Rezept für gesalzenen Hering. Hausgemachter Hering heh

Hering Khe ist in jeder Hinsicht eine ideale Vorspeise. Es eignet sich sowohl für die Fastentafel als auch für ein festliches Bankett. Gleichzeitig ist die Zubereitung dieses Gerichts überhaupt nicht schwierig.

Produkte, die für die Heringszubereitung benötigt werden, heh

Um diesen aromatisch-würzigen Fisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hering, frisch oder gefroren – 3 Stk.;
• Karotten – 1-2 Stk.;
• Zwiebeln – 1-2 Stk.;
• Essig 9 % - 0,5 EL;
• Pflanzenöl – 0,5 EL;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Ketchup – 2 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL;
• gemahlenes Lorbeerblatt – 0,5 TL.

Phasen der Heringszubereitung heh

Dieses Rezept erfordert das folgende Verfahren:

1. Zunächst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Entfernen Sie dazu den Kopf und die Eingeweide auf einem Schneidebrett. Spülen Sie die Kadaver unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Entfernen Sie die restliche Feuchtigkeit mit Papiertüchern vom Fisch.
3. Trennen Sie die Filets von den Kadavern. Schneiden Sie es in dünne Scheiben.
4. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
5. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel und vermischen Sie Essig und Pflanzenöl darin. Anschließend die benötigte Menge Pfeffer, Zucker, Salz, Ketchup und Lorbeerblatt zur Essig-Öl-Mischung geben. Gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Sterilisieren Sie das Literglas. Legen Sie eine Schicht Fisch hinein, dann eine Schicht Zwiebeln und anschließend geriebene Karotten. Fahren Sie mit dem Schichten fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
7. Alles mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Verschließen Sie das Glas gut und stellen Sie den Hering über Nacht, jedoch nicht länger als 12 Stunden, in den Kühlschrank.
8. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit kann das Gericht serviert und mit Frühlingszwiebeln garniert werden.

Hering kann neben anderen Gerichten auch ein Snack sein. Und in der Fastenzeit kann es problemlos als Hauptgericht dienen.
Gut gewürzter Hering hat einen leicht säuerlichen Geschmack, etwas würzig und sehr pikant. Es passt einfach perfekt zu Kartoffelpüree oder anderen Kartoffelgerichten. Es passt auch perfekt zu einem frischen Gemüsesalat.

Einige Geheimnisse der Heringszubereitung, heh

1. Anstelle eines Literglases können Sie problemlos jedes andere saubere Gefäß mit dicht schließendem Deckel verwenden.
2. Anstelle von Karotten können Sie in diesem Rezept auch Rettich, Daikon (oder, wie dieses Wurzelgemüse auch genannt wird, chinesischer Rettich) oder Sellerie verwenden. Allerdings wird der Geschmack von mit diesen Zutaten zubereitetem Hering etwas anders sein. Sie können auch versuchen, eine Mischung aus Karotten, Sellerie und Radieschen zuzubereiten.
3. Sie können der Marinade auch Knoblauchzehen oder andere Kräuter und Kräuter hinzufügen, die Sie mögen.
4. Sie können die Pfeffermenge je nach Geschmacksvorlieben anpassen. Außerdem können Sie anstelle von rotem Pfeffer auch kleine Chilischotenstücke verwenden.
5. Dieses Rezept eignet sich nicht nur zum Marinieren von Hering, sondern auch Heilbutt, Kabeljau oder Lachs.

Sie haben wahrscheinlich alle das koreanische Rezept für Zander oder Zander ausprobiert. Ich denke, Ihnen hat dieses leicht scharfe Gericht gefallen, obwohl es auch eine tolle Vorspeise gibt – das ist Hering, heh. Wenn Sie diesen Salat für jeden Feiertag zubereiten, werden Sie verstehen, dass er ein- oder zweimal weggeht und alle Ihre Gäste nach einer Wiederholung fragen werden.

Das ist überhaupt nicht das, was im Handel angeboten wird. Dies ist ein echtes hausgemachtes Gericht, das schmackhafter und gesünder ist als im Laden gekauftes. Ich möchte Sie einladen, Khe aus Hering zuzubereiten, das sehr schnell zubereitet ist und ein Minimum an Zutaten erfordert. Doch auf dem Tisch erscheint die leckerste Vorspeise aller Salate.

Im Allgemeinen unterscheidet sich die traditionelle koreanische Küche von der russischen Küche dadurch, dass viel roter Pfeffer verwendet wird, um den Gerichten viel Schärfe zu verleihen. Und wie Sie wissen, ist es nicht mit Chinesisch oder Japanisch zu vergleichen. Aber das kleinste Geheimnis: Der Fisch, aus dem Sie koreanisches Essen zubereiten, ist nicht mariniert oder gesalzen, sondern echter frischer Fisch, der in viele Salate passt.

Wie man „Hering He“ zu Hause nach einem unglaublich leckeren Rezept kocht

Wenn Sie Heh aus rohem Fisch und Gemüse noch nicht probiert haben, sich aber entschieden haben, es auszuprobieren, dann ist diese Kochmethode genau das Richtige für Sie. Ich koche es für jeden Feiertag. Dies ist der ultimative alkoholische Snack und jeder liebt ihn. Einige Koreaner fügen Auberginen, Kohl und Zucchini hinzu, aber ich biete ein einfaches Rezept mit einfachen Zutaten an.

Für diesen Salat ist es besser, gekühlten Fisch zu nehmen als gefrorenen, dann wird das Gericht viel schmackhafter

Zutaten:

• Großer Hering – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Sojasauce – 4 EL.
• Sesam – 1 EL.
• Wasser – 230 gr.
• Essig 70 % – 1 Teelöffel.
• Rote Paprika – 1 Teelöffel.
• Zucker – 1 EL. Löffel.
• Schwarzer Pfeffer – ein Flüstern.
• Koriander – 0,5 Teelöffel.
• Pflanzenöl zum Braten – 6 – 8 EL. Löffel.
• Sesamöl – 0,5 Teelöffel.

1. Den frischen Hering putzen, die Gräten entfernen, den Fisch filetieren und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie Wasser hinzu und füllen Sie unseren Fisch 1 cm höher. Gießen Sie dort Essig hinein, rühren Sie um und lassen Sie es 20 - 25 Minuten einwirken.

Sobald sich auf dem Wasser ein weißer Belag bildet, ist das Eiweiß geronnen und der Fisch mariniert. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Hering fertig ist, können Sie ihn noch 5 Minuten ruhen lassen, es wird nichts Schlimmes passieren

2. Während unser Fisch mariniert, machen wir Folgendes. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben

3. Nun die Zwiebeln und Karotten anbraten. Gießen Sie dazu Öl in eine Pfanne und fügen Sie rote Paprikaflocken hinzu, braten Sie es ein wenig an und fügen Sie die Zwiebel hinzu, braten Sie es an, bis es weich wird.

4. Wenn die Zwiebeln gebraten sind, die Karotten hinzufügen, mit Butter vermischen, damit die Karotten weicher werden, und nach einer Minute vom Herd nehmen.

5. Wenn der Hering eingelegt ist, das Wasser durch ein Sieb abgießen und in eine Schüssel geben.

6. Abgekühlte Karotten mit Zwiebeln, durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen, Zucker, Sojasauce, Sesamkörner, Sesamöl, schwarzen Pfeffer, Koriander hinzufügen, nun alles gut vermischen und abschmecken. Da wir kein Salz hinzufügen, reicht es möglicherweise nicht aus, Sie können also Soße oder Gewürze hinzufügen.

Lassen Sie es 1 Stunde lang ruhen und Sie können essen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Aus Hering lassen sich nicht nur leckere Salate, zum Beispiel den bekannten, sondern auch koreanische Gerichte zubereiten. Koreanischer Fischhye ist in ein paar Stunden zubereitet bzw. mariniert, und im Allgemeinen dauert die Zubereitung nicht länger als 40 Minuten. Die Hauptsache ist, mit dem Hering umzugehen und ihn gründlich zu reinigen. „Heh“, ich koche speziell aus Hering, dieser Fisch ist immer im Angebot, erschwinglich und die Qualität passt zu mir. In seiner gereinigten Form bereitet Hering keine Probleme, er kann bedenkenlos verzehrt werden. Ich entferne immer vorsichtig alle Gräten und alle meine Gäste haben kein Problem damit, den von mir zubereiteten koreanischen Hering zu essen. Ich hoffe, dass Sie dieses Gericht auch nach meinem Rezept mit Fotos zubereiten werden.




- frisch gefrorener Hering – 400 Gramm,
- süße Karotten – 200 Gramm,
- Zwiebeln – 150 Gramm,
- Koreanisches Gemüsegewürz – 1 Teelöffel. l.,
- Salz – 1 Teelöffel. l.,
- Kristallzucker – ½ Teelöffel. l.,
- gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ Teelöffel. l.,
- Essig – 1,5-2 Tische. l.,
- Knoblauch – 2 Zehen,
- Sonnenblumenöl – 3-4 Tische. l.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Dafür kaufe ich frisch gefrorenen Hering, groß. Mein Hering wog bis zu 400 Gramm. Ich taue den Hering auf, schneide den Kopf ab und entferne vorsichtig die Haut.




Ich nehme das Innere heraus, wasche den Bauch des Herings von innen und entferne dann das Rückgrat, sodass zwei ganze Filets übrig bleiben. Von ihnen entferne ich die noch verbliebenen Knochen vollständig.




Das Heringsfilet schneide ich in dünne Stücke, damit man es später besser essen kann.




Ich bin mit dem Hering fertig, jetzt wasche ich mir gründlich die Hände und mache mich an die Arbeit am Gemüse. Ich reibe die Karotten auf einer koreanischen Reibe. Und ich schneide die Zwiebel in sehr dünne Halbringe.






Ich vermische das Gemüse und die Heringsstücke. Ich drücke den Knoblauch hinein, rühre die Mischung um und füge dann alle verfügbaren Gewürze hinzu: koreanische Gewürze, Salz, Kristallzucker und schwarzen Pfeffer. Diese Gewürze helfen dem Hering, schnell zu marinieren und unbeschreiblich lecker zu werden.




Ich gieße noch etwas Biss hinein, dann Sonnenblumenöl.




Es ist ein wunderbares Gericht geworden, das ich normalerweise über Nacht (ca. 6-8 Stunden) mariniere. Ich habe es an einen kühlen Ort gestellt. Obwohl drei Stunden ausreichen, mariniert der Biss sowohl den Hering als auch das Gemüse schnell.




Das eingelegte Gemüse mit Hering ist fertig, heh, ich serviere es auf den Tisch.






Guten Appetit!
Probieren Sie auch einen sehr leckeren Snack -

Die koreanische Küche zeichnet sich durch den besonders würzigen und lebendigen Geschmack ihrer Gerichte aus, die traditionell mit Reis serviert werden. Jede Hausfrau dieses asiatischen Landes kennt unzählige Möglichkeiten, verschiedene Snacks zuzubereiten, die hauptsächlich aus eingelegtem Fleisch, Gemüse und Fisch bestehen. Fast jeder in Russland mag es wirklich, aber bei anderen Gerichten sieht es noch schlimmer aus. Es gibt eine großartige Möglichkeit, köstlichen Fisch auf Koreanisch zuzubereiten. Dieses Wunder wird im Volksmund „Hering „He“ genannt. Das Rezept ist nicht kompliziert, die Zutaten erfordern keine besonderen Kosten. Liebhaber scharfer Speisen werden das Gericht auf jeden Fall zu schätzen wissen. Es eignet sich sowohl für eine alltägliche Mahlzeit als auch für ein festliches Abendessen.

Wie man „He“ aus Hering kocht

Hering ist einer der gesündesten Fische. In Russland ist es irgendwie üblich, es einer Verarbeitung zu unterziehen – Backen, Räuchern oder Salzen. Für „Er“ braucht man frischen Fisch. Viele sind misstrauisch gegenüber dem Gedanken, rohen Hering zu essen. Und absolut vergebens. Fisch, der keiner Verarbeitung unterzogen wurde, behält mehr Mikroelemente, gesunde Proteine ​​und Vitamine und die würzige Marinade beseitigt mit Sicherheit alle Mikroben und betont den Geschmack. Wer Zweifel hat, kann es nehmen, aber er wird natürlich die Gelegenheit verpassen, ein echtes koreanisches Gericht zu probieren.

Ein einfaches Heringsrezept lässt viel Raum für echte Höhenflüge. Sie können ganz einfach mit Gewürzen experimentieren, Formen schneiden und neue Zutaten hinzufügen. Hier stellen wir drei Versionen dieses traditionellen koreanischen Gerichts vor, die leicht an die heimische Realität angepasst sind.

Hering „Heh“. Grundrezept

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Hier ist ein traditionelles Rezept für die Herstellung von Hering „He“ aus rohem Fisch. Auf Wunsch kann es leicht durch geräuchertes oder gesalzenes ersetzt werden. In Geschäften findet man meist gefrorenen Hering; gekühlter Hering wird eher selten verkauft. Das leckerste „He“ kommt aus fangfrischem Fisch, aber für die Durchschnittsstadt ist das leider zu selten. Wenn Sie die Möglichkeit haben, angeln zu gehen, sollten Sie dieses Gericht zubereiten. Der Geschmack wird auf jeden Fall unvergesslich sein.

Vor dem Kochen muss der Hering entkernt werden, wobei alle kleinen Gräten und Flossen sorgfältig entfernt werden. Bei manchen wird die Haut geschält, um eine knusprige Scheibenform zu erhalten. Ein solches Gericht zu essen ist nicht ganz bequem, „Heh“ wird deutlich zarter, wenn Sie sauberes Filet verwenden, Schönheit ist nicht so wichtig.

Ein kleiner Rat. Leicht gefrorener Fisch lässt sich leichter schälen. Außerdem lassen sich die Knochen leichter entfernen und nach dem Schneiden entsteht spürbar weniger Schmutz in der Küche.

Zutaten

Für das Gericht benötigen Sie:

• zwei große Heringe;
• drei Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Essig;
• Sojasauce;
• roter, weißer, schwarzer Pfeffer;
• Grün;
• ein bisschen Zucker;
• Pflanzenöl;
• Salz.

Vorbereitung

Wenn Sie den klassischen „He“-Hering benötigen, empfiehlt das traditionelle Rezept, den Fisch in lange Streifen zu schneiden, die so dick sind wie Ihr kleiner Finger, aber Variationen sind möglich. Manche Menschen bevorzugen kleinere Stücke, damit sie weniger Zeit mit dem Marinieren verbringen müssen. Es gibt Fans großer Scheiben. Hier haben Sie Raum für Ihre Fantasie.

Legen Sie den Hering in eine Emaille-, Keramik- oder Glasschüssel und gießen Sie Essig hinein, dessen Menge von den individuellen Vorlieben abhängt, jedoch nicht weniger als 50 ml. Mit einem Deckel oder Teller abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Sie können Druck auf die Oberseite ausüben, um nicht ständig zu rühren.

Die Zwiebel grob hacken, den Knoblauch durch eine Presse drücken oder so weit wie möglich hacken, alle Zutaten außer dem Grün zur Marinade geben und vermischen. Nach zwei Stunden können Sie es zusammen mit Dill und Petersilie in eine Salatschüssel geben. Bereit! Offensichtlich ist der „He“-Hering sehr einfach zuzubereiten. Das Rezept mit Foto dieses köstlichen Gerichts ist ein Beweis dafür. Stimmen Sie zu, es ist besser, alles selbst zu machen, als ein zweifelhaftes Produkt auf dem Markt zu kaufen.

Hering „Heh“. Koreanisches Rezept

Wenn Sie nicht nur eine wunderbare, sondern eine fast echte Vorspeise zubereiten möchten, können Sie das obige Rezept verwenden, allerdings mit einigen Nuancen. Typischerweise umfasst „Heh“ traditionell auch Karotten. Für koreanische Gerichte muss es in sehr dünne Streifen geschnitten oder auf einer speziellen Reibe gerieben werden.

Koreaner verwenden für „He“ keinen schwarzen Pfeffer, sondern nur scharfen roten Pfeffer – der Geschmack und das Aroma von eingelegtem Hering hängen weitgehend von den Gewürzen ab. Diese heiße Zutat wird zu heißem Öl gegeben, das ungekühlt über den Fisch gegossen wird. Anschließend ziehen lassen, mischen und servieren. Dieser Hering wird Gäste und Familie mit seinem exotischen Geschmack auf jeden Fall überraschen.

„Heh“ mit Daikon

Hering „He“ mit oder Daikon wird sehr ungewöhnlich, aber besonders lecker sein. Dieses würzige Gemüse verleiht dem Gericht eine besondere Pikantheit. Sie können auch normalen Rettich verwenden, der einige Stunden in Wasser eingeweicht und ausgedrückt wurde. Dieses Rezept enthält neben den Hauptprodukten auch Sesamsamen, die im Mörser gemahlen werden müssen. „He“ mit chinesischem Rettich wird von vielen wegen seines besonders würzigen Geschmacks geschätzt.

Variationen des Servierens oder Essens mit Hering „He“

Hering ist ein ziemlich fetter Fisch, aber Essig verursacht kein starkes Sättigungsgefühl. Um Magen und Leber nicht mit scharfen Gewürzen zu überlasten, empfiehlt es sich, dieses Gericht trotz des hervorragenden Geschmacks und des appetitlichen Aromas nicht oft auf die Speisekarte zu setzen. Aber zweifellos wird es schwierig sein, Widerstand zu leisten.

Am besten ergänzt man solche Speisen mit einer Beilage. Neben traditionellem Reis passt koreanischer Hering auch gut zu gekochten, gebratenen oder gebackenen Kartoffelscheiben. Viele Leute servieren es gerne separat, mit Schwarzbrot. Während eines festlichen Festes ist es sehr schwierig, einen besseren Snack für starke Getränke zu finden als „He“-Hering. Das Rezept wird sehr bald zum Lieblingsrezept Ihrer Familie werden.

Tatsächlich kann die Basis von Heh fast jeder Fisch mit ziemlich dichtem Fleisch und ohne Geruch sein, sodass alle unten aufgeführten Rezepte leicht an Ihren Geschmack angepasst werden können.

Hering heh – Koreanisches Rezept

Das Wesentliche bei der Zubereitung eines solchen Fisches ist die Behandlung des rohen Filets mit Säure (in unserem Fall Essig). Dadurch werden dünne Fischstücke ohne direkte Wärmebehandlung gegart, bleiben zart und erhalten einen angenehm säuerlichen Geschmack.

Zutaten:

• Heringskadaver – 2 Stk.;
• Karotten – 145 g;
• Zwiebeln – 95 g;
• Sojasauce – 25 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Essig – 215 ml;
• Pflanzenfett– 15 ml.

Vorbereitung

Sie können Heh aus Wolga oder jedem anderen Hering zubereiten. Hauptsache, die Schlachtkörper sind frisch, gut ausgenommen und die Filets sind von den Knochen getrennt. Das vorbereitete Fischfilet abspülen, trocknen und dann in kleine Stücke teilen.

Hacken Sie das Gemüse mit einer normalen koreanischen Karottenreibe. Den Knoblauch pürieren und zu den Karotten und Zwiebeln geben. Essig, Öl und Soja über das Gemüse gießen. Als nächstes die Heringsstücke dazugeben und umrühren. Decken Sie die Gerichte mit Fisch und Gemüse mit Folie ab, lassen Sie den Herings-Karotten-Salat über Nacht in der Kälte marinieren und nehmen Sie morgens eine Probe.

Hering heh – ein klassisches Rezept für zu Hause

In diesem Rezept kombinieren wir klassische orientalische Aromen in einer Marinade: Etwas Sojasauce, Sesamöl und frischer Ingwer machen den Geschmack des üblichen Herings unkenntlich.

Zutaten:

• Heringskadaver – 1 Stk.;
• Karotten – 340 g;
• Zwiebel – 135 g;
• Essig – 185 ml;
• Sojasauce – 55 ml;
• eine Prise Zucker;
• geriebener Ingwer – 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 45 ml;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie zunächst den Hering in Stücke. Sobald der Fisch ausgenommen, filetiert und entgrätet ist, wird er in kleine Stücke geschnitten und trocknen gelassen. Beginnen Sie mit der Gemüsezubereitung Die Karotten zusammen mit den Zwiebeln hacken. Das Gemüse mit Essig, Soja und Öl würzen, Knoblauch-Ingwer-Paste und Peperoni hinzufügen. Vergessen Sie nicht Salz und Zucker. Legen Sie die Fischfiletstücke in die Marinade und lassen Sie die Heringsmischung nach dem Mischen einen halben Tag an einem kühlen Ort zu Hause.

Auch eine Express-Garvariante ist akzeptabel, bei der der Fisch einige Stunden in der Marinade belassen wird, dann aber die Essigmenge auf 200 ml erhöht wird.

Nach dem Garen kann der Fisch sofort zusammen mit dem Gemüse serviert werden.