Cupcake mit Limette und Zuckerguss zerbröckeln. Einfacher Pfirsichkuchen von Andy Chef

Der Geschmack von Zitronenkuchen ist unter Liebhabern bekannt süßes Gebäck. Es wird in verschiedenen Teilen der Welt zubereitet. Sehr angenehm im Geschmack, erfrischend und aromatisch, verbessert wunderbar die Stimmung, schenkt Freude und Kraft. Es lässt sich leicht zu Hause zum Frühstück backen oder für den Abendtee zubereiten.

Gleichzeitig erfordert der Kochvorgang keinen großen Aufwand und die Zutaten sind in der Regel in jeder Küche vorhanden. Von Hilfs technische Mittel Zum Schlagen benötigen Sie lediglich einen Mixer, der, falls nicht vorhanden, problemlos durch einen normalen Schneebesen ersetzt werden kann.

Hausfrauen haben normalerweise ihre eigenen Backrezepte. Jeder von ihnen ist einzigartig, da er die Verwendung unterschiedlicher Elemente erfordert zusätzliche Zutaten. Heute schauen wir uns Rezepte von Andy Chef an ( Andy Chef) – ein beliebter Blog über Essen und darüber, wie die berühmte Fernsehmoderatorin und kulinarische Spezialistin Yulia Vysotskaya Zitronenkuchen zubereitet.

Das Rezept für Zitronenkuchen von Andy Chef und Yulia Vysotskaya ist daher Gegenstand weiterer Gespräche auf der Website „Popular About Health“:

Rezept von Andy Chef – Zitronen-Cupcake

Der nach diesem Rezept zubereitete Kuchen ist sehr zart, mit einer leichten, porösen Textur, großartiger Geschmack und ein angenehmes, dezentes Zitronenaroma. Gleichzeitig zerfällt es beim Schneiden nicht und ist gut lagerfähig.

Zur Vorbereitung brauchen wir: 2 Zitronen, 3 große Eier, 250 g Zucker, 125 g weiche Butter, 40 g Pflanzenöl, 165 g Mehl, 30 ml Milch, 60 g Sahne (33 %), je 0,5 TL Backpulver und Salz, 25 g Stärke (vorzugsweise Maisstärke).

Vorbereitung:

Die Zitronen gut waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zucker mischen und Butter, mit einem Mixer glatt rühren. Mindestens fünf Minuten schlagen.

Hinzufügen Zitronensaft, Zitrusschale, Pflanzenfett und erneut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Nun zwei Eier und ein Eigelb dazugeben und im Mixer gut verrühren.

IN separate Gerichte Mehl, Salz, Stärke und Backpulver mischen, vermischen. Nach und nach zur Buttermischung geben und jedes Mal gut vermischen. Nach jeder Portion etwas Milch hinzufügen.

Ganz zum Schluss schlagen, bis es weiß ist dicker Schaum Sahne hinzufügen und zum entstandenen Teig geben, mit einem Holzspatel gut vermischen.

Den fertigen Teig in eine gefettete Form füllen. Um einen gut gebackenen Teig zu erhalten, füllen Sie die Form nicht vollständig, sondern etwa bis zur Hälfte. Oder verwenden Sie eine spezielle Muffinform mit einem Loch in der Mitte.

In den vorgeheizten Backofen geben und bei 170 °C 40–45 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen: Stechen Sie in die Seite des Kuchens und schauen Sie, ob das Stäbchen trocken herauskommt, dann sind die Backwaren fertig. Sobald der Kuchen gut abgekühlt ist, können Sie ihn mit Zuckerguss verzieren.

Vorbereitung der Glasur

50 g in eine tiefe Tasse füllen Puderzucker. Unter ständigem Rühren nach und nach Zitronensaft hinzufügen. Sobald es dick wird Zuckermasse, fertig ist die Glasur. Den Kuchen großzügig damit bestreichen und fest werden lassen. Sie können fein geriebene Schale oder Zimt leicht darüber streuen.

Wenn Sie möchten, dass die Zuckermasse nicht zu sauer wird, können Sie den Zitronensaft mit Wasser verdünnen.

Zitronenkuchen von Yulia Vysotskaya

Dieses Rezept ist sehr lecker, leicht, fluffiger Kuchen mit einem angenehm belebenden Aroma von Zitrusfrüchten und Vanille. Perfekte Option zum Frühstück und Tee.

Zur Vorbereitung benötigen Sie: 2 Zitronen (Zitronenschale), 2 große Eier, 100 g weiche Butter, 150 g Zucker, 180 g Mehl (das sind etwa eineinhalb Tassen Mehl). Bereiten Sie außerdem den Saft einer halben Zitrone, 1 g Vanillin, je einen viertel Teelöffel Backpulver und Natron sowie 75 ml Milch zu.

Zum Imprägnieren: eine viertel Tasse Zucker, Saft der restlichen eineinhalb Zitronen.

Vorbereitung:

Butter und Zucker in einer Schüssel vermischen und mit einem Mixer gut verrühren, bis eine glatte und lockere Masse entsteht. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen und dann hinzufügen Zitronenschale, noch einmal schlagen.

In einer separaten Schüssel Mehl (gesiebt), Backpulver und Vanille vermischen. Milch, Zitronensaft, Natron und Backpulver hinzufügen. Alles vermischen. Nach und nach einfüllen (in drei Portionen) Ölmischung In die Mehlmischung geben und jedes Mal gut mit einem Mixer verrühren. Es sollte mit maximaler Geschwindigkeit laufen.

Geben Sie den Teig in eine gefettete Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 40–50 Minuten (die Zeit hängt von der Leistung Ihres Herds ab).

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Sirup einweichen. Für die Zubereitung den Saft von eineinhalb der restlichen Zitronen in eine Tasse gießen, mit Zucker vermischen, etwas Wasser dazugeben und auf dem Herd erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Sobald der Sirup abgekühlt ist, den Kuchen einweichen. Anschließend mit Glasur bedecken, deren Rezept im ersten Rezept beschrieben ist. Guten Appetit!

Wie bereitet man das vor? beliebtes Dessert? Sie haben wahrscheinlich Ihr eigenes Lieblingsrezept für Zitronenkuchen. Teilen Sie es mit uns. Es wird sehr interessant sein, eine bekannte Delikatesse mit anderen, zusätzlichen „Noten“ zuzubereiten.

Wir freuen uns auf Ihre neuen Rezepte und Bewertungen, die Sie hier, auf derselben Seite, direkt unten hinterlassen können. Vielen Dank im Voraus!

Normalerweise bringe ich Rezepte oder einige Küchenutensilien von meinen Reisen mit. Dieses Mal habe ich Muffinformen aus Shanghai mitgebracht, wunderschön mit Teflonbeschichtung und außen weiß, mit perfekter Eckengeometrie. Als ich sie im Regal sah, suchte ich im Allgemeinen sofort nach einer Tüte Mehl in der Nähe, um etwas damit zu kochen. Wir machen Schokolade einfacher Cupcake. Generell wurden wir mit Kuchen und anderen Süßwaren so verwöhnt, dass wir das meiste vergessen haben einfache Freuden- ein Cupcake, der in dicke Stücke geschnitten und mit Freunden im Kreise gegessen werden kann große Teekanne Earl Grey. Wenn plötzlich etwas übrig bleibt, verpacken Sie es gerne in ein schönes Paket und schenken Sie es jemandem. Aber das Erstaunlichste daran Grundrezepte- die Möglichkeit zum Fantasieren. Ich möchte zum Beispiel Teile hinzufügen frische Banane und Erdnüsse. Einige werden an Kirsche und Minze denken, andere an Pekannuss und Ahornsirup, es wird auch diejenigen geben, die beschließen, ihre Verwandten mit dem Hinzufügen völlig zu überraschen Schokoladenkuchen sonnengetrocknete Tomaten, Warum nicht? Beschränken Sie Ihre Fantasie nicht, aber denken Sie an nur eine Regel: Wir können dem Teig jede beliebige Füllung hinzufügen, die keine überschüssige Feuchtigkeit hinzufügt (gefrorene Beeren müssen in einem Sieb aufbewahrt werden, damit der Saft abtropfen kann). Verrate mir deine Lieblings-Toppings!

Mehl (125 g), Backpulver (1 TL) und Stärke (40 g, vorzugsweise Mais) in eine separate Schüssel sieben. Warum Stärke? Es speichert etwas mehr Feuchtigkeit fertiges Produkt als Mehl reichen würde. Wenn Sie zu viel davon hinzufügen, entsteht ein unnötiger Nachgeschmack. Daher entweder etwas davon oder durch Mehl ersetzen. Nun, wir erinnern uns, dass Maisstärke weder riecht noch schmeckt wie Kartoffelstärke.

In einer anderen Schüssel Butter vermischen Zimmertemperatur(160 g) und Zucker (170 g). Es schmeckt immer besser, wenn Sie Weiß- und Rohrzucker miteinander kombinieren, Sie können aber auch beides verwenden. Schlagen Sie die Mischung, bis sie weiß ist.

Eier (3 Stück) einzeln hinzufügen und jedes Mal gut verrühren. Hier machen viele Fehler, fügen alles auf einmal hinzu oder machen es nicht gut genug. Tatsache ist, dass Eier sehr launisch sind und sich nicht leicht mit Fett (Öl) verbinden. Wenn Sie faul sind, wird der Teig am Ende ungleichmäßig. Zum Schluss können Sie noch ein paar Esslöffel aromatische Flüssigkeit (Cognac, Rum, Whiskey, dicker Sirup usw., entscheiden Sie selbst).

Nun die trockenen Zutaten hinzufügen. Um es einfacher zu machen, ist es besser, dies in mehreren Schritten zu tun.

Und Kakao (15 g). Wenn Sie einen weißen Kuchen wünschen, fügen Sie 15 Gramm Mehl hinzu.

Gemischt!? Nun zur Füllung! Ich habe eine Banane (100 g) und Erdnüsse (30 g). Die Größe der Stücke bestimmen Sie wiederum selbst. Es kann größer oder kleiner sein.

Legen Sie das Formular mit Pergament aus. Ich habe es 30x10x5 cm.

Übertragen Sie den Teig, er wird ziemlich dick sein.

Bei 180 Grad 30-50 Minuten backen. Bis zur Zubereitung auf einen trockenen Spieß stecken. Die Hauptsache ist, zuzusehen Schokoladenteig mag es nicht, wenn es überbelichtet wird und trocken wird. Der Kuchen wird in der Mitte aufgehen und höchstwahrscheinlich platzen. Es ist in Ordnung. Wenn Sie jedoch mehr Ästhetik wünschen, führen Sie irgendwo mitten im Garvorgang ein Messer vorsichtig von der schmalen Seite der Pfanne zur anderen in der Mitte, als würden Sie den Kuchen 2-3 cm tief einschneiden. Dann wird Ihr Kuchen gleichmäßig knacken) Um den Kuchen schmackhafter und saftiger zu machen, müssen Sie Folgendes tun: Nehmen Sie ihn mit Pergament aus der Pfanne und lassen Sie ihn abkühlen (so dass er sich warm anfühlt), legen Sie ihn wieder in die Pfanne und über Nacht in Folie einwickeln. Am Morgen werden Sie über den Unterschied überrascht sein.

Als Creme habe ich genommen Schlagsahne(33%) und Puderzucker. Ich habe ein wenig für die Schönheit hinzugefügt gelber Farbstoff, wir haben Bananen drin)

„? Ich liebe diesen Film sehr und schaue ihn mir oft gerne an – die Schauspieler sind brillant und die Handlung ist ausgezeichnet, und sie haben sich viel Mühe mit der Musik gegeben. Nun, es gibt einen Moment, in dem wir über „Mamas Zitronenkuchen“ sprechen, die es schaffen, die strengen militanten Bewohner an der Grenze zu Afghanistan zu bestechen (wenn ich mich nicht irre). Wieder einmal, als ich den Film sah, dachte ich plötzlich: Das ist eine Art Ikone – Zitronenkuchen. An vielen Stellen findet man bestimmte Hinweise speziell auf Zitronenkuchen, als etwas Einzigartiges und sogar Magisches – ist das ein Witz, durch Bestechung heimlich die Grenze zu überschreiten? Zitronenkuchen.

Wie man so schön sagt: Herausforderung angenommen. Wie auch immer, ich wollte mein eigenes Rezept für Zitronenkuchen finden, von dem ich behaupten konnte, es sei ein Familienerbstück.

Die Bedingungen waren wie folgt - einfache Zutaten, maximal schneller Prozess Teigzubereitung und Backen, Zitronengeschmack und ungewöhnliche Textur. Letzteres war sehr wichtig, denn einfach nur einen Cupcake mit Zitronengeschmack zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, da stimmen Sie mir zu.

So ist dieser hübsche Kerl geworden. Sehr, sehr sanft und weicher Cupcake mit ausgezeichnetem Zitronengeschmack und -aroma. Er ist in buchstäblich Worte schmilzt auf der Zunge, zerfällt nicht, schwimmt nicht und verträgt Transport und Lagerung im Allgemeinen sehr gut. Im Folgenden erzähle ich euch, wie ich es gefunden habe optimales Rezept Zuckerguss und wie man einen Kuchen mehr oder weniger zitronig macht.

Lassen Sie sich von der Anzahl der Zutaten nicht einschüchtern, es ist nur so, dass hier jeder seine eigene Rolle spielt – etwas bildet die Struktur, etwas ist für die Luftigkeit und Krümeligkeit verantwortlich, etwas für den Geschmack und die Textur im Allgemeinen.

Beginnen wir mit den Zitronen selbst. Versuchen Sie, Bio-Produkte zu wählen. Dies ist keine Hommage an die Mode, sondern wir wollen nur die Reinheit des Produkts sicherstellen, da wir auch die Schale verwenden. Wenn Sie sich für Zitronen entscheiden, riechen Sie daran. Gute Zitrone wird ausstrahlen Zitrusaroma, das sind die Zitronen, die wir brauchen. Spülen Sie die Zitronen auf jeden Fall zu Hause gut aus (Sie können sogar ein Reinigungsmittel verwenden, das zum Verzehr unbedenklich ist).

Reiben Sie die Schale von zwei Zitronen ab und drücken Sie die Zitronen selbst aus.

Hinweis für die Hausfrau: Um mehr Saft aus Zitrusfrüchten zu gewinnen, erhitzen Sie diese 15 Sekunden lang in der Mikrowelle.

In einer Schüssel Zucker (250 g) und zimmerwarme Butter (125 g) vermischen. Mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Masse wird merklich blasser.

Zitronensaft und -schale sowie geruchloses Pflanzenöl (40 g) hinzufügen. Gut mischen.

Fügen Sie ein Eigelb und zwei große Eier hinzu. Nochmals gut vermischen. Der Teig ist vielleicht etwas uneben, aber das ist in Ordnung.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl (165 g), Backpulver (1/2 TL), Salz (1/2 TL) und (25 g).

Geben Sie die trockenen Zutaten in mehreren Schritten zu der mit Milch vermischten Buttermischung (30 g). Ein Drittel der trockenen Zutaten hinzugefügt, umgerührt, ein paar Esslöffel Milch hineingegossen und umgerührt.

Und zum Schluss Schlagsahne (60 g). Nehmen Sie dazu 33 % Sahne und schlagen Sie mit einem Mixer in einer sauberen Schüssel auf maximaler Geschwindigkeit. In den ersten 5 Minuten ändert sich nichts, aber dann beginnt die Masse deutlich einzudicken. Es erscheinen strukturierte Wellen. Hören Sie hier auf, um die Sahne nicht zu stark aufzuschlagen.

Hinweis für die Hausfrau: Schlagsahne lässt sich perfekt schlagen, wenn Sie die Rührschüssel und die Rührbesen zunächst 15 Minuten lang im Gefrierschrank aufbewahren.

Mischen Sie die Mischung gut, ich habe hier bereits einen Spatel verwendet, um den Teig luftiger zu machen.

Den Kuchen in die Form gießen. Hier wichtiger Punkt. Damit der Kuchen gut backt, müssen Sie eine nicht zu große Teigschicht bilden. Das heißt, entweder verwenden Sie Ringformen (wie meine auf dem Foto), bei denen auch warme Luft durch die Mitte strömt, oder Formen für Brot und Muffins – lang, aber schmal. Vernachlässige diesen Moment nicht.

Bei 175 Grad 40-50 Minuten backen. Beobachten Sie, wann es zu erscheinen beginnt goldbraune Kruste, mit einem Spieß kontrollieren. Es sollte trocken herauskommen.

Je nach Zutaten und Backzeit wird der Kuchen mehr oder weniger saftig und dementsprechend krümelig. Ich habe es 40 Minuten lang gehalten:

Wer es krümeliger möchte, lässt es etwas länger im Ofen.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn einfrieren. Nehmen Sie dazu 50 Gramm Puderzucker und gießen Sie ihn in einen tiefen Teller. Und nach und nach Zitronensaft hinzufügen, einen Teelöffel nach dem anderen. Hinzugefügt, gemischt, mehr hinzugefügt. Sobald das gesamte Pulver nass und die Masse noch dick ist, ist die Glasur fertig. Gießen (oder bestreichen) Sie es über den Kuchen, es wird ziemlich schnell fest. Und hier sind die Optionen. Wenn man es nur mit Zitronensaft verdünnt, wird es ziemlich sauer – ideal für mich. Wenn Sie an sich zweifeln, verwenden Sie halb und halb Saft + Wasser oder einfach nur Wasser. Streuen Sie die Schale der dritten Zitrone auf die noch feuchte Glasur.

Wenn Sie den abgekühlten Cupcake mit Zuckerguss einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, wird er noch leckerer. Und ja, jetzt verstehe ich, warum man jemanden mit einem guten Zitronenkuchen bestechen kann ;)

Ich hatte schon sehr lange ein Auge auf diese Art von Dessert geworfen, bin aber trotzdem nie dazu gekommen, es zu verkaufen. Tatsächlich sind die Rezepte und der Zubereitungsprozess recht einfach und meiner Meinung nach gehören Cupcakes zu den Desserts, die man sein ganzes Leben lang kochen und nie wiederholen kann. Die Anzahl der Rezepte für den Teig selbst, Hüte, Füllungen und andere Dinge ist erstaunlich! Es gibt auch eine große Vielfalt an Präsentationsmethoden – diese sind verschiedene Farben, Größe und Art des Korbes, zusätzliche Streusel für Hüte und Dekoration mit Fahnen und anderen Dingen.
Ich hoffe, diese Rezepte inspirieren Sie!

Bananen-Cupcakes mit Himbeercreme

Am Wochenende habe ich Cupcakes mit Bananen und Vollkornmehl probiert. Ich werde dir etwas sagen. Aber das Wichtigste zuerst.

Lassen Sie sich von den Zutaten nicht einschüchtern; im Großen und Ganzen ist alles vorhanden und immer griffbereit. Bananen müssen einige Tage an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, damit sie sicher reifen und sehr weich werden. Wussten Sie übrigens, dass Bananen Stoffe freisetzen, die die Reifung von Obst und Gemüse fördern? Aus diesem Grund kann man unreifen Früchten eine Banane hinzufügen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Und umgekehrt: Wenn Sie möchten, dass Bananen länger haltbar sind, lagern Sie sie getrennt (Stück für Stück).

Zutaten:
Weiche Bananen - 3 Stk.
Zucker – 3/4 Tasse
Brauner Zucker – 1/2 Tasse
Butter - 110 gr.
Eier - 2 Stk.
Milch – 1/2 Tasse
Olivenöl - 1 EL.
Honig - 1 EL.
Vollkornmehl – ​​2,5 Tassen
Backpulver - 1 TL.
Salz 1 TL.

Für Sahne:
Quark - 340 gr.
Butter - 110 gr.
Puderzucker - 125 gr.
Himbeeren - 50 gr.

Vorbereitung:

Bananen zerdrücken wie Kartoffelpüree.

Butter und Zucker vermischen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Je weicher die Butter, desto besser, legen Sie sie vorher auf den Tisch

Dann alle anderen flüssige Zutaten, darunter Eier und Bananen. Schlagen Sie die Mischung ebenfalls gründlich auf.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Zur flüssigen Mischung hinzufügen und umrühren.

Fertige Masse Komplett in Formen füllen.

Bei 170 Grad 10-15 Minuten backen, es hängt alles von Ihrem Ofen und Ihren Formen ab. Wir kontrollieren wie immer mit einem Holzspieß. Aus dieser Teigmenge ergeben sich ca. 25 Cupcakes.

Während die Cupcakes backen, bereiten Sie die Sahne vor.

Sehr weiche Butter, sehr kalt Hüttenkäse und das Pulver in einer Schüssel mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer vermischen.

IN dieses Rezept Ich habe Himbeeren als Cupcake-Füllung und als Farb- und Aromastoff für die Creme verwendet. Ich habe nur Himbeeren genommen (kann eingefroren werden). Die Himbeeren mit einem Mixer pürieren.

Zu diesem Zeitpunkt waren alle Cupcakes fertig. Mit einem Löffel nehmen wir die Mitte der Cupcakes heraus und gießen sie hinein Himbeerpüree und mit Sahne bedecken.

Ich möchte sagen, dass dies unglaublich leckere und zarte Cupcakes sind. Erstens, Bananenpüree fungiert hier sowohl als Geschmacks- als auch als Texturelement – ​​dadurch werden die Cupcakes sehr weich und zart. Gleichzeitig Vollkornmehl sorgt dank der Körner für etwas Crunch. Zweitens erweisen sie sich als sehr porös, zerfallen aber gleichzeitig nicht, wie man es erwarten könnte.

Der Himbeerkern bereichert das Dessert angenehme Säure, und die Sahne vervollständigt den Cupcake, der von der Konsistenz her leicht rau ist, mit der zartesten Kappe! Keine Worte!!

Karotten Cupcakes

Falls du meinen Karottenkuchen schon gemacht hast
, dann möchten Sie wahrscheinlich auch diese Karottenwurzeln machen. Dank der Teigzutaten wird das Dessert saftig, saftig und krümelig. Ohne Kappen können sie buchstäblich darauf stehen draußen ein oder zwei Tage. Ich stelle fest, dass dies praktisch ist. Sie können die Creme portionsweise zubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass die Cupcakes austrocknen. Der Geschmack ist sehr hell, obwohl Karotten im üblichen Sinne hier nicht zu spüren sind, haben Sie keine Angst, auch wenn es Ihnen seltsam vorkommt, Karotten in einem Dessert zu verwenden. Darüber hinaus können Sie die Füllung frei ändern: Beeren, Nüsse, Ananas.

Zutaten:
Karotten - 400 gr.
Eier - 3 Stk.
Pflanzenöl - 360 gr.
Joghurt - 40 gr.
Zucker - 400 gr.
Ananas - 50 gr.
Getrocknete Beeren - 100 gr.
Mehl - 440 gr.
Backpulver - 2 TL.
Soda - 1 TL.
Zimt – 1 TL.
Ingwer - 1 TL.

Vorbereitung:

Bereiten Sie 370-400 Gramm geschälte geriebene Zutaten vor grobe Reibe Karotten, Saft auspressen. Natürlich sind junge Karotten wegen ihres stärkeren Aromas und ihrer Süße vorzuziehen, aber auch alle anderen verfügbaren Karotten sind in Ordnung.

3 Eier in eine tiefe Schüssel geben.

Als nächstes fügen Sie der Mischung geruchloses Pflanzenöl (360 g), Joghurt (40 g), Zucker (400 g) und fein gehackte Ananasstücke (50 g, kann aus der Dose entnommen werden) hinzu. Alles gründlich vermischen.

Und fügen Sie getrocknete Beeren (100 g) hinzu, Sie können sie durch Rosinen ersetzen. Und wer mehr Konsistenz möchte, gehackte Nüsse (ebenfalls ca. 100 g).

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen: Mehl (440 g), Backpulver (2 TL), Natron (1 TL), Zimt (1 TL), Ingwer (1 TL).

Trockene Zutaten zu flüssigen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen.

Den Teig zu 3/4 in die Formen füllen, der Teig geht gut auf. Bei 160 Grad 15–25 Minuten backen. Schauen Sie hier: Sobald die Oberseite anfängt zu bräunen, prüfen Sie mit einem Zahnstocher – wenn es trocken ist, bedeutet das, dass es fertig ist.

Die fertigen Cupcakes aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Bereits abgekühlte Cupcakes können mit Sahne bedeckt und mit Gold bestreut oder bestreut werden Rohrzucker. Aus dieser Teigmenge erhältst du etwa 36-40 Cupcakes. Daher können Sie das Rezept kürzen. Da sie sich aber gut lagern lassen, würde ich die komplette Komposition machen.

Schokoladen Cupcakes

Zutaten:
Butter - 90 gr.
Pekannüsse – 100 gr.
Eiweiß - 3 Stk.
Mehl - 75 gr.
Kakao - 25 gr.
Puderzucker - 100 gr.
Brauner Zucker - 25 gr.

Vorbereitung:

Von Anfang an die Butter schmelzen, abkühlen lassen, während wir die restlichen Manipulationen mit den Zutaten durchführen.

Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer. Hier haben Sie die Wahl der Nüsse und auch die Größe der Krümel. Sie können es problemlos durch Beeren ersetzen, am besten frisch.

In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es an Größe zunimmt und einen glatten Schaum bildet. Kennen Sie eine lustige Möglichkeit, die Bereitschaft des Eiweißes zu überprüfen?) Sie müssen die Tasse über Ihren Kopf drehen – wenn alles in Ordnung ist, ist das Eiweiß richtig geschlagen)

Als letztes kommt das Öl.

Die Masse muss sehr gut vermischt werden.

Jetzt kleines Geheimnis. Da der Teig ziemlich dick ist, übertrage ich ihn auf Spritzbeutel und dann lege ich den Teig daraus in Formen. Sehr bequem zu dosieren.

Stellen Sie Papierkörbe in die Formen und füllen Sie diese zu etwa 3/4 mit Teig.

Für 12–15 Minuten bei 175 Grad in den Ofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft wie immer mit einem Zahnstocher. Die fertigen Cupcakes abkühlen lassen und mit Sahne bestreichen!

In einem geschlossenen Behälter halten sie sich problemlos ein paar Tage.

Super Schokoladen-Cupcakes mit Kaffeesahne

Es scheint mir, dass Cupcakes zu den Desserts gehören, die man sein ganzes Leben lang kochen und nie wiederholen kann. Die Anzahl der Rezepte für den Teig selbst, Hüte, Füllungen und andere Dinge ist erstaunlich! Auch beim Servieren gibt es eine große Vielfalt – dazu gehören unterschiedliche Farben, Größen und Arten von Körben, zusätzliche Streusel für Hüte und Dekoration mit Fahnen und anderen Dingen.

Seien Sie also nicht überrascht, dass ich viele Cupcakes habe und noch mehr erscheinen werden. Bisher werde ich dieses Rezept definitiv als mein Lieblingsrezept bezeichnen. Es hat alles, was ich an Desserts liebe – eine wahnsinnige Menge. Schokoladen- und Kaffeegeschmack, die zarteste Textur der Creme und des Desserts selbst.

Schauen Sie, wie schön es ist.

Die Cupcakes sind auch nach ein paar Tagen noch super haltbar (in einem luftdichten Behälter aufbewahrt). Sie sind sehr zart und ein wenig feucht. Der Teig ist wunderschön, sehr aromatisch. Auf dem Foto sieht man, wie dunkel sie werden, was beim Backen normalerweise selten vorkommt.

Zutaten:
Öl - 75 gr.
Mehl - 300 gr.
Kakao - 100 gr.
Soda - 1 TL.
Backpulver - 1 TL.
Zucker - 250 gr.
Ei - 1 Stck.
Starker Kaffee - 100 ml.
Joghurt (2-3%) – 150 ml.

Creme:
Öl - 100 gr.
Dunkle Schokolade - 70 gr.
Kakao - 50 gr.
Puderzucker - 115 gr.
Instantkaffee - 1 TL.

Vorbereitung:

Zuerst die Butter schmelzen. Ich gebe es einfach in eine tiefe Tasse und erhitze es 20-40 Sekunden lang in der Mikrowelle.

Als nächstes vermischen Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten – Mehl, Kakao, Zucker, Natron und Backpulver. Die Mischung gut verquirlen.

In einer separaten Schüssel das Ei mit Joghurt verquirlen

Mischen Sie nun die trockenen Zutaten mit den flüssigen.

Ich gebe den Teig in einen Spritzbeutel und spritze den Teig etwa zu drei Vierteln in die Form.

Bei 175 Grad 15–20 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einem Holzspieß, ob es völlig trocken wird.

Drehen Sie die Form um, um die Muffins freizugeben, und stellen Sie die zweite Portion in den Ofen. Die angegebene Teigmenge ergibt 12-15 Muffins.

Nun zur Creme.

Das Öl sollte Zimmertemperatur haben – also sehr weich. Schlagen Sie es mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang, damit die Butter gut geschlagen und mit Sauerstoff gesättigt ist.

Kakaobutter und Pulver in drei Schritten hinzufügen. Die Mischung jedes Mal gut verquirlen; auf den ersten Blick scheint sie zu dick zu sein, was aber auch so sein sollte.

Die Schokolade schmelzen (ich mache das in einer Tasse, stelle sie in die Mikrowelle. Erhitze sie 20 Sekunden lang, rühre um und stelle sie zurück, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist).

Wenn Sie die Butter mit Kakao und Pulver vollständig verquirlt haben, gießen Sie die Schokolade und den Kaffee hinein. Noch einmal umrühren.

Fertige Sahne In einen Spritzbeutel füllen und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank lagern. Dadurch wird die Creme stabilisiert und lässt sich besser auf den Kuchen verteilen.

Die Creme erweist sich als sehr zart, mit starkem Kaffeegeschmack und -aroma. Gleichzeitig fällt die Farbe sehr tief aus. Es behält seine Form perfekt (auch bei Raumtemperatur) und hat einen appetitlich glänzenden Glanz. Er ist überhaupt nicht dick.

Zitronenglück – Cupcakes mit Quark und üppiger Sahne

Für mich gab es schon immer eine solche Assoziation: Wenn etwas zitronig ist, bedeutet es belebend, erfrischend. Vielleicht ist dies teilweise auf Stereotypen zurückzuführen Sommerlimonaden in transparenten Glaskrügen. Sie müssen jedoch zustimmen Zitronensäure etwas Besonderes und das kann und sollte genutzt werden.

IN Sommerhitze Ich möchte wirklich nicht zu viel davon herzhafte Desserts, was die ohnehin schon schwere Hitzebelastung noch verstärkt. Aber dieser hier ist verrückt Zitronendessert es wird genau richtig sein.

Der Trick dabei ist, dass alle Zutaten auf die eine oder andere Weise Zitronen verwenden. Ich spreche von einer schönen, sehr weichen Cupcake-Textur mit einem kräftigen und angenehmer Geschmack Zitronen. Verbessert alles Zitronenquark innen. Und es endet mit einem großartigen luftige Creme unter Zugabe von Zitronensaft. Der Hut ist so leicht, dass er nicht auffällt, sondern nur den Geschmack des Desserts betont. Natürlich wird der Teig selbst auf besondere Weise weicher und poröser gemacht.

Zutaten:
Mehl - 190 gr.
Backpulver - 1 TL.
Butter - 100 gr.
Zucker - 275 gr.
Eier - 2 Stk.
Zitrone für Saft und Schale - 1 Stk.
Joghurt 5% - 125 gr.

Vorbereitung:

Wir beginnen damit, Mehl (190 g) und Backpulver (1 TL) gut zu vermischen. Seien Sie nicht faul, es ist sehr wichtig, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, einen Schneebesen oder sogar einen Mixer zu verwenden.

Mischen Sie in einer anderen Schüssel zimmerwarme Butter (100 g) und Zucker (275 g). Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass das Öl eine nahezu dickflüssige Masse sein sollte. Auf diese Weise verbindet er sich am besten mit dem Zucker und der fertige Teig wird zart. Mit einem Mixer schlagen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind, 2-3 Minuten.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu (2 Stück) und vermischen Sie die Mischung jedes Mal gut mit einem Mixer.

Alles gründlich verrühren und Joghurt oder Sauerrahm (125 g) hinzufügen. Nehmen Sie einen mittleren Fettgehalt (5-10 %). Nur eine Ergänzung geringe Menge Joghurt macht den Teig weicher. Fügen Sie Zitronensaft (1-2 EL) und die gesamte Zitronenschale hinzu (wenn die Zitrone klein ist, nehmen Sie 2 oder 3, je mehr Schale, desto aromatischer). Es versteht sich von selbst, dass Sie die wohlriechendsten Zitronen wählen müssen, die es gibt. Nehmen Sie einfach eine Zitrone aus dem Korb und riechen Sie daran. Der Duft, der stärker nach Zitrusfrüchten riecht, gehört uns!)

Den fertigen Teig in Körbe in der Form legen. Wie üblich verwende ich einen Spritzbeutel – das ist praktischer und der Teig wird gleichmäßiger verteilt. Sie können auch einen Löffel mit scharfer Spitze verwenden. Lassen Sie den Teig einen halben Zoll unter die Oberkante des Korbs kommen.

Bei 160–170 Grad 20–25 Minuten backen. Hier definieren wir es so: Sobald sich oben eine leichte Kruste bildet, ist es Zeit, sie zu entfernen. Diese Menge Der Teig reicht für 12-15 Cupcakes. Wenn Sie die erste Portion herausnehmen, legen Sie die Cupcakes auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie abkühlen. Überprüfen Sie gleichzeitig, wie es backt, um die Backzeit anzupassen.

Wenn alle Cupcakes gebacken und abgekühlt sind, füllen Sie sie mit vorher zubereitetem Lemon Curd.

Überspringen Sie diesen Schritt nicht. Ohne Quark schmecken die Muffins köstlich, aber das Zitronenglück fehlt. Das Prinzip lautet: Entfernen Sie vorsichtig und gleichmäßig die Mitte des Kuchens. Das entstandene Loch füllen wir mit Quark.

Zitronenquark

Lemon Curd ist eine Art Vanillesoße An Fruchtsaft. Das ist eine Art Klassiker, man verwendet ihn gerne auf Toast, in Torten, Gebäck und passt gut zu Pasta. Die Creme ist recht dickflüssig und erhält nach dem Stehen im Kühlschrank eine gute Struktur. Schauen Sie sich außerdem an, wie toll die leuchtende Farbe ist.

Zutaten:
Schale - 1 Zitrone
Zitronensaft - 115 gr.
Zucker - 75 gr.
Butter - 60 gr.
Eigelb - 4 Stk.

Vorbereitung:

Reiben Sie die Schale einer Zitrone darüber feine Reibe. Es ist nicht nötig, es zu stark zu mahlen, denn in Zukunft werden wir die Sahne abseihen.

Den Saft einer Zitrone (115 g) auspressen. Erinnern Sie sich übrigens an den Trick? Um mehr Saft aus Zitrusfrüchten zu gewinnen, stellen Sie sie 15 Sekunden lang in die Mikrowelle.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, wir benötigen 4 Eigelb.

Zucker (75 g), Butter (60 g), Zitronensaft, Schale und Eigelb in einer Schüssel oder sofort in einem Topf auffangen.

Erhitzen Sie die Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um.

Nach und nach wird es dicker, es bilden sich große Blasen (die sofort platzen). Wenn Sie mehr bekommen möchten Dicke Creme- 3 EL hinzufügen. Maisstärke am Anfang. Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein mittleres Sieb passieren. Wichtig hierbei ist, die Schalen und Klumpen aus den Eiern zu entfernen.

Den fertigen Quark in Gläser füllen, mit Folie abdecken (so dass er die Oberfläche der Creme berührt) und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Über Nacht erhält es seine richtige Konsistenz.

Bedecken Sie die Oberseite mit Sahnebasis Schweizer Baiser. Seien Sie nicht beunruhigt, dort ist alles einfach.

Creme auf Basis von Schweizer Baiser

Erinnern Sie sich, dass es in der Kindheit solche Körbe gab? Mürbeteig mit Marmelade und einem großen weißen Klecks Sahne obendrauf? Hier ist er sehr ähnlich, wenn auch etwas zarter. Sie können damit Kuchen, Kleingebäck, Cupcakes usw. dekorieren. Wenn Sie einen Brenner haben, können Sie sicher verbrannte Kappen bekommen.

Die Creme behält perfekt ihre Form, pflanzt Sterne, Rosen, Blumenzwiebeln usw. Es kann über Nacht im Kühlschrank (Spritzbeutel) aufbewahrt werden, es verliert seine Eigenschaften und Textur nicht. Bereits auf fertigen Kuchen gibt es zwei Sorten Sahne. Wenn Sie die Kuchen einige Stunden auf dem Tisch stehen lassen, verwittert die Creme und wird mit einer schönen, dichten, schneeweißen Kruste bedeckt. Dies erleichtert beispielsweise den Transport von Kuchen. Wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, behält die Creme auch ihre Form, bleibt aber ohne Kruste und wird zart und geschmeidig.

Da es einfach zuzubereiten ist, sollten Sie es immer in Ihrem Rezeptvorrat aufbewahren.

Zutaten:
Eichhörnchen - 2 Stk.
Zucker - 170 gr.
Wasser - 2 EL.
Zitronensaft – 1/2 TL.
Maissirup – 3 EL.

Vorbereitung:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, wir benötigen zwei Eiweiße.

Eiweiß, Zucker (170 g), Wasser (2 EL), Maissirup (3 EL) und Zitronensaft (1/2 TL) in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen.

Bauen Wasserbad. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf und stellen Sie Ihre Schüssel darauf. Der Boden der Schüssel sollte das Wasser im Topf nicht berühren.

Stellen Sie das Gebilde auf den Herd, das Wasser sollte wieder zu kochen beginnen. Schlagen Sie die Mischung mit der Anfangsgeschwindigkeit des Mixers.

Schlagen, bis der Zucker schmilzt. Nehmen Sie dazu die Flüssigkeit vorsichtig zwischen den Fingern; wenn keine Zuckerkörner mehr vorhanden sind, ist alles bereit zum Schlagen. Anschließend die Mixergeschwindigkeit auf Maximum erhöhen und 5 Minuten lang schlagen. Die Masse verdreifacht ihr Volumen, wird sehr weiß und glänzend und auch sehr dicht. Schauen Sie, wie sicher sie die Wellenform halten.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Bad, stellen Sie sie auf den Tisch und schlagen Sie eine weitere Minute lang mit einem Mixer. Während dieser Zeit kühlt die Creme ab und wird noch dichter. Wenn Sie die Schüssel umdrehen, fällt nicht nur nichts herunter, sondern sie bewegt sich auch nicht.

Geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel oder löffeln Sie sie auf Gebäck und Kuchen. Die einzige Frage, die Sie vielleicht haben, ist Maissirup. Bei Zimmertemperatur hält die Creme in der Regel problemlos zwei Tage!

Alles ist fertig! Hier passt alles sehr gut zusammen, alles ist so aromatisch, säuerlich und sehr luftig. Und die Cupcakes selbst und der Zitronenquark und die Sahne. Es ist besonders toll, sie darin zu essen Großunternehmen, schmiert euch mit Sahne ein, lacht einander aus und genießt das Licht Sommerdessert, was wäre besser!?

Tiramisu Cupcakes

Mein erstes ernsthaftes Dessert, das ich zuzubereiten versuchte, war Tiramisu. Soweit ich mich jetzt erinnere, habe ich lange Zeit Rezepte gelesen, dann noch mehr aus Büchern oder Zeitschriften gelesen und Freunde gefragt. Jeder hatte sein eigenes einzigartige Option und mir schwirrte der Kopf vor Ideen, ich wusste nicht, was ich wählen sollte, wo ich anfangen sollte, welches Rezept das originellste war.

Vielleicht haben viele von uns ihre kulinarischen Abenteuer damit begonnen, so einfach und gleichzeitig sehr komplexes Rezept. Wie so oft bei Klassikern – was beliebteres Gericht, desto mehr Möglichkeiten und Rezepte für die Zubereitung. Manchmal möchte man alles ausprobieren, und manchmal ist es im Gegenteil beängstigend, nicht das erste zu finden, das den ganzen Wirbel verursacht hat.

Das Einzige, was an Tiramisu nicht stimmt, ist, dass es schwierig zu servieren ist. Zu einem Alumni-Treffen oder einem Besuch können Sie nicht mehrere Behälter oder Schüsseln mitnehmen. Es gibt also eine Lösung: Cupcakes mit Tiramisu-Geschmack. Die Idee mag seltsam erscheinen, aber wenn Sie fertig sind, schließen Sie die Augen und nehmen Sie einen Bissen. Kein Scherz, es wird Ihnen so vorkommen, als würden Sie genau Tiramisu probieren, diese Tassen reproduzieren es so perfekt.

Was können wir von diesem Dessert erwarten? Weicher Biskuitkuchen- tick, sanft Buttercreme- das gibt es, und das unvergleichliche Kaffee-Alkohol-Aroma und -Geschmack ist vorhanden! Tiramisu ist auch deshalb gut, weil es schwierig ist, die Grenze zwischen den Komponenten, zwischen den Schichten zu finden. Wir erleben ein Ensemble aus Aromen und Texturen in einer Form, nichts sticht hervor, nichts geht verloren. Vielleicht ist das einer der Gründe, warum Tiramisu so gut ist.

Zutaten:
Mehl - 210 gr.
Backpulver - 1 TL.
Salz - 1/2 TL.
Butter - 60 gr.
Milch - 85 gr.
Eier - 3 Stk.
Eigelb - 3 Stk.
Zucker - 200 gr.

Cremig6
Sahne 33 % - 150 gr.
Maxarpone - 250 gr.
Puderzucker - 50 gr.

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Vorbereitung:

Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vermischen: Mehl (210 g), Backpulver (1 TL), Salz (1/2 TL).

In einer kleinen Schüssel Butter (60 g) und Milch (85 g) vermischen. In der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter schmilzt. Aufsehen. Die Mischung wird nicht homogen, das ist normal.

In einer hitzebeständigen Schüssel drei Eier, drei Eigelb und Zucker (200 g) vermischen.

Die Mischung im Wasserbad schlagen, bis sich der Zucker auflöst.

Dann vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten weiterrühren. Die Masse sollte blass und sehr locker werden und an Volumen zunehmen.

Trockene Zutaten in zwei bis drei Portionen untermischen.

Geben Sie nun 3-4 Esslöffel Teig in die Tasse mit der Buttermischung, verrühren Sie und gießen Sie es wieder in den gesamten Teig.

Eine Cupcake-Form mit Papierkörben auslegen und zu 3/4 mit Teig füllen. Es wird steigen, also übertreiben Sie es nicht.

20 Minuten bei 160 Grad backen. Sobald eine goldbraune Kruste entsteht, herausnehmen.

Bereiten Sie den Sirup vor – mischen Sie heißen, starken Kaffee (100 g), Alkohol (Marsala, Cognac) – 20 g. und Zucker 40 gr. Gut vermischen und die abgekühlten Muffins damit bestreichen. Dazu nahm ich einen Pinsel, bürstete die Oberseite der Cupcakes, ließ sie ein paar Minuten einweichen und wiederholte den Vorgang noch einmal viermal.

Die Basis ist fertig, jetzt die Creme.

In einer kalten Schüssel kalte Rührbesen verwenden (ich habe sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt) und 33 % Sahne (150 g) schlagen. Mit maximaler Geschwindigkeit schlagen, zunächst sieht es so aus, als ob nichts passiert, die Sahne wird flüssig. Aber nach 5 Minuten werden sie schnell dicker und es entstehen strukturierte Wellen. Übertreiben Sie es nicht, die Sahne kann sonst gerinnen.

In einer separaten Tasse Mascarpone (250 g) mit Puderzucker (50 g) verrühren.

Schlagsahne darauf geben und mit einem Spatel in kreisenden Bewegungen vermischen.

Die Sahne in eine Tüte füllen und die Cupcakes dekorieren.

Sie werden überrascht sein, wie zart und lecker der Teig wird. Und wie ich oben geschrieben habe, werden Sie diesen Mundschutz mit geschlossenen Augen nicht von Tiramisu unterscheiden können.

• Eier - 2 Stk
• Pflanzenöl - 125 g
• Milch – 200 g
• Sauerrahm 10-20 % – 75 g
• Zucker - 200 g
• Mehl - 260 g
• Backpulver Dr.Oetker – 5 g
• Mehl - 25 g
• Milch – 25 g
• Kakaopulver – 25 g
• Kaffee oder Kahlua – 25 g

Ich erinnere mich, dass mein Freund und ich in meiner fernen Kindheit Zebra gekocht haben! Jetzt erinnere ich mich mit einem Lächeln an all die Tassen und Töpfe, in denen wir versucht haben, den Teig mit improvisierten Mitteln zu vermischen. Ich habe Angst, auch nur daran zu denken, was für ein Rezept es war. Aber schon damals habe ich mich für immer in dieses Dessert verliebt. Es gab viel Sauerrahm, weshalb der Kuchen immer herrlich weich, saftig und natürlich bunt geworden ist. Diese Magie, Teig verschiedener Farben in eine gemeinsame Form zu gießen, ist vielleicht ein weiterer Grund, diesen Cupcake zuzubereiten – wenn ein scheinbar einfacher Teig Ihnen die Möglichkeit gibt, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen. Man kann nur vermuten, wie den Kindern diese Idee gefallen wird.

Ich habe bereits über den wichtigsten Fehler der meisten gemusterten Cupcakes gesprochen, wenn sie den Teig in zwei Hälften teilen und die zweite Hälfte achtlos mit trockenem Kakaopulver „verderben“. In unserem Fall wird alles perfekt sein, genau wie in einem Juweliergeschäft. Wir werden jedem Teil des Teigs die gleiche Menge an Zutaten hinzufügen, wodurch wir in Zukunft die perfekte Textur erhalten, gleichmäßig und saftig. Wenn Sie diesen Kuchen drei- oder viermal gebacken haben (seien Sie versichert, das könnte sogar in den nächsten Tagen passieren), werden Sie endlich darüber nachdenken, wie Sie ihn abwechslungsreicher gestalten können. Hier wenden Sie verschiedene Techniken zum Abwechseln des Teigs an und kehren dann zum Rezept zurück, wo ich Hinweise geben werde, wie man etwas Neues hinzufügt. So wird der Gedanke an ein vierfarbiges, leuchtendes und farbenfrohes Zebra aus NATÜRLICHEN Farben und Aromen nicht mehr verrückt erscheinen.

Und das Wichtigste: Egal wie viele Blumen Sie zubereiten, Sie werden immer den gleichen Cupcake haben, der mich schon vor langer Zeit begeistert hat. Mit den einfachsten Zutaten und nur zwei Tassen haben Sie ein Stück Konditorkunst auf Ihrem Tisch. Sehr saftig, mit einer fast feuchten Krume, dieser Kuchen hat eine federnde Konsistenz mit Charakter, er ist schwer, federnd und doch überraschend luftig. Er wird Sie ermutigen, ein weiteres Stück nach dem anderen abzubrechen. Sie werden sich nicht mehr beherrschen, sobald Sie die ganze Aromenvielfalt spüren, die ich in der Grundausstattung Vanille, Kaffee und Schokolade anbiete. Und weiter…

Wenn Sie Zutaten, Süßwarenausrüstung und Ausrüstung benötigen, kommen Sie in meinen Laden - dvemorkovki.ru. Ich habe vor, dass es der bequemste Laden für diejenigen wird, die gerne kochen. Ein aktuelles Schaufenster, viele Zahlungs- und Liefermethoden (in die ganze Welt), ich habe einen eigenen Laden in Moskau und Produkte, die ich selbst auswähle, und Zutaten, die ich auf dem Blog verwende. Komm herein!

Das Publikum war in zwei Lager gespalten – diejenigen, bei denen alles gut geklappt hat, und diejenigen, bei denen das Zebra roh, nicht genug Mehl und ein schlechtes Rezept herausgekommen ist. Ich zeige euch ein paar Werke von Lesern, denen das gut gelungen ist!

Kommen wir nun zurück zum Zebra!

Wiegen Sie unbedingt die Schüssel, in der Sie den Teig zubereiten, und denken Sie daran, wie viel er wiegt! Kombinieren Sie zunächst Milch (200 g), zwei Eier, Pflanzenöl (125 g) und Sauerrahm (75 g) in einer Schüssel.

Wenn Sie sich Sorgen um die Qualität des Backpulvers machen oder die Teigreife nicht so gut einschätzen können, nehmen Sie 2-3 % Joghurt.

Die flüssigen Zutaten mit dem Zucker mit einem Mixer glatt rühren. Hier können Sie die maximale Geschwindigkeit einschalten und 2-3 Minuten lang arbeiten, dadurch wird der Kuchen nur besser. Danach Mehl (260 g) und Backpulver (5 g) hinzufügen.

Viele Leute schreiben, dass der Kuchen im Ofen zu wenig gebacken sei oder einen öligen Geschmack habe. Hier ist Vorsicht geboten. Schlagen Sie den Teig zunächst sehr gründlich auf der höchsten Geschwindigkeit des Mixers in allen Phasen auf. Das Öl wird spürbar, wenn Sie es nicht gut mit den Flüssigkeiten vermischen (Emulsion). Dies kann auch dazu führen, dass der Kuchen schlechter backt. Der zweite Punkt ist die Waage. Wir brauchen 5 Gramm Backpulver und es sollten genau fünf sein, nicht drei. Versuchen Sie, die Menge genau abzumessen, und hier ist es besser, mehr (6-7 g) als weniger zu sich zu nehmen. Der dritte Faktor ist die Ofentemperatur. Wenn Ihre Temperatur niedriger ist als angezeigt, stellen Sie sie 10–15 Grad höher ein.

Wenn der Teig nach dem Schlagen wieder glatt ist, teilen Sie ihn in zwei Teile. Hier kommt uns das Gewicht der Schüssel zugute, sodass wir sie mitnehmen können.

Zu einem Teil müssen Sie mehr Mehl (25 g) und Milch (25 g) hinzufügen. In dieser Sekunde - alkalisierter Kakao und Kaffeeflüssigkeit (Kaffee oder Kahlua-Kaffeelikör – 25 g). Warum Sie alkalisierten Kakao benötigen und was er ist, können Sie im Material „“ nachlesen.

Jede Teigportion glatt rühren.

Schauen Sie, mein Teig hat in jeder Schüssel bereits riesige Blasen. Auf Instagram posten einige Leute Fotos von Teig mit winzigen Luftbläschen – das deutet bereits darauf hin, dass der Teig nicht ausreichend mit Sauerstoff gesättigt ist und möglicherweise nicht backen kann. Die Dinge scheinen offensichtlich, aber viele Menschen vermissen sie.

Jetzt kommt der spaßige Teil – das Experimentieren mit Mustern. Am einfachsten und vielleicht effektivsten ist die klassische Füllung. Sie gießen die gleiche Teigmenge nacheinander streng in die Mitte der Form, auf den bereits gegossenen Teig. Am Ende erhalten Sie so etwas wie eine Zielscheibe.

Natürlich können Sie die Schichten auch unregelmäßiger gießen, auslöffeln oder aus einem Spritzbeutel nehmen, ganz wie Sie möchten!

Ich habe einen Metallring mit einer Höhe von 6 cm und einem Durchmesser von 16 cm verwendet. Der Cupcake füllte die gesamte Form perfekt aus. Beachten Sie dies, wenn Sie Formen mit anderen Durchmessern verwenden. Traditionell habe ich die Unterseite des Rings mit Folie umwickelt, da der Teig sonst ziemlich flüssig wird.

Bei 140 Grad im Oben-Unten-Modus backen. Dies wird mehr als eine Stunde dauern (mit dem gleichen Formular). Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Spieß oder drücken Sie Ihre Hand. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite anfängt zu bräunen, decken Sie sie mit Folie ab. Auf diese Weise können wir den Teig in der Mitte fertig backen, aber die Oberseite nicht austrocknen.

Den fertigen Kuchen habe ich sofort direkt im Ring in Frischhaltefolie eingewickelt. Dadurch bleibt die gesamte Feuchtigkeit im Inneren. Lassen Sie den Kuchen, wie alle Kuchen, etwa 6-7 Stunden reifen. Aber im Allgemeinen wird es noch drei bis vier Tage lang lecker sein.

Ich habe mich entschieden, es mit Erdbeeren zu dekorieren (dieser Schritt ist natürlich optional). Dazu schneide ich die Beeren in dünne Scheiben.

Nehmen Sie den Kuchen selbst aus dem Ring (Sie können mit einem schmalen Messer leicht an den Wänden entlangfahren). Fetten Sie es oben ein neutrale Glasur und die Beeren anrichten, deren Scheiben ebenfalls eingefettet sind. Neutrale Glasur ist völlig natürlich und geschmacksneutral. Andererseits erhalten wir eine größere Widerstandsfähigkeit gegen die Entwicklung von Bakterien, Witterungseinflüssen und den Verlust des Aussehens.

So schnell und einfach gelingt Ihnen ein zauberhafter Cupcake...

...mit perfektem Muster...

...und eine weiche, feuchte Textur!

Grundlagen

Oft haben Sie Fragen zu Zutaten, einigen Kochtechniken oder suchen nach Grundrezepten für Teige, Cremes und Saucen. Um den Lernprozess zu vereinfachen, habe ich auf meinem Blog einen „“-Bereich, der viele nützliche Informationen enthält. Ich empfehle Ihnen, es zu lesen, bevor Sie in den Kommentaren zum Rezept Fragen stellen. Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass Sie die Antworten auf Ihre Fragen selbst finden.

Hinweis an die Gastgeberin

Schauen wir uns einige Punkte an.

Sie können das Pflanzenöl ganz (oder teilweise) durch zerlassene Butter ersetzen. Der Unterschied liegt in der Textur und im Aussehen, aber das ist Geschmackssache. Dementsprechend kann auch Margarine verwendet werden.

Sauerrahm.

Es verleiht dem Kuchen eine unglaubliche Saftigkeit. Dadurch wird die Teigkrume leicht klebrig und zähflüssig – genau das erwarten wir von einem Zebra. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Joghurt, Mayonnaise und sogar Kefir nehmen. Je höher der Fettgehalt, desto saftiger wird das Produkt.

Flüssigkeiten.

Milch und Kaffee sind zwei Geschmackszutaten. Wenn Sie möchten, können Sie sie jederzeit gegen etwas anderes eintauschen: Wasser, Tee, andere Liköre und Milchersatz (Soja, Mandel, Kokosnuss). Alle Substitutionen führen zu Veränderungen in der Saftigkeit und im Geschmack, aber im Großen und Ganzen wird der Kuchen immer noch anständig.

Kakaopulver.

Offensichtlich ergibt nur guter alkalisierter Kakao einen anständigen Geschmack. Aber Sie können experimentieren. Alternativ können Sie auch Kakao verwenden Matcha-Tee Und sublimiert Himbeeren. Oder andere trockene aromatisierte Produkte. Sie müssen sich auch flüssige Aromen dazu einfallen lassen (Sie können Saft für Himbeeren herstellen und zusätzlich Matcha mit Milch kochen).

Stellen Sie sich vor, der Cupcake bestünde nicht aus zwei, sondern aus drei oder vier Farben. Ich erinnere mich sofort an meinen anderen Cupcake (nicht so saftig), der...

Wenn Sie möchten, können Sie es auch als Kuchen zubereiten, hier würde ich jedoch dringend empfehlen, in verschiedenen Ringen zu backen – das verkürzt die Backzeit und macht die Kuchen noch saftiger!