heim » Enoteca » Herings-Forshmak ist eine würzige, originelle und einfache Vorspeise. Forshmak aus Hering – ein klassisches Rezept für ein jüdisches und Odessa-Gericht

Herings-Forshmak ist eine würzige, originelle und einfache Vorspeise. Forshmak aus Hering – ein klassisches Rezept für ein jüdisches und Odessa-Gericht

Forshmak ist ein altes Gericht der jüdischen Küche; genauer gesagt ist es eine jüdische Vorspeise aus gehacktem Hering, also eine Pastete, die vor dem Hauptgang serviert wird.

Es gibt so viele verschiedene Rezepte für Hackfleisch, dass es schwer ist, sie aufzuzählen. Es kann aus Rindfleisch, Gemüse, gesalzener Sprotte, Lodde oder sogar gebacken zubereitet werden. Jeder von Ihnen kann das Hackfleischrezept wählen, das seinem Geschmack entspricht.

Klassisches Forshmak-Rezept

Für die Zubereitung von Hackfleisch benötigen wir folgende Produkte:

  • Gesalzenes Heringsfilet – 400 Gramm;
  • Zwiebeln – 100 Gramm, das entspricht etwa 1 Zwiebel;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Grüner Apfel – 100 Gramm (ein Apfel);
  • Butter – 100 Gramm.

Vorbereitung:

  1. Nun, beginnen wir mit der Zubereitung eines klassischen jüdischen Snacks – Hackfleisch. Das fertige Heringsfilet zunächst in kleine Stücke schneiden.
  2. Geben Sie nun Wasser auf das Feuer, um die Eier zu kochen. Hartgekochte Eier kochen. Dann nehmen wir die Zwiebel, schälen sie und schneiden sie grob in Würfel.
  3. Nehmen Sie auf die gleiche Weise einen Apfel, waschen Sie ihn, schälen Sie ihn und hacken Sie ihn grob. Hartgekochte Eier auf die gleiche Weise hacken.
  4. Nehmen Sie danach eine Schüssel und vermischen Sie alle gehackten Zutaten darin und vermischen Sie sie gut. Anschließend den Inhalt der Schüssel in einen Mixer geben und glatt mahlen. Es sollte eine pastöse Masse entstehen.
  5. Geben Sie nun weiche Butter zu dieser Pastete hinzu und vermischen Sie diese Mischung gut. Das ist alles, das Hackfleisch ist fertig!
  6. Wie Sie sehen, ist es sehr einfach zuzubereiten und vor allem sehr günstig und unglaublich lecker!
  7. Sie können das Hackfleisch auf einem Baguette oder Laib verteilen oder es einfach aufs Brot legen und mit Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Farshmak-Rezept mit Kartoffeln

Wenn man Hackfleisch nach diesem Rezept zubereitet, wird sofort klar, warum ein Gericht, das als Vorspeise gilt, als Hauptgericht verwendet werden kann. Schließlich sind darin bereits Brot und Kartoffeln enthalten, die durchaus als Beilage zum Hering dienen könnten.

Um Hackfleisch mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

  • Gesalzener Hering – ein Stück;
  • Hühnerei - zwei Stücke;
  • Kartoffeln – zwei Stück;
  • Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
  • Gemüse oder einfach nur Frühlingszwiebeln – um das Gericht zu dekorieren.

Vorbereitung:

  1. Um wirklich leckeres Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie den gewöhnlichsten Salzhering nehmen; in Gläsern ist eingelegter Hering nicht geeignet.
  2. Also nehmen wir den Hering, reinigen ihn, entfernen die Knochen und untersuchen jedes Stück sorgfältig, damit kein einziger Knochen vorhanden ist. Dann schneiden wir das resultierende Filet in kleine Stücke.
  3. Jetzt müssen Sie die Kartoffeln und Eier kochen. Nachdem die Kartoffeln und Eier gekocht sind, warten Sie, bis die Speisen abgekühlt sind, und schälen Sie sie dann.
  4. Wir nehmen einen Fleischwolf und geben Hering, Eier und Kartoffeln durch. Nehmen Sie nun eine tiefe Schüssel und vermischen Sie darin unsere Zutaten zu einer homogenen Masse.
  5. Fügen Sie der vorbereiteten Masse einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu, damit unser Hackfleisch nicht trocken wird.
  6. Das ist wahrscheinlich alles! Jüdisches Hackfleisch ist fertig! Es kann auf Weißbrot oder einen Laib gestrichen werden, am besten aber auf ein Baguette oder Croutons, mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Hackfleisch mit Hüttenkäse

Sicherlich fällt es vielen von uns schwer zu glauben, dass sich Produkte wie Hering und Hüttenkäse in einem Gericht kombinieren lassen. Versuchen Sie, Hackfleisch mit Hüttenkäse zuzubereiten und überzeugen Sie sich selbst, dass es sehr lecker ist!

Um Hackfleisch mit Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

  • Gesalzenes Heringsfilet – 4 Stück;
  • Hüttenkäse – eine Zweihundert-Gramm-Packung;
  • Butter – 100 Gramm (eine halbe Packung);
  • Zwiebeln – 1 Zwiebel.

Vorbereitung:

  1. Kommen wir nun direkt zur Zubereitung von Hackfleisch mit Hüttenkäse. Nehmen Sie das Heringsfilet, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie diese durch einen Fleischwolf.
  2. Jetzt nehmen wir die Zwiebel, schälen sie und geben sie ebenfalls durch einen Fleischwolf. Dasselbe machen wir auch mit Öl. Danach brauchen wir eine große Schüssel. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
  3. Zum Schluss Hüttenkäse hinzufügen. Und noch einmal gut vermischen. Das ist es. Alles ist bereit. Sie können es auf Toast verteilen oder einfach als Snack servieren. Guten Appetit!

Hackfleisch mit Karotten

Dieses Rezept für Hackfleisch mit Karottenzusatz ist eine eher scharfe, aber unglaublich leckere Vorspeise. Es hat einen sehr delikaten und angenehmen Geschmack, der sicherlich jedem Familienmitglied gefallen wird.

Um Hackfleisch mit Karotten zuzubereiten, benötigen wir also folgende Zutaten:

  • Gesalzener Hering – 1 Stück;
  • Karotten – 1 Stück;
  • Hühnerei – 1 Stück;
  • Butter – 100 Gramm (eine halbe Packung).

Vorbereitung:

  1. Reden wir nicht viel und beginnen wir mit der Zubereitung dieses köstlichen Snacks. Zunächst beschäftigen wir uns mit dem längsten Prozess – dem Kochen.
  2. Nehmen Sie das Ei und die Karotten und kochen Sie sie in einer Pfanne. Zum Kochen bringen und nach etwa 10-12 Minuten das gekochte Ei herausnehmen, nach weiteren 15 Minuten die Karotten herausnehmen.
  3. Wir warten, bis sie etwas abgekühlt sind, warum die Karotten schälen und die Eier schälen. Wenn Sie einen Mixer haben, mahlen Sie sie in einem Mixer. Wenn Sie keinen Mixer haben, geben Sie ihn einfach mehrmals durch einen Fleischwolf.
  4. Kommen wir nun zum Fisch. Wir reinigen die Haut gründlich, entfernen alle Eingeweide, das Rückgrat und entfernen sehr vorsichtig alle Knochen. Nun den Hering in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

Klassisches Rezept für Heringshackfleisch nach Odessa-Art

Das Highlight des Forshmak im Odessa-Stil liegt in der Kochtechnologie. Einige der Zutaten für die Pastete werden in einem Fleischwolf zerkleinert, andere mit einem Küchenmesser. Butter, zu einer cremigen Masse geschlagen, macht das Hackfleisch luftig. Darüber hinaus müssen Sie für die Zubereitung von Odessa-Hackfleisch Äpfel der Sorte Semerenko verwenden.

Rezeptzutaten:

  • leicht gesalzener Hering 1 Stk.
  • Apfelsorte Semerenko 1 Stck.
  • Zwiebel 1 Stk.
  • Eier 2 Stk.
  • Knoblauch2 Zehen
  • Koriander½ Teelöffel
  • gemahlener getrockneter Ingwer½ Teelöffel
  • Butter 100 g.
  • Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Heringshackfleisch zu:

  1. Den Hering von Haut und Knochen schälen. Den Apfel aus den Kernkästen schälen. 2/3 des Filets und der Äpfel mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Rohe geschälte Zwiebeln und Knoblauch hacken. Eier – kochen und abkühlen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Eier und Gewürze in einer Schüssel vermengen. Kombinieren Sie die beiden Massen.
  2. Weiche Butter schaumig schlagen. Öl zum Hackfleisch hinzufügen. Die Pastete salzen und mit Pfeffer würzen.
  3. Das restliche Drittel des Herings und des Apfels mit einem Messer fein hacken und unter die Hauptmasse mischen. Der Forshmak wird flüssig. Seien Sie nicht verärgert, stellen Sie es einfach in den Kühlschrank. Beim Abkühlen erreicht es die gewünschte Dicke.

Fütterungsmethode: Hackfleisch nach Odessa-Art servieren auf schwarzem Roggenbrot, mit Butter eingefettet, dazu heißer süßer schwarzer Tee. Das Gericht ist eine ausgezeichnete Vorspeise mit Wodka, aber erst mit Tee offenbart Hackfleisch die ganze unbeschreibliche Geschmacksvielfalt.

Herings-Forshmak mit geschmolzenem Käse und Karotten

Aus Hering, Schmelzkäse und Karotten wird ein einfaches, schnelles, aber leckeres Hackfleisch hergestellt. Karotten verleihen dem Gericht Süße und Saftigkeit; sie werden anstelle von Äpfeln hinzugefügt und Schmelzkäse verleiht ihm eine pastöse Konsistenz. Forshmak nach diesem Rezept schmeckt angenehm, nicht scharf. Forshmak mit Käse ist schnell und einfach zubereitet.

Rezeptzutaten:

  • Hering mit Kaviar 1 Stk.
  • Eier 3 Stk.
  • Karotten 1 Stck.
  • Zwiebel 1 Stk.
  • Schmelzkäse 2 Stk.
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • kleiner Bund Frühlingszwiebeln

Methode zur Zubereitung von Heringshackfleisch mit Schmelzkäse:

  1. Reinigen Sie den Hering von innen, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die Knochen. Die Eier hart kochen und schälen. Die Karotten weich kochen und ebenfalls schälen.
  2. Heringsfilets mit Kaviar, Eiern, Schmelzkäse, frischen Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen. Um dem Gericht einen feineren Geschmack zu verleihen, können Zwiebeln in Butter vorgebraten werden, bis sie weich sind.
  3. Die Pastete in eine Schüssel geben. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Normales Hackfleisch

Zutaten:

  • Hering – Filet eines großen fetten Fisches;
  • Der Apfel ist klein, sauer, idealerweise Antonovka.
  • Laib – zwei Scheiben, ohne Kruste;
  • Milch – 2/3 Tasse;
  • Zwiebel – eine kleine Zwiebel;
  • Hartgekochte Eier – 2 Stk.;
  • Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Den Laib einige Minuten in Milch einweichen.
  2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb (das Eigelb eignet sich zur Dekoration).
  3. Alle vorbereiteten Zutaten, einschließlich der aus Milch gepressten Laibscheiben, in einem Mixer vermischen (oder durch einen Fleischwolf geben und dann schlagen).

Forshmak im Brot

Zutaten:

  • rundes Schwarz- oder Weißbrot
  • Tafelspitz 350 g
  • Zwiebeln 1 Stk.
  • Kartoffeln 350 g
  • Heringsfilet 150 g
  • Sauerrahm 200 g
  • Käse 40 g
  • Susani 25 g
  • Butter 50 g
  • Eier 2 Stk.
  • Milch 150 ml
  • Muskatnuss, Pfeffer

Kochmethode:

  1. Gekochtes Rindfleisch ohne Knochen, Heringsfilet, kalt gekochte geschälte Kartoffeln und Zwiebeln zwei- bis dreimal durch einen Fleischwolf. Die entstandene Masse in einen Topf geben, Sauerrahm, rohes Eigelb, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
  2. Dann das zu einem dicken Schaum aufgeschlagene Eiweiß dazugeben und alles noch einmal sorgfältig verrühren, damit das Eiweiß nicht zusammenläuft. Deckel vom Brot abschneiden, Krümel entfernen, Brot mit Milch befeuchten. Anschließend legen Sie das angefeuchtete Brötchen in eine gefettete Bratpfanne und füllen es mithilfe eines Spritzbeutels mit gezacktem Schlauch mit dem vorbereiteten Hackfleisch.
  3. Das Brot mit Hackfleisch und geriebenem Käse bestreuen, mit Butter beträufeln und im Ofen backen. Zum Servieren das Brot mit Hackfleisch in Portionen schneiden und auf eine runde, mit einer Papierserviette bedeckte Schüssel legen; auf Wunsch separat rote Sauce mit Madeira servieren.

Forshmak „Wilna Gaon“

Kochmethode:

  1. Den Hering 1 Stunde in Milch einweichen, die Knochen entfernen und durch einen Fleischwolf geben.
  2. Brot und Kekse in Essig einweichen und zusammen mit den Äpfeln durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Mischung mit Hering mischen und erneut durch einen Fleischwolf geben.
  3. Nach Geschmack Sonnenblumenöl, Zucker und Sauerrahm hinzufügen.

Forshmak „Elbert“

Zutaten:

  • Hering - 300 g
  • Kartoffeln - 4 Stk.
  • Eier - 2 Stk.
  • Glühbirnen - 1 Stück
  • Gebäck
  • Milch
  • Öle – 1 Tasse.
  • Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

  1. Kartoffeln in der Schale kochen. Kochen Sie auch die Eier, schälen Sie die Zwiebel. Weichen Sie ein Brötchen und ein Stück dunkles Brot in Milch ein. Dunkles Brot ist ein Muss. Kartoffeln, Eier, Zwiebeln, Hering und eingeweichtes Brot zerkleinern.
  2. Dann weiche Butter und Pfeffer dazugeben und nochmals gründlich mit einer Gabel vermischen. Noch ein paar Tropfen Essig dazugeben, das sorgt für Pikantheit und Schärfe. Die Konsistenz sollte nicht sehr dick sein, also noch etwas Pflanzenöl dazugeben und alles noch einmal verrühren .
  3. Eine Zugabe von Salz ist nicht nötig, es reicht vom Heringsfilet. Die fertige Masse in die Form streichen und einfach etwas Pflanzenöl, etwa einen Teelöffel, über die gesamte Oberfläche gießen, sodass es gut durchnässt ist.
  4. Lass es brauen.

Aus der jüdischen Küche „Forshmak“

Vorbereitung:

  1. Den Hering in Filets schneiden. Frisches Weißbrot in Milch einweichen. Äpfel schälen und entkernen, Butter auftauen
  2. Hering, gepresstes Brot, Äpfel und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie dem Ganzen weiche Butter hinzu. Frühlingszwiebeln hinzufügen. Salz, Pfeffer, Essig und Zucker hinzufügen.
  3. Die Mischung mit einem Mixer gründlich verrühren und in den Kühlschrank stellen. Durch die Butter wird das Hackfleisch etwas fester und Sie können es zu sauberen Riegeln formen und auf das Brot legen.

Gemüse-Forshmak

Generell gibt es in der israelischen Küche eine große Vielfalt an Forshmak-Rezepten: Rindfleisch-Forshmak, Gemüse-Forshmak, gebackenes Kalbs-Forshmak, Forshmak in Kalache, Forshmak aus gesalzener Sprotte und viele, viele andere. Probieren Sie heute Hackfleisch aus Gemüse.

Verbindung:

  • 300 gr. Kohl,
  • 300 gr. Kartoffeln,
  • Glas Sauerrahm,
  • 3 Eier,
  • 150 gr. Heringsfilet,
  • Birne,
  • 100 gr. Brot.
  • Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Die Heringsfilets vorher einweichen. Die Zwiebeln fein hacken und anbraten. Den Weißkohl fein hacken und mit Butter köcheln lassen, bis er weich ist. Die Kartoffeln kochen und durch einen Fleischwolf geben. Altes Weißbrot mit Milch übergießen. Alles vermischen.
  2. Rohes Eigelb, Sauerrahm, Zwiebeln und fein gehackte Heringsfilets hinzufügen. Das Eiweiß schlagen und mit der Mischung vermischen. Alles in eine mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Pfanne geben. Mit geriebenem Käse (vorzugsweise Parmesan) bestreuen, mit Öl beträufeln und im Ofen backen. Das fertige Hackfleisch auf eine Schüssel legen.
  3. Sauerrahm separat servieren.

Fisch-Forshmak mit Milch

Zutaten:

Für 500 g Fischfilet -

  • 100 g Milch,
  • 80 g Margarine,
  • 100 g Zwiebeln,
  • 100 g Weißbrot,
  • 100 ml Milch,
  • 3 Eier (für Omelett),
  • 1 Ei pro Masse,
  • Fischbrühe,
  • Gewürze,
  • Grün,
  • Salz.

Vorbereitung:

  1. Fischfilet und Milch salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und in Fett anbraten. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Altbackenes Weißbrot in Milch einweichen und ausdrücken.
  2. Bereiten Sie ein Omelett aus Eiern zu, kombinieren Sie es mit in Milch getränktem Brot, Zwiebeln, rohem Ei, erhitzter Margarine, Brühe, Fisch und Milch, Salz, bestreuen Sie es mit Pfeffer, Muskatnuss und Hackfleisch.
  3. Die Masse auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen backen. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Gemüse-Forshmak

Zutaten:

  • 1 kleiner Kohlkopf
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 Ei
  • 300 g Heringsfilet ohne Knochen
  • 1/2 Zwiebel
  • 40 g Brot
  • 1/2 Tasse Milch
  • Jeweils 1/2 Esslöffel geriebener Käse und zerstoßene Cracker
  • Salz Pfeffer

Kochmethode:

  1. Den Kohl hacken und mit Butter köcheln lassen. Gekochte Kartoffeln durch ein Sieb reiben oder zerkleinern, mit in Milch getränktem Brot vermischen, rohes Eigelb, Sauerrahm, fein gehackte, leicht gebratene Zwiebeln und fein gehacktes Heringsfilet ohne Knochen, Pfeffer, Salz hinzufügen.
  2. Alles gründlich vermischen. Anschließend das Eiweiß aufschlagen und vorsichtig mit der Masse vermischen. Geben Sie die Mischung in eine mit Öl gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Bratpfanne. Die Oberfläche nivellieren, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Öl bestreuen und dann das Gemüse im Ofen backen.
  3. Vor dem Servieren mit Öl beträufeln.

Forshmak im Rigaer Stil

Zutaten:

  • gesalzenes Heringsfilet 200 g
  • Eier 6 Stk.
  • Butter 200 g
  • Semmelbrösel 200 g
  • gekochte Rüben 1 Stck.
  • Petersilie 2 EL. l.
  • geriebener Käse 3 EL. l.
  • Sauerrahm 4 EL. l.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

  1. Mahlen Sie 4 Eigelb mit zwei EL. Löffel Butter, Cracker, geriebene Rüben, Kräuter, 2 rohe Eier, Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen.
  2. Alles vermischen, in eine Form geben und bei mittlerer Hitze im Ofen 50 Minuten backen.
  3. Einige Minuten vor der Zubereitung mit geriebenem Käse bestreuen. Mehr lesen

Geheimnisse der Hackfleischzubereitung

Forshmak vom Hering - Vorspeise, Von vielen wegen seines würzigen Geschmacks geliebt, Effizienz und Geschwindigkeit der Zubereitung. Es gibt unzählige Rezepte für die Zubereitung von Fashmak. Jede Hausfrau fügt ihre eigene geheime Zutat hinzu, weil sie glaubt, dass sie das Gericht besonders lecker macht. Wir haben die interessantesten Tipps für die Zubereitung von köstlichem Heringshackfleisch zusammengestellt und teilen sie gerne mit unseren Lesern:

  1. Zur Zubereitung von Hackfleisch können Sie verwenden nicht der beste Hering– gesalzen, im Kühlschrank gelassen und braun geworden. Um den Fischgeschmack zu verbessern, weichen Sie gesalzenen Hering ein in Milch 1-2 Stunden, und abgestanden in kaltem schwarzem Tee.
  2. Traditionell wird dem Hackfleisch saurer Apfel hinzugefügt. Wenn Sie sich für ein Gericht ohne Äpfel entscheiden, können Sie die Pastete mit Zitronensaft oder Essig säuern.
  3. Die Menge an Hering im Hackfleisch beträgt nicht mehr als 1/3 Volumen. Fisch sollte die Pastete nicht dominieren, sondern ihr nur eine Heringsfarbe verleihen.
  4. Wenn Sie das Hackfleisch mit einem Mixer oder in einer modernen Küchenmaschine schlagen, seien Sie nicht zu faul, einige der Zutaten mit einem Messer fein zu hacken. Forshmak sollte eine ausgeprägte Textur haben und keine Paste sein.
  5. Forshmak erhält Frische, wenn Sie gehackte Kräuter hinzufügen – Dill, Frühlingszwiebeln, Koriander.
  6. Neben Hering wird Forshmak zubereitet mit Kartoffelzusatz, Hüttenkäse, Hühnerfleisch.

Forshmak ist ein kaltes Gericht, das typisch für die jüdische Küche ist. Allerdings bereitet man in Deutschland aus Hering, einem warmen Gericht, das im Ofen gebacken wird, eine eigene Hackfleischsorte zu. Auch die Menschen in Schweden und Finnland betrachten das klassische Rezept für Hackfleisch als ihr eigenes. Auch die Zusammensetzung der Zutaten für den Snack variiert je nach Zubereitungsland. Also fügen Juden Butter und sauren Apfel hinzu. Und gekochtes Rind- oder Kalbfleisch gilt für die Deutschen als obligatorische Zutat neben Hering.

Geheimnisse der Herstellung von jüdischem Hackfleisch aus Hering:

Bevor mit dem Kochen begonnen wird, muss der Hering gründlich gereinigt und in saubere Filets geschnitten werden. Sie können jedoch sofort saubere gesalzene Heringsfilets kaufen; Wenn der Hering einen stark salzigen Geschmack hat, ist es üblich, ihn in Milch einzuweichen. Dadurch wird überschüssiges Salz entzogen und das Fischfleisch wird zusätzlich weich. Sie können Hering in normalem kochendem Wasser und sogar in starkem schwarzem Tee mit Milch einweichen; Danach muss der Hering zerkleinert werden. Dazu kann man ihn mit einem Messer auf einem Schneidebrett fein hacken, ihn durch einen Fleischwolf geben und den gesalzenen Fisch mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine in eine Pastete verwandeln. Wie beim Hering müssen auch andere Bestandteile des Snacks gehackt werden: Ei, Apfel, Brot, Zwiebel; Sie können das Hackfleisch in einer gewöhnlichen Salatschüssel auf den Tisch servieren, es in Form von Snack-Sandwiches auf Brotstücken verteilen und das Hackfleisch auch auf einen flachen Teller legen, um ihm das Aussehen von Fisch zu verleihen; Sie können Hackfleisch auf einem Teller mit frischen Kräutern, hartgekochten Eierscheiben und gehackten schwarzen Oliven dekorieren.

Die gebräuchlichsten Rezepte sind Heringshackfleisch nach jüdischer Art und nach Odessaer Art. Wir laden Sie ein, sie kennenzulernen!

Jüdischer Herings-Forshmak

Es gibt kein jüdisches Herings-Forshmak ohne gekühlte Butter und einen frischen Apfel mit saurem Geschmack. Für einen ausgeprägteren säuerlichen Geschmack wird der Kochtradition entsprechend sogar Zitronensaft hinzugefügt, der leicht durch gewöhnlichen Essig ersetzt werden kann. Als Beilage zu diesem erstaunlichen multinationalen Gericht bieten Juden Salzkartoffeln an, die übrigens perfekt zu Hackfleisch passen.

Geschmacksinfo Vorspeisenbuffet / Fisch und Meeresfrüchte

Zutaten

  • gesalzener Hering - 1 Stck. (500 g);
  • Zwiebeln - 170 g;
  • grüner Apfel - 170 g;
  • weißes Weizenbrot - 50 g;
  • Milch - 50 ml;
  • Butter - 50 g;
  • Zitronensaft - nach Geschmack;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Grüns - zur Dekoration.


Wie man klassisches Heringshackfleisch nach jüdischer Art zubereitet

Nehmen Sie eine Scheibe Weißbrot. Achten Sie darauf, die Kruste abzuschneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Milch auffüllen. Eine Weile ruhen lassen, damit das Brot mit Milch gesättigt ist und aufquillt. Anschließend die Milch ausdrücken und das Brot mit den Händen fein zerkrümeln und in eine andere Schüssel geben. Brot kann entweder im Laden gekauft oder selbst gemacht werden.

Sie können gesalzenen Hering in Ihrem örtlichen Supermarkt kaufen oder ihn zu Hause einlegen. Um den Garvorgang zu erleichtern, werden fertig gereinigte Filets verkauft. In unserem Rezept ist der Hering ganz. Sie muss entkernt werden. Schneiden Sie zunächst den Bauch auf. Entfernen Sie alle Innenseiten zusammen mit der schwarzen Folie. Es lässt sich bequem mit einer Papierserviette entfernen. Entfernen Sie die Haut von beiden Seiten des Fisches. Kopf und Flossen abschneiden. Den Hering gut mit kaltem Wasser abspülen und mit einer Serviette trocknen. Trennen Sie die beiden Lenden vom Wirbelsäulenknochen. Entfernen Sie mit einer Pinzette so viele Knochen wie möglich. Wenn jedoch kleine Knochen übrig bleiben, ist das in Ordnung.

Das Heringsfilet mit einem scharfen Messer sehr fein hacken und in eine tiefe Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen und mit Wasser abspülen. In relativ kleine Stücke schneiden. Zum gehackten Hering hinzufügen.

Zerkleinerte Semmelbrösel zur Heringsmasse geben.

Verwenden Sie saure Apfelsorten. Es sollte sich dicht anfühlen und keine mechanische Beschädigung aufweisen. Spülen und mit einer Serviette trocknen. Entfernen Sie die Schale und die inneren Kerne. In kleine Stücke schneiden. Zu den anderen Zutaten hinzufügen. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Es sollte weich sein. Oder verwenden Sie die Mikrowelle, um es leicht zu erweichen, aber auf keinen Fall schmelzen. Die Butter sollte weich, aber nicht zu weich sein. Öl zum Hering hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und ggf. Salz würzen. Um eine homogenere Masse zu erhalten, kann das Hackfleisch auf Wunsch mit einem Stabmixer zerkleinert werden oder alle Zutaten einzeln durch einen Fleischwolf gegeben werden. Das Ergebnis ist eine Pastete für gehackten Hering.

Legen Sie die entstandene Heringsmasse auf eine Schüssel; hierfür können Sie fischförmige Silikonformen verwenden. Es wird eine sehr schön dekorierte jüdische Vorspeise sein.

Anschließend den Fisch mit frischen Kräutern dekorieren und mit Schwarzbrot servieren. Der jüdische Herings-Forshmak ist fertig. Guten Appetit!

Herings-Forshmak nach Odessa-Art

Es wird angenommen, dass solches Hackfleisch aus Odessa zu uns kam. Mittlerweile erfreut sich das Rezept großer Beliebtheit und viele Hausfrauen bereiten Hackfleisch mit grünen Äpfeln zu.

Zutaten:

  • leicht gesalzener Hering – 1 Stk.;
  • Milch – 100 ml;
  • grüner Apfel – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Schwarzbrot – 100 g.

Zur Dekoration:

  • frische Kräuter;
  • Salatblätter;
  • Oliven;
  • Walnuss.

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie den Hering von Anfang an vor. Nehmen Sie es aus, indem Sie einen sauberen Schnitt in den Bauch machen. Dann Kopf und Schwanz abschneiden. Spülen Sie sie gut ab und lassen Sie sie auf einem Papiertuch liegen, damit das gesamte Wasser abtropfen kann. Um das fertige Hackfleisch im Odessa-Stil zu dekorieren, benötigen Sie noch Kopf und Schwanz des Herings.
  2. Machen Sie dann einen Längsschnitt entlang der Rückseite des Fisches. Entfernen Sie das Filet vom Wirbelknochen. Die Rippenknochen entfernen. Anschließend die Filets mit der Haut auf ein Schneidebrett legen. Fassen Sie es am Schwanz und führen Sie ein scharfes Messer zwischen Haut und Fleisch ein. Führen Sie das Messer über das Filet und schneiden Sie die Haut ab. Schneiden Sie nun die Rippenknochen zusammen mit der schwarzen Folie ab. Verwenden Sie eine Pinzette, um alle sichtbaren Knochen zu entfernen.
  3. Anschließend das saubere Filet in kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch leicht trocknen. In große Stücke schneiden.
  4. Gießen Sie 50 ml Milch in eine Schüssel und tauchen Sie das Heringsfilet dort 10-15 Minuten lang ein.
  5. Ein Stück Schwarzbrot in der restlichen Milch einweichen.
  6. Spülen Sie den Zwiebelkopf mit kaltem Wasser ab (dadurch wird verhindert, dass er beim Schneiden mit tränenreichem Saft spritzt) und reinigen Sie ihn anschließend auf die gleiche Weise unter fließendem Wasser.
  7. Den grünen Apfel vierteln, die Schale abschneiden und das Kerngehäuse entfernen.
  8. Beginnen Sie nun damit, die Zutaten für jüdisches Hackfleisch durch einen Fleischwolf zu geben. Zuerst die Zwiebel, dann das mit Milch ausgepresste Brot, den Apfel und den Hering darüber verteilen.
  9. Mischen Sie die resultierende Pastete.
  10. Salatblätter auf einen Teller legen und Hackfleisch darauf verteilen. Dann den Kopf und den Schwanz des Herings dekorieren, als wäre es ein Fisch. An den Seiten frische Kräuter und Oliven anrichten. Und geschälte Walnussstücke auf den improvisierten Fisch legen.

Forshmak ist ein typisches Gericht der jüdischen Küche. Es wird aus Hering, Brot und Butter zubereitet, meist unter Zusatz von Äpfeln.

Forshmak – was ist das?

Forshmak ist ein Gericht, das entweder aus Hackfleisch (preußische Küche) oder aus Heringsfilets (jüdische Küche) zubereitet wird. Der kulinarischen Logik zufolge handelt es sich um eine Vorspeise, und sein ursprünglicher deutscher Name lässt sich wörtlich mit „Vorfreude“, Vorfreude – die Vorfreude auf ein gutes Festmahl – übersetzen. Fleischhackfleisch kann eine heiße Vorspeise sein, aber Heringshackfleisch ist immer „kalt“.

Forshmak aus Hering wird normalerweise mit einem Apfel, einer Zwiebel, einem Ei und Butter zubereitet, wobei alle Zutaten gründlich vermahlen werden, sodass das Ergebnis etwas zwischen Pastete, Fischöl und Heringssalat ist. Allerdings wird mir nicht jede jüdische Hausfrau in Bezug auf Apfel und Eier zustimmen.

Man hört oft, dass es sich um ein Gericht der Odessaer Küche handelt, und daran ist etwas Wahres dran, aber nur, weil es in Odessa seit Jahrhunderten eine große jüdische Gemeinde gibt und Heringshackfleisch ein klassisches jüdisches Gericht ist.

Die Einstufung von „Heringspastete“ als Vorspeise bedeutet keineswegs, dass sie nicht mit einer einfachen Kartoffelbeilage am Esstisch serviert werden kann – das ist möglich und notwendig und wird sehr lecker sein. Als Vorspeise wird es meist auf kleinen Toastbroten aus Schwarzbrot serviert.

Hier sind 2 Rezepte für jüdisches Hackfleisch. Das erste Rezept wurde von einem kulinarischen Spezialisten aus Odessa zubereitet, und hier stimmt der Wohnort selbst für Authentizität (Ingwerwurzel ist jedoch selbst für Odessa reine Freiheit). Das zweite Rezept für Heringshackfleisch ist eine von vielen Variationen; es enthält weder einen Apfel noch Eier, dafür aber einen altbackenen Laib.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen

Herings-Forshmak nach Odessa-Art

Rezeptzutaten

Um Heringshackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Hering 1 Stck.
  • saurer Apfel 1-2 Stk.
  • Schalotten 1 Stk.
  • Ingwerwurzel 2-4 g
  • gekochtes Ei 1 Stk.
  • Butter 70 g
  • Zitronensaft 1 EL. l.
  • eine Prise salzen
  • gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Paprika zum Servieren
  • Gewürzzwiebel

Wie man Heringshackfleisch kocht (mit Apfel und Ei)

Um köstliches, zartes Hackfleisch zu erhalten, verwenden Sie fetten Hering, in meinem Fall norwegischen Hering. Wenn Sie auf stark gesalzenen Fisch stoßen, weichen Sie das geschnittene Filet 2-3 Stunden lang in Milch oder einem starken Aufguss schwarzen Tees ein.

Um Fisch zu filetieren, schneiden Sie das Fleisch entlang der Wirbelsäule mit einem Messer durch und entfernen Sie dann mit den Händen die Wirbelsäule und alle sichtbaren Gräten.

Das Ergebnis sind zwei Heringsfilets, von denen Sie die Haut entfernen müssen.

Für das Hackfleisch verwenden wir ausschließlich saure Äpfel (Sie können eine saure Sorte, zum Beispiel Simirenko, oder einen nicht ganz reifen Apfel einer beliebigen Sorte nehmen). Den Apfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Danach müssen Sie die Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln – so verlieren sie nicht ihre Farbe und machen den Snack nicht dunkler.

Filetstücke, fein gehackte Zwiebeln und Äpfel in eine Mixerschüssel geben. Sie können etwas Ingwerwurzel hinzufügen – das sorgt für Frische.

Alles mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben, dann weiche (aber nicht geschmolzene) Butter und gekochtes Eiweiß hinzufügen und die Masse erneut mit einem Mixer schlagen.

Das Ergebnis ist ein zartes und luftiges Hackfleisch. Es ist fast fertig – es müssen nur noch Salz (falls nötig) und Pfeffer hinzugefügt werden. Geben Sie den Snack in einen Behälter und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Um Hackfleisch zu servieren, bereiten Sie dunkles Brot vor und schneiden Sie es in Dreiecke (Sie können es in einer trockenen Pfanne oder in einem Toaster braten, um eine knusprige Kruste zu erhalten).
Nehmen Sie zwei Löffel – mit deren Hilfe können Sie das Hackfleisch ganz einfach zu Kugeln formen und so eine schöne Präsentation erzielen.

Geben Sie eine kleine Menge Mischung auf einen Löffel.

Nehmen Sie einen zweiten Löffel und formen Sie Hackfleischklumpen, indem Sie sie wie Knödel von einem zum anderen geben.

Das geformte Hackfleisch sofort auf den Toast legen.

Legen Sie die Vorspeise auf einen breiten, flachen Teller.

Sie können Hackfleisch auf unterschiedliche Weise dekorieren: Sie können den Teller selbst mit frischem oder eingelegtem Gemüse dekorieren oder Sie können eine Garnele oder ein Stück Fisch auf jedes Häppchen legen ...

Geriebenes Eigelb verleiht der Vorspeise Glanz. Wenn Sie das Gericht nicht sofort servieren, ist es besser, es nicht zu dekorieren, sondern es mit Frischhaltefolie abzudecken und im Kühlschrank aufzubewahren.

In einer Anmerkung

1. Wenn die Konsistenz des Snacks zu glatt erscheint, bereiten Sie das nächste Mal ein Püree nur mit zusätzlichen Zutaten zu (Apfel, Zwiebel, Ei und Butter) und hacken Sie den Hering.

2. Heringshackfleisch kann nicht nur ein eigenständiges Gericht sein, sondern auch eine Füllung für herzhafte Kuchen, Sandwiches, Pfannkuchen; es kann zum Füllen von Eiern und Kartoffeln verwendet werden.

3. Sie können ein wenig mit den Zutaten des Gerichts experimentieren. Fügen Sie zum Beispiel Salzkartoffeln oder eingeweichte Stücke getrocknetes Weißbrot hinzu. Sie können die eingelegte Gurke hacken oder die Zwiebel hinzufügen, nicht roh, sondern nach dem Braten.

Kurz gesagt: Experimentieren Sie und finden Sie das Rezept, das Ihrem Geschmack am besten entspricht.

Videorezept für Hackfleisch nach Odessa-Art mit Äpfeln:

Rezept für Heringshackfleisch ohne Eier

Zutaten für das Rezept:

  • Hering (groß) – 1 Stk.
  • Zwiebel – 1 Stk.
  • altbackenes Brot – 2-3 Scheiben
  • Butter – 200-250g
  • Essig – 1-2 EL. Lüge
  • Backpulver - eine Prise
  • Pflanzenöl – 50 ml

Wie man Hackfleisch kocht (Alternativrezept)

Den Hering putzen und die Gräten entfernen. Teilen Sie die geschälte Zwiebel in mehrere Teile.

Es empfiehlt sich, die Rinde vom Laib abzuschneiden.

Die Laibstücke in Würfel schneiden und mit Essig beträufeln. Heringsfilet, Zwiebel und Laibstücke zweimal durch einen Fleischwolf geben.

Zimmerwarme Butter mit gehacktem Hering vermischen.

Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Holzlöffel. Etwas Pflanzenöl dazugeben und verrühren (ebenfalls mit einem Löffel). Weiter schlagen und nach und nach das restliche Pflanzenöl hinzufügen. Backpulver hinzufügen und noch etwas schlagen. Die Heringsmischung sollte leichter, lockerer und gleichmäßiger werden.

In einer Anmerkung .
1. Verwenden Sie Emaille- oder Plastikgeschirr.
2. Für Hackfleisch empfiehlt sich geruchloses Pflanzenöl.

Herings-Forshmak ist essfertig. Es kann sowohl auf Weiß- als auch auf Schwarzbrot gestrichen werden. Das Hackfleisch sollte nicht länger als 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden (sofern es so lange haltbar ist). Aufgrund der Tatsache, dass es Pflanzenöl enthält, härtet Hackfleisch in der Kälte nicht stark aus, so dass es sehr praktisch ist, es auf Brot zu verteilen, auch nachdem man es sofort aus dem Kühlschrank genommen hat.

Forshmak ist ein altes Gericht der jüdischen Küche; genauer gesagt ist es eine jüdische Vorspeise aus gehacktem Hering, also eine Pastete, die vor dem Hauptgang serviert wird.

Es gibt so viele verschiedene Rezepte für Hackfleisch, dass es schwer ist, sie aufzuzählen. Es kann aus Rindfleisch, Gemüse, gesalzener Sprotte, Lodde oder sogar gebacken zubereitet werden. Jeder von Ihnen kann das Hackfleischrezept wählen, das seinem Geschmack entspricht.

Klassisches Farshmak-Rezept

Lassen Sie uns Hackfleisch nach dem klassischen jüdischen Rezept zubereiten. Um dem Snack einen pikanteren Geschmack zu verleihen, können Sie Schmelzkäse, Äpfel, Kartoffeln oder Röstzwiebeln hinzufügen, aber auf jeden Fall wird es immer lecker.

Für die Zubereitung von Hackfleisch benötigen wir folgende Produkte:

Nun, beginnen wir mit der Zubereitung eines klassischen jüdischen Snacks – Hackfleisch. Das fertige Heringsfilet zunächst in kleine Stücke schneiden.

Geben Sie nun Wasser auf das Feuer, um die Eier zu kochen. Hartgekochte Eier kochen. Dann nehmen wir die Zwiebel, schälen sie und schneiden sie grob in Würfel.

Nehmen Sie auf die gleiche Weise einen Apfel, waschen Sie ihn, schälen Sie ihn und hacken Sie ihn grob. Hartgekochte Eier auf die gleiche Weise hacken.

Nehmen Sie danach eine Schüssel und vermischen Sie alle gehackten Zutaten darin und vermischen Sie sie gut. Anschließend den Inhalt der Schüssel in einen Mixer geben und glatt mahlen. Es sollte eine pastöse Masse entstehen.

Geben Sie nun weiche Butter zu dieser Pastete hinzu und vermischen Sie diese Mischung gut. Das ist alles, das Hackfleisch ist fertig!

Wie Sie sehen, ist es sehr einfach zuzubereiten und vor allem sehr günstig und unglaublich lecker!

Sie können das Hackfleisch auf einem Baguette oder Laib verteilen oder es einfach aufs Brot legen und mit Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Farshmak-Rezept mit Kartoffeln

Wenn man Hackfleisch nach diesem Rezept zubereitet, wird sofort klar, warum ein Gericht, das als Vorspeise gilt, als Hauptgericht verwendet werden kann. Schließlich sind darin bereits Brot und Kartoffeln enthalten, die durchaus als Beilage zum Hering dienen könnten.

Um Hackfleisch mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

  • Gesalzener Hering – ein Stück;
  • Hühnerei - zwei Stücke;
  • Kartoffeln – zwei Stück;
  • Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
  • Gemüse oder einfach nur Frühlingszwiebeln – um das Gericht zu dekorieren.

Um wirklich leckeres Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie den gewöhnlichsten Salzhering nehmen; in Gläsern ist eingelegter Hering nicht geeignet.

Also nehmen wir den Hering, reinigen ihn, entfernen die Knochen und untersuchen jedes Stück sorgfältig, damit kein einziger Knochen vorhanden ist. Dann schneiden wir das resultierende Filet in kleine Stücke.

Jetzt müssen Sie die Kartoffeln und Eier kochen. Nachdem die Kartoffeln und Eier gekocht sind, warten Sie, bis die Speisen abgekühlt sind, und schälen Sie sie dann.

Wir nehmen einen Fleischwolf und geben Hering, Eier und Kartoffeln durch. Nehmen Sie nun eine tiefe Schüssel und vermischen Sie darin unsere Zutaten zu einer homogenen Masse.

Fügen Sie der vorbereiteten Masse einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu, damit unser Hackfleisch nicht trocken wird.

Das ist wahrscheinlich alles! Jüdisches Hackfleisch ist fertig! Es kann auf Weißbrot oder einen Laib gestrichen werden, am besten aber auf ein Baguette oder Croutons, mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!

Hackfleisch mit Hüttenkäse

Sicherlich fällt es vielen von uns schwer zu glauben, dass sich Produkte wie Hering und Hüttenkäse in einem Gericht kombinieren lassen. Versuchen Sie, Hackfleisch mit Hüttenkäse zuzubereiten und überzeugen Sie sich selbst, dass es sehr lecker ist!

Um Hackfleisch mit Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

Kommen wir nun direkt zur Zubereitung von Hackfleisch mit Hüttenkäse. Nehmen Sie das Heringsfilet, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie diese durch einen Fleischwolf.

Jetzt nehmen wir die Zwiebel, schälen sie und geben sie ebenfalls durch einen Fleischwolf. Dasselbe machen wir auch mit Öl. Danach brauchen wir eine große Schüssel. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.

Zum Schluss Hüttenkäse hinzufügen. Und noch einmal gut vermischen. Das ist es. Alles ist bereit. Sie können es auf Toast verteilen oder einfach als Snack servieren. Guten Appetit!

Hackfleisch mit Karotten

Dieses Rezept für Hackfleisch mit Karottenzusatz ist eine eher scharfe, aber unglaublich leckere Vorspeise. Es hat einen sehr delikaten und angenehmen Geschmack, der sicherlich jedem Familienmitglied gefallen wird.

Um Hackfleisch mit Karotten zuzubereiten, benötigen wir also folgende Zutaten:


Reden wir nicht viel und beginnen wir mit der Zubereitung dieses köstlichen Snacks. Zunächst beschäftigen wir uns mit dem längsten Prozess – dem Kochen.

Nehmen Sie das Ei und die Karotten und kochen Sie sie in einer Pfanne. Zum Kochen bringen und nach etwa 10-12 Minuten das gekochte Ei herausnehmen, nach weiteren 15 Minuten die Karotten herausnehmen.

Wir warten, bis sie etwas abgekühlt sind, warum die Karotten schälen und die Eier schälen. Wenn Sie einen Mixer haben, mahlen Sie sie in einem Mixer. Wenn Sie keinen Mixer haben, geben Sie ihn einfach mehrmals durch einen Fleischwolf.

Kommen wir nun zum Fisch. Wir reinigen die Haut gründlich, entfernen alle Eingeweide, das Rückgrat und entfernen sehr vorsichtig alle Knochen. Nun den Hering in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

  • Wenn Sie im Hering auf Kaviar stoßen, werfen Sie ihn auf keinen Fall weg, sondern geben Sie ihn unbedingt hinzu und zermahlen Sie ihn zusammen mit dem Hering.
  • Vergessen Sie nicht, dass wir dies mehrmals tun, wenn wir die Zutaten für Hackfleisch durch einen Fleischwolf mahlen.

Nehmen Sie dann eine tiefe Schüssel und vermischen Sie das gehackte Ei mit Karotten und Hering darin, fügen Sie dann weiche, leicht geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Hackfleisch mit Karotten ist fertig! Es kann als Salat oder Sandwichaufstrich serviert werden.

Guten Appetit!

Herings-Forshmak ist ein klassisches Rezept, mit dem Sie die gastronomischen Feinheiten der jüdischen Küche ausprobieren können. Traditionelles Hackfleisch aus Fisch, Eiern und Butter wird mit Kartoffeln und Gurken, Äpfeln und Semmelbröseln gefüllt und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Für die Vorspeise gibt es Dutzende von Optionen, von denen jede einfach und interessant ist.

Wie kocht man Hackfleisch?

Klassischer Forshmak besteht aus einfachen und erschwinglichen Zutaten: gesalzener Hering, Butter, gekochte Eier, saure Äpfel. Der Kern der Zubereitung besteht darin, dass alle Produkte zu einer groben Pastete zerkleinert werden. Die Masse wird abgekühlt und mit Schwarzbrotstücken als Vorspeise serviert und eignet sich hervorragend als Vorspeise für Hauptgerichte.

  1. Trotz der einfachen Zubereitung erfordert das jüdische Gericht Forshmak hochwertige Zutaten und die strikte Einhaltung der Proportionen.
  2. Hochwertiger Hering ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Verwenden Sie keine im Laden gekauften Filets oder Fischstücke in Öl. Ganze Fische müssen gereinigt, entgrätet und filetiert werden. Stark gesalzener Hering muss in Milch eingeweicht werden.
  3. Der Snack sollte eine gewisse Konsistenz haben, daher ist es besser, eine Handmühle zu verwenden.
  4. Der raue Geschmack roher Zwiebeln kann durch Anbraten in Öl verändert werden.

Jüdischer Forshmak, dessen Rezept verschiedene Versionen umfasst. Bei der klassischen Variante sollte der Hering von Hand geschnitten werden, um seine Struktur bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Für einen besonders delikaten Geschmack werden Zwiebeln in Butter angebraten und mit zur Vorspeise gegeben. Traditionell wird Hackfleisch gekühlt serviert.

Zutaten:

  • Hering - 3 Stk.;
  • Kartoffeln - 3 Stk.;
  • Eier - 3 Stk.;
  • Apfel - 2 Stk.;
  • Butter - 150 g;
  • Zwiebeln - 4 Stk.;
  • Zitronensaft - 40 ml.

Vorbereitung

  1. Kartoffeln und Eier kochen.
  2. Den Hering schälen und fein hacken.
  3. Die Zwiebel in Öl anbraten.
  4. Kartoffeln, Eier und Äpfel auf einer feinen Reibe reiben, mit Hering und Röstzwiebeln vermischen.
  5. Das köstlichste Hackfleisch aus Hering wird mit Zitronensaft gewürzt und abgekühlt.

Forshmak nach Odessa-Art ist eines der farbenfrohsten und einfachsten Rezepte für den berühmten Snack. Die Hausfrauen von Odessa beklagten sich nicht über den Mangel an einigen Produkten und verwendeten alles, was zur Hand war. Es wurden Brotstücke verwendet, die nach dem Einweichen in Milch für Saftigkeit sorgten, und ein Dressing aus Essig und Öl sorgte für einen besonders pikanten Geschmack.

Zutaten:

  • Heringsfilet - 500 g;
  • Milch - 120 ml;
  • Laibscheiben - 4 Stk.;
  • Ei - 3 Stk.;
  • Senf - 10 g;
  • Essig - 10 ml;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Öl - 60 ml.

Vorbereitung

  1. Die Laibscheiben in Milch einweichen.
  2. Kochen Sie die Eier.
  3. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Senf und 20 ml Öl vermahlen.
  4. Hering, Zwiebel, Eiweiß und Brotscheiben zerkleinern und mit dem Eigelb vermischen.
  5. Mit Öl und Essig würzen.

Forshmak mit Kartoffeln ist eine Vorspeise, die die Reichhaltigkeit des Hauptgerichts vereint. Für die Zubereitung benötigen Sie nur drei Zutaten: Kartoffeln, Eier und Hering. Um zu verhindern, dass Hackfleisch zu Kartoffelsalat wird, werden diese Produkte in gleichen Mengen verwendet. Sie passen hervorragend zu einem würzigen Dressing aus Butter, Senf und Essig.

Zutaten:

  • Kartoffeln - 3 Stk.;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Essig - 40 ml;
  • Öl - 50 ml;
  • Ei - 3 Stk.;
  • Senf - 20 g;
  • Frühlingszwiebelfedern - 5 Stk.;
  • Heringsfilet - 300 g.

Vorbereitung

  1. Kartoffeln und Eier kochen.
  2. Zusammen mit Hering, Zwiebeln, Öl, Essig und Senf in einem Mixer pürieren.
  3. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und im Kühlschrank aufbewahren.

Der klassische Herings-Forshmak galt ursprünglich als warme Vorspeise. Ein Gericht aus Hering, Sauerrahm, Eiern und Kartoffeln wurde im Ofen gebacken und ohne Kühlung serviert. Die schwedische Küche bewahrt bis heute die Traditionen ihrer Vorfahren und fügt sogar Käse hinzu, um das Rezept mit verschiedenen Zutaten zu abwechslungsreich zu gestalten. Es erfrischt den Geschmack und verleiht eine goldbraune Kruste.

Zutaten:

  • Heringsfilet - 250 g;
  • Salzkartoffeln - 2 Stk.;
  • Eigelb - 3 Stk.;
  • Sauerrahm - 150 g;
  • Käse - 100 g.

Vorbereitung

  1. Kartoffeln und Hering hacken.
  2. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
  3. Schlagen Sie das Eigelb.
  4. Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
  5. Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform.
  6. Forshmak von – das klassische Rezept besteht darin, 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen zu backen.

Klassisches Heringshackfleisch ist ein Rezept, mit dem Sie aus wenigen Zutaten ein einzigartiges Gericht zubereiten können. Diese Option ist einfach: Sie müssen Hering, gekochte Eier, Zwiebeln und Butter in einem Fleischwolf mahlen. Letzteres macht den Snack weich und elastisch. Um eine luftige Konsistenz zu erhalten, verwenden Sie einen Mixer.

Zutaten:

  • Heringsfilet - 200 g;
  • Eier - 3 Stk.;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Butter - 120 g.

Vorbereitung

  1. Filet, gekochte Eier, Zwiebeln und Butter in einem Fleischwolf zerkleinern.
  2. Heringshackfleisch ist ein klassisches Rezept, bei dem die resultierende Masse in einem Mixer geschlagen werden sollte.

Klassische jüdische Küche. Durch die Zugabe von Äpfeln erhält der Snack den gleichen pikanten Geschmack, für den er von vielen Feinschmeckern geschätzt wird. Die Äpfel müssen sauer sein und ein dichtes, nicht stärkehaltiges Fruchtfleisch haben – sonst gelingt das Gericht nicht. Da geschälte Äpfel schnell dunkel werden, sollten sie mit Zitronensaft beträufelt werden.

Zutaten:

  • Heringsfilet - 200 g;
  • Apfel - 2 Stk.;
  • Butter - 70 g;
  • Ei - 1 Stk.;
  • Zitronensaft - 20 g.

Vorbereitung

  1. Äpfel reiben und mit Saft beträufeln.
  2. Das Filet fein hacken.
  3. Das gekochte Ei zermahlen.
  4. Öl hinzufügen und umrühren.

Forshmak mit geschmolzenem Käse und Karotten ist bei vielen Hausfrauen unglaublich beliebt. Die Vorspeise ist einfach zuzubereiten, sehr preiswert und hat einen hervorragenden Geschmack. Dank Karotten erhält Hackfleisch ein appetitliches Aussehen und eine leichte Süße, die perfekt dazu harmoniert. Das Gericht wirkt hell, elegant und passt perfekt zur festlichen Tafel.





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