Wie man Maisbrot kocht. Wir präsentieren georgische Maiskuchen korrekt auf dem Tisch

Trotz der Einfachheit des Kochens von Maistortillas gibt es viele Rezepte für dieses Gericht. Fast jede Nation, die Mais anbaut, hat ihre eigene eigenen Weg Teig herstellen und Kuchen backen. In diesem Fall wird nicht nur Maismehl verwendet, sondern auch Getreide und sogar bereits gekochter Brei. Lassen Sie uns im Detail betrachten, mit Schritt für Schritt Fotos einfaches, einfaches Rezept Mahlzeit mit Getreide.

Zutaten:

Maismehl- 1,5 Tassen

Weizenmehl- 0,5 Tassen

Wasser- 1 Glas

Salz

Pflanzenfett

Wie man Maistortillas macht

1 . Gießen Sie ein Glas heißes Wasser in eine tiefe Tasse.

2 . Mehl, Mais und Weizen zugeben. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

3 . Den Teig kneten.

4. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Die Masse sollte weich, biegsam und nicht an den Händen kleben.

5 . Separate kleine, etwas größer Nussbaum, Teigstücke. Den Kuchen auf Folie, Pergamentpapier ausrollen. Der Teig wird sehr zart und mit einem solchen Rollen lässt er sich leicht in die Pfanne geben, ohne die Form zu beschädigen.

6 . Auf eine heiße Pfanne legen Pflanzenöl. Wir warten darauf, dass die untere Schicht braun wird.

7 . Wenden und auf der anderen Seite braten, bis sie schön gebräunt sind. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Fertig sind leckere Maistortillas

Guten Appetit!

Verfahren zur Herstellung von Maisbrot

Für alle Liebhaber von richtigem und gesundem Essen wird es keine Neuigkeit sein, dass einfaches und grobes Essen als das nützlichste gilt, dessen Rezepte uns seit jeher überliefert sind. Für alle anderen gilt es zu sagen: ja – ist es! In der Antike waren die Menschen näher an der Natur, und vielleicht aus dieser Einfachheit oder vielleicht intuitiv kochten sie nur das, was dem Körper den größten Nutzen bringen konnte.
Jahrhunderte sind vergangen und bereits moderne Ernährungswissenschaftler haben sich natürlich nach zahlreichen Studien entschieden, zu den Wurzeln zurückzukehren. Natürlich sagt niemand, dass Sie die bereits bekannten Gurken für immer aufgeben müssen. Um Ihr Menü jedoch mit groben und abwechslungsreicher zu gestalten gesundes Essen wird niemanden verletzen. Außerdem ist es nicht nur lecker und gesund, sondern auch nicht teuer.

Maiskuchen

Kuchen können zu Recht als einer der ältesten bezeichnet werden kulinarische Produkte. Jetzt wird niemand sagen, wer als erster auf die Idee gekommen ist, die Körner zu mahlen, das resultierende „Mehl“ mit Wasser zu mischen und sie, nachdem sie aus der resultierenden Masse abgeflacht wurden, auf einem heißen Stein zu backen. Es ist nur sicher bekannt, dass fast alle auf unserem Planeten lebenden Stämme ein so primitives Analogon von Brot hergestellt haben.
Die Getreidekulturen, aus denen Pfannkuchen zubereitet wurden, waren am vielfältigsten, je nachdem, was auf den vom Menschen erschlossenen Böden wuchs. Insbesondere in Mittel- und Südamerika ist Mais seit jeher die Grundlage für einheimisches Brot. Nun, nachdem die Europäer in diese Gebiete kamen, wanderten die Goldkolben auch von dort in die Alte Welt ab Maiskörner begann zu kochen Vielfalt an Gerichten, einschließlich Kuchen.

Über die Vorteile von Mais

Mais im Allgemeinen und Maispfannkuchen im Besonderen sind sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Es lohnt sich, mit der Tatsache zu beginnen, dass dieses Produkt ziemlich leicht verdaulich ist und sie davon nicht fett werden. Dies ist ein unglaublich großes Plus zugunsten von Mais für alle, die Angst haben, zu gewinnen Übergewicht. Es wird angenommen, dass dieses Getreide hypoallergen ist. Heutzutage ist dies auch eine positive Sache.
Und natürlich ist Mais enthalten große Menge alle möglichen Nützlichkeiten: Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren und all das andere Zeug. Und der Verzehr von Maisprodukten hilft, den Körper zu reinigen, da sie Giftstoffe aus ihm entfernen. Darüber hinaus werden dank solcher Lebensmittel Stoffwechselprozesse normalisiert und die Immunität gestärkt.

Rezept: Maistortillas

Aus fein gemahlenem Maisgrieß lassen sich Maistortillas ganz einfach „kochen“. So ein Gericht ist schnell zubereitet, inkl. Perfekt für ein normales Frühstück. Um sie mit ihren Lieben zu erfreuen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
Maisgrütze - 300-350 g (das sind etwa 2 Tassen);
mit Wasser verdünnte Milch im Verhältnis 1: 1 - 1 Glas;
Kuhbutter (Butter) - 50 g;
Zucker - ein halber Teelöffel;
Salz - nach Geschmack.
Gießen Sie das Müsli und alle anderen Zutaten in eine auf 40 ° C erhitzte Mischung aus Milch und Wasser. Zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen den Teig kneten. Erhitzen Sie auf dem Herd eine mit raffiniertem Sonnenblumenöl gefettete Pfanne, backen Sie Kuchen und braten Sie sie nicht länger als 4-5 Minuten auf der einen und der anderen Seite. Fertige Maispfannkuchen können sofort zum Testen an den Haushalt abgegeben werden. Nun, im Falle eines Überflusses an Pflanzenöl in einer Pfanne sollten sie zuerst aufgetragen werden Papierservietten Oder ein Handtuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Rezept: Maisbreikuchen

Sie können Kuchen nicht nur aus „rohem“ Maisgrieß machen, sondern auch aus bereits fertiger Brei. Das Prinzip der Zubereitung eines solchen Gerichts unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen, aber es wird etwas länger gekocht, da das Müsli zuerst gekocht werden muss. Aber das Ergebnis ist die aufgewendete Zeit wert. Um Maistortillas aus Brei zuzubereiten, müssen Sie aus den "Behältern" holen:
Maisgrütze - 150-200 g (das ist ungefähr 1 Tasse);
weizenmehl - 300-350 g (ca. 2 Tassen);
wasser - 0,5 l (das sind etwa 2,5 Gläser);
hühnereier - 2 Stk .;
geschmolzen Butter- 2 Esslöffel;
salz - ein Teelöffel;
frische Kräuter- schmecken.
Zuerst müssen Sie auf Wasser kochen Maisbrei. Gleichzeitig muss außer diesen beiden Zutaten nichts in den Topf gegeben werden. Wenn der Brei abgekühlt ist, fügen Sie Eier, das erste Glas Mehl, Salz und fein gehacktes Gemüse hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um und fügen Sie dann das restliche Glas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
Eine erhitzte Bratpfanne einfetten Ghee und die geformten Pfannkuchen darauf braten. Die Bratzeit für jede Seite beträgt 7-8 Minuten. Legen Sie die fertigen Kuchen auf Papierservietten oder ein Handtuch, damit das überschüssige Fett aufgenommen wird, und Sie können sie auf dem Tisch servieren.

Rezept: Maiskuchen im Ofen

Wenn Sie Maistortillas nicht in einer Pfanne braten möchten, können Sie sie auf andere Weise zubereiten - im Ofen. In diesem Fall ist es jedoch besser, den Teig auf Kefir oder zuzubereiten saure Milch, inkl. Für solche Kuchen müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
Maismehl - 300-350 g (das sind etwa 2 Tassen);
kefir - 200 ml (das ist etwas mehr als 1 Tasse);
hühnereier - 2 Stk .;
Soda oder Backpulver - 1 Teelöffel bzw. Beutel;
Salz, Mohn oder Sesam - nach Geschmack.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und den Teig kneten. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Mehl verwenden, um den Teig ziemlich fest, aber etwas feucht zu machen. Aus fertiges Halbzeug Sie müssen Kuchen formen und auf ein mit raffiniertem Sonnenblumenöl gefettetes Backblech legen. Kuchen bei einer Temperatur von 180 ° C ca. 15-20 Minuten backen.
Falls gewünscht, können solche Kuchen durch Zugabe von süß gemacht werden zusätzliche Zutat ein bisschen Zucker.

Georgisches Fladenbrot Mchadi

Georgische Mchadi sind auch Maispfannkuchen aus kleinen Cerealien. Und in dieser Fall Es ist ratsam, das kleinste Müsli zu nehmen, dann wird das fertige Gericht schmackhafter. Mchadi sind sehr einfach gemacht und erfordern mindestens hinzufügen Zutaten:

Wasser - 200-300 ml (das sind etwa 1-1,5 Gläser);
Salz - nach Geschmack.
Grütze abspülen, in eine Rührschüssel geben und mit Salz würzen. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur, die Ihre Hände vertragen, und gießen Sie es in kleinen Portionen in das Müsli und kneten Sie den Teig. Damit es funktioniert Plastikteig, normalerweise reicht ein Glas Wasser, aber wenn das gewünschte Ergebnis nicht erreicht wird, können Sie mehr hinzufügen. Wenn sich herausstellt, dass der Teig wässrig ist, müssen Sie etwas mehr Müsli hinzufügen.
Aus fertiger Teig Es ist notwendig, runde und relativ dicke (ca. 1 cm) Kuchen zu formen und in einer erhitzten Pfanne mit beiden Seiten zu einer Kruste zu braten eine kleine Menge raffiniert Sonnenblumenöl. Fertiges Essen passt gut zu solchen Gerichten Georgische Küche wie Lobio oder Satsivi. Obwohl sie nur mit Butter oder Weichkäse gut sind.

Rezept: Glutenfreies Maisbrot

Aufgrund der geringen Menge an Zutaten ist Mchadi eine 100 % glutenfreie Option für Maistortillas. Obwohl tatsächlich jedes der oben oder unten genannten Rezepte als solches eingestuft werden kann, vorausgesetzt, dass sie keinen Weizen enthalten oder Roggenmehl, sowie Produkte aus Hafer oder Gerste.

Magere Maistortillas

Übrigens auch mchadi schlanke Version Maistortillas, da in ihrem Rezept nichts „Schnelles“ enthalten ist. Aber wenn Sie wirklich wollen, können Sie nach Belieben Zucker oder Honig hineingeben. Dann wird das Ergebnis ein wunderbares mageres Dessert sein.

Georgisches Fladenbrot Mchadi mit Käse

Etwas Ähnliches wie Khachapuri kann zubereitet werden, indem man dem Mchadi-Teig etwas Käse und ein paar andere Zutaten hinzufügt. Um diese Version von Maistortillas zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
Maismehl - 300-350 g (das sind etwa 2 Tassen);
Wasser - 250-300 ml (das sind etwa 1,5 Tassen);
Pflanzenöl - 40 ml (das sind etwa 2 Esslöffel);
Ei- 1 Stk.;
Hartkäse- 200g;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Salz - nach Geschmack.
Mischen Sie den mit einer Reibe zerkleinerten Käse mit Mehl. Die entstandene Masse salzen und in der Presse zerdrückten Knoblauch hineingeben. Umrühren, dann Öl in die Mischung gießen und heißes Wasser. Einen steifen Teig kneten und nicht zu dünne Pfannkuchen daraus stechen. Die optimale Dicke beträgt etwa 10 mm. Braten Sie die Produkte in heißem Öl auf beiden Seiten zu einer Kruste. Solche Kuchen sind gut scharfe Soße eigene Küche, zum Beispiel: Tomate mit gehackte Kräuter, saure Sahne mit Knoblauch usw.

Mexikanische Maistortillas

Tortillas sind ein typischer Vertreter mexikanische Nahrung. Diese Pfannkuchen werden gegessen und wie eigenständiges Gericht und dienen als Basis für viele verschiedene kulinarische Genüsse. Tortillas zu Hause zu kochen ist überhaupt nicht schwierig, Hauptsache, Sie haben zur Hand:
Maismehl - 250 g (das sind etwa 1,5 Tassen);
weizenmehl - 150-180 g (das ist etwa 1 Tasse);
Wasser - 200 ml (das ist ungefähr 1 Tasse);
Butter - 50 g;
Salz - ein Teelöffel.
Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben, weiche Butter und Salz hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich, gießen Sie dann in kleinen Portionen genügend heißes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig. Wenn die Masse homogen und elastisch wird, müssen Sie sie in mehrere Teile (optimal 8) schneiden und jeweils zu einer dünnen Schicht rollen. Stellen Sie jeweils eine kleine Untertasse darauf und schneiden Sie die überstehenden Teile ab. scharfes Messer. Werfen Sie die Reste übrigens nicht weg. Davon können Sie auch Kugeln kleben, ausrollen und den Vorgang wiederholen. Die so entstandenen perfekt runden Kuchen werden in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Öl 30-60 Sekunden lang zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen Seite gebraten.
Fertige Tortillas können mit scharfem oder serviert werden Knoblauchsoße. Und Sie können jede Füllung darin einwickeln. Macht tolle Burritos.

Kochgeheimnisse

Maiskuchen werden seit vielen Jahrhunderten von Menschen gekocht. Natürlich haben die Hausfrauen in dieser Zeit eine Vielzahl von Nuancen gefunden, die dieses einfache Gericht noch schmackhafter und seine Herstellung einfacher machen. So:
je feiner das Maismehl gemahlen wird, desto schmackhafter sind die Kuchen;
Wenn die Kuchen aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit des Teigs nicht geformt werden sollen, müssen Sie ihn nur eine Weile stehen lassen. Das Mehl quillt besser auf und der Teig lässt sich normal verarbeiten;
bei zu lockerem Teig ist es sinnvoll, etwas Weizenmehl hinzuzufügen. Diese Zutat verleiht dem Werkstück die notwendige Klebrigkeit;
Maispfannkuchen haften selten an der Pfanne, aber aus Sicherheitsgründen ist es besser, sie mit Pflanzenöl einzufetten;
Maisbrot wird am besten heiß serviert. Wenn sie abgekühlt sind, können sie auf beliebige Weise erhitzt werden (im Ofen, in der Pfanne, in der Mikrowelle);
Unbenutzter Teig hält sich gut gefroren.
Wie diese einfacher Rat wird dazu beitragen, ausgezeichnete Maispfannkuchen zuzubereiten, nicht einmal sehr erfahrene Gastgeberin. Und die solltest du unbedingt probieren. Also gehen wir in die Küche und... Guten Appetit!

Videorezept "Maiskuchen"

Geschichte der Kuchenherstellung

Kuchen sind in fast jedem Land bekannt: italienische Focaccia, Piadina, mexikanische Tortillas, Tacos, georgischer Mchadi, Tatar, Usbek sowie alle Arten von Mais-, Roggen- und anderen Kuchen mit Füllungen. Maistortillas findet man in traditionelle Küchen viele Leute. Das genaue Datum ihres Erscheinens wurde nicht bestimmt. Mais tauchte vor weniger als einem Jahrhundert in unserem Land auf und verliebte sich in Form von Müsli und anderen Gerichten. Aber in Ländern, in denen Mais schon lange angebaut und Mehl daraus hergestellt wird, war Maisgrütze sehr beliebt. Also gehen wir der Reihe nach vor.

Georgian mchadi sind runde Kuchen mit einfache Komposition. Für ihre Zubereitung werden nur Maismehl und Wasser verwendet, oft ersetzt Mchadi Brot. Traditionell werden sie auf Kohlen in einer Bratpfanne gebacken, die beste Bratpfanne dafür ist die Ketsi-Bratpfanne. Backen Sie diese ungesäuerte Kuchen und in einem anderen Steingut. richtig kochen Georgisches Fladenbrot An moderne Küche wird nicht funktionieren, ihre ursprünglicher Geschmack Sie können es nur in Georgien selbst versuchen. Mchadi passiert auch mit Zusatzstoffen, zum Beispiel mit Käse, der beim Kneten von Teig hinzugefügt wird.

Eine andere Sicht Mais-Tortillas Das sind mexikanische Tortillas. Im Gegensatz zu georgischen Mchadi, die eher Kuchen ähneln, haben Tortillas die gleiche Form dünne Pfannkuchen. Bisher war ihre Herstellung ein komplexer und langwieriger Prozess. In mexikanischen Familien war es üblich, Maiskörner in speziellen Mörsern zu mahlen und die Kuchen dann unter einer speziellen Presse zu backen. Moderne Art Das Kochen wird stark vereinfacht, und heute können Sie Maismehlkuchen zubereiten, deren Rezept Sie in der heutigen Rezension finden. Mexikanische Maistortillas sind die Basis für viele Gerichte.

Kombiniert diese beiden ähnliche Gerichte die Tatsache, dass sie im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden können, aber kein Öl hinzugefügt wird. Wenn Sie beim Braten von Maistortillas Öl verwenden, werden sie gesättigter. goldene Farbe. Dann sollten sie eingetaucht werden papierhandtuch um das restliche Fett zu entfernen.

Zutaten

Maismehl - 2 Tassen
Salz - 1 Teelöffel

Fladenbrot kochen

Kochmöglichkeiten

Um Maistortillas mit Käse zuzubereiten, müssen Sie die noch heißen Tortillas schneiden und ein Stück salzigen Käse in die Mitte legen. Sehr lecker! Für mehr Weichheit können Sie dem Teig Margarine oder Butter hinzufügen und solche Kuchen auf jeder Seite 3 Minuten backen. Anstelle von Mehl können Sie auch Maisgrütze verwenden, aber denken Sie daran, dass Getreide nicht so fein gemahlen ist wie Mehl.

Wir bieten eine andere Version des Gerichts an - Kefir-Maiskuchen. Das dünne Kuchen, die sich geringfügig von den vorherigen unterscheiden. Es ist notwendig, 200 g Mais- und Weizenmehl, 100 g Grieß, Salz, 2 TL zu nehmen. Zucker und 150 ml Kefir. Alle Zutaten mischen und stehen lassen, damit Grieß und Mehl quellen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Der Teig sollte nicht klebrig oder hart sein. Mit einem Teller hübsche Kreise aus dem Teig ausstechen. Auf jeden Kreis eine Füllung aus Käse mit Kräutern, Fleisch oder Fisch, Gemüse legen. Legen Sie dann einen weiteren Kreis darauf und drücken Sie die Ränder zusammen. Im Ofen auf Backpapier bei 180 Grad goldbraun backen.

Vorteile von Maistortillas

Maismehlgerichte sind für alle nützlich, insbesondere für Kinder und ältere Menschen. Maistortillas verursachen nicht allergische Reaktionen und provoziere keine Fülle. Maiskörner sind reich mineralische Zusammensetzung, Aminosäuren und Vitamine. Maisgrieß trägt zur Entfernung bei Schadstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, normalisiert Stoffwechselvorgänge, stärkt das Immunsystem. Aufgrund seiner hohen Verdaulichkeit ist dieses Produkt aus unserer Ernährung nicht mehr wegzudenken.

Für Menschen mit Diabetes ist Maismehl mit Wasser angezeigt. Ungesäuerte Maistortillas werden verwendet Diätessen, trägt das Gericht zur Verbesserung des Darms bei. Regelmäßiger Gebrauch Maistortillas machen Haare und Zähne stark, verbessern sich Aussehen Haut.

Vorbereiten Fastenmenü jetzt ist es nicht schwer, denn wir haben dir gesagt, wie man Maistortillas kocht. HozOboz hofft, dass Sie öfter Maismehl verwenden, und dieses Gericht wird dazu beitragen, Ihren Körper zu bereichern nützliche Substanzen! Wir wünschen guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Diese Kuchen werden sehr einfach und aus den gängigsten Zutaten zubereitet, die Sie immer in Ihrem Zuhause finden werden. Bei Maismehl mag die Frage aufkommen, aber heutzutage ist es sehr beliebt, so dass viele Hausfrauen gerne damit in der Küche zaubern. Es ist Maismehl zu verdanken, dass solche Kuchen eine erstaunlich hellgelbe Farbe haben, sehr appetitlich und schön.

Es gibt noch einen weiteren Punkt, auf den ich Ihre Aufmerksamkeit lenken möchte. Diese Fladenbrote sind mager, sodass Sie sie praktisch zubereiten können das ganze Jahr: Weder Milch noch Eier sind in ihrer Zusammensetzung vorhanden. Denn Butter findet man dort nicht: weder Gemüse noch Butter. Auch das Braten solcher Kuchen kann und sollte in einer völlig trockenen Pfanne erfolgen.

Ich bin sicher, Sie werden es lieben mageres Fladenbrot aus Maismehl, und Sie werden sie sicherlich immer wieder backen.

Zutaten:
- 30 g Maismehl;
- 150 g Weizenmehl;
- 125 ml Wasser;
- 0,5 Teelöffel Salz.

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

Sieben Sie zuerst beide Mehlsorten – sowohl Weizen als auch Mais – in einen Behälter. Ich benutze dafür eine Rührschüssel – darin kneten wir dann den Teig für magere Maistortillas.

Salz zum Mehl geben.

Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit Mehl. Lassen Sie sich nicht vom Problem der Wassertemperatur quälen: Es sollte weder warm noch kalt sein: normales Wasser Zimmertemperatur. Normalerweise verwende ich die, die ich zum Trinken in einer Filterkanne habe.
Aber sie werden nur in kochendem Wasser gemischt.

Und wir fangen an, den Teig zu kneten. Ich mache das gerne mit einem Mixer: Da ich ein großer Faulpelz bin, möchte ich in diesem Fall keine Zeit damit verbringen, mit meinen Händen zu kneten. Zuerst arbeiten wir mit gewöhnlichen Düsen, dann wechseln wir zu Spiral-(Test-)Düsen. 5 Minuten kneten.
Der Teig ist sehr geschmeidig. Es sammelt sich sofort in einem Klumpen, gut hinter den Wänden der Schüssel.
Wir verteilen den Teig auf einer Silikonmatte (oder auf jeder anderen ebenen Fläche, auf der Sie mit dem Teig arbeiten). Und ein bisschen mehr - schon 2-3 Minuten mit den Händen kneten. Wir kneten und freuen uns: Der Teig ist weich, elastisch, es ist angenehm, ihn nur aufzuheben. Es ist nicht notwendig, die Oberfläche mit Mehl zu bestäuben – wir brauchen überhaupt kein zusätzliches Mehl, wenn unsere Maismehlkuchen weich werden sollen. Wir rollen eine Kugel aus dem Teig, bedecken sie mit einer Folie (oder der gleichen Rührschüssel) und lassen sie 10 Minuten ruhen.

Dann den Teig in 5-6 etwa gleich große Stücke teilen. So viel für eine Pfanne mit einem Durchmesser von 22 cm, für eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm bilden wir 7-8 Teile, für eine Pfanne mit einem Durchmesser von 26 cm - 4. Aber diese Aufteilung ist sehr ungefähr. In einer großen Bratpfanne ist es durchaus möglich, Kuchen zu backen kleine Größe– so wird es noch bequemer.

Jetzt nehmen wir ein Nudelholz und fangen an, den Kuchen auszurollen. Und wieder freuen wir uns - so ein leicht zu verarbeitender Teig, rollt schnell aus, "springt" nicht, klebt nicht an der Arbeitsfläche. Im Allgemeinen kein Teig, sondern ein wahrer Genuss! Sehr dünn ausrollen - fast bis zur Transparenz.

Wir fangen an, Kuchen zu backen. Wir verteilen den Kuchen auf einer vorgeheizten Pfanne und backen ihn auf einem Feuer etwas unter Medium. Buchstäblich in einer Minute - eineinhalb drehen wir es um. Nach weiteren 40-50 Sekunden ist der Kuchen fertig: hellgelb, mit kleinen hellbraunen Flecken – sehr appetitlich!

Wir legen unsere mageren Maismehlkuchen auf ein feuchtes Handtuch und decken es mit dem anderen Ende darüber ab. Dadurch bleiben die Kuchen weich und flexibel. Aber wenn Sie ein hartes, knuspriges Fladenbrot wollen, stapeln Sie sie einfach auf einem Teller.

Normalerweise liegen solche Kuchen nicht auf dem Tisch!

Fladenbrote eignen sich sowohl pur als auch als Basis für eine Vorspeise. Sie können hineinstecken, was Sie wollen: frittierte Pilze, Gemüseeintopf- alles was du liebst.

Tipps:
Der Prozess des Ausrollens des Teigs (Formen von Kuchen aus Maismehl) ist sehr schnell. Und hier haben Sie die Wahl: Sie können alle Kuchen sofort ausrollen und dann der Reihe nach backen.
Und Sie können, in der Nähe des Ofens, Prozesse kombinieren. Die Kuchen backen schnell. Während ein Kuchen gerollt wird, hat der vorherige gerade Zeit zum Backen. Sie müssen nur rechtzeitig schauen und umdrehen. Hier wählen Sie, was für Sie bequemer ist.
Eine Sache noch. Egal wie sehr wir uns bemühen, nach dem Rollen wird es keinen perfekt runden Kuchen geben. Wenn Sie möchten, können Sie daher aus dem Teig einen Kreis in der gewünschten Größe ausschneiden (mit einem Teller). Und dann werden Ihre Kuchen alle gleich sein. Und ich hingegen liebe „natürliche Unähnlichkeit“, obwohl ich beim Ausrollen versuche, den mageren Kuchen die Form eines Kreises zu geben.
Autor - Natalia Tishchenko

Maiskuchen können anstelle von Brot serviert werden oder Sie können Gemüse, Fleisch und Sauce hineingeben - es wird köstlich und herzhaftes Mittagessen. Käse, Gemüse und Marmelade werden dem Gericht hinzugefügt besonderen Geschmack und Aroma.

Mexikanische Maistortillas

Mexikanische Tortillas sind dünn gerollte Maistortillas. Sie können sie füllen oder einfach so essen. Um sie bequemer zu kochen, nehmen Sie sowohl Mais als auch Mais Weizenmehl: Die Basis wird zähflüssiger, sie lässt sich leichter ausrollen.

Zutaten:

eine halbe Tasse Maismehl;
ein halbes Glas Weizenmehl;
ein Glas heißes Wasser oder kochendes Wasser;
Salz nach Geschmack;
raffiniertes Öl zum Braten.

Kochmethode:

Beide Mehlsorten sieben und in einem kleinen Topf vermischen, salzen.
Heißes Wasser vorsichtig in die Mehlmischung gießen, umrühren.
Den Teig kneten. Wenn es zu hart oder klebrig wird, fügen Sie etwas Wasser bzw. Mehl hinzu.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten ziehen, bedeckt mit einer Folie oder einem Handtuch.
Den Teig in kleine Stücke schneiden und ausrollen. Je dünner die Kuchen sind, desto besser.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie können mit oder ohne Öl frittieren.
Die Kuchen auf jeder Seite eine halbe Minute braten. Es ist wichtig, die Tortillas nicht zu übertrocknen.

Dann verschieben wir die Produkte aus der Pfanne in die Schüssel und decken sie mit einer Folie oder einem Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.

Einfaches Pfannenrezept

Tortillas in einer Pfanne zu kochen ist die einfachste Art von allen. Es ist sehr praktisch, weil es ein Minimum an Zutaten benötigt. Für die, die sich daran halten gesundes Essen, das ist eine großartige Option.

Wir brauchen:

1 Tasse Maismehl;
0,5 l heißes Wasser;
Salz nach Geschmack.

Kochen:

Das Mehl durch ein Sieb in eine kleine Schüssel sieben.
Heißes Wasser einfüllen, gründlich mischen, den Teig gut kneten. Es sollte ziemlich elastisch sein, aber gleichzeitig nicht steil.
Den Teig in Kugeln teilen und mit einem Nudelholz dünne Kuchen ausrollen.
Wir erhitzen die Pfanne bei starker Hitze und reduzieren sie dann.

Benötigte Produkte:

200 g Maismehl;
200 ml Kefir;
2 Eier;
2 TL Backpulver;
Salz nach Geschmack;
Gewürze;
Olivenöl.

Kochen:

Das Mehl durch ein Sieb sieben.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze mischen. Sie können Gewürze wie Suneli-Hopfen, Basilikum, Oregano oder Majoran verwenden.
Eier separat mit Kefir schlagen.
Kombinieren Sie trockene Zutaten mit der Mischung. Gründlich mischen.
Kneten weicher Teig, in Kugeln teilen, kleine Küchlein formen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir legen Backpapier auf ein Backblech und legen die Rohlinge aus.
Kuchen gießen Olivenöl dünner Strahl. Wenn du mehr liebst würziger Geschmack Gewürze darüber streuen.
Im Ofen bei 180 Grad 10-15 Minuten backen.

Wenn die Kuchen gebräunt sind, können Sie sie herausnehmen und auf dem Tisch servieren.

Georgische Maiskuchen mchadi

Mchadi sind duftende magere Fladenbrote aus Maismehl. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als Beilage zu Hauptgerichten. Salz wird im klassischen Rezept nicht hinzugefügt, aber wenn Sie es hinzufügen möchten, schmeckt Mchadi nur besser.

Zutaten für drei Portionen:

200 g Maismehl;
100 ml kaltes Wasser;
Salz optional;
4 EL. l. Pflanzenöl.

Kochen:

Das Mehl durch ein großes Sieb sieben.
Wenn Sie Salz verwenden, lösen Sie es in Wasser auf.
Das Wasser vorsichtig und langsam unter ständigem Rühren zum Mehl geben.
Weichen Teig kneten.
Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, damit sie heiß ist, und gießen das Öl hinein. Schalten Sie die Flamme aus.
Wir machen kleine Kuchen und legen sie in eine Pfanne.
Die Tortillas in heißem Öl von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.

Nach dem Kochen ist es besser, den Mchadi mit einer Serviette von überschüssigem Öl abzutupfen. Muss heiß serviert werden.

Wie man mit Käse kocht

Maisbrot mit Käse tolle Alternative klassisches Rezept. Am besten heiß servieren.

Zutaten:

200 g Maismehl;
150 ml reines Wasser;
1 Ei;
200 g Hartkäse;
2 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Backpulver
bei Bedarf salzen;
50 Gramm Butter.

Kochen:

Bereiten Sie die Zutaten vor: Reiben Sie den Käse feine Reibe mit kleinen Zellen, Butter schmelzen, Mehl sieben, Knoblauch hacken.
Das Ei verquirlen und mit Wasser verrühren.
In das raffinierte Mehl die Mischung mit dem Ei geben, den Käse, die Butter, den Knoblauch und das Backpulver geben.
Wir kneten den Teig. Es sollte sehr weich sein.
Aus dem Teig machen wir kleine Kuchen und rollen sie mit einem Nudelholz aus.
Bratpfanne erhitzen, bei Bedarf mit Öl bepinseln.

Backen Sie die Tortillas bei mittlerer Hitze für 3 Minuten auf jeder Seite.

Kefirkuchen aus Maismehl

Mit Kefir hergestellte Maiskuchen erhalten einen sehr feinen, leicht säuerlichen Geschmack und sind sehr befriedigend.

Verbindung:

300 g Mehl aus Maisgrütze;
50 g Grieß;
200 ml Kefir;
100 ml Wasser;
Salz nach Geschmack;
3 kunst. l. Pflanzenöl.

Kochen:

Mehl und Grieß sieben.
IN warmer Kefir fügen Sie gekochtes oder gefiltertes Wasser, Salz, Grieß, Maismehl hinzu. Gut mischen, dabei das Auftreten von Klumpen vermeiden. Der Teig sollte 20 Minuten ziehen, damit der Grieß aufquillt.
Wir erhitzen die Pfanne, fügen Sonnenblumenöl hinzu.
Den Teig in Stücke schneiden und ausrollen. Es ist praktisch, kleine Kreise mit einer Dicke von etwa 1,5 cm zu machen.

Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Teig auf beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.

Um Kuchen in einer Pfanne zu backen, nehmen Sie feinstes Mehl.
Der Teig rollt besser aus und wird zähflüssiger, wenn Weizenmehl hinzugefügt wird.
Um Kuchen zu formen, ist es bequem, eine Presse zu verwenden. Zu Hause kann es durch einen normalen Teller mit flachem Boden ersetzt werden.
Bei der Herstellung von Maistortillas mit Käse können Sie verwenden Mineralwasser statt wie üblich. Dadurch wird der Teig weich und fluffig.
Für einen reichhaltigeren Geschmack normales Öl kann durch Olivenöl ersetzt werden.
Verwenden Sie beim Backen im Ofen Backpapier.
Wenn Sie weiche Kuchen wünschen, fügen Sie dem Teig Butter hinzu.
Für mehr Fastfood Tortillas, verwenden Sie eine Pfannkuchenpfanne.
Wenn der Teig beim Kneten an Ihren Handflächen kleben bleibt, befeuchten Sie sie mit kaltem Wasser.
Für bestes Ergebnis Nehmen Sie nur gesiebtes Mehl.
Den fertigen Teig bewahrt man am besten im Gefrierfach auf.
Damit die Kuchen während der Lagerung nicht austrocknen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.

Schritt 1: Den Teig kneten.

In eine tiefe Schüssel füllen 2 Gläser Maismehl und Salz 1/2 Teelöffel Salz. Rühren und in einem dünnen Strahl gießen 1,5 Tassen Wasser. Den Teig mit einem Holzspatel kneten, bis alle Klümpchen verschwunden sind und die Masse dick genug ist, um eine Kugel zu formen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig trocken ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.

Schritt 2: Backpapier vorbereiten.

Aus Pergamentpapier Schneiden Sie zwei Kreise aus, die auf den Boden des Tellers passen, den Sie zum Formen der Maistortillas verwenden werden. Optimale Papiergröße 10-12cm im Durchmesser.

Schritt 3: Formen Sie den Teig.

Maismehlteig abkneifen ein kleines Stück Hände und rollen zu einer Kugel. Legen Sie einen aus Pergamentpapier ausgeschnittenen Kreis auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte, legen Sie eine Teigkugel darauf, bedecken Sie sie mit einem zweiten Blatt Pergament und drücken Sie mit einem Teller als Presse.

Als Ergebnis solch einfacher Manipulationen sollten Sie einen Kuchen mit einem Durchmesser erhalten 8-10cm, vorsichtig, damit der Teig nicht zerreißt, vom Pergamentpapier trennen, beiseite legen und den nächsten formen. Für die Schönheit können Sie die Ränder mit einem Messer abschneiden und die Kuchen fast perfekt rund machen.

Schritt 4: Frittieren Sie das Maisbrot.

Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei starker Hitze. Wenn die Pfanne für Ihren Geschmack heiß genug ist, legen Sie die Tortilla darauf. Wenn die Gerichte die Größe zulassen, dann braten Sie ein paar Maistortillas auf einmal.
Kochen Sie auf einer Seite, bis Blasen entstehen, ca 1 Minute, dann wenden und weiter braten 40 Sekunden. Stapeln Sie die fertigen Maistortillas auf ein sauberes Handtuch und decken Sie sie ab, damit sie länger warm bleiben. Du kannst dich bewerben.

Schritt 5: Maisbrot servieren.

Servieren Sie warme Tortillas und verwenden Sie sie zum Zubereiten leckere Snacks wickeln Sie zum Beispiel gebratenes Fleisch mit Gemüse darin ein. Sie können die Kuchen auch einfach in einen Brotkorb legen und auf den Tisch stellen.
Guten Appetit!

Wenn Sie die Tortilla nicht vorsichtig von einem Pergamentblatt entfernen können, lassen Sie sich nicht entmutigen, legen Sie sie mit der Teigseite nach unten zusammen mit dem Pergament in eine trockene, vorgewärmte Pfanne und warten Sie 30 Sekunden, ziehen Sie dann das festgeklebte Blatt ab und lassen Sie es Maistortilla in der Pfanne. Kochen Sie weiter.

Bewahre rohen Maistortilla-Teig im Gefrierschrank auf.

Heißes Brot auflegen Ei-Omelett und Sie werden ein herzhaftes und leckeres Frühstück haben.

Gekühlte Maistortillas können in einer Pfanne, einem Ofen oder einer Mikrowelle aufgewärmt werden.

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