Würzige Lake für Hering. Würziges Einlegen von Hering mit Senf

U hausgemachter Hering Es gibt genug Gegner und das nur, weil man nicht wirklich herumalbern und lange warten möchte, bis es appetitlich wird leckerer Fisch wird bereit sein. Am einfachsten ist es natürlich, fertigen Hering in einem Geschäft oder auf einem Markt zu kaufen. Aber wahrscheinlich hat jede Hausfrau in ihrem Leben schon einmal eine Situation erlebt, in der sich herausstellte, dass der gekaufte Fisch zu gesalzen oder zu wenig gesalzen war und Blut hervortrat. Und es ist nicht bekannt, welche Zutaten zum Einlegen verwendet werden.

Also kochen Sie den Hering besser würziges Salzen zu Hause. Denken Sie daran, dass die folgenden Rezepte für jeden Fisch geeignet sind, genauso wie Sie Makrele oder rosa Lachs salzen können.

Die ideale Beilage zu Hering ist Kartoffelgerichte. Es kann gebraten werden oder gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree, Kartoffeln, rustikal oder im Ofen gebacken.

Gewürzter Hering mit Koriander, Kreuzkümmel und Nelken

Hering zubereiten würzige Salzlake nimm einen dickeren Fisch. Wählen Sie eine Karkasse mit intakter Oberfläche, glatt und angenehm anzufassen. Aussehen. Übrigens werden wir den ganzen Hering in einer würzigen Salzlake einlegen, aber nach diesem Rezept können Sie sowohl ausgenommenen Fisch als auch Stücke zubereiten.

Geschmacksinfo Von Fisch und Meeresfrüchten

Zutaten

frischer Hering – 1 Stk. (300-350 g);
Wasser – 0,5 l;
Salz – 2 EL. l.;
Kristallzucker – 1 TL;
gemahlener Koriander – 2 Prisen;
Pimenterbsen – 5 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
Nelken in Knospen - 3 Stk.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Kreuzkümmel – 1 Prise.

Wie man zu Hause würzigen Salzhering kocht

Bevor Sie den Fisch in die Salzlake legen, spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser ab.

Salz und Zucker in eine kleine Schüssel geben.

Schwarze Erbsen hinzufügen und Piment, würzige Nelkenknospen.

Fügen Sie dort gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel hinzu und fügen Sie für den Geschmack ein Lorbeerblatt hinzu.

Alles vorsichtig vermischen und mit Wasser auffüllen; für die Salzlake muss diese vorher aufgekocht und abgekühlt werden. Sie können die Gewürze mit heißer Flüssigkeit übergießen, müssen die Salzlake dann aber abkühlen lassen. Dieses Rezept verwendet gekühltes, abgekochtes Wasser.

Nach dem Eingießen des Wassers die Zutaten gründlich vermischen, bis Salzkörner entstehen Kristallzucker völlig aufgelöst. Fertig ist die Heringslake!

Abholen geeigneten Behälter Zum Salzen von Fisch kann es sein Glaswaren oder Plastikbehälter. Legen Sie den vorbereiteten Hering hinein.

Füllen Sie den Fisch fertige Sole. Wenn es schwimmt, müssen Sie es während des Salzvorgangs mit etwas nach unten drücken oder ständig umdrehen. Lassen Sie den Hering so wie er ist Zimmertemperatur für 3-4 Stunden. Anschließend den Fisch im Behälter für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Sie sollten die Salzzeit nicht verlängern, da der Hering dadurch möglicherweise zu salzig wird.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit leckerer Hering Das würzige Salzen ist fertig! Schneiden Sie den Fisch: Entfernen Sie Kopf, Schwanz und Eingeweide. In Stücke schneiden und servieren, mit Zwiebelringen garnieren oder mit jungen Frühlingszwiebeln bestreuen. Wenn Sie möchten, können Sie es gießen Fischstücke aromatisches Pflanzenöl.

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Schnelles Salzen von Hering mit Senf

Zutaten

frisch gefrorener Hering – 2 Stk.;
Senf – 2 TL;
Wasser – 0,5 l;
grobes Salz (nicht „Extra“) – 2,5 EL. l.;
Kristallzucker – 1 TL;
schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie die Heringskadaver auftauen. Tun Sie dies niemals in heißem Wasser oder Mikrowelle, sollte der Fisch auf natürliche Weise auftauen. Ideale Option wird passieren, wenn Sie den Hering herausnehmen Gefrierschrank Abends und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Als nächstes kommt die schmutzigste und unangenehmste Arbeit – die Vorbereitung der Fischkadaver. Schneiden Sie die Schwänze und Köpfe des Herings ab, schneiden Sie ihn über die gesamte Länge des Bauches ab und entfernen Sie die Eingeweide. Waschen Sie den Fisch unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn leicht trocknen.
Geben Sie nun nacheinander einen Teelöffel Senf auf jeden Fischkadaver, bestreichen Sie ihn von allen Seiten gründlich und geben Sie ihn darauf Kunststoffbehälter oder eine Emailleschüssel.
Stellen Sie die Heringsgerichte vorerst beiseite, lassen Sie den Fisch das Senfaroma auf sich wirken und beginnen Sie mit der Zubereitung der Salzlake. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Die Salzlake unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich die Zucker- und Salzkörner auflösen. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen.
Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Hering, bis er vollständig bedeckt ist. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zwei Tage lang in den Kühlschrank.
Zartes Servieren würziger Hering auf den Tisch legen, in Stücke schneiden und mit Zwiebelringen bestreuen.

Pikant gesalzener Hering mit Zwiebeln

Wir bieten einen weiteren würzigen Heringsbotschafter an – mit Zwiebeln. Dieses Rezept ist für einen Hering gedacht, aber wir versichern Ihnen, dass er so lecker ist, dass Sie bedenkenlos 2-3 Stück kaufen, die Menge der Zutaten erhöhen und daraus ein Ganzes machen können Literglas. Im Kühlschrank ist es 1-1,5 Wochen haltbar. Obwohl, wenn Sie große Familie und Sie bereiten Kartoffelpüree zum Abendessen zu, es ist unwahrscheinlich, dass etwas übrig bleibt, das Sie aufbewahren können. Ein solcher Hering verschwindet im Handumdrehen unter den Kartoffeln.

Zutaten

Hering (300-350 g) – 1 Stk.;
grobes Salz – 50 g;
Zwiebel- 2 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
Pimenterbsen – 5 Stk.;
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
Pflanzenöl - zum Füllen.

Vorbereitung

Tauen Sie den Fischkadaver auf und bereiten Sie die Filets vor. Schneiden Sie dazu Kopf und Schwanz ab, machen Sie einen tiefen Längsschnitt entlang des gesamten Bauches, entfernen Sie die Innenseiten und entfernen Sie vorsichtig die dünne Haut.
Spülen Sie den Fisch nun gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn anschließend mit Papiertüchern oder Servietten ab. Trennen Sie das Filet vom Grat und entfernen Sie alle kleinen Gräten.
Legen Sie die beiden Teile in einen Plastikbehälter oder einen normalen Teller. Fischfilet, die Hälfte des im Rezept angegebenen Salzes darüber streuen. Drehen Sie nun das Filet auf die andere Seite und bestreuen Sie es erneut mit dem restlichen Salz. Die Salzmenge kann je nach Größe des Fischkadavers variieren. Die angegebenen 50 g gehen davon aus, dass der Hering leicht gesalzen wird. Wenn du liebst Gesalzener Fisch, erhöhen Sie die Salzmenge. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel, wenn Sie einen Teller verwendet haben, bedecken Sie ihn dann mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 1 Stunde lang in der Küche auf dem Tisch stehen (für diejenigen, die möchten). Gesalzener Fisch Zeit kann auf 1,5 Stunden erhöht werden).
In dieser Zeit die Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Heringsfilet gründlich vom Salz abspülen und erneut trocknen Papiertücher(es sollte nicht nass sein). In 1,5–2 cm große Stücke schneiden.
Nehmen Sie nun ein Glas, eine Emailleschüssel oder einen Plastikbehälter und schichten Sie die gehackte Zwiebel, dann den Hering, noch einmal die Zwiebel und noch einmal den Hering schichtweise darauf. Weder der Fisch noch die Zwiebel müssen kompaktiert werden, da sie frei liegen, also lass es sein. Schwarze Erbsen, Pimenterbsen und Lorbeerblätter zwischen die Schichten legen.
Die letzte Schicht sollte die Zwiebel sein. Füllen Sie nun den Hering mit Pflanzenöl. Nach und nach gießen, sodass es durch die Zwiebel- und Fischschichten sickert und alles bis zur Oberfläche bedeckt. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie können nach 3-4 Stunden ein paar Stücke dieses Herings probieren, aber es ist immer noch besser, ihn einen Tag lang in der Kälte aufzubewahren, da der Geschmack völlig anders sein wird.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit müssen Sie nur noch den Hering und die Zwiebel auf einen Teller legen und mit etwas fein gehacktem Dill bestreuen.

Damit der Fisch noch schneller gar wird, können Sie ihn in Stücke schneiden portionierte Stücke. Zum würzigen Salzen werden beim Kochen Zucker, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugefügt. Gleichzeitig gewinnt der Snack an Bedeutung einzigartiges Aroma und Geschmack.

Wenn Sie am Abend unerwartet erfahren, dass am nächsten Tag Gäste zu Ihnen kommen, können Sie leicht gesalzenen Hering im Schnelltrocknungsverfahren zubereiten. Für die Mischung nehmen gleiche Menge Salz und Zucker. Es ist notwendig, mit dem Werkstück eine Presse auf das Geschirr zu legen. In zwei Stunden ist es fertig. Vor dem Servieren schälen und mit Zitronensaft beträufeln.

Hinweis:

Atlantik oder Pazifik sind am besten geeignet;
Am besten nehmen Sie einen ganzen Fisch mit Kopf (Sie können auch frisch gefrorenen Fisch verwenden). Tatsache ist, dass der Kopf abgeschnitten werden kann, um die Abgestandenheit des Produkts zu verbergen;
Wenn das Produkt gefroren ist, muss es aufgetaut werden. auf natürliche Weise. Mikrowelle bzw heißes Wasser kann nicht platziert werden;
Am besten verwenden Sie grobes Salz.

In Öl

Rezept in Öl, ohne Wasserzugabe, suggeriert Konsistenz Nächste Schritte, solche wie:

Nehmen benötigte Menge roher Hering, reinigen Sie es von Schuppen und innere Organe und gründlich unter fließendem Wasser abspülen;
Schneiden Sie die Mitte in die benötigte Anzahl Stücke.
Bereiten Sie einen Glas- oder Metallbehälter vor, der mit einem Deckel verschlossen werden kann.
Die zuvor geschnittenen Stücke gründlich mit Salz einreiben und in einen Behälter geben;
Nehmen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in Ringe und legen Sie diese auf die Stücke. Wenn Sie kochen möchten große Menge Hering, legen Sie die Stücke in Schichten und lassen Sie zwischen ihnen Lücken mit Zwiebelringen;
Gießen Sie das resultierende Produkt mit Öl in einer Menge von 5 Esslöffeln pro 1 kg;
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, stellen Sie ihn für 2 Tage in den Kühlschrank und genießen Sie dann das Gericht.

Wenn Sie es brauchen leicht gesalzener Hering Zu Hause ist dies eines der meisten einfache Rezepteüber seine Vorbereitung!

In Salzlake

Nehmen Sie einen rohen Kadaver, schälen Sie ihn von der Haut und den Innereien, schneiden Sie ihn in die benötigten Stücke und spülen Sie ihn gründlich mit Wasser ab; das geht ganz einfach zu Hause;
Nehmen Sie 3 Esslöffel Salz, am besten gehäuft, und gießen Sie sie in einen halben Liter kaltes Wasser. Rühren Sie die Lösung um und gießen Sie sie über die zuvor vorbereiteten Stücke;
Lassen Sie es 30 Minuten lang ruhen und lassen Sie es dann abtropfen.
Nehmen Sie erneut 250 ml kaltes Wasser und geben Sie 1 Esslöffel 9 %igen Essig hinzu;
Legen Sie die oben genannten Heringsstücke in diese Lösung und lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen. Lassen Sie die Flüssigkeit dann wieder abtropfen.
Nachdem Sie diesen Vorgang abgeschlossen haben, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Zwiebeln und Lorbeerblätter hinzu und gießen Sie alles darüber Sonnenblumenöl für 30-60 Minuten;
Lassen Sie das Öl ab und genießen Sie das Produkt.

Leicht gesalzener Hering gekocht dieses Rezept hat einen spezifischen Geschmack und ist für echte Produktliebhaber geeignet. Aber für ein solches Rezept braucht man, wie auch für andere Rezepte, nur einen hochwertigen Kadaver!

Klassischer, leicht gesalzener Hering

Wenn Sie Hering brauchen klassisches Rezept folge diesen Schritten;

Bereiten Sie 1 Liter Wasser vor;
Geben Sie 3 Esslöffel Salz und 1,5 Esslöffel Zucker ins Wasser;
Fügen Sie 5 schwarze Erbsen und 5 Piment hinzu;
2 Lorbeerblätter hinzufügen;
3 Nelken hinzufügen;
Rühren Sie die Lösung um, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.
Kühlen Sie die resultierende Marinade ab und gießen Sie sie über einen zuvor gereinigten und in Stücke geschnittenen Kadaver;
Stellen Sie den eingegossenen Fisch zwei Tage lang in den Kühlschrank und genießen Sie dann Ihre Mahlzeit.

Der resultierende Hering wird so nah wie möglich an seinem Geschmack sein Geschmacksqualitäten zu im Laden gekauften Gegenstücken und wird sicherlich die meisten Ihrer Gäste zu Hause ansprechen.

Ambassador ist eine einfache Aufgabe und jeder, selbst eine unerfahrene Hausfrau, kann damit umgehen. Am meisten leckerer Fisch– derjenige, der mit Seele vorbereitet ist.

Wenn Sie schon lange nach der Antwort auf die Frage gesucht haben, wie man Hering herstellt – bestes Rezept Hering zu Hause ist einfach:

Hausgemachter gewürzter Hering

1 Hering;
500 ml Wasser;
1 Teelöffel. Sahara;
2 EL. l. Salz;
Pimenterbsen - nach Geschmack;
Gemahlene Pfeffermischung (Paprika, schwarzer, weißer, Chili);
Senfkörner – nach Geschmack;
Mehrere Lorbeerblätter;
1 Zwiebel;
2 EL. l. Essig 9%;
1 EL. l. Sonnenblumenöl (kann unraffiniert sein).

Um Ihre Gäste mit Hering zu überraschen, befolgen Sie zu Hause diese einfachen Anweisungen:

Tauen Sie den Hering auf. Denken Sie daran, dass der weitere Geschmack von diesem Schritt abhängt. Am meisten der beste Weg– Legen Sie den Fisch in ein Sieb, damit alles gut ist überschüssiges Wasser entwässert und stagnierte nicht.
Bereiten Sie die Sole vor. Dazu Salz, Zucker und Lorbeerblatt ins Wasser geben und aufkochen. Damit sich das Aroma der Gewürze entfalten kann, ist es besser, sie einzufüllen, bevor man die Flüssigkeit vom Herd nimmt.
Kühlen Sie die resultierende Mischung ab. Da wir ein kleines Volumen haben, stellen Sie das Geschirr in einen großen Behälter mit kaltes Wasser, damit es schneller abkühlt.
Sie können es einlegen, indem Sie es in Stücke schneiden kleine Teile, nimmt es mehr Salzlake auf und schmeckt besser. Gute Rezepte Es wird davon ausgegangen, dass es bereits geschnitten wurde. Vergessen Sie also nicht, die Eingeweide zu entfernen und die Flossen zu kürzen. Spülen Sie anschließend alle Teile ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Die Mischung darüber streuen gemahlener Pfeffer. Dadurch gelangen die Gewürzpartikel in die Fasern und füllen diese mit Geschmack.
Um es sehr zu machen leckerer Hering Würzig zu Hause schnell salzen, den Fisch in warme Salzlake legen und einige Stunden lang nicht berühren. Das Salz hat genügend Zeit, alle Stücke einzuweichen und die Gewürze verströmen ihr würziges Aroma.
Während des Salzens können Sie einen cleveren Trick anwenden: Bereiten Sie eingelegte Zwiebeln vor. Schneiden Sie es dazu in große halbe Ringe, geben Sie es in eine Schüssel und geben Sie eine Prise Zucker hinzu und bestreuen Sie es mit Salz (etwa einem halben Esslöffel). Mit der Hand leicht ausdrücken, Essig und Öl hinzufügen.
Vor dem Servieren die Stücke aus der Marinade nehmen, schön auf einen Teller legen und mit gekochten Zwiebeln bestreuen. Die Gäste werden zufrieden sein. Guten Appetit!

Ganzen Hering zu Hause salzen

Zutaten:

Hering – 2 Stück;
Wasser - Liter;
Zucker – 100 g;
Salz – 100 g;
Piment – 5 Stück;
Pfefferkörner – 10 Stück;
Koriander – 1 Teelöffel;
Lorbeerblätter.

Der Hering wird gründlich gewaschen und die Kiemen abgeschnitten. Wenn es gefroren war, tauen Sie es zunächst bei Zimmertemperatur auf.

Viele Menschen lieben Milch und Kaviar und verwenden sie auch bei der Zubereitung von Snacks. Manche Leute denken darüber nach, wie man Kaviar salzt, aber das ist kein Geheimnis – er wird einfach zum Fisch gelegt.

Das Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Der bequemste Weg, ganzen Hering zu Hause zu salzen, ist in einem Behälter. Der Hering wird zusammen mit Kaviar und Milch hineingelegt, mit Salzlake gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Anschließend wird der Behälter in den Kühlschrank gestellt. Köstlicher Snack wird in einem Tag fertig sein.

Hausgemachter Hering mit schnellem Trockensalzen

Wenn die Gäste schon vor der Tür stehen und Sie sich fragen, wie man Hering salzt, super das Rezept reicht Trockensalzen zu Hause. In diesem Fall benötigen Sie:

Hering – 2 Stück;
Steinsalz – 2 EL. Loki;
Zucker – 1 EL. Löffel.

Garablauf:

Der Fisch muss eingeweicht werden Eiswasser eine Stunde lang kochen lassen, dann die Eingeweide entfernen und den Kopf und die Kiemen abschneiden. Danach wird der Kadaver erneut gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Reiben Sie den Kadaver innen und außen gründlich mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein und wickeln Sie ihn ein Frischhaltefolie und etwa zwei Stunden auf dem Tisch liegen lassen.

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird der Hering gewaschen und hineingelegt geeigneten Behälter. Zum weiteren Salzen benötigen Sie eine große Zwiebel, die in halbe Ringe geschnitten und darauf gelegt, mit Pflanzenöl übergossen und 40 Minuten ruhen gelassen wird.

Vor dem Servieren in Stücke schneiden, mit Zwiebelringen garnieren und mit Zitronensaft beträufeln.

Gesalzener Hering in einer Tüte

Das Einlegen im Beutel ist sehr praktisch, da kein weiterer Behälter erforderlich ist. Um einen ganzen Hering zu Hause zu salzen, benötigen zwei mittelgroße Fische zwei Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker. Unausgenommene Fische werden gründlich gewaschen und mit der Mischung eingerieben. Sie können Koriander oder Piment hinzufügen.

Der Hering wird fest gelegt Plastiktüte, das fest zugebunden und für zwei Tage in den Kühlschrank gestellt wird. Das Paket muss während des Vorgangs umgedreht werden.

Der Fisch muss eine intakte Haut ohne Beschädigungen, Schnitte oder Dellen sowie intakte Flossen haben.
Um die Frische des Herings zu bestimmen, müssen Sie auf die Augen und Kiemen achten. Die Augen sollten hell, glänzend und hervorstehend sein und die Kiemen sollten rot sein. Bei Fischen ohne Kopf ist Vorsicht geboten. Manchmal geschieht dies, um die Abgestandenheit des Produkts zu verbergen.
Wenn sich der Fisch weich anfühlt, wurde er höchstwahrscheinlich mehrmals aufgetaut und eingefroren. Nach dem Salzen zerfällt das Fruchtfleisch einfach und ist geschmacklos.

Hering zu Hause einlegen

3-Liter-Glas;
3-6 ganze Fische (mehr ist möglich);
2 Liter Wasser;
1 Glas Salz;
Eine Prise Zucker;
Gewürze nach Geschmack (am besten Gewürzerbsen – Pfeffer, Senf, Kreuzkümmel, Koriander, Nelken);
50 ml unraffiniertes Pflanzenöl.

Das Rezept lässt durchaus vermuten langfristig, aber auch die Haltbarkeit erhöht sich.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Tauen Sie den Fisch zunächst auf und entfernen Sie die Eingeweide. Für mehr Kompaktheit können Sie die Köpfe abschneiden. Es ist besser, den Schwanz vor dem Servieren abzutrennen, da dieser Teil am meisten gesalzen ist.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und geben Sie Salz hinzu. Wenn Sie sehen, dass die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Gewürze und Zucker hinzufügen und vom Herd nehmen.
Warten Sie, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Um Hering in einem Glas einzulegen, stellen Sie es kompakt auf den Boden. Füllen Sie den Fisch mit der entstandenen Flüssigkeit, lassen Sie jedoch einige Zentimeter bis zum Rand frei. Geben Sie vorsichtig Pflanzenöl darüber, verschließen Sie es mit einem festen Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach ein paar Tagen können Sie den Hering probieren.

Sie müssen sich nicht mehr entscheiden – die Lake kann schnell und vor allem lecker zu Hause zubereitet werden.

Und ein Schnapsglas starker Alkohol. Natürlich können Sie im Laden fertigen Hering kaufen, da die Auswahl an Hering entsprechend zubereitet wird verschiedene Rezepte, jetzt riesig im Angebot. Doch der Geschmack eines solchen Herings entspricht nicht immer unseren Erwartungen. Daher empfehle ich, den Hering wie auf dem Foto zu Hause mit den eigenen Händen zu salzen. In diesem Fall wird es garantiert leicht gesalzen, dicht und sehr, sehr lecker.

Fast hätte ich es vergessen, für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, verrate ich euch, wie viele Kalorien ein fertig zubereiteter, leicht gesalzener Hering enthält.

Der Kaloriengehalt ist in der Regel nicht hoch und beträgt nicht mehr als 150 - 200 Kcal pro 100 Gramm Fertigprodukt.

Die genauen Zahlen hängen vom Fettgehalt der Ausgangszutat ab. Auf jeden Fall können Sie diesen Snack bedenkenlos essen, ohne das Risiko einer Gewichtszunahme einzugehen. Das ist nur für den Körper von Vorteil.

Diese Vorspeise bereiten wir aus gefrorenem Fisch zu. bitte beachten Sie Zu Fertiger Hering war perfekt, Sie müssen den richtigen gefrorenen Fisch auswählen. Es sollte dicht sein, mit intakter Haut, ohne gelbe oder rostige Flecken. Es empfiehlt sich, größere Fische zu wählen.

Wie man kocht

Wie man Sole herstellt

Jetzt bereiten wir uns vor Kochsalzlösung mit Gewürzen, die wir über den zubereiteten Fisch gießen. Kochen Sie dazu einen Liter Wasser, geben Sie 5 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker, 6 Pimenterbsen, 4 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel gehackten trockenen Dill, 1 Teelöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel Senfkörner hinzu. Nehmen Sie die Salzlake vom Herd, kühlen Sie sie ab und übergießen Sie den Hering mit dieser Salzlake. Lassen wir es 3 Stunden bei Zimmertemperatur salzen und stellen es dann je nach Größe des Fisches für 2 - 3 Tage in den Kühlschrank.

Die Salzzeit verkürzt sich erheblich, wenn Sie den Fisch vor dem Einlegen der Salzlake filetieren und das Rückgrat sowie alle großen Gräten entfernen.

Im Gegensatz zu ungeschnittenem Hering ist dieser Hering in nur einem Tag fertig. Sie schreiben, dass nur ungeschnittener Hering saftig wird und der gesamte Saft des Filets ins Wasser gelangt. Ich weiß nicht, um welche Art von Saft es sich handelt, aber unsere Familie liebt Heringsfilets mehr als ganzen Fisch, der nach dem gleichen Rezept gesalzen wird. Das Filet schmeckt genauso lecker wie ganzer Hering, aber es sieht viel ästhetischer aus und man muss es zum Essen nicht mehr zerschneiden. Es reicht aus, es einfach in Portionen zu schneiden.

Wenn Sie also einen ganzen Fisch gesalzen haben, entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Gräten, schneiden Sie ihn in Stücke, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, bestreuen Sie ihn mit eingelegten Zwiebeln und servieren Sie ihn dazu. Guten Appetit!

Zutaten

Gefrorener Hering – 2 Stück;
Wasser – 1 Liter;
Salz – 5 Esslöffel;
Zucker – 3 Esslöffel;
Piment 6 Erbsen;
Lorbeerblatt – 4 Blätter;
Trockener Dill – 1 Teelöffel;
Koriandersamen – 1 Teelöffel;
Senfkörner – 1 Teelöffel.

Bis zu sieben Methoden, um Hering zu Hause zu salzen! Alle diese Rezepte müssen Sie unbedingt ausprobiert haben, denn selbstgemacht ist immer viel schmackhafter und gesünder als gekauftes. Sind Sie einverstanden?

Wie man Fisch richtig auswählt und zubereitet

Um den Hering nach dem Salzen schmackhaft und richtig zu machen, reicht es nicht aus, das Rezept für eine gute Marinade/Löze zu kennen. Darüber hinaus ist es auch gut, wenn Sie wissen, wie man frischen Fisch auswählt gute Qualität.

Damit Sie bei Ihrer Wahl keinen Fehler machen, haben wir für Sie eine Liste mit Regeln (oder Tipps) erstellt, nach denen Sie ein wirklich gutes Produkt auswählen können.

Bei frischem Fisch müssen die Kiemen eine dunkelrote Farbe haben und dürfen auf keinen Fall hell sein;
Zweite wichtiger Punkt- Augen. Aus diesem Grund wird empfohlen, einen ganzen Kadaver zu nehmen. Frischer Hering hat hervortretende und klare Augen. Wenn sie flach und trüb sind, hat der Fisch in der ersten Woche offensichtlich nicht gestanden;
Versuchen Sie, leicht auf die Kiemen zu drücken – es sollte nichts herausfließen/abstehen. Wenn Blut fließt, wurde der Fisch unter schlechten oder einfach falschen Bedingungen gelagert;
Wenn Sie auf das „Fleisch“ selbst drücken, sollten Sie spüren, dass der Fisch elastisch ist. Das heißt, die Delle vom Finger sollte in weniger als einer Sekunde geglättet werden. Wenn es ein paar Sekunden dauert, ist der Fisch eindeutig nicht frisch;
Je dicker die Rückseite des Fisches ist, desto saftiger und schmackhafter wird er, egal wie man ihn zubereitet;
Hering hat ein ganz eigenes Aroma. Und wenn Sie Hering kaufen, dann kann er nur „nach sich selbst“ riechen. Es sollten keine Gewürze oder andere Aromen vorhanden sein. Sehr oft fügen Hersteller den Produkten viele Gewürze hinzu, um die Tatsache aufzuhellen, dass das Verfallsdatum bereits abgelaufen ist;
Versuchen Sie, an den Kiemen zu riechen. Sie sollten angenehm riechen, ohne Bitterkeit oder Fäulnis. In den letzten beiden Fällen kann der Kadaver natürlich nicht gekauft werden;
Bitten Sie den Verkäufer um eine Tüte und holen Sie damit den Kadaver ab. Wenn Ihnen dies schwerfällt, weil der Fisch zu rutschig ist, können Sie sicher sein, dass dieser Verkäufer die Lagerungsregeln nicht befolgt hat;
Die Schuppen der Fische müssen ihre eigenen sein natürliche Farbe. Wenn es auch nur ein wenig gelb ist, ist es besser, es nicht zu kaufen. Das kann gefährlich sein.

Da Sie nun bereits ein Experte bei der Auswahl von Hering sind, können Sie getrost in den Laden oder auf den Markt gehen, um dort auszuwählen Hauptzutat Rechts. Viel Glück!

Würzigen Salzhering zu Hause kochen

Einlegerezept in zwei Tagen

Zutaten	Menge
Gekochtes Wasser -	1200 ml
Hering -	3 Stk.
Kardamom -	3 Stk.
Salz -	220 g
Zitronensäure -	2 g
Piment -	5 Stücke.
schwarze Erbsen -	4 Dinge.
Nelken -	5 Stücke.
Koriandersamen -	5 Stücke.
Zucker -	35 g
Lawra -	2 Blätter
Kochzeit: 2800 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 182 Kcal

Vorbereitung:

Einen ganzen Heringskadaver salzen

850 g Hering;
4 Nelkenblütenstände;
1100 ml Wasser;
2 Lorbeerblätter;
35 g Zucker;
10 Stück Piment;
65 g Salz;
6 schwarze Pfefferkörner;
15 g Koriander.

Zeit – 5 Minuten + 5 Stunden + 3 Tage.

Kaloriengehalt – 187 Kalorien.

Vorbereitung:

Nelken, Lorbeerblätter, Zucker, Piment und schwarzen Pfeffer, Salz und Koriander in einen Plastikbehälter geben;
Gießen Sie Wasser über Gewürze und Gewürze und rühren Sie, bis sich Salz- und Zuckerkristalle auflösen.
Legen Sie den Fisch dort hin und lassen Sie ihn fünf Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.
Anschließend für mindestens drei Tage, jedoch nicht länger als fünf, in den Kühlschrank stellen;
Wenn die Hälfte der Zeit verstrichen ist, drehen Sie den Fisch um, sodass er auf beiden Seiten gleichmäßig gesalzen ist.

Gefrorenen Fisch salzen

750 g gefrorener Hering;
35 g Zucker;
3 Nelken;
1200 ml abgekochtes Wasser;
6 g Koriander;
8 Stück Piment;
50 g Salz;
2 Lorbeerblätter.

Zeit – 15 Minuten + 15 Stunden.

Kaloriengehalt – 191 Kalorien.

Vorbereitung:

Für eine solche Menge Fisch genügen höchstwahrscheinlich nur zwei Kadaver;
Nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie vollständig auftauen;
Den aufgetauten Fisch abspülen und bei Bedarf ausnehmen;
Legen Sie die Kadaver in einen Behälter oder Behälter, in dem der Fisch gesalzen wird.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Nelken, Koriander, Piment, Salz und Lorbeerblätter hinzu;
Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt zum Kochen bringen;
Dann vom Herd nehmen und die Marinade vollständig abkühlen lassen;
Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch, sodass das Wasser ihn vollständig bedeckt;
Fünfzehn Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen;
Anschließend den Fisch in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen. Dann können Sie es bestimmungsgemäß verwenden.

Schnelles Salzen

2 Heringe;
10 g Zucker;
1100 ml warmes Wasser;
5 Stück Piment;
30 g Salz;
2 Lorbeerblätter;
5 Nelken.

Zeit – 10 Minuten + 12 Stunden.

Kaloriengehalt – 174 Kalorien.

Vorbereitung:

Wenn Ihr Fisch gefroren ist, müssen Sie ihn zuerst auftauen;
Anschließend gründlich mit fließendem Wasser abspülen und Schuppen entfernen;
Öffnen Sie die Bäuche der Kadaver, nehmen Sie sie aus und waschen Sie sie erneut;
IN warmes Wasser Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeerblätter, Piment und Nelken hinzufügen, rühren, bis sich die süßen und salzigen Kristalle auflösen;
Legen Sie die Kadaver in einen Behälter, in den der Fisch ziehen soll.
Die Marinade über den Fisch gießen, abdecken und mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank lagern.

Ein anderer Weg

50 g Salz;
10 Stück schwarze Erbsen;
2 Heringskadaver;
5 Nelken;
1100 ml Wasser;
8 Stück Piment;
4 Lorbeerblätter;
10 g Zucker.

Zeit – 30 Minuten + 1 Stunde + 2 Tage.

Kaloriengehalt – 177 Kalorien.

Vorbereitung:

Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist, und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
Legen Sie die Kadaver in einen Behälter, in dem sie mariniert werden.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz, schwarze und duftende Erbsen, Nelken, Zucker und Lorbeerblätter hinzufügen;
Alles umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben;
Dann erneut aufkochen und dann abkühlen lassen;
Über den Fisch gießen und eine Stunde lang nicht berühren;
Anschließend für mindestens zwei Tage (höchstens sieben Tage) in den Kühlschrank stellen.

Schnelles Rezept

In 36 Stunden

260 g Salz;
2 Heringe;
3 Lorbeerblätter;
900 ml Wasser;
5 schwarze Pfefferkörner.

Zeit – 20 Minuten + 1 Stunde + 36 Stunden.

Kaloriengehalt – 170 Kalorien.

Vorbereitung:

Spülen Sie den Fisch gut unter fließendem Wasser ab;
Wasser kochen, Salz und andere Gewürze hinzufügen, abkühlen lassen;
Legen Sie den Hering in einen Behälter, in dem er gesalzen wird.
Gießen Sie Salzlake über den Fisch und berühren Sie ihn eine Stunde lang nicht.
Anschließend für 36 Stunden in den Kühlschrank stellen;
Vor dem Servieren den Fisch waschen, schneiden und servieren.

In 2 Stunden

3 Heringskadaver;
12 g Salz pro Schlachtkörper;
5 g Zucker pro Karkasse.

Zeit – 15 Minuten + 2 Stunden.

Kaloriengehalt – 167 Kalorien.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie den Fisch auftauen, wenn er nicht frisch gefangen ist;
Anschließend Kopf und Schwanz abspülen und abschneiden;
Anschließend den Bauch jedes Herings aufreißen und ausnehmen;
Nochmals abspülen und jeden Fisch einzeln mit Salz und Zucker einreiben;
Jeden Kadaver einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen;
Danach den Fisch öffnen und ausspülen überschüssiges Salz und du bist fertig!

Wie und womit man einen Snack serviert

Es scheint, dass es bereits eingelegten Hering gibt Fertiggericht, dem nichts hinzuzufügen ist. Doch diese Meinung ist mehr als falsch.

Zumindest wird es sehr lecker sein, wenn Sie den gesalzenen Fisch in Scheiben schneiden und zum Mittagessen mit dem Üblichen servieren Kartoffelpüree. Dies ist der Fall, wenn Ihre Vorstellungskraft wirklich schlecht ist.

Aber außerdem kann man angeln in kleinen Portionen zu Salaten hinzufügen, Fisch servieren klassischer Snack mit Zwiebeln und Pflanzenöl. Sie können auch Pastete aus Fischfilets zubereiten und Sandwiches für den Urlaub zubereiten. Oder den Fisch statt in Fleisch in Fladenbrot einwickeln, Gemüse, Kräuter dazugeben und fertig!

Und natürlich, was wären wir ohne Hering unter einem Pelzmantel oder den berühmten Klassiker, bei dem der Fisch mit Zwiebeln serviert wird? Pflanzenöl, und dazu gibt es Pellkartoffeln. Es ist nicht so, dass man seine Finger lecken kann, aber man kann sie abbeißen!

Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, müssen Sie ihn nach und nach auftauen. Das bedeutet, dass es kein kochendes Wasser, keinen Ofen oder keine Sonne geben sollte. Damit der Fisch gut schmilzt, muss er in ein Sieb gegeben werden, das wiederum in eine Schüssel gestellt wird. Dies ist notwendig, damit der Fisch nicht das gesamte bereits austretende Wasser aufnimmt.

Probieren Sie den Fisch, nachdem er gekocht wurde. Wenn es zu salzig ist, können Sie es einfach unter fließendem Wasser abspülen oder als letzten Ausweg in Milch einweichen.

Sie können der Salzlake nach Belieben absolut beliebige Gewürze hinzufügen. Die von uns hinzugefügten sind Klassiker. Sie können nach Belieben mit Geschmäckern und Aromen spielen.

Manche Leute achten darauf, Schwanz und Kopf zu entfernen, bevor sie den Fisch salzen. Jemand hinterlässt diese Teile des Fisches. Andere nehmen den Fisch vor dem Salzen aus, während andere das Innere belassen. Sie können zumindest alle Überschüsse entfernen, damit die „essbaren“ Teile des Fisches mehr Salzlake bekommen. Da Schwanz, Kopf und Innereien weiterhin weggeworfen werden.

Um sicherzustellen, dass alle Fische in der Marinade eingetaucht sind, legen Sie ein kleines Gewicht darauf. Dies könnte beispielsweise eine Flasche oder Dose Wasser sein, die auf einem umgedrehten Teller steht.

Stellen Sie sicher, dass Sie zu Hause würzigen Salzhering zubereiten. Mindestens einmal. Und sei es nur, um zu verstehen, dass selbstgekochtes Essen immer schmackhafter, qualitativ hochwertiger und einfacher ist. besser als das was zum Verkauf steht. Guten Appetit!

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Gesalzene Makrele nach dem Old Mariner-Rezept
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Zutaten und Zubereitung:

Sobald der Fisch etwas geschmolzen war, wusch ich ihn, schnitt Kopf, Schwanz und Flossen ab, entfernte die Haut, entkernte ihn vorsichtig, schnitt ihn entlang der Wirbelsäule in 2 Filets und entfernte die Wirbelsäule und alle Gräten.
Mit Salz (ca. 1 EL) bestreuen und in einen Topf geben. Der Fisch hat Kaviar gefangen – und das war’s!
Stellen Sie den Topf in den Kühlschrank. Bis morgen früh.
Am Morgen (es waren 12 Stunden vergangen) habe ich den Fisch leicht unter fließendem Wasser gewaschen und angezogen Papierservietten trocknen. In der Zwischenzeit habe ich den Knoblauch fein gehackt (1 m Zehe für 1 Filet) und den Dill gehackt.
Die Innenseite der Filethälften habe ich mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gepfeffert, mit Knoblauch und Dill bestreut und Lorbeerblattstücke hineingelegt. Sie können hier aufhören, aber Sie können weitere hinzufügen Geschmacksnuancen Den Fisch leicht einfetten würziger Senf, Mayonnaise, Butter. Den Kaviar habe ich mit einer Gabel zerdrückt und ebenfalls gleichmäßig auf dem Filet verteilt.
Als nächstes drücken Sie die beiden Filethälften fest aneinander und wickeln jedes „Paar“ einzeln in eine Tüte. Bis zum Abend in den Gefrierschrank stellen.
Abends den Fisch aus dem Gefrierschrank nehmen. Leicht gesalzene Makrele bereit! Leicht zu schneiden, dicht. Im Gefrierschrank aufbewahrt. Aber nicht lange, da es schnell gegessen wird.

Guten Appetit!

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Makrele selbst mariniert!
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Sie können sich nicht vorstellen, wie lecker es geworden ist!

Wird benötigt
2 Fische.

Schneiden Sie den Kopf ab und nehmen Sie ihn aus.... (Ich habe meinen Sohn darum gebeten, ich konnte es nicht selbst, meine Hand hob sich nicht. Ich rannte sogar aus der Küche weg, um nicht hinzusehen... ).
Gut waschen.

In 1,5 cm dicke Stücke schneiden.

Gießen Sie ein großes Glas (ich habe etwa 300 ml) Wasser in eine Schüssel und fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu.

Gut umrühren, bis sich das Salz auflöst.

Legen Sie dort unsere Fischstücke ab, ich habe auch ein paar Lorbeerblätter hineingelegt.

Mit einem Teller abdecken und etwas Gewicht darauf legen. Lassen wir den Fisch salzen. Ich habe es über Nacht stehen lassen. Ich habe es abends hineingelegt, morgens gegen 10 Uhr habe ich es schon herausgenommen. 12 Stunden lang gesalzen...

Heute Morgen gab es so ein Bild.
Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab...

Legen Sie den Fisch wieder in dieselbe Schüssel. Geben Sie dann in dieselbe Schüssel Folgendes:

Essig (wenn 9 %, dann 3 EL, wenn 5 %, wie bei mir, dann 4-5 EL);
schwarzer Pfeffer, heiße Paprika- schmecken;
Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten - 1 große Zwiebel;
2 Knoblauchzehen (durch eine Knoblauchpresse pressen);
rast. Öl - 1 Glas.

Alles gut vermischen.
Nochmals mit demselben Teller abdecken (alle Fische sollten in der Marinade sein), andrücken und ein Gewicht darauf legen. Anschließend bis zum Abend in den Kühlschrank stellen, damit es gut mariniert. Sie können es regelmäßig umrühren.
Und abends kann man essen!

Die Makrele ist so lecker geworden, dass man es nicht in Worte fassen kann! Mir kommt es so vor, als ob er noch schmackhafter ist als Hering... fetter oder so... Mit Salzkartoffeln und mit eingelegten Zwiebeln... Überhaupt läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen...

Guten Appetit!

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Wie man Makrelen einlegt – Kochrezepte!
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In dieser Marinade schmeckt Makrele besser als roter Fisch!
Zarte eingelegte Makrelen zergehen einfach auf der Zunge ...

Wunderbar gesalzene Makrele Sie können es auch zu Hause kochen. Es gibt viele Kochrezepte, von denen wir einige berücksichtigen werden.

Rezept Nr. 1

Zutaten:

Makrele - 1 Kilogramm.

So bereiten Sie eine Marinade für 1 Liter Wasser zu:

Salz – 5 Suppenlöffel;
Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;
Trockener Senf – 1 Suppenlöffel;
Lorbeerblatt - 6 Stück;
Nelken - 2 Stück;
Pflanzenöl - 2 Suppenlöffel.

Vorbereitung:

Der Fisch muss gereinigt, die Eingeweide und der Kopf entfernt, der Schwanz und die Flossen abgeschnitten werden.
Kochen Sie in einer separaten Pfanne die Marinade aus den vorgeschlagenen Zutaten, die abgekühlt sein muss.

Nachdem die Marinade abgekühlt ist, legen Sie den Fisch hinein, legen Sie einen Teller auf die Makrele und legen Sie einen Druck darauf. In der Kälte ist der Fisch in zwei bis drei Tagen fertig. Der Fisch kann regelmäßig gewendet werden.

Rezept Nr. 2

Zutaten:

Makrele - 3 Stück.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Teeblätter – 4 Suppenlöffel;
Salz – 4 Suppenlöffel;
Kristallzucker – 2 Suppenlöffel;
Flüssigrauch – 4 Suppenlöffel.

Vorbereitung:

Tauen Sie zuerst die gefrorene Makrele auf, schneiden Sie dann den Schwanz und den Kopf ab, reinigen Sie die Eingeweide, spülen Sie sie gut aus und geben Sie sie in ein Zwei-Liter-Glas. Die Schwänze sollten oben sein.

Bereiten Sie die Marinade separat zu.

Dazu Teeblätter, Kristallzucker und Salz ins Wasser geben und alles zum Kochen bringen. Anschließend abseihen, abkühlen lassen und dann zur Marinade hinzufügen flüssiger Rauch. Gießen Sie diese Marinade über den Fisch, decken Sie ihn mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie ihn etwa drei Tage lang in den Kühlschrank. In regelmäßigen Abständen muss das Makrelenglas geschüttelt werden. Nach Ablauf der Zeit kann der Fisch in Stücke geschnitten verzehrt werden.

Rezept Nr. 3

Zutaten:

Makrele - 500 Gramm;
Salz – 3 Suppenlöffel;
Zucker – 3 Suppenlöffel;
Schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Tauen Sie frischen gefrorenen Fisch auf, reinigen Sie ihn dann, indem Sie Kopf, Schwanz und Eingeweide entfernen. Anschließend gut abspülen und in Portionen schneiden.

Dann muss jedes Fischstück gesalzen, gepfeffert und gezuckert und in ein Glas oder einen anderen Behälter zum Salzen von Fisch gegeben werden. Zwischen jeder Reihe den Fisch salzen, mit Kristallzucker und Pfeffer bestreuen. Sie müssen die Makrele in die Kälte stellen und in etwa ein oder zwei Tagen ist der Fisch fertig.

Rezept Nr. 4

Zutaten:

Makrele - 3 Kilogramm.

Marinade:

Wasser - 1 Liter;
Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;
Salz – 6 Suppenlöffel;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Schwarze Pfefferkörner – 9;
Piment – 3 Erbsen;
Koriander – ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

Es ist notwendig, die Makrele aufzutauen und zu reinigen, das heißt, die Eingeweide zu entfernen, den Kopf, die Flossen und den Schwanz zu entfernen. Spülen Sie den Fisch anschließend gut ab und legen Sie ihn in eine Pfanne in einem Topf.

Bereiten Sie die Marinade separat aus den vorgeschlagenen Zutaten zu. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie die Makrele darüber. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, können Sie abgekochtes, gesalzenes und abgekühltes Wasser hinzufügen. Legen Sie einen Teller und ein Gewicht auf den Fisch. 5 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

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Wie man Makrelen kocht Salzen zu Hause?
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Für Liebhaber köstlich salzig Dieses Rezept ist der Makrele gewidmet. Es ist ganz einfach: Selbst ein begeisterter Junggeselle, der keine besonderen Kochkenntnisse hat, kann damit Makrelen salzen.

Zutaten:

Makrele;
Tee;
Salz;
Zucker.

Vorbereitung:

Also nehmen wir zwei große gefrorene Makrelen, tauen sie unter fließendem Wasser auf, waschen sie, schneiden den Kopf ab und werfen das Innere direkt in den Mülleimer. Wir waschen den Fisch innen und außen, entfernen die Feuchtigkeit mit Papiertüchern und beginnen mit dem Kochen der Salzlake.

So bereiten Sie Lake, auch Marinade genannt, zu: Gießen Sie vier Esslöffel Tee mit einem Liter kochendem Wasser auf. Es stellt sich so heraus starker Tee, in dem unsere aufgetaute Makrele schwimmen wird. Vier Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker zum abgekühlten Tee geben und umrühren. In diesem salzig-süßen Teegurke Legen Sie die Makrele hinein und lagern Sie sie vier Tage lang im Kühlschrank. Dann nehmen wir ihn aus der Marinade, hängen ihn über Nacht in der Küche über die Spüle, nehmen ihn morgens heraus und stellen ihn in den Kühlschrank, nachdem wir den Fisch zuvor in eine Papiertüte gewickelt haben. Alle. Der Fisch ist fertig! Schneiden Sie es und probieren Sie es aus.

Guten Appetit!

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Lass uns Makrelen marinieren! Echte Marmelade!
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Zutaten und Zubereitung:

Nehmen Sie 3 Stück gefrorene Makrele, waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, den Fisch nicht auftauen zu lassen, wir führen alle Manipulationen mit gefrorener Makrele durch!!
3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und hacken.
Makrele, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Zucker, 1 gehäuften Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Öl, gemahlene Peperoni, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.
Vorsichtig mischen. Fest in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern. Und einen Tag später holen wir unseren Fisch heraus und essen ihn.

Guten Appetit!

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Selbstgesalzener Hering + Marinaden und Pökellake!
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Zutaten:

Sie sollten Fisch mit einem dicken Rücken (fett) kaufen. Wenn es gefroren ist, sollte es vor dem Salzen vollständig aufgetaut werden. Und es ist besser, es nicht zu waschen.

Und jetzt ein paar Rezepte:

Marinade 1:

abgekochtes Wasser (1 Glas);
Pflanzenöl - 3 EL;
schwarze Pfefferkörner;
Lorbeerblatt oder mehrere;
Salz nach Geschmack.

Alles aufkochen, abkühlen lassen und etwas Essig hinzufügen. Legen Sie den Hering hinein, decken Sie ihn fest mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 4-5 Stunden im Zimmer, dann weitere 5 Stunden im Kühlschrank, oder noch besser, lassen Sie ihn über Nacht stehen.

Marinade 2:

Für 1 Liter Wasser - 1,5 EL. Löffel Salz;
1 EL. Löffel Zucker;
Lorbeerblätter;
schwarze Pfefferkörner;
Kardamom;
Knoblauch;
1-2 Blüten (getrocknet) Nelken.

Das Ganze zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Über den Hering gießen, sodass er vollständig mit Marinade bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter sofort in den Kühlschrank (im Winter können Sie ihn auch auf den Balkon stellen). Nach zwei Tagen können Sie essen.

Gurke 3:

4 EL. Löffel Salz;
2 EL. Löffel Zucker pro 1 Liter. Wasser (das sind etwa 2-3 Hering).

Legen Sie den Fisch 1 Tag lang in die abgekühlte Salzlake. Im Grunde kein Ärger.
Mit dieser Methode kann nicht nur Hering, sondern auch Makrele gesalzen werden.

Gurke 4:

2 EL. Löffel Salz;
1 EL. einen Löffel Zucker in 0,5 Liter heißem kochendem Wasser auflösen;
Lorbeerblatt hinzufügen;
Pimenterbsen;
Koriander (Bündel).

Alles verklagen. Den Hering in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel legen und mit der gekühlten Marinade übergießen. Mit einem Teller abdecken und ein Glas Wasser wie eine Presse darauf stellen. 1 Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Zweites Rezept:

6 Tisch. Löffel Salz;
1 Tisch. Löffel Zucker;
Die Gewürze sind für 1 Liter Wasser gleich.

Der Rest erfolgt auf die gleiche Weise.
Den ausgenommenen Fisch hineinlegen Drei-Liter-Glas und Salzlake einfüllen: Für 1 Liter abgekochtes gekühltes Wasser benötigen Sie 5 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Pimenterbsen. Wenn die Salzlake bereits in das Glas gegossen wurde, geben Sie 1 Esslöffel trockenen Senf darauf.

Guten Appetit!

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Unser eigener gesalzener Hering!
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Zutaten:

Frisch gefrorener Hering – (3-4 Stück pro 3-Liter-Glas);
Salz - 3 EL. Löffel;
Zucker - 5 EL. Löffel;
Lorbeer - 2 Stk.

Vorbereitung:

1 Liter aufkochen. Wasser.
3 EL in kochendes Wasser geben. Löffel Salz und 5 Esslöffel Zucker.
Stellen Sie die resultierende Sole auf ein Fenster oder einen Balkon, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Den Hering vollständig auftauen und waschen.
Den Hering in ein 2- oder 3-Liter-Glas geben und mit Salzlake auffüllen. 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Tagen ist der Hering verzehrfertig.

P.S. Persönlich benutze ich Norwegischer Hering Meiner Meinung nach schmeckt es besser als das Atlantic. Überhaupt dieser Botschafter es stellt sich nicht schlimmer und gleichmäßiger heraus besser als dieser sl/s Hering, der im Laden verkauft wird.

Guten Appetit!

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Hering unvergleichliche Art und Weise Gurken!
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Wir haben Hering nach diesem Rezept schon oft gesalzen und waren mit dem Ergebnis immer zufrieden!!
Wir nehmen 1 kg. frisch gefrorener Hering von guter Qualität. Ausnehmen, enthäuten und in Stücke schneiden. Den Fisch in einen Emailletopf geben.

Zutaten:

Bereiten Sie die Füllung im Voraus vor:

3 in Ringe geschnittene Zwiebeln;
10-12 EL. Wasser;
1 Teelöffel Sahara;
1-2 EL. Salz (ohne Rutsche);
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
1. Dez. l. Essig (Essenz);
2 EL. l. Ketchup;
1/2 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Alles zusammen mit der Zwiebel aufkochen, abkühlen lassen und über den Fisch gießen. In den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist der köstliche Hering fertig!
Na ja, sehr lecker!!
Ich habe Tafelessig verwendet.

Guten Appetit!

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Lecker und schneller Hering in der Marinade!
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Zutaten:

●Hering – 2 Stk.,

●Zwiebeln – 1-2 große Größen,
●Apfelessig – 5 EL,
●Salz – 2 TL,
●Zucker – 0,5 TL,
●Wasser – 1 Glas,
●Pfefferkörner – 10 Stück,
●Eine Prise Koriandersamen.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zuerst die Marinade vor – fügen Sie Zucker, Salz, Apfelessig und etwas erhitzen (nicht kochen), bis sich die Zutaten darin auflösen. Während die Marinade abkühlt, den Hering putzen und in Stücke schneiden, die Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden. Wir nehmen ein Glas, legen den Hering hinein und fügen dabei abwechselnd Zwiebeln, Pfefferkörner und Koriander hinzu. Gießen Sie die nun abgekühlte Marinade darüber, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es einen Tag lang an einem Ort stehen. An einem Tag ist der köstliche eingelegte Hering fertig.

Guten Appetit!

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Sanfter Salzhering!
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Zutaten:

5 Stück frisch gefrorener Hering

Sole:
Für 1 Liter Wasser nehmen wir
5 Esslöffel (gestrichenes) Salz
3 Esslöffel (gestrichener) Zucker
12-15 Körner schwarze Pfefferkörner

1 Teelöffel trockene Senfkörner (Sie können 1 Teelöffel trockenen Senf verwenden) – Senf verleiht dem Hering Härte bzw. Elastizität, er wird nicht weich, wie wir es manchmal im Laden bekommen.

6 Lorbeerblätter

2 Esslöffel Pflanzenöl.

Fünf Heringsstücke passen in ein 3-Liter-Glas, die Schwänze dürfen aber noch herausragen, wir drücken sie fest.

Es wurden 2 Liter Wasser benötigt, also führen wir eine Doppelrechnung durch.

Wasser in einen Topf gießen, zusammen mit Salz und Zucker aufkochen.

Abkühlen lassen.

Geben Sie alle Gewürze in einen Topf und fügen Sie die abgekühlte Salzlake hinzu. Drücken Sie die Schwänze unter Wasser und verschließen Sie sie mit einem Deckel. An einen kühlen Ort stellen.

Du kannst morgen essen.

Wenn man Nelken hinzufügt, entsteht ein würzig-salziger Hering. Aber so mögen wir ihn nicht. Wir brauchen sanftes Salzen.

Guten Appetit!

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Würzige, trocken gesalzene Sprotte!
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Zutaten:

Sprotte (frisch) - 1 kg;
Koriander (Körner) – 0,25 TL;
Salz (mit einer kleinen Rutsche; flacher Löffel) – 3 EL;
Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 TL;
Piment (Erbsen) - 4-5 Stk.;
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
Ingwer (gemahlen; eine Prise);
Nelken (Knospen) - 4-5 Stk.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Sprotte gründlich unter fließendem Wasser ab.
Bereiten Sie die Beizmischung vor:
Die Gewürze im Mörser zerstoßen, aber nicht ganz fein, dann mit Salz vermischen. Denken Sie daran, dass jodierte oder feines Salz nicht zum Salzen von Fisch verwendet.
Die Sprotte mit der Beizmischung bestreuen und umrühren.

Besser ist es, dies in einem breiten Gefäß, etwa einer Emailleschüssel, zu tun. Verwenden Sie keine Gläser oder andere schmale Schalen, da die Sprotte darin ungleichmäßig gesalzen ist und schnell verdirbt.

Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf.

An einen kühlen Ort stellen.

In 12 Stunden ist der köstliche Fisch fertig!

Guten Appetit!

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Leicht gesalzener Lodde!
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Zutaten für Sole (pro 1 Liter Wasser):

3 EL. Salz;
2 EL. Sahara;
5 Lorbeerblätter;
Je 1 TL Piment, Nelken und Koriander.

Vorbereitung:

Den Lodde waschen und in ein Glas geben.
Die Salzlake zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Anschließend abkühlen lassen und den Fisch in Gläser füllen.
Sie können 1 TL hinzufügen. Essigessenz für ein 1-Liter-Glas Fisch. Dann wird der Botschafter scharf.
Aber Sie müssen es nicht hinzufügen.
Besser ein paar EL. Sonnenblumenöl.
Und einen Tag lang im Kühlschrank.

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