Cremige Pilzsauce für Spaghetti-Rezept. Pasta mit Pilzsauce
Das am meisten verehrte Gericht in der italienischen Küche sind zweifellos Nudeln, die aus Nudeln aus hochwertigem Mehl zubereitet werden.
Es ist so vielseitig und einfach zuzubereiten, dass Sie es nur aufkochen, Pilzsauce für Spaghetti hinzufügen müssen – und das Ergebnis ist eine echte Delikatesse! Zu solchen Soßen werden nicht nur Pilze, sondern auch Paprika, Tomaten und sogar Nüsse hinzugefügt, aber dieses klassische Rezept beinhaltet Käse und Sahne.
So wählen Sie Produkte für Pilzsauce aus
Um eine köstliche Pilzsauce zu erhalten, befolgen wir mehrere Empfehlungen erfahrener Köche.
Cremeauswahl
Wir verwenden ausschließlich Sahne: Fettarme und fettarme Produkte sind für dieses Gericht nicht geeignet, da die Sauce nicht zart und wirklich cremig wird.
Wenn wir keine gute Sahne finden, verwenden wir hausgemachten Vollfett-Sauerrahm. Im Gegensatz zu seinem Pendant aus dem Supermarkt hat es keine sauren Noten, sondern ist im Gegenteil eher süßlich, dafür aber mit reichlich Fett.
Pilzauswahl
Wenn Sie denken, dass für Pilzsauce nur Champignons geeignet sind, dann irren Sie sich – alle Pilze eignen sich dafür.
- Champignons und Austernpilze werden diejenigen ansprechen, die einen delikaten Geschmack und ein ungesättigtes Aroma bevorzugen. Wenn Sie möchten, dass ein kräftiger Pilzgeist ausströmt und der Geschmack hell ist, verwenden wir ausschließlich Waldpilze, am besten Honigpilze oder Steinpilze.
- Sie können keine frischen Pilze kaufen oder sammeln? Kein Problem, gefrorene reichen auch. Die Hauptsache ist, sie richtig aufzutauen: Nachdem Sie sie aus dem Gefrierschrank genommen haben, legen Sie sie auf eine Schüssel und lassen Sie das überschüssige Wasser ab, wenn sie aufgetaut sind.
Wie Sie sehen, ist die Auswahl der richtigen Produkte und die Zubereitung von Pilzsauce für Spaghetti gar nicht so schwer.
Zum Servieren wird es heiß serviert, entweder über die Nudeln gegossen oder in eine Sauciere gegossen, sodass jeder so viel Soße auf seinen Teller geben kann, wie er möchte. Zusätzlich können Sie gebackenes Hähnchenfilet servieren. Niemand wird ein köstliches, herzhaftes Mittag- oder Abendessen ablehnen, das ein verführerisches Pilz- und Fleischaroma verströmt!
Würzige Pilzsauce für Spaghetti
Zutaten für 4 Portionen
- — 450 g + -
- — 150 g + -
- — 400 ml + -
- - 1 PC. + -
- - 2 Scheiben + -
- - 1 EL. + -
- - 2 EL. + -
- - 1 Bund + -
- - schmecken + -
- - schmecken + -
Wie man Pilz-Spaghettisauce macht
- Wir waschen die Pilze: Wenn sie auf dem Markt gekauft oder aus dem Wald mitgebracht wurden, verwenden wir zum Waschen eine Bürste – es ist wichtig, restliche Erde und Ablagerungen zu entfernen.
- Die kleinen Pilze belassen, die großen in vier Teile schneiden. Sie können Pilzrohstoffe nicht mahlen: In diesem Rezept sollte die Sauce eine Textur haben und nicht die Form einer homogenen Paste haben.
- Die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken und in einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Sie müssen sie nicht braten!
- Pilzrohstoffe hinzufügen und köcheln lassen. Es enthält viel Feuchtigkeit, sodass sie etwa 20 Minuten lang köcheln. Wenn die Pilzmasse um ein Drittel reduziert ist, können wir davon ausgehen, dass sie fertig sind.
- Den Inhalt der Pfanne mit schwarzem Pfeffer, Salz und Mehl würzen und gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen bilden. Alles etwa 3 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun werden.
- Sahne hinzufügen und die Mischung weitere fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt den Hartkäse fein reiben. Nach Ablauf von fünf Minuten, beginnend mit dem Schmoren der Champignons mit Sahne, diese in die Pfanne geben. Rühren Sie die Masse ständig um, damit der Käse nicht am Boden des Gefäßes kleben bleibt, und warten Sie, bis er sich auflöst.
Pasta mit Pilzen ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Zubereitung ist nicht schwer. Eine einfache Zutatenliste macht es für den häufigen Gebrauch zugänglich. Champignon und feinste cremige Sauce mit dem Aroma italienischer Kräuter Verwandeln Sie ein gewöhnliches Abendessen in einen Feiertag. Und wenn es zu diesem Gericht serviert wird, wird dieses einfache hausgemachte Gericht zu einem exquisiten Leckerbissen für unerwartete Gäste.
Sie benötigen: (4 Portionen)
- Champignons 400-500 gr
- Zwiebeln 2-3 Stk
- Pflanzenöl zum Braten 100 ml
- Sahne 20 % 0,5 l
- trockener Weißwein 0,25 Tassen
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- trockene italienische Kräuter
- Nudeln 250-300 gr
- Parmesankäse 50 gr
Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von Nudeln mit Pilzen:
Für dieses Gericht verwende ich eine Paste namens... Das ist meine Lieblingsnudelsorte, Sie können aber auch Spaghetti oder jede andere Nudelsorte verwenden.
In einem großen Topf (mindestens 5 l) Wasser zum Kochen bringen, hinzufügen 2 TL Salz Und 1 EL. Pflanzenöl. Geben Sie die Nudeln in die Pfanne und rühren Sie um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
Kochen Sie die Nudeln entsprechend der auf der Packung angegebenen Zeit. Bei mir 3 Minuten. Sie sollten die Nudeln nicht länger kochen, auch wenn es Ihnen schwer vorkommt. Vergessen Sie nicht, dass es sich mit der Sauce verbindet und mit zusätzlicher Feuchtigkeit gesättigt wird.
Bevor Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, etwas Wasser aufgießen (1 Glas), in dem es gekocht wurde, ist eine wunderbare stärkehaltige Brühe, die Sie bei Bedarf der Soße hinzufügen können.
Lass das Wasser ab Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Geben Sie die Nudeln wieder in die Pfanne 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl, umrühren und für eine Weile vergessen.
Jetzt Machen Sie die Soße, für die Sie Pilze braten müssen.
Beratung: Wenn Sie Pilze kaufen, nehmen Sie mehr davon mit. Für Nudeln braucht man nur 400 Gramm, man nimmt aber ein Kilogramm oder sogar mehr. Da frische Pilze nicht lange haltbar sind, kochen Sie sie alle auf einmal – schneiden Sie sie und braten Sie sie. Die benötigte Portion sofort aufbrauchen, die restlichen gebratenen Champignons abkühlen lassen, in einen Behälter umfüllen, verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Dort lassen sie sich recht lange aufbewahren und zum richtigen Zeitpunkt kann man sie ohne Auftauen in Suppen, Soßen oder Nudeln kochen. Das spart viel Zeit.
Pasta-Sauce
Reinigen Sie die Pilze vorsichtig mit einer Bürste von Erde und Schmutz, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen in ein Sieb.
Zwei große Zwiebeln und Pilze hacken. Bei großen Champignons ist es besser, den Stiel zu entfernen.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten.
Fügen Sie hinzu und braten Sie es zusammen mit den Zwiebeln an. Umrühren und darauf achten, dass es nicht anbrennt.
In 20 Minuten sind die Pilze fertig, salzen und pfeffern. Fügen Sie ihnen hinzu trockener Weißwein. Das ist nicht nötig, aber ich füge immer Wein hinzu, der speziell zum Kochen im Kühlschrank aufbewahrt wird. Lassen Wein mit Pilzen 3 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit verdunstet der Alkohol vollständig und es bleiben nur Säure und Aroma zurück.
Nun in die Pfanne geben Creme, ggf. Salz und Pfeffer hinzufügen. Bedenken Sie, dass der Sauce auch Parmesan zugesetzt wird, der Salz enthält.
Umrühren und die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Trockene italienische oder provenzalische Kräuter hinzufügen, umrühren und die Sauce noch eine Minute köcheln lassen.
Einen Esslöffel geriebenen Käse hinzufügen. Gut mischen. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Jetzt müssen Sie die gekochten Nudeln zur Sauce hinzufügen.
Die Nudeln gut mit der Sauce vermischen, bis sie vollständig bedeckt sind. Wenn das Gericht dick erscheint, fügen Sie etwas Wasser hinzu, das Sie beim Kochen der Nudeln reserviert haben. Die Nudeln mit Soße sollten kochen und Sie können die Hitze ausschalten.
Servieren Sie die Nudeln sofort, und wenn Sie warten müssen, ist es besser, die Nudeln nicht mit der Soße zu vermischen, denn es wird nass und verliert seine Elastizität. Unabhängig davon bleiben die Nudeln und die Soße im Kühlschrank sogar bis zum nächsten Tag haltbar. Dann gibt man die Nudeln auf einen Teller und gießt die Soße darüber, erhitzt sie in der Mikrowelle und lässt jeden selbst umrühren.
In der heimischen Küche kommt es häufig vor, dass Sie das Abendessen vom letzten Abend aufwärmen müssen. Bewahren Sie daher das Wasser, in dem Sie die Nudeln gekocht haben, im Kühlschrank auf. Damit lässt sich die während der Lagerung eingedickte Soße verdünnen.
Wird normalerweise mit Nudeln serviert Parmesan Käse, das gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten wird. Und Sie können es mit Nudeln mit Pilzen und Sahnesauce servieren Olivenöl mit weißem Trüffel, ein paar Tropfen davon verleihen dem Gericht einen hellen Glanz Käse- und Pilzaroma.
Guten Appetit!
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Die Pilze dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln 20 Minuten anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wein hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Sahne in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Trockene italienische oder provenzalische Kräuter hinzufügen, umrühren und die Sauce noch eine Minute köcheln lassen. Einen Esslöffel geriebenen Käse dazugeben, gut vermischen, bei Bedarf salzen und pfeffern.
Die gekochten Nudeln zur Soße geben, gut vermischen und zum Kochen bringen.
In Kontakt mit
Pasta mit Pilzen in cremiger Sauce ist ein Meisterwerk der italienischen Küche. Allerdings gehört es seit langem zu den Lieblingsgerichten von Hausfrauen auf der ganzen Welt. Unsere Nudeln mit Soße (schließlich handelt es sich tatsächlich um Nudeln) kann man zwar nicht als ausgefallen bezeichnen, aber man kann sie so zubereiten, dass man das Gefühl hat, in einem Restaurant in Italien zu essen. Schauen wir uns also einige der erfolgreichsten Rezepte für die Herstellung echter italienischer Pasta an.
Ja, in italienischen Restaurants wird die Pasta selbst von Köchen zubereitet. Wir werden nicht so anspruchsvoll sein und hochwertige, im Laden gekaufte Nudeln verwenden.
Produkte:
- 200 g Spaghetti oder andere Nudeln nach Ihrem Geschmack;
- 200 g Champignons;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Knoblauch - 2 Zehen;
- Käse, vorzugsweise Parmesan - 60 g;
- Sahne - 150 Gramm;
- Oliven- oder anderes Pflanzenöl;
- Kräuter.
Kochen:
- Beginnen wir mit der Zubereitung der Nudeln. Kochen Sie es gemäß den Anweisungen auf der Packung. Es muss nicht vollständig zubereitet werden – es „kocht“ bereits in der Pfanne mit der Soße.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und die Pilze waschen. Wir schneiden alles fein, Pilze in Scheiben.
- Eine Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hinzufügen und den Knoblauch anbraten. Als nächstes fügen Sie die Zwiebel hinzu und warten, bis sie durchscheinend wird.
- Die Pilze mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und anbraten, bis das aus den Pilzen austretende Wasser vollständig verdampft ist.
- In der Zwischenzeit den Käse bzw. die Hälfte davon fein reiben und die Hobelspäne zu den Pilzen geben.
- Nun 20 % Sahne einfüllen und warten, bis die Pilzsoße kocht. Die restliche Hälfte des geriebenen Käses dazugeben und fertig ist die Soße.
Die vorbereiteten Nudeln mit der Soße in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Bereit!
Kochen mit Garnelen
Welches italienische Rezept ist komplett ohne Meeresfrüchte? Garnelen sind eine italienische Leidenschaft. Es ist nicht verwunderlich, dass sie auch in Nudeln mit Pilzen enthalten sind.
Zutaten:
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Pilze - 200 g;
- Fettuccine-Nudeln oder andere Nudeln – ein halbes Kilo;
- Garnelen - 200 g;
- Sahne - 100 ml;
- Öl zum braten.
Vorbereitung:
- Zuerst bereiten wir die Nudeln selbst zu.
- Nun die Zwiebel schälen, hacken und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Goldbraun braten.
- In kleine Stücke geschnittene Pilze zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
- Es ist Zeit, die Sahne hinzuzufügen und etwa 7 Minuten lang kochen zu lassen.
- Vorgekochte und geschälte Garnelen in die Pfanne mit der zubereiteten Soße geben und darin weitere 2 Minuten anbraten.
Legen Sie die Nudeln auf einen Teller und garnieren Sie sie mit frisch zubereiteter cremiger Sauce mit Meeresfrüchten und Pilzen.
Italienische Pasta mit Pilzen in cremiger Sauce
Natürlich können Sie für die Nudeln alle Arten von Pilzen verwenden. Allerdings ist Champignon ein „Klassiker des Genres“. In diesem Rezept gönnen wir uns etwas und verwenden echte italienische Pasta.
Einkaufsliste:
- 300 g italienische Nudeln;
- Champignons – 400 g (entweder frisch oder gefroren);
- ein halber Liter Sahne 10 %;
- Parmesan – bis zu 100 g blocken;
- Zwiebel - 1-2 Köpfe;
- Öle bis 30 g;
- Lieblingskräuter und Salz.
Kochen:
- Natürlich bereiten wir zuerst die Nudeln zu und folgen dabei den Anweisungen auf der Packung.
- Jetzt die Soße. Zwiebeln und Pilze schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Geben Sie ein Stück Butter in eine Pfanne und warten Sie, bis es schmilzt. Als nächstes fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen, bis sie halb gar sind. Jetzt können Sie die Champignons hinzufügen und alles zusammen etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne dazugeben und noch etwas köcheln lassen. Wenn Sie keine Sahne zur Hand haben, verwenden Sie marktübliche fette Sauerrahm – der Geschmack des Gerichts geht dadurch überhaupt nicht verloren.
- Die Hälfte des geriebenen Käses und der Kräuter mit Salz in die kochende Soße geben. Kocht es? Schalte es aus!
Vorgekochte Nudeln in die vorbereitete Soße geben, umrühren und mit der restlichen Hälfte des Käses bestreuen.
Mit Hähnchenfilet
Eine weitere klassische Möglichkeit, das besprochene Gericht zuzubereiten, sind Nudeln mit Hühnchen und Pilzen. Das folgende Rezept verwendet Hähnchenfilet. Andere Teile des Schlachtkörpers sind nicht für Kleister geeignet.
Produkte:
- 100 g Paste;
- Filet - 300 g;
- Pilze - 150 g;
- dickere Creme - etwa 50 ml;
- Kräuter und feines Salz.
Vorbereitung:
- Nudeln nach dem Rezept auf der Packung kochen.
- Pilze und Fleisch waschen und trocknen. In kleine Stücke „bis auf die Zähne“ schneiden.
- Öl in eine erhitzte Pfanne geben und Hähnchenfilet hinzufügen. 1-2 Minuten braten und dann auf einen Teller legen.
- Im gleichen Öl gehackte Zwiebeln und Pilze anbraten. Wenn die Pilze fertig sind, warme Sahne hinzufügen.
- Unter regelmäßigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce fertig ist.
Die gekochten Nudeln sofort mit Pilzen und Hühnchen in einer Bratpfanne vermischen und portionsweise servieren.
Nudeln mit Pilzen und Schinken in Sahnesauce
Schinken ersetzt in diesem Rezept die klassische Nudelzutat – Hühnchen. Der Geschmack der Soße wird nicht so zart, dafür aber pikanter.
Zutatenliste:
- Nudeln - ein halbes Kilo;
- Wildpilze (oder andere) – 150 Gramm;
- Sahne - 350 ml Fett;
- Schinken - 200 g;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Knoblauch – optional;
- Salz mit Kräutern.
Kochen:
- Nudelwasser hinzufügen und die Nudeln kochen, während die Sauce zubereitet wird. Wenn die Soße fertig ist, sollten die Nudeln gerade fertig sein.
- Die Pilze verlesen, gut waschen und etwa 40 Minuten kochen lassen. Wenn Sie Champignons haben, sollten Sie diese einfach waschen und schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Pilze hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Schinken hacken und ebenfalls zur Soße geben.
- Alle Gewürze hinzufügen, Sahne hinzufügen und bei starker Hitze etwas kochen.
Es bleibt nur noch, die Soße über die gekochten Nudeln zu gießen und das Gericht zum Mittag- oder Abendessen zu servieren.
Pasta mit Steinpilzen
- Steinpilz - 200 g;
- Nudeln - 150 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Sahne bis 150 ml;
- Öl zum braten;
- frisches oder getrocknetes Grün;
- Salz ohne Zusatzstoffe.
Kochen:
- Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten, bis sie halb gar ist.
- Fügen Sie Steinpilzscheiben hinzu.
- Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Pilzflüssigkeit verdampft ist.
- Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Anleitung kochen.
- Die Sahne zu den Pilzen gießen und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
Anschließend alle Gewürze zur Soße geben und die vorbereiteten Nudeln dazugeben. Mischen und servieren.
Spaghetti mit Pilzen in Sauerrahmsauce
Eine weitere Option für weiße Soße ist das Dressing mit Sauerrahm. Sauerrahmsauce ähnelt der Sahnesauce, schmeckt aber nicht so „milchig“, sondern leicht säuerlich.
Produkte:
- Spaghetti-Verpackung;
- ein halbes Kilo Pilze;
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Sauerrahm -200 g;
- ausgewählte Gewürze oder eine fertige Komposition aus provenzalischen Kräutern.
Kochen:
- Zuerst sollten Sie die Zwiebeln und Pilze hacken.
- Legen Sie die Zwiebelhalbringe mit etwas Soße in eine heiße Pfanne, dann die Pilzscheiben und warten Sie, bis alles köchelt. Wenn Sie sehr reichhaltige saure Sahne verwenden, können Sie etwas „Pilz“-Flüssigkeit in der Pfanne belassen.
- Dann fügen Sie die gesamte saure Sahne und eine Reihe von Gewürzen hinzu. 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.
Nachdem sie fertig sind, vermischen Sie sie mit unserer Soße und bestreuen Sie sie mit Kräutern.
Kochen aus getrockneten Pilzen
- 250 g Nudeln;
- Sahne - 200 ml;
- Mehl - 1 großer Löffel;
- 2 Esslöffel Öl zum Braten;
- gehackte trockene Pilze - etwa 4 Esslöffel.
Vorbereitungsschritte:
- Kochen Sie die Nudeln, bis sie fast fertig sind. Der Al-Dente-Zustand ist laut Italienern ideal, wenn auch für uns nicht sehr vertraut.
- Über Nacht eingeweichte Pilze sollten geschnitten und etwa 10 Minuten lang gekocht werden.
- Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
- Es ist Zeit, Mehl, Salz, Sahne, Gewürze, Pilze und Pilzbrühe hinzuzufügen. Bis zu 10 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie nun die vorbereiteten Nudeln auf Teller und gießen Sie die entstandene aromatische Soße einfach darüber.
Fettuccine mit Pilzen in cremiger Sauce
Fettuccine-Nudeln sehen aus wie breite Nudeln. Natürlich kaufen wir es im Laden, anstatt es selbst zu kochen. Wenn Sie jedoch wirklich möchten, können Sie auch hausgemachte Nudeln zubereiten – das Gericht wird köstlich! Wo sind die Italiener...
Produkte:
- Nudeln - 400 g;
- Champignons - 300 g;
- Sahne - 300 ml (vorzugsweise dicker);
- Zwiebel - 1 Stk.;
- ein Paar Knoblauchzehen;
- Mischung aus Kräutern und Salz.
Kochen:
- Die Nudeln kochen und beiseite stellen.
- Nun „zaubern“ wir die Soße. Zerdrückten Knoblauch in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Dann fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
- In Scheiben geschnittene Champignons zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und braten, bis das Wasser verdunstet ist. Mit Gewürzen würzen.
- Sahne hinzufügen und bis zu 10 Minuten köcheln lassen.
- Legen Sie die Fettuccine auf einen Teller und gießen Sie die Sauce darüber.
Spaghetti mit Pilzsauce– ein gutes Gericht für ein gutes Frühstück. Stimmen Sie zu, dass die Kunst der Pastazubereitung in Italien zur absoluten Perfektion gebracht wurde. Laut Italienern, und nicht nur Italienern, ist die Soße das Wichtigste bei Nudeln. Die Soße – von der einfachsten: Olivenöl mit geriebenem Knoblauch bis zur komplexesten, bestehend aus einem Dutzend Zutaten – Nüssen, aromatischen Kräutern, Käse, Meeresfrüchten, Basilikum, Tomaten usw.
Spaghetti werden am häufigsten mit Fleisch und Fleischprodukten, Hackfleisch oder einfach ganz ohne Beilage zu Fleischgerichten zubereitet. Aber warum nicht ein wenig vom Üblichen abweichen, denn auch zu Pilzen passen sie hervorragend – solche Gerichte sind außergewöhnlich lecker, schnell gar und überzeugen geschmacklich! In diesem Artikel sprechen wir über das Kochen von Spaghetti mit Pilzen. Mehr lesen:
Männer werden sagen: „Warum brauchen wir Pilze, wenn wir Spaghetti mit Fleisch mögen?!“ Aber ihre Meinung wird sich stark ändern, wenn Sie eine köstliche Variante dieses Gerichts mit Pilzen zubereiten – zum Beispiel Champignons oder Austernpilzen, die mittlerweile das ganze Jahr über in Supermärkten verkauft werden, und es ist noch nicht bekannt, dass Ihre Lieben Sie dann fragen werden öfter kochen.
In puncto Sättigung sind diese Spaghetti-Varianten nahezu gleich, denn Pilze sind bekanntlich ein Fleischersatz für Vegetarier, mit Pilzen fällt das Gericht aber leichter und weniger schädlich aus. Im Allgemeinen kann man sehr lange reden, aber es ist besser, es einfach zu nehmen und auszuprobieren!
Cremige Pilzsauce für Spaghetti
Aus Pilzen lässt sich eine recht sättigende und zugleich sehr schmackhafte cremige Sauce für Spaghetti zubereiten und mit Käse servieren. Und wenn Sie für diese Zwecke nicht nur Käse, sondern auch italienischen Parmesan nehmen, wird die Sauce besonders lecker.
Zutaten:
- 300 g frische Champignons;
- 1 große Zwiebel;
- 1 Esslöffel (oder gehäufter Teelöffel) Weizenmehl;
- Ein halber Liter Sahne;
- Pflanzenfett;
- 100 g Parmesan oder ein anderer aromatischer Hartkäse;
- Salz, Pfeffer und Gewürze.
Vorbereitung:
- Die Pilze waschen, trocknen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Während die Pilze braten, hacken Sie eine große Zwiebel, geben Sie sie zu den Pilzen in die Pfanne (sie sind zu diesem Zeitpunkt bereits zur Hälfte gegart) und braten Sie alles zusammen, bis die Zwiebel fertig ist.
- Nun den Braten leicht mit Mehl bestäuben, die Sahne in die Pfanne geben und alles schnell und gründlich vermischen. Anschließend die Sauce salzen, nach Geschmack pfeffern und unter ständigem Rühren fünf bis sieben Minuten köcheln lassen.
- Die Spaghetti kochen (gemäß den Anweisungen auf der Packung) und in die cremige Sauce geben, verrühren und erhitzen. Die fertigen Spaghetti auf Tellern anrichten, mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.
Sauerrahm-Pilz-Sauce „Grafs Laune“
Zutaten:
- 200 g getrocknete Pilze;
- 3 Esslöffel fetthaltige und dicke Sauerrahm;
- 3 Esslöffel Vollfettmayonnaise;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Esslöffel Cognac;
- Gewürze, Salz und Kräuter liegen in Ihrem Ermessen.
Vorbereitung:
- Die Pilze waschen, mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und zugedeckt fünf Minuten ruhen lassen. Während die Pilze in kochendem Wasser einweichen, das Gemüse hacken und den Knoblauch fein hacken.
- Dann legen Sie die Pilze (in das gleiche Wasser, in dem sie eingeweicht wurden) auf das Feuer und kochen sie etwa zehn Minuten lang. Anschließend die Brühe abgießen, mit Sauerrahm und Mayonnaise verdünnen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die gekochten Pilze in eine trockene Bratpfanne geben, Knoblauch und ein paar Prisen Salz hinzufügen, Cognac einfüllen, das Feuer anzünden und die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken.
- Nach sieben Minuten Köcheln bei schwacher Hitze sind unsere außergewöhnlichen Pilze bereit, Teil der Sauce zu werden. Gießen Sie die mit Sauerrahm und Mayonnaise vermischte Pilzbrühe darüber und kochen Sie die Sauce noch etwa drei Minuten lang.
- Legen Sie die gekochten Spaghetti auf einen Teller, gießen Sie die Soße darüber, bestreuen Sie sie mit Kräutern und genießen Sie den göttlichen Geschmack der „Grafenlaune“.
Die perfekte Pilzsauce für Spaghetti
Zutaten:
- eine halbe Zwiebel
- 400-500 Gramm Champignons -
- 300-400 Gramm Sauerrahm -
- zwei Eier-
- Mehl (zwei Esslöffel) -
- schwarzer Pfeffer (ein halber Teelöffel) -
- Salz (ein Teelöffel).
Kochmethode:
- Die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie weich ist.
- Pilze waschen und hacken.
- Die Beine müssen in Ringe und die Kappen in Teller geschnitten werden.
- In die Pfanne geben, die Hitze auf Maximum stellen und unter Rühren braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und eine goldene Kruste entsteht.
- Zum Braten reichen fünf bis sieben Minuten.
- Fügen Sie etwas Mehl hinzu und vermischen Sie den gesamten Inhalt.
- Den Sauerrahm mit dem Ei verquirlen, salzen und pfeffern und diese Mischung zu den Champignons geben.
- Rühren Sie diese Soße um, bis sie durchgewärmt ist.
- Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen.
- Beim Servieren können Sie Petersilie hinzufügen.
- Pilzsauce mit Sauerrahm ist fertig und kann serviert werden
- Erfreuen Sie Ihre Familie, Freunde und Lieben mit einem so ungewöhnlichen und gleichzeitig sehr leckeren Gericht wie Pilz-Sauerrahmsauce.
- Servieren Sie es mit einer Beilage Ihrer Wahl und der Ihrer Familie, und die ganze Familie wird von diesem Gericht begeistert sein.
Zutaten:
- Steinpilze (frisch oder gefroren) – 300 g
- Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel
- Creme 20 % – 200 ml
- Mehl – 1 Esslöffel
- Butter – 1 Esslöffel
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
- Muskatnuss – eine Prise
- Dill – 2–3 Zweige
Kochmethode:
- Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen.
- Wenn sie eingefroren waren, müssen Sie sie vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen.
- Die gewaschenen Pilze werden gründlich gereinigt.
- Pilze werden in Würfel geschnitten – nicht zu klein, aber nicht zu groß – innerhalb von 0,7 Zentimetern.
- Sobald sie gehackt sind, müssen Sie eine Bratpfanne mit Zwiebeln vorbereiten.
- Die Butter wird in einer Bratpfanne erhitzt, dann werden fein gehackte Zwiebeln dazugegeben und etwa 5–7 Minuten lang angebraten.
- Anschließend werden die Pilze in die Pfanne gegeben und zusammen mit den Zwiebeln bei schwacher Hitze 8–10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Die Pilzsauce, deren Rezept hier vorgestellt wird, ermöglicht auch die Verwendung von Pflanzenöl, aber dank der Butter wird ein einzigartiger und sehr weicher Milchgeschmack erreicht.
Sauerrahm-Pilzsauce aus Austernpilzen
Zutaten:
- 500 g Pilze ohne Wurzeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Glas Sauerrahm 100 g
- Pflanzenöl 100 g
- Butter
- Schwarzer und/oder weißer Pfeffer,
Kochmethode:
- Von den Austernpilzen die Wurzeln abschneiden, den Rest kurz unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.
- Die Pilze in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
- Die Butter in einer Bratpfanne oder einem Topf mit starkem Boden bei schwacher Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch leicht anbraten.
- Butter verstärkt das Zwiebel-Knoblauch-Aroma, das werden Sie sehen.
- Wenn die Zwiebel weich und durchscheinend wird, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
- Die Pilze dazugeben, umrühren und warten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen.
- Nach 15 Minuten die Pilze salzen und pfeffern.
- Es wird nicht empfohlen, die Pilze länger zu braten, damit sie nicht zäh werden.
- Sauerrahm hinzufügen, umrühren.
- Wenn die Soße mit Sauerrahm nach dem Kochen zu dick ist, fügen Sie warmes Wasser hinzu.
- Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Cremige Pilzsauce für Spaghetti
Zutaten:
- natürliche saure Sahne,
- 100 Gramm Pilze,
- eine Zwiebel,
- Wasser,
- Pflanzenfett.
Kochmethode:
- Nach Belieben können Sie zu den Hauptzutaten der Soße auch etwas getrocknetes Basilikum oder andere Gewürze hinzufügen.
- Die Zubereitung von Sauerrahmsauce mit Pilzen ist recht einfach.
- Zunächst müssen Sie die vorgehackten Champignons und Zwiebeln in einer Bratpfanne anbraten, bis sie goldbraun erscheinen.
- Nach dem Braten müssen Sie Wasser in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten köcheln lassen.
- Als nächstes müssen Sie den Deckel der Bratpfanne öffnen, das Wasser vollständig verdampfen lassen und die Zwiebeln und Pilze goldbraun braten.
- Nach dem gründlichen Mahlen in einem Mixer können Sie nach Belieben saure Sahne und etwas Zucker hinzufügen.
Klassische Pilzsauce für Spaghetti
Zutaten:
- getrocknete Pilze,
- Sauerrahm (beliebiger Fettgehalt),
- Wasser (ich habe es für eine dickere Soße empfohlen, Sie können aber auch mehr verwenden, wenn Sie eine dünnere Soße mögen),
- Zwiebeln, raffiniertes Öl (ich verwende Sonnenblumenöl),
- Weizenmehl (jede Art),
- eine Prise gemahlene Muskatnuss und schwarzer Pfeffer sowie Salz.
Kochmethode:
- Der erste Schritt besteht darin, den Sand (insbesondere wenn die Pilze im Laden gekauft wurden) gründlich von den getrockneten Pilzen abzuspülen, dann etwa ein Glas Wasser darüber zu gießen und bei mittlerer Hitze weich zu kochen (20–25 Minuten). Wenn Sie Pilze beispielsweise über Nacht einweichen, müssen Sie sie buchstäblich 5-7 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit Pflanzenöl in eine geeignete Bratpfanne gießen und erhitzen. Die mittelgroße Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gehackte Zwiebeln in heißes Öl geben. Bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
- Wenn die Zwiebel goldbraun wird, fügen Sie einen Esslöffel Weizenmehl hinzu.
- Alles vermischen und das Mehl cremig werden lassen – so entfällt der charakteristische Mehlgeschmack, der durch ein angenehm nussiges Aroma ersetzt wird.
- Als nächstes 100 Milliliter kochendes Wasser aufgießen, alles vermischen und einige Minuten köcheln lassen.
- Während dieser Zeit wurden die getrockneten Pilze gekocht. Wenn Sie die Sauce mit einem Mixer mahlen, müssen Sie sie aus der Brühe nehmen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Pilze stehen lassen, dann müssen sie ganz fein gehackt werden
- Pilzstücke auf die Zwiebel-Mehl-Basis geben und mit 100-150 Milliliter Pilzbrühe aufgießen
- Alles zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Sauerrahm zur Pilzsoße geben und alles kräftig verrühren. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und erhitzen Sie alles schnell unter ständigem Rühren. Es ist wichtig, den Sauerrahm nicht kochen zu lassen, da er sonst gerinnen kann. Diese Soße enthält Mehl, wodurch die saure Sahne nicht gerinnt, aber man weiß nie...
- Tatsächlich ist die Sauerrahm-Pilz-Sauce fertig – Sie müssen sie nur noch abkühlen lassen. Man kann diese Soße aber auch warm essen – auf jeden Fall schmeckt sie köstlich.
- Ich mag es, wenn meine Pilzsauce glatt und fast gleichmäßig ist, deshalb püriere ich sie mit einem Stabmixer. Aber das ist Geschmackssache – man kann die Pilze auch in ganzen Stücken belassen, wie oben gesagt.
- Geben Sie die abgekühlte oder noch warme Sauerrahm-Pilz-Sauce in eine Sauciere und servieren Sie sie als schmackhafte und aromatische Ergänzung zu Vorspeisen und Beilagen.
- Diese Sauce passt gut zu Pasta, Müsli, Kartoffelgerichten, Fleisch und Geflügel. Und allein auf einer Scheibe duftendem selbstgebackenem Brot ist das immer willkommen
Steinpilzsauce für Spaghetti
Zutaten zum Kochen:
- Steinpilze (trocken) – 50 g;
- Zwiebeln oder Salat – 80 g;
- Weizenmehl – 30 g;
- Pilzbrühe – 600 ml;
- ungesalzene Butter – 100 g;
- Steinsalz;
- Weißer Pfeffer
Kochmethode:
- Um Soße aus trockenen Pilzen zuzubereiten, müssen diese zunächst gewaschen und 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Anschließend werden die Pilze nach der angegebenen Zeit 1 Stunde lang in demselben Wasser gekocht, in dem sie eingeweicht wurden. Während des Garvorgangs muss kein Salz hinzugefügt werden;
- Bereits gekochte Pilze sollten fein gehackt und die Brühe abgeseiht werden. Die benötigten 600 ml abmessen, der Rest kann eingefroren werden;
- Zuerst das Mehl in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren anbraten und dann Butter hinzufügen. Wenn das Mehl eine schöne hellbraune Farbe annimmt, die konzentrierte Pilzbrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren 13–15 Minuten kochen lassen;
- In der Zwischenzeit müssen Sie in einer separaten Pfanne fein gehackte Zwiebeln und gekochte Pilze anbraten;
- Die gebratenen Champignons und Zwiebeln in die kochende Soße geben, etwas Salz und eine Prise gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen;
- Geben Sie die aromatische Sauce in ein spezielles Gefäß und servieren Sie sie als Beilage zu Kartoffelgerichten (Kartoffelpüree, Kartoffelpuffer, Auflauf).
Köstliche Pilzsauce für Spaghetti
Zutaten:
- Champignons 400-500 gr
- Zwiebeln 2-3 Stk
- Pflanzenöl zum Braten 100 ml
- Sahne 20 % 0,5 l
- trockener Weißwein 0,25 Tassen
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- trockene italienische Kräuter
- Nudeln 250-300 gr
Kochmethode:
- Reinigen Sie die Pilze vorsichtig mit einer Bürste von Erde und Schmutz, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen in ein Sieb.
- Legen Sie Pilze niemals in Wasser – sie haben eine lockere Struktur und werden sofort mit Feuchtigkeit gesättigt, was ihren Geschmack verschlechtert.
- Zwei große Zwiebeln und Pilze hacken.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
- Pilze dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
- Umrühren und darauf achten, dass es nicht anbrennt.
- In 20 Minuten sind die Pilze fertig, salzen und pfeffern.
- Fügen Sie trockenen Weißwein hinzu.
- Das ist nicht nötig, aber ich füge immer Wein hinzu, der speziell zum Kochen im Kühlschrank aufbewahrt wird.
- Den Wein mit den Pilzen 3 Minuten köcheln lassen.
- Während dieser Zeit verdunstet der Alkohol vollständig und es bleiben nur Säure und Aroma zurück.
- Geben Sie nun die Sahne in die Pfanne und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
- Bedenken Sie, dass der Sauce auch Parmesan zugesetzt wird, der Salz enthält.
- Umrühren und die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Trockene italienische oder provenzalische Kräuter hinzufügen, umrühren und die Sauce noch eine Minute köcheln lassen.
- Einen Esslöffel geriebenen Käse hinzufügen.
- Gut mischen.
- Abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Jetzt müssen Sie die gekochten Nudeln zur Sauce hinzufügen.
Pilz Sauce
Zutaten:
- Champignons – 300 g;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Sauerrahm – 150 g;
- Mehl – 1 EL;
- Butter – 2 EL;
- Gemüse- oder Pilzbrühe (Wasser) – 1 Glas;
- Gewürze – Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Lorbeerblatt.
Kochmethode:
- Waschen Sie die Champignons zunächst gut und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten, bis sie durchsichtig ist;
- Dann die Pilze dazugeben und zusammen mit der Zwiebel köcheln lassen, bis der größte Teil der Pilzflüssigkeit verdampft ist;
- Mehl zum gedünsteten Gemüse geben, mit Pilzen und Zwiebeln vermischen, mit warmer Brühe aufgießen;
- Rühren Sie die resultierende Mischung erneut um, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Sobald die Sauce glatt ist, saure Sahne und Gewürze nach Geschmack hinzufügen;
- Fertige Pilzsauce aus Champignons kann in einer speziellen Sauciere oder direkt zum Gericht serviert werden;
- Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren eine Weile ruhen, damit sie die Gewürznoten aufnimmt.
Einfaches Rezept für Pilzsauce für Nudeln
Zutaten:
- Spaghetti 1 Stück
- Zwiebel 200 gr
- Austernpilze 1-2 Zweige
- Petersilie 2-3 Zehen
- Knoblauch 100 gr
- Tomatenmark 3 EL.
- Olivenöl
- Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Zucker, trockene aromatische Kräuter
Kochmethode:
- Spaghetti mit Pilzsauce lassen sich perfekt mit allen verfügbaren Pilzen zubereiten, sowohl wild als auch künstlich gezüchtet.
- Frische Champignons oder Austernpilze können Sie in fast jedem Geschäft kaufen. Zum Braten bevorzuge ich Austernpilze.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälten und flachgedrückten Knoblauchzehen darin anbraten. Auf diese Weise wird das Olivenöl aromatisiert. Wenn der Knoblauch anfängt, dunkler zu werden, entsorgen Sie ihn.
- Eine große Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1-2 Prisen getrocknete mediterrane Kräuter und Muskatnuss auf eine Messerspitze geben. Um eine köstliche Süß-Sauer-Sauce zu erhalten, können Sie – falls gewünscht – einen viertel Teelöffel Zucker hinzufügen.
- Tomatenmark – aus der Dose oder frisch, unter Zugabe von Wasser aus einem Wasserkocher, buchstäblich eine viertel Tasse, zu einem Püree mahlen. Die Tomate zu den Champignons und Zwiebeln geben, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen.
- Die Pilz-Spaghetti-Sauce sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Nudeln halten keine flüssige Soße auf ihrer Oberfläche.
- In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und Salz in einer Menge von 5-7 Gramm Salz pro 1 Liter hinzufügen. Kochen Sie die Nudeln, bis sie gar sind – die auf der Packung angegebene Zeit gewährleistet, dass die Nudeln al dente sind.
Spaghetti mit Pilzen in Sahnesauce
Pilzsauce für Spaghetti
Wildpilze eignen sich am besten für die Zubereitung von Pilzsoße, da ihr Geschmack am stärksten ist. In diesem Fall ist es besser, trockene Steinpilze oder Steinpilze zu verwenden. Wenn jedoch keine Waldpilze vorhanden sind, können diese durchaus erfolgreich durch im Laden gekaufte frische Champignons ersetzt werden. Bevorzugen Sie bei der Auswahl der Champignons kleine Pilze. Spaghetti passen auch sehr gut zu Käse, das Aroma des Käses passt perfekt zum Pilz!
Zutaten:
- 500 g frische Waldpilze oder Champignons;
- 1 süße Paprika – Paprika;
- 2 EL. Olivenöl;
- 2 EL. Milch;
- 300 g Hartkäse;
- 2 EL. Butter;
- 1,5 EL. Stärke;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- etwas Zitronenschale;
- gemahlener schwarzer Pfeffer:
- frische Kräuter: Petersilie, Dill;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
- Pilze in etwas Wasser kochen. Handelt es sich um Waldpilze, beträgt die Garzeit 10 Minuten, bei Champignons reicht es, 2 Minuten köcheln zu lassen. Lassen Sie das Wasser, in dem die Pilze gekocht wurden, in eine separate Schüssel abgießen und legen Sie sie in ein Sieb. Mehr lesen:
- Die Pilze in kleine Stücke schneiden. Paprika längs vierteln, Stiel und Innenteil entfernen. Schneiden Sie es in dünne Streifen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Paprika anbraten.
- Legen Sie die Pilze in die Pfanne und gießen Sie ¼ Tasse der Brühe, in der sie gekocht wurden, in die Pfanne. Pilze und Paprika ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- In einer anderen Bratpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es schmilzt, gießen Sie die Stärke in die Pfanne und verrühren Sie sie mit der Butter, sodass keine Klumpen entstehen.
- Wenn sich die Stärke im Öl aufgelöst hat, geben Sie die mit der flachen Seite eines Messers zerdrückten Knoblauchzehen in die Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten an, sodass das Öl ein charakteristisches Knoblaucharoma erhält.
- Nehmen Sie den Knoblauch aus der Pfanne und beginnen Sie, die Milch in einem dünnen Strahl hineinzugießen und zu verrühren, bis sie eindickt.
- Reduzieren Sie die Hitze unter der Bratpfanne auf eine niedrige Stufe und geben Sie den geriebenen Käse hinein. Fügen Sie etwas Zitronenschale hinzu und reiben Sie die oberste gelbe Schicht der Schale fein ab.
- Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren weitere 3–4 Minuten weiterkochen, bis eine glatte und dicke Masse entsteht.
- Mit Paprika gebratene Champignons in eine Pfanne geben, umrühren, mit Salz abschmecken. Gehackte frische Kräuter in die Sauce geben, die Pfanne vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und die Sauce weitere 10-15 Minuten ziehen lassen.
- Beim Servieren von Spaghetti können Sie die Sauce darüber gießen oder mit der Sauce vormischen. Spaghetti mit Pilzsauce können ein separates Gericht sein oder als Beilage zu Fleisch oder Hähnchenkoteletts, gebratenem Fleisch und Hühnchen serviert werden.
Sehr lecker. Es passt gut zu Kartoffeln, Müsli, man kann sagen, dass es eine universelle Sauce ist. Sie können es einfach mit einem Löffel essen, ohne etwas zu essen. Aber am meisten gefällt mir Nudeln mit Pilzsauce, deshalb möchte ich heute über dieses Rezept sprechen.
Um Nudeln mit Pilzsauce zuzubereiten, benötigen wir:
- 600 Gramm Champignons, ich habe frische Champignons verwendet,
- 2 Zwiebeln,
- 300 Gramm Sauerrahm,
- 1 gestrichener Esslöffel Mehl,
- Salz,
- 1 Packung Nudeln (500 Gramm).
Rezept für Pasta mit Pilzsauce.
Bereiten wir Pilzsauce mit Sauerrahm zu. Dazu die Pilze unter fließendem Wasser gut abspülen, überschüssiges Wasser abschütteln und fein hacken. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Die Pilze bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zu den Pilzen hinzufügen.
Die Pilze und Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind. Ich habe es etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Salz und Mehl zu den Pilzen geben und gut vermischen. Sauerrahm hinzufügen, vermischen und weitere Pilze mit Zwiebeln und Sauerrahm etwa fünf Minuten köcheln lassen. Der Inhalt der Pfanne sollte leicht gurgeln.
Unsere Pilzsauce ist fertig.
Jetzt lasst uns die Nudeln kochen. Gießen Sie dazu eine große Menge Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Das Wasser salzen und Nudeln dazugeben. Die Nudeln bei mäßiger Hitze weich kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Garzeit für Nudeln ist individuell und wird meist auf der Packung angegeben.
Servieren Sie die Nudeln mit Pilzsauce immer heiß.
Guten Appetit.
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