Sibirisches Birnenkompott für die Winterrezepte. Rezepte für Birnenkompott für den Winter

Birnenkompott- Das leckeres Getränk, das den Körper erfrischt und mit Vitaminen sättigt. Ein Getränk, das nur aus einer Fruchtsorte besteht, sieht blass aus, daher enthält es für Farbe und Fülle verschiedene Gewürze und Früchte. Rot werden oder Pinke Farbe Fügen Sie Viburnum, Himbeeren, Eberesche, schwarze Johannisbeeren usw. hinzu. Um eine schöne Bernsteinfarbe zu erhalten, werden Birnen mit Äpfeln kombiniert.

Birnenkompott für den Winter

Du wirst brauchen:

Drei Liter Wasser
- Kristallzucker– 110 g
- Birnenfrüchte – 1,3 kg
- Zitronensäure - ganz nach Ihrem Geschmack

Kochschritte:

Die Früchte abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser übergießen, aufkochen, nicht länger als 15 Minuten kochen lassen und dabei die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Legen Sie die Früchte in einen sterilen Behälter. Zucker in die Brühe geben, Zitronensäure, rühren, bis sich der Inhalt vollständig aufgelöst hat. Bringen Sie die süße Füllung zum Kochen, gießen Sie die Früchte in ein Glas, verschließen Sie es und stellen Sie es auf den Deckel.

Wie man Birnenkompott kocht

Du wirst brauchen:

- „Zitrone“ – 4 g
- Zucker – 295 g
- Liter sauberes Wasser

Wie man kocht:

Platzieren Sie die Früchte, geschnitten oder ganz, bis zu den Schultern. Kochen Sie den Sirup ohne Zugabe von Zitronensäure. Bis zum Rand füllen, mit Deckeln abdecken und fünf Minuten ruhen lassen. Abfluss süße Füllung, aufkochen, nochmals über die Birnen gießen. Nach 5 Minuten die Flüssigkeit abgießen, aufkochen, Zitronensäure hinzufügen und über die Früchte gießen, sodass sie etwas überlaufen. Rollen Sie es auf, entfalten Sie es.

Du magst es einfach, aber unglaublich lecker?

Birnenkompott: Rezept

Erforderliche Produkte:

Kristallzucker – 495 g
- Wasser – ein Liter
- Zitrone

Kochschritte:

Von großen Früchten die Schale abschneiden, in Scheiben schneiden, die Mitte entfernen und in angesäuertes Wasser legen. Legen Sie die Birnen in sterile Behälter (bis zu den Kleiderbügeln). Legen Sie in jedes Glas eine Zitronenscheibe, füllen Sie es mit heißem, gekochtem Sirup, stellen Sie es zum Sterilisieren und rollen Sie es auf.

– Bewerten Sie ihn auch.

Frisches Birnenkompott

Erforderliche Produkte:

Wasser – 5 Liter
- Zitronensäure – 4,2 kg
- Vanillezucker – 1/3 TL.
- Birnen – 2 kg
- Zucker - ? kg

Kochschritte:

Aus Zucker, Wasser, Vanillezucker und „Zitronen“ kochen eine süße Füllung. Die in Scheiben geschnittenen Früchte in den Kochtopf geben, den Inhalt aufkochen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. In sterile Behälter füllen (bis zu den Kleiderbügeln platzieren). Die Flüssigkeit abseihen, zum Kochen bringen, in Gläser füllen, 20 Minuten lang sterilisieren und verschließen.

Kochen Sie es auch.

Rezept mit Rum

Zutaten:

Rum – 50 g
- Kristallzucker - ? kg
- Wasser – 1 Liter

Kochschritte:

Die Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in angesäuertes Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Sirup aus Wasser und Kristallzucker aufkochen, Birnenfrüchte darin eintauchen und weich kochen. Packen Sie die Früchte in kalzinierte Gläser. Sirup aufkochen, mit Rum vermischen, über die Birnen gießen. Korken, aufrollen, auspacken.

Versuchen Sie es auch.

Birnenkompott für den Winter: Rezepte

Rezept mit Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren

Erforderliche Produkte:

Himbeer-, roter und schwarzer Johannisbeersaft
- Kristallzucker – 195 g
- Liter Wasser

Kochschritte:

Bereiten Sie die Früchte vor, füllen Sie sie bis zum Bügel in Gläser und tauchen Sie sie kalt ein Zuckersirup. Geben Sie für jeden Liter Behälter ein halbes Glas hinzu Beerensaft. Zehn Minuten lang sterilisieren und verschließen.

Natürliche Birnen

Du wirst brauchen:

Birnen – 5 kg
- sechs Liter Wasser
- Zitronensäure – 6,5 g + etwas zum Blanchieren

Kochschritte:

Leicht schälen unreife Früchte, in Scheiben schneiden, die Mitte herausschneiden. Zitronensäure in kochendem Wasser auflösen und 10 Minuten blanchieren. Birnenscheiben. Abkühlen lassen, in behandelte Behälter füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 0,5 g Zitronensaft hinzufügen. Für jede Literglas, auf Sterilisieren stellen und 15 Minuten ruhen lassen.

Machen Sie dasselbe für den Winter.

Fruchtscheiben hinein Honigsirup

Zutaten:

Liter Wasser
- Zitronensäure - ein kleiner Löffel
- ein Glas Honig

Kochschritte:

Die Früchte schälen, in mehrere Teile schneiden, die Mitte entfernen. Die harten Früchte in kochendem Wasser blanchieren (dies dauert etwa 7 Minuten). Sie sollten sich leicht durchstechen lassen. Legen Sie die Früchte in einen behandelten Behälter (nur bis zu den Kleiderbügeln) und gießen Sie kochenden Sirup darüber. Mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation platzieren.

Das Gleiche tun.

Rezept mit Hagebutten

Erforderliche Produkte:

Zutaten:

Kristallzucker – 295 g
- Birnen – 2 kg
- Wasser – 750 g
- Zitronensäure – 0,25 TL.
- große Hagebutten

Kochschritte:

Schälen Sie die Früchte und legen Sie sie sofort in mit Zitrone angesäuertes Wasser. Dadurch wird verhindert, dass sie dunkler werden. Schneiden Sie den Mittelteil aus scharfes Messer(von der Seite der Tasse). Stecken Sie die Hagebutte in das entstandene Loch. Verpacken und verschließen.

Was können Sie über Birnenkompott sagen? Nur, dass man es trinken muss. Der unbeschreibliche Geschmack und Nachgeschmack ist nicht mit Getränken aus Konzentraten zu vergleichen, die uns im Laden als Saft oder Nektar verkauft werden. Ich erinnere mich, als ich über die Feiertage zu meiner Großmutter ins Dorf geschickt wurde, war meine erste Frage: Kann ich schon eine Birne essen? Dieser Baum war meine Zuflucht. Ich sprang wie ein Eichhörnchen an den Zweigen entlang und die schönsten gelben, honigfarbenen Früchte, die ganz oben auf meinem Kopf hingen, waren für mich nicht außer Reichweite. Ich erinnere mich noch an den Geschmack; mein Großvater nannte es „Lemonka“. Und was für Marmelade wir gemacht haben! Auf der Straße, in einem Becken, am offenen Feuer... alle Bienen und Wespen haben uns besucht. Als genügend Süßigkeiten gekocht waren, begannen sie, die Kompotte zu bedecken. Alle Banken, die auf dem Hof vorhanden waren, wurden genutzt. Alle Verwandten liebten das Getränk aus Birnen. Oma mixte immer noch verschiedene Sorten, zum „Zitrone“ habe ich „Herzogin“ und etwas grünlicheres „Beere“ hinzugefügt.

Sie vertrauten darauf, dass ich sie von den Zweigen pflücke. Das Sammeln von „Aasfressern“ gefiel mir nicht; andere Enkelkinder erhielten diese Aufgabe. Und was für ein Krieg gab es, „den Löffel abzulecken“ und den Schaum der Marmelade zu probieren! Äh, Kindheit, Kindheit. Ich erinnerte mich an diese Episode, als ich auf dem Markt eine Schachtel dieser duftenden Früchte sah. Ich beschloss, meiner Familie eine Freude zu machen und sie mit einem echten Birnengetränk zu verwöhnen.

Birnenkompott für den Winter ohne Sterilisation mit Zitronensäure: das beste Rezept

Während das Wetter heiß ist, ist es schwierig, in der Küche Konserven herzustellen und sogar Gläser zu sterilisieren. Eine kleine Menge Ich beschloss, die Birnen zu trocknen. Im Winter ist Trockenfrüchtekompott ein Favorit. Eine solche „Trocknung“ kann jedoch nicht für Kuchen oder Sahne verwendet werden. Erst ab natürliches Kompott. Ich musste in meine schauen Kulinarische Tagebücher Rezepte ohne langes Kochen. Ich habe welche, ich werde sie selbst kochen und mit euch teilen. Viel Spaß beim Kochen!

Zutaten:

Birnen – 300g;
Zucker – 1/2 Tasse;
Wasser – 3l;
Zitronensäure – 1/4 TL.

Wenn Sie den Duft von Minze mögen, fügen Sie ein paar frische Blätter hinzu.

So verschließen Sie Birnenkompott für den Winter in 3-Liter-Gläsern

Birnenkompott für den Winter: ein einfaches Rezept mit Sterilisation

Und noch ein Rezept für leckeres Kompott, allerdings mit Sterilisation. Ich habe von Freunden gehört - ich habe es sofort geschlossen, aber die Deckel sind angeschwollen und das Kompott ist fermentiert. Meiner Meinung nach passiert das, wenn der Behälter schlecht gewaschen wurde, der Deckel nicht fest aufgeschraubt war oder die Früchte faul waren. Aber um es nicht zu riskieren, sterilisieren Sie es. Birnenkompott tolles Getränk und noch ein Bonus – ein Dessert aus Stücken. Das Getränk selbst fällt hellgelb aus. Wenn Sie eine helle Farbe wünschen, fügen Sie dunkle Beeren hinzu – Johannisbeeren, Pflaumen … Ich mag sortierte, gemischte verschiedene Früchte und es stellt sich heraus unvergleichlicher Geschmack Saft Aber meine brauchen nur Birnen. Du musst gefallen. Ich teile das Rezept mit Ihnen und hoffe, dass Sie beim Kochen zufrieden sind.

Dieses Rezept eignet sich für sehr reife, weiche Sorten, die dem Kochen einfach nicht standhalten und zu Brei werden.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

Birnen – 2-4 Stück (je nach Größe);
Wasser – 1l;
Zucker nach Belieben.

Wie man aus Beerenfrüchten Kompott macht, damit es nicht trüb wird

Kompott aus ganzen Birnen für die Winterrezepte für ein 3-Liter-Glas

Der Sommer ist die Zeit zum Einmachen von Gemüse und Obst, deshalb rüsten wir uns mit bewährten Rezepten und bereiten Gläser für den Winter vor verschiedene Rohlinge. Von der großen Obstvielfalt konzentrieren wir uns heute auf Birnen. Sie sind sowohl frisch als auch gut Dosen-. Sie können daraus Marmelade, Marmelade, Marmelade und Kompott herstellen. Für die Zubereitung verwenden wir jede beliebige Birnensorte, Hauptsache sie sind saftig, süß und reif. Verwenden Sie keine zu grünen oder überreifen Früchte. Grüne Früchte können hart und ungesüßt sein, aber überreife Früchte ergeben kein schönes Kompott; sie können beim Kochen runzelig und deformiert werden. Nachdem wir uns für die Sorte entschieden und die notwendigen Früchte auf dem Markt gekauft haben, beginnen wir mit der Konservenherstellung. Für die Zubereitung von Birnenkompott empfehlen wir die Verwendung von Gewürzen, die dem Getränk das nötige Aroma verleihen. Diese Früchte selbst haben süßer Geschmack, aber das reicht nicht zum Kochen leckeres Kompott. Fügen wir Zimt hinzu, der das Getränk dekoriert und verleiht unvergessliches Aroma. Um zu verhindern, dass das Getränk zu süß wird, verwenden wir Zitronensäure, die ihm eine leichte und leichte Note verleiht angenehme Säure, was den Früchten selbst so sehr fehlt. Als Gewürze können Sie Anissterne und getrocknete Nelkenknospen verwenden, dies bleibt aber Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben überlassen.

Erforderliche Produkte:

500gr. Birnen;
1 Liter Wasser;
150gr. Kristallzucker;
1 Prise Zitronensäure;
1 Zimtstange.

Wie man aus ganzen frischen Birnen Kompott macht

Genießen angenehmer Geschmack Kompott aus ganzen Birnen mit Gewürzen!

Meine Gläser sind sowohl mit als auch ohne Sterilisation gut haltbar. Befolgen Sie alle Kochregeln und Sie erhalten ein duftendes, sonniges Getränk! Wählen Sie aus den vorgeschlagenen Rezepten das aus, das Ihnen am besten schmeckt, und kochen Sie mit Freude!

Da Birnen relativ viel Zucker und wenig Säure enthalten, ist es nicht immer möglich, sie frisch zu halten. Aber in einer Stadtwohnung ist das völlig unrealistisch. Deshalb werden wir Birnen konservieren! Birnenkompott für den Winter ist vielleicht das Einfachste, was man zubereiten kann. Für Kompott sollten Sie unreife Birnen mit dichtem Fruchtfleisch ohne Flecken oder Druckstellen wählen. Kleine Birnen können im Ganzen konserviert werden. Große Stücke besser in 2 oder 4 Teile schneiden und den Kern entfernen. Wenn die Fruchtschale dicht und hart ist, muss sie geschält werden. Dies kann mit einem speziellen Messer erfolgen, das keine Vitamine zerstört, oder mit einem Kartoffelschälmesser, sodass die Schale in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht entfernt wird. Um zu verhindern, dass geschälte Birnen dunkel werden, müssen sie mit angesäuerter Zitronensäure gefüllt werden. kaltes Wasser. Bewahren Sie Birnen nicht zu lange im Wasser auf, da sonst viele Vitamine aus der Frucht in die Birne gelangen. Bereiten Sie den Sirup für das Kompott zu und konzentrieren Sie sich dabei auf den Geschmack der Birnen – je süßer sie sind, desto weniger Zucker wird für den Sirup benötigt, gleichzeitig müssen Sie ihm aber etwas Zitronensäure hinzufügen.

Das Kompott allein aus Birnen ist lecker, sieht aber etwas blass aus. Zur Verbesserung Aussehen Sie können einem Glas Birnen eine Handvoll bunte Beeren hinzufügen – Eberesche, Viburnum, Himbeere, Apfelbeere, schwarze Johannisbeere usw. Verschiedene Kompotte erweisen sich als sehr schön und lecker. „Culinary Eden“ bietet Ihnen mehrere Rezepte für Kompotte aus Naturbirnen oder gemischte Kompotte.

Birnenkompott ohne Sterilisation

1 kg 300 g Birnen,
110 g Zucker,
3 Liter Wasser,
Zitronensäure - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Birnen waschen und in einen Topf geben. Wasser angießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Geben Sie die Birnen in ein sterilisiertes Glas. Zucker und Zitronensäure zum Birnensud hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Den Sirup zum Kochen bringen und über die Birnen im Glas gießen. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Kompott aus Birnen ohne Sterilisation auf andere Weise

Zutaten zum Füllen:
1 Liter Wasser,
200-300 g Zucker,
4 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Füllen Sie Gläser bis zum Kleiderbügel mit ganzen oder geschnittenen Birnen. Den Sirup (ohne Zitronensäure) aufkochen, die Birnen ganz nach oben gießen, mit Deckeln abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Sirup abgießen, aufkochen und erneut über die Birnen gießen. Nach 5 Minuten den Sirup erneut abgießen, zum Kochen bringen, Zitronensäure hinzufügen und die Birnen so in die Gläser füllen, dass sie leicht über den Rand laufen. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Zutaten zum Füllen:
1 Liter Wasser,
400-500 g Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Große Birnen schälen, in Scheiben schneiden, entkernen und in angesäuertes Wasser legen. Legen Sie die Birnen bis zum Bügel in sterilisierte Gläser, legen Sie in jedes Glas eine Zitronenscheibe, gießen Sie heißen Sirup hinein und lassen Sie es wie gewohnt sterilisieren (8, 12 oder 15 Minuten, je nach Volumen der Gläser). Aufrollen.

Zutaten:
2 kg Birnen,
5 Liter Wasser,
500 g Zucker,
4 g Zitronensäure,
1/3 TL. Vanillezucker.

Vorbereitung:
Sirup aus Wasser, Zucker, Zitronensäure und Vanillezucker kochen. Ganze oder entkernte Birnen in kochenden Sirup geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Birnen bis zur Schulterhöhe in sterilisierte Gläser füllen, den Sirup abseihen, zum Kochen bringen und in die Gläser füllen. 20 Minuten sterilisieren (1-Liter-Gläser), aufrollen.

Zutaten:
1 Liter Wasser,
500 g Zucker,
50 g Rum.

Vorbereitung:
Die Birnen vierteln, entkernen und in angesäuertes Wasser legen, damit sie nicht dunkel werden. Sirup aus Wasser und Zucker kochen, Birnen hineingeben und kochen, bis er weich ist. Die Birnen in sterilisierte Gläser füllen, den Sirup aufkochen, mit Rum vermischen und über die Birnen gießen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Birnenkompott mit Beerensaft

Zutaten zum Füllen:
1 Liter Wasser,
200 g Zucker,
Saft aus schwarzen oder roten Johannisbeeren, Himbeeren usw.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Birnen vor, füllen Sie sie bis zur Schulter in Gläser und füllen Sie sie mit kaltem Zuckersirup. Für jede Literglas½ Tasse hinzufügen. Beerensaft. Lassen Sie es 8-10 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen.

Natürliche Birnen

Zutaten:
5 kg Birnen,
6 Liter Wasser,
6 g Zitronensäure + Zitronensäure zum Blanchieren.

Vorbereitung:
Leicht unreife Birnen schälen, in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Zitronensäure in kochendem Wasser auflösen und die Birnenscheiben 5-10 Minuten blanchieren. Abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen, kochendes Wasser aufgießen und 0,5 g Zitronensäure pro 0,5-Liter-Glas hinzufügen. Lassen Sie es 15 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Zutaten:
1 Liter Wasser,
1 Stapel Honig,
1 Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung:
Schälen Sie die Birnen (wenn die Schale zart ist, können Sie diesen Schritt überspringen), schneiden Sie sie in 2 oder 4 Teile und entfernen Sie das Kerngehäuse. Harte Birnen In kochendem, angesäuertem Wasser 5-7 Minuten blanchieren, bis sie sich leicht mit einer Nadel durchstechen lassen. Die Birnen bis zur Schulter in sterilisierte Gläser füllen und mit kochendem Sirup übergießen. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren: 1-Liter-Gläser – 20 Minuten. Wenn die Birnen nicht blanchiert wurden, sollte die Sterilisationszeit um 5 Minuten verlängert werden.

Kompott aus mit Hagebutten gefüllten Birnen

Zutaten:
2 kg Birnen,
750 ml Wasser,
300 g Zucker,
¼ TL. Zitronensäure,
große Hagebutten – entsprechend der Anzahl der Birnen.

Vorbereitung:
Schälen Sie die Birnen und legen Sie sie sofort in mit Zitronensäure angesäuertes Wasser, damit sie nicht dunkel werden. Entfernen Sie mit einem Schälmesser den Strunk vom Rand des Bechers und legen Sie die Hagebutte in die entstandene Vertiefung. Legen Sie die Birnen bis zum Bügel in sterilisierte Gläser, füllen Sie sie mit Sirup und stellen Sie sie zum Sterilisieren ein: 0,5 Liter – 30 Minuten, 1 Liter – 45 Minuten, 3 Liter – 60–70 Minuten. Aufrollen.

Mit Himbeeren gefülltes Birnenkompott

Zutaten:
1 kg Birnen,
¾ Stapel. Himbeeren,
1 Stapel Sahara,
1/3 TL. Zitronensäure,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in die entstandenen Hohlräume Himbeeren geben. Falten Sie die Birnenhälften und legen Sie sie in Gläser. Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, zum Schluss Zitronensäure hinzufügen. Die Birnen in Gläsern mit heißem Sirup übergießen und 10-12 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Kompott aus Birnen und Äpfeln

Große Birnen und Äpfel in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Bereiten Sie einen Sirup aus 1 Liter Wasser und 400 g Zucker zu und kochen Sie ihn auf. Geben Sie die Früchte in sterilisierte Gläser, füllen Sie sie mit heißem Sirup und lassen Sie sie sterilisieren: 0,5 Liter – 15–20 Minuten, 1 Liter – 20–25 Minuten, 3 Liter – 30–40 Minuten. Aufrollen.

Kompott aus Birnen und Apfelbeeren

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1 kg Birnen (mehr ist möglich),
200-300 g Apfelbeere,
1,5 Stapel. Sahara.

Vorbereitung:
Gewaschene Birnen und Beeren in etwa zur Hälfte gefüllte sterilisierte Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgießen, Zucker hinzufügen und den Sirup zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen, über die Birnen gießen und nochmals 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Den Sirup abgießen, aufkochen, 2 Minuten kochen lassen, über die Birnen gießen und sofort aufrollen. Dreh es um.

Kompott aus Birnen und Oliven

Die Birnen in Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Dann stellen Sie die Schüssel mit den Birnen darauf langsames Feuer, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch fünf Mal und füllen Sie nach dem letzten Mal das heiße Kompott in sterilisierte Gläser und geben Sie jeweils 10 schwarze Oliven hinein. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um. Dieses Kompott wird ohne Zucker zubereitet, also wählen Sie die süßesten Birnen dafür.

Zutaten:
3 kg Birnen,
1,3 kg Kirschen,
Sirup (in einer Menge von 280 g Zucker pro 830 g Wasser).

Vorbereitung:
Die Birnen vierteln und das Kerngehäuse entfernen; die Kirschen entkernen. Birnen und Kirschen fest in Gläser füllen und mit heißem Sirup auffüllen. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren: 0,5 Liter – 10 Minuten, 1 Liter – 15 Minuten. Aufrollen.

Kompott aus Birnen und Pflaumen

Zutaten:
2,5 kg Birnen,
2 kg Pflaumen,
Sirup (in einer Menge von 400 g Zucker pro 1 Liter Wasser).

Vorbereitung:
Die Birnen aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen, die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen. In Gläser füllen, mit heißem Sirup füllen und sterilisieren: 0,5 Liter – 15–20 Minuten, 1 Liter – 25–30 Minuten, 3 Liter – 45–50 Minuten. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Verschiedenes Birnenkompott

Die Birnen schälen, wenn sie hart sind, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Probieren Sie beliebige Beeren und Früchte – Pflaumen, Pfirsiche, Aprikosen, Himbeeren, Stachelbeeren, Eberesche, Viburnum, Apfelbeere, Kirschen usw. - und bis zum Kleiderbügel in vorbereitete Gläser füllen. Die Birnen sollten mindestens die Hälfte des Volumens haben. Bereiten Sie Sirup mit einer Menge von 300–400 g Zucker pro 1 Liter Wasser zu. Wenn das Sortiment säurefreie Beeren und Früchte enthält, fügen Sie Zitronensäure hinzu (2–3 g pro 1 Liter Sirup). Gießen Sie heißen Sirup über die Früchte in Gläsern und lassen Sie sie sterilisieren: 1-Liter-Gläser – 10 Minuten, 3-Liter-Gläser – 20 Minuten.

Kompott aus Birnen und Kirschpflaumen

Zutaten:
2 kg Birnen,
1 kg Kirschpflaume,
1 Liter Wasser,
100 g Zucker.

Vorbereitung:
Die Birnen in Scheiben schneiden, in kochenden Zuckersirup geben, aufkochen und vom Herd nehmen. 10 Minuten im Sirup belassen. Werfen Sie die Birnen in ein Sieb, geben Sie sie zusammen mit den Kirschpflaumen in Gläser, gießen Sie heißen Sirup ein und lassen Sie sie sterilisieren: 1 Liter – 8 Minuten, 2 Liter – 12 Minuten, 3 Liter – 15 Minuten. Aufrollen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Für die alten Griechen ist die Birne ein Geschenk der Götter, für die Chinesen ein Symbol der Unsterblichkeit und für uns ein Grund, gesundes und schmackhaftes Birnenkompott zuzubereiten.

Wer hätte gedacht, dass diese Frucht mit kräftiger gelbgrüner Schale und dichtem Fruchtfleisch der nächste Verwandte der zarten Rose ist? Aber es ist so. Tatsache ist, dass die Birne zusammen mit Rosen, Hagebutten, Pfirsichen, Mandeln und anderen Pflanzen zur Familie der Rosaceae gehört. Aber das ist nicht der einzige Grund, warum viele Menschen über eine Birne nachdenken weiblicher Fötus. Zusätzlich zu ihrer wunderschönen Schwesterrose schenkte Gott ihr auch eine weibliche Figur, großzügige Fruchtbarkeit und einen Strauß unschätzbarer Vitamine und Mikroelemente, die für Jugend und Attraktivität sorgen.

Außerdem Birne - diätetisches Produkt Und natürliche Quelle Energie. Es enthält mehr Fructose als Glucose und Nährstoffe wurden verdrängt zusätzliche Kalorien. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler eine Birnendiät zur Gewichtsreduktion und zuckerfreies Birnenkompott wird als Heilmittel gegen Fettleibigkeit verschrieben. Dennoch haben wachsame Hüter von Gesundheit und Figur die Birne in die Kategorie der „Lebensmittelschwergewichte“ aufgenommen. Und das aus gutem Grund.

Für den Magen ist es schwierig, damit „gut zu arbeiten“. Eine Kombination mit wird nicht empfohlen Fleischprodukte, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und nehmen Sie es vor allem auf nüchternen Magen ein. Nicht umsonst warnt die östliche Weisheit: „Am Morgen ist ein Apfel eine Rose für das Herz, am Morgen ist eine Birne Gift für das Herz.“

Aber diese Früchte erschweren nur in ihrer rohen Form die Verdauung. Deshalb Winter - perfekter Anlass machen Birnen „harmlos“ und ihre Kompotte medizinisch. Bei richtiger Wärmebehandlung verlieren sie nicht nur nicht ernährungsphysiologische Eigenschaften, sondern erleichtert auch die Arbeit des gesamten Verdauungssystems.

9 Rezepte für Birnenkompott

Für die Zubereitung von Birnenkompott gibt es unzählige Rezepte. Sie werden gedämpft, gekocht, in Würfel, Scheiben, Hälften und ganz gerollt. Für sie harmonische Kombination"süchtig" reich an Farbe Beeren und Früchte und stellen unübertroffene Kompotte her.

Rezept 1. Einfach und schnelles Kompott aus Birnen

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: fünf bis sechs Birnenfrüchte, dreihundert Gramm Zucker, Zitronensäure auf einer Messerspitze, zweieinhalb Liter Wasser.

Große Früchte sind frisch, fest und reife Birnen waschen, Sie können die Schwänze entfernen. In einen der Anzahl der Birnen entsprechenden Topf geben. Mit Wasser füllen Zimmertemperatur und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie die vorbereiteten Birnen vorsichtig in vorsterilisierte Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Gießen Sie Zucker und Zitronensäure in den Topf mit Wasser, in dem die Früchte gekocht wurden. Die Birnen mit kochendem, süßem Sirup übergießen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel, wickeln Sie sie ein und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen in einen Aufbewahrungsbereich für die Konservierung.

Rezept 2. Birnenkompott ohne Sterilisation

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: fünf bis sechs Birnenfrüchte, dreihundert Gramm Zucker, vier Gramm Zitronensäure, zweieinhalb Liter Wasser.

In Zeiten völliger Zeitknappheit ist das Einmachen ohne Sterilisation für viele Hausfrauen sehr hilfreich. Solch beschleunigte Methode Die Zubereitung von Birnenkompott spart Zeit und beeinträchtigt die Sicherheit des Produkts überhaupt nicht.

Ausgewählte, gewaschene und halbierte entkernte Birnen in gedämpfte Gläser füllen. Kochen Sie den Sirup, in dem Zucker gründlich mit Wasser vermischt wird. Die Birnen bis zum Rand gießen, mit Deckeln abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal, geben Sie jedoch Zitronensäure zum kochenden Sirup. Über die Früchte gießen, sodass die süße Flüssigkeit leicht aus dem Glas überläuft. Rollen Sie das Kompott unter den Deckel und legen Sie es „unter einen Pelzmantel“. Eingewickelt und auf den Kopf gestellt länger als 12 Stunden aufbewahren.

Rezept 3. Kompott aus Birnen und Äpfeln

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: drei bis vier Birnen, zwei bis drei Äpfel, zweihundertfünfzig bis dreihundert Gramm Kristallzucker, zweieinhalb Liter Wasser.

Birnen-Apfel-Kompott erhält dank der Kombination zweier Geschmacksrichtungen – Apfelsäuerlichkeit und Birnensüße – ein ungewöhnlich angenehmes und reichhaltiges Aroma Geschmacksqualitäten. Die langfristige Konservierung dieses Getränks wird nicht durch Zitronensäure, sondern durch natürliche Apfelsäure gewährleistet. Das Rezept ist für grüne Birnen- und Apfelsorten gedacht.

Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda und behandeln Sie sie mit kochendem Wasser oder Dampf, um Bakterien zu entfernen, die zur Fermentation des Produkts beitragen. Äpfel und Birnen waschen. Jede Frucht halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Geben Sie die Früchte in Gläser und bereiten Sie die Füllung vor. Zucker mit vermischen Wasser trinken und bei Hitze zum Kochen bringen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit süßem Sirup und lassen Sie keinen Platz für Luft. Schrauben Sie die Deckel auf das Kompott. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie mit einer dicken Decke ein. In dieser Position sollte das Getränk einen Tag lang stehen.

Rezept 4. Kompott aus Birnen und Trauben

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: drei oder vier Birnenfrüchte, ein oder zwei Zweige Trauben-Quiche-Misch, dreihundert Gramm Kristallzucker, zweieinhalb Liter Wasser.

Die Trauben verleihen dem Kompott ein sehr angenehmes Aroma. Es ist besser, eine kernlose Sorte zu wählen.

Aus einer Mischung aus Zucker und Wasser eine Füllung herstellen. Während der Sirup zubereitet wird, die Trauben aussortieren und beschädigte, verdorbene Beeren entfernen. Schön und ganz – auch von den Zweigen lösen. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
Die Birnen waschen, halbieren und Stiele und Kerne entfernen. Geben Sie die Früchte in ein Sieb und legen Sie sie zum Blanchieren einige Minuten in kochendes Wasser. Tauchen Sie gedünstete Früchte sofort aus einem kochenden Bad hinein Eiswasser. Legen Sie die Birnenstücke mit der Schnittfläche nach unten in ein 3-Liter-Glas mit den Weintrauben. Den süßen Sirup einfüllen und in einer tiefen Schüssel 30 Minuten lang sterilisieren. Unmittelbar nach Ablauf der Zeit das Birnen-Trauben-Kompott mit Deckel aufrollen und die Gläser wärmer einpacken. Lassen Sie das Getränk etwa einen Tag lang stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Zur Aufbewahrung in einer Speisekammer oder an einem anderen zur Konservierung geeigneten Ort aufbewahren.

Rezept 5. Kompott aus getrocknete Birnen

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: fünfhundert Gramm getrocknete Birnen, zweihundert bis dreihundert Gramm Kristallzucker, fünf Gramm Zitronensäure, zweieinhalb Liter Wasser.

Getrocknete Birnen werden hauptsächlich für Uzvar verwendet. Sie spielen in einem solchen Getränk oft die Hauptrolle. Für den reichhaltigen und abwechslungsreichen Geschmack werden auch getrocknete Äpfel und Pflaumen hinzugefügt. Aber Sie können Uzvar allein aus Birnen für den Winter vorbereiten. Ein solches Kompott mit geringem Zuckergehalt (oder gar keinem Zuckergehalt) wird zu einem unverzichtbaren Verbündeten im Kampf dagegen zusätzliche Pfunde. Birnen-Uzvar unterscheidet sich vom Getränk frisches Obst Konzentration des Geschmacks.

Trockene Birnen sorgfältig sortieren und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einen Emailletopf geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Zu allem Zucker hinzufügen, umrühren und 30-50 Minuten kochen lassen, bis die Früchte weich werden. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und das Kompott in sterilisierte Gläser füllen. Fertiggetränk Sie können eine zusätzliche Sterilisation durchführen lassen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Wickeln Sie die Gläser mit Uzvar ein und drehen Sie sie um. Nach dem vollständigen Abkühlen in einer kühlen Speisekammer aufbewahren.

Rezept 6. Birnenkompott mit Vanille

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: vier bis fünf Birnenfrüchte, zweihundert bis dreihundert Gramm Kristallzucker, drei Gramm Zitronensäure, einen Drittel Teelöffel Vanillezucker oder eine Vanilleschote, zweieinhalb Liter aus Wasser.

Konservierte Birnen duften leicht wahrnehmbare Vanillenoten. Um dieses Aroma zu verstärken, bereiten Sie die Birnen mit Vanille zu. Für den Geruch können Sie es zum Schmecken verwenden Vanillezucker, Vanille oder Vanilleschote. Es hängt alles von Ihrer Leidenschaft für diese Vanille-Orchideenfrucht ab.

Bereiten Sie Sirup aus einer Zuckermischung zu. Ins Kochen süßer Sirup Die geschälten Birnenscheiben und Birnen hineinlegen. Zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und etwa 10 Minuten kochen lassen. Neu anordnen duftende Birnen in vorgewaschene und sterilisierte Gläser füllen. Den restlichen Sirup abseihen und erneut mit Zitronensäure aufkochen. Füllen Sie die Gläser und sterilisieren Sie die Birnen in einem tiefen Topf 20–30 Minuten lang. Aufrollen, einwickeln und die Birnen und die Vanille 12–14 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

Rezept 7. Kompott aus Birnenscheiben in Honigsirup

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: sechs große Birnen, ein Glas Honig, einen Teelöffel Zitronensäure, zweieinhalb Liter Wasser.

Honigsirup ist gesünder und schmackhafter als Zuckersirup. Ein Liter Glas dieses Getränks versorgt den Körper tägliche Norm Mikroelemente und Nährstoffe. Darüber hinaus passt Honig gut zum Birnengeschmack.

Die gewaschenen Birnen schälen (dünnschalige Sorten müssen nicht geschält werden), in 2-4 Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Harte Früchte in angesäuertem Wasser blanchieren. Dieser Vorgang dauert 5-7 Minuten. Die Bereitschaft wird mit einer Nadel überprüft – sie sollte den Birnenkörper leicht durchstechen. Geben Sie die Früchte in gewaschene und sterile Gläser und gießen Sie kochenden Sirup darüber (um möglichst viel zu konservieren). nützliches Material, Honigmarinade nicht für längere Zeit auf dem Herd stehen lassen). Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten pasteurisieren. Rollen Sie die Gläser auf und decken Sie sie mit einer dicken Decke ab, um die Temperatur möglichst lange aufrechtzuerhalten. Senden Sie die fertigen Birnen in Honigsirup und lagern Sie sie bis zum Verzehr an einem kühlen Ort.

Rezept 8. Birnenkompott mit Rum

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: sechs bis sieben große harte Birnen, zwei 200-Gramm-Gläser Zucker, fünfzig Milliliter Rum (mindestens Cognac) und zweieinhalb Liter Wasser.

Rumbirne – köstliche Delikatesse für Erwachsene. Der Alkoholgehalt im Getränk schließt dieses Kompott von der Ernährung der Kinder aus.

Die Birnen waschen, den Stiel und den körnigen Teil der Frucht entfernen. In vier Spalten schneiden. Birnen in gekochten Zuckersirup geben und 15 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit Alkohol hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Früchte in ein sterilisiertes Glas und gießen Sie Rummarinade darüber. Rollen Sie ein 3-Liter-Glas zusammen und stellen Sie es kopfüber unter eine Decke. Vollständig abkühlen lassen, danach können die „betrunkenen“ Birnen in die Speisekammer gebracht werden.

Rezept 9. Birnen-Johannisbeer-Kompott

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: fünf oder mehr Birnen, dreihundert Gramm Zucker, zweihundert bis dreihundert Gramm Johannisbeeren, zweieinhalb Liter Wasser.

Die blasse Farbe des Birnenkompotts sorgt für eine helle Farbe und dezentes Aroma eine oder zwei Handvoll schwarze Johannisbeeren.

Geben Sie gewaschene und getrocknete Früchte und Beeren in gut sterilisierte Gläser. Birnen können nach Belieben in Scheiben geschnitten werden. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es abgedeckt 10-15 Minuten ruhen. Gießen Sie Zucker in das Wasser, das seine Hitze an die Birnen abgegeben hat, rühren Sie um und kochen Sie es erneut. Nach zwei Minuten Kochen den gehäuften Sirup in die Gläser füllen. Mit Metalldeckeln abdecken und sofort aufrollen. Umdrehen und unter einem warmen „Pelzmantel“ auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In einem Keller oder einer Speisekammer mit geeigneten Temperaturbedingungen lagern.

Birne ist wie eine echte Frau unberechenbar und kann sich launisch verhalten. Daher sollten Sie bei der Kompottzubereitung einige Tricks kennen.

1. Leicht abgerissen vor dem Zeitplan Wenn Birnen außerhalb des Baumes reifen, werden sie schmackhafter und süßer. Überreife Früchte sind jedoch absolut nicht für Kompott geeignet. Zu viel reife Früchte oder weiche Sorten besser geeignet für Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre.

2. Die Eignung von Birnen für Kompott kann durch leichtes Drücken mit dem Finger auf den oberen Teil der Frucht überprüft werden. Eine leichte Delle zeigt an, dass die Frucht zum Einmachen bereit ist.

3. Von den asiatischen Sorten hat das Birnengetränk einen aromatischeren Geschmack.

4. Die dichte und harte Schale einiger Birnensorten lässt das Getränk nicht vollständig mit seinem charakteristischen Geschmack gesättigt werden, daher ist es besser, solche Früchte zu schälen.

5. Die Zitronensäure in der Getränkerezeptur hält das Kompott nicht nur lange haltbar, sondern verleiht ihm auch eine angenehme Säure, die dafür sorgt, dass die Früchte während der Lagerung nicht nachdunkeln.

6. Wie süßer als eine Birne, desto weniger Kristallzucker wird für den Sirup benötigt. Daher muss bei der Zubereitung der Füllung immer die Fruchtsorte berücksichtigt werden. Früchte in richtig zubereitetem Birnenkompott werden nach einigen Tagen transparent. Andernfalls wird der Sirup trüb und es entsteht Schaum mit Gasblasen. Dieses Getränk ist nicht zum Verzehr geeignet. Es kann mehrere Gründe geben:

unzureichende Sterilisation von Gläsern oder Deckeln;
schlechte Gummidichtung am Deckel;
ungewaschene Früchte;
fehlerhafter Falzschlüssel;
Der Glasbehälter weist einen Defekt auf.

- es ist nicht nur Heilgetränk, aber auch köstlicher Leckerbissen. Das Honigaroma eines klaren, bernsteinfarbenen Getränks bringt Ihre Familie und Freunde zusammen, erfreut Sie mit seinem Geschmack und stärkt Ihr Immunsystem für den Winter. Und in der Sonne leuchtende transparente Birnenscheiben schmücken selbstgemachte Kuchen, Obstsalate oder andere Desserts. Solche kulinarischen Werke werden auch den kleinsten Naschkatzen nützlich sein.

Birnenkompott kann, wenn die Hauptfrucht in herrlicher Isolation bleibt, sehr lecker sein, sieht aber eher verblasst aus.

Je nach Sorte kann das Getränk sogar einen bläulichen Farbton annehmen. Durch die Zugabe von Beeren können Sie den Geschmack abtönen und noch mehr hervorheben.

Wenn Ihre Familie jedoch nicht so wählerisch ist, dann wählen Sie einfach ein Rezept aus der passenden Sorte aus und der aromatische Fruchtsud wird mit Bravour ankommen!

Birnenkompott – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Birnenkompott für den Alltag und den Winter kann aus jeder Birnensorte zubereitet werden. Die Ausnahme ist spät Wintersorten, die von unreifen Bäumen entfernt und gelagert werden lange Zeit.

Für Kompotte können Sie sowohl kleinfruchtige als auch großfruchtige Sorten verwenden. Große Früchte in Scheiben schneiden, kleine werden im Ganzen verwendet. Wenn die Fruchtschale zu hart ist und das Kompott für den Winter vorbereitet werden soll, wird es abgeschnitten.

Birnenkompott wird mit Kristallzucker oder Honig gesüßt. Zucker wird hinzugefügt kaltes Wasser und die Früchte werden in dem resultierenden Sirup gekocht und der Honig verdünnt fertige Abkochung.

Birnenkompott wird oft in Kombination mit anderen Früchten oder Beeren gekocht. Ungewöhnlicher Geschmack hat Birnenkompott mit Zitrusfrüchten (Orangen) zubereitet. Sehr oft wird das Getränk mit Zimt, Vanille, Minze oder Rosmarin aromatisiert.

Zur Winterkonservierung werden die Früchte nur in sterile Gläser gefüllt und locker ausgelegt. Damit Kompotte lange haltbar sind und nicht explodieren, werden die Früchte vor dem Übergießen mit Sirup mehrmals mit kochendem Wasser übergossen und anschließend mindestens 10 Minuten darin belassen. Decken Sie die Behälter mit gekochten Metalldeckeln ab. Danach werden die Gläser fest in eine Decke gewickelt, auf die Deckel gestellt und zwei Tage darunter aufbewahrt.

Vanillekompott aus Birnenhälften für den Winter

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Birnen;

400 gr. Zucker;

Eine Packung Vanillezucker;

Ein unvollständiger Löffel trockener Zitrone.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte am besten gut warmes Wasser Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie das Kerngehäuse. Versuchen Sie dabei, das gesamte grobe Gewebe einzufangen. Von der Schwanzseite etwas Fleisch abschneiden und die Nase herausschneiden.

2. Füllen Sie ein steriles Glas „bis zur Schulter“ mit Birnenscheiben und platzieren Sie die Stücke mit dem konvexen Teil in Richtung der Behälterwände.

3. Mit zweieinhalb Litern Wasser den Sirup aus der gesamten Zuckermenge aufkochen und die fast kochende Lösung in Gläser füllen.

4. Nach 10 Minuten den Sirup abgießen, erneut aufkochen und in den Behälter gießen, gleichzeitig stehen lassen.

5. Anschließend noch einmal abgießen und zum Kochen bringen. Zitronensäure und Vanillin zum kochenden Sirup geben und mindestens zwei Minuten kochen lassen.

6. Anschließend den kochenden Sirup ganz nach oben gießen und das Glas mit sterilisiertem Deckel aufrollen.

7. Stellen Sie den Behälter auf eine Decke und decken Sie ihn damit ab. Nach zwei Tagen die abgekühlten Gläser an einen Lagerort bringen.

Minzkompott aus Birnen und Pflaumen

Zutaten:

Zwei reife große Birnen, Sorte Duchess;

Sieben Pflaumen, mittelgroß;

50 gr. Zucker;

Zwei Gramm frische Minze;

Gefiltertes Trinkwasser – 1,5 l.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Früchte gut ab, ohne die Kerne zu entfernen, und geben Sie die Pflaumen in einen Topf.

2. Schneiden Sie die Birnen in Scheiben, nachdem Sie zuvor die Kerne und Kerne aus den Früchten herausgeschnitten haben, und geben Sie sie zu den Pflaumen. Zucker hinzufügen und Wasser einfüllen.

3. Den Behälter auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit im Glas kocht, gut gewaschene Minzblätter hineintunken und sofort vom Herd nehmen.

4. Lassen Sie das Getränk 20 Minuten ziehen oder lassen Sie es abgedeckt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Duftendes Birnenkompott mit Thymian, Minze und Zitronengras

Zutaten:

Acht Birnen, mittelgroß;

Ein halbes Glas weißer Zucker oder Honig;

Je ein Zweig Minze und Thymian;

Schisandra – 5 cm Stiel (Sie können auch darauf verzichten).

Kochmethode:

1. Mit warmem Wasser gewaschene Früchte in Scheiben schneiden. Entfernen Sie unbedingt die Samenkapseln von den Früchten und schneiden Sie die Triebe ab.

2. Die Fruchtstücke in einen Topf geben. Es empfiehlt sich, den Behälter so zu wählen, dass die vorbereiteten Scheiben mindestens ein Drittel des Behältervolumens einnehmen.

3. Den Zitronengrasstiel, die Minze und die Thymianzweige gut waschen.

4. Zitronengras schneiden in kleinen Stücken und zusammen mit der Minze und dem Thymian in die Pfanne geben.

5. Kristallzucker hinzufügen und einfüllen Wasser trinken bis zum oberen Rand der Pfanne geben und auf maximale Hitze stellen. Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, den Herd ausschalten und einen Deckel auflegen.

6. Wenn Sie das Getränk mit Honig süßen möchten, fügen Sie ihn erst hinzu, nachdem Sie das Getränk vom Erhitzen genommen haben.

Birnenkompott für den Winter mit Vorblanchieren der Früchte

Zutaten:

Zwölf dichte Birnen, mittelgroß;

Eineinhalb Liter gefiltertes Trinkwasser;

Drei Gramm Zitrone oder eine halbe große Zitrone;

300 gr. unraffinierter Zucker.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte gründlich mit warmem Wasser und reißen Sie die Schwänze ab.

2. B großer Topf Etwas mehr als 2 Liter abmessen. Wasser hinzufügen und auf maximale Hitze stellen. Fügen Sie Zitrone hinzu oder frisch abgeseiht Zitronensaft.

3. Legen Sie die vorbereiteten Früchte in kochendes Wasser und warten Sie, bis sie wieder kochen.

4. Sobald die Flüssigkeit stark kocht, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und eine Viertelstunde köcheln lassen.

5. Nehmen Sie die blanchierten Früchte mit einem Schaumlöffel heraus und füllen Sie sie in einen sterilen Glasbehälter.

6. Den Sirup erneut aufkochen und über die Birnen gießen.

7. Verschließen Sie den Behälter mit einem sterilen Deckel fest und legen Sie ihn einen Tag lang mit der Unterseite nach oben unter eine Decke.

8. Dann auspacken. Wenn das Kompott vollständig abgekühlt ist, drehen Sie das Glas um. Wenn das Gefäß noch warm ist, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und drehen Sie es erst dann um.

Kompott aus Birnen und Orangen

Zutaten:

Große Birnen jeder Sorte – 8 Stück;

Vier große Orangen;

Eineinhalb Liter Wasser;

Eine kleine Prise Vanillin, Zimt, Minze und Nelken;

Zwei Löffel leichter Honig.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Orangen und tauchen Sie die Zitrusfrüchte für eine Minute in kochendes Wasser. Anschließend sofort in kaltes, fast eiskaltes Wasser umfüllen. Solch einfacher Weg ermöglicht es Ihnen, die Orangenschale von ihrer inhärenten Bitterkeit zu befreien.

2. Schneiden Sie jede Orange in zwei Hälften und pressen Sie den Saft mit einem speziellen Entsafter aus. Anschließend das restliche Fruchtfleisch von der Schale schälen und in dünne Streifen schneiden.

3. Die Birnen schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Früchte in Scheiben schneiden und sofort mit abgesiebtem Orangensaft beträufeln. Wenn dies nicht geschieht, Birnenmark wird dunkler.

4. Orangenschalenstreifen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und mindestens 3 Minuten kochen lassen.

5. Die Birnenscheiben dazugeben und die Früchte in der Orangenbrühe bei niedrigster Hitze sieben Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Pfanne ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

6. Wenn es abgekühlt ist, die Brühe abseihen. Fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich gut auflöst.

7. Dann die Birnen hineintunken und aufgießen Orangensaft. Sie können Schale hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich.

8. Lassen Sie das Kompott etwa drei Stunden in der Kälte stehen. Sie können mehr tun, aber nur, wenn Sie nicht noch einmal Würze hinzugefügt haben, sonst wird es bitter.

Zimt-Birnen-Kompott mit Orangenschale

Zutaten:

Ein halbes Kilo Birnen;

Drei Zimtstangen;

200 gr. Zucker, Sand;

Ein Löffel geriebene Orangenschale.

Kochmethode:

1. Die Zimtstangen mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten darin einweichen.

2. Von sauberen Früchten den Schwanz abreißen und in sechs Scheiben schneiden. Den Kern herausschneiden und die Schale abziehen.

3. Kerne und Schalen nicht wegwerfen, sondern mit etwas Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze sieben Minuten köcheln lassen.

4. Zwei Liter sauberes Wasser Mit dem, in dem die Zimtstangen hineingegossen wurden, vermischen und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Birnenscheiben dazugeben und eine Viertelstunde unter leichtem Sprudeln köcheln lassen. Fügen Sie zehn Minuten vor der Zubereitung die abgeseifte Brühe hinzu, in der Sie gekocht haben Birnenschale und Fruchtkerne.

5. Kristallzucker und Schale hinzufügen. Gut umrühren, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 2 Stunden stehen lassen, damit das Getränk gut durchziehen kann.

Birnenkompott, Wildsorte, für den Winter

Zutaten:

Raffinierter Zucker – 300 gr.;

Eineinhalb Kilogramm Birnen (Wildbirnen);

4 gr. Kristallzitrone.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Früchte ab, reißen Sie die Schwänze ab und füllen Sie sie zu 2/3 des Volumens in sterile Behälter.

2. Wasser aufkochen und in Gläser mit Birnen bis zum Hals füllen.

3. Lassen Sie die Flüssigkeit nach zehn Minuten ab, kochen Sie erneut und gießen Sie sie erneut zurück. Führen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal durch.

4. Geben Sie zum letzten Mal Zitronensaft und Zucker in die kochende Flüssigkeit und gießen Sie den kochenden Sirup erst nach etwa zwei Minuten Kochen über die Birnen.

5. Anschließend die Behälter mit sterilen Deckeln abdecken und aufrollen. Legen Sie es unter die Decke und stellen Sie es erst dann an den Aufbewahrungsort, wenn es gut abgekühlt ist.

Birnenkompott – Kochtricks und nützliche Tipps

Wenn Früchte mit rauer Schale vor dem Einfüllen in Gläser leicht gekocht werden, muss die Schale nicht abgeschnitten werden.

Werfen Sie die abgeschnittenen Schalen und Kerne nicht überstürzt weg; Sie können daraus Sirup für Kompott herstellen. Nur muss es unbedingt durch ein feines Sieb gesiebt werden.

Waschen Sie Gläser nicht mit Geschirrspülmittel. Reinigen Sie die Behälter gut genug Backpulver, und spülen Sie es anschließend gründlich ab.

Sie können Gläser nicht nur über Dampf sterilisieren. Im Backofen geht das deutlich schneller.

Wenn Sie in einem hermetisch verschlossenen Behälter nach dem Umdrehen aufsteigende Luftblasen feststellen, rollen Sie den Deckel erneut mit dem Schlüssel auf. Wenn dies nicht hilft, entfernen Sie es und verschließen Sie das Glas mit einem neuen sterilen Deckel.

Wenn es nicht möglich war, es zu bewahren frische Früchte, und der Gedanke an ein Birnengetränk verfolgt mich, man kann es aus Trockenfrüchten brauen, aber sei vorsichtig! Hochwertige getrocknete Birnenfrüchte sind nicht billig, und solche, die sich preislich nicht von Apfel- oder Beeren-„Trockenfrüchten“ unterscheiden, werden meist aus Wildsorten hergestellt. Sie sind in der Regel sehr säuerlich, manchmal auch übermäßig bitter. Wenn Sie Glück haben, werden die besten Nachbarn des Getränks getrocknet oder eingemacht eigener Saft, Kirsche, getrocknete Aprikosen. Ursprünglicher Geschmack ein Getränk aus Birne und gefrorenen roten Johannisbeeren.

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