Köstlicher Kanincheneintopf in Sauerrahmzubereitung. In Sauerrahm geschmortes Kaninchen

Kaninchenfleisch wird als weißes Fleisch eingestuft. Es ist kalorienarm und im Proteingehalt Schweine-, Rind- und Lammfleisch überlegen. Dadurch eignet sich Kaninchenfleisch wie kein anderes zur Ernährung kleiner Kinder und Erwachsener mit einem aktiven Lebensstil. Die gebräuchlichste Art, Kaninchen zuzubereiten, besteht darin, es in Sauerrahmsoße im Ofen zu schmoren. Um seinem Fleisch ein angenehmes Aroma zu verleihen, füge ich immer Äpfel der späten Sorte Antonovka hinzu.

Waschen Sie den Kaninchenkadaver in kaltem Wasser.

Den Kaninchenkadaver in Portionen schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Karotten in kleine Würfel schneiden.

Die Äpfel schälen und in halbe Scheiben schneiden.

Gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in eine große Bratpfanne und legen Sie die Kaninchenfleischstücke hinein. Das Fleisch auf beiden Seiten goldbraun braten, jeweils 5 Minuten bei starker Hitze.

Hitze reduzieren und Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren, abdecken und 10–15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen.

Legen Sie das Fleisch und das Gemüse in eine Entenschüssel oder Glasform, wie auf dem Foto. Äpfel hinzufügen.

Außerdem 2 Lorbeerblätter und Koriander in die Pfanne geben. Nach Geschmack salzen, 150-200 ml Sauerrahm gleichmäßig einfüllen. 200 ml Wasser hinzufügen.

Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie sie in den Ofen. Bei einer Temperatur von 200 Grad 40-50 Minuten köcheln lassen.

In Sauerrahm geschmortes Kaninchen, serviert mit Bratkartoffeln und eingelegtem Kohl.

Fertig ist das in Sauerrahm gedünstete Kaninchen. Sie können es mit beliebigen Beilagen servieren.

Guten Appetit!

Kaninchen findet man nicht oft auf dem Speiseplan zu Hause. Es gilt jedoch als diätetisches Fleisch, da es viel Eiweiß enthält, das fast vollständig aufgenommen wird.

Kaninchenfleisch ist reich an Vitamin PP, B9, B12 und nützlichen Mikroelementen wie Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium, Kupfer, Selen.

Kaninchen haben weißes, weiches Fleisch, weshalb es in Babynahrung und Diätnahrung verwendet wird.

Das Kaninchen wird gekocht, gebraten, gebacken.
Zum Braten wird die Rückseite des Schlachtkörpers verwendet, da diese über weniger Bindegewebe verfügt.
Der vordere Teil des Schlachtkörpers wird gekocht oder gedünstet. Die Linie zwischen Vorder- und Rückseite des Kadavers verläuft entlang des letzten Lendenwirbels.
Die fetthaltigen Teile des Schlachtkörpers werden gebacken. Das meiste Fett lagert sich bei Kaninchen am Widerrist und in der Leistengegend ab. Bei gut genährten Kaninchen ist die Hälfte der Nieren mit Fett bedeckt.
Wenn das Kaninchen mager ist, wird es manchmal mit Schmalz gefüllt.
Das alte Kaninchen ist vormariniert. Dies verbessert den Geschmack, beseitigt den spezifischen Geruch und macht das Fleisch weich. Für die Marinade die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Sellerie, Petersilie und Knoblauch hacken. Gießen Sie 500 ml Tafelessig über das Gemüse. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und einen Teelöffel Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Cool. Kaninchenfleischstücke werden in dieser Marinade 6 bis 24 Stunden (je nach Alter) aufbewahrt.
Am häufigsten wird saure Sahne verwendet, um Fleisch während der Wärmebehandlung weich zu machen.

In einer Bratpfanne in Sauerrahm gedünstetes Kaninchen

Zutaten:

Kaninchen – 1 Stk.;
Fett – 80 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Butter – 20 g;
Sauerrahm – 180 g;
Mehl – 20 g;
Brühe – 500 ml;
Salz - nach Geschmack;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

Den Kadaver in Portionen schneiden.
In Fett goldbraun braten und auf einen Teller legen.
Mit dem restlichen Fett Zwiebeln und in Streifen geschnittene Karotten anbraten.
Legen Sie die Fleischstücke wieder in die Pfanne.
Sauerrahmsauce zubereiten. Dazu das Mehl in Butter leicht anbraten. Nach und nach die Brühe hinzufügen und 5 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Beanspruchung.
Die Mehlflüssigkeit mit Sauerrahm vermischen und diese Soße über das Fleisch gießen.
Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Gekochtes Kaninchen, geschmort in Sauerrahm

Zutaten:

Kaninchen – 1 Stk.;
Zwiebeln – 2-3 Stk.;
Butter – 50 g;
Salz - nach Geschmack;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Sauerrahm – 500 g.

Kochmethode

Den Kadaver in Portionen schneiden.
In kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und gut ausspülen.
Legen Sie das Fleisch erneut in sauberes kochendes Wasser, fügen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Kochen, bis es fertig ist.
Aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und mit Knoblauch füllen. In einen Topf geben.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten.
Bedecken Sie das Fleisch mit den vorbereiteten Zwiebeln.
Sauerrahm angießen und zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Sauerrahm gedünstetes Kaninchen in einem Slow Cooker

Zutaten:

Kaninchen – 1 Stk.;
Sauerrahm – 400 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 40 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack;
Knoblauch – 4 Zehen.

Kochmethode

Den vorbereiteten Kaninchenkadaver in Portionen schneiden.
Das Fleisch in einer Pfanne goldbraun braten und in die Multicooker-Schüssel geben.
Im restlichen Öl fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten auf einer mittleren Reibe anbraten. In eine Schüssel auf das Kaninchen legen.
In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Salz, Pfeffer und durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch vermischen.
Sauerrahmsauce über das Fleisch gießen.
Verschließen Sie die Multicooker-Schüssel mit einem Deckel, stellen Sie das Programm „Eintopf“ ein und garen Sie das Kaninchen 40-50 Minuten lang.

In Sauerrahm mit Gewürzen in einem Slow Cooker gedünstetes Kaninchen

Zutaten:

Kaninchen – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomaten – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Hopfen-Suneli – 1 TL;
Salz - nach Geschmack;
Olivenöl – 20 g.

Kochmethode

Das vorbereitete Kaninchen in Portionen schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, die Tomaten in Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie das Fleisch hinein. Stellen Sie das Programm „Backen“ ein und braten Sie das Kaninchenfleisch 15 Minuten lang.
Zwiebeln und Karotten hinzufügen und umrühren. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
Tomaten und Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten braten. In der Regel funktioniert der Multikocher nach 40 Minuten nicht mehr.
Sauerrahm mit Gewürzen in einer Tasse vermischen. Über Fleisch und Gemüse gießen. Stellen Sie das Programm „Eintopf/Suppe“ ein und kochen Sie es 30–40 Minuten lang.

In Sauerrahm in der Mikrowelle geschmortes Kaninchen (Diätgericht)

Zutaten:

Kaninchen – 1 Stk.;
Sauerrahm – 300 g;
Salz - nach Geschmack;

Kochmethode

Den Kadaver in Portionen schneiden.
Die Fleischstücke in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Sauerrahm hinzufügen und jedes Stück gründlich damit bestreichen.
Legen Sie das Fleisch in eine mikrowellengeeignete Schüssel. 100 ml Wasser hinzufügen.
Decken Sie die Pfanne locker mit einem Deckel ab und stellen Sie sie bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle. Während des Garens muss das Fleisch regelmäßig umgerührt werden, da sonst die oberen Stücke austrocknen und dunkler werden. In 40 Minuten ist das Kaninchenfleisch fertig.

In Wein geschmortes Kaninchen mit Sauerrahm und Pilzen

Zutaten:

Kaninchen – 1 Stk.;
Champignons – 200 g;
Sauerrahm – 150 g;
Rosmarin - eine Prise;
Weißwein – 100 ml;
Olivenöl – 20 g;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode

Den Kadaver in Stücke schneiden und mit der Marinade übergießen (das Rezept ist am Anfang des Artikels beschrieben). Mehrere Stunden einwirken lassen.
Die Kaninchenstücke in Öl goldbraun braten.
Das Fleisch auf einen Teller legen und die Champignons im restlichen Öl anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren.
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, alles mit Rosmarin bestreuen und den Wein angießen.
Bei starker Hitze die Flüssigkeit leicht verdampfen lassen und dann saure Sahne hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Kaninchen geschmort mit Sauerrahm und Tomate

Zutaten:

Kaninchen – 1 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Sauerrahm – 400 g;
Brühe oder Wasser – 600 ml;
Tomatenmark – 50 g;
Butter – 100 g;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

Das vorbereitete Kaninchen in Portionen schneiden.
In einer Bratpfanne in Öl goldbraun braten.
Fleisch in einen Topf geben. Legen Sie hier in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Karotten.
Brühe unter dem Fleisch in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Beanspruchung.
Die entstandene Brühe über das Fleisch und das Gemüse gießen und ebenfalls aufkochen lassen.
Sauerrahm und Tomatenmark hinzufügen.
Mischen. Die Flüssigkeit sollte das gesamte Fleisch bedecken. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, müssen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Gewürze hinzufügen, Deckel schließen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

Kaninchen geschmort mit Sauerrahm in einem Topf

Zutaten:

Kaninchen – 1 Stk.;
Zwiebeln – 4 Stk.;
Sauerrahm – 300 g;
Ghee – 80 g;
Salz - nach Geschmack;
Mehl – 60 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

Den vorbereiteten Kaninchenkadaver in Portionen schneiden.
Legen Sie sie in Töpfe.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in zerlassener Butter anbraten.
Die Zwiebeln gleichmäßig auf die Töpfe verteilen und das Fleisch bedecken.
Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen.
In den Ofen geben und zum Kochen bringen.
Ungesäuerten Teig aus Mehl und Wasser kneten. Decken Sie die Töpfe damit wie einen Deckel ab. Nochmals in den Ofen stellen und das Kaninchen etwa eine Stunde bei 200 °C köcheln lassen.
Aus dem Ofen nehmen, den „Deckel“ abnehmen und servieren.

Zu jedem dieser Gerichte eignen sich als Beilage lockerer Reis, Buchweizen, Kartoffelpüree und Salzkartoffeln. Das Fleisch auf einen Teller legen, die Beilage daneben stellen und mit der Sauerrahmsoße übergießen.

Kaninchen in Sauerrahm - Essenszubereitung

Jeder erinnert sich an den populären Ausspruch, dass Kaninchen nicht nur wertvolles Fell, sondern auch zwei bis vier Kilogramm köstliches Diätfleisch seien. Und das ist die ehrliche Wahrheit. Kaninchenfleisch hat einen hohen biologischen und ernährungsphysiologischen Wert: Es enthält essentielle Aminosäuren, Eisen, Kobalt, Phosphor und viele Vitamine. Darüber hinaus übersteigt ihre Menge den Gehalt in anderen Fleischsorten. Kaninchenfleisch wird häufig in der medizinischen Ernährung verwendet; es ist für Menschen jeden Alters nützlich, insbesondere für Kinder, ältere Menschen und Menschen, die eine Diät machen Dieses Fleisch ist kalorienarm und enthält nur 150 kcal pro 100 g. Wertvoll ist auch, dass Kaninchenfleisch keine Pestizide, Herbizide und nuklearen Zerfallsprodukte anreichert und somit umweltfreundlich ist.

Kaninchenfleisch gilt nicht nur in der russischen, sondern auch in anderen nationalen Küchen der Welt als Diät- und Gourmetfleisch. Kaninchengerichte erfreuen sich vor allem in den Mittelmeerländern großer Beliebtheit. Es wird gebraten, gefüllt, gebacken, in Wein, Sahne, Sauerrahm gedünstet. In Sauerrahm gekochtes Kaninchen ist das beliebteste und eines der häufigsten Gerichte, das sich kurz beschreiben lässt: lecker, schnell, gesund. Kaninchenfleisch wird einfach in Sauerrahm gedünstet, oder es werden Pilze, Äpfel, Nüsse, Pflaumen, Knoblauch, Rosmarin und Weißwein hinzugefügt.

Kaninchen in Sauerrahm - Essenszubereitung

Junges Kaninchenfleisch erfordert praktisch keine Zubereitung. Aber ausgewachsenes Kaninchenfleisch kann rau sein und einen spezifischen Geruch haben. Um die Fleischfasern zarter zu machen und Fremdgerüche zu entfernen, wird es mehrere Stunden vorgeweicht, meist reichen drei bis vier. Für die Marinade müssen Sie Wasser mit Essig im folgenden Verhältnis verdünnen: für 1 Liter Wasser - 1 kleiner Löffel Essig (9%) oder Zitronensaft. Es ist notwendig, dass die Flüssigkeit den Kadaver vollständig bedeckt. Wenn also nicht genügend Marinade vorhanden ist, müssen Sie eine neue Portion zubereiten. Manchmal wird das Fleisch in Milch eingeweicht, um es zarter zu machen, oder in Wein, um es pikanter zu machen.

Um ein ganzes Kaninchen in Teile zu teilen, empfehlen erfahrene Köche, den Kadaver zunächst entlang des äußersten Lendenwirbels zu halbieren und diese Hälften dann in portionierte Stücke zu schneiden. Obwohl die Knochen des Kaninchens hart, aber zerbrechlich sind, müssen Sie versuchen, sie nicht zu zerdrücken, sondern sie mit einem Schlag zu zerschneiden, um kleine Fragmente zu vermeiden.

Kaninchen in Sauerrahm – die besten Rezepte

Rezept 1: In Sauerrahm geschmortes Kaninchen

In Sauerrahm gekochtes Kaninchen kann einfach nicht lecker sein. Karotten, Knoblauch und Zwiebeln, die als Hilfsprodukte zum Schmoren verwendet werden, vereint in einem einzigen Bouquet, verleihen dem Kaninchen ein magisches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack.

Zutaten: kleiner Kaninchenkadaver - 2 kg, eine große Karotte und Zwiebel, 0,5 Liter dicker fetter Sauerrahm, 3 Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl.

Kochmethode

Die eingeweichten Kaninchenstücke mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Salz einreiben und etwa eine Stunde marinieren lassen. Dann das Öl erhitzen und das Kaninchen anbraten, bis es schön gebräunt ist. Es ist notwendig, bei starker Hitze zu braten.

Im gleichen Öl Zwiebelhalbringe und grob geriebene Karotten anbraten. Fleisch in eine Schüssel geben, gebratenes Gemüse darauf geben und saure Sahne darübergießen. Wenn es zu dick ist, kann es mit Wasser verdünnt werden. Bei Bedarf noch etwas Salz zur Sauerrahmsoße hinzufügen.

Sobald der Inhalt kocht, mit einem Deckel abdecken und die Hitze so weit wie möglich reduzieren. Etwa vierzig Minuten köcheln lassen. Wenn das Kaninchen jung ist, reicht diese Zeit normalerweise aus. Wenn das Fleisch etwas zäh ist, lassen Sie es auf dem Feuer, bis es gar ist. Kaninchen in Sauerrahm passt gut zu gekochtem Reis, Buchweizen, aber noch besser zu Kartoffelpüree. Sie können das Gericht mit Zweigen frischer Kräuter dekorieren.

Rezept 2: Kaninchen in Sauerrahm mit Pilzen

Das in Knoblauchöl gebratene Kaninchen wird zunächst zusammen mit Zwiebeln im eigenen Saft gedünstet und dann mit Pilzen und Sauerrahm im Ofen gebacken. Zu diesem Zeitpunkt sind die Aromen ungewöhnlich, daher ist es aus humanitären Gründen besser, diejenigen, die besonders hungrig sind, während des Kochens aus der Küche zu entfernen.

Zutaten: Kaninchenkadaver - 3 kg, 2 große Zwiebeln, 0,5 Liter dicker fettiger Sauerrahm, 0,7 kg frische Champignons, 4 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Kochmethode

Den eingeweichten Kaninchenkadaver in große Stücke schneiden. Drücken Sie die Knoblauchzehen flach und braten Sie sie in Öl an, um ihnen Geschmack zu verleihen. Anschließend wird der Knoblauch entfernt und entsorgt. Und das Kaninchen wird in Öl gebraten, nicht unbedingt bis es knusprig ist, Hauptsache es nimmt das Knoblaucharoma auf. Übertragen Sie es in eine Schmorpfanne. Besser ist es, wenn es sich um einen gewöhnlichen Gusseisentopf handelt – er speichert die Hitze gut und das Gericht brennt darin nicht an.

In dem Öl, in dem das Kaninchen gebraten wurde, die Zwiebelhalbringe anbraten. Es ist nicht nötig, sie goldbraun zu braten, Hauptsache, die Zwiebel wird weich. In den Kessel mit dem Kaninchen geben, mit Pfeffer und Salz bestreuen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Es ist nicht nötig, Flüssigkeit hinzuzufügen, das Kaninchen gibt den Saft ab und es reicht aus.

Die Champignons grob hacken, sodass man ein Stück gut auf den Zähnen spüren kann, und in eine Bratpfanne geben und etwas Öl hinzufügen. Sie müssen sie nicht lange braten; Sie müssen nur warten, bis sie ihren Saft abgeben. Es kann abgelassen werden.

Geben Sie die geschmorten Kaninchenstücke mit Zwiebeln (ohne Flüssigkeit) in die Auflaufform, in der das Gericht gebacken werden soll, legen Sie die Pilze darauf und rühren Sie um. Sauerrahm mit der Brühe, in der das Fleisch gedünstet wurde, vermischen, Salz, Pfeffer und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen und über das Fleisch und die Pilze gießen. Mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde lang backen (180 °C).

Rezept 3: Kaninchen in Sauerrahm mit Pflaumen

Dieses köstliche Kaninchen eignet sich eher für den Feiertagstisch. Die ungewöhnliche Soße hüllt ihn in einen zarten Schleier. Dem Gericht hinzugefügte Pflaumen verleihen ihm Pikantheit, dezentes Aroma und eine leichte Säure, gemildert durch den cremigen Geschmack von Sauerrahm.

Zutaten: Kaninchen – 2–2,5 kg, 4 Knoblauchzehen, Pflaumen – 1 Handvoll (ca. ½ – 2/3 Tasse), 500 ml Sauerrahm (15–20 %), 2 große Zwiebeln, 1 große Karotte, Pflanzenöl, Salz , Gewürze (je nach Geschmack - für Wild, französische Kräuter, Rosmarin).

Kochmethode

Gehackten Knoblauch, zwei Esslöffel Öl, Gewürze und Salz vermischen und auf den vorbereiteten Fleischstücken verteilen. Drei bis vier Stunden marinieren lassen. Während dieser Zeit müssen die Stücke mehrmals gemischt werden.

Die Pflaumen vierteln und dünsten – d.h. Übergießen Sie es mit kochendem Wasser und lassen Sie es quellen und weich werden.

In einem Kessel Zwiebelhalbringe und geriebene Karotten anbraten, Pflaumen dazugeben und alles zusammen eine Weile auf dem Feuer lassen. Dann für eine Weile in eine andere Schüssel umfüllen und die Kaninchenstücke in diesem Öl anbraten (die Marinade nicht abwaschen, sondern direkt mitbraten), bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Geben Sie das Gemüse und die Pflaumen wieder in den Kessel zum Fleisch, rühren Sie um und gießen Sie saure Sahne hinein. Damit der Sauerrahm nicht gerinnt, können Sie zunächst etwas Milch (1/3 Tasse) dazugeben. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Das Gericht wird bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze gegart. Manchmal ist es notwendig, in den Kessel zu schauen, um den Inhalt umzurühren und dabei das Gemüse vom Boden anzuheben, damit es nicht anbrennt. Die Karotten, vor allem wenn sie fein gerieben sind, haben in dieser Zeit Zeit zum Kochen und geben der Soße die gewünschte Dicke.

Kaninchen in Sauerrahm – nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

— Kaninchenfleisch hat einen höheren Nährwert, wenn der Kadaver viel Muskelgewebe enthält. Wenn die Fasern geringe Fettschichten enthalten, bedeutet dies, dass das Tier gut ernährt wurde und sein Fleisch zarter ist.

— Wenn Sie frisch gekühltes Kaninchenfleisch kaufen, müssen Sie darauf achten, dass das Fleisch frei von Blut, weiß, leicht rosafarben, von dichter Struktur und ohne unangenehmen Geruch ist. Es wird angenommen, dass die Knochen des Kaninchens umso dünner sind, je jünger es ist. Ein älteres Individuum hat dunkelrosa Fleisch.

— Der Kadaver sollte mit Ohr oder Schwanz verkauft werden; Haare und Krallen sollten am Fuß belassen werden, damit anhand dieser Zeichen sichergestellt werden kann, dass es sich um ein Kaninchen handelt.

Kaninchenfleisch landet selten auf unserem Tisch. Leider hat es aus Sicht der Ernährungswissenschaftler einen hohen Nährwert. Minimales Fett, maximales Protein, optimaler Nährstoffkomplex und nur 150 Kalorien pro 100 Gramm Fleisch. Es ist kein Zufall, dass Rezepte für die Zubereitung von geschmortem Kaninchenfleisch in medizinischen und diätetischen Menüs enthalten sind und für Kinder in den ersten Lebensjahren empfohlen werden.

Auswahl und Vorbereitung des Schlachtkörpers

Damit die Zubereitung von in Sauerrahm geschmortem Kaninchen reibungslos verläuft und der Geschmack des Gerichts mit vielen angenehmen Facetten überzeugt, wählen Sie den Schlachtkörper sorgfältig aus. Es muss ausgeblutet sein und einen „Beweis“ dafür haben, dass es sich um Kaninchenfleisch handelt. Normalerweise bleibt eine Pfote oder ein Schwanz übrig.
Idealerweise hat das Fleisch eine zartrosa Farbe mit leichten Fettstreifen. Dies zeichnet das junge Kaninchen aus, das nach dem Kochen weich und saftig ist. Wenn das Fleisch vor Ihnen eine kräftige Farbe hat, bedeutet das, dass das Tier alt war und vor dem Garen gut mariniert werden sollte. Andernfalls werden die Fasern steif.

Den Kadaver marinieren

Als Marinade für in Sahne und Sauerrahm geschmortes Kaninchen wird eine Mischung aus Wasser und Essig verwendet. Nehmen Sie sie im Verhältnis 1 Liter kaltes Wasser zu einem Teelöffel Essig ein. Letzterer kann durch Zitronensaft in der gleichen Menge ersetzt werden. Wenn viel Fleisch vorhanden ist und die Marinade den Kadaver nicht bedeckt, kochen Sie ihn in größeren Mengen und verdoppeln Sie dabei alle Zutaten. Diese Mischung macht nicht nur die Fasern weicher, sondern beseitigt auch den spezifischen Geruch von altem Kaninchenfleisch. Den Kadaver 3-4 Stunden darin einweichen.

Junges Fleisch muss nicht mariniert werden. Wenn Sie ihm jedoch einen besonderen Geschmack verleihen möchten, verwenden Sie:

Milch – damit der Kadaver oder die Beine eines in Sauerrahm gedünsteten Kaninchens zarter werden;
Weißwein – um eine würzige Note hinzuzufügen.

Sie können das Gericht so zubereiten, wie es für Sie am bequemsten ist. Der Geschmack von in Sauerrahm in einem Slow Cooker gedünstetem Kaninchenfilet unterscheidet sich weder im Kessel noch im Ofen. Allerdings dauert das Garen in einem Slow Cooker länger als auf dem Herd. Bedenken Sie dies, wenn Sie planen, das Gericht zu servieren, wenn die Gäste eintreffen.

Klassisches Rezept Schritt für Schritt

Jetzt erklären wir Ihnen, wie man ein Kaninchen mit Sauerrahm schmort. Vor dem Garen sollte der Kadaver in Portionen geschnitten werden. Teilen Sie es dazu entlang des unteren Lendenwirbels in zwei Hälften. Und in Stücke der gewünschten Größe teilen (wie auf dem Foto). Die Knochen sollten mit einem Schlag zerteilt werden, da sie aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit in kleinen Bruchstücken im Fleisch verbleiben können.

Du wirst brauchen:

Kaninchen – 2 kg schwer;
Karotten und Zwiebeln – je 1 großes Gemüse;
Knoblauch - 3 Zehen;
fettreiche saure Sahne - 0,5 l;
Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

Die Stücke einweichen, mit Knoblauch einreiben, mit Pfeffer bestreuen und eine Stunde marinieren.
Salz hinzufügen und in einer heißen Pfanne knusprig braten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, Gas reduzieren. Grob geriebene Karotten und grob gehackte Zwiebeln dort hinlegen und anbraten.
Bereiten Sie einen tiefen Kessel vor, legen Sie Fleisch auf den Boden und Gemüse darauf. Gießen Sie saure Sahne in die Schüssel (wenn die Mischung dick ist, verdünnen Sie sie mit Wasser). Etwas Salz hinzufügen.
Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und lassen Sie ihn kochen. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrig stellen. Wie lange dauert es, in einem Topf zu schmoren? Den jungen Hasen 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist, sofern der Kadaver zäh ist.

Weitere Rezepte für Kaninchen in Sauerrahm zu Hause

Mit Pflaumen

Um in Sauerrahm geschmortes Kaninchen mit Pflaumen zuzubereiten, du wirst brauchen:

Kaninchen - 2 kg;
Knoblauch - 4 Zehen;
Pflaumen - 2/3 Tasse;
fette saure Sahne - 500 ml;
Zwiebel - 2 große Köpfe;
Karotten - 1 groß;
Gewürze - Rosmarin, provenzalische Kräuter, schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Den Knoblauch hacken, 2 Esslöffel Pflanzenöl und Kräuter hinzufügen. Die Fleischstücke mit der Masse bestreichen und 4 Stunden marinieren.
Die Pflaumen waschen und schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, damit sie quellen.
In einem tiefen Kessel die Karotten und Zwiebeln anbraten, die getrockneten Pflaumen hinzufügen und die Mischung mit einem Schaumlöffel aus dem Kessel nehmen.
Das Kaninchen salzen, in einen Kessel geben und anbraten.
Gemüse und Pflaumen hinzufügen. Sauerrahm mit Milch oder Wasser verdünnen und nach Bedarf zum Fleisch geben. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Pilzen

Für in Sauerrahm geschmortes Kaninchen mit Pilzen, du wirst brauchen:

Vorbereitung

Die Knoblauchzehen zerdrücken und in Öl anbraten. Sie benötigen nicht den Knoblauch selbst (wir werfen ihn weg), sondern aromatisches Öl, in dem Sie die Fleischstücke sofort anbraten.
Legen Sie sie in einen Kessel. Die grob gehackte Zwiebel im restlichen Öl anbraten und zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Kaninchen 1 Stunde lang im eigenen Saft köcheln lassen.
Die Pilze grob hacken und kurz anbraten.
Legen Sie das Kaninchen in eine hitzebeständige Schüssel, legen Sie die Pilze darauf und gießen Sie saure Sahne mit Milch oder Fleischbrühe hinein. Mit Folie oder einem Deckel abdecken und eine Stunde im Ofen bei 180 °C backen.

Mit Kartoffel

Um in Sauerrahm geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln zuzubereiten, nehmen Sie:

Vorbereitung

Die Zwiebel grob hacken und anbraten. In einen Kessel umfüllen.
Die Kaninchenstücke salzen und pfeffern und in derselben Pfanne anbraten.
Kartoffeln schälen und grob hacken.
Fleisch und Kartoffeln in einen Kessel auf die Zwiebeln geben. Kräuter hinzufügen, salzen. Sauerrahm mit Wasser verdünnen, den Inhalt des Kessels einfüllen. Die Kartoffeln müssen vollständig unter der Soße verborgen sein.
Deckel schließen, kochen lassen, Hitze reduzieren. 30 Minuten köcheln lassen.

Wenn ein in Sauerrahm geschmortes Kaninchen im Ofen gegart wird, fliegen göttliche Düfte durch die Küche. Sie werden jeden in Ihrem Haushalt anlocken, also setzen Sie sich schnell an den Tisch. Es ist Zeit, es zu versuchen!

Zu den beliebtesten Kaninchengerichten gehört in Sauerrahm geschmortes Kaninchen. Und kein Wunder. Unter anderen Fleischsorten ist dies die diätetischste. 100 g Kaninchenfleisch enthalten nur 156 kcal. Daher können Sie es in unbegrenzten Mengen essen.

Rezepte für Kaninchen in Sauerrahm mit Fotos

Beim Kochen nimmt Kaninchenfleisch einen der ersten Plätze ein. Fleisch kann jeder Wärmebehandlung unterzogen werden und seine wohltuenden Eigenschaften bleiben nahezu unverändert.

Kaninchenfleisch passt gut zu Gemüse, anderen Fleischsorten, Reis, Pilzen, Nüssen, Früchten wie Äpfeln und Mangos. Als Gewürze können Sie Wacholder oder Fenchel hinzufügen. Sie können es mit Senf-, Sauerrahm- oder Tomatensaucen servieren. Was alkoholische Getränke angeht, ist es ideal für Kaninchen.

Rezept für in Sauerrahm geschmortes Kaninchen mit Foto

Zartes Kaninchen mit Sauerrahm-Senf-Sauce zuzubereiten ist nicht sehr mühsam. Das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Das Kaninchen wird in Sauerrahm im Ofen gegart. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch einen Kessel oder einen Kessel verwenden. Geschmacklich wird es keinen Unterschied geben. Weichen Sie den Kadaver einfach eine halbe Stunde lang in Wasser ein, das mit der Hälfte der Früchte vermischt ist.

Kochschritte:

Sie können jede beliebige Beilage verwenden, am besten eignet sich jedoch frisches Gemüse. Und natürlich Wein.

Rezept für Kaninchen in Sauerrahm mit Curry und Brühe

Das vorgeschlagene Gericht ist nicht nur lecker. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts ist es aber auch eine ausgezeichnete Diät für diejenigen, die abnehmen möchten.

Das Gericht nach dem vorgeschlagenen Rezept wird in einer Bratpfanne zubereitet. Wenn Sie jedoch keine Lust oder Zeit zum Herumspielen haben, können Sie experimentieren und das Kaninchen in Sauerrahm in einem Slow Cooker schmoren.

Das nach dem Rezept unten zubereitete Kaninchen wird zart und weich.

Um in Sauerrahm geschmortes Kaninchen zuzubereiten, sollten Sie eine Reihe von Schritten befolgen:

Kaninchen in Sauerrahm mit Kartoffeln und Gemüse

Das vorgeschlagene Gericht eignet sich nicht nur für ein Familienessen, sondern auch für Gäste. Es ist vorzuziehen, Filet zu nehmen, aber das Gericht aus dem Kadaver schmeckt genauso gut. Kaninchen in Sauerrahmsauce wird besonders pikant, wenn Sie dem Gericht verschiedene Gewürze wie Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen.

Kochvorgang:

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

In Sauerrahm gedünstetes „Wein“-Kaninchen

Aber in Sauerrahm und Wein? Wir laden Sie ein, ein weiteres köstliches Rezept für die Zubereitung von Kaninchenfleisch auszuprobieren. Thymian hilft dabei, das Aroma und den Geschmack hervorzuheben.

Kochschritte:

Wenn Sie keinen rosa Pfeffer haben, können Sie ihn durch eine frisch gemahlene Mischung aus 4 Paprikaschoten ersetzen.

Experimentieren Sie, und in Sauerrahm geschmortes Kaninchen wird ein häufiger Gast auf Ihrem Feiertags- und Alltagstisch sein.

Videorezept für in Sauerrahm gebackenes Kaninchen

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