Wie man zu Hause köstlichen Hering einlegt. Wie man zu Hause köstlichen ganzen Hering auf verschiedene Arten schnell und richtig einlegt

Hallo zusammen! Heute werden wir Hering salzen. Darüber hinaus haben wir mehrere Optionen in Arbeit. Dazu gehört das schnelle Salzen von Fisch in 30 Minuten, wenn Sie leicht gesalzenen Hering erhalten, und das Salzen von 2 bis 24 Stunden.

Wie Sie jedoch bemerkt haben, handelt es sich hierbei um recht schnelle Methoden, die nicht viel Zeit erfordern. Trotzdem bekommen wir leckeren und ausreichend gesalzenen Fisch.

Sie werden sich nicht schämen, einen solchen Fisch nicht nur selbst zu essen, sondern auch Ihre Gäste damit zu verwöhnen. Und was das festliche Fest angeht, wird es sich als nützlich erweisen.

Also, fangen wir an. Als nächstes kommt eine schnelle Gurke in 30 Minuten. Dieses Rezept ist gut, wenn Sie unbedingt gesalzenen Fisch möchten oder unerwartete Gäste haben.

Zutaten:

Hering – 2 Stk.
Wasser - 0,5 l.
Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.
Zwiebelzwiebeln

Ich muss sagen, dass der Hering nach diesem Rezept genauso schnell zubereitet ist wie in der Beschreibung. Die meiste Zeit wird für das Zerlegen des Fisches aufgewendet: das Reinigen des Inneren, das Abschneiden von Schwanz und Kopf sowie das Reinigen des Filets von den Gräten.

Nachdem Sie den Fisch so weit wie möglich von den Gräten befreit haben, schneiden Sie ihn in Stücke und geben Sie ihn in eine Schüssel. Streuen Sie Pfeffer darüber, Sie können Sojasauce darüber gießen. Zwiebelringe darauf legen und etwas Essig hinzufügen.

Nehmen Sie heißes, abgekochtes Wasser und lösen Sie Salz und Zucker darin auf. Gießen Sie diese Salzlake über den Fisch. Nach 30 Minuten ist der Hering fertig und kann serviert werden.

So salzen Sie Hering zu Hause in 2 Stunden

Zutaten:

1 Hering;
1 Zwiebel;
500 ml Wasser;
2 Esslöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker;
2 Lorbeerblätter;
ein Bund Dill;
Tafelessig und Pflanzenöl - nach Geschmack.

Wir bereiten den Hering vor: Wir putzen ihn und entfernen alles Unnötige. Als nächstes machen wir die Marinade. Zucker und Salz in heißem Wasser auflösen. Legen Sie den Fisch in ein Glas und füllen Sie es mit gekühlter Salzlake. Lorbeerblatt und Dill hinzufügen.

Nach anderthalb Stunden müssen Sie die Salzlake abgießen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Den Hering mit Essig und Pflanzenöl übergießen. Sie sollte also noch eine halbe Stunde stehen. Anschließend kann der fertige Hering serviert werden.

Hering mit Zitrone

In diesem Rezept salzen wir Hering mit Zitrone. Dazu benötigen wir:

1 Hering;
1 Zitrone;
2 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;
5 Lorbeerblätter;
Pimenterbsen.

Wir bereiten den Hering wie gewohnt zu und entfernen alles Unnötige. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Den gehackten Hering in ein Glas geben, Zitrone darauf legen und so weiter in mehreren Schichten. Jede Schicht mit Salz und Gewürzen bestreuen. Wir bedecken die Oberseite mit einem Teller, legen ein Gewicht darauf – ein Glas Wasser – und stellen es in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden können Sie es versuchen.

Ein schnelles Rezept zum Einlegen von Hering in Stücken im Kühlschrank in 5 Stunden

Auch dieses Rezept ist nicht kompliziert und erfordert keine besonderen Zutaten. Hier verwenden wir das gleiche Salz und den gleichen Zucker für die Salzlake, Gewürze für den Geschmack und natürlich den Fisch selbst.

Wie üblich bereiten wir den Fisch vor, indem wir Kopf, Schwanz, Eingeweide und Gräten entfernen. Den Fisch in Stücke schneiden.

Nehmen Sie nun etwa einen halben Liter Wasser und lösen Sie 3 Esslöffel Salz darin auf. Gießen Sie diese Salzlake anderthalb Stunden lang über den Fisch. Anschließend die Sole abgießen.

Nehmen Sie eine weitere Portion Wasser und fügen Sie 1 EL hinzu. Löffel Essig und gießen Sie ihn über den Fisch. Für fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit kann der Fisch herausgenommen werden.

Eine weitere schnelle Möglichkeit besteht darin, einen ganzen Hering an einem Tag einzulegen

Um Hering nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:

Hering - 4 Stk
Wasser - 1 l
Salz - 4 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Essig (9%) – 3 EL. l.
Lorbeerblatt - 5 Stk
Piment - 7 Stk

Wir nehmen den Hering aus dem Kühlschrank und tauen ihn auf. Wir reinigen die Eingeweide und schneiden Kopf und Schwanz ab.

Bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen, dann Essig hinzufügen.
Wir geben den Hering in ein Glas, wo wir ihn salzen.

Nun die abgekühlte Marinade über den Fisch gießen. Gewürze hinzufügen: Pfeffer und Lorbeerblatt. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Nach einem Tag können Sie köstlichen Hering mitnehmen und genießen

Wie kann man Hering zu Hause schnell trocken einlegen?

Dieses Rezept ist für alle, die Fisch schnell ohne Flüssigkeit, also sozusagen trocken, salzen möchten.

Hering kochen. Wir reinigen und schneiden Kopf und Schwanz ab. Nehmen Sie als nächstes Zucker, Salz und eine Plastiktüte heraus.

Reiben Sie die Mischung aus Zucker und Salz über den Fischkadaver. Wir stellen die Mischung in einer Menge von 2 TL für 1 Kadaver her. Salz und 1 TL. Sahara. Jetzt wickeln wir jeden Fisch in eine Plastiktüte.

Lassen Sie es zwei Stunden lang so stehen. Nehmen Sie anschließend den Fisch aus der Tüte, waschen Sie das Salz ab und wischen Sie ihn mit Servietten trocken. Haut und Knochen entfernen und in Stücke schneiden. Alles auf einen Teller legen, Zwiebel und Pflanzenöl hinzufügen. Dann stellen wir es in den Kühlschrank, damit alles durchnässt ist. Nach etwa 30 Minuten können Sie es herausnehmen und auf den Tisch stellen.

Guten Appetit!

Hausgemachter eingelegter Hering in Marinade

Du wirst brauchen:

vier frisch gefrorene Heringe mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm und vierhundert Gramm
ein Liter Wasser
zwei oder drei Lorbeerblätter
fünf Pimenterbsen
zehn schwarze Pfefferkörner
zwei Esslöffel Salz
ein Esslöffel Zucker
fünf Nelken

Salzhering zu Hause Wir beginnen mit der Zubereitung einer würzigen Marinade. Dazu Wasser zum Kochen bringen, Salz, Kristallzucker und Gewürze hinzufügen und fünf bis zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, zunächst mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Salzlake abkühlen und beginnen Sie mit der Zubereitung des Fisches.

Tauen Sie den Hering zunächst auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf. Reinigen Sie nun jeden Fisch von den Eingeweiden und entfernen Sie den Kopf. Spülen Sie den Hering unter fließendem Wasser ab und lassen Sie das restliche Wasser abtropfen. Legen Sie den Fisch in einen kleinen Topf (falls Milch und Kaviar darin waren, salzen Sie diese zusammen mit dem Fisch) und gießen Sie die abgekühlte Marinade darüber.

Der Rezept zum Salzen von Hering empfiehlt, den Fisch mindestens eine Stunde lang bei Raumtemperatur aufzubewahren und ihn dann drei bis vier Tage lang in den Kühlschrank zu stellen.

Nach einem Tag können Sie Milch und Kaviar aus dem Wasser nehmen: Sie sind leicht gesalzen und gebrauchsfertig. Den Fisch zusammen mit Zwiebeln und Kräutern servieren.

Wie man eingelegten Hering trocknet

Du wirst brauchen:

ein Hering
ein Teelöffel Zucker
zwei Teelöffel Salz

Wie man Hering zu Hause köstlich einlegt Dieses Rezept ist ein Kinderspiel. Nehmen Sie einen Fisch, entfernen Sie den Kopf und die Innereien. Legen Sie es für ein oder zwei Stunden in kaltes Wasser.

Nehmen Sie den Hering aus dem Wasser, trocknen Sie ihn ab und reiben Sie ihn mit Salz und Zucker ein (nach Wunsch können Sie etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen). Wickeln Sie den Fisch in ein paar Lagen Frischhaltefolie und lassen Sie ihn zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Nach Ablauf der Zeit den Kadaver auspacken, die restliche Mischung abwaschen, in Portionen schneiden und servieren.

Rezept zum Salzen von ganzem Hering in Salzlake

Du wirst brauchen:

ein Kilogramm Hering
sechs Esslöffel Salz
drei Esslöffel Kristallzucker
drei bis vier Lorbeerblätter
zehn Pimenterbsen

Wie man Hering zu Hause salzt Im Folgenden erfahren Sie alles im Detail. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie nun Gewürze, Salz und Zucker hinzu und lassen Sie die Salzlake einige Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Lassen Sie es abkühlen und bearbeiten Sie den Fisch. Spülen Sie jeden Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab und legen Sie ihn zum Marinieren in einen kleinen Behälter. Lassen Sie den Kopf und die Eingeweide an Ort und Stelle.

Stellen Sie den Behälter mit dem Fisch etwa drei bis vier Tage lang auf die unterste Schiene des Kühlschranks. Nach Ablauf der Zeit können Sie den Fisch herausnehmen und auf den Tisch servieren.

Bitte beachten Sie, dass in fast jedem Fisch Milch oder Kaviar enthalten ist, die zusammen mit dem Fisch gründlich gesalzen werden und aus denen Sie köstliche Sandwiches zubereiten können.

Auf keinem festlich gedeckten Tisch darf gesalzener Hering fehlen. Unsere Russen lieben diesen Snack wirklich. Wie kann man sie also nicht lieben? Von Knochen und Haut befreit, in Stücke geschnitten, mit Butter und frischen, dünn geschnittenen Zwiebeln gewürzt – es ist so köstlich, dass man es nicht einmal mit Worten beschreiben kann.

Was ist mit der festlichen Tafel?! Und an Wochentagen schmeckt gesalzener Hering gut. Kochen Sie die Kartoffeln, würzen Sie sie mit Butter und servieren Sie sie zusammen mit unserem Lieblingsfisch auf dem Tisch – es ist unwahrscheinlich, dass jemand ein solches Abendessen ablehnt.

Und unser Lieblings-Neujahrssalat „Hering unter einem Pelzmantel“ ist ohne diesen wunderbaren Fisch völlig undenkbar. Genauso wie die Tatsache, dass dieser wunderbare Snack immer auf dem Neujahrstisch steht. Und es hat wahrscheinlich keinen Sinn, über die Vorzüge des Herings zu sprechen, denn auch ohne Werbung wird er sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt.

Heutzutage verkaufen Geschäfte sehr leckeren Hering, aber viele Leute ziehen es vor, ihn selbst zu salzen. Ja, das ist verständlich; man glaubt immer noch, dass alles, was zu Hause zubereitet wird, sowohl schmackhafter als auch gesünder ist. Das stimmt wahrscheinlich! Und deshalb gibt es heute viele hausgemachte Möglichkeiten, diesen Fisch zu salzen. Schauen wir uns einige davon an.

Sie können Hering in Salzlake oder Salzlake salzen, am einfachsten ist das Trockensalzen. Hering kann im Ganzen oder in Stücken gesalzen werden. Sie salzen es mit Butter, Senf, Zitrone, Essig, Zwiebeln und fügen sogar Karotten hinzu.

Als leicht gesalzener Hering gilt, dass er 24 bis 36 Stunden lang gesalzen wird. Wird der Fisch über einen längeren Zeitraum gesalzen, wird er von Tag zu Tag salziger und gilt nicht mehr als leicht gesalzen.

Damit der Hering lecker wird, müssen Sie ihn richtig auswählen können. Wie unser Lieblingsgericht schmeckt, hängt von der Frische des Fisches und der Kenntnis bestimmter Eigenschaften ab.

Wählen Sie am besten einen großen und fetten Hering. Jemand meint, es wäre schön, wenn es ein „Junge“ mit Milch wäre. „Mädchen“, obwohl sie normalerweise gut ernährt sind, geben ihr gesamtes Fett dem Kaviar. Zumindest scheint es so. Aber hier, wie man sagt, „der Geschmack, die Farbe...“ Mir persönlich gefällt der „Mädchen“-Hering besser, ich finde ihn schmackhafter und zarter.
Der Fisch muss ganz sein, ohne eingerissene Haut, Schnitte oder Beschädigungen und mit intakten Flossen. Stellen Sie außerdem sicher, dass es keine Falten oder Quetschungen aufweist.

Die Frische von Fisch wird durch Augen und Kiemen bestimmt. Frischer Hering hat rote Kiemen und Augen, die hell, glänzend und hervorstehen. Um die Frische des Fisches zu verbergen, wird ihm manchmal der Kopf abgeschnitten. Versuchen Sie, solche Fische nicht zu essen.
Wenn der Fisch gefroren ist und dann wieder aufgetaut und eingefroren wird, ist sein Fleisch weich. Es ist besser, den Kauf solcher Fische zu verweigern. Wenn man es salzt, zerfällt das Fleisch und alle Knochen kommen zum Vorschein. Der Fisch verliert sein Aussehen. Und es wird definitiv nicht lecker sein. Darüber hinaus kann der Verzehr solcher Fische gefährlich sein. Schließlich wissen wir nicht, wie lange es aufgetaut lag.
Wenn Sie gefrorenen Fisch salzen möchten, müssen Sie ihn zuerst auftauen. Verwenden Sie hierfür kein warmes oder heißes Wasser und keine Mikrowelle. Den Fischen sollte die Möglichkeit gegeben werden, allmählich und unter natürlichen Bedingungen aufzutauen. Am besten lässt man es im Kühlschrank auftauen. Na ja, oder zumindest bei Zimmertemperatur.

Sehr leckerer Hering, in Salzlake gesalzen

Meiner Meinung nach salzen die meisten Menschen ihren Fisch in Salzlake. Und es gibt eine ganze Reihe von Salzmethoden. Hin und wieder hört man bei der Arbeit: „Oh, ich habe so eine interessante neue Art gefunden, Hering einzulegen, das ist einfach köstlich!“ Und sie bringen den Fisch mit, damit sie ihre Kollegen probieren können. Und wir freuen uns über den Versuch und das Lob.

Lassen Sie uns herausfinden, welche Methoden es gibt.

Würziges Salzen ganzer Fische nach klassischem Rezept

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Wasser - 1 Liter
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel
Pfefferkörner - 10 Stk
Piment - 4-5 Stk
Nelken - 4-5 Stk.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie das Innere des Herings und spülen Sie es gründlich aus. Es ist besser, den Kopf zu lassen, aber die Kiemen müssen entfernt werden, da sie der Salzlake einen bitteren Geschmack verleihen. Wenn der Fisch Kaviar enthält, reinigen Sie ihn sorgfältig; später kann er zusammen mit dem Hering gesalzen werden.

Manchmal fügen sie Salz und Milch hinzu, manche Leute mögen es. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch waschen und stehen lassen.

2. Bereiten Sie die Sole (Sole) vor. Dazu das Wasser zum Kochen bringen; sobald es kocht, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Salzlake vollständig abkühlen.

3. Bereiten Sie einen Behälter in der Größe des Fisches vor, legen Sie den Hering hinein und füllen Sie ihn mit Salzlake. Fügen Sie auch Kaviar hinzu und wer auch immer ihn übrig hat – Milch. Lassen Sie den Fisch 3–4 Stunden bei Zimmertemperatur in der Salzlake ruhen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

4. Milch und Kaviar sind in 24 Stunden fertig, Fisch in 48 Stunden. Es ist besser, den Kaviar innerhalb eines Tages herauszuholen und zu essen, da er nach 48 Stunden zu salzig wird, und das Gleiche gilt auch für Milch.

Wie man Hering in Salzlake mit Öl salzt

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Den Hering säubern, Eingeweide und Kiemen entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie den Kaviar und die Milch stehen lassen. Hering und Kaviar abspülen.

Sie können den Fisch in Stücke schneiden oder den ganzen Kadaver stehen lassen, ganz wie Sie möchten. Ich habe es in Stücke geschnitten. Ich mag es, wenn jedes Stück leicht mit Butter überzogen ist.

2. Wasser in Brand setzen. Sobald das Wasser kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Schalten Sie die Heizung aus und kühlen Sie das Wasser ab.

3. Öl ins Wasser geben. Legen Sie den Fisch in einen Glas- oder Plastikbehälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Mach den Deckel zu.

4. 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Gewürzter Hering in Salzlake mit Senf

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Wasser - 1 l
Salz - 5 EL. Löffel
Zucker - 3 EL. Löffel
Korianderkörner - 1 EL. Löffel
Dill (kann getrocknet werden) - 1 EL. Löffel
Lorbeerblatt - 8 Stk
schwarze Pfefferkörner - 15 Stk
Piment - 4 Stk
Senf - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie das Innere des Herings. Wenn Sie den Kopf verlassen, entfernen Sie unbedingt die Kiemen. Sie verleihen der Salzlake und dem Hering selbst einen bitteren Geschmack.

Oder Sie filetieren den Hering und schneiden ihn. Es wird auch sehr lecker sein. Jedes Stück wird am Ende mit Senf bedeckt und es wird sehr lecker sein.

2. Wasser aufkochen und Salz, Zucker und alle Gewürze außer Senf hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze ausschalten und die Salzlake abkühlen lassen.

3. Bestreichen Sie den gereinigten Kadaver mit Senf. In einen speziellen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben.

Dank Senf wird der Hering nicht nur lecker, sondern auch elastisch und kräftig.

4. Abgekühlte Salzlösung einfüllen. 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ein weiteres Rezept mit Senf

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Wasser - 1 Liter
Salz - 5 EL. Löffel
Zucker - 3 EL. Löffel
schwarzer Pfeffer – 10-15 Stück (kann grob gehackt werden)
trockener Senf - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 4-5 Stk

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie den Fisch und entfernen Sie die Kiemen, falls der Kopf übrig bleibt. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

2. Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen, Herd ausschalten. Lassen Sie die Salzlake abkühlen.

3. Legen Sie den Hering in den vorbereiteten Behälter und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake. Den Senf darüber streuen und etwas umrühren, bis der Senf nass wird.

4. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie man Hering mit Essig salzt

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Wasser - 250 -300 ml
Salz - 1 EL. Löffel
Essig 9% - 1-1,5 EL. Löffel
Pfefferkörner - 10 Stk
Lorbeerblatt - 3 - 4 Stk.
Koriandersamen - 1 EL. Löffel
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie den Hering, entfernen Sie den Kopf. Wenn Sie den Kopf salzen, dann nur die Kiemen. In kaltem Wasser abspülen. Sie können den Fisch auch zusammen mit seinen Eingeweiden salzen. Aber es ist immer noch besser, die Kiemen zu entfernen.

2. Wasser zum Kochen bringen. Salz und Gewürze hinzufügen, 3-4 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Sole abkühlen.

3. Fügen Sie der abgekühlten Salzlösung Essig hinzu.

4. Legen Sie den Fisch in eine spezielle Schüssel und füllen Sie diese mit Salzlake. 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend für 7-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schnelles Salzen mit Essig und Zwiebeln

Wir brauchen:

Hering - 1 Stück
Wasser – 500 + 250 ml
Essig 9% - 1 EL. Löffel
Salz - 3 EL. gehäufte Löffel
Pfefferkörner - 7-8 Stk
Lorbeerblatt -2 Stk
Zwiebel - 1 Stk.
Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Wenn Sie gefrorenen Hering verwenden, müssen Sie ihn nicht vollständig auftauen. Auftauen, bis es fertig ist. sodass Sie es von innen leicht reinigen können. Entfernen Sie den Kopf.

2. Schälen Sie die Haut und entfernen Sie die Knochen. Das Filet in Stücke schneiden.

3. Mischen Sie 500 ml zimmerwarmes Wasser mit Salz. Über den gehackten Fisch gießen und 1,5 Stunden salzen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.

4. 250 ml mischen. Wasser mit Essig vermischen und die Mischung über den Fisch gießen. 5 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Lass es, wir werden es später brauchen.

5. Zwiebel, Lorbeerblatt und grob gehackte Pfefferkörner hinzufügen. Öl und restliches Wasser und Essig hinzufügen.

6. 30–40 Minuten stehen lassen. Dann kannst du essen.

So legen Sie einen ganzen Hering schnell und lecker in Salzlake ein

Und nach diesem Rezept kann der Hering in nur 24 Stunden gesalzen werden.

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Wasser -1 l
Salz - 3 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel
Pfefferkörner - 10 Stk
Piment – 10 Stk
Koriandersamen - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 3 Stk

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Kiemen vom Fisch und spülen Sie ihn gründlich ab. Wir entfernen die Innenseiten nicht.

2. Wasser aufkochen und alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen. Anschließend die Sole abkühlen lassen.

3. Legen Sie den Hering zum Einlegen in einen speziellen Behälter und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake.

4. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach 24 Stunden ist der Hering vollständig verzehrfertig. Sehr lecker und zart.

Trockensalzen zum Salzen von Hering zu Hause

Dies ist die einfachste Art, Hering einzulegen.

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Den Fisch von den Eingeweiden befreien, den Kopf entfernen und die Haut entfernen. Den Hering in zwei Hälften teilen, dabei das Rückgrat und alle großen Gräten entfernen. Sie sollten zwei Filets erhalten.

2. Salz und Zucker mischen. Die Filets mit der Mischung bestreichen. Auf einen Teller legen und 6–7 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3. Geben Sie den Fisch in einen Behälter und stellen Sie ihn gut verschlossen 48 Stunden lang in den Kühlschrank.

Würziges Salzmittel im Beutel

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
Korianderbohnen – 1 Teelöffel oder gemahlen – 1 Teelöffel ohne Rutsche
schwarze Pfefferkörner -7-8 Stück (gehackt)
Lorbeerblatt - 2 Stück (gehackt)

Vorbereitung:

1. Den Fisch ausnehmen, den Kopf entfernen, die Haut entfernen und große Gräten entfernen. Teilen Sie den Kadaver in zwei Teile.

2. Alle Gewürze vermischen. Den Hering damit bestreichen.

3. Legen Sie den Fisch in einen Beutel und verschließen Sie ihn fest. 5-6 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend 48 Stunden kühl stellen.

Express-Methode zum Salzen zu Hause

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel
gehacktes Lorbeerblatt - 2 Stk.

Um Fisch nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur frischen Hering, da die Salzzeit nur 2 Stunden beträgt.

Vorbereitung:

1. Den Hering ausnehmen, die Kiemen entfernen und 1 Stunde in kaltes Wasser legen.

2. Gewürze mischen.

3. Den Fisch aus dem Wasser nehmen und von allen Seiten mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz und Zucker einreiben.

4. In Folie einwickeln und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur salzen lassen.

Auf die gleiche Weise können Sie Hering ohne Gewürze, nur mit Salz und Zucker, salzen. Aber eine unabdingbare Voraussetzung für das Salzen von Fisch auf diese Weise ist, dass der FISCH FRISCH SEIN MUSS!

5. Schälen Sie die Gewürze mit einem Messer und schneiden Sie den Fisch in Stücke.

Trockensalzen mit Zwiebeln und Öl

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Salz - 4-5 EL. Löffel
Zwiebel - 2 Stk
Öl - 5-6 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Den Fisch säubern, den Kopf entfernen, Gräten und Haut entfernen. Das Ergebnis sollte ein Filet ohne Knochen sein.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

3. Reiben Sie das Filet mit Salz ein. In einen vorbereiteten Behälter oder in ein Glas geben. Abwechselnd jede Schicht mit Zwiebeln belegen.

4. Öl einfüllen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzener, würziger Hering mit Zitrone

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
Zitrone - 2 Stk
Lorbeerblatt - 4-5 Stk
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
Piment - 5 Stk

Vorbereitung:

1. Den Hering von Eingeweiden, Haut, Knochen und Kopf befreien. Spülen Sie es gründlich aus.

2. Salz und Zucker mischen. Die Zitrone in Scheiben schneiden.

3. Herings- und Zitronenscheiben schichtweise in einen kleinen Topf geben und mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen.

4. Stellen Sie eine Untertasse auf und stellen Sie ein Glas Wasser als Presse darauf. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Pfanne herausnehmen, die Schichten vermischen und weitere 24–48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Übrigens wird nicht nur hier gerne Hering gegessen. In Holland zum Beispiel liebt man es auch sehr und weiß, wie man es köstlich zubereitet.

Holländisch gewürzter Hering

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Zucker - 6 Teelöffel
Zwiebel - 2 Stk
Zitrone - 0,5 Stk
Karotten - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 10 Stk
Pfefferkörner - 8-10 Stk

Vorbereitung:

1. Den Fisch auftauen und ausnehmen. Entfernen Sie den Kopf, entfernen Sie die Haut und entsorgen Sie die Knochen.

2. Das fertige Filet in 2 cm breite Stücke schneiden.

3. Zitrone in dünne Scheiben schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden.

4. Bereiten Sie ein Glas vor und legen Sie alles in dieser Reihenfolge schichtweise aus: Zwiebel, Lorbeerblatt, etwas geriebene Karotte, Zitrone, ein Hauch Zucker und etwas Pfeffer. Dann eine Schicht gehackter Hering

5. Dann die nächste Schicht in derselben Reihenfolge und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind oder bis das Ende des Glases erreicht ist.

6. Das Glas mit einem Deckel fest verschließen und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

7. Zum Servieren den Fisch in eine Heringsschüssel geben und mit Öl übergießen. Wenn Sie Salz hinzufügen müssen, können Sie es direkt im Heringsglas salzen.

Der Fisch ist einfach köstlich! Sehr zart, saftig, aromatisch und unglaublich lecker!

Rollmops auf Deutsch

Wir brauchen:

leicht gesalzener Hering – 2 Stück (Filet – 4 Stück)
eingelegte Gurken - 5 Stk
Paprika (rot) -1 Stück
Zwiebel - 1 Stk.
Senf - 2 EL. Löffel
Weißweinessig - 100 ml.
Senfkörner - 2 Teelöffel
Nelken - 3-4 Knospen
Zucker, Salz - je 1 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser. Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Alles zusammen 2-3 Minuten kochen lassen. Die Brühe etwas abkühlen lassen.

2. Senf und Weinessig hinzufügen. Umrühren und vollständig abkühlen lassen.

3. Zwiebel, Paprika und Gewürzgurken in lange, dünne Streifen schneiden.

4. Jede Filetschicht leicht schlagen und mit Senf bestreichen. Wenn der Hering sehr groß ist, kann das Filet vorsichtig in zwei gleiche Hälften geschnitten werden.

5. Zwiebeln, Paprika und Gewürzgurken auf die Heringsschicht legen.

6. Zu einer Rolle rollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

7. Roller Pies in eine Schüssel geben und mit Salzlake füllen. Mindestens einen Tag salzen lassen. Am besten hält man sie aber 2-3 Tage im Kühlschrank.

Geheimnisse der Zubereitung köstlichen Salzherings zu Hause

Zum Salzen ist es besser, Meereshering zu wählen, da Küstenmeere oft mit Abfällen und schädlichen Giftstoffen verschmutzt sind.
Der Hering sollte entweder gekühlt oder gefroren sein, man sollte jedoch darauf achten, dass er nicht alt ist. Frischer Fisch hat eine natürliche silberne Farbe, hervortretende helle Augen, Flossen und Kiemen, die eng am Körper anliegen. Um die Frische von Fisch zu bestimmen, sollten Sie ihn daher nicht ohne Kopf kaufen.
Sie sollten große Kadaver wählen, die keine mechanischen Schäden aufweisen, vorzugsweise „Jungen“. Allerdings ist anzumerken, dass dieses Thema äußerst umstritten ist. „Girls“ haben zarteres und leichteres Fleisch.
Es wird auch angenommen, dass im Winter gefangener Hering mehr Fett annimmt, sodass er nach dem Salzen zarter und schmackhafter wird. Zum Salzen müssen Sie große silberne Kadaver mit einheitlicher Farbe wählen, dann wird die Vorspeise immer genau richtig!
Gefrorener Fisch sollte nicht in warmem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut werden, sondern nur bei Zimmertemperatur. Oder noch besser im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4 Grad. Damit der Auftauvorgang auf natürliche Weise abläuft.
Sie können sowohl einen ausgenommenen als auch einen nicht ausgenommenen Kadaver salzen. Wenn Sie den ganzen Fisch salzen, ist es besser, den Kopf wegzulassen, Sie müssen nur die Kiemen entfernen. Eingelegt geben sie einen bitteren Geschmack ab. Nach der Reinigung sollte der Hering gründlich unter reichlich fließendem Wasser gewaschen werden.
Hering wird sowohl im Ganzen als auch in Stücken gesalzen. Mit oder ohne Haut und Knochen.
Oftmals werden ganze gereinigte Kadaver 30–60 Minuten in kaltem Wasser aufbewahrt. In diesem Fall wird der Hering noch saftiger.
Zum Salzen kein Jodsalz verwenden.
Sie können Fisch in Glas-, Plastik- oder Emaillebehältern salzen. Es empfiehlt sich, dass der Behälter über einen gut schließenden Deckel verfügt. Andernfalls riecht der Kühlschrank nach Fisch.
Verwenden Sie beim Trockensalzen eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie.
Nachdem der Fisch mehrere Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der köstlichste Hering wird im Ganzen mit seinen Eingeweiden gesalzen. Dieser Hering muss mindestens drei Tage lang gesalzen werden und kann in einer Salzlösung eine Woche lang gelagert werden.
Wer nicht so lange warten möchte, kann den Fisch filetieren, in Stücke schneiden und salzen. Dieser Fisch ist in ein paar Stunden fertig.
Wenn der Hering in dieser Zeit nicht gegessen wurde, muss er aus der Salzlake genommen, in Stücke geschnitten, in ein Glas gegeben und mit Öl übergossen werden.
Wenn Sie den Hering aus irgendeinem Grund zu stark gesalzen haben oder er zu lange in der Salzlake lag, können Sie ihn zwei Stunden lang in kalter Milch einweichen. Überschüssiges Salz wird in die Milch abgegeben und der Hering wird wieder schmackhaft.

Wie und womit man leicht gesalzenen Hering serviert

Natürlich muss der Hering vor dem Servieren gereinigt werden, insbesondere wenn Sie sich auf den Empfang von Gästen vorbereiten.

Hering mit Knochen und Haut zu servieren ist sehr hässlich! Das ist respektlos gegenüber Gästen und diskreditiert Sie als Gastgeberin des Hauses!

Darüber hinaus ist dies nicht schwierig. Entlang des Rückens sollte ein Einschnitt vorgenommen und die Hautspitze gezogen werden. In der Regel schält sich die Haut leicht und schnell ab. Auch das Rückgrat und die Gräten lassen sich leicht und einfach entfernen. Aber es ist besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören.

Die bekannteste und köstlichste Art des Servierens besteht darin, den Hering in schöne, gleichmäßige Stücke zu schneiden, mit Zwiebeln zu bestreuen, in Ringe oder Halbringe zu schneiden und mit Pflanzenöl zu würzen. Wer es scharf mag, kann frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.

Oft wird Hering nicht nur mit Öl, sondern auch mit frisch gepresstem Zitronensaft gewürzt. Sie können ein Heringsgericht auch mit Zitrone dekorieren. Und dann kann jeder den Fisch auf Wunsch mit Zitronensaft würzen.

Das Gericht wird außerdem mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Preiselbeeren, Oliven oder schwarzen Oliven dekoriert. Es sieht immer schön aus und macht nur Appetit.

An Feiertagen wie Neujahr oder Geburtstag können Sie Hering auf vorgefertigten Fischtellern servieren. Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten können Sie auch mit frischen oder eingelegten Gurken, Tomaten und sogar Pilzen aus der Dose dekorieren. Diese Teller sehen sehr schön aus und sind bei Vorspeisen immer besonders beliebt.

Der Hering wird mit Kartoffeln serviert, die entweder in der Schale vorgekocht oder ganz oder in Stücken geschält und gekocht werden. Sie können diesen Fisch mit Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln und sogar Kartoffelpüree servieren.

Leicht gesalzener Hering wird häufig zur Zubereitung verschiedener Vorspeisen und Salate verwendet. Damit werden Sandwiches und Canapés zubereitet. Die Möglichkeiten sind riesig und auf Wunsch leicht im Internet zu finden.

Aus Hering wird köstliche Heringsbutter oder eine komplexere Vorspeise namens Forshmak hergestellt.

Und egal, wie Sie Hering servieren, er ist immer eine wunderbare Vorspeise und ein unverzichtbares Gericht auf dem Feiertagstisch. Und am leckersten scheint natürlich immer das zu sein, was man selbst zubereitet.

Guten Appetit!

Heutzutage ist jedes festliche Fest ohne leicht gesalzenen Hering unvollständig. Absolut jeder liebt diesen Snack. Es ist unmöglich, nicht zu lieben. Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung von Salzhering, dass man sie gar nicht alle auf einmal aufzählen kann.

Meiner Meinung nach muss man nicht auf einen Feiertag warten, um Hering einzulegen.
Meine Familie isst diesen Fisch sehr oft. Wir lieben es besonders mit Kartoffeln.
Kartoffeln gibt es in allen möglichen Variationen, aber ich liebe Hering mit Bratkartoffeln.
Niemand kann einem so verlockenden Gericht widerstehen.

Jedermanns Lieblingssalat für das neue Jahr „“ darf einfach nicht ohne Hering sein. Zu jedem festlichen Fest gibt es immer gesalzenen Hering.
Gesalzener Hering wird auf jeden Fall jeder lieben.

Unsere Supermärkte verkaufen fast überall köstlichen Hering, aber in letzter Zeit salzen die Leute ihren Hering selbst. Es ist klar, dass selbstgemachtes Essen immer lecker und gesund ist. Und das ist eine Tatsache.
Daher werden wir in diesem Moment mehrere Möglichkeiten zum Salzen von Hering in Betracht ziehen.

Hering wird auf unterschiedliche Weise gesalzen. Manche mögen Hering in Salzlake, andere mögen Trockensalzen; letzteres ist übrigens das einfachste Rezept. Fisch wird gesalzen, sowohl in Stücke geschnitten als auch im Ganzen. Sie verwenden Senf, Öl, Zwiebeln, Zitrone, Essig und manchmal Salz mit Karotten.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Hering leicht gesalzen wird, lassen Sie ihn nicht länger als einen Tag in der Salzlake. Je länger der Fisch in der Salzlake liegt, desto salziger wird er. Normalerweise wird der Hering bis zu einem Tag lang gesalzen, und manche essen den Hering sogar nach zwei oder drei Stunden.

Wenn Ihr eingelegter Hering köstlich schmecken soll, müssen Sie ihn beim Kauf auch auswählen. Ihr Fisch schmeckt besser, wenn Sie die beste Fischvariante wählen.

So wählen Sie den richtigen Hering zum Einlegen aus

Ich wähle immer den größeren und fetteren Hering. Manchmal findet man es sogar mit Kaviar als zusätzlichen Bonus. Achten Sie bei der Auswahl darauf, dass der Hering intakt ist, keine eingerissene Haut, keine Beschädigungen, die Flossen müssen intakt sein. Guter Fisch sollte ganz, glatt und nicht gelb sein. Der Geschmack des Herings hängt von Ihrer Wahl ab.
Anhand der Augen und Kiemen können Sie feststellen, ob ein Fisch frisch ist.

Frischer Hering erkennt man an seinen roten Kiemen und den hellen, hervorstehenden, glänzenden Augen. Es gibt Fälle, in denen der Fisch nicht der frischeste ist. Der Kopf wird entfernt, so dass man nicht merkt, dass der Fisch verdorben ist. Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl und dem Kauf eines solchen Herings.
Vermeiden Sie den Kauf von Hering, der mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde.
Dieser Fisch ist nicht zum Salzen geeignet. Der Verzehr solcher Fische ist gefährlich.
Salzen Sie niemals gefrorenen Hering; achten Sie darauf, ihn auf natürliche Weise aufzutauen, ohne Wasser oder andere Mittel zu verwenden. Als beste Möglichkeit zum Abtauen gilt der Boden des Kühlschranks.

Zu Hause in Salzlake gesalzener Hering ist sehr lecker

Ich glaube, dass den Leuten das Rezept zum Einlegen von Hering in Salzlake besser gefällt.
Obwohl es viele andere Möglichkeiten gibt, Hering einzulegen.
Manchmal hört man einige Arbeitskollegen, die mit einem neuen Rezept prahlen.
Sie verwöhnen ihre Freunde mit köstlichem Hering und kopieren dabei Rezepte voneinander.

Im Moment schauen wir uns einige Rezepte zum Einlegen von Hering an.

Klassische Art, Hering zu salzen – würziges Salzen, ganzes Salzen

Zutaten:

Zwei Heringe
Wasser 1/Liter
Zwei Tafel/l Salz
Zwei Tafeln/l Zucker
Zehn Paprika/Erbsen
Fünf Stücke Piment/Pfeffer
Fünf kleine Dinge (Nelken)
Drei Stücke Lorbeer/Blatt

Wie man Hering einlegt

1) Den Hering säubern, das Innere entfernen und gut mit Wasser abspülen. Wir entfernen die Kiemen, sie verursachen Bitterkeit in der Salzlake, aber wir lassen den Kopf übrig. Es kommt vor, dass Fische mit Kaviar gefangen werden, und das ist gut so. Wir waschen den Kaviar und salzen ihn mit Hering.

Wenn Sie auf Milch stoßen, können Sie diese auch einlegen. Obwohl dies nicht jedermanns Sache ist.

2) Es ist Zeit, die Salzlake (Sole) vorzubereiten.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es, bis das Wasser kocht.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz, Zucker und andere Gewürze hinzu.
Wir warten drei bis vier Minuten, bis es kocht.
Danach vom Herd nehmen und die Salzlake abkühlen lassen.

3) Bereiten Sie Gerichte zum Einlegen von Hering vor. Die Größe muss zum Fisch passen.
Legen Sie den Hering in diese Schüssel und gießen Sie die abgekühlte Salzlake aus.
Geben Sie dort Kaviar und Milch hinein (falls Sie sie übrig gelassen haben)
Lassen Sie den Fisch drei bis vier Stunden in der Salzlake.
Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein. Dann stellen wir es in den Kühlschrank.

4) Nach zwei Tagen kann der Hering gegessen werden. Kaviar und Milch sind an einem Tag fertig. Es wird nicht empfohlen, Milch und Kaviar länger als einen Tag aufzubewahren, da sie sonst zu stark gesalzen werden.

Wie man Hering in Salzlake mit Öl salzt

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Zwei Tafel/l Salz
Zwei Tafeln/l Zucker
Ein Tisch/l Pflanzenöl

Wie man kocht:

1) Den Hering säubern, die Bäuche aufschneiden und alles Innere sowie die Kiemen entfernen.
Wir belassen die Milch auch beim Kaviar, wir werden sie auch salzen. Den Fisch mit Kaviar abspülen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Hering in Stücke schneiden oder den Fisch ganz lassen.
Es hängt alles von Ihrem persönlichen Wunsch ab. Ich mag es, wenn es in Stücke geschnitten wird.
Bei dieser Variante sind alle Teile vollständig mit Öl gesättigt.

2) Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, Zucker und Salz hinzufügen.
Alles gründlich vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3) Wenn das Wasser abgekühlt ist, Öl hinzufügen.
Wir legen unsere Fische in einen Plastik- oder Glasbehälter und füllen ihn mit Salzlake.
Mach den Deckel zu.

4) Lassen Sie es drei bis vier Stunden lang stehen (die Temperatur sollte Raumtemperatur sein). Dann stellen wir es für drei Tage in den Kühlschrank.

Gewürzter Hering in Salzlake mit Senf

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Ein l/Wasser
Fünf EL Salz
Drei EL Zucker
Ein Esslöffel Korianderbohnen
Ein Esslöffel Dill (Sie können getrockneten hinzufügen)
Acht Stück/Lorbeerblätter
Fünfzehn Stücke/schwarzer Pfeffer (Erbsen)
Vier Stücke/ Piment
Zwei EL Senf

Wie man würzigen Hering in Salzlake mit Senf einlegt

1) Den Bauch des Herings aufschneiden, alles herausnehmen, abspülen.
Sie können den Kopf lassen, müssen dann aber die Kiemen entfernen.
Sie verursachen Bitterkeit in Salzlake und Fisch.

Auf Wunsch können Sie Filetteile anfertigen und zuschneiden.
Glauben Sie mir, Hering in Stücken ist sehr lecker.
Alle Stücke werden mit Senf vermischt und es ist unglaublich lecker.

2) Nun Wasser aufkochen, Zucker, Salz und andere Gewürze hinzufügen (keinen Senf hinzufügen). Wir warten drei bis vier Minuten, bis es kocht. Den Herd ausschalten, den Topf mit der Salzlake herausnehmen und abkühlen lassen.

3) Den Fisch vollständig mit Senf bestreichen.
In die vorbereitete Schüssel geben und mit einem festen Deckel abdecken.

Senf verleiht dem Hering einen besonderen, unvergesslichen Geschmack.

4) Wenn die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie unseren Hering hinein.
Lassen Sie es zwei bis drei Stunden lang stehen und stellen Sie es dann für zwei Tage in den Kühlschrank.

Ein weiteres Rezept mit Senf

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Ein l/Wasser
Fünf EL Salz
Drei EL Zucker
Fünfzehn Stück/schwarzer Pfeffer (auf Wunsch grob zerstoßen)
Ein Teelöffel trockener Senf
Fünf Stück/Lorbeerblätter

Beginnen wir mit dem Kochen:

1) Den Hering putzen. Bleibt der Kopf übrig, müssen die Kiemen entfernt werden.
Gründlich mit klarem Wasser abspülen.

2) Wasser aufkochen, Zucker, Salz und andere Gewürze hinzufügen.
Drei bis vier Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen.
Lassen Sie die Salzlake abkühlen.

3) Legen Sie den Fisch in die vorbereitete Schüssel und gießen Sie kühle Salzlake hinein.
Senf hinzufügen und umrühren. Der Senf sollte nass werden.

4) Lassen Sie es zwei bis drei Stunden ruhen. Für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

Wie man Hering mit Essig salzt

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Dreihundert ml/Wasser
Ein Esslöffel Salz
Eineinhalb EL Essig 9 %
Zehn Stück/Paprika (Erbsen)
Vier Stück/Lorbeerblätter
Ein Esslöffel Koriandersamen
Drei EL Pflanzenöl

Beginnen wir mit dem Kochen:

1) Den Fisch säubern, den Kopf entfernen. Wenn Sie den Kopf salzen, entfernen Sie die Kiemen.
Mit klarem Wasser abspülen. Natürlich können Sie den Hering auch salzen, ohne ihn auszunehmen.
Anschließend unbedingt die Kiemen entfernen.

2) Wasser kochen. Wenn das Wasser kocht, Salz und Gewürze hinzufügen.
Wir warten drei bis vier Minuten, bis es kocht, nehmen es vom Herd und lassen die Salzlake abkühlen.

3) Essig zur abgekühlten Salzlake hinzufügen.

4) Legen Sie den Hering in den vorbereiteten Behälter und gießen Sie die Salzlake hinein.
Lassen Sie es vier bis fünf Stunden lang stehen.
Dann stellen wir es für sieben bis acht Stunden in den Kühlschrank.

Schnelles Salzen von Hering mit Essig und Zwiebeln

Zutaten:

Ein Stück/Hering
Fünfhundert + zweihundertfünfzig ml/Wasser
Ein Esslöffel Essig 9 %
Drei EL Salz (gehäuft)
Acht Stück/Paprika (Erbsen)
Zwei Stück/Lorbeerblätter
Eine Zwiebel
Zwei EL Sonnenblumenöl

Beginnen wir mit dem Kochen:

1) Wenn Sie gefrorenen Hering verwenden, empfehle ich, ihn leicht gefroren zu lassen, damit er sich leichter ausnehmen lässt. Entfernen wir den Kopf.

2) Die Haut wird abgezogen und die Knochen entfernt.
Die Filetteile in Stücke schneiden.

3) Salz auf 500 ml/Wasser (Raumtemperatur) hinzufügen und umrühren. Den gehackten Hering dazugeben, beiseite stellen und anderthalb Stunden salzen.
Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser ab.

4) Mischen Sie Essig mit zweihundertfünfzig ml Wasser und gießen Sie diese Flüssigkeit über den Hering. Fünf Minuten stehen lassen und das Wasser abgießen.
Lass es beiseite, wir werden es brauchen.

5) Zwiebel mit Lorbeerblatt und in große Stücke gehackte Pfefferkörner hinzufügen. Alles mit der restlichen Flüssigkeit und dem Öl auffüllen.

6) Warten wir dreißig bis vierzig Minuten. An den Tisch servieren.

So legen Sie einen ganzen Hering schnell und lecker in Salzlake ein

Sie werden es nicht glauben, aber nach diesem Rezept ist der Hering innerhalb eines Tages eingelegt.

Wir brauchen Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Ein l/Wasser
Drei EL Salz
Zwei EL Zucker
Zehn Stück/Paprika (Erbsen)
Zehn Stück/Pfeffer (Piment)
Ein TL Samen (Koriander)
Drei Stück/Lorbeerblätter

Beginnen wir mit dem Kochen:

1) Entfernen Sie die Kiemen vom Hering und spülen Sie alles gründlich ab.
Der Hering muss nicht ausgenommen werden.

2) Stellen Sie einen Topf auf den Herd, kochen Sie Wasser, fügen Sie alle Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Drei bis vier Minuten kochen lassen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Salzlake abkühlen lassen.

3) Legen Sie den Hering in einen zum Salzen vorbereiteten Behälter.
Die gekühlte Salzlake einfüllen.

4) 1 Tag in den Kühlschrank stellen.

Nach 1 Tag kann der Hering serviert und gegessen werden.
Der Hering ist sehr lecker, man wird sich die Finger lecken.

So salzen Sie Hering zu Hause – das einfachste Trockensalzen

Bereiten wir die Produkte vor:

Zwei Stücke/Hering
Zwei Esslöffel/l grobes Salz
Eine Tafel/l Zucker

Beginnen wir mit dem Kochen:

1) Zuerst nehmen wir den Fisch aus, trennen den Kopf und entfernen die Haut.
Wir teilen den Hering in zwei gleiche Teile, wählen die Knochen und das Rückgrat aus, die brauchen wir nicht.
Wir haben zwei Filets bekommen.

2) Zucker und Salz mischen, vermischen.
Die Heringsfilets mit dieser Mischung bestreichen.
Auf einen Teller legen und sechs bis sieben Stunden ruhen lassen.

3) Der letzte Schritt besteht darin, den Fisch in die vorbereitete Schüssel (am besten in einen Behälter) zu legen und diesen mit einem Deckel dicht zu verschließen. Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Wie man Hering in einer Tüte salzt – würziges Salzen

Dazu benötigen wir:

Zwei Stücke/Hering
Zwei Tafel/l Salz
Eine Tafel/l Zucker
Ein TL Koriander (Getreide) ist möglich (gemahlen - 1 TL)
Acht Stücke/schwarzer Pfeffer (Erbsen – zerstoßen)
Zwei Stück/Lorbeerblätter

Beginnen wir mit dem Kochen:

1) Der erste Schritt besteht darin, den Hering auszuweiden, den Kopf abzutrennen, die Haut zu entfernen und die größeren Gräten zu entfernen. Teilen Sie den Hering in zwei gleiche Teile.

2) Die Gewürze mischen und verrühren. Wir beschichten alle Fische.

3) Legen Sie den Hering in Tüten und wickeln Sie diese sorgfältig ein.
Wir legen es zur Seite und legen uns fünf bis sechs Stunden lang hin.
Anschließend für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

Hering schnell zu Hause salzen – eine Expressmethode

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Zwei Tafel/l Salz
Eine Tafel/l Zucker
Ein/Drittel/TL schwarzer Pfeffer
Zwei Stück/Lorbeerblätter (gehackt)
Um Hering nach diesem Rezept einzulegen, wird frischer Hering benötigt.
Denn das Salzen des Herings dauert zwei Stunden.

Wie man kocht:

1) Der erste Schritt besteht darin, den Fisch auszuweiden und die Kiemen zu entfernen.
Anschließend kaltes Wasser in die vorbereiteten Gerichte gießen.
Legen Sie den Hering dort eine Stunde lang ab.

2) Alle Gewürze vermengen und verrühren.

3) Nehmen Sie nun den Fisch und reiben Sie ihn mit Gewürzen, Salz und Zucker ein.

4) Wickeln Sie es in einen Beutel und legen Sie es zwei bis drei Stunden lang zum Salzen beiseite.

Hering wird auf ähnliche Weise unter Zugabe von Zucker und Salz gesalzen.
Es werden keine Gewürze verwendet. Die einzige Anfrage gilt für dieses Rezept.
VERWENDEN SIE FRISCHEN FISCH FÜR GESALZEN!

5) Gewürze vom Fisch entfernen, Hering in Stücke schneiden.

Hering mit Zwiebeln und Butter trocken salzen

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Fünf EL Salz
Zwei Glühbirnen
Sechs EL Pflanzenöl

Wie man kocht:

1) Der erste Schritt besteht darin, den Hering zu reinigen, den Kopf abzutrennen, die Gräten und die Haut zu entfernen.
Wir haben Filet.

2) Der zweite Schritt besteht darin, die Zwiebel in dünne Halbringe zu schneiden.

3) Im dritten Schritt das Lendenstück mit Salz einreiben.
In vorbereitete Schüsseln geben; ein Glas geht auch.
In Schichten anrichten, Hering, Zwiebel.

4) Der vierte Schritt besteht darin, alles mit Öl zu füllen.
Eine Stunde ziehen lassen und zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzener, würziger Hering mit Zitrone

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Zwei EL Salz
Ein Esslöffel Zucker
Zwei Zitronen
Fünf Stück/Lorbeerblätter
Zehn Stück/schwarzer Pfeffer (Erbsen)
Fünf Stück/Piment

Wie man kocht:

1) Der erste Schritt besteht darin, den Fisch auszuweiden, Kopf, Haut und Gräten zu trennen.
Gründlich mit Wasser abspülen.

2) Der zweite Schritt besteht darin, Zucker und Salz zu kombinieren und zu vermischen.
Zitrone in Scheiben schneiden.

3) Der dritte Schritt besteht darin, Hering und Zitrone schichtweise in eine Schüssel zu geben und alles mit der vorbereiteten Mischung aus Zucker, Salz und Gewürzen zu bestreuen.

4) Der vierte Schritt besteht darin, die Schüssel aufzustellen und ein Gewicht zum Pressen darauf zu legen.
Für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

5) Im fünften Schritt nehmen wir nach einer gewissen Zeit das Geschirr mit Fisch heraus, vermischen alles und stellen es erneut für ein bis zwei Tage in den Kühlschrank.

Bitte beachten Sie, dass gesalzener Hering nicht nur in unserem Land beliebt ist.
Auch die Niederländer salzen Hering sehr lecker und lieben ihn sehr.

Holländisch gewürzter Hering

Wir brauchen Produkte:

Zwei Stücke/Hering
Sechs TL Zucker
Zwei Stück/Glühbirnen
Halb/Zitrone
Ein Stück/Karotte
Zehn Stück/Lorbeerblätter
Zehn Stück/Paprika (Erbsen)

Wie man Hering nach holländischer Art mit würzigem Salz zubereitet

1) Der erste Schritt besteht darin, den Hering aufzutauen und auszunehmen.
Kopf, Haut und Knochen werden getrennt.

2) Die Lende in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden.

3) Die Zitrone in dünne Kreise schneiden, die Karotten grob durch eine Reibe reiben

4) Geben Sie die Zutaten Zwiebeln, Lorbeerblätter, leicht geriebene Karotten, Zitrone, Zucker (eine Prise) und etwas Pfeffer in ein Glas.
Dann legen Sie eine Schicht Fisch aus.

5) Legen Sie auf diese Weise alle unsere Produkte in der Reihenfolge ihrer Priorität in Schichten ab.

6) Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es drei Tage lang in den Kühlschrank.

7) Servieren, mit Öl beträufeln und mit Salz abschmecken.

Nach diesem Rezept zubereiteter Hering ist sehr lecker!

Rollmops auf Deutsch

Zutaten:

Zwei leicht gesalzene Heringe (vier Filets)
Fünf Stück/eingelegte Gurken
Eine rote Paprika (Paprika)
Eine Zwiebel
Zwei EL Senf
Einhundert ml/Weinessig (weiß)
Zwei TL Senfkörner
Vier Stück/Nieten
Ein TL Salz
Ein TL Zucker
Ein halber TL gemahlener Pfeffer (schwarz)

Wie man Rollmops auf Deutsch kocht

1) Der erste Schritt besteht darin, die Marinade herzustellen.
Wasser in einem Topf aufkochen, folgende Zutaten hinzufügen: Nelken, Pfeffer, Salz und Zucker. Sie müssen etwa zwei bis drei Minuten kochen. Cool (ein bisschen)

2) Im zweiten Schritt werden Senf und Weinessig hinzugefügt.
Umrühren und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

3) Im dritten Schritt schneiden wir Zwiebel, Paprika und Gewürzgurken in dünne Streifen.

4) Die Filetteile langsam schlagen und mit Senf bestreichen.
Wenn der Fisch größer ist, schneiden Sie die Filets vorsichtig in zwei gleiche Hälften.

5) Zwiebeln, Paprika und Gewürzgurken auf die Heringsschicht (quer) legen.

6) Aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

7) In eine spezielle Schüssel geben und Salzlake hinzufügen.
Wir lassen es einen Tag lang salzen, nicht weniger.
Es empfiehlt sich, ihn zwei bis drei Tage im Kühlschrank reifen zu lassen.

Geheimnisse der Zubereitung köstlichen eingelegten Herings zu Hause

Es wird angenommen, dass der beste Hering zum Einlegen ozeanischer Hering ist. Andere Heringsarten leben in stärker verschmutzten Gewässern und sind weniger wertvoll. Hering kann entweder gekühlt oder gefroren sein.

Sie müssen darauf achten, was den Fisch jung hält.
Ein guter, frischer Hering hat eine silbrige Tönung und hervortretende helle Augen. Die Flossen und Kiemen liegen eng am Körper an.

Wenn Sie Hering kaufen, ist es besser, ihn mit dem Kopf zu kaufen. Wählen Sie immer große Fische, die nicht beschädigt sind. Die Großen sind meist „Jungs“. Wenn Sie das Geschlecht des Herings anhand des Geschmacks vergleichen, wählen Sie die „Mädchen“. Das Fleisch von „Mädchen“-Hering ist zarter, schmackhafter und hat eine hellere Farbe. Im Winter gefangener Hering ist fetter.

Das Auftauen erfolgt am sichersten bei Zimmertemperatur oder am Boden des Kühlschranks. Der Hering sollte auf natürliche Weise auftauen.
Der Prozess des Salzens von Hering kann unterschiedlich sein. Sie können ganze Fische salzen, ohne das Innere zu entfernen. Dann wird aber nicht der Kopf des Fisches abgetrennt, wir entfernen nur die Kiemen. Die Kiemen erzeugen beim Salzen Bitterkeit.

Wenn Sie den Fisch gereinigt haben, empfiehlt es sich, den Hering gründlich mit klarem, kaltem Wasser abzuspülen. Es gibt viele Möglichkeiten, Hering zu salzen; Sie können ihn entweder im Ganzen oder in Stücken salzen. Es ist möglich, mit Haut und Knochen zu kochen oder im Gegenteil alles zu reinigen. Normalerweise wird ganzer, gereinigter Fisch 30 Minuten bis eine Stunde lang in kaltes Wasser gelegt.
Dadurch wird der Hering saftig.
Es wird nicht empfohlen, Hering mit Jodsalz zu salzen.

Wenn Sie Trockenbeizen verwenden, verwenden Sie Lebensmittelbeutel und -folie.

Sie können Fisch nicht lange bei Raumtemperatur aufbewahren.
Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Als leckerster Hering gilt der im Ganzen gesalzene, nicht ausgenommene. Dieser Hering sollte 3 Tage lang gesalzen werden.
Dieser Hering kann in dieser Salzlake etwa eine Woche lang gelagert werden.

Wer nicht lange mit dem Salzen warten möchte, kann den Fisch in Filets putzen, in Stücke schneiden und salzen. Mit ähnlichen Optionen ist das Einlegen in Stücken in zwei bis drei Stunden fertig.

Wenn Sie nicht gefressenen Hering haben, empfehlen wir, ihn aus der Salzlake zu nehmen, ihn in Stücke zu schneiden, in einen Behälter zu geben und mit Öl zu übergießen.

Wenn Sie viel Salz hinzugefügt haben, empfiehlt es sich, den Fisch optional in kalter Milch einzuweichen und den Fisch zwei Stunden lang in die Milch zu legen. Die Milch entfernt überschüssiges Salz und der Fisch wird wieder schmackhaft.

Wie und womit man leicht gesalzenen Hering serviert

Wenn Hering auf dem Tisch serviert wird, muss er natürlich gereinigt werden.

Sie verstehen, wie hässlich ein knöcherner, unbehandelter Hering aussehen wird. Ich bin mir sicher, dass es Ihren Gästen nicht gefallen wird, sie werden es zu schätzen wissen, was für eine Art Gastgeberin Sie sind.

Die Verarbeitung von Hering ist nicht schwierig, wenn man die grundlegenden Methoden kennt.
Wir machen einen Schnitt auf der Rückseite des Fisches, nehmen die Ecke der Haut und ziehen sie zusammen.
Daher ist das Abziehen der Haut vom Hering ganz einfach.
Auch Knochen mit Grat lassen sich leicht entfernen. Ich denke, dass Sie damit leicht zurechtkommen.

Hering zu Hause zu salzen ist so einfach wie Birnen schälen, wenn Sie unsere Rezeptauswahl nutzen!

500 Gramm frisch gefrorener norwegischer Hering;
5 EL. l. grobes Speisesalz;
2 EL. l. Kristallzucker;
1,5 Liter klares Wasser;
3-4 Lorbeerblätter;
5-7 Erbsen Piment, schwarzer Pfeffer.

Ich koche das übliche Wasser, das für die Marinade benötigt wird, füge Gewürze hinzu: schwarze Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblätter für den Geschmack.

Für den Geschmack füge ich der heißen Marinade Salz und Kristallzucker hinzu. Ich rühre die Gewürze von unten mit einem Holzlöffel um.

Jetzt arbeite ich an gekühltem Fisch. Ich habe es frisch gefroren gekauft, also habe ich gewartet, bis der Fisch vollständig geschmolzen war. Ich verwende norwegischen Fisch, weil er am fettesten und leckersten ist. Ich habe es unter kaltem Wasser gewaschen. Jetzt entferne ich, ohne die Innenseiten des Bauches zu entfernen, nur die Kiemen.

Der Fisch muss ohne sie bleiben, um mit dem Salzen fortfahren zu können.

Den zubereiteten Fisch lege ich in eine passende Emailleschüssel aus Glas oder Metall.

Die vollständig abgekühlte würzige Marinade gieße ich über den Fisch. Der Hering sollte vollständig in der Marinade schwimmen. Wenn Sie nicht genug Marinade haben, um den Hering vollständig zu füllen, dann drehen Sie den Fisch beim Marinieren einfach um, sodass er von allen Seiten gesalzen ist.

Nach 2-3 Tagen ist der Hering gesalzen und kann gegessen werden. Ich nehme es einfach aus der Marinade, reinige es wie gewohnt, entferne den Kopf und die Eingeweide vom Bauch und schneide es in kleine Stücke.

Rezept 2: Würziger Salzhering, ganz in Salzlake

2 mittelgroße Heringe – 700 g;
Wasser – 1 l;
Salz – 8 EL. (90 g);
Zucker – 2 EL. (20 g);
Koriander – 1 TL. (1,05 g);
Lorbeerblatt – 2 Stk. (0,15 g);
gemahlene Muskatnuss oder Anis – 2 Prisen (0,2 g);
Pimenterbsen – 5-8 Stk. (1,9 g);
Nelken – 5 Stk. (0,75 g);
gemahlener Zimt – 0,5 TL. (0,6 g);
trockene Minze – 3 Prisen (0,15 g);
Chilischote – 0,5 TL. (0,6 g).

Hering in Salzlake, zu Hause zubereitet, ist fertig. Guten Appetit!

Rezept 3: Wie man Hering köstlich einlegt und schnell schneidet

Gefrorener oder frischer Hering – 3 Stk.
Salz – 3 EL.
Nelken (ganz) – 2–3 Stk.
Koriander (ganz) – 4–5 Stk.
Lorbeerblatt – 1–2 Stk.
Schwarzer Pfeffer, Erbsen – 3–4 Stk.
Wasser – 1 l

Die Zutaten geben die Gewürzmenge pro 1 Liter Wasser und 3 Heringe an. Wir salzen 7 Stück, also haben wir ihre Anzahl proportional erhöht. Wir nehmen Wasser, geben alle Gewürze hinein und kochen die Salzlake. Zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen, ausschalten und abkühlen lassen.

Wir tauen den Hering auf und legen ihn, ohne ihn zu zerlegen, in eine Pfanne und backen ihn.

Wenn die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Hering.

Mit einem Teller abdecken und mit einem Gewicht andrücken. Unser Stein ist nicht sehr groß und wiegt etwa 1,5 kg. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Nach 5 Tagen ist der Hering vollständig gesalzen und wir können mit dem Schneiden beginnen. Die Salzlake ist braun geworden – das ist ein Zeichen dafür, dass der Hering fertig ist.

Wir nehmen den Hering aus der Salzlake. Es behält seine Form und fällt nicht auseinander.

Dies ist übrigens eines der Anzeichen für frischen Fisch. Wenn Sie Fisch in einem Geschäft kaufen, drücken Sie mit dem Finger darauf. Wenn er nicht wieder seine Form angenommen hat und sich weich anfühlt oder wenn Sie durch ein wenig Druck seine Integrität beschädigt haben, handelt es sich höchstwahrscheinlich nicht um frischen Fisch. Der Fisch sollte dicht sein, keinen unangenehmen Geruch haben und sich nicht ausbreiten. Dies gilt auch für Fischfilets.

Der Fisch wird immer vom Kopf gereinigt. Es ist bequemer. Schneiden Sie den Kopf des Herings ab.

Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Schnitt vom Kopf bis zum Schwanz.

Wir nehmen alle Innenseiten heraus und reinigen den schwarzen Film mit der Messerkante. Wenn es nicht entfernt wird, entsteht Bitterkeit und Nachgeschmack. Sauberes bis rosafarbenes Filet. An manchen Stellen beginnen die Rippenknochen hervorzustehen. Wenn Sie einen „Mädchen“-Hering haben, dann haben Sie Glück! Man bekam sofort gesalzenen Kaviar.

Schneiden Sie den Schwanz des Herings ab. Nehmen Sie ein kleines und sehr scharfes Messer. Von der Flosse aus machen wir auf einer Seite des Grats einen Längsschnitt über die gesamte Länge.

Und auf der anderen Seite. Wir haben immer noch einen Grat in der Mitte.

Hebeln Sie die dünne Haut vom Rand mit einem Fingernagel oder einem Messer ab, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Und vorsichtig zusammenziehen. Wir entfernen diese Haut von beiden Seiten.

Dann vom Grat ausgehend das Filet zuerst auf einer Seite von den Knochen lösen...

dann ab der zweiten.

Wenn noch Knochen übrig sind, entfernen Sie diese mit den Händen oder mit einer Pinzette. Wenn das Filet bereits ohne Knochen ist, schneiden Sie es in Stücke.

Das gehackte Filet in ein Glas geben. Zusammen mit dem Filet fügen wir Kaviar hinzu. Die Filetstücke nicht zu stark verdichten.

Wenn das Glas gefüllt ist, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, sodass alle Stücke von allen Seiten vollständig mit Öl bedeckt sind. Wenn irgendwo noch Luft übrig ist, schütteln Sie das Glas ein wenig, aber die Luft muss vollständig herauskommen, sonst verdirbt der Fisch.

Aus sieben Heringen haben wir 2 Dosen fertiges Filet bekommen, das im Kühlschrank länger als einen Monat haltbar ist. Aber glauben Sie mir, das Filet ist so zart und lecker, dass es viel früher gegessen wird!

Rezept 4, Schritt für Schritt: Hering in würziger Marinade

Beim scharfen Salzen werden Salz, Zucker und Gewürze zum Salzen von Hering verwendet.

Hering – 3 Stk. (1,1 kg)

Für die Marinade:

Wasser – 750 ml
Nicht jodiertes Salz (Meer, Stein) – 150 g
Zucker – 1 Teelöffel
Gewürzset zum Einlegen (fertig) - 1 Dessertlöffel
oder wir bereiten selbst ein solches Gewürzset zu, aus folgenden Gewürzen:
Pfefferkörner (verschiedene)
Nelke
Lorbeerblatt (mehrere Stücke)
Senfbohnen
Korianderbohnen
Aromatische Kräuter im Set

Den Fisch auftauen. Kopf und Schwanz abschneiden. Den Bauch aufschneiden und die Eingeweide entfernen. Separate Milch oder Kaviar. Den Fisch gut abspülen und in eine Schüssel geben.

1 Stunde lang kaltes Wasser aufgießen. Das Wasser „saugt“ das restliche Blut heraus.

Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen, dann Gewürze hinzufügen und etwas kochen lassen (1-2 Minuten).

Die Marinade muss vollständig abkühlen.

Legen Sie den Hering in einen geeigneten Behälter. Ein Plastikbehälter ist angekommen.

Die abgekühlte Marinade darübergießen. Es sollte den Hering vollständig bedecken.

Anstelle von Unterdrückung stelle ich einen zweiten mit Wasser gefüllten Plastikbehälter darauf. Diese gesamte Struktur muss 1,5 bis 2 Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Beim Mittagessen am zweiten Tag war der Hering schon so, wie er sein sollte. Es bleibt nur noch, es in Stücke zu schneiden, mit Essig und Pflanzenöl zu beträufeln und mit Zwiebeln zu garnieren.

Rezept 5: Heringsscheiben nach skandinavischer Art mit Zucker

Hering 3 Stk.
Zwiebeln 2 Stk.
Senfkörner 2 TL.
Salz 2 EL.
Puderzucker 100 g
Weinessig 100 g
abgekochtes kaltes Wasser 50 g
Olivenöl 15 g
Lorbeerblatt 1 Stk.
frischer Ingwer 1 Stk.
Chilischote 1 Stk.

Wählen Sie Hering zum Einlegen aus. Der Fisch sollte frei von Rost, unbeschädigt und mit klaren Augen sein. Frische Heringe sind der Schlüssel zum Erfolg! In meinem Rezept wogen 3 ungeschälte Heringe etwa 1 kg.

Das Verfahren zum Reinigen von Hering ist nicht das angenehmste. Köpfe abschneiden, Flossen abschneiden, Schuppen schälen und gründlich waschen.

Das Heringsfilet von den Knochen trennen. Entfernen Sie mit einer Pinzette die kleinen Gräten vom Grat, die im Filet verbleiben.

Den Hering salzen. Die Berechnung für Salz ist wie folgt: Für einen mittelgroßen Hering benötigt man 10-12 g grobes Salz, also etwas weniger als einen Esslöffel. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Puderzucker, Essig, Wasser, Olivenöl und Senfkörner in einem Glas vermischen, in dem der Hering eingelegt werden soll. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.

Die Heringsfilets aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssiges Salz mit feuchter Hand entfernen. In 2 cm große Stücke schneiden.

Legen Sie Heringsstücke fest in ein Glas und wechseln Sie sie mit Zwiebelringen und Ingwerstücken ab. Wenn der Hering überschüssige Marinade aus dem Glas verdrängt, ist das kein Problem.

Das Glas mit einem Deckel verschließen und 2 Tage im Kühlschrank lagern. Sie können den Salzvorgang regulieren und anpassen. Probieren Sie am nächsten Tag ein Stück Hering. Wenn Sie den Eindruck haben, dass von einer Zutat zu viel vorhanden ist, können Sie die Salzlake abgießen und abgekochtes Salzwasser hinzufügen. Einen Tag später ist der Hering fertig.

Rezept 6: Hering in Salzlake salzen (Schritt für Schritt)

Hering – 3 Stk.
Trinkwasser – 1 l
Meersalz – 160 g
Piment – 20 Stk.
Lorbeerblatt – 3-4 Stk.
Koriandersamen – 1 TL.
Zucker – 2 EL. l.
Tafelessig 6 % – 2 EL. l.

1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, 160 g Meersalz, 3 – 4 Lorbeerblätter, 20 Pimenterbsen, 1 TL hinzufügen. Koriandersamen und 2 EL. l. Sahara. Kochen Sie die Salzlake 3-4 Minuten lang und kühlen Sie sie dann ab. Wenn die Salzlake vollständig abgekühlt ist, 2 EL hinzufügen. l. Essig.

Den Hering waschen, den Bauch öffnen und die Eingeweide entfernen. Der Kopf des Herings muss nicht abgeschnitten werden und die Kiemen müssen nicht entfernt werden, da der Hering ein Seefisch ist und nicht wie Flussfische Überträger von Opisthorchiasis sein kann.

Bedenken Sie jedoch, dass die Kiemen dem fertigen Produkt eine leichte Bitterkeit verleihen können. Im Großen und Ganzen muss das Innere auch nicht entfernt werden, genau das tun sie in Konservenfabriken. Aber zu Hause ist es besser, ausgenommenen Fisch zu salzen; Sie salzen nicht eine Tonne Hering. Legen Sie den Hering in eine breite Schüssel mit hohem Rand.

Gießen Sie Salzlake über den Hering, bis er vollständig bedeckt ist.

Drücken Sie den Hering mit einem flachen Teller fest und beschweren Sie ihn mit einem beliebigen Gewicht, zum Beispiel einem Topf mit Wasser.

Lassen Sie den Fisch einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen. In 24 Stunden ist es fertig.

Rezept 7, einfach mit Foto: So bereiten Sie köstlichen Hering zu

Hering - 2 Stück (700-800 g)
Wasser - 1 l
Salz - 3-4 EL.
Zucker - 1 EL.
Koriander - 1 EL. Körner
Piment - 8-10 Erbsen
Schwarzer Pfeffer – 5-6 Erbsen
Nelke - 3-5 Blütenstände
Lorbeer - 2 Blätter
Kreuzkümmel, Anis oder Fenchel – nach Geschmack

Wählen Sie zum Einlegen einen Hering, der fetter und ... schön anzusehen ist, mit einer intakten Oberfläche, einem ungebogenen Kopf usw.

Den Hering abspülen. Wählen Sie einen Behälter, in dem Sie salzen möchten. Am besten eignet sich Glas, aber auch geeigneter Kunststoff ist möglich. Messen Sie die benötigte Menge Salz, Zucker und aller Gewürze (Paprika, Kräuter etc.) ab.

Salz, Zucker und Gewürze mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser vermischen. Manchmal wird die Lake heiß zubereitet und dann abgekühlt, Sie können diesen Schritt jedoch überspringen.

Legen Sie den Hering in die würzige Salzlake, lassen Sie ihn 3–5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn anschließend für 2–3 Tage in den Kühlschrank. Es ist nicht ratsam, den Fisch länger in der Salzlake aufzubewahren, da er sonst übermäßig gesalzen werden kann.

Um zu verhindern, dass der Fisch aus der Salzlake schwimmt, können Sie ihn während des Salzvorgangs mit etwas nach unten drücken oder auf die andere Seite drehen.

Hausgemachter würziger Salzhering ist fertig.

Zum Servieren zerteilen: Den Kopf abschneiden, entkernen und in Stücke schneiden.

Rezept 8: Wie man Wolga-Hering einlegt (Schritt-für-Schritt-Fotos)

2 Stück fette Heringe;
Salz - 50 Gramm;
1 Teelöffel. Sahara;
Ein paar Lorbeerblattstücke;
Eine Packung schwarze Pfefferkörner;
500 ml Wasser.

Zwei große und fette Heringe werden gründlich gewaschen und zum Einlegen in eine Schüssel gegeben.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze zum Kochen. Salz, Kristallzucker, Lorbeerblätter und eine Packung Erbsen in kochendes Wasser geben. Gut umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und den Herd ausschalten. Lassen Sie es eine Weile stehen, damit die resultierende Salzlösung abkühlen kann.

Anschließend wird der Hering mit warmer Salzlake gefüllt und verschlossen. Der Becher mit Hering und Salzlake sollte in die Kälte gestellt werden. Nach etwa ein paar Tagen wird der Hering leicht gesalzen. Wenn der Hering etwas salziger sein soll, sollten Sie noch ein paar Tage warten.

Der fertige Salzhering wird in kleine Stücke geschnitten, in einen speziellen Behälter gegeben, mit Sonnenblumenöl gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept 9: selbstgesalzener Hering (mit Foto)

Hering - 4 Stk
Trinkwasser – 1 l,
grobes Salz – 1 EL,
Zucker – 1 EL. lch,
Koriander (Samen) - 1 TL,
Lorbeerblatt – 5 Stk.,
Piment – 1 TL. l.,
Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten - 1 TL,
Tafelessig 6% - 2 EL. l.

Kochen Sie das Wasser. Geben Sie ein Glas Salz in kochendes Wasser (oder die Hälfte, wenn Sie leicht gesalzenen Hering wünschen), 1 EL. l. Zucker, 1 TL. Koriander, Piment und eine Mischung aus Peperoni, 5 Lorbeerblätter.

Kühlen Sie die Sole vollständig ab. Während die Salzlake abkühlt, bereiten Sie den Hering zum Einlegen vor. Entfernen Sie die Köpfe, öffnen Sie den Bauch und entfernen Sie die Eingeweide. Wenn der Hering Kaviar oder Kolostrum enthält, werfen Sie diese nicht weg, sondern reinigen Sie sie von Filmen; sie schmecken auch gesalzen.

Legen Sie den Hering fest in einen Behälter mit hohem Rand.

2 EL zur abgekühlten Salzlake hinzufügen. l. Essig. Salzlake über den Hering gießen.

Drücken Sie die Oberseite mit einem flachen Teller nach unten und legen Sie ein kleines Gewicht darauf. Es ist nicht nötig, den Hering zu stark anzudrücken. Das Gewicht wird nur so angebracht, dass der Hering nicht aufschwimmt, sondern vollständig in der Salzlake liegt.

Lassen Sie selbst gesalzenen Hering einen Tag lang bei normaler Temperatur in der Küche stehen. An einem Tag ist es verzehrfertig.

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