Welche Vorteile hat Purpurkohl? Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Rotkohl

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Kohl ist eine ein- und zweijährige Gemüsepflanze aus der Familie der Kohlgewächse Kreuzblütler ist eine weit verbreitete landwirtschaftliche Nutzpflanze. Rotkohl- der nächste Verwandte des Gartenkohls, hat einen ähnlich strukturierten Kopf, dessen Blätter eng an der Rosette anliegen und eine leuchtend violette Farbe haben. Der Geschmack von rohem Rotkohl ist leicht würzig, mit einem hellen Kohlaroma.

Rotkohl kam Ende des 17. Jahrhunderts aus Westeuropa in Russland auf, wo sich die Pflanze aus den Mittelmeerländern verbreitete. Rotkohl ist nicht so gefragt wie der Weißkohl, den wir gewohnt sind, er wird in Asien und nordeuropäischen Ländern viel häufiger verwendet.

Kaloriengehalt von Rotkohl

Der Kaloriengehalt von Rotkohl beträgt 24 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Rotkohl

Rotkohl enthält unverdauliche Ballaststoffe, die im Magen aufquellen, die Darmwände sanft von Schleim und Giftstoffen reinigen und die Ausscheidung aus dem Körper fördern. Schwermetalle und Radionuklide. In seinem chemische Zusammensetzung Das Gemüse hat: , Vitamine , und , sowie Mineralien, unter denen , . Es wird empfohlen, Rotkohl zu verwenden, um die Elastizität der Blutgefäßwände aufrechtzuerhalten und die Elastizität der Kapillaren zu erhöhen. Das Gemüse enthält eine bestimmte Menge an Proteinen, Anthocyanen und Phytonziden, die zur Aufrechterhaltung der Immunität (Kalorisator) beitragen. Die Kombination aus Kalorienarmut, hohem Ballaststoffgehalt und sättigender Wirkung macht Rotkohl aus ein unverzichtbares Produkt für Diäten und Fastentage.

Schaden von Rotkohl

In seltenen Fällen kommt es zu einer individuellen Unverträglichkeit des Gemüses, ansonsten sollte Kohl nicht in übermäßigen Mengen verzehrt werden, um Magenbeschwerden (Blähungen und starke Blähungen) zu vermeiden. Es wird nicht empfohlen, die oberen Blätter und Stängel des Kohls zu essen, da sich darin Pestizide ansammeln können.

Auswahl und Lagerung von Rotkohl

Der Rotkohlkopf sollte dicht, schwer und dunkelviolett sein, ohne dunkle Flecken, Schnitte oder Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel. Lagern Sie Rotkohl an einem kühlen Ort ohne direktes Licht.

Rotkohl beim Kochen

Rotkohl ist nahezu universell; er wird roh, eingelegt, gesalzen, gedünstet, gebacken und gekocht gegessen. Fein geraspelter Kohl, gewürzt und – schnell, nahrhaft, lecker und gesunde Beilage für Fleischgerichte.

Rezept gesunder Salat aus Rotkohl finden Sie im Video „Rotkohlsalat“ in der Fernsehsendung EdaHDTelevision.

Insbesondere für
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Obwohl diese Kohlsorte in unserem Land Rotkohl genannt wird, ist sie auf der Welt auch unter anderen Namen bekannt – Lila und Blau.
Die Sache ist, dass die Farbe der Blätter je nach pH-Wert des Bodens variiert. In sauren Böden nimmt das in den Blättern enthaltene Enzym aus der Anthocyan-Gruppe eine ausgeprägte rote Farbe an, auf neutralen Böden hat es einen violetten Farbton und auf alkalischen Böden ist es grünlich-gelb. Deshalb die gleiche Anlage in verschiedene Länder sieht anders aus und heißt anders.

Beim Erhitzen verfärben sich die Blätter des Gemüses normalerweise blau. Es gibt jedoch einen Trick, mit dem Sie die ursprüngliche Farbe bewahren können: Geben Sie Essig oder ein paar Zitronenscheiben in die Pfanne.

Dieses farbenfrohe Gemüse liebt nährstoffreiche Böden – beim Anbau kann man auf Düngemittel nicht verzichten.

Es ist viel besser lagerfähig als sein kleiner weißer Verwandter. Auch ohne besondere Kühlung überstehen Rotkohlköpfe problemlos den Winter und bleiben frisch und saftig.

Eine interessante Nuance. Russland zeichnet sich durch den höchsten Jahresverbrauch aller Kohlsorten pro Kopf aus – weder mehr noch weniger als 20 kg! Am häufigsten bevorzugen wir jedoch Weißkohl und wir vernachlässigen das Rote zu Unrecht.

Lassen Sie uns so viel wie möglich über diese Schönheit erfahren, damit wir sie mit dem Stolz von Experten in unseren gesunden Speiseplan aufnehmen können.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von rohem und gekochtem Kohl

Was ist in dem bunten Gemüse drin und was nicht? Lassen Sie uns den Wert von 100-Gramm-Portionen rohem und gekochtem Rotkohl analysieren.

Nur 1,5 % davon Tagesbedarf , wenn wir im Durchschnitt zählen (2000 kcal). Fügen Sie hier 1,5 Gramm leicht verdauliche Proteine hinzu und erhalten Sie offensichtlicher Vorteil für alle, die eine Diät zum Abnehmen machen.

Weder roher noch gekochter Kohl enthält viel Fett (es sind nur 0,1 Gramm).

Von den 7 Gramm Kohlenhydraten im gekochten Kohl sind 2,5 Gramm Ballaststoffe. Sie helfen bei der Verdauung und beim Stuhlgang. In rohem Gemüse Ballaststoffe etwas weniger - 2 Gramm.

Ein rohes Gemüse enthält Vitamin A bis zu 22 % des Tagesbedarfs; beim Kochen sinkt sein Volumen katastrophal – auf 1 %. Beide Gerichte sind reich an Vitamin K (fast 50 % des Tagesbedarfs) sowie Vitamin B6 (10 %). Es gibt etwas Folsäure – 5 % des Tagesbedarfs.

Erhitzen hat fast keinen Einfluss auf das Vorhandensein von Mikroelementen im Rotkohl, ihre Mengen sind jedoch gering (1-4 % des DV). Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Mangan, Kupfer und Selen sind vorhanden.

Unsere Auszeichnungsliste endet mit dem häufigsten Stoff in der Natur – Wasser: bis zu 90 % davon im Kohl.

Wie Kohl die menschliche Gesundheit verbessert

Auf die Frage, warum Rotkohl wohltuend ist, haben Ernährungswissenschaftler schon lange eine Antwort gegeben. Lassen Sie uns seine wohltuende Wirkung auf den Körper beschreiben.

Stärkt Immunsystem. Das bereits erwähnte Vitamin C verbessert die Widerstandsfähigkeit der weißen Blutkörperchen gegen Infektionen und hilft den Zellen bei der Abwehr freie Radikale, die Zellmembranen zerstören und intrazelluläre Prozesse stören. Antioxidantien neutralisieren die schädliche Wirkung freier Radikale und Vitamin C ist einer der Hauptvertreter dieser Gruppe.

Die Rolle der Anthocyanfarbstoffe geht über die charakteristische Farbe des Rotkohls hinaus. Diese Substanzen haben auch eine starke entzündungshemmende Wirkung, was durch experimentelle Ergebnisse bestätigt wird. So stellten in einer Studie Arthritispatienten, die zwei Monate lang täglich Rotkohl in ihre Ernährung einbauten, eine deutliche Verbesserung der Entzündung und der damit einhergehenden Schmerzen fest.

Eine weitere aktiv untersuchte Eigenschaft von Anthocyanen ist der Schutz der Zell-DNA bei chronischen Degenerationen wie Alzheimer und Parkinson. Pigmente verlangsamen destruktive Prozesse und verstärken die Wirkung der verwendeten Medikamente.

Nicht weniger interessant ist, dass Anthocyane die Produktion des „Hungerhormons“ Leptin beeinflussen. Menschen, die abnehmen, profitieren von Rotkohlsalaten zum Mittag- oder Abendessen.

Ein wichtiger Vorteil dieses Kohls ist Vitamin K. In seiner Anwesenheit erhöht sich die Menge an speziellem Protein, das die Knochen benötigen, um einen ausreichenden Kalziumspiegel aufrechtzuerhalten.

Eine wirksame Vorbeugung gegen Osteoporose ist ein Menü mit Rotkohl und Blattgemüse (Salate mit gesundem Fettdressing) sowie fettarmen Milchprodukten.

Alle beschriebenen gesundheitlichen Vorteile werden deutlich verstärkt, wenn wir eingelegten Rotkohl in unserer Nahrung verwenden.

Milchsäure-Mikroorganismen, von denen es in diesem Produkt Millionen gibt, tragen dazu bei, ein gesundes Gleichgewicht der Darmflora aufrechtzuerhalten, pathogene Mikroben zu bekämpfen und bei der Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln zu helfen Nährstoffe. Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass die Darmgesundheit besonders wichtig ist gute Immunität und normale Funktion des Nervensystems.

In den Herbst- und Wintermonaten sollten Sauerkrautgerichte auf Ihrem Tisch stehen. mindestens 3 mal pro Woche(!) ist eine Garantie dafür, dass Viren und Bakterien unter der Kontrolle des Immunsystems bleiben und Sie sich nicht mit den Komplikationen von ARVI auseinandersetzen müssen.

Wer profitiert davon, Gemüsefan zu werden?

Lassen Sie uns zusammenfassen und notieren, für wen und wann dieses Gemüse nützlich sein wird.

Es ist wirklich unverzichtbar, wenn Sie einen Reset durchführen müssen Übergewicht mit einer ausgewogenen oder proteinarmen Ernährung.
Es ist hilfreich, wenn Sie einen Kraftverlust, Müdigkeit und Erschöpfung verspüren. Eine verminderte Immunität ist eine fast obligatorische Begleiterscheinung all dieser Erkrankungen. Vitamin-C-reiches Gemüse trägt zur Erhaltung der Abwehrkräfte des Körpers bei.
Wenn alle um Sie herum niesen und husten und die Luft voller Viren ist, ist es Zeit, sich darauf zu stützen Gemüsesalate mit Olivenöl.

Nachteile von Rotkohl

Glücklicherweise gibt es auf der Welt keinen Platz für langweilige Perfektion – und die Heldin unserer Geschichte wird davon abgehalten. Hier sind seine Nachteile:

Die farbenfrohe Schönheit enthält das Trisaccharid Raffinose, das im menschlichen Magen schlecht verdaut wird. Aus diesem Grund führt eine übermäßige Menge Gemüse (mehr als 100-150 g auf einmal) zur Bildung großer Mengen von Darmgasen, was zu Blähungen und Blähungen führt. Wenn bei Ihnen ähnliche Symptome auftreten, vergessen Sie nicht die hervorragenden Sorptionseigenschaften von Aktivkohle.
Aus dem oben genannten Grund ist Rotkohl ein verbotenes Gemüse bei akuter Gastritis, Kolitis, Darminfektion und Pankreatitis.
Kohl enthält Stoffe wie Thiocyanate. Fehlt dem Körper Jod, beschleunigen Thiocyanate die Entstehung von Kropf und Co pathologische Zustände Schilddrüse.

Bei schweren Schilddrüsenerkrankungen sollten alle Kohlsorten vom Speiseplan ausgeschlossen werden. frisch und begrenzen Sie die Mengen nach dem Kochen. Wir möchten Sie daran erinnern, dass „Meerkohl“ das beste Lebensmittel zur Vorbeugung von Jodmangel ist.

Rot oder Weiß – was ist gesünder?

Lassen Sie uns die Vorteile und Nachteile im Vergleich herausfinden: Lassen Sie uns herausfinden, wie sich Rotkohl von Weißkohl unterscheidet.

Was man mit Rotkohl kochen kann

Der Nutzen und Schaden von Lebensmitteln wird in unseren Augen nicht nur durch abstrakte Zahlen zu Kaloriengehalt und Zusammensetzung bestimmt, sondern auch durch Kochrezepte. Damit geht es unserer Heldin richtig gut: Dutzende leckere Gerichte findet sie problemlos.

Wenn Sie einen Briten oder Amerikaner fragen, was er mit Rotkohl zubereiten soll, konzentrieren sich die Rezepte hauptsächlich auf Cole Slaw. Ein ausländischer Name und eine sehr einfache Bedeutung schneller Salat auf Basis von fein gehacktem Gemüse – mit verschiedensten Saucen.

Klassischer Cole Slow

Kochzeit: 15 Minuten. Anzahl der Portionen: 4

Wir brauchen einfache Zutaten:

Für die Soße verwenden wir:

3 Esslöffel Mayonnaise
3 Esslöffel Kefir
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Teelöffel Apfelessig

Den Salat selbst bereiten wir zu:

500 ml dünn geschnittener Rotkohl
500 ml dünn geschnittener Weißkohl
250 ml Karotten, gerieben

Schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack

Was machen wir:

Mayonnaise, Kefir, Essig und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen.
In einer großen Schüssel beide Kohlsorten und Karotten vermischen.
Die frisch zubereitete Soße über das Gemüse gießen und gründlich vermischen.
Pfeffer und Salz hinzufügen, 10 Minuten stehen lassen oder sofort servieren. Es wird immer köstlich sein!

Ein kreatives Experiment wird gelingen, wenn Sie dem Krautsalat Krautsalat hinzufügen dunkle Rosinen, Sonnenblumenkerne oder Krümel von harten Nüssen (Walnüsse, Mandeln). Auch Ihre Lieblingsgartenkräuter und Dosenmais passen hinein.

Und woran wird sich ein Deutscher sofort erinnern, wenn er nach einem Rezept für ein buntes Gemüse fragt? Ein Markengericht aus Bayern, das eine sehr schmackhafte Antwort auf die Frage gibt: „Darf sich Rotkohl schmoren lassen?“

Rotkohl nach bayerischer Art geschmort

Wir werden 60 Minuten mit dem klassischen Rezept verbringen. Anzahl der Portionen: 4

Für klassisches Rezept wir brauchen:

Rotkohl - 700-800 Gramm
Rind- und Schweinefett – 80 Gramm
Sie können eine Mischung aus Butter (50 g) und Sonnenblumenöl (50 ml) verwenden
Äpfel mit deutlichem saurer Geschmack- 2 Stück (insgesamt ca. 200 Gramm)
Wählen Sie aus diesen Sorten: Grün, Semerenko, Idared, Greni Smith, Antonovka, Weiße Füllung
Zwiebeln – insgesamt 3–4 Stück (200–250 Gramm)
Apfelessig – 1 Esslöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Nelken und/oder Lorbeerblätter(wenn Sie möchten) – 7-8 Stück

So kochen wir:

Den Kohl waschen und etwas dicker und kürzer schneiden als beim rohen Salat.
Gießen Sie 400-500 ml Wasser in einen Topf mit dickem Boden und geben Sie Fett hinzu.
Sobald das Wasser kocht, die Kohlstreifen in den Behälter geben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe (oder Viertelringe) schneiden.
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Nach einer halben Stunde Schmoren die Scheiben in den Topf geben, würzen und Essig und Zucker hinzufügen.
Lassen Sie den Kohl weitere 20–30 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Unser Ziel - süß-saurer Geschmack Und weicher Kohl, das nicht nur seine saftige Farbe nicht verlor, sondern diese auch auf Zwiebeln und Äpfel übertrug.
Wenn wir Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen, dann am Ende – 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs.

Die Deutschen dienen Eintopf Mit gekochte Kartoffeln, Würstchen oder gebratenes Fleisch.

Obwohl die Flucht vor tierischem Fett wie die Flucht vor Feuer die irrige Trägheit früherer Vorstellungen zur Vorbeugung von Arteriosklerose ist. Heute ist wissenschaftlich erwiesen, dass es ein sinnloses Unterfangen ist, den Cholesterinspiegel in der Ernährung auf ein Minimum zu reduzieren.

Wie wählt man guten Kohl aus?

Wir berücksichtigen folgende Punkte:

Die Blätter sollten elastisch und dicht sein.
Der Kohlkopf sollte beim Zusammendrücken mit der Hand nicht nachgeben (das Gemüse wird erst im Moment der Reife hart).
Dunkle Flecken, Flecken und Risse sind sichere Anzeichen einer Pilzinfektion. Ein solches Produkt ist nicht lange haltbar, selbst wenn Sie es in den Kühlschrank stellen. Bei der roten Variante sind diese Mängel weniger sichtbar, also überlegen Sie sich Ihren zukünftigen Kauf sorgfältig.
Überschüssige Nitrate zeigen sich als dicke Blätter an der Unterseite des Kohlkopfes.

Unsere Geschichte ist abgeschlossen – es gibt keine Geheimnisse mehr, die Rotkohl birgt. Ihr Nutzen und Schaden ist es wert, dass Sie Ihren Freunden von dieser Schönheit erzählen – Wissen muss geteilt werden! Darüber hinaus produziert dieses Gemüse sehr interessante Salate, viele davon sind es wert diätetische Ernährung oder ein Feiertagsessen.

Vielen Dank für den Artikel (3)

Rotkohl hat viele wohltuende Eigenschaften:

Hilft bei der Stärkung, Erhöhung der Elastizität und Stärke der Blutgefäße.
Entfernt Giftstoffe und schädliche Giftstoffe.
Stabilisiert den Blutdruck.
Hilft bei der Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut.
Stärkt das Immunsystem.
Verbessert die Sehschärfe.
Hilft bei der Bekämpfung von Depressionen.
Hilft, die Darmmotilität zu verbessern und die Funktion des Verdauungssystems zu normalisieren.
Hilft bei der Bekämpfung von Übergewicht, da 100 Gramm Gemüse nur 24 Kalorien enthalten.
Reduziert den Appetit, da es die Produktion der Hormone Adiponektin und Leptin fördert, die am Fettabbau beteiligt sind.
Verhindert die Bildung und Entwicklung bösartiger Tumoren.
Stärkt das Gedächtnis und beugt der Entstehung der Alzheimer-Krankheit vor.
Rotkohlsaft wird von Frauen aktiv genutzt für kosmetische Zwecke. Basierend auf diesem Gemüse können Sie Hausmittel für Gesicht und Körper mit verjüngender Wirkung zubereiten.
Rotkohl gehört in die Ernährung von Menschen mit Magengeschwüren, da die im Rotkohl enthaltenen Aminosäuren eine schnelle Genesung fördern.
Hilft bei der Reinigung der Gallenwege und der Leber.
Stärkt Zahnschmelz und bekämpft aktiv Munderkrankungen.
Bekämpft wirksam Atemwegserkrankungen und hilft, angesammelten Schleim zu entfernen.
Empfohlen für Personen mit Diabetes Mellitus, da Rotkohl enthält weniger Kohlenhydrate als bei herkömmlichem Weißkohl.

Rotkohlsaft wird beim Kochen als natürlicher Farbstoff verwendet.

Rotkohl ist eine Quelle wertvoller Mineralien und Vitamine und wird daher für den Verzehr schwangerer Frauen empfohlen.

Rotkohl, der weithin für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt ist, wurde in Westeuropa eingeführt. Damals nannte man es blau. Das russische Volk schätzte die Vorteile dieser Gemüsepflanze.

Rotkohl hat gewisse Ähnlichkeiten mit Weißkohl. Es gibt jedoch einige Unterschiede. Blaukohlsorten gibt es auch in frühen, mittleren und späten Sorten. Darin besteht seine Ähnlichkeit mit dem Weißkohl. Rotkohl unterscheidet sich von seinem „Verwandten“ durch die Farbe seiner Blätter. Sie sind violettblau mit verschiedene Farbtöne. Die Farbe der Blätter wird durch die spezielle Substanz, die sie enthalten, bestimmt: Anthocyane. Dieses Element hat positiver Einfluss auf den menschlichen Körper. Anthocyan verhindert die Entstehung von Leukämie und stärkt außerdem die Wände von Kapillaren und Blutgefäßen, wodurch deren Elastizität erhöht wird.

Ein weiterer Unterschied zwischen Rotkohl besteht darin, dass seine Köpfe nicht die gleiche Saftigkeit wie die ihres Vorfahren haben. Allerdings ist der Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen darin unverhältnismäßig höher. Rotkohl enthält Magnesium und Kalium, Proteine und Ballaststoffe, Eisen und Enzyme. Auch in Antikes Rom Der Saft dieses Gemüses wurde zur Behandlung von Lungenerkrankungen eingesetzt. Modern wissenschaftliche Forschung Es wurde festgestellt, dass Phytonzide, die auch in den violettblauen Blättern enthalten sind, die Entwicklung von Tuberkulose verhindern.

Rotkohlsaft wird verwendet Volksmedizin zur Behandlung von Gelbsucht. Sein Verzehr hilft auch, den Körper von Giftstoffen zu reinigen.

Dänische Wissenschaftler haben bewiesen, dass Frauen durch die Aufnahme von Rotkohl in ihre Ernährung das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, um die Hälfte reduzieren können. Glucosinolate, die Bestandteil dieses Gemüses sind und ihm geben bitterer Geschmack, verhindern die Teilung von Krebszellen.

Rotkohl muss in der Ernährung der Betroffenen enthalten sein Hypertonie. Die darin enthaltenen wohltuenden Stoffe Gemüseernte, helfen zu reduzieren Blutdruck. Regelmäßiger Gebrauch Der Verzehr von Rotkohl ist eine hervorragende vorbeugende Maßnahme verschiedene Krankheiten Schiffe. Der aus den Blättern dieses Gemüses gewonnene Saft enthält Bioflavonoide, die die Zerbrechlichkeit der Kapillaren verhindern und Blutungen beseitigen.

Die im Rotkohl enthaltenen Stoffe wirken allgemein stärkend menschlicher Körper und Magenträgheit vorbeugen. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Blätter dieses Gemüses enthalten große Menge grobe Faser. Es ist schwer verdaulich und daher ist es für Patienten mit verschiedenen Erkrankungen des Verdauungssystems besser, es nicht zu essen.

Rotkohl unterscheidet sich vom Weißkohl durch seinen spezifischen Geschmack. In dieser Hinsicht wird nicht jede Hausfrau dieses Gemüse auf ihrem Grundstück anbauen. Allerdings dank der Reichen biochemische Zusammensetzung, sind die Vorteile des Verzehrs von Rotkohl unverhältnismäßig größer als die von Gerichten, die mit seinem weißen Vorfahren zubereitet werden.

Kohl mit violetten Köpfen ist auf unserem Tisch ein seltener Gast als traditioneller Weißkohl. Es ist steifer aufgrund hoher Inhalt Pflanzenfasern und Anthocyane verleihen den Blättern eine schöne Farbe. Und das ist nicht der einzige Unterschied zwischen Rotkohl; auch die Vor- und Nachteile des Verzehrs unterscheiden sich geringfügig. Es zeichnet sich durch eine größere Vielfalt chemischer Verbindungen und damit durch die Folgen seines Verzehrs aus.

Purpurkohl gehört dazu kalorienarme Lebensmittel 100 g enthalten nur 26 kcal. Und auch:

Proteine – 1,4 g;
Fette – 0,15 g;
Kohlenhydrate – 2 g;
Wasser – 90 g.

Rotkohl ist eine Quelle einer Vielzahl nützlicher Vitamine:

C – Ascorbinsäure. 100 g Produkt enthalten 60 mg, also 85 % täglicher Wert. Es ist notwendig, das Immunsystem zu stärken und die Blutgefäße zu stärken.
PP – Niacin. Notwendig für Stoffwechsel und Energie in den Zellen.
In 1 – Thiamin. Wird von den Zellen für Stoffwechsel und Energie benötigt, notwendig nervöses System.
B 2 – Riboflavin. Stimuliert die Hämatopoese und verlängert das Leben Blutzellen, fördert die Eisenaufnahme, reguliert das Organwachstum.
B 6 – Pyridoxin. Beteiligt sich an der Serotoninsynthese, fördert die Entfernung giftiger Substanzen aus dem Körper, was bei Vergiftungen oder der Einnahme leberschädigender Medikamente wichtig ist.
UM 9 - Folsäure. Verhindert Wachstumsstörungen, normalisiert die Darmflora.
E – Tocopherol. Verhindert Muskeldystrophie, Störungen der Befruchtungsprozesse und ist ein Antioxidans.
A – Retinol. Gebraucht für gute Sicht, beugt Nervendystrophie vor und verringert das Krebsrisiko.
K – verhindert Salzablagerungen und ist für das ordnungsgemäße Wachstum von Knochen- und Gelenkgewebe erforderlich.
H – notwendig für die Umwandlung von Aminosäuren und Zucker.

Die Mineralstoffzusammensetzung von Rotkohl besteht aus Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Selen, Zink und anderen Elementen, die dem Körper zugute kommen.

Dieses Gemüse enthält auch viele wichtige biologisch aktive Verbindungen:

Glucosinolate sind in der Lage, eine unkontrollierte abnormale Zellteilung zu unterdrücken und dadurch das Krebsrisiko zu senken.
Anthocyane – verleihen Rotkohlblättern Farbe, stärken die Wände von Blutgefäßen unterschiedlicher Größe und erhöhen die Anzahl roter Blutkörperchen.
Phytonzide – wirken antimikrobiell und unterdrücken die Entwicklung von Viren und Pilzen.
Ballaststoffe – helfen, die Blutgefäße von Cholesterin zu reinigen, stabilisieren die Darmfunktion.
Milchsäure ist für das Nervensystem, das Gehirn, die Muskelfasern und das Herz notwendig.
Indol – normalisiert den Östrogenstoffwechsel, dessen Mangel den weiblichen Körper schädigt.

Wohltuende Eigenschaften für den Körper

Rotkohl gehört zur Ernährung von Menschen mit Magengeschwüren, deren Behandlung durch seinen Glutamingehalt erleichtert wird. Die Verwendung einer Kompresse aus diesem Gemüse hilft bei der Bekämpfung Akne, da die Aktivität der Fettdrüsen normalisiert ist. Es wird verwendet, um die Leber und die Gallenwege von Giftstoffen zu reinigen.

Die wohltuenden Eigenschaften des Rotkohls bleiben auch in Form von Saft erhalten. Ihnen wird empfohlen, den Mund auszuspülen, wenn das Zahnfleisch blutet oder sich entzündet. Die orale Einnahme von Rotkohlsaft stärkt die Blutgefäße und wirkt vorbeugend onkologische Erkrankungen. Aufgrund seiner Fähigkeit, Schleim zu entfernen, eignet es sich gut zur Behandlung von feuchtem Husten. Nehmen Sie dazu 1 Glas Rotkohlsaft und 1 Teelöffel Honig.

Eine seiner einzigartigen Eigenschaften ist die Fähigkeit, den Tuberkulosebazillus zu zerstören. Ein Sud aus Rotkohlsamen hilft gegen Schlaflosigkeit.

Die Wirkung von rohem und gekochtem Kohl auf den Körper ist etwas unterschiedlich. Roh enthält mehr Vitamine, ist aber schädlicher Magen-Darmtrakt. Reduzieren Sie die Belastung Verdauungssystem Das Schmoren des Gemüses hilft zwar, allerdings geht dabei auch etwas davon verloren. nützliche Substanzen. Hier entscheidet jeder selbst, was für ihn das Beste ist.

Kinder

Die Vorteile von Rotkohl für Kinder liegen im hohen Gehalt an Vitaminen, die für einen wachsenden Körper notwendig sind.

Nutzen Askorbinsäure Es wurde mehr als einmal bei der Bildung und Aufrechterhaltung der Immunität bei Kindern nachgewiesen.
Retinol, auch Carotin genannt, ist besonders wichtig für das empfindliche Sehsystem von Kindern, insbesondere im Zeitalter elektronischer Geräte mit Displays aller Art. schädlich für die Augen von Babys.
Ein Mangel an Vitamin K kann zu Knochenverkrümmungen führen, und die Zugabe von Rotkohl zu Ihrer Ernährung hilft, dies zu verhindern.
Die Zusammensetzung dieses Gemüses trägt zur Stimulierung bei Gehirnaktivität, was sich positiv auf die Aufmerksamkeit der Schüler für das Auswendiglernen von Stoff und die akademischen Leistungen auswirkt.

Frauen

Eine Reihe von Kohlbestandteilen bekämpft erfolgreich freie Radikale, was den Alterungsprozess der Zellen und des gesamten Körpers verlangsamt, was besonders für Frauen wichtig ist.

Männer

Laut Statistik sind Männer anfälliger für Herzinfarkte als das schöne Geschlecht, was bedeutet, dass für sie der Verzehr von Rotkohl wichtiger ist. Aufgrund der Fähigkeit, die Wände der Blutgefäße zu stärken, sie von Cholesterin-Plaques zu reinigen und die Qualität zu verbessern Muskelgewebe Herzen, dieses Gemüse hat eine vorbeugende Wirkung gegen Herzinfarkte und Schlaganfälle.

Selen wirkt sich positiv auf die Spermienaktivität aus und verbessert diese dadurch Fortpflanzungsfunktion. Die krebshemmende Wirkung einiger Komponenten verringert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs des Urogenitalsystems zu erkranken.

Welche Vorteile hat Rotkohl während der Schwangerschaft?

Dank an hoher Inhalt nützliche Verbindungen Rotkohl ist für die Gesundheit unerlässlich werdende Mutter und Baby, sofern keine Kontraindikationen vorliegen.

Folsäure erhöht die Wahrscheinlichkeit einer Schwangerschaft und hilft der Mutter, den Fötus zu gebären. Das Baby benötigt es in der Phase der Entwicklung seiner wichtigsten Systeme und Organe.

Ein Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen stärkt das Immunsystem einer Frau, trägt dazu bei, ihre Zähne in gutem Zustand zu halten und wirkt sich positiv auf ihre Haut, Haare und Nägel aus.

Die kombinierte Wirkung der Vitamine B 1 und B 6 führt zu einer Abnahme des Uterustonus, was das Risiko einer Frühgeburt verringert.

Natrium und Kalium normalisieren den Wasser-Salz-Haushalt, was zu einer Senkung von Ödemen und Blutdruck führt.

Anwendung in der Diätetik und Gewichtsabnahme

Rotkohl ist reich an Ballaststoffen, wodurch er trotz seines geringen Kaloriengehalts sehr sättigend ist. Der Verzehr dieses Gemüses verbessert die Darmmotilität und beugt der Entstehung von Verstopfung vor.

Durch die Normalisierung des Flüssigkeitsspiegels im Körper reduziert Kohl die unschönen Erscheinungsformen von Cellulite.

Es kommt häufig vor, dass verschiedene Diäten aufgrund einer unzureichenden Zufuhr von Pyridoxin, das im Rotkohl enthalten ist, nicht die gewünschten Ergebnisse bringen. Es beschleunigt den Ablauf biochemischer Reaktionen, was bedeutet, dass es den Stoffwechsel beschleunigt.

Es gibt viele Diäten auf Rotkohlbasis, die Übergewichtigen beim Abnehmen helfen. Aber es gibt eine Reihe zwischen ihnen Allgemeine Regeln, woraufhin Kohl mit Fliederblättern sicherlich Vorteile bringt:

Die Ernährung sollte ausgewogen sein. Das Menü sollte Proteine, Kohlenhydrate und sogar Fette enthalten.
Sogar gesunde Menschen Die Kohl-Monodiät ist kontraindiziert.
Liegen keine gesundheitlichen Einschränkungen vor, ist der Vorzug zu geben rohes Gemüse in Form von Salaten. Kohlsaft enthält praktisch keine Pflanzenfasern und Ballaststoffe und ist daher in seinen Eigenschaften dem Salat deutlich unterlegen.
Es empfiehlt sich, den Salat anzurichten eine kleine Menge Pflanzenöl um fettlösliche Vitamine besser aufzunehmen.
Um zu verhindern, dass überschüssige Ballaststoffe Verdauungsprobleme verursachen, müssen Sie mindestens 2 Liter trinken sauberes Wasser am Tag.
Es ist gut, zu diversifizieren Diät-Menü Verwenden Sie einen Rotkohl-Smoothie mit der Zugabe von Gemüse, Obst oder Beeren.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung

Rotkohl ist ein recht harmloses Produkt, in seltenen Fällen kann er gesundheitsschädlich sein. Es gibt schwerwiegende Kontraindikationen für seine Verwendung.

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