt eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Methode zur Herstellung von geliertem Fleisch.

Geschmacksinfo Fleischhauptgerichte / Fleischvorspeisen

Zutaten

Schweinekeulen – 2 Stück;
Schweinshaxe – 0,6 kg;
Rinderbrei – 0,8 kg;
Weiße Zwiebel – 1 Stk. groß;
Karotten – 1 Stk. groß;
Schwarze und Piment-Pfefferkörner;
Lorbeerblätter – 2-3 Stück;
Grobes Salz – 1 TL;
Kaltes gereinigtes Wasser;
Frischer Knoblauch – 2-3 Zehen.

Wie man geliertes Fleisch in einem Multikocher Redmond (Redmond) kocht

Schweinekeulen und gehackte Haxen sollten über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Das Rindfleisch abspülen und trocknen.

Legen Sie Schweinekeulen, Schweinefleisch und Rindfleisch in die Multicooker-Schüssel.
Sie können dem gelierten Fleisch verschiedene Fleischsorten hinzufügen: Huhn, Ente, Gans usw.
Geben Sie eine ganze ungeschälte Zwiebel, ganze Karotten, Gewürze und Salz in die Multicooker-Schüssel.
Geben Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch vollständig mit Wasser bedeckt ist.

Schalten Sie den Multikocher für 6 Stunden im Modus „Eintopfen“ ein.
Wir nehmen das heiße Fleisch aus der Schüssel und trennen es von den Knochen. Mit einem Messer große Stücke hacken. Fertiggekochtes Fleisch kann mit einem Fleischwolf zerkleinert werden.

Fein gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen.

Die kräftige Fleischbrühe durch ein Sieb passieren und zum Fleisch geben. Bestimmen Sie die Menge der Brühe je nach Geschmack. Je mehr Brühe, desto eleganter das Gelee. Und mit mehr Fleisch ist es sättigender.

Fleisch und Brühe vermischen und in Formen füllen.

Kühlen Sie das gelierte Fleisch auf Raumtemperatur ab und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Das Gericht sollte vollständig gefrieren.
Vor dem Servieren das gelierte Fleisch in Portionen schneiden. Vergessen Sie nicht, Senf und Meerrettich zum gelierten Fleisch zu servieren.

Junge Hausfrauen interessieren sich oft dafür, wie man geliertes Fleisch so kocht, dass es gut aushärtet und schön transparent wird:

Wählen Sie geleebildende Teile des Kadavers, in denen sich viel Knorpel, Gelenke und Haut befinden – Beine näher an den Hufen, Schwänzen und Flügeln des Vogels;
Damit sich die Gelatine leichter lösen lässt, schneiden Sie die Knochen sowohl quer als auch der Länge nach auf;
Bei sehr schwacher Hitze kochen, die Brühe nicht kochen lassen, sie sollte köcheln – ein Slow Cooker hilft dabei sehr;
Eine ungeschälte Zwiebel verleiht dem gelierten Fleisch einen goldenen Farbton und ein leicht rauchiges Aroma;
Es ist nicht einfach, auf natürliche Weise klar geliertes Fleisch zu erhalten. Bei Bedarf ca. 5 Minuten vor Ende das Eiweiß in die Brühe einrühren. Anschließend zweimal abseihen.

Sie können geliertes Fleisch aus verschiedenen Fleischsorten zubereiten:

Sie können geliertes Fleisch dekorieren:

Für ein festliches oder häusliches Fest können Sie zwischen verschiedenen Möglichkeiten wählen, diesen wunderbaren Snack zu servieren:

Geliertes Fleisch wird traditionell mit Meerrettich, Senf und Essig serviert. Viele Kenner sind sich jedoch sicher, dass dieses Gericht auch pur gut schmeckt. Es zu kochen ist nicht so schwierig, wie es scheint. Probieren Sie es aus und Sie werden Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder mit Sicherheit überraschen können.

Geliertes Fleisch in einem Slow Cooker wird oft am Vorabend einer Dinnerparty zubereitet, da diese Vorspeise ein traditionelles Gericht für den Feiertagstisch ist. Selten wird sich ein Gast weigern, diese Delikatesse zu probieren, vor allem, wenn man nicht nur auf den Geschmack der Leckerei, sondern auch auf deren Aussehen achtet. Dazu wird geliertes Fleisch im Slow Cooker mit verschiedenen hellen Zutaten ergänzt, sei es Gemüse oder Kräuter, gekochte Eier, Oliven etc. Der Gestaltungsprozess hängt allein von der Vorstellungskraft des Kochs ab.

Die Basis für geliertes Fleisch im Slow Cooker ist reichhaltige Fleischbrühe. Es wird aus Huhn, Truthahn, Schweinefleisch, Rind, Lamm usw. zubereitet. Zuerst wird das Fleisch am Stück gekocht, und wenn die Brühe fertig ist, wird das Filet abgetrennt und in kleine Stücke geschnitten.

Fleisch für geliertes Fleisch in einem Slow Cooker muss mit Knochen und ausreichend Fett ausgewählt werden. Letzteres entscheidet darüber, ob das gelierte Fleisch im Slow Cooker gut gefriert. Manche Hausfrauen gehen lieber auf Nummer sicher und fügen sofort Gelatine hinzu. Dem gelierten Fleisch im Slow Cooker werden auch Gewürze hinzugefügt: schwarze und Pimentpaprika, Lorbeerblätter, getrocknete Kräuter und Knoblauch usw. Sie werden erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um das Aroma so weit wie möglich zu bewahren.

Das beste gelierte Fleisch aus einem Slow Cooker gilt als dasjenige, das transparent ist und einen angenehmen goldenen Farbton hat. Dazu wird das Gericht lange gegart. Deshalb erleichtert der Einsatz eines Multikochers Hausfrauen das Leben in vielerlei Hinsicht – Sie müssen nur das Essen in die Schüssel geben, Wasser hinzufügen und den richtigen Modus einschalten.

Nach der Zubereitung von geliertem Fleisch in einem Slow Cooker kann es in geformte Formen oder in gewöhnliche Behälter gegossen werden. Anschließend wird das Gericht in der Kälte aufbewahrt, bis es aushärtet.

Rezept für geliertes Hähnchen und Schweinshaxe in einem Slow Cooker

Gelierte Hähnchen- und Schweinshaxen in einem Slow Cooker lassen sich sehr praktisch für eine große Familie zubereiten. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie mehr als zwei Liter reichhaltige Brühe. Für die Daheimgebliebenen reicht das für mehrere Tage oder für ein festliches Fest. Sie müssen die Schweinshaxe bereits gehackt kaufen oder sie zu Hause in kleinere Teile teilen. Schweinekeule eignet sich auch für geliertes Fleisch im Slow Cooker.

Zutaten:

1 kg Schweinshaxe;
500 g Hähnchenschenkel;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
3 Liter Wasser;
1 EL. l. Salz;
1 Teelöffel. Pfefferkörner;
2 Lorbeerblätter.

Kochmethode:

Gründlich abspülen und die Schweinshaxe bestreichen.
Hähnchen und Schweinefleisch 1 Stunde in sauberem, kaltem Wasser einweichen.
Legen Sie Schweinshaxen- und Hähnchenschenkelstücke in die Multicooker-Schüssel.
Die Karotten schälen, die Zwiebeln nur gründlich abspülen, dabei die Schale intakt lassen.
Geben Sie das Gemüse in den Slow Cooker und geben Sie zu allen Zutaten die angegebene Menge Wasser hinzu.
Geleefleisch in einem Multikocher im „Pilaf“-Modus 5 Stunden kochen, dann salzen.
Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen gemeinsamen Topf geben.
Im gleichen Modus noch 1 Stunde weitergaren.
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Slow Cooker, lassen Sie es etwas abkühlen und trennen Sie dann das Fleisch von den Knochen und der Schale.
Alle Fleischstücke etwa gleich groß mahlen.
Die Fleischbrühe abseihen und in gelierte Fleischformen gießen.
Geben Sie in jede Form Schweine- und Hähnchenstücke sowie je nach Geschmack Kräuter- oder Gemüsedekorationen.
Decken Sie das gelierte Fleisch mit einem Deckel ab und lassen Sie es kalt, bis es hart wird.

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Wie man Rindergelee mit Gelatine in einem Schnellkochtopf kocht

Früher bereiteten die meisten Hausfrauen geliertes Fleisch aus Rindfleisch zu, doch heute wird dem Schweinefleisch in seinen verschiedenen Variationen immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt. Dieses Rezept kann als idealer Kompromiss angesehen werden, der es Ihnen ermöglicht, ein Gericht mit interessanten Geschmacksnuancen und allen notwendigen Eigenschaften für einen herzhaften Urlaubssnack zu erhalten. Geliertes Fleisch aus Rind- und Schweinefleisch in einem Slow Cooker ist aromatisch, nahrhaft, sehr zart und unglaublich lecker.

Zutaten:

1 kg Rindfleisch;
1 kg Schweinekeule;
500 g Schweinefleisch;
1 EL. l. Gelatine;
1 Zwiebel;
4 Knoblauchzehen;
1 Karotte;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Fleisch abspülen und säubern, in einen Multicooker-Topf geben.
Gießen Sie Wasser über das Schweine- und Rindfleisch, sodass es das Fleisch mit zwei Fingern bedeckt.
Das gelierte Fleisch in einem Schnellkochtopf bei geöffnetem Deckel kochen, bis es kocht, dann eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.
Zwiebeln und Karotten schälen und in die Schnellkochtopfschüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen Sie das gelierte Fleisch 3 Stunden lang weiter und schließen Sie dabei den Deckel des Multikochers.
Schalten Sie den Schnellkochtopf aus, lassen Sie Dampf aus dem Spezialventil ab und öffnen Sie dann den Deckel.
Lassen Sie das gelierte Fleisch im Schnellkochtopf etwas abkühlen, nehmen Sie dann das Fleisch heraus und trennen Sie es in Fasern.
Legen Sie das Fleisch in einen vorbereiteten Behälter, damit das gelierte Fleisch aushärten kann.
Gelatine und gehackten Knoblauch in die Brühe geben, erhitzen und abseihen.
Die Fleischstücke mit der Brühe übergießen und das entstandene Gelee in den Kühlschrank stellen.

Köstliche gelierte Schweinekeulen und Haxen im Slow Cooker nach einem Rezept mit Fotos

Gelierte Schweinekeulen und -haxen in einem Slow Cooker werden sehr reichhaltig und aromatisch. Helle Karotten- und Eigelbstücke schmücken das Gericht und machen es appetitlicher. Für dieses Gericht müssen Sie eine kleine Schweinshaxe wählen, damit sie vollständig in die Multicooker-Schüssel passt. Auf Wunsch können Sie Ihrem Gelee nach Belieben auch Kräuter und aromatische Gewürze hinzufügen.

Zutaten:

2 Schweinekeulen;
1 Schweinshaxe;
2 Karotten;
1,5 Liter Wasser;
2 Zwiebeln;
3 Knoblauchzehen;
5 Erbsen Piment;
1 Ei;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Haxen und Schweinekeulen 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen und bürsten.
Karotten und Zwiebeln grob hacken, Gemüse in die Multicooker-Schüssel geben.
Schweinekeulen und -haxe hinzufügen, salzen und pfeffern.
Pimenterbsen zu den restlichen Zutaten geben und alles mit klarem Wasser bedecken.
Schließen Sie den Deckel des Multikochers, schalten Sie den Modus „Eintopfen“ ein und stellen Sie den Timer auf 6 Stunden und 30 Minuten ein.
Das Ei hart kochen und in gleichmäßige Kreise schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Die fertige Brühe abseihen, das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden.
Legen Sie das Schweinefleisch in die vorbereiteten Geleeformen und legen Sie dann eine Schicht Karotten darauf.
Dann Knoblauch und gekochte Eierscheiben darüber geben.
Füllen Sie die Formen mit Brühe, lassen Sie sie eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen und bewahren Sie sie dann im Kühlschrank auf, bis sie ausgehärtet sind.

Jetzt wissen Sie, wie man geliertes Fleisch in einem Slow Cooker nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Geliertes Fleisch im Slow Cooker ist nicht nur ein leckerer Genuss, sondern auch eine lohnende Zeitersparnis. Wahrscheinlich hat jede Hausfrau eine Lieblingsart, dieses Gericht zuzubereiten, und jede davon kann ihrer Küchenhilfe anvertraut werden. Sie müssen sich nur ein paar Feinheiten beim Garen von geliertem Fleisch in einem Slow Cooker merken:
Um geliertes Fleisch in einem Slow Cooker transparent und ohne trübe Stellen zu machen, weichen Sie das Fleisch vor dem Garen mindestens mehrere Stunden lang in kaltem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser ein paar Mal. Dies gilt für Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch;

Für klares geliertes Fleisch müssen Sie außerdem die fertige Brühe durch ein Sieb oder Sieb abseihen. Dadurch werden kleine Fleisch- und Knochenpartikel, große Gewürze usw. entfernt;

Zwiebelschalen verleihen geliertem Fleisch im Slow Cooker eine appetitliche goldene Farbe. Es genügt, die Zwiebel nicht zu schälen, dann entsteht ein Zwiebelaroma und eine schöne Farbe des Snacks;

Für die Zubereitung von geliertem Fleisch eignet sich jeder Multikocher – Polaris, Redmond, Panasonic, Mulinex, Philips. Die Hauptsache ist, den richtigen Modus zu wählen, der speziell für Ihr Modell geeignet ist. Es kann „Schmoren“, „Pilaf“, „Geliertes Fleisch“, „Köcheln“ oder „Desserts“ sein.

Das Kochen von geliertem Fleisch in einem Slow Cooker dauert nicht lange. In unserem Artikel finden Sie mehrere einfache Rezepte für geliertes Fleisch in einem Slow Cooker.

Rindergelee in einem Slow Cooker

Es ist nicht möglich, geliertes Fleisch in großen Mengen in einem Multikocher zu garen, da das Fassungsvermögen des Behälters gering ist. Sie müssen das gelierte Fleisch vorsichtig aus dem Multikocher nehmen, damit die Fleischknochen die Teflonbeschichtung der Schüssel nicht beschädigen.

Zutaten:

2 Rinderkeulen;
300 g Fleisch;
Birne;
Karotte;
Knoblauch und Pfefferkörner;
Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Beine entlang der Gelenke ab und hacken Sie sie in Stücke, damit sie in die Multicooker-Schüssel passen. Fleisch und Keulen 8 Stunden in Wasser einweichen, dabei von Zeit zu Zeit wechseln. Wenn sich Flecken oder Stoppeln auf der Haut befinden, entfernen Sie diese mit einem Messer.
Legen Sie das Fleisch und die Keulen in einen Slow Cooker, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Gemüse, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz hinzu.
Schließen Sie den Deckel des Multikochers und lassen Sie das gelierte Fleisch 6 Stunden lang im Modus „Eintopfen“ garen.
Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden und in eine Form geben.
Den Knoblauch in die Brühe pressen und abseihen. Gießen Sie die Flüssigkeit mit dem Fleisch in die Formen. In der Kälte aushärten lassen.

Geliertes Fleisch in einem Slow Cooker zuzubereiten ist einfach. Sie können das gelierte Fleisch über Nacht im Multikocher belassen und nach dem Garen wechselt der Multikocher in den Heizmodus.

Gelee aus Schweinefleisch in einem Slow Cooker

Um geliertes Fleisch in einem Slow Cooker aus Schweinefleisch zuzubereiten, können Sie Haxe und verwenden. Im Rezept wird keine Gelatine verwendet, das gelierte Fleisch lässt sich perfekt einfrieren.

Zutaten:

Sellerie;
Knöchel;
2 Beine;
Birne;
Karotte;
mehrere Knoblauchzehen;
trockene Petersilienwurzel;
6 Pfefferkörner;
3 Nelkenknospen;
Lorbeerblätter.

Kochschritte:

Bereiten Sie die Fleischzutaten vor, spülen Sie sie gut ab, schaben Sie sie mit einem Messer ab und lassen Sie sie einige Stunden im Wasser.
Fleisch, Gemüse, Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner sowie gehackten Sellerie in eine Schüssel geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen, so gerinnt das Eiweiß sofort und die Brühe wird nicht trüb.
Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Garvorgang für 6 Stunden im „Eintopf“-Modus ein.
Das Fleisch herausnehmen, Knoblauch in die Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie dazu den Modus „Steam“ ein. Knoblauch kann fein gehackt oder gepresst werden.
Das Fleisch in Fasern zerlegen, es dürfen keine Knochen darin sein. In eine Form geben und mit Brühe auffüllen. Lassen Sie es aushärten.

Zutaten:

1600 g Hähnchenbrust oder ganzes Hähnchen;
1 kg. Hühnerbeine;
Lorbeerblätter;
4 Knoblauchzehen.
2 Zwiebeln;
Karotte;
Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Beine und schneiden Sie die Krallen ab. Das Hähnchen in Stücke schneiden, alle Fleischzutaten für ein paar Stunden in Wasser legen.
Fleisch und Keulen, geschältes Gemüse, Lorbeerblätter und Pfeffer in die Schüssel geben, Salz und Wasser hinzufügen, bis das Essen vollständig bedeckt ist. Kochen Sie im Programm „Eintopf“.
20 Minuten vor Garende Knoblauch hinzufügen.
Das Fleisch von den Knochen trennen und in Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Beine weiterhin verwenden. Zur Dekoration Kreise aus Karotten ausschneiden.
Karotten mit Kräutern auf den Boden der Form legen, Fleischstücke darauf und wieder Karotten mit Kräutern. Gießen Sie die abgeseifte Brühe hinzu. In der Kälte aushärten lassen.

Um zu verhindern, dass sich im Multikocher eine fettige Schicht auf der Oberfläche des Hühnergeleefleischs bildet, gießen Sie die bereits abgekühlte Flüssigkeit in die Formen.

Freut mich, Sie auf den Blogseiten zu sehen))

Für die Osterferien habe ich wie immer geliertes Fleisch zubereitet und obwohl die Zeit es mir erlaubte, es auf die übliche Weise zuzubereiten, habe ich beschlossen, den Kochvorgang zu vereinfachen und denjenigen, die einen Multikocher haben, zu zeigen, wie man geliertes Fleisch in einem Multikocher kocht .

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich es in einem Slow Cooker gekocht habe; dieses Mal habe ich versucht, die Arbeitskosten so gering wie möglich zu halten und mich nicht durch die Überwachung des Garvorgangs ablenken zu lassen, also habe ich es so eingestellt, dass es über Nacht kocht.

Im Großen und Ganzen unterscheidet sich das Rezept für geliertes Fleisch im Slow Cooker nicht sehr, aber natürlich gibt es Nuancen.

Geliertes Fleisch im Slow Cooker, Rezept mit Foto

Produkte zum Kochen

Für einen Multikocher mit einer 4,5-Liter-Schüssel benötigen Sie:

Wasser – 4 Liter

Schweinefüße – 2 Stück

Schweinekeule – 1 Stk.

Hühnerfleisch – 3 Beine

Zwiebel – 1 Stk.

Karotten – 1 Stk.

Knoblauch – 1-2 Köpfe

Salz – etwa 1 gestrichener Esslöffel

Pfeffer, Lorbeerblatt

Rezept

Reinigen und waschen Sie die Produkte.
In eine Multicooker-Schüssel geben und kaltes Wasser hinzufügen.
Salz und Pfeffer.
Stellen Sie den Schmormodus für 6-7 Stunden ein.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke zerlegen.
Geben Sie den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch in eine Schüssel für geliertes Fleisch.
Fleischstücke darauflegen.
Die warm abgekühlte Brühe durch ein Käsetuch abseihen, über den Knoblauch und das Fleisch gießen.
Im Kühlschrank aushärten lassen.

Nun zu einem detaillierteren Rezept.

Geliertes Fleisch im Slow Cooker, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Ich habe einen Multikocher von Panasonic, Modell SR-TMH18, Schüsselvolumen 4,5 Liter.

Ich muss sagen, dass das Gerät als Ganzes den Kochvorgang erheblich erleichtert)) Obwohl das Essen nicht immer dem auf dem Herd zubereiteten ähnelt, sind einige schmackhafter, andere das Gegenteil.

Ich warne Sie: Wenn Sie viel geliertes Fleisch benötigen, sollten Sie es in einer großen Pfanne auf dem Herd zubereiten, denn in einer mittelgroßen 4-Liter-Multischüssel erhalten Sie entsprechend geliertes Fleisch. Obwohl Sie möglicherweise einen 6-Liter-Multikocher haben.

Ich habe das Fleischset so genommen.

Zwei kleine (oder besser gesagt kleine) Schweinekeulen, eine kleine Schweinshaxe und zwei Keulen. Alles ist klein, sonst passt es nicht.

Für alle, die nicht wissen, wie man Fleisch vor dem Garen zubereitet: Schweinekeulen und -keulen 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. (mehr ist möglich), das Wasser abgießen und die Fleischprodukte mit einem Messer oder einer Bürste reinigen. Nochmals ausspülen.

Zum besseren Kochen schneiden wir die Haut der Beine und Unterschenkel an mehreren Stellen ein.

Legen Sie die Fleischprodukte in die Multicooker-Schüssel. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, dieses Mal habe ich beschlossen, die Option auszuprobieren, die ich in einem der Rezepte gelesen habe – fügen Sie eine ungeschälte Zwiebel hinzu, um der Brühe eine schöne Farbe zu verleihen. Karotten, in mehrere Stücke schneiden. Pfefferkörner und Piment, Lorbeerblatt.

Mit Wasser auffüllen, sodass es das Fleisch bedeckt (oder fast bedeckt). Mein Wasser wurde knapp über die „erlaubte“ Markierung eingegossen.

Salz und Pfeffer. 1 Esslöffel Salz hinzugefügt.

Mischen.

Schließen Sie, wählen Sie den Modus „Eintopfen“ und stellen Sie ihn auf 6-7 Stunden ein (ich habe ihn auf 6 eingestellt - alles war gut gekocht).

Gehen schlafen))

Der Cartoon kocht alles wie gewohnt und bleibt auf „Heizen“, bis Sie aufwachen und ihn ausschalten.

Öffnen Sie den Deckel, um die Brühe abkühlen zu lassen. Wir nehmen große Fleischstücke in eine separate Schüssel.

Während alles abkühlt, beginnen wir mit dem Knoblauch. Wir teilen es in Scheiben, putzen es, geben es durch eine Knoblauchpresse und legen es in eine Schüssel für geliertes Fleisch.

Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke und legen es auf den Knoblauch.

Die Brühe ist nicht mehr heiß, wir filtern sie direkt durch ein mit mehreren Schichten Gaze ausgelegtes Sieb in Behälter. Nach dem Abseihen kleine Fleischstücke in die Behälter geben.

Dieses Mal habe ich versucht, es in Plastikbehältern zuzubereiten, es ist gut gelungen.

Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Es ist wunderschön und lecker geworden))

Worauf ich Sie aufmerksam machen möchte.

Sie können geliertes Fleisch natürlich auch „auf die richtige Art“ zubereiten, indem Sie das Fleisch zunächst mehrere Stunden köcheln lassen, dann Hühnchen hinzufügen und köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist. Aber meiner Meinung nach kann man mit dem gleichen Erfolg auf dem Herd kochen, und ein Multikocher ist für „einstellen und vergessen“ da, daher gefällt mir die Möglichkeit, alles auf einmal hineinzugeben und es von selbst kochen zu lassen. Darüber hinaus hatte es keinen Einfluss auf den Geschmack.
Das nächste Mal würde ich versuchen, nicht sofort den Modus „Schmoren“ einzuschalten, sondern zunächst den Modus „Backen“ für 20-25 Minuten einzuschalten und wenn alles kocht, auf Köcheln umzustellen. Denn obwohl alles durchgegart war, kam mir das Fleisch etwas geschmort vor.
Wenn Sie Fleisch mögen, würde ich Ihnen empfehlen, die Menge zu erhöhen. Die Haxe war klein und daher nicht zu fleischig, 200-300 Gramm reines Fleisch können bedenkenlos hinzugefügt werden.
Ich werde keine Zwiebeln mehr mit den Schalen hinzufügen; die resultierende gelblich-trübe Brühe gefiel mir optisch weniger als die übliche weiß-transparente.
Wenn Sie es in Behältern zubereiten, schließen Sie die Deckel nicht, nachdem Sie sie in den Kühlschrank gestellt haben! Bei geschlossenen Deckeln dauert das Aushärten des gelierten Fleisches viel länger; ich hatte Zeit, mir Gedanken über seinen langanhaltenden flüssigen Zustand zu machen. Und als ich die Deckel öffnete, fror es sofort ein.
Ich habe keinen Geschmacksunterschied bemerkt, sowohl geliertes Fleisch, das im Slow Cooker gekocht wird, als auch geliertes Fleisch auf dem Herd sind gleichermaßen lecker))

Guten Appetit :)

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