Hausgemachte Soljanka. Rezepte für Kohlsoljanka mit Gemüse in Gläsern für den Winter

Kohl passt gut zu Fleisch, daher ist eine Soljanka aus diesen Zutaten sowohl lecker als auch gesund, da sie zu den Gerichten der richtigen Ernährung gehört. Es kann einmal zubereitet und sofort verkostet werden, oder bei Bedarf in Dosen abgefüllt und in Gläsern geöffnet werden.

Soljanka mit Fleisch

Zutaten:

1,5 kg Kohl
1 kg Schweinefleisch
2 Karotten
2 Zwiebeln
700 g Tomaten
1,5 EL. Löffel Tomatenmark
1,5 Gläser Wasser
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Zucker
Sonnenblumenöl
1,5 EL. Löffel Essigessenz

So bereiten Sie Hodgepodge für die Konservierung vor:

1. Das Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden und in einem Topf in Sonnenblumenöl anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
2. Die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe hacken. Damit der Strohhalm nicht zu lang wird, platzieren Sie das Wurzelgemüse leicht schräg. Sie können es auf einer normalen Reibe mahlen. Schneiden Sie die Zwiebel in beliebige mittelgroße Stücke. Das Gemüse in einer anderen Pfanne anbraten, bis es braun ist.
3. Nun zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Geben Sie den Kohl in denselben Topf wie das Schweinefleisch. Sie können es in Quadrate oder Streifen schneiden. Umrühren, dann das Gericht bei geschlossenem Deckel garen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie 30–40 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen. Danach lässt sich die Folie leicht entfernen. Die Tomaten fein hacken, in die Pfanne geben, in der zuvor die Karotten und Zwiebeln gegart wurden, und bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Dann Zucker hinzufügen, Tomatenmark hinzufügen, umrühren, 3 Minuten kochen lassen. Mit heißem Wasser aufgießen, ein Lorbeerblatt dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
5. Gießen Sie die Tomatensauce zu Kohl und Fleisch, die 15 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel gestanden haben, rühren Sie um und lassen Sie das Sammelsurium eine Stunde lang köcheln.
6. Nach dieser Zeit die Essenz dazugeben, vermischen und sofort in sterilisierte Gläser füllen, mit einem Deckel verschließen und aufrollen. Sie sollten kopfüber eingewickelt stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend werden die Konserven an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von +3+12°C gelagert.

Selbstgemachtes Fleisch aus der Dose sowie Fisch und Pilze sollten verstärkt berücksichtigt werden. Wenn die Hygienemaßnahmen nicht befolgt werden, können sie einen gefährlichen Mikroorganismus beherbergen, der eine Krankheit namens Botulismus verursacht. In einer sauren Umgebung sterben Mikroorganismen ab, daher müssen Sie der Fleischsuppe mit Kohl unbedingt Essig und Tomaten hinzufügen, dies gibt jedoch keine 100%ige Garantie. Dies gilt insbesondere für selbstgemachte Zubereitungen. Das Konservieren von Fleisch im industriellen Maßstab ist in diesem Sinne sicherer, da es über die notwendige Ausrüstung und bestimmte Technologien verfügt.

Wenn Sie sich zum ersten Mal dazu entschließen, ein Sammelsurium für den Winter mit Fleisch zu kochen, sind Sie sich der vollständigen Sterilität nicht sicher und möchten sich vollständig schützen, indem Sie Kohl-Sammelsuren mit Gemüse zubereiten. Wenn Sie im Winter ein Glas öffnen, können Sie es mit Appetit zu frisch gebratenen oder gedünsteten Fleischstücken essen.

Soljanka mit Äpfeln.Das Rezept wurde von Küchenchef Mark Statsenko getestet. Schau das Video!

Eines der köstlichsten Wintergerichte ist Soljanka. Sie können diese Zubereitung kalt oder heiß auf den Tisch servieren. Jede Hausfrau muss wissen, welche Rezepte es gibt, um diese erstaunliche Delikatesse für den Winter zuzubereiten. Sie sollten sie unbedingt kennenlernen, um Ihre Liebsten zu überraschen.

Rezepte zur Zubereitung von Sammelsurium für den Winter

Dieser Gemüsesnack ist ganz einfach zuzubereiten. Es wird als eigenständiges Gericht, als Beilage gegessen und zu verschiedenen Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. Im Winter lässt es sich sehr gut lagern, sodass Sie jede beliebige Menge zubereiten können, ohne befürchten zu müssen, dass es mit der Zeit verdirbt. Darüber hinaus sieht es appetitlich aus und wird daher zu einer leuchtenden Dekoration sowohl für einen gewöhnlichen als auch für einen festlichen Tisch. Lesen Sie mehrere Rezepte für die Zubereitung des Gerichts und wählen Sie das für Sie am besten geeignete aus.

Kohlsoljanka für den Winter, wie im Laden gekauft mit Tomatenmark

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kohl (nur Spätkohl, Frühkohl ist für das Rezept nicht geeignet) – 3 kg;
• Zwiebel – 400 Gramm;
• Karotten – 1 kg;
• Tomatenmark – 380 ml;
• Pflanzenöl – 0,25 l;
• Salz – 20 g;
• Kristallzucker – 130 Gramm;
• Essig 9% – 150 ml.

Originalrezept für Kohlsoljanka:

1. Waschen und reinigen Sie alle Produkte gründlich.
2. Entfernen Sie die oberen Blätter von der Gabel und hacken Sie sie. Dies geht am besten mit einer speziellen Reibe.
3. Restliches Gemüse hacken, Karotten raspeln oder in dünne Streifen schneiden.
4. Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen (am besten einen Topf verwenden). Geben Sie die Gemüsemischung hinein und rühren Sie gut um. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Lebensmittel regelmäßig um, da sie sonst anbrennen können.
5. Tomatenmark mit Salz und Kristallzucker hinzufügen, eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dabei den Deckel schließen und die Hitze auf niedrig stellen.
6. Gießen Sie Essig in die Schüssel, bevor Sie sie vom Herd nehmen.
7. Geben Sie den Snack in vorsterilisierte Gläser. Legen Sie sie nach dem Rollen mit dem Deckel nach unten und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Eine wiederholte Sterilisation ist nicht erforderlich. Sobald der Snack abgekühlt ist, drehen Sie ihn einfach um und stellen Sie ihn an einen dunklen und kühlen Ort. Sie können Gläser und Deckel mit jeder Ihnen bekannten Methode sterilisieren.

Gemüsesoljanka mit Pilzen für den Winter in Gläsern

Für das Gericht benötigen Sie folgende Komponenten:

• gekochte Pilze (Sie können Champignons, Honigpilze, Steinpilze, Steinpilze kaufen) – 1 kg;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Weißkohl – 1 kg;
• Tomaten – 5 große Stücke;
• Karotten – 0,5 kg;
• Salz – 50 g;
• Pflanzenöl – 0,1 l;
• Zucker - ein paar Esslöffel;
• Tomatenmark – 100 g;
• Essig 9 % – 30 ml;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - ganz nach Ihrem Geschmack.

Pilzsoljanka mit Kohl wird wie folgt zubereitet:

1. Reinigen Sie die Pilze von Rückständen, waschen Sie sie, aber lassen Sie sie nicht zu lange einweichen. Schneiden und in einen großen Topf geben. Füllen Sie es mit einem Liter Wasser, stellen Sie es auf den Herd, kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang und entfernen Sie dabei ständig den Schaum. Dann abseihen, damit sie keine überschüssige Flüssigkeit aufnehmen.
2. Reinigen und zerkleinern Sie die Gabeln. 150 ml Öl in einen großen Topf geben. Den Kohl dort hinlegen und kurz anbraten. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Während es kocht, die restlichen Zutaten schälen und waschen.
4. Die Karotten in dünne Streifen schneiden oder raspeln. In einer Bratpfanne 5-7 Minuten braten, in einen Topf geben.
5. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Schale entfernen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in derselben Pfanne anbraten, in der sich die Karotten befanden. Zusammen mit den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
6. Die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden und ebenfalls anbraten. In einen Topf geben und Pilze hinzufügen.
7. Tomatenmark mit Zucker hinzufügen, salzen und mit Gewürzen würzen. Unter ständigem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Vor dem Ausschalten Essig hinzufügen.
8. Geben Sie den köstlichen Salat in sterilisierte Gläser und stellen Sie diese nach dem Verschließen kopfüber unter eine warme Decke. Nach dem vollständigen Abkühlen umdrehen.

Köstliche Soljanka aus frischem Kohl mit eingelegten Gurken

Liste der Komponenten:

• Kohl – 500 g;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• eingelegte Gurken – 250 Gramm;
• Karotten – 250 g;
• süße Paprika – 1 Stk.;
• Tomatenmark - ein paar Esslöffel;
• Zucker – 25 g;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Essig 9% – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 25 ml;
• Wasser – ein halbes Glas;
• Paprika (schwarze und süße Erbsen), Lorbeerblätter – ganz nach Ihrem Geschmack.

So bereiten Sie Sammelsurium für den Winter vor:

1. Alles Gemüse waschen und schälen. Kohlköpfe hacken, alles andere in Streifen schneiden.
2. Geben Sie Zucker, Salz und Gewürze auf den Boden einer tiefen Pfanne und legen Sie das Gemüse darauf. Pflanzenöl mit Essig, Tomatenmark mit Wasser mischen. Die entstandene Soße über die Zutaten gießen.
3. Etwa eine Stunde köcheln lassen, in einen sterilisierten Glasbehälter füllen und aufrollen. Setzen Sie die Deckel auf und warten Sie, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Umdrehen und dunkel und kühl aufbewahren.

Wie man Soljanka aus Kohl und Auberginen macht

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• Kohl – 1 kg;
• Auberginen – 500 g;
• Tomaten – 500-600 Gramm;
• Zwiebeln – 3 mittelgroße Köpfe;
• Karotten – 3 kleine Stücke;
• Pflanzenöl - ein Drittel eines Glases;
• Essig – 50 ml;
• Salz - ein halber Teelöffel.

So bereiten Sie köstliche Soljanka zu:

1. Das Gemüse waschen und schälen. Mit einer Gabel zerkleinern, die Karotten reiben, die Tomaten mit einem Fleischwolf pürieren, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die Zutaten salzen. Ab dem Moment, in dem das Gericht kocht, eine Stunde lang in einer Emailleschüssel köcheln lassen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Gießen Sie einige Minuten vor dem Ausschalten Essig ein.
3. Für den Winter wird die Soljanka in Gläser verteilt und kopfüber unter einer warmen Decke aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt ist. Anschließend wird das Werkstück zur Lagerung in einer kühlen Ecke neu angeordnet.

Wie man Sammelsurium in einem Slow Cooker zubereitet

Für die Zubereitung dieser Methode benötigen Sie folgende Zutaten:

• Pilze – 150 g;
• Zwiebel – 1 klein;
• Kohl – 500 Gramm;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Karotten – 1 Stk.;
• Essig - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Zucker – 15 g;
• Tomatenmark – 120 ml;
• Salz – 1 TL;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

So kochen Sie Sammelsurium zu Hause:

1. Gemüse waschen, schälen, hacken.
2. Schalten Sie das Programm „Backen“ am Multikocher für eine halbe Stunde ein. Gießen Sie Öl in einen Behälter, kochen Sie die Zwiebel darin 10 Minuten lang und geben Sie dann die Karotten hinzu. Wenn bis zum Ende des Regimes noch eine Viertelstunde verbleibt, geben Sie den Kohl hinein.
3. Am Ende des Programms Zucker und alle Gewürze, einschließlich Knoblauch, und Salz hinzufügen. Im Programm „Eintopf“ eine Stunde lang garen.
4. Gießen Sie einige Minuten vor dem Ausschalten des Slow Cookers den Essig hinein. Nach dem Tonsignal das Werkstück umrühren. In Gläser füllen und aufrollen.

Das Videorezept für Sammelsurium für den Winter ist einfach zum Lecken

Bereiten Sie Ihr Lieblings-Mischwasser für den Winter in Gläsern zu, dessen Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wurde – was könnte besser sein? Das Einzige, was besser ist, ist eine Vielfalt verschiedener Zubereitungen. Schließlich bietet dieses Gericht eine große Vielfalt an Möglichkeiten. Es kann sogar ein Feiertagsgericht sein. Soljanka-Rezepte können die ungewöhnlichsten sein, auch solche mit Fleisch. Dank ihnen werden Kilogramm verschiedener Gemüsesorten eingespart.

Soljanka für den Winter ist ein nahrhaftes und gesundes Gericht. Die richtige Zubereitung erfordert eine gute Auswahl der Zutaten und die strikte Einhaltung des Rezepts. Jede Abweichung davon kann zum Verlust des Produkts führen. Auf keinen Fall sollten Konservierungsmittel und Sterilisation vernachlässigt werden.

Anforderungen an Hauptzutaten

Alle Zutaten werden frisch und unbeschädigt entnommen. Schweinefleisch gilt als das beste Fleisch, da Rindfleisch oft zäh ist.

Rezepte für die Zubereitung von Soljanka „Du wirst dir die Finger lecken“

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Soljanka für die kalte Jahreszeit. Sie bereiten Gerichte mit und ohne Kohl, mit Fleisch und Getreide zu. Verschiedene Gemüsesorten mischen.

Köstliche Gemüsekohl-Soljanka, wie im Laden gekauft

Kohlsoljanka scheint nur auf den ersten Blick ein einfaches, geschmacklich anspruchsloses Gericht zu sein. Es ist so zubereitet, dass es keine Schande wäre, es auch am Feiertagstisch zu servieren.

Um sich gut auf den Winter vorzubereiten, nehmen Sie Folgendes mit:

• Kohlköpfe - 2,5 Kilogramm;
• Karotten - 1 Kilogramm;
• Paprika - 1 Kilogramm;
• Zwiebeln - etwas weniger als ein Kilogramm;
• Tomaten - ein halbes Kilo;
• Pflanzenöl – 100 Milliliter;
• Salz - 20 Gramm;
• Zucker - ein halbes Glas.

Die Kohlköpfe für dieses Sammelsurium werden recht fein gehackt und Karotten und Tomaten sowie Paprika in kleine Würfel geschnitten. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten. Die restlichen für den Prozess vorbereiteten Produkte werden in einer Pfanne zusammengegeben und mit Gewürzen und Öl versetzt. Etwas mehr als eine Viertelstunde nach Beginn des Kochens kochen.

Sobald das Werkstück vorbereitet ist, wird es in Gläsern ausgelegt, nicht abkühlen gelassen und aufgerollt. Anschließend an einem kühlen, dunklen Ort abkühlen lassen.

Aus Auberginen und Blumenkohl

Erfahrene Köche schlagen vor, bei der Zubereitung nicht nur Weißkohl zu verwenden, sondern auch ein Gericht mit Blumenkohlblütenständen zuzubereiten. Dieses gesunde und schmackhafte Gemüse macht Soljanka – eines der beliebtesten Wintergerichte – einzigartig.

Um dieses saftige Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:

• Blumenkohl - ein Kilogramm Blütenstände;
• ein paar große Paprika;
• ein paar mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Senfkörner;
• Salz - nach Geschmack.

Jeder Kohlkopf ist in einzelne Blütenstände unterteilt. Sie nehmen kleine. Sie werden gewaschen und dann nicht länger als ein paar Minuten in kochendes Salzwasser getaucht. In ein Sieb abtropfen lassen. Geschälte und gewaschene Paprika werden in Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und die Knoblauchzehen in große Stücke geschnitten.

Als letzte Schicht die vorbereiteten Gewürze, das Gemüse und weitere Gewürze hineingeben. Alles mit kochendem Salzwasser übergießen und eine Viertelstunde warten. Wasser wird in die Pfanne gegossen und erneut gekocht. Sobald es kocht, in Gläser füllen und verschließen. Zum Abkühlen geschickt.

Auberginen sind in Russland ein sehr beliebtes Gemüse. Es ist nicht verwunderlich, dass Hausfrauen einen Weg gefunden haben, es zusammen mit Kohl zuzubereiten. Dieses Sammelsurium hat einen Pilzgeschmack ohne Pilze.

Für sie nehmen sie:

• Kohl - drei Kilo;
• Tomaten - eineinhalb Kilogramm;
• Zwiebeln - eineinhalb Kilogramm;
• blaue - eineinhalb Kilogramm;
• Essig - drei Esslöffel.

Um Saft zu gewinnen, werden die Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben und der Kohlkopf fein gehackt. Auberginen werden in Würfel geschnitten und gesalzen, um ihnen die Bitterkeit zu entziehen. Manchmal werden sie zusätzlich gereinigt. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten. Das vorbereitete Gemüse wird in eine Pfanne gegossen und fast eine Stunde köcheln lassen. Danach Essig hinzufügen und nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen. Das Werkstück ist fertig und muss nur noch aufgerollt werden.

Kohl mit Fleisch

Mit der Zugabe von Fleisch können Sie eine besonders schmackhafte Kohl-Soljanka zubereiten. Für dieses köstliche Wintergericht benötigen Sie pro Kilogramm Schweinefleisch:

• Kohl - eineinhalb Kilo;
• Karotten - 2 große Stücke;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
• 700 Gramm Tomaten;
• Tomatenmark - 50 Gramm;
• Wasser - 200 Milliliter;
• Zucker - 10 Gramm;
• Essig - 30 Milliliter;
• Pflanzenfett;
• Fleisch – 350 Gramm;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

In kleine Würfel geschnittenes Fleisch wird gebraten. Auch fein gehackte Zwiebeln und Karotten werden angebraten. Mit Fleisch, Salz und Pfeffer vermischen. In einen Topf geben und zerkleinerten Kohl hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.

Auch geschälte und fein gehackte Tomaten werden gebraten. Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Dann - Wasser und Lorbeerblatt. Einige Minuten kochen lassen und diese Soße über das Fleisch gießen. Noch eine Stunde kochen lassen. Zum Schluss wird Essig hinzugefügt und in sterilisierte Gläser gefüllt.

Aus eingelegten Gurken

Für viele ist das eine Entdeckung, doch Winterzubereitungen werden mit eingelegten Gurken zubereitet. Sie verleihen Soljanka einen würzigen Geschmack. Darüber hinaus können Sie mit diesem Rezept überschüssige Gurken vom letzten Winter loswerden.

Für dieses Gericht nehmen Sie:

• Kilogramm Weißkohl;
• eine große Karotte;
• zwei mittelgroße Knollenköpfe;
• Paprika - 1 Stück;
• 300 Gramm eingelegte Gurken;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• 30 Milliliter Essig;
• 25 Milliliter Pflanzenöl;
• Gewürze - nach Geschmack.

Zunächst werden Karotten und Kohl auf einer Reibe gehackt, Paprika und Gurken in Streifen geschnitten. Die Zwiebeln in Ringhälften schneiden. Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner werden in die Pfanne gegeben und Gemüse darüber gegossen. Im letzten Schritt werden Essig mit Öl und mit Wasser verdünntes Tomatenmark hinzugefügt. Der Eintopf wird etwa eine Stunde lang durchgeführt und die heiße Mischung sofort in Gläser verteilt. Sie schließen.

Mit Tomatenmark

Soljanka ist sehr beliebt und erinnert geschmacklich an die besten Zubereitungen aus dem Laden. Dafür nehmen sie weniger verschiedene Gemüsesorten, fügen aber gleichzeitig eine geheime Zutat hinzu, die für die Geschmacksverbesserung verantwortlich ist – Tomatenmark.

Es besteht aus:

• Kohl in einer Menge von 3 Kilogramm;
• Kilo Karotten;
• Zwiebeln - 350 Gramm;
• Tomatenmark - 350 Gramm;
• Essig – etwas mehr als ein halbes Glas;
• Salz und Zucker - nach Geschmack.

Die Kohlköpfe werden fein gehackt und die Zwiebeln mittelgroß geschnitten. Reiben Sie gleichzeitig die Karotten. Zusammen mit den Zwiebeln werden sie in eine Bratpfanne gegeben, wo sie einige Minuten lang von selbst köcheln. Dann wird ihnen Kohl hinzugefügt. Das Schmoren des gesamten Gemüses dauert vier Dutzend Minuten. Im letzten Schritt werden Tomatenmark sowie Zucker und Salz hinzugefügt. Kurz bevor man es vom Herd nimmt, Essig hinzufügen.

Aus Frühkohl

Eine sehr schmackhafte Kohlsoljanka erhält man, wenn man junge Kohlköpfe verwendet. Für ein Rezept für die gleiche Menge Hauptgemüse nehmen Sie:

• Karotten in einer Menge von 2 Kilogramm;
• Paprika in einer Menge von einem Kilogramm;
• Zwiebeln - 2 Kilogramm;
• Gurken - 1 Kilogramm;
• Tomaten - ein halbes Kilogramm;
• Wasser;
• Pflanzenöl;
• 30 Milliliter Essigessenz pro Liter Flüssigkeit;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept werden die Karotten dieses Mal in Ringe und die Paprika in Streifen geschnitten. Gurken werden in Riegel geschnitten. Die zuvor durch Blanchieren gereinigten Tomaten werden zu einer Paste zermahlen. Die vorbereiteten Wurzeln mit Zwiebeln werden in einen geeigneten Behälter geworfen und gebraten, wobei beim Kochen die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Eine dreiviertel Stunde schmoren lassen, dann in Gläser verteilen und mit Essenz belegen. Sie schließen.

Mit Pilzen und frischen Tomaten

Pilzsoljanka ist eine der beliebtesten Winterzubereitungen. Vor allem in Kombination mit dem Lieblingsgemüse vieler Menschen – der Tomate. Für dieses Gericht eignet sich der bei uns am häufigsten vorkommende Herbstpilz, der Honigpilz.

Für ihn nehmen Sie für ein paar Kilogramm Honigpilze:

• Tomaten - 2 Kilo;
• Zwiebeln - ein paar Köpfe;
• Essig - ein halbes Glas;
• Sonnenblumenöl – zwei Gläser;
• ein Esslöffel Salz;
• Zucker - 60 Gramm.

Die Pilze werden gründlich gekocht. Nach dem gründlichen Waschen werden sie in Stücke geschnitten. Zum Waschen wird nur warmes Wasser verwendet. In eine zur Hälfte mit Wasser gefüllte Pfanne geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Gleichzeitig werden die Zwiebeln und Karotten fein gehackt. Sie werden in Sonnenblumenöl frittiert. Sie nehmen Honigpilze aus dem Wasser und werfen sie ebenfalls zum Gemüse. Sie werden mit Salz und Pfeffer bis zu 20 Minuten gedünstet. Fügen Sie einige Minuten vor Ende des Vorgangs Essig hinzu. Das fertige Werkstück wird geschlossen.

Mit Graupen

Das Kochen mit Graupen ist ein komplettes Mittagessen im Glas. Für die Zubereitung nehmen sie neben einem halben Kilogramm Müsli auch:

• Gurken – drei Kilo;
• Tomaten - eineinhalb Kilo;
• Zwiebeln - nur ein Kilogramm;
• Karotten – so viele wie Zwiebeln;
• Salz - 60 Gramm;
• Zucker - bis zu einem halben Glas;
• Essigessenz - die gleiche Menge;
• Wasser - die gleiche Menge;
• Sonnenblumenöl - die gleiche Menge.

Das Gemüse wird fein gehackt und die Körner gewaschen. Die Zutaten werden in einem Kochbehälter vermischt, Wasser und Öl hinzugefügt und Gewürze hinzugefügt. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Essenz hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Das Gericht ist servierfertig.

Mit Bohnen

Die winterliche Zubereitung von Bohnen und anderem Gemüse erinnert an Mexiko. Es ist nicht nur gesund, sondern wird in der Wintersaison auch eine hervorragende Geschmacksergänzung auf dem Tisch sein. Diese Zubereitung wird sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage und als Beilage dazu verwendet. Es wird erhitzt oder kalt gegessen.

Um dieses Sammelsurium zuzubereiten, nehmen Sie pro Kilogramm Bohnen Folgendes zu sich:

• zweieinhalb Kilogramm Tomaten;
• Karotten – so viele wie Hülsenfrüchte;
• ein Kilo Paprika;
• ein halbes Kilo Zwiebeln;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• 15 Gramm Essigessenz;
• Salz und Zucker - nach Geschmack.

Der Hauptschritt der ersten Zubereitung ist das Einweichen der Bohnen. Es wird mindestens 10 Stunden im Wasser belassen. Andere Gemüsesorten werden nach Ablauf dieser Zeit gar. Die Zwiebeln werden in Ringe und die Paprika in Streifen geschnitten. Die Karotten werden nicht sehr fein gerieben. Tomaten werden in kleine Scheiben geschnitten. Alle Zutaten werden in einem Kochbehälter gemischt und zum Kochen geschickt.

Die Masse kocht und lässt man noch ein paar Stunden kochen. Es ist wichtig, daran zu denken, regelmäßig umzurühren. Das fertige Gericht wird in Gläser verteilt und aufgerollt.

Aus Zucchini

Ein weiteres Gemüse, das in der Winterzubereitung gut zu seinen Pendants passt, ist Zucchini. Daraus hergestellter Soljanka ist eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die nicht wissen, wo sie eine reiche Ernte dieses Verwandten von Kürbis und Gurke platzieren sollen.

Für dieses Gericht benötigen Sie 3 Kilo Zucchini:

• 5 große Paprika;
• Tomaten in einer Menge von eineinhalb Kilogramm;
• scharfe Paprika – eine;
• 2 Knoblauch;
• Zucker - 200 Gramm;
• Salz - 60 Gramm;
• Pflanzenöl - 200 Gramm;
• Essig - 60 Gramm.

Sämtliches Gemüse wird vorgewaschen, bei Bedarf geschält und, wenn es die Größe erfordert, in Stücke geschnitten. Nach der Zubereitung werden sie durch einen Fleischwolf gedreht. Der resultierenden Masse werden Essig, Gewürze und Öl zugesetzt. In einen Topf geben und eine Viertelstunde kochen lassen.

Ohne Sterilisation

Manchmal werden solche Sammelsuren zubereitet, ohne die Gläser zu sterilisieren. Aber sie halten nicht lange. Darüber hinaus ist es strengstens verboten, Gerichte mit Fleisch auf diese Weise zuzubereiten.

Regeln und Bedingungen für die Aufbewahrung von Hodgepodge

Alle Zubereitungen werden an dunklen, nicht warmen Orten gelagert. Soljankas in Gläsern werden auf den Kopf gestellt und mit etwas abgedeckt, um zu verhindern, dass Sonnenlicht darauf fällt.

Abschluss

Verschiedene Vorbereitungen für den Winter werden in Form eines Sammelsuriums aus einer Gemüsemischung zubereitet. Als Basis dient hierfür Kohl. Doch einige Rezepte verzichten darauf – insbesondere bei der Zubereitung mit Bohnen. Manchmal bereiten sie sogar ein Gericht mit Schweinefleisch zu. Um Soljanka zuzubereiten, muss man sich genau an das Rezept halten. ( 1 Bewertungen, Durchschnitt: 5,00 von 5)

Wenn Sie im Sommer viele verschiedene köstliche Zubereitungen zubereiten, können Sie im Herbst und Winter schnell ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie zubereiten. Eine der besten Möglichkeiten ist Sammelsurium für den Winter im Glas; die Rezepte sind einfach und die Ergebnisse hervorragend.

Kohlsoljanka für den Winter, wie im Laden gekauft

Heutzutage bieten Geschäfte den Kunden eine große Auswahl an verschiedenen Konservenprodukten. Leider ist es nicht immer möglich, ein Sammelsurium zu finden, insbesondere in kleinen Städten. Dickes Sammelsurium in Gläsern ist ein sehr praktisches Produkt, aus dem Sie viele köstliche, nahrhafte Gerichte zubereiten können. Und wenn Sie nicht das Glück haben, ihn zu finden, können Sie ihn selbst für den Winter vorbereiten; die Kohlsoljanka wird genauso wie im Laden gekauft, sogar noch besser.

Um Hodgepodge zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• 2 kg frisches oder Sauerkraut;
• 5 Stück große eingelegte Gurken;
• 1 kg Karotten;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 2 kg Pilze;
• 0,5 Liter Pflanzenöl (vorzugsweise Sonnenblumenöl);
• 1 Tasse Tomatensauce (Sie können sie selbst aus Tomatenmark ohne Stärke oder Konservierungsstoffe zubereiten);
• 0,5 Tassen 9 % Essig;
• 1 Tasse Zucker;
• 2 Handvoll Salz;
• 1 EL. ein Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 5 Stücke. Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Von frischem Kohl die oberen weichen Blätter entfernen, den Kohlkopf abspülen und in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie Sauerkraut einnehmen, müssen Sie es zunächst etwas in kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Säure zu entfernen. In ein Sieb geben und gut ausdrücken, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
2. Die Pilze sortieren (jede Art, vorzugsweise aber wilde), waschen, schälen, in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, das Wasser abgießen, etwas abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden und in eine separate Schüssel geben.
3. Die Karotten schälen, raspeln oder in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel schälen, in Würfel oder dünne Halbringe schneiden.
5. Die eingelegten Gurken reiben oder in kleine Würfel schneiden.
6. Gießen Sie Sonnenblumenöl in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden. Besonders lecker und aromatisch wird das Sammelsurium aus selbstgemachtem, unraffiniertem Öl.
7. Wenn Sie Sauerkraut haben, lassen Sie es zunächst etwa 20 Minuten in einer kleinen Menge Öl köcheln. Geben Sie dann erst das Öl und die anderen Zutaten hinzu. Wenn der Kohl frisch ist, gießen Sie alle 0,5 Liter Öl in den Kessel, erhitzen Sie ihn etwas, fügen Sie Tomatensauce hinzu und vermischen Sie alles gut.
8. Essig, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
9. Nun frischen Kohl, gekochte Pilze, Karotten, Zwiebeln, Gurken dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Die Schmorzeit hängt vom Kohl ab – wenn er spät und sehr hart ist, müssen Sie ihn etwa anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei Wasser hinzufügen und gelegentlich umrühren.
10. Bereiten Sie saubere Gläser vor, sterilisieren Sie sie oder stellen Sie sie in einen Wasserbad. Die Deckel mit kochendem Wasser überbrühen.
11. Probieren Sie das vorbereitete Sammelsurium, fügen Sie ggf. Gewürze hinzu und rühren Sie um.
12. Füllen Sie nun die noch heiße Zubereitung in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
13. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es mehrere Stunden stehen, bis es abgekühlt ist.

Jetzt können Sie ganz einfach ein würziges Sammelsurium auf Basis einer beliebigen Fleischbrühe zubereiten. Es wird so zubereitet:

1. Geschälte und gehackte Kartoffeln in Brühe kochen.
2. Den Inhalt des Glases hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Zucker und Lorbeerblatt.

Sie können das zubereitete Sammelsurium auch als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Salat oder Vorspeise servieren.

Gemüsesoljanka in Halblitergläsern

In der Zeit des Überflusses an verschiedenen Gemüsesorten ist es so bequem und einfach, sich für den Winter mit Vitamin-Sammelkarten einzudecken. Es wird Ihnen im Winter mehr als einmal helfen; es eignet sich als Basis für Suppen, aber auch als Gemüseeintopf, Salat oder als eigenständiger Snack. Nach dem klassischen Rezept wird das Gemüse-Sammelbad mit Kohl für den Winter in Gläsern mit der Zubereitung aller Zutaten etwa zwei Stunden lang zubereitet und mehrere Gläser der aromatischen Zubereitung werden Ihre Vorräte bald wieder auffüllen.

Für Gemüse-Muschel mit Kohl müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1,5 kg reife Tomaten;
• 1,5 kg Weißkohl (frisch);
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 700 g frische Gurken;
• 700 g Paprika;
• 1 Tasse Zucker;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 0,5 Tassen Essig (9 %);
• 0,5 Tassen Pflanzenöl (raffiniert);
• Schwarze Pfefferkörner (nach Geschmack);
• Mehrere Lorbeerblätter;
• Gewürzmischung (nach Geschmack).

Garablauf:

1. Spülen Sie zunächst das gesamte Gemüse unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen Sie es dann ab und schälen Sie es.
2. Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
3. Die entkernten Paprikaschoten halbieren und quer in halbe Ringe oder der Länge nach in lange Streifen schneiden.
4. Die Karotten mit einer Reibe mit großen Löchern reiben oder in Streifen schneiden.
5. Frische grüne Gurken in kleine Würfel schneiden.
6. Die Zwiebelköpfe halbieren, in Würfel oder halbe Ringe schneiden.
7. Schneiden Sie die reifen Tomaten in Stücke in der Größe, die Sie normalerweise im Sammelsurium mögen.
8. Nehmen Sie nun einen zum Schmoren geeigneten Behälter und stellen Sie das vorbereitete Gemüse hinein.
9. Sonnenblumenöl einfüllen, umrühren, Gewürze, Gewürze und Salz hinzufügen. Das Gemüse gibt Saft ab, löst den Zucker darin sofort auf und rührt gut um, damit er sich beim Schmoren nicht am Boden absetzt. Dann verbrennt der Zucker nicht und verdirbt den Geschmack Ihres Gerichts.
10. Die Schüssel mit dem Gemüse auf mittlere Hitze stellen und nach und nach zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze leicht reduzieren und unter Rühren eine Stunde köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt.
11. Ungefähr 10 Minuten bevor es fertig ist, ein halbes Glas Essig in das Sammelsurium gießen und gut umrühren.
12. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie das vorbereitete Gemüse-Sammelsurium bis zum Hals hinein. Am bequemsten ist es, 0,5-Liter-Gläser zu nehmen.
13. Rollen Sie die sterilisierten Deckel mit einem Schlüssel auf.
14. Warten Sie, bis das Werkstück etwas abgekühlt ist, drehen Sie dann die Gläser um, wickeln Sie sie in eine dicke Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Besonders Vegetarier werden von dieser Zubereitung begeistert sein. Jetzt können Sie zu jeder Jahreszeit ganz einfach eine schnelle Suppe zubereiten: Kochen Sie einfach die Kartoffeln in Wasser, fügen Sie dann ein Glas Gemüsegemisch hinzu, bringen Sie es zum Kochen, würzen Sie es ab, bestreuen Sie es mit Kräutern und schon ist das Gericht fertig .

Oder Sie geben einfach den Inhalt des Glases in eine Schüssel, vermischen es mit gehackten frischen Kräutern, würzen es mit unraffiniertem Aromaöl und schon erhalten Sie einen leckeren und gesunden Salat. Es ist einfach köstlich. Selbst Brei und Nudeln, die über den Winter langweilig geworden sind, passen problemlos zu einem solchen Snack. Erfreuen Sie Ihre Familie mit einem herrlich aromatischen Gericht und überraschen Sie Ihre Gäste angenehm.

Soljanka für den Winter aus Gurken

Soljanka ist eine würzige Suppe, die die Bestandteile Kohlsuppe und Gurke kombiniert. Es wird mit verschiedenen Gewürzen zubereitet und erfreut sich bei vielen Familien großer Beliebtheit. Leider nimmt die Zubereitung eines Sammelsuriums oft viel Zeit in Anspruch, insbesondere für berufstätige Hausfrauen. Aber es gibt eine ausgezeichnete Möglichkeit – eine dicke Suppe in konzentrierter Form für den Winter zuzubereiten, die dann ganz einfach und mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand zuzubereiten ist. Sie müssen am Werkstück basteln, erhalten aber ein hervorragendes Ergebnis. Rezepte für Soljanka mit Gurken sind in der Regel sehr erfolgreich, denn viele Menschen lieben köstliche knusprige Gurken in der fertigen Suppe.

Soljanka für den Winter aus Gurken wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• 1 kg Gurken (frisch);
• 1,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg Paprika;
• 1,5 kg Kohl;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 kg Karotten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig (6 %);
• 200 g Zucker;
• 40 g Salz;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen);
• Gewürzmischung (nach Geschmack);
• Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen und trocknen.
2. Es ist besser, gute, kräftige Gurken zu nehmen. Schneiden Sie sie in Würfel oder dünne Streifen – ganz wie Sie möchten.
3. Vom Kohl die oberen schwachen Blätter entfernen und in Streifen schneiden.
4. Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und tauchen Sie sie anschließend kurz in kaltes Wasser, damit sich die Haut leicht entfernen lässt.
5. Schneiden Sie sie in Würfel oder kleine Stücke. Paprika von Eingeweiden und Kernen schälen, in Streifen schneiden. Reiben Sie die Karotten, Sie können sie in Streifen schneiden.
6. Gießen Sie (etwas) Pflanzenöl auf den Boden der Pfanne oder des Kessels und fügen Sie dort das gehackte Gemüse hinzu.
7. Salz, Gewürze, Zucker hinzufügen, Öl bis zur erforderlichen Menge hinzufügen.
8. Bringen Sie die resultierende Gemüsemischung langsam zum Kochen und lassen Sie sie dann etwa eine Stunde lang köcheln, indem Sie die Hitze reduzieren.
9. Kurz vor Ende des Schmorvorgangs Essig hinzufügen.
10. Legen Sie das vorbereitete Sammelsurium mit Gurken in vorbereitete sterilisierte Gläser und rollen Sie sie mit verbrühten Deckeln auf.
11. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es allmählich abkühlen.

Sie können dieses Rezept variieren, indem Sie Pilze hinzufügen (500 g für die angegebene Menge an anderen Zutaten).

Eventuelle Pilze (vorzugsweise Waldpilze, da sie aromatischer sind) zunächst etwa 20 Minuten kochen, dann schneiden und braten, bis sie braun sind. Fügen Sie die Pilze 5 Minuten bevor das gesamte Gemüse fertig ist, zum Sammelsurium hinzu.

Soljanka mit Gurken, die ihm einen besonders pikanten Geschmack verleihen, lagert man am besten in der Speisekammer oder im Keller. Basierend auf dieser Zubereitung können Sie nicht nur Suppe, sondern auch Gemüseeintopf kochen und einfach als Vorspeise servieren.

Zubereitung für Gurke und Soljanka (Konservierung)

Selbstgemachte Zubereitungen helfen Ihnen, Ihre Lieblingsgerichte im Winter schnell und kostengünstig zuzubereiten. Gleichzeitig sparen Sie nicht nur viel Zeit, sondern genießen auch den Geschmack von Sommer- und Herbstgemüse und bereichern Ihren Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen. Ein sehr beliebtes Dressing für Sammelsurium oder Gurke für den Winter. Mit seiner Hilfe können Sie in nur einer halben Stunde eine aromatische Suppe zubereiten.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 300 g Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• 3 EL. Löffel Zucker;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 7 EL. Esslöffel Essig (9 %);
• Dill, Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Gemüse und Kräuter gut abspülen.
2. Zwiebeln und Gurken in Würfel schneiden, Grün hacken.
3. Den Knoblauch fein hacken (Sie können ihn durch eine Presse zerdrücken).
4. Reiben Sie die Karotten (am besten eine Reibe mit großen Löchern verwenden).
5. Mischen Sie alle verarbeiteten Gemüse in einer separaten Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Kräuter hinzu, gießen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu. Nochmals umrühren und die Gemüsemischung drei bis vier Stunden ruhen lassen.
6. Anschließend das Werkstück in einen Kessel (oder in einen Topf) legen und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Nach und nach zum Kochen bringen, die Mischung etwas köcheln lassen (5 bis 10 Minuten) und dann ausschalten.
7. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel.
8. Das Dressing heiß in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
9. Langsam abkühlen lassen, in etwas Warmes eingewickelt. Nach ein paar Stunden, wenn die Vorbereitung für den Winter für Pickle und Hodgepodge abgekühlt ist, kann sie zur Lagerung weggeräumt werden.

Um im Winter Hodgepodge mit diesem Dressing zuzubereiten, kochen Sie die Kartoffeln in Brühe, bis sie halb gar sind, fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie noch etwas. Sie können vegetarische Soljanka auch in Wasser kochen. Für die Gurke müssen Sie die Graupen zunächst mehrere Stunden oder über Nacht einweichen, dann mit den Kartoffeln kochen, das Dressing hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

Soljanka mit Auberginen und Kohl, aus der Dose

Versuchen Sie, für den Winter ein ungewöhnliches Gemüse-Sammelalbum mit Auberginen zuzubereiten. Das Rezept ist schnell und einfach und Sie können die Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack auswählen (z. B. scharfes Gewürz oder Piment, eine Mischung Ihrer Lieblingskräuter, hinzufügen). Wer es schärfer mag, nimmt mehr Knoblauch und fügt ihn ganz am Ende des Garvorgangs hinzu.

Produkte:

• Auberginen – 1 kg;
• Paprika – 1 Stk.;
• Karotten – 200 g;
• Kohl – 300 g;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Grüns - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – 50 g;
• Salz – ein halber Esslöffel;
• Essig (9%) – 30 g;
• Zucker – 2 EL.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse gut waschen, schälen, Paprika entkernen.
2. Die Auberginen in kleine Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen, damit die Bitterkeit verschwindet, und spülen Sie sie dann gut ab.
3. Kohl und Paprika in Streifen schneiden, Karotten in Scheiben schneiden.
4. Gießen Sie Öl in einen Kessel, geben Sie das Gemüse hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie um.
5. 40 Minuten köcheln lassen, dann Essig, Kräuter, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. Weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen.
7. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel.
8. Das heiße Sammelsurium mit Auberginen vorsichtig in Gläser füllen und aufrollen.
9. Wickeln Sie es ein, lassen Sie es abkühlen und legen Sie es in die Speisekammer.

Soljanka mit Auberginen und Kohl ist für den Winter gut bei Zimmertemperatur gelagert, da sie Essig enthält.

Frühkohlsoljanka in Gläsern

Eine hervorragende Vorbereitung für den Winter ist Soljanka aus Frühkohl. Für 10-12 Gläser mit einem Volumen von 500-700 ml benötigen Sie:

• 6 kg frühe Kohlsorten;
• 100 ml Essig;
• 500 g Zwiebeln;
• 100 oder 150 g Salz;
• 500 g Karotten;
• 10 Lorbeerblätter;
• 15 Erbsen Piment;
• 100 g Zucker;
• 500 ml Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Den Kohl fein hacken.
2. Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie, reiben Sie sie oder zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine.
3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Das Gemüse in eine große Schmorschüssel geben, Lorbeerblatt, Salz, Piment und Zucker hinzufügen.
5. Öl und Essig dazugeben und unter Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen.
6. Geben Sie die heiße Gemüsebrühe in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit Metalldeckeln.

Soljanka aus Frühkohl ist fertig, Sie können andere Rezepte verwenden, Hauptsache darauf achten, dass der Kohl nicht matschig wird, es ist besser, ihn nicht ein wenig zu kochen. In den Gläsern erreicht es dann den erforderlichen Reifegrad.

Kohlsoljanka mit Tomatenmark

Mit Tomatenmark für den Winter zubereitete Soljanka ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sehr lecker, aromatisch und gesund, eignet es sich gut als Vorspeise und als Basis für eine nahrhafte Wintersuppe. Versuchen Sie es zu kochen, es ist überhaupt nicht schwierig.

Produkte:

• Kohl – 2 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Pflanzenöl – 500 ml;
• Tomatenmark – 500 ml;
• Karotten – 1 kg;
• Essig (9%) – 1 EL;
• Zwiebel – 1 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Alle Pilze – optional.

So bereiten Sie ein Sammelsurium aus Kohl mit Tomatenmark für den Winter vor:

1. Zwiebeln, Karotten, Kohl schälen und hacken.
2. Das Öl in einer großen Bratpfanne oder einem Schmortopf erhitzen und das Gemüse (ohne Kohl) anbraten, bis es braun ist.
3. Kohl hinzufügen, Wasser angießen.
4. Wenn Sie das Rezept mit Pilzen bereichern möchten, kochen Sie diese und geben Sie sie zum Gemüse.
5. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Dann Tomatenmark zur Gemüsemischung geben, salzen, umrühren, noch eine halbe Stunde kochen, Essig einfüllen, aufkochen und ausschalten.
7. Das Sammelsurium in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Wie man aus Kohl köstlich Sammelsurium für den Winter zubereitet

Heutzutage gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Rezepten, um köstliches Sammelsurium für den Winter zuzubereiten. Aber ich möchte etwas kochen, das besonders lecker ist, und dafür muss man einige Geheimnisse kennen. Versuchen Sie, sich mit dem untenstehenden Rezept mit Sammelsurium für den Winter einzudecken. Es enthüllt alle Nuancen und Tricks der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts.

Zutaten für aromatisches Gemüse-Muschel mit Kohl:

• 2 kg kleine Tomaten;
• 1,5 kg Kohl;
• 1,5 kg starke Gurken;
• 1,5 kg Zwiebel;
• 1,5 kg Karotten;
• 0,5 kg Pfeffer in verschiedenen Farben (bulgarisch).

Da Sie aus Kohl ohne geheime Füllung kein köstliches Sammelsurium für den Winter zubereiten können, stellen Sie eine Marinade her, die die folgenden Produkte enthält:

• 1 Tasse Pflanzenöl;
• 2 EL. Löffel Essigessenz;
• 3 EL. Löffel Zucker;
• 5 EL. Löffel Salz;
• 3 Stück Lorbeerblatt;
• 5 g schwarze (oder Piment-) Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen, Karotten und Zwiebeln schälen.
2. Die Paprikaschoten halbieren und die Mitte herausschneiden.
3. Den Kohl zerkleinern, am besten mit einem speziellen Zerkleinerer. Dann wird es gleichmäßig, dünn und saftig.
4. Für die Ernte ist es besser, Paprika in leuchtenden Farben zu nehmen – Rot, Grün, Gelb, Orange. Je mehr Blumen, desto bunter wirkt das fertige Gericht und erinnert an einen goldenen Herbst im Winter.
5. Es ist besser, mittelgroße Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch zu nehmen.
6. Die Paprika in Streifen, die Tomaten in Scheiben und die Karotten in Streifen schneiden.
7. Am besten schneidet man die Zwiebel in dünne Halbringe. Dann wird es optisch mit Kohl und anderem Gemüse kombiniert.
8. Schneiden Sie die Gurken in große Würfel, damit sie im fertigen Gericht gut sichtbar sind. Sie können eine kleinere Anzahl Gurken in beliebiger Größe nehmen.
9. Und jetzt das größte Geheimnis. Um das Sammelsurium besonders saftig und aromatisch zu machen, braten Sie vor der Zugabe in den Kessel zunächst den Kohl, dann die Zwiebeln und dann die Karotten separat an. Gemüse 5 Minuten braten.
10. Das gebratene Gemüse in einen Kessel oder eine Pfanne geben, Tomaten, Gurken und Paprika hinzufügen.
11. Fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu (Sie können schwarzen Pfeffer durch Piment ersetzen).
12. Das restliche Öl hinzufügen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
13. Geben Sie die Essenz 10 Minuten vor der Zubereitung hinzu.
14. Rühren Sie das Gemüse vorsichtig um und achten Sie darauf, dass es nicht zu einer Sauerei wird oder anbrennt.

wichtige Nuance

Es ist besser, das Sammelsurium nicht leicht auszulöschen, als es zu stark auszulöschen. Dank des Essigs und der Gewürze lässt es sich trotzdem gut marinieren und ist gut haltbar.

Heißes Sammelsurium in sterilisierte Gläser füllen. Es ist besser, sich für Twist-Off-Deckel zu entscheiden, das geht viel schneller. Kühl an der Luft.

Das sind alle Tricks, um Sammelsurium für den Winter im Glas zuzubereiten. Auch wenn die Rezepte unterschiedlich sind, sind die Anforderungen dieselben: Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt oder überkocht. Der Rest ist eine Frage der Technik – Sie müssen nur die Lebensmittel richtig abmessen und rechtzeitig hineingeben.

Der grüne Sommer und der goldene Herbst bescheren uns ständig unterschiedliche Gerichte: gesundes Gemüse, saftige Früchte, bunte Beeren. Gefüllt mit frischen Salaten, wunderbaren Dessertgerichten und anderen Köstlichkeiten bereiten sich die Hausfrauen ihrer Sommerhäuser auf die Konservenvorbereitungen für den Winter vor. Es sind diese Gläser, die dafür sorgen, dass Sie im Winter keinen Mangel an pflanzlichen Lebensmitteln auf dem Tisch spüren. Deshalb bieten wir Ihnen heute an, sich mit Originalrezepten vertraut zu machen, wie man Sammelsurium aus Kohl für den Winter zubereitet.

Das Einmachen von Gemüse gilt als die „heißeste“ Zeit in der heimischen Küche, die sich in eine kleine Fabrik verwandelt. Viele Menschen verwenden nur Familienrezepte, aber auch sie werden in diesem Artikel bestimmt etwas Neues für sich finden. Versuchen Sie, Hodgepodge mit einem der folgenden Rezepte zuzubereiten. Ihre Familie wird Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen!

Dieses hausgemachte Sammelsurium ist schnell zubereitet. Aber es ist nicht mit industriellen Konserven zu vergleichen. Die Zubereitung ist sehr lecker, aromatisch, gesund, originell, schön. Darüber hinaus ist dieses Rezept zur Zubereitung von Sammelsurium mit Kohl für den Winter sehr einfach, da es nicht viele Produkte enthält.

Zutaten zum Kochen:

• 4 kg Weißkohl;
• 1 kg Karotten;
• 5 EL. l. Salz;
• 0,5 Tassen unraffiniertes Öl;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 1 kg reife Tomaten.

Fertigungsablauf:

1. Spülen Sie den Kohl unter Wasser ab und hacken Sie ihn.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer mittelgroben/groben Reibe.
3. Etwas Salz hinzufügen und leicht vermischen.
4. Pflanzenöl in einen Topf geben.
5. Die Mischung hinzufügen und 20–25 Minuten köcheln lassen.
6. Zucker, Salz und Tomaten hinzufügen, in Scheiben schneiden.
7. Weitere fünf Minuten weiter köcheln lassen.
8. In sterilisierte Behälter füllen und mit Deckel verschließen.
9. Mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eine einfache und leckere Kohlsoljanka ist bereit für den Winter! Es ist jedoch besser, es im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren, da Konserven keinen Essig enthalten.

Hausgemachtes Soljanka-Rezept

Dieses russische Gericht gilt als traditioneller Leckerbissen. Es ist ein Favorit am Esstisch. Gemüsesoljanka mit Kohl für den Winter , Nach diesem Rezept zubereitet, hat es einen wunderbaren Geschmack und ein unübertroffenes Aroma. Gleichzeitig ist das Werkstück auch im Raum auf einem Regal über längere Zeit perfekt gelagert.

Produkte:

• 2,5 kg Weißkohl;
• 2,5 kg reife Tomaten;
• 2 kg Zwiebeln;
• 1,2 kg Gurken;
• 2 kg Karotten;
• 1 kg Paprika;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 4-5 EL. l. Tisch salz;
• 2−3 Stk. Lorbeerblatt;
• Gewürze nach Geschmack.

Garablauf:

1. Den Kohl waschen, auf einer speziellen Reibe in Streifen oder drei schneiden.
2. Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
5. Wir waschen die Gurken vom Boden und schneiden sie in dünne Würfel (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, in Eiswasser legen, häuten und auf einer feinen Reibe reiben.
7. Zwiebeln und Karotten in einer tiefen Schüssel in Pflanzenöl glasig braten.
8. Das restliche Gemüse und die Gewürze dazugeben.
9. Etwa 40 Minuten köcheln lassen.
10. Das zarte Gemüse-Kohlgemisch verteilen wir in vorbereitete sterile Gläser.
11. Fügen Sie 9 % Essig in einer Menge von 1 EL hinzu. l. für 1 Liter Werkstück.
12. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie einen Tag lang in etwas Warmes ein.

Wenn es abgekühlt ist, sollten Sie die Gläser in die Speisekammer bringen. Sie halten bis zur nächsten Ernte gut. Aber glauben Sie mir, Sie werden dieses Durcheinander viel früher nutzen.

Leckere Auberginen und Kohl

Wissen Sie, wie man aus Kohl und Auberginen ein Sammelsurium für den Winter zubereitet? Nein? Dann beheben wir das Problem jetzt schnell. Die Gurken schmecken übrigens hervorragend. Die leuchtenden Farben des Gemüses erfreuen das Auge und der Geschmack ist so, als würde man gleich die Zunge verschlucken.

Komponenten:

• 3 kg frischer Kohl;
• 1,5 Liter Tomatensaft;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 1,5 kg Aubergine;
• 350 ml unraffiniertes Öl;
• Salz, Gewürze nach Geschmack;
• 80 g Essig 9 %.

Herstellungstechnologie:

1. Den Kohl auf einem großen Zerkleinerer zerkleinern.
2. Die Tomaten waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Schneiden Sie die Auberginen in 1 x 1 cm große Würfel, geben Sie dann etwas Salz hinzu und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen, damit der bittere Saft abtropfen kann.
5. Mit unseren Händen pressen wir die ganze Bitterkeit aus den blauen heraus.
6. In einem tiefen Topf mit unraffiniertem Öl das gesamte Gemüse 50-60 Minuten köcheln lassen.
7. 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs. Essig einfüllen;
8. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
9. Wir drehen die Stücke um, wickeln sie unter eine Decke und lassen ihnen Zeit zum Abkühlen.

In der Regel sind die Gläser nach einem Tag abgekühlt und können gelagert werden. Allerdings ist das Sammelsurium erst nach zwei Wochen zum Verzehr geeignet. Dann wird das Gemüse endlich mariniert und erhält seinen einzigartigen Geschmack.

Kohlsoljanka mit Fleisch

Ein zartes Sammelsurium aus Kohl und Fleisch, nach diesem Rezept für den Winter zubereitet, ermöglicht es, im Winter schnell einen zweiten Gang auf den Tisch zu bringen. Dazu müssen Sie es nur aufwärmen. Glauben Sie mir, eine solche Konservierung schont das Familienbudget erheblich und ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über köstliche, gesunde Lebensmittel aus Gemüse zu sich zu nehmen.

Komponenten:

• 1,5 kg Weißkohl;
• 700 g Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• 100 g Pflanzenöl;
• 200 g Tomatenmark;
• 350 g Fleisch;
• Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Kohl unter Wasser abspülen und hacken (nicht fein).
2. Wir waschen das Fleisch, schneiden es in Streifen, wie Stroganoff vom Rind, und entfernen bei Bedarf Adern und Filme.
3. Die geschälten Karotten in Ringe schneiden.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Das Fleisch in einem Topf 15 Minuten anbraten.
6. Alle anderen Zutaten hinzufügen und 25–30 Minuten köcheln lassen.
7. Das Sammelsurium in Halbliter- oder Litergläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen.
8. Mit einer Decke abdecken und warten, bis es abgekühlt ist.

Achtung: Konserven müssen kühl gelagert werden: im Keller oder Kühlschrank! Zur Lagerung bei Raumtemperatur stellen Sie die Gläser 30–40 Minuten lang in einen Autoklaven.

Pilzsoljanka

Eine appetitliche Mischung aus Kohl und Pilzen, zubereitet nach diesem Rezept, wird als separates Gericht und als Füllung für Kuchen und Torten verwendet. Bereiten Sie es unbedingt vor. Dieses Sammelsurium wird von Kohlzubereitungen für den Winter profitieren.

Produkte zum Kochen:

• 1 kg Weißkohl;
• 0,5 kg Champignons oder Austernpilze (können durch Waldpilze ersetzt werden);
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 0,2 kg Karotten;
• 50 g unraffinierte Butter;
• 0,2 kg reife Tomaten;
• 1 EL. l. Tisch salz;
• 1 EL. l. Kristallzucker;
• 50 ml Essig 9%;
• Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Kohl zerkleinern (die Größe des Häckslers spielt keine Rolle).
2. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. Wir putzen und schneiden die Karotten in Scheiben.
4. Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder auf einer feinen Reibe, ohne sie zu schälen.
5. Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen.
6. Die Champignons mit einer gehackten Zwiebel in eine Pfanne geben und kurz anbraten.
7. Zum Schmoren in einen Schmortopf geben.
8. Braten Sie die Karotten, die restlichen Zwiebeln und den Kohl an (Sie können es auch zusammen machen, aber besser ist es, sich abzuwechseln).
9. Mit Pilzen vermischen, Tomatensaft hinzufügen und 45–50 Minuten köcheln lassen.
10. Gewürze hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist.
11. Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
12. Das Pilz-Sammelbad in Gläser füllen und mit Blechdeckeln abdecken.
13. Decken Sie die umgedrehten Gläser mit einer Decke ab. Abkühlen lassen.

So einfach lässt sich ein Sammelsurium mit Pilzen und Kohl für den Winter zubereiten. Das Einzige, was Sie sonst noch wissen sollten: Wenn Sie Hodgepodge mit Waldpilzen zubereiten, sollten Sie diese vor dem Einkochen unbedingt zusammen mit der Zwiebel eine halbe Stunde in Salzwasser kochen. Anschließend abspülen und erst dann in Scheiben schneiden.

Würziger Kohl-Soljanka „Ogonyok“

Dieses Rezept für Kohlsoljanka für den Winter wird ohne Sterilisation zubereitet. Daher müssen Sie die resultierende Gurke kühl lagern. Aber das ist es wert. Der Geschmack der Zubereitung ist umwerfend. Besonders geschätzt wird es bei verschiedenen Feierlichkeiten, bei denen starke Getränke konsumiert werden. Jeder mag einen würzigen, mäßig sauren Snack.

Zutaten:

• 2 kg Kohl;
• 1 kg Karotten;
• 2 kg frische Gurken;
• 1,5 kg Zwiebel;
• 5 EL. l. dickes Tomatenmark;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Küchensalz;
• 250 g 9 % Tafelessig;
• 2-3 Schoten Chilischoten;
• 7-8 Erbsen Piment;
• 3−4 Stk. Lorbeerblatt.

Koch Anleitung:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden oder grob hacken.
2. Für koreanische Gurken schälen Sie die Karotten und raspeln sie.
3. Die Gurken in bis zu 5 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
5. Das Gemüse in einer tiefen Schüssel gründlich vermischen.
6. Tomatenmark, Butter, Zucker, Salz und alle Gewürze gemäß Rezept hinzufügen.
7. Auf dem Feuer 40–50 Minuten köcheln lassen.
8. In 5-10 Minuten. Vor Ende des Schmorens den Essig abgießen und aufkochen lassen.
9. Füllen Sie das Sammelsurium in Gläser und verschließen Sie diese.
10. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Kohlsoljanka für den Winter „Ogonyok“ ist fertig! Aber es ist besser, es nicht sofort zu essen, sondern es mindestens ein paar Wochen ruhen zu lassen. Dann nimmt das Gemüse Salz, Süße und Säure auf und gibt sein einzigartiges Aroma an die Salzlake ab.

Klassische Soljanka „Herbst im Glas“

Wenn Sie nicht wissen, wie man Sammelsurium aus Kohl für den Winter zubereitet, damit das Gericht sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt, verwenden Sie das unten aufgeführte klassische Rezept . Diese Gemüseplatte sieht nicht nur appetitlich aus, sondern schmeckt auch hervorragend.

Zum Kochen benötigte Produkte:

• 1,5 kg Kohl;
• 1,5 kg Karotten;
• 1,5 kg Zwiebel;
• 1 kg Paprika (es ist besser, mehrfarbige Früchte zu nehmen, das ist schöner);
• 2 kg dichte Tomaten;
• 1,5 kg Gurken;
• 1,5 kg Champignons (Sie können auf Pilze verzichten);
• 7 EL. l. Sahara;
• 9 EL. l. Salz;
• 250 g Essig 9 %;
• 180 g Pflanzenöl;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 8-10 schwarze Pfefferkörner.

Kochtechnik:

1. Wir putzen und waschen das gesamte Gemüse.
2. Den Kohl zerkleinern. Es empfiehlt sich, nicht zu klein zu sein, damit es in Kombination mit anderen Gemüsesorten harmonisch aussieht.
3. Bunte Paprika der Länge nach in 4-5 mm dicke Streifen schneiden.
4. Die Tomaten wie für einen Salat in Scheiben schneiden.
5. Karotten, Gurken und Zwiebeln in bis zu 4 mm breite Ringe schneiden.
6. Wir schneiden frische Pilze in Teller, deren Dicke nicht mehr als 5 mm beträgt.
7. Karotten, Zwiebeln, Pilze und Kohl in Sonnenblumenöl anbraten. Es ist besser, einzeln zu braten. In diesem Fall behält jedes Gemüse seine Saftigkeit in sich.
8. Das gebratene Gemüse zum Schmoren in einen Kessel geben.
9. Alle anderen Produkte außer Essig hinzufügen.
10. Auf dem Feuer 30–40 Minuten köcheln lassen;
11. Einige Minuten vor Ende des Schmorens Essig hinzufügen.
12. Aufkochen lassen, die Mischung in Gläser füllen und aufrollen.
13. Mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Pilzsoljanka für den Winter mit Kohl und bunten Paprika ist fertig! Pilze können übrigens durch Auberginen ersetzt werden. Es schmeckt auch sehr lecker. Vom Volumen her sollte man in diesem Fall ebenfalls 1,5 kg mitnehmen. Sie sollten es jedoch in 2x1 cm große Würfel schneiden, dann Salz hinzufügen, die Bitterkeit abtropfen lassen und die Auberginen anbraten.

Um Kohl-Mischung für den Winter lecker und schön zu machen, sollten Sie einige Regeln beachten:

1. Gemüse sollte bei starker Hitze gebraten werden. Auf diese Weise wird die oberste Schicht von der Kruste „erfasst“ und der gesamte Saft bleibt darin.
2. Das Sammelsurium sollte bei mittlerer oder niedriger Hitze gekocht werden, abhängig von der Größe Ihres Brenners und dem Volumen des Schmortopfs/Kessels.
3. Beim Schmoren gelegentlich umrühren. Aber tun Sie es nicht zu oft oder zu intensiv. Ansonsten bekommt man Brei statt einer ansehnlichen Kohlzubereitung.

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