Hüttenkäse-Locken in Sauerrahm-Füllung Rezept mit Foto. Hüttenkäse-Locken in Sauerrahmfüllung: Rezept

350 g Premiummehl
5 g Hefe (nicht superschnell) normal körnig, auf der Packung lesen!
100gr Milch
50gr Zucker
50 gr hochwertige Vollfettmargarine 72 - 82%
70 g saure Sahne
4gr Salz

Für die Füllung

500 - 600 g Hüttenkäse
1 Ei
100 g Zucker (oder besser nach Geschmack)
Vanillin auf der Spitze eines Messers

Für die Füllung:

150 g Sauerrahm entsprechen 1/3 eines großen Glases
2 - 3 EL Zucker (oder besser gesagt nach Geschmack) schmeckt aber am besten, wenn die Süße mittel ist

Kochen

Milch leicht erwärmen, Trockenhefe zugeben. So viel Sie möchten, fügen Sie keine Hefe mehr hinzu. Das sind 5 Gramm. Fügen Sie der Hefe einen halben Teelöffel Zucker und 3 Teelöffel Mehl von der allgemeinen Norm hinzu. Mit einem Teelöffel langsam umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Denken Sie daran, die Folie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher zu durchstechen. Stellen Sie die Tasse mit dem Teig für 40 Minuten an einen warmen Ort, bis eine schaumige Hefekappe erscheint. Ich stellte die Tasse neben den Heizkörper. Wenn der Hut nicht erscheint, beginnen wir den Teig erneut!
Nachdem Ihr Teig gut gestanden hat, hat er an Volumen zugenommen ...



Das Mehl zweimal sieben. Salz, Zucker zum Mehl geben und alles gut vermischen.


Fügen Sie der Mehlmischung weiche Margarine (nicht flüssig, aber weich) und saure Sahne hinzu. Alles zu großen Krümeln zermahlen.



Gießen Sie den Hefebrei hinein und beginnen Sie, den Teig zu kneten.


Der Teig sollte von mittlerer Konsistenz sein - nicht sehr fest, aber nicht sehr weich. Da das Mehl während des Knetvorgangs überall unterschiedlich ist, müssen Sie eventuell etwas Mehl (wenn der Teig wässrig geworden ist und seine Form nicht gut hält) oder 1-2 TL Milch (wenn keine angefeuchtete Krume vorhanden ist) hinzufügen links).


Also nicht hetzen, kneten und versuchen zu fühlen!!! Vergessen Sie nicht und denken Sie daran, dass sich das darin enthaltene Gluten nach dem Ruhen des Teigs entspannt. Und Ihr Teig wird 20 % weicher als vor dem Kneten. Es ist nicht notwendig, lange zu kneten, bis ein homogener Zustand erreicht ist.
Den gekneteten Teig mit einer Schüssel und Frischhaltefolie abdecken. 15 Minuten in Ruhe lassen. Während dieser Zeit nimmt das Mehl Feuchtigkeit auf und bildet Gluten. Zum leichteren Kneten.
Nach 15 Minuten werden Sie sehen, dass der Teig anders geworden ist: weich, biegsam.
Beginnen wir mit dem Mischvorgang. Ich werde dich gleich warnen, wir werden fleißig und lange kneten! Vom Beginn bis zum vollständigen intensiven Kneten sollten mindestens 10 Minuten vergehen. Am Ende des Knetens wird der Teig so elastisch, zart. Versuchen Sie während des Vorgangs zu kneten, damit mehr Luft in den Teig gelangt.
Es ist sehr wichtig!
Also, wenn Sie möchten, dass Ihre Locken üppig und zart sind, seien Sie nicht faul.
Knüllen, umdrehen, falten, strecken und wieder neu! Ihr Erfolg ist garantiert! Auf diese Weise kann die Bereitschaft des Tests überprüft werden. Drücken Sie auf den Teig, er sollte leicht und sofort in seinen vorherigen Zustand zurückkehren.
Wieder ist der gut geknetete Teig fertig, rollen Sie ihn zu einer Kugel und geben Sie ihn in eine Tasse. Den Becher mit Frischhaltefolie abdecken, an mehreren Stellen einstechen und an einen warmen Ort stellen. Sie können den Ofen leicht erwärmen (nicht höher als 30 C).
Der Teig sollte sich verdoppeln.
Da der Teig reichhaltig ist, ist es sehr schwierig für ihn aufzugehen.
Erwarten Sie daher keinen schnellen Anstieg. Alles über alles wird mindestens eine Stunde dauern.


Den Teig auf dem Tisch kneten. Wir setzen Kohlendioxid frei. Und wir fangen wieder an zu mischen. Ohne großen Aufwand. Innerhalb von 1 Minute. So starten wir die zweite Portion Sauerstoff und geben dem Test einen zweiten Wind. Aus diesem Grund wird die Struktur des fertigen Gebäcks unglaublich porös sein, mit vielen mikroskopisch kleinen Löchern, was zart und weich bedeutet. Sie sagen über solches Gebäck - wie Flusen! Und weil viel Muffin im Teig ist, bleibt das Gebäck lange frisch.
Der zweite Aufstieg dauert 45 Minuten.
Beim zweiten Mal geht der Teig schneller auf, aber nicht so hoch wie beim ersten Mal.


Den Teig auf den Arbeitstisch kippen. Bei Bedarf den Tisch leicht mit Mehl bestäuben, aber leicht!
Rollen Sie den Teig langsam zu einem Rechteck aus. Prüfhöhe 0,7 mm.


Decken Sie den Teig mit einer Plastiktüte ab.

WIR BEREITEN DIE COTTAGE-FÜLLUNG VOR.
Da der Hüttenkäse durch Zucker Saft gibt, wir ihn aber nicht brauchen, bereiten wir die Füllung unmittelbar vor dem Rollen des Teigs zu einer Rolle vor.
Hüttenkäse mit Zucker und Vanille mahlen. Wenn der Hüttenkäse trocken ist, fügen Sie der Füllung ein Ei hinzu. Gut mischen. Und wenn es zu nass ist, fügen Sie etwas Grieß oder geriebene Cracker hinzu.



Die Füllung (gleichmäßig) auf dem Teig verteilen.


Wir verwandeln uns in eine LECKROLLE!
Wir kneifen den Rand des Teigs.



Wir rollen auf dem Tisch, um die Dicke der Rolle auszugleichen.
Von der Mitte bis zu den Rändern. Das Ergebnis ist eine Wurst mit einem Durchmesser von 5-6 cm.


Wir skizzieren mit einem Messer zukünftige Locken. Die Größe der Stücke beträgt ca. 3 cm. Wir korrigieren in unseren Händen, geben Form, die Breite der Locken liegt in Ihrem Ermessen!
Die Topfenröllchen großzügig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, zudecken und 40 Minuten gehen lassen.


Decken Sie das Backblech mit Plastikfolie ab oder legen Sie es in eine große Tüte.
Auf jeden Fall an einem warmen Ort. oder im auf 35 Grad vorgeheizten Backofen.


Während des Proofing-Prozesses sollten die Locken an Volumen zunehmen. Fast 2 mal!
Also aufgepasst, aber nicht die Pfanne schütteln!


5-7 Minuten vor dem Einpflanzen in den Ofen (zu diesem Zeitpunkt den Ofen aufwärmen) die Locken mit einem losen Ei und 1 Esslöffel Milch einfetten.
Am besten mit einer weichen Bürste auftragen.


Bei 180 ° C 25 Minuten backen ... bis sie goldbraun sind.

Wenn die Locken plötzlich zu brennen beginnen, decken Sie sie mit Folie ab.

5 Minuten vor der Zubereitung die Sauerrahmfüllung zubereiten.

Sauerrahm, Sie müssen mindestens 20% einnehmen.
Mit Zucker glatt rühren (nicht schlagen).
Sobald die Locken gebacken sind, beginnen wir, sie großzügig mit Sauerrahmfüllung zu schmieren.


Nach 10 Minuten die Locken vom Papier lösen und auf einem Gitter auslegen.
Sie können es direkt in der Pfanne lassen und es außerdem mit Folie abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.
Aber Sie müssen dies tun, wenn die saure Sahne fettreich ist, vorzugsweise rustikal. Und wenn die Locken nicht vollständig gefüllt sind.
Es ist ein unbeschreiblicher Geschmack!

Für die Füllung:

• saure Sahne 18-20% Fett - 150 gr. dick
• Kristallzucker - 15 gr.
• Vanillezucker - ½ Teelöffel ohne Folie oder das Mark einer ½ Vanilleschote (optional)

Für die Füllung:

• Hüttenkäse 9-18% Fett - 400-430 gr., mit homogener Struktur, nicht sehr nass, ohne "Körner"
• Kristallzucker - 30 gr.
• Vanillezucker - ½ Teelöffel ohne Folie oder das Fruchtfleisch von ½ Vanilleschote

Um die Oberseite der Rohlinge zu schmieren (optional):

• Ei - 1 kleines (mit einem Gewicht von ca. 58-60 g)

Zum Testen:

• hefe - 8 gr. frisch oder 4 gr. (1 Teelöffel ohne Folie) trocken
• Kristallzucker - 50 gr.
• Milch 3,2-3,5% Fett - 100 ml
• Butter - 50 gr.
• saure Sahne 18-20% Fett - 70 gr.
• Weizenmehl der höchsten Qualität - 290 gr.
• salz - ½ Teelöffel

SCHRITT FÜR SCHRITT KOCHREZEPT

Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf Nummer 3 (170 ° C) (damit Sie den Teig darauf legen können, wenn es keinen anderen warmen Ort, z. B. einen Heizkörper, dafür gibt). Beginnen Sie mit dem Kneten des Tests. Messen Sie dazu die laut Rezeptur benötigte Menge an Weizenmehl und Kristallzucker in verschiedenen Behältern ab.

Erhitzen Sie die Milch in einem Topf oder einer Aluminiumschüssel bei schwacher Hitze, bis sie warm ist (38-40 ° C), gießen Sie sie dann in eine große Schüssel zum Kneten des Teigs (ca. 3,5 Liter Volumen) und messen Sie die erforderliche Buttermenge entsprechend ab Rezept zum Testen in den leeren Topf oder die Schüssel geben und erst einmal beiseite stellen. 1 Teelöffel mit einem mittelgroßen Schuss Zucker (von der Gesamtmenge für den Teig) in die Milch geben und unter Rühren auflösen. Fügen Sie dann 3 Teelöffel mit einer großen Schicht Mehl aus der in Schritt 1 abgemessenen Menge hinzu und sieben Sie es durch ein Sieb. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren, frische oder Trockenhefe darüber bröseln, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 15-20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Hefe sprudelt.

Während die Hefe quillt, die Butter in einem Topf oder einer Aluschüssel vollständig schmelzen und sofort den restlichen Zucker für den Teig, Salz und Sauerrahm für den Teig (aus dem Kühlschrank) hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich mit einem Löffel.

Die angesetzte Hefe mit einem Schneebesen leicht verrühren, die Sauerrahm-Butter-Mischung dazugießen und alles nochmals verrühren.

Geben Sie 100 gr in die Mischung ein. aus der Gesamtmenge des restlichen Weizenmehls, durch ein Sieb sieben und vorsichtig mit einem Handrührgerät oder einer Rührmaschine mit normalen Schneebesen glatt rühren. Fügen Sie dann weitere 50 gr hinzu. Mehl und ebenfalls alles mischen. Fügen Sie dann das restliche Mehl in zwei Schritten zum Teig hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er weich und elastisch wird und gut hinter ihnen und den Wänden der Schüssel zurückbleibt. Am Ende des Knetvorgangs können Sie es an den Enden dehnen und dann sofort zurückfalten - durch solche Manipulationen wird der Teig besser mit Sauerstoff gesättigt.

Den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Decken Sie es mit Lebensmittelfolie ab und legen Sie es 40-60 Minuten lang an einen warmen Ort, damit sich das Volumen des Teigs um etwa das Zweifache erhöht.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Quarkfüllung vor. Dazu in einem separaten Gefäß den Hüttenkäse mit Ei, Zucker und Vanillezucker (oder dem Mark von ½ Vanilleschote) mit einem Mixer mit Schneebesen für Hefeteig glatt rühren. Decken Sie die resultierende Mischung mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie bis zum Verzehr bei Raumtemperatur auf der Theke stehen.

Legen Sie ein großes Aluminium-Backblech (21 x 32 cm, 5 cm hoch) oder eine ähnliche Fläche, die Sie haben, mit Antihaft-Backpapier aus.

Wenn der Teig aufgegangen ist, schalten Sie den Ofen ein (falls Sie ihn nicht bereits eingeschaltet hatten) und erhitzen Sie ihn auf Stufe 3 (170 ° C) oder gemäß den Empfehlungen in der Anleitung Ihres Ofens zum Backen von Hefeteig.

Den aufgegangenen Teig in einer Schüssel mit den Händen durchkneten, dann auf den Tisch stellen und von Zeit zu Zeit zu einem etwa 36 × 30 cm großen Rechteck ausrollen (Sie müssen ihn nicht vorher mit Mehl bestreuen). Ziehen Sie es mit den Händen um die Ecken und schneiden Sie es mit einem Nudelholz. Schmieren Sie die Oberfläche der Teigschicht mit der Quarkfüllung, wobei Sie die Ränder von zwei kurzen und einer langen Seite etwa 1 cm nicht erreichen, und rollen Sie die Schicht entlang der langen Seite zu einer festen Rolle (beginnend mit derjenigen, die vollständig mit der Füllung bestrichen ist). ), die Rollnaht kneifen. Drehen Sie dann die Rolle um, sodass die Naht unten ist, und schlagen Sie sie vorsichtig von der Mitte zu den Rändern, wobei Sie die Füllung gleichmäßig über die gesamte Länge verteilen.

Mit einem Messer mit Wellenschliff (zum Schneiden von Brot) die Rolle vorsichtig mit sägenden Bewegungen in 12 gleich große Stücke schneiden.

Legen Sie die „Curl“-Rohlinge mit Abstand zueinander auf das zuvor vorbereitete Backblech (Rand der Rolle mit dem Schnitt nach oben legen). Lassen Sie den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen und decken Sie ihn mit Küchenpapier ab, damit sich der Teig nicht windet.

Wenn die Rohlinge getrennt sind, in einer separaten Schüssel ein kleines Ei mit einem Schneebesen in den Schaum schlagen. Nehmen Sie dann eine Silikonbürste und bürsten Sie die Oberfläche und die Seiten (wenn möglich) zukünftiger Brötchen mit der resultierenden Mischung. Oder schmieren Sie sie überhaupt nicht - dies beeinträchtigt das Aussehen der Produkte in keiner Weise.

Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Locken, bis die Oberseite leicht golden ist, bei Stufe 3 (170 °C), etwa 45 Minuten, oder wie in der Anleitung Ihres Hefeteigofens angegeben. Etwa 20 Minuten nach Backbeginn können Sie das Backblech im Ofen auf die andere Seite wenden, damit die Brötchen gleichmäßig braun werden.

Sobald Sie die Rohlinge in den Ofen geschoben haben, beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauerrahmfüllung. Dazu in einem separaten Behälter Sauerrahm mit Kristallzucker und Vanillezucker (oder dem Mark von ½ Vanilleschote) mit einem Löffel glatt rühren, dann den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Verzehr bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Bewahren Sie die übrig gebliebenen Brötchen bei Raumtemperatur nicht länger als 6 Stunden oder im Kühlschrank bei + 5-6 ° C nicht länger als 2-3 Tage auf (vorzugsweise in demselben Backblech, in dem sie gebacken wurden, und decken Sie sie fest mit Folie ab darauf legen und in eine saubere große Plastiktüte oder portionsweise auf Pergament ausgelegt in kleine Tüten legen). Nach der Lagerung im Kühlschrank werden die Brötchen dichter, aber nicht weniger lecker.

Hilfreicher Rat

Es ist ratsam, ein kleines Ei für die Füllung zu wählen - wie im Rezept für 400-430 g angegeben. Hüttenkäse. Auf der anderen Seite können Sie einen größeren verwenden (mit einem Gewicht von etwa 63-67 g). Dann stellt sich jedoch heraus, dass die Füllung leicht wässrig ist, sodass es schwieriger ist, mit dieser Füllung Rohlinge zu formen (obwohl sie nach dem Backen in vorgefertigten „Locken“ ihre Saftigkeit besser behält).

Hinweis an den Eigentümer

Wenn Sie möchten, dass die Locken perfekt rund sind, verwenden Sie ein größeres Backblech als meines und legen Sie die Rohlinge in einem beträchtlichen Abstand voneinander darauf. Wenn Ihnen die endgültige Form der Brötchen nicht so wichtig ist, nehmen Sie ein Backblech mit ungefähr der gleichen Fläche wie oben angegeben. Beim Backen verschmelzen dann die „Locken“, die größer geworden sind, und werden quadratisch (siehe Foto). Aber am Ende werden sie meiner Meinung nach zarter, da ihre Ränder nicht austrocknen und saftig bleiben.

Wie Sie wissen, gibt es viele Backrezepte mit Hüttenkäse. Das ist kein Zufall. Erstens ist es köstlich und zweitens ist dies eine großartige Lösung für diejenigen, die keinen Hüttenkäse in seiner reinen Form essen. Eines dieser Rezepte möchten wir Ihnen gerne vorstellen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Hüttenkäse-Locken kocht. Noch heiß werden sie mit Sauerrahmfüllung gefüllt. In dieser Form werden sie abkühlen gelassen. Dadurch werden die Brötchen zauberhaft weich, saftig und duftig. Alles in allem nur eine Mahlzeit!

Curl-Zutaten

Um Hüttenkäselocken zuzubereiten, bereiten wir folgende Produkte zu:

Für die Füllung benötigen Sie:

1. Hüttenkäse - 700 g.
2. Ein Ei.
3. Zucker - 100 g.
4. Vanillin.

Zubereitung der Füllung:

1. Sauerrahm - 150 g.
2. Zucker - besser abschmecken.

Wie wird der Teig richtig geknetet?

Die Milch etwas erwärmen, Hefe (trocken) und etwas Zucker hinzufügen. Wir stellen drei Teelöffel Mehl vor. Alles langsam rühren, bis es glatt ist. Wir decken das Geschirr mit Frischhaltefolie ab und vergessen nicht, ein paar Löcher hineinzubohren. Wir werden den Teig vorerst an einem warmen Ort für eine halbe Stunde entfernen, bis eine Hefekappe erscheint.

Das Mehl muss zweimal gesiebt werden. Zucker und Salz dazu geben. Gründlich mischen. Weiche Margarine und saure Sahne in die Mischung geben. All dies muss sorgfältig gerieben werden. Die Hefemischung schlagen und den Teig kneten. Es sollte nicht zu fest sein, aber auch nicht flüssig. Sie selbst verstehen, dass Mehl überall anders ist, und deshalb benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger von diesem Produkt. Und vergessen Sie nicht, dass der Teig weicher wird, wenn er etwas ruht. Nicht lange kneten, nur in einen homogenen Zustand bringen und zehn Minuten ruhen lassen.

Und erst nachdem der Teig geruht hat, können Sie mit dem Kneten beginnen, und dies muss lange und fleißig geschehen. Es dauert mindestens zehn Minuten. Als Ergebnis sollten Sie einen sehr weichen und elastischen Teig erhalten. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie mit dem Finger darauf drücken: Wenn es sofort an seinen Platz zurückkehrt, ist alles in Ordnung. Je besser du es knetest, desto lockerer und weicher werden deine Quarklocken.

Den fertig gekneteten Teig zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie es eine Weile an einem warmen Ort stehen. Da es reich ist, ist es natürlich schwer. Es fällt ihm schwer aufzustehen, aber es sollte trotzdem an Volumen zunehmen. Dies dauert etwa eine Stunde.

Danach kneten Sie den Teig erneut, aber nicht so sehr: Nehmen Sie sich für den gesamten Vorgang nur ein paar Minuten Zeit. Die Hauptsache ist, es mit Sauerstoff anzureichern, dann werden die Quarklocken porös, was üppig bedeutet. Über solches Gebäck sagt man, es sei flauschig. Da viel Muffin im Teig ist, bleiben die Locken lange frisch.

Den Teig nochmals ruhen lassen, damit er aufgehen kann. Und dieses Mal wird es ein wenig zunehmen. Abschließend muss es auf dem Desktop angelegt werden. Und dann, ein wenig mit Mehl bestäubt, zu einem rechteckigen Kuchen rollen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie uns die Füllung selbst machen. Denken Sie daran, dass Sie beim Backen sehr vorsichtig sein müssen. Auf keinen Fall sollten Sie das Geschirr scharf damit abstellen. Der Teig ist sehr launisch und kann an Volumen verlieren.

Hüttenkäse-Locken: Füllrezept

Wir werden uns auf unsere Locken vorbereiten.Wenn dem Hüttenkäse Zucker hinzugefügt wird, wird mit Sicherheit Flüssigkeit freigesetzt. Das brauchen wir überhaupt nicht, deshalb bereiten wir den Füller direkt vor dem Rollen der Rolle vor.

Hüttenkäse sollte mit Vanille und Zucker eingerieben werden. Wenn es sich als zu trocken erweist, können Sie ein Ei hinzufügen. Gut mischen. Aber in übermäßig feuchtem Hüttenkäse können Sie Grieß oder geriebene Cracker hinzufügen.

Wie man eine gefüllte Rolle rollt

Wir müssen die Quarkfüllung in einer gleichmäßigen Schicht auf der Oberfläche unseres Kuchens verteilen. Sobald wir dies getan haben, fangen wir sofort an, die Rolle fest zu rollen. Seine Kanten sollten eingeklemmt werden. Rollen Sie die Rolle auf dem Tisch ein wenig, um ihre Dicke auszugleichen.

Wir formen Locken

Auf unserer Rolle skizzieren wir zukünftige Locken. Das sollten drei Zentimeter breite Stücke sein. Als nächstes schneiden wir die Rolle vollständig in einzelne Teile. Wir formen jede Locke in unseren Händen. Ihre Größe kann im Prinzip beliebig sein.

Hier sind unsere Quarklocken fertig. Jetzt müssen sie nur noch gebacken werden. Legen Sie dazu die Produkte vierzig Minuten lang auf ein Backblech - sie sollten sich einfach hinlegen. Und vergessen Sie nicht, die Pfanne mit Plastikfolie abzudecken. Es ist besser, es an einem warmen Ort zu platzieren, beispielsweise in einem auf 30 Grad erhitzten Ofen. Während die Locken ruhen, sollten sie sich verdoppeln.

Kurz bevor Sie sie in den Ofen schicken, müssen Sie jedes Produkt mit einem Ei-Milch-Brei einfetten. Dies sollte mit einer weichen Bürste erfolgen. Wenn alles fertig ist, können Sie das Backblech in den Ofen schieben. Wir backen etwa fünfundzwanzig Minuten bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad, bis eine goldene Farbe erscheint.

Vielleicht fangen deine Locken an zu brennen, dann decke sie mit Lebensmittelfolie ab. Sie sollten rosig und duftend ausfallen.

Wie bereitet man Sauerrahmfüllung zu?

Da wir Quarklocken in Sauerrahmfüllung zubereiten, müssen wir genau diese Füllung zubereiten. Nehmen Sie dazu saure Sahne, deren Fettgehalt mindestens zwanzig Prozent beträgt. Gut für Selbstgemachtes. Mit Zucker glatt schlagen.

Sobald das Backen fertig ist, fetten Sie es sofort großzügig mit saurer Sahne ein, als ob Sie es darüber gießen würden. Fertig sind also unsere Topfenröllchen in Sauerrahmfüllung. Nimm sie nach fünfzehn Minuten vom Pergament und lege sie auf ein Gitter. Und Sie können es auf einem Backblech lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, und es mit Folie abdecken. Dann können Sie mit einem Spatel die Locken entfernen und auf einen Teller übertragen.

Wie viel Gebäck gießen - entscheiden Sie selbst. Aber wenn die Quarklocken in saurer Sahne einfach ertrinken, schmelzen sie in Ihrem Mund. Es ist ein unbeschreiblicher Geschmack!

Blätterteig-Locken

Wir haben das klassische Rezept zum Backen überprüft. Und jetzt wollen wir dir verraten, wie du aus Blätterteig Quarklocken machen kannst. Diese Option ist für Liebhaber von Puffs geeignet.

Wahrscheinlich wird jede Hausfrau zustimmen, dass die Zubereitung eines solchen Teigs nicht einfach ist. Es wird viel Mühe und Zeit kosten. Daher kannst du in jedem Supermarkt einfach fertig abgepackten Blätterteig kaufen.

Breiten Sie als nächstes eines der Blätter auf dem Tisch aus und verteilen Sie die Quarkfüllung gleichmäßig. Die Abfolge der Aktionen ist genau die gleiche wie zuvor beschrieben. Bevor Sie das Backblech in den Ofen stellen, fetten Sie die Locken mit einem Ei ein, dann werden sie rosig und schön. Sie müssen bei einhundertachtzig Grad backen, bis sie gar sind. Heißes Gebäck mit saurer Sahne nach unserem Rezept übergießen. Hier ist eine andere Version von Locken fertig. Wählen Sie, welche Ihnen am besten gefällt.

Blätterteig machen

Wenn Sie sich trotzdem entscheiden, Locken von Anfang bis Ende komplett alleine zu kochen, dann verraten wir Ihnen gerne, wie Sie Blätterteig dafür machen.

Also, lasst uns eine Packung Butter reiben. Fügen Sie ungefähr 350 Gramm Mehl hinzu, dann Wasser und ein geschlagenes Ei. Salz benötigt einen Teelöffel und die gleiche Menge Essig. Als nächstes den Teig kneten.

Rollen Sie es auf eine Dicke von zwei bis drei Millimetern aus. Und dann legen wir unsere Füllung aus. Alles zu einer Rolle rollen und in Stücke schneiden. Wir backen bei 180 Grad (20 Minuten).

Wir möchten darauf hinweisen, dass Locken aus Blätterteig nicht so üppig sind wie aus Hefe. Wählen Sie also selbst, was Ihnen am besten gefällt.

Anstelle eines Nachwortes

Heute haben wir Quarklocken in Sauerrahmfüllung zubereitet. Die Bewertungen der Hostessen zeigen, dass das Gebäck einfach magisch ist. Schließlich werden die Brötchen direkt nach dem Garen mit einer süßen Masse übergossen und anschließend abgekühlt.

Dadurch sind sie unglaublich weich und in Sauerrahm getränkt. Die Wohnung ist erfüllt von einem atemberaubenden Duft. Worte können das einfach nicht vermitteln. Wir raten Ihnen daher, eine solche Delikatesse zu kochen. Welches Rezept Sie verwenden - entscheiden Sie selbst. Laut eifrigen Hostessen sind beide Optionen gut. Nur Locken aus Hefeteig kommen prächtiger und zarter heraus und schmelzen in Ihrem Mund.

Puffs sind etwas anders. Zum Vergleich empfehlen wir Ihnen, beides zu kochen und sich erst dann für Ihre Vorlieben zu entscheiden. Begeistern Sie Ihre Lieben mit köstlichen Mehlspeisen. Und Sie werden viel Lob und Komplimente in Ihrer Ansprache erhalten. Guten Appetit!

Hüttenkäse-Locken sind unglaublich zarte Brötchen mit Hüttenkäse, die mit Sauerrahmsauce übergossen werden. Die Kochtechnologie ist sehr einfach, sodass jede unerfahrene Gastgeberin so lecker kochen kann.

Hüttenkäselocken in Sauerrahmfüllung

• Mehl (350g)
• Zucker (55g)
• Milch (100g)
• Trockenhefe (3g)
• Fettmargarine (82%), kann durch Butter oder Pflanzenöl ersetzt werden.
• saure Sahne (75g)

• Hüttenkäse (550g)
• Zucker (100g)
• Eier (1 Stück)

Saure-Sahne-Sauce:

• saure Sahne (250g)
• Zucker (1,5 Esslöffel)

Diese Menge an Zutaten ist für 20-22 Locken ausgelegt.

1. Gießen Sie Hefe, Zucker (einen halben Teelöffel), Mehl (2-3 TL) in erwärmte Milch (warm) und mischen Sie alles gut, bis es glatt ist. Wir lassen unser Werkstück bis zu 40 Minuten ziehen.

2. Gießen Sie etwas Salz und Zucker in das gesiebte Mehl und rühren Sie um, damit alle Komponenten gleichmäßig vermischt werden. Dann weiche Butter / Margarine, Sauerrahm zur Mehlmasse geben und zu großen Krümeln mahlen. Jetzt ist es Zeit, unsere infundierte Hefemischung hineinzugießen. Den Teig kneten (sollte nicht zu weich oder fest sein) und 15 Minuten ruhen lassen. Hinweis: Wenn der Teig zu flüssig ist oder seine Form nicht gut hält, gießen Sie etwas Mehl hinein, wenn er fest ist, gießen Sie Milch hinzu. Den Teig glatt kneten, mit einem Handtuch abdecken und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Quarkfüllung: Ein Ei in den Quark schlagen, Zucker hinzufügen und gründlich durchkneten. Wenn der Hüttenkäse nass ist, fügen Sie etwas Mehl oder geriebene Cracker hinzu. Bereit!

4. Wir nehmen den Teig, rollen ihn rechteckig aus (Dicke bis zu 1 cm) und verteilen die Quarkfüllung gleichmäßig.

Dann rollen wir es zu einer losen Rolle und schneiden es in Stücke der erforderlichen Dicke.

5. Wir bedecken das Backblech mit Pergament, verteilen die Locken, bedecken es mit Frischhaltefolie und lassen es 30 Minuten lang gehen (sollte sich um das Zweifache erhöhen). Als nächstes mit einem Ei (aufgeschlagen) bestreichen und 25-30 Minuten bei 180-200 ° C in den Ofen stellen.

6. Soße: Sauerrahm mit Zucker mischen und gut glatt schlagen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Sobald unsere Locken gar sind, bestreichen wir sie mit Sauerrahmsoße, decken sie fest mit Folie / Frischhaltefolie ab und lassen die Füllung die Brötchen einweichen. Quarklocken-Fotos sind fertig!

Hüttenkäse-Locken Rezept Nummer 2

Vorbereiten:

• Hüttenkäse (400g)
• Mehl (1 Tasse)
• Eier (5 Stück)
• Zucker (5 Esslöffel)
• Soda (3/4 TL)

1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Als nächstes Eigelb, Zucker, Soda (kein Abschrecken nötig) in eine Schüssel mit Hüttenkäse geben und vorsichtig glatt reiben. Jetzt fangen wir langsam an, das Mehl hineinzuschütten (nur vorher sieben) und den Teig zu kneten (er soll sehr gut von den Händen kleben und nicht zu steil sein). Dann rollen wir den vorbereiteten Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht (bis zu 1 cm) aus. Hinweis: Wenn es ständig zerrissen ist, legen Sie es für 50 Minuten in den Kühlschrank.

2. Bereiten wir jetzt die Füllung vor. Sie können Hüttenkäse (Hüttenkäse + Zucker), mit Marmelade oder mit frischen Äpfeln + Zimt machen. In diesem Rezept haben wir Protein: Die getrennten Proteine ​​​​mit Zucker gut schlagen.

3. Den gerollten Teig mit Eichhörnchen bestreichen, zu einer Rolle drehen und vorsichtig in kleine Stücke schneiden. Für die Schönheit können Sie Ihre Hände von innen einsetzen. Locken auf Backpapier verteilen, mit Zucker + Zimt bestreuen und bis zu 20 Minuten bei 180-200°C in den Ofen stellen. Behalten Sie die Zeit im Auge, um nicht zu übertrocknen, da Öfen für jeden anders sind. Fertig ist ein duftendes und leckeres Dessert! Für Liebhaber des Hüttenkäsebackens können Sie versuchen, nicht weniger lecker zu kochen .

Hüttenkäse-Locken №3

Nehmen Sie für den Test:

• Mehl (350g)
• Hefe (7-10g)
• Milch (100ml)
• Butter oder Margarine (55g)
• saure Sahne (75g)
• Salz (eine Prise)
• Zucker (60g)

• Hüttenkäse (500g)
• Vanillin (1 g)
• Zucker (100g)
• Eier (1 Stück)
• Rosinen (90g)

Sauerrahmsauce:

• saure Sahne (200g)
• Zucker (2 Esslöffel)

1. Gießen Sie Hefe, Zucker und Mehl (1 EL) in erwärmte Milch. Alles gut mischen, bis es glatt ist, mit einem Handtuch abdecken und 35 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, um eine Schaumkappe zu bilden.

2. Wir nehmen eine Schüssel, fügen Mehl, Salz, Zucker hinzu und mischen. Dann weiche Butter / Margarine, saure Sahne hinzufügen und zu Krümeln mahlen. Gießen Sie nun die Hefemischung in das Werkstück, machen Sie den Teig und stellen Sie ihn für 50 Minuten in eine warme Ecke.

3. Bereiten wir jetzt die zarteste Füllung vor. Wir waschen die Rosinen gründlich, weichen 15 Minuten in warmem Wasser ein, lassen dann alles ab und legen es auf ein Papiertuch, damit alle überschüssige Flüssigkeit aufgenommen wird. Ein Ei mit Hüttenkäse in eine Schüssel geben, Zucker, Rosinen, Vanillin hinzufügen und alles mischen.

4. Wir nehmen den Teig, rollen ihn zu einer rechteckigen Schicht (bis zu 1 cm), verteilen die Quarkfüllung und drehen ihn zu einer Rolle. Dann in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech geben (vorher mit Backpapier bedecken und leicht mit Butter bestreichen) und 30 Minuten gehen lassen. Danach schmieren wir die Locken mit einem geschlagenen Ei und stellen sie bis zu 25 Minuten bei 180-200 ° C in den Ofen, bis eine goldene Kruste entsteht. Füllung: Sauerrahm mit Zucker steif schlagen.

5. Gießen Sie nach dem Garen die Locken mit Sauerrahmsauce, bedecken Sie sie mit Folie und warten Sie, bis alles eingeweicht ist. Die Brötchen sind sehr saftig, duftig und weich - einfach lecker. Guten Appetit!

Zu sagen, dass es köstlich ist, heißt nichts zu sagen - es ist einfach fantastisch, unrealistisch köstlich.

In diesem Rezept werden Quarklocken unmittelbar nach dem Backen mit Sauerrahmfüllung gegossen, fest verschlossen und in dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Als Ergebnis sind Locken so magisch weich, in Sauerrahm getränkt.

Für das Rezept benötigen Sie:
Zum Testen:
-350 g Mehl
-3 g Trockenhefe
-100 g Milch
-50 g Zucker
-50 g hochwertige Fettmargarine (82%); Wenn Sie ganz gegen Margarine sind, nehmen Sie Butter oder Pflanzenöl
-70 g saure Sahne
-3,5 g Salz
Für die Füllung:
-500 g Hüttenkäse
-1 Ei
-100 g Zucker
Für die Füllung:
-200 g saure Sahne
-1 Esslöffel Zucker

Aus der angegebenen Menge an Zutaten habe ich 20 Quarkbrötchen bekommen

Kochen:
Gießen Sie Trockenhefe in warme Milch, fügen Sie einen halben Teelöffel Zucker und 2 - 3 Teelöffel Mehl (von der allgemeinen Norm) hinzu. Alles zu einem homogenen Teig verrühren und 30-40 Minuten ruhen lassen, bis eine Schaumkappe erscheint.

Gesiebtes Mehl. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu und rühren Sie alles um, damit alle trockenen Zutaten gleichmäßig im Volumen verteilt sind.

Fügen Sie der Mehlmischung weiche Margarine und saure Sahne hinzu und mahlen Sie sie zu großen Krümeln.

Gießen Sie den Hefebrei hinein und kneten Sie den Teig mittlerer Konsistenz - nicht sehr fest, aber nicht zu weich. Da das Mehl von Ort zu Ort unterschiedlich ist, müssen Sie während des Knetvorgangs möglicherweise etwas Mehl (wenn der Teig wässrig ist und nicht gut hält) oder Milch (wenn nicht angefeuchtetes Mehl vorhanden ist oder der Teig zu fest ist) hinzufügen.

Den gekneteten Teig abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, während dieser Zeit nimmt das Mehl Feuchtigkeit auf, bildet Gluten und der Teig lässt sich leichter kneten.

Den ruhenden Teig gut kneten, bis er glatt und homogen ist.

Den Teig abdecken und warm stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Wenn Sie Zeit haben, schlagen Sie den aufgegangenen Teig herunter und lassen Sie ihn ein zweites Mal aufgehen. Wenn keine Zeit bleibt, kann der aufgegangene Teig geschnitten werden.

Für die Quarkfüllung Hüttenkäse mit Ei und Zucker zu einer homogenen Masse reiben. Wenn der Hüttenkäse zu feucht ist, müssen Sie eventuell etwas Mehl oder geriebene Semmelbrösel in die Füllung geben.

Den Teig zu einem Rechteck mit einer Dicke von 0,5 - 1 cm ausrollen.
Quarkfüllung darauf verteilen.
Den Teig mit der Füllung zu einer lockeren Rolle rollen.
Die Rolle in Scheiben der gewünschten Dicke schneiden. Ich habe genau 20 davon.

Die Topfenröllchen großzügig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, zudecken und 40 Minuten gehen lassen.

Während des Gärvorgangs sollten die Locken deutlich an Volumen zunehmen.

5 - 7 Minuten vor dem Einpflanzen in den Ofen die Locken mit einem losen Ei einfetten.

Bei 180 - 200 C backen, bis sie gebräunt sind.

Für die Füllung Sauerrahm mit Zucker mischen.

Unmittelbar nach dem Backen die Locken großzügig mit Sauerrahmfüllung einfetten, dicht abdecken und vollständig (oder zumindest bis warm) abkühlen lassen.