So backen Sie einen weichen Biskuitkuchen. Klassischer Biskuitkuchen

In der fernen Vergangenheit wurden von Seeleuten, die eine lange Reise unternahmen, Kekse für die Reise zubereitet. Als sich Feinschmecker für ihren Geschmack interessierten, übernahmen sie dieses Rezept, verbesserten es und begannen, solche Kekse beim Teetrinken zu verwenden. Heutzutage haben kulinarische Spezialisten gelernt, ihn so zu backen, dass der Teig groß, zart und sehr locker ist, sie begannen, verschiedene Füllungen in seine Zusammensetzung zu geben und den Kuchen Sirup oder alkoholischen Likör zuzusetzen.

Solche ungewöhnlichen Desserts unterschieden sich stark vom Original und ähnelten überhaupt nicht der allerersten Version dieses Gerichts. Natürlich gab es im Laufe der Jahre viele Änderungen an der Rezeptur dieses Gebäcks, und die wichtigsten Elemente für den Teig waren und sind: Eier, Mehl und Zucker.

Im heutigen Artikel werfen wir einen Blick auf Rezepte für klassischen Biskuitkuchen zu Hause, wobei wir uns die besten Rezepte ansehen, illustriert mit Fotos. Ich möchte Ihnen auch die besten empfehlen.

Klassischer Biskuitkuchen im Ofen mit 1 Tasse Zucker und 5 Eiern – Schnelles Rezept

Zutaten:

Hühnereier mittelgroß - 5 Stk
Mehl - 150 gr
Zucker - 1 Glas
Maisstärke - 50 gr.

Kochmethode:

Wir bereiten alle notwendigen Produkte vor und beginnen mit dem Kochen. Die Eier in einen Topf schlagen, den gesamten oben genannten Zucker hinzufügen, in ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen glatt rühren.

Wenn Sie mit dem Finger über die geschlagene Eimischung fahren, sollte für einige Zeit eine Rille zurückbleiben, wie auf dem Foto unten gezeigt.

Mehl und Stärke sieben und in mehreren Portionen zur vorbereiteten Mischung geben. Vorsichtig von unten nach oben vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Nehmen Sie nun eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Öl ein, bedecken Sie den Boden mit Backpapier, bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl und geben Sie den Teig hinein. (Formdurchmesser - 22 cm)

Für 25–30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Wir prüfen das Backgut, indem wir mit dem Finger darauf drücken. Wenn die Delle wieder in ihre ursprüngliche Position zurückkehrt, ist das Gericht fertig. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie den Kuchen noch 5 Minuten darin und nehmen Sie ihn dann heraus.

Dann das Pergament entfernen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht abkühlen und reifen lassen.

Schokoladen-Biskuitkuchen mit Backpulver ohne Eiertrennen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten für eine 24–26 cm große Pfanne:

Mehl - 200 gr
Hühnereier (mittel) - 5 Stk
Zucker - 250 gr
Kakaopulver – 30 g
Pflanzenöl - 130 gr
Wasser - 100 ml
Soda - 1/2 TL
Backpulver - 4 g
Salz - 1/2 TL.

Kochmethode:

Kakaopulver in einen Topf geben, 200 Gramm Zucker hinzufügen, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen. Auf das Feuer stellen, umrühren, bis es kocht, und vom Herd nehmen.

Mehl, Natron, Salz und Backpulver mischen und anschließend unbedingt sieben.

Die Eier mit 50 Gramm Zucker vermischen, dann mit einem Mixer schlagen, bis sich das Volumen um ein Vielfaches erhöht, bis eine leicht luftige Masse entsteht.

Nun den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Teig vorsichtig hineingießen und für 40-50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Nach Ablauf der Zeit prüfen wir die Backwaren durch Drücken auf ihre Bereitschaft, wie ich es im ersten Rezept geschrieben habe, oder stechen sie mit einem Zahnstocher ein und wenn es trocken herauskommt, dann ist der Keks fertig.

Mindestens 4 Stunden abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und bestimmungsgemäß verwenden.

So kochen Sie einen Biskuitkuchen in einem Multikocher gemäß den GOST-Standards für einen Kuchen

In diesem Rezept bereiten wir einen sehr einfach zuzubereitenden Biskuitkuchen zu. Dabei spielt es keine Rolle, in welcher Form Sie es backen: Im Slow Cooker oder im Ofen wird es immer noch fluffig, porös und sehr lecker.

Zutaten:

Mehl - 14 EL. l
Hühnereier - 7 Stk
Zucker - 14 EL. l.

Kochmethode:

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Nehmen Sie einen Mixer oder einen Schneebesen und schlagen Sie, bis sich die Masse verdreifacht.

Dann das gesiebte Mehl dazugeben und mit einem Löffel mit sanften Bewegungen in einer Richtung von unten nach oben glatt rühren.

Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit einer dünnen Schicht Butter ein und gießen Sie dann den vorbereiteten Teig hinein. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und schalten Sie den Modus „Backen“ für 1 Stunde oder „Multikochen“ bei einer Temperatur von 125 Grad ein.

Nachdem das akustische Bereitschaftssignal ertönt, öffnen Sie den Deckel und prüfen Sie, wie oben bereits beschrieben, mit einem Zahnstocher oder durch Drücken, ob der Kuchen fertig ist.

So können Sie so einen hohen Biskuitkuchen einfach und unkompliziert zubereiten. Zum Imprägnieren eignet sich jede Sahne: Sauerrahm, Schlagsahne, Vanillesoße und was auch immer Sie mögen.

Köstlicher klassischer Biskuitkuchen für 6 Eier

Zutaten:

Mehl - 100 gr
Zucker - 110 gr
Hühnereier - 6 Stk
Vanillin - 1 Beutel.

Kochmethode:

1. In diesem Rezept müssen wir das Eigelb vom Eiweiß trennen. Den Zucker zum Eiweiß geben und gut schlagen, bis sich weiße Spitzen bilden.

3. Das Mehl sieben, damit es luftig wird, nach und nach zusammen mit der Vanille zur Eimasse geben und vorsichtig von unten nach oben verrühren.

4. Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 180 Grad vor. Während es aufheizt, eine Auflaufform mit Backpapier auslegen (Sie müssen es nicht einfetten) und den gekneteten Teig hineingießen.

5. Stellen Sie nun die gefüllte Pfanne in den vorgeheizten Ofen, bis sie fertig ist. Sie sollten bereits wissen, wie Sie dies überprüfen können, es wurde oben geschrieben.

6. Die Backwaren werden fluffig, zart und luftig.

Video zur Herstellung von Biskuitkuchen mit Sauerrahm

Nach der Zubereitung nach diesem Rezept in der Videorezension lässt man die Backwaren am besten über Nacht oder für 8-12 Stunden stehen, damit sie richtig stehen können.

Guten Appetit!!!

Der einfachste Biskuitkuchen eignet sich gut als leckeres Dessert, kann aber auch zum Kochen oder für Kuchen verwendet werden. Wie man eine solche Köstlichkeit genau zubereitet, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Keksrezept Schritt für Schritt

Sicherlich hat jede Hausfrau mindestens einmal in ihrem Leben einen Keks gebacken. Schließlich lässt sich ein solches Produkt ganz einfach und unkompliziert zubereiten. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, erhalten Sie einen unglaublich fluffigen, weichen und rötlichen Kuchen, dem niemand widerstehen kann.

Um den einfachsten Biskuitkuchen zu Hause zuzubereiten, müssen Sie Folgendes im Voraus vorbereiten:

gesiebtes Weizenmehl - 1 volles Glas;
groß - 4 Stk.;
Sonnenblumenöl – zum Einfetten der Form.

Den Keksboden vermischen

Es kocht wirklich in kurzer Zeit. Und bevor Sie ihn im Ofen backen, sollten Sie den Boden gründlich durchkneten. Dazu mittelgroßen weißen Zucker zu den Eigelben geben und mit einem großen Löffel gründlich verrühren, bis die Masse weiß ist. Die Proteine werden vorgekühlt und dann zu einem starken Schaum geschlagen. Abschließend werden beide Komponenten zusammengegeben und mit einem Mixer gründlich vermischt. Durch die Zugabe von gelöschtem Natron und gesiebtem Weißmehl zum Boden entsteht ein dünner, homogener Teig.

Backvorgang im Ofen

Den einfachsten Biskuitkuchen backen Sie am besten im Ofen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, dies unmittelbar nach dem Kneten der Basis zu tun. Wenn Sie ihn eine Weile stehen lassen, wird der Kuchen nicht so fluffig und weich, wie Sie es gerne hätten.

So wird es nach dem Garen in eine vorgefettete Form gegossen. In dieser Form wird das Halbzeug in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Es empfiehlt sich, den einfachsten Biskuitkuchen mindestens 60 Minuten lang zu backen. Nach dieser Zeit wird die Bereitschaft geprüft. Stecken Sie dazu einen trockenen Zahnstocher in das Produkt. Bleibt er sauber (ohne klebrigen Teig), wird der Kuchen aus der Form genommen und auf die Kuchenform gelegt.

Korrektes Servieren des Produkts auf dem Tisch

Wie Sie sehen, ist der einfachste Biskuitkuchen wirklich sehr einfach und leicht zuzubereiten. Nachdem es in der Form etwas abgekühlt ist, wird es in Portionen geschnitten und auf Untertassen gelegt. Vor dem Servieren werden die Kuchenstücke mit Kondensmilch, flüssigem Honig übergossen oder in süßem Sirup eingeweicht. Verwenden Sie diesen Keks mit heißem, ungesüßtem Tee.

Biskuitkuchen mit Vanillesoße zubereiten

Zu Hause zubereiteter Vanillepudding-Biskuitkuchen ist sehr fluffig und zart. Um es selbst herzustellen, müssen keine teuren Komponenten gekauft werden. Schließlich wird eine solche Delikatesse aus ganz einfachen Zutaten zubereitet.

Um einen schnellen Biskuitkuchen aus Brandteig zuzubereiten, benötigen wir:

gesiebtes Weizenmehl - 1,3 Tassen;
Backpulver – ½ Dessertlöffel;
mittelgroßer weißer Zucker – 1 volles Glas;
große rohe Eier - 2 Stk.;
Sonnenblumenöl – zum Einfetten der Form;
Butter - 110 g;
fettarme Milch - 100 ml.

Den Teig vorbereiten

Für die Puddingbasis werden fettarme Milch und Butter langsam im Wasserbad erhitzt und anschließend mit gesiebtem Weißmehl versetzt. Nachdem Sie die Zutaten gründlich vermischt haben, kochen Sie sie, bis sie eindicken. Zu diesem Zeitpunkt werden die Hühnereigelbe zusammen mit mittelgroßem weißem Zucker gemahlen und das Eiweiß geschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Nachdem die milchig-cremige Masse eingedickt ist, die süße Eigelbmasse dazugeben und gut verrühren. Nachdem Sie das Essen etwa drei Minuten lang auf dem Herd belassen haben, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es leicht abkühlen. Danach das Eiweiß und das gelöschte Natron in die Schüsseln geben. Durch das Verrühren aller Zutaten mit einem Mixer erhält man eine eher lockere, cremefarbene Masse. Dann wird sofort mit dem Backen begonnen.

Wärmebehandlungsprozess

Der einfachste Biskuitkuchen aus Brandteig kann sowohl im Ofen als auch im Slow Cooker gebacken werden. Das erste Gerät haben wir bereits im vorherigen Rezept verwendet. Jetzt möchte ich Ihnen erklären, wie Sie mit dem zweiten ein solches Dessert zubereiten.

Nach dem Kneten des Bodens wird dieser vollständig in der Schüssel des Geräts ausgelegt. Um zu verhindern, dass der Teig während der Wärmebehandlung am Boden der Form klebt, wird er mit Sonnenblumenöl vorgefettet. Nach dem Auslegen des Bodens wird dieser verschlossen und eine ganze Stunde lang im Backmodus gegart. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Biskuitkuchen in dieser Zeit vollständig durchgebacken ist, empfiehlt es sich, dies mit einem Zahnstocher zu überprüfen. Wenn der Kuchen feucht ist, halten Sie ihn etwa 20 Minuten lang warm. In dieser Zeit backt es endlich, wird weich und fluffig.

Richtiges Servieren von hausgemachtem Keks auf dem Tisch

Schalten Sie nach der Zubereitung des Vanillepudding-Biskuitkuchens den Multikocher aus und öffnen Sie ihn. Das Produkt wird mehrere Minuten in dieser Form belassen. Dann wird es vorsichtig mit einem Spatel herausgenommen oder durch Umdrehen der Schüssel auf eine Kuchenform geschüttet.

Der fertige Keks wird in Portionen geschnitten und auf Tellern ausgelegt. Der Kuchen wird zunächst mit Puderzucker bestreut. Oft wird es auch mit Sauerrahm oder Buttercreme bedeckt. In diesem Fall erhalten Sie sehr leckere und schöne Kuchen.

Übrigens, wenn Sie es selbst machen möchten, müssen Sie es halbieren (in 2 oder 3 Schichten), es dann mit Sahne einfetten und mit Zuckerstreuseln dekorieren. Es ist besser, dieses Dessert nach einer längeren Lagerung im Kühlschrank zu servieren.

Ein richtiger Biskuitkuchen sollte groß und luftig sein. Aber es kommt nicht immer und nicht bei jedem so. Aber Biskuitkuchen sind tolle Kuchen, Gebäck und Kekse.

Keksteig

Viel hängt vom Test ab. Für den Keksteig benötigen Sie sechs mittelgroße Eier, 130 g Mehl, 210 g Zucker und Vanillin (oder 10 Gramm Vanillezucker). Bei allen sechs Eiern sollte das Eigelb vom Eiweiß getrennt sein. Tipp: Bewahren Sie die Eier im Kühlschrank auf, dann schlagen sie schneller. Dem Keksteig wird weder Natron noch Backpulver zugesetzt. Wenn Sie sich jedoch nicht auf Ihre Schlagfähigkeiten verlassen, fügen Sie etwas Backpulver hinzu – dann fällt es im fertigen Produkt zumindest nicht so stark auf.

Vanillin oder Vanillezucker, 105 g normaler Zucker zum Eigelb geben und die entstandene Masse mit einer Gabel zermahlen. Ein Schneebesen geht auch. Die Masse sollte weiß werden und ihr Volumen um ein Vielfaches erhöhen. Deshalb sollte recht intensiv geschlagen werden.

Keksmehl sollte mit Sauerstoff angereichert sein. Dazu wird es mehrmals durch ein Sieb gesiebt. Wenn Sie einen Schokoladen-Biskuitkuchen wünschen, geben Sie drei bis vier Esslöffel Kakaopulver zum Mehl.

Das vom Eigelb getrennte Eiweiß wird in einer anderen Schüssel sauber und vollständig trocken geschlagen. Nehmen Sie dazu besser ein Tauchrührwerk und beginnen Sie mit dem Rühren auf niedrigster Geschwindigkeit. Sobald Schaum entsteht, erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf Maximum. Nach einiger Zeit beginnt das Eiweiß dicker zu werden. Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den restlichen Zucker zum Eiweiß geben und die Mischung schlagen, bis ein starker Schaum entsteht. Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes vorsichtig zum geschlagenen Eigelb geben und mit einem breiten Spatel vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Sieben Sie das Mehl auf die Oberfläche der resultierenden Mischung, vermischen Sie es und geben Sie dann alles zusammen mit dem geschlagenen Eiweiß in eine Schüssel. Und natürlich alles noch einmal sorgfältig vermischen. Den entstandenen Teig in die Form gießen.

Utensilien zum Keksbacken

Sie können einen Keks in jeder beliebigen Form backen. Wenn Sie einen Biskuitboden für einen Kuchen benötigen, nehmen Sie am besten eine Spaltform mit einem Durchmesser von ca. 23-24 cm. Der Boden der Form wird mit Butter eingefettet und leicht mit Mehl oder Grieß bestreut. Sie können den Boden mit Backpapier auslegen.

Die Wände der Form sollten jedoch nicht eingefettet werden. Schließlich muss der Keks aufgehen. Rutschige Wände lassen den Teig nicht aufgehen – er rutscht einfach nach unten. Wenn der Biskuitkuchen fertig gebacken ist, fahren Sie mit einem Messer um den Rand herum und trennen Sie ihn vorsichtig von den Wänden. Wenn Sie befürchten, dass der Biskuitkuchen an den ungefetteten Seiten der Form kleben bleibt, decken Sie diese besser zusätzlich mit Backpapier ab.

Backvorgang

Der Ofen sollte eingeschaltet sein, bevor Sie mit dem Schlagen und Rühren beginnen. Für ein gutes Backen des Kekses reichen 180°C vollkommen aus. Der Backofen muss vorher vorgeheizt werden, denn Keksteig ist kein Tortenteig und kann nicht stehen gelassen werden. Den Keks etwa eine halbe Stunde backen. Ganz gleich, wie sehr Sie beim Backen Ihren Biskuitkuchen betrachten möchten, das Öffnen des Ofens ist strengstens untersagt. Andernfalls wird der zarte Biskuitkuchen durch den kalten Luftstrom einfach herunterfallen und das Ergebnis ist ein dünner, süßer Pfannkuchen und kein Biskuitkuchen. Wenn Sie einen Blick darauf werfen möchten, schauen Sie bei eingeschalteter Hintergrundbeleuchtung durch das Glas. Der fertige Biskuitkuchen springt unter Ihren Fingern auf, und an einem Zahnstocher, der in den Biskuitkuchen gesteckt wird, bleibt kein klebriger, ungebackener Teig zurück. Tipp: Stellen Sie den Kuchen auf die mittlere Schiene. Andernfalls besteht die Möglichkeit, dass ein zu hoch platzierter Keks oben reißt und ein zu niedrig platzierter Keks verbrennt, bevor er Zeit zum Backen hat.

Das Schneiden des Kekses ist mit einem starken, dicken Faden sehr praktisch. Und die Kuchen sollten eingeweicht werden, nachdem der Biskuitkuchen abgekühlt ist und eine Weile stehen geblieben ist, also etwa 5 Stunden nach dem Backen des Biskuitkuchens.

Als Kinder liebten wir alle die Kuchen unserer Mutter. Es gab sicherlich ein Rezept, das ausschließlich an Feiertagen zubereitet wurde. Jetzt sind wir erwachsen und Wir können jede Köstlichkeit für alle Familienmitglieder backen.

Die Vielfalt an kulinarischen Meisterwerken ist so groß, dass man sich schnell darin verlieren kann. Um zu entscheiden, was Sie tatsächlich wählen möchten, überlegen Sie, was Sie wollen?

1. Damit es lecker wird , nein, nicht nur lecker, sondern so, dass ein Stück Köstlichkeit auf der Zunge zergeht.
2. Damit Sie es können Machen Sie sich nicht zu viele Gedanken über Kalorien .
3. Sein die Möglichkeit, fast die gleichen Zutaten zu verwenden, um jedes Mal einen neuen Leckerbissen zu erhalten .
4. Zu Es gab keine Schwierigkeiten bei der Vorbereitung damit das Gericht nicht launisch wird.

Die Franzosen sind exquisite Kenner süßer Backwaren, und wir danken ihnen dafür, dass die Welt das Rezept für eine Delikatesse wie Biskuitkuchen kennt.

Ist es möglich! Die Franzosen sind exquisite Kenner süßer Backwaren, und wir danken ihnen dafür, dass die Welt das Rezept für eine Delikatesse wie Biskuitkuchen kennt. Dieser Leckerbissen erfüllt alle oben genannten Anforderungen perfekt.. Sie könnten argumentieren, dass das Backen etwas Fingerspitzengefühl erfordert Nur eine erfahrene Hausfrau kann einen Keks zubereiten.

Mit unseren Tipps erfreuen Sie Ihre Lieben, Gäste und sich selbst mit Ihren Kochkünsten.

Hausgemachtes Keksrezept (einfach): bewährte Optionen

Wir bieten für Ihre Überlegung mehrere bewährte Optionen.

Keks „Klassisch“. Was brauchen Sie, um dieses Dessert zuzubereiten?

Zutaten:
1. Sechs Stücke Eier;
2. Weizenmehl 150 Gramm;
3. Kristallzucker 200 Gramm;
4. Backpulver 10 Gramm;
5. Vanille-10 Gramm;
6. Kneifen Salz.

Beginnen wir mit dem Kochvorgang.

Zutaten für den Kuchen.

Nehmen Sie die Eier und schlagen Sie sie in einen sauberen Behälter. und mit improvisierten Mitteln schlagen, bis Schaum entsteht . Dann in den im Rezept angegebenen Portionen Salz, Kristallzucker und Vanille in eine Schüssel geben. Nach Wiederholen Sie den Schlagvorgang etwa drei bis vier Minuten lang . In einem speziellen Behälter Mehl und Backpulver mischen. Langsam Kombinieren Sie den Inhalt zweier Schüsseln Die Mischung zu den Eiern geben.

Und wieder etwa fünfundzwanzig Minuten schlagen. Als Ergebnis der durchgeführten Manipulationen sollten Sie erhalten Teig mit mittlerer Konsistenz . Wenn Sie der Schlagvorgang durch seine Monotonie zu langweilen beginnt, können Sie sich mit dem Gedanken daran aufmuntern Je länger Sie die Zutaten schlagen, desto lockerer wird am Ende der Biskuitkuchen.

Nehmen Sie als nächstes eine hohe Form, bedecken Sie sie mit speziellem Pergamentpapier und gießen Sie den fertigen Teig vorsichtig darauf. Jetzt bist du dran Legen Sie den zukünftigen Keks in den Ofen. Das Rezept für hausgemachten Biskuitkuchen ist so einfach, dass Sie es schnell bemerken ... In fünfundzwanzig Minuten haben Sie Kuchen für ihn fertig .

Nehmen Sie als nächstes eine hohe Form, bedecken Sie sie mit speziellem Pergamentpapier und gießen Sie den fertigen Teig vorsichtig darauf.

Die Temperatur im Ofen sollte 180 Grad nicht überschreiten.

Wenn Sie sicher sind, dass die Kuchen bereits gebräunt sind und appetitlich genug aussehen, beeilen Sie sich nicht. IN Schalten Sie den Ofen aus, aber nehmen Sie die Form nicht heraus, sondern lassen Sie den Keks noch zehn Minuten dort stehen. Nach der angegebenen Zeit Breiten Sie ein sauberes Handtuch auf einer harten Oberfläche aus und drehen Sie die Kuchen darauf.

Jetzt sind die Kuchen bereit, um die köstlichsten Backwaren und Kuchen zu kreieren. Neben seinen anderen Vorteilen ist der Keks auch deshalb gut, weil er die Entwicklung der Fantasie fördert. Und das Geheimnis liegt in der Creme. Die Kuchen selbst kommen ziemlich trocken heraus, also muss in Sirup, Fruchtsaft oder Sahne eingeweicht werden.

Sie benötigen zwei Gläser Kuhmilch, ein Glas Zucker und vier Hühnereigelb.

Seit ihrer Kindheit ist Vanillepudding für viele Kenner des süßen Lebens ein Favorit.

Eigelb wird mit Zucker gemahlen , inzwischen Bringen Sie die Milch auf dem Herd zum Kochen . Und dann Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie das Eigelb in kleinen Portionen zur Milch unter gründlichem Mischen. Die Sahne steht auf dem Herd, bis sie eindickt.

Dann müssen Sie nur noch warten, bis die entstandene Masse abgekühlt ist, bevor Sie sie auf die fertigen Kuchen auftragen.

Das Rezept für hausgemachten Biskuitkuchen ist so einfach und lecker, dass es sehr lecker ist Wird oft zur Vorbereitung von Kinderfesten verwendet. Jungen und Mädchen werden diesen nicht fettenden und mäßig süßen Leckerbissen lieben. Aber wenn Sie versuchen, ältere Feinschmecker zufrieden zu stellen, dann Sie können sich das Rezept für einen Biskuitkuchen namens „Elizabeth“ ansehen. .

Die Zubereitung des Elizaveta-Biskuitkuchens umfasst folgende Schritte:

Die Creme wird hier aus folgenden Produkten zubereitet: zwei Packungen frische Butter, eine Dose Kondensmilch, zwei Eigelb, eine Tüte Vanille. Fügen Sie alles oben Genannte hinzu ein halbes Glas Wasser.

Die Eier werden mit Wasser und Kondensmilch vermischt und bei schwacher Hitze nach und nach erhitzt. Gleichzeitig wird das Öl mit Vanille vermahlen.

Nach Beide Massen vermischen und schaumig schlagen. Die Creme ist fertig. Wenn es abgekühlt ist, können Sie es tun Tragen Sie es auf beiden Seiten auf die Kuchen auf und fügen Sie gehackte Nüsse hinzu . Das Meisterwerk ist oben mit geriebener Schokolade, Beeren oder Marshmallows dekoriert.

Eine weitere köstliche Delikatesse ist Keks mit Hüttenkäse. Sie müssen den Kuchen backen, ihn in zwei Teile teilen und in Sirup einweichen.

Dann beginnen Sie mit dem Füllen. Nehmen Sie ein halbes Glas Saft. Es ist besser, wenn es Traube oder Apfel ist, und eine Packung Gelatine darin auflösen. Dann Mischen Sie fünfhundert Gramm Hüttenkäse mit einem halben Glas Zucker, schlagen Sie alles und fügen Sie Saft mit Gelatine hinzu. Jetzt benötigen Sie wieder die Form, in der die Biskuitkuchen gebacken wurden.

Das Meisterwerk ist oben mit geriebener Schokolade, Beeren oder Marshmallows dekoriert.

Jetzt haben Sie gesehen, wie einfach das Rezept für die Zubereitung von Biskuitkuchen zu Hause ist. Nächster Beitrag Den Kuchenboden übereinander schichten, dann die Füllung, noch einmal den Keks, dann den Rest der Füllung. Platzieren Sie ein Leckerli drei Stunden lang in der Kälte .

Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie mit dem Dekorieren beginnen. Hier lassen Sie Ihrer Fantasie völlige Freiheit, Sie können verwenden, was Sie möchten und was sich im Kühlschrank befindet: Früchte, Beeren, Marmelade, Schokolade, Karamell, Eis.

Hauptsache, das Aussehen des Desserts ist ebenso großartig wie sein Geschmack. Wenn Sie möchten, dass die Kuchen stärker durchnässt werden, können Sie sie in 3 statt in 2 Teile schneiden. Während des Garvorgangs kommt es vor, dass der Kuchen seine Form nicht behalten will, er zerbricht, Werfen Sie es nicht in den Mülleimer.

Wenn es zerkleinert wird, können solche Abfälle zur Dekoration verwendet werden. Und wenn man den Kuchen in mehrere kleine Stücke zerbricht und diese dann in Sahne einweicht, erhält man ein etwas anderes Gericht, aber auch nicht ein bisschen schlechter als ein Biskuitkuchen.

Verwenden Sie zum Dekorieren des Kuchens alles, was Sie lieben und was Sie im Kühlschrank haben: Früchte, Beeren, Marmelade, Schokolade, Karamell, Eis.

Ein weiterer Trick für diejenigen, die wenig Zeit haben. Wenn unerwartet Gäste ankommen und keine Bedingungen zum Backen der Kuchen vorliegen, können Sie diese im nächstgelegenen Geschäft kaufen, mit Sahne einfetten und selbst dekorieren.

Um ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Biskuitkuchen zu Hause zu genießen, schauen Sie sich unsere Empfehlungen an.

1. Sowohl das Aussehen als auch der Geschmack des Gerichts hängen vom Qualitätsmehl ab., besonders für so einen heiklen Keks. Mehl muss einen hohen Glutengehalt haben Um es mit Sauerstoff anzureichern, passieren Sie es zunächst durch ein Sieb. Lassen Sie das Mehl atmen.

2. Wenn Sie ungeduldig sind, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Sobald der Keks im Ofen ist, darf er nicht mehr geöffnet werden. Wenn Sie in den ersten fünfzehn bis zwanzig Minuten in den Backschrank schauen, fällt der Teig und Sie müssen die Flauschigkeit vergessen.

3. Auch Eier erfordern Aufmerksamkeit. Sie müssen sie besiegen, ohne faul zu sein. Wenn Sie bei diesem Vorgang Zeit sparen, dann Beim Backen geht der Biskuitkuchen auf, aber sobald man ihn aus dem Ofen nimmt, fällt er sofort zu Boden und fällt flach aus.

4.Zucker sollte nur weiß sein , Braun kann es in diesem Fall nicht ersetzen.

5. Das Sprichwort besagt, dass man Brei nicht mit Butter verderben kann, und das gilt auch für Kekse. Das ist vorzuziehen Hatte das Öl einen hohen Fettgehalt, unterscheiden sich die Backwaren sowohl im Geschmack als auch in der Pracht.

Sowohl das Aussehen als auch der Geschmack des Gerichts hängen von hochwertigem Mehl ab, insbesondere bei einem so heiklen Keks.

6. Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Lieben mit einer Leckerei zu verwöhnen, dann ungefähr

Keks – leicht, weich, fluffig – wird zur Herstellung von Kuchen, Keksen, Brötchen und Gebäck verwendet. Die Hauptbestandteile des zarten Keksteigs sind Eier, Zucker und Mehl.

Um einen lockeren, lockeren Biskuitkuchen zu erhalten, wird Mehl teilweise durch Stärke, Semmelbrösel oder Kekse ersetzt. Als Zusatzstoffe werden Mandeln, Vanillin, Nüsse, Kakao, Rosinen oder Mohn verwendet.

Die Porosität des Teigs wird durch eine große Anzahl von Eiern bestimmt, deren Schlagqualität die Struktur und das Volumen des Endprodukts bestimmt.

Klassisches Biskuitkuchen-Rezept

Die unten aufgeführten Zutaten gelten für eine runde Pfanne mit 24 cm Durchmesser. Der Keks ist 5–6 cm hoch.

Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Es darf nicht einmal ein wenig Eigelb in das Eiweiß gelangen. In diesem Fall werden die Weißen nicht schlagen;

Es empfiehlt sich, einen Teil des Mehls durch Stärke zu ersetzen. Dadurch wird der Keks trockener und der Teig zieht sich nicht zusammen;

Fetten Sie die Form mit Öl ein und legen Sie Papier darauf.

Das Eigelb mit Zucker (2/3 der Gesamtmenge) mahlen, bis es dickflüssig ist;

Schlagen Sie das Eiweiß, bis es steif wird, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie es, bis es glänzt. Sie sollten das Eiweiß nicht zu stark schlagen, da sonst der Biskuitkuchen nicht aufgehen kann;

Das geschlagene Eiweiß zur Eigelbmischung geben und umrühren;

Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Eimischung. Vorsichtig vom Rand der Schüssel bis zur Mitte rühren, damit das Eiweiß nicht wackelt;

Gießen Sie den Teig in die Spezialform Form;

Bei t = 200°C ca. 25 Minuten backen. Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem dünnen Stäbchen – stechen Sie den Kuchen ein; wenn nach dem Herausnehmen keine Teigreste mehr darauf zu sehen sind, ist der Biskuitkuchen fertig. Optisch ist die Kruste eines gut gebackenen Kekses dünn und glatt. Bei leichtem Druck schrumpft der Keks, und wenn die Kraft wegfällt, nimmt er seine Form wieder an;

Den fertigen Duftkeks auf ein Kuchengitter legen und 2 Stunden ruhen lassen.

Rezept für fluffigen Biskuitkuchen zum Backen

Luftiger und lockerer Biskuitkuchen eignet sich perfekt für Kuchen.

Mittlere Eier - 5 Stk.;
Zucker - 180 Gramm;
Mehl -160 Gramm;
Vanillin - eine Prise.

Trennen Sie das Eiweiß sehr vorsichtig vom Eigelb, um das Eigelb nicht zu beschädigen.
Das Eigelb mit Zucker (2/3 der Gesamtmenge) schnell vermahlen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht;
Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich ein stabiler Schaum und Spitzen bilden. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie, bis es glänzt;
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter das Eigelb heben.
Das Mehl sieben, Vanillin hinzufügen und in kleinen Portionen zur Eimasse geben. Gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Es empfiehlt sich, vorsichtig, aber schnell zu kneten. Längeres Kneten kann die in den Proteinen gebildeten Luftblasen zerstören und der Keks wird dichter;
Den Teig in einen gefetteten Behälter geben;
20 Minuten bei t = 200° C backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, indem Sie das Backgut durchstechen; ist es trocken und ohne Teigspuren, ist es fertig;
Kühlen Sie die Backwaren in der Form leicht ab und stürzen Sie sie auf einen Rost.
Am Ende wird der Biskuitkuchen zart und fluffig. Soll der gebackene Keks weiter imprägniert werden, muss er mindestens 8 - 10 Stunden stehen.

Leckeres Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen

Ei - 6 Stück;
Zucker - 180 g;
Butter (nicht gestrichen) – 100 g;
Mehl - 200 g;
Schokoriegel - 100 g;
Eine Prise Zimt;
Eine Prise Salz;
Eine Prise Zitronenschale.

Butter und Zucker schaumig schlagen;
Zimt und Zitronenschale zur Mischung hinzufügen;
Geben Sie die Eigelbe einzeln in die Mischung und verrühren Sie alles gründlich.
Brechen Sie die Schokolade, schmelzen Sie sie und fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu.
Abgekühlte Schokolade zur Butter-Ei-Mischung geben;
Das Mehl sieben und zur Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen;
Das zu einem elastischen Schaum geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben;
Den Teig vorsichtig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen;
30 – 40 Minuten bei t = 200° C backen.

Das einfachste Rezept für einen köstlichen süßen Keks

Ein einfacher Biskuitkuchen, der immer aufgeht und krümelig und zart wird.

Eier – 4 Stk.;
Mehl – 170 g;
Zucker - etwa 210 g;
Soda – 1 TL.

Mahlen Sie die Eier und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, bis ein dicker und stabiler Schaum entsteht.
Das Backpulver mit Essig ablöschen und in die Eimischung gießen;
Gießen Sie das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren in die Eimischung.
Den Teig vorsichtig in einen gefetteten oder mit Papier ausgelegten Behälter füllen;
Backen bei t = 200° C – 20 – 27 Minuten.

Keks auf Paniermehl

Vorbereiten:

7 Eier;
Zucker – 100 g;
Mehl – 60 g;
Zerkleinerte Roggencracker – 100 g.

Mahlen Sie die Eier mit Zucker, bis keine Körner mehr vorhanden sind.
In ein Wasserbad geben und ständig verquirlen, bis sich diese Masse um das 4- bis 6-fache erhöht;
Aus dem Wasserbad nehmen und 12 Minuten lang weiterrühren;
Zerkleinerte Cracker und gesiebtes Mehl hinzufügen. Vorsichtig umrühren;
¾ davon in eine mit Papier ausgelegte Form füllen;
Backen bei t = 210°C. Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab.

Erhitzter Keksteig

Erhitzter Teig wird krümeliger und eignet sich perfekt als Basis für Kuchen.

9 Eier;
Mehl - 180 g;
Zucker – 210 g;
Stärke - 50 g.

Die Eier in einen Topf geben, Zucker einrühren, in ein Wasserbad stellen und die Masse auf t = 50°C erhitzen. Die Mischung kontinuierlich verquirlen;
Nachdem sich die Masse auf die gewünschte Temperatur erwärmt hat, nehmen Sie die Mischung aus dem Wasserbad. Unter ständigem Rühren auf t = 20°C abkühlen lassen. Die Lautstärke erhöht sich um das Dreifache;
Das zuvor gesiebte Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Gießen Sie den Teig mit äußerster Sorgfalt in die Form.
25 Minuten bei t = 200°C backen. Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem dünnen Stäbchen – stechen Sie den Kuchen ein; wenn nach dem Herausnehmen kein Teig mehr darauf ist, ist der Biskuitkuchen fertig. Optisch ist die Kruste eines gut gebackenen Kekses dünn und glatt. Bei leichtem Druck zieht es sich zusammen, und wenn die Kraft wegfällt, nimmt es seine Form wieder an;
Den gebackenen Biskuitkuchen in der Form 5–10 Minuten abkühlen lassen;
Legen Sie die Backwaren auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie 8 – 10 Stunden ruhen.

Notiz:

Wasserbad: Wasser in einen großen Behälter (Becken oder Pfanne) gießen. Anzünden und auf t = 80°C erhitzen. Stellen Sie kleinere Schüsseln mit der Eimischung ins Wasser. Achten Sie beim Erhitzen darauf, dass keine Wasserspritzer in die Ei-Zucker-Mischung gelangen.

Biskuitkuchen mit Sahne

Vorbereiten:

Eier – 6 Stk.;
Zucker – 180 g;
Mehl – 180 g.

Zum Einweichen:

Sirup – 110 g.

Für Sahne:

Hüttenkäse – 500 g;
Zucker – 150 g;
Eigelb – 3 Stk.;
Sahne 35 % - 220 g;
Wasser oder Saft – 70 g;
Zitrone – 1 Stk.;
Gelatine – 15 g;
Marmelade oder Marmelade – 500 g;
Vanillin – 1 g.

Zubereitung der Creme:

Das Eigelb mit Zucker mahlen, Hüttenkäse und Vanillin hinzufügen. Umrühren und Zitronenschale hinzufügen;
Die in kaltem Wasser gequollene Gelatine im Wasserbad erhitzen und zur Quarkmasse geben;
Eine halbe Stunde an einen kühlen Ort stellen;
Die gekühlte Sahne zu einem luftigen Schaum schlagen. Vorsichtig unter die Quarkmasse rühren.

Zubereitung des Kuchens:

Trennen Sie das Eiweiß sehr vorsichtig vom Eigelb. Mit 1/3 Zucker zu einem stabilen Schaum schlagen;
Das Eigelb mit Zucker vermahlen und mit dem Eiweiß vermengen;
Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Eimischung und vermischen Sie es gründlich.
Den Teig in die Form gießen;
Backen Sie den Keks bei t = 200°C – 25 – 30 Minuten;
Den Keks 3–4 Stunden lang abkühlen lassen und der Länge nach in zwei Schichten schneiden;
Die Schnittseite mit Sirup einweichen;
Legen Sie eine Schicht in die Form und legen Sie sie mit Papier aus.
Legen Sie Marmelade oder andere Beeren auf die Schicht. Mit Quarkcreme belegen;
Mit einer weiteren Keksschicht bedecken. Leicht drücken;
Für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen;
Die Oberseite dekorieren oder mit Puder bestreuen.

Zu Weißweinen, die durch längeres Stehen wässrig geworden sind, etwas Salz hinzufügen. Sie werden viel besser aufplustern;
Schlagen Sie zunächst das Eiweiß langsam auf und erhöhen Sie die Schlaggeschwindigkeit nach und nach. Es ist besser, mit dem Schneebesen zu schlagen, ohne die Ränder und den Boden der Schüssel zu berühren. Solche Proteine werden zu einem elastischen Schaum aufgeschlagen;
Formen zum Backen von Keksen sollten zu 2/3 der Höhe mit Teig gefüllt sein. Glätten Sie die Oberseite vorsichtig mit einem Messer oder Spachtel.
Es ist ratsam, den Keksteig in den ersten 10 Minuten nach dem Backen nicht zu „rühren“, da er sich sonst absetzen kann.
Der Backofen wird vorab auf die erforderliche Temperatur gebracht (aufgeheizt) – vor dem Teigschlagen, da der Keksteig nach dem Kneten nicht mehr stehen bleibt;
Ein warmer Biskuitkuchen knittert beim Schneiden sehr stark, daher muss er nach dem Backen mindestens 4 Stunden ruhen. Für den Fall, dass der Keks in Sirup eingeweicht werden soll – mindestens 8 Stunden;
Es ist besser, den Keks mit Angelschnur, Schnur oder starkem Faden in Querschichten zu schneiden;
Wenn Sie einen Biskuitkuchen in mehreren Formen auf einmal backen, ist es ratsam, diese nicht zu dicht nebeneinander zu platzieren, da die Kuchen sonst auf der einen Seite anbrennen und auf der anderen roh bleiben;
Wenn beim Backen die Oberseite des Kekses zu brennen beginnt, sollte er mit in mehreren Lagen gefaltetem Papier abgedeckt und gut in Wasser eingeweicht werden;
Verwenden Sie kein Vollkornmehl – dies führt zur Klumpenbildung im Teig;
Nach und nach Mehl hinzufügen, sonst bilden sich Klumpen im Teig;
Legen Sie den Teig vorsichtig in den Ofen und achten Sie darauf, ihn nicht zu schütteln, da er sich sonst festsetzen kann.

Keks ist nicht schwer. Es ist wichtig, die Grundregeln des Backens und der Zubereitung einzuhalten. Keksbacken ist immer lecker und elegant. Sie haben keine Zeit für Sahne und Dekorationen? Den Keks mit Puderzucker bestreuen – fertig ist ein appetitliches und leckeres Dessert.

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