Roggen-Bourbon. Bourbon-Qualitätskriterien und klassische Produktionstechnologie

Wer die Welt des Alkohols näher und tiefer kennenlernt, beginnt zu verstehen, dass starke Getränke sehr vielfältig und facettenreich sind. IN große Familie Bourbon ist ein eigenständiger Whisky-Clan. Bourbon, auch bekannt als Kentucky Whiskey – amerikanischer Zweig berühmtes Getränk. Es wäre jedoch falsch zu sagen, dass sie sich nur in der Produktionsregion unterscheiden. Die Unterschiede sind viel größer.

Das sind zunächst einmal die zugrunde liegenden Rohstoffe und damit der Geschmack. Hier finden Sie weder den bitteren Geschmack irischen Whiskeys noch den erkennbaren Rauchgeschmack schottischer Sorten. Bourbon wird hergestellt aus Maismehl, was es süßer macht. Bourbon reift mindestens zwei Jahre im neuen Fass Eichenfässer, von innen verbrannt. Übrigens kann man in den USA hergestellten Whisky auch nicht als Bourbon bezeichnen. Das Produktionsgebiet ist streng begrenzt – es handelt sich dabei um das gleichnamige Bourbon County in Kentucky.

Regeln für das Trinken von Bourbon

Wie jedes Getränk mit lange Geschichte, amerikanischer Whiskey Es hat eigene Eigenschaften und Nutzungsregeln. Wenn Sie einige davon kennen, können Sie den ausdrucksstarken und vielfältigen Geschmack von Bourbon richtig zur Geltung bringen.

In stolzer Einsamkeit

Um das komplexe Bouquet gereifter Weine zu schätzen teurer Whisky aus Kentucky, trinken Sie Bourbon reiner Form. Ideale Form gilt als niedriges, breites Glas mit dickem Boden. Unter professionellen Barkeepern sind Bourbongläser unter den Namen „Old Fashion“, „Tumbler“ und „Rocks“ zu finden. Mit dieser Form können Sie schnell alle Schattierungen und Gerüche einfangen.

Trinken Zimmertemperatur Gießen Sie ein Drittel in Gläser und halten Sie sie eine Weile in den Händen, damit sich der Bourbon öffnen kann. Vor dem Trinken können Sie das Glas näher an Ihr Gesicht bringen und den Duft einatmen. Je nach Reifezeit können im Bouquet insbesondere Vanille- und Holznoten, Schokoladen-, Karamell- und Rosinennoten auftreten lange Exposition- Tabak. Jetzt können Sie Ihren ersten Schluck trinken, klein, aber groß. Halten Sie das Getränk einige Sekunden lang im Mund, damit es sich einschalten kann Geschmacksknospen. Ein paar Tropfen sollten unbedingt auf die Zunge gelangen. Atmen Sie nach dem ersten Schluck durch die Nase aus.

Der Bedarf an Eis hängt vom Alter und der Qualität des Getränks ab. Gealterte teure Marken sollten nicht mit Eis verdünnt werden. Nachdem es sich aufgelöst hat, wird es sich verkleiden edler Geschmack Und zartes Aroma. Bei günstigeren Marken ist die Verwendung von Eis willkommen. Es wird dazu beitragen, die alkoholische Härte und die alkoholischen Eigenschaften junger, nicht gealterter Getränke abzumildern oder zu verbergen.

Paarleistung

Um die Stärke von Bourbon zu verringern, ist es üblich, ihn zu verdünnen. alkoholfreie Getränke. Machen wir gleich einen Vorbehalt, dass dies nur mit preiswerten Massenmarken möglich ist. Zehn Jahre alten Whisky mit Saft oder Cola zu mischen, ist der Gipfel der Gotteslästerung und reine Geldverschwendung. Schließlich wird es nicht möglich sein, einzelne Töne und komplexe Aromen in der Mischung zu erkennen.

Das beste Unternehmen für gewöhnliche Marken ist:

• Säfte, insbesondere Apfel-, Kirsch- und Zitrussäfte;
• stilles Mineralwasser;
• Coca-Cola;
• Limonade oder Limonade.

Je nach gewünschter Gradzahl wird Bourbon meist im Verhältnis 1:1 oder 1:2 verdünnt. Übrigens waren es die Amerikaner, die mit ihrer Liebe zur Cola die Whiskey-Cola-Kombination zu einer der beliebtesten der Welt machten. Schließlich wurde Whisky in der Alten Welt mit Wasser oder Saft verdünnt, wenn er verdünnt wurde.

Was isst man mit Bourbon?

Kenner teurer alkoholischer Getränke halten sich daran klassische Regeln, geeignet für alle Whiskysorten. amerikanisch Maiswhisky Wie seine irischen und schottischen Verwandten wird es am Ende der Mahlzeit als Digestif serviert. Eine gute Zigarre ergänzt den Geschmack teurer, renommierter Marken.

In anderen Fällen passt Bourbon am besten zu den meisten verschiedene Gerichte. Aber wenn man sich an die amerikanische Herkunft des Getränks erinnert, lohnt es sich, ihm den Vorzug zu geben saftige Steaks und andere Fleischsorten wie gekochtes Schweinefleisch, Pastrami, Balyk. Die Amerikaner selbst verstärken sich weiter süßlicher Geschmack Whisky, dazu Snack mit Obst und Schokolade.

Bourbon-Cocktails

Manhattan

Der Manhattan-Cocktail ist ein legendärer zeitloser Klassiker. Das von der International Academy of Bartenders anerkannte Rezept bietet mehr als jahrhundertealte Geschichte und ein berühmter Autor. Eine Theorie schreibt die Urheberschaft der Mutter des britischen Politikers zu, der New Yorker High-Society-Lady Janet Churchill. Aber es ist nicht diese Tatsache, die die Aufmerksamkeit des Cocktails auf sich zieht, sondern die schlichte Zusammensetzung, die Raffinesse des Geschmacks und die Fülle der Farben.

Zutaten:

• Bourbon – 50 ml;
• roter Wermut - 20 ml;
• Angostura bitter – 2-3 Tropfen;
• Kirsche zur Dekoration;

Kochmethode

1. Füllen Sie das vorbereitete Glas bis zum Rand mit Eis.
2. Geben Sie nacheinander Bourbon, Wermut und Bitterstoffe in ein Glas mit Eis. Die Reihenfolge spielt keine Rolle. Mischen Sie den Inhalt des Glases vorsichtig, aber gründlich mit einem Barlöffel.
3. Der gemixte Cocktail muss vom Eis getrennt werden, indem er durch ein Barsieb gesiebt wird – ein Sieb oder ein normales Haushaltssieb.
4. Fertig trinken schönes Glas Kann mit frischen Kirschen oder Cocktailkirschen garniert werden.

Kalifornische Limonade

Kalifornische Limonade ist ein Cocktail aus der Prohibitionszeit. In Analogie zum Long Island Ice Tea versuchten sie zunächst, die alkoholische Komponente hinter einem harmlosen Getränk aus Zitrone und Mineralwasser zu verbergen.

Zutaten:

• Bourbon – 30 ml;
• Limonade – 40 ml;
• frisch gepresster Zitronensaft – 20 ml;
• Kristallzucker – 1 Teelöffel.

Kochmethode

1. Geben Sie alle Zutaten außer Soda in einen mit Eis gefüllten Shaker. Gründlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. In einen hohen Highball oder Hiriken gießen und ein paar Eiswürfel aufbewahren. Mit Soda verdünnen.

Grauer Vogel

Der Grey Bird Mystery Cocktail ist besser bekannt als Bourbon and Cream. Wenn man bedenkt, dass Baileys-Likör auch Whisky enthält, wenn auch irischen, wird das Glas Verwandte aus verschiedenen Kontinenten enthalten.

Zutaten:

• Bourbon – 30 ml;
• Creme – 10 ml;
• Baileys-Likör – 10 ml.

Kochmethode:

1. Alle notwendigen Komponenten Gießen Sie einen nach dem anderen in einen mit Eis gefüllten Shaker.
2. Den Cocktail in einem Shaker mixen und in ein Glas gießen ungewöhnliche Form. Sie können ein paar Eiswürfel übrig lassen.

Achtung, nur HEUTE!

Whiskey und Bourbon sind so unterschiedlich und gleichzeitig gleich, dass es manchmal verwirrend ist. Wie kann man sie unterscheiden und sind sie unterschiedlich oder sind sie dasselbe? Bei der Auswahl stellen sich vor allem bei Amateuren viele Fragen. Sammler und diejenigen, die oft ihren Geschmack und ihr Aroma genießen, werden die beiden natürlich voneinander unterscheiden, aber für das ungeübte Auge mag eine solche Mission unmöglich erscheinen. Was ist also was?

Bourbon wird auch amerikanischer Whiskey genannt – dies ist seine vereinfachte Version bzw. die interessanteste Variante. Tatsächlich wurde das Getränk in Amerika erfunden und später auf der ganzen Welt verbreitet. Der meiste Whisky in Amerika wird Bourbon genannt, obwohl es nicht jeder ist. Gleichzeitig wird dies im Ausland oft als Whisky bezeichnet, obwohl es sich hierbei eher um eine Variante davon handelt. Ursprünglich war es ein Getränk für arme Leute, aber mit der Verbesserung der Produktionstechnologie wuchs seine Beliebtheit so sehr, dass es heute als Nationalgetränk gilt. Amerikanischer Look Alkohol.

Das klassische Rezept wurde Ende des 18. Jahrhunderts erfunden. Die Grundlage für seine Produktion ist Mais. Das Getränk reift in von innen ausgebrannten Fässern. Es ist von großer Bedeutung, sie abzufeuern. Diese Technologie wurde von Elijah Craig erfunden. Ein in einem solchen Fass gereiftes Getränk gewinnt an Bedeutung einzigartiger Geschmack und das Aroma wird aus diesem Grund sehr geschätzt.

Seine Geschichte beginnt Ende des 15. – Anfang des 16. Jahrhunderts. Als Geburtsort und Ort der ersten Erfindung gelten Irland und Schottland. Es gibt zwei Länder, in denen noch immer darüber gestritten wird, wo das erste Getränk hergestellt wurde. Es dürfte heute unmöglich sein, dem auf den Grund zu gehen, weshalb es sich speziell auf diese beiden Länder bezieht. Zunächst wurde es ausschließlich in verwendet medizinische Zwecke Es wurde den Patienten von Mönchen und Ärzten verschrieben. Später gelangte das Rezept in die Dörfer, wo begonnen wurde, es nach und nach zu verbessern. Und erst nach einer gewissen Zeit erlangte es weltweit Anerkennung, nicht nur in der Mittelschicht, sondern vor allem bei Feinschmeckern.

Whisky wird auf der ganzen Welt hergestellt. Die bekanntesten Marken konzentrieren sich auf Irland, Schottland, Kanada und die USA. Je nach Unterart wird es aus Gerste, Roggen, Weizen oder Mais hergestellt. Dann durchläuft es zwangsläufig mehrere Produktionsstufen.

Die Stärke des Getränks kann unterschiedlich sein, was direkt von der Sorte und dem Herstellungsort abhängt. Das Gleiche gilt für Zucker. Manchmal wird es dem Whisky überhaupt nicht zugesetzt, manchmal wird etwas hinzugefügt.

Was Zusatzstoffe und Aromen betrifft, so stellen die beliebtesten Hersteller ihre Produkte ohne diese her, und billigere Marken fügen möglicherweise Zimt, Karamell oder ähnliches hinzu, um etwas davon zu erhalten neuer Farbton. Gleichzeitig versuchen sie, diese Tatsache nicht zu bewerben, obwohl dies immer auf dem Etikett angegeben ist.

Was gemeinsam?

Herstellung, Marken, Erfindungszeitpunkt, Art des Konsums, Geschmack, Farbe und vieles mehr können einen Alkohol verbinden, der auf den ersten Blick völlig unterschiedlich ist. Dieser Fall ist keine Ausnahme.

• Bourbon ist im Wesentlichen Whisky.
• Ihre Konsumkultur ist ziemlich ähnlich, wie man schmeckt, ein Glas hält, das Aroma prüft, einen Schluck trinkt und sogar einen Snack zu sich nimmt – alles ist ungefähr gleich, mit nur kleinen, unbedeutenden Unterschieden.
• Diese Art von Alkohol wird aus identischen Gläsern aus Glas oder Kristall mit dickem Boden oder aus Zinnbechern mit zwei Henkeln getrunken, die das traditionelle Behältnis zum Trinken von Whiskey, Bourbon oder Scotch darstellen.
• Vor 200 Jahren war Whisky das Getränk der Armen, und die Elite probierte ihn nicht einmal. Auch Bourbon war ursprünglich eine Delikatesse für die Armen. Heutzutage sind beide Alkoholarten teuer.
• Geschmack und Aroma. Für Profis und Sammler ist der Geschmack von Getränken völlig unterschiedlich. Für normale Fans wird der Unterschied jedoch kaum spürbar sein. Alle Feinheiten können nur mit einem umfassenden Studium der Getränke erlebt werden, und diese schwierige Wissenschaft ist nicht jedem zugänglich.

Unterschiede

1. Bourbon ist ein indianisches Getränk. Sie schaffen es nicht ins Ausland. Aber Whisky kann überall hergestellt werden.
2. Zutaten. Sie unterscheiden sich zunächst einmal in der Zusammensetzung. Während Bourbon ausschließlich aus Mais hergestellt wird, wird Whisky aus verschiedenen Getreidearten hergestellt.
3. Auch die Reifefässer sind unterschiedlich. Bei Bourbon werden neue Eichenfässer verwendet, die innen gebrannt sind, und Whisky wird ausschließlich in alten Eichenfässern aus Madeira, Calvados, Sherry, Cognac und anderen Alkoholarten gelagert.
4. Der Whisky-Produktionsprozess ist viel komplexer. Hier gibt es eine längere Belichtungszeit, und zwar viel verschiedene Prozesse. Bourbon lässt sich einfacher zubereiten, der Geschmack leidet dadurch jedoch praktisch nicht. Aufgrund der Verwendung von Mais ist das Endprodukt weich, delikater Geschmack und ein reiches, angenehmes Aroma.
5. Auch die Haltezeit ist unterschiedlich. Bourbon reift mindestens 2 Jahre. Der Whisky reift drei Jahre in Schottland, fünf Jahre in Irland und sechs Jahre in Kanada.
6. Name. Wenn wir über Etiketten sprechen, dann gibt es welche bestimmte Regel. Nur amerikanische Produzenten, die „Bourbon“ herstellen, dürfen „Bourbon“ auf dem Etikett vermerken. klassisches Getränk. Whisky ist auf Flaschen je nach Herstellungsort immer mit „Whisky“ oder „Whisky“ gekennzeichnet.
7. Farbe, Geschmack und Aroma. Da Bourbon in ausgebrannten Fässern reift, hat es eine dunklere Farbe. Der Geschmack ist gehaltvoller mit süßlichen Noten. Aber Whisky ist bitterer, leichter und hat ein einzigartiges Raucharoma.
8. Die Whiskystärke variiert zwischen 32 und 50 %. Bei Bourbon ist die Zahl genauer: 40-52 %.
9. Ergänzungen Bourbon ist ein reines Getränk ohne Verunreinigungen, dem Whisky können Karamell und Gewürze zugesetzt werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Bourbon und Whiskey unterschiedliche Getränke sind, obwohl sie miteinander verwandt sind, aber die Besonderheit und hochklassig es gibt keinen Zweifel. Der Preis dafür ist immer hoch und die Qualität ist unübertroffen.

Bourbon - national alkoholisches Getränk USA. Auf Bundesebene ist dies seit 1964 gesetzlich anerkannt. Bourbon wird in Betracht gezogen Elite-Getränk mit goldener Bernsteinfarbe und Vanillegeschmack.

Der Name „Bourbon“ hat seine Wurzeln im späten 18. Jahrhundert. Im Jahr 1785 gründeten irische Siedler, die vor dem andauernden Bürgerkrieg in den Westen der Vereinigten Staaten flohen, Siedlungen, die sie nach den Bourbonen, einer französischen Königsdynastie, benannten. Später wurden diese Siedlungen in einen eigenen Kreis aufgeteilt. Es wird angenommen, dass das erste Getränk in dieser Grafschaft vom Geistlichen Eliah Craig für seine Gemeindemitglieder destilliert wurde. Dies geht aus einer Anzeige aus dem Jahr 1821 hervor.

Zu dieser Zeit war der Landkreis ein Transitpunkt für Alkohol auf dem Weg nach New Orleans. Die Fässer, die in den Häfen des Landkreises ankamen, waren mit ihrem Namen versehen, so dass der Name „Bourbon“ bald zu einem gebräuchlichen Substantiv für jeglichen Alkohol wurde, der aus diesem Landkreis (dem heutigen Bezirk) stammte. Später, mit der Entwicklung der Destillation in der Region, wurde nur der dort (dem heutigen Bundesstaat Kentucky) hergestellte Alkohol als Bourbon bezeichnet.

Unterschiede zum Whisky

Viele normale Verbraucher glauben, dass Bourbon amerikanisch sei. Aber es ist nicht so. Es gibt eine Grenze zwischen Whiskey und Bourbon grundlegende Unterschiede, die es ermöglichen, dieses Getränk hervorzuheben getrennte Arten Alkohol.

Rohstoffe für Bourbon

Der Hauptunterschied zwischen Bourbon und Whisky besteht in den Rohstoffen, aus denen er hergestellt wird: Für seine Herstellung werden sie nicht verwendet. Gleichzeitig muss der Gehalt an Maisrohstoffen in der Mischung zur Herstellung dieses Getränks mindestens 51 % betragen.

Produktionsort

Doch nicht jeder aus Mais hergestellte Alkohol darf als Bourbon bezeichnet werden. Um so genannt zu werden, muss ein echtes alkoholisches Maisgetränk in Kentucky hergestellt werden. So wird der berühmte Jack Daniel's Whisky, der aus Mais hergestellt wird, in der Stadt Lynchburg, Tennessee, jedoch nicht Bourbon genannt.

Produktionstechnologie

Bei der Herstellung von Bourbon ist der Schritt des Mälzens der Rohstoffe ausgeschlossen. Darüber hinaus reift der Alkohol nach der Gärung in neuen Eichenfässern, die innen verkohlt sind. Dies verleiht dem Getränk einen köstlichen Karamellgeschmack.

Geschmack und Farbe

Der Geschmack von Bourbon ist sehr reichhaltig und hat eine süße Note (aufgrund des Maisgehalts). Durch die Reifung des Destillats in verkohlten Eichenfässern erhält der Alkohol einen satten dunklen Farbton, der ihn von hellerem Whisky unterscheidet.

Typen und Marken

Abhängig von den Eigenschaften der Mischung und Herstellung dieses Alkohols werden verschiedene Arten von Bourbon unterschieden:

1. „Direct“ ist ein reines, unverdünntes Getränk, das mehr als zwei Jahre gereift ist. Dieser Alkohol enthält keine Aromen, Farbstoffe oder andere Alkohole.
2. „Blended“ ist ein Alkohol, der durch Mischen mehrerer Bourbon-Sorten gewonnen wird, während der „Straight“-Getränketyp mindestens 51 % enthalten muss.
3. „Honey“ ist ein Bourbon mit einem besonderen, süßlichen, relativ milden Geschmack.
4. „Fassstärke“ ist ein unverdünntes alkoholisches Getränk mit maximaler Stärke.
5. „Verdünnt“ ist ein alkoholisches Getränk mit einem Alkoholgehalt unter 40 %.
6. „American Blended Whiskey“ ist ein Getränk, das aus einer Mischung von Bourbon- und Roggenwhisky hergestellt wird.

Berühmteste Warenzeichen gegenwärtig Amerikanischer Bourbon Sind:

• Jim Beam;
• Für Rosen;
• Haven Hill;
• Herstellerzeichen;
• Blantons;
• Benchmark.

Wie man produziert

im Bourbon County, Kentucky Besonderheit: es enthält nicht . Das wirkt sich aus Geschmacksqualitäten daraus hergestelltes alkoholisches Getränk.

Der Prozess der Herstellung von echtem Kentucky-Bourbon besteht aus mehreren Schritten:

1. Getreidezubereitung. Je nach Mischung wird das Getreide gemischt und muss zu mindestens 51 % aus Mais bestehen.
2. Destillation des Getränks. Das vorbereitete Getreide wird fermentiert, verzuckert und anschließend destilliert.
3. Alterung durch Alkohol. Das Destillat reift in neuen, von innen speziell ausgekohlten Eichenfässern. Die Lagerung des Getränks in Fässern erfolgt in der Regel ohne Einhaltung bestimmter Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen.

Das Getränk darf mindestens 2 Jahre ziehen, bevor es in Flaschen abgefüllt wird. Um den gleichen Geschmack, die gleiche Farbe und den gleichen Geruch von Bourbon aus einer Charge zu erzielen, wird Alkohol aus verschiedenen Fässern gemischt.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung eines alkoholischen Getränks hängt von den Rohstoffen ab. Es beinhaltet, Mineralien( , ). Bourbon hat 230-235 kcal pro 100 ml.

Verwendung in der Volksmedizin

Aufgrund seiner Stärke hat Bourbon kauterisierende, wundheilende, antiseptische und bakterizide Eigenschaften. , in seiner Zusammensetzung enthalten, wenn es oral eingenommen wird:

• hat eine kurzfristige wärmende Wirkung;
• zeigt eine lokale analgetische Wirkung;
• beschleunigt den Herzschlag;
• Töne;
• regt die Sekretion von Verdauungssäften an.

IN Volksmedizin reines alkoholisches Getränk als Medizin verwende nicht. Auf seiner Basis werden alkoholhaltige Heiltränke hergestellt.

Walnuss-Tinktur

Bei Halsschmerzen, Kehlkopfentzündung und Bronchitis mit Tinktur auf die Nasenscheidewand gurgeln. Zur Herstellung wird eine Handvoll Membranen in 200 ml reines Getränk gegossen, mindestens 30 Tage lang aufgegossen und filtriert.

Weißdorn-Tinktur

Um diese Tinktur zuzubereiten, nehmen Sie einen Esslöffel zerstoßene Weißdornfrüchte, gießen Sie 200 ml des Getränks ein und lassen Sie es mindestens eine Woche lang unter täglichem Schütteln an einem dunklen Ort stehen. Nach dem Filtern wird die Tinktur täglich oral eingenommen, dreimal täglich 30 Tropfen vor den Mahlzeiten. Dieses Mittel hilft bei High Blutdruck, Herzklopfen, Schlaflosigkeit, mit Gallenstau.

Verdünnter Bourbon kann für Kompressen, Packungen, Lotionen gegen Arthritis, Arthrose, Gelenkschmerzen und zur Auflösung subkutaner Hämatome verwendet werden.

Trinken schadet

Wenn Sie dieses Getränk innerlich einnehmen, müssen Sie bedenken, dass es sich in erster Linie um starker Alkohol, daher muss es verwendet werden begrenzte Mengen. Übermäßiger einmaliger Konsum von Bourbon im Inneren kann zu einer akuten Alkoholvergiftung und bei längerem Gebrauch zu einer Alkoholvergiftung führen Alkoholabhängigkeit. Dieses alkoholische Getränk enthält viel Fuselöle und Furfural, die verschlimmern Alkoholvergiftung und Kater-Syndrom.

Das Getränk und daraus hergestellte Produkte sind kontraindiziert:

• Kinder;
• schwangere und stillende Frauen;
• Menschen mit akuten infektiösen und somatischen Erkrankungen;
• bei Cholelithiasis und Urolithiasis;
• bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren;
• diejenigen, die an Gicht und Diabetes leiden;
• Personen mit psychischen Störungen.

Auch die Verwendung von Bourbon als Wärmemittel ist verboten. Die wärmende Wirkung des Getränks hält nicht lange an: Die Verengung der Kapillaren wird schnell durch deren Parese (Erweiterung) ersetzt. Dadurch kommt es zu einer aktiven Wärmeübertragung durch die Haut, was aufgrund von Unterkühlung gefährlich ist.

Wie man richtig trinkt

Der Hauptzweck von Bourbon ist nicht die Behandlung von Krankheiten, sondern seine Verwendung als Alkohol. Das Getränk hat einen langen Nachgeschmack. Bourbon spielt oft die Rolle eines Digestifs, also eines alkoholischen Getränks, das am Ende einer Mahlzeit serviert wird, um die Verdauung anzuregen. Er wird pur, mit Eis, mit Mineralwasser verdünnt oder in Form von Cocktails getrunken.

In seiner reinen Form wird Bourbon aus niedrigen und breiten Gläsern getrunken, die einen dicken Boden und dünnere Wände haben. In Bars findet man auch anderes Trinkgeschirr – Shots, die auf Russisch Stapel genannt werden. Sommelier-Verkoster glauben, dass das Bouquet dieses Alkohols ein Glas in Form einer Tulpe offenbart.

Dieser amerikanische Maisalkohol passt gut zu Sushi, Roquefort-Käse, frisches Obst, Beeren, Obst- und Beerensorbets, Schokolade, . Es wird zu Cremesuppen, Fischgerichten, Meeresfrüchten und gebratenem Fleisch serviert.

In Cocktails wird dieser Alkohol mit Soda (kohlensäurehaltiges Wasser), Cola, Zitrone, Orange, Grapefruit usw. gemischt Ananassaft, Sirupe, . Der beliebteste Cocktail auf Bourbon-Basis in den Vereinigten Staaten ist der Manhattan.

Cocktail „Manhattan“

Für die Zubereitung benötigen Sie: 60 ml Bourbon, 30 ml roten Rosso-Wermut, 2 ml starken Venezolanischer Likör- Angosturabitter und eins Cocktailkirsche. Alkoholische Zutaten werden in einem Martiniglas gemischt und hineingeworfen.

Verwendung beim Kochen

Im Heimatland des Getränks wird es zur Zubereitung vieler Fleisch- und Fischgerichte verwendet. Neem wird oft als Ersatz für Whisky verwendet klassische Rezepte um Gerichten einen Vanille-Zimt-Geschmack zu verleihen. Amerikaner lieben es, Braten mit Bourbon zuzubereiten.

Amerikanischer Rinderbraten

Für die Zubereitung benötigen Sie: Rindfleisch – 1 kg, 3-4 Stück. , Speck – 0,4 kg, Fett – 0,5 l, gesalzen, Zitrone, Gewürze und Bourbon. Gewürfeltes Fleisch wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, Zitronensaft hinzugefügt, in Ringe oder Halbringe geschnitten. Zwiebel und 20 ml Bourbon. Das Fleisch muss mindestens 5 Stunden mariniert werden. Danach wird es auf einem mit Schmalz ausgelegten Backblech gebraten. Wenn das Fleisch beim Anstechen keinen rosa Saft mehr abgibt (durchgebraten), Sahne und gehackte Gurken hinzufügen und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Dadurch wird der Braten saftig und aromatisch. Es wird als Beilage serviert Kartoffelpüree oder Spaghetti.

Schlussfolgerungen

Bourbon ist ein traditionelles amerikanisches starkes alkoholisches Getränk, das in Kentucky aus Maisrohstoffen hergestellt wird. Dieses Getränk stammt aus der Zeit des Wilden Westens. Seit 1964 hat es den offiziellen Status des nationalen alkoholischen Getränks der Vereinigten Staaten.

Bourbon sollte nicht mit Whisky verwechselt werden: Sie weisen viele grundlegende Unterschiede auf. Bei der Herstellung von echtem amerikanischen Bourbon gibt es keine Malzstufe und das Getränk reift mindestens zwei Jahre in neuen Eichenfässern, die zuvor von innen verkohlt wurden.

Das alkoholische Maisgetränk wird pur oder in Cocktails getrunken. Er passt gut zu Eis, Cola, Säften, Früchten und Beeren sowie Roquefort-Käse. Es wird als Digestif oder zu Fleisch-, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten serviert. Das pikante Zimt-Vanille-Aroma des alkoholischen Getränks wird häufig verwendet Amerikanische Küche bei der Zubereitung von Fleisch- oder Fischgerichten.

Wenn Sie diesen Alkohol trinken, müssen Sie bedenken, dass es sich um ein starkes alkoholisches Getränk (über 40 %) handelt, das viele Fuselöle und Furfural enthält und daher schnell zu Vergiftungen führt und zu einer akuten Alkoholvergiftung führen kann.

Bourbon ist die Verkörperung amerikanischer Destillationstraditionen. Das Getränk ist anderen Whiskysorten sehr ähnlich, weist jedoch einige Merkmale auf, die es ermöglichen, es in eine separate Untergruppe starker Alkohole zu unterscheiden.

Unterschiede zwischen Bourbon und Whiskey:

1. Rohstoffe. Whisky wird aus Gerste, Weizen und Roggen hergestellt. Klassischer Bourbon besteht zu mindestens 51 % aus Mais, die restlichen 49 % stammen aus Roggen, Gerste und Weizen. Aufgrund seiner Billigkeit und seines guten Ertrags begann man in Amerika Mais zu verwenden. Anfangs war Bourbon eine Spirituose für die Unterschicht, aber als die Fähigkeiten der örtlichen Brennereien wuchsen und sich dadurch die Qualität verbesserte, entwickelte sich Bourbon zu einer Spirituose Nationalstolz USA, Visitenkarte Länder im globalen Alkoholmarkt.

2. Produktionstechnologie. Die Herstellung von Whisky erfordert Mälzen – das Einweichen, Keimen, Trocknen und Schälen des Getreides, um Enzyme freizusetzen, die Stärke in Zucker spalten. natürlich. Maismalz wird bei der Herstellung von Bourbon nicht verwendet. Getreide wird zerkleinert, mit Wasser übergossen und gekocht. Die resultierende Würze wird mit Gerste oder einer anderen Malzsorte verzuckert, mit Hefe aus dem vorherigen Sauerteig vergoren und destilliert. In einigen Brennereien, z.B. Jack Daniels, das Getränk wird vor der Reifung durch Ahornholzkohle gefiltert.

Bourbon wird nur in neuen, innen verkohlten Eichenfässern aufgegossen. Die Mindestreifezeit beträgt 2 Jahre (normalerweise 4 oder mehr). Für Whisky werden immer wieder Fässer aus Sherry, Cognac, Madeira, Calvados und Bourbon verwendet. Schottischer Whisky mindestens 3 Jahre stehen, Kanadier - 6 Jahre, Iren - 5 Jahre (im Durchschnitt).


3. Region. Whisky ist ein weit gefasster Begriff, der Getränke aus Schottland, Irland, Kanada und asiatischen Ländern umfasst. Flaschenetiketten mit Irischer Whiskey sind mit der Aufschrift „Whiskey“, schottisch – „Whiskey“ oder „Scotch“ (Scotch) gekennzeichnet. Auf Etiketten für Whiskys aus anderen Ländern wird lediglich die geografische Herkunft angegeben, zum Beispiel „Kanadischer Whisky“. Nach der US-Gesetzgebung von 1964 dürfen sich nur in den USA hergestellte Getränke als Bourbon bezeichnen. traditionelle Technologie.

Es kommt oft zu Streitigkeiten: Jack Daniel's (Jack Daniels) ist Bourbon oder Whiskey. Die Flasche trägt die Aufschrift „Tennessee Whiskey“, aber das Getränk selbst besteht zu 80 % aus Mais, 12 % Gerste, 8 % Roggen und reift in neuen verkohlten Fässern. Laut Produktionstechnologie ist dies ein klassischer Bourbon, aber aufgrund eines zusätzliche Bühne gilt als eigenständige Sorte - Tennessee Whiskey. Der einzige Unterschied zwischen Jack Daniel’s und traditionellem Bourbon besteht darin, dass das Destillat nach der Destillation zusätzlich durch Zuckerahornholzkohle gefiltert wird, was das Getränk weicher macht.

Bourbon und Whiskey werden oft synonym verwendet, Experten wissen jedoch, dass dies der Fall ist verschiedene Getränke. Jeder von ihnen hat nicht nur seine eigenen Eigenschaften, sondern auch eine Entstehungsgeschichte. Um das alkoholische Getränk Bourbon von einem ähnlichen Getränk – Whisky – zu unterscheiden, müssen Sie alle Feinheiten und Regeln für die Herstellung von starkem Alkohol studieren.

Achten wir zunächst auf die Zusammensetzung. Der Hauptbestandteil des ersten ist Mais. Seine Menge sollte mindestens 50 % der verwendeten Zutaten betragen.

Bourbon hat eine helle Bernsteinfarbe. Die Stärke des Getränks beträgt oft 43 %, die Zubereitungsregeln erlauben jedoch einen Bereich von 40 bis 51 %.

Schauen wir uns nun an, warum es auf die Frage „Was ist der Unterschied zwischen Bourbon und Whiskey?“ keine klare Antwort gibt. Die Sache ist die Bourbon ist ein Whisky, der ursprünglich aus Amerika stammt. Sie unterscheidet sich in der Herstellungstechnologie, bleibt aber eine der Unterarten einer großen Gruppe.

Unterschiede in der Produktion

Bei der Herstellung des amerikanischen Getränks kommt eine spezielle Technologie zum Einsatz. Jede Produktionsstufe hat ihre eigenen Regeln.

Die Herstellung beginnt mit der Verarbeitung der Rohstoffe. Das Maiskörner durchläuft einen Mahlprozess und wird anschließend vorgekocht. Das resultierende Material wird mit Malz gewürzt. Am häufigsten wird Gerste verwendet.

Der Unterschied bei der Herstellung von Whisky besteht darin, dass bei der Herstellung des zweiten Whiskys das Getreide zuerst gemälzt wird. Dazu wird eingeweichtes Getreide gekeimt, anschließend getrocknet und geschält.

Es ist üblich, zum Aufgießen von Bourbon nur neue Eichenfässer zu verwenden.. Die Behälter sind innen vorgebrannt. Handwerker, die Fässer herstellen, nutzen alte Traditionen, ohne Klebstoff oder Nägel zu verwenden.

Klebeband hingegen wird in bereits „getesteten“ Behältern gelagert. Verwenden Sie zum Aufgießen Fässer mit Sherry, Calvados oder Cognac. Geeignet sind auch Fässer, in denen Madeira aufgegossen wurde.

Auch im Alter gibt es einen deutlichen Unterschied zwischen den betrachteten Getränken. Das amerikanische alkoholische Getränk reift mindestens zwei Jahre, oft sogar alle vier.

Der Whisky reift länger. Je nach Getränkeart kommt folgendes Schema zur Anwendung:

• - der jüngste. Sein „Alter“ beträgt 3 Jahre;
• Die irischen Sorten des Getränks sind etwas älter. Es ist üblich, solchen Alkohol 5 Jahre lang zu reifen;
• Der angesehenste Whisky ist kanadischer. Seine Lebensdauer beträgt 6 Jahre.

Das Kochen von Bourbon in Eichenfässern verfeinert das Getränk goldene Farbe. Whisky hat traditionell hellere Töne.

Getränke haben unterschiedliche Geschmäcker. Bourbon wird aus Mais hergestellt und hat daher eine süßliche Note. Whisky ist bitterer. Auch je nach Whiskysorte gibt es Unterschiede. Beispielsweise riecht Scotch nach Rauch, während Irish eine stärkere Bitterkeit aufweist.

Titel der Gegenwart

Die Frage, was wahrer Bourbon ist, ist seit vielen Jahren Gegenstand vieler Debatten. Einige Experten argumentieren, dass jedes Getränk, das mit der entsprechenden Technologie hergestellt wird, das Recht hat, den Titel „wahr“ zu tragen.

Andere glauben, dass nicht nur die Zusammensetzung und Technologie wichtig sind, sondern auch die territoriale Besonderheit. Nach dieser Theorie dürfen nur Getränke, die in einer bestimmten Region Amerikas hergestellt werden, als Bourbon bezeichnet werden. Bevorzugt wird der gleichnamige Bourbon-Staat in Kentucky.

In Streitigkeiten treten häufig zwei Volksvertreter auf starke Getränke: Jack Daniel's und Jim Beam. Schauen wir sie uns genauer an.

Jack Daniels

Alkohol mit diesem Namen wird im Bundesstaat Tennessee hergestellt, was bereits Zweifel an der Theorie der territorialen „Zugehörigkeit“ aufkommen lässt. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Jack von der Zusammensetzung her perfekt in das Rezept der Kategorie „Bourbon“ passt.

American wird aus Mais hergestellt, der 80 % der Gesamtzusammensetzung ausmacht. Die restlichen 20 % nehmen Gerste und Roggen ein. Für die Reifung werden neue Fässer verwendet, was bei der Bourbon-Version auch eine Münze in die Kiste wirft.

Der Hersteller hat lediglich die Abfülltechnologie geändert Das Getränk wird durch Holzkohle gefiltert.

Unter Berücksichtigung aller Produktionsnuancen können wir das mit Sicherheit sagen Jack Daniels – Bourbon.

Jim Beam

Jim Beam, ein weiteres beliebtes Produkt, wird in Kentucky hergestellt. Darauf weist der Hersteller hin Jim ist ein Bourbon-Getränk.

Die Produktionstechnik beweist dies. Der Balken wird in neuen Fässern gelagert und die Lagerdauer beträgt nicht mehr als zwei Jahre. Folglich hat das Getränk auch das Recht, den Namen „Bourbon“ zu tragen.

Jim Beam ist eine Marke mit einem langjährigen Namen. Der weltweite Ruhm ermöglichte es dem Hersteller, nicht damit aufzuhören traditionelle Sorten und bringen „experimentelle“ Sorten auf den Markt, die ebenfalls extreme Popularität erlangten:

• Apfel;
• Honig;
• Doppelt gealtertes Getränk.

Unterschiede zwischen Bourbon und Whiskey

Die ursprüngliche Frage, ob Bourbon Whisky ist, ist falsch. Man kann es jedoch folgendermaßen umformulieren: „Was ist der Unterschied zwischen Bourbon und normalem Whiskey?“.

1. Die Scotch-Fermentationstechnologie beinhaltet die Verwendung Spezialhefe. Bourbon fermentiert mit Hilfe eines Starters, der aus einem Fertiggetränk gewonnen wird.
2. Um dem Whisky seine charakteristische Farbe zu verleihen, wird ihm Karamell zugesetzt. Bei Bourbon sind solche Manipulationen verboten. Etwas hinzufügen echtes Getränk gesetzlich nicht erlaubt.
3. Bourbon gilt als amerikanisches Getränk. Whisky „gehört“ zu Großbritannien und wird mit ihm in Verbindung gebracht.

Nutzungsregeln

Der Unterschied beträgt zwei beliebte Typen Alkohol ist offensichtlich. Um es jedoch beim Trinken spüren zu können, muss man echten Schnaps richtig trinken. Jeder Alkohol mit langjähriger Tradition erfordert Respekt. Und dieser Respekt manifestiert sich in der Konsumkultur.

Trinkregeln:

1. Es ist nicht üblich, hochwertigen Alkohol aus „Fabrik“-Behältern in Gläser zu füllen. Das Getränk wird zunächst in ein transparentes Gefäß aus feinstem Glas gefüllt. In einem solchen Behälter kann man nicht nur das Lichtspiel und den Farbton des Getränks beurteilen, sondern auch dessen Alter bestimmen
2. Bourbon wird üblicherweise aus Glasgläsern mit dickem Boden getrunken. Bei älteren Traditionen wird das Getränk aus speziellen Blechschalen mit zwei Henkeln getrunken.
3. Zum Trinken können Sie Tumbler- oder Rocks-Gläser verwenden.
4. Bevor Sie einen Schluck trinken, wird amerikanischer Whiskey in der Handfläche erwärmt, um das Geschmacksbouquet zu „erwecken“.
5. Bourbon sollte langsam getrunken werden. Nur bei gemächlichen Schlucken können Sie den Geschmack und das Aroma von gereiftem Alkohol genießen.
6. Wenn man Eiswürfel in ein Glas gibt, wird das Aroma des Getränks in seine Bestandteile zerlegt, was bei der Verkostung wirklich erlesener Sorten ein klares Plus ist.
7. Für die Zubereitung von Cocktails wird üblicherweise nur junger, preiswerter Bourbon verwendet. Sie müssen Alkohol mit alkoholfreien Zutaten wie Saft mischen.

Echte Fans von echtem Alkohol werden daran interessiert sein Einige Fakten zu den berühmten Getränken:

Gibt es einen Unterschied zwischen Bourbon und Whiskey? Ja auf jeden Fall. Es liegt sowohl am Zubereitungsrezept als auch am Geschmack der Getränke. Obwohl Bourbon als Unterart von Whisky gilt, kann ein so „entfernter Verwandter“ von einem anderen Kontinent zu Recht als eigenständiges Getränk betrachtet werden. Und Debatten über ihre Ähnlichkeiten können ein guter Grund sein, beides zu probieren.

Achtung, nur HEUTE!