Wie Bourbon hergestellt wird. Maismondschein: das einfachste Rezept

Bourbon ist die führende Spirituose in den Vereinigten Staaten. Es hat nicht nur den heimischen nordamerikanischen Markt erobert, sondern wird auch erfolgreich in die ganze Welt exportiert.

Im Wesentlichen handelt es sich um ein Maisdestillat. Oder einfacher ausgedrückt: Mondschein. Natürlich gibt es bestimmte technologische Merkmale Kochvorgang, der sich zu Hause nur schwer genau wiederholen lässt.

Die Besonderheit des Getränks ermöglicht es jedoch jedem, klassischen amerikanischen Bourbon zu Hause zuzubereiten. Das ist nicht schwer. Mit etwas Geschick und Fleiß erhalten Sie hochwertigen Bourbon, den Sie auch den anspruchsvollsten Gästen anbieten können.

Wie macht man Bourbon zu Hause?

Bevor wir zu einer direkten Beschreibung des Prozesses übergehen, möchte ich Sie auf einen wichtigen Umstand aufmerksam machen. Alle im Rezept angegebenen Temperaturbedingungen müssen unbedingt eingehalten werden. Andernfalls können wir keinen wirklich hochwertigen Bourbon bekommen. Wenn Sie mit der Zubereitung des Getränks beginnen, halten Sie immer ein spezielles Thermometer bereit.

Wir benötigen folgende Zutaten:

Maismehl – 2 kg;
Malz – 400 Gramm;
Wasser – 9,5 Liter;
Trockenhefe – 7 Gramm.

Anstelle von Mehl können Sie auch verwenden Maisgrieß. Dieser Punkt ist absolut unwichtig. Es hat keinen Einfluss auf die Menge und Qualität des resultierenden Bourbons.

Auch bei der Auswahl Ihres Malzes haben Sie mehrere Möglichkeiten. Sie können Roggen, Gerste oder Weizen verwenden. Es wird jedoch nicht möglich sein, darauf zu verzichten. Malz ist notwendig, um Stärke in Zucker umzuwandeln. Dieser Vorgang wird Verzuckerung genannt.

Das Malz muss auf eine grobe Korngröße vorgemahlen werden. Für den Fall, dass es verwendet wird grünes Malz, dann sollte es in einem Fleischwolf zerkleinert werden.

Anstelle von Trockenhefe können Sie auch Presshefe verwenden. In diesem Fall benötigen Sie für die oben genannte Zutatenmenge 20 Gramm.

Bereiten Sie einen geeigneten Maisbrei zu

1. Wir beginnen damit, das Wasser auf 50 Grad zu erhitzen. Wir empfehlen Ihnen hierfür die Verwendung Wasserbad. Mit diesem Vorgehen schlagen wir zwei Fliegen mit einer Klappe. Erstens ist es in diesem Fall bequemer zu warten und zu kontrollieren richtige Temperatur. Zweitens brennt unser Maisrohstoff (Maische) nicht.

Dies geschieht einfach. Auf den Brenner stellen großer Topf. Wir stellen eine Pfanne mit kleinerem Durchmesser hinein. Füllen Sie die untere Pfanne zu zwei Dritteln mit Wasser. Gießen Sie 8 Liter Wasser hinein.

2. Nachdem die angegebene Temperatur erreicht ist, gießen Sie den vorbereiteten Maisrohstoff vorsichtig und ohne Eile in das erhitzte Wasser und rühren Sie ständig um. Eine Viertelstunde lang halten wir die oben genannten 50 Grad. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Unser Mais sollte nicht eindicken oder Klumpen bilden.

3. Erhöhen Sie die Temperatur auf 65 Grad. Damit kochen wir unseren Brei Temperaturbedingungen innerhalb einer Viertelstunde. Vergessen Sie auch hier nicht, umzurühren.

4. Gießen Sie die restlichen 1,5 Liter Wasser in die Pfanne. Wir bringen die Temperatur auf 77-80 Grad und halten sie 20 Minuten lang aufrecht.

5. Die Temperatur auf 65 Grad reduzieren, Malz hinzufügen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

6. Nehmen Sie die Pfanne vom Brenner. Decken Sie es mit einem Deckel ab und wickeln Sie es richtig in eine warme Decke. Anschließend für 7 Stunden an einen warmen Ort stellen. Nach Abschluss dieser Phase sollte die Würze unseres zukünftigen Bourbons einen süßlichen Geschmack haben.

7. Kühlen Sie die Würze auf eine Temperatur von 27-29 Grad ab. Geben Sie dann die streng nach den Anweisungen verdünnte Hefe in die Pfanne. Alles richtig vermischen.

8. Gießen Sie unsere Würze in einen vorbereiteten Gärbehälter. Wir empfehlen die Verwendung einer Wassersperre. Sie können es selbst herstellen oder ein Fabrikmodell verwenden. Nachdem wir es installiert haben, stellen Sie den Behälter in die Speisekammer. Für die Gärung der Maische eignet sich am besten Raumtemperatur.

9. Der Fermentationsprozess dauert immer andere Zeit. Aber gleichzeitig dauert es nie länger als 3-6 Tage. Für erfahrene Leute wird es nicht schwer sein zu verstehen, dass der Brei fertig ist. Inhalt Gärtank wird spürbar leichter. Gasblasen verschwinden, aber es entsteht ein bitterer Geschmack. Der Geruch von Alkohol ist deutlich zu spüren. Damit ist der Prozess der Maischezubereitung für Bourbon abgeschlossen.

Die richtige Destillation ist der Schlüssel zu guten Ergebnissen

10. Gießen Sie den Brei hinein Destillierkolben immer noch Mondschein. Wir tun dies durch einen Gazefilter. Dadurch können Sie Klumpen entfernen, die beim Destillieren verbrennen und den Geschmack des Getränks beeinträchtigen können.

11. Wir machen die erste Destillation. Das Produkt wird nicht in Fraktionen aufgeteilt. Die Leistung beträgt ca. 2 Liter Maisalkohol Stärke 31-35 Grad.

12. Verdünnen Sie das resultierende Destillat sauberes Wasser. Die erforderliche Stärke sollte zwischen 17 und 21 Grad liegen. Für diejenigen, die empfangen wollen perfektes Ergebnis, können Sie mit Aktivkohle filtern.

13. Führen Sie die zweite Destillation bei schwacher Hitze durch. Wir wählen die „Köpfe“ oder die ersten aus. Dies sind die ersten 120-160 ml des Produkts. Sie sollten nicht getrunken werden, da sie Aceton und andere enthalten Schadstoffe. Wir vervollständigen die Sammlung von Bourbon, wenn seine Stärke unter 45 Grad fällt. Wir sollten 900-1000 ml bekommen Maismondschein mit einem Alkoholgehalt von 55-56 %.

14. Verdünnen Sie das resultierende Destillat mit sauberem Wasser auf 43 Grad. Nach 1-2-tägiger Infusion erhalten wir hervorragenden Maismondschein.

15. Wenn Sie bereit sind, den ganzen Weg zu gehen und zu Hause echten Bourbon herzustellen, muss der Mondschein zusätzlich 6–12 Monate in einem Eichenfass reifen. Idealerweise sollte das Getränk 2 Jahre gereift sein. Wenn Sie kein Fass haben, können Sie den Mondschein mit Eichenspänen oder -spänen aufgießen.

Viel Spaß bei der Verkostung!

Der Kauf von hochwertigem Bourbon ist heute ziemlich teuer, aber die Zubereitung hausgemachter Bourbon gute Qualität nicht so schwierig. Dazu müssen Sie die Herstellungstechnologie sorgfältig studieren und sich ernsthaft mit der Auswahl der Zutaten befassen. Mit der gebotenen Sorgfalt kann dieser Bourbon nicht nur mit der Familie genossen werden, sondern auch die Gäste mit einem exquisiten Getränk überraschen.

Im Artikel:

Bereiten Sie sich darauf vor, zu Hause ein Getränk zuzubereiten

Das Bourbon-Rezept entstand in Nordamerika während der Kolonialisierung durch die Briten. Dies wird auch heute noch in Amerika hergestellt. alkoholisches Getränk zu Hause. Schließlich müssen dafür keine besonderen Bedingungen geschaffen werden.

Bourbon ist eine Whiskyvariante, die aus Mais hergestellt und in speziellen Öfen gereift wird. Eichenfässer. Bevor das Getränk den Geschmack erhielt, der Bourbon auf der ganzen Welt berühmt machte, wurde das Rezept über Jahrzehnte hinweg weiterentwickelt diverse Änderungen In der Zusammensetzung und im Verhältnis der Zutaten änderte sich auch die Kochtechnologie.

Zweifellos der Kochvorgang Qualitätsgetränk Mit traditioneller Geschmack ist nicht so einfach, aber die Kenntnis bestimmter Nuancen wirkt sich positiv auf den Geschmack des Endprodukts aus:

Um klassischen Bourbon herzustellen, muss der Stärkegehalt der Mais- und Trockenbrei-Mischungszutaten hoch sein. Damit die Menge ausreicht, können Sie den Mangel mit Mehl ausgleichen.
Da die Maischemischung zu drei Vierteln aus Mais und Malz besteht, kann ein Viertel mit Zutaten Ihrer Wahl ergänzt werden. Diese Komponenten können den Geschmack des fertigen Bourbons erheblich verändern;
Nach Abschluss des Destillationsvorgangs empfiehlt es sich, das Halbzeug mit einem Kohlefilter zu filtrieren.
Wenn das Getränk durchzieht Eichenspäne, dann können Sie es bei kaufen Spirituosengeschäfte die im Verkauf tätig sind Elite-Getränke oder in holzverarbeitenden Betrieben. Die zweite Option ist sogar vorzuziehen. Zu bedenken ist auch, dass der Geschmack von der Art der Verbrennung der Hackschnitzel abhängt. Fertiggetränk. Durch die leichte Röstung erhält das Getränk beispielsweise fruchtige Noten, durch die mittlere Röstung ist das Karamellaroma spürbar und durch die starke Röstung erhält das Getränk ein Schokoladenaroma.

Ein wichtiger Punkt ist die Tatsache, dass zum Verdünnen von fertigem und gereiftem Bourbon nur gereinigtes Wasser geeignet ist.

Wer ernsthaft daran interessiert ist, seinen eigenen Bourbon herzustellen, sollte über die Anschaffung einer Brennerei für alkoholische Getränke nachdenken. Solche Geräte können je nach individuellen Vorlieben in Lautstärke und Größe variieren.

Zweite der wichtigste Schritt ist die Zubereitung von Zutaten für die Herstellung von Bourbon, auf die weiter unten eingegangen wird. Qualitätsprodukte bestimmen maßgeblich den Erfolg der Herstellung des Endprodukts. Deshalb ist es notwendig, sich zu widmen Besondere Aufmerksamkeit dieses Problem.

Eine wichtige Rolle spielt die Beobachtung der Temperaturverhältnisse bei der Zubereitung des Getränks. Für diese Zwecke können Sie vorab ein Thermometer erwerben, mit dem Sie die Temperatur des Produkts genau bestimmen können.

Der letzte Schritt ist die Reifung des Getränks. Je nach Technologie, um eine hohe Qualität zu gewährleisten klassischer Bourbon, ist es notwendig, den Alkohol in einem Eichenfass zu reifen. IN in diesem Fall Sie können ein Eichenfass kaufen oder einen Glasbehälter verwenden, dessen Boden mit Eichenspänen, -rinde oder -brettern ausgekleidet ist. Natürlich ist ein im Fass gereiftes Getränk von höherer Qualität, während die zweite Variante günstiger ist.

Zutaten für das Getränk oder woraus Bourbon hergestellt wird

Die Zusammensetzung von Bourbon in seiner klassischen Form ist wie folgt:

Etwas weniger als ein Viertel der Trockenmasse für die Maischeherstellung kann aus Getreide oder Mehl bestehen. Mehl muss sein hoher Inhalt Stärke ist ein Produkt aus weichem Weizensorten. Wenn Sie sich für die Verwendung von Getreide entscheiden, eignen sich für diese Zwecke Gerste, Weizen, Roggen oder Hafer.

Dies sind die Zutaten, die für einen traditionellen hausgemachten Bourbon benötigt werden.

Wie man hausgemachten Bourbon macht

Existiert große Menge Variationen der Bourbon-Zubereitung. In manchen Fällen sind die Unterschiede nahezu unsichtbar. Jeder, der lernen möchte, wie man dieses Getränk selbst und persönlich zubereitet praktische Erfahrung kann entsprechend seinen Präferenzen selbst die am besten geeignete Methode bestimmen. MIT traditionelles Rezept Die Vorbereitungen finden Sie weiter unten.

Im ersten Schritt geht es um die sorgfältige Auswahl und Sortierung der Komponenten. Die Verwendung verdorbener Produkte ist nicht gestattet. Wenn welche gefunden werden, müssen sie weggeworfen werden.

Im zweiten Schritt wird es durchgeführt Wärmebehandlung Mais und Getreide. In diesem Fall müssen Sie das Müsli (zusammen mit Getreide und Mehl) in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen. Es ist wichtig, die Mischung ständig umzurühren, um Klumpenbildung und Anbrennen zu vermeiden. Nach dem Kochen sollten Sie den Inhalt der Pfanne auf etwa 50 °C abkühlen.

An dieser Stelle stellt sich die Frage, wie viel Wasser für die Zubereitung des Getränks benötigt wird, denn der Erfolg der gesamten Veranstaltung hängt maßgeblich von der Wassermenge für die Maische und der Konsistenz der Mischung ab. Das optimale Verhältnis liegt bei 1 zu 4. Nehmen Sie also für einen Teil der gesamten Trockenmischung 4 Teile Wasser.

Im dritten Schritt müssen Sie der resultierenden Mischung Malz hinzufügen. Die Temperatur sollte 45-50 °C betragen. Der Inhalt der Pfanne muss gründlich gemischt werden. In den nächsten 5-7 Stunden ist darauf zu achten, dass die Temperatur auf diesem Niveau bleibt. Zu diesem Zweck können Sie ein Wasserbad verwenden. Dazu müssen Sie den Behälter mit der resultierenden Mischung in einen größeren Topf stellen, in den Wasser gegossen wird. Um die erforderliche Temperatur aufrechtzuerhalten, sollten Sie das Feuer regelmäßig anzünden.

Im vierten Schritt wird Hefe hinzugefügt. Um diese Komponente hinzuzufügen, müssen Sie den Inhalt der Pfanne auf 30 °C abkühlen. Wenn die Temperatur zu hoch ist, entsteht Dampf. Zu viel niedrige Temperatur wirkt sich negativ auf ihre Schwellung aus.

Die fünfte Stufe ist der Prozess des Aufgießens der Maische. Die Pfanne mit dem Brei sollte für 2-3 Wochen an einem trockenen und warmen Ort stehen. Während dieser Zeit erfolgt die Bildung der notwendigen Alkohole.

In der sechsten Stufe findet der Destillationsprozess statt. Die Qualität von Bourbon ist besser, wenn die Maische zweimal destilliert wird. Auf diese Weise mehr weicher Geschmack Alkohol, und die Alterungsdauer des Alkohols wird ebenfalls verkürzt.

Wie reift Bourbon?

Der letzte Schritt ist die Reifung des Getränks. Laut Technologie beträgt die Dauer dieses Zeitraums zwei Jahre. Wie oben erwähnt, erfordert die Reifung von Bourbon die Verwendung eines Eichenfasses oder einer Eichenrinde. Wenn dieser Schritt bei der Zubereitung des Getränks nicht abgeschlossen ist, wird in der Folge kein echter Bourbon mehr hergestellt. Deshalb sollte diesem Prozess besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Auch die Verwendung von Behältern aus Kunststoff ist auf keinen Fall zu empfehlen. Auch wenn der Einsatzbereich eine Verwendung zur Aufbewahrung alkoholischer Getränke zulässt.

Der Kauf eines Fasses ist sehr nützlich, wenn Sie es in Zukunft sowohl für die Herstellung von Bourbon als auch für andere Getränke, beispielsweise Whisky oder Cognac, verwenden möchten. Die Dauer der Reifung hängt von der Fassgröße ab. Für Heimgebrauch Geeignet ist ein kleines Fass (2-10 Liter). Während ein Fass mit einem Fassungsvermögen von 10 bis 50 Litern eine Verlängerung der Reifezeit des Getränks erfordert.

Um Alkohol aufzubewahren, müssen Sie einen trockenen, lichtgeschützten Ort wählen. Die bevorzugte Option ist ein Keller oder Abstellraum. Einen solchen Platz können Sie in einer Stadtwohnung vorbereiten.

Dank an persönliche Erfahrung Wenn Sie dieses für unser Land ungewöhnliche Getränk zubereiten, können Sie das optimale Rezept ermitteln und die Technologie zur Herstellung von Bourbon perfektionieren, und dann wird das Ergebnis nicht minderwertig sein die besten Sorten.

In den USA gibt es im Vergleich zum europäischen Kontinent nur sehr wenige wirklich authentische alkoholische Getränke. Wenn Sie die Handwerksrevolutionen ignorieren den letzten Jahren WENN die Amerikaner mit ihrem Craft-Bier und ihrem neuen Western-Gin auf der ganzen Welt für Furore gesorgt haben, gibt es nur noch ein wirklich amerikanisches Getränk, das Aufmerksamkeit verdient – Bourbon. Unter diesem Begriff in moderne Welt Verstehen Sie eine Sorte amerikanischen Whiskys, dessen Hauptrohstoff Mais ist. Von allen bekannten Getreidedestillaten erfordert die Reproduktion von Bourbon zu Hause möglicherweise den größten Zeit- und Arbeitsaufwand. Aber wir versichern Ihnen, das Ergebnis ist es wert!

Universelles Bourbon-Rezept

Die gesetzliche Definition von Bourbon entstand im Jahr 1964, als der US-Kongress ihn zum Nationalschatz und zum Hauptgetränk des Landes erklärte. Seitdem gibt es nur noch ein Getränk, das:

Hergestellt in den USA.
Hergestellt aus einer Getreidemischung, die zu mindestens 51 % aus Mais besteht.
In neuen verkohlten Eichenfässern gereift.
Destilliert auf maximal 80 % Alkohol.
Abgefüllt in Fässern mit einem Alkoholgehalt von maximal 62,5 %.
Abgefüllt mit einem Alkoholgehalt von mindestens 40 %.

Nun, wenn wir den ersten Punkt weglassen, der natürlich rein politischer Natur ist, können Sie zu Hause hochwertigen Maismondschein unter dem Vorwand eines authentischen Bourbons zubereiten. Lass es uns versuchen.

Zutaten:

5 kg (70 %)
1,6 kg (16 %)
1,4 kg (14 %) bzw
16,5 l sauberes Wasser
5,5 l Schlempe vom letzten Hol
1 Päckchen Bourbonhefe

Ausrüstung:

um die Stärke des Destillats zu bestimmen

Hinweise zu den Inhaltsstoffen

Mais und Basismalz

Traditionell wird zur Herstellung von Bourbon ungemälzter Zuckermais verwendet. Für hausgemachter Mondschein Sie können Maisgrieß oder Mehl kaufen grob auf dem Markt, aber wenn Sie eine Malzmühle haben, ist es immer vorzuziehen, sie zu verwenden Vollkorn von einem vertrauenswürdigen Lieferanten. Verzuckerung Maisstärke durchgeführt mit jedem Basismalz, jedoch aufgrund der hohen diastatischen Stärke leicht (bis zu 15 EBC) Gerstenmalz Typ Pale Ale oder Pilsen ist Die beste Option um eine Hinterfüllung zu bilden. Um ein interessanteres und komplexeres Geschmacksprofil zu erhalten, kann ein Teil des Gerstenmalzes durch helles Weizen- oder Roggenmalz ersetzt werden, und Sie können auch eine kleine Menge ungemälzter Körner hinzufügen – Roggen, Weizen, Hafer usw.

Mahlgutbildung, „Kornzählung“

Der Maisanteil in der Maische beträgt mindestens 51 % Voraussetzung beim Bilden einer Maische für Mais-Mondschein unter Bourbon. Diese Maismenge reicht aus, um das für Bourbon typische süße Destillat herzustellen. Für eine vollständige Verzuckerung der Stärke sollten 25–30 % des Schrots aus Grundmalz mit hoher diastatischer Festigkeit bestehen. Die restlichen 19-24 % liegen im Ermessen des Brenners und sind ein gewisses Element der Kreativität, mit dem Sie die organoleptischen Eigenschaften des Getränks beeinflussen können. Für Ihren ersten Geschmack von hausgemachtem Bourbon empfehlen wir Ihnen jedoch, mit 70 % Mais in der Getreidemenge zu beginnen, was für den ausdrucksstarken Geschmack und die Süße eines typischen Kentucky-Bourbons sorgt.

Die restlichen 30 % sind für einen Anfänger am sichersten mit Basic zu füllen helles Malz 10–20 % dieses Malzes muss aus Gerste bestehen, um die Verzuckerung der Maisstärke zu gewährleisten (die diastatische Kraft anderer Malze ist deutlich geringer). Weizenmalz in der Maische entsteht ein weicheres und delikater Geschmack Destillat mit Schwerpunkt auf Maissüße. Roggen verleiht Bourbon mehr Körper, würziger Geschmack und Aroma. In Zukunft kann die Maische individuell gestaltet werden, indem ein Teil des Maises und Malzes durch ungemälzte Milch ersetzt wird.

Bei der Zusammenstellung der Maische ist es sehr wichtig, die Getreidemenge richtig zu berechnen, da sie alle unterschiedliche Mengen an vergärbarem Zucker in Form von Stärke enthalten und bei Nichtbeachtung der Mengenverhältnisse früher oder später möglicherweise nicht genügend Malzenzyme vorhanden sind um die Getreidemaische vollständig zu verzuckern. Sehr hilfreich sind dabei Daten über den Ertrag der verwendeten Körner, die in der Regel den prozentualen Kohlenhydratgehalt (in Glukose aufgespaltene Stärke) angeben. Da diese Daten häufig nicht verfügbar sind, können Sie sich auf durchschnittliche praktische Zahlen verlassen, die von Schwarzbrennern ermittelt wurden: z Mais– 70 % Kohlenhydrate, für Gerste, Weizen und Roggen – 50 %.

Jetzt können Sie zwei gängige Würzezubereitungsschemata verwenden Kornmondschein: entweder 5 kg Zucker oder 8 kg Getreide pro 30 Liter Maische. Das zweite Schema wird in Scotch-Whisky-Rezepten verwendet, bei denen die Basis weniger „süße“ Gerste ist. Daher ist es besser, ein Schema mit 5 kg Zucker als Basis für Maismondschein zu verwenden. Um also 30 Liter hochwertigen Maisbrei zu erhalten, benötigen wir 5 kg Zucker. Nach unserem Rezept aus 70 % Mais, 16 % Gerstenmalz und 14 % Weizen erhalten wir (die Zuckermenge, die wir aus jeder Getreidesorte im Schrot erhalten sollten):

70 % Mais = 3,5 kg Zucker
16 % Gerstenmalz = 0,8 kg Zucker
14 % Weizen bzw Roggenmalz= 0,7 kg Zucker

Aus durchschnittlichen Daten zu Kohlenhydraten leiten wir die Getreidemenge ab (wir dividieren die Zuckermenge durch 0,7 bzw. 0,5):

Mais: 3,5 kg Zucker mit 70 % Kohlenhydraten = 5 kg Mais
Gerstenmalz: 0,8 kg Zucker mit 50 % Kohlenhydraten = 1,6 kg
Weizen-/Roggenmalz: 0,7 kg Zucker mit 50 % Kohlenhydraten = 1,4 kg

Auf ähnliche Weise können Sie ein Rezept mit jedem beliebigen Getreide erstellen. Bemerkenswert ist, dass wir am Ende die gleichen 8 kg Getreide pro 30 Liter Maische erhalten, was dem Schema des schottischen Whiskys entspricht, jedoch mit dem richtigen Mais-Malz-Verhältnis. Zählt man nach dem für viele üblichen Schema, dann muss man 5,6 kg Mais zu sich nehmen, und das ist eine ganz andere Menge an Stärke und Enzymen für dessen Verzuckerung.

Hydraulikmodul und Gestell

Für die meisten Getreidemaischen liegt der optimale Hydromodul (Verhältnis von Getreide und Wasser) bei 1:4. Diese Wassermenge garantiert eine schnelle und stabile Gärung. In unserem Rezept beträgt der Hydromodul 1:3,75, um das Maischevolumen für einen Standard-33-Liter-Fermenter zu reduzieren und die Maischeproduktivität zu erhöhen. Bei hochwertiger alkoholischer Hefe gibt es bei einer Reduzierung des Hydromoduls auf 1:3 keine Probleme mit der Gärung. Ein Teil des Wassers, etwa 25-30 %, kann durch Schlempe (Schlemperückstand) ersetzt werden, die nach der vorherigen Destillation der Maismaische übrig geblieben ist. Erstens erhöht es den Säuregehalt der Würze, verringert das Risiko einer Kontamination der Maische und erleichtert die Arbeit der Hefe (erstmals kann das Wasser angesäuert werden). Zitronensäure). Zweitens ermöglicht es Ihnen, wie Vinasse, ein Destillat mit einem ausgeprägteren Maisaroma zu erhalten und trägt zur Konsistenz des Geschmacks von Charge zu Charge bei. Wir empfehlen Ihnen, immer etwas Schlempe im Gefrierschrank aufzubewahren und diese künftig für die Zubereitung von Getreidedestillaten zu verwenden.

Hefe für Bourbon

Die beste Wahl für die Gärung von Maisbrei, unabhängig vom Rezept, das Sie kreieren, sind spezielle alkoholische Maische der französischen Firma Fermentis. Sie sorgen für eine schnelle und stabile Fermentation auch bei geringer Hydrodynamik und erzeugen außerdem ein weiches und zartes Destillatprofil, das dem Charakter des Bourbons entspricht. Sie können auch verschiedene ausprobieren Alkoholhefe B. für Whisky, und üblich für Ales (mit einem Rückgang der Produktausbeute). Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Hefe ein weiteres Element der Kreativität ist und es Ihnen ermöglicht, die organoleptischen Eigenschaften des Getränks zu beeinflussen. Vor der Verwendung muss die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereitet werden!

Maische aus Mais herstellen

Zuerst müssen Maiskörner und Malz mit einem Malzbrecher und unserem zu grobem Mehl gemahlen werden. Danach kommt der schwierigste und zeitaufwändigste Schritt der Bourbon-Zubereitung – das Kochen des Mais.

Kochender Mais

Maisstärke befindet sich zunächst in einer harten Schale, in die Malzenzyme nicht eindringen können. Wärmebehandlung gibt sie frei. Von allen Getreidearten ist Mais am schwierigsten zu kochen. Bei 90 °C dauert dies etwa 90 Minuten, unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine Reduzierung der Temperatur, um die Gefahr des Anbrennens des Breis zu verringern, erfordert einen erheblichen Zeitaufwand (bei 80 °C ca. 6 Stunden usw.). Ein guter Dampf-Wasserkocher oder ein Topf im Wasserbad sowie ein zuverlässiger automatischer Rührer erleichtern die Arbeit erheblich. Sie können auch einen Kühler verwenden, durch den Sie kochendes Wasser laufen lassen können. Um die Würze zu verdünnen, was das Mischen erheblich vereinfacht, können Sie sofort 5-10 % Weizen- oder Roggenmalz in die Würzepfanne geben.

Den Brei zerstampfen

Nachdem der Mais gekocht und zu einem homogenen Brei geworden ist, muss die Maische auf den oberen Bereich des Alpha-Amylase-Enzyms im Malz abgekühlt werden, der bei 73 °C liegt. Zum schnellen Abkühlen können Sie hinzufügen kaltes Wasser oder Barde im Rezept angegeben. Gleichzeitig empfiehlt es sich, die Würze auf einen pH-Wert von 5,5-6 anzusäuern, was dem Konzept der Maischekühlung mit Schlempe entspricht. Es ist Zeit, Malz portionsweise hinzuzufügen, beginnend mit Weizen/Roggen. Durch die schrittweise Zugabe von Malz wird die Temperatur der Maische allmählich auf die optimale Temperatur für die Wirkung der Beta-Amylase von 60–65 °C gesenkt. Nach der Zugabe der letzten Portion Gerstenmalz sollte die Würzepfanne isoliert und mehrere Stunden lang stehen gelassen werden Die Stärke ist vollständig verzuckert, wobei in der Würzepfanne eine Temperatur von 60–65 °C aufrechterhalten wird. Nach 1,5–2 Stunden können Sie mit der Durchführung von Jodtests beginnen. Wenn Sie sicher sind, dass sich die gesamte Stärke in Zucker verwandelt hat, kann die Maische abgekühlt und Hefe hinzugefügt werden.

Gärung von Maisbrei

Vor der Hefezugabe empfiehlt es sich, die Würze zu filtern und zu spülen. heißes Wasser bis man 30 Liter Maische erhält. Geschieht dies nicht, wird der verbleibende Treber sauer und lässt sich nur schwer filtrieren, was den Destillationsprozess erheblich erschwert. Die gefilterte Würze muss schnell mit einem Kühler oder einem Wasserbad erfolgen. kaltes Wasser, auf eine Temperatur abkühlen lassen, die für die Hefe angenehm ist (25–30 °C). Danach muss die Würze in den Fermenter gegossen werden, die zuvor gemäß den Anweisungen vorbereitete Hefe muss hinzugefügt werden und es muss ein ausreichend großer Wasserverschluss vorhanden sein installieren (aufgrund einer zu schnellen Gärung kann eine kleine Wassersperre dem starken Druck des Kohlendioxidgases möglicherweise nicht standhalten) und den Fermenter an einen Ort mit einer für die Gärung geeigneten Temperatur bringen. Die Gärung der Getreidemaische verläuft sehr schnell, im Durchschnitt 72 bis 80 Stunden. Fertiger Brei Sie müssen es so schnell wie möglich destillieren, idealerweise spätestens 96 Stunden (4 Tage) nach Beginn der Gärung – es ist gefährlich, länger zu warten, da die Maische sauer werden kann.

Destillation von Maisbrei zum „weißen Hund“

Erste Destillation

Um rohen Maisalkohol (im Folgenden CC) zu erhalten, muss die Maische im „Pot Still“-Modus bis zur Trockene destilliert werden (bis zu 3-4 % Alkohol im Strom), ohne sie in Fraktionen aufzuteilen. Auch nach der Filtration kann die Maische freigesetztes Gluten enthalten, das bei direkter Hitze leicht verbrennt. Daher empfiehlt es sich, die Maische langsam und ohne große Hitze zu erhitzen. Außerdem schäumt Maisbrei beim Erhitzen stark, daher empfiehlt es sich, das erste Erhitzen in einem offenen Würfel durchzuführen. Die Destillation einer solchen Maische wird durch Mondscheindestillierapparate mit Dampferzeuger oder erheblich vereinfacht. Die nach der Destillation verbleibende Schlempe kann abgekühlt, in saubere Behälter gefüllt, in den Gefrierschrank oder Kühlschrank gestellt und beim nächsten Mal zur Herstellung von Bourbon verwendet werden.

Zweite Destillation

Beim zweiten Mal können Sie es sofort destillieren. Vor der Destillation empfiehlt es sich, die SS auf 20-30 % Alkohol zu verdünnen, um die Qualität der Fraktionstrennung zu verbessern. Die Menge der abgeschnittenen Kopf- und Schwanzfraktionen hängt stark von Ihrer Ausrüstung ab, liegt aber im Durchschnitt bei 10 % absoluter Alkohol im SS. Die Sammlung der Mittelfraktion sollte bei etwa 45 % Alkohol im Strom aufhören – dann die „Schwänze“. Gute organoleptische Eigenschaften bieten Mondscheindestillierapparate mit Kupferkomponenten: mit der Möglichkeit, die Schublade zu füllen und. Schwanzfraktion Es empfiehlt sich, das CC aufzubewahren und vor der Destillation zur nächsten CC-Charge hinzuzufügen. Das Ergebnis Ihrer Arbeit wird ein sehr aromatischer, süßer Mais-Mondschein sein, der in den USA, dem Geburtsort von Bourbon, üblicherweise als umgangssprachlicher Ausdruck „White Dog“ bezeichnet wird. Damit ein „weißer Hund“ als Bourbon gilt, muss er, abgesehen von den gesetzlichen Bestimmungen, in Eichenholz gereift sein.

Alterung und Verfeinerung von Maismondschein zu Bourbon

Laut Gesetz reift Bourbon in neuen, verkohlten Fässern aus amerikanischer Eiche. Die Reifezeit ist nur für den sogenannten „Straight Bourbon“ geregelt – mindestens 2 Jahre. Ideal für die Herstellung ist Maismondschein, in dem anschließend fast jedes Destillat gereift werden kann – Bourbonfässer werden zum Reifen von Cognac, Whisky, Rum, Tequila und anderen verwendet edle Getränke weltweit. Bevor das Destillat in ein Fass gegossen wird, muss es auf mindestens 62,5 % Alkohol verdünnt werden. Sie können das Fass auch darin aufbewahren Wohnungsbedingungen Denn in seiner Heimat reift Bourbon nicht in feuchten Kellern, sondern in mehrstöckigen Lagerhäusern, wo er ständigen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Für ein Fass in einer Wohnung empfiehlt es sich, das Destillat auf 45-50 % zu verdünnen.

Mondschein aus Mais wurde von amerikanischen Bauern erfunden, die diesen preiswerten und preiswerten Mondschein vertrieben Erwecker schon zu Beginn der Gründung der Vereinigten Staaten. Während der Weltwirtschaftskrise war die Herstellung von Alkohol durch die Prohibition verboten, doch unterirdischer Mondschein rettete viele Bauernhöfe vor dem Ruin. Maismondschein wurde um ein Vielfaches teurer verkauft als seine Produktionskosten, die Nachfrage war konstant und kein Verbot konnte aufhören Profitables Geschäft. Amerikanischer Mondschein aus in Eichenfässern gereiftem Mais wird Bourbon genannt. Wir verraten Ihnen, wie Sie dieses Getränk mit ausländischem Namen zu Hause zubereiten können.

Rohstoffe für Maismondschein

Das traditionelle Rezept für hausgemachten Maismondschein beginnt mit Maische Maismehl oder Getreide unter Zusatz von Malz (Roggen, Weizen, Gerste). Für die Gärung wird Zucker benötigt und Malz hilft dabei, ihn von der Stärke zu trennen. Anstelle von Malz können Sie auch die speziellen Enzyme Amylossubtilin und Glucavamorin verwenden.

Für den Brei benötigen Sie:

800 g Maisgrieß oder Mehl
200 g Malz
4 l. sauberes Wasser
50 g Presshefe oder 10 g Trockenhefe

Maisbrei

So sieht die Zubereitung des Breis aus:

Wasser in einem Topf aufkochen.
Während das Wasser kocht, muss das Malz in einem Fleischwolf, einer Kaffeemühle usw. gemahlen werden.
Maisgrieß oder Mehl in kochendes Wasser geben und gut vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden dünsten lassen.
Wenn der Brei auf 70 Grad abgekühlt ist, zerkleinertes Malz hinzufügen und gründlich vermischen. Der Brei wird sehr schnell von dickflüssig zu flüssig und kühlt um ca. 4-5°C ab.
Decken Sie die Pfanne mit einer Decke ab und lassen Sie sie 1–1,5 Stunden ruhen. In dieser Zeit bilden Enzyme aus Maisstärke Zucker, der für die Fermentation benötigt wird.
Die Würze auf 30°C abkühlen lassen und in einen Gärbehälter füllen
Hefe mit einem Teelöffel Zucker mischen, einschenken eine kleine Menge warmes Wasser(ein halbes Glas). Nach 10 Minuten, wenn sich die Hefe aufgelöst hat und etwas aufgequollen ist, geben Sie sie zur Würze und rühren Sie um.
Bringen Sie eine Wasserdichtung an oder ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Hals.
Halten Sie die Würze 5 bis 10 Tage lang (je nach Temperatur) bei einer Temperatur von 25–30 °C. Reicht die Temperatur nicht aus, muss der Behälter isoliert oder der Inhalt mit einem Aquariendurchlauferhitzer erwärmt werden.
In den ersten 2-3 Tagen muss der Behälter einmal täglich geschüttelt werden.
Die Gärung ist abgeschlossen, wenn die Freisetzung aufhört Kohlendioxid, d. h. der Handschuh verliert Luft oder die Wasserdichtung lässt nach.

Destillation von Maische aus Mais

Nach Abschluss der Gärung entfernen Sie die vergorene Maische, wenn sie aus Mehl hergestellt wurde, aus dem Sediment, und wenn sie aus Getreide besteht, drücken Sie den Treber mit Gaze gründlich aus und gießen Sie ihn in die Destille. Wenn Sie einen Dampf-Wasser-Kessel oder einen Dampferzeuger verwenden, müssen Sie bei diesen Vorgängen nicht alles mit allem destillieren
Gießen Sie die Maische in den Destillationsbehälter (zum Ablassen verwenden Sie am besten einen Schlauch).
Führen Sie die erste Destillation ohne Aufteilung in Fraktionen durch und selektieren Sie, bis die Stärke im Strom auf 10 % sinkt oder die Temperatur im Würfel 96–97 °C beträgt
Verdünnen Sie den resultierenden Rohalkohol auf eine Stärke von 30 %, destillieren Sie ihn ein zweites Mal und teilen Sie ihn in Fraktionen auf. Sammeln Sie 10 % des absoluten Alkohols der Köpfe und gießen Sie diese und 70 % des Trinkkörpers den Rest in die Schwänze
Das resultierende Produkt auf 40 % verdünnen und einwirken lassen Glas-Container 7 Tage lang, dann kannst du es versuchen
Bei korrekter Befolgung der Technologie ist das Endprodukt sauber, absolut transparent, ohne unangenehmer Geruch. Die Qualität von Alkohol aus Mais ist der von Weizen sehr ähnlich – angenehmer Geschmack, Weichheit und Mangel unangenehme Folgen bei mäßiger Nutzung

Maismondschein ohne Hefe

Manche Liebhaber bevorzugen ausschließlich natürlicher Mondschein, bedenkt, dass klassisches Produkt- Das ist Mondschein aus Mais ohne Hefezusatz.

Maiskörner – 2,5 kg.
Zucker – 3 kg.
Wasser – 22 l.

Nehmen Sie Maiskörner und gießen Sie 1,5 Liter Wasser ein, fügen Sie 1 kg Zucker hinzu und mischen Sie
Nach ein paar Tagen, wenn Sprossen erscheinen, fügen Sie das restliche Wasser hinzu, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel mit Wasserverschluss.
Stellen Sie den Brei an einen warmen Ort
Nach etwa zwei Wochen hört die Gärung auf, was Sie an einem leisen Wasserverschluss oder einem herabhängenden Gummihandschuh am Behälterhals erkennen können
Wir destillieren Mondschein auf die gleiche Weise wie im ersten Fall

Wie man Bourbon macht

Der resultierende Mondschein ist noch kein Bourbon. Nach ein paar Jahren Lagerung in einem verkohlten Eichenfass wird es zu Bourbon. Amerikanische Bauern erhielten Bourbon zufällig: zum Transport Maiswhisky Gebrauchte Fischfässer aus Eichenholz. Früher wurde in solchen Fässern Stroh verbrannt, um den Fischgeruch zu beseitigen. Im Laufe einiger Monate der Reise nahm der Mondschein eine bernsteinfarbene Farbe und ein ungewöhnliches Aroma an. Den Käufern gefiel das Getränk aus Bourbon, dem Namen der Grafschaft, in der Whisky hergestellt wurde.

Zu Hause können Sie Bourbon erhalten, indem Sie ihn in einem kleinen Eichenfass reifen lassen. Dadurch benötigen Sie weniger Zeit für die Reifung, denn je kleiner das Fass, desto schneller reift das Getränk. Es ist jedoch viel einfacher, verbrannte Eichenspäne in einem Glasbehälter mit Mondschein zu übergießen. Sie benötigen 4 Gramm Holzspäne pro 1 Liter 40 % Mondschein, füllen Sie diese in eine Flasche oder ein Glas und stellen Sie sie ein bis zwei Wochen lang an einen trockenen, dunklen Ort. Mehr ist nicht erforderlich, da der Geschmack sonst mit Tanninen übersättigt wird.

Bourbon ist die führende Spirituose in den Vereinigten Staaten. Es hat nicht nur den heimischen nordamerikanischen Markt erobert, sondern wird auch erfolgreich in die ganze Welt exportiert.

Rezept für die Herstellung von Bourbon zu Hause

Im Wesentlichen handelt es sich um ein Maisdestillat. Oder einfacher ausgedrückt: Mondschein. Natürlich gibt es bestimmte technologische Merkmale des Kochvorgangs, die zu Hause nur schwer genau nachzubilden sind.

Die Besonderheit des Getränks ermöglicht es jedoch jedem, einen Klassiker zuzubereiten Amerikanischer Bourbon bei mir zuhause. Das ist nicht schwer. Mit etwas Geschick und Fleiß erhalten Sie hochwertigen Bourbon, den Sie auch den anspruchsvollsten Gästen anbieten können.

Wie macht man Bourbon zu Hause?

Bevor wir zu einer direkten Beschreibung des Prozesses übergehen, möchte ich Sie auf einen wichtigen Umstand aufmerksam machen. Alle im Rezept angegebenen Temperaturbedingungen müssen unbedingt eingehalten werden. Andernfalls erhalten wir keinen wirklich hochwertigen Bourbon. Halten Sie zu Beginn der Zubereitung des Getränks immer ein spezielles Thermometer bereit.

Wir benötigen folgende Zutaten:

Maismehl – 2 kg;
Malz – 400 Gramm;
Wasser – 9,5 Liter;
Trockenhefe – 7 Gramm.

Anstelle von Mehl können Sie auf Wunsch auch Maisgrieß verwenden. Dieser Punkt ist absolut unwichtig. Es hat keinen Einfluss auf die Menge und Qualität des resultierenden Bourbons.

Das Malz muss auf eine grobe Korngröße vorgemahlen werden. Wenn Grünmalz verwendet wird, sollte es in einem Fleischwolf gemahlen werden.

Anstelle von Trockenhefe können Sie auch Presshefe verwenden. In diesem Fall benötigen Sie für die oben genannte Zutatenmenge 20 Gramm.

Bereiten Sie einen geeigneten Maisbrei zu

1. Wir beginnen damit, das Wasser auf 50 Grad zu erhitzen. Wir empfehlen Ihnen, hierfür ein Wasserbad zu verwenden. Mit diesem Vorgehen schlagen wir zwei Fliegen mit einer Klappe. Erstens ist es in diesem Fall bequemer, die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten und zu kontrollieren. Zweitens brennt unser Maisrohstoff (Maische) nicht.

Dies geschieht einfach. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd. Wir stellen eine Pfanne mit kleinerem Durchmesser hinein. Füllen Sie die untere Pfanne zu zwei Dritteln mit Wasser. Gießen Sie 8 Liter Wasser hinein.

3. Erhöhen Sie die Temperatur auf 65 Grad. Bei dieser Temperatur kochen wir unsere Maische eine Viertelstunde lang. Vergessen Sie auch hier nicht, umzurühren.

4. Gießen Sie die restlichen 1,5 Liter Wasser in die Pfanne. Wir bringen die Temperatur auf 77-80 Grad und halten sie 20 Minuten lang aufrecht.

5. Die Temperatur auf 65 Grad reduzieren, Malz hinzufügen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

7. Kühlen Sie die Würze auf eine Temperatur von 27-29 Grad ab. Geben Sie dann die streng nach den Anweisungen verdünnte Hefe in die Pfanne. Alles richtig vermischen.

9. Der Fermentationsprozess dauert immer unterschiedlich lange. Aber gleichzeitig dauert es nie länger als 3-6 Tage. Für erfahrene Leute wird es nicht schwer sein zu verstehen, dass der Brei fertig ist. Der Inhalt des Gärtanks wird spürbar leichter. Gasblasen verschwinden, aber es entsteht ein bitterer Geschmack. Der Geruch von Alkohol ist deutlich zu spüren. Damit ist der Prozess der Maischezubereitung für Bourbon abgeschlossen.

Die richtige Destillation ist der Schlüssel zu guten Ergebnissen

10. Gießen Sie die Maische in den Destillationswürfel der Mondscheindestille. Wir tun dies durch einen Gazefilter. Dadurch können Sie Klumpen entfernen, die beim Destillieren verbrennen und den Geschmack des Getränks beeinträchtigen können.

11. Wir machen die erste Destillation. Das Produkt wird nicht in Fraktionen aufgeteilt. Die Ausbeute beträgt etwa 2 Liter Maisalkohol mit einer Stärke von 31-35 Grad.

12. Verdünnen Sie das resultierende Destillat mit sauberem Wasser. Die erforderliche Stärke sollte zwischen 17 und 21 Grad liegen. Wer das perfekte Ergebnis erzielen möchte, kann die Aktivkohlefiltration nutzen.

13. Führen Sie die zweite Destillation bei schwacher Hitze durch. Wir wählen die „Köpfe“ oder die ersten aus. Dies sind die ersten 120-160 ml des Produkts. Sie sollten nicht getrunken werden, da sie Aceton und andere Schadstoffe enthalten. Wir vervollständigen die Sammlung von Bourbon, wenn seine Stärke unter 45 Grad fällt. Wir sollten 900–1000 ml Maismondschein mit einem Alkoholgehalt von 55–56 % erhalten.

14. Verdünnen Sie das resultierende Destillat mit sauberem Wasser auf 43 Grad. Nach 1-2-tägiger Infusion erhalten wir hervorragenden Maismondschein.

Bourbon stammt ursprünglich aus Nordamerika
Bourbon ist ein starkes amerikanisches alkoholisches Getränk mit einem Alkoholgehalt von 40 bis 51 %. In der Regel hat es eine satte Bernstein- oder dunkelgoldene Farbe und einen spezifischen süßlichen Geschmack. Seine übliche Stärke beträgt 43 Grad.

Es gibt immer viele Fragen und Debatten rund um Bourbon. Die wichtigste Frage lautet: „Wie unterscheidet sich Bourbon von Whiskey?“ Hierzu gibt es unterschiedliche Meinungen. Wie man so schön sagt: So viele Menschen es gibt, so viele Meinungen. Einige argumentieren, dass es keinen Unterschied zwischen ihnen gibt. Andere sagen, dass es sich um eigenständige Getränke handelt, die überhaupt nichts miteinander zu tun haben. Tatsächlich ist weder das eine noch das andere falsch.

Der Unterschied zwischen Bourbon und Whiskey
Zunächst einmal sollten wir die Hauptsache verstehen. Whisky ist ein weiter gefasster Begriff, der mehrere Getränke umfasst. Zum Beispiel Bourbon und Scotch. Daher wäre es richtiger, sie zu vergleichen.

Lassen Sie uns nun die richtige verbale Formel herleiten. Sie sieht so aus: „ Amerikanischer Whiskey- Bourbon.

Es gibt zweifellos Unterschiede zwischen schottischem (irischem) Whisky und Bourbon. Schauen wir sie uns an.

Rohstoffe oder woraus sie hergestellt sind.

Der Hauptbestandteil bei der Herstellung von europäischem Whisky ist Gerstenmalz. Unter diesem Begriff versteht man getrocknetes, gekeimtes Getreide. Bourbon hingegen wird aus Mais hergestellt. Maiskörner werden gemahlen und in Wasser gekocht. Nach der Gärung erfolgt der Destillationsprozess.

Übrigens kann jeder zu Hause seinen eigenen Bourbon herstellen.

Technologische Merkmale.

Auf den britischen Inseln wird zur Gärung von Whisky spezielle Hefe verwendet. Die Fermentation von Bourbon wird durch die Verwendung eines speziellen Starters gewährleistet, der aus einem zuvor zubereiteten Getränk gewonnen wird. Somit ist die Herstellung von traditionellem US-Alkohol ein kontinuierlicher technologischer Kreislauf.

Unterschiede in der Belichtung.

Britischer Whisky wird in Eichenfässern aufgegossen. Dieser Vorgang wird für jedes dieser Fässer mehrmals wiederholt. Bourbon reift in neuen, von innen verkohlten Eichenfässern. Sobald der Alkohol in Flaschen abgefüllt ist, wird er nicht wiederverwendet.

Um ein Merkmal zu erhalten goldene Farbe Schottische und irische Whiskyhersteller fügen dem Getränk Karamell hinzu. Das Hinzufügen von irgendetwas zu Bourbon ist gesetzlich verboten. Mögliche Verstöße in den Staaten werden sehr genau überwacht.

Unterschiede im Geschmack.

Damit kann sich jedes Getränk rühmen eigene Eigenschaften. Bourbon hat traditionell süßlicher Geschmack. Dies kann einfach durch die Verwendung von Maisalkohol bei seiner Herstellung erklärt werden. Wiederum, schottischer Whisky hat einen rauchigen Nachgeschmack und sein irischer Cousin hat eine ausgeprägte Bitterkeit.

Um die Fülle und Besonderheiten des Geschmacks voll zu erleben, müssen Sie wissen, wie man Bourbon richtig trinkt.

Geographie des Alkohols.

Hier ist alles völlig offensichtlich. Alle diese Arten von Alkohol werden in hergestellt verschiedene Länder. Bourbon wird in den USA hergestellt. In Europa am meisten bestes Klebeband Hergestellt in Schottland und Irland.

Welche Getränke können Bourbon genannt werden?
Die Antwort auf diese Frage ist nicht so klar, wie Sie vielleicht denken, nachdem Sie den Anfang dieses Artikels gelesen haben. Die Sache ist, dass es zu diesem Thema zwei Standpunkte gibt.

Befürworter der ersten Behauptung behaupten, dass jeder amerikanische Alkohol, der mit der entsprechenden Technologie hergestellt wird, Bourbon genannt wird. Ihrer Meinung nach ist der Staat, in dem der Hersteller ansässig ist, überhaupt nicht wichtig. Dies können Ohio, Pennsylvania, Illinois, Montana, Indiana oder Tennessee sein.

Befürworter der zweiten Sichtweise sagen, dass der Herstellungsort dabei eine entscheidende Rolle spiele. Und nur Alkohol, der in Bourbon County, Kentucky, hergestellt wurde, darf diesen Namen erhalten.

Wenn also Leute fragen, ob Jack Daniel's ( Jack Daniels) oder Jim Beam (Jim Beam) Bourbon, die richtige Antwort hängt davon ab, welche Seite Sie in dieser Debatte vertreten.

Unserer Meinung nach ist dies nicht allzu wichtig. Wir halten es jedoch für unsere Pflicht, Sie darüber zu informieren, dass Jim Beam im Bundesstaat Kentucky hergestellt wurde. Und die Heimat von Jack Daniels ist Tennessee.

Der Fairness halber muss angemerkt werden, dass das Licht nicht auf Jack Daniels und Jim Beam traf. Dies sind natürlich nicht die einzigen Bourbon-Marken, die besondere Aufmerksamkeit verdienen.

Zusätzliche Fakten
Es gibt noch drei weitere Punkte, die wir ansprechen möchten. Dabei handelt es sich um Alter, Farbe und Maisalkoholgehalt von Amerikas beliebtester Spirituose.

Gemäß den nationalen Gesetzen muss Bourbon mindestens 51 % Maisalkohol enthalten.

Er muss mindestens zwei Jahre in Eichenfässern reifen. Meistens gehen die Hersteller jedoch noch weiter. Auf der Suche nach einem weicheren und reichhaltiger Geschmack Sie verlängern diesen Zeitraum auf 4–20 Jahre. Es sind die von innen verkohlten Fässer, die dem Alkohol seinen bernsteingoldenen Farbton verleihen.

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