Geliertes Hähnchenfilet. Hähnchensülze in Portionsbechern
Hähnchensülze kann jeden Tag zubereitet werden, aber es ist keine Schande, sie an Feiertagen zu servieren. Dann können Sie nicht nur an Wochentagen lecker und gesund kombinieren. Hähnchensülze kann jeden Tag zubereitet werden, aber es ist keine Schande, sie an Feiertagen zu servieren. Dann können Sie Leckeres mit Gesundem kombinieren, denn im Vergleich zu Schweinefleisch ist Hühnchen eine viel weichere und kalorienarme Ernährungsvariante.
Allerdings kennt nicht jeder das Rezept dafür Hühnchengericht. Wir korrigieren Unrecht. Wie man Hühnersülze zubereitet, welche Zutaten Sie dafür benötigen und Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos im Detail - das alles finden Sie weiter unten. Zunächst einfach Grundrezept- die Grundlage aller anderen. Dann – seine Version: verschiedene Hähnchenschichten in verschiedenen Schichten. Zwischendurch - Tipps und Empfehlungen.
Zutaten für das Aspik-Rezept
- Hähnchenviertel, Filet, Keule oder Oberschenkel - 1-3 Stk.
- sauberes Wasser – 1,2 l
- Gelatine, Instant – 30 g
- Zwiebel, klein – 1 Stk.
- Karotten, klein – 1 Stk.
- Knoblauch – 3 Zehen
- Salz - nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer (kann gemahlen oder Erbsen sein) – nach Geschmack
- Piment- mehrere Erbsen
- Lorbeerblätter- 2 Blätter
Wie man Hühnersülze kocht
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Wasser und Salz hinein. Das Hähnchen waschen, in einen Topf geben und kochen, bis es kocht. Die Brühe abgießen und aufgießen sauberes Wasser. Nochmals salzen.
Zwiebeln und Karotten schälen und unter Wasser abspülen. In vier Teile schneiden und mit der Brühe kochen. Den in der Knoblauchpresse ausgepressten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Hühnersülze liebt eine reichhaltige Brühe!
Wenn das Huhn gar ist, die Brühe abseihen und das Huhn herausnehmen. Die Brühe abkühlen lassen, Gelatine hinzufügen und umrühren.
Wenn das Hähnchen etwas abgekühlt ist, das Fleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen und in Stücke schneiden.
Die Karotten ebenfalls hacken.
Hähnchen und Karotten in die Brühe geben und umrühren, in einen Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig gefroren ist.
Der Behälter kann ein tiefer runder Teller sein, wenn die Sülze eine schöne Form haben soll.
Dann kann es geschnitten werden. Hähnchensülze mit Senf, Meerrettich, Ketchup und Kräutern servieren. 
Wenn Sie zum ersten Mal Hühnersülze zubereiten
1 Über die Brühe. Um Schaumbildung zu vermeiden, wird das Wasser zunächst abgelassen. Füllen muss Gekochtes Wasser aus dem Wasserkocher. Außerdem muss die fertige Brühe abgeseiht werden, damit sie klar wird. Wie Sie dies am besten tun, lesen Sie im Artikel.2 Das Gelatinepulver möglichst gründlich mit der Brühe vermischen. Sie können Gel in jeder Form verwenden: Egal, in welche Form Sie es gießen, so entsteht Ihr Gel. Interessante Form Aspik mit Hühnchen klappt, wenn man es in Plastikformen „à la Muffins“ kocht: Herzen, Sterne, Weihnachtsbäume – aber die Aspik lässt sich ganz nach Belieben einfrieren. Sind die Formen jedoch zu klein, müssen die Zutaten besonders sorgfältig zerkleinert werden.
3 Es gibt eine große Auswahl an Rezepten für Hühnergelee: Für welche Hausfrau auch immer, es gibt ein Rezept. Ich habe geliertes Fleisch mit grünen Erbsen und sogar Rüben probiert. Freier Wille und Experimente sind also das Paradies. Wir können von einem reichhaltigen Sortiment sprechen, wenn Sie dem Huhn Mais, Preiselbeeren, Pilze und Brokkoli hinzufügen (aber nicht alles auf einmal!). Sie können auch mit Gewürzen jonglieren, indem Sie frische Thymian-, Sellerie- und Rosmarinzweige hinzufügen oder entfernen: Die Griechen kochen mit Thymian, die Franzosen kochen mit Rosmarin.
4 Stellen Sie die heiße Mischung nicht in den Kühlschrank! Warten Sie, bis die Brühe abgekühlt ist, decken Sie sie mit einem Deckel oder einer Folie ab und schicken Sie die Hühnersülze zum endgültigen Einfrieren. Sie können es aber auch sofort mit in die Kälte nehmen, zum Beispiel auf den Balkon.
5 Um das Entfernen des Füllmaterials aus der Form zu erleichtern, senken Sie es einige Sekunden lang ab heißes Wasser Dann kann es leicht aus seiner Gefangenschaft herausrutschen und behält seine makellose „ursprüngliche“ Form.
Hähnchensülze in Portionsbechern
Eine weitere Option ist Hähnchensülze in Portionsbechern: Überarbeitung des ersten Rezepts, dessen Modernisierung. 2 Unterschiede: Es handelt sich um ein schichtweise sortiertes Sortiment, serviert in Portionsgläsern. Es ist praktisch, schön und die Gäste mögen es immer.
Zu den oben aufgeführten Zutaten für das Hähnchensülze-Rezept wurden Käse und Tomaten hinzugefügt.
Sie müssen wie erwartet mit der Zubereitung der Brühe beginnen. Schweißen Hühnerbrühe mit Zwiebeln und Karotten, Gewürze und Salz hinzufügen. Es wird sehr praktisch sein.
Dann abseihen und gießen erforderliche Menge Brühe in eine Schüssel geben und Gelatine hinzufügen.
Das richtige Verhältnis von Brühe und Gelatine beträgt: 1 EL pro 300 ml Flüssigkeit. l. Instant-Gelierpulver.
Cool Hähnchenschenkel, die Haut entfernen, das Fett entfernen und das Fleisch vom Knochen trennen. In Würfel schneiden, dann die Masse in 2 Teile teilen. Die Hälfte in ein Glas geben.
Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Legen Sie es darauf Hühnerfleisch, die Stücke verteilen.
Einreiben grobe Reibe Hartkäse. Gießen Sie es in ein Glas.
Die in der Brühe gekochten Karotten in Scheiben schneiden und auf den Käse legen.
Die letzte Aspikschicht besteht aus Hühnerfleisch, das vorsichtig mit heißer gelierter Brühe übergossen werden muss. Jetzt können Sie es in den Kühlschrank stellen.
Aber das ist eigentlich auch alles. Fertig sind verschiedene Hähnchenschichten in Portionsbechern. Sie können dienen.
Notiz. Käse reicht aus jeglicher Fettgehalt und Salzgehalt. Guter Käse verleiht dem Gericht eine pikante Note.
Optionen für „Schichten“ und Servieren von Aspik
Die Hauptzutat ist natürlich Hühnchen. In den Bildern:
- Gelee mit Spinat und süßer Paprika.
- Geliert mit Schinken und Oliven.
- Geliert mit Rüben und Walnüssen.
Sehr lecker und sicher für Ihre Figur. Bereiten Sie Sülze mit Gelatine für den Feiertagstisch zu: aus Huhn, Rind, Schweinefleisch, Fisch.
Das Rezept für zartes geliertes Rindfleisch mit Gelatine ist einfach fantastisch, es ist schnell zubereitet, schmeckt köstlich und hat ein Minimum an Kalorien, was für eine schlanke Figur wichtig ist!
Ich persönlich bereite alles abends zu, die Sülze wird nachts hart und morgens schmeckt das Gericht schon großartig schöne Aussicht, hell, satt, kristallklar.
- 300 g Rindfleisch
- 200 g Karotten
- 100 g Zwiebel
- 2 Eier (gekocht)
- 20 g Gelatine
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Grün
- Preiselbeere/Granatapfel zum Garnieren verleiht dem Gericht einen atemberaubenden Farbtupfer fertiges Formular
Kochen Sie das Fleisch. Normalerweise lasse ich das erste Wasser ab: Es kochte und tropfte ab. Ich füge das zweite Wasser hinzu und koche das Fleisch bei mittlerer Hitze, bis es kocht. Dann lasse ich die Hitze reduzieren und weitere eineinhalb Stunden köcheln.
15 Minuten vorher volle Bereitschaft, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Karotten und Zwiebeln können geschält und ebenfalls in die kochende Brühe gegeben werden.
Eier kochen, Eigelb vom Eiweiß trennen. Normalerweise verwende ich in diesem Gericht mit Rindergelee kein Eigelb.
Die fertige Brühe abseihen, um sie klar zu machen.
20 g Gelatine in 150–200 ml Wasser verdünnen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dies lässt sich bequem in einem Wasserbad durchführen.
Dann die aufgelöste Gelatine in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Brühe gießen, noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen, aber nicht kochen.
Alle Zutaten in einen Behälter zerbröseln: Fleisch, Eiweiß, Karotten. Mischen.
In die Förmchen verteilen, zunächst etwas Cranberry auf den Boden der Form legen, da dies später die Oberseite der fertigen Sülze sein wird und die Cranberries oder der Granatapfel oben liegen. Anschließend das Eiweiß, die Karotten, das Fleisch und alles mit Brühe auffüllen.
Lassen Sie es auf der Arbeitsfläche abkühlen und stellen Sie es im kalten Zustand für mehrere Stunden, normalerweise über Nacht, in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren die portionierte Sülze vorsichtig herausnehmen und auf eine Schüssel legen, mit Kräuterzweigen dekorieren und schon erhalten Sie ein schickes, festliches, kalorienarmes und sehr gesundes Gericht.
Rezept 2: Hühnersülze mit Gelatine (Schritt für Schritt)
Hühnersülze mit Gelatine (Rezept mit Fotos Schritt für Schritt) ist Universalgericht, das sich für beides leicht zubereiten lässt festliches Fest, und für normales Abendessen. Diese Sülze wird als Tischdekoration und als eines der Hauptgerichte dienen. Es ist kalorienarm und kann daher auch von Diäten verzehrt werden.
- 3 kg Huhn;
- 1 Zwiebel;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2 Karotten;
- 3 Packungen Gelatine (siebzig Gramm);
- 2 gehäufte Esslöffel Salz;
- 400 Gramm Schinken (optional);
- 5-6 Lorbeerblätter;
- Petersilie nach Geschmack.
Waschen Sie das Huhn unter fließendem Wasser und überprüfen Sie den Kadaver, um sicherzustellen, dass keine Federn mehr darauf sind. Benutzen Sie ein trockenes Handtuch, um eventuelle Feuchtigkeit abzutupfen. Das Hähnchen in Stücke schneiden.
Nehmen Sie einen tiefen Topf und legen Sie das Huhn hinein. Zwiebeln und Karotten schälen und ebenfalls zum Hähnchen geben.
Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne (etwa viereinhalb bis fünf Liter).
Bringen Sie das Huhn zum Kochen langsames Feuer. Noch nicht mit einem Deckel abdecken, sondern warten, bis der Schaum erscheint. Es muss alles sehr sorgfältig gesammelt werden, da davon nicht nur der Geschmack, sondern auch die Transparenz der Brühe abhängt. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe stellen. Das Huhn sollte vier Stunden lang garen.
Eine Stunde bevor die Brühe und das Fleisch fertig sind, die Gelatine in eine tiefe Schüssel geben und mit der abgekühlten Brühe aus der Pfanne aufgießen (ein paar Schöpfkellen reichen aus). Platzieren Sie es und lassen Sie es stehen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen.
Die Brühe ist fertig, Fleisch und Karotten herausnehmen, alles in eine separate Schüssel geben. Sie können die Zwiebel wegwerfen, sie wird dann nicht mehr benötigt. Lassen Sie die Brühe bei schwacher Hitze stehen, damit sie warm bleibt, während Sie das Fleisch zubereiten.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden und die Karotten in Kreise oder Sterne schneiden.
Nehmen Sie mehrere Schüsseln und legen Sie jeweils eine Karotte auf den Boden.
Das Fleisch in Fasern zerteilen und zu den Karotten geben. Legen Sie auch den Schinken hinein. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig auf alle Schüsseln verteilt sind.
Nehmen Sie eine Tasse heiße Brühe und gießen Sie sie in die gequollene Gelatine. Aufsehen. Den zuvor gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben.
Gießen Sie Gelatine mit Knoblauch in die Brühe, die auf dem Herd steht. Die Brühe umrühren und salzen. Weitere fünf Minuten kochen lassen. Jetzt kann die Brühe mit Fleisch und Karotten in Behälter gegossen werden. Den Aspik eine halbe Stunde lang abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Das fertige und gefrorene Gelee auf einen flachen Teller stürzen und aus dem Behälter nehmen. Es empfiehlt sich, die Aspik in Stücke zu schneiden, damit sie bequem gegessen werden kann. Wenn Sie dieses Gericht nicht sofort servieren möchten, bewahren Sie es zunächst im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren unbedingt mit Aspik garnieren. Guten Appetit!
Rezept 3: köstliche Schweinesülze mit Gelatine
Bereiten wir zu Hause für den Feiertag ein geliertes Schweinefilet, Erbsen aus der Dose und Karotten vor, die in Portionen serviert werden. So lecker und schöner Snack wird alle Gäste begeistern.
- Schweinefleisch (Filet) - 1 kg.
- Karotten - 1 Stk.
- Lauch – 1 Stiel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Erbsenkonserven - 1 Dose
- Gelatine pro 1 Liter - 3 EL.
- Pfefferkörner – 1 TL.
- Knoblauch - 1 Zehe
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Petersilie
Die Karotten schälen Schweinefilet waschen, Zwiebel und den Lauch fein hacken. Das vorbereitete Fleisch und Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen, Wasser hinzufügen und nach 1-stündigem Kochen bei schwacher Hitze kochen. Entfernen Sie die Karotten nach 30 Minuten.
Nach 1 Stunde das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die heiße Brühe zweimal durch mehrere Lagen Gaze abseihen und nach Salz abschmecken. Sie benötigen 1,5 Liter Brühe, ggf. auch weniger (je nach Volumen der Förmchen). Gehackten Knoblauch und Gelatine (4,5 EL) hinzufügen und gut vermischen. Karotten in Scheiben schneiden.
In kleine Formen einen Kreis Karotten auf den Boden legen und hinzufügen Erbsen aus der Dose, Petersilie, gehacktes Schweinefleisch und gießen aromatische Brühe mit Gelatine. Die Formen in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden ruhen lassen.
Die fertige aromatische Schweinesülze vorsichtig herausnehmen, auf einen großen Teller legen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Rezept 4, Schritt für Schritt: Zandersülze mit Gelatine
Bereiten wir gelierten Zander zu. Schön, lecker, festlich.
- Zander – 1 kg
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Gelatine – 15 g
- Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
- Salz - nach Geschmack
- Wasser - 1,5-2 l
So bereiten Sie Sülze vom Zander zu: Waschen Sie den Fisch und entfernen Sie vorsichtig die Schuppen (beginnend am Schwanz). Schneiden Sie die Flossen ab, schneiden Sie den Bauch und den Darm ab. Kopf abschneiden, Kiemen entfernen. Den Fisch in Stücke schneiden, nochmals abspülen kaltes Wasser.
Den Fisch in einen Topf geben. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. In die Pfanne geben. Füllen kaltes Wasser(Wasser sollte 2 Finger über dem Fisch stehen).
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen, das Geräusch entfernen (Schaumbildung auf der Oberfläche).
Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen (je nach Geschmack etwa einen Esslöffel oder weniger). Bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten garen.
Nehmen Sie den Fisch mit einem Schaumlöffel heraus, entfernen Sie die Gräten und geben Sie ihn zurück in die Pfanne. Die Brühe bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 30-40 Minuten kochen lassen.
Gelatine in 0,5 Tassen warmes Wasser gießen, umrühren, Gelatine auflösen.
Die Brühe abseihen. Gelatine in die warme Brühe geben. Gut mischen.
Legen Sie den Fisch auf Teller und dekorieren Sie ihn nach Belieben (z. B. Erbsen, Karotten usw.).
Brühe über den Fisch gießen.
Die Zandersülze zum Aushärten in den Kühlschrank stellen (ca. 3 Stunden).
Fertig ist die Zandersülze. Guten Appetit!
Rezept 5: So bereiten Sie Hechtsülze mit Gelatine zu
Fischsülze gilt als Klassiker, traditionelles Essen zur festlichen Tafel. Seine Popularität erlangte es aufgrund seines schönen Aussehens und seines erstaunlichen Geschmacks. Das Ihnen angebotene Rezept schlägt vor, Hechtsülze mit Gelatine zuzubereiten. Das Gute an Hecht für diese Zwecke ist, dass er nicht auseinanderfällt, sondern seine Form perfekt behält, was dem Snack ein ordentliches Aussehen verleiht. Die Hechtbrühe ist recht reichhaltig, was bei der Zubereitung von Aspik ein großer Pluspunkt ist.
Für Leute, die fasten, ist Hechtsülze gutes Gericht So können Sie Ihre Mahlzeit gewinnbringend genießen, ohne gegen die Grundsätze zu verstoßen. Und zu jeder anderen Zeit, gelierter Hecht wird immer jeden Feiertagstisch schmücken.
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Lorbeerblatt – 2 Stk.,
- Salz,
- Hecht – 800 g,
- Sellerie, Karotten - je ½ Wurzeln,
- Petersilie - ein Bund,
- Pfefferkörner – 3 – 6 Stk.,
- Gelatine – 1 EL. l.
Den Hecht in mittelgroße Stücke schneiden. Den Fisch in einen Topf geben und 1 Liter Wasser hinzufügen.
Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn sich Schaum bildet, müssen Sie ihn mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
Wir schälen und waschen die Selleriewurzel, binden einen Bund Petersilie mit Fäden zusammen, waschen die Zwiebel und schneiden sie in zwei Hälften.
Gewürze, Salz und vorbereitetes Gemüse zum Pfanneninhalt hinzufügen.
Lassen Sie den Deckel der Pfanne offen und kochen Sie die Brühe zwanzig Minuten lang.
Wenn der Hecht fertig ist, legen Sie ihn auf einen Teller.
Die Brühe abseihen, bei Bedarf salzen und mit Gelatine verdünnen. Fischbrühe wird bereits gut fest, sicherheitshalber empfehlen wir jedoch die Zugabe von 1-2 Esslöffel Instant-Gelatine.
Zur Einhaltung der Verdünnungsbedingungen und -verhältnisse orientieren wir uns an den Anweisungen auf der Gelatineverpackung. Falls gewünscht, können Sie es der Brühe hinzufügen geriebener Meerrettich. Wir entfernen die Fischstücke vom Grat, indem wir sie vorsichtig der Länge nach aufschneiden und die Gräte entfernen.
Die Hechtstücke auf Servierteller legen.
Das Gericht mit Kräutern und gekochtem Gemüse dekorieren.
Den gekühlten Fisch darübergießen Fischbrühe. Wir stellen die Teller mit Aspik an einen kalten Ort und lassen sie dort, bis sie aushärten.
Nachdem die Sülze vollständig ausgehärtet ist, kann sie serviert werden. Es ist sehr schön, kalorienarm und appetitlich. ein Fischgericht, das Sie sowohl optisch als auch geschmacklich begeistern wird!
Rezept 6: Rindersülze mit Gelatine (mit Foto)
- Rinderbrei 320-480 g
- mittelgroße Karotten 1 Stk.
- Zwiebeln 1 Stk.
- Hühnerei 4 Stk.
- Gelatine 20-23 g
- Lorbeerblatt 2-3 Stk.
- schwarze Pfefferkörner 6-8 Stk.
- Speisesalz nach Geschmack
- Petersilie 1 Zweig
- Preiselbeeren, Erbsen oder Mais 5-6 Stk.
- bereit Rinderbrühe 560-660 ml
- Wasser 1,8-2 l
Kochen Sie 4 hartgekochte Eier in einer Pfanne. Geben Sie 320–480 g Rindfleisch, 1 geschälte Karotte und 1 Zwiebel in einen separaten Topf und füllen Sie alles mit 1,6–1,8 Liter Wasser auf. Nachdem die Flüssigkeit kocht, fügen Sie 2–3 Lorbeerblätter und 6–8 schwarze Pfefferkörner hinzu. Kochen Sie alle Zutaten, bis das Rindfleisch vollständig gegart ist, etwa 1:15–1:25. Das gekochte Fleisch und die Karotten aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb oder ein Käsetuch und messen Sie dann 560–660 ml Brühe ab.
Die Brühe nach Geschmack salzen und gründlich umrühren, bis sich die Gewürzkörner auflösen.
In einer kleinen Schüssel 20–23 g Gelatine in 150–180 ml kaltem Wasser auflösen, verrühren und zum Quellen stehen lassen.
Die gekochten Eier halbieren und das Eigelb herausnehmen, wir brauchen es nicht.
Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
Die gekochten Karotten und das Rindfleisch ebenfalls schneiden.
Alle drei Komponenten in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
Legen Sie die gequollene Gelatine auf das Feuer und kochen Sie die Mischung unter kräftigem Rühren, bis sich die Gelatinekörner vollständig aufgelöst haben.
Gießen Sie die aufgelöste Gelatine in die warme Brühe und vermischen Sie die Mischung gründlich.
5-6 Preiselbeeren und Petersilienblätter auf den Boden der Form legen.
Die gehackte Mischung aus Fleisch, Karotten und Eiern gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
Füllen Sie die vorbereiteten Speisen mit Brühe. Stellen Sie die Form mit dem Produkt für etwa fünf Stunden in den Kühlschrank.
Nehmen Sie die Sülze aus dem Kühlschrank und tauchen Sie die Form für ein paar Minuten in warmes Wasser.
Anschließend umdrehen und die Sülze auf einen Servierteller legen.
Rezept 7: Hausgemachte Hähnchenbrustsülze
Diese Aspik kann als Diätgericht bezeichnet werden, da sie aus Hähnchenfilet, Gemüse und Kräutern zubereitet wird. Der Aspik fällt sehr schön und transparent aus. Dieses Gericht kann den Gästen serviert werden festlicher Tisch oder verwöhnen Sie einfach Ihren Haushalt.
- Wasser - 1 l
- Gelatine - 1 EL. l.
- Karotten - 2 Stk.
- Schwarzer Pfeffer - 0,3 TL. (Boden)
- Petersilie – 1 Bund.
- Salz - 1 TL.
- Hähnchenfilet – 300 g
Vorbereitung notwendigen Zutaten, wird überhaupt nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Filet kann gefroren oder frisch verwendet werden. Gemüse schälen. Das Grün waschen.
Gefroren Hähnchenfilet, Sie müssen es nicht zuerst auftauen, denn es kocht. Legen Sie ein Stück Filet in einen Topf und geben Sie einen Liter Wasser hinzu. Lassen Sie das Filet bei schwacher Hitze garen. Pfeffer und Salz hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Knoblauch- und Zwiebelscheiben in die Pfanne geben. Den entstehenden Schaum sammeln wir auf.
Die geschälten Karotten der Länge nach aufschneiden und halbieren. Die Karottenhälften in die Pfanne geben.
Die Gelatine mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
Wenn das Hähnchenfilet fertig ist, legen Sie es zusammen mit dem Gemüse auf einen Teller.
Die Hähnchenfiletstücke in kleine Würfel schneiden.
Hähnchenfilet in vorbereitete Schüsseln auf den Boden legen.
Mit Karotten und Petersilie belegen.
Geben Sie die gequollene Gelatine in die warme Brühe und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die Brühe in die Schüssel und stellen Sie sie für mindestens zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank. Am besten macht man die Aspik abends und lässt sie über Nacht im Kühlschrank stehen, dann ist die Aspik morgens zum Frühstück genau richtig.
Die Sülze aus dem Kühlschrank nehmen und genießen delikater Geschmack. Guten Appetit!
Rezept 8: Hähnchenfiletsülze mit Gelatine
Warum bereiten Sie nicht ein wunderbares Fleischsnackgericht zu – Hühnersülze mit Gelatine? Ein Rezept mit Fotos erklärt Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht. Dieser Snack ist viel einfacher zuzubereiten als beispielsweise traditionelles geliertes Fleisch, das sehr lange gekocht werden muss, damit es dann hart wird. Und wenn wir Aspik zubereiten, verwenden wir eine andere kulinarischer Empfang: Fügen Sie der warmen Hühnerbrühe Gelatine hinzu, dann verkürzt sich die Garzeit erheblich.
Um die Brühe schmackhafter, reichhaltiger und transparenter zu machen, erfahrene Köche Sie verwenden eine ziemlich komplexe kulinarische Technik – das Ziehen. Aber heute bereiten wir ein solches Gericht nach einem vereinfachten Rezept zu: Kochen Sie einfach ein leckeres Gericht Fleischbrühe aus Hähnchenfilet und Gemüse, Gewürze und Gewürze hinzufügen und dann abseihen.
Zum Dekorieren des Gerichts können Sie in Brühe gekochte Karotten verwenden, aus denen verschiedene Figuren ausgeschnitten werden. grüne Erbse, gekocht Wachteleier, halbiert, entkernte Oliven, frische Kräuter.
- frisches Hühnerfleisch (Filet) - 500 g,
- Hühnerbrühe - 500 ml,
- Zwiebel - 1 Stk.,
- Karottenwurzel - 1 Stk.,
- Gelatine - 35 g,
- getrocknetes Lorbeerblatt - 1 Stk.,
- Salz, Gewürze, Pfefferkörner,
- Knoblauch – 3-4 Zehen (optional).
Frisches Hähnchenfilet darin waschen warmes Wasser, zusammen mit geschälten Zwiebeln und grob gehackten Karotten in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, bis das Fleisch und das Gemüse bedeckt sind, und bei schwacher Hitze erhitzen.
Sobald Schaum auf der Oberfläche der Brühe erscheint, diesen sofort entfernen und das Fleisch 35-40 Minuten weitergaren. 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gewürze und Salz in die Brühe geben.
Die Brühe durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen, sofort 500 ml zum Gelieren abmessen. Ich habe ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzugefügt, aber das ist optional.
Das Hühnerfleisch abkühlen lassen und in schöne Stücke schneiden in kleinen Stücken. Gekochte Karotten Aus der Brühe schneiden wir auch Brühe ab, um die Sülze zu dekorieren.
IN geringe Menge Brühe erwärmen, Gelatine verdünnen und 30 Minuten quellen lassen.
Und dann geben wir es zum Rest der Brühe hinzu, erhitzen es ein wenig im Wasserbad, damit sich die Gelatine vollständig auflöst.
Gießen Sie nun etwas Brühe mit Gelatine in die vorbereiteten Aspikformen und stellen Sie diese in den Kühlschrank, damit diese Schicht etwas aushärtet.
Nun Karotten, Petersilie und Hähnchenstücke auf das gefrorene Gelee legen.
Es ist ganz einfach, eine unglaublich zarte und gleichzeitig leckere Hähnchensülze zuzubereiten, die jedem im Haushalt schmeckt. Zu diesem Zweck lohnt es sich, einige Geheimnisse zu erfahren, mit denen Sie ein echtes Meisterwerk schaffen können. Alles, was Sie tun müssen, ist, ein wenig Geduld zu haben und die Lektionen der Meisterschaft zu lernen.
Erfahrene Köche glauben, dass der Hauptbestandteil dieses Gerichts Brühe ist. Es muss unbestreitbar transparent und ausgezeichnet sein Geschmackseigenschaften. Nur in diesem Fall ist Hühnersülze eine gewinnbringende Option.
Diese kalte Vorspeise wird Liebhaber leichter Gerichte ansprechen. Schließlich kommt es trotz der Anwesenheit von Fleisch dem am nächsten Diätgerichte. Als Dekoration hinzugefügt grüne Kräuter Und saisonales Gemüse, sowie Eier, können Sie ein ordentliches Ergebnis erzielen.
Ein weiterer Punkt, den Sie bei der Zubereitung von Aspik nicht vergessen sollten, ist die Dichte, die die Brühe selbst am Ende haben sollte. Sogar mit lange kochen Hühnchen kann ein solches Ergebnis nicht erreicht werden. Gelatine wird definitiv zur Rettung kommen. Es wird dazu beitragen, genau die Konsistenz zu erreichen, mit der Sie zufrieden sein können. Das vorgeschlagene Rezept wird den Kochvorgang und einige Nuancen beim Servieren des Gerichts besser verdeutlichen. Und die Hauptsache ist das richtiges Design Es wird möglich sein, absolut jeden zu überraschen.
Hühnersülze mit Gelatine – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Jede Hausfrau möchte ihre Gäste oder Familie mit einem köstlichen und eleganten Gericht erfreuen und überraschen. Mehrfarbige Hähnchenbrustsülze tolle Option für einen solchen Fall.
Dazu benötigen wir:
- Hähnchenbrust - 500 gr.
- Wasser – 1–1,2 Liter
- Karotten – 2 Stk.
- Zwiebeln – 1 Stk.
- Gelatine – 30 gr.
- Ei – 2 Stk.
- Eingelegte Gurken – 3 Stk.
- Knoblauch – 1 Zehe
- Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
- Grün
Kochmethode:
1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es dort hin Hühnerbrust und zünde es an.
2. Während die Brühe kocht, entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
3.Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und das Hähnchen bei schwacher Hitze garen, bis es gar ist.
4. Für die Hühnersülze benötigen wir Gelatine, weichen diese in kaltem Wasser ein und lassen sie quellen.
5. Nehmen Sie die gekochte Hähnchenbrust heraus, werfen Sie die Zwiebel weg und lassen Sie die Karotten zur Dekoration übrig.
6. Die fertige Hühnerbrühe durch ein Käsetuch abseihen.
7. Das Fleisch hacken. Je kleiner die Schüssel für die Sülze ist, desto feiner schneiden Sie das Hähnchen.
8. Etwas heiße Brühe zur gequollenen Gelatine hinzufügen und verrühren. Wenn noch Körner übrig sind, können Sie diese für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Das Wichtigste ist, nicht zu überhitzen.
9. Gießen Sie nun die vorbereitete Gelatine in die Brühe und vermischen Sie alles gründlich.
10. Etwas Brühe in die vorbereitete Schüssel für Aspik gießen und in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee etwas fester wird.
11.In dieser Zeit bereiten wir alles für die Dekoration vor. Dazu verwenden wir Karotten, eingelegte Gurken und Sie können grüne Erbsen aus der Dose hinzufügen. In diesem Rezept habe ich kleine Auflaufförmchen verwendet. Süßwaren. Wenn Sie keine haben, können Sie die Blumen auch selbst ausschneiden. Es empfiehlt sich, die Karotten etwas früher aus der Brühe zu nehmen, damit sie nicht verkochen.
12. Die Gurken der Länge nach in 4 Teile schneiden, gekochte Eier in 2 Hälften. Von einer davon schneide ich den weißen Hut ab und schneide mit einer Röhre Kreise für die Karottenblüten aus.
13. Endlich ist es an der Zeit, die Aspik zuzubereiten. Ich lege ein halbes Ei in die Mitte an den Seiten der gekochten Karottenstreifen, füge etwas Hühnerfleisch hinzu und platziere die Blumen an den Seiten und etwas Knoblauch in die Mitte. Nach Wunsch lege ich Gurken und kleine Petersilienblätter neben die Karotten. So viel Brühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist.
14.Wenn die Form für die Sülze tief ist, stelle ich sie zu diesem Zeitpunkt wieder in den Kühlschrank, damit sie etwas aushärtet, und fülle sie erst dann bis zum Rand mit Fleisch auf. Obendrauf habe ich ein halbes Ei und die restlichen Karottenblüten gelegt.
15. Brühe aufgießen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
16.Um die Sülze aus der Form zu lösen, lege ich sie 30 Sekunden lang in heißes Wasser. Bei Bedarf können Sie es mit einem Messer etwas aufhebeln, damit die Luft entweicht und sich die Form leicht aus der Form lösen lässt. Auf einen Teller stürzen und servieren. Zu dieser Vorspeise passt Meerrettich.
Weitere Details finden Sie im Videorezept:
Guten Appetit!
Rezept in einem Slow Cooker
Mit dieser Technik ist die Bewältigung überwältigender Aufgaben doppelt so einfach. Hähnchensülze wird sehr zart und verliert keineswegs seine erstklassigen Eigenschaften. Geschmacksqualitäten. Dieser gastronomische Genuss lässt sich in wenigen Stunden zubereiten und wird bei Liebhabern solcher Gerichte begeisterte Ausrufe hervorrufen. Schließlich lässt es sich sowohl zu einem leichten Abendessen als auch zu einem festlichen Essen problemlos servieren. Die Hauptsache ist, Zeit zu haben, alles pünktlich und dann zu erledigen hervorragendes Ergebnis es wird möglich sein, dafür zu bürgen.
Zutaten:
- Hühnerkadaver.
- Karottekarotten sind ein Wurzelgemüse.
- Weiße Zwiebel - Kopf.
- Knoblauch - Kopf.
- Lorbeer.
- Salz.
- Gelatine - Packung.
- Pfeffermischung.
Kochvorgang:
1. Spülen Sie das Hähnchen gründlich ab. Haut und Fett entfernen. Halten Sie es erneut unter fließendes Wasser. In einen Slow Cooker geben. Bis zum Maximum mit Wasser auffüllen. Auf „Abschrecken“ stellen. Lassen Sie das Gericht 4-5 Stunden lang kochen.
2. Schaum regelmäßig entfernen. Je mehr Sie entfernen, desto klarer wird die Brühe. Eine Stunde vor Ende des Vorgangs geschälte Zwiebeln und Gewürze sowie Karotten hinzufügen.
3. Entfernen Sie den Hühnerkadaver. Cool. Das Fleisch trennen. Die Brühe abseihen. Gelatine verdünnen und zum Quellen mit der Brühe vermischen. Sobald es sich zu verteilen beginnt, schalten Sie den Multikocher aus. Die Karotten in Sterne und Ringe schneiden.
4. Legen Sie die Fleischportionen auf den Boden des Behälters. Mit Karotten garnieren. Brühe angießen. Abkühlen lassen. Zum vollständigen Aushärten in den Kühlschrank stellen.
5. Nach fünf Stunden ist die Hähnchensülze fertig und erfreut Feinschmecker mit ihrem delikaten Geschmack und zarten Aroma.
Dank der Verwendung eines Multikochers wird der Kochvorgang erheblich vereinfacht und erfordert keine zusätzlichen Verfahren. Das letzte Gericht bleibt unverändert fleischiger Geschmack und besondere Zärtlichkeit.
- Dazu passt am besten geliertes Hühnchen scharfe Soßen. Senf oder Meerrettich sind perfekt. Obwohl es schön zu kombinieren ist Französischer Senf und eine selbst zubereitete Meerrettich-Vorspeise.
- Um das Gericht zu dekorieren, sollten Sie ein Dekorationsmesser verwenden. Mit seiner Hilfe können Sie sogar aus gewöhnlichen Karotten unglaubliche Figuren ausschneiden und die Sülze mit wunderschönen Blumen dekorieren. Frisches Gemüse in der Gestaltung sind sie auch in Form thematischer Kompositionen willkommen.
Hühnersülze ist einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, alles richtig machen zu wollen und dann wird sich das Ergebnis auf jeden Fall rechtfertigen.
Zittern klares Gelee umhüllt die Stücke zartes Fleisch. Entzückend scharfer Geschmack mit Pfeffer und einer leichten Knoblauchnote. Dazu kann festlicher Hähnchensülze mit Gelatine serviert werden mehrschichtiger Kuchen, dekorieren Sie es mit leuchtenden Gemüseblumen und ausgefallenen Ligaturen aus schneeweißen Mayonnaisemustern. Die Füllung wird dicht sein Eiweiß, würzige Oliven, saftige Stücke süßer Pfeffer. Ihre Gäste werden dieses Gericht wirklich mögen.
Geschmacksinfo Fleischsnacks
Zutaten
- Hähnchenbrust – 1 Kilogramm,
- Eier - 2 Stück,
- Paprika – 1 Stück,
- scharfe Paprika – 1 Stück,
- Karotten - 2 Stück,
- Oliven – 200 Gramm,
- Gelatine - 25 Gramm,
- Knoblauch – 1 Kopf,
- Grün,
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wie man Hühnersülze mit Gelatine zubereitet
Die Hähnchenbrust wird gewaschen und im Ganzen in einen Zwei-Liter-Topf gegeben. Das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen, mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie eine ganze geschälte Karotte in die Brühe. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, müssen Sie etwa 10 Minuten am Herd stehen und dabei kontinuierlich Schaumflocken entfernen. Dies ist die Hauptbedingung für die Transparenz der Brühe. Die Pfanne steht 30 Minuten lang auf dem Feuer, dann wird die Hitze auf niedrig gestellt und die Brühe weitere 20–30 Minuten gekocht.
IN separate Gerichte Kochen Sie die zweite Karotte, ohne die Schale zu entfernen. Die abgekühlten Karotten werden geschält und in Halbkreise geschnitten. Oliven werden halbiert Süße Paprika– Dreiecke, bitter – dünne Kreise. Petersilienzweige werden in Blätter geteilt. Die Dekorationen für die Sülze sind fertig. 
Das Fleisch wird auf einen Teller gelegt, die Karotten herausgenommen und weggeworfen. Damit es funktioniert dichtes Gelee 25 Gramm Gelatine werden in 4-4,5 Gläsern Brühe aufgelöst. Die Flüssigkeit sollte auf 70-80 Grad abkühlen, Gelatinekristalle werden hineingegossen und kräftig gerührt, bis sie sich aufgelöst haben. In die Form wird etwas Flüssigkeit gegossen, die Schichtdicke beträgt maximal 1 Zentimeter. Die Form wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt, der Rest der Brühe wird in der Nähe des Herdes aufbewahrt, damit sie nicht vorzeitig aushärtet. Sobald das Gelee im Kühlschrank fest wird, nehmen Sie es heraus. Auf der Oberfläche sind beliebige Muster aus Gemüse ausgelegt. 
Gießen Sie ein paar Löffel der Brühe in die bereits vollständig abgekühlte Form und stellen Sie die Sülze wieder in den Kühlschrank. Die Muster bleiben auf der Oberfläche fixiert und fliegen beim Eingießen der nächsten Flüssigkeitsportion nicht auseinander. 
Hühnerfleisch wird von den Knochen getrennt, in Würfel geschnitten und großzügig mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut. Der Knoblauch wird durch eine Presse gepresst, mit dem Fleisch vermischt und die Stücke einweichen gelassen. 
Nehmen Sie die Sülze aus dem Kühlschrank und gießen Sie eine weitere Schicht Brühe hinein, die die Gemüsemuster um einen Zentimeter bedeckt. Der Härteprozess dauert standardmäßig.
Legen Sie das gesamte Fleisch abwechselnd mit gekochten Eiern, Olivenhälften und Dill auf die gefrorene Geleeschicht. 
Die restliche Brühe, die sich in einem warmen Raum befindet, hatte noch keine Zeit zum Aushärten. Diese Flüssigkeit wird über das Fleisch gegossen, die Bildung der Sülze ist abgeschlossen. Die Form muss bis zum Rand gefüllt sein, damit das Gelee beim Herausnehmen aus der Form nicht zerfällt. 
Die Form bleibt im Kühlschrank, bis die Füllung vollständig ausgehärtet ist. Um nicht zu verderben Aussehen Aspik, tauchen Sie die Form 10 Sekunden lang in heißes Wasser und drehen Sie sie dann auf einen großen flaches Gericht. Die untere Schicht wird zur Oberseite des Kuchens. 
Teaser-Netzwerk
Um die Sülze herum werden Grünzweige und restliche Oliven ausgelegt. Mit Mayonnaise werden dezente Muster auf die Oberfläche des Kuchens gezeichnet. Wenn keine Küchenspritze vorhanden ist, gießen Sie 3-4 Esslöffel Mayonnaise in einen kleinen, dichten Behälter Plastiktüte, eine der Ecken abschneiden. Wenn Sie die Tasche gleichmäßig andrücken, wird das Muster sauber.
Diese festliche Hähnchensülze wird in Portionen geschnitten und sofort serviert.
Vorbereiten Hühnerbrühe.
Spülen Sie das Huhn mit kaltem Wasser ab.
Gießen Sie Wasser (2 Liter) in einen Topf, fügen Sie das Huhn hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren.
Fügen Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu und lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln, bis es gut gegart ist und sich leicht von den Knochen lösen lässt.
15 Minuten bevor die Brühe fertig ist, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
Zwiebeln, Karotten und Gewürze aus der vorbereiteten Brühe nehmen (die gekochte Zwiebel wegwerfen).
Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen trennen und zerkleinern.
Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen.
Trennen Sie 1 Glas von der Brühe, kühlen Sie es ab und lassen Sie die Gelatine 1 Stunde lang in dieser Brühe einweichen.
Erhitzen Sie die Brühe mit der gequollenen Gelatine bei schwacher Hitze, bis sich die Gelatine auflöst, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Gießen Sie 1-1,3 Liter Brühe in einen Topf und gießen Sie die Brühe mit Gelatinelösung hinein. Gut mischen.
Eingelegte Gurken in Kreise oder Halbkreise schneiden.
Aus gekochten Karotten Sterne oder andere Formen ausschneiden.
Eine dünne Schicht Brühe mit Gelatine in die vorbereitete Form gießen, kühl stellen und etwas eindicken lassen.
Karottenblüten, Kräuter, Gurkenscheiben usw. in das eingedickte, aber nicht gefrorene Gelee geben. und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.
Legen Sie Hähnchenfleischstücke auf die gefrorene Geleeschicht.
Gurkenscheiben darauf legen und eine weitere Schicht Gelee darübergießen.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis es vollständig gefroren ist.
Legen Sie das gesamte Fleisch auf diese Weise aus, bis die Form gefüllt ist. Gießen Sie Gelee über jede Schicht und lassen Sie es abkühlen, bis die Gelatine aushärtet.
Wenn das Gelee gut fest geworden ist, senken Sie die Form mit der Sülze für 1 Minute in heißes Wasser und stürzen Sie sie mit der Unterseite nach oben auf einen Teller.
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