Zu Sowjetzeiten gab es im Laden, wie man sagt, eine große Auswahl an Fischkonserven. Sie waren damals sehr günstig und mit den heutigen Preisen nicht einmal zu vergleichen. Sie waren sehr lecker und sehr nahrhaft. Jetzt Damit können sich nicht alle im Laden gekauften Konserven rühmen.

Aber wenn Sie Ihre eigenen habenoder See, können Sie daraus Ihre eigenen hausgemachten Konserven herstellen.

Wenn Sie möchten, dass Ihre selbstgemachten Lebensmittelkonserven über einen längeren Zeitraum (z. B. ein Jahr) gelagert werden, ist dies natürlich nicht ohne spezielle Verarbeitung möglich.

Unsere Rezepte eignen sich für Liebhaber hausgemachter Konserven, die dieses Produkt nicht lange aufbewahren und zubereiten möchten, um es in naher Zukunft in den Mund zu nehmen. Hier ist alles ganz einfach zubereitet.

Hausgemachte Fischkonserven aus Flussfischen. Einfache Rezepte zum schnellen Kochen

Grundsätzlich wird hausgemachter Fisch aus der Dose meist in drei Varianten zubereitet. Dabei handelt es sich in erster Linie um Konserven in Öl, bei der zweiten Variante um Tomaten und bei der letzten um die sogenannten Konserven – „Sprotten“.

All dies lässt sich am Beispiel eines Flusses veranschaulichen, weil es unterschiedlich groß sein kann. Aus großen Fischen kann man mit Butter oder in Tomaten sehr leckeres Dosenfutter zubereiten, aus kleinen Fischen kann man aber auch selbstgemachte Sprotten machen.

Rezept in Öl

Für hausgemachtes Dosenfutter muss der Fisch geschuppt, ausgenommen und Kopf und Schwanz abgeschnitten werden. Wenngroß, dann müssen Sie es in kleinere Stücke schneiden.

Danach wäre es schön, noch ein paar Kadaver zu braten.

Als nächstes müssen Sie Gerichte für die Zubereitung von Konserven auswählen. Gut geeignet ist hierfür beispielsweise eine Entenpfanne. Legen Sie zuerst die bereits gehackte Zwiebel auf den Boden und eine Schicht Fisch darauf, bedecken Sie den Fisch dann erneut mit Zwiebeln und legen Sie die nächste Fischschicht erneut auf die Zwiebel.

Diese Schichtenund Zwiebeln (es kann etwa 1 kg dauern) müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen und 1/4 eines Glases Essig darüber gießen, aber vorher unbedingt in einem Glas Wasser verdünnen.

Jetzt können Sie die Schüssel schließen und warten, bis der Inhalt kocht. Wenn unsere zukünftigen Konserven kochen, stellen Sie das Feuer auf die niedrigste Stufe und lassen Sie sie 3-5 Stunden darauf kochen. Sie können dies auf dem Herd tun, viel besser ist es jedoch, das Entenküken mit Fischkonserven in den Ofen zu stellen.

In Tomaten

Hier wird die Vorgehensweise bei der Zubereitung von Konserven etwas anders sein. Hier müssen Sie mit dem Tomatendressing beginnen, das Sie zunächst in einer Pfanne anbraten. Etwas später wird zu dieser Zwiebel etwas Zucker mit Sonnenblumenöl und Tomatenmark hinzugefügt (Sauce eignet sich auch dafür), alles gut verrühren, wenn das Dressing noch heiß ist.

Als nächstes können Sie das Essen auf den Boden der Schüssel legen. Sie müssen mit geriebenen Karotten beginnen, für die Sie eine gewöhnliche grobe Reibe verwenden. Wenn Sie die Karottenschicht ausgelegt haben, legen Sie den Fisch darauf und bedecken Sie ihn dann mit einer Schicht Tomatendressing. Auf diese Weise müssen Sie alle Gerichte füllen.

Jetzt bedecken wir alle Schichten mit Essig. Bezogen auf 1 kg Fisch müssen Sie dann 2-3 Esslöffel hinzufügen, nicht mehr. Fügen Sie außerdem trockenen Weißwein (50 g reichen aus), Lorbeerblatt mit Pfeffer und etwas Wasser hinzu.

Wenn Sie Konserven mehr Viskosität und Sättigung verleihen möchten, können Sie ihnen zu diesem Zeitpunkt auch Mehl hinzufügen. Sie streuen einfach eine kleine Deckschicht darüber. Auch Haferflocken oder andere Cerealien eignen sich hierfür. Diese zusätzlichen Zutaten machen Ihre selbstgemachten Konserven sättigender.

Hausgemachte Sprotten

Eine sehr gute Möglichkeit, Flusskleinigkeiten „anzuhängen“. Dazu müssen Sie es ein wenig räuchern oder im Rezept Teeblätter verwenden, die ziemlich stark sind. Solche Dosenfutter können auch aus Lodde oder Sprotte hergestellt werden; auch Flussfisch ist dafür gut geeignet.

Auch Brühwürfel, die ein rauchiges Aroma haben, eignen sich gut zum Dressing. Sie können beispielsweise den gleichen Flüssigrauch oder ähnliche Mischungen verwenden, die den Geruch von echtem Rauch imitieren.

Nach diesen Rezepten zubereitete Fischkonserven sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Aber wenn Sie sie 3-4 Tage lang nicht gegessen haben, ist es durchaus möglich, in Zukunft eine Suppe darauf zu kochen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, ihnen zusätzliche Komponenten hinzuzufügen und aus den Resten solcher Konserven Fischkoteletts zu „machen“.

Und hier ist ein Videorezept, in dem Ihnen gezeigt wird, wie Sie aus kleinen Fischen hausgemachte Fischkonserven für die Langzeitlagerung zubereiten können. Mal sehen.

Und hier ist ein weiteres Video, in dem Konserven aus Karausche hergestellt werden. Ich empfehle auch, es anzusehen.

Heutzutage ist es in Supermärkten ziemlich schwierig, leckere und gleichzeitig sichere Konserven zu finden. Schließlich verkaufen uns Hersteller oft Produkte aus minderwertigen Rohstoffen und hohem Konservierungsstoffgehalt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Fischkonserven zu Hause zubereiten. Und auch einige Tricks, die erfahrene Hausfrauen anwenden.

Hausgemachter Fischkonserven: Grundregeln für das Kochen

Um Konserven zu Hause zuzubereiten, müssen Sie nur frischen Fisch nehmen, der keine Mängel oder Schäden aufweist. In diesem Fall können Sie sowohl Meer als auch Fluss wählen. Alles hängt nur von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Als Füllung sollten ausschließlich Pflanzenöle verwendet werden. Dies kann Sonnenblumen-, Oliven- oder Maisöl sein. Sie können Tomatensauce verwenden, deren Rezept im Folgenden ausführlich beschrieben wird.

Selbstgemachte Konserven (Fisch) sollten nur in Gläser gefüllt werden. Dadurch wird nicht nur eine hohe Dichtheit gewährleistet, sondern Sie können auch das Aussehen des Produkts nach längerer Lagerung beurteilen. Besser ist es, Gläser mit einem Volumen von 0,5 bis 1 Liter zu wählen. Dieses Volumen ist nicht nur praktisch zum Servieren, sondern ermöglicht auch ein gleichmäßiges Garen des Fisches im Ofen.

Fischkonserven in einem Slow Cooker

Mit einem so modernen Küchengerät wie einem Multikocher können Sie auch hausgemachte Konfitüren zubereiten. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, den Fisch in Gläser zu füllen. Es reicht aus, es mit Gewürzen zu würzen und in die Multicooker-Schüssel zu geben. Für ein vollständiges Garen reicht es aus, den Modus „Eintopf“ 20 bis 30 Minuten lang zu verwenden. Erst danach wird der Fisch in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Öl oder Soße gefüllt.

Fischkonserven in einem Slow Cooker sind der herkömmlichen Kochmethode nur dann überlegen, wenn Sie eine kleine Menge Fisch haben. Schließlich fasst die Schüssel dieses Küchenhelfers selten mehr als 4-5 Liter.

Welchen Fisch soll man zum Einmachen zu Hause wählen?

Für die Zubereitung von Fischkonserven zu Hause können Sie fast jeden Fisch verwenden. Wenn wir über Süßwasserarten sprechen, können es Brassen, Karausche, Karpfen, Plötze und sogar Hecht sein. Erfahrene Hausfrauen loben jedoch Dosenmakrelen sehr. Schließlich wird dieser Fisch traditionell mit im Laden gekauften Konserven in Verbindung gebracht, die in unserem Land so beliebt sind. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass Sie sich bei der Auswahl der Rohstoffe einschränken sollten. Beispielsweise sind Flussfischkonserven, obwohl sie einen hohen Grätengehalt haben, um ein Vielfaches schneller zubereitet als Seefisch.

Zutaten wie Karotten, Knoblauch, Dill, Petersilie und andere Kräuter tragen dazu bei, den Geschmack von Fisch hervorzuheben. Daher können Sie bedenkenlos auf der Suche nach der erfolgreichsten Produktkombination experimentieren.

Fischkonserven in Öl

Das einfachste Rezept zum Einmachen zu Hause besteht darin, eine große Menge Öl zu verwenden. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 Kilogramm großer Fisch;
• Salz, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt;
• 200 Gramm Pflanzenöl.

Der Fisch sollte gereinigt und in 4-6 Zentimeter lange Stücke geschnitten werden. Legen Sie die Stücke so in sterilisierte Gläser, dass der Abstand zwischen ihnen minimal ist. In einer Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Öl und etwas Wasser vermischen. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Konserven und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen und die Fischgläser auf ein Backblech stellen. Um zu verhindern, dass Gläser platzen, sollten Sie den Garvorgang ständig überwachen. Nach 3 Stunden können Sie die Konserven aus dem Ofen nehmen und mit einem luftdichten Deckel verschließen. Bevor Sie die Gläser an einem kühlen Ort aufbewahren, müssen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Fischkonserven auf Ölbasis werden ausnahmslos jedem gefallen. Schließlich wird dieses Produkt an das erinnern, das auf dem Gebiet der ehemaligen Sowjetunion hergestellt wurde und erhöhte Anforderungen an Qualität und Sicherheit erfüllte.

Fischkonserven in Tomatensauce

Um Konserven einen pikanteren Geschmack zu verleihen, können Sie eine Füllung auf Tomatenbasis zubereiten. Die Kochtechnologie ähnelt dem Rezept mit Öl. Allerdings muss in diesem Fall zunächst die Soße zubereitet werden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 500 Gramm Tomatenmark;
• 2-3 große Zwiebeln;
• 300 Gramm Karotten;
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack;
• 300 ml Wasser.

Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Sobald es goldbraun ist, Tomatenmark und Wasser hinzufügen. Salzen und mit Gewürzen würzen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Der in sterilisierte Gläser gefüllte Fisch sollte mit der resultierenden Tomatensauce übergossen und 3 Stunden lang in den Ofen gestellt werden. Solche Konserven haben einen reichen Geschmack und ein sehr weiches Fischfilet.

Wie lange sind selbstgemachte Konserven haltbar?

Im Gegensatz zu einem im Laden gekauften Produkt sind selbstgemachte Lebensmittel nicht so lange haltbar. Dies liegt daran, dass dem Fisch keine Konservierungsstoffe zugesetzt werden, wie es in Fabriken der Fall ist. Daher erfordert die Herstellung einer köstlichen Delikatesse zu Hause ein Höchstmaß an Sterilität.

Nach der Zubereitung sind Fischkonserven an einem kühlen Ort nicht länger als 6 Monate haltbar. Es wäre gut, wenn es ein Keller wäre, in dem eine konstante Temperatur herrscht. Bewerten Sie vor dem Öffnen des Glases unbedingt das Aussehen des Fisches. Wenn Sie die Bildung von Plaque oder eine Farbveränderung bemerken, bedeutet dies, dass die Versiegelung während des Garvorgangs beschädigt wurde. Solche Konserven sind zum Verzehr ungeeignet. Es ist besser, das Produkt zu entsorgen und zu verhindern, dass es auf den Tisch gelangt. Deshalb ist es sehr wichtig, die Konservierung mit einer Markierung mit Herstellungsdatum zu kennzeichnen. Dies hilft, Vergiftungen und andere Probleme zu vermeiden, die mit abgelaufenen Produkten verbunden sein können.

Zu Hause zubereiteter Fisch in Dosen ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernährung nicht nur mit einem leckeren, sondern auch mit einem äußerst gesunden Gericht zu abwechslungsreich zu gestalten. Schließlich kann ein solches Produkt als Snack serviert oder zur Zubereitung von Feiertagssalaten verwendet werden.

Die besten Dosentomaten in Pflanzenöl werden hergestellt aus: Plötze oder Karausche, Brasse oder Karpfen, Schleie oder Raubfisch – Hecht. Wenn Sie Lust und Gelegenheit haben, frischen Meeresfisch zu bekommen oder in einer Stadt oder einem Dorf am Meer wohnen, können Sie daraus Fischkonserven herstellen. Sie sind viel schmackhafter als im Laden gekaufte, da Sie Ihre Lieblingsgewürze und frischen, hochwertigen Fisch verwenden. Geeignet ist das, das keine äußeren Schäden aufweist, frisch und gesund ist.

Die beste Option ist das Einmachen von Fisch in Pflanzenöl.

Jedes Öl ist geeignet: Sonnenblumen-, Oliven- oder Maisöl. Wenn Sie Zubereitungen mit Tomaten und Gewürzen mögen, dann fügen Sie diese hinzu. Sie können die Hälfte davon in Tomatenöl zubereiten und die andere Hälfte so lassen, wie sie ist.

Am bequemsten ist es, Fisch in kleinen Mengen zu essen und zu kochen. Am häufigsten nehmen Hausfrauen 0,5 Litas. oder Liter. Wenn man es in so kleinen Gläsern im Ofen gart, gart es perfekt und ist im Kühlschrank, Keller oder Keller problemlos bis zu 1 Jahr haltbar.

Stellen Sie sicher, dass Sie sie und die Deckel gründlich sterilisieren, bevor Sie Fisch in Gläser füllen. Sie werden im Ofen oder über Dampf aufbewahrt. Am besten tauchen Sie die Deckel in kochendes Wasser.

Kaufen Sie für die Zubereitung von Fischkonserven in Öl oder Öl mit Tomatensauce nur hochwertige, natürliche Kräuter und Gewürze. Zum Beispiel Piment und schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander mit Lorbeerblatt, Ingwer und vielleicht Muskatnuss. Je nach Auswahl und Menge der Gewürze hat jede Charge ihren eigenen Geschmack und ihr eigenes Aroma.

Sie können kein Geld sparen, indem Sie eines der billigen Pflanzenöle kaufen, geschweige denn Tomatenmark. Je schmackhafter alle Zutaten sind, desto besser wird die Konserve. Manche Leute probieren Flussfisch aus der Dose und sind enttäuscht. Man sagt, dass das im Laden gekaufte aus dem Meer besser sei. Aber es hängt alles vom Rezept ab. Wenn das Verhältnis der Zutaten durchdacht ist, wird der Geschmack ausgezeichnet. Probieren Sie unser Rezept aus und glauben Sie mir, es wird nicht schlechter als im Laden gekaufte Konserven!

Das Ihnen heute angebotene Rezept ist universell. Sie können also sowohl Fluss- als auch Seefisch aufrollen und es wird sehr lecker und nahrhaft. Sie können Gemüse und Gewürze gegen ähnliche austauschen, andere hinzufügen und Ihren eigenen Geschmack des Endprodukts finden. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert. Wir gehen davon aus, dass Sie planen, Fluss- oder Meeresfisch zu Hause zuzubereiten. Lass uns anfangen!

Zutaten und Einmachverfahren

• 1 kg. Fisch. Sie können nehmen: Karausche und Kaulbarsch, Karpfen mit Brasse, Plötze mit Barsch und andere. Das Leckerste an Tomatensauce ist: rosa Lachs mit Hering oder Makrele mit.
• 1 Tasse Sonnenblumen-, Mais- oder Olivenöl
• 1 Packung Ihres Lieblingsketchups
• 3 Stk. mittelgroße oder große Tomaten
• 4 Dinge. mittelgroße Karotten
• 5 Stücke. Glühbirnen
• Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu
• Gewürze hinzufügen: Piment mit einfachen schwarzen und Chilischoten, Lorbeerblatt, gemahlener Paprika.

Abschluss

Wenn Ihr Mann, Ihr Sohn oder Sie selbst begeisterte Fischer sind und es satt haben, Fisch zu kochen, zu schmoren und zu braten, versuchen Sie, ihn zu Hause in Öl damit zu wälzen. Neben den empfohlenen Gemüsesorten eignen sich auch viele andere, zum Beispiel Kohl etc. Beachten Sie beim Kochen die empfohlenen Mengenverhältnisse und Kochtechnik.

Wenn Sie einmal selbst in Tomatensauce und Pflanzenöl zubereiteten Fisch probiert haben, werden Sie keine Lust mehr haben, im Laden gekaufte Konserven zu kaufen. Schließlich können Sie sich darauf verlassen, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, was wichtig ist. Zur Abwechslung kann die Hälfte der Konfitüre auch ohne oder mit Tomatensauce zubereitet werden.

Es ist praktisch, Konserven in 0,5- und 1-Liter-Größen zuzubereiten. Banken. Eine solche Konservierung hält an einem kalten Ort bis zu 1 Jahr.

Guten Appetit!

Es gibt wohl niemanden, der nicht schon einmal Fisch aus der Dose probiert hätte. Das ist ein einzigartiger Geschmack. Sie können sowohl einzeln als auch als Bestandteil verschiedener Salate verzehrt werden, zum Beispiel das für viele bekannte „“. Aber nur wenige Menschen bereiten zu Hause Konserven zu, einfach weil sie keine Lust haben, es selbst zu machen, oder weil sie keine Zeit haben. Der Geschmack von selbstgemachtem Fisch aus der Dose unterscheidet sich stark von dem im Laden gekauften; sobald Sie ihn selbst zubereitet haben, werden Sie kein Verlangen mehr nach im Laden gekauften Produkten haben. Natürlich ist es etwas mühsam, aber es lohnt sich.

Sie können jeden Fisch nehmen, aber oft werden Brassen, Hechte, Karausche, Plötze und Karpfen verwendet. Um zu Hause erfolgreich Fischkonserven zuzubereiten, ist es besser, äußerlich unbeschädigten und gesunden Fisch zu nehmen. Sie können dem Fisch Olivenöl, normales Sonnenblumenöl, Maisöl hinzufügen und seltener wird er in Tomatensauce gekocht. Es ist ratsam, kleine Gläser zu wählen, die zum Einmachen verwendet werden. Dadurch lässt sich der Fisch bequemer auslegen und essen. Es ist auch wichtig, daran zu denken, die Gläser vor der Zugabe des Produkts vorzusterilisieren.

Fischkonserven können zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet werden:

• in einem Topf;
• in einem Slow Cooker;
• im Ofen.

Die beliebteste Methode ist das Garen im Ofen, aber damit die Konserven so gelingen, wie sie sollen, sollten einige Regeln beachtet werden. Nehmen Sie zum Beispiel gleich große Gläser, sonst gart der Fisch in den kleineren Gläsern schneller und wird zu Brei, während die größeren Gläser halbgar bleiben. Vergessen Sie nicht, den Fisch zu salzen und in jedes Glas ein paar schwarze Erbsen und Pimenterbsen sowie ein Lorbeerblatt zu geben. Wenn alle Teile bereits ausgelegt sind, müssen Sie sorgfältig prüfen, dass zwischen ihnen keine Lücken bestehen. Um sicherzustellen, dass alles gründlich gedämpft ist, müssen Sie den Hals jedes Glases mit Folie abdecken und festdrücken. Es darf keine Luft in die Gläser gelangen.

Fisch muss in einen kalten Ofen gestellt werden und auf keinen Fall in einen vorgeheizten Ofen. Die Gradzahl wird eingestellt, nachdem die Gläser im Ofen stehen. Nachdem der Inhalt gekocht ist, müssen Sie die Temperatur auf 100 Grad einstellen und 6-7 Stunden ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit erhalten Sie das fertige Produkt. Es bleibt nur noch, jedes Glas mit einem Deckel zu verschließen.

Der Kochvorgang in einem Topf im Wasserbad ist fast nicht anders. Stellen Sie einfach Gläser mit Fisch in einen Topf mit Wasser. Achten Sie in diesem Fall unbedingt darauf, dass das Wasser nicht verkocht.

Wenn Sie sich entscheiden, Fisch in einem Slow Cooker zu kochen, sollten Sie zuerst die Anweisungen lesen. Daran ist nichts Kompliziertes.

Unabhängig davon, für welche Kochmethode Sie sich entscheiden, erhalten Sie am Ende ein schmackhaftes und gesundes Produkt.

Um das Kochen zu erleichtern, empfehlen wir Ihnen, sich im Video die Zubereitung von Konserven anzusehen:

Viele Menschen erinnern sich noch aus der Kindheit an den Geschmack von Fischkonserven, manche lieben ihn noch immer. Doch heutzutage ist es nicht einfach, ein Naturprodukt zu finden, das auf diverse Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker verzichtet.

Aber Sie können Fischkonserven auch zu Hause selbst zubereiten. Es ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch interessant. Vor allem, wenn die Familie einen begeisterten Angler hat und die Frage, wo man den Fisch hinlegt, sehr akut ist.

Kochregeln

Die Konservierung von Fisch zu Hause ist eine verantwortungsvolle Angelegenheit, deshalb sollten Sie sich mit den Grundregeln vertraut machen, die beachtet werden sollten:

1. Jeder Fisch kann zum Einmachen verwendet werden, ob im Fluss oder im Meer, unabhängig von seiner Größe. In den meisten Fällen stellt sich jedoch die Frage, wie kleine Flussfische mit vielen Gräten verarbeitet werden sollen. Karausche, Brasse, Karpfen und andere Vertreter von Süßwasserkörpern werden häufig in Konserven verwendet;
2. Für die Zubereitung von Konserven empfiehlt es sich, Fisch mit intakter Haut und nur frischen Fisch zu verwenden. In diesem Fall kann nur natürliches Öl hinzugefügt werden. Der Fisch ist in Tomatensauce sehr lecker und pikant;
3. Das Produkt wird sauber verarbeitet, Utensilien und Materialien werden ständig gewaschen. Sie sollten sich strikt an das Rezept halten, damit es bei der Lagerung von Konserven keine Probleme gibt. Die Sterilisationszeit beträgt mindestens 8-10 Stunden, sie kann jedoch durch mehrmaliges Wiederholen des Vorgangs verkürzt werden;
4. Ein wichtiger Punkt: Es ist auf eine ordnungsgemäße Lagerung des Produkts zu achten. Wenn alle notwendigen Voraussetzungen für die Herstellung von Konserven erfüllt sind, können diese problemlos über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur gelagert werden.

Wenn die Sterilisationsanforderungen nicht eingehalten werden oder die Deckel nicht fest verschlossen sind, können die Deckel aufquellen und es besteht die Gefahr, dass die Gläser einfach explodieren. Blähungen werden dadurch erklärt, dass sich in Konserven Bakterien zu vermehren beginnen, was zu deren Verderb führt. Es ist erwähnenswert, dass möglicherweise überhaupt kein unangenehmer Geruch entsteht, der Verzehr solcher Konserven ist jedoch äußerst gesundheitsgefährdend.

Wenn kein Vertrauen in die Qualität der Sterilisation der Dosen und die Dichtheit des Verschlusses besteht, sollten Konserven nur an einem kalten Ort und nicht länger als eine Woche gelagert werden.

Fischkonserven zu Hause zubereiten

Der Fisch wird von Eingeweiden und Haut befreit, alle Flossen und der Schwanz entfernt und der Kadaver in zwei Teile geschnitten. Der Fisch wird großzügig mit Salz bestreut. Nach 1,5 Stunden bei Raumtemperatur wird es in vorbereitete Gläser gefüllt.

Auf den Boden werden Lorbeerblatt und Piment gelegt, Fischstücke werden senkrecht gelegt. Vom oberen Rand des Glases sollten noch mindestens 2 Zentimeter übrig sein.

In die Pfanne wird ein Gitterrost gelegt, auf den die Gläser gestellt werden. Wenn Wasser eingegossen wird, sollten bis zum Rand der Gläser noch etwa 3 Zentimeter übrig sein. Achten Sie darauf, die Behälter mit Deckeln abzudecken, aber schließen Sie sie nicht vollständig.

Das Wasser wird zum Kochen gebracht und die Gläser etwa 1 Stunde lang bei schwacher Hitze erhitzt. Zu diesem Zeitpunkt sollte Flüssigkeit freigesetzt werden, die in einen separaten Behälter abgelassen wird. Pflanzenöl wird vorgekocht und nach dem Abtropfen des Saftes in Gläser abgefüllt. Ein Behälter benötigt 5-6 Esslöffel Öl.

Die Gläser werden noch eine Stunde erhitzt und anschließend aufgerollt. Die weitere Sterilisation erfolgt 8-10 Stunden lang bei niedrigster Hitze, danach wird das Konservengut abgekühlt, ohne es aus der Pfanne zu nehmen, in der es gekocht wurde.

Um die Sterilisationszeit der Gläser zu verkürzen, kann die Sterilisation stufenweise erfolgen. Nachdem das Öl in die Gläser gegossen wurde, werden diese hermetisch verschlossen und für 1,5 Stunden bei schwacher Hitze in einen Topf gestellt. Anschließend einen Tag kühl stellen. Dieser Vorgang sollte dreimal durchgeführt werden.

Jedes Mal, wenn mit der Endsterilisation begonnen wird, muss überprüft werden, wie fest die Deckel verschlossen sind. Es ist zu bedenken, dass zur Sterilisation Wasser mit einer Temperatur von 25 bis 30 Grad in die Pfanne gegossen wird.

Fertige Fischkonserven können mit frischen Kräutern bestreut serviert werden.

Rezept für Flussfischkonserven zu Hause

Durch das Einmachen von Flussfischen wird Ihre Familie den ganzen Winter über mit Fischkonserven versorgt. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie nur im Sommer angeln müssen. Flussfischzubereitungen sind in den Ferien ein ausgezeichneter Snack oder eine Ergänzung zum Hauptgericht. Zur Konservierung können Sie jeden Fisch nehmen, allerdings sollten Sie dessen Fettgehalt berücksichtigen.

Um Flussfisch in Dosen zuzubereiten, können Sie Folgendes nehmen:

• 1 Kilogramm Brasse;
• je 0,7 Kilogramm geriebene Karotten und Zwiebeln;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Der Fisch wird von Eingeweiden, Flossen, Schwanz und Kopf befreit, gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Nachdem man jedes Stück mit Salz eingerieben hat, lässt man es einweichen. Anschließend wird der Fisch fest in eine Pfanne gelegt und 15 Minuten gegart.

Die fertigen Stücke werden aus der Brühe genommen und mit geriebenen Karotten und in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln vermischt. Pfeffer wird hinzugefügt und die Mischung in Gläser gefüllt. Es bleibt nur noch, sie im Schnellkochtopf zu sterilisieren.

Bequemer ist es, Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,25 und 0,5 Litern zu verwenden, am besten mit Schraubverschluss.

Stellen Sie Gläser nicht direkt auf den Boden des Schnellkochtopfs, da die Gläser sonst einfach zerplatzen. Ein sauberer Lappen oder ein mehrfach gefaltetes Tablett kann einen Spalt zwischen dem Boden der Pfanne und den Gläsern schaffen.

Ein normaler Schnellkochtopf bietet Platz für bis zu 4 Dosen. Das Wasser sollte dort leicht erwärmt eingegossen werden, der Wasserstand endet etwas unterhalb der Glasdeckel. Der Schnellkochtopf wird geschlossen und auf mittlere Hitze gestellt.

Nachdem das Wasser kocht, wird dies durch das charakteristische Zischen des Schnellkochtopfs deutlich, das Feuer wird reduziert und für 30 Minuten eingestellt. Nach dieser Zeit sollte das Feuer ausgeschaltet werden. Über einen Zeitraum von 3–5 Minuten wird nach und nach Dampf aus dem Schnellkochtopf abgegeben.

Aufmerksamkeit! Der Dampf kann nicht schneller entweichen, der Doseninhalt läuft dann aus.

Die Gläser werden vorsichtig aus dem Schnellkochtopf genommen. Erst jetzt können Sie Konserven Salz in einer Menge von einem Teelöffel pro 0,5 Liter und Pflanzenöl hinzufügen – etwa einen Esslöffel pro Glas. Der Fisch wird mit kochendem Wasser übergossen und die Gläser werden gedreht, danach müssen sie erneut in den Schnellkochtopf gestellt werden.

Da die Gläser noch heiß sind, können Sie einfach kochendes Wasser hinzufügen und den Deckel wieder schließen. Nach dem Kochen (beginnt zu brutzeln) eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Diesmal öffnet sich der Schnellkochtopf nicht, er schaltet nur die Hitze ab. Die Gläser sollten 24 Stunden lang abkühlen.

Sie können versuchen, den Schnellkochtopf zu öffnen, aber Sie sollten dies sehr vorsichtig und nicht sofort tun. Wenn Sie sich beeilen, könnten sich die Deckel von den Gläsern lösen. Fertige Konserven sind mehrere Monate haltbar.

Hausgemachte kleine Fischkonserven

Oft stellt sich die Frage, was man mit kleinen Flussfischen machen soll, denn mit ihnen möchte sich in der Regel niemand beschäftigen. Kein Problem, Sie können köstliche Dosengerichte zubereiten, die Ihre Gäste auf einmal essen können.

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• Kleiner Karausche;
• Karotte;
• Zwiebel;
• Pflanzenfett;
• Gewürze und Wasser.

Bereiten Sie 0,5- und 1-Liter-Gläser vor und sterilisieren Sie sie.

Den Karausche gründlich ausnehmen und gründlich abspülen, damit keine Bitterkeit zurückbleibt. Anschließend werden sie in einer Bratpfanne gebraten, sodass sie in reichlich Pflanzenöl schwimmen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

Als nächstes bereiten Sie die Soße zu: Braten Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten an, nachdem das Braten eine angenehme goldene Farbe angenommen hat, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Pfeffer und Salz sowie eine Prise Zucker hinzu. Wenn Sie Grün mögen, können Sie auch dieses hinzufügen. Die Gemüsemasse wird in einer Bratpfanne etwa 25–30 Minuten lang geköchelt und dann vom Herd genommen.

Der zubereitete Fisch wird in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Soße übergossen und aufgerollt. Bewahren Sie Konserven im Kühlschrank auf. Doch wie die Erfahrung zeigt, ist diese Delikatesse nicht lange haltbar!

Köstliche Konserven in einem Slow Cooker

Auch für die Zubereitung von Fischkonserven ist ein Slow Cooker sehr nützlich. Zum Kochen können Sie kleine Fische wie Lodde oder Sprotte kaufen. Darüber hinaus müssen Sie nicht viel Zeit mit der Reinigung verbringen; Sie müssen lediglich die Köpfe und Schwänze abreißen und den Fisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Vorbereiten:

• 1 kg Fisch;
• 2 Zwiebeln;
• 5-6 Tomaten;
• Eine große Karotte;
• Gewürze und Salz;
• Pflanzenöl zum Braten.

Die Karotten auf einer groben Reibe mahlen, die Zwiebel fein hacken und die Tomaten am besten mit einem Mixer zu Brei verarbeiten. In einer Multicooker-Schüssel werden Zwiebeln in Öl angebraten, Sie können den Modus „Backen“ oder „Braten“ verwenden, nach 5-7 Minuten werden die Karotten hinzugefügt.

Der vorbereitete Lodde wird ohne Rühren auf das Gemüse gelegt; die Mischung wird mit gehackten Tomaten darüber gegossen. Sie können Gewürze (Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz) hinzufügen. Unter dem Deckel wird der Fisch gedünstet, bis er gar ist; dies dauert im Modus „Eintopfen“ etwa 4 Stunden. Anschließend werden sie in Gläser gerollt.

Fisch wird immer bei schwacher Hitze gegart. Knochen werden in der Regel nicht entfernt; hierfür besteht keine Notwendigkeit. Nach der Verarbeitung in Konserven sind sie einfach nicht zu spüren.

Es ist ratsamer, kleine Gläser zum Einmachen zu wählen. Auf diese Weise wird der Garvorgang nicht verzögert und das Produkt lässt sich bequemer essen.

Das fertige Produkt kann nach dem Öffnen nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.