Einfacher Pfirsichkuchen von Andy Chef. Muffins, die auf der Welt ihresgleichen suchen

• Mehl - 195 g
• Backpulver - 6 g
• Salz - 3 g
• Butter 82,5 % – 95 g
• Zucker - 95 g
• Honig oder Sirup - 95 g
• Eier - 70 g
• Milch – 60 g
• Blaubeeren – 150 g

Ist euch aufgefallen, dass ich schon lange keine Muffins mehr auf meinem Blog gesehen habe? Jetzt sage ich Ihnen warum. Nachdem ich ein Paar in Peking ausprobiert hatte, wurde mir klar, dass mein Leben nie mehr das gleiche sein würde. Sie hatten ihre eigene besondere Zartheit, Zerbrechlichkeit und Saftigkeit; mit geschlossenen Augen hätte ich sie aus Hunderten erkannt. Ich habe in Russland etwas vage Ähnliches gefunden, aber die Ähnlichkeit war eher äußerlicher Natur. Also fing ich an, Bücher zu lesen und Briefe an Orte zu schreiben, an denen ich die richtigen Muffins probiert hatte, um Rat einzuholen.

Dann folgten eine Reihe von Übungen, Tests und Randnotizen in einem Notizbuch. Und es scheint, ich habe sie gefunden! Wenn es einen Muffin-Wettbewerb auf der Welt gäbe, würden diese sicher alle Pokale und Medaillen gewinnen. Es ist sogar peinlich zu sagen, aber alles beginnt mit Zutaten, die jeder hat: Mehl, Zucker, Eier und Milch. Schon in diesem Stadium denkt man, dass höchstwahrscheinlich nichts klappen wird, es müssen einige komplexe Komponenten sein, die man nicht bekommen kann... Dann ist auch alles einfach, Mixer, die richtige Technologie Vorbereiten des Teigs und der Papierkörbe, alles wie gewohnt. Wir backen sie auch im einfachsten Ofen, nichts Außergewöhnliches.

Aber was Sie im Finale versuchen, seien Sie im Allgemeinen vorsichtig. Vor Ihnen liegt ein Kunstwerk, kein Vertreter der Höhe französische Küche, aber ein einfaches Alltagsdessert, dessen Zubereitung eine halbe Stunde dauert, und das macht einem Angst, warum ist es so lecker!? Zarter Teig, deren Textur nicht beschrieben werden kann, schauen Sie sich besser das ausgeschnittene Foto an. Es schmilzt förmlich im Mund, behält aber gleichzeitig seine Form gut und ist ziemlich dicht, man könnte sagen, es zerbröselt, aber das wird auch nicht ausreichen. Saftigkeit ist dank der Kochtechnik im Überfluss vorhanden. Fügen wir unsere Lieblingsbeeren hinzu, ich habe Blaubeeren, die vor Saft explodieren. Und obendrauf gibt es eine knusprige Streuselschicht, die für Ausgewogenheit der Texturen, ein atemberaubendes Aussehen und die Vollendung der Feinheit der Muffins sorgt. Überlegen Sie genau, ob Sie dazu bereit sind neue Sucht.. Falls ja, # Lass uns kochen!

In einer Schüssel Mehl (195 g), Salz (3 g) und Backpulver (6 g) vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Weiche Butter (95 g) in eine Rührschüssel geben.

3–5 Minuten bei maximaler Mixergeschwindigkeit schlagen.

Zucker (95 g) zur Butter hinzufügen und nochmals auf höchster Stufe gut verrühren.

Als nächstes fügen Sie neutralen Honig (95 g) hinzu, Lindenhonig ist perfekt. Kann durch Melasse, Glukose oder ersetzt werden Maissirupe. Ich habe genommen Lindenhonig(45 g) und Ahornsirup(50 g) – es ist eine luxuriöse Geschichte geworden, aber ich denke, Sie werden zu faul sein, dafür in den Laden zu gehen. Nochmals gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Sobald die Eier gut vermischt sind, die Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen. Von diesem Punkt an schnell arbeiten, ein wenig schlagen und mit dem nächsten Schritt fortfahren. Auf eine vollständige Homogenität der Masse kommt es noch nicht an. weil wir sie immer wieder stören werden. Andererseits möchten wir, dass die fertigen Muffins locker sind.

Schauen Sie, wie schön es wird.

Gießen Sie nun die Hälfte der vorbereiteten Milch (30 von 60 Gramm) hinzu. Aufsehen.

Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen. Aufsehen.

Den zweiten Teil der Milch hinzufügen und erneut mit dem Mixer vermischen.

Dann glatt rühren. Jeder dieser Schritte sollte nicht länger als 30 Sekunden dauern. Der Teig wird sehr glatt, zart und gleichzeitig ziemlich dick; man sieht, wie er das Muster in der Schüssel behält und nicht vom Schneebesen fällt.

Jetzt kommt der spaßige Teil: Den Teig in Folie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit nimmt das Mehl mehr Feuchtigkeit auf (als wenn Sie es sofort backen würden) und das Endergebnis wird saftiger als erwartet. Darüber hinaus wirkt sich dies positiv auf die Geschmacksfülle aus. Im Kühlschrank ist der Teig maximal zwei Tage haltbar.

Vor dem Kochen müssen Sie dem Teig Beeren (150 g, optional) hinzufügen. Ideal sind Blaubeeren, aber Sie können auch beliebige Beeren und Früchte verwenden. Ich füge es gerne zum Teig hinzu frische Beeren. Sie können aber auch gefrorene nehmen. Verwenden Sie außerdem reines Eis (damit der Saft den Teig weniger verdirbt).

Die Beeren müssen in Mehl gerollt werden, damit sie sich nicht im Teig festsetzen. Ob frisch oder gefroren, das spielt keine Rolle. Um es perfekt zu machen, habe ich einen Teelöffel Wasser in eine Tasse frische Blaubeeren getropft, die Beeren wurden nass und das Mehl haftete besser an der Oberfläche.

Wenn der Teig zu dick ist (durch die Kälte), lassen Sie ihn 10-15 Minuten auf dem Tisch stehen oder schlagen Sie ihn eine Minute lang in einem Mixer. Die Beeren zum Teig geben und alles mit einem Spatel vermischen.

Um sauber und schnell zu arbeiten, füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel.

Papierkörbe in die Muffinform stellen. Füllen Sie jeden Korb mit Teig (90-100 g), Sie erhalten sechs Stück. Benötigen Sie eine Anleitung, wie Sie die Körbe richtig mit Teig füllen?

Knusprige Schicht – Streusel

• Mehl - 60 g
• Nussmehl - 60 g
• Zucker - 60 g
• Butter 82,5 % – 60 g

Bereiten Sie die Streusel im Voraus vor. Hierbei handelt es sich um eine knusprige Schicht, die Backwaren hinzugefügt wird, um dem Produkt eine interessantere Struktur und Optik zu verleihen. Es ist einfach zuzubereiten, man kann es wochenlang aufbewahren, aber jedes Dessert wird damit schmackhafter.

Die trockenen Streuselzutaten in einer Schüssel vermengen. Alles drin gleiche Proportionen, zum Beispiel 60 Gramm normales Mehl, Nuss und Zucker. Noch eine Prise Salz. Nussmehl Nehmen Sie welche, die Qualität spielt keine besondere Rolle, Sie können es also ganz einfach selbst zubereiten, indem Sie die Nüsse hacken.

Mit einem Schneebesen glatt rühren.

Zu den trockenen Zutaten hinzufügen.

Schmecken Zitronenkuchen den Fans wohlbekannt süßes Gebäck. Es wird in verschiedenen Teilen der Welt zubereitet. Sehr angenehm im Geschmack, erfrischend und aromatisch, verbessert wunderbar die Stimmung, schenkt Freude und Kraft. Es lässt sich leicht zu Hause zum Frühstück backen oder für den Abendtee zubereiten.

Gleichzeitig erfordert der Kochvorgang keinen großen Aufwand und die Zutaten sind in der Regel in jeder Küche vorhanden. Von Hilfs technische Mittel Zum Schlagen benötigen Sie lediglich einen Mixer, der, falls nicht vorhanden, problemlos durch einen normalen Schneebesen ersetzt werden kann.

Hausfrauen haben normalerweise ihre eigenen Backrezepte. Jeder von ihnen ist einzigartig, da er die Verwendung unterschiedlicher Elemente erfordert zusätzliche Zutaten. Heute schauen wir uns Rezepte von Andy Chef an ( Andy Chef) – ein beliebter Blog über Essen und darüber, wie die berühmte Fernsehmoderatorin und kulinarische Spezialistin Yulia Vysotskaya Zitronenkuchen zubereitet.

Das Rezept für Zitronenkuchen von Andy Chef und Yulia Vysotskaya ist daher Gegenstand weiterer Gespräche auf der Website „Popular About Health“:

Rezept von Andy Chef – Zitronen-Cupcake

Der nach diesem Rezept zubereitete Kuchen ist sehr zart, mit einer leichten, porösen Textur, großartiger Geschmack und ein angenehmes, dezentes Zitronenaroma. Gleichzeitig zerfällt es beim Schneiden nicht und ist gut lagerfähig.

Zur Vorbereitung brauchen wir: 2 Zitronen, 3 große Eier, 250 g Zucker, 125 g weich Butter, 40 g Pflanzenöl, 165 g Mehl, 30 ml Milch, 60 g Schlagsahne(33 %), je 0,5 TL Backpulver und Salz, 25 g Stärke (vorzugsweise Mais).

Vorbereitung:

Die Zitronen gut waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zucker und Butter in einer Schüssel vermischen und mit einem Mixer glatt rühren. Mindestens fünf Minuten schlagen.

Hinzufügen Zitronensaft, Schale, Pflanzenöl und nochmals glatt rühren. Nun zwei Eier und ein Eigelb dazugeben und im Mixer gut verrühren.

IN separate Gerichte Mehl, Salz, Stärke und Backpulver mischen, vermischen. Nach und nach zur Buttermischung geben und jedes Mal gut verrühren. Nach jeder Portion etwas Milch hinzufügen.

Ganz zum Schluss schlagen, bis es weiß ist dicker Schaum Sahne hinzufügen und zum entstandenen Teig geben, mit einem Holzspatel gut vermischen.

Den fertigen Teig in eine gefettete Form füllen. Um einen gut gebackenen Teig zu erhalten, füllen Sie die Form nicht vollständig, sondern etwa bis zur Hälfte. Oder verwenden Sie eine spezielle Muffinform mit einem Loch in der Mitte.

In den vorgeheizten Backofen geben und bei 170 °C 40–45 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen: Stechen Sie in die Seite des Kuchens und schauen Sie, ob das Stäbchen trocken herauskommt, dann sind die Backwaren fertig. Sobald der Kuchen gut abgekühlt ist, können Sie ihn mit Zuckerguss verzieren.

Vorbereitung der Glasur

50 g in eine tiefe Tasse füllen Puderzucker. Unter ständigem Rühren nach und nach Zitronensaft hinzufügen. Sobald es dick wird Zuckermasse, fertig ist die Glasur. Den Kuchen großzügig damit bestreichen und fest werden lassen. Sie können fein geriebene Schale oder Zimt leicht darüber streuen.

Wenn Sie möchten, dass die Zuckermasse nicht zu sauer wird, können Sie den Zitronensaft mit Wasser verdünnen.

Zitronenkuchen von Yulia Vysotskaya

Dieses Rezept ist sehr lecker, leicht, fluffiger Kuchen mit einem angenehm belebenden Aroma von Zitrusfrüchten und Vanille. Perfekte Option zum Frühstück und Tee.

Zur Vorbereitung benötigen Sie: 2 Zitronen (Zitronenschale), 2 große Eier, 100 g weiche Butter, 150 g Zucker, 180 g Mehl (das sind etwa eineinhalb Tassen Mehl). Bereiten Sie außerdem den Saft einer halben Zitrone, 1 g Vanillin, je einen viertel Teelöffel Backpulver und Natron sowie 75 ml Milch zu.

Zum Imprägnieren: eine viertel Tasse Zucker, Saft der restlichen eineinhalb Zitronen.

Vorbereitung:

Butter und Zucker in einer Schüssel vermischen und mit einem Mixer gut verrühren, bis eine glatte und lockere Masse entsteht. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen und dann hinzufügen Zitronenschale, noch einmal schlagen.

In einer separaten Schüssel Mehl (gesiebt), Backpulver und Vanille vermischen. Milch, Zitronensaft, Natron und Backpulver hinzufügen. Alles vermischen. Nach und nach einfüllen (in drei Portionen) Ölmischung In die Mehlmischung geben und jedes Mal gut mit einem Mixer verrühren. Es sollte mit maximaler Geschwindigkeit laufen.

Geben Sie den Teig in eine gefettete Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 40–50 Minuten (die Zeit hängt von der Leistung Ihres Herds ab).

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Sirup einweichen. Für die Zubereitung den Saft von eineinhalb der restlichen Zitronen in eine Tasse gießen, mit Zucker vermischen, etwas Wasser dazugeben und auf dem Herd erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Sobald der Sirup abgekühlt ist, den Kuchen einweichen. Anschließend mit Glasur bedecken, deren Rezept im ersten Rezept beschrieben ist. Guten Appetit!

Wie bereitet man das vor? beliebtes Dessert? Sie haben wahrscheinlich Ihr eigenes Lieblingsrezept für Zitronenkuchen. Teilen Sie es mit uns. Es wird sehr interessant sein, eine bekannte Delikatesse mit anderen, zusätzlichen „Noten“ zuzubereiten.

Wir freuen uns auf Ihre neuen Rezepte und Bewertungen, die Sie hier, auf derselben Seite, direkt unten hinterlassen können. Vielen Dank im Voraus!

• Eier - 2 Stk
• Pflanzenöl - 125 g
• Milch – 200 g
• Sauerrahm 10-20 % – 75 g
• Zucker - 200 g
• Mehl - 260 g
• Backpulver Dr.Oetker – 5 g
• Mehl - 25 g
• Milch – 25 g
• Kakaopulver – 25 g
• Kaffee oder Kahlua – 25 g

Ich erinnere mich an ferne Kindheit, mein Freund und ich haben Zebra gekocht! Jetzt erinnere ich mich mit einem Lächeln an all die Tassen und Töpfe, in denen wir versucht haben, den Teig mit improvisierten Mitteln zu vermischen. Ich habe Angst, auch nur daran zu denken, was für ein Rezept es war. Aber schon damals habe ich mich für immer in dieses Dessert verliebt. Es gab viel Sauerrahm, weshalb der Kuchen immer herrlich weich, saftig und natürlich bunt geworden ist. Diese Magie des Teiggießens verschiedene Farben in eine allgemeine Form bringen - vielleicht ein weiterer Grund, diesen Kuchen zuzubereiten - wenn der scheinbar einfache Teig Ihnen die Möglichkeit gibt, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen. Man kann nur vermuten, wie den Kindern diese Idee gefallen wird.

Ich habe bereits über den wichtigsten Fehler der meisten gemusterten Cupcakes gesprochen, wenn sie den Teig in zwei Hälften teilen und die zweite Hälfte achtlos mit trockenem Kakaopulver „verderben“. In unserem Fall wird alles perfekt sein, genau wie in einem Juweliergeschäft. Wir werden jeden Teil des Tests ergänzen die gleiche Nummer Zutaten, die uns in Zukunft eine ideale Konsistenz verleihen, gleichmäßig und saftig. Wenn Sie diesen Kuchen drei- oder viermal gebacken haben (seien Sie versichert, das könnte sogar in den nächsten Tagen passieren), werden Sie endlich darüber nachdenken, wie Sie ihn abwechslungsreicher gestalten können. Hier wenden Sie verschiedene Techniken zum Abwechseln des Teigs an und kehren dann zum Rezept zurück, wo ich Hinweise geben werde, wie man etwas Neues hinzufügt. So entstand der Gedanke an ein vierfarbiges, leuchtendes und farbenfrohes Zebra NATÜRLICHE Farben und Geschmack, wird nicht mehr verrückt erscheinen.

Und das Wichtigste: Egal wie viele Blumen Sie zubereiten, Sie werden immer den gleichen Cupcake haben, der mich schon vor langer Zeit begeistert hat. Vielen Dank an die meisten einfache Zutaten und in nur zwei Tassen haben Sie ein Stück Konditorkunst auf Ihrem Tisch. Sehr saftig, mit einer fast feuchten Krume, dieser Kuchen hat eine federnde Konsistenz mit Charakter, er ist schwer, federnd und doch überraschend luftig. Er wird Sie ermutigen, ein weiteres Stück nach dem anderen abzubrechen. Sie werden sich nicht mehr beherrschen, sobald Sie die ganze Palette der Aromen spüren, die ich anbiete – in Basiseinstellung- Vanille, Kaffee und Schokolade. Und weiter…

Wenn Sie Zutaten, Süßwarenausrüstung und Ausrüstung benötigen, kommen Sie in meinen Laden - dvemorkovki.ru. Ich habe vor, dass es der bequemste Laden für diejenigen wird, die gerne kochen. Ein aktuelles Schaufenster, viele Zahlungs- und Liefermethoden (in die ganze Welt), ich habe einen eigenen Laden in Moskau und Produkte, die ich selbst auswähle, und Zutaten, die ich auf dem Blog verwende. Komm herein!

Das Publikum war in zwei Lager gespalten – jene, bei denen alles super geklappt hat, und jene, bei denen das Zebra roh, mit wenig Mehl und … herauskam schlechtes Rezept. Ich zeige euch ein paar Werke von Lesern, denen das gut gelungen ist!

Kommen wir nun zurück zum Zebra!

Wiegen Sie unbedingt die Schüssel, in der Sie den Teig zubereiten, und denken Sie daran, wie viel er wiegt! Kombinieren Sie zunächst Milch (200 g), zwei Eier, Pflanzenöl (125 g) und Sauerrahm (75 g) in einer Schüssel.

Wenn Sie sich Sorgen um die Qualität des Backpulvers machen oder die Teigreife nicht so gut einschätzen können, nehmen Sie 2-3 % Joghurt.

Mit einem Mixer glatt rühren flüssige Zutaten mit Zucker. Hier können Sie die maximale Geschwindigkeit einschalten und 2-3 Minuten lang arbeiten, dadurch wird der Kuchen nur besser. Danach Mehl (260 g) und Backpulver (5 g) hinzufügen.

Viele Leute schreiben, dass der Kuchen im Ofen zu wenig gebacken sei oder einen öligen Geschmack habe. Hier ist Vorsicht geboten. Erstens, ganz vorsichtig, ganz genau hohe Geschwindigkeit Mit dem Mixer den Teig in allen Phasen schlagen. Das Öl wird spürbar, wenn Sie es nicht gut mit den Flüssigkeiten vermischen (Emulsion). Dies kann auch dazu führen, dass der Kuchen schlechter backt. Der zweite Punkt ist die Waage. Wir brauchen 5 Gramm Backpulver und es sollten genau fünf sein, nicht drei. Versuchen Sie, die Menge genau abzumessen, und hier ist es besser, mehr (6-7 g) als weniger zu sich zu nehmen. Der dritte Faktor ist die Ofentemperatur. Wenn Ihre Temperatur niedriger ist als angezeigt, stellen Sie sie 10–15 Grad höher ein.

Wenn der Teig nach dem Schlagen wieder glatt ist, teilen Sie ihn in zwei Teile. Hier kommt uns das Gewicht der Schüssel zugute, sodass wir sie mitnehmen können.

Zu einem Teil müssen Sie mehr Mehl (25 g) und Milch (25 g) hinzufügen. In dieser Sekunde - alkalisierter Kakao und Kaffeeflüssigkeit (Kaffee oder Kahlua-Kaffeelikör – 25 g). Warum Sie alkalisierten Kakao benötigen und was er ist, können Sie im Material „“ nachlesen.

Jede Teigportion glatt rühren.

Schau, ich habe schon den Teig mit riesige Blasen in jeder Schüssel. Auf Instagram posten einige Leute Fotos von Teig mit winzigen Luftbläschen – das deutet bereits darauf hin, dass der Teig nicht ausreichend mit Sauerstoff gesättigt ist und möglicherweise nicht backen kann. Die Dinge scheinen offensichtlich, aber viele Menschen vermissen sie.

Jetzt kommt der spaßige Teil – das Experimentieren mit Mustern. Das einfachste und vielleicht effektivste ist klassische Füllung. Sie gießen die gleiche Teigmenge nacheinander streng in die Mitte der Form, auf den bereits gegossenen Teig. Am Ende erhalten Sie so etwas wie eine Zielscheibe.

Natürlich können Sie die Schichten auch chaotischer gießen, mit Löffeln oder aus auslegen Spritzbeutel, Es liegt an Ihnen zu entscheiden!

Ich habe einen Metallring mit einer Höhe von 6 cm und einem Durchmesser von 16 cm verwendet. Der Cupcake füllte die gesamte Form perfekt aus. Beachten Sie dies, wenn Sie Formen mit anderen Durchmessern verwenden. Traditionell habe ich die Unterseite des Rings mit Folie umwickelt, da der Teig sonst recht flüssig wird.

Bei 140 Grad im Oben-Unten-Modus backen. Es wird dauern mehr als eine Stunde(mit der gleichen Form). Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Spieß oder drücken Sie Ihre Hand. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite anfängt zu bräunen, decken Sie sie mit Folie ab. Auf diese Weise können wir den Teig in der Mitte fertig backen, aber die Oberseite nicht austrocknen.

Den fertigen Kuchen habe ich sofort eingepackt Frischhaltefolie direkt im Ring. Dadurch bleibt die gesamte Feuchtigkeit im Inneren. Lassen Sie den Kuchen, wie alle Kuchen, etwa 6-7 Stunden reifen. Aber im Allgemeinen wird es noch drei bis vier Tage lang lecker sein.

Ich habe mich entschieden, es mit Erdbeeren zu dekorieren (dieser Schritt ist natürlich optional). Dazu schneide ich die Beeren in dünne Scheiben.

Nehmen Sie den Kuchen selbst aus dem Ring (Sie können mit einem schmalen Messer leicht an den Wänden entlangfahren). Fetten Sie es oben ein neutrale Glasur und die Beeren anrichten, deren Scheiben ebenfalls eingefettet sind. Neutrale Glasur ist völlig natürlich und geschmacksneutral. Andererseits erhalten wir eine größere Widerstandsfähigkeit gegen die Entwicklung von Bakterien, Witterungseinflüssen und den Verlust des Aussehens.

So schnell und einfach gelingt Ihnen ein zauberhafter Cupcake...

...mit perfektem Muster...

...und eine weiche, feuchte Textur!

Grundlagen

Oftmals haben Sie vielleicht Fragen zu Zutaten, einigen Kochtechniken oder vielleicht suchen Sie nach etwas Grundrezepte Teig, Cremes und Saucen. Um den Lernprozess zu vereinfachen, habe ich auf meinem Blog einen Abschnitt „“, der viel enthält nützliche Informationen. Ich empfehle Ihnen, es zu lesen, bevor Sie in den Kommentaren zum Rezept Fragen stellen; die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass Sie die Antworten auf Ihre Fragen selbst finden.

Hinweis an die Gastgeberin

Schauen wir uns einige Punkte an.

Sie können das Pflanzenöl ganz (oder teilweise) durch zerlassene Butter ersetzen. Der Unterschied liegt in den Texturen und Aussehen, aber das ist Geschmackssache. Dementsprechend kann auch Margarine verwendet werden.

Sauerrahm.

Es verleiht dem Kuchen eine unglaubliche Saftigkeit. Dadurch wird die Teigkrume leicht klebrig und zähflüssig – genau das erwarten wir von einem Zebra. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Joghurt, Mayonnaise und sogar Kefir nehmen. Je höher der Fettgehalt, desto saftiger wird das Produkt.

Flüssigkeiten.

Milch und Kaffee – zwei geschmacksgebende Zutaten. Wenn Sie möchten, können Sie sie jederzeit gegen etwas anderes eintauschen: Wasser, Tee, andere Liköre und Milchersatz (Soja, Mandel, Kokosnuss). Alle Substitutionen führen zu Veränderungen in der Saftigkeit und im Geschmack, aber im Großen und Ganzen wird der Kuchen immer noch anständig.

Kakaopulver.

Offensichtlich ergibt nur guter alkalisierter Kakao einen anständigen Geschmack. Aber Sie können experimentieren. Alternativ können Sie auch Kakao verwenden Matcha-Tee Und sublimiert Himbeeren. Oder andere sind trocken Aromastoffe. Sie müssen sich auch flüssige Aromen dazu einfallen lassen (Sie können Saft für Himbeeren herstellen und zusätzlich Matcha mit Milch kochen).

Stellen Sie sich vor, der Cupcake bestünde nicht aus zwei, sondern aus drei oder vier Farben. Ich erinnere mich sofort an meinen anderen Cupcake (nicht so saftig), der...

Wenn Sie möchten, können Sie es auch als Kuchen zubereiten, hier würde ich jedoch dringend empfehlen, in verschiedenen Ringen zu backen – das verkürzt die Backzeit und macht die Kuchen noch saftiger!

Leute, heute werde ich euch so sehr erfreuen, dass das Echo dieses Rezepts noch Jahre später in euren Küchen und Häusern zu hören sein wird. Notizbücher. Die Franzosen haben sich sogar einen Namen für diese Schönheit ausgedacht: Gâteau de voyage – ein Cupcake für die Reise. Denn es kann viele Tage gelagert werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren. Bewahren Sie es einfach in einer Folie oder einem luftdichten Behälter auf und schneiden Sie es zum Frühstück und Tee in Scheiben. Das ganze Geheimnis liegt in den Zutaten bzw. ihren Anteilen und der Art und Weise, wie der Teig geknetet wird. Dabei verwenden wir eigentlich nichts anderes als das übliche Mehl, Eier, Zucker und Butter. Doch wie alles Französische verbirgt sich hinter der äußeren Einfachheit ein atemberaubendes Meisterwerk. Ein dichter, homogener Kuchen mit charismatischen Poren, der sofort auf der Zunge zergeht!! Kannst Du Dir vorstellen? Wir schnitten ein Stück ab, griffen nach einer Tasse Tee und schon war der Kuchen verschwunden! Diese Delikatesse wird niemanden gleichgültig lassen, nicht umsonst, Gâteau de voyage ist in den meisten französischen Konditoreien auf der ganzen Welt zu sehen, dies ist die BESTE OPTION für ein süßes Geschenk für geliebte Menschen, es ist perfekt aufbewahrt, behält seine Form und behält seine Form während eines 12-stündigen Fluges nicht verderben. Noch interessanter ist, dass ich Ihnen erzähle, wie Sie hundert oder vielleicht tausend Variationen dieses Cupcakes zubereiten können! Ja, ja, mit all den Gramm und ein paar konkreten Ideen und Kombinationen, was geht? Ich verrate dir sogar, wie man daraus Schokolade macht. Aber fangen wir ganz am Anfang an, dem Zitrus-Cupcake. Wir haben Zitrone und Limettensaft, viel Würze und dieses magische Aroma. Wenn es auf dem Tisch steht, scheint es, als befände man sich mitten auf einer Zitronenplantage irgendwo in Marokko. Haben Sie bemerkt, wie anmutig es in der Sonne funkelt? Dieses Geheimnis verrate ich dir auch!

Ich möchte Sie an den Abschnitt erinnern, in dem Informationen zu Städten und Möglichkeiten zum Ticketkauf ständig aktualisiert werden. Im März warten Nischni Nowgorod, Almaty, Ufa und Kasan auf mich!

Eier (300 g), Zucker (240 g, Rohrzucker oder eine Kombination) und Salz (3 g) in einer Rührschüssel vermischen. Wenn Sie 25 Gramm Trimolin hinzufügen, verlängern Sie die Haltbarkeit und Saftigkeit des Kuchens um einige Tage.

Peitsche weiter Durchschnittsgeschwindigkeit 5 Minuten.

Mehl (360 g) und Backpulver (18 g) in eine Schüssel sieben.

Es sollte ungefähr so ​​aussehen.

Weitere 2–3 Minuten glatt rühren.

Butter (265 g) vorsichtig schmelzen.

Gießen Sie es in den Teig.

Zitronenschale (35 g) vorbereiten.

Zum Teig hinzufügen.

Und hier wird es interessant. Sie können dem Cupcake alles hinzufügen, was Sie möchten. Solange es die Konsistenz des Teigs nicht beeinträchtigt. Mit Schale wird es beispielsweise leicht duftend sein. Sie können bis zu 30 Gramm einer beliebigen Flüssigkeit (Saft, Likör, Rum, Sirup usw.) einfüllen, sodass Sie absolut sicher sind verschiedene Geschmacksrichtungen und schmeckt. Aber was noch interessanter ist: Fügen Sie der Füllung 50-150 Gramm kandierte Früchte, Trockenfrüchte usw. hinzu. Nehmen wir an, Cointreau, Orangenschale und kleine getrocknete Orangenstücke, eingeweicht in demselben Cointreau. Weißt du was ich meine? Wir machen einfach Kombinationen, die logisch erscheinen. Wir haben die getrockneten Aprikosen fein geschnitten, mit Limettenschale zum Teig gegeben und etwas Likör hinein geträufelt. Feuer!)

Eine Backform (Brotform) mit Pergament auslegen. Hier reicht ein Blatt Pergament aus, um den Boden und die Seitenwände abzudecken. Ich habe eine Uniform aus Shanghai, Größe 85x260x50 mm.

Den Teig mit einem Spatel verteilen. Es wird ziemlich dick und leicht klebrig sein.

Bei 145 Grad (oben-unten) 40-50 Minuten backen. Wichtiger Trick. Damit der Kuchen schön „zerreißt“, fahren Sie nach 20 Minuten im Ofen (oben befindet sich bereits eine leichte Kruste) mit einem Messer entlang der Längsseite in der Mitte des Kuchens. Auf diese Weise geben wir die Richtung für das zukünftige Wachstum des Cupcakes vor.

Während der Kuchen backt, bereiten Sie den Sirup zum Einweichen vor. Wasser (170 g), Zucker (90 g) und Trimolin (27 g, kann durch Honig ersetzt oder ganz weggelassen werden) in einem Topf vermischen.

60 Gramm Zitronen- und Limettensaft auspressen.

Hier können Sie weitere 30 Gramm Schnaps, Alkohol oder etwas ähnlich Starkes hinzufügen. Umrühren und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Wenn der Kuchen fertig ist, weichen wir ihn in Sirup bei einer Temperatur von 70-75 Grad ein.

So, der Kuchen ist fertig. Gießen Sie den Sirup durch ein Sieb in eine Form, die größer als der Kuchen ist.

Nehmen Sie den Kuchen sofort aus der Form, entfernen Sie das Backpapier und tauchen Sie ihn in den Sirup. Seien Sie vorsichtig, der Kuchen und der Sirup sind heiß (Handschuhe verwenden). Die Idee ist, den Kuchen jeweils 1 Minute lang auf jede Seite zu legen. Einschließlich der Oberseite. Wenn alle Kanten gesättigt sind, können Sie alles noch einmal wiederholen, jeweils eine Minute lang pro Seite. Seien Sie nicht beunruhigt, dass der Kuchen etwas weich wird. Die Hauptsache ist, dass es in Ihren Händen nicht auseinanderfällt. Sie werden nicht den ganzen Sirup bekommen, aber sicher etwa 40-50 %. Anschließend den Kuchen abkühlen lassen.

Wir dekorieren wie alle französischen Süßwaren – neutrale Glasur und Schale. Neutrale Glasur kann in meinem Geschäft oder jedem anderen gekauft werden. Ich weiß, dass sie sie selbst kochen, aber studieren Sie die Frage selbst) Also erhitzen wir die neutrale Glasur (die Franzosen nennen sie auch Nappage), damit sie weich wird. Und bedecken Sie die Oberseite des Cupcakes mit einem breiten Pinsel. Komplett, in einer schönen dicken Schicht. Schale darüber streuen. Für die Füllung können Sie kandierte Fruchtstreifen und beliebige Beeren verwenden. Die gleiche Cranberry wird zum Beispiel sehr schick aussehen.

Bewahren Sie den Kuchen in Pergament auf. Ich habe es einfach wieder in Form gebracht und die Oberseite mit Folie abgedeckt.

Der Kuchen wird dicht, porös und sehr lecker. Gleichzeitig behält es seine Form perfekt, auch wenn Sie sehr dünne Scheiben schneiden.

Ich denke, es würde perfekt zu einem guten Earl Grey passen. Und wenn Sie genug mit tausend Optionen für Imprägnierungen, Füllungen und Sirupe gespielt haben, ersetzen Sie einfach 70 Gramm Mehl durch guter Kakao(wie das in meinem Laden – alkalisiert). Damit beginnt ein neuer Variationsmarathon. Ja)!

• Pflanzenöl – 45 g
• Milch 3 % – 112 g
• Zucker – 75 g
• Backpulver – 3 g
• Kakao – 35 g
• Mehl – ​​75 g
• Füllung

Ich bin sicher, danach Neujahrsferien Wir werden so faul, dass wir nicht einmal mehr darüber nachdenken Selbstkochen etwas Leckeres. Aber niemand hat das Verlangen nach Süßigkeiten gestillt. Solange noch Zeit ist, schlage ich vor, dass wir alle eine Botschaft an unser zukünftiges Selbst senden! Nein, keine Nachricht besseres Rezept die einfachste Art von Dessert auf dem Planeten. Wir haben definitiv genug Willenskraft für ihn, finden Sie nicht auch?

Also habe ich ein paar Tage lang nach einer Idee gesucht. Es war wie ein Rätsel, ganz im Sinne von „Was ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt?“ guter Kuchen?!“ Ich ging Cupcakes und Kuchen durch und erinnerte mich sogar an die Rezepte einiger alter Großmutter. Und als ich verzweifelt war, fand ich die Antwort selbst. Es klingelte an der Tür, der Kurier lieferte einen neuen Mikrowellenherd, den ich mir selbst schenken wollte. Neues Jahr. Biokeramik, kalte Außenseite, stilvolles Design, viele weitere Vorteile ... Aber am wichtigsten ist die #SamsungHeatWave-Funktion, mit der Speisen noch schneller und besser garen. Dann wurde mir klar, dass wir selbst am zweiten Januar, wenn Olivier zu Ende geht, etwas Süßes und Leckeres wollen werden. Und wir werden keine einzige Ausrede haben, denn ein KUCHEN IN EINEM BECHER – was könnte einfacher sein.

Ich stellte den Becher auf die Waage, fügte nach dem Zufallsprinzip alle Zutaten hinzu, ich wollte den Mixer überhaupt nicht herausnehmen – eine völlige Imitation der „Begeisterung“ nach Neujahr, also habe ich alles mit einer Gabel gemischt und hineingegeben Die Mikrowelle. Nur 40 Sekunden später genoss ich einen duftenden, heißen und sehr zarten Schokoladen-Cupcake. Es war schnell gekocht und blieb daher sehr saftig!

Ich rate Ihnen dringend, diesen Beitrag zu speichern, am 3. werden Sie sich an mich erinnern und Danke sagen. Übrigens, hier ist eine Idee für Sie Neujahrsgeschenk– Schreiben Sie das Rezept doch einfach mit einem Marker auf die Tasse und verschenken Sie sie an Ihre Lieben. Ich denke, sie werden die Ironie auch zu schätzen wissen.

Gute Nachrichten. Mein Laden ist wieder geöffnet. Dies ist nun eine separate Website, um Ihnen die Nutzung zu erleichtern – dvemorkovki.ru. Ich habe vor, dass es der bequemste Laden für diejenigen wird, die gerne kochen. Aktuelle Vitrine, viele Liefer- (weltweit) und Zahlungsarten, Produkte, die ich selbst auswähle und Zutaten, die ich selbst verwende. Komm herein!

Tatsächlich ist die Reihenfolge der Zutaten hier überhaupt nicht wichtig, aber ich glaube, dass flüssige Zutaten Vorrang haben sollten. Warum? Dadurch lassen sich am Ende alle Zutaten leichter vermischen. Egal wie oft ich diese Cupcakes gebacken habe, die trockenen Zutaten blieben immer am Boden hängen. Dann wurde mir klar, dass es nur von Vorteil wäre, sie durch eine Flüssigkeitsschicht vom Boden zu trennen.

Fangen wir also damit an Pflanzenöl(45 g) und Milch (112 g).

Als nächstes kommt Backpulver (3 g).

Als nächstes folgt die Füllung. Es ist nicht notwendig, aber es bringt Ihre Cupcakes auf die nächste Stufe. Ich habe eine Handvoll genommen Milchschokolade in Kalets.

Und ein paar Walnüsse.

Mit einer Gabel gut vermischen.

Sie benötigen eine vollständige Homogenität des Teigs. Aber da wir nur eine winzige Portion haben, dauert es etwa 20 Sekunden.

Als nächstes stellen wir die maximale Leistung ein Mikrowelle und warte. Alles dauert zwischen 30 Sekunden und ein paar Minuten. Kommen Sie gerne vorbei und prüfen Sie, ob es fertig ist. Sie müssen den Kuchen anfassen; wenn er zurückspringt und nicht an Ihren Fingern kleben bleibt, bedeutet das, dass er fertig ist. Achtung, wenn Sie es zu lange stehen lassen, wird es trocken.

Natürlich servieren wir es in einer Tasse mit einem guten Löffel als Beilage. Fügen Sie alles hinzu, was Sie servieren möchten!

Kannst du es riechen?

Grundlagen

Oft haben Sie Fragen zu Zutaten, einigen Kochtechniken oder suchen nach Grundrezepten für Teige, Cremes und Saucen. Um den Lernprozess zu vereinfachen, habe ich auf meinem Blog einen „“-Bereich, der viele nützliche Informationen enthält. Ich empfehle Ihnen, es zu lesen, bevor Sie in den Kommentaren zum Rezept Fragen stellen; die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass Sie die Antworten auf Ihre Fragen selbst finden.

Hinweis an die Gastgeberin

Schauen wir uns einige Punkte an.

Ich habe bereits geschrieben, dass die Alkalisierung diesen Cupcake zu einem fantastischen Dessert machen wird. Gleichzeitig wissen wir, dass es problemlos durch Mehl (1:1) ersetzt werden kann. Stimmt, dann muss man sich eine gute Füllung einfallen lassen.

Ich habe einen 450-ml-Becher, ziemlich groß. Wenn Ihre Portion kleiner ist, nehmen Sie 2/3 der Portion, normalerweise reicht das für normale Tassen. Sie können sogar Teig für die ganze Familie in einer großen Tasse zubereiten und ihn dann in Tassen füllen.

Füllung.

Sehen Sie, was Ihnen einfällt. Nüsse und Schokolade, Toffee – das sind die ersten Dinge, an die wir denken. Es folgen weiche Trockenfrüchte und Beeren. Marshmallow wird sehr lecker sein, da die Gefahr besteht, dass es schmilzt. Und auch nichts hindert Sie daran, vor dem Servieren etwas hinzuzufügen - heiße Ganache einzuschenken (es wird sich im Gegenteil als Fondant herausstellen), Karamell-Sauce, Marmelade und so weiter.

Der Kuchen ist kein Standardkuchen und trocknet daher in etwa 10 Minuten aus. Versuchen Sie, es früher zu essen. Es wird sehr luftig, locker und saftig sein. Übrigens erhalten Sie auch einen Bonus helles Aroma Schokolade.

Ich weiß, dass die Leute oft fragen, ob ich die Eier vergessen habe. Ich habe es nicht vergessen, wir können hier auf ihn verzichten. Sehen wir uns übrigens an, wie viele Leute fragen, auch nachdem ich dies angegeben habe)

Andere Cupcakes in einer Tasse

Ich denke, wenn dir die Idee solcher Desserts gefällt, wirst du bestimmt Lust auf mehr haben.