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Tinkturen werden aus verschiedenen Kräutern, Blättern, Blüten, Wurzeln und anderen Bestandteilen hergestellt. Hausgemachte Liköre gibt es in süßen, bitteren, Dessert- und halbsüßen Sorten. In der Regel werden Tinkturen mit Wodka zubereitet.

Abhängig von den ausgewählten Rohstoffen haben Tinkturen unterschiedliche Farben. Um die Tinktur richtig zuzubereiten, müssen Sie einige Tricks kennen.

„Und ich war dort und habe Honig und Bier getrunken ...“

So enden slawische Volksmärchen. Der Legende nach waren es nicht sie, die den Alkohol und den Wodka erfunden haben... Das feurige Rauschgetränk soll aus dem Osten stammen. Und hier ist der Honig darüber wir reden über Dem Sprichwort zufolge handelt es sich dabei um ein original russisches Getränk aus der Zeit der Fürstenfeste. Es basiert auf wirklich natürlichem Honig, Erdbeeren und Kirschen sowie Pflaumen. Das berühmte Getränk wurde durch Gärung (für die Hopfen und Gerste oder Roggenbrot verwendet wurden) und zweiwöchigen Aufguss gewonnen. Nun, die bekannten Namen „Medovukha“, „Khrenovukha“, „Peppers“ sprechen für sich.

Zum Beispiel, Machen Sie „Hrenovukha“ sehr einfach. Die Meerrettichwurzel durch einen Fleischwolf geben. 3 EL. Löffel dieser Masse gießen 0,5 Liter Wodka, fügen 3 EL hinzu. Löffel Honig. 3 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen, dabei gelegentlich schütteln. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, lassen Sie den Bodensatz zurück und bewahren Sie die Tinktur an einem dunklen, gut verschlossenen Ort auf.

Knoblauch, Meerrettich, scharfe Paprika unterschiedliche Proportionen, mit Alkohol oder Wodka angereichert, gibt es Medizin im Kampf gegen überschüssiges Cholesterin, haben antiseptische Eigenschaften. Solch Tinkturen behandeln Erkrankungen der Blutgefäße, des Magens und des Darms, widerstehen Erkältungen und verbessern die Immunität.

Lange Zeit wurden in Russland alkoholische Tinkturen aus „überseeischen“ Produkten hergestellt, zu denen damals roter und schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken, Zitrone und Aprikose gehörten. Die bekannten Hagebutten, Dill, Wacholder, Walnüsse, Birkenknospen, Eichenbast, Kalmus und sogar Tannenzapfen und Tannennadeln werden allein oder mit anderen Komponenten in Alkohol aufgegossen und in der Volksmedizin verwendet.
Aus Heilkräutersammlungen werden auch alkoholische Tinkturen für Gesundheitszwecke hergestellt. Getrocknete oder seltener frische Lindenblüten, Kamille, Johanniskraut, Ringelblume, Mutterkraut, Minze, Baldrian, goldener Schnurrbart und andere werden mit Wodka oder Alkohol übergossen und aufgegossen. Beachten Sie, dass pharmazeutische Präparate auch mit Alkohol in Lebensmittelqualität hergestellt werden.

Hier Rezept alkoholische Tinktur , ein universelles Heilmittel zur Reinigung des Körpers von Giftstoffen. Mahlen Sie 200 g Knoblauch, geben Sie Alkohol (200 g) hinzu und lassen Sie es 14 Tage lang an einem dunklen Ort stehen. Dann abseihen, 2 EL hinzufügen. Löffel Honig und 30 ml Apotheke Alkoholtinktur Propolis. 3 Tage einwirken lassen. Solch Tinktur ist ein Arzneimittel und wird nach einem speziellen Schema in Dosen von 1-25 Tropfen eingenommen.

Zum Kochen Tinkturen Verwendet wird Wodka mit einer Stärke von 40°, der mit verschiedenen Kräutern und Wurzeln, Beeren und Samen aufgegossen wird.An frische Kräuter und verlässt Wodka wird 2-7 Tage lang aufgegossen (je nach Sorte) und auf Beeren, Samen und Wurzeln- 4-6 Wochen, zarte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren)- nicht länger als 2 Wochen.

WAS DU WISSEN SOLLTEST:

Es lohnt sich, eines vorab zu verstehen: Die Tinkturkultur ist eine endlose Kette von Versuch und Irrtum. Es gibt einige klassische Rezepte oder einfach nur garantierte gelungene Kombinationen, aber einige von ihnen erweisen sich als ehrlich gesagt verwöhnt, und in anderen Fällen erhalten sie im Gegenteil zusätzliche Geschmacksboni. Alles hängt von der Verträglichkeit, den Inhaltsstoffen und den Lagerbedingungen der Tinktur ab – jeder dieser Punkte garantiert Ihnen viele Fallstricke und ein ganzes Universum zum Experimentieren.

Am einfachsten lässt es sich mit Getränken experimentieren, die einen einfacheren Geschmack haben. Tatsächlich können Sie auch einfachen Alkohol aufgießen – solche Getränke sind viel einfacher zu handhaben, aber viel weniger interessant. Eine andere Sache sind komplexere Alkohole: Gin, Grappa, sogar Rum, Bourbon und Whiskey.

Sie müssen die Paarung für solche Getränke sorgfältiger auswählen. Die Hauptregel lautet, dass die Hauptzutat den ursprünglichen Geschmack des Alkohols entweder ergänzen oder vollständig abtöten soll. Zum Beispiel, Wacholder-Gin(auch wenn es einfach und transparent erscheint) ist es nicht so leicht einzudämmen – dafür werden am häufigsten süße Beeren verwendet: Johannisbeeren, Himbeeren und andere.

Um mit Ihren Experimenten zu beginnen, ist es besser, bekannte Kombinationen zu verwenden, die Ihnen als Ausgangspunkt dienen: Gin mit Himbeeren, roten oder schwarzen Johannisbeeren; Kirsch-Bourbon; Pflaumen-Calvados; Rum mit Kirsche oder Himbeere; Klebeband auf Aprikosen (noch besser als getrocknete Aprikosen); Cognac mit Kirsche oder Schwarzkirsche.

Zweite wichtige Frage gibt an, wie viele Beeren oder Früchte man in ein Glas geben kann. Sagen wir gleich: Das Produkt sollte Ihnen nicht leid tun: Je mehr Beeren, desto heller und reicherer Geschmack ultimativer Trank. Es ist auch wichtig, diese Regel zu verstehen: Was mehr Beeren, desto mehr Saft wird in die Tinktur abgegeben und desto stärker sinkt der Alkoholgehalt, was meist nicht sehr gut ist – hier müssen Sie ein Gleichgewicht finden, und zwar besser, ganz individuell, ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack.

LAGERUNG:

Um die Tinktur aufzubewahren, müssen Sie sich zunächst das richtige Gefäß besorgen: ein nicht zu schmales Glasgefäß mit luftdichtem Deckel und immer transparent – ​​um den Vorgang zu überwachen. Eine weitere wichtige Sache, mit der Sie sich unbedingt eindecken müssen, ist Ihre Geduld. Häufiges Öffnen des Deckels zum „Testen“ oder „Schnüffeln“ kann katastrophale Folgen haben.

„Als ich mich daran machte, meinen ersten ähnlichen Likör zuzubereiten – damals war es Himbeer-Gin –, war ich so fasziniert, dass ich ihn voller Freude allen meinen Freunden zeigte, das Glas öffnete und sie daran riechen ließ. Aus diesem Grund begannen die an der Oberfläche schwimmenden Beeren mit der Zeit zu schimmeln (obwohl der Gin eine Temperatur von 57 Grad hatte). Denken Sie also daran – es ist kontraindiziert, es umsonst zu öffnen. Und schwimmende Beeren kann man mit Hilfe von Spezialgewichten und Chintz bekämpfen.“ -VYACHESLAV LANKIN Barmanager des Delicatessen-Restaurants

Es ist einfacher und am besten, ein Zauberglas zusammen mit einem normalen aufzubewahren. Zimmertemperatur- Lassen Sie die restlichen Optionen im Experimentierbereich. Aber der Punkt Temperaturregime Im Allgemeinen ganz einfach: Durch Erhöhen der Temperatur wird die Diffusionsgeschwindigkeit erhöht, sodass die Tinktur schneller kocht. Aber es stimmt nicht immer, dass das das Beste für sie ist.

Noch eine wichtiges Detail aus dem Lagerbereich- Lichtstrahlen. Wenn Sie den Behälter in einem dunklen Schrank lassen, wird die Tinktur dunkler und sieht dicker aus. Das klassische Version. Aber Sie können noch einen Schritt weiter gehen und es in die Sonne legen (z. B. auf das Dach Ihrer Villa) – die Farbe wird verblassen, rostiger und heller werden und die Tinktur selbst, so seltsam sie auch klingen mag, wird einen rauchigen Geschmack annehmen Geschmack und Geruch.

Sie können den Trank nach zweiwöchiger Infusion entkorken. Erst danach macht es Sinn, die Tinktur zumindest irgendwie zu schmecken und zu riechen. Und dann nur, wenn Sie es verwenden saftige Beeren oder Obst. Harte, getrocknete Zutaten oder Samen und Kerne brauchen viel länger zum Aufgießen.

Der Reifegrad lässt sich am einfachsten visuell feststellen: Wenn sich die Farbe der Mischung aus Alkohol und Beeren vermischt und der Inhalt Ihres Glases fast zu 100 Prozent gleichmäßig ist, können Sie mit dem Aufgießen aufhören. Die Ausnahme bilden Ihre persönlichen Erfahrungen oder die in Früchten und Beeren enthaltenen Samen, auf deren zusätzliche Adstringenz Sie weiterhin bestehen und lange auf das gewünschte Ergebnis warten können.

Letzte Phase vor der Verwendung- Trennung von Früchten und Alkohol. Zuerst müssen Sie alles durch ein feines Sieb passieren, die in Alkohol getränkten Beeren hineingießen und 20–30 Minuten ziehen lassen. Bleibt die Frage, ob man die Beeren auspressen soll oder nicht. Auch hier ist alles ganz einfach: Man kann alles auspressen, bis auf die Beeren, die in einer Schale breiig sind (z. B. Johannisbeeren und Himbeeren) – diese kleinen Reste lassen sich dann nicht mehr abseihen. Und alles andere – die Tinktur ist fertig.

HINWEIS:

Liköre In Flaschen aufgießen, die bis zum Hals mit Beeren gefüllt und mit einem Tuch (anstelle von Korken) zugebunden sind. In regelmäßigen Abständen (alle 2-3 Tage) werden die Flaschen geschüttelt.

Nach der Reifung wird dem Likör je nach Geschmack Zuckersirup oder Zucker zugesetzt. Tinkturen und Liköre durch Filterpapier oder Watte abseihen, ohne sie auszudrücken, und in dunklen, gut verschlossenen Flaschen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Liköre Sie werden auf die gleiche Weise wie Liköre zubereitet, verwenden jedoch anstelle des üblichen Wodka einen Alkoholgehalt von über 50° oder Alkohol oder eine Mischung aus Alkohol und 40° Wodka (für 1 Liter Likör - 3/4 Wodka). und 1/4 Alkohol). Sollten die Liköre trüb werden, werden sie mit Eiweiß geklärt (1 Eiweiß pro 1/2 Liter Likör). Das Eiweiß leicht schaumig schlagen und unter weiterem Rühren den Likör einfüllen, an einen warmen Ort stellen und nach der Bildung weißer Flocken durch Watte filtrieren.

Verwechseln Sie Tinktur nicht mit Likör – das sind zwei verschiedene Getränkekategorien. Letztere werden am häufigsten durch Fermentation (oder umgekehrt) gewonnen einfaches Mischen Alkohol mit Fruchtgetränk, wenn wir von industriellen Mengen sprechen). Sie unterscheiden sich auch durch den Alkoholgehalt – nicht mehr als 20 %.

ZU IHRER INFORMATION:

Eine Art Alkohol, der Tinkturen ähnelt - bitter. Es umfasst Bitterstoffe, einige Liköre und seltene Wermutsorten.

Das große Snackbuch für alkoholische Getränke. Meisterklasse eines guten Festes

Wodka-Tinktur „Erofeich“ oder „VODKA EROFEYA“

Zutaten: 3 Liter Wodka. Je 2 Handvoll Tausendgüldenkraut, Johanniskraut, Heilkapitol, Polygonum, Wermut. Je 25 g Thymian, Salbei, Alexandriablatt. Je 50 g Dillsamen, Anis, Bogorodskaya-Gras, Gartendämmerungssamen, Wacholderbeeren, Chicorée, Kamillenblüten und Pfingstrosenblüten. Je 100 g Galgantwurzel und Zitronenwurzel.

Vorbereitung:
Schneiden Sie alle Pflanzen ab, füllen Sie sie in ein Fünf-Liter-Glas und füllen Sie es mit Wodka. Das Glas verschließen, einen Tag lang an einen warmen Ort stellen und dann abseihen. Nehmen Sie vor den Mahlzeiten ein paar Tropfen ein und geben Sie sie in ein Glas Wodka. Experten sagen, dass diese Tinktur zahlreiche heilende Eigenschaften hat.
Historische Tatsache: Der königliche Barbier heilte damit 1768 Graf A.G. Orlov von einer schweren Erkältung.

Tinktur „Aromatisch“

Zutaten: 50 g Zitronenschale, 1 Muskatnuss, 10 Stk. Nelken, 1 Liter Wodka.

Vorbereitung:
Trockene Zitronenschale, Muskatnuss und Nelken mit Wodka aufgießen und 1 Monat ruhen lassen. Abseihen und in Flaschen abfüllen.

Tinktur „Heilung“

Zutaten: 10 g Anis, 10 g Kamille, 10 g Dill, 1 Liter Wodka.

Vorbereitung:
Anis, Kamille und Dill mit Wodka aufgießen und 5 Wochen ziehen lassen, dann abseihen und in Flaschen abfüllen.

Kirschtinktur

Zutaten: 1/2 Liter Wodka, 1/2 kg Kirschen, 2 EL. Löffel Honig.

Vorbereitung:
Wodka über Kirschen und Honig gießen. Nach 3-5 Tagen die Tinktur abtropfen lassen, in Flaschen füllen und verschließen.

Meerrettich-Tinktur

Zutaten: 1/2 l Wodka, 4 EL. Löffel gehackte Meerrettichwurzel.
Vorbereitung:
Zerkleinerte Meerrettichwurzel mit Wodka übergießen und 1-2 Tage stehen lassen. Dann den Wodka abtropfen lassen, abseihen, in eine Flasche füllen und verschließen.

Karottentinktur

Zutaten: 1/2 Liter Wodka, 1/2 Tasse getrocknete Karotten.

Vorbereitung:
Getrocknete Karotten Wodka aufgießen und einen Tag stehen lassen, abseihen und in Flaschen füllen, fest verschließen.

Kräutertinktur

Zutaten: 1 Liter Wodka, 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel Piment, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, mehrere Minzblätter, Petersilie, Lindenblüten, 5 Viburnumbeeren, 5 Wacholderbeeren, ein Weinrautenzweig.

Vorbereitung:
Alle Komponenten mit Wodka aufgießen, 5-7 Tage stehen lassen, abseihen und in Flaschen abfüllen.

Vogelbeer-Tinktur

Zutaten: 1 kg Beeren, 1 Liter Wodka, Vanillezucker.

Vorbereitung:
Spülen Sie die Eberesche ab, trocknen Sie sie ab, legen Sie sie auf ein mit sauberem Papier ausgelegtes Backblech und trocknen Sie sie im Ofen. Achten Sie dabei darauf, dass die Beeren nicht verbrennen. 1/3 des Volumens in Flaschen mit getrockneten Beeren füllen, Wodka dazugeben und 3 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen. Dann die Tinktur abseihen und in saubere Flaschen füllen. Jeweils etwas Vanillezucker hinzufügen.

Rjabinowka(Vogelbeere auf Cognac)

Vogelbeeren (nach dem ersten Frost gepflückt) kalt abspülen, Stiele entfernen und in Flaschen zu 2/3 ihrer Höhe füllen.
Cognac aufgießen und ca. 3 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen. Anschließend die Tinktur abseihen und in gut verschlossenen Flaschen aufbewahren.

Jägergetränk

Zutaten: 1/2 Liter Wodka, 5-6 Wacholderbeeren (frisch oder trocken), 1 EL. Löffel Knoblauchsaft, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen und 1 Tag stehen lassen, dann abseihen und abfüllen.

Preiselbeer-Tinktur

Zutaten: 2 kg Preiselbeeren, 1 Liter Wodka, 200 ml Cranberrysaft, 200 g Zucker, 200 ml Wasser.

Vorbereitung:
Reife Preiselbeeren in eine Flasche füllen, Wodka dazugeben und 2 Monate an einem warmen Ort stehen lassen. Dann abseihen, tönen Cranberrysaft, mit Zuckersirup vermischen und abfüllen.

Hagebutten-Tinktur

Zutaten: 1 Liter Wodka, 80 g Hagebuttenblüten, 100 g Honig.

Vorbereitung:
Hagebuttenblüten mit Honig kochen, abkühlen lassen, abseihen und Wodka hinzufügen. Eine Woche ziehen lassen.

Rosentinktur

Zutaten: 100 g Rosenblätter, 200 g Zucker, 100 ml Wasser, 1 Liter Wodka.
Vorbereitung:
Rosenblätter in Zuckersirup kochen, Wodka hinzufügen und 2-3 Wochen ruhen lassen. Abseihen und in Flaschen abfüllen.

Anislikör

Zutaten: Wodka – 2,5 l, Anis – 4 g, Sternanis – 0,2 g, Kreuzkümmel – 0,3 g, Koriander – 0,15 g, Dill – 0,4 g

Vorbereitung: Die Komponenten werden mit Wodka übergossen und 2 Wochen aufbewahrt. Die Tinktur fällt stark und bitter aus.

Hausgemachte Tinktur aus Birkenknospen

Zutaten: Wodka – ein halber Liter, Birkenknospen – 50 g, 1 Teelöffel Honig

Vorbereitung: Die Nieren werden zehn Tage lang in Wodka aufgegossen, danach wird Bienenhonig hinzugefügt.

Preiselbeer-Tinktur (Rezept-2)

Zutaten: Wodka – 2 l, Cognac – 150 ml, Preiselbeeren – 4 kg, Kirschen – 500 g, Zuckersirup – 2,5 l, Zitronensäure.

Vorbereitung: Knospen werden in eine Flasche gegossen, Preiselbeeren und Kirschen werden gegossen, Cognac und Wodka werden gegossen. Sie bestehen eine Woche lang darauf. Dann werden Sirup und Säure hinzugefügt. Dieses hausgemachte Likörrezept ist süß-sauer und hat eine schöne rotbraune Farbe.

Hausgemachte Brombeer-Tinktur

Zutaten: alkoholisierter Brombeersaft aus 2,5 kg Beeren – 2 l, Zuckersirup – 1,5 l, Vanillin – 0,05 g, Zitronensäure – 3 g, Wasser.

Vorbereitung: Der Saft wird mit Sirup gesüßt und mit Vanillin und Zitronensäure versetzt. Nach Geschmack mit Wasser verdünnen. Das resultierende Getränk ist nicht sehr stark, aber aromatisch.

Tinktur auf Berberitzenblättern

Zutaten: Wodka – 1 l, Berberitzenblätter – 200 g

Vorbereitung: Die Blätter werden zerkleinert und mit Wodka in Flaschen gefüllt. Ich bewahre es eine Woche lang bei Zimmertemperatur auf. Nach einer Woche wird die Tinktur gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Nicht benutzt große Mengen für medizinische Zwecke.

Tinktur aus Honig und Walnuss-Trennwänden

Zutaten: Wodka - 1 l, Honig - 2 EL, Trennwände von Walnüsse– 0,5 kg, Wasser – 0,5 l

Vorbereitung: Die Trennwände werden 3 Tage lang in Wodka aufgegossen, dann werden Wasser und Honig hinzugefügt.

Tinktur mit Minze, Anis und Nüssen

Zutaten: Wodka – 2 l, Minze – 40 g, Anis – 40 g, Nüsse – 40 g.
Vorbereitung: Geben Sie Kräuter und Nüsse zum Wodka und lassen Sie ihn zwei Wochen lang an einem warmen Ort stehen. Dann filtern und verzehren.

Pfeffertinktur

Zutaten: Wodka – 2 l, Pfeffer – 70 g, Zucker – 200 g, Wasser – 3 Gläser.

Vorbereitung: Pfeffer wird in Wodka gegossen und 2 Wochen an einem warmen Ort aufbewahrt. Dann filtern und Sirup hinzufügen. Die Tinktur sollte noch 3-4 Wochen stehen.

Wermut-Tinktur

Zutaten: Wodka – 0,5 l, Wermut – 2,5 g, Zucker – 10 g.

Vorbereitung: Getrockneter Wermut wird in Wodka gegeben und 2 Wochen aufbewahrt. Dann filtern, Zucker hinzufügen, der zuvor in einer kleinen Menge Wasser gelöst wurde.

Hausgemachte Propolis-Tinktur

Zutaten: Wodka – 1 l, Propolis – 200 g, Birkensaft.

Vorbereitung: Propolis wird zerkleinert und in eine mit Wodka gefüllte Flasche gegossen. Gut schütteln und 3 Tage stehen lassen, dabei gelegentlich schütteln. Nach Belieben Birkensaft hinzufügen.

Kümmeltinktur

Zutaten: Wodka – 1 l, Kreuzkümmel – 800 g, Zucker, Wasser – 3 l.

Vorbereitung: Man lässt den Kümmel in Wasser stehen, fügt dem Kümmelwasser Wodka und Zucker hinzu.

Hausgemachter Cognac - 1. Option

Zutaten: 3 Liter Wodka, 1 EL. Löffel Tee Premium-Qualitäten, 3 EL. Löffel Zucker, 5 Stk. Lorbeerblatt, 5 Stk. Piment, 5 Stk. schwarzer Pfeffer, 1 Stück scharf Paprika, 1 EL. ein Löffel Minze oder Zitronenmelisse, Vanille auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:
Alle Zutaten mischen, Wodka dazugeben und 10 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Dann das Getränk abseihen und in Flaschen abfüllen.

Hausgemachter Cognac - 2. Option

Zutaten: 3 Liter Wodka, 2 EL. Löffel Eichenrinde, eine Prise Tee, 1-2 Pfefferkörner, 2 Stk. Lorbeerblatt, eine Prise Johanniskraut, Zitronenmelisse und Estragon, 2 Scheiben trockene Zitrusschalen, Vanillin auf einer Messerspitze, 10-15 Stk. Trennwände aus Walnussholz.

Vorbereitung:
Walnussteilchen in Wodka geben und 3 Tage ziehen lassen. Den Aufguss abseihen, alle Zutaten hinzufügen und an einem dunklen Ort aufbewahren. Dann das Getränk abseihen und in Flaschen abfüllen.

Phasen des Alkoholismus: Testen Sie sich selbst auf Sucht

BELIEBTE REZEPTE:

Tinktur „Jagd“

Wodka- 1 l

Wacholderbeeren- 40 g

Gemahlener schwarzer Pfeffer- 2 g

Dillsamen- 50 g

Salz- 10 g

Meerrettich- 40 g

Schwarzer Johannisbeer-Gin

Gin- 750 ml

Zitronenschale- 5 g

Brombeere- 1 kg

Puderzucker- 30 g

Kirsch-Bourbon

Bourbon- 700 ml

Kirsche (evtl. mit Kern)- 1,2 kg

Puderzucker- 20 g

Scotch auf Quitte

Scotch- 750 ml

Quitte- 1 kg

Zucker- 100 g

Tinktur „44“

Calvados- 1 l

Kaffee- 44 Körner

Nelke- 44 Knospen

Raffinierter Zucker- 44 Stück

Orange- 1 PC.

2. Bevor die Beeren in die Tinktur gegeben werden, sollten sie eingefroren werden – das Eis zerstört die Struktur und sie geben Säfte und andere Elemente schneller frei.

3. Es besteht die Meinung, dass die Bereitschaft der Tinktur durch die an der Oberfläche schwimmenden Beeren bestimmt werden sollte. Tatsächlich ist das nicht wahr. Auf jeden Fall sollte diese These nicht verwendet werden.

4. Eine weitere verbreitete Meinung: Beim Aufguss werden aus den Samen der Beeren schädliche Säuren freigesetzt. Das stimmt, aber Sie sollten keine Angst davor haben – die Dosen sind zu gering, um einem Menschen Schaden zuzufügen.

5. Durch das Rösten wird der natürliche Zucker der Frucht karamellisiert. Diesen Effekt kann man geschickt nutzen – zum Beispiel Ananasscheiben in einer Bratpfanne anbraten und erst dann zur Tinktur geben. Auf diese Weise müssen Sie dort keinen Zucker hinzufügen, und das Karamell verleiht dem Farbschema eine reichhaltigere Note.

Zunächst erschienen Tinkturen, die mit Alkohol, Wodka und später Cognac zubereitet wurden. Dann - Balsame, die sich von Tinkturen durch ihre vergleichbare Dicke und Vielfalt der Bestandteile unterscheiden. Tinkturen und Balsame kamen an moderne Welt aus alten Zeiten.

Obwohl sie auf der Basis alkoholischer Getränke zubereitet werden, handelt es sich bei Balsamen und Tinkturen um medizinische Präparate. Es lässt sich nicht genau sagen, welches Land oder wer genau sie zuerst erfunden hat. Aber höchstwahrscheinlich wurde eines der östlichen Länder zum Geburtsort dieser Heilgetränke.

In Russland tauchten Tinkturen etwa im 10. Jahrhundert n. Chr. auf. e.

Ein gewisser Mann namens Erofey versuchte, das Alte zu nutzen orientalisches Rezept zur Zubereitung eines starken alkoholischen Getränks. Er bestand auf Wodka, Minze, Anis und zerstoßenen Nüssen. Er füllte alle in der zukünftigen Tinktur enthaltenen Produkte in eine Flasche und stellte sie an einen warmen Ort. Das Gefäß stand mehr als 12 Tage in einem warmen Raum in der Nähe des Ofens. Als Erofey beschloss, zu sehen, was genau er sich ausgedacht hatte, entdeckte er ein qualitativ neues Getränk.

Jetzt können wir mit Sicherheit sagen, dass es sich um eine Tinktur handelte. Das von Erofey hergestellte Getränk wurde unter den Menschen weithin verkauft und erhielt zu Ehren des „Erfinders“ den Spitznamen „Erofey-Wodka“ oder „Erofeich“-Wodka (Rezept oben).

Die Herstellung von Cognac ist ein ziemlich komplexer und langwieriger Prozess, dessen primäres (Ausgangs-)Material junge trockene Weine, hauptsächlich Weißweine, sind. Der Wein wird einmal destilliert und anschließend in Eichenfässern ausgebaut.

In Russland ist Wodka seit langem ein fester Bestandteil jeder Mahlzeit, aber auch beim Angeln, Jagen, Baden und allen anderen „aufregenden“ Momenten des Zeitvertreibs.

Galilei. Met

Ein altslawisches Getränk ist Met. Was ist das für ein Getränk, wie und woraus wird es zubereitet?

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Die schädliche Rolle des Alkoholismus bei verschiedenen akuten und chronischen Krankheiten

Hauptinformationsquellen:

Das traditionelle russische Getränk ist nicht Wodka, wie weltweit allgemein angenommen wird. . Im 17. und 18. Jahrhundert erlaubten sich nur reiche und einflussreiche Herren „Feuerwasser“. Was hast du getrunken? einfache Leute, auch bevor man sich mit europäischem Wodka vertraut macht?

Die Rezepte für echte russische alkoholische Getränke sind einfach: Alles, was gären kann, ist fermentiert. Manchmal benutzten sie bekannte Produkte, zum Beispiel Kirschen oder Brot. Allerdings wussten die Russen auch aus Birkenrinde Alkohol herzustellen.

Ol – Getränk im Bierstil

Der alte russische Vater gilt als Ururgroßvater modernes Bier. Die Fertigungstechnologien sind die gleichen. Wie modernes Craft-Bier wurde Ol nicht destilliert. Sie waren jedoch Teil der einzigartige Zutaten: Kräuter mit starkem Geruch. Dem Getränk wurde oft Wermut zugesetzt. Die Pflanze verlieh nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern verstärkte auch die alkoholische Wirkung des Hopfens.

Russland und Bier haben übrigens eine jahrhundertealte Geschichte. Also, im 20. Jahrhundert Liebe Sowjetischer Mann Bier erreichte seinen Höhepunkt: .

Polugar – Wein aus Brot

Polugar wird seit mehr als 120 Jahren nicht mehr hergestellt. Das Verschwinden des Getränks aus der russischen Ernährung ist mit der weit verbreiteten Verwendung von Wodka verbunden. In der UdSSR galt Polugar als Maßstab für die Stärke; die Stärke von Wodkagetränken wurde damit verglichen, um deren Kategorie zu bestimmen. Polugar hat einen ausgeprägten Roggenbrotgeschmack. Heutzutage werden das Getränk und seine Analoga nicht in Geschäften verkauft. Polugar kann man in der Regel in russischen Restaurants probieren. Ein einfaches altrussisches Brotgetränk ist nicht billig: ab 5.000 Rubel pro Flasche.

Lampopo – altrussischer Cocktail

Lampopo hat nichts mit Limpopo gemeinsam und exotische Länder. Das Getränk wurde in Russland erfunden. Der Name ist ein Anagramm des Wortes „in half“. Das Getränk bestand eigentlich aus zwei Hauptzutaten: Bier und Rum. Heutzutage ist es kaum vorstellbar, dass diese Getränke gemischt werden können. Bier und Rum wurden auf süß-saures Brot geträufelt. Es ist nicht schwer zu erraten, dass die einfachen Leute kein Lampopo tranken, da sich Rum nur wohlhabende Bürger leisten konnten. Um den Geschmack zu verbessern, wurden dem Getränk manchmal Zucker und Zitronensaft zugesetzt. Es stellte sich heraus, dass es ein echter Cocktail war.

Berezovitsa – günstig und fröhlich

Im 10. Jahrhundert begann man in Russland Berezovitsa zu konsumieren. Das Getränk wurde zufällig erfunden. Einmal gesammelt Birkensaft stand lange Zeit in Fässern. Wie Sie wissen, enthält Birkensaft viel Zucker, wodurch der Saft gären kann. Die Erfinder probierten das resultierende Getränk und waren angenehm überrascht: Der Birkensaft erlangte eine berauschende Wirkung. Aufgrund der Verfügbarkeit von Rohstoffen und der einfachen Herstellung war getrunkene Birke im alten Russland ein weit verbreitetes alkoholisches Getränk.

Met – süßer Alkohol

Honig wurde in Russland in allen Lebensbereichen verwendet. Daraus wurden Erfrischungsgetränke, Desserts, Kosmetika und Medikamente hergestellt. Imker, die Wildbienenstöcke zerstörten, dachten zunächst daran, aus Honig Alkohol herzustellen. Damit die dicke, klebrige Masse flüssig wird, wurde sie lange gekocht. Danach wurde schwacher Alkohol gewonnen. Sie bestanden auch auf guten Met. Dank der Kaltgärung erhöhte sich die Stärke des Getränks deutlich. Dem Met wurde oft der Saft wilder Beeren oder Früchte zugesetzt.

Kirsche ist kein Wein oder Met

Ein weiteres Getränk, das eine kalte Gärung erforderte, war Kirsche. Es wurde aus Kirschen zubereitet, die gesammelt, gemahlen, mit Honig übergossen und aufgegossen wurden. Starke Tinktur Die Zubereitung dauerte lange, aber es wurde jahrelang gelagert. Das Ergebnis war etwas zwischen kräftigem Met und alkoholarmem Wein.

Die Geschichte der russischen Getränke reicht bis in die Antike zurück. Eingelegte Gurken, Fruchtgetränke, Kwas, Honig, Waldtees – ihr Weg auf unseren modernen Tisch reicht viele Jahrhunderte zurück. Sie unterscheiden sich alle voneinander und haben unterschiedliche Zwecke. Einige haben eine wärmende Wirkung ( würzige Tees, Honig, Sbitni) und wurden daher hauptsächlich in verwendet Winterzeit, andere (Kwas, Fruchtgetränke) wirken an heißen Tagen kühlend und stärkend.

Russische Getränke haben jedoch auch eine Gemeinsamkeit: Sie verfügen immer über natürliche Rohstoffe und Nährwerte. Einige Getränke basieren auf Brot und Mehl, andere auf Beeren usw Fruchtsäfte, drittens - Schatz.

Es ist ein seltenes russisches Volksmärchen, das nicht mit dem Sprichwort endet: „Und ich war dort, ich habe Honig und Bier getrunken, es floss über meinen Schnurrbart, aber es kam nicht in meinen Mund!“ Was ist das für ein Honig, den unsere Vorfahren tranken und lobten? Dieses Getränk erschien in Russland. Besonders berühmt war der Klosterhonig, dessen größter Produzent die Klöster selbst waren.

Bis zum Ende des 17. Jahrhunderts blieb Honig das beliebteste Getränk der Russen. Dies ist vor allem darauf zurückzuführen, dass das raue Klima des Landes die Entwicklung des Weinbaus nicht zuließ. Unsere Vorfahren stellten alle Arten von Honig her: Naturhonig, ungesäuerter Honig, roter Honig, weißer Honig, Bojarenhonig, Kirschhonig, Himbeerhonig, Johannisbeerhonig ... Je nach Herstellungsmethode wurden sie jedoch alle in gekochten und gefrorenen Honig unterteilt. Gekochter Honig Sie wurden, wie der Name schon sagt, durch Wärmebehandlung hergestellt, andere durch Kaltbehandlung. In der allgemeinsten Näherung war die Technologie zur Herstellung von gekochtem Honig wie folgt: Waben wurden mit warmem Wasser verdünnt und durch ein Sieb filtriert (um Wachsverunreinigungen abzutrennen). Dem abgesiebten Honig wurde Hopfen zugesetzt (ein halber Eimer pro Pfund Honig) und gekocht, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert war. Danach wurde es in eine Kupferschüssel gegossen, abgekühlt und Roggenbrotaufstrich mit Melasse und Hefe hineingeworfen. Als die Mischung zu gären begann, wurde sie in Fässer abgefüllt. Die Fässer wurden versiegelt und in den Gletscher abgesenkt, wo sie längere Zeit aufbewahrt wurden. So wurde insbesondere Bobarhonig gebraut.

Um den Geschmack und die Farbe zu verbessern, frische Beeren bzw Fruchtsaft. Mit Saft verdünnter Honig enthielt fast keinen Alkohol und diente als ausgezeichnetes Vitamingetränk.

Die Stärke des Honigs variierte je nach Verwendungszweck des Getränks. Neben Met mit niedrigem Alkoholgehalt wurden auch ziemlich stark berauschende Mete hergestellt. Allerdings waren es viele schwächer als Wodka, hatte einen angenehmen Geschmack, ein angenehmes Aroma und viele nützliche Eigenschaften.

Alkoholfreier Sbiten lange Zeit(gegen Ende des 19. Jahrhunderts) ersetzte Tee und Kaffee für das russische Volk. Sie tranken es mehrmals täglich, besonders morgens. Es ist zu beachten, dass Tee, der Sbiten ersetzt, ihm in seiner Wirkung deutlich unterlegen ist ernährungsphysiologische Eigenschaften. Honig bleibt immer ein unveränderlicher Bestandteil von Sbiten.

Es gibt einfache und Vanillepudding-Sbitni. Letztere werden durch die Fermentation einer Würze aus Honig und Melasse mit verschiedenen Gewürzen gewonnen. In diesem Fall erhalten Sie Getränke wie Brei und Bier.

Kwas ist einer der beliebtesten alkoholfreie Getränke Russische Leute. Aller Wahrscheinlichkeit nach kannten die Ostslawen Kwas schon lange vor der Gründung der Kiewer Rus. Das Wort „Kwas“ selbst ist russischen Ursprungs und bedeutet „saures Getränk“.

Für mein jahrhundertealte Geschichte Das russische Volk hat viele Rezepte aller Art für die Herstellung von Kwas gesammelt. Im Grunde lief es jedoch auf Folgendes hinaus: Eine Mischung aus Malz, Roggen, Weizen oder einem anderen Mehl in bestimmten Anteilen wird in einen Holzbottich gegossen und mit kochendem Wasser aufgebrüht. Nehmen Sie beim Aufbrühen einen Teil des für Kwas notwendigen Wassers mit. Die resultierende dicke teigige Masse (Maische) wird mit einem Rührbesen verrührt süßer Geschmack. Anschließend wird die Maische in Gusseisen umgefüllt und für einen Tag in einen zuvor erhitzten russischen Ofen gestellt. Dann wird es in einen großen Bottich gegossen, mit Wasser verdünnt, 2-3 Stunden stehen gelassen und die abgesetzte Flüssigkeit wird nach Zugabe von Hefe (nicht mehr als 1 % aller Ausgangsstoffe) in Fässer gegossen und in ein Gefäß gegeben Gletscher oder in einem Keller.

Bevor der Kwas in Fässer gegossen wurde, wurde er mit Zucker, Hopfen, Minze, Rosinen, Melasse und Honig gewürzt. Außergewöhnlicher Geschmack und einzigartiges Aroma machten dieses Getränk einzigartig.

Es war einmal, dass der Beruf eines Kwas-Herstellers in Russland weit verbreitet war. In der Regel spezialisierten sich Handwerker auf die Herstellung von homogenem Kwas. Dementsprechend wurden sie „Gersten-Kwas-Hersteller“ (die Kwas aus Gerstengetreide herstellten), „Apfel-Kwas-Hersteller“, „Birnen-Kwas-Hersteller“ usw. genannt. Jeder Kwas-Hersteller verkaufte seinen Kwas nur in dem ihm zugewiesenen Gebiet. Am strengsten wurde diese Regel in St. Petersburg eingehalten, wo allein täglich etwa 2 Millionen Flaschen Kwas in Flaschen verkauft wurden.

Besonders viele Kwas-Verkäufer gab es im Sommer in Moskau im Okhotny Ryad. Im letzten Viertel des 19. Jahrhunderts. Die Moskauer schätzten vor allem Kwas aus gekochten Birnen, die selbst im eingeweichten Zustand in Pyramiden auf den Tabletts flinker Kaufleute lagen. Kwas wurde mit speziellen Bechern aus einem Eimer geschöpft. Die Kunst der Kwas-Herstellung erforderte große Geschicklichkeit und Erfahrung notwendige Ausrüstung. Für die Zubereitung von Kwas wurde beispielsweise ein spezieller Bottich mit Doppelboden verwendet. Der nach dem Verkauf des Kwass übrig gebliebene Boden wurde zur Gärung der nächsten Portion verwendet. Kwas wird in Russland seit jeher aus völlig natürlichen Rohstoffen hergestellt – Getreide, Früchte, Beeren, Honig, dazu wurden verschiedene Kräuter, Wurzeln und Gewürze hinzugefügt. Für Fruchtkwas wurden hauptsächlich Wildäpfel, Birnen, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Moltebeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren verwendet. Brotkwas konkurrierte erfolgreich mit alkoholischen Getränken, insbesondere Bier.

Neben Brotkwas wurde in Russland auch Fruchtkwas in großen Mengen zubereitet. Kwas aus frische Äpfel, Preiselbeeren, Birnen, Preiselbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Rosinen, Moltebeeren. Bei der Herstellung eines solchen Kwass wurde nicht nur fermentiert reine Säfte, aber auch zerkleinerte Früchte und Beeren.

Russischer Fruchtkwas hatte schon immer einen Mindestalkoholgehalt (1-3 %), während in Frankreich, England, Dänemark, Deutschland, Ungarn und anderen westeuropäischen Ländern stärkerer Kwas (3-6 %) vorherrschte.

Legen Sie ein Stück Leinentuch auf den Boden eines flachen Gefäßes, streuen Sie in einer gleichmäßigen Schicht Gerstenkorn darauf, bedecken Sie die Oberseite mit einem Tuch und übergießen Sie alles mit warmem Wasser. Stellen Sie das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort. Sobald das Korn keimt und die Sprossen eine Länge von 0,5 cm erreichen, ist das Malz fertig.

Jetzt müssen Sie kochen Kwas-Würze. Zuerst wird der Brei zubereitet: Mischung Roggenmehl und Malz (ca. 1 kg) wird mit heißem Wasser (1,5 l) aufgegossen, so gerührt, dass keine Klumpen entstehen, und eine Stunde stehen gelassen. Die gereifte Maische wird in einen gusseisernen Topf gegeben und im heißen Ofen eingedampft. Der eingedampfte Teig wird vermengt, mit kochendem Wasser bis zum Rand der Gusseisenform gegossen und einen Tag lang an einem warmen Ort ziehen gelassen. Anschließend muss die Maische in einen Holzbottich mit Zwischenboden (Sieb) umgefüllt werden, der eng an den Bottichwänden anliegt und den Durchtritt der Würze verhindert. Gießen Sie einen Eimer heißes Wasser in den Bottich und lassen Sie es nach gutem Mischen einen Tag lang ziehen und klären. Wenn die Würze zu gären beginnt, muss sie über den Hahn zwischen Boden und Sieb in das Gärgefäß gegossen werden. Gießen Sie erneut einen Eimer Wasser in den restlichen Satz, lassen Sie ihn einige Stunden stehen und gießen Sie die neue Würze in das Gärgefäß. Die Würze gärt im Gärgefäß etwa einen Tag lang, danach muss sie an einen kalten Ort gebracht werden. Wenn die Gärung nachlässt, 0,5 kg Honig zum Kwas geben und in dickwandige Flaschen füllen und fest verschließen. Nach einer Woche können Sie Kwas trinken. Die Haltbarkeit eines solchen Kwas beträgt sechs Monate.

4,5 kg. Honig, 18 Liter Quellwasser, 400 gr. Beerenpilz (400 g verschiedene überreife Beeren pflücken, nicht waschen, in ein Halbliterglas füllen, zerdrücken, den Hals mit einem dicken Lappen zusammenbinden. 3-5 Tage ruhen lassen, wenn er fertig ist aktive Gärung, dann ist der Beerenpilz fertig (Weinhefe). Sie können dem Pilz Zucker oder Honig (einen Teelöffel) hinzufügen.

Alles in hellen Glasflaschen verdünnen, in die Sonne stellen und drei Tage trocknen lassen. Nicht fest verschließen (bei der Gärung sollte Kohlendioxid entweichen).

Stellen Sie die Flasche nach drei Tagen an einen dunklen Ort. Wenn keine Blasen mehr vom Boden aufsteigen, lassen Sie das Antimon vorsichtig ab, um das Sediment nicht zu stören. Das Ergebnis ist ein wunderbares Honiggetränk mittlerer Stärke. Ein wichtiger Vorteil: Kein Kater am nächsten Tag, ein schwerer Rauschzustand tritt nie ein. Im Gegenteil, jemand, der Surya trinkt, verspürt einen Kraftschub. Sie können dem Getränk (während der Gärung) Kräuter hinzufügen. Vergessen Sie nicht, es in Flaschen abzufüllen und zu verschließen.

Wie man Surya kocht

Unsere Vorfahren hatten ihre eigene magische Reinigungsmethode – Surya, verzauberte Milch kombiniert mit magischen Kräutern. Die Slawen hielten das Getränk Surya für eine göttliche Reinigung des menschlichen Geistes. Und der reine Geist begann, ein reines Schicksal zu erschaffen.

Die silberhaarige Legina sagte:
Suritsa wird in einem goldenen Kessel gekocht,
Nehmen Sie es, probieren Sie Suritsa, aber denken Sie daran!
Der erste Kelch gibt Kraft,
vertreibt Schmerzen, Müdigkeit und Schwäche...
Der zweite Kelch schenkt Freude und ewige Jugend,
vertreibt das bedrückende Alter...
Der dritte Kelch ist für die Menschen überflüssig,
es verwandelt einen Menschen in ein Tier ...“

(aus den Veden „Santia Vedas von Perun“)

Der Forscher des russischen Glaubens und der Bräuche Yuri Mirolyubov gab ein detailliertes Rezept für die Zubereitung des alten Surya:

„Um dieses Getränk zuzubereiten, war etwa ein Kilogramm Samen erforderlich, die in Wasser gekocht wurden, dann wurde der gekochte Aufguss durch ein Sieb gegeben, und dieser Vorgang wurde „Säen von Suryanitsa“ genannt. Dann wurde das grüne Gras in der Nähe eines Eimers gekocht und dann durch ein Sieb gegossen, auf dessen Boden Schafwolle gelegt wurde.“ Es muss gesagt werden, dass bei den alten Indern, die Mirolyubov gemäß ihren heiligen Büchern, den Veden, Vedisch nennt, die russische Surya Soma genannt wurde und die iranischen Arier sie unter dem Namen Haoma kannten.

Lassen Sie uns erklären, dass es sich bei den Samen um die Spelzen handelt, die in der Mühle durch Mühlsteine ​​vom Korn entfernt werden und noch im Mehl verbleiben. Aber kehren wir zum Rezept für die Zubereitung des heiligen arischen Getränks zurück: „Nachdem man die grüne Brühe abgesiebt hatte, wurde ein Viertel der Menge Honig hinzugefügt. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Flüssigkeit noch warm, aber nicht mehr heiß sein. Dazu kamen Trockenbeeren, Hagebutten, Kirschen, Schlehen, Pflaumen, Birnen, Äpfel und Mehl. Alles wurde drei Tage lang stehen gelassen, danach wurde unter Zugabe von Rosinen Hefe hinzugefügt, wofür die Flüssigkeit separat erhitzt und nach dem Mischen mit allem in einem Holzbottich belassen wurde. Alles fermentierte drei oder vier Tage lang. Nach der ersten Gärung wurde der Suryanitsa ein Becher Milch hinzugefügt und ein Maß geschmolzene Butter hineingegossen.

Nach zweiwöchiger starker Gärung wird noch mehr Honig oder Zucker hinzugefügt und eine kleine Menge Brauhopfen entsteht, der zugegeben wird. Nach der zweiten Gärung wird das Fass mit einem „Kreis“, also einem Blindboden, verschlossen und so einen Monat lang stehen gelassen. Einen Monat später wird der Boden ausgeschlagen und getestet. Wenn die Souryanica noch sehr süß ist, lässt man sie erneut gären und füllt sie dann in ein sauberes Fass, in das Eichenholz, vorzugsweise in grüner Rinde, gegeben wird.“

Ein hausgemachtes Surya-Rezept ist einfacher zuzubereiten, macht es aber nicht weniger effektiv. Am besten wäre es natürlich, das Surya mittags in Prosinets zu fermentieren, aber wenn man es morgen zu jeder beliebigen Stunde macht, wird es auch gut sein.

Surya-Rezept:
* Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie 3 Liter lebende, nicht „rekonstituierte“ Milch zu sich nehmen.
* Gießen Sie es in ein Drei-Liter-Glas und fügen Sie drei Esslöffel natürlichen Honig hinzu.
* Geben Sie dann eine Kräutermischung in die Milch: 1/4 Teelöffel Hopfen, 1/4 Teelöffel Steinklee, 1/4 Teelöffel Brennnessel, 1/4 Teelöffel Wermut.
* Mischen Sie dies alles im Uhrzeigersinn mit Wünschen nach Güte und Licht und verschließen Sie es hermetisch.
* Zum Trocknen neun Tage lang in die Sonne stellen.
* Während dieser Zeit muss das Getränk regelmäßig umgerührt werden.
* Verzehren Sie das fertige Getränk, indem Sie es zuerst schütteln, ein Glas pro Tag.

Es wird angenommen, dass es ein magisches Schöpfungselixier ist. Nach der rituellen Einnahme von Surya wird eine Person energischer, geschäftlich erfolgreicher und wohlhabender. Um dieses Getränk zu verfeinern, begannen sie zu sprechen, indem sie die Milch mit Kräutern mit einem Stock nach links rührten, bis sich der hinzugefügte Honig auflöste.

VERSCHWÖRUNG:
Surya - Daria, von Gott gegeben,
Sura ist lebendig und kreativ,
Kreativer Dank,
Schöpfer und erfolgreich im Reichtum,
Danke für den Reichtum.
Sura lebt, Sura ist süß
Möge ich zur Freude Gottes schlafen
Im Leben durch Schöpfung.

Dieser Zauber muss gesprochen werden, während man sich über eine Dose Milch beugt und das Getränk ständig umrührt.

Hier ist eine weitere Möglichkeit, Surya (ein altes, schwieriges Rezept) zuzubereiten.

* 1 Teelöffel. Brühen Sie Milch (ungekocht, NICHT aus dem Laden) in einer kleinen Menge Wasser auf.
* 1 Teelöffel. Alant (Gras).
* 1 Teelöffel. Tschernobyl.
* 1 Teelöffel. Thymian.
* 1 EL. l. Honig

Lassen Sie die Kräuter ziehen. Geben Sie ein paar Esslöffel in die Milch (Sie müssen sie nicht abkühlen lassen). Löffel reine Abkochung. Gut verschließen, damit es nicht zerbricht (Schraubgläser). An einen dunklen, warmen Ort stellen.

Das Getränk gärt etwa 3 Tage lang. Während der Gärung sollte das Getränk 2-3 mal täglich geschüttelt werden.

Vereinfachtes Rezept:
* 1 Liter Milch.
* 1 EL. l. Honig
* 1/4 TL. Wermut.
* 1-2 TL. Gänseblümchen.
* Nach Wunsch und Geschmack können Sie 6-7 Hagebutten, 1/2 Teelöffel Birkenblätter, 1/4 Teelöffel Zitronenmelisse hinzufügen.

Brühen Sie das Kraut in 0,5 Tassen Wasser auf. Die Brühe abseihen und in die Milch gießen (das aufgebrühte Kraut kann abkühlen; das Surya gärt schneller und wird zarter). 2-3 Tage einwirken lassen. Das Getränk ist fertig, wenn es beim Eingießen in einen Becher ein wenig wie Champagner sprudelt.

EMPFANG: in der 4. Mondphase. NORMAL: 1 Glas vor den Mahlzeiten 3-4 mal täglich.

Wie sich herausstellte, gab es viele Rezepte für die Zubereitung von Suritsa. Bei der Zubereitung eines Getränks ist es wichtig, nicht nur bestimmte Heilkräuter und Beeren zu mischen, sondern auch die Kraft der eigenen Gedanken zu nutzen, um bestimmte Eigenschaften von Suritsa zu verstärken (Anmerkung 3).

Hier ist eine Reihe von Kräutern und Beeren aus einem der Rezepte:
- Sauerampfer;
- Krim-Eisenkraut (Krim-Zitronengras);
- Bergeniablätter;
- junge Klettenblätter (große Klette);
- Moltebeeren;
- junge Goldwurzel (Rhodiola rosea);
- pharmazeutische Kamille;
- Serie;
- Sanddorn- oder Lindenfarbe;

Sammeln Sie alle Kräuter bei Vollmond und klarem Himmel (Hinweis 1). Die Kräuter mit der Hand bis auf die Hälfte des Stiels zupfen. Beeren sammeln. Das alles noch am selben Abend in einem Holzmörser zerstoßen. Wenn es nicht möglich ist, alle Kräuter und Beeren in einer Nacht zu sammeln, sollten sie getrocknet, in eine Papiertüte oder ein Mulltuch gelegt und bis zur Garzeit aufbewahrt werden. Informationen zum Erhalt der Goldenen Wurzel finden Sie in der Beschreibung der Wurzel. Sie müssen sie jedoch auch in der Vollmondnacht extrahieren.

Tagsüber in der Sonne trocknen. Über Nacht in lebendigem Wasser einweichen (Hinweis 2). Wiederholen Sie das Trocknen und Einweichen für weitere 2 Tage (insgesamt 3 Tage).

In ein Tongefäß geben, mit Quellwasser auffüllen und in die Sonne stellen. Am Ende des Tages über dem Feuer kochen.

Trinken Sie vor dem Schlafengehen auf nüchternen Magen heiß wie Tee.

Hinweis 1 – Warum bei Vollmond Kräuter sammeln?
Wir haben gefragt, warum es notwendig ist, bei Vollmond Gras zu sammeln, und haben eine interessante Antwort erhalten. Gras hat, wie Sie bereits wissen, eine Seele oder ein Unterbewusstsein, das seine lebenswichtigen Funktionen reguliert. Das Gras denkt nicht wie wir, reagiert aber auf die Welt um es herum und kämpft wie alle Lebewesen ums Überleben. Wenn Sie tagsüber Gras pflücken, setzt es eine Portion Gift frei und schützt sich so vor Insekten und anderen „pflanzenfressenden Raubtieren“, was auch unserem Getränk nicht besonders gut tut. Nachts schläft das Gras, es kann zerrissen werden, aber seine Energie ist schwach. Aber bei Vollmond reflektiert der Mond so viel Licht, dass das Gras verwirrt ist – einerseits schläft es, andererseits ist es offen für die reflektierte Energie der Sonne und daher werden seine Eigenschaften verstärkt während des Tages.

Anmerkung 2 – Lebendiges Wasser
Stellen Sie Quellwasser einen halben Tag lang in die Sonne und sagen Sie gute Worte oder denken Sie helle Gedanken.

Notiz 3
Die Eigenschaften von Suritsa können und sollten beim Kochen, insbesondere auf dem Scheiterhaufen, durch einen Zauberspruch oder Gedanken verstärkt werden. In diesem Fall sind es die menschlichen Emotionen, die wichtig sind. Wenn Sie heilen wollen, sprechen Sie für Heilung; Wenn Sie Macht oder Wissen wollen, denken Sie darüber nach. Überraschung kann nicht nur heilen, sondern auch töten, indem man sie entsprechend wirkt. Wir hoffen auf Ihre Umsicht.

Hinweis 4
Wenn man Salbei hinzufügt, erhält man eine Schlaftablette.

Die Haferflocken im Ofen köcheln lassen goldene Farbe. In einen gusseisernen Topf geben und gießen kaltes Wasser und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend das Gelee aus dem abgesetzten Boden vorsichtig in eine saubere Schüssel gießen und abkühlen lassen. Kissel sollte die Dicke von Sauerrahm haben. Zur Süße können Sie Honig hinzufügen.

Medizinisch Haferflockengelee, oder sie nennen es auch russischen Balsam – eine coole Sache! Früher wurde es meist während des Fastens eingenommen. Aber nichts hindert Sie daran, es zu kochen, wenn nicht jeden Tag, dann ziemlich oft. Schließlich hat es so wunderbare Eigenschaften!

Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts ist es einfach unersetzlich, da es die Mikroflora normalisiert. bewirkt Entspannung, reinigt den Dickdarm.

Russischer Balsam ist äußerst nützlich für die Leber (hilft sogar bei Leberzirrhose), die Gallenblase und die Bauchspeicheldrüse. Und auch bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck. Die Herzfunktion verbessert sich, der Puls normalisiert sich und der Blutdruck normalisiert sich wieder.

Und wie medizinisches Haferflockengelee geschwächte und erschöpfte Patienten auf die Beine bringt! Reguliert den Stoffwechsel bemerkenswert und beseitigt die Folgen schwerer Infektionskrankheiten. Selbst schwerstkranke Patienten bemerken nach drei Monaten eine deutliche Verbesserung ihres Wohlbefindens.

Darüber hinaus verbessert Hafer die Blutzusammensetzung erheblich und beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor. Und welch große Dankbarkeit wird Ihnen Ihr Körper für die Normalisierung des Immunsystems entgegenbringen... Denn Gelee schafft die Voraussetzungen dafür, dass der Körper seine Beschwerden bewältigen und sein inneres Milieu wiederherstellen kann.

Nun, für gesunde Menschen jeden Alters ist es an der Zeit, vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen und mit der Zubereitung von russischem Balsam – medizinischem Haferflockengelee – zu beginnen. Das Ergebnis werden Sie schon bald spüren – die Ausdauer steigt, Leichtigkeit und Kraft treten auf. Ihr Gehirn wird besser funktionieren und Sie werden sogar jünger aussehen als Sie sind.

Warum wird Gelee aus Hafer hergestellt? Alles ist sehr einfach. Hafer enthält das günstigste Verhältnis von Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und vor allem B-Vitaminen. Während der Fermentation verbessern lebende Enzyme probiotischer Bakterien all diese Eigenschaften.

Beginnen wir also mit der Zubereitung eines wunderbaren medizinischen Haferflockengelee.

Eigentlich wird das Gelee auf die gleiche Weise zubereitet. Ich kenne vier Möglichkeiten für Proportionen zur Gewinnung eines Konzentrats aus medizinischem Haferflockengelee, die sich überschneiden. Die Hauptbedingung besteht darin, es in Glas oder Emaille ohne Chips oder Geschirr zu kochen.

Für welche Option Sie sich entscheiden, bleibt Ihnen überlassen. Jeder ist gut. Oder vielleicht verwandeln Sie diese Rezepte in Ihre eigene Version von russischem Balsam.

1.500 Hafer pro 1,5 Liter warmes, abgekochtes Wasser. Drei Tage mit einer Serviette abgedeckt einwirken lassen. Nach dieser Zeit umrühren und abseihen. Benötigte Menge Das Konzentrat unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

2. Füllen Sie ein Drei-Liter-Glas zu einem Drittel mit Haferflocken oder Haferflocken Haferflocken. Geben Sie gekühltes, abgekochtes Wasser in die Kleiderbügel. Fügen Sie 0,5 Tassen Kefir oder ein paar Stücke schwarzes, reines Roggenbrot hinzu. Zwei bis drei Tage gären lassen.

Nach Abschluss der Gärung durch ein Sieb in eine Emaillepfanne abseihen. Spülen Sie die dicke Mischung noch zwei- bis dreimal mit etwas kaltem, kochendem Wasser ab und gießen Sie es in die Pfanne. Lassen Sie es nun 12-14-16 Stunden ruhen.

Lassen Sie die obere Flüssigkeit ab, ohne das Sediment zu schütteln. Dies kann bequem mit einem Schlauch erfolgen. So lassen Autofahrer Benzin ab. Gießen Sie das resultierende Konzentrat in ein Glas und stellen Sie es mit einem Deckel in den Kühlschrank.

3. Dieses Rezept hat unterschiedliche Proportionen. 200,0 Haferflocken und 100,0 Haferflocken pro 1,5 Liter Wasser. Fügen Sie hinzu: eine Kruste Roggenbrot oder 0,5 Kefir oder 1-2 Esslöffel Sauerrahm. Lassen Sie es auch 2-3 Tage einwirken. Durch ein Sieb mit Käsetuch abseihen und ausdrücken, ohne abzuspülen.

4. Dieses Konzentrat wird ausschließlich aus Haferflocken hergestellt. Gießen Sie 700,0 Flocken mit kaltem kochendem Wasser in ein Drei-Liter-Glas. 100 Kefir hinzufügen. Lassen Sie es zwei Tage lang gären. Abseihen, drücken.

Aus Konzentrat Gelee herstellen.

Probieren Sie hier die Optionen aus, die Ihrem Geschmack entsprechen. Das Konzentrat entweder in einem beliebigen Verhältnis mit Wasser verdünnen oder unverdünnt einnehmen. Entweder zum Kochen bringen oder noch maximal 5 Minuten kochen lassen. Oder verdünnen Sie es einfach in einem Glas heißem Wasser und trinken Sie es auf nüchternen Magen. Sie können Butter, Honig, Marmelade, Früchte oder eingeweichte Trockenfrüchte hinzufügen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie Ihre eigenen Rezepte.

Die Hauptsache ist, dass Sie nach einiger Zeit, nachdem Sie mit der Verwendung von russischem Balsam, medizinischem Haferflockengelee, begonnen haben, das Ergebnis seiner wohltuenden Wirkung spüren werden!

Kutya (Kolivo, Kanun, Sochivo) wird aus ganzen Weizenkörnern (seltener Gerste oder anderen Getreidesorten, in jüngerer Zeit aus Reis oder, wie es genannt wurde, sarazenischer Hirse) gebraut und manchmal mit Honig, Honigsirup oder Zucker bestreut mit der Zugabe von Rosinen, Nüssen, Milch und sogar Marmelade.

Bei den Ost- und Westslawen wird Kutia immer am Vorabend von Weihnachten, Neujahr und Dreikönigstag gekocht, daher werden die Feiertage selbst in Polesie Kutya oder „Armes Kutia“ (vor Weihnachten), „Reiches Kutia“ (vor Neujahr) genannt. Hungriges (Wasser-)Kutia (vor dem Dreikönigstag) nennen die Russen Heiligabend Kutejnik. „Zu Kutya“ luden die Ostslawen Frost und wilde Tiere ein; die Südslawen behandelten die Elemente, die Seelen der Toten und die Geister der Krankheit mit Kolivo – um sie zu besänftigen und ihre Gunst und ihren Schutz zu sichern.

Außerdem wird Kutia in der Kirche gesegnet und am Freitag der ersten Fastenwoche zum Gedenken an das Wunder des Großmärtyrers Theodore Tiron auf dem Tisch serviert, der an diesem Tag im Jahr 362 dem Erzbischof von Konstantinopel Eudoxius in einem Traum erschien , warnte vor der Schändung von Lebensmitteln auf den Märkten durch Blutopfer für Götzen.

In verschiedenen Provinzen wurde Kutia auf unterschiedliche Weise zubereitet: aus gekochtem Reis oder Gerste mit Honig. Früher wurde Weizen- oder Gerstenkutia verwendet. Später wurde Kutya (Kolivo) aus gekochtem Reis hergestellt, der mit in Wasser verdünntem Honig und süßen Früchten (Rosinen) übergossen wurde.

Körner dienen als Symbol der Auferstehung: Um Früchte zu tragen, müssen sie in der Erde landen und verrotten. Daher wurde Kutia zu Weihnachten und zum Dreikönigstag sowie am Ostertag auf den Tisch gelegt.

Kutia kochen

Traditionelles Kutya wird aus Vollkornkörnern hergestellt, die mehrere Stunden (oder über Nacht) gewaschen und eingeweicht und dann weich gekocht werden. Es wird mit Honig, Honigsyta (altrussisch syta – „mit Honig gesüßtes Wasser, gekochter Honig“) oder Zucker übergossen, manchmal mit der Zugabe von Rosinen, Nüssen, Mohn, Milch und sogar Marmelade. Honig kann zunächst proportional in Wasser verdünnt werden, und Weizenkörner können in der Lösung gekocht werden, dann kann die Lösung abgelassen werden. Wenn es schwierig ist, Weizen zu bekommen, können Sie ihn durch Graupen ersetzen. Sie können der Kutia leicht angebratenes Mehl hinzufügen (ein oder zwei Löffel). Gebratenes Mehl ergibt Kutia besonderer Geschmack.

Kutya aus Reis wird auf die gleiche Weise zubereitet. Der Reis sollte jedoch speziell zubereitet werden: 1 Tasse Reis mit kochendem Wasser (1,5 Tassen) übergießen, die Pfanne fest mit einem Deckel abdecken und drei Minuten bei starker Hitze, sechs Minuten bei mittlerer Hitze und drei Minuten bei niedriger Hitze kochen. Öffnen Sie den Deckel erst nach weiteren 12 Minuten, damit der Reis dämpfen kann. Dann werden verdünnter Honig oder Zucker und Rosinen (gewaschen, überbrüht und getrocknet) zum Reis gegeben.

Es ist üblich, Kutya mit magerer Milch in einer separaten Sauciere zu servieren, die aus Mohn, Walnüssen oder Haselnüssen oder einer Mischung daraus oder Mandeln hergestellt wird. Dementsprechend wird Mohn-, Nuss- oder Mandelmilch gewonnen.

Rezept 1
Sie können Kutya wie folgt zubereiten. Die Weizenkörner waschen und wie gewohnt krümelig mager kochen dünner Brei, Cool. Den Mohn separat mahlen, bis Mohnmilch entsteht, Honig dazugeben, alles vermischen und zum Brei geben. Wenn der Brei dick ist, kann er mit kochendem Wasser verdünnt werden. Zum Schluss zerkleinerte Walnusskerne hinzufügen.

Rezept 2
1 Tasse geschälte Weizenkörner, 100 g Mohn, 100 g Walnusskerne, 1-3 Esslöffel Honig.

Rezept 3
Den Weizen bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang in Wasser kochen. Der Brei sollte abkühlen. In der Zwischenzeit den Mohn mit kochendem Wasser übergießen und dämpfen. Mahlen Sie es in einer Kaffeemühle oder nehmen Sie es mit Keramik und mit einem Holzstößel zermahlen, bis weißer Saft entsteht. Zucker hinzufügen, erneut mahlen. Mohn, gehackte Walnüsse, Rosinen, Honig, Halva und abgekochtes Wasser zum abgekühlten Weizen hinzufügen. Alles mit einem Löffel gut vermischen.

Rezept 4
Erforderliche Produkte:
1 Glas Reis oder Weizen, 1 Glas kernlose Rosinen, 100 g Honig, Zucker, Salz nach Geschmack.
Rezept:
Den Reis in reichlich Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. In einen tiefen Behälter geben, Honig und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Rosinen aussortieren, abspülen, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit Reis vermischen.

Eine Variante von Kutya war Kanun (gefüttert). Kanun (situ) wurde aus Bohnen mit Zucker oder aus Honig, in Wasser zerbröseltem Brot oder ungesäuerten Kuchen zubereitet, die mit süßem Sati übergossen wurden.

Für 1 kg Weizen (Sie können geschälte Gerste verwenden, aber niemals Reis) 200 g Honig, 200 g fein gehackte Haselnüsse, 200 g getrocknete Äpfel und Birnen, in kaltem Wasser eingeweicht, 200 g Blaubeermarmelade oder die gleiche Menge frische Blaubeeren, 100 g Preiselbeeren oder Preiselbeeren, Salz nach Geschmack.

Honig in heißem Wasser auflösen und bei schwacher Hitze kochen. Voreingeweichten und sortierten Weizen hinzufügen. Füge Salz hinzu. Während der Weizen kocht, die eingeweichten Äpfel und Birnen in Stücke schneiden und darüber gießen Blaubeermarmelade und 5 Minuten kochen lassen.

Nachdem der Weizen fertig ist (der Brei sollte krümelig sein), fügen Sie Nüsse, Preiselbeeren, gekochte Äpfel und Blaubeeren hinzu, mischen Sie alles gründlich, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, wickeln Sie sie in ein dickes Handtuch und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen. Servieren Sie das Kutya warm.