Bourbon aus Wodka nach Hausrezept. Maismondschein ohne Hefe

Bourbon gilt zu Recht als eines der Symbole der USA. Dieses alkoholische Getränk ist ein Maiswodka, der zu einem Ersatz für Gerstengetränk geworden ist. Sie können traditionellen US-Alkohol in Ihrer eigenen Küche reproduzieren, indem Sie mehrere bewährte Bourbon-Rezepte übernehmen. Aber zuerst müssen Sie einen kurzen Ausflug in die Geschichte des Maiswodkas machen, der auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen hat. Bourbon zu Hause ist der beste alkoholische Genuss, da er einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma hat.

Geschichte des Getränks

Im Gegensatz zu Scotch Whisky, der aus gemälzter Gerste hergestellt wird, hat amerikanischer Bourbon einen hellen Geschmack und ein helles Aroma, das dem Getränk Authentizität verleiht. Die USA, insbesondere die Südstaaten, waren schon immer reich an Mais, der die Grundlage für die Herstellung von Bourbon bildet, der früher den Ruhm des Landwodkas hatte.

Synonyme für Bourbon: Corn Moonshine (Whisky), Brotwein.

Rezept: Mehr als nur Mais

Ein hausgemachtes Bourbon-Rezept kann kaum als einfach und schnell umsetzbar bezeichnet werden, da nicht nur Mais, sondern auch Malz, vorzugsweise Gerste, verwendet wird. Diese Komponente ist für die Verzuckerung der im Mais enthaltenen Stärke notwendig. Malz ist ein gekeimtes Getreide, dessen Keime spezielle Enzyme enthalten, die Stärke in Einfachzucker spalten. Letzteres ist für die lebenswichtige Aktivität von Hefepilzen notwendig, ohne die die Bildung von Ethylalkohol nicht möglich ist.

In Getreidealkoholrezepten wird Malz mit Gersten- oder Roggenmehl vermischt. Der Würze wird auch Wasser zugesetzt.

Um Maisbrei zu erhalten, müssen Sie sechs Kilogramm Maisgrieß nehmen. Für diese Produktmenge nehmen Sie zwei Kilogramm Malz und eine ähnliche Portion Roggenmehl. Außerdem bereiten sie 40 Liter Wasser und 50 Gramm Trockenhefe zu.

So sieht das Rezept aus:

1. Zuerst müssen Sie einen Kessel mit einem Fassungsvermögen von 50 Litern vorbereiten. Das Innere des Behälters wird sterilisiert und getrocknet, da bereits der kleinste Wassertropfen die gesamte Würzemenge verderben kann. Gießen Sie 40 Liter Wasser in einen sterilen Kessel, stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
2. Reduzieren Sie die Hitze des Brenners auf ein Minimum und geben Sie Müsli und Mehl hinzu. Die Komponenten müssen unmittelbar nach der Zugabe zum Wasser gründlich vermischt werden, um eine Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn Sie zu Hause eine Bohrmaschine mit Aufsatz zum Mischen von Gips haben, können Sie solche Geräte bedenkenlos verwenden.
3. Aus der resultierenden Mischung Brei kochen und dabei verhindern, dass er 20 Minuten lang an den Wänden des Kessels anbrennt.
4. Anschließend wird der Kessel vom Herd genommen, in warme Decken gewickelt und in diesem Zustand zwei Stunden lang belassen. Diese Zeit wird benötigt, damit die Stärke aus dem Getreide freigesetzt wird.
5. Nehmen Sie in der Zwischenzeit das Malz und geben Sie es durch einen Fleischwolf. Diese Komponente wird dem Mais-Roggenbrei zugesetzt, wenn dieser auf 62 Grad abgekühlt ist. Nach der Zugabe von Malz wird die Mischung gründlich geknetet, bis eine geleeartige Konsistenz entsteht.
6. Der Kessel wird erneut mit Decken abgedeckt und drei Stunden in dieser Position belassen. Nach dieser Zeit werden die Decken entfernt, sodass die Würze auf 25 Grad abkühlt. Diese Temperatur gilt als optimal für das Funktionieren der Hefe, und wenn dieser Wert 25 Grad überschreitet, sterben die Pilze einfach ab und die Gärung wird unmöglich.
7. Die Würze wird in einen Destillationsbehälter gegossen und sofort mit Hefe versetzt.

Am Hals des Behälters mit Würze wird ein Wasserverschluss angebracht und der Behälter an einen warmen, dunklen Ort gestellt. Der Fermentationsprozess von Maisbrei dauert in der Regel sechs Tage. Sobald es keine Kohlendioxidblasen mehr freisetzt und eine Schichtstruktur annimmt, können Sie mit dem Filtern und Destillieren beginnen.

Maisbrei wird zweimal destilliert: das erste Mal ohne Trennung in Fraktionen, das zweite Mal im Rektifikationsmodus. Nach der Destillation wird das Destillat mit Wasser verdünnt, so dass seine Endstärke 62 Grad beträgt. Maismondschein wird in ein Eichenfass gegossen und 10 Monate lang gereift.

Corn Whiskey wird sowohl pur als auch verdünnt mit anderen alkoholischen und alkoholfreien Getränken getrunken.

Jeder hat mindestens einmal in seinem Leben davon geträumt, zu Hause ein feuriges Getränk von himmlischer Schönheit und engelhaftem Geschmack zuzubereiten, um nicht noch einmal in den Laden zu rennen und sich in den Augen seiner Vorfahren zu behaupten, die destilliert haben Mondschein seit Jahrhunderten. Doch nun genügt die einfache Magie der Vergangenheit nicht mehr den Bedürfnissen der verwöhnten Bürger. Servieren Sie ihnen zum Beispiel erstklassige Getränke. Obwohl derselbe Whisky gewöhnlicher Mondschein ist, hat er nur einen schönen Namen. Versuchen wir, den brutalsten Whisky der glorreichen Familie zuzubereiten – Mais, der auch Bourbon genannt wird. In den USA wurde es als Nationalgetränk bezeichnet, ist aber nichts anderes als rustikaler Maismondschein. Aber wie viele Lieder wurden über ihn und andere wie ihn gesungen? Ich kann es nicht einmal wagen, etwas Schlechtes über ihn zu sagen.

Schritt 1: Auswahl einer Basis

Sie haben also Mais Roggen und Gerste vorgezogen. Und was, ein gutes und gesundes Müsli produziert von allen aufgeführten Cerealien den meisten Zucker.
Darüber hinaus ergeben Vollkornprodukte ein eher grobes Getränk, daher ist es besser, in den Supermarkt zu gehen und Maisgrieß oder Mehl zu kaufen. Aber egal, womit Sie kochen, auf Malz geht es nicht. Er ist es, der Stärke in Zucker umwandelt: Roggen oder Gerste – es gibt keinen Unterschied. Am liebsten leichter. Das Einzige ist, versuchen Sie, Malz zu finden, das kein Bier ist.

Es besteht die Möglichkeit, Mondschein ohne Hefe, aber mit Zucker herzustellen. Aber das ist zu brutal und schwierig.

Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Basis vor

So beginnt der Zauber.
Zuerst müssen Sie den Mais kochen, um die Stärke freizusetzen. Hier wählt jeder sein eigenes Gerät. Wasser aufgießen (insgesamt sollten 2 kg Würze 7 Liter sein), auf 50 Grad erhitzen, das Müsli hineingießen. Alles 15 Minuten bei gleicher Temperatur kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Temperatur auf 65°C erhöhen und weitere 15 Minuten rühren. Als nächstes einen Liter Wasser einfüllen und auf 80 Grad erhitzen. 30 g Malz hinzufügen (für 1,5 kg Müsli sollten es nur 300 g sein). Dann kommt der schwierigste Moment: Kochen Sie die Würze etwa 2 Stunden lang bei 100 Grad unter ständigem Rühren (ein automatischer Rührer ist hier sehr nützlich).

Als nächstes muss dieser ganze Genuss auf eine Temperatur von 62-65 Grad abgekühlt und der Rest des Malzes hinzugefügt werden. Hier kann man auf ein Thermometer nicht verzichten, denn hohe Temperaturen zerstören die Enzyme, niedrige Temperaturen verlängern den Prozess erheblich.
Als nächstes müssen Sie eine Temperaturpause einhalten und die Temperatur 2 Stunden lang im Bereich von 60-65 Grad halten.

Schritt 3: Fermentation

Jetzt das Wichtigste: Sie müssen Hefe hinzufügen. Normale Bäckerhefe, in Beuteln erhältlich. Die Hauptsache ist, den Sud auf 25-30 Grad abzukühlen. Es gibt kein Geheimnis, Hefe zu züchten – befolgen Sie einfach die Anweisungen auf der Packung. Das Verhältnis ist einfach: für 10 Liter - 20 Gramm Trockenhefe. Jetzt beginnt der schmerzhafteste Prozess – die Gärung. Verstecken Sie das entstandene Kisyu-Misya und lassen Sie es richtig gären. Wenn Sie möchten, ziehen Sie den Handschuh an, wenn Sie möchten, installieren Sie eine Wasserdichtung. Wenn Sie einen Heimbrauer haben, dann hat dieser alles, was Sie für die Gärung benötigen. Der Vorgang dauert durchschnittlich etwa 3-5 Tage – manchmal auch eine Woche. Wenn alles richtig gemischt ist, beginnt die Mischung innerhalb von 2-3 Stunden zu gären. Wenn keine Gärung stattfindet und sich alkoholischer Bernstein in der Luft befindet, ist der Prozess natürlich gestoppt. Das heißt, Sie dürfen nicht zögern und müssen alles so schnell wie möglich hinter sich bringen. Und seien Sie übrigens nicht faul – seihen Sie den Brei durch ein Käsetuch.

Schritt 4: Destillation

Und jetzt ähnelt der Prozess der Alchemie – der Destillation. Der Tag ist gekommen, an dem Sie sich an Ihren Vater oder Großvater wenden, Ihr Knie vor ihnen beugen und fragen müssen: „O Großmeister, lehre mich deine Fähigkeiten!“
In unserem Land gibt es kein Verbot und daher ist es nicht schwierig, ein Destillationsgerät zu kaufen. Wenn Sie über die richtigen Hände und das nötige Werkzeug verfügen, ist es durchaus möglich, das Gerät mit den verfügbaren Mitteln selbst herzustellen.

Dabei bedarf es keiner besonderen Weisheit. Wir gießen den Brei in den Würfel und beginnen mit dem Fahren. Achten Sie unbedingt auf eine doppelte Destillation, da Getreide nur ungern Alkohol abgibt. Nach der ersten Destillation erhalten wir etwas mit einem Alkoholgehalt von bis zu 30 % – das reicht uns nicht. Ohne auf die Aufklärung zu warten, fahren wir weiter. Beim zweiten Mal erhitzen wir es langsam und trennen die „Köpfe“ (auch bekannt als „Pervach“ – die anfängliche Fraktion, die Sie gerade gefahren haben) durch etwa 10 % des gesamten Alkohols. Das Ergebnis ist reichhaltiger Müll mit einer Stärke von 50-70 %, der in der Welt „weißer Hund“ genannt wird – gewöhnlicher Maismondschein.

Schritt 5: Bestehen Sie darauf

Damit aus dem resultierenden Produkt Whisky oder Bourbon wird, muss es mit Wasser auf 45-50 % verdünnt werden. Wenn Sie es kaum erwarten können, es zu trinken, können Sie das Ambrosia in ein Glasgefäß füllen, es fest verschließen und 1–2 Tage stehen lassen. Aber damit aus Mondschein Whisky wird, muss er in einem Fass reifen. Sie heute zu bekommen ist kein Problem. Zeder, Eiche – Hauptsache keine Faserplatte. Am besten verwenden Sie kleine Fässer, da das Verhältnis von Oberfläche zu Alkoholmasse es dem Alkohol erleichtert, die Qualitäten des Holzes – die charakteristischen Aroma- und Geschmacksnoten – und andere Komponenten, die direkt vom Baum selbst stammen, aufzunehmen. In einem kleinen Fass wird das Destillat in 3 Monaten verfeinert. Und wenn Sie ein Meisterwerk brauchen, müssen Sie geduldig sein und schmerzhafte 9 Monate warten. Es wird angenommen, dass das Fass verkohlt sein sollte, dann ist es nicht nötig, Karamell und andere Aromen hinzuzufügen. Das resultierende Destillat ist überhaupt nicht kapriziös, sodass Sie es in Ihrer Wohnung aufbewahren können.

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Die Trinkkultur vieler Nationen umfasst Mondschein und auf seiner Basis zubereitete Getränke. Mondschein aus Mais in Amerika wird im Rezept zur Herstellung von Bourbon-Whisky verwendet. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause Mondschein aus Mais herstellen.

Maische herstellen

Für den Brei benötigen wir:

• Maisgrieß (kann durch Maismehl ersetzt werden).
• Hefe – 25 Gramm gepresst oder 5 Gramm trocken.
• Grünmalz (Gerste) – 200 Gramm.
• Wasser 5 Liter.

Die Wahl zwischen Maisgrieß und Mehl ist nicht grundsätzlich, da dies keinerlei Einfluss auf den Geschmack des fertigen Getränks hat.

Beratung! Es ist wichtig, die richtigen Temperaturbedingungen aufrechtzuerhalten. Daher müssen Sie sich mit einem Thermometer eindecken.

Zuerst müssen Sie den Brei vorbereiten, der die Grundlage für den Brei bildet. Erhitzen Sie das Wasser auf 50 °C und fügen Sie das Müsli langsam hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wichtig ist, dass sich keine Klümpchen in der Maische befinden.

Wenn das gesamte Getreide eingefüllt ist, erhöht sich die Heiztemperatur auf 65 C° und die Maische wird unter ständigem Rühren weitere 15 Minuten gekocht. Anschließend weitere 20 Minuten bei einer Temperatur von 75–80 °C garen. Den Brei mit einem Deckel abdecken und stehen lassen.

In der Zwischenzeit Grünmalz (gekeimte Körner) in einem Fleischwolf mahlen. Bei Verwendung von Trockenmalz muss dieses geschrotet werden.

Sobald die Temperatur auf 65 °C sinkt, wird der Maische Malz zugesetzt. Alles wird gemischt, der Behälter wird in eine warme Decke gewickelt und die Maische wird für 7 Stunden an einen warmen Ort gestellt. Die Zusammensetzung verzuckert und die Würze erhält einen süßlichen Geschmack, die Farbe wird deutlich dunkler und die Konsistenz wird dünner.

Die Maischetemperatur sollte auf 25 °C gesenkt und verdünnte Hefe hinzugefügt werden. Die Würze wird in einen Gärbehälter gegossen, auf dem ein Wasserverschluss angebracht ist. Zur Gärung benötigt die Maische einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur.

Nach 6 Tagen ist der Gärprozess beendet, die Maische wird hell. Dies ist ein Signal dafür, dass die Destillation bereits durchgeführt werden kann.

Destillation

Bevor mit dem Destillieren der Maische begonnen wird, muss diese durch Gaze gefiltert werden. Große Partikel, die während des Destillationsprozesses verbrennen können, tragen zur Verschlechterung des Geschmacks des Endprodukts bei.

Die erste Destillation erfolgt ohne Aufteilung des Austrags in Fraktionen. Das Ergebnis sollten etwa eineinhalb Liter Rohalkohol sein, dessen Stärke 30° betragen sollte.

Das fertige Maisdestillat wird mit Wasser um etwa 20 % verdünnt und Sie können mit der zweiten Destillation beginnen. Auf Wunsch kann das Destillat vorher über einen Kohlefilter gereinigt werden. Bei der wiederholten Destillation wird der Mondschein am Auslass bereits in Fraktionen aufgeteilt, die ersten und letzten 100 ml werden selektiert. Das Ergebnis sollten 700-800 ml starker Mondschein (40-45°) sein.

Wir verdünnen das fertige Produkt, reinigen es durch einen Kohlefilter von Fuselölen und lassen es zwei Tage lang stehen. Danach ist der Mondschein gebrauchsfertig. Maismondschein hat einen süßlichen Geschmack und einen dezenten Maisgeruch. Die Farbe des Getränks ist leicht gelblich.

Maismondschein ohne Hefe

Es wird angenommen, dass Mondschein ohne Hefe von höherer Qualität ist als sein Hefe-Pendant. Die Technologie zur Herstellung eines solchen Mondscheins ist etwas komplizierter, aber wenn Sie ein gutes Ergebnis erzielen möchten, können Sie es versuchen.

Wir brauchen:

• Maiskörner – 5 kg.
• Zucker – 6,5 kg.
• Wasser – 17 Liter.

Zuerst müssen Sie die Maiskörner keimen lassen. Dazu 2 Liter Wasser zum Mais geben, 8 Tassen Zucker dazugeben und keimen lassen. Der Mais muss süß und zart sein; je besser der Rohstoff, desto harmonischer wird das Getränk.

Beratung! Bevor Sie Ihren Mais zum Keimen bringen, testen Sie ihn zunächst. Dazu mehrere Körner in Wasser legen und 3 Tage ruhen lassen. Wenn die Sprossen nicht gekeimt sind, ist Mais nicht für die Herstellung von Mondschein geeignet.

Wenn die Sprossen deutlich sichtbar sind, wird der restliche Zucker und Wasser zum Rohmaterial gegeben und alles gut vermischt. Anschließend wird die Maische unter einer Wassersperre zur Gärung geschickt. Dieser Brei ist etwa 2 Wochen haltbar. Dass der Fermentationsprozess beendet ist, wird durch das Fehlen von Blasen und eine aufgehellte Würze angezeigt. Die Destillation von Maismondschein ohne Hefe erfolgt nach der oben beschriebenen Methode.

Hausgemachten Bourbon herstellen

Der Mondschein aus Mais lässt sich durch die Herstellung von hausgemachtem Bourbon deutlich verbessern. Es ist bekannt, dass echter Whisky in Eichenfässern aufgegossen wird. Aber zu Hause können Sie alternativ auch Eichenholzspäne verwenden. Sie müssen mindestens drei Monate darauf bestehen. Es wäre keine Schande, Gästen ein solches Getränk zu servieren.

Wichtig! Wenn Sie vorhaben, aus Maismondschein hausgemachten Bourbon herzustellen, dürfen Sie als Rohstoff nur grünes Malz verwenden.

Die Dominanz von gefälschtem Alkohol in den Regalen zwingt immer mehr Menschen dazu, sich mit dem Brauen und Weinmachen von Mondschein zu beschäftigen. Denken Sie daran, Mais-Mondschein zuzubereiten, dann können Sie immer den Geschmack von gutem hausgemachtem Bourbon genießen.

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Heutzutage ist der Kauf von hochwertigem Bourbon ziemlich teuer, aber die Herstellung von selbstgemachtem Bourbon von guter Qualität ist nicht so schwierig. Dazu müssen Sie die Herstellungstechnologie sorgfältig studieren und sich ernsthaft mit der Auswahl der Zutaten befassen. Mit der gebotenen Sorgfalt kann dieser Bourbon nicht nur mit der Familie genossen werden, sondern auch die Gäste mit einem exquisiten Getränk überraschen.

Im Artikel:

Bereiten Sie sich darauf vor, zu Hause ein Getränk zuzubereiten

Das Bourbon-Rezept entstand in Nordamerika während der Kolonialisierung durch die Briten. In Amerika wird dieses alkoholische Getränk auch heute noch zu Hause hergestellt. Schließlich müssen dafür keine besonderen Bedingungen geschaffen werden.

Bourbon ist eine Whiskyvariante, die aus Mais hergestellt und in speziellen verkohlten Eichenfässern gereift wird. Bevor das Getränk den Geschmack erhielt, der Bourbon auf der ganzen Welt berühmt machte, erfuhr das Rezept im Laufe der Jahrzehnte verschiedene Änderungen in der Zusammensetzung und im Verhältnis der Zutaten sowie in der Zubereitungstechnologie.

Zweifellos ist die Zubereitung eines hochwertigen Getränks mit traditionellem Geschmack nicht so einfach, aber die Kenntnis bestimmter Nuancen wirkt sich positiv auf den Geschmack des Endprodukts aus:

• Um klassischen Bourbon herzustellen, muss der Stärkegehalt der Mais- und Trockenbrei-Mischungszutaten hoch sein. Damit die Menge ausreicht, können Sie den Mangel mit Mehl ausgleichen.
• Da die Maischemischung zu drei Vierteln aus Mais und Malz besteht, kann ein Viertel mit Zutaten Ihrer Wahl ergänzt werden. Diese Komponenten können den Geschmack des fertigen Bourbons erheblich verändern;
• Nach Abschluss des Destillationsvorgangs empfiehlt es sich, das Halbzeug mit einem Kohlefilter zu filtrieren.
• Wenn das Getränk mit Eichenholzspänen angereichert ist, können Sie es in Weinhandlungen kaufen, die Luxusgetränke verkaufen, oder in Holzverarbeitungsbetrieben. Die zweite Option ist sogar vorzuziehen. Zu bedenken ist auch, dass der Geschmack des fertigen Getränks von der Art der Verbrennung der Holzspäne abhängt. Durch die leichte Röstung erhält das Getränk beispielsweise fruchtige Noten, durch die mittlere Röstung ist das Karamellaroma spürbar und durch die starke Röstung erhält das Getränk ein Schokoladenaroma.

Ein wichtiger Punkt ist die Tatsache, dass zum Verdünnen von fertigem und gereiftem Bourbon nur gereinigtes Wasser geeignet ist.

Wer ernsthaft daran interessiert ist, seinen eigenen Bourbon herzustellen, sollte über die Anschaffung einer Brennerei für alkoholische Getränke nachdenken. Solche Geräte können je nach individuellen Vorlieben in Lautstärke und Größe variieren.

Der zweitwichtigste Schritt ist die Vorbereitung der Zutaten für die Bourbon-Herstellung, auf die weiter unten eingegangen wird. Qualitätsprodukte bestimmen maßgeblich den Erfolg des Endprodukts. Deshalb muss diesem Thema besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden.

Eine wichtige Rolle spielt die Beobachtung der Temperaturverhältnisse bei der Zubereitung des Getränks. Für diese Zwecke können Sie vorab ein Thermometer erwerben, mit dem Sie die Temperatur des Produkts genau bestimmen können.

Der letzte Schritt ist die Reifung des Getränks. Um hochwertigen klassischen Bourbon zu erhalten, ist es laut Technologie notwendig, den Alkohol in einem Eichenfass zu reifen. In diesem Fall können Sie ein Eichenfass kaufen oder einen Glasbehälter verwenden, dessen Boden mit Eichenspänen oder -rinde oder Brettern ausgekleidet ist. Natürlich ist ein im Fass gereiftes Getränk von höherer Qualität, während die zweite Variante günstiger ist.

Zutaten für das Getränk oder woraus Bourbon hergestellt wird

Die Zusammensetzung von Bourbon in seiner klassischen Form ist wie folgt:

Etwas weniger als ein Viertel der Trockenmasse für die Maischeherstellung kann aus Getreide oder Mehl bestehen. Mehl muss einen hohen Stärkegehalt haben – es handelt sich um ein Produkt aus Weichweizensorten. Wenn Sie sich für die Verwendung von Getreide entscheiden, eignen sich für diese Zwecke Gerste, Weizen, Roggen oder Hafer.

Dies sind die Zutaten, die für einen traditionellen hausgemachten Bourbon benötigt werden.

Wie man hausgemachten Bourbon macht

Es gibt eine Vielzahl von Variationen bei der Herstellung von Bourbon. In manchen Fällen sind die Unterschiede nahezu unsichtbar. Wer lernen möchte, dieses Getränk selbst zuzubereiten, kann durch persönliche praktische Erfahrung die für ihn am besten geeignete Methode entsprechend seinen Vorlieben ermitteln. Das traditionelle Rezept finden Sie unten.

Im ersten Schritt geht es um die sorgfältige Auswahl und Sortierung der Komponenten. Die Verwendung verdorbener Produkte ist nicht gestattet. Wenn welche gefunden werden, müssen sie weggeworfen werden.

Im zweiten Schritt erfolgt die Wärmebehandlung von Mais und Getreide. In diesem Fall müssen Sie das Müsli (zusammen mit Getreide und Mehl) in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen. Es ist wichtig, die Mischung ständig umzurühren, um Klumpenbildung und Anbrennen zu vermeiden. Nach dem Kochen sollten Sie den Inhalt der Pfanne auf etwa 50 °C abkühlen.

An dieser Stelle stellt sich die Frage, wie viel Wasser für die Zubereitung des Getränks benötigt wird, denn der Erfolg der gesamten Veranstaltung hängt maßgeblich von der Wassermenge für die Maische und der Konsistenz der Mischung ab. Das optimale Verhältnis liegt bei 1 zu 4. Nehmen Sie also für einen Teil der gesamten Trockenmischung 4 Teile Wasser.

Im dritten Schritt müssen Sie der resultierenden Mischung Malz hinzufügen. Die Temperatur sollte 45–50 °C betragen. Der Inhalt der Pfanne muss gründlich gemischt werden. In den nächsten 5-7 Stunden ist darauf zu achten, dass die Temperatur auf diesem Niveau bleibt. Zu diesem Zweck können Sie ein Wasserbad verwenden. Dazu müssen Sie den Behälter mit der resultierenden Mischung in einen größeren Topf stellen, in den Wasser gegossen wird. Um die erforderliche Temperatur aufrechtzuerhalten, sollten Sie das Feuer regelmäßig anzünden.

Im vierten Schritt wird Hefe hinzugefügt. Um diese Komponente hinzuzufügen, müssen Sie den Inhalt der Pfanne auf 30 °C abkühlen. Wenn die Temperatur zu hoch ist, entsteht Dampf. Eine zu niedrige Temperatur wirkt sich negativ auf deren Quellung aus.

Die fünfte Stufe ist der Prozess des Aufgießens der Maische. Die Pfanne mit dem Brei sollte für 2-3 Wochen an einem trockenen und warmen Ort stehen. Während dieser Zeit erfolgt die Bildung der notwendigen Alkohole.

In der sechsten Stufe findet der Destillationsprozess statt. Die Qualität von Bourbon ist besser, wenn die Maische zweimal destilliert wird. Dadurch wird ein weicherer Geschmack des Alkohols erreicht und auch die Alterungsdauer des Alkohols verkürzt.

Wie reift Bourbon?

Der letzte Schritt ist die Reifung des Getränks. Laut Technologie beträgt die Dauer dieses Zeitraums zwei Jahre. Wie oben erwähnt, erfordert die Reifung von Bourbon die Verwendung eines Eichenfasses oder einer Eichenrinde. Wenn dieser Schritt bei der Zubereitung des Getränks nicht abgeschlossen ist, wird in der Folge kein echter Bourbon mehr hergestellt. Deshalb sollte diesem Prozess besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Auch die Verwendung von Behältern aus Kunststoff ist auf keinen Fall zu empfehlen. Auch wenn der Einsatzbereich eine Verwendung zur Aufbewahrung alkoholischer Getränke zulässt.

Der Kauf eines Fasses ist sehr nützlich, wenn Sie es in Zukunft sowohl für die Herstellung von Bourbon als auch für andere Getränke, beispielsweise Whisky oder Cognac, verwenden möchten. Die Dauer der Reifung hängt von der Fassgröße ab. Für den Heimgebrauch eignet sich ein kleines Fass (2-10 Liter). Während ein Fass mit einem Fassungsvermögen von 10 bis 50 Litern eine Verlängerung der Reifezeit des Getränks erfordert.

Um Alkohol aufzubewahren, müssen Sie einen trockenen, lichtgeschützten Ort wählen. Die bevorzugte Option ist ein Keller oder Abstellraum. Einen solchen Platz können Sie in einer Stadtwohnung vorbereiten.

Dank persönlicher Erfahrung bei der Zubereitung dieses für unser Land ungewöhnlichen Getränks ist es möglich, das optimale Rezept zu ermitteln und die Technologie zur Herstellung von Bourbon zu perfektionieren, und dann wird das Ergebnis den besten Sorten in nichts nachstehen.

Heutzutage findet man guten Bourbon in den Regalen der Geschäfte. Wir verwechseln es oft mit Whisky, aber das spielt keine Rolle. Das Problem ist der hohe Preis des Getränks. Wenn Sie damit nicht zufrieden sind, ist es durchaus möglich, Bourbon selbst herzustellen.

1 Geschichte der Herstellung von Bourbon

Wenn wir Bourbon kurz beschreiben, handelt es sich um Whisky aus Mais, der in verkohlten Fässern reift. Dieser Alkohol erschien aus einem einfachen Grund: Bauern und Siedler von Neuengland (Kolonisatoren des nordamerikanischen Festlandes aus England) brauchten Alkohol. Alkohol wurde nicht nur als Alkohol verwendet, sondern auch als Medizin, als wertvolles Antiseptikum und manchmal als Anästhetikum.

Wenn Sie zumindest ein wenig mit der Geschichte der Einwanderer aus Großbritannien vertraut sind, die begannen, Amerika zu erkunden, dann wissen Sie, dass sie ohne Alkohol dort nicht überlebt hätten.

Die Traditionen der irischen Whiskyproduktion wurden gebrochen. Tatsache ist, dass es auf dem neuen Kontinent viel weniger Gerste als Mais gab. Darüber hinaus stellte sich heraus, dass durch die Verwendung von Mais ein Produktionsschritt, das Mälzen der Gerste, eingespart oder die benötigten Mengen zumindest auf ein Minimum reduziert werden konnten. Je billiger der Alkohol, desto besser – das dachten sich die Bauern und begannen mit der Produktion von Bourbon. Aufgrund einer Reihe von Fehlern und Unfällen erzielten sie Ergebnisse, die die Aufmerksamkeit der gesamten Weltgemeinschaft verdienen.

Es gab einmal nichts Besseres zum Reifen von Alkohol als Fässer, in denen zuvor Fisch gelagert worden war. Um den Geruch zu bekämpfen, wurden sie von innen mit Fett behandelt, mit Heu gestopft und angezündet. Der Fischgeruch war völlig verschwunden, aber das war nicht der einzige Pluspunkt. Es stellte sich heraus, dass ein verkohltes Fass dem Getränk einen völlig neuen Geschmack verleiht. Seitdem werden Bourbonfässer von innen befeuert. Dies ist nur ein Beispiel, das deutlich zeigt, wie sich die Technologie zur Herstellung dieses Getränks verbessert hat.

Es ist wichtig zu wissen!

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2 Ist es möglich, zu Hause Whisky aus Mais herzustellen?

Viele Elite-Alkoholgetränke (fast alle!) wurden in Form von einfachem Mondschein geboren. Diese Tatsache wird zum Ausgangspunkt für jeden, der diesen oder jenen Alkohol zu Hause zubereiten möchte. Natürlich lohnt es sich, das Rezept herauszufinden und einige Nuancen zu verstehen, aber das ist kein Problem. Die Hauptsache ist zu verstehen, dass die Herstellung von Bourbon nichts Kompliziertes ist. In Amerika stellen viele Landwirte diesen Alkohol immer noch selbst her. Das Rezept ist kein Geheimnis und die Bedingungen für die Zubereitung des Getränks sind nicht so kompliziert.

Die Herstellung von Bourbon zu Hause erfordert einige einfache Vorbereitungsarbeiten. Zunächst müssen Sie eine Brennerei zur Herstellung von Alkohol kaufen oder ausleihen. Der Umfang und die Fähigkeiten des Geräts müssen auf die endgültige Aufgabe ausgerichtet sein. In der Regel sind diese Daten in den Anleitungen für Geräte dieses Typs angegeben. Der zweite Schritt besteht darin, die Zutaten einzukaufen und zuzubereiten. Dieses Verfahren ist eine sorgfältige Überlegung wert.

3 Richtige Auswahl der Zutaten – Erfolg des Experiments

Die Qualität eines jeden Produkts hängt von den Rohstoffen ab. Das ist natürlich auch beim Alkohol sehr wichtig. Schauen wir uns daher die Zutaten an, die das klassische Rezept zur Herstellung von Bourbon erfordert.

• Mais. Um zu Hause hochwertige Alkohole zu erhalten, müssen Sie bei der Auswahl des Mais sehr vorsichtig sein. Das Rezept sieht vor, dass der Bourbonbrei zu mindestens 51 % aus Mais besteht. Die beste Option ist der Kauf von Maisbrei. Es ist bereits zerkleinert und bereit zum Kochen. Die Hauptsache ist, die Option „für Menschen“ zu wählen; zerkleinertes Futter für Tiere ist oft nicht für die Herstellung von anständigem Alkohol geeignet, und Sie müssen mit ganzem Mais basteln.
• Malz. Obwohl Bourbon Corn Whiskey genannt wird, erfordert sein Rezept die Verwendung von Malz. Malz kann auf dem Markt gekauft werden. Es kann Malz aus Weizen, Gerste oder Roggen sein. Malz macht bis zu 25 % der Gesamtmasse der Trockenrohstoffe für die Maische aus. Wenn Sie die vollständige Kontrolle über den Prozess haben möchten, sind die Regeln für die Malzherstellung nicht so kompliziert. Auf Wunsch können Sie es auch selbst machen.
• Die restlichen 24 % der Trockenmischung können mit Mais, stärkereichem Mehl (aus Weichweizensorten) und verschiedenen Getreidesorten ergänzt werden. Bei der Getreideauswahl sollten Sie auf Roggen, Weizen, Hafer und Gerste achten. Je nachdem, welche Art von Malz verwendet wurde, müssen Sie einen Zusatzstoff auswählen – dieser sollte sich vom Malzrohstoff unterscheiden.
• Hefe. Ab einem bestimmten Punkt sieht das Rezept die Zugabe von Hefe vor. Es ist besser, lebende Hefe zu verwenden, nicht aus einer Tüte. Sie helfen bei Bedarf bei der Gärung der Maische. Bei der Arbeit mit dieser Hefe ist vor allem darauf zu achten, dass sie frisch ist – wir prüfen das Verfallsdatum auf der Verpackung.
• Wasser. Das gesamte Volumen der Trockenmischung wird mit Wasser gefüllt. Es ist wichtig, dass es gut gereinigt ist; die Verwendung von destilliertem Wasser wird nicht empfohlen.

Hier ist eine grundlegende Liste der Zutaten, die Sie benötigen, um zu Hause einen guten Bourbon zuzubereiten.

4 Rezept zur Herstellung von Maiswhisky

Bourbon kann auf hunderte verschiedene Arten zubereitet werden, solange Sie das Ergebnis erhalten, das Ihnen persönlich gefällt. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung jedes berühmten alkoholischen Getränks. Sie entstehen auch aufgrund der Experimente einheimischer Winzer und anderer. Es ist schwierig zu bestimmen, welches Rezept zur Herstellung von Bourbon besser ist, sie sind zu vielfältig und unterscheiden sich manchmal nur minimal. Wenn Sie dieses Getränk zu Hause zubereiten möchten, verwenden Sie am besten das unten aufgeführte Rezept.

Die Alkohole sind fertig. Jetzt kommt der interessanteste Teil des Prozesses – die Alkoholalterung.

5 Altern zu Hause

Bourbon muss mindestens zwei Jahre in einem Eichenfass reifen. Dieser Prozess ist äußerst wichtig für die Gestaltung des endgültigen Geschmacks des Produkts. Wenn Sie den gesamten Prozess der Alkoholzubereitung bis zu diesem Punkt korrekt durchlaufen haben und sich plötzlich dazu entschließen, das Rezept zu brechen, dann ist dies nicht der richtige Schritt. Es gibt zwei Möglichkeiten, das Problem zu lösen. Der erste Weg besteht darin, ein Eichenfass zu finden und zu kaufen. Daran ist nichts Kompliziertes. Wenn es Ihnen wichtig ist, zu Hause echten Bourbon herzustellen, dann ist ein Fass keine so gedankenlose Investition.

Darüber hinaus hält es sehr lange und ermöglicht die Zubereitung vieler Liter hervorragenden Alkohols. Der zweite Weg ist wirtschaftlicher. Dabei handelt es sich um den Kauf von Eichenspänen, Rinde oder Brettern. Dieses Material wird zur Auskleidung des Bodens von Glasbehältern verwendet (Kunststoffbehälter, auch solche, die zur Aufbewahrung von Alkohol bestimmt sind, werden nicht behandelt). Wenn das Holz frisch genug und von hoher Qualität ist, kann das Endergebnis als zufriedenstellend angesehen werden.

Während der Reifung sollte Alkohol an einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden. Ein entsprechend ausgestatteter Keller ist hierfür ideal. Es gibt auch diejenigen, die Bourbon in den Schränken ihrer Wohnung reifen lassen. Daran ist nichts auszusetzen, dies ist auch eine würdige Option.

6 Tricks und Geheimnisse für Handwerker

Bourbon erfreut sich in der russischsprachigen Gemeinschaft gerade erst großer Beliebtheit. Allerdings wecken die hohen Kosten bei vielen Menschen den Wunsch, das Getränk selbst zuzubereiten. Natürlich, um den technologischen Herstellungsprozess eines der berühmtesten Bourbonen der Welt wiederherzustellen Jim Beam Es wird schwierig, aber einige Tricks gibt es zu Hause noch.

Sicherlich wird jeder bei der persönlichen Recherche etwas Neues für sein Rezept finden und es perfektionieren. Dies ist der Pfad, der als Standard angesehen werden kann. Die Hauptsache ist, es zu versuchen, Fehler zu machen und es erneut zu versuchen.

Und ein wenig über Geheimnisse...

Russische Wissenschaftler der Abteilung für Biotechnologie haben ein Medikament entwickelt, das in nur einem Monat bei der Behandlung von Alkoholismus helfen kann. Der Hauptunterschied des Medikaments besteht darin, dass es 100 % natürlich ist, was bedeutet, dass es wirksam und lebenslang sicher ist:

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