Glutenfreies Mehl ist ein gesunder Ersatz für Weizenmehl. Wie man Erbsenbrei kocht

Es scheint, dass es Fragen zu diesem Gericht geben könnte. Kalt, Malz, Entschuldigung, ein Topf, Müsli, Wasser ... Aber dann brennt es, dann will es nicht kochen. Deshalb interessiert uns: "Wie kocht man Erbsenbrei?" Frag deine Mama und du bekommst eine eindeutige Antwort mit den Worten „Einweichen“ und „Geduld“. Glücklicherweise können Sie heute den Weg zum Sieg über die störrischen Erbsen verkürzen. Schließlich gibt es Doppelkocher, Multikocher, Müsli in Tüten und schließlich Erbsenmehl. Nun, einige Gewürze tragen dazu bei, dass dieses Gericht für den Verdauungstrakt bekömmlicher wird.

Der Inhalt des Artikels:

Die klassische Version von "schnell" impliziert nicht. Sie müssen 12 Stunden einweichen und dann etwa 1,5 Stunden in einem Topf kochen, beobachten und umrühren. In Märchen und in gusseisernen Töpfen, die in einer modernen Stadtwohnung nicht zu finden sind, werden Erbsen in einer Stunde gekocht. Außerdem muss man raten, damit das Wasser verkocht und das Müsli bis zum Ende kocht. Das heißt, die Pfanne komplett zu verlassen und sein eigenes Ding zu machen, wird nicht funktionieren. Maximum, Möhren irgendwo in der Nähe schälen. Im Allgemeinen lang und langweilig. "Ergebnisse" müssen auch durch ein Sieb gerieben werden, um die Erbsenschalen abzuschälen. Schließlich geht beim Einweichen nicht alles davon aus. Aber Sie können es "kürzer" machen.

Option eins - nimm zerkleinerte Erbsen. Dies ist das gleiche Getreide, aber die Erbsen sind sozusagen in zwei Hälften geschnitten. Es kocht im Durchschnitt 40 Minuten schneller und es entsteht der gleiche Kartoffelbrei, den wir normalerweise sehen möchten, wenn wir dieses Gericht zubereiten.

Option zwei - kaufen Sie Erbsen in Beuteln zum Kochen. Kochen Sie nach den Anweisungen und mahlen Sie dann einfach mit einem Mixer. Erbsenschalen können angetroffen werden, aber dies ist normalerweise nicht kritisch.

Option drei ist, die Erbsen in eine Reisdampfschüssel zu geben. In das mittlere Fach stellen und 20-35 Minuten dämpfen, sodass die Erbsen leicht feucht sind. Dann nach einem der Rezepte kochen.

Vor dem Kochen werden die Erbsen unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und aussortiert. Letzteres bedeutet, schwarze Erbsen und verschiedene Getreidereste, die dort gefunden werden können, wegzuwerfen. Erbsen in Beuteln zum Kochen und abgepackt werden in der Regel z enthält keine Dinge.

Ein altes Rezept zum Kochen von Erbsenbrei

Für dieses Rezept benötigen Sie ein Gusseisen. Sie wissen nicht, was es ist? Suchen Sie also in einem normalen Geschäft nach einem dickwandigen Kessel. Manchmal wird dieser Artikel "Entlein" oder "Gans" genannt. Sie können auf einem herkömmlichen Gasherd kochen, aber es funktioniert nicht mehr - auf einem Elektroherd oder einem anderen „Beschleuniger“ des Kochvorgangs.

Zuerst werden die Erbsen in einem Sieb gewaschen, dann in eine Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser übergossen, über Nacht oder 5-7 Stunden, wenn die Zeit knapp ist. Der Brei wird im gleichen Wasser gekocht. Sie legen es auf das Feuer, warten, bis das Wasser kocht, und reduzieren das Feuer. Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt, damit der Dampf seitlich entweichen kann, und der Brei wird 60 Minuten unter Zuschauen und Rühren gekocht. In regelmäßigen Abständen können Sie warmes Wasser hinzufügen, wenn es zu schnell verkocht. Beim „authentischen“ Rezept wird jedoch nicht nachgefüllt. Zunächst werden 6 Maß Wasser für 1 Maß Erbsen genommen, und bis es verkocht ist, bitte nicht verlassen. Eine Beschleunigung des Prozesses durch Erhöhen des Feuers wird ebenfalls fehlschlagen. Im Allgemeinen ist dieses Kochen lang und meditativ, wie man sagt, für Liebhaber von Traditionen.

Der fertige Brei wird mit Öl, Kräutern und Salz abgeschmeckt. Um den Verdauungsprozess zu erleichtern, können Sie Asafoetida ein wenig würzen, es beseitigt eine erhöhte Gasbildung. Macht einen GI-Service und einfachen grünen Dill, aber nur frisch.

Erbsenbrei aus Erbsenmehl

Dies ist das schnellste Porridge-Rezept aller Zeiten. Ein Glas Mehl wird für 2 Gläser Wasser genommen, zu einer Suspension gerührt, auf mittlere Hitze gestellt und eingekocht, bis es die Konsistenz von Kartoffelpüree annimmt. Sie können auch in einem langsamen Kocher kochen und einen Eintopf- oder Brei-Kochmodus wählen. Mit einem Wunderkocher dauert es durchschnittlich etwa 50 Minuten und mit Mehl etwa 40 Minuten. Sie müssen das Mehl nicht einweichen.

Wie man Erbsenbrei kocht, wenn keine Zeit zum Einweichen bleibt

Es gibt ein Rezept, es handelt sich um schnelles Kochen. Es ist notwendig, zerdrückte Erbsen, 1 Glas, zu nehmen. Spülen, gießen Sie kaltes Wasser in einer Menge von 2,5 Tassen Wasser pro 1 Tasse Müsli. Dann auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 40-60 Minuten kochen, dabei umrühren und den Schaum entfernen. Die Erbsen haben keine Zeit zum Kochen, aber am Ende der Stunde ist es möglich, das Feuer auszuschalten und den Erbsenbrei mit einem „Werkzeug“ für Kartoffeln in Kartoffelpüree zu zerkleinern oder mit einem Mixer zu hacken. Den so zubereiteten Brei kann man einfach unter dem Deckel ziehen lassen, damit das Wasser aufgesaugt wird und man erhält den gewohnten Erbsenbrei.

Sie können auch Folgendes tun - die Erbsenhälften in einer leistungsstarken Kaffeemühle mahlen und nach dem obigen Rezept kochen. Es entsteht Kartoffelpüree, das jedoch zusätzlich mit einem hölzernen Kartoffelstampfer gerieben werden muss.

Wie man Erbsenbrei mit Zusatzstoffen kocht

Erbsenbrei mit Zwiebeln und Karotten

Etwa 50 g werden dem Wasser zusammen mit eingeweichten Erbsen zugesetzt. Bei schwacher Hitze wie gewohnt garen. Während der Brei kocht, putzen wir die Zwiebel und (1 mittelgroße Zwiebel und Karotte reichen aus), legen Pergament auf ein Backblech, gießen Gemüse ein, heizen den Ofen auf 180 Grad vor, besprühen ihn mit Öl aus dem Spray und „backen“ für eine halbe Stunde, bis die Zwiebeln weich und hellbraun sind. Fertiger Brei kann püriert werden und Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Erbsenbrei mit Pilzen

Mit getrockneten Pilzen: 50 g getrocknete Steinpilze oder und 1 Tasse Erbsen, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 weiße Zwiebel, Asafoetida, Salz. Getrocknete Pilze mit Erbsen einweichen. Die Zwiebel sehr fein hacken. Wasser mit Erbsen und Pilzen aufkochen, dann Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und wie gewohnt kochen. unter ständigem Rühren. Pilze dehnen sich stark im Volumen aus, daher kann es notwendig sein, mehrmals Wasser hinzuzufügen.

C: Brei wird wie gewohnt separat gekocht. Die Champignons zusammen mit den Zwiebeln in eine Auflaufform geben, du kannst auch Sprühöl verwenden, dann die Form mit einer Gabel mit Folie abdecken und im Ofen bei 180 Grad backen. Wir mischen einfach die fertigen Produkte.

Schnitzel aus Erbsenbrei

Kochen Sie 1 Tasse Erbsen auf irgendeine Weise zu Kartoffelpüree. Auf einer feinen Reibe 1 Karotte, 1 weiße Zwiebel, 100 g Sellerie reiben. Weichen Sie separat 1 Esslöffel Maisstärke in Wasser ein. Gemüse, Stärke, abgekühltes Erbsenpüree mischen. Mit nassen Händen Schnitzel formen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa eine halbe Stunde backen. Manchmal wird dieses Gericht zubereitet, indem Erbsen und Buchweizen 1 zu 1 gemischt werden.

"Würste" aus Erbsenpüree

1 m Wursthüllen (online erhältlich), Saft von 1 Rote Beete, 1 Tasse gekochte und pürierte Erbsen, Muskatnuss, Agar, gemahlener schwarzer Pfeffer, Basilikum, Salz.

Die Erbsen mit Gewürzen mahlen, den Agar gemäß den Anweisungen einweichen und 1 Beutel oder 1 Portion einnehmen. Agar zur Erbsenmischung geben, Rübensaft einfüllen, rühren bis eine homogene Farbe entsteht. In eine Wursthülle legen, bandagieren, einfach die „Packung“ drehen, auf portionierte Würste legen und 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn keine Muscheln vorhanden sind, können Sie eine Backhülse verwenden. Die Mischung wird an den Rand gelegt und die Verpackung selbst um die Erbse gefaltet Wurst mehrmals.

Videorezepte zur Herstellung von Erbsenbrei

Welche Gerichte können aus diesem Produkt zubereitet werden? Diese und weitere Fragen beantworten wir in diesem Artikel.

Allgemeine Produktinformationen

Erbsenmehl ist ein Diätprodukt, das absolut jedem zur Verfügung steht. Es dient der guten Ernährung, der Verbesserung des Gesundheitszustandes sowie der Aufnahme einer ausreichenden Menge an Vitaminen, Proteinen und Mineralsalzen.

Erbsenmehl wird in fast allen Geschäften verkauft. Einige Köche machen es jedoch lieber zu Hause. Zu diesem Zweck verwenden sie gewöhnliche Erbsen, die in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Aus dem jeweiligen Produkt wird Brot gebacken, es werden Teigwaren und Süßwaren sowie Kuchen, salzige oder süße Kekse zubereitet.

Das Hauptmerkmal dieses Mehls ist, dass es beim Frittieren kein tierisches Fett oder Pflanzenöl aufnimmt.

Erbsenmehl: Vorteile

Aufgrund der Proteinmenge wird dieses pflanzliche Produkt oft mit einigen Fleischsorten verglichen. Darüber hinaus übertrifft es sie in Bezug auf den Gehalt an Mineralsalzen und Vitaminen sogar. Ein weiterer Vorteil von Erbsenmehl sind seine geringen Kosten sowie das Fehlen von Cholesterin.

Die biologische Wertigkeit des betreffenden Produkts ist um ein Vielfaches höher als bei herkömmlichem Weizenmehl. Gehackte Erbsen sind reich an Stoffen wie Vitamin E und A, Ballaststoffen und Pantothensäure. Außerdem enthält es Calcium, Kalium, Zink, Magnesium, Eisen und Phosphor.

Erbsenmehl ist sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit. Schließlich ist es eine natürliche Quelle für so lebenswichtige Aminosäuren wie Threonin und Lysin. Darüber hinaus enthält dieses Produkt eine spezielle Substanz namens Pyridoxin. Es beteiligt sich aktiv an der Synthese der genannten Aminosäuren sowie an den Prozessen ihres Abbaus. Ein Mangel an diesem Element kann Krämpfe und Dermatitis verursachen.

Das fragliche Produkt ist auch nützlich, weil es enthält große Menge Selena. Diese Substanz ist ein gutes antikarzinogenes Mittel.

Gerichte aus Erbsenmehl

Dieses Produkt kann zur Zubereitung verschiedener hausgemachter Gerichte verwendet werden. Meistens wird daraus ein leckeres Diätpüree hergestellt. Verwenden Sie dazu verfügbare Komponenten wie:

• Erbsenmehl - etwa 350 g;
• Trinkwasser - etwa 800 ml;
• frische Butter - etwa 15 g;
• Salz und Gewürze - nach Belieben verwenden.

Kochvorgang

Erbsenpüree eignet sich nicht nur hervorragend als Diätgericht, sondern auch als leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch. Es ist nicht kompliziert, ein solches Abendessen zuzubereiten.

Zuerst wird Trinkwasser in einem tiefen Topf zum Kochen gebracht und dann werden nach und nach gehackte Erbsen hineingegossen. Wenn Sie ein homogenes und möglichst schonendes Püree erhalten möchten, dann ist es besser, das Mehl vorher durch ein Sieb zu sieben.

Sobald das Gericht zu verdicken beginnt, werden Salz und verschiedene Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Unter ständigem Rühren müssen Sie das fertige Erbsenpüree vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Es ist sofort zu beachten, dass sich die Masse des Bohnenprodukts während des Abkühlvorgangs merklich verdickt.

Ganz zum Schluss wird das fertige Gericht mit frischer Butter versetzt und anschließend intensiv gerührt. Erst danach wird das Püree am Esstisch serviert.

Leckere hausgemachte Pfannkuchen zubereiten

Das Kochen von Erbsenmehl nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Dazu wird das übliche Bohnenprodukt in eine Kaffeemühle gegeben und stark zerkleinert. Nachdem eine pulverförmige Masse erhalten wurde, wird sie durch ein feines Sieb gesiebt.

Wenn Ihnen ein solcher Vorgang mühsam erscheint, können Sie Erbsenmehl im Laden kaufen.

Was kann man aus diesem gesunden und vitaminreichen Produkt kochen? Viele Köche machen daraus köstliche hausgemachte Pfannkuchen. Dazu decken sie sich mit folgenden Zutaten ein:

• hausgemachtes oder im Laden gekauftes Erbsenmehl - etwa 200 g;
• kurkuma - etwa ¾ Dessertlöffel;
• tafelsalz - 1 Dessertlöffel;
• gemahlener Pfeffer - 1 Prise;
• gemahlener Ingwer - 0,5 Dessertlöffel;
• frischer Dill - ein kleiner Haufen;
• gelöschtes Soda - ½ kleiner Löffel;
• Trinkwasser - etwa 300 ml;
• Kirschtomaten - ca. 10 Stück;
• Bulgarischer roter Pfeffer - 1 Stk .;
• frischer Knoblauch - 2 Nelken;
• Vollkornmehl - ca. 100 g.

Teig machen

Um selbstgemachte Pfannkuchen zuzubereiten, kneten Sie einen dickflüssigen Erbsenteig. Es sollte sofort angemerkt werden, dass dies auf eine völlig andere Weise als auf der klassischen Basis erfolgt.

Mischen Sie zuerst in einer separaten Schüssel Erbsenmehl mit Vollkorn. Dann werden hier Kurkuma, Salz und gemahlener Pfeffer hinzugefügt, und nach dem Mischen aller losen Bestandteile wird nach und nach gewöhnliches Trinkwasser hineingegossen. Das Ergebnis ist ein ziemlich dickflüssiger, aber homogener Teig.

Um hausgemachte Pfannkuchen köstlicher zu machen, werden ihnen zwangsläufig zusätzliche Zutaten hinzugefügt. Da sie frischen Dill, Kirschtomaten und Paprika verwenden. Alle genannten Produkte werden vorgewaschen und mit einem Messer stark zerkleinert.

Auch gelöschtes Soda und Knoblauchzehen in den Teig geben. Letztere werden von der Schale befreit und auf der kleinsten Reibe gerieben.

Bratvorgang

Sobald sich alle Produkte in einer Schüssel befinden, werden sie intensiv mit einem Löffel verrührt. Als Ergebnis erhält man einen zähflüssigen Teig mit sichtbaren Einschlüssen von Gemüse und Kräutern. Als nächstes fangen Sie an, es zu braten. Dazu ist eine normale Bratpfanne sehr heiß. Ein wenig Öl wird hineingegossen und dann wird die Basis mit einem Esslöffel ausgelegt.

Braten Sie solche Produkte genau wie die klassischen süßen Pfannkuchen. Nachdem der untere Teil rot geworden ist, werden sie umgedreht und auf die gleiche Weise gekocht.

Zum Tisch servieren

Servieren Sie Pfannkuchen aus Erbsenmehl zum Abendessen, vorzugsweise heiß. Es sollte sofort daran erinnert werden, dass solche Produkte nicht süß sind. Daher können sie nicht nur mit Tee, sondern auch mit beliebigen Saucen verwendet werden.

Zusammenfassen

Jetzt wissen Sie, was Sie mit Erbsenmehl kochen können. Es gibt viele weitere Rezepte, die die Verwendung des genannten Produkts beinhalten. Dank ihm werden hausgemachte Gerichte nicht nur ungewöhnlich und sehr lecker, sondern auch nahrhaft und gesund.

Neben Pfannkuchen und Kartoffelpüree kann Erbsenmehl auch in kleinen Mengen zum Backen von Brot, Donuts, Pasteten und anderen kulinarischen Produkten in den Teig gegeben werden. Auch Hausgemachtes und Würste werden sehr oft aus diesem Produkt hergestellt. Vom Nährwert her stehen solche Produkte ihren fleischlichen "Brüdern" in nichts nach.

Ökologie des Konsums. Essen und Trinken: Die Vorteile dieses Mehls beschränken sich nicht nur auf die diätetischen Eigenschaften und das Fehlen von Gluten in der Zusammensetzung ...

Erbsenmehl hat die positiven Eigenschaften der Erbsen geerbt, aus denen es hergestellt wird. Es ist ein wertvolles Diätprodukt und gleichzeitig ein Ersatz für Weizenmehl für Zöliakiepatienten.

Aus ihm werden Aufläufe, Puddings, Brot und Brötchen gebacken, die den traditionellen Weizenprodukten geschmacklich in nichts nachstehen, aber nützlicher und figursicherer sind.

Nährwert

Der Nährwert von Erbsen und dementsprechend von Erbsenmehl ist den meisten Gemüsesorten überlegen. Es enthält bis zu 6,7 % pflanzliches Eiweiß und etwa 15 % Kohlenhydrate, davon 6 % Zucker. Das Produkt ist ein Champion im Gehalt an Aminosäuren und Proteinen, die für eine Person notwendig sind. Erbsen sind auch reich an Stickstoffverbindungen, Vitamin C, B1, B2, B6, PP, D, E und K, Kalium, Kalzium, Phosphor und Natrium.

Die Proteinkomponente ähnelt Fleisch und Milchprodukten, daher werden Erbsen und ihre Derivate oft mit Fleisch verglichen. Die Hauptunterschiede der pflanzlichen Version sind das Fehlen von Cholesterin und ein relativ niedriger Preis.

Erbsenmehl Kalorien: 71 kcal pro 100 g Produkt.

Was ist der Nutzen?

Mehl, das aus Erbsen gewonnen wird, hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

Ist natürliche Quelle Aminosäuren wie z Threonin und Lysin Sie sind lebensnotwendig für die Funktion unseres Körpers.

Selen, das in Erbsen in großen Mengen vorkommt (genaue Zahlen hängen von der Wachstumsregion ab), hat antioxidative Eigenschaften und schützt menschliche Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale und Karzinogene.

pflanzliches Eiweiß als Teil des Produkts wird es viel besser aufgenommen, ohne den Magen-Darm-Trakt zu belasten und ohne die negativen Auswirkungen zu haben, zu denen Fleischprodukte in der Lage sind.

Mehl aus Erbsen versorgt den Körper mit Energie, steigert die Leistungsfähigkeit und Ausdauer des Körpers.

Bei regelmäßiger Anwendung verbessert sich die Arbeit des Herzens, das Risiko für Bluthochdruck, Myokardinfarkt sinkt und die Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen wird verhindert.

Charakterisiert zart diuretische und choleretische Wirkungen.

Im Produkt enthaltene Verbindungen verbessern den Stoffwechsel und verhindern die Ablagerung von subkutanem Fett. Die regelmäßige Anwendung wird Personen empfohlen, die übergewichtig sind oder einfach nur auf ihre Figur achten.

Um die Funktion des Gehirns zu verbessern und Nervenzellen zu "füttern". Menschen mit geistiger Arbeit sollten 1 TL vor den Mahlzeiten einnehmen. Erbsenmehl.

Dank seines hohen Ballaststoffgehalts hilft es mit Verstopfung umgehen und andere Probleme, die während der Verdauung oder Assimilation von Nahrung auftreten.

Kompressen mit Erbsenmehl zur lokalen Heilung von Wunden und Abszessen auf der Haut.

Darf enthalten sein therapeutischer Ernährungsplan bei endokrinen Erkrankungen.

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen Backen unter Beteiligung eines solchen Mehls wird bei Vitaminmangel nützlich sein.

Erfolgreich in der Kosmetik eingesetzt. Es hat eine wohltuende Wirkung auf Haut und Haar.

Glutenfreie Wunder

Da Erbsenmehl kein Gluten enthält, kann es in der Ernährung von Menschen verwendet werden, die an Gluten leiden Zöliakie- eine Krankheit, die mit einer Unverträglichkeit gegenüber Weizenprotein (Gluten in der Zusammensetzung von Getreide) durch den menschlichen Körper verbunden ist.

Patienten, die an dieser (oft erblichen) Krankheit leiden, können nicht nur Müsli und Suppen auf Erbsenbasis essen, sondern auch verschiedene Backwaren aus Erbsenmehl: Brot, Brötchen, Kuchen.

Was ist der Schaden?

Während medizinischer Studien wurde kein eindeutiger Schaden festgestellt, wenn Erbsenmehl innerhalb angemessener Grenzen gegessen wurde.

Aber es gibt eine kleine Liste von Kontraindikationen:

1. Neigung zu Blähungen und Gärungsvorgängen im Darm. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, Erbsen und ihre Derivate nicht zu missbrauchen. Während des Kochens wird empfohlen, Fenchel und Dill (frisch, getrocknet oder in Form von Samen) hinzuzufügen, um die Gasbildungswirkung zu verringern. Trinken Sie auch Gerichte aus Erbsenmehl nicht mit kaltem Wasser.

2. Vorhandensein von Gicht oder einer anderen Nierenerkrankung. Dies ist auf den Gehalt an Purinen in Erbsen zurückzuführen, die zur Ansammlung von Harnsäure im Körper beitragen. Es ist besser für Patienten, die Verwendung von solchem ​​Mehl auf ein Minimum zu reduzieren, um die Symptome nicht zu verschlimmern.

3. Exazerbation von Pankreatitis, Gastritis oder Magengeschwüren. Eine große Menge Ballaststoffe belastet den Magen zusätzlich, daher ist es bei akuten Erkrankungen des Verdauungssystems besser, Erbsenmehl bis zur vollständigen Genesung abzulehnen.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2013 im American Journal of Kidney Disease kann zu viel Protein in der Ernährung auch bei gesunden Menschen zu einer Beeinträchtigung der Nierenfunktion führen. Experten raten daher, das Gleichgewicht zu halten und den Proteinanteil im Menü von 10-35% nicht zu überschreiten.

Wie koche ich zu Hause?

Erbsenmehl kannst du in fast jedem Supermarkt kaufen. Aber wenn Sie es nicht gefunden haben oder an der Qualität der Ladenprodukte zweifeln, können Sie es selbst tun.

1. Wählen Sie gute trockene Erbsen, waschen, ggf. anfassen und unbedingt trocknen. Es ist besser, dies auf Papier oder einem Stück Stoff zu tun und die Erbsen in einer Schicht auszulegen. Zeitungspapier kann nicht verwendet werden, da Hülsenfrüchte leicht Schadstoffe aus der Druckfarbe aufnehmen.

2. Zum Mahlen von Bohnen Sie können eine Kaffeemühle, einen Mörser oder einen Fleischwolf verwenden. Die Wahl des Geräts hängt davon ab, welches Ergebnis Sie am Ende erzielen möchten. Um zartes und weiches erstklassiges Mehl zu erhalten, eignet sich eine elektrische Kaffeemühle. Eine manuelle Kaffeemühle oder ein Fleischwolf ergibt eine gröbere Mahlung. Für das Kochen „auf altmodische Art“, also im Mörser, braucht man viel Kraft und Geduld.

3. Das resultierende Pulver Auf ein weißes Tuch mit einer Schichtdicke von nicht mehr als 2 cm legen und in einem trockenen Raum trocknen lassen. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, für eine gleichmäßige Bewitterung Feuchtigkeit zu mischen. Nach dem Trocknen wird das Erbsenmehl etwas heller und fällt leicht hinter Ihre Hände.

zur Aufbewahrung geeignete Papiertüte oder Stoffbeutel. Selbstgemachtes Produkt muss an einem trockenen Ort gelagert werden. Vor dem Gebrauch muss Erbsenmehl wie jedes andere gesiebt werden.

Erbsenkuss

Die bekanntesten Gerichte aus Erbsenmehl sind Suppen oder Kartoffelpüree. Aber vielleicht Am nützlichsten ist Gelee.

Aufgrund seiner umhüllenden Eigenschaften wirkt es sich günstig auf den Zustand des Magen-Darm-Trakts aus, schützt die Schleimhaut und verbessert die Verdauung. Dieses ungewöhnliche Getränk kann den Darm vor Dysbakteriose schützen sowie Giftstoffe und Bleisalze aus dem Körper entfernen.

Kochen:

1. Kissel wird wie jeder andere zubereitet, aber statt Stärke wird Erbsenmehl verwendet. Dazu wird es langsam mit kaltem Wasser aufgegossen und gründlich gemischt, damit sich keine Klumpen bilden.

2. Nachdem die Mischung angezündet und zum Kochen gebracht wurde, ständig umrühren, damit das Mehl nicht an den Wänden der Pfanne haftet und nicht verbrennt.

3. Schon bei der Zubereitung werden dem Getränk nach Geschmack Salz und Gewürze zugesetzt.

4. Wenn die Masse eindickt, wird das Gelee vom Feuer genommen.

Erbsengelee kann in Portionsformen als eigenständiges Gericht oder klein geschnitten mit frischen Kräutern, Röstzwiebeln und Champignons serviert werden.

Aus Erbsenmehl können Sie eine Vielzahl schmackhafter und gesunder Gerichte zubereiten. Darunter: Suppen, Müsli, Kissels, Pasten, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Brot, Pasteten, Puddings, vegetarische Koteletts, magere Nudeln und vieles mehr. Wählen! veröffentlicht

älter als viele Mythen und Legenden um ihn. Bereits im 4. Jahrhundert v. Chr. kannten die alten Griechen den Geschmack von Erbsen. e. Bereits vor 1500 Jahren probierten Chinesen, Inder und Afrikaner Erbsen. Zu grünen Erbsen in roher Form ( lecker, wie ich finde) Europäer wurden im 17. Jahrhundert süchtig. Außerdem haben sich die Briten so sehr auf den Geschmack eingelassen, dass sie begannen, neue süße Erbsensorten zu züchten. Und der dritte Präsident der Vereinigten Staaten, Thomas Jefferson, baute in seinem Garten mehr als dreißig Erbsensorten an!

Heute, wo das Ursprüngliche und Traditionelle in unserem Land in Mode kommt, haben Erbsen alle Chancen, ihren früheren Glanz wiederherzustellen. Und da Sie wahrscheinlich schon von grünen Erbsen auf dem Land gehört und in einem gastronomischen Paar mit Brühwürsten eingemacht haben, werde ich Ihnen, um den Trend vorwegzunehmen, von Erbsenmehl erzählen.

Gorochowaja Mehl gemahlen aus getrockneten Erbsenkörnern. Wie alle Bohnen, Erbsen kann sich nicht mit einer breiten Palette von Vitaminen rühmen, aber diejenigen, die für den Körper sehr notwendig sind: C, Pp, Gruppe B. Erbsenmehl sind die gleichen nützlichen Substanzen in einer zerkleinerten und daher leicht verdaulichen Form. Die traditionelle Medizin empfiehlt, 3 mal täglich 1 Esslöffel Erbsenmehl einzunehmen, um die Hautqualität zu verbessern und den Stoffwechsel zu normalisieren. Bei einigen Erkrankungen des Magens und Darms sind Erbsengerichte jedoch kontraindiziert, daher ist die Selbstmedikation hier nicht die beste Option.

Von Erbse Mehl Suppenpüree wird gekocht, Kuchen und Brot gebacken. Tatarischer Chumar und Salma, arabischer Falafel, russischer Erbsenbrei, englischer Erbsenbrei, indische Erbsenpaste mit Curry – mit Erbsenmehl lassen sich Gerichte aus aller Welt zubereiten.

Und das Extravaganteste, was Sie mit Erbsenmehl machen können, ist, es auf einen Angelausflug mitzunehmen. Erfahrene Fischer behaupten, dass dies in Kombination mit Hanföl der beste Köder für weiße Süßwasserfische ist.

Meine erste Erfahrung mit Erbsenmehl waren normale Pfannkuchen, bei denen ich halb Weizenmehl und halb Erbsenmehl hinzufügte. Es stellte sich als zart und, wie ich glauben möchte, als gesundes Gericht heraus. Als nächstes kommt Falafel. Und ich wünsche Ihnen interessante kulinarische Experimente mit Erbsen Mehl.

Erbsenmehl, 500 g, 49 Rubel

YULIA ANDREEANOVA:
„Ich wurde am 21. Juni geboren, dem längsten Tag des Jahres, am selben Tag wie Prinz William. Ich habe zwei rote Diplome. Ich spreche fünf Sprachen – Russisch, Englisch, Italienisch, Französisch und Ukrainisch, genau wie meine Großmutter. Ich habe es geschafft, in verschiedenen Unternehmen zu arbeiten, und habe mich daher für das entschieden, was mir große Freude bereitet: Wörter zu werfen, sie zu fangen und sie in Sätze zu fassen. Ich habe Glück und ich habe eine große Intuition. Ich kann kochen, nähen, Auto fahren. Mehr als alles andere auf der Welt liebe ich Tschechows Geschichten, Faulenzen und leckeres Essen. Ich schaffe es fast immer, diese drei Freuden zu kombinieren.

Erster Versuch:

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Mehl, ob Weizen- oder Reismehl, dessen Vorteile bereits auf der Website besprochen wurden, ist vielleicht eines der beliebtesten Produkte, da es in der Küche jeder Hausfrau vorhanden ist. Und auch wer kein Backfan ist, kommt ohne Mehl nicht aus. Schließlich muss es zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden. Grundsätzlich wird Weizenmehl in verschiedenen Verarbeitungsgraden angeboten. Aber wenn Sie es versuchen, können Sie eine Alternative zu einem solchen Produkt finden, zum Beispiel Erbsenmehl. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Erbsenmehl verwendet werden kann, welche Vor- und Nachteile sein Verzehr haben kann. Wir werden Kochrezepte mit einem solchen Produkt geben.

Rezepte mit Erbsenmehl

Pfannkuchen

Um köstliche und sehr gesunde Pfannkuchen mit Erbsenmehl zuzubereiten, müssen Sie sich mit einhundert Gramm Vollkornmehl, zehn Kirschtomaten, einer mittelgroßen Paprika, dreihundert Milliliter Wasser, ein paar Knoblauchzehen und zweihundert Gramm eindecken aus Erbsenmehl. Verwenden Sie auch einen Bund frischen Dill, einen halben Teelöffel gemahlenen Ingwer, schwarzen Pfeffer, Salz und eine Prise Kurkuma.

Das gesamte vorbereitete Mehl in eine Schüssel geben, die anderen trockenen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Tomaten und Paprika waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie auch den Dill in kleinere Stücke und geben Sie den Knoblauch durch die Knoblauchmaschine.
Gießen Sie langsam kaltes Wasser in das Mehl und kneten Sie den Teig. Dann das Gemüse in die Schüssel geben und gut vermischen.
Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne und backen Sie Kuchen (Pfannkuchen). Heiß mit Naturjoghurt servieren.

Erbsenmehlpastete

Um eine solche vegetarische Pastete zuzubereiten, müssen Sie einen Liter Sojamilch oder normale Milch, ein paar Gläser Erbsenmehl, eine mittelgroße rote Paprika, vier Esslöffel Olivenöl und drei Knoblauchzehen zubereiten. Verwenden Sie außerdem einen Esslöffel Rote-Bete-Saft, einen Teelöffel gemahlenen Koriander, einen Teelöffel Salz und je einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und getrockneten Majoran.

Bereiten Sie zunächst die Produkte vor: Paprika waschen, schälen und möglichst fein hacken. Sie können dafür sogar eine Küchenmaschine verwenden. Reiben Sie ein kleines Stück Rüben auf einer Reibe und drücken Sie den Saft mit einem Käsetuch aus der resultierenden Masse.
Gießen Sie das Mehl in eine ziemlich große Schüssel. Die Milch zum Kochen bringen, zum Mehl geben und mit einem Mixer gut vermischen. Als Ergebnis sollten Sie eine dicke Masse von gelber Farbe und ohne Klumpen (homogen) erhalten. Alle vorbereiteten Zutaten bis auf die Paprika zur Erbsenmasse geben. Nochmals mit einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Paprikastücke in die fertige Masse einrühren, Salz abschmecken. Stellen Sie die fertige Pastete mehrere Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie sie dann auf dem Tisch.

Erbsenmehlsuppe

Dies ist ein sehr einfaches Gericht, das sehr schnell zubereitet ist. Für ihn müssen Sie sechs Esslöffel Erbsenmehl, einen Liter Wasser, einen Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel trockene Gewürze (nach Geschmack) und ein halbes Bündel Kräuter zubereiten.

Das Erbsenmehl in eine Schüssel geben und mit Wasser verdünnen. Gießen Sie eine solche Masse in einen Topf, fügen Sie fein gehacktes Gemüse, Gewürze und Salz hinzu. Die Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwas abkühlen und servieren.

Nicht-vegetarische Erbsenmehlsuppe

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie eineinhalb Liter Wasser, eine Karotte, eine Zwiebel und ein paar Esslöffel Pflanzenöl zubereiten. Verwenden Sie auch zweihundert Gramm Schinken (oder ein anderes Fleischprodukt), ein paar Esslöffel Erbsenmehl. Außerdem benötigen Sie Salz, Pfeffer und Kräuter zum Abschmecken.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotte auf einer mittleren Reibe reiben. Bereiten Sie die Bratpfanne zu: Zuerst braten Sie die Zwiebel in Pflanzenöl, bis sie angenehm goldbraun ist, fügen Sie dann die Karotten hinzu und braten Sie sie noch ein paar Minuten weiter.
Wasser in einem Topf aufkochen. Braten dazu geben. Schinken oder anderes Fleisch nach dem Zufallsprinzip hacken und ebenfalls in die Suppe geben.
Erbsenmehl in einem separaten Behälter mit einem halben Glas gekochtem kaltem Wasser verdünnen. Rühren Sie die Mischung so um, dass keine Klumpen darin sind, und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Suppe. Gut mischen, salzen, pfeffern und 15 Minuten lang auf einem Feuer mit minimaler Leistung einweichen. Kurz bevor Sie die Hitze abstellen, geben Sie fein gehacktes Gemüse in den Topf.

Die Vorteile von Erbsenmehl

Erbsenmehl sind im Wesentlichen trockene Erbsen, die zu Mehl gemahlen wurden. Dieses Produkt enthält in seiner Zusammensetzung viele nützliche Komponenten, darunter viel Protein, das vom Körper gut aufgenommen wird. Dank des Proteins wird Erbsenmehl gerne von Vegetariern verwendet.

Ein solches Produkt enthält auch nützliche Pflanzenfasern und eine Reihe von Vitaminen, die durch Tocopherol und Provitamin A repräsentiert werden. Es enthält auch Calcium, Zink, Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Erbsenmehl ist auch als Selenquelle wertvoll.

Erbsenmehl ist nützlich für Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen. Es gibt dem Körper Energie, steigert die Leistungsfähigkeit und verbessert die Belastungstoleranz.
Der systematische Verzehr von Erbsenmehl wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Herz-Kreislauf-System, Leber und Gallenblase aus. Es sollte bei Tuberkulose, Diabetes und häufigen Kopfschmerzen gegessen werden.

Erbsenmehl - Schaden

Schäden durch Erbsenmehl sind möglich. Daher kann sein Verzehr die Entwicklung von Blähungen, Bauchbeschwerden und Verstopfung hervorrufen, insbesondere wenn Sie es in übermäßigen Mengen essen. Es ist besser, ein solches Produkt nicht bei Nephritis, Thrombophlebitis und Gicht zu essen.

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