Wie lange müssen Safranmilchkapseln vor dem Marinieren gekocht werden? Safranmilchkapseln einlegen

Wie Sie wissen, sind Safranmilchpilze einer der beliebtesten und köstlichsten Pilze. Sie sind den Menschen seit Hunderten von Jahren bekannt. Aufgrund seiner sonnigen Farbe erhielt der Pilz den Namen „Safranmilchhut“. Die Leute nennen es oft „königlich“; geschmacklich und ernährungsphysiologisch ist es dem Weißen gleichzusetzen.

Merkmale des „königlichen Pilzes“

Geschickte Hausfrauen bereiten aus Safranmilchkapseln eine Vielzahl köstlicher Gerichte und Snacks zu. Man muss nur ein Kochbuch aufschlagen – schon findet man viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Darüber hinaus gelten Safranmilchkapseln als Delikatesse. Ihr Geschmack wird vor allem von Feinschmeckern geschätzt. Sie schmecken nicht nur gebraten, sondern auch eingelegt. In unserem Artikel stellen wir Rezepte zum Einlegen von Safranmilchkapseln zu Hause für den Winter vor.

Erstens eignen sich Pilze, die frühestens vor einem Tag gesammelt wurden, ideal zum Einlegen. Generell gilt: Je frischer Sie den Pilz einnehmen, desto aromatischer und heller wird der Geschmack der Marinade und des Produkts selbst.

Zweitens müssen Sie zum Einlegen von Safranmilchkapseln die Rohstoffe selbst richtig vorbereiten. Die Kappen und Beine müssen von Blättern, Tannennadeln und Sand befreit werden. Dies geschieht mit einem Pinsel. Sie können auch die Folie entfernen, die die Pilzkappe bedeckt. Nach diesen Eingriffen sollten sie gründlich mit sauberem und warmem Wasser abgespült werden, dann in einem Sieb belassen werden, damit das Wasser abtropfen kann, und warten, bis die Safranmilchkapseln getrocknet sind. Verdorbene, wurmige Pilze eignen sich nicht zum Einlegen. Sie sollten weggeworfen werden. Pilze nach Größe sortieren. Es ist bekannt, dass sich die kleinsten Pilze am besten zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter eignen. Große Kappen und Stiele können getrocknet oder in Butter mit Zwiebeln und etwas Dill gebraten werden.

Drittens müssen Sie vor Beginn des Einmachvorgangs prüfen, ob alle notwendigen Zutaten zur Verfügung stehen. Fehlt Ihrer Marinade eine der Komponenten, führt dies unweigerlich zu einer geschmacklichen Verschlechterung des Endprodukts. Halten Sie sich auch an Fristen. Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen im Rezept.

Viertens sind Safranmilchkapseln oder „königliche Pilze“ ein ausgezeichnetes Gericht für eine festliche Tafel. Sie werden oft zu einer Beilage hinzugefügt, und manche essen diese Pilze lieber als separates Gericht, nachdem sie in Butter in einer tiefen Pfanne gebraten wurden. Wir sehen also, dass auch eingelegte Safranmilchkapseln frittiert werden können.

Fünftens bewahren Pilzsammler in ihren kulinarischen Sammlungen mehrere Rezepte für die besondere Zubereitung bestimmter Gerichte auf. Aber wenn Sie solche Notizen nicht haben, ist das egal. Wir bieten Ihnen unsere Rezepte zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter.

Vorbereitungsphase

Nach dem Trocknen die ausgewählten und gewaschenen Pilze in eine Pfanne mit klarem Wasser geben. Dann legen wir es ins Feuer. Wir warten darauf, dass das Wasser kocht. Reduzieren Sie die Heiztemperatur und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Während dieser Zeit bildet sich mehr als einmal Schaum auf der Wasseroberfläche. Es sollte mit einem Schaumlöffel entfernt werden. Nach einer Viertelstunde das Wasser durch ein Sieb abgießen. Wir waschen unsere Pilze noch einmal mit Wasser bei Zimmertemperatur. Aufmerksamkeit! Die gerade abgetropfte Brühe kann nicht verwendet werden! Sie haben also die Safranmilchkapseln zum Einlegen selbst vorbereitet und nun beginnen wir mit dem Studium verschiedener Rezepte.

1. Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln mit Essig

Um Pilze für den Winter einzulegen, müssen Sie ein Konservierungsmittel verwenden. Das kann Zitronensäure oder, wie in unserem Fall, Essig sein. Wir stellen Ihnen eines der traditionellen Rezepte für die Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter vor.

Du wirst brauchen:

2 Teelöffel Zucker;
. 2 Teelöffel grobes Salz;
. 8 Erbsen Piment;
. 1 Knoblauchzehe oder 8 große Zehen;
. Meerrettich (optional);
. Essigessenz - 1 Esslöffel, als Ersatz eignet sich Tafelessig in einer Menge von 8 Esslöffeln;
. drei Nelkenblüten;
. Lorbeerblätter;
. und Dill (optional).

Diese Zutaten sind für 1 kg Safranmilchkapseln und einen Liter sauberes Wasser ausgelegt. Bei mehr Pilzen sollte die Menge der Zutaten für die Marinade proportional erhöht werden.

Schritt eins: Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Stellen Sie einen Topf mit sauberem Wasser auf den Herd. Bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie dann alle Gewürze hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten brennen. Fügen Sie dann am Ende des Garvorgangs der Marinade Essig hinzu.

Schritt zwei: Wir müssen die Gläser vorbereiten, in denen wir unsere Safranmilchkapseln marinieren werden. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Behälter zu sterilisieren. Wenn Ihre Gläser fertig sind, schichten Sie die Pilze und den Knoblauch fest hinein.

Schritt drei: Nehmen Sie dann die vorbereitete heiße Marinade, gießen Sie sie über die Pilze und verschließen Sie sie mit den am Vortag sterilisierten Deckeln.

Schritt vier: Die aufgerollten Gläser werden mit dem Deckel nach unten gestellt, dann in eine warme Decke gewickelt und gewartet, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Nach einem Tag können Sie die Gläser auf Dichtheit prüfen. Wenn die Deckel nicht geschwollen sind, war das Marinieren der Safranmilchkapseln zu Hause erfolgreich. Die Gläser können in der Speisekammer versteckt werden.

2. Heiße Zubereitung von Safranmilchkapseln

Um Safranmilchkapseln für den Winter heiß zu marinieren, benötigen Sie:

1 kg Pilze;
. 2 Esslöffel grobes Salz;
. 125 ml Wasser;
. 1 Esslöffel Essigsäure;
. 5 große Lorbeerblätter;
. nicht mehr als 5 schwarze Pfefferkörner;
. 3-5 Dillschirme;
. und eine kleine Knoblauchzehe.

Schritt eins: Reinigen Sie die Pilze von Waldresten. Spülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend in einen Topf geben, mit den restlichen Zutaten vermischen und anschließend mit Wasser auffüllen.

Schritt zwei: Die Zutaten bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In dieser Position werden die Pilze 30 Minuten in der Marinade gekocht. Bitte beachten Sie, dass das Rühren der Pilzmischung mit einem Löffel verboten ist. Die Pfanne wird einfach mit einem Deckel abgedeckt und in dieser halben Stunde mehrmals geschüttelt.

Schritt drei: Wenn die gekochten Pilze etwas abgekühlt sind, werden sie in sterilisierte Gläser umgefüllt. Der Behälter ist zu 1/3 mit Pilzen und Salzlake gefüllt. Wenn Sie die Pilzmischung dann vollständig in den Gläsern verteilt haben, gießen Sie die restliche Marinade gleichmäßig hinein.

Schritt vier: sowohl Metall als auch

Dieses Rezept ist für seine Fähigkeit bekannt, Produkte lange aufzubewahren. Hauptsache, die Gläser mit der Zubereitung werden dunkel und kühl gelagert.

Diese eingelegten Safranmilchkapseln sind ideal für die Zubereitung von Suppen.

3. „Königliche“ Vorbereitung auf den Winter ohne Sterilisation

Laut Pilzsammlern ist der „Königspilz“ oder Safranmilchhut am einfachsten zuzubereiten. Um sie haltbar zu machen, benötigen Sie daher ein Minimum an Gewürzen.

Dazu benötigen Sie:

1 kg Safranmilchkapseln;
. 2/3 Messbecher sauberes Wasser für die Marinade;
. Zitronensäure auf der Spitze eines Teelöffels;
. Piment in der Menge von 4 Erbsen;
. grobes Salz - 1 Teelöffel.

Schritt eins: Bereiten Sie die Pilze vor. Reinigen Sie sie von Sand, Tannennadeln und Blättern und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab.

Schritt zwei: Vor dem Kochen müssen Sie das Wasser in der Pfanne salzen, zum Kochen bringen und dann die Pilze in die kochende Flüssigkeit tauchen. Nach 3 Minuten schaltet sich der Herd aus und die Pilze bleiben 30 Minuten in der Pfanne unter dem Deckel. Danach wird die Brühe abgelassen.

Schritt drei: Während die Pilze kochen, beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Wasser in einen kleinen Topf auf den Herd stellen, Salz und Säure verrühren und aufkochen.

Schritt vier: Die fertigen Safranmilchkapseln in Gläser füllen und mit Füllung füllen. Schließe es.

Geheimnisse kluger Hausfrauen für das erfolgreiche Einlegen von Safranmilchkapseln

Zum Verschließen von Gläsern mit Pilzen eignen sich am besten Nylondeckel.

Die Werkstücke müssen dunkel und kühl gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur beträgt +7 0 C.

Ein Einfrieren der Produkte ist ausgeschlossen.

Wenn Sie keinen Tafelessig haben, ersetzen Sie ihn durch Essenz. Denken Sie jedoch daran, dass es in kleineren Mengen hinzugefügt wird!

Anstelle von Zitronensäure fügen manche Hausfrauen Ascorbinsäure hinzu.

Ein weiteres Geheimnis ist, dass die Füllung jeden Pilz bedecken sollte. Wenn ein kleines Stück nicht darunter verborgen ist, kann es zu Schimmelbildung kommen. Wie Sie wissen, kann ein solches Produkt nicht gegessen werden.

Wenn plötzlich nicht mehr genug Füllung vorhanden ist, geben Sie Pflanzenöl in das Glas, um Ihr Werkstück vor Beschädigungen zu bewahren.

Geheimnisse der Lagerung

Eingelegte Pilze im Glas sind in der Regel 12 bis 24 Monate haltbar. Aber es ist am besten, sie innerhalb des ersten Jahres zu essen. Wenn Sie die Werkstücke längere Zeit lagern möchten, sind Metalldeckel nicht geeignet; die Verwendung von Glasdeckeln ist besser.

Abschließend

Unser Artikel endet. Wir haben Ihnen die Geheimnisse der richtigen Zubereitung und richtigen Lagerung von eingelegten Safranmilchkapseln verraten und Ihnen außerdem drei Rezepte zum Einlegen von Pilzen zur Auswahl angeboten.

Safranmilchkapseln sind kalorienarme Pilze, daher können Sie sich manchmal auch selbstgemachte Pilze gönnen. Im Allgemeinen sind eingelegte königliche Safranmilchkapseln eine wunderbare Ergänzung für den Feiertagstisch.

Ryzhiki sind bei vielen Festen eine beliebte Delikatesse. Sie können eingelegt, gesalzen, gebraten, eingefroren oder einfach gekocht werden. Der arbeitsintensivste Schritt bei der Zubereitung von Pilzen ist das Sammeln und Reinigen. Dann ist der Vorgang recht einfach. Heute sprechen wir darüber, wie Sie Safranmilchkapseln marinieren und so ein wirklich schmackhaftes und aromatisches Produkt erhalten. Es gibt eine große Anzahl an Rezepten und diese Vielfalt wird viele Feinschmecker ansprechen. Wie kann man also Safranmilchkapseln einlegen?

Um ein eingelegtes Produkt köstlich zuzubereiten, müssen Sie es richtig auf den Beizvorgang vorbereiten. Hierfür gibt es eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die gesammelten Safranmilchpilze gründlich reinigen und unter fließendem Wasser waschen.
2. Nehmen Sie einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
3. Salz hinzufügen und Hitze reduzieren.
4. Die Pilze in die Pfanne geben und etwa 20 Minuten kochen lassen.
5. Schalten Sie nach dieser Zeit den Herd aus und lassen Sie das Wasser ab. Lassen Sie die Pilze selbst in einem Sieb abtropfen, spülen Sie sie unbedingt ab und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Als nächstes können Sie mit der Zubereitung der Sole beginnen.

Wenn Sie viele Pilze haben, können Sie diese bedenkenlos einfrieren, damit sie nicht verderben. Aber Sie können sich jeden Tag gefrorene Safranmilchkapseln besorgen und diese sicher mit Kartoffeln braten oder sie einfach als Snack kochen.

Beizoptionen

Das Einlegen von Safranmilchkapseln ist kein besonders komplizierter Vorgang. Die Hauptsache ist, die Technik des Pilzkochens zu befolgen, damit sie nicht dunkel werden. Sie können Safranmilchkapseln auf verschiedene Arten einlegen. Einige davon sehen Sie in der folgenden Tabelle. Für alle Rezepte wird 1 kg vorgekochte Pilze benötigt.

Pilze müssen 2 bis 3 Tage lang mariniert werden. Die Pilzgläser sollten die ganze Zeit im Kühlschrank stehen.

Safranmilchkapseln für den Winter vorbereiten: Rezepte für köstliche Gurken

Wie schön ist es manchmal, im Winter in den Keller zu kriechen und ein Glas mit eingelegten Safranmilchkapseln herauszuholen. Um Ihren Plan umzusetzen, müssen Sie jedoch versuchen, ihn im Voraus vorzubereiten. Für den Winter marinierte Pilze werden wie folgt zubereitet:

1. Die Pilze waschen und in gleichmäßigen Schichten in der Pfanne verteilen. Dann Wasser hinzufügen, sodass die Safranmilchkapseln vollständig bedeckt sind.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie sie etwa 20 bis 25 Minuten lang. Danach müssen Sie das Wasser sofort aus der Pfanne gießen und die Safranmilchkapseln in ein Sieb geben, wo das überschüssige Wasser schließlich abfließen kann.
3. Nachdem die Pilze fertig sind, müssen Sie mit der weiteren Zubereitung fortfahren. Im Folgenden werden Sole-Optionen vorgestellt.
4. Geben Sie Safranmilchkapseln in sterilisierte Gläser und gießen Sie die vorbereitete Salzlake darüber. Wenn Sie das zubereitete Produkt in naher Zukunft probieren möchten, können Sie das Glas mit einem Nylondeckel verschließen. Wenn Sie Safranmilchkapseln für den Winter zur Langzeitlagerung einlegen, müssen Sie die Gläser mit einem Metalldeckel verschließen.
5. Pilze sollten für den Winter an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Ideal, wenn es sich um einen Keller handelt.

Wenn Sie wissen, wie man Safranmilchkapseln für den Winter einlegt, erhalten Sie eine wirklich köstliche Vorspeise für jedes Fest. Um sich und Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Geschmack zu erfreuen, probieren Sie verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von Salzlaken aus.

Rizhiki sind überhaupt nicht schwer zuzubereiten, genauso einfach wie andere Pilze. Sie eignen sich für absolut jede Veranstaltung. Sie können sie Ihren Gästen servieren und sicher sein, dass sie absolut jedem schmecken werden. Das Wichtigste ist, dass Sie sich strikt an das Schritt-für-Schritt-Rezept halten, dann können Sie das köstlichste Ergebnis erzielen.

Folgende Produkte benötigen Sie auf jeden Fall:

• Safranmilchkapseln – ein Kilogramm reicht.
• Lorbeerblatt - vier Blätter.
• Nelken - drei Stück.
• Pfefferkörner – fünf Stück.
• Zwiebel - eine.
• Grüns – Sie können jedes gewünschte Grün hinzufügen.
• Pflanzenöl – zwei Esslöffel.
• Essig – Sie können neun Prozent (zwei Esslöffel) oder sechs Prozent (drei Esslöffel) nehmen.
• Gewürze – alles nach Ihrem Ermessen, zum Beispiel gibt es in Fachgeschäften Gewürze zum Kochen eingelegter Pilze.
• Wasser – ein halber Liter.

Zunächst sollten Sie alles gründlich ausspülen.

Weitere Vorbereitung:

1. In beliebige Formen schneiden, solange sie mittelgroß sind.
2. Alles in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Wir warten auf den Siedepunkt.
3. Pilze haben einen spezifischen Geruch; um ihn in Zukunft loszuwerden, gießen Sie nach dem Kochen das gesamte Wasser aus.
4. Füllen Sie die Safranmilchkapseln erneut mit Wasser, hacken Sie die Zwiebel und geben Sie sie in die Pfanne. Geben Sie anschließend verschiedene Gewürze und Salz hinzu. Wir warten, bis alles kocht. Eventuell auftretenden Schaum entfernen.
5. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie Kräuter hinzu (Sie können ein ganzes Bündel hinzufügen oder sie schneiden).

Es bleibt nur noch, alles mindestens eine halbe Stunde lang zu kochen. Anschließend alles vom Herd nehmen und die Pilze in Gläser füllen. In jedes Glas Öl, Pfeffer und Lorbeerblatt geben.

Safranmilchkapseln im eigenen Saft (Video)

Gerichte aus eingelegten Pilzen

Es gibt viele verschiedene Gerichte, die eingelegte Safranpilze enthalten:

• Salate.
• Suppen.
• Beilagen.

Der Geschmack dieser Gerichte ist sehr würzig und interessant. Sie zu kochen ist ein Vergnügen. Sie können viele verschiedene Geschmacksrichtungen entdecken, die Ihren Liebsten gefallen werden.

roter Fisch

Es wird so genannt, weil es Safranpilze und gewöhnlichen Fisch enthält.

Für diesen Salat benötigen Sie folgende Zutaten:

• Safranmilchkapseln.
• Kabeljau.
• Walnuss.
• Karotte.
• Gewürze.
• Eier.
• Mayonnaise.

Sie können jeden beliebigen Fisch nehmen, zum Beispiel Kabeljau.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie es und fügen Sie abwechselnd Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, Karotten und Zwiebeln hinzu. Nachdem der Fisch gekocht ist, muss er gereinigt und mit einer Gabel zerdrückt werden.
2. Nehmen Sie eine weitere Zwiebel, hacken Sie sie und braten Sie sie goldbraun. Mit dem Fisch vermischen und auf einen Teller legen. Bedecken Sie alles mit einer kleinen Schicht Mayonnaise.
3. Als nächstes kommen die Pilze. Zerkleinern Sie sie und vermischen Sie sie mit Mayonnaise und Walnüssen, die zuvor in einer Pfanne gebraten und fein gehackt wurden.
4. Dann alles mit einer Mayonnaiseschicht bedecken. Den gesamten Salat mit gekochten Eiern einreiben.

Soljanka aus eingelegten Safranmilchkapseln

Für Sammelsurium benötigen Sie:

• Eingelegte Safranmilchkapseln.
• Tomate.
• Gurke.
• Gewürze.
• Grün

Kochmethode:

1. Nehmen Sie etwa vierhundert Gramm Pilze und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
2. Die Zwiebel hacken und zusammen mit den Pilzen etwa drei Minuten anbraten. Zum Schluss können Sie noch geriebene Tomaten hinzufügen.
3. Nehmen Sie eine Gurke, schneiden Sie sie in Würfel und braten Sie sie mit allem anderen an. Nach zwei Minuten alles mit warmem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze kochen.
4. Sobald die Suppe kocht, beginnen Sie mit der Zugabe von Salz, Pfeffer, Kapern und Lorbeerblättern. Zum Schluss können Sie die Suppe noch mit fein gehackter Zitrone und Kräutern abschmecken.

Kaviar

Du wirst brauchen:

• Safranmilchkapseln.
• Gewürze.

Es ist ganz einfach:

1. Sie müssen die Zwiebel in Öl goldbraun braten.
2. Als nächstes müssen die Pilze durch einen Fleischwolf verarbeitet werden.
3. Die resultierende Masse wird mit Zwiebeln vermischt und in verschiedene Gläser gefüllt. Sie können auch Knoblauch und Dill hinzufügen.

Das ist alles. Natürlich gibt es auch ein Dessert namens „Ryzhik“, aber das hat nichts mit eingelegten Pilzen zu tun.

Gesalzene Safranmilchkapseln: So bereiten Sie sie schnell zu Hause zu

Wie bereitet man gesalzene Safranmilchkapseln zu Hause zu? Auf diese Frage gibt es eine Antwort.

Die schnellste Art, sie zuzubereiten, ist trocken.

Dazu benötigen Sie:

• Pilze.
• Gewürze.

Zunächst müssen die Safranmilchkapseln sehr sorgfältig und gründlich gewaschen werden.

1. Als nächstes müssen Sie die Pilzkappen mit der Oberseite nach unten in eine Schüssel legen.
2. Jede Schicht mit Salz bestreuen und in den Kühlschrank stellen.
3. Nach anderthalb Stunden nehmen wir es heraus, gießen den aus den Pilzen entstandenen Saft aus und spülen ihn erneut unter fließendem Wasser ab.

Es gibt ein anderes Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln; es unterscheidet sich praktisch nicht vom ersten, hat aber nur den Vorteil, dass es dieses einzigartige Waldaroma hinterlässt:

1. Es ist nicht nötig, sie unter Wasser abzuspülen, sondern nur gründlich zu reinigen.
2. Alles salzen (wenn Sie ein Kilogramm Safranmilchkapseln genommen haben, benötigen Sie etwa vierzig Gramm Salz). Wir lassen alles eine Stunde stehen.

Salat aus eingelegten Safranmilchkapseln für den Winter

Für den Winter müssen Sie neben Sommergurken und Tomaten immer etwas Gemüse einlegen, um die kalten Tage zu überstehen. Daneben werden aber auch Pilze eingelegt, die ein fester Bestandteil aller Feste sind. Um alle Köstlichkeiten dieses Gerichts genießen zu können, müssen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept der Reihe nach befolgen.

Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor:

• Safranmilchkapseln.
• Karotte.
• Bulgarische Paprika.
• Gewürze.
• Essig.
• Tomaten.

Vorbereitung:

1. Die Pilze hacken und zum Kochen in einen Topf geben. Anschließend in einer Bratpfanne etwas anbraten.
2. Die Karotten durch eine Reibe geben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Stücke und die Paprika in Würfel.
4. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Tomaten hinzu. Lassen Sie sie köcheln, bis Saft austritt.
5. Als nächstes kommt das restliche Gemüse. Die allerletzten werden Pilze sein.
6. Alles salzen und drei Esslöffel Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis alles kocht.
7. Dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde kochen lassen. Aber rühren Sie das Gemüse eine Stunde lang um.
8. Zum Schluss drei Esslöffel Essig hinzufügen.
9. Als nächstes müssen Sie nur noch alles in Gläser füllen, verschließen, mit einem Handtuch abdecken und umdrehen. Lassen Sie es einen Tag lang stehen und bringen Sie dann alles an einen geeigneteren Ort.

Wenn Sie möchten, können Sie fünf Minuten vor dem Kochen verschiedene Gewürze hinzufügen. Haben Sie keine Angst, experimentieren Sie und kreieren Sie Ihr eigenes, einzigartiges Gericht, das jeden Gast in Ihrem Zuhause in seinen Bann ziehen wird. Das Wichtigste ist, es nicht zu übertreiben, sonst sind die Pilze keine Woche haltbar.

Warme Gerichte aus eingelegten Safranmilchkapseln

Für einen köstlichen Geschmack können Sie sie auch zu einer Woksuppe hinzufügen.

Darüber hinaus können Sie auch normale Kartoffeln mit eingelegten Safranmilchkapseln zubereiten, Sie benötigen dazu nur:

• Pilze.
• Kartoffel
• Gewürze.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Braten Sie die Pilze in Öl an und geben Sie sie dann auf einen mit einer Serviette ausgelegten Teller, damit sie nicht zu fettig werden.
2. Während die Pilze ruhen, beginnen Sie mit dem Braten der Kartoffeln.
3. Fünf Minuten bevor sie fertig sind, die Pilze in die Pfanne geben, alles gründlich salzen und pfeffern.

Sie können gehackte Kräuter hinzufügen und als Dressing dient fettarme Sauerrahm.

Sie können auch eine köstliche und sättigende Suppe zubereiten:

• Safranmilchkapseln.
• Kartoffel.
• Graupen.

Stellen Sie zunächst die Pfanne auf den Herd, geben Sie Wasser hinzu und erhöhen Sie die Hitze.

1. Nehmen Sie eine Kartoffel, schneiden Sie sie in Scheiben oder mittelgroße Würfel, werfen Sie sie in kochendes Wasser, warten Sie buchstäblich zehn Minuten und fügen Sie Graupen hinzu.
2. Während alles kocht, nehmen Sie die eingelegten Pilze heraus und schneiden Sie sie wie Kartoffeln. Alles in eine Pfanne geben und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
3. Die fertige Mischung zu den Kartoffeln und Graupen geben.
4. Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen.
5. Dann warten Sie, bis alles gut gegart ist, und schalten Sie dann den Herd aus.

Darüber hinaus können Sie einer klassischen Vinaigrette auch eingelegte Pilze hinzufügen. Wichtig ist, diesen Salat nicht zu lange aufzubewahren, da er leicht verderben kann.

Auflauf mit eingelegten Safranmilchkapseln

Auf den Bildern im Internet sehen die Gerichte sehr schön und appetitlich aus, daher möchte ich ein ähnliches Ergebnis erzielen. Aber egal, wie Sie den Auflauf mit eingelegten Pilzen zubereiten, er bleibt immer noch der köstlichste und appetitlichste von allen.

Für den Auflauf benötigen Sie folgende Produkte:

• Eingelegte Safranmilchkapseln.
• Schinken.
• Eier.
• Kartoffel.

Vorbereitung:

1. Der allererste Schritt besteht darin, die Zwiebel anzubraten; nachdem Ihre Zwiebel eine weiche Konsistenz angenommen hat, müssen Sie den Schinken in dünne Schichten schneiden und in eine Bratpfanne legen.
2. Als nächstes kommen die Pilze, die gehackt und zusammen mit Schinken und Zwiebeln gebraten werden müssen.
3. Dann die Eier verquirlen, die Kartoffeln fein schlagen und in den Ofen schieben, dabei das Backblech unbedingt mit Öl einfetten. Die Pilzfüllung auf die Kartoffeln geben und alles mit der Eimischung übergießen.
4. Als nächstes backen Sie den Pilzauflauf etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad.

Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter (Video)

Kochen Sie mehr, entwickeln Sie Ihre Fähigkeiten und überraschen Sie nicht nur Ihre Gäste, sondern auch Ihren Haushalt mit Ihren kulinarischen Talenten. Beginnen Sie zu experimentieren, verwandeln Sie Ihre Küche in ein echtes Labor und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Leindotterpilze genießen in vielen Ländern einen hohen Stellenwert und gelten als Delikatesse. Sie haben ihren Platz auf den Speisekarten von Restaurants eingenommen. Derzeit werden diese beliebten Pilze auf verschiedene Arten gelagert und zubereitet. Für den Winter werden sie in elektrischen Trocknern getrocknet und frisch eingefroren. Manche Leute braten es zuerst und legen es dann in den Gefrierschrank, um es später zum Kochen zu verwenden. Unsere Mütter und Großmütter hatten nicht die Möglichkeit, viele Pilze einzufrieren. Sie bereiteten eingelegte Safranmilchkapseln zu, die auch heute noch eine beliebte Methode sind.

Ärzte erkennen diesen Pilz als nahrhaft und heilend an. In puncto Nährstoffgehalt steht es pflanzlichen Produkten in nichts nach, in puncto Proteingehalt steht es Fleischgerichten in nichts nach. Es wurde nachgewiesen, dass es eine antitumorale Wirkung hat. Hilft im Kampf gegen Infektionskrankheiten. Safranmilchkapseln sind aufgrund des hohen Vitamin-K-Gehalts gut für das Knochengewebe. Pilze gelten als diätetische Produkte. Sie gelten als die saubersten und absorbieren die Umweltverschmutzung am wenigsten. Die Verwendung in reiner Form ist nicht verboten.

Safranmilchkapseln sind schwer verdaulich, daher sollten Sie nicht viele davon essen. Sie sollten auch auf Menschen mit Gastritis (niedriger Säuregehalt) beschränkt werden. Kontraindikationen: Pankreatitis, Verstopfungsneigung.

Die nützlichsten Methoden zur Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter sind das Einfrieren und Trocknen. Dadurch bleiben mehr Nährstoffe erhalten. Der Kaloriengehalt des marinierten Produkts erhöht sich um ein Vielfaches. Aber wie lecker sie sind! Niemand kann dem Anblick eines Glases mit eingelegten Safranmilchkapseln widerstehen.

So wählen Sie Safranmilchkapseln aus und bereiten sie zum Einlegen vor

Unser Pilz wächst in Kiefern- und seltener auch in Fichtenwäldern. Zum Einlegen werden oft kleine, junge Safranmilchkapseln verwendet. Die gesamte Oberfläche des Pilzes sollte eine leuchtend orange Farbe haben. Der Saft hat auch eine orange Farbe. Versuchen Sie bei der Auswahl von Safranmilchkapseln, wurmige und faule Pilze zu vermeiden.

Um das unangenehme Quietschen der Erde auf den Zähnen zu vermeiden, müssen Sie sie unbedingt entfernen. Der schwierigste Ort, um Schmutz loszuwerden, sind die Falten. Eine gute Möglichkeit, sie zu reinigen, ist die Verwendung einer harten Bürste.

Wir schneiden die langen Beine ab und beschädigen sie. Spülen Sie das Produkt anschließend mehrmals mit kaltem Wasser ab. Viele Pilzsammler weichen Pilze vor dem Kochen ein, um überschüssige Bitterkeit zu beseitigen. Dies gilt jedoch nicht für Safranmilchkapseln. Ein Einweichen ist nicht notwendig.

Es ist besser, Holz- oder Emaillegeschirr zu verwenden. Es muss sauber und frei von Fremdgerüchen sein.

Einmachmethoden

Die Marinierungsmethode unterscheidet sich dadurch, dass am Ende des Garvorgangs Essig hinzugefügt werden muss (manchmal wird Zitronensäure verwendet). Diese Säure verleiht dem Gericht einen pikanten Geschmack und verlängert die Haltbarkeit.

Es gibt drei Hauptarten der Zubereitung: kalt, trocken und heiß. Sie können Safranmilchkapseln jedoch nur heiß mit Marinade und Essig marinieren. Diese Pilze schmecken weich, sind aber nicht sehr lange haltbar. Sie können es in ein paar Tagen verwenden.

Die Safranmilchkapseln werden nicht kalt eingelegt, da bei dieser Zubereitungsart kein Essig verwendet wird. Es wäre richtiger zu sagen, dass es sich um Kaltbeizen handelt. Sie können es nach anderthalb Monaten verwenden und es ist länger haltbar als bei der heißen Methode.

Für Safranmilchkapseln wird häufig die Trockenmethode verwendet. Aber auch diese Methode gilt nicht als Beizen, sondern als Salzen. Die Methode ist arbeitsintensiv und wird heute nur noch selten angewendet.

Zusätzliche Zutaten

Beim Einlegen von Safranmilchkapseln werden häufig verwendet:

• Zucker;
• frische oder getrocknete Kräuter (Dill, Koriander), Zwiebelhalbringe, Karotten;
• frischer oder getrockneter Knoblauch;
• Lorbeerblatt, Meerrettich und schwarze Johannisbeerblätter;
• Gewürze: Pfefferkörner, Nelken, Zimt;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Senf;
• trockener Rotwein.

Lagerung von eingelegten Safranmilchkapseln

Bewahren Sie sie in sterilisierten Gläsern im Kühlschrank oder Keller auf, ohne sie dem Sonnenlicht auszusetzen. Wenn das Glas mit einem Metalldeckel verschlossen ist, beträgt die Haltbarkeit 12-15 Monate. Am besten verzehrt man Pilze vor der neuen Saison.

Leckere Rezepte für eingelegte Safranmilchkapseln

Eine einfache Möglichkeit, Safranmilchkapseln einzulegen

Zutaten für 6-Liter-Gläser:

• 6 kg Safranmilchkapseln;
• 6 Gläser Wasser;
• 12 EL Salz;
• 5-6 TL Dillsamen;
• 1 EL Nelken;
• 1 EL schwarze Pfefferkörner;
• 6 TL Essigsäure;
• 5-6 Stk. Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Pilze vor: Schälen Sie sie und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Entfernen Sie wurmige und faule Pilze.
2. Nehmen Sie einen großen Emailletopf und gießen Sie 6 Gläser Wasser hinein.
3. 12 EL Salz hinzufügen.
4. Nachdem das Wasser kocht, die Pilze hinzufügen und 10–15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Gewürze und Essig hinzufügen.
6. Nach dem Kochen 35–45 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei umrühren und eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.
7. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pilze etwas abkühlen.
8. In sterilisierte Litergläser füllen und über Nacht stehen lassen.
9. Morgens Marinade hinzufügen und den Deckel schließen.

Eingelegte Safranmilchkapseln im eigenen Saft

Zutaten:

• 3-3,5 kg Safranmilchkapseln;
• 3-4 Gläser Wasser;
• Schwarz und Piment in Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• 6 EL Salz;
• Knoblauch;
• Essig.

Vorbereitung:

1. Wir sortieren die Safranmilchkapseln aus und reinigen sie von Ablagerungen, Schmutz und Gras. Mit einer harten Bürste waschen.
2. Kleine Pilze belassen, große in Hälften oder Viertel teilen.
3. Gießen Sie 3-4 Gläser Wasser auf den Boden der Schüssel.
4. Pilze schichtweise anrichten.
5. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Größe abnimmt und der eigene Saft austritt.
6. Gewürze hinzufügen: 1,5 EL Schwarz- und Piment, 5 Stk. Lorbeerblatt.
7. 6 EL Salz hinzufügen.
8. 15-20 Minuten kochen lassen.
9. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs 6-8 Knoblauchzehen hinzufügen.
10. Am Ende des Garvorgangs 15–20 ml Essig hinzufügen und weitere 2–3 Minuten brennen lassen.
11. Sterilisierte Gläser füllen.

Wichtige Kochdetails

• Safranmilchkapseln werden nur heiß mariniert, da eine Marinade unter Zugabe von Essig erforderlich ist.
• Für 1 kg Pilze benötigen Sie 2 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Essigsäure.
• Am Ende des Garvorgangs empfiehlt es sich, die Marinade zu probieren; sie sollte stark gesalzen sein. Mit der Zeit nehmen die Pilze das Salz auf.
• Sie können nicht alle Pilze auf einmal in den Garbehälter geben, da diese am Boden kleben bleiben (es ist besser, dies schrittweise zu tun).
• Während des Kochens ist es notwendig, den entstehenden Schaum umzurühren und zu entfernen.
• Weitere Zutaten können nach eigenem Ermessen hinzugefügt werden.

So verwenden Sie eingelegte Safranmilchkapseln

Es ist kein Geheimnis, dass eingelegte Safranmilchkapseln gut zu Bratkartoffeln und Zwiebeln passen. Dies ist das beliebteste Gericht, aber nicht das einzige. Aus frischen und eingelegten Safranmilchkapseln werden Füllungen für Kuchen und Pizza hergestellt.

Pilze passen gut zu Fleisch. Wenn Sie die Safranmilchkapseln fein hacken, Sojasauce, Tomatenmark und etwas Rotwein hinzufügen, erhalten Sie eine wunderbare Sauce für Fleisch. Sie können es zum Beispiel zu gebratenem Rindfleisch servieren.

Auch für Salate, Suppen und Canapés mit eingelegten Safranmilchkapseln gibt es ausreichend Rezepte. Diese Pilze finden immer einen Platz in der Küche und auf dem Feiertagstisch!

Also haben wir uns für unglaublich leckere und gesunde Pilze entschieden – für Rizhiki! Und der Fang war ein Erfolg! Wie nützlich sind sie, fragen Sie? Wie bereitet man sie auf den Winter vor? Und wo wachsen sie? Über alles im Moment...

Nützliche Eigenschaften von Safranmilchkapseln!

Das Leindottermark enthält ein natürliches Antibiotikum, Lactarioviolin, das die Entwicklung bakterieller Infektionen, einschließlich Tuberkulose, unterdrückt. Es wird angenommen, dass dieser Pilz eine heilende Wirkung bei Stoffwechselstörungen haben kann, beispielsweise bei Vitiligo (Fleckenbildung auf der Haut).

In Bezug auf Kalorien (100 g frische Safranmilchkapseln enthalten nur 17 kcal, während gesalzene Pilze viel mehr Kalorien haben) und Nährwert sind gesalzene Safranmilchkapseln Hühnern und Rindfleisch überlegen, während sie viel leichter verdaulich sind als andere Arten von Pilzen durch den menschlichen Körper.

Unter den Proteinverbindungen des Pilzes befinden sich viele essentielle Aminosäuren, die zu etwa 80 % im Verdauungstrakt aufgenommen werden. Ryzhiki enthalten keine Bitterstoffe und können sogar roh verzehrt werden, ohne dass die geringste Gefahr für die Gesundheit besteht.

Wo wachsen Safranmilchkapseln?

Safranmilchkapseln wachsen in der Nähe von Fichten, im Gras, auf Moos. Wir reisen 60 km von der Stadt entfernt. Da gibt es so einen Fichtenwald – einfach undurchdringlich. Nach dem Pilzesammeln verbringen wir noch eine Viertelstunde damit, uns von Fichtennadeln zu befreien, die in alle Teile unserer Kleidung eindringen...))) Aber es lohnt sich. Ich kann Ihnen diesen Geisteszustand kaum vermitteln, wenn wir mit vollen Eimern und Körben voller Safranmilchkapseln zurückkommen! Das ist so cool!

Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln in Zepter-Gerichten!

Ich befreie die Safranmilchkapseln von den Nadeln und beginne mit der Zubereitung. In der Zepter-Schüssel salze ich für eine Mahlzeit eine kleine Menge Safranmilchkapseln, damit ich sie innerhalb von 8 Stunden verzehren kann. Ich teile den Hauptteil der Pilze in zwei Hälften: einen zum Einlegen, hauptsächlich die größeren, und die kleinen zum Einlegen.

Ich verteile die zweite Schicht Pilze und auch Salz, also bis zum Rand. Dann decke ich es mit einem dicken Teller ab und verschließe es mit dem Waxie-Deckel. Ich erzeuge ein Vakuum, drehe die Schraube an der Klose und stelle die Schüssel für 8 Stunden in den Kühlschrank.

Nach 8 Stunden nehme ich es heraus, drehe die Schraube auf „Open“ und....!!! Mmmm, lecker, Safranmilchkapseln mit Sauerrahm vermischen, Kartoffeln kochen und guten Appetit, wie man so schön sagt.

Für den Winter ist der Einlegevorgang derselbe, aber Sie können Dillschirme hinzufügen und die Oberseite des Glases mit einem Blatt bedecken, es mit Spießen festdrücken, drei Lagen Gaze auf das Glas legen und es in den Kühlschrank stellen . Nach einem Tag sind sie praktisch essfertig!

Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter!

Dazu koche ich die Safranmilchkapseln nicht separat, sondern koche sie in einer fertigen Marinade. Für die Marinade nehme ich 1 EL pro Liter Wasser. Salz, 1,5 EL. Zucker, 8 Esslöffel 9 % Apfelessig, 3 Nelken, 3 Pimenterbsen , 1 g Zitronensäure (damit sich die Farbe nicht verschlechtert). Die Marinade ist aufgekocht, ich füge die Safranmilchkapseln hinzu und koche sie bei schwacher Hitze 20 Minuten lang.