Mit Kartoffeln im Ofen schmelzen. Klassischer Duft

Stint ist ein Fisch mit einem bestimmten Geschmack, saftiges Fleisch und weiche Knochen. Wer würde so etwas ablehnen? gebratener Fisch mit knuspriger Kruste? In diesem Fall kann Stint auch gebacken, mariniert oder geräuchert werden.

Stint – was für ein Fisch ist das?

Stint ist ein kleiner Rochenflosser aus der Familie der Stint. Dieser Fisch wird Gurkenfisch genannt, da sein Geruch nicht vom Aroma eines grünen Gemüses zu unterscheiden ist. In unserem Land kennt jeder den Stint, und in St. Petersburg gibt es sogar einen Feiertag, der diesem kleinen Fisch gewidmet ist.

Welche Art von Fisch wird gerochen? Von Aussehen Es ähnelt ein wenig einem Hasel, es hat kleine durchscheinende Schuppen, aber ein großes Maul mit kleinen scharfen Zähnen. Trotz seiner geringen Länge (von 10 bis 14 cm) und seinem geringen Gewicht (bis zu 350 Gramm) ist dieser Wasservogel ein echtes Raubtier, das kleine Fische jagt, Kaviar und Krebstiere frisst. Stint ist nicht wählerisch in Bezug auf Lebensmittel und kann daher erfolgreich im industriellen Maßstab gezüchtet werden.

Es ist ziemlich schwierig, die Frage zu beantworten, wo Stint gefunden wird, da er im ganzen Land verbreitet ist. Besonders unbeschwert fühlt sie sich jedoch in Stauseen im zentralen Teil Russlands.

Welche Vorteile hat es für den menschlichen Körper?

Roch – nützliches Produkt für die Gesundheit eines jeden Menschen. Es enthält viele Proteine ​​und Mineralien, die für die Bildung und Stärke der Knochen notwendig sind. Es enthält außerdem Nickel und Kalium sowie andere nützliche Elemente, die zur normalen Funktion des gesamten Organismus beitragen. Das Fleisch dieses Fisches enthält B-Vitamine, die für einen normalen Stoffwechsel und eine normale Funktion notwendig sind. nervöses System, plus Vitamin A, wichtig für die Sehgesundheit und die Kollagenproduktion.

Beim Kochen werden verschiedenste Gerichte aus Stint zubereitet Fischgerichte. Es kann geräuchert, getrocknet oder getrocknet werden. Aber angesichts seines Fettgehalts schmeckt es gebacken und frittiert am besten. Duftsülze und erste Gänge sind nicht weniger lecker.

Stint ist ein Fisch, der am häufigsten verzehrt wird in verschiedenen Formen: gesalzen, gebraten, geräuchert, gekocht, gedünstet und sogar eingelegt. Fischer behaupten, dass frisch gefangener Stint ein Gurkenaroma verströmt, weshalb er „Borretsch“ genannt wird.

Dieser Fisch hat fettes Fleisch und eignet sich daher sowohl zum Braten als auch für schonendere Garmethoden. Kleine Fische werden direkt von den Graten gefressen, während sich größere Fische leicht von den Gräten trennen lassen. Versuchen Sie, Duftstoffe zu Hause zu kochen, sein Geschmack wird Liebhaber von Meeresfrüchten auf jeden Fall ansprechen.

Im Ofen verarbeiteter Schmelz ist besonders weich und hat eine angenehm knusprige Kruste.. Sie können sich darauf vorbereiten leckerer Salat oder eine Beilage, und fertig ist ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Im Sommer, wenn Sie keine Lust haben, viel zu essen, servieren Sie am besten Fisch dazu Gemüsesalat Auf Wunsch kann es mit einem Getränk verzehrt werden eine kleine Menge Bier oder Kwas. Dieses Rezept ergibt 4-6 Portionen.

Verbindung:

1. Schmelzen - 500-700 g
2. Zitrone – 2 Scheiben
3. Pflanzenöl - 100 g
4. Salz, Pfeffer, trockene Petersilie – nach Geschmack
5. Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
6. Piment - 5 Stk. Erbsen

Vorbereitung:

• Legen Sie zunächst alles dar notwendige Produkte auf dem Tisch. Dadurch wird das Kochen viel einfacher.
• Dann legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech. Fügen Sie den Duft nacheinander hinzu und fügen Sie dann die Gewürze und anderen Zutaten hinzu. Mit Öl beträufeln. Anschließend den Fisch für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
• Wenn Sie Fisch mit einer köstlichen goldbraunen Kruste bevorzugen, öffnen Sie ihn in den letzten 5 Minuten obere Schicht Folie abdecken und backen lassen. Jetzt können Sie den Duft auf den Tisch servieren und seinen Geschmack genießen.

Verbindung:

1. Frischer Duft - 1 kg
2. Mehl und Salz

Zutaten der Marinade:

1. Wasser - 1 l
2. Essig 9 % – ½ EL.
3. Zucker - 7 EL. l.
4. Salz - 1 EL. l.
5. Lorbeerblatt - 2 Stk.
6. Piment - 8 Stk.
7. Zwiebeln - 1 Stk.

Vorbereitung:

• Den abgekühlten frischen Duft in ein Sieb geben und waschen kaltes Wasser. Wenn der Fisch groß ist, schneiden Sie ihm den Bauch ab und nehmen Sie das Innere heraus. Oft versteckt sich dieser Fisch im Inneren köstlicher Kaviar. Wer es liebt, kann es direkt damit anbraten. Trennen Sie dann beim Reinigen den Kopf von der Wirbelsäule und entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten, ohne den Bauch zu berühren. Kleine Fische müssen nicht einmal gereinigt, sondern nur abgespült werden.
• Dann legen Sie es auf den Tisch papierhandtuch oder Stoffserviette, legen Sie den Fisch hinein und trocknen Sie ihn gründlich ab.
• Mehl und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen. Große Bratpfanne Legen Sie es auf das Feuer und würzen Sie es großzügig Pflanzenöl.
• Stellen Sie einen Teller mit getrocknetem Schmelz und einen Teller mit Panade neben den Herd. Den Fisch auf beiden Seiten in Mehl wenden und sofort in heißes Öl legen. Der Fisch sollte nicht zu fest gefaltet werden, da er sich später umständlich umdrehen lässt.
• Den Stint auf jeder Seite anbraten. Die Garzeit hängt davon ab, welche Art von Kruste Sie wünschen. Kleine Fische können sehr knusprig gegart werden!
• Anschließend kann das Gericht serviert werden. Servieren Sie Stint mit Gemüsesalat oder Bratkartoffeln, aber Sie können Stint auch ohne Beilage essen. An sich ist es recht lecker. Man muss sich aber unbedingt mit Zitronenscheiben und Servietten eindecken, da es sich um einen eher öligen Fisch handelt.
• Wenn Sie bereit sind zu warten, können Sie eine Marinade für den Stint zubereiten. In kochendes Wasser geben Lorbeerblätter, Pfeffer, Zucker, Nelken und Salz. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie Essig hinzu. Lassen Sie die Marinade einige Minuten köcheln, stellen Sie sie dann ab und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Nehmen Sie eine Zwiebel, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und dann in Scheiben.
• IN Kunststoffbehälter in Schichten legen Gebratenes Schmelz, dann eine Schicht Zwiebeln, wieder Fisch und Zwiebeln. Oben muss sich eine Schleife befinden.
• Gießen Sie die Marinade über den Stint. Nehmen Sie einen Topf in eine Hand und halten Sie ein Sieb in die andere. Gießen Sie die Flüssigkeit über den Fisch, sodass der Boden im Sieb zurückgehalten wird. Die Marinade sollte den Stint und die Zwiebeln vollständig bedecken. Den Behälter mit dem Fisch gut verschließen und in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag ist das Gericht verzehrfertig.

Verbindung:

1. Großer Stint - 12 Stk.
2. Zerkleinerte Cracker – 6 EL.
3. Grünzeug nach Geschmack
4. Pflanzenöl - 1 EL. l.
5. Mehl - 3 EL. l.
6. Champignon
7. Zitrone - 3 Stk.
8. Eier - 3 Stk.
9. Tomatenmark

Vorbereitung:

• Den Stint vorsichtig säubern, in der Mitte einen Schnitt machen, das Rückgrat entfernen, salzen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
• Etwas davon in die Pfanne geben Tomatenmark oder heißer Ketchup. Einkochen, bis es dickflüssig ist, gehackte Champignons dazugeben und nochmals einkochen, bis es dickflüssig ist. Anschließend auf einen flachen Teller legen und in den Kühlschrank stellen.
• 20 Minuten vor dem Servieren den Stint auf einer Serviette trocknen, etwas Füllung in die Mitte des Fisches geben, mit Faden zunähen und dann in zerstoßenen Semmelbröseln und Eiern wälzen. Wenn Sie den gesamten Stint gefüllt haben, senken Sie ihn ab in kleinen Portionen frittiert, bis es geformt ist goldbraune Kruste. Nun können Sie den Fisch auf eine Serviette legen, die Fäden herausziehen, die Form vorsichtig auf einen Teller stellen und mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

Verbindung:

1. Stint - 500 g
2. Zwiebeln - 1 Stk.
3. Butter - 50 g
4. Wasser - 1 EL.
5. Weißwein - 50 g
6. Gehacktes Grün
7. Sahne - 50 g
8. Mehl - 1 EL. l.
9. Gewürze, Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

• Spülen und reinigen Sie den Fisch. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten, Fisch darauf legen, Röstzwiebeln mit Butter und Mehl, Kräutern anbraten, Weißwein aufgießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
• 10 Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen überschüssiges Wasser, etwas abkühlen lassen und Sahne hinzufügen. Diese Mischung über den Fisch gießen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Danach ist der Stint fertig, guten Appetit!

Viele Menschen weigern sich oft wunderbarer Geschmack riecht, weil sie damit nicht vertraut sind oder die Zubereitung für zu schwierig halten. Das ist falsch, denn man kann es einfach probieren, und dann wird man sich wahrscheinlich nicht von diesem mäßig fetten und angenehmen Fisch trennen können.

Smelt ist ein ausgezeichnetes eigenständiges Gericht, das allen Familienmitgliedern, insbesondere Männern, gefallen wird. Sie können es einfach mit Gemüse servieren oder eine Beilage zubereiten. Gebackener Stint passt gut zu Reis, besonders wenn der Fisch in Soße gekocht wurde.

Ideal zum Backen oder gebratene Kartoffeln. Je nachdem, wen Sie mögen, können Sie für diesen Fisch Kartoffelpüree zubereiten. Aber Stint wird normalerweise nicht zu Nudeln, Buchweizen oder anderen Cerealien serviert. Allerdings hängt hier alles von den Vorlieben des Haushalts und der Hausfrau selbst ab.

Zutaten:

Wie man Stint im Ofen kocht

1. Den Fisch säubern, dabei Kopf und Innereien entfernen.

2 . Mit Öl und Saft einer halben Zitrone beträufeln.

3. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4 . Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech. Den Fisch darauf legen.

5. Besprühen getrocknete Kräuter. Wenn das Grün frisch ist, streuen Sie es über den vorbereiteten Stinte.

6. Mit einem weiteren Blatt Folie abdecken und in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

7 . Nach 25 Minuten das Backblech entfernen und die oberste Folie entfernen (Vorsicht, sie ist heiß!). Legen Sie den Fisch für weitere 5 Minuten in den Ofen.

Der köstliche Duft im Ofen ist fertig

Guten Appetit!

Wer schon einmal Ende April in St. Petersburg war, wird sich für den Rest seines Lebens an den Geruch erinnern, der von überall ausströmt. frische Gurken und Poster aller Formate mit der Aufschrift „Fresh smelt“. Nun, das alles anzusehen und diesen wunderbaren Fisch nicht zu probieren, ist einfach Blasphemie.

Was wird gerochen?

Snetok ist der zweite Name des Bewohners des Finnischen Meerbusens, der Newa und anderer Flüsse der Region Leningrad. Dieser Fisch ähnelt im Aussehen einer Sprotte. Seine Größe variiert erheblich. Davon hängt übrigens auch der Preis der St. Petersburger Delikatesse ab.

Stintfleisch ist zart und ziemlich fetthaltig, aber nicht besonders kalorienreich, nur etwa 100 kcal pro 100 g. Stintfleisch ist außerdem reich an einer Vielzahl von Substanzen, die für unseren Körper nützlich sind – Aminosäuren, Mineralien und natürlich Vitamin A , B, D und alle anderen.

Merkmale der Vorbereitung

Es gibt tausend Möglichkeiten, Stint zuzubereiten. Doch egal für welches man sich entscheidet, der Fisch muss zunächst zubereitet werden. Sie sollten mit der Reinigung der Schuppen beginnen. Du kannst das mit einem normalen Messer, aber es ist bequemer, eine spezielle Reibe zu verwenden. In diesem Fall verteilen sich die Schuppen nicht in der Umgebung. Wenn diese Reinigung abgeschlossen ist, muss der Fisch unter fließendem Wasser gewaschen werden und erst dann mit dem Ausnehmen beginnen.

Die Stintgröße kann stark voneinander abweichen. Es gibt Fische mit einem Gewicht von nicht mehr als 100 g, aber auch 300-350 g. Aber unabhängig vom Gewicht sollten Sie den Fisch vorher ausnehmen Wärmebehandlung auf jeden Fall notwendig. Andernfalls kann das fertige Gericht leicht bitter sein, was den Geschmack erheblich beeinträchtigt.

Es hat keinen Sinn, den Vorgang des Ausnehmens zu beschreiben, da die meisten Hausfrauen mindestens einmal in ihrem Leben den Fisch aus seinen Eingeweiden befreien mussten. Es lohnt sich nur darauf zu achten, dass Stint oft mit Kaviar in Netzen landet. Dieses Produkt sollte nicht weggeworfen werden. Stintkaviar ist sogar noch gesünder als der Fisch selbst. Befreit von innere Organe Der Fisch muss außerdem gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden.

Stint wird in fast jeder Form auf den Tisch serviert: gebraten, gekocht, gedünstet, eingelegt und natürlich gebacken. Die letzte Methode zur Herstellung von Schmelze wird weiter unten besprochen. Warum gerade zum Thema Backen? Nur ist Stint in dieser Form schmackhafter und viel gesünder als gebraten, da für seine Zubereitung zusätzliche Fette in minimalen Mengen verwendet werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Stint im Ofen zu backen. Natürlich können Sie den vorbereiteten Fisch auch einfach auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Es ist jedoch schwierig, diese Option als Kochen zu bezeichnen. Viel interessanter ist es, den Stint beispielsweise in Folie zu backen. Obwohl die vorherige Methode auch verwendet werden kann, müssen Sie sie nur ein wenig verbessern.

Mit Mehl gebacken

Dies ist die einfachste Art, frischen Stint zu backen. Um ein solches Gericht zu servieren, benötigen Sie etwa ein Kilogramm Newa-Fisch, etwa 6 Esslöffel Mehl, Salz und verschiedene Gewürze sowie etwas Zitronensaft.

IN in diesem Fall Sie können das Gleiche tun wie bei jedem anderen Fisch.

In einer separaten Schüssel Mehl mit Salz und Gewürzen vermischen. Rollen Sie jeden vorbereiteten Stint gründlich in der resultierenden Mischung und legen Sie ihn auf ein zuvor mit Pflanzenöl gefettetes Backblech.

Frisch gepressten Zitronensaft über den Fisch streuen. Legen Sie das Backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und lassen Sie es 20–25 Minuten ruhen.

In Folie gebackener Duft, Rezept 1

Um Stint auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie den Fisch selbst (ca. 1 kg), 2-3 Zwiebeln (vorzugsweise blau oder weiß), 2 Esslöffel Sojasauce, den Saft einer halben Zitrone, Pflanzenöl, Salz und Gewürze nehmen schmecken.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine tiefe Schüssel geben, den vorbereiteten Stint hineingeben, Gewürze hinzufügen und Sojasauce hinzufügen. Mischen Sie den Inhalt der Schüssel vorsichtig mit den Händen, damit sich die Gewürze gleichmäßig im gesamten Fisch verteilen.

Ein Backblech mit einem doppelt so großen Stück Folie auslegen. Fetten Sie die Folie leicht mit Pflanzenöl ein und geben Sie den Stint darauf. Am besten legen Sie den Fisch abwechselnd mit dem Kopf oder Schwanz zuerst aus. Dadurch passen mehr davon auf das Backblech. Die Zwiebel sollte ebenfalls zum Fisch gelegt werden.

Den Stint mit Zitronensaft beträufeln, mit der restlichen Folie abdecken und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Sie müssen den Fisch etwa 20 Minuten lang backen, danach sollte er vorsichtig durch Abschrauben des oberen Teils der Folie geöffnet und weitere 10 Minuten im Ofen belassen werden. Während dieser Zeit hat er Zeit, ausreichend zu bräunen.

Danach kann der Stint sofort auf dem Tisch serviert werden, entweder als eigenständiges Gericht oder zusammen mit einer Beilage – Kartoffeln oder Reis.

In Folie gebackener Duft, Rezept 2

Auf diese Weise ist es besser, Stint nicht auf einem Backblech, sondern in einem rechteckigen Blech zu backen. Dazu müssen Sie ein Kilogramm Schmelze vorbereiten, zwei Köpfe Zwiebeln, 100 Gramm Butter, 2 Esslöffel Mehl, 100-150 ml Sahne, 100 ml Wasser, 50 ml Eiweiß Tafelwein, Gewürze, Salz und Kräuter nach Ermessen der Gastgeberin.

Reiben Sie den Duft mit einer Mischung aus Salz und Ihren Lieblingsgewürzen ein und lassen Sie ihn 7–10 Minuten einwirken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Butter anbraten und in eine mit Alufolie ausgelegte Pfanne geben. Den Fisch darauf legen, mit Mehl bestäuben, Sahne, Wasser und Wein angießen. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie wie bei der ersten Option für 20 Minuten in den Ofen. Dann die Folie von oben entfernen und 10 Minuten goldbraun backen. Die Ofentemperatur sollte bei etwa 200 °C liegen.

Die fertige Schmelze sollte aus der Form aufgelegt werden flaches Gericht und die restliche Soße auf den Boden gießen.

Mit Sauerrahm gebackener Duft

Es wird etwas länger dauern, den Stint auf diese Weise vorzubereiten. Wenn man bedenkt, dass das Reinigen von Fisch viel kostet, kann man kaum davon ausgehen, dass die Zubereitung eines solchen Gerichts zu lange dauert. Allerdings braucht man für so ein Mittag-/Abendessen auch etwas mehr Essen. Im Einzelnen müssen Sie Folgendes kaufen:

• Kilogramm Stint;
• Mehl;
• Ei;
• Semmelbrösel;
• Butter (100 Gramm Butter und etwas Gemüse zum Braten);
• Zwiebel und Knoblauch;
• Creme (50 ml);
• 200 g Sauerrahm;
• Salz und Gewürze.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, Sahne, Sauerrahm und hinzufügen Butter. Die Mischung salzen, mit Gewürzen würzen und, wenn sie kocht, vom Herd nehmen. Die abgekühlte Soße durch einen Mixer geben, bis eine homogene Masse entsteht.

Rollen Sie den vorbereiteten Stint zuerst in Mehl, tauchen Sie ihn dann in geschlagenes Ei und rollen Sie ihn erneut, aber darin Semmelbrösel. Legen Sie den Fisch in eine gefettete Auflaufform aus Metall und stellen Sie ihn für 15 Minuten in den Ofen. Der Backofen muss zunächst auf eine Temperatur von 180°C vorgeheizt werden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Soße in die Pfanne gießen und weitere 10-15 Minuten backen. Fertiger Fisch Auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und mit Kräutern bestreuen.

Mit Käse gebackener Duft

Für diese Art der Stintzubereitung eignet sich am besten ein kleiner Fisch. Sie müssen etwa ein Kilogramm davon einnehmen. Darüber hinaus müssen Sie halbharten Käse wie russischen, Poshekhonsky oder holländischen Käse, Salz, Pfeffer, Adjika, eine kleine Zwiebel und Zitronensaft (ca. 2 Esslöffel) zubereiten.

Die Zwiebel schälen und auf der feinsten Reibe reiben. Zitronensaft in das Fruchtfleisch gießen und gut vermischen. Den Käse auf einem großen Raspel reiben und mit Adjika vermischen.

Jeden Stint mit der Zwiebelmischung, Salz und Pfeffer bestreichen, auf ein Backblech legen und mit der Käse-Adjika-Mischung bedecken. Der Schmelz sollte bei einer Temperatur von 200 °C gebacken werden. Backzeit – 20-25 Minuten.

Video „Ofengetrockneter Stint“

Sicherlich kennen viele von Ihnen und insbesondere Angelfreunde den Stint. Die Rezepte für diesen Fisch sind recht einfach. Es wird normalerweise gebraten, gesalzen oder mit Gewürzen mariniert. Dieser kleine Fisch ist überraschend nützlich; er enthält viel davon Nährstoffe und Vitamine, aber gleichzeitig ist es das auch diätetisches Produkt. Der Stint hat auch einige Besonderheiten: Er lebt ausschließlich in sauberes Wasser, und frisch gefangen riecht es nach Gurken. Dieser Fisch delikater Geschmack Es ist leicht zu reinigen, schnell zuzubereiten, lecker und erschwinglich. Wir werden uns verschiedene Möglichkeiten ansehen, wie Stint zubereitet werden kann. Rezepte mit Fotos und Beschreibungen werden sein tolle Hilfe Hausfrauen.

Gebratenes Schmelz

Dies ist vielleicht einer der meisten bekannte Methoden kleine Fische kochen. Zum Panieren benötigen Sie lediglich frischen Stint, Pflanzenöl, Gewürze, Salz und Mehl. Diese einfache Zutaten hilft Ihnen bei der Erstellung eines hervorragenden Budgets und leckeres Gericht. Die ganze Familie wird frittierten Stint lieben. Das Rezept ist äußerst einfach.

Den Fisch reinigen: Kopf und Eingeweide entfernen. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen. Manche Hausfrauen riechen beim Braten mit dem Kopf, wenn der Fisch klein ist, aber das ist Geschmackssache. Sobald es fertig ist, geben Sie es in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer oder andere Lieblingsgewürze hinzu. Jetzt müssen Sie den Fisch nur noch gründlich mischen, damit er gleichmäßig gesalzen wird. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Tauchen Sie jeden Fisch in Mehl und legen Sie ihn in eine Bratpfanne. Achten Sie darauf, dass die Panade gleichmäßig ist. Es ist besser, den Fisch in eine Schüssel zu legen, dann können Sie ihn leicht mit einem Spatel aufhebeln und gleichzeitig alles auf die andere Seite drehen, ohne Zeit mit jedem Fisch zu verschwenden. Das Braten einer Seite dauert etwa 5-10 Minuten. Sobald der Fisch gebräunt ist, wenden Sie ihn. Noch ein bisschen und fertig ausgezeichnetes Gericht- Gebratenes Schmelz. Das Rezept ist ganz einfach, aber der Fisch schmeckt sehr lecker.

Backen duftete im Ofen

wenn du liebst gebratener Fisch, aber gleichzeitig ein Gericht mit möglichst wenig Fett erhalten möchten, dann ist diese Option wahrscheinlich die am besten geeignete für Sie. Im Ofen gebackener Stint ist sehr lecker, saftig und leicht. Rezepte können nach Belieben geändert und ergänzt werden, dieser kleine Fisch schmeckt in jeder Kombination köstlich. Nehmen Sie etwas geschälten Stint Sonnenblumenöl, Salz, ein paar Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer und eine halbe Zitrone.

Den gewaschenen und getrockneten Fisch in eine tiefe Schüssel geben, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zerbröseln Sie hier ein Lorbeerblatt mit den Fingern und fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu. Gut vermischen und etwas stehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad einschalten. Ein geeignetes Backblech mit Backfolie auslegen und leicht mit Öl besprühen. Den vorbereiteten Stint in einer Schicht darauf legen, nochmals mit Saft beträufeln und mit einer Lage Folie abdecken. 20 Minuten backen, dann vorsichtig die oberste Folie entfernen und erneut in den Ofen stellen, bis der Fisch leicht gebräunt ist.

Mit Gemüse in Tomatensauce riechen

Dieser Fisch gart schnell und kann am besten mit gebacken werden verschiedene Gemüsesorten. Besonders lecker gebacken Tomatensauce roch im Ofen. Basierend auf unseren Rezepten können Sie sich eine Vielzahl an Rezepten ausdenken. Fügen Sie Ihre Lieblingskräuter oder Gemüse und Gewürze hinzu. Der Fisch muss gereinigt, dann am Bauch entlang aufgeschnitten und der Grat entfernt werden. Dies ist eine Garantie dafür, dass sich in der Schüssel keine Knochen befinden. Nehmen Sie Pflanzenöl, frische Petersilie, eine halbe Zitrone, Pfeffer und Salz, ein paar mittelgroße Zwiebeln, 2-3 frische Tomaten ein halbes Kilo Stint.

Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und eine Weile stehen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, Grün hacken. Mit Salz abschmecken, etwas Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Gemüse an schicken passende Form Zum Backen ein halbes Glas Wasser hinzufügen, den Fisch darauf legen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen lassen. In nur 40 Minuten ist der Stint fertig. Rezepte dieser Art lassen sich beliebig ergänzen und praktisch jeder See- oder Flussfisch lässt sich nach diesem Prinzip zubereiten.

Mit Gemüse marinieren

Stint ist ein universeller Fisch. Besonders lecker ist eingelegter Duft. Jede Hausfrau sollte unbedingt ein Rezept für ein solches Gericht haben. Besonderheit Das Gericht besteht darin, dass der Fisch nicht roh, sondern bereits in der Pfanne gebraten mariniert werden sollte. Ungewöhnlich, oder? Aber glauben Sie mir, das Gericht wird köstlich sein; die Gäste werden vom frittierten und sogar eingelegten Geruch überrascht sein! Rezepte wie dieses lassen normalerweise niemanden gleichgültig. Zunächst müssen Sie den Fisch wie im ersten Rezept beschrieben braten.

Zubereitung der Marinade

Für 1 kg Stint nehmen Sie ein paar mittelgroße Zwiebeln und Karotten, 100 g Essig (9 %), 2 EL. l. Salz und Zucker, Piment und Lorbeerblatt. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten in Würfel schneiden, einen Liter kochendes Wasser aufgießen und anzünden. Nach 5 Minuten Kochen alle anderen Zutaten dazugeben, abschmecken und bei Bedarf mit Gewürzen würzen. Die Marinade weitere 5 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Legen Sie den gebratenen Fisch hinein geeigneten Behälter, mit eingelegtem Gemüse und so viel flüssiger Marinade belegen, dass das Gericht bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken und den Fisch in den Kühlschrank stellen, er ist am nächsten Tag fertig.

Fassen wir zusammen

Stint ist ein erschwinglicher und vielseitiger Fisch. Daraus lassen sich viele verschiedene Leckereien zubereiten. Es passt gut zu den meisten Beilagen und kann als Beilage dienen unabhängiges Gericht. Es lässt sich gut braten, backen und sogar salzen und daraus kochen Fischsuppe. Der wunderbare Stintfisch wird überall gut schmecken. Die Rezepte erfordern nicht viel Zeit und Mühe und das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen. Guten Appetit!

Roch - Meeresfisch, weit verbreitet in nördliche Meere und in den skandinavischen und baltischen Ländern hoch angesehen. Und in St. Petersburg gilt es als Symbol der Stadt. Es gibt sogar einen Feiertag, der nach ihr benannt ist. Allerdings wird in den russischen Weiten fernab der kalten Gewässer nicht jede Hausfrau herausfinden, wie man solchen Fisch zubereitet, obwohl er dort oft in den Regalen zu finden ist. Wir haben uns entschieden, diese Lücke in der kulinarischen Ausbildung eines erheblichen Teils der Bevölkerung zu schließen und zu erzählen, wie lecker und appetitlich dieser Fisch aus dem Norden zubereitet wird. Sicherlich wird einem Hobbykoch mindestens ein Rezept verlockend vorkommen und er wird seiner Familie ein neues Gericht gönnen.

Stintfisch: Nutzen und Schaden

Zunächst stellen wir fest, dass dieses Meerestier eine äußerst wohltuende Wirkung auf diejenigen hat, die es essen. Die Ureinwohner des Nordens sind dem Stint besonders dankbar für seinen erhöhten Fettgehalt, den der Körper produziert große Menge Wärme, die einem Menschen hilft, lange, kalte Winter ohne Verlust zu überstehen. Darüber hinaus beeinträchtigt dieses Fett den Geschmack von Stintfisch überhaupt nicht. Der Vorteil der enthaltenen Fette besteht auch darin, dass sie vorbeugend wirken verschiedene Krankheiten Blutgefäße, Herz und stellen eine zuverlässige Barriere gegen die Entwicklung von Osteoporose dar. Wegen hoher Inhalt Mit Stint-Protein nimmt die Muskelmasse in einem beispiellosen Tempo zu, was von erfahrenen Sportlern häufig genutzt wird. Und gegen die Entstehung von Parodontitis ist Stint einfach von unschätzbarem Wert: Auf seiner Basis wurde ein Medikament namens „Carotinoly-M“ entwickelt. Zu all dem attraktive Objekte Das Meeresbewohner seine völlige Unbedenklichkeit liegt bei. Stint hat einfach keine Kontraindikationen – es sei denn, Sie haben eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber Fisch als solchem. Am vollständigsten vorteilhafte Eigenschaften Nach dem Trocknen öffnen sie sich, bleiben aber darin haltbar ausreichend mit jeder Kochmethode.

Klassischer Duft

Stint (Fisch) wird am häufigsten durch Braten zubereitet. Die Kadaver werden enthauptet und die Eingeweide entfernt (der Kaviar bleibt natürlich zurück). In einem tiefen Teller wird Mehl mit Salz und Pfeffer vermischt, jeder Fisch darin ausgebaggert, der Überschuss abgeschüttelt – und ab in die Bratpfanne. Der Stint wird knusprig frittiert und heiß gegessen: So schmeckt er noch besser.

Rezept aus St. Petersburg

Möchten Sie erfolgreicher sein? Gourmet-Fisch roch (Foto Fertiggerichte ist im Artikel zu sehen)? Befolgen Sie die Ratschläge der Bewohner der nördlichen Hauptstadt. Erste Stufe bleibt das Gleiche wie oben beschrieben. Nach dem Braten lässt sich der Fisch jedoch zusammenfalten Einmachglas und mit Marinade gefüllt. Dafür wird eine große Karotte grob gerieben oder in Streifen geschnitten, zwei Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, das Gemüse mit einem halben Liter Wasser übergossen und auf einen brennenden Brenner gestellt. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie Zucker und Salz hinzu (je ein Glas), fügen Sie zwei Lorbeerblätter und etwa acht Erbsen hinzu Piment. Nach fünf Minuten wird ein halbes Glas Essig hineingegossen und die Pfanne weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze stehen gelassen. Wenn die Marinade abgekühlt ist, wird sie in ein Glas gegossen, der Deckel geschlossen – und drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Würzig und zarter Fisch wird eine angenehme Abwechslung auf Ihrem Tisch sein.

Ofenrezept

Auch gebackener Stintfisch ist sehr lecker. Wie kocht man es im Ofen? Es gibt mehrere Versionen. Folgendes erschien uns am erfolgreichsten. Ein Kilogramm zubereiteter Fisch wird in einen Emaillebehälter gegeben und mit Zwiebelsaft bestreut (dazu wird die Zwiebel eingerieben). feine Reibe, in einem Käsetuch gesammelt und über einem Topf ausgedrückt), ein Löffel Zitrone. Die Kadaver werden gesalzen und gepfeffert und eine halbe Stunde lang mariniert. Ein Drittel Kilogramm eingelegter Pfeffer (rot) wird überbrüht; Die Haut wird entfernt, anschließend wird das Fruchtfleisch durch ein Sieb gerieben und mit einem Löffel vermischt geriebener Käse. Der Fisch wird in einer Auflaufform ausgelegt, mit der resultierenden Mischung bedeckt, mit Öl bestreut und für eine Drittelstunde in den Ofen gestellt.

Gekochter Geruch

Nicht jeder mag abgekochtes Wasser. Die einzigen Ausnahmen sind Krebstiere und Meeresfrüchte. Stint ist jedoch ein Fisch, der auch bei dieser Zubereitungsart schmackhaft schmeckt. Das Geheimnis besteht darin, dass es vor dem Kochen gesalzen und in dieser Form etwa eine Stunde lang aufbewahrt werden muss. Dann steigt sie hinein kaltes Wasser, dazu Lorbeerblatt, Pimenterbsen und eine ganze Zwiebel. Der Fisch wird etwa zwanzig Minuten lang gegart, seine Bereitschaft muss jedoch ständig überwacht werden: Wenn er zu lange gegart ist, schmeckt der Geruch eher langweilig. Es wird mit einer kleinen Menge eigener Brühe und Meerrettich oder Meerrettichsauce serviert.

Eine angenehme Überraschung

Wenn Sie auf einen ausreichend großen Stintfisch stoßen (Foto oben), klassisches Rezept kann durch die Zubereitung des letzten Gerichts kompliziert werden Aufmerksamkeit verdient jeder Feinschmecker. Lediglich die Phase des Ausweidens mag schwierig erscheinen: Sie müssen die Eingeweide aus dem Kadaver entfernen, ohne den Bauch aufzuschneiden, und zwar durch das Loch, in dem der Kopf abgeschnitten wurde. Der gewaschene Fisch wird gepfeffert und gesalzen und zur Seite gestellt, während die Füllung zubereitet wird. Dafür werden drei hartgekochte Eier gehackt, mit einem Bund Kräuter (Dill, Zwiebel, Petersilie oder ganz allgemein, was die Hausfrau mag) gehackt und mit Sauerrahm gewürzt. Geben Sie das Hackfleisch mit einem Löffel vorsichtig in jede Schmelze, tauchen Sie es anschließend in ein geschlagenes Ei, wälzen Sie es in Semmelbröseln und braten Sie es auf jeder Seite einige Minuten lang.

Überraschung Nr. 2

Ein weiterer Stoff roch. Auch hier benötigen Sie große Fische. Die Vorbereitung der Schlachtkörper kann wie in erfolgen vorheriges Rezept, oder Sie machen es auch anders: Schneiden Sie jedes Stück von der Rückseite ab und entfernen Sie vorsichtig das Rückgrat samt Innereien. Champignons (die Menge, die Sie benötigen, um den vorhandenen Schmelz aufzufüllen) werden fein gehackt und in einer beliebigen roten Soße unter Zugabe von Mehl gedünstet, bis sie eindickt und die Pilze fertig sind. Buchstäblich eine Drittelstunde bevor der Tisch gedeckt wird, wird die Füllung in den Fisch gegeben und mit Zahnstochern festgesteckt. Die Kadaver werden in Ei getunkt, in Semmelbröseln paniert und frittiert. Anschließend wird es auf einer Schüssel ausgelegt und bestreut Zitronensaft und der gefüllte Stint wird mit Petersilie gewürzt. Fisch schmeckt besser, wenn er heiß gegessen wird!

Fisch unter einer Omelettschicht

Es stellt sich heraus, dass es ein sehr zartes Gericht ist, völlig unabhängig und sehr lecker. Stint ist ein Fisch, den fast jeder liebt. In dieser Variante kann man es sogar zum Frühstück essen. Der Schmelz wird entkernt und gewaschen, zwei Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und köcheln lassen, bis sie transparent sind. Drei Eier werden mit einer kleinen Menge verquirlt Vollmilch. Die gesalzenen und gepfefferten Kadaver werden zwei Minuten lang gebraten, auf die andere Seite gewendet, mit Braten bestreut und übergossen Eimischung. Decken Sie die Pfanne fünf Minuten lang mit einem Deckel ab, bis das Omelett fest ist.

Köstlicher Duft

Fans des schaumigen Getränks werden diesen hervorragenden Snack zu schätzen wissen, der selbst die meisten zufrieden stellt kleiner Fisch roch Familie. Ein halbes Kilo ausgenommene und kopflose Kadaver werden gewaschen und getrocknet. Aus große Orange Den Saft auspressen – es sollte ein halbes Glas sein. Saft mit Löffel vermischen Sojasauce. Diese Mischung wird über den Fisch gegossen und eine halbe Stunde lang mariniert. Chiliflocken, Sichuanpfeffer und Koriander werden in einer trockenen Pfanne angebraten – von allen Gewürzen wird ein Teelöffel genommen. Während sich das Aroma entwickelt, werden die Gewürze in einen Mörser gegossen und zerstoßen, anschließend werden sie mit Mehl und Salz vermischt. Die Stints werden von der Marinade abgeseiht, aber nicht getrocknet, in der resultierenden Mischung gewälzt und angebraten Olivenöl bis es goldbraun ist.

Stint Suppe

Auch als erster Gang schmeckt dieser kleine Fisch hervorragend. Zwar wird die Fischsuppe etwas anders zubereitet, als wir es gewohnt sind. Ein paar Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, eine Zwiebel fein gehackt, eine Karotte in Kreishälften geschnitten. All dies wird in einen Topf gegeben und dort werden Viertel Sellerie und Petersilie hinzugefügt. Gemüse wird mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Nach dem Kochen Lorbeer hinzufügen, gemahlener Pfeffer und Pfefferkörner, Muskatnuss und Salz. Wenn das Gemüse fast fertig ist, werden zehn vorbereitete Stinte in die Pfanne gegeben. Nach fünf Minuten wird die Suppe vom Herd genommen, gehackter Lauch hineingegossen und das Gericht eine Viertelstunde lang unter dem Deckel aufgegossen. Essen ist fertig!

Stint auf Lettisch

Wir haben fast alle Optionen in Betracht gezogen kulinarische Verarbeitung: Braten, Backen und Kochen. Aber wir haben die Möglichkeit zum Schmoren vermisst. Aber Stint ist ein Fisch, der gedünstet lecker, zart und aromatisch wird. So machen es die Letten. Ein halbes Kilo Fisch, ausgenommen und gewaschen, wird in einer gefetteten Bratpfanne ausgelegt. Darauf wird eine in Öl und Mehl angebratene Zwiebel gelegt – ein großer Kopf reicht aus. Ein paar Esslöffel gehackte Petersilie werden darüber gegossen, das Gericht wird mit Pfeffer und Salz gewürzt und mit einem viertel Glas Weißwein, verdünnt mit einem Glas Wasser, aufgegossen. Der Stint wird 10-15 Minuten lang gedünstet. Der entstehende Saft wird abgelassen, leicht abgekühlt und mit einer kleinen Menge vermischt Schlagsahne. Diese Soße wird über den Fisch gegossen und der Eintopf dauert weitere fünf Minuten. Zartes Gericht kann auf dem Tisch getragen werden.