Wie man eine Teigrolle rollt. Biskuitrolle mit Füllung zu Hause, Rezept mit Foto, Video

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Biskuitrolle Hausfrauen schätzen es seit langem wegen seiner einfachen Zubereitung und seines wunderbaren Geschmacks. Um es zu backen, muss man nicht einen halben Tag damit herumhantieren, stundenlang am Herd stehen oder herumlaufen und prüfen, ob es verbrannt ist. Das ganze Geheimnis liegt in der Frische der Produkte, der Temperatur und dem Backmodus. Viel hängt auch davon ab, welches Rezept Sie verwenden.

Die Hauptzutaten sind also Eier, Mehl, Zucker und Vanillin ( Vanillezucker).

Sie können auch hinzufügen Orangenschale, Rosinen, Mohn, Nüsse, Kakao und was auch immer einem in den Sinn kommt. Zusätzliche Zutaten Sie müssen je nachdem, welches Produkt Sie erhalten möchten und welches Rezept Sie verwenden, eine Auswahl treffen. Teig mit Vanille gilt als universell, aber es ist besser, keinen Biskuitkuchen aus Buttercreme zu machen, da dieser krümeliger ist. Rezept Butter-Biskuitkuchen Am besten zum Backen von Kuchen und Gebäck geeignet. Sehr oft wird der Teigmischung Kakao zugesetzt. Dann müssen Sie die Füllung sorgfältig auswählen.

Wie bereitet man eine Biskuitrolle zu?

Sowohl Lebensmittel als auch Utensilien sollten auf einer niedrigen Temperatur aufbewahrt werden. Es gibt jedoch eine Ausnahme: Der Keksteig wird warm zubereitet (Rezept zum Mischen und Erhitzen des Eiweißes mit dem Eigelb). Wenn bei Ihnen alles geklappt hat, ziehen Sie einen Keksteig mit homogener Struktur und charakteristischer Kruste aus dem Ofen. Ein frisch zubereiteter Biskuitkuchen muss mindestens 8 Stunden haltbar sein, sonst lässt er sich nicht anschneiden und gleichmäßig in Sirup einweichen.

Wie man eine Biskuitrolle rollt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten im Voraus vorbereitet sind, das Backblech ausgelegt ist und der Ofen vorgeheizt ist. Je nach Ausstattung des Ofens variiert die Garzeit für den Keks. Zu Hause ist das Ausrollen des Teigs sehr einfach; Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung. Den heißen Teig sofort auf ein Handtuch legen und zu einer Rolle zusammenrollen. Es wird schwierig sein, das Papier sofort zu entfernen, aber es ist durchaus möglich. Versuchen Sie, den Teig einzuwickeln und das Papier nach und nach zu entfernen. Die gerollten Brötchen müssen vollständig abkühlen. Erst dann mit Sahne bestreichen und vorsichtig ausrollen, damit der Teig nicht reißt.

Wir bieten Ihnen an Grundrezepte Keksröllchen backen.

Rezept für Biskuitrolle mit Kondensmilch

Wahrscheinlich hat jeder von uns schon einmal ein Brötchen mit Kondensmilch probiert. Hausfrauen verwenden oft sowohl gekochte als auch normale Milch (mischen Sie 400 g Kondensmilch mit 200 g Butter und einer Tüte Vanillin). Sie können die Rolle mit Schokolade oder Kokosflocken dekorieren. Das Rezept für dieses Brötchen mit Kondensmilch ist ganz einfach zuzubereiten.

Für Teig und Füllung: 5 Eier, 1 Glas Zucker, 1 Glas Mehl, 0,5 Liter gekochte Kondensmilch, 1 Teelöffel Soda (gelöscht).
Zur Dekoration: 2-3 EL Kondensmilch, Kokosnussflocken oder 100 g Schokolade.

Wie man kocht?

Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie die Eier mit Zucker, mischen Sie sie mit Mehl und gelöschte Limonade. Diese Masse reicht für einen großen Kuchen. Das Backblech muss mit Backpapier bedeckt und mit Öl eingefettet sein. Es ist nicht notwendig, nach einem Papierformat zu suchen, das das Blatt vollständig abdeckt. Sie können hierfür mehrere Stücke verwenden. Der Teig sollte auf das vorbereitete Backblech gegossen und etwa 8 Minuten bei 200 Grad gebacken werden.

Der heiße Keks muss aus dem Ofen genommen und zu einer Rolle gerollt werden. Nach dem Abkühlen mit Kondensmilch bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen. Sie können die Rolle auch nur von innen mit Kondensmilch bestreichen, die Außenseite mit Schokolade bedecken (nachdem Sie sie im Wasserbad geschmolzen haben) und mit Süßwarenpulver bestreuen.

Biskuitrolle mit Schlagsahne

Der Clou an einem solchen Brötchen ist, dass der Keks in diesem Fall auf jeden Fall aufgeht und gut gelingt. Dazu müssen Sie dem Teig kochendes Wasser hinzufügen und für die Füllung Schlagsahne verwenden. Anstelle von Sahne können Sie natürlich auch Marmelade oder eine andere Füllung verwenden, je nach gewünschtem Geschmack.

Für den Teig (basierend auf einem Backblech 40x45 cm): 5 Eier, 100 ml kochendes Wasser, ein Glas Zucker, 10-12 g (Beutel) Backpulver, ein Glas Mehl.
Für die Füllung: Sahne 30 % (Fett) – 800 ml, 4 Beutel Sahnefixierer, 2 Esslöffel Kristallzucker.

Wie man kocht?

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen: Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit Backpulver, erhitzen Sie den Wasserkocher, legen Sie ein Backblech aus und fetten Sie es mit Öl ein.

Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen und langsam kochendes Wasser und Mehl hinzufügen. Ganz im Gegenteil letzter Ausweg Fügen Sie der Mischung Mehl und Backpulver hinzu und rühren Sie weiter.

Die Masse wird ziemlich dick sein. Versuchen Sie beim Gießen auf das Backblech, die Mischung gleichmäßig zu verteilen. Den Teig bei einer Temperatur von 180–200 °C etwa 10–15 Minuten backen.

In diesem Fall ist es nicht erforderlich, den heißen Teig zu einer Rolle zu rollen. Durch kochendes Wasser wird der Teig weich, er lässt sich gut vom Papier lösen und formen. Um die Creme zuzubereiten, müssen Sie nur alle Zutaten verquirlen. Wenn Sie kein Backpulver für Sahne gefunden haben, können Sie darauf verzichten. Der Geschmack wird reicher, wenn Sie es der Sahne hinzufügen. kleine Teile Früchte oder Beeren, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind.

Wenn der Teig abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn mit der Füllung und rollen Sie ihn zu einer Rolle. Außenseite Die Rolle kann auch mit Sahne bestrichen und mit Beeren oder Streuseln bestreut werden.

Rezept für gemusterte Biskuitrollen

Hausfrauen versuchen oft, alles zu tun, um einen köstlichen Geschmack zu erzielen, und vergessen dabei alles Aussehen rollen. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach und originell ein Brötchen mit Muster zubereiten.

Für den Teig: 4 Eier, ein Glas Zucker (teilweise), 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Vanillezucker, 150 g Mehl, 30 g Butter.
Zur Dekoration: 8-10 EL. Löffel Keksteig, 2 EL. Löffel Milch, 3 EL. Löffel Kakaopulver.
Für Sahne: 200 g Weichkäse(z. B. Ricotta) oder fetter Hüttenkäse, 200 ml Sauerrahm, 100 g Zucker.

Wie man kocht?

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb und die Hälfte des Zuckers verquirlen und gut zerstampfen. Butter (in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen) mit püriertem Eigelb vermischen, Vanillezucker hinzufügen und gründlich zerstampfen.

Das Eiweiß steif schlagen, eine zweite Portion Zucker dazugeben und das Eigelb vorsichtig einrieseln lassen. Rühren Sie die resultierende Mischung ständig um. Gesiebtes Mehl und Backpulver in diese Mischung geben und verrühren. Zum Verzieren einen Teil des Teigs beiseite legen und den Rest auf ein Backblech gießen.

Zur Dekoration Milch und Kakao zum Teig geben. Gießen Sie die resultierende Mischung darauf weißer Teig Flecken. Die Zeichnung kann mit einem Zahnstocher angefertigt werden. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen.

Legen Sie den heißen Keks mit der Vorderseite nach unten und rollen Sie ihn zu einer Rolle. Warten Sie, bis der Teig abgekühlt ist, und verteilen Sie die Creme darüber.

Die Utensilien zum Eischneeschlagen müssen absolut sauber und trocken sein.
Wenn ein stabiler Schaum entsteht, müssen Sie mit dem Schlagen aufhören, da sonst Blasen entstehen, die den Teig am Aufgehen hindern.
Eigelb und Eiweiß müssen gleichzeitig geschlagen werden, bis die Zuckerkörner verschwinden und sich ein homogener Schaum bildet. Die Warmgarmethode sorgt für eine dichte Keksstruktur.
Wenn Sie das Eiweiß einzeln schlagen und es wässrig wird, fügen Sie der Mischung eine Prise Salz, einen Tropfen Essig oder Zitronensäure hinzu.
Damit das Brötchen pikant schmeckt, streuen Sie Cognac auf den heißen Teig.
Wenn Sie zum Verteilen ein Rezept für Quarkfüllung verwenden, können Sie zu Hause ein Analogon zum Ricotto-Käse herstellen. Dazu müssen Sie 1 Liter Kefir im Gefrierschrank einfrieren, bis er zu Stein wird. Dann legen Sie es in Gaze, hängen Sie es auf oder legen Sie es in ein Sieb. Wenn der Kefir auftaut, tritt die gesamte Molke aus und es bleibt nur weicher Quark übrig.

Guten Tag, liebe Leser. Das letzte Mal hat meine Frau darüber geschrieben, und heute sprechen wir mit Ihnen darüber, wie man zu Hause Biskuitrollen macht. Tatsächlich erwies sich alles als gar nicht so schwierig und relativ schnell.

Und das Beste daran ist, dass das Brötchen zart und lecker wird und einfach auf der Zunge zergeht. Außerdem geht beim Tee mit der Familie ein Brötchen nach dem anderen weg, das ist schön. Und so fangen wir an.

Biskuitrolle – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung.

Verschiedene Arten hausgemachter Brötchen

Brötchen gehören zu den Lieblingsköstlichkeiten von Naschkatzen. Auch im Laden gekaufte sind sehr lecker, aber selbst gekochte sind viel schmackhafter. Und so lasst uns darüber nachdenken allgemeine Grundsätze Wie man zu Hause eine Biskuitrolle macht.

Das Brötchen ist sehr schnell zubereitet, daher müssen Sie alle Zutaten, Füllung und Utensilien im Voraus vorbereiten. Normalerweise auf einem Backblech gebacken, mit Öl eingefettet oder auf Papier gelegt und ebenfalls gut mit Öl eingefettet. Und während des Kochens sollte man den Herd nicht verlassen. Der Teig kann schnell backen, Sie könnten ihn verpassen.
Fertiger Teig Es wird empfohlen (sofern im Rezept nicht anders angegeben), es sofort auf ein Handtuch aus dem Ofen zu legen und direkt damit zu rollen und dabei das Papier nach und nach zu entfernen. Dann falten sie es auseinander, bestreichen es mit Füllung und rollen es dann wieder auf.
Zum Füllen kann jede Sahne verwendet werden – Quark, Sahne, Eiweiß, Schokolade, Obst, Banane, Erdbeere, aber auch Marmelade, Konfitüre, Kondensmilch, Halva.
Auch die Oberseite der Rolle kann mit allem dekoriert werden: mit Kokosflocken bestreuen, mit Sahne, Kondensmilch bestreichen, mit Sirup, Schokolade übergießen usw.
Sie müssen die Füllung direkt auf den heißen, fertigen Teig auftragen.
Es ist ratsam, dass die Füllung nicht zu dick und nicht zu flüssig ist. Und die Konsistenz sollte möglichst gleichmäßig sein.
Achten Sie beim Rollen darauf, die Rolle nicht zu quetschen, da sonst die Füllung auslaufen kann oder der Teig zerdrückt wird oder zerbricht.
Um die Rolle zu geben würziger Geschmack, kann das gebackene Biskuitteig vollflächig mit Rum oder Cognac bestreut werden.

Bitte schön kleine Tipps, und jetzt kommen wir gleich zu den Rezepten. Wo einige Schritte wiederholt werden, verweise ich auf die oben genannten Rezepte.

Keksrolle mit gekochter Kondensmilch.

Mit Kondensmilch rollen

Bereiten Sie zu Hause eine Biskuitrolle zu eine schnelle Lösung. Das kann man sagen klassisches Rezept. Meine Frau liebt Kondensmilch, daher war mein erstes Rezept ein Brötchen mit Kondensmilch.

Wir brauchen:

Hühnerei - 5 Stück;
Mehl - 1 Glas;
Zucker - 1 Glas;
Gelöschte Soda – 1 Teelöffel (1 Teelöffel Soda + 1/2 Esslöffel Essig 9 %).

Füllung:

Kondensmilch – 1 Dose (oder einfache Kondensmilch).

Dekoration auf der Rolle (optional):

Kondensmilch – 2-3 Esslöffel;
Kokosnussflocken;
Schokolade - 100 g;
Süßwarenpulver.

Schritt 1.

Bereiten Sie den Teig vor. Eier mit Zucker verquirlen und gelöschte Limonade und Mehl hinzufügen. Gründlich schlagen. Dieses Volumen reicht für ein großes Backblech.

Schritt 2.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten. Den Teig gleichmäßig für 8 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C gießen.

Schritt 3.

Wir nehmen den Teig heraus, teilen ihn in 2 Teile und tragen, solange er heiß ist, Kondensmilch auf und rollen ihn auf.

In zwei Teile schneiden, noch heiß verteilen und aufrollen

Schritt 4.

Jetzt lasst uns dekorieren. Die erste Rolle mit weißer Kondensmilch einfetten. Mit Kokosflocken bestreuen.

Beim zweiten Wurf ist es schwieriger. Schokolade reiben und im Wasserbad schmelzen. Fetten Sie nun die Oberseite der Rolle ein und bestreuen Sie sie mit mehrfarbigem Süßwarenpulver.

Das ist alles, jetzt trink Tee.

Quarkbrötchen.

Rollen Sie mit Quarkfüllung

Sie können Quarkkeksbrötchen zu Hause zubereiten. Es ist auch sehr lecker, am besten, wenn der Hüttenkäse und die saure Sahne selbst gemacht sind, es ist einfach köstlich.

Zutaten:

Ei - 4 Stück;
Zucker - 120 g;
Mehl - 70 g;
Soda – eine Prise;
Stärke - 50 g;
Kochendes Wasser - 2-3 Esslöffel.

Füllung:

Hüttenkäse - 200 g;
Kondensmilch - 150 g;
Sauerrahm – 100 g fettig und dick;
Butter - 100 g.

Schritt 1.

Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver und Stärke hinzufügen. Nehmen Sie die Eier etwa 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Mixer verrühren. Ohne aufzuhören zu schlagen, mit einem Löffel kochendes heißes Wasser hinzufügen.

Schritt 2.

Nach und nach Zucker hinzufügen und 3–5 Minuten weiterschlagen, bis ein lockerer und leichter Schaum entsteht.

fertiger Teig

Schritt 3.

Bereiten Sie das Backblech vor. Schalten Sie zunächst den Backofen auf 180 °C ein. Wir stellen Pergamentpapier und mit Öl einfetten. Mischen Sie die trockene Mischung unter die Eimasse, aber mischen Sie nicht zu viel.

Schritt 4.

Den Teig auf ein Backblech gießen, glatt streichen und für 10 – 12 Minuten in den Ofen geben. Backen bis goldene Farbe. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten, aber behalten Sie den Teig im Auge.

Schritt 5.

Wir reiben den Hüttenkäse durch ein Sieb. Beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen und fügen Sie nach und nach saure Sahne hinzu. Dann langsam Kondensmilch hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen.

Hüttenkäse kann mit einem Löffel zerkleinert werden

Schritt 6.

Etwas aufwärmen Butter bis es weich ist. Separat schaumig schlagen.

Schritt 7

Nun die Butter zum Hüttenkäse geben und noch eine halbe Minute schlagen. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie diese Mischung in den Kühlschrank.

Schritt 8

Entfernen Sie das Backblech, wenn der Teig fertig ist. Wir bereiten ein Handtuch vor. Eine Seite mit etwas Zucker bestreuen.

Schritt 9

Drehen Sie die Biskuitschicht auf ein Handtuch, entfernen Sie das Backpapier und rollen Sie sie zusammen mit dem Handtuch zu einer Rolle auf. Lassen Sie es 3-4 Minuten lang so stehen.

schmieren Quarkmasse

Rollen Sie die Rolle

Schritt 10

Nun auspacken, mit der vorbereiteten Creme einfetten und erneut einwickeln. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Besser für die Nacht.

Dann nehmen wir es heraus, lassen es 10 Minuten auf dem Tisch stehen, schneiden es in Stücke und servieren es mit Tee oder Kaffee.

Biskuitrolle „Wassermelone“.

Biskuitrolle „Wassermelone“

Sie können zu Hause eine sehr schöne Biskuitrolle herstellen, wenn Sie den Teig mehrfarbig machen. Als Beispiel können Sie eine Wassermelone zubereiten. Diese Rolle ist perfekt für Kinderparty und die Kinder werden begeistert sein.

Als Ergänzung Originalrezept verwendeten Hüttenkäse wie im Rezept oben beschrieben. Aber ich habe mich für eine süße Füllung entschieden – Himbeermarmelade.

Das brauchen wir:

Mehl - 6 Esslöffel;
Zucker – 6 Esslöffel;
Ei - 6 Stück;
Vanillezucker - 1 Beutel;
Backpulver – 1 Esslöffel;
Salz – 1 Prise;
Lebensmittelfarbe rot und grün, Gel - 2 g.

Füllung:

Jede dicke Marmelade oder Marmelade – 1 Tasse;
Sahne - 250 g;
Puderzucker – 1/2 Tasse.

Buttercreme zum Verzieren der Rolle :

Butter – 200 g (82 % Fett);
Puderzucker - 300 g;
Vanilleextrakt – 2 Teelöffel;
Milch – 3-4 Esslöffel.

Schritt 1.

Teig für „Wassermelone“ – Biskuitrolle zu Hause herstellen. Eiweiß vom Eigelb trennen, Eiweiß in den Kühlschrank stellen.

Um das Eiweiß vom Eigelb zu trennen, können Sie sich das Rezept oder das Video unten ansehen.

Nun das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker gründlich verrühren.

Schritt 2.

Nun das Eiweiß herausnehmen und mit Salz schlagen, bis ein luftiger, stabiler Schaum entsteht. Das Eiweiß in drei Portionen zum Eigelb geben und gründlich verrühren.

Schritt 3.

Nun Mehl mit Backpulver hinzufügen und gründlich vermischen.

Schritt 4.

Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Fügen Sie roten Farbstoff zu einem und grünen Farbstoff zu dem anderen hinzu. Gründlich mischen, bis die Farbe gleichmäßig ist.

Malen Sie zwei Tests

Schritt 5.

Legen Sie nun Backpapier auf ein Backblech und fetten Sie es mit Öl ein. Legen Sie die zur Hälfte gefaltete Folie in die Mitte. Einen Teig auf eine Seite gießen und glatt streichen.

Dann entfernen wir die Folie und gießen den zweiten Teig auf die andere Seite und glätten ihn so, dass beide Teige zusammenkommen, aber nicht zu viel vermischen.

Teilen Sie die Hälfte des Backblechs mit Folie

Den Teig auf ein Backblech legen

Schritt 6.

Im Ofen bei 190 °C 15 – 17 Minuten backen.

Schritt 7

Wir nehmen den fertigen Teig heraus, drehen ihn mit der Pergamentseite nach oben auf einem Handtuch um und entfernen ihn. Beginnen Sie mit dem roten Teig und rollen Sie die Rolle mit dem Handtuch entlang der kurzen Seite zusammen. Und 3-4 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 8

Sahne mit Zucker aufschlagen. Nachdem der Biskuitkuchen abgekühlt ist, entrollen Sie ihn, bestreichen Sie ihn mit Marmelade oder Marmelade, schlagen Sie Sahne darauf und wickeln Sie ihn von der roten Seite her ein.

Die fertige Rolle einrollen Frischhaltefolie und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann nehmen wir es heraus und dekorieren es nach Wunsch.

Aber wir haben es dekoriert Buttercreme nach dem im Video unten beschriebenen Rezept. Der Schönheit halber haben sie die gleichen grünen hinzugefügt Lebensmittelfarben, Zu weiße Creme fiel nicht auf. Es ist sehr schön geworden.

Und aus den Kernen lässt sich durch Schmelzen normale Schokolade herstellen.

Das ist alles für mich, teilen Sie Ihre Kommentare, probieren Sie das Kochen aus und alles wird für Sie klappen. Guten Appetit.

Aktualisiert: 26. September 2018 von: Subbotin Pavel

Eine weiche und duftende Biskuitrolle ist eine der schönsten beliebte Desserts. Als Füllung werden beliebige Beeren, Früchte, Marmeladen und Konfitüren verwendet. Und manche fügen gerne Kondensmilch, Kakao, Mohn, Sahne oder Sauerrahm hinzu.

Zu hausgemachtes Brötchen Da es nicht nur lecker, sondern auch schön ist, müssen Sie die grundlegenden Geheimnisse seiner Zubereitung kennen. Wir verraten Ihnen, wie Sie die fertige Kruste richtig einwickeln, damit sie nicht reißt und die Füllung nicht ausläuft.

Geheimnisse für die perfekte Leckerei

Zum Backen der Rolle mit Butter gefettetes Backpapier verwenden.
Der Keks kocht sehr schnell, also kontrollieren Sie diesen Vorgang.
Geben Sie den heißen Teig auf ein sauberes Handtuch und entfernen Sie vorsichtig das Pergament.
Um zu verhindern, dass das Dessert beim Rollen reißt, weichen Sie es je nach Brötchensorte leicht in Sirup oder Kaffee ein. Achten Sie nur darauf, es nicht zu übertreiben, da die Kruste sonst matschig werden könnte. Der eingeweichte Biskuitkuchen wird weich und lässt sich leicht ausrollen.
Die Füllung sollte sofort aufgetragen werden heißer Nachtisch. Dann aufrollen und warten, bis es abgekühlt ist, um es zu dekorieren.
Wenn Sie keine Zeit hatten, den Kuchen auszurollen, und er abgekühlt ist, legen Sie ihn für 5 Minuten in den Ofen, danach lässt er sich gut ausrollen.
Rollen Sie die Rolle nicht zu fest, sonst wird sie nicht so luftig und die Füllung läuft einfach aus.
Zu fertiges Dessert sah ordentlich und notwendig aus scharfes Messer Schneiden Sie die Kanten ab.
Für den Geschmack können Sie dem Teig Orangenschale, Vanille oder Zimt hinzufügen.
Das abgekühlte Brötchen wird mit Puderzucker oder trockenem Kakao bestreut. Kann bewässert werden fertiger Leckerbissen heiße Schokolade, Zuckerguss oder geschmolzener Fudge.
Als Dekoration werden Sahne, Früchte und Beeren verwendet.

Macht das Dessert luftig und fluffig

Doch das sind noch nicht alle Geheimnisse, die wir Ihnen verraten wollten. Ebenso wichtig ist, dass das Dessert luftig wird. Wenn Sie alle Feinheiten des Kochens kennen fluffiger Biskuitkuchen können Sie ganz einfach zu Hause den perfekten Leckerbissen kreieren.

Es empfiehlt sich, das Mehl mehrmals zu sieben.
Die Eier sollten gekühlt werden; bei dieser Temperatur lässt sich das Eiweiß besser schlagen.
Versprechen luftiger Biskuitkuchen Ist richtiges Auspeitschen Proteine und sequentielle Zugabe aller Zutaten.
Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden. Dies wirkt sich auf die Flauschigkeit des Kuchens aus.
Der Backofen muss gut vorgeheizt sein. Die Temperatur sollte nicht unter 180∞C liegen.
Beim Backen des Teigs den Backofen nicht öffnen, sonst setzt er sich fest. Die Bereitschaft wird durch die hellbraune Farbe der Oberfläche bestimmt.
Entfernen Sie die Biskuitrolle sehr vorsichtig aus der Form; eine unvorsichtige Handhabung kann dazu führen, dass die Schwammigkeit verschwindet.

Den Teig richtig kneten

Trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß. Dies bestimmt, wie gut die Weißen schlagen. Es ist wichtig, dass die verwendeten Behälter sauber und trocken sind.
Mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer das Eigelb mit einer halben Portion Zucker schlagen. Reiben, bis sie merklich weiß werden und an Volumen zunehmen.
Das Schlagen des Eiweißes ist länger als das Mahlen des Eigelbs, daher ist es besser, einen Mixer oder Mixer zu verwenden. Schlagen Sie das Eiweiß ohne Zucker auf, bis ein kleiner leichter Schaum entsteht. Beginnen Sie dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach mit der Zugabe von Zucker. Wenn Sie hinzufügen erforderliche Menge, dann das Eiweiß schlagen, bis es dick ist.
Fügen Sie dann etwas Eiweiß zum Eigelb hinzu und rühren Sie vorsichtig um, sodass die Bewegungen von unten nach oben gerichtet sind.
Fügen Sie gesiebtes Mehl zu dieser Masse hinzu und rühren Sie gut um, vermeiden Sie jedoch die Verwendung eines Mixers. Dann die restlichen Proteine hinzufügen und den Teig nur von unten nach oben rühren.
Wenn Sie Stärke, Backpulver (Soda), Kakao oder Vanillin hinzufügen müssen, geben Sie diese Zutaten zuerst zum Mehl.
Um ein Absetzen des Teigs zu verhindern, empfiehlt es sich, ein Drittel bis ein Viertel des Mehls durch Stärke zu ersetzen.
Backpulver wird nur hinzugefügt, wenn der Keks Backpulver enthält. fetthaltiges Produkt, zum Beispiel Butter oder Kakao.
Die fertige Masse sofort in die Form füllen und in den vorgeheizten Backofen stellen.

All diese einfachen Regeln helfen Ihnen dabei, beim ersten Mal ein flauschiges, leckeres und schönes hausgemachtes Brötchen zu backen. Ich muss nur herausfinden, wie lange man backen soll Biskuitkuchen? Für die Rolle bekommt man etwas Teig, dieser wird in einer dünnen Schicht ausgegossen, sodass er sehr schnell gart – je nach Ofen in nur 7-15 Minuten. Die Hauptsache ist, den Kuchen nicht zu lange zu backen, sonst trocknet er aus und die Rolle geht kaputt.

Eine einfache Option

Nachdem Sie alle Geheimnisse gelesen haben, laden wir Sie ein, ein hausgemachtes Brötchen mit Kondensmilch und Nüssen zu backen. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer und auch wer nicht gut im Backen ist, kann es schaffen.

Wir bereiten folgende Produkte zu:

1 Tasse Mehl;
4 Eier;
1 Tasse Zucker;
1 Dose Kondensmilch;
5 EL. Esslöffel gehackte Nüsse;
2 EL. Löffel Puderzucker.

Rezept:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, schlagen Sie beides gründlich, fügen Sie Zucker hinzu und vermischen Sie es dann sorgfältig.
Fügen Sie dieser Eimischung nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie dabei ständig um.
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech, gießen Sie eine dünne Teigschicht darauf und verteilen Sie diese gleichmäßig über die gesamte Fläche.
Legen Sie den Keks in den Ofen und lassen Sie ihn 7-15 Minuten ruhen. Vergessen Sie nicht, sich den Kuchen anzusehen.
Wir nehmen den fertigen Teig heraus, entfernen das Papier, verteilen Kondensmilch, bestreuen ihn mit Nüssen und rollen ihn zu einer Rolle.
Den abgekühlten Keks mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreuen.

Wie Sie sehen, ist dieses Rezept nicht kompliziert und die Hauptsache ist, dass ein solches Brötchen sehr schnell zubereitet ist und ein Minimum an Zutaten benötigt.

Luftig und weich

IN nächstes Rezept Mit Marmelade und Schlagsahne rollen, der Teig wird nicht ganz traditionell zubereitet, aber das Dessert profitiert nur davon. Es fällt noch üppiger und ungewöhnlich weich aus. Und der Geschmack wird wirklich fabelhaft.

Für unseren magischen Genuss kaufen wir folgende Produkte:

50 g Milch;
100 g Mehl;
2 EL. l. Butter;
30 g Stärke;
60 g Zucker;
3 Eier;
1 Teelöffel. Backpulver;
1/4 TL. Salz;
1/2 Tafel Schokolade.

Für die Füllung:

1 Glas von jedem eingedickte, feste Marmelade oder Marmelade;
250 ml frische Sahne;
1/2 Tasse Puderzucker.

Vorbereitung:

Gießen Sie die Milch in eine Schüssel, stellen Sie sie auf das Feuer, fügen Sie die Butter hinzu und warten Sie, bis sie schmilzt.
Eier und Zucker mit einem Mixer oder Schneebesen gut verrühren.
Mehl sieben, Stärke, Backpulver und Salz hinzufügen.
Gießen Sie die Mehlmischung nach und nach zu den Eiern und rühren Sie dabei ständig mit einem Spatel von unten nach oben um.
Geben Sie ein paar Löffel Teig hinein warme Milch und mischen.
Fügen Sie die resultierende Masse hinzu allgemeine Mischung und gründlich vermischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen und in den vorbereiteten Ofen stellen.
Während der Kuchen backt, Sahne und Zucker schlagen.
Wir nehmen den Keks heraus, entfernen das Papier, fetten ihn mit Marmelade ein und tragen saure Sahne darauf auf.
Rollen Sie es auf und schneiden Sie die Ränder ab.
Nach dem Abkühlen mit geriebener Schokolade dekorieren.

Wir stellen dieses zauberhafte selbstgemachte Brötchen in die Mitte des Tisches, gießen unseren Lieblingstee in Tassen und genießen, alles auf der Welt vergessend, die köstliche Köstlichkeit.

Nachdem Sie unseren Artikel gelesen haben, werden Sie wahrscheinlich am kommenden Wochenende den Wunsch verspüren, Ihren Haushalt mit einem zarten und duftenden Brötchen zu verwöhnen.

22. Dezember 2016 Olga

Für Kochanfänger Hackbraten scheint etwas aus Science-Fiction zu sein. Aber was soll man verbergen? erfahrene Hausfrauen es klappt nicht immer. Entweder trocken oder auseinanderfallend, keine Stabilität.

Fabrik kaufen Würste aus bekannten Gründen nicht zu empfehlen. Sie enthalten alles außer Fleisch! Aber nach langer Suche gelang es mir, ein Universelles zu finden Fleischgericht. Diese Rolle eignet sich hervorragend für festlicher Tisch und für Sandwiches für die Kinder in der Schule.

Saftig und weich, schmeckt es mit oder ohne Füllung köstlich. Essen kleines Geheimnis Wer macht heim Hühnchenrolle perfekt. Dabei handelt es sich nicht um Gelatine oder nutzlose Fadenbindungen. Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch zu nehmen! Die beste Wahl ist nicht Filet, bei dem die Brötchen etwas trocken werden, sondern die einfachste Hühnerschenkel! Zusätzlich zu den oben genannten Vorteilen ist es viel günstiger.

Hähnchenbrötchen mit Füllung

DU WIRST BRAUCHEN

5 Stücke. Hühnerschenkel
4 Dinge. eingeweichte oder frische saure Äpfel
1 EL. l. Zitronensaft
30 g Kürbiskerne
50 g Walnüsse
1 Prise trockener Ingwer
1 Prise Thymian
1 Prise Muskatnuss
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vermeiden Sie beim Kochen drei häufige Fehler.

Schlagen Sie das Fleisch niemals mit einem Hammer. Dadurch wird das Fleisch eher ruiniert, als dass es zart wird. Nach dem Backen zerbröckelt diese Rolle einfach. Nähen Sie die Rolle nicht mit Fäden oder Zahnstochern, sondern rollen Sie sie mit Pergament oder Folie auf. Saftig und gesunde Rolle Es funktioniert, wenn Sie etwas Wasser in die Pfanne geben.

Eine Biskuitrolle ist eine wunderbare Ergänzung zum Tee und ein guter Grund, sich ein leichtes und leckeres Dessert zu gönnen. Zart weicher Teig in der Rolle passt wunderbar dazu saftige Füllung, und es wird nicht schwierig sein, einen solchen „Traum für Naschkatzen“ zuzubereiten. Möchten Sie es versuchen? Dann lesen Sie weiter!

Wenn beim Teig für das Brötchen (es ist ein Biskuitkuchen in Afrika) alles ganz klar ist, dann kann die Füllung sehr vielfältig sein und nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt sein. Die Füllung kann Sahne auf Basis von Sahne, Kondensmilch, Hüttenkäse, Schokolade oder Karamell, Früchten oder Beeren sowie Marmelade, Marmelade, Marmelade, Nüsse, Mohn, Rosinen und vieles mehr sein. Eine so große Auswahl an Füllungen macht es möglich, jedes Mal zu kochen neue Option rollen und nur die Füllung wechseln. Damit die Biskuitrolle saftig und leicht feucht wird, kann man sie in Sirup einweichen. Außerdem verleiht es dem Dessert zusätzliche Süße. Mehr bekommen würziger Geschmack und Aromaoberfläche fertiger Teig Sie können leicht mit Rum oder Cognac bestreuen.

Es ist sehr einfach und schnell aus einfachen Zutaten zubereitet, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau, die gerade die Kunst der Herstellung von süßem Gebäck beherrscht, damit zurechtkommt. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, ca. 15 Minuten backen (denken Sie daran, dass Sie die Ofentür während des Backens nicht öffnen müssen, um einen fluffigen Biskuitkuchen zu erhalten), heiß aufrollen oder mit Backpapier aufrollen ein Handtuch, etwas abkühlen lassen und dann, wenn es warm ist, ausrollen, stopfen, wieder rollen und dekorieren – voilà, zart und Leckeres Dessert mit minimalem Aufwand und Kosten fertig!

Das Dekorieren der Rolle ist ein separates Thema. Eine schön dekorierte Biskuitrolle kann ein Highlight sein festliches Fest und erfolgreich ersetzen traditioneller Kuchen. Hier werden Beeren, Früchte, Schokolade verwendet, Puderzucker, Kakaopulver, Schlagsahne, Kokosnuss und Verschiedene Optionen Glasur. Ist es nicht an der Zeit, den Wasserkocher aufzusetzen?

Biskuitrolle mit Quarkcreme und Dosenpfirsichen

Zutaten:
Für den Keks:
120 g Mehl,
120 g Zucker,
4 Eier.
Für Sahne:
300 g Hüttenkäse,
150 ml Schlagsahne (33%),
150 g Dosenpfirsiche,
Vanillin nach Geschmack.
Zusätzlich:
4 Esslöffel Marmelade,
20-30 g dunkle Schokolade.

Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, bis sich das Volumen der Masse verdoppelt. Gesiebtes Mehl hinzufügen und vorsichtig vermischen. Den entstandenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und glatt streichen. 12 bis 15 Minuten backen. Die fertige Teigschicht auf ein Handtuch stürzen, das Papier entfernen und den Teig vorsichtig zu einer Rolle rollen. Während die Rolle abkühlt, bereiten Sie die Sahne vor, indem Sie die Sahne mit einem Mixer aufschlagen und mit dem mit einem Mixer geschlagenen Hüttenkäse vermischen. Nach Geschmack Vanille hinzufügen und fein hacken Pfirsiche aus der Dose, mischen.
Den Teig auspacken, mit Marmelade bestreichen und platzieren Quarkcreme. Wickeln Sie die Rolle mit einem Handtuch ein. Die Rolle mit geschmolzener Schokolade dekorieren und zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:
1 Glas Mehl,
1 Tasse Zucker,
4 Eier,
200 g gekochte Kondensmilch,
70 g Butter,
2 Bananen
Sirup zur Imprägnierung.

Vorbereitung:
Die Eier unterschlagen üppiger Schaum und nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Nach und nach Mehl hinzufügen und umrühren. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Trennen Sie den fertigen Teig vom Pergament und rollen Sie ihn zusammen mit dem Pergament vorsichtig aus, solange der Teig noch heiß ist.
Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie sie gekochte Kondensmilch mit weicher Butter. Bananen in Scheiben schneiden. Den abgekühlten Kuchen auspacken und in Sirup einweichen. Mit Sahne einfetten, Bananen auslegen und aufrollen. Legen Sie die Rolle für mehrere Stunden in den Kühlschrank, schneiden Sie sie dann in Stücke und servieren Sie sie.

Schokoladenrolle mit Buttercreme

Zutaten:
Keks:
5 Eier
5 Esslöffel Zucker,
3 Esslöffel Pflanzenöl,
2 Esslöffel Mehl,
2 Esslöffel Kakao,
2 Esslöffel Milch,
1 Esslöffel Maisstärke,
1 Teelöffel Backpulver,
1 g Vanillin,
2 Prisen Salz.
Creme:
200 ml 33 % Sahne,
2 Esslöffel Zucker,
30 g Schokolade.
Zusätzlich:
4 Esslöffel Sirup oder Likör.

Vorbereitung:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers mit einem Schneebesen verrühren. Hinzufügen Pflanzenfett und umrühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver, Vanillin und eine Prise Salz hinzufügen. Kakao hinzufügen und glatt rühren. Sollte der Teig sehr dicht sein, kann er mit Milch verdünnt werden.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer und einer Prise Salz zu einem schaumigen Schaum auf, fügen Sie dann den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter. Geben Sie das Eiweiß zum Teig und achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig nicht seine Flauschigkeit verliert. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 Grad etwa 12–15 Minuten backen. Fertiger Kuchen Auf den Tisch legen, mit einem Spachtel vom Papier lösen, zusammen mit dem Papier aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Sahne mit Zucker schlagen und mit gehackter Schokolade vermischen. Den Teig ausrollen und in Sirup oder Likör einweichen. Mit Sahne bestreichen und aufrollen. Nach Belieben dekorieren, die Rolle leicht einweichen lassen und servieren.

Keksrolle nach GOST

Zutaten:
90 g Mehl,
90 g Zucker,
3 Eier,
5-6 Esslöffel Marmelade,
100 g Butter,
1/2 Dose gekochte Kondensmilch,
eine Prise Salz,
Beeren und dunkle Schokolade Zur Dekoration.

Vorbereitung:
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eier mit einer Prise Salz in einem Mixer verquirlen. Nach und nach Zucker hinzufügen und mindestens 5 Minuten lang schlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Als Ergebnis sollte eine lockere, lockere Masse entstehen. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte fettarmer Sauerrahm oder Sahne ähneln. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gleichmäßig verteilen. 10 bis 15 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Kruste nicht zu stark gebacken wird, sonst wird sie trocken und spröde. Während der Keks noch heiß ist, müssen Sie ihn zusammen mit dem Papier aufrollen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, packen Sie ihn aus, entfernen Sie das Backpapier und bestreichen Sie ihn mit Marmelade. Dann fetten Sie den Kuchen mit Sahne ein, die durch Aufschlagen von weicher Butter und Kondensmilch zubereitet wird. Lassen Sie etwas Sahne übrig, um die Rolle zu dekorieren. Rollen Sie den Keks zu einer Rolle und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Anschließend die Rolle mit der restlichen Sahne, geschmolzener Schokolade und Beeren dekorieren. Schneiden Sie die Ränder der Rolle ab, damit die Backwaren ein ästhetisches Aussehen erhalten, und stellen Sie die Rolle für eine weitere Stunde in den Kühlschrank.

Schokoladenrolle mit Kirschen und Buttercreme

Zutaten:
Keks:
150 g Mehl,
100 g Zucker,
3 Eier,
1 Esslöffel Honig,
2 Esslöffel Kakaopulver,
1/2 Teelöffel Soda.
Vanillepudding:
100 g Butter,
100 g Zucker,
100 ml Wasser,
1 Esslöffel Mehl.
Füllung:
1 Tasse entkernte Kirschen.
Imprägnierung:
5 Esslöffel Kirschsaft.
Dekoration:
50 g dunkle Schokolade,
5 Esslöffel Milch,
Kirschen.

Vorbereitung:
Eier, Zucker und Honig mit einem Mixer verquirlen. Fügen Sie Kakaopulver und gesiebtes Mehl mit Soda hinzu. Mit einem Löffel vermischen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 10-12 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne vor, indem Sie Zucker und 50 ml Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Mehl in das restliche Wasser einrühren, zur Zuckermischung geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann weiche Butter hinzufügen und glatt rühren.
Den fertigen Kuchen in Kirschsaft einweichen und abkühlen lassen Zimmertemperatur. Creme auftragen und Kirschen vollflächig verteilen. Wickeln Sie die Rolle ein und ziehen Sie dabei vorsichtig die Kruste vom Pergamentpapier ab. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Milch hinzufügen, umrühren und die Mischung über die Rolle gießen. Die Rolle mit Kirschen dekorieren.

Biskuitrolle mit Nüssen und Vanillesoße

Zutaten:
Keks:
90 g Mehl,
90 g Zucker,
3 Eier,
20 g Kartoffelstärke.
Creme:
200 g Butter,
100 ml Milch oder mittelfette Sahne,
150 g) Zucker,
1 Ei,
1/2 Teelöffel Vanillezucker.
Imprägnierung:
1 Esslöffel Kondensmilch,
1/3 Tasse kochendes Wasser.
Sträusel:
100 g Nüsse.

Vorbereitung:
Für die Sahne Milch, die Hälfte des Zuckers und Vanillezucker in einem kleinen Topf verrühren. Zum Kochen bringen, dann leicht abkühlen lassen. Das Ei mit dem restlichen Zucker verquirlen und nach und nach zur Milchmischung hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf Wasserbad und die Sahne unter ständigem Rühren 4-5 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Die Pfanne aus dem Wasserbad nehmen und weitere 2-3 Minuten schlagen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen und die Milchmischung dazugeben. Schlagen Sie alles glatt und stellen Sie die Sahne in den Kühlschrank.
Für den Biskuitkuchen Eier und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Gesiebtes Mehl und Stärke hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 15 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn der Keks fertig ist, sollten Sie ihn sofort in Papier einrollen, in ein Handtuch wickeln und etwas abkühlen lassen. Danach wird der Biskuitkuchen ausgepackt, das Papier entfernt, auf ein sauberes Blatt Backpapier gelegt, in in kochendem Wasser verdünnter Kondensmilch eingeweicht und mit 2/3 der Sahne eingefettet. Rollen Sie den Kuchen zu einer Rolle und bestreichen Sie die Oberfläche mit der restlichen Creme. Legen Sie die gehackten Nüsse auf Backpapier und rollen Sie die Rolle darüber, sodass die Nüsse an der Oberfläche haften bleiben. Decken Sie die Rolle sorgfältig ab und stellen Sie sie vor dem Servieren mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Jede Hausfrau sollte unbedingt das Backen von Biskuitrollen ausprobieren, denn diese einfach zuzubereitende Köstlichkeit versammelt die ganze Familie an einem Tisch und beschert unvergessliche Momente voller Freude und Genuss! Guten Appetit!

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