Thunfisch zu Hause salzen. Risotto mit Thunfisch und Champignons

Thunfisch ist ein Meeresfisch, der unter allen seinen Verwandten eine Rekordmenge an Proteinen enthält. Thunfisch enthält alle Arten von Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt. Enthält gesundes Fett Omega-3, das für schöne und gesunde Haare, Nägel und elastische Haut einfach notwendig ist. Dieser Fisch ist sehr nützlich und Fettsäure im Thunfischfleisch enthalten, fördern sie aktiv die Gewichtsabnahme.

Es gibt viele Möglichkeiten zu probieren und Instant-Kochen Thunfisch Aber bevor Sie solchen Fisch zubereiten, müssen Sie lernen, wie man frischen und sicheren Thunfisch für den Verzehr richtig erkennt.

So wählen Sie frischen Fisch aus

Thunfisch verliert sehr schnell sein Aussehen und verdirbt, wenn er unter unsachgemäßen Bedingungen gelagert wird.

Kaufen Sie am besten frischen Fisch oder Fisch in Vakuumverpackung.
Der Fisch sollte gut riechen, der Geruch sollte frisch sein und der Fisch sollte nicht nach Fischöl riechen.
Von Aussehen Thunfischfleisch sollte eine angenehme rosa oder dunkelrote Farbe haben, ohne Schleim und Fett, und die Thunfischsteaks sollten keine Mängel oder Beschädigungen aufweisen.
Wenn Sie diesen Fisch im Ganzen kaufen, achten Sie auf die Augen des Fisches – sie sollten nicht trüb sein, der Fisch sollte ganz und unbeschädigt sein.

Lagerung von Thunfisch

Thunfischfilets müssen gleich nach dem Öffnen der vakuumversiegelten Verpackung gegart sein, sonst trocknet der Fisch einfach aus und verliert sein Aussehen. Wenn Sie Thunfisch im Ganzen gekauft haben, gibt es mehrere Tricks, wie Sie diesen Fisch lagern:

Fische sollten nicht gewaschen werden;
Wischen Sie den Fisch gründlich mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Den Fisch auf einen Teller legen und festziehen Frischhaltefolie, in die Kälte schicken;
Der Fisch muss innerhalb von 24 Stunden verzehrt oder eingefroren werden.

Gesalzener Thunfisch

Das gesalzene Thunfischfleisch ist beim Servieren sehr zart und schön. Sieht auf verschiedenen Canapés und als separates Gericht originell aus. Zutaten für die Marinade:

getrocknetes Basilikum – 1 TL.
Koriander – 1 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
Orangenschale – 5 g
Zitronenschale – 5 g
Rosmarin – 10 g
Zucker 0,5 EL.
Salz 2 EL.

Den Thunfisch trocknen und in einer Mischung aus Salz und Zucker wälzen.
Wickeln Sie den Fisch in Pergamentpapier und dann in eine dicke Schicht Folie und Frischhaltefolie. Einen Tag kühl stellen.
Nachdem Sie den Thunfisch 24 Stunden lang gesalzen haben, waschen Sie den Fisch und bereiten Sie eine Mischung aus Gewürzen und Schale zu.
Reiben Sie den Fisch mit der würzigen Mischung ein.
Binden Sie das Thunfischfleisch mit Fäden zusammen, wickeln Sie es in ein Baumwolltuch und hängen Sie es zum Salzen etwa ein bis zwei Wochen lang in die Kälte.
Den Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Thunfischsteak nach marokkanischer Art

Steaks von diesem Fisch werden sehr weich, saftig und elastisch, aber die Marinade gibt dem Fisch etwas exquisiter Geschmack. Zutaten:

Thunfisch -750-800 g
Olivenöl – 100 ml.
Knoblauch – 3 Zehen
Zitronensaft – 1 EL.
Paprika – 1 TL.
Petersilie oder Koriander - nach Geschmack.

Alle Bestandteile der Marinade vermischen, dabei zunächst den Knoblauch und die Kräuter durch eine Presse geben.
Den Fisch mit 2/3 der Marinade einreiben und für 25 Minuten unter Frischhaltefolie in den Kühlschrank stellen.
Thunfisch anbraten heiße Bratpfanne– ca. 3 Minuten auf beiden Seiten. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Steaks ab.
Die restliche Soße über die gebratenen Steaks gießen.

Salat Nicoise"

So leicht, aber sehr herzhafter Salat, Wille tolle Ergänzung für jedes Hauptgericht. Niçoise ist sehr einfach zuzubereiten, sieht aber elegant und schick aus. Zutaten:

Eisberg – 1 Bund
Kirschtomaten – 8 Stk.
Wachteleier – 8 Stk.
Schalotten – 2 Stk.
Sardellen – 8 Stk.
Paprika – 1 Stk.
Hülsenfrucht grüne Bohne– 200 g
Thunfisch – 150 g
Oliven – 40 g
Kartoffeln – 250 g

Tanken:

Olivenöl – 100 ml.
Knoblauch – 1 Zehe
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Weinessig - 2 EL.

Bereiten Sie das Dressing vor und lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen.
Die Kartoffeln in der Schale kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
Den Thunfisch mit Salz einreiben und von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
Bohnen 8 Minuten kochen, dann abgießen überschüssige Flüssigkeit und über die Bohnen gießen kaltes Wasser damit es seine Farbe nicht verliert.
Eier kochen, schälen und vierteln.
Pfeffer reiben Olivenöl und im Ofen backen, bis es fertig ist. Anschließend Schale und Kerne entfernen und grob hacken. Die Tomaten halbieren.
Ordnen Sie die Salatblätter an und legen Sie alle anderen Zutaten darauf. Den Salat großzügig mit Dressing beträufeln und servieren.

Aus Thunfisch lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten Restaurantgerichte An heimische Küche– braten wie ein Steak mit verschiedene Typen Marinaden, Salat zubereiten, einlegen, servieren Fischpastete oder darin anbraten verschiedene Panaden– von Crackern bis Walnüsse. Die wichtigsten Regeln beim Thunfischzubereiten sind, frischen Fisch zu wählen und das Fleisch natürlich nicht auszutrocknen, da Thunfisch beim Frittieren sehr leicht verderben kann. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungsarten für diesen Fisch und Sie werden mit Sicherheit Ihre Lieblingsvariante finden.

Während lange Zeit In Asien fängt man an, etwas zu vermissen bekannte Produkte und Geschirr. Letztes Jahr habe ich zu Ostern indischen und thailändischen Borschtsch, gesalzene Makrelen und gekochte Eier gekocht. In diesem Fall haben wir vor der Reise bei meiner Mutter gegessen und ich war in den ersten Wochen sehr zufrieden mit dem einfachen und identischen Essen in Form von Nudeln und Reis. Aber im zweiten Monat verlangten meine Seele und mein Mann nach Vielfalt

Bali ist sehr gute Wahl Meeresfrüchte, aber um frischen und billigen Fisch zu bekommen, muss man auf den Markt gehen, vorzugsweise auf einen Fischmarkt. Tatsache ist, dass es hier im Gegensatz zu Europa keinen Fisch in Supermärkten gibt und man auf dem Markt hart arbeiten muss, um zu verstehen, welche Art von Fisch man braucht, und um den richtigen Preis auszuhandeln. Aber am Ende erhält man „Frische“, die nach Meer riecht.

Am bekanntesten war für uns der Thunfisch, den wir hunderte Male in Dosen aßen, aber nie gebraten oder gedünstet probierten. Hier schreien einem fast an jeder zweiten Theke „Thunfisch, Thunfisch“ und es ist fast unmöglich, an den großen, schönen, glatten Fischen vorbeizukommen. Aber Thunfisch zu kaufen ist kein Problem; ihn zu kochen ist ein viel größeres Problem. Das Thunfischfleisch erwies sich tatsächlich als sehr dicht und sah aus wie Rindfleisch, und dank unserer Nachbarn haben wir erfahren, dass es sich definitiv nicht lohnt, es zu braten, obwohl man das Risiko eingehen kann, wenn man Fleisch mag, das auf der „Seezunge“-Niveau gegart ist

Es wurde beschlossen, es einzulegen. Zu Hause kochen wir oft Lachs hausgemachtes Beizen, haben wir beschlossen, unseren Thunfisch nach dem gleichen Rezept zu salzen. Das Rezept ist nicht neu, aber wenn Sie es noch nie verwendet haben und vielleicht wie wir „Thunfisch retten“ möchten, sollten Sie es lesen

Du wirst brauchen

Frisch gefangener Thunfisch (kann man durch Lachs aus dem Supermarkt ersetzen) Wir hatten bis zu 3 kg Thunfisch, Kopf und Schwanz gingen natürlich in die Fischsuppe, ein paar Stücke haben wir für das Fischcurry aufgehoben und den Rest zubereitet zwei große Filetstücke zum Salzen
Zucker 10 Esslöffel
10 Esslöffel salzen
Tiefe Kapazität
Papierhandtuch
Küchenhandtuch

Wie man kocht

Den Fisch waschen und gründlich trocknen papierhandtuch damit überhaupt kein Wasser mehr übrig bleibt. In einem großen Behälter, der groß genug für zwei große Filets ist, 10 Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker vermischen. Rollen Sie den Fisch in dieser Mischung und lassen Sie ihn einen Tag lang salzen, vorzugsweise nicht im Kühlschrank. Nach 12 Stunden umdrehen, nach weiteren 12 Stunden aus der Salzlake nehmen, gründlich ausspülen, um Salz und Zucker zu entfernen, und erneut trocknen. Anschließend jedes Stück in ein Papiertuch einwickeln, mit einem Küchentuch abdecken und in den Kühlschrank stellen. In einer solchen „Hülle“ wird der Fisch lange leben und Sie sozusagen erfreuen können Morgensandwiches und als Ergänzung zu Salzkartoffeln

Thunfisch enthält alle notwendigen Vitamine, Mineralien, Spurenelemente sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für die ordnungsgemäße Gehirnfunktion und die Vorbeugung bösartiger Tumore lebenswichtig sind.

Im Vergleich zu anderen Fischen zeichnet sich der Vertreter der Makrelenfamilie, der Thunfisch, durch sein beeindruckendes Gewicht von manchmal 600 kg und seine einzigartigen wohltuenden Eigenschaften aus. Thunfischfleisch enthält von allen Fischen den höchsten Proteingehalt.

Thunfische sind fast immer in Bewegung und verfügen daher über eine gut entwickelte Muskulatur. Vor allem dank dieser Eigenschaft ist der Geschmack von Thunfisch anders als bei jedem anderen Fisch.
Obwohl es sich technisch gesehen um einen Fisch handelt, Geschmackseigenschaften es wird oft mit Fleisch gleichgesetzt. Auch geschnitten unterscheidet sich Thunfisch kaum vom gleichen Rindfleisch, weshalb er den Spitznamen „Meereshuhn“ erhielt.

Thunfischgerichte sind gut für Herz, Blutgefäße, Gelenke, nervöses System, Sehkraft und Immunität. Es stimmt, dieser Fisch ist in der Zubereitung etwas launisch, denn in frisch sein Fleisch ist zu dicht und schuppig.
Heute werden wir darüber sprechen, wie man Thunfisch richtig zubereitet, damit er sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt.

Feinheiten beim Kochen von frischem Thunfisch: Auswahl des Fisches

Frische Thunfischfilets haben immer eine dunkelrote Farbe und sollten gleichmäßig sein. Schauen Sie sich den Fisch daher beim Kauf sorgfältig an. Sie sollten auf braune Flecken und ungleichmäßige Färbung achten, die darauf hinweisen, dass der Thunfisch höchstwahrscheinlich nicht frisch ist.

Wenn Sie einen ganzen Kadaver kaufen, sollte dieser nicht mehr als 2 kg wiegen Lichtschatten, intakte Flossen und der Geruch des Ozeans.

Thunfisch trocknet schnell und kann im Kühlschrank nicht länger als 4 Tage aufbewahrt werden. Versuchen Sie daher, ihn sofort und ohne Verzögerung zu verwenden.
Wenn Sie Thunfisch für Kinder zubereiten, denken Sie daran, dass der leckerste, zarteste und fetthaltiger Teil Der Fisch befindet sich im Bauchbereich.

Thunfisch schneiden

Wenn der Fisch gefroren ist, tauen Sie ihn bei Zimmertemperatur auf.
Dann bereiten wir den Arbeitsplatz vor, da das Reinigen von Fischschuppen eine ziemlich schmutzige Arbeit ist. In diesem Zusammenhang ist es am besten, dies auf einer Zeitung zu tun oder ein Schneidebrett in dickes Polyethylen einzuwickeln. Viele Hausfrauen putzen Fische am liebsten direkt in der Spüle. Kurz gesagt: Wählen Sie die Option, die am besten zu Ihnen passt.

Zum Reinigen benötigen wir ein Messer oder einen speziellen Fischschupper. Nehmen Sie eine Serviette in die linke Hand und fassen Sie damit den Schwanz des Fisches ganz fest. Dies ist notwendig, damit Ihnen der Fisch nicht aus den Fingern rutscht.
Anschließend mit der stumpfen Seite der Messerklinge im rechten Winkel zum Kadaver halten und mit Vorwärtsbewegungen in Richtung des Kopfes des Fisches die Schuppen abschaben. Dies muss sehr energisch erfolgen und der Vorgang mehrmals an derselben Stelle wiederholt werden, um die Schuppen vollständig zu entfernen.
Anschließend den Thunfisch auf die andere Seite wenden und den Vorgang wiederholen. Nachdem alle Schuppen entfernt wurden, spülen Sie den Fisch gründlich mit Wasser ab und legen Sie ihn auf ein sauberes Schneidebrett.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig den Bauch des Kadavers auf, entfernen Sie alle Innenseiten, entfernen Sie die Kiemen und schneiden Sie die Flossen ab. Anschließend waschen wir den Kadaver noch einmal innen und außen.

So machen es die Experten. Zum Beispiel japanisches Thunfischschneiden. Das traditionelle „Deba“-Messer funktioniert :).

Nun, in diesem Video ist der Prozess einfacher (IMHO). Sie können das Übliche verwenden scharfes Messer, das im Arsenal jeder Hausfrau zu finden ist.

Zum Kochen eignet sich Thunfischfleisch große Menge Gerichte mit verschiedenen technologische Prozesse Es ist gekocht oder gedünstet gleichermaßen gut, es wird gebraten und gedünstet und zu verschiedenen Salaten hinzugefügt.

Die andere häufigste Art, Thunfischfleisch zuzubereiten, ist das Kochen. Zum Kochen wird gekochter Thunfisch verwendet verschiedene Salate und verleihen ihnen dadurch einen raffinierten und einzigartigen Geschmack.

Thunfischfleisch kochen

Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, salzen, Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer und gehackte Zwiebeln, alle Zutaten müssen etwa zwei Minuten gekocht werden.
Als nächstes frisches Thunfischfleisch in die kochende Brühe geben und 10-12 Minuten kochen lassen. Dann nehmen wir das Fleisch heraus, kühlen es ab und verwenden es dann entsprechend
Zweck.

Thunfisch marinieren – eine Möglichkeit, ihn saftiger zu machen

Ein frischer Kadaver muss entkernt werden in gewohnter Weise- Kopf und Schwanz trennen, die Flossen entfernen, den Bauch aufschneiden, von den Eingeweiden befreien, die Haut entfernen, dann am Rücken einen Längsschnitt vornehmen und das Fleisch vorsichtig von den Knochen trennen, von denen es normalerweise nur wenige gibt.

Nachdem Sie das Filet in Stücke geschnitten haben, können Sie es in einer Mischung aus Sojasauce, Oliven oder marinieren Sesamöl, Honig, Zitrone oder Orangensaft mit beliebigen Gewürzen, die Sie mögen.

Manchmal Als Marinade werden Rotwein, Essig, Knoblauch verwendet, getrocknete Kräuter und gerieben frischer Ingwer, was den Fisch gibt frisches Aroma Und würziger Geschmack.

Sie sollten 30 Minuten bis 2 Stunden marinieren, je nachdem, wie viel Zeit Sie für die Zubereitung des Gerichts haben. Beachten Sie jedoch, dass der Thunfisch umso weicher und saftiger wird, je länger er mariniert wird.

Wie man Thunfisch richtig brät

Wenn die Marinade enthält Sojasauce, dann müssen Sie den Fisch nicht salzen, in allen anderen Fällen sollten Sie die Filetstücke mit Salz und Pfeffer einreiben.

Fisch, der nicht mariniert wurde, sollte eine halbe Stunde ruhen, erst dann kann er in einem heißen Gemüse- oder Gemüsebad gebraten werden Butter 2-3 Minuten auf jeder Seite – bis es schön ist goldene Kruste.
Die Thunfischstücke sollten nicht dicker als 3 cm sein, damit der Fisch gut gedünstet wird.

Um den Gargrad zu bestimmen, stechen Sie den Fisch mit einer Gabel ein. Wenn er außen leicht schuppt und innen hellrosa ist, ist der Thunfisch fertig.

Vor dem Braten können Steaks in geschlagenem Eiweiß paniert werden, gemischt mit Sesam, Koriander und beliebigen Gewürzen. Proteinmasse Es ist besser, es mit einem Küchenpinsel auf den Fisch aufzutragen und ihn erst dann in gemahlenen Gewürzen zu wälzen.

Denken Sie beim Braten daran, das Fleisch regelmäßig zu wenden, sobald die Oberfläche leicht gebräunt ist. Und sofort aus der Pfanne nehmen, in diesem Fall wird das Thunfischfleisch saftig und zart.

Ein Stück Fleisch, das in der Mitte durchgeschnitten ist, sollte hellrosa sein und näher an den Rändern gilt als ideal gegart.
sollte braun sein.

Andere Möglichkeiten, Thunfisch zuzubereiten

In europäischen und asiatische Küche existieren verschiedene Rezepte Thunfisch kochen und empirisch Sie können Gerichte auswählen, die zu Ihrer Familie passen.
Im Ofen oder auf dem Grill gebackener Thunfisch ist sehr lecker. Wenn Sie ihn nicht vorher mariniert haben, empfiehlt es sich, die Stücke mit Pflanzenöl einzufetten und anschließend mit Salz und Gewürzen einzureiben.

Der Fisch wird im auf 180–220 °C vorgeheizten Ofen 7–10 Minuten lang und in Folie 15 Minuten lang gegart. Es ist wichtig, den Fisch in der Pfanne oder im Ofen nicht zu lange zu garen, damit er nicht austrocknet, sonst wird er hart und geschmacklos.

Eine Win-Win-Situation — Thunfischeintopf, das zunächst mit Zwiebeln in einer Bratpfanne leicht angebraten wird Pflanzenöl und dann eingedünstet Zitronensaft oder Limettensaft für 10-15 Minuten.

Sie können Fisch im Slow Cooker, Heißluftofen oder in der Mikrowelle zubereiten; die Zeit wird individuell festgelegt, in der Regel reichen jedoch 20-30 Minuten.

Was zum Thunfisch servieren?

Wie Sie sehen, gart Thunfisch schnell, es ist jedoch ratsam, ihn vor dem Servieren leicht in einer Pfanne unter einem Deckel, in einem Kühlofen oder in Folie zu halten, damit er „reift“ und weicher und zarter wird.

Servieren Sie Fisch mit Gemüse, Pilzen, Kartoffeln, Nudeln, Reis, Käse, Kapern und Salat, begleitet von Knoblauch, Käse, Sahne, Tomaten oder Fruchtsauce, Pesto, Teriyaki oder Aioli.

Thunfisch passt zu vielen Speisen und wird daher zur Zubereitung von Salaten, Sandwiches, Kuchenfüllungen, Pizza, Sushi, Sashimi, Koteletts, Suppen, Aufläufen, Soufflés und vielem mehr verwendet. köstliche Gerichte Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Mit Zitrone gebackener Thunfisch

Stets tolle Option Thunfisch kochen - in Folie backen: Trockener Fisch wird zart und lecker.
Darüber hinaus gibt es ein Minimum an Zutaten – und welche Art leckerer Fisch es stellt sich heraus!

Ich mag das Rezept wegen seiner Einfachheit: In Folie einwickeln und schon ist es fertig! Sie müssen nicht einmal etwas anderes als Gewürze hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie zwar Kartoffeln oder Gemüse oder sogar Äpfel zum Fisch backen, aber wenn Sie es eilig haben, reicht es aus, Gewürze zu verwenden: Salz und Pfeffer und mit Zitronensaft beträufeln – es passt gut zum Meer Fisch.

Durch das Backen in Folie wird der Thunfisch gar eigener Saft, es fällt nicht trocken aus, sondern ähnlich leckeres Dosenfutter mit dem gleichen Namen. Und wenn es sich bei der Konserve um ein kleines und teures Glas handelt, dann nach diesem Rezept um einen ganzen Fisch! Natürlich, lecker, gesund, ergiebig.

Zutaten:

1 frisch gefrorener Thunfisch;
Salz, gemahlener Pfeffer oder eine Paprikamischung – nach Geschmack;
Zitronensaft von 0,5 Zitronen;
Pflanzenöl - 0,5 Esslöffel.

So kochen Sie Thunfisch im eigenen Saft:

Den Fisch säubern und waschen, mit einer Serviette trocknen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen, sodass die glänzende Seite der Folie außen und die matte Seite innen liegt.

Den Fisch außen und innen mit Gewürzen einreiben. ich nahm Tisch salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Eine raffiniertere Option – Meer Tisch salz und eine Mischung aus Paprika.

Thunfisch mit Zitronensaft beträufeln und in Folie einwickeln.

Auf ein Backblech oder in eine Form legen, etwas Wasser auf den Boden gießen und im Ofen bei 180 °C je nach Größe des Fisches 40–50 Minuten backen.

Servieren Sie gebackenen Thunfisch mit einer Beilage gekochter Reis, frisches oder gebackenes Gemüse, Salat oder Kartoffeln.

Rezepte für Thunfischkonserven

Fleisch Thunfisch in der Dose verwendet, um am meisten vorzubereiten verschiedene Gerichte: Snacks, Verschiedene Arten Es gibt keine Salate und Suppen volle Liste Thunfischkonserven.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass es sich um Thunfischfleisch handelt Dosen- verliert nicht nützliches Material, enthält kein Fett und Salz, das Konserven als Geschmacksverstärker zugesetzt wird.

Die Industrie stellt Thunfischkonserven in Öl und im eigenen Saft her, was als magenschonender gilt, und auf diese Weise konservierter Fisch ist besser konserviert. vorteilhafte Eigenschaften.
Achten Sie bei der Auswahl von Konserven darauf, dass die Dose nicht beschädigt oder aufgequollen ist und achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum.

Vor drei Monaten konservierter Fisch gilt als der köstlichste. aber bedenken Sie das offenes Glas Konserven können nicht länger als einen Tag gelagert werden.
Sie können Thunfisch im eigenen Saft kochen leckere Suppen, Salate, Pasteten und Saucen mit der Zugabe von Oliven, Kapern, Tomaten und Oregano.

Thunfischsalate erfreuen sich nicht nur deshalb großer Beliebtheit ausgezeichneter Geschmack dieser Fisch, sondern auch aufgrund der Tatsache, dass Thunfisch ein kalorienarmes Produkt ist

Salat mit Thunfisch und Tomaten ist vielleicht ein Klassiker für Fischsalate, besonders wenn Thunfisch vorhanden ist.

Das Rezept ist sehr einfach: Nehmen Sie eine Dose Thunfisch aus der Dose (100 g), lassen Sie die Flüssigkeit ab, zerlegen Sie den Fisch in Stücke und entfernen Sie große Gräten.
Schneiden Sie 250 g Tomaten in große Würfel, nachdem Sie die Kerne entfernt haben (dadurch wird der Salat weniger wässrig). Wenn es sich bei den Tomaten um Kirschtomaten handelt, schneiden Sie einfach jede Tomate in zwei Hälften.
100 g Gurken, in halbe Ringe geschnitten, die gleiche Menge Paprika in kleine Würfel schneiden.
Ein paar Zweige Basilikum, 1 Knoblauchzehe und 3 Blätter Eisbergsalat (Eisbergsalat ist optional) fein hacken.
Alle Zutaten vermischen, Salz hinzufügen und gemahlener Pfeffer Nach Geschmack den Salat mit ein paar Esslöffeln Oliven- oder anderem Pflanzenöl würzen und sorgfältig vermischen. Den Salat belegen Pinienkerne und Basilikumblätter.

Thunfisch-Avocado-Salat. Thunfischkonserven und reife Avocado- ein hervorragendes Duett: schnell, lecker, gesund, diätetisch.

Zutaten:

Dose Thunfischkonserven,
eine große Avocado,
2 gekocht Hühnereier
eine rote Zwiebel.

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Mittels Dessertlöffel Schneiden Sie ein kleines Loch in die Avocado und formen Sie so originelle Schalen für den zukünftigen Salat.
Avocadomark mit gehackten Eiern und fein gehackten roten Zwiebeln vermischen.
Aus einer Dose Thunfisch das Öl abtropfen lassen, den Fisch mit einer Gabel fein zerdrücken und zum Salat geben, umrühren, mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertiger Salat mit Thunfisch gefüllten Avocado-Bowls.

Thunfisch ist der ideale Fisch für Home-Menü, weil es einfach zuzubereiten ist, schnell sättigt, schön aussieht und sehr gesund ist. Viele Rezepte eignen sich für ein Abendessen unter der Woche mit der Familie und mehr komplexe Gerichte darauf kann man sich vorbereiten festlicher Tisch.
Sie werden auf jeden Fall Spaß daran haben, Thunfisch zuzubereiten und zu probieren, und jedes der Rezepte wird mit Sicherheit zu Ihrem Lieblingsgericht werden. Genießen Sie köstliche, aromatische, gesunder Fisch und machen Sie Ihren Lieben eine Freude!

PS. Nach der Zubereitung des Gerichts haben Sie auf jeden Fall Geschirr und Besteck, die den Fischgeruch behalten. Um es zu beseitigen, müssen Sie es mit mit Essig vermischtem Wasser abspülen und dann mit einem Schwamm und Spülmittel abspülen. In diesem Fall erhalten Sie sauberes Geschirr ohne Fischgeruch.

Vor nicht allzu langer Zeit bin ich im Internet auf dieses Material gestoßen Meeresfisch Thunfisch ist angeblich der sauberste Fisch, in dem es äußerst selten vorkommt, dass irgendwelche bösen Würmer darin leben. Natürlich kann man nicht alles glauben, was sie schreiben, aber ich begann darüber nachzudenken, warum ich, nachdem ich zu Hause regelmäßig Fisch gesalzen habe, immer noch nicht versucht habe, Thunfischstücke zu salzen. Außerdem wollte ich ein Rezept zum Einsalzen von Fisch mit Öl ausprobieren. Das Rezept wurde erfolgreich getestet, der Thunfisch war im Handumdrehen aufgegessen, die Details der Zubereitung verrate ich nun.

Da ich nicht am Meer wohne, habe ich keinen Zugang zu frischem Fisch. Hab es gefroren gemacht. Ich verabscheue es ein wenig, ganze gefrorene Kadaver zum Salzen nach Gewicht zu nehmen, man weiß nie, wo und wie sie gelagert und gelagert wurden, deshalb nehme ich Filets im Vakuum. Und es lag nirgendwo herum und zusätzliche Säfte Sie waren nicht ausgefroren und es gibt keinen einzigen Knochen.

Wir schneiden das Filet in kleine, etwa gleich dicke Scheiben, damit die Salzung gleichmäßig ist. Je weniger und dünnere Stücke, desto mehr wird der Fisch gesalzen.

In einen kleinen praktischen Behälter geben und mit Salz bestreuen (ein paar gestrichene Teelöffel). Ich habe kein „extra“ Salz verwendet, sondern etwas gröberes.

Was Gewürze angeht, liegt alles in Ihrem Ermessen. ich nahm fertige Mischung Kräuter mit meinem Lieblingsrosmarin, ich habe diese Mischung aus getrockneten Kräutern sowohl für Fisch als auch für Fisch passt zum Fleisch großartig, es gefällt mir wirklich gut.

Fügen Sie geruchloses Pflanzenöl und ein paar Esslöffel hinzu Gekochtes Wasser so dass der Flüssigkeitsstand der Oberfläche der Fischstücke entspricht.

Sie können die Stücke etwas reiben, damit sie gleichmäßiger liegen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn einen Tag lang auf das Kühlschrankregal.

Nach einem Tag kann der Fisch gegessen werden.

Es ist besser, Fisch am Tag nach dem Salzen zu essen, denn je länger er im Salz bleibt, desto salziger wird er. Experimentieren Sie einfach und probieren Sie einen Tag später und zwei Tage später ein Stück gesalzenen Fisch. Mehr „gewürzter“ Fisch wird salziger sein, und das gilt nicht nur dieses Rezept, aber auch alle ähnliche Methoden Fisch salzen. Daher ist es besser, kleine Portionen zu kochen, damit der Fisch so lecker wie möglich wird. Oder nehmen Sie es aus der Salzlake, spülen Sie es unter fließendem kochendem Wasser ab, wischen Sie es mit Servietten trocken und können Sie es so einen weiteren Tag aufbewahren, ohne zusätzliches Salz hinzuzufügen. Sie können diesen Fisch einfach als Snack, auf Sandwiches, in Salaten usw. verwenden.

Thunfisch, ein Fisch aus der Familie der Makrelen, wird wegen seiner Eigenschaft als das Gold des Meeres bezeichnet Nährwert sehr hoch, und im Geschmack und Proteingehalt ähnelt es Kalbfleisch. Thunfisch enthält alle notwendigen Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und Omega-3-Fettsäuren, die für die ordnungsgemäße Gehirnfunktion und die Vorbeugung bösartiger Tumore lebenswichtig sind. Thunfischgerichte sind gut für Herz, Blutgefäße, Gelenke, Nervensystem, Sehkraft und Immunität. Allerdings ist dieser Fisch in der Zubereitung etwas launisch, denn im frischen Zustand ist sein Fleisch zu dicht und flockig. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Thunfisch richtig zubereitet, damit er sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt.

Feinheiten beim Kochen von frischem Thunfisch: Auswahl des Fisches

Frische Filets haben immer eine dunkelrote Farbe und sollten gleichmäßig sein. Schauen Sie sich den Fisch daher beim Kauf sorgfältig an. Sie sollten auf braune Flecken und ungleichmäßige Färbung achten, die darauf hinweisen, dass der Thunfisch höchstwahrscheinlich nicht frisch ist. Wenn Sie einen ganzen Kadaver kaufen, sollte dieser nicht mehr als 2 kg wiegen, eine helle Farbe haben, intakte Flossen haben und nach Meer riechen. Thunfisch trocknet schnell und kann im Kühlschrank nicht länger als 4 Tage aufbewahrt werden. Versuchen Sie daher, ihn sofort und ohne Verzögerung zu verwenden. Wenn Sie Thunfisch für Kinder zubereiten, denken Sie daran, dass der köstlichste, zarteste und fettigste Teil des Fisches im Bauchbereich liegt.

Thunfisch marinieren – eine Möglichkeit, ihn saftiger zu machen

Ein frischer Kadaver muss wie gewohnt ausgenommen werden: Kopf und Schwanz trennen, Flossen entfernen, Bauch aufschneiden, von den Eingeweiden befreien, Haut entfernen, dann am Rücken einen Längsschnitt machen und das Fleisch vorsichtig abtrennen die Knochen, von denen es normalerweise nur wenige gibt. Nachdem Sie das Filet in Stücke geschnitten haben, können Sie es in einer Mischung aus Sojasauce, Oliven- oder Sesamöl, Honig, Zitronen- oder Orangensaft und beliebigen Gewürzen marinieren. Manchmal werden Rotwein, Essig, Knoblauch, getrocknete Kräuter und geriebener frischer Ingwer als Marinade verwendet, was dem Fisch ein frisches Aroma und einen pikanten Geschmack verleiht. Sie sollten 30 Minuten bis 2 Stunden marinieren – je nachdem, wie viel Zeit Sie für die Zubereitung des Gerichts haben. Beachten Sie jedoch, dass es umso weicher und saftiger wird, je länger Sie marinieren.

Wie man Thunfisch richtig brät

Enthält die Marinade Sojasauce, muss der Fisch nicht gesalzen werden; in allen anderen Fällen reiben Sie die Filetstücke mit Salz und Pfeffer ein. Fisch, der nicht mariniert wurde, sollte eine halbe Stunde ruhen, erst dann kann er in heißem Gemüse oder Butter auf jeder Seite 2-3 Minuten gebraten werden – bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Die Stücke sollten nicht dicker als 3 cm sein, damit der Fisch gut gedünstet wird. Um den Gargrad zu bestimmen, stechen Sie den Fisch mit einer Gabel ein. Wenn er außen leicht schuppt und innen hellrosa ist, ist der Thunfisch fertig. Vor dem Braten können Steaks in geschlagenem Eiweiß paniert werden, gemischt mit Sesam, Koriander und beliebigen Gewürzen. Es ist besser, die Proteinmasse mit einem Küchenpinsel auf den Fisch aufzutragen und ihn erst dann in gemahlenen Gewürzen zu wälzen.

Andere Möglichkeiten, Thunfisch zuzubereiten

In der europäischen und asiatischen Küche gibt es verschiedene Rezepte zum Kochen von Thunfisch, und mit etwas Erfahrung können Sie Gerichte auswählen, die bei Ihrer Familie ankommen. Im Ofen oder auf dem Grill gebackener Thunfisch ist sehr lecker. Wenn Sie ihn nicht vorher mariniert haben, empfiehlt es sich, die Stücke mit Pflanzenöl einzufetten und anschließend mit Salz und Gewürzen einzureiben. Den Fisch im auf 180–220 °C vorgeheizten Ofen 7–10 Minuten und in Folie 15 Minuten garen. Es ist wichtig, den Fisch in der Pfanne oder im Ofen nicht zu lange zu garen, damit er nicht austrocknet, sonst wird er hart und geschmacklos. Eine Win-Win-Option ist gedünsteter Thunfisch, der zunächst mit Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl leicht angebraten und dann 10–15 Minuten in Zitronen- oder Limettensaft gedünstet wird. Sie können im Slow Cooker, Heißluftofen und in der Mikrowelle kochen; die Zeit wird individuell festgelegt, in der Regel reichen jedoch 20–30 Minuten. Für Salate wird Thunfisch in Salzwasser mit Lorbeerblatt, schwarzem Pfeffer und Ringen gekocht Zwiebeln innerhalb von 10 Minuten.

Was zum Thunfisch servieren?

Dieser verliert nichts wertvolle Eigenschaften und beim Einmachen, sodass Thunfischkonserven sicher zum Kochen verwendet werden können. Die Industrie stellt Thunfischkonserven in Öl und im eigenen Saft her, was als magenschonender gilt, und auf diese Weise konservierter Fisch behält seine wohltuenden Eigenschaften besser. Achten Sie bei der Auswahl von Konserven darauf, dass die Dose nicht beschädigt oder aufgequollen ist und achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum. Fisch, der vor drei Monaten konserviert wurde, gilt als der köstlichste Fisch, aber bedenken Sie, dass eine offene Dose Konserven nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden kann. Mit Thunfisch im eigenen Saft können Sie unter Zugabe von Oliven, Kapern, Tomaten und Oregano köstliche Suppen, Salate, Pasteten und Saucen zubereiten.

Thunfisch ist ein idealer Fisch für die Hausmannskost, denn er ist einfach zuzubereiten, macht schnell satt, sieht schön aus und ist sehr gesund. Viele Rezepte eignen sich für ein Abendessen unter der Woche mit der Familie, während komplexere Gerichte für einen Feiertagstisch zubereitet werden können. Sie werden auf jeden Fall Spaß daran haben, Thunfisch zuzubereiten und zu probieren, und einer davon wird mit Sicherheit zu Ihrem Lieblingsgericht werden. Genießen Sie köstlichen, aromatischen und gesunden Fisch und machen Sie Ihren Lieben eine Freude!

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