Riesige Gläser für trockenen Rotwein. Wie man Gläser wäscht

Vor langer Zeit gebildet Wein Etikette, die sowohl die Serviertemperatur als auch die Form der Gläser für eine bestimmte Weinsorte bestimmt. Diese Regeln sind nicht zufällig entstanden: Sowohl die Temperatur des Getränks als auch der „Stil“ des Glases werden so gewählt, dass der Geschmack des Weins voll zur Geltung kommt. Wenn das Getränk bei leichtem Erhitzen "blüht", wird es in Gläser mit einem runden Dickicht gegossen, das bequem in der Handfläche zu halten ist. Die Wärme der Hand überträgt sich auf das Getränk, wodurch Sie seine verborgenen Geschmacksnuancen spüren können. Wenn der Wein kalt sein muss, wird er in ein Glas mit langem Stiel oder mit dickem Boden gegossen.

In welchem Glas sollte Rotwein serviert werden?

Rotweine neigen dazu, tiefe Untertöne hervorzubringen, wenn sie leicht erhitzt werden. Daher werden diese Getränke in „Hängebauch“-Gläsern mit kugeligem Kelch auf mittelhohem Stiel serviert. Die Schale solcher Gläser lässt sich bequem mit der Handfläche greifen.

Laut Etikette sollten Gläser, in denen Rotwein serviert wird, durchsichtig sein. Das heißt, nicht in Farbe, ohne Zeichnungen und ohne Muster.

Die Volumina sind unterschiedlich: Es gibt sowohl kleine Gläser mit 180 ml als auch voluminöse Gefäße mit 450 ml.

Zum Servieren von Burgunder und seltener von Bordeaux werden meist große Gläser mit einem großen runden Kelch verwendet.

In welchem Glas sollte Weißwein serviert werden?

Weißwein wird vor dem Servieren gekühlt. Es ist wichtig, es kühl zu halten, damit das Glas am Stiel gehalten wird. Daher sollte es lang und bequem sein. Die Gläserschale ist nicht kugelförmig, sondern länglich – das hält kühl. Wenn die Gläser für Rotwein dickbäuchig sind, dann sind sie für Weißwein schlank. Volumenmäßig sind sie normalerweise nicht sehr groß - sie überschreiten selten 250-300 ml.

Ein weiterer grundlegender Unterschied: Weißweingläser können blickdicht, farbig und gemustert sein.

Glas für Rot- und Weißwein

In welchen Gläsern sollte Champagner serviert werden?

Sekt muss sehr kalt sein, damit er am Stiel gehalten wird. Der Kelch von Sektgläsern ist noch höher und schmaler als bei Weißwein. Die längliche, fast zylindrische Form verlangsamt die Freisetzung von Blasen.

Champagner wird oft in Kristallgläsern serviert, die das Licht brechen und das Funkeln des Getränks betonen.

In welchen Gläsern sollte Wermut serviert werden?

Wermut ist ein aromatisierter Likörwein. Die beliebtesten Wermutmarken sind natürlich Martini und Cinzano.

In welche Gläser werden sie gegossen? Beginnen wir damit, dass Wermut selten getrunken wird reiner Form. Normalerweise wird es mit etwas ergänzt, wodurch der Wermut zu einem Cocktail wird. Traditionelles Geschirr für Cocktails sind kegelförmige Cocktailgläser. Es ist logisch, dass der Martini-Cocktail in ihnen serviert wurde.

Nach und nach wurde das kegelförmige Glas am Wermut selbst befestigt. Heute wird dieses Gericht oft als „Martiniglas“ oder „Wermutglas“ bezeichnet, was unter anderem ein reines Getränk bedeutet. Gläservolumen - nach Geschmack.

Reiner Wermut kann auch in niedrigen Gläsern ohne Stiel serviert werden, immer mit einem verdickten Boden, um die Kühlung zu unterstützen. Ein paar Eiswürfel in ein Glas geben.

Gläser für Desserts und Likörweine

In der Regel ist dies eine Kopie eines Rotweinglases, aber viel kleiner. Das Volumen überschreitet normalerweise 75-100 ml nicht. Eine Besonderheit ist eine merkliche Verengung der Schüssel nach oben.

Dass man für einen bestimmten Weintyp das richtige Glas auswählen muss, wissen wir seit dem fernen 1975. Mehr als vierzig Jahre sind vergangen, seit Klaus Riedel, der Begründer des Konzepts „Jeder Wein hat sein eigenes Glas“, feststellte, dass Form und Größe des Glases den Geschmack des Weins maßgeblich beeinflussen. „Essentiell“ bedeutet so viel, dass ein professioneller Verkoster denselben Wein als zwei verschiedene Sorten betrachten kann, nachdem er ihn aus zwei verschiedenen Gläsern probiert hat. Darüber hinaus sind die Eigenschaften von Wein, der in ein ungeeignetes Glas gegossen wird, um eine Größenordnung geringer.

Für eine Person, die zum ersten Mal vor der Aufgabe steht, das richtige Glas für Wein auszuwählen, mag es scheinen, als gäbe es keinen großen Unterschied zwischen verschiedenen Gläsern: Nun, die Form ist etwas anders, nun, die Größe ist etwas anders. Inzwischen spielt jede Komponente des Glases eine bedeutende Rolle für das zukünftige Schicksal des Weins.

Woraus besteht ein Weinglas?

Base- hier ist alles einfach, es ist für die Stabilität des Glases verantwortlich, unabhängig von der vom Verkoster getrunkenen Weinmenge.

Bein- verhindert das Aufheizen des Getränks durch zu engen Kontakt mit Ihrer Körperwärme. Es gehört zum guten Ton, das Glas am Stiel zu halten und Fingerabdrücke auf dem Kelch des Glases zu vermeiden. Stimmen Sie zu, das Spiel von Licht und Farbe des Weins in einem Glas durch Fingerabdrücke zu bewundern, ist nicht so angenehm.

Schüssel- der variabelste Teil des Glases, denn echte Kenner können ein Glas nicht nur für die Weinsorte, sondern auch für die spezifische Region, in der die Trauben gewachsen sind, auswählen. Die Kelche aller Gläser werden nach oben verengt, diese Form ermöglicht es Ihnen, das Aroma zu konzentrieren und zu dosieren der richtige Weg Richten Sie es auf die Nase und den Mund des Verkosters. Die Form der Glasschalen variiert je nachdem, wie viel Luftkontakt der Wein benötigt, um sich vollständig zu öffnen.

Lünette- ein äußerst wichtiges Element des Glases. Es sollte so dünn und glatt wie möglich sein. Seine Anwesenheit sollte vom Verkoster überhaupt nicht wahrgenommen werden und ihn von der Wahrnehmung des Geschmacks und Aromas des Weins ablenken. Der Wein soll frei aus dem Glas fließen, ohne auf Hindernisse zu stoßen.

Farbe Ein Weinglas ist wie ein Bilderrahmen. Mit einem kristallklaren Glas können Sie nichts falsch machen, um die Aussicht und Schönheit des Weins ungehindert zu genießen. Buntglas, Schnitzereien, Schnitte und andere dekorative Akzente können spektakulär aussehen, aber sie werden Sie definitiv von der Verkostung ablenken.

Kristall oder Glas?

Weingläser bestehen in der Regel aus Glas oder Kristall. Was ist der Unterschied? Welche Gläser sind besser: Glas oder Kristall?

Alles Kristall ist Glas, aber nicht alles Glas ist Kristall. Maßgebend für die Einstufung ist vor allem der Bleigehalt. Das Blei macht das Glas weicher und lässt sich leichter schneiden und gravieren. Blei erhöht das Gewicht von Glas und seine Fähigkeit, Licht zu brechen. Glasgläser sind leichter als Kristallgläser und können nicht mit einem so luxuriösen Lichtspiel auftrumpfen.

Obwohl es angenommen wird, dass qualitativ hochwertig Kristallgläser garantieren das beste Weinverkostungserlebnis, ihr hoher Preis ist oft der entscheidende Faktor beim Kauf von Weingläsern aus Glas. Darüber hinaus sind Weingläser aus Kristall zerbrechlicher und erfordern eine sorgfältige Pflege.

Kristallgläser eignen sich gut als Begleitung zu feierlichen und bedeutenden Ereignissen. Gläser sind als zuverlässige tägliche Begleiter nützlich.

Nachdem wir uns also mit den wichtigsten theoretischen Aspekten befasst haben, sind wir zum interessantesten und fast praktischsten Teil unseres Leitfadens gekommen.

WEISSWEIN

Weißwein wird sowohl aus schwarzen (rote Früchte) als auch aus weißen (grüne Früchte) Trauben hergestellt. Vor der Gärung Traubensaft, die Schale wird abgetrennt.

Weißweine werden gut gekühlt bei einer Temperatur von 7-14°C serviert.

Gläser für Weißwein

Es gibt zwei Grundgläser für Weißweine. Dies ist ein Glas für vollmundige, gereifte Weine und ein Glas für junge Weine. Im Vergleich zu Rotweingläsern sind diese Gläser eher U-förmig.

Das junge Weinglas hat eine offenere Oberseite, die den Wein zur Zungenspitze und zu den Seiten führt, sodass Sie die zarte Süße des Weins erleben können.

Ein Glas für gereiften Weißwein ist höher und schmaler. Er führt den Wein an den Zungengrund und an die Zungenränder, sodass der Verkoster die energischen, lebendigen Noten des Getränks erlebt.

Weißweine werden in Gläsern mit einer kleinen Schale serviert, die:

Hält einen Strauß Wein
Behält die richtige Temperatur bei, der Wein hat keine Zeit zum Aufwärmen
Bringt das Aroma von Wein direkt in die Nase

Sorten Weißwein:

Muscat Blanc
Grauburgunder
oder (Sauvignon Blanc/Fume Blanc)
Weißer Burgunder
Weißer Bordeaux (Weißer Bordeaux)

ROTWEIN

Rotwein wird aus schwarzen (roten) Trauben hergestellt. Dabei, Traubenkerne und die Haut wird zusammen mit dem Saft fermentiert. Dadurch erhält der Wein eine satte rote Farbe.

Rotwein hat normalerweise ein kräftigeres Aroma und wird leicht gekühlt serviert, fast bei Raumtemperatur - 17-19 ° C.

Gläser für Rotwein:

Gläser für Rotwein haben ein größeres Volumen, eine rundere Form, einen größeren Durchmesser an der breitesten Stelle. Diese Form lässt das satte Rot voll zur Entfaltung kommen. Das Volumen der Schale ermöglicht es Ihrem Geruchssinn, ein harmonisches Bouquet einzufangen und alle Noten Ihres Lieblingsgetränks oder umgekehrt, eines noch unbekannten Getränks zu spüren. Durch das große Volumen der Schale strömt Ihnen das energische und lebendige Aroma von Rotwein nicht auf die unzeremoniellste Weise in die Nase, sondern umhüllt Sie zart mit den Düften von Johannisbeeren, Kirschen, Rosmarin und Minze.

Traditionell gibt es zwei Arten von Gläsern für Rot.

Das Bordeauxglas: Höher als herkömmliche Gläser, aber mit einem mittelgroßen Kelch. Es ist für vollmundige, schwere, gereifte Weine wie Cabernet und Merlot bestimmt. Die Höhe des Glases ermöglicht es dem Wein, direkt auf den hinteren Teil der Zunge zu gelangen, um sein Aroma voll zu erfahren, wobei die Süßerezeptoren umgangen werden.

Die zweite Glasart Burgunder Glas, bestimmt für leichte Weine; gesättigt, aber mit verspieltem Charakter. Verwenden Sie es für Pinot Noir. Diese Gläser sind nicht so hoch wie Bordeaux, aber ihr Kelch hat ein größeres Volumen. Die Reise des Weins beginnt somit schon auf der Zungenspitze und lässt Sie das ganze Bouquet des unbeschwerten und zugleich gehaltvollen roten Jungweins erleben. Rotweinsorten:

Chianti
Grenache

ROSA WEIN

Roséwein verdankt seine verspielte Farbe der Tatsache, dass die Schalen der Trauben nur in den ersten Stunden am Gärprozess beteiligt sind. Manchmal ist Roséwein eine Mischung aus Rot- und Weißwein. amerikanisch Roséweine oft halbsüß, während europäischer Rosé trocken ist.

Roséweingläser

Fühlen Sie sich frei, Gläser für Weißwein zu verwenden, Rosa wird nicht beleidigt sein. Er braucht ein kleines Volumen und keinen zu hohen Kopf. Ähnliche Fermentationsprozesse - ähnliche Gläser.

Sorten von Roséwein:

EIN SEKT

Sektblasen sind ein natürlicher Nebeneffekt der Weingärung.

Sektgläser

Sektgläser sind länglich, schmal und haben fast senkrechte Wände. Dank ihnen wird der Kontakt mit Luft minimiert, die Sättigung des Weins mit Kohlendioxid wird minimiert.

Sektsorten:

Asti (Asti)

DESSERT UND LOCHWEIN

Dessertweine sind süße Weine, die normalerweise nach Abschluss des Mittag- oder Abendessens serviert werden. Sie werden normalerweise zum Dessert serviert und es gibt eine unausgesprochene Regel (da es so viele Dessertweine gibt): Dessertwein sollte süßer sein als Dessert.

Likörweine sind Weine, die mit verschnitten werden starker alkohol. Normalerweise fungiert Brandy als starker Nachbar. Es bietet angereicherte Weine interessanter Geschmack und mehr hoher Inhalt Alkohol im Vergleich zu gewöhnlicher Wein(ungefähr 15%).

Gläser für Dessert und Likörwein

Gläser für Desserts oder Likörweine haben ein viel kleineres Volumen, um das Getränk auf den hinteren Teil der Zunge zu leiten, wodurch die Rezeptoren, die für die Wahrnehmung von Süße verantwortlich sind, entzogen werden.

Sorten von Dessert- und Likörweinen:

Riesling Spätlese (Spätlese-Rieslinge)
Rosenwein (Rosinenwein)

Kommentare

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DavidLiery

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Überraschenderweise hat die Wahl des Glases einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Weins. Und heute wissen das nicht nur Sommeliers, sondern auch gewöhnliche Kenner eines alkoholischen Getränks. Damit beim Fest alles perfekt wird, erfahren Sie, wie sich Gläser für Rot- und Weißwein unterscheiden.

Die einzige Gemeinsamkeit besteht darin, dass die Gläser für beide Getränkearten ausschließlich aus dünnem und transparentem Glas bestehen und keine Verzierungen aufweisen. Dadurch kann der Kenner bereits auf den ersten Blick das ungefähre Alter des Weines einschätzen. Außerdem bleiben Geschmack und Aroma des Getränks weitestgehend erhalten. Der Unterschied bei den Gläsern wiederum wird durch die unterschiedliche Sättigung, Süße von roten und weißen Weinsorten und den daraus resultierenden Serviereigenschaften bestimmt.

Vergleich

Rotwein hat einen reichen, tiefen Geschmack und ein helleres Aroma. Er wird nur leicht gekühlt serviert, auf etwa 14-20 0 C. Der Kontakt mit Sauerstoff offenbart nur den Geschmack und das Aroma von Rotwein, weshalb die Gläser dafür ein größeres Volumen haben (140-180 ml). Die Schale kann wie eine halb geöffnete Tulpenknospe aussehen oder näher an einer Kugelform sein. Ein Glas aus dem ersten heißt "Bordeaux", aus dem zweiten - "Burgunder". Ihre Stängel sind in der Regel etwas kürzer als ihre Weißwein-Pendants. Dies liegt an der geringeren Notwendigkeit, das Getränk vor der Hitze der Hände zu schützen.

Rotwein hat einen süßeren, dickflüssigeren Geschmack, oft mit ausgeprägten beerigen, herben oder würzigen Noten. Die Form des Glases trägt unter anderem dazu bei, die volle Tiefe und Fülle des Getränks zu vermitteln, da der weite Kelch es Ihnen ermöglicht, den Kopf beim Trinken nicht nach hinten zu neigen. Und die Rezeptoren, die Süße wahrnehmen, befinden sich direkt auf der Zungenspitze, wo der Wein direkt eintritt. Die Verengung des Kelchs im oberen Teil, die sowohl Bordeaux als auch Burgunder mehr oder weniger eigen ist, ermöglicht eine Konzentration des Aromas. Gleichzeitig bleibt die Kontaktfläche zwischen der Weinoberfläche und der Luft im Glas groß genug, wodurch sich sein Bukett voll entfalten kann.

Weißwein ist leichter, weniger konzentriert und hat ein feineres Aroma. Sein Geschmack sollte säuerlich und frisch sein. Damit sich der Weißwein vollständig öffnen kann und die darin enthaltenen Phenole keine Zeit zum Verdunsten haben, wird er auf 8-14 0 C gekühlt serviert. Die Konfiguration und Kapazität des Glases ermöglichen es Ihnen, zu sparen optimale Temperatur und Geschmack des Getränks. Dies ist besonders wichtig bei Weißwein, denn bei falschem Servieren nimmt er eine ausgeprägte Bitterkeit an und verliert seinen feinen Geschmack. Dieser Typ Serviert wird der Wein in einem hochstieligen Glas mit tulpenförmigem Kelch. Es sollte nie längere Zeit stehen. Zimmertemperatur. Das Standardvolumen eines Glases beträgt 70-100 ml, aber je jünger der Wein ist, desto kleiner wird das Fassungsvermögen dafür genommen.

Die geringe Größe und die nach oben verjüngte Form des Weißweinglases verlangsamen die Verdunstung von Phenolen, da das Getränk weniger Sauerstoff ausgesetzt ist. Außerdem muss man bei der Benutzung den Kopf ein wenig in den Nacken werfen. Dadurch kann der Wein nicht auf die Zungenspitze fallen, sondern zu den Seiten verteilt werden, wo sich die Rezeptoren befinden, die für die Wahrnehmung von sauren Geschmäckern verantwortlich sind.

Von links nach rechts: Bordeauxrotweinglas, Bordeauxrotweinglas, Weißweinglas

Der Unterschied zwischen Gläsern für Rot- und Weißwein reduziert sich nicht auf einen einfachen Unterschied im Fassungsvermögen. Jede Nuance in der Konfiguration ist logisch, natürlich und dient dazu, die volle Entfaltung des Bouquets zu bewahren und zu maximieren.

Tisch

Was ist der Unterschied zwischen Gläsern für Rot- und Weißwein, zeigt Ihnen eine kompakte Tabelle.

Viel hängt von den richtigen Weingläsern ab, denn sie ermöglichen es Ihnen, die feinsten Geschmacksnuancen einzufangen, die Farbe und Transparenz des Getränks zu schätzen und ästhetische Freude an der Verwendung von wirklich schönen und eleganten Gläsern zu haben. Wir sprechen darüber, was Gläser sind und wie man die richtigen Gläser für verschiedene Weine auswählt.

Wann kamen die ersten Weingläser auf den Markt?

Das Konzept des Füllhorns steht in direktem Zusammenhang mit dem Weinglas, denn das erste Gefäß für dieses Getränk waren die Hörner von Rindern. Sie wurden von den Thrakern und Skythen genutzt, die im 8. Jahrhundert lebten. vor unserer Zeitrechnung.

Die Völker des Kaukasus verwenden das Horn noch immer als Weinglas.

Bis heute sind Weingläser ein Symbol für Wohlstand, Fülle und Wohlstand. Sie werden für verschiedene Feiertage, Geburtstage und Jubiläen gegeben.

Mit dem Aufkommen von Glas hat sich die Zahl der Brillenformen um ein Vielfaches erhöht. Anfangs waren dies Gefäße der richtigen Form, und erst dann tauchte eine wissenschaftliche Erklärung auf, warum für unterschiedliche Weingetränke unterschiedliche Gefäßformen benötigt werden.

Arten von Weingläsern

Die Form eines bestimmten Glases wird durch die Rezeptoren der Zunge und deren Lage beeinflusst. Die Zungenspitze nimmt Süße wahr, die Rezeptoren an den Seiten nehmen Säure wahr und die Zungenwurzel nimmt Bitterkeit wahr.

Die Form des Behälters beeinflusst, zu welchen Rezeptoren der Flüssigkeitsstrom geleitet wird.

Produkte mit einer breiten, offenen Form ermöglichen es uns, den Kopf zu senken, um einen Schluck zu nehmen.

Wenn wir aus schmalen Gläsern trinken, werfen wir den Kopf in den Nacken, so Wein trinken Zuerst gelangt es zu den Erweichungsrezeptoren und erst dann zu der Zone der Rezeptoren, die für die Wahrnehmung von Säure verantwortlich sind.

Mittlerweile gibt es eine riesige Vielfalt an Weingläsern aus unterschiedlichen Materialien auf dem Markt, professionelle Verkoster und Sammler haben oft ein Set aus Dutzenden von Produkten, während Liebhaber zu Hause nur drei Typen benötigen: für Rotwein, Weißwein und Champagner.

Unterschiede der Gläser für Rotwein

Weingläser für Rotwein zeichnen sich durch eine große Schale aus, die sich nach oben verjüngt, was hilft, das ganze Aroma des Weins zu spüren. Solche Weingläser gibt es in zwei Arten: "Bordeaux" und "Burgunder", ihr empfohlenes Volumen beträgt mindestens 600 ml .

Die gewählte Form ist kein Zufall, da ihr Hauptzweck darin besteht, dem flüchtigen Aroma zu ermöglichen, sich im breiten Teil an der Basis zu öffnen und sich dann im oberen, sich verjüngenden Teil zu konzentrieren.

Experten raten, Rotweingläser aus dünnem, schlichtem, farblosem Glas zu wählen, damit Sie es schätzen können gesättigte Farbe trinken.

Das Volumen von Gläsern für Rotwein sollte mindestens 600 Milliliter betragen.

Eigenschaften von Weißweingläsern

Ihr Kelch ist kleiner als der von Rotweingläsern, mit einem schmaleren Mittelteil. Ihr Volumen sollte 350 ml nicht überschreiten, dies liegt an der Serviertemperatur von Weinen: Getränken weiße Trauben gekühlt serviert. Da das Weinglas ein geringes Volumen hat, trinken wir schneller daraus bzw. das Getränk hat keine Zeit zum Aufheizen.

Der Unterschied zwischen Gläsern für Weiß- und Rotwein.

Einige Sorten von Weißweinen sind anders Hyperazidität. Für Sie Die beste Option wird zu einem hohen, schmalen Weinglas in Form einer Sektflöte.

Also danke an längliche Form, gelangt der Wein zunächst in die Zone der Zunge, wo sich eine Vielzahl von Weichmacherrezeptoren befinden, und gelangt erst dann in die Zone der Rezeptoren, die für die Wahrnehmung von Säure verantwortlich sind.

Gläser für Weißwein aus geschnitztem Kristall.

Weißweingläser aus mundgeblasenem Glas mit Goldrand.

Originalprodukte - mit goldener Spirale.

Gibt es einen Unterschied zwischen Weiß- und Rotweingläsern?

Die Form eines Weinglases beeinflusst den Gehalt an aromatischen Verbindungen im Wein, die das Bouquet bestimmen und den Geschmack des Getränks und seine Wahrnehmung beeinflussen. In einem breiten Glas, wo die Kontaktfläche des Getränks mit Luft großflächig ist, verwandeln sich die Verbindungen schnell in Ester, was dem Getränk einen ausgeprägteren trockenen Geschmack verleiht.

Das Volumen ist ebenfalls sehr wichtig, da es auch die Qualität und Intensität der Aromen beeinflusst.

Wenn Sie das falsche Gefäß für Wein wählen, laufen Sie Gefahr, nicht alle Aromen des Getränks zu genießen, insbesondere wenn es sich um einen teuren Sammlungswein handelt.

Das richtige Glas ist der Schlüssel guter Geschmack trinken.

Große Weingläser

Unabhängig vom Volumen des Glases, das Sie wählen, befolgen Sie die Grundregel - Sie müssen es nur zu einem Drittel füllen, um seine Temperatur nicht zu stark zu beeinflussen. Halten Sie es richtig am Bein, Sie können es langsam drehen, um es weiter mit Sauerstoff zu sättigen.

Die leichtesten Aromen konzentrieren sich immer im oberen Teil, das sind blumige und fruchtige Töne. Erdige und pflanzliche Töne konzentrieren sich im mittleren Teil, und die schwersten Aromen sind nahe der Oberfläche zu spüren.

Tschechische Produkte gelten zu Recht als die besten Weingläser, sie sind langlebig, elegant und von höchster Qualität.

Großes Weinglas mit einem Volumen von 650 Millilitern.

Glas für Rotwein mit einem Volumen von 700 Millilitern.

Was auszusuchen?

Es sollte gesagt werden, dass es keine universellen Produkte sowie identische Getränke gibt. Für jeden Weintyp ist es notwendig, Gläser mit geeigneten Formen und Volumen auszuwählen, dies ist besonders wichtig für echte Feinschmecker und Kenner.

Experten empfehlen den Kauf von drei Arten von Gläsern: für Rot- und Weißweine und Champagner. Dies reicht aus, um den Geschmack der meisten Sorten zu genießen. Wenn Sie vorhaben, ein professioneller Verkoster zu werden, benötigen Sie mindestens 10 Optionen.

Wein ist mehr als nur ein angenehmer Essensbegleiter.. Sie trug zur Entstehung einer ganzen Kultur bei: wahre Liebhaber des Traubengetränks wissen, zu welchen Gerichten und Snacks diese oder eine bestimmte Sorte, der Wein welchen Jahrgangs und aus welcher Gegend als der wertvollste gilt.

Nicht weniger Es ist wichtig, welche Art von Brille verwendet werden soll. Auch wer neu in der Weinkultur ist, kann den Unterschied zwischen einem Getränk, das im „richtigen“ Glas serviert wird, und im „falschen“ Glas leicht spüren. Schließlich hat sich herausgestellt, dass Form und Material des Weinglases direkten Einfluss auf die Intensität des Aromas, die Sättigung des Geschmacks und die Helligkeit der Farbtöne haben.

Die wichtigste Regel ist, dass das Gefäß nicht vom Prozess des Weingenusses ablenken sollte.. Daher ist ein Qualitätsglas immer anders:

Die dünnste und absolut glatte Felge ohne eine einzige Beule.
Kristallklar, ohne die Farbe des Getränks zu verfälschen.
In einigen Fällen das Fehlen von Dekorationen. Obwohl es Ausnahmen gibt, zum Beispiel farbiges Kristallglas Cristallerie Strauss S.A.

Auch wie man das Glas hält, spielt eine Rolle: Berührt man die Schale mit den Händen, verliert der Wein die erforderliche Temperatur, und die darauf verbleibenden Fingerabdrücke lassen einen visuellen Genuss der Farbe und des Spiels des Getränks nicht zu.

Mr. Obama kann viel von seinem russischen Kollegen lernen – halten Sie das Glas am Stiel

Rotwein

Traditionell größer als bei Weiß. Darauf allgemeine Informationen endet. Fachleute auf dem Gebiet der Verkostung und Weinbereitung haben für fast jede Art von Getränk bestimmte Gefäßtypen entwickelt.

Am beliebtesten sind Gläser vom Typ "Bordeaux"., die nicht nur für den berühmten französischen Wein verwendet werden, sondern auch für die meisten gespriteten (Alkoholgehalt über 12 o) Rotweine mit hohem Tanningehalt und moderater Säure, wie Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Shiraz, Chianti.

Das Glas zeichnet sich durch einen ziemlich hohen Fuß aus, auf dem eine große und breite Schale steht. Diese Form zielt darauf ab, die zentralen Rezeptoren der Zunge zu stimulieren, die wahrnehmen süßer Geschmack, wodurch Sie die Adstringenz der Tannine mildern können.

Jeder Wein wird nur zu einem Drittel in ein Glas gegossen, damit er mit Sauerstoff in Kontakt kommen kann. Dies trägt zur Freisetzung von Aromastoffen, Phenolen, bei, von denen das Aroma abhängt. Aus dem gleichen Grund wird Wein nie sofort nach dem Öffnen der Flasche eingeschenkt: Er muss unbedingt etwas „atmen“.

Ein noch breiterer Kelch für Burgundergläser bestimmt für Weine mit hohem Säuregehalt, einem Alkoholgehalt von mehr als 12,5 o und moderaten Tanninen - Pinot Noir-Sorten, hauptsächlich Burgunder, sowie Barolo und Barbaresco. Wein geht bis zur Zungenspitze, wodurch die Säure weniger ausgeprägt wird. Aromastoffe werden in der Schale „gesammelt“ und der Nase zugeführt, sodass Sie die ganze Bandbreite eines zarten Bouquets spüren können.

Portweingläser wurden für Vintage Port entwickelt: „Einfachere“ Sorten werden in der Regel aus „Bordeaux“-Gläsern getrunken, die eine ähnliche Form haben, aber viel größer als der „Port“ sind. Eine kleine Schale ermöglicht es Ihnen, sich auf Noten von Pfeffer, schwarzer Johannisbeere und Eichenrinde zu konzentrieren, die in diesem Fall nicht vom Alkoholgeruch überschattet werden.

Weißwein

Die klassische Form eines Weißweinglases erinnert an Bordeaux. Die kleinere Größe der Schüssel ermöglicht es Ihnen, ein Getränk mit höheren Anforderungen an die Serviertemperatur schneller zu trinken, und der dünne Stiel ermöglicht es Ihnen, es zu drehen, wodurch aromatische Substanzen freigesetzt werden. Für Roséweine werden in den meisten Fällen die gleichen Gläser verwendet.

Schaumwein

Unter Champagner und anderen Schaumweinen werden am häufigsten Flöten mit schmalem und dünnem Kelch serviert. Aber unter Profis sind sie nicht beliebt, weil diese Form es Ihnen nicht erlaubt, das Aroma zu genießen. Der Kelch eines Glases kann recht schmal sein, muss aber nach oben erweitert werden: In diesem Fall verlieren Sie keine einzige Note des Bouquets.

korrekte Form Brille für Sekt

Tatsächlich gibt es noch viel mehr Sorten von Weingläsern. Bleiben Sie dran für Updates in unserem Blog: Wir werden Ihnen bestimmt mehr über die Geheimnisse des wahren Trinkgenusses verraten.

Sie wollen die Weinglastypen verstehen und nicht an einem verantwortungsvollen Empfang herumpatzen? Dann schauen Sie sich diese Infografik an! Es wird deutlich, welche Glasform einem bestimmten Weintyp entspricht.

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