Wie schnell verderben gekochte Eier. Wie lange ist ein gekochtes Ei ohne Kühlung und im Kühlschrank haltbar? Wie lange sind geschälte gekochte Eier haltbar?

Die meisten Russen haben wahrscheinlich Eier im Kühlschrank, die zum Kochen verwendet werden verschiedene Gerichte, und manche verzehren sie roh. Aber wissen Sie, wie man Eier richtig im Kühlschrank aufbewahrt und wie lange sie haltbar sind?

Optimale Bedingungen für die Eierlagerung zu Hause

Frisch gesammelte Dorfeier werden gut in kühlen, trockenen Räumen mit Lufttemperaturen zwischen 0 und 10 Grad gelagert. Unter diesen Bedingungen bleiben Eier zwei bis drei Wochen lang frisch. In dieser Zeit werden sie meist genutzt oder verkauft, danach landen sie in unseren Kühlschränken. Mit Eiern, die in produziert wurden industrielle Bedingungen, die Situation ist ähnlich.

Manche Leute lagern Eier Zimmertemperatur, aber auf diese Weise halten sie nicht lange – nicht länger als ein paar Wochen (vorausgesetzt, Sie haben sie frisch gekauft). Es ist besser, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren, oder besser im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4-6 Grad. Aber wie lange können Sie frische selbstgemachte oder im Laden gekaufte Eier, roh oder gekocht, aufbewahren?

Haltbarkeit von rohen Eiern

Wie viel können Sie also aufbewahren? verschiedene Typen rohe Eier? Am häufigsten und gefragtesten ist das Hühnerei. Bei Einhaltung ideale Bedingungen Bei Lagerung (Temperatur 1-2 Grad) sind sie bis zu drei Monate haltbar, bei normaler Kühlschranktemperatur (4-7 Grad) verkürzt sich die Haltbarkeit roher Eier jedoch auf zwei Monate.

Versuchen Sie, sie stationär zu lassen, das heißt, es ist besser, sie nicht in der Tür, sondern auf einem Regal in einem Tablett aufzubewahren. Wenn Sie beispielsweise 30 Stück kaufen, können Sie ein Dutzend für einen einfachen Zugriff in der Tür lassen und den Rest in der Verpackung lassen. Wenn es erwartet wird Langzeitlagerung, ist es besser, die Eier mit der scharfen Seite nach unten umzudrehen. Beachten Sie, dass gewaschene Eier Im Kühlschrank behalten sie ihre Frische schlechter, aber wenn Sie sie aus irgendeinem Grund waschen mussten, verwenden Sie sie einen Monat im Voraus. Die maximalen positiven Eigenschaften von Hühnereiern bleiben in den ersten 25 bis 30 Tagen erhalten. Wenn sie länger als einen Monat gelagert wurden, ist es besser, sie hart gekocht zu essen.

Bei Hühnchen ist alles klar, aber wie lange sind sie gelagert? Wachteleier im Kühlschrank? Sie sind weniger gefragt, aber in allen Geschäften und Märkten zu finden. Die Haltbarkeit von Wachteleiern beträgt 30-40 Tage, aber sie müssen erhalten werden maximalen Nutzen Sie werden am besten in den ersten zehn Tagen verwendet. Nach dieser Zeit sie vorteilhafte Eigenschaften verschlimmern sich und nach zwei Monaten ist das Produkt völlig gesundheitsgefährdend.

Es gibt auch Gänse und Enteneier, das nicht so lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Im Allgemeinen werden sie selten zum Kochen verwendet, daher müssen Sie in Geschäften auf das Produktionsdatum achten, da Sie Eier kaufen können, die länger als eine Woche geruht haben. Insgesamt sind sie innerhalb von 14-15 Tagen zum Verzehr geeignet, da sie spezielle Stoffe enthalten. Dadurch verschlechtert sich der Inhalt der Schale im Vergleich zu Wachtel- und Hühnerschalen schneller.

Manchmal findet man Puteneier, aber nur wenige wissen, wie lange man sie lagert. Ohne Wärmebehandlung, also im rohen Zustand, sind diese Eier im Kühlschrank 60-70 Tage haltbar, was eine recht lange Zeit ist. In seltenen Fällen stoßen Geschäfte auf Straußeneier, gekennzeichnet durch eine sehr dicke Schale. Es liegt an ihr frische Eier werden bis zu mehreren Monaten (manchmal bis zu sechs Monaten) gespeichert. Aber wenn Sie gekauft haben Gebrochenes Ei oder auf dem Heimweg beschädigt wurde, gießen Sie den Inhalt der Schale in einen Topf, lassen Sie ihn im Kühlschrank und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 3-4 Tagen.

Wie viele Tage sind gekochte Eier im Kühlschrank haltbar?

Die Haltbarkeit von gekochten Eiern im Kühlschrank unterscheidet sich etwas von der von rohen Eiern. Ein solches Produkt hält nicht mehrere Monate oder sogar Wochen. In roher Form haben sie fast keine Angst vor Temperaturschwankungen und können verderben, wenn sie vollständig gefroren sind oder längere Zeit Hitze ausgesetzt werden. Die Lagerbedingungen für gekochte Eier sind viel strenger:

• Bei Temperaturen von 0 bis 5-6 Grad beträgt die Haltbarkeit hartgekochter Eier im Kühlschrank nicht mehr als 5-7 Tage.
• Wenn sie „in der Tüte“ gekocht werden, bleiben sie 2-3 Tage lang frisch.
• In den ersten 1-2 Tagen sollten weichgekochte Eier verzehrt werden.

So lagern Sie es gekochte Eier Ungeschälte sind verständlich, aber gekochte, geschälte ohne Schale sind nicht länger als zwei Tage haltbar. Spiegelei Es ist auch nicht lange haltbar – nur 1-3 Tage, abhängig von der Temperatur in Ihrem Kühlschrank.

Merkmale der Lagerung von Eiern im Kühlschrank

Schauen wir uns zum Schluss noch ein paar Feinheiten an, die Ihnen zeigen, wie Sie Eier richtig lagern:

• Wenn es daran liegt heißes Wasser Kalte Eier zerplatzen beim Kochen; sie sollten innerhalb der ersten 2-3 Tage verzehrt werden. Geschieht dies nicht, verderben sie auch im Kühlschrank.
• Das Färben von Eiern zu Ostern hat keinen Einfluss auf die Haltbarkeit von Hühnereiern, wenn die Farbe natürlich ist (Rüben, Zwiebelschale, Lebensmittelfarben). Wenn Sie sie mit Thermofolie dekorieren, sollten die Eier innerhalb von 4-5 Tagen verzehrt werden. Die Folie lässt den Schaleninhalt nicht atmen, weshalb sie schneller verdirbt – das Ei verfault einfach.
• Rohproteine oder Eigelb werden 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie Sie sehen können, Haltbarkeit verschiedene Eier im Kühlschrank hängen von vielen Faktoren ab, unter anderem von der Art ihrer Zubereitung. Um sie möglichst lange haltbar zu machen, kaufen Sie sie an vertrauenswürdigen Orten auf dem Markt oder wählen Sie im Laden Eier aus, die mit dem Produktionsdatum gekennzeichnet sind.

Eier sind, wie schon vor vielen Jahrtausenden, gefragt und ein unverzichtbares Produkt. Hühnereier gelten als die günstigsten und werden daher am häufigsten gekauft. Sie beinhalten Fettsäure, Lecithin, Cholin, Vitamine und große Menge wohltuend für den Körper chemische Elemente. Sie enthalten Kalzium, Zink, Selen, Kupfer, Jod, Chrom, Eisen, Mangan, Kalium und andere Stoffe. Eier werden beim Kochen aktiv verwendet, daher ist es nicht verwunderlich, dass sich viele Hausfrauen mit Eiern für die zukünftige Verwendung eindecken. Dies ist jedoch nicht immer effektiv. Eier haben eine gewisse Haltbarkeit, danach sind sie für den Verzehr ungeeignet, das heißt, man kann sich mit ihnen eindecken, hat aber keine Zeit, sie zu essen. Wie lange sollte man Eier aufbewahren und wie geht man am besten vor, damit sie länger frisch bleiben?

Haltbarkeit von rohen und gekochten Eiern

Wie lange Eier frisch bleiben, hängt davon ab, wo und bei welcher Temperatur sie gelagert werden.
Im Kühlschrank lagern rohe Eier am besten bei einer Temperatur von +1 bis +2 Grad.

• Unter solchen Bedingungen verderben Speiseeier 25 Tage lang nicht.
• Diät – 7 Tage.
• Selbstgemachte Eier bleiben drei bis vier Monate lang frisch, wenn sie vor der Lagerung nicht gewaschen werden.
• Ein frisches Ei ohne Schale verdirbt zwei Tage lang nicht.

Sie können frische rohe Eier auch ungekühlt lagern. Wenn sie an einem kühlen, dunklen Ort mit 70–85 % relativer Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden, verderben sie etwa 2–3 Wochen lang nicht.

• Hartgekochte Eier, die nach dem Kochen in einen luftdichten Behälter gegeben werden, können bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Ohne luftdichten Behälter wird empfohlen, sie innerhalb von 10 Tagen zu verbrauchen.
• Wenn ein hartgekochtes Ei Risse aufweist, ist es im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage haltbar.

Weichgekochte Eier verderben deutlich schneller.

• Ihre Haltbarkeit beträgt 48 Stunden.
• Das geschälte gekochte Ei sollte noch am selben Tag gegessen werden.

Gekochte Eier lagert man am besten im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 bis +4 Grad.

• Außerhalb des Kühlschranks bleiben hartgekochte Eier bei Temperaturen unter 20 Grad bis zu 3 Tage frisch.
• Unter den gleichen Bedingungen ist ein weichgekochtes Ei 24 Stunden haltbar.

So lagern Sie Eier im Kühlschrank

Eier bleiben länger frisch, wenn sie nicht in einem speziellen Fach an der Kühlschranktür aufbewahrt werden. und in der Kammer, die für Obst und Gemüse gedacht ist. Die Sache ist, dass beim Öffnen des Kühlschranks warme Luft hereinströmt. Dadurch sind Eier ständigen Temperaturschwankungen ausgesetzt, was sich negativ auf ihre Frische auswirkt. Es ist besser, Eier nur dann an der Kühlschranktür aufzubewahren, wenn sie in kurzer Zeit verzehrt werden.

Lagern Sie Eier am besten so, dass sie an einem festen Platz bleiben auf jeden Fall mit der Spitze nach unten damit das Eigelb in der Mitte liegt und nicht mit der Luftschicht in Berührung kommt. Dazu können Sie entweder die Verpackung verwenden, in der sie verkauft wurden, oder einen speziellen Ständer. Für die Aufbewahrung von Eiern verwenden Sie am besten einen Kartonbehälter, da dieser die Aufbewahrung erleichtert erforderliche Luftfeuchtigkeit und schützt Eier besser vor Fremdgerüchen. Eier behalten ihre Frische besser, wenn sie während der Lagerung nicht miteinander in Kontakt kommen.

Eierschalen haben eine poröse Struktur, sodass sie andere Gerüche leicht aufnehmen können. Aus diesem Grund wird nicht empfohlen, Eier in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln aufzubewahren: geräuchertes Fleisch, Fisch, Zitrusfrüchte, Gewürze, Pilze.

Eier sollten immer unmittelbar vor der Verwendung gewaschen werden. Wenn Sie bei der Lagerung die Schutzschicht von ihnen abwaschen, verrotten sie viel schneller.

So lagern Sie Eier ohne Kühlung

Frische Eier halten sich gut, wenn schließen die Poren der Schale. Der beste Weg, dies zu tun, ist die Verwendung Schweinefett. Pflanzenöl funktioniert auch. Nach dem Einfetten sollten die Eier mit der Spitze nach unten in eine Kiste gelegt werden, die mit trockenem Hafer, Salz, Sand, Hobelspänen mit Sägemehl, Hirse, Holzasche oder Spreu gefüllt ist. Die Eier müssen so ausgelegt werden, dass sie mit etwas Abstand voneinander liegen. Die Oberseite des Produkts muss mit Sackleinen bedeckt sein. In dieser Form verderben Hühnereier, wenn sie an einem Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad gelagert werden, bis zu 3 Monate lang nicht.

Hilft, Eier frisch zu halten Salicylsäure. Dazu müssen Sie eine Lösung im Verhältnis 0,5 Liter Wasser zu 2 Teelöffeln herstellen Salicylsäure. Die Eier sollten eine halbe Stunde in dieser Lösung liegen, dann ohne Abwischen getrocknet und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Dank dieser Methode verlieren sie nicht ihr Aussehen Geschmacksqualitäten und Immobilien den ganzen Monat über.

Sie können auch Eier aufbewahren in Kalkmörtel. Diese Methode ist gut, da die Eier dadurch bis zu 3-4 Monate lang nicht verderben. Es hat jedoch einen erheblichen Nachteil: Die Eier erhalten eine spezifische angenehmer Geschmack. Darüber hinaus lässt sich das mit dieser Methode gelagerte Eiweiß nicht gut aufschlagen. Ein halbes Kilo Branntkalk muss in 10 Liter gegossen werden Gekochtes Wasser. Die resultierende Lösung sollte 10–12 Stunden lang beiseite gestellt werden, damit sie ziehen kann. Es muss alle 3 Stunden umgerührt werden. Gießen Sie den vorbereiteten Kalkmörtel hinein Keramik mit den Eiern mit der spitzen Seite nach unten. Die Kalklösung sollte mehrere Zentimeter über dem Eierspiegel liegen. Daher sollten Eier in einem Keller oder Keller gelagert werden, also dort, wo es trocken und kühl ist.

Ei ist ein beliebtes Leckerbissen und nahrhaftes Produkt, das in verschiedenen Teilen der Erde gegessen wird. Die Rezeptvielfalt der Völker der Welt wird durch den hervorragenden Geschmack und die diätetischen Eigenschaften von Wachtel- und Hühnereiern bestimmt. Insbesondere Eiweiß und Eigelb enthalten eine hohe Konzentration an Vitaminen, Mikroelementen, gutes Cholesterin und Proteine.

Ein gekochtes Ei ist eines der einfachsten und beliebtesten Lebensmittel, für das in dieser Zeit eine große Nachfrage zu beobachten ist Osterferien. Auch im Zusammenhang mit diesem Ereignis besteht häufig die Notwendigkeit einer Langzeitlagerung gekochter Eier, was zu einigen Schwierigkeiten führen kann. Aber auch ohne Kühlgeräte kann die „Lebensdauer“ des Produkts verlängert und zu einem günstigeren Zeitpunkt verbraucht werden. Hierzu können Sie jederzeit auf Anleitungen, Tipps und Tricks zurückgreifen.

Wie lange sind gekochte Eier im Kühlschrank haltbar? Die mögliche Haltbarkeit hängt in der Regel von den Aufbewahrungsbedingungen (einschließlich der Temperatur), der Art der Zubereitung des Produkts, der Haltbarkeit des rohen Eies und sogar davon ab, wo es gekauft wurde. Es ist auch wichtig Aussehen: Schäden an der Schale können die Haltbarkeit erheblich verkürzen. Um genau zu wissen, wie lange gekochte Eier haltbar sind, müssen daher alle Faktoren berücksichtigt werden.

Wie kocht man ein Ei, damit es länger haltbar ist?

Für den Fall, dass es keine besonderen Vorlieben beim Eierkochen oder kulinarische Aufgaben gibt, die mit der Kochmethode verbunden sind, können Sie diese bereitstellen Langzeitlagerung richtige Vorbereitung. Und wer hart gekocht ist, behält seine Eigenschaften am längsten.

Für den Eingriff dürfen Sie nur frische Eier verwenden (nicht älter als fünf Wochen ab Produktionsdatum). Wenn sie auf einem Bauernhof gekauft werden, sollten sie vor dem Kochen so kurz wie möglich gelagert werden, um sicherzustellen, dass sie frisch sind. Wenn sich die Schalen nach dem Kochen nur schwer vom Protein trennen lassen, wurden sie weniger als eine Woche gelagert.

Die Temperaturbehandlung von Hühnereiern verändert sich nicht nur kulinarische Eigenschaften Produkt reinigen, sondern auch desinfizieren. Am meisten gefährliche Bakterien und Mikroben werden nur durch längeres Kochen abgetötet, daher muss es vor der direkten Lagerung acht bis zehn Minuten lang gekocht werden. Eier mit flüssiges Zentrum(weichgekocht, im Beutel etc.) sollte nicht länger als zwölf Stunden gelagert werden.

Beratung:

Hühnereier müssen vor dem Kochen gewaschen werden warmes Wasser. Wenn sie von einem Bauernhof gekauft werden, empfiehlt es sich, die Schalen mit einer schwachen Kaliumpermanganatlösung zu behandeln.

Gekochte Eier im Kühlschrank aufbewahren

Während der Lagerung Endprodukte Im Kühlschrank müssen Sie ein Temperaturregime einhalten: von zwei bis vier Grad Celsius. Wie lange sind gekochte Eier in diesem Fall haltbar? Wenn alle Empfehlungen befolgt werden und das Produkt frisch ist – innerhalb einer Woche. In dieser Zeit ist von häufigem Öffnen des Kühlschranks abzuraten.

Um das Risiko des Verderbens eines gekochten Hühnereis zu verringern, empfiehlt es sich, es in einen Behälter aus Kunststoff, Glas oder Metall zu legen, mit einem Deckel fest zu verschließen und näher an der Rückwand des Kühlschranks zu platzieren.

Video: Wie lange sind gekochte Eier im Kühlschrank haltbar?

Gekochte Eier ungekühlt lagern

Es gibt Situationen, in denen die Verwendung einer Kühleinheit zur Lagerung von Lebensmitteln unmöglich ist. Sehr oft ist dies auf die Aktivitäts- und Aufenthaltsbedingungen zurückzuführen. Bei normaler Zimmertemperatur verdirbt ein gekochtes Hühnerei nach zwei bis drei Tagen. Zu gekocht es könnte länger gelagert werden und in diesem Fall müssen bestimmte Regeln befolgt werden.

Bakterien dringen durch Poren oder Risse in der Schale ein. Daher ist es notwendig, Schäden an der Schale zu vermeiden und die Poren durch die Behandlung zu schließen Pflanzenöl. Auf diese Weise können Sie die Haltbarkeit des Produkts um weitere vier bis fünf Tage verlängern.

Es wird nicht empfohlen, es aufzubewahren gekochtes Produkt in der Hitze. Unterwegs muss es innerhalb von zwölf Stunden verbraucht werden. Spezielle Kühlbehälter können Sie im Handel kaufen. Sie können sogar verwendet werden frische Luft bei hohe Temperaturen Luft. Sie müssen sie jedoch vor direktem Kontakt schützen Sonnenstrahlen.

Beratung:

Gekochte Eier sollten Sie nicht in Plastik verpacken, da dies den Verrottungsprozess nur beschleunigt. Wenn eine Verpackung erforderlich ist, ist es besser, sie zu verwenden Aluminiumfolie oder Papier.

Nach dem Kochen und Abkühlen ist es wichtig, die Schalen gründlich zu trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit fördert das Wachstum von Mikroben und das Produkt sollte auch nicht im Wasser belassen werden.

Der Verfallsprozess geht in der Regel mit einem charakteristischen Merkmal einher unangenehmer Geruch. Wenn es erscheint, ist der Verzehr verboten. Dies kann auch durch eine Veränderung des Farbtons des Proteins hin zu Grau oder Bläulich angezeigt werden.

Video: Wie lange sind Eier ohne Kühlung haltbar?

Rohe Eier vor dem Kochen aufbewahren

Als ideal zum Kochen gelten Hühnereier, die frisch auf einem Bauernhof oder in einem Geschäft gekauft wurden und eine Haltbarkeitsdauer von nicht mehr als sieben Tagen ab Herstellungsdatum haben. Wenn jedoch vor dem Garen eine zusätzliche Lagerung erforderlich ist, kann die Haltedauer von der Zubereitungsart abhängen.

Wie lange sind Rohkost im Kühlschrank haltbar? Im Kühlschrank ist es besser, ihn an der Rückwand aufzubewahren und die Verwendung spezieller Zellen wird nicht empfohlen. Halten Sie die Verpackung von stark riechenden Lebensmitteln fern. Als optimal gilt eine Temperatur von vier Grad Celsius. Inhalt des Produkts im Gefrierschrank bzw Gefrierschrank ist mit Schäden an der Schale und dem Einfrieren von Eigelb und Eiweiß behaftet.

Außerhalb der Kühleinheiten bleibt ein Tag Proteinprodukt Bei Zimmertemperatur kann dies sieben Tagen in der Kälte entsprechen. Aber es ist auch akzeptabel, den Wert bei +20 zu halten.

Abschluss

Manchmal muss ein Produkt über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Am häufigsten treten solche Situationen nach dem Urlaub oder der Erholung im Freien auf. Gehören gekochte Hühnereier zu solchen Produkten, kann bei Einhaltung der empfohlenen Bedingungen die Lagerzeit deutlich verlängert werden. Wie lange gekochte Eier haltbar sind, hängt von vielen Faktoren ab, die ebenfalls berücksichtigt werden müssen.

Eier sind ein Produkt, auf das keine Hausfrau verzichten kann. Damit Eier möglichst lange ihre Frische und wohltuenden Eigenschaften behalten, müssen sie richtig gelagert werden. Wie das geht, erfahren Sie in diesem Artikel im Detail.

Wie lange sind gekochte Eier aufzubewahren?

Gekochte Eier sind im Kühlschrank bis zu zehn Tage haltbar, sofern sie ganz und ohne Risse sind. Wenn sie vorhanden sind, dann maximale Zeit– 3-4 Tage. Nach dieser Zeit beginnt im Produkt eine aktive Vermehrung von Mikroben, die zu Vergiftungen führen kann.

Wenn es nicht möglich ist, die Hoden an einem kalten Ort zu lagern, können Sie sie einige Tage lang warm lagern. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie die Schale einfetten Sonnenblumenöl. Wenn Sie ins Freie gehen und gekochte Eier mitnehmen, müssen Sie diese erstens in Papier einwickeln und zweitens sollten Sie sie essen, je früher, desto besser. Sie sollten jedoch nicht länger als 12 Stunden aufbewahrt werden.

Die Lagerzeiten setzen voraus, dass die Eier hartgekocht, unbeschädigt und in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zur Langzeitlagerung können Sie auch mit Öl schmieren. Wenn das Produkt beim Reinigen einen bestimmten Geruch oder einen graublauen Farbton aufweist, werfen Sie es am besten weg, da der Verfallsprozess bereits begonnen hat.

Wie lange sind rohe Eier aufzubewahren?

In den meisten Fällen hängt die Haltbarkeit und Haltbarkeit von Eiern davon ab, wo sie gekauft wurden. Es wird empfohlen, sie im Handel zu kaufen, damit sie beim Ein- und Abbau gekennzeichnet werden. Es ist sehr schwierig, solche Informationen auf dem Markt zu verfolgen.

Bei Temperaturen von 0 bis 19 Grad ist das Produkt etwa einen Monat haltbar. Sie sollten in Papier eingewickelt aufbewahrt werden. Sie können Salz auch in Wasser verdünnen und die Eier in dieser Lösung an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt ca. 40 Tage.

Wie lange sind Eier im Kühlschrank aufzubewahren?

Eier im Kühlschrank sollten an der Rückwand oder in den Schubladen für Gemüse und Obst aufbewahrt werden, auf keinen Fall jedoch an der Tür. Ständiges Öffnen der Tür verändert die Temperatur und führt zu Bewegungen, wodurch die Haltbarkeit des Produkts verkürzt wird. Bei der richtige Ansatz Eier können bis zu 4 Monate gelagert werden. Sie sollten in der Verpackung, in der sie gekauft wurden, oder in einem speziellen Behälter aufbewahrt werden.

In diesem Fall sollten die Eier mit der scharfen Spitze nach unten eingelegt werden. Sie sollten sie nach dem Kauf nicht waschen, und wenn Sie sie gewaschen haben, ist es besser, sie innerhalb von 30 Tagen zu verwenden. Rohe Eier Im Handel sind sie etwa 30 Tage gelagert, selbstgemacht 90 Tage.

Wachteleier werden nicht länger als 3 Monate gelagert, Enteneier einige Wochen und Eier werden ähnlich gelagert. Um zu verhindern, dass Eier Aromen annehmen, sollten sie von Fisch und stark riechenden Lebensmitteln ferngehalten werden.

So lagern Sie Eier richtig

Rohe frische Eier werden an einem kühlen Ort mit einer Luftfeuchtigkeit von 85 % und einer Temperatur von 0-19 Grad gelagert. Mehrere Möglichkeiten, das Produkt möglichst lange frisch zu halten:

1. Jedes Ei mit Öl oder Fett bestreichen. Legen Sie sie mit den scharfen Enden nach unten in eine Kiste mit Sägemehl oder Sand und decken Sie sie mit einem Beutel ab. Die Haltbarkeit beträgt ein paar Monate.
2. Legen Sie das Produkt in eine Tonschale und gießen Sie eine Lösung aus verdünntem Löschkalk darüber. Diese Lagerungsmöglichkeit verlängert die Frische der Eier um fast ein Jahr, obwohl ein spezifischer Geschmack entsteht.
3. Jedes Ei frisch bestreichen Eiweiß in ein paar Schichten. Anschließend in trockenes Papier einwickeln und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
4. Sie können die Hoden mit einer Mischung aus Pflanzenöl einfetten. Haltbarkeit bis zu einem Jahr.
5. Um das Produkt bis zu 3 Wochen haltbar zu machen, können Sie eine hellrosa Kaliumpermanganatlösung herstellen, die Eier einige Sekunden darin eintauchen und trocknen. Entweder tun Zuckersirup, und senken Sie auch die Eier für eine Weile und lassen Sie sie dann trocknen.
6. Legen Sie die Eier mit etwas Abstand in eine kleine Schachtel und bestreuen Sie sie Große anzahl einfaches Salz.

Da Eier eines der am häufigsten verwendeten und beliebtesten Produkte in der Küche sind, interessiert viele die Frage: Wie lange, wo und wie lagert man Eier vor der Verwendung am besten?

Lagerbedingungen für Eier

Die Lagerung von Hühnereiern, die in Geschäften und Lebensmittelmärkten verkauft werden, vor dem Verkauf an Verbraucher wird durch GOST R 52121-2003 „Hühnereier für Lebensmittel“ geregelt. Technische Bedingungen" Das ist alles klar. Natürlich ist es am besten, markierte Eier zu kaufen: So besteht eine Mindestgarantie, dass Sie bei der Haltbarkeit und Verwendung keine Fehler machen.

Angenommen, Sie haben ein Nebengrundstück oder einen eigenen Bauernhof, es gibt Hühner (und vielleicht auch andere Vögel: Enten, Gänse, Truthähne usw.), die Eier legen, und daher stellt sich systematisch die Frage, wo und wie die Eier gelagert werden sollen.

Zu Hause frisch gesammelte Eier werden an einem trockenen und kühlen Ort gelagert. Die bevorzugte Lagertemperatur für Eier beträgt 0–10 °C, nicht mehr als 20 °C. Die bevorzugte Luftfeuchtigkeit beträgt 85 %. Unter solchen Bedingungen bleiben Hühnereier 2-3 Wochen lang gut haltbar.

Um Eier auch ohne Kühlung haltbar zu machen, können sie mit beliebigem Fett (am besten Schweinefleisch) oder Pflanzenöl eingefettet werden. Die eingefetteten Eier werden mit den scharfen Enden nach unten in die Schachtel gelegt, damit sie sich nicht berühren. Die Kiste kann trockenen Sand, Späne mit Sägemehl, Salz, Spreu, Holzasche, Torf, Hirse, Hafer enthalten. Anschließend wird die Kiste beispielsweise mit Sackleinen abgedeckt. Auf diese Weise können Sie Eier bis zu 2-3 Monate lagern, natürlich bei niedriger Luftfeuchtigkeit.

Sie können Eier in einer Kalklösung aufbewahren – so sind sie länger als 3 Monate – bis zu 1 Jahr – gut haltbar. Dazu werden die Eier mit der scharfen Seite nach unten in eine Tonschale gelegt und mit verdünntem Löschkalk übergossen, sodass die Lösung sie vollständig mit einem fingerdicken Rand bedeckt. Die bevorzugte Lufttemperatur in dem Raum, in dem die Eier in Lösung gelagert werden, beträgt 0–10 °C. Es ist zu beachten, dass Eier bei dieser Lagerungsmethode einen spezifischen, nicht sehr angenehmen Geschmack bekommen und das Eiweiß schlecht geschlagen wird. Das heißt, diese Methode ist die am wenigsten bevorzugte.

Eier bleiben in Lösung gut erhalten Tisch salz, Anteil ca. 20 g pro 1 Liter Wasser.

Haltbarkeit von Eiern im Kühlschrank

Die Haltbarkeit von Eiern im Kühlschrank hängt davon ab Temperaturregime, Produktfrische und Lagerort. Bei einer Temperatur von 1–2 °C kann die Haltbarkeit bis zu 3–4 Monate betragen. Es ist besser, Eier bewegungslos im Kühlschrank aufzubewahren, also nicht in den Fächern der Tür, sondern auf einem Regal in einer speziellen Verpackung (in der sie verkauft werden) oder in Kunststoffbehälter. Legen Sie die Eier mit der spitzen Seite nach unten zur Aufbewahrung hinein. Sie sollten sie vor der Lagerung nicht waschen. Wenn Sie dies aus irgendeinem Grund dennoch tun müssen, versuchen Sie, das Produkt innerhalb eines Monats zu verwenden. Eier sollten Sie nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren, da diese leicht und schnell Fremdgerüche annehmen. Natürlich dürfen im Kühlschrank überhaupt keine unappetitlichen Fremdgerüche entstehen.

Puteneier werden genauso gelagert wie Hühnereier. Wasservogeleier können im Kühlschrank nicht länger als 1-2 Wochen aufbewahrt werden. Wachteln können jedoch bis zu 3 Monate bedenkenlos gelagert werden. Auf keinen Fall dürfen Eier mit Fleisch, Fisch oder anderem in Kontakt kommen rohe Lebensmittel. Um Vergiftungen zu vermeiden, sollten Huhn, Truthahn, Ente usw. verwendet werden Gänseeier unterworfen werden sollte Wärmebehandlung mindestens 5 Minuten. Aber auch roh kann man Wachteln verwenden. Wenn Sie sich zum Kochen entschließen Hausgemachte Mayonnaise, 6 % oder 9 % Essig dazugeben.

Gekochte Eier (natürlich hartgekocht) sind im Kühlschrank 7-10 Tage haltbar, mit aufgebrochener Schale höchstens 4 Tage. Eine längere Lagerung erhöht das Risiko einer Kontamination der Eier durch Mikroben und damit das Risiko einer Vergiftung.

Sie können viele Gerichte zum Beispiel aus gekochten Eiern oder einfach zubereiten.

Versuchen Sie im Allgemeinen, Eier frisch zu kaufen und sie innerhalb von ein bis zwei Wochen zu verbrauchen.