Wie man zu Hause Birnenmarmelade kocht. Duftende Birnenmarmelade für den Winter

Aus normale Marmelade Marmelade unterscheidet sich in der einheitlichen Konsistenz von Marmelade in der Dicke. Um beides zu erreichen, müssen die Früchte zerkleinert und gut gekocht werden. Während des Garvorgangs verschwindet überschüssige Feuchtigkeit und es bleibt ein dichter Teig zurück Birnenmarmelade dunkle Farbe mit fruchtigem Aroma.

Auswahl an Früchten zum Kochen

Normalerweise entscheiden sich Gärtner für die Herstellung von Marmelade, wenn die Früchte bereits zu verderben beginnen. Um die Früchte nicht wegzuwerfen, werden sie gemahlen und mit Zucker konserviert. Hierfür sind sommerfrühreifende Sorten gut geeignet. Allerdings sollten Sie die am stärksten verdorbenen Früchte nicht zu sich nehmen. Faule Früchte mit stechender Geruch Wenn es fermentiert und vor allem schimmelig ist, ist es besser, es wegzuwerfen. Solche Birnen verderben den Geschmack und verstoßen gegen die Konservierungsregeln. Die Tabelle gibt Tipps zur Auswahl geeigneter Früchte.

Tabelle – Kriterien für die Auswahl von Früchten für Marmelade

Früchte können mit Gewürzen und Gewürzen ergänzt werden. Die Marmelade wird aromatischer, wenn Sie Kardamom, Ingwer, Vanillin, Schale und Nelken hinzufügen.

Vorbereiten der Gerichte

Die Vorbereitungen für den Winter sind ein ganzes Ereignis, auf das Sie sich vorbereiten müssen. Zusätzlich zu den Zutaten benötigen Sie Küchenutensilien:

• Kupfer- oder Emaillepfanne;
• Fleischwolf, Mixer oder Küchenmaschine;
• Holzlöffel;
• Becherglas;
• Waage;
• Gemüseschäler;
• scharfes Messer;
• Gläser, Schraubverschlüsse;
• Nahtschlüssel;
• sauberes Handtuch;
• eine Decke zum Einwickeln heißer Zubereitungen.

Aufbewahrungsbehälter müssen zusammen mit ihren Deckeln sterilisiert werden. Die Sterilisation kann mit drei Methoden durchgeführt werden.

1. Dampf . Nehmen Sie einen Ölspritzschutz und legen Sie ihn über einen Topf mit kochendem Wasser. Darauf legen saubere Gläser von unten nach oben. Stehen lassen, bis sich Flecken und große Tropfen bilden. Entfernen Sie vorsichtig mit einer Pinzette oder einem sauberen Handtuch und legen Sie den Hals auf ein steriles Tuch.
2. Sieden. Gießen Sie etwas Wasser in die Schüssel (im wahrsten Sinne des Wortes 2 cm) und stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle. Stellen Sie die Leistung drei Minuten lang auf Maximum. Kochen Sie die Deckel separat in einem Topf.
3. Heizung. Waschen Sie die Behälter und stellen Sie sie ohne Auswischen in einen kalten Ofen. Legen Sie die Deckel in die Nähe. Die Heiztemperatur sollte 120°C nicht überschreiten. Erhitzen Sie das Geschirr 15 Minuten lang.

Vor dem Sterilisieren von Behältern sollten diese gründlich gewaschen und getrocknet werden. Erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, die Gläser innen und außen zu waschen Backpulver. Es können Schraub- oder Siegeldeckel verwendet werden, diese müssen jedoch neu und sauber sein.

Leckere Rezepte

Der allgemeine Algorithmus zur Zubereitung von Birnenmarmelade sollte selbst Anfängern keine Schwierigkeiten bereiten. Die Birnen werden zerkleinert, mit Zucker aufgekocht, püriert und eingekocht, bis sie dickflüssig sind. Je stärker die Fruchtmasse aufgekocht wird, desto dicker wird die Marmelade.

Saftig Honigfrüchte brauchen keine große Menge Kristallzucker. Birnen mit einem säuerlichen und adstringierenden Geschmack werden am besten gesüßt. Hier ist es Geschmackssache. Manche Menschen bevorzugen zuckerhaltige Marmelade, andere bevorzugen den natürlichen Birnengeschmack. Auf jeden Fall sollten Sie weniger Zucker als Obst zu sich nehmen. Andernfalls bleibt beim Verdunsten der Feuchtigkeit eine kandierte Fruchtmasse in der Pfanne zurück.

Die dünne Haut muss nicht entfernt werden, sie lässt sich perfekt einkochen. Es ist besser, eine dichte Schale mit harten Körnern abzuschneiden, und noch mehr mit Fehlern. Es ist zulässig, Marmelade ohne Sterilisation zu kochen, wenn natürliche Konservierungsstoffe – Säure oder Zucker – hinzugefügt werden. Vergessen Sie nicht, dass zusätzliche Stoffe den Geschmack beeinflussen.

Klassische Version

Beschreibung . Fertig werden auf klassische Weise auf dem Herd mit Zuckerzusatz. Die Zubereitung und das Kochen dauern etwa zwei Stunden.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Birnen - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Wasser - 100 ml.

Wie man kocht

1. Die Birnen waschen und eventuelle Fehlstellen abschneiden.
2. Halbieren und die Samenkapseln herausschneiden.
3. Die Früchte in beliebige Stücke schneiden.
4. Durch einen Fleischwolf drehen.
5. Das Püree in einen Topf geben.
6. Zucker hinzufügen, Wasser einfüllen, umrühren.
7. Zehn Minuten ruhen lassen, damit das Püree zuckerig wird.
8. Legen Sie es auf langsames Feuer, warten Sie, bis es kocht.
9. Den Schaum abschöpfen und unter ständigem Rühren weitergaren.
10. Nach 40 Minuten Garzeit die Konsistenz prüfen: Sollte die Marmelade zu dünn sein, weiterkochen.
11. Sobald die Mischung eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd.
12. In Behälter füllen.

Wenn die Marmelade stark sprudelt und „spritzt“, empfiehlt es sich, die Pfanne mit einem Spritzschutznetz abzudecken. Um Spritzer zu vermeiden, ist es besser, einen Behälter mit geeignetem Volumen zu nehmen und bei schwacher Hitze zu kochen, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.

Ohne Wasser

Beschreibung . Normalerweise wird bei der Zubereitung von Marmelade Wasser hinzugefügt, damit die süße Masse nicht anbrennt und gleichmäßig verdampft. Auf Wasser können Sie allerdings verzichten, wenn Sie saftige, wässrige Sorten verwenden. Sie sollten den Behälter auf niedriger Hitze halten und darauf achten, dass die Birnenmasse nicht an den Wänden der Pfanne kleben bleibt.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Birne - 2,5 kg;
• Zucker - 1 kg.

Wie man kocht

1. Früchte waschen, Kerne herausschneiden.
2. In Würfel schneiden, im Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern.
3. Das Püree in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
4. Umrühren, auf niedrige Hitze stellen.
5. Nach dem Kochen eine bis anderthalb Stunden kochen lassen, dabei immer umrühren.
6. Die dickflüssige, gekochte Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Mit Zitrone

Beschreibung . Das Werkstück ist anders frisches Aroma. Die Delikatesse eignet sich perfekt für Kuchen, Pfannkuchen und Brei. Winterliche Teeparty wird lecker und gesund sein.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Birnen - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Zitrone - zwei Stücke;
• Kardamom - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht

1. Die Birnen waschen und in Stücke schneiden.
2. Die Früchte abwechselnd mit dem Zucker schichtweise in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Warten Sie, bis der Zucker kocht und sich auflöst.
4. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Wenn die Birnen weich sind, pürieren Sie sie in einem Mixer.
6. Durch ein Sieb passieren, um alle verbleibenden großen Partikel aufzufangen.
7. Reiben Zitronenschale auf einer feinen Reibe.
8. Zitronensaft in das Püree pressen und Schale hinzufügen.
9. Umrühren und warten, bis es kocht.
10. Bei schwacher Hitze drei bis fünf Minuten kochen lassen, dabei immer umrühren.
11. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken.
12. Zehn Minuten einwirken lassen und dann in Behälter füllen.

Mit Orange

Beschreibung . Süß, zart und duftendes Dessert wird niemanden gleichgültig lassen. Für den Duft reicht es, nur die Schale hinzuzufügen, Feinschmecker empfehlen jedoch, die Marmelade zusammen mit zu kochen Orangenscheiben. Aus der angegebenen Menge an Komponenten erhält man ca. 1,5 Liter Leckerbissen.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Birne - 3 kg;
• mittelgroße Orange - zwei Stück;
• Wasser - 100 ml;
• Zucker - 500 g.

Wie man kocht

1. Die gewaschenen und geschälten Birnen in Würfel schneiden.
2. Orangen waschen und trocknen.
3. Reiben Sie die Schale vorsichtig auf einer feinen Reibe ab, ohne das weiße Fruchtfleisch zu berühren.
4. Entfernen weiße Schicht, das Fruchtfleisch in Scheiben brechen.
5. In kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen.
6. Gießen Sie Wasser in die Pfanne.
7. Vorbereitetes Obst und Schale hinzufügen.
8. Zucker hinzufügen.
9. Mit einem Deckel abdecken und bei mäßiger Hitze erhitzen.
10. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze.
11. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis die Früchte weich werden.
12. Vom Herd nehmen und glatt mahlen.
13. Nochmals aufkochen, etwa eine Stunde kochen lassen und dabei die Hitze niedrig halten.
14. Auf Behälter verteilen und aufrollen.

Wenn Sie sich vorbereiten große Menge Es empfiehlt sich, Marmelade, geschälte und geschnittene Birnen sofort in angesäuertes oder gesalzenes Wasser zu tauchen, damit sie an der Luft nicht dunkler werden. In einem Liter Wasser reicht es, einen Teelöffel Salz oder Zitronensäure zu verdünnen.

Mit Äpfeln

Beschreibung . Äpfel sind die engsten „Verbündeten“ der Birnen; sie ähneln sich im Geschmack und in der Fruchtfleischdichte. Die Früchte reifen ungefähr zur gleichen Zeit und die Ernte ist meist reichlich.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Birne - 0,9 kg;
• Apfel - 0,9 kg;
• Zucker - 0,7 kg;
• Wasser - 50 ml.

Wie man kocht

1. Entfernen Sie die Samen von den Früchten.
2. In kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer oder einem anderen Küchengerät zermahlen.
3. Das Püree in einen Topf geben.
4. Wasser angießen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Zucker hinzufügen und umrühren.
6. Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, bis die charakteristische Dicke entsteht.
7. In vorbereitete Behälter füllen.

Mit Pflaumen

Beschreibung . Hell und lecker Pflaumenmarmelade hat therapeutische und präventive Wirkung. Pflaumenfrüchte Reich an Kalium, hilft bei der Optimierung Blutdruck, Muskel- und Gelenkarbeit, Verbesserung der Darmfunktion, Wiederherstellung des Appetits.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Birne - 0,7 kg;
• Pflaume - 2 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Wie man kocht

1. Entfernen Sie Kerne und Kerne von den Früchten.
2. In kleine Stücke schneiden.
3. Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
5. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb oder mahlen Sie sie Haushaltsgeräte.
6. Die Pfanne erneut auf den Herd stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
7. Bevor Sie die Marmelade herausnehmen und aufrollen, überprüfen Sie die Dicke und kochen Sie sie gegebenenfalls weiter.
8. In Behälter aufteilen.

Mit Quitte

Beschreibung . Passen Sie die Obstmenge Ihrem Geschmack an, z. B. können Sie nehmen weniger Birnen. Quittenmarmelade fällt dicht und aromatisch aus. Wenn Sie es zum ersten Mal als Test zubereiten, empfiehlt es sich, die Zutatenanteile um die Hälfte zu reduzieren.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Birnen - 4 kg;
• Quitte - 3 kg;
• Zucker - 3 kg;
• gemahlener Zimt – zwei Teelöffel;
• Wasser - 1,5 l.

Wie man kocht

1. Die gewaschenen und entkernten Quitten in kleine Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und senken Sie die vorbereiteten Früchte ab.
3. Kochen, bis es weich ist.
4. Während des Kochens die Birnen vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden.
5. In die Pfanne geben und etwa sieben Minuten kochen, bis es weich ist.
6. Geben Sie die Mischung durch ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit in einen anderen Topf abtropfen.
7. Die Brühe bei schwacher Hitze erhitzen und Zucker hinzufügen.
8. Unter Rühren die Zuckerkörner auflösen.
9. Mahlen Sie die Fruchtstücke mit einem Mixer, Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder reiben Sie sie durch ein Sieb.
10. Das entstandene Püree zum Sirup geben.
11. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen, dabei umrühren und die Konsistenz überwachen.
12. Sobald die gewünschte Dicke erreicht ist, vom Herd nehmen und in vorbereitete heiße Gläser füllen.

Stellen Sie die Behälter nach dem Drehen vorsichtig auf die Deckel und wickeln Sie sie in eine Decke. Halten Sie heiße Gläser in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend zur Aufbewahrung in die Speisekammer stellen.

Gelee

Beschreibung . Der Kochvorgang dauert keine Zeit mehr als eine Stunde, also dieses hier das Rezept wird funktionieren für diejenigen, die keine Zeit mit Kochen verschwenden möchten.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Birnen - 0,9 kg;
• Zucker - 450 g;
• Wasser - 150 ml;
• Zitronensaft - 40 ml;
• Gelatine - 20 g.

Wie man kocht

1. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Wassers hinein.
2. 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen.
3. Die Gelatinekristalle in der zweiten Hälfte des Wassers einweichen.
4. Die Fruchtmischung durch ein Sieb passieren.
5. Zucker und Saft hinzufügen.
6. Weitere zehn Minuten kochen lassen.
7. Die gequollene Gelatine zur Gesamtmasse hinzufügen, Herd ausschalten.
8. Umrühren und sofort in vorbereitete Gläser füllen.

Ohne Zucker

Beschreibung . Rezept mit wenig Kalorien. Gleichzeitig behalten Birnen ihr natürliches Aroma und ihren natürlichen Geschmack. Die Marmelade wird etwa eine Stunde lang zubereitet.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Birnen - 3 kg;
• Wasser - 500 ml.

Wie man kocht

1. Die Früchte waschen und die Kerne herausschneiden.
2. In kleine Scheiben schneiden.
3. Mit Wasser aufgießen und 20 Minuten kochen, bis es weich ist.
4. Pürieren oder mit einem Haushaltsgerät zu einem glatten Püree mahlen.
5. Lassen Sie es kochen, bis es dick ist.
6. Auf die Banken verteilen.

Aufgrund des Zuckermangels empfiehlt es sich, gefüllte Gläser vor dem Schleudern zu pasteurisieren. Auf den Boden legen großer Topf Holzbrett oder Handtuch in der Mitte gefaltet. Stellen Sie Behälter mit Deckel auf und füllen Sie sie bis zur Schulter mit Wasser. 15 Minuten kochen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und verschließen.

Im Ofen

Beschreibung . Gebackene Früchte behalten die meisten Vitamine und Elemente. Bequemes Kochen spart Zeit und Mühe.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Birnen - 1,2 kg;
• Zucker - 0,9 kg;
• Wasser - 350 ml.

Wie man kocht

1. Die Früchte in Stücke schneiden und in eine hitzebeständige Pfanne geben.
2. Wasser angießen und eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Mahlen Sie die gekochten Scheiben mit einem Mixer.
4. Zucker zum Püree hinzufügen und gut vermischen.
5. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie es in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen.
6. Warten Sie, bis es kocht (überprüfen Sie es nach etwa fünf Minuten).
7. Stellen Sie die Temperatur auf 100°C ein und lassen Sie es zwei Stunden lang stehen.
8. Die Marmelade in Behälter füllen.

In einem Slow Cooker

Beschreibung . Der einfache Weg. Sie müssen lediglich das Obst vorbereiten, das gewünschte Programm einstellen und die Behälter sterilisieren. Den Großteil der Arbeit erledigt das Gerät selbstständig.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Birnen - 1,5 kg;
• Zucker - 700 g;
• Zitronensäure - Teelöffel;
• Wasser - 100 ml;
• Vanillin - ein Teelöffel.

Wie man kocht

1. Entfernen Sie die Schale von der Frucht.
2. Schneiden, den Kern herausschneiden.
3. In Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
4. Zucker, Säure, Vanillin hinzufügen.
5. Stellen Sie „Aufwärmen“ für eine Viertelstunde ein.
6. Unter gelegentlichem Rühren warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
7. Wasser einfüllen.
8. Schalten Sie das Programm „Löschen“ für eine halbe Stunde ein und schließen Sie den Deckel.
9. Öffnen Sie das Gerät regelmäßig und rühren Sie den Inhalt um.
10. Wenn die Früchte weich werden, mahlen Sie sie mit einem Mixer in einem separaten Behälter.
11. Zurück in die Schüssel gießen.
12. Stellen Sie „Eintopf“ auf 20 Minuten ein.
13. Warten Sie unter ständigem Rühren, bis das Fruchtpüree fertig ist.
14. Sobald die gewünschte Dicke erreicht ist, füllen Sie die Marmelade in Gläser.

Je nach Saftigkeit der Frucht kann mehr oder weniger Wasser vorhanden sein. Kontrollieren Sie die Menge an Vanillin. Wenn Sie das Gewürz verschieben, wird die Marmelade bitter. Dies ist eine optionale Komponente und kann im Rezept weggelassen werden.

Sie können der Marmelade nicht nur Gewürze, sondern auch andere Früchte und Beeren hinzufügen. Versuchen Sie, mit Weintrauben, schwarzen Johannisbeeren, Preiselbeeren und Preiselbeeren zu kochen. Es ist wichtig, das Gekochte gründlich abzuwischen oder zu hacken Fruchtstücke damit die Schalen und Kerne die Gleichmäßigkeit nicht beeinträchtigen.

Birnen werden für viele Wintergebäcke verwendet, Marmelade ist beliebt. Bei richtige Vorbereitung Wird als separates Gericht und als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet. Es gibt viele Rezepte zum Nähen, jede Hausfrau hat mehrere in ihrem Arsenal, die sich unterscheiden Geschmacksqualitäten und werden in der Dichte identisch sein.

Das Gericht zuzubereiten ist nicht schwer, für ein ordentliches Ergebnis kommt es vor allem darauf an:

• Wählen Sie die richtigen Zutaten;
• hochwertige Vorarbeiten durchführen;
• Mahlen Sie die Zutaten gründlich.
• Es reicht aus, die Marmelade aufzukochen.

Die Zuckermenge wird wichtig sein; das Ergebnis sollte nicht süßlich, sondern ziemlich süß sein.

Beratung! Leichte Säure und einige Gewürze tragen dazu bei Fertiggericht ein Hauch von Pikantheit.

Zusätzlich zur Hauptzutat werden Früchte und Beeren hinzugefügt, die dem fertigen Gericht mehr Konsistenz verleihen und den Geschmack verändern. Als Zusatzstoffe werden am häufigsten Äpfel, Preiselbeeren und Zitrone verwendet. Seltener wird dem bereits halbfertigen Sud Himbeerpüree zugesetzt.

Bei den Gewürzen wird Vanille zur Geschmacksverbesserung eingesetzt, Bergamottenextrakt, Orangen- oder Zitronenschale sorgen für eigene Nuancen.

Die Hauptzutat wird nicht nur aus dem Garten verwendet; kultivierte Sorten haben ihren eigenen Geschmack, aber von wilden Sorten wird er sich radikal unterscheiden.

Zubereitung der Hauptzutat

Zum Kochen reicht es nicht, nur Birnen auszuwählen, sie müssen auch zubereitet werden. Vor der Zubereitung der Hauptzutat wird folgende Verarbeitung durchgeführt:

• die Früchte werden gründlich gewaschen und getrocknet;
• Es werden nur reife Birnen ohne Fäulnis ausgewählt;
• alle Früchte werden von der Schale befreit, auch der Kern wird entfernt;
• Geschälte Birnen werden fein gehackt.

Darüber hinaus kann der Prozess anders sein, manche Hausfrauen geben die vorbereiteten Birnen durch einen Fleischwolf, andere kochen die Stücke gerne leicht und pürieren sie dann mit einem Mixer. Beide Schleifmethoden sind richtig, es kann nicht gesagt werden, dass eine davon nicht geeignet ist.

Methoden zur Herstellung von Birnenmarmelade zu Hause

Für den Winter wird ein süßes Gericht zubereitet verschiedene Wege Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept, das sie seit vielen Jahren verwendet. Für die jüngere Generation gibt es mehrere Standardoptionen Diese seit mehr als einer Generation bewährten Köstlichkeiten.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Der beste Weg, Birnen für den Winter haltbar zu machen, besteht darin, daraus Marmelade zu machen. Diese Art des Verschließens war schon unseren Großmüttern bekannt; damals wurden diese Früchte entweder getrocknet oder mit Zucker gekocht. Die Einfachheit des Rezepts liegt in der minimalen Anwendung körperlicher Kraft. Vorbereitete Birnen werden fein gehackt und abgedeckt Kristallzucker und 8-10 Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Als nächstes anzünden und zum Kochen bringen. Kurz kochen lassen, nicht länger als 7 Minuten.

Dieses Schweißen wird mehrmals durchgeführt, sodass das Ergebnis dick und mit ganzen Fruchtstücken ist.

Um die richtige Konsistenz zu erreichen, nehmen Sie pro Kilogramm gehackter Früchte nicht mehr als 700 g Zucker zu sich. Es ist besser, überhaupt kein Wasser hinzuzufügen, aber wenn die Früchte etwas trocken sind, können Sie etwa 150 g hinzufügen.

Birnenmarmelade durch einen Fleischwolf: Schritt-für-Schritt-Rezept

Um ein dickeres und gleichmäßigeres Gericht zuzubereiten, werden geschälte Birnen zerkleinert. Verwenden Sie dazu einen mechanischen Fleischwolf oder ein Elektrogerät mit feiner Maschenweite. Schritt für Schritt geht es so:

1. Die vorbereiteten Früchte werden nach dem Zufallsprinzip in nicht sehr große Stücke geschnitten.
2. Die Birnen werden durch einen Fleischwolf gegeben, wenn kein feiner Rost vorhanden ist, wird der Vorgang wiederholt.
3. Die Masse wird in einen großen, mit Zucker bedeckten Behälter umgefüllt und mit Wasser versetzt.
4. Alle Zutaten gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, stehen lassen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
5. Danach den Behälter auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
6. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum und rühren Sie um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
7. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang; um sie dicker zu machen, verlängern Sie die Garzeit.
8. Die fertige Delikatesse wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Um Birnen zu Püree zu mahlen, ist es nicht notwendig, einen Fleischwolf zu verwenden; Sie können ihn verwenden Küchenmaschine oder einen Mixer.

In einem Slow Cooker

Mit modernen Geräten können Sie Speisen für den Winter zubereiten. Das Kochen in einem Slow Cooker ist ganz einfach. Der Prozess erfordert zwei Schweißnähte, die dazu beitragen, die gewünschte Dicke zu erreichen.

Eineinhalb Kilo reife Birnen waschen, schälen, schneiden, in die Schüssel des Geräts geben, mit Zucker bedecken. Stellen Sie den Heizmodus ein und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Der letzte Schritt besteht darin, die resultierende Masse 20 bis 30 Minuten lang im Eintopfmodus zu kochen. Anschließend wird das Püree in vorbereitete Gläser ausgelegt.

Mit Äpfeln

Kochen dieses Rezept Marmelade, Sie müssen gleiche Teile Äpfel und Birnen nehmen. Nehmen Sie für jedes Kilogramm Obst ein halbes Kilo Zucker. Fügen Sie nach Wunsch Vanille oder ein paar Tropfen Bergamotte-Extrakt hinzu.

Mit Preiselbeeren

Es ist notwendig, Marmelade mit Preiselbeeren aus süßen Birnensorten zu kochen. Pro Kilo Obst werden nur 300 g hinzugefügt reife Beeren, und es werden etwa 700 g Zucker benötigt. Die vorbereiteten Zutaten werden in einen Behälter gegeben. Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.

Mit Zitrone

Dick und leckere Marmelade hergestellt aus Birnen mit der Zugabe von Zitrone. Die Birnen werden wie im Rezept vorab durch einen Fleischwolf zubereitet, lediglich das Kochen erfolgt unter Zugabe von geriebener Zitronenschale und gehacktem Zitrusfruchtfleisch. Für ein Kilogramm Birnen benötigen Sie nicht mehr als ein paar mittelgroße Zitronen, nehmen 200 g mehr Zucker, aber Sie müssen überhaupt kein Wasser hinzufügen.

Im Ofen

Fertige, in Stücken gekochte Birnenmarmelade kann im Ofen getrocknet werden. Wenn Sie dies richtig machen, erhalten Sie ein halbkrümeliges Gericht aus bernsteinfarbenen Zutaten. Hierzu ein hitzebeständiger Behälter mit fertiger Leckerbissen In den vorgeheizten Backofen geben und dort 30-40 Minuten trocknen lassen. Dann werden sie noch heiß in Gläser gefüllt und verschlossen.

So lagern Sie diese Marmelade

Zubereitete Birnenmarmelade kann unter geeigneten Bedingungen 2-3 Jahre gelagert werden. Mehr Langzeitlagerung Produkt wird nicht empfohlen.

Damit das Produkt in aufgerollten Gläsern seine Eigenschaften behält, wird es in einen Keller oder Keller gestellt, dessen Temperatur bei 2-8 Grad gehalten wird.

Wie man Birnenmarmelade macht
1. Wählen Sie reife Sorten für die Marmelade aus saftige Birnen, in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse und Strunk entfernen.
2. Die Birnen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und mit einem Deckel 20 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind, dabei den Schaum abschöpfen.
3. Reiben Sie die Birnenmasse mit einem Stampfer durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Mixer, Fleischwolf oder Entsafter.
4. Geben Sie die Birnenmasse wieder in die Pfanne und kochen Sie sie unter allmählicher Zugabe von Zucker 30–40 Minuten lang, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist.
5. Heiße Birnenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und in eine Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Bewahren Sie die abgekühlte Marmelade zur Aufbewahrung auf.

Birnenmarmelade in einem Slow Cooker
1. Schälen Sie die Birnen, schneiden Sie jede Birne in zwei Hälften und schneiden Sie die Kernkapsel heraus.
2. Geben Sie die Birnen in einen Slow Cooker und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Eintopfen“.
4. Kochen Sie die Birnenmarmelade 2 Stunden lang bei geschlossenem Deckel des Multikochers und rühren Sie dabei alle halbe Stunde mit einem Holzspatel um.
Die fertige Marmelade in Gläser füllen und aufbewahren.

Sehr zarte, süße Birnenmarmelade schmeckt pur, vor allem aber in Kombination mit Orange, was ihr einen besonderen Charme verleiht. Versuchen Sie, dieses Dessert für den Winter zuzubereiten, wenn Saison ist Herbstbirnen in vollem Gange, du wirst es nicht bereuen, versprochen!

Zutaten:

• 3 kg Birnen;
• 500-550 g Zucker;
• 1,5 Orangen.

Angegeben ist das Gewicht der bereits zubereiteten Birnen. Diese Menge ergibt ca. 1,5 Liter Marmelade.

Vorbereitung:

Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und vorsichtig in beliebige Stücke schneiden. Geschälte Birnen werden an der Luft schnell dunkler. Wenn wir also eine große Portion Marmelade zubereiten, tauchen wir die geschälten Birnen in eine 1 %ige Salzlösung (10 g Salz pro 1 Liter Wasser).

Die Orange gründlich waschen und trocken wischen. Mit Hilfe feine Reibe Entfernen Sie die Schale. Schneiden Sie dann vorsichtig die dicke weiße Schicht ab und achten Sie darauf, den Saft nicht herauszupressen. Schneiden Sie das Orangenmark zunächst in dünne Ringe (ca. 0,5 cm) und dann jeden Ring in 4 Teile. Entfernen Sie die Kerne.

Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen breiten Topf mit dickem Boden (damit die Birnen nicht anbrennen) und geben Sie die Birnen zusammen mit den Orangen und der Schale hinein. Zucker hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und zünden Sie sie an. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 20–30 Minuten kochen, bis alle Birnen weich sind (die Garzeit hängt von der Sorte und dem Reifegrad der Birnen ab).

Mit einem Mixer die Birnen zu einer homogenen Masse verarbeiten – Püree.

Die Pfanne auf das Feuer stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend bei schwacher Hitze 50–80 Minuten garen. Die Garzeit hängt davon ab, wie dick die Marmelade sein soll. Während des Kochens verändert sich auch die Farbe der Marmelade, sie wird merklich dunkler.

Die fertige Marmelade bis zum Rand in heiße, sterilisierte und trocken gewischte Gläser füllen.

Verschließen Sie die Marmeladengläser sofort mit Deckel, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem dunklen Ort aufbewahren, das ist möglich Zimmertemperatur.

Tipps und Tricks:

Für die Marmelade empfiehlt es sich, Birnen der gleichen Sorte und des gleichen Reifegrades auszuwählen. In diesem Fall garen sie auch gleichmäßig. Wenn die Birnen nicht sehr süß sind, kann die Zuckermenge erhöht werden. Ich wachse sehr gut süße Birne, deshalb gibt es so wenig Zucker. Probieren Sie die Marmelade während des Kochens unbedingt ab und fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu. Vergessen Sie aber nicht, dass eine große Menge Zucker dazu führt, dass die Marmelade schnell sehr dick wird. Wenn Sie genau wissen möchten eingedickte, feste Marmelade, dann ist diese Regel für Sie von Vorteil, aber wenn nicht, dann beobachten Sie die Marmelade genau und seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie sie kochen müssen, nachdem Sie sie weniger als 50 Minuten lang in einem Mixer gemahlen haben.

Birnen gehören zu den häufigsten Früchten in unserem Land. Es ist oft möglich, eine große Ernte dieser Früchte zu ernten, und es ist einfach unmöglich, sie alle frisch zu essen. Sparsame Hausfrauen mach sie leckere Zubereitungen für den Winter, zu dem auch Birnenmarmelade gehört. Zart und duftend, fast jeder mag es. Es wird als eigenständiges Dessert zum Tee serviert und als Füllung für Kuchen verwendet.

Kochfunktionen

Kochen Sie für den Winter Birnenmarmelade Auch ein unerfahrener Koch kann es schaffen, wenn er die Feinheiten des technologischen Prozesses kennt.

• Marmelade lässt sich am besten aus reifen oder auch unreifen Früchten herstellen, die mehr Pektin enthalten, es können aber auch überreife Birnen verwendet werden, sofern diese keine sichtbaren Schäden oder Fäulnis aufweisen.
• Birnen mit dünner, empfindlicher Schale müssen nicht geschält werden. Bei Birnen muss die raue Schale entfernt werden. Dies geht bequem mit einem kleinen Messer oder einem Gemüseschäler. Bei der Zubereitung von Birnen müssen auch Stellen mit Kernen entfernt werden, indem jede Frucht in 4 Teile geschnitten wird.
• Für die Zubereitung von Birnenmarmelade verwenden Sie etwas mehr Zucker als die Hälfte des Fruchtgewichts (bereits geschält). Typischerweise macht Zucker 60 bis 80 % der Birnenpüreemenge aus. Die Menge kann je nach Birnensorte, aus der das Dessert hergestellt wird, und ihrem Reifegrad variieren.
• Birnenmarmelade erhält einen ausgewogeneren Geschmack, wenn Sie sie hinzufügen Zitronensäure oder Zitronensaft. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Birnen durch andere Früchte zu ergänzen, die mehr enthalten saurer Geschmack(Pflaumen, Äpfel, Quitten).
• Birnenmarmelade einkochen Kochgeschirr aus Aluminium nicht empfohlen, da dieses Material oxidiert und schädliche Substanzen bildet.
• Wählen Sie zum Kochen von Marmelade einen Behälter mit breitem Boden und großer Verdunstungsfläche. In solchen Behältern kocht die Fruchtmasse schneller und erhält eine dichte Konsistenz.
• Die Birnenmarmelade sollte in sterilisierte Gläser gefüllt und mit luftdichten Deckeln verschlossen werden, die ebenfalls zuvor durch Kochen sterilisiert wurden. Wenn die Marmelade etwas mehr ausfällt als erwartet, können Sie sie in ein sauberes, trockenes Glas geben und für 20–30 Minuten in den Ofen stellen. Wenn die Marmelade mit einer dicken Kruste bedeckt ist, kann sie verschlossen werden.

Die Lagerbedingungen für Birnenmarmelade hängen von der Rezeptur ab, nach der sie zubereitet wurde. Normalerweise bleibt das Dessert bei Zimmertemperatur mindestens ein Jahr oder sogar zwei Jahre lang haltbar, ohne zu verderben.

Klassisches Rezept für Birnenmarmelade

Zusammensetzung (pro 1,5 l):

• Birnen – 2 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 0,25 l;
• Zitronensäure – 2 g.

Kochmethode:

• Die Birnen waschen und mit einer Serviette trocknen.
• Schälen und in Scheiben schneiden, dabei Teile des Saatkastens entfernen.
• Legen Sie die Birnenscheiben in eine Emailleschüssel und gießen Sie Wasser hinein.
• Stellen Sie das Becken auf niedrige Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Birnen, bis sie weich sind.
• Die Birnen durch ein Sieb reiben.
• Stellen Sie die Schüssel mit dem Birnenpüree wieder auf den Herd. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich sein Volumen etwa halbiert hat.
• Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade unter Rühren weitere 20 bis 30 Minuten lang weiter.
• Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die passenden Deckel aus.
• Die heiße Birnenmarmelade in vorbereitete Gläser füllen und diese mit ausgekochten Metalldeckeln verschließen.

Die abgekühlte Marmelade kann in der Speisekammer aufbewahrt werden – die nach diesem Rezept zubereitete Köstlichkeit hält sich gut bei Zimmertemperatur.

Duftende Birnenmarmelade

Zusammensetzung (pro 0,75 l):

• Birnen – 1 kg;
• Zucker – 0,5 kg;
• Zitronensäure – 1 g;
• Vanillin – 1 g.

Kochmethode:

• Die Birnen waschen und trocknen. Äste und Saatkästen entfernen.
• Schneiden Sie das Birnenmark ohne zu schälen in Scheiben. Scrollen Sie sie durch einen Fleischwolf. Sie können die Birnen auch mit einem Mixer zerkleinern.
• Birnenpüree mit Zucker vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen.
• Bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
• Zitronensäure und Vanillin hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
• Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und diese verschließen.

Die nach diesem Rezept hergestellte Marmelade erfordert keine besonderen Lagerbedingungen. Das Dessert ist noch einfacher zuzubereiten als traditionelles Rezept, es wird zart und duftend.

Birnenmarmelade mit Fruchtstücken

Zusammensetzung (pro 1,5 l):

• weiche Birnen – 1 kg;
• harte Birnen – 0,5 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

• Birnen waschen, schälen, Saatkästen entfernen.
• Harte Birnen (unreife oder entsprechende Sorten) in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
• Den Saft aus der Zitrone auspressen, über die Birnenstücke gießen und umrühren.
• Weiche Birnen in beliebig geformte Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Püree zermahlen.
• Birnenpüree mit Zucker vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen.
• Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen, der sich auf der Oberfläche bildet.
• Fügen Sie die Birnenstücke hinzu Zitronensaft. Brauen Birnenpüree 45-60 Minuten kochen, bis die Masse dick genug ist. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Birnenstücke weich sein, aber noch nicht ihre Integrität verlieren.
• Die Birnenmarmelade in die vorbereiteten Gläser verteilen und diese fest verschließen.

Im Dessert enthaltene Birnenstücke machen seinen Geschmack einzigartig. Zitrone gibt es angenehme Säure. Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade können Sie bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Birnenmarmelade ist köstlich und wirtschaftliche Zubereitung Für den Winter. Es kann separat zum Tee serviert oder als Füllung für Kuchen und anderes süßes Gebäck verwendet werden.