So eröffnen Sie ein Tomatenanbauunternehmen. Salate zu Hause zuzubereiten ist ein profitables Kleinunternehmen

Fachleute und Experten sagen, dass die Nachfrage nach Fertigsalaten jedes Jahr wächst. Etwa 20 % im Vergleich zum Vorjahr. Dieser Trend zieht junge Unternehmer an und ermöglicht gute Gewinne. Der Wettbewerb in dieser Richtung bleibt jedoch sehr groß.

Um den gewünschten Gewinn zu erzielen, ist es daher wichtig, eine solche Produktion richtig zu organisieren. Erstens ist es wichtig, dass auch ein unerfahrener Unternehmer mindestens 15 Optionen für seine eigenen Produkte anbietet und sorgfältig darauf achtet, dass die Qualität der Produkte gleichbleibend hoch bleibt. Außerdem sollten Sie nicht gleich versuchen, Ihre Produkte an große Supermärkte zu schicken, sondern mit kleinen Läden in Stadtteilen beginnen.

Um einen eigenen Salatproduktionsbetrieb zu organisieren, ist es notwendig, alle Nachteile dieser Produktion zu kennen. Zunächst müssen Sie verstehen, dass es bei 3 bis 10 % zu einer Rückgabe nicht rechtzeitig verkaufter Waren kommt, was einen prozentualen Verlust für das Unternehmen darstellt. Die Werkstatt muss unbedingt in mindestens zwei, besser drei Schichten arbeiten.

Schließlich überschreitet die Lebensdauer jedes einzelnen Salats nicht mehr als 36 Stunden. Daher verteilen Sie die Produkte jeden Tag frühmorgens um 6 bis 7 Uhr in die Geschäfte und holen unverkaufte Reste um 17 bis 18 Uhr ab. Uhr abends. Es ist auch wichtig zu verstehen, dass manuelle Arbeit nicht vollständig eliminiert werden kann. Beispielsweise erfolgt das Schälen von Eiern nur von Hand, und eine Maschine kann die Augen nicht von Kartoffeln entfernen. Und das alles spiegelt sich sicherlich in den Löhnen der Arbeiter wider.

Vermietung von Produktionsräumen.

Die Anmietung von Räumlichkeiten für die Salatproduktion erfolgt vorrangig auf der Grundlage ehemaliger Kantinen, Restaurants oder sonstiger Lebensmittelproduktionsanlagen. Somit haben Sie die Möglichkeit, einige Werkzeuge zur Organisation der Produktion zu erhalten. Und die Räumlichkeiten werden die gesetzlichen Hygiene- und Hygieneanforderungen vollständig erfüllen. Seien Sie daher darauf vorbereitet, dass die Sanitärstation Ihre Produktion regelmäßig überprüft.

Der Raum muss sauber, trocken und frei von Schädlingen, Insekten und Nagetieren sein. Es müssen alle Voraussetzungen für die normale Arbeit des Personals und getrennte Bereiche für die Lebensmittellagerung geschaffen werden. Der Raum muss sauber gehalten werden, daher müssen Wände und Böden aus Material bestehen, das für die regelmäßige Nassreinigung geeignet ist. Insgesamt werden mindestens 120 m2 benötigt. Die Kosten für diese Art von Räumlichkeiten betragen mindestens 250 US-Dollar pro Monat.

Ausrüstung.

Moderne Technik wirkt Wunder. Heute können Sie solche Geräte kaufen. Dadurch können Sie den Aufwand an manueller Arbeit so gering wie möglich halten. Dann bleibt der gesamte Aufwand so einfach wie möglich und die Produkte sind von höchster Sicherheit und Qualität.

Diese Produktionslinie ist vom Kochen, Reinigen bis zum Schneiden und Verpacken vollständig automatisiert. Gleichzeitig empfehlen Experten, nicht zu sparen und Geräte eines europäischen Herstellers zu kaufen, damit Sie nach einmaliger Investition ein Produkt erhalten, das lange hält.

Die Hauptkomponenten einer solchen modernen Ausrüstung sind:

1. Gemüseschäler – 1,9 Tausend $;

2. Aktenvernichter – 4.000 $;

3. Herd – 3.000 $;

4. Fleischwolf – 1.000 $;

5. Mixer – 2,5 Tausend US-Dollar;

6. Behälter für Salate – 800 $;

7. Mischbehälter – 1,3 $;

8. Verpackungsausrüstung – 2.000 US-Dollar.

Die Gesamtkosten einer solchen Ausrüstung belaufen sich auf etwa 15.000 US-Dollar. Darüber hinaus müssen Sie spezielle Messersets zum Reinigen und Schneiden von Lebensmitteln, Küchenutensilien, Kühlgeräte und Salatbehälter erwerben. Insgesamt müssen mindestens 25.000 US-Dollar für den Kauf der notwendigen Ausrüstung bereitgestellt werden. Sie können ein wenig sparen, wenn Sie zum Leihpreis auch etwas Ausrüstung dazukaufen.

Rohes Material.

Am besten bereiten Sie die Salate zu, die am beliebtesten sind. Dies sind Hering unter einem Pelzmantel, Olivier-Salat und frische koreanische Salate. Aber darüber hinaus ist es notwendig, andere Salate anzubieten, die zwar weniger beliebt sind, aber hergestellt werden sollten. Dabei handelt es sich sowohl um Gemüse als auch um Obst, Fleisch, Fisch, Konserven, Gewürze und Dressingzutaten. Bei der Auswahl der Produkte ist es am besten, bei einem Lieferanten einzukaufen, so kann man etwas Volumen einsparen. Insgesamt sollten Sie damit rechnen, monatlich mindestens 2.000 US-Dollar für Lebensmittel auszugeben. Schließlich muss das Unternehmen jeden Monat etwa 4 Tonnen Salate produzieren, um einen ordentlichen Gewinn zu erzielen.

Personal.

Es ist notwendig, Fachpersonal einzustellen. Dies werden Technologen, Köche und Hilfsköche sein. Jeder muss über eine entsprechende Ausbildung, Berufserfahrung und ein Gesundheitszeugnis verfügen. Darüber hinaus benötigen Sie Hilfskräfte, die organisatorische Belange erledigen. Außerdem wird ein Buchhalter für Outsourcing benötigt und ein Geräteregulierer, wenn mehrere Reparaturen notwendig sind. Vergessen Sie nicht den Fahrer. Wenn Sie die Ware selbst liefern, ist dies nicht erforderlich. Und wenn Sie einen Fahrer brauchen, dann ist es besser, das Auto gleich zu nehmen, damit kein Auto gekauft werden muss. Insgesamt müssen mindestens 3.000 US-Dollar für Löhne bereitgestellt werden.

Um Ihre eigene Produktion zu fördern, müssen Sie einen Vertriebsmitarbeiter einstellen. Er ist es, der Ihre Produkte in Geschäften und Kantinen anbietet. Sein Job könnte vorübergehend sein. Es lohnt sich auch, eine eigene virtuelle Website zu erstellen und dort Ihre Produkte zu platzieren.

Bieten Sie Verbrauchern die Möglichkeit, Salate direkt auf der Website zu bestellen. So können Verbraucher, die Feiertage und Feiern planen, bei Ihnen ein Menü für ihren Feiertagstisch bestellen. Sie können auch Werbemittel im Außenbereich nutzen. Am besten platzieren Sie es in der Nähe von Geschäftszentren und direkten Einzelhandelsgeschäften, in denen Ihre Produkte angeboten werden. Sie können auch Flugblätter an Verbraucher verteilen und köstliche Kalender mit Ihren Produkten für Geschäfte drucken, mit einem Salat für jeden Monat. Sie können ein Video erstellen und es auf einem lokalen Fernsehsender abspielen. Insgesamt müssen Sie etwa 400 US-Dollar für Werbeaktivitäten bereitstellen.

Grundkosten.

Zu den Hauptkosten der Salatproduktion zählen:

1. Miete von Räumlichkeiten – 250 $;

2. Kauf von Ausrüstung – 25.000 USD;

3. Rohstoffe für Salate – 2.000 $;

Insgesamt müssen Sie für die Eröffnung Ihres eigenen Salatproduktionsunternehmens etwa 30.000 US-Dollar bereitstellen.

Gewinn- und Amortisationszeit.

Dieses Geschäft ist hochprofitabel und zahlt sich schnell aus. Ein Unternehmen mit einer Produktivität von etwa 3-4 Tonnen Salaten pro Monat wird einen Bruttoumsatz von 13.000 US-Dollar erzielen. Davon fließen etwa 6.000 US-Dollar in die monatlichen Ausgaben, der Rest verbleibt im reinen Gewinn. Wenn mindestens 85 % der produzierten Produkte gekauft werden, können Sie in 1 - 1,5 einen Nettogewinn erzielen.

Hauptverbraucher und Geschäftsentwicklung.

Die Endverbraucher von Salaten werden berufstätige Frauen, Junggesellen und Büroangestellte sein. Vermittler werden Einzelhandelsgeschäfte sein: Geschäfte und Supermärkte. Sie können Produkte auch direkt über Ihre eigene Website für die Durchführung und Organisation verschiedener Veranstaltungen anbieten. Um ein Unternehmen zur Herstellung von Salaten aufzubauen, müssen Sie Ihr eigenes Geschäft schrittweise um andere Fertiggerichte erweitern. Und streben Sie danach, eigene Einzelhandelsgeschäfte zu eröffnen.

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Weiter – Ihr eigenes Unternehmen: Kreditmakler

Heute ist das Salatgeschäft recht neu. Diese Richtung gilt als sehr attraktiv, da dieses Produkt bei den Verbrauchern sehr gefragt ist.

Aussichten

Das Salatgeschäft ist ein hochprofitables Geschäft. Der Wert dieses Indikators erreicht vierzig bis sechzig Prozent. Die Kosten des Salats im Vergleich zum Einzelhandelspreis ermöglichen es Ihnen, einen ordentlichen Gewinn zu erzielen.

Beeindruckend ist auch die Wachstumsrate dieses Marktes. Immer mehr Käufer ziehen es vor, nicht in der Küche zu stehen, um ein bestimmtes Gericht zuzubereiten, sondern einen fertigen Salat zu kaufen. Durch die Organisation eines Salatgeschäfts können Sie durch den Verkauf von Qualitätsprodukten ein stabiles Einkommen erzielen.

Derzeit beträgt der Jahresumsatz dieses Unternehmens in der Russischen Föderation vierhundert Millionen Dollar. Allerdings ist der Markt nicht vollständig gefüllt, obwohl in Moskau und anderen russischen Megastädten große Salatproduzenten tätig sind.

In dieser Branche steigt der Umsatz jährlich um durchschnittlich 25 Prozent. Wenn Sie sich entscheiden, Ihr eigenes Salatgeschäft zu gründen, sollten Sie nicht zweimal darüber nachdenken.

Hauptabnehmer

Unter den Verbrauchern von Fertigsalaten gibt es zwei Kategorien. Die erste davon umfasst Bachelor-Studierende, sofern sie aktiv berufstätig sind. Solche Menschen haben weder Zeit noch Lust, selbst Essen zu kochen. Sie kaufen Salate einfach in Supermärkten und anderen Einzelhandelsgeschäften.

Zur zweiten Kategorie von Verbrauchern gehören Frauen, die ebenfalls hart arbeiten oder vielleicht einfach nicht gerne kochen. In jüngster Zeit ist eine dritte Gruppe ähnlicher Verbraucher entstanden. Dazu gehören auch Angestellte, die als Beilage zum Mittagessen Salate kaufen.

Erste Schritte

Um ein Salatgeschäft zu organisieren, benötigen Sie Folgendes:

Ein Raum mit Wasser und Strom;
- eine Reihe notwendiger Ausrüstung;
- Personal, darunter ein Arbeiter für die Zubereitung von Salaten sowie ein Verkäufer.

Besonderes Augenmerk muss auf die Wahl der Räumlichkeiten gelegt werden. Um die strengen SES-Anforderungen zu erfüllen, muss es sauber sein. Für diese Zwecke können Flächen in einer Kantine oder einem Lebensmittelgeschäft angemietet werden.

Die Werkstatt und die nach Originalrezepten hergestellten Gerichte unterliegen einer Zertifizierungspflicht. Dafür müssen Sie mehrere Monate aufwenden und etwa fünfhundert Dollar bezahlen. Diese Option wird von denjenigen gewählt, die nicht über erhebliches finanzielles Kapital für den Anfang verfügen.

Ausrüstung

Abhängig vom geplanten Salatproduktionsvolumen ist die Auswahl spezieller Maschinen erforderlich. Wenn Ihre Werkstatt mehr als fünf Tonnen Produkte produziert, müssen Sie eine Industrielinie kaufen. Der Mindestpreis für eine solche Ausrüstung beträgt einhunderttausend Dollar.

Mechanisierte Linien ermöglichen die Durchführung des gesamten Vorbereitungszyklus (einschließlich Verpackung) der Fertigprodukte.

Für den Fall, dass in der Anfangsphase des Projekts innerhalb eines Monats bis zu fünf Tonnen Produkte produziert werden, reicht es aus, eine Mindestmenge an Ausrüstung zu kaufen. Diese Liste sollte Küchenmaschinen sowie einen Fleischwolf und Kühlschränke, Geschirr, Messer und andere Küchenutensilien umfassen.

Rohes Material

Ein Salatproduktionsunternehmen wird erfolgreich sein, wenn die Produktion der Werkstatt von hoher Qualität und ausgezeichnetem Geschmack ist. Dies kann durch Befolgen des Kochrezepts erreicht werden. Ein wichtiger Faktor wird die Verwendung hochwertiger Rohstoffe sein, die am rentabelsten von Landwirten oder vertrauenswürdigen Lieferanten eingekauft werden können.

Personal

Wenn Sie eine Werkstatt eröffnen, deren Produktivität einhundert Kilogramm Salat pro Schicht betragen soll, müssen Sie das entsprechende Personal einstellen. Dazu sollten ein Direktor gehören, der für die allgemeine Verwaltung und den Warenverkauf verantwortlich ist, sowie ein Koch. Damit die Ware unterbrechungsfrei produziert werden kann, sollten zwei Zwölf-Stunden-Schichten organisiert werden. Jeder von ihnen muss neben dem dienstältesten noch drei weitere Köche beschäftigen. Jeder von ihnen muss über ein Gesundheitszeugnis verfügen.

Reichweite

Die Werkstatt, in der Salate hergestellt werden, muss mindestens zwanzig Sorten produzieren. Gleichzeitig sollte das Sortiment ständig aktualisiert werden. Es ist wichtig, die Veränderungen aufgrund der Jahreszeiten nicht zu vergessen. Im Sommer sind beispielsweise leichte Salate am beliebtesten. Im Winter ist es umgekehrt.

Das Sortiment sollte Salate umfassen, die ausnahmslos von den Verbrauchern nachgefragt werden. So entfallen bis zu vierzig Prozent des Umsatzes auf „Hering unter Pelzmantel“, „Mimosa“ und „Olivier“. Beliebt sind auch koreanische Salate. Sie machen 25 Prozent des Umsatzes solcher Produkte aus. Es lohnt sich, Salate herzustellen, deren Rezepte preiswerte Zutaten enthalten. Solche Produkte haben eine garantierte Rentabilität von sechzig Prozent.

Verkäufe

Bei der Organisation einer kleinen Produktion ist der Verkauf von Produkten nur über Supermärkte möglich, die Produkte verkaufen. Solche Geschäfte schließen gerne Verträge mit Salatlieferanten ab.

Wenn die Produktion in großen Mengen erfolgt, müssen Sie nach zusätzlichen Vertriebskanälen suchen. Kunden können beispielsweise Salate telefonisch bestellen. Es ist auch möglich, eigene Verkaufsstellen zu organisieren.

Werbung

Für den Fall, dass Ihre Produkte über Handelsketten verkauft werden, sind zusätzliche Informationen für Käufer in der Regel nicht erforderlich. Von Zeit zu Zeit müssen Sie lediglich eine kleine Werbung im Radio schalten. Dadurch wird der Umsatz gesteigert. Gleichzeitig ist es wichtig, den Fokus auf die Umweltfreundlichkeit und Qualität Ihrer Produkte zu legen.

Koreanische Salate

Ohne originelle würzige Salate ist fast kein Festessen komplett. Ihr Rezept haben wir uns von den Koreanern ausgeliehen. Dies ist nicht nur eine tolle Vorspeise, sondern auch eine eigenständige Mahlzeit.

Das Geschäft mit koreanischen Salaten ist ein profitables und vielversprechendes Geschäft. Das für die Umsetzung dieses Projekts erforderliche Startkapital wird zwischen zehntausend und zwölftausend Dollar liegen. Für die Produktion von 4–5 Tonnen Salaten (monatlich) ist eine Anlage mit Wasserversorgung, Kanalisation und guten sanitären Bedingungen erforderlich. Die Werkstattfläche sollte mindestens 150-200 Quadratmeter groß sein.

Entsprechend dem technologischen Prozess müssen Sie spezielle Ausrüstung kaufen. Wie werden koreanische Salate zubereitet? In der Anfangsphase erfolgt die Aufbereitung der Rohstoffe. Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen. Als nächstes kommt eine Maschine zum Reinigen von Wurzelgemüse zum Einsatz. Mit seiner Hilfe wird die Haut vom Gemüse entfernt. Anschließend erfolgt der Zerkleinerungsprozess der vorbereiteten Rohstoffe.

In diesem Fall kommt ein Wurzelschneider zum Einsatz, der mit einem speziellen Aufsatz ausgestattet ist. Als nächstes benötigen Sie einen Fermenter. Darin wird die Füllung zubereitet, die aus einer Kombination aus Essig, Pflanzenöl, Kreuzkümmel, Salz und einer Gewürzmischung besteht. Alle Zutaten werden auf neunzig Grad erhitzt. Gemüse wird in Plastikeimer gelegt und mit der vorbereiteten Mischung gefüllt. Nach einer Haltezeit von 24 Stunden verpackt die Verpackungsmaschine das fertige Produkt.

Die Salatproduktion ist eine vielversprechende Art von Kleinunternehmen. Laut Analysten wächst der Absatzmarkt um 20-25 % pro Jahr. Der Kundenstamm besteht aus Endverbrauchern (vielbeschäftigte Menschen, die keine Zeit oder Lust zum Kochen haben, Kenner „gesunder“ Gerichte), Catering-Dienstleistern, kleinen Geschäften mit kulinarischer Abteilung und Cafés.

Kosten und Gewinne

Ein Geschäft, das zu Hause in einer Großstadt (z. B. Ufa) Salate zubereitet und verkauft, amortisiert sich in 6-12 Monaten. Bei einer kleinen Produktion (ca. 50 kg Produkte pro Tag) mit Hilfe von zwei oder drei Personen können Sie bis zu 30.000? Reingewinn. Eine zusätzliche Einnahmequelle wird die Produktion von Sandwiches und eingelegtem gehacktem Gemüse sein.

Kosten für die Gründung eines Unternehmens in Ufa: Monatliche Kosten: Dokumente und Genehmigungen

Es ist am besten, ein Unternehmen im Format eines Einzelunternehmers auf UTII für die entsprechenden Arten von Aktivitäten (Salathandel, auch über die Website) zu gründen. Die Steuer wird vierteljährlich gezahlt, die Berichterstattung an die Aufsichtsbehörde erfolgt ebenfalls und die Einreichung der Mittel erfolgt. Für die Herstellung verderblicher Produkte mit einer Haltbarkeitsdauer von bis zu 36 Stunden sind Genehmigungen von Gesundheitsinspektionsdiensten erforderlich.

Genehmigungen für die Salatproduktion

Unterlagen zur Arbeit:

• Bescheinigung über die Registrierung eines Einzelunternehmers
• Erlaubnis zum Einzelhandel mit Lebensmitteln
• Zertifikate der sanitär-epidemiologischen Station
• Hygienebücher für Köche
• Verträge mit Personal - Arbeitskräften, zur Erbringung von Outsourcing-Dienstleistungen
• Vereinbarungen mit Lieferanten, Website-Entwicklern und Werbespezialisten

Die Nichteinhaltung der Hygienevorschriften kann zur Schließung der Produktion führen. Daher müssen Sie das Problem unverzüglich mit dem SES klären. Wir werden mit Werkstätten konkurrieren müssen, in denen Salate industriell hergestellt werden.

Ausstattung und Vorbereitung der Räumlichkeiten

Für die Produktion benötigen Sie ca. 50 qm. Bereich (Sie können einen Raum in einem Haus oder einer Wohnung nutzen) – für die Produktion, Lagerung von Salaten und Verwaltungstätigkeiten.

Ausrüstung und Inventar:

• Zerkleinerer, Allesschneider, Mixer, Küchenmaschine
• Platte
• Separater Kühl- und Gefrierschrank
• Waage und Registrierkasse
• Messersets und Salatmischbehälter
• Löffel, Schneidebretter und andere Küchenutensilien

Sie benötigen außerdem einen großen Tisch und zur Organisation der Büroarbeit einen Arbeitsplatz mit einem MFP, einem Safe und einem Computer.

Sortiment und Lieferanten

Zunächst sollten Sie ein Menü mit 20 bis 30 Salatgerichten zusammenstellen. Fügen Sie dort die beliebtesten und modischsten sowie originellen Gerichte unter Berücksichtigung der Saisonalität hinzu – Gemüsegerichte für den Sommer, traditionelle Tischgerichte für die Feiertage. Zutaten, Einweg-Kunststoffbehälter und Verpackungsmaterialien (Folie, Beutel) sollten in großen Verbrauchermärkten und Großhandelsgeschäften gekauft werden.

Personal

Ein einzelner Unternehmer kann die Verwaltung übernehmen (Organisation der Lieferung, Abschluss von Verträgen, Annahme von Anträgen über die Website und per Telefon).

Personal:

• Zwei Köche mit einem Gehalt von etwa 35.000? für jeden
• Kurier mit Privatwagen – 35.000?
• Ausgelagerter Buchhalter, der Berichterstattung und Buchhaltung für Einzelunternehmer durchführt – 5.000?

So sparen Sie Geld und verlieren nicht an Werbung und Geschäftsförderung

Für den Handel benötigen Sie eine Website mit einem Bestellformular, Fotos und Beschreibungen von Salaten. Es muss in sozialen Netzwerken, auf Portalen für Stadtrestaurants und Lebensmittellieferdienste „beworben“ werden. Auch wirksam:

• Mini-Broschüren und Flyer
• System von Rabatten und Boni für Stammkunden
• Werbung auf der Straße und in den Medien (soziale Netzwerke, Stadtforen)

Vergleich der Kosten für die Aufnahme der Salatproduktion mit dem Kauf eines Fertigbetriebs

Die Organisation der Salatproduktion zu Hause birgt die Risiken einer Schließung des SES. Bei geringeren Kosten und höheren Gewinnen ist der Kauf eines fertigen Unternehmens profitabler und weniger problematisch.

Möchten Sie Ihr eigenes Lebensmittelunternehmen gründen? Erwägen Sie Optionen für fertige Unternehmen:

• In Sankt Petersburg
• In Moskau
• In Russland

* Die Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für Russland

Gastronomiedienstleistungen gelten zu Recht als eine der vielversprechendsten in der Wirtschaft, denn das Bedürfnis nach Nahrung ist eines der Grundbedürfnisse eines Menschen und er wird es unabhängig von anderen Faktoren und Situationen befriedigen. Daher ist eine Geschäftsidee, die auf der Versorgung der Bevölkerung mit Nahrungsmitteln basiert, immer relevant und kann ein guter Anfang sein. Eine der Richtungen ist die Herstellung von Fertigsalaten, die in der Bevölkerung und insbesondere bei Büroangestellten, die günstige und einfache Lebensmittel benötigen, die in der Mittagspause verzehrt werden können, sehr gefragt sind.

Die Marktsituation ist so, dass es in jeder Großstadt bereits Unternehmen gibt, die Fertigsalate produzieren und verkaufen. In Kleinstädten ist ein solches Angebot oft nicht immer zu finden und Fertigsalat ist von Natur aus ein verderbliches Produkt, die optimale Haltbarkeit beträgt bis zu 36 Stunden, danach muss das Produkt aus dem Verkauf genommen werden. Dabei kann das Unternehmen nur in einem kleinen Gebiet tätig sein; der Transport in andere Orte erhöht nicht nur die Produktionskosten, sondern nimmt auch viel Zeit in Anspruch, was in diesem Fall von entscheidender Bedeutung ist. Aber auch in einer Großstadt, in der bereits mehr als ein Wettbewerber tätig ist, besteht die Chance, sich am Markt zu behaupten. Schließlich braucht der Verbraucher eine ausreichende Produktauswahl und nicht jedes Unternehmen bietet eine große Speisekarte an; zudem produzieren die meisten Hersteller 5-10 Artikel, manche sogar weniger.

Natürlich ist es unmöglich, mit einem solchen Angebot alle Verbraucher abzudecken, obwohl ein erheblicher Teil der Menschen klassische Salate bevorzugt, die von jedem Unternehmen mit Selbstachtung hergestellt werden. Allerdings kann sich ein Neueinsteiger auf unterschiedliche Weise einen Wettbewerbsvorteil verschaffen, am einfachsten ist es, zumindest zum ersten Mal den Preis zu senken, während gleichzeitig ein Markteintrittsbedarf besteht. Ein wichtiger Indikator ist die Qualität von Salaten, nicht immer ist es möglich, ein wirklich schmackhaftes Produkt zu finden, das auch gesundheitlich unbedenklich ist. Hersteller fügen ihren Salaten zwar Konservierungsstoffe hinzu, um die Haltbarkeit zu verlängern, diese sind für den Endverbraucher jedoch nicht immer ungefährlich.

Sie sollten auch die Tatsache berücksichtigen, dass die Entstehung eines neuen Akteurs dadurch erschwert wird, dass zahlreiche Genehmigungen von Regierungsbehörden eingeholt werden müssen und dass Sie sich anschließend ständigen Kontrollen durch Aufsichtsbehörden unterziehen müssen. All dies gilt auch für einen Unternehmer, der bereits in den Markt eingetreten ist und sich weiterentwickeln möchte, aber nicht jeder weiß, wie er mit Schwierigkeiten umgehen soll, und die Bereitstellung von Gastronomiedienstleistungen ist immer noch nicht die einfachste Sache. Durch die Untersuchung des Marktes und der Positionen der Wettbewerber können Sie daher den optimalen Weg für Ihre Entwicklung finden und manchmal sogar mit anderen Herstellern im selben Gebiet koexistieren, beispielsweise völlig unterschiedliche Menüs anbieten und so anziehen völlig andere Verbraucher.

Um mit der Arbeit beginnen zu können, müssen Sie sich als Unternehmer registrieren. Wenn Sie planen, ein Unternehmen mit einem kleinen Produktionsvolumen zu eröffnen, dessen Eigentümer nur der Unternehmer selbst sein wird, kann er sich zur Vereinfachung der Registrierung und zur Reduzierung seiner Kosten als Einzelunternehmer registrieren. Diese Form hat den Vorteil eines einfachen Meldeverfahrens; der einzelne Unternehmer kann über den Erlös verfügen; ihm wird die Notwendigkeit entzogen, selbst Löhne zu zahlen, wie dies bei einer juristischen Person der Fall ist. Besteht dennoch die Notwendigkeit, eine juristische Person zu registrieren, ist es besser, die Form einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung zu wählen. Sowohl Einzelunternehmer als auch GmbHs haben das Recht, ein vereinfachtes Steuersystem zu nutzen und nicht mehr als 6 % des Einkommens oder 15 % des Betriebsgewinns an den Staat abzuführen. Diese Tätigkeit fällt unter die Definition (OKPD 2) 56.29 „Sonstige Lebensmitteldienstleistungen“, obwohl je nach Art der Tätigkeit andere Klassifikatoren ausgewählt werden können.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Nach der Registrierung beginnen jedoch einige Schwierigkeiten, denn um ein eigenes Unternehmen zur Herstellung von Lebensmitteln zu eröffnen, müssen Sie mehr als eine Genehmigung einholen. Tatsächlich muss das Unternehmen die Hygienestandards einhalten; diese Anfrage muss an die örtliche Niederlassung von Rospotrebnadzor gerichtet werden. Die gesamte Lebensmittelindustrie berücksichtigt heute die Anforderungen der technischen Vorschriften der Zollunion. Wenn Sie jedoch nur mit Salaten arbeiten, können Sie mit der Benachrichtigung der Aufsichtsbehörden über die Eröffnung Ihrer Produktion auskommen. Auch für Salate gibt es technische Spezifikationen (TU), es gibt jedoch keine staatlichen Standards und diese müssen bei der Erstellung von Produkten berücksichtigt werden. Die Produkte werden einer Prüfung unterzogen, und hier ist es besser, zunächst ein komplettes Menü zu erstellen, das auch Gerichte umfasst, deren Produktion zunächst nicht geplant ist, sondern in der Zukunft. Dies ist notwendig, um eine allgemeine Aussage über alle Produkte zu erhalten und nicht einer wiederholten Prüfung unterzogen zu werden.

Als nächstes müssen Sie eine sanitäre und epidemiologische Genehmigung einholen, die nur erteilt wird, wenn das Unternehmen alle Normen und Vorschriften einhält. Dazu gehören alle natürlichen Anforderungen zur Aufrechterhaltung der Sauberkeit, zur Durchführung von Deratisierungs- und Desinfektionsmaßnahmen, aber auch Anforderungen zur Abtrennung technischer Bereiche können gestellt werden. Das heißt, die Küche selbst, das Kühlfach, die Spüleinheit und andere Räume müssen voneinander getrennt sein. Sie müssen ein Unternehmen finden, das sich um die Abfallentsorgung kümmert, und natürlich müssen Sie einen vollständigen Brandschutz gewährleisten. Nur eine Organisation, die alle Anforderungen erfüllt, kann alle Genehmigungen erhalten und ihre Aktivitäten legal ausüben.

Auch über die Durchführung von Arbeitsschutzmaßnahmen muss ein Unternehmer nachdenken, denn Arbeitnehmer und Unternehmer, die in der Lebensmittelindustrie tätig sind, werden besonders sorgfältig kontrolliert. Und schließlich ist zu beachten, dass jede Region dieses Landes ihre eigenen Anforderungen seitens der Regulierungsbehörden haben kann, die sich manchmal erheblich von den allgemeinen unterscheiden. Die beste Lösung für dieses Problem besteht daher darin, sich frühzeitig an die örtlichen Regulierungsbehörden zu wenden und sofort alle Informationen zu den Anforderungen und Bedingungen einzuholen.

Sie können sich auch an spezialisierte Unternehmen wenden, die Ihnen bei der Beschaffung eines bestimmten Dokuments behilflich sind. In diesem Fall müssen Sie jedoch mit zusätzlichen Kosten rechnen. Diese Frage ist vielleicht die wichtigste in der Organisationsphase; ohne ihre Lösung wird es nicht möglich sein, Ihre Aktivitäten auszuführen; früher oder später wird ein Unternehmen entdeckt, das illegal tätig ist, und der Unternehmer, im günstigsten Fall, wird mit einer hohen Geldstrafe davonkommen.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Als nächstes folgt die Suche nach einem Ort für Ihre Produktion. Hier müssen Sie nach einem Ort suchen, der für die spätere Lieferung fertiger Produkte an Verkaufsstellen geeignet ist. Einige Unternehmer eröffnen eine Art Kantine, eröffnen eine kleine Produktionsstätte in einem überfüllten Gebiet und verkaufen Salate direkt an den Einzelhandel. Diese Arbeitsform hat jedoch einige Nachteile, von denen der wichtigste der Mangel an Entwicklung und eine bewusst geringe Anzahl ist Verbraucher. Das heißt, diese Arbeitsoption ist nur für diejenigen geeignet, die eine kleine Produktion betreiben möchten. Salate werden typischerweise in großen Mengen an Einzelhändler verkauft. So bestimmt der Unternehmer selbst den Ort, an dem er bequem arbeiten und dann die Waren liefern kann; viele gründen ein solches Unternehmen fast zu Hause und errichten Produktionsanlagen auf dem eigenen Gelände.

Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie nur in Ihrer eigenen Küche arbeiten können. In diesem Fall wird die Hauptsache – große Produktionsmengen – fehlen und die Konkurrenz wird den Unternehmer leicht überholen. Dieses Arbeitsformat, bei dem ein Geschäftsmann und seine Familie ihre eigenen Salate zubereiten und an Geschäfte liefern, mag nur in einigen Kleinstädten relevant sein, ist aber im Allgemeinen bereits überholt.

Der Raum selbst kann unterschiedlich groß sein, hat aber direkten Einfluss auf das mögliche Produktionsvolumen. Die beste Option ist die Anmietung einer nicht mehr funktionierenden Kantine, vielleicht aus der Sowjetzeit, denn in diesem Fall werden Ihnen Räumlichkeiten überlassen, die ursprünglich für die Lebensmittelproduktion gedacht und nach allen Regeln untereinander aufgeteilt waren. Für große Produktionsmengen benötigen Sie jedoch eine ziemlich große Werkstatt, die mehr als 100 Quadratmeter einnehmen kann. Auf einer solchen Fläche können monatlich mehrere Tonnen Salate produziert werden, und genau diese Verkaufsmengen können solche Produkte herstellen Geschäft sehr profitabel.

Sie müssen auch Platz für einen Lagerkomplex bereitstellen, aber zunächst wird ein Lager für Rohstoffe benötigt, nicht jedoch für Fertigprodukte, diese müssen sofort an Einzelhandelsgeschäfte geliefert werden, nur in diesem Fall können Sie einen schnellen Umsatz erzielen Ihrer Mittel. Die Verzögerung fertiger Produkte im Lager führt zu Kosten, daher müssen Sie sich auch um die Organisation Ihres eigenen Fuhrparks kümmern, da nicht jeder Einzelhändler in der Lage sein wird, die Waren direkt im Werk abzuholen. Darüber hinaus wird kein Einzelhändler, außer vielleicht ein sehr großer, mit einem Unternehmen zusammenarbeiten wollen, das ihn nicht selbstständig mit Produkten beliefern kann. Daher kann das Territorium seines Komplexes eine Fläche von mehreren hundert Quadratmetern einnehmen, und für die Organisation einer solchen Produktion müssen mehrere Millionen Rubel bereitgestellt werden. Natürlich kann eine kleine Produktion für ein paar hunderttausend Rubel eröffnet werden, aber in diesem Fall wird davon ausgegangen, dass überwiegend Handarbeit eingesetzt wird, was sich auf die Menge der gelieferten Produkte auswirkt.

In diesem Zusammenhang wurden heute bereits vollwertige Linien zur Herstellung von Fertigsalaten entwickelt. Sie bestehen aus mehreren Maschinen, die fast alle Vorgänge ausführen – vom Schälen von Gemüse über das Kochen und Braten bis hin zum Schneiden und Mischen und dem anschließenden Abfüllen in dafür vorgesehene Behälter. Die Kosten einer solchen Linie können je nach Konfiguration, berechneter Belastung und Hersteller stark variieren; am teuersten sind europäische Maschinen, chinesische und russische Geräte am günstigsten und der Unterschied bei völlig ähnlichen Produkten kann um ein Vielfaches betragen. Der Hersteller unterstützt in der Regel die Möglichkeit der individuellen Auswahl von Linienkonfigurationen, sodass Sie Geräte zusammenstellen können, die nur für Ihre eigene Produktion benötigt werden. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass die Produktionslinie fast immer nur auf Bestellung montiert wird, was bedeutet, dass die Herstellung, Lieferung und Installation Zeit in Anspruch nimmt. Die Kosten für solche Geräte beginnen bei etwa 100.000 Rubel pro Maschine; Waschbäder und einige andere Zusatzgeräte sind günstiger.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Kühlgeräte werden separat angeschafft, für das Kühllager ist ein großer Raum vorgesehen, der sich in unmittelbarer Nähe zur Produktion befinden muss. Außerdem werden Kühlgeräte für den eigenen LKW angeschafft, mit denen die Waren an Einzelhandelsgeschäfte verteilt werden. Es ist besser, mit dem Kauf der Ausrüstung erst zu beginnen, nachdem Sie Informationen über die Anforderungen von Rospotrebnadzor und anderen Inspektionsstellen erhalten haben, da dann nur die Maschinen zusammengebaut werden können, die diese Anforderungen erfüllen. Infolgedessen kosten die Kosten für die Linie selbst, ihren Transport und ihre Installation mehrere Hunderttausend Rubel oder sogar Millionen. Der Betrag variiert je nach Konfiguration. Daher besteht manchmal die Möglichkeit zu sparen, jedoch bei großen Mengen und einem normalen Produkt Reichweite sind erhebliche Investitionen erforderlich.

Die nächste Frage betrifft das Personal. Typischerweise beschäftigt ein Unternehmen dieser Branche trotz seiner scheinbaren Komplexität nicht allzu viele Mitarbeiter. Wenn der Prozess automatisiert ist, sind nur wenige Bediener erforderlich, um die Ausrüstung zu überwachen, Rohstoffe zu laden und den Prozess zu steuern. Der manuelle Arbeitsaufwand ist hier in der Regel minimal, obwohl es Maschinen gibt, die nur mit geschälten oder wärmebehandelten Produkten arbeiten. Wenn Sie jedoch eine Heimproduktion starten, bei der die gesamte Ausrüstung aus einer Küchenmaschine, Messern und anderen Küchenutensilien besteht, kann es sein, dass viele Leute benötigt werden, um schnell die erforderliche Anzahl an Salaten zuzubereiten.

Wir dürfen nicht vergessen, dass alle Mitarbeiter, die direkt am Produktionsprozess beteiligt sind, also mit Gemüse und anderen Produkten umgehen, über Gesundheitszeugnisse verfügen müssen und nur in einer speziellen Uniform arbeiten müssen. Hygiene steht an erster Stelle.

Für den Transport werden Fahrer benötigt. Die verbleibenden Mitarbeiter sind mit administrativen und organisatorischen Arbeiten beschäftigt; besonderes Augenmerk sollte auf Handelsvertreter gelegt werden, die neue Verkaufsstellen für Produkte finden und diese bei Händlern bewerben. All diese Fragen werden jedoch zunächst mit ziemlicher Sicherheit vom Unternehmer selbst erledigt, da es zunächst nicht zu viele Produkte geben sollte, sodass es nicht schwer ist, solche Arbeiten alleine zu bewältigen.

Alle anderen Geschäftsprozesse, die nicht mit der Gewinnerzielung des Unternehmens in Zusammenhang stehen, sollten ausgelagert werden. Dies sind der bereits erwähnte Arbeitsschutz, die Buchhaltung, die Gewährleistung der Sicherheit, die Müllentsorgung und die Reinigung des Geländes und der Räumlichkeiten. Mit ziemlicher Sicherheit müssen Sie mit einer Vielzahl Dritter zusammenarbeiten, was jedoch die Kosten erheblich senken kann.

Typischerweise erreicht das Produkt in einem solchen Geschäft den Endverbraucher, ohne nur einen Zwischenhändler zu durchlaufen. Das heißt, der Hersteller übergibt das Produkt an den Händler und der Endverbraucher kauft bei ihm Salate. Manchmal wird dieser Kette ein Großhändler hinzugefügt, der mit dem Einzelhandel zusammenarbeitet und eine große Menge Waren vom Hersteller kauft. Wie bereits erwähnt, ist es in der Regel nicht ratsam, den Einzelhandelsverkauf auf eigene Faust zu betreiben, d. h. der Hersteller muss genügend Partner finden. Sogar gewöhnliche Lebensmittelgeschäfte, in denen normale Leute oft bekannte und einfache Salate kaufen, werden zu ihnen.

Liegt der Punkt in der Nähe großer Büros oder einfach in Geschäftsvierteln, kauft ein erheblicher Teil der Büroangestellten in den Pausen Salate; das gilt auch für diejenigen, die sich das Mittagessen in einem Café oder Restaurant nicht leisten können. Sie können sogar versuchen, Kontakt zu Kantinen in Unternehmen und sogar zu Unternehmern aufzunehmen, die direkt im Büro warme Mittagessen anbieten. Sollten keine Salate auf der Speisekarte stehen, können wir uns auf eine Zusammenarbeit einigen.

Wo Sie aber mit ziemlicher Sicherheit nicht durchkommen werden, sind große Einzelhandelsketten. Typischerweise produzieren solche Großkonzerne ihre Salate schon seit langem selbst; in Verbrauchermärkten ist die Küche direkt dort organisiert, was es den Kunden ermöglicht, ein möglichst frisches Produkt zu kaufen. Aber auch in diesem Fall reicht das Vertriebsnetz aus, um alle seine Produkte zu verkaufen, ohne dass ernsthafte Probleme auftreten, da eine Zusammenarbeit mit Verbrauchermärkten nicht möglich ist.

Es ist auch zu beachten, dass in diesem Geschäft ein bestimmter Prozentsatz der verkauften Produkte zurückgegeben wird, da ein seltenes Einzelhandelsgeschäft bereit ist, Verluste aufgrund von Produkten zu erleiden, die aufgrund einer kurzen Haltbarkeitsdauer nicht verkauft wurden. Manchmal kann dieser Wert 10 % erreichen.

Die Rentabilität der Großserienproduktion liegt bei etwa 10–15 %, die Amortisationszeit kann 2–3 Jahre betragen. Wenn sich die Eigenproduktion als relevant erweist, amortisiert sie sich normalerweise in wenigen Monaten, und die Rentabilität ist um ein Vielfaches höher, aber es gibt keine Aussichten, wenn nicht ernsthafte Mittel in die Entwicklung investiert werden. Erweitert werden kann ein solches Geschäft durch die nachträgliche Kreation von Fertiggerichten, die man einfach aufwärmen kann und so Fleischgerichte mit Beilage erhält. Dies ist jedoch eine etwas komplexere Produktion.

Matthias Laudanum

437 Personen studieren heute dieses Geschäft.

In 30 Tagen wurde dieses Unternehmen 113.881 Mal aufgerufen.

Rechner zur Berechnung der Rentabilität dieses Unternehmens

Die obigen Berechnungen zeigen, dass die Investitionskosten mindestens 40.000.000 Rubel betragen. Beim Bau und der Ausstattung von Gemüselagern beträgt die Amortisationszeit der Investitionen bei Anmietung höchstens 5 Jahre.

Im Durchschnitt betragen die Kosten für den Anbau von Zucchini auf einem Hektar mit einem Tropfbewässerungssystem etwa 500-600.000 Rubel.

Im zentralen Teil Russlands betragen die durchschnittlichen Kosten für einen Hektar Land etwa 2.000 Rubel pro Jahr. Für fünf Hektar braucht man etwa 10.000 Rubel. Im Südwesten Russlands beträgt der Mietpreis für einen Hektar Land...

Wenn Sie ein Kohlanbauunternehmen gründen möchten, müssen Sie zunächst ein geeignetes Grundstück auswählen. Es ist besser, es zu mieten als zu kaufen, da die Investitionen im letzteren Fall...

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