Wie man frische Austernpilze mit Kartoffeln kocht. Rezept für gedünstete Kartoffeln mit Austernpilzen und Gemüse

Austernpilzgerichte. Heute gab es bei mir Bratkartoffeln mit... Lecker! Ich empfehle jedem, es auszuprobieren!

Austernpilze können nach Belieben in Streifen oder beliebige Stücke geschnitten werden.

Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne, legen Sie die Austernpilze hinein und schalten Sie den Herd ein. Sehr bald beginnen die Austernpilze, unter gelegentlichem Rühren eine große Menge Flüssigkeit abzugeben und darauf zu warten, dass sie verdunstet. Sobald dies geschieht, braten Sie die Austernpilze noch ein bis zwei Minuten in einer fast trockenen Pfanne an, fügen Salz hinzu, mischen und beiseite stellen.

Während die Austernpilze gebraten werden, können Sie mit dem Braten der Kartoffeln beginnen. Wir schneiden sie in schöne Streifen und trocknen die Kartoffeln unbedingt (!). Wofür ist das? Ich antworte. Wenn Sie das Öl erhitzen und die trockenen Kartoffeln hinzufügen, werden diese gleichmäßig und schön gebraten, während die Kartoffelstrohhalme dicht bleiben und nicht zu Brei zerfallen. Aber wenn man es nass schneidet und frittiert, passiert genau das: Nach und nach beginnt das Stroh seine Form zu verlieren und weich zu werden. Übrigens müssen Sie Bratkartoffeln nicht sofort salzen, sondern erst ganz am Ende des Garvorgangs, da Salz auch dazu beiträgt, dass die Kartoffeln schnell zu Brei werden. Also habe ich die Kartoffelstrohhalme in einen tiefen Becher gegeben und die überschüssige Flüssigkeit mit einer Einweg-Stoffserviette abgetupft. Die Kartoffeln sind fast trocken geworden.

Jetzt können Sie die Kartoffeln in erhitztes Öl geben und bei starker Hitze anbraten. Drehen Sie die Kartoffeln von Zeit zu Zeit um.

Gegen Ende der Garzeit gehackt hinzufügen Zwiebel, ein paar Minuten braten. Und erst danach salzen wir das Gericht.

Dann legen Sie die zuvor Frittierten aus. Mischen.

Fertig sind die mit Austernpilzen gebratenen Kartoffeln.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

• Bei der Auswahl von Austernpilzen Sie sollten sich an der Farbe der Kappe orientieren– je leichter desto besser. Farbe sagt weniger über das Alter als über den Geschmack aus. Helle Kappen verströmen mehr Aroma.
• Für Soße zu Bratkartoffeln Mit Ausnahme von Austernpilzen sind keine anderen Pilze geeignet nur weil sie einen einzigartigen Geschmack haben.
• Sie benötigen etwas saure Sahne in der Soße, und es ist besser, ein fettarmes Produkt hinzuzufügen.
• Wenn Sie zum Braten anstelle von Sonnenblumenöl Olivenöl oder verwenden Leinöl(naja, das ist nicht jedermanns Sache), der Kaloriengehalt des Gerichts wird deutlich reduziert.

Rezept für Austernpilze in Sauerrahm mit Bratkartoffeln

Gemüseschneidebrett, Gemüseschäler, Raspel, Knoblauchpresse, Messer, Schüssel und Tasse, Schüssel, Spatel, papierhandtuch, Bratpfanne – 2 Stk.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilzsauce und Bratkartoffeln

Fast jeder liebt Bratkartoffeln. Aber ich serviere dieses Gericht nicht nur traditionell mit Salaten, Gurken oder Marinaden – sie sind immer selbstverständlich auf dem Tisch. ich bevorzuge Kochen Sie mit etwas Originellem oder speziell, zum Beispiel mit Pilzen. Oder, wie dieses Mal, mit Pilz Sauce. Ich veröffentliche mein liebstes und einfachstes Rezept für Bratkartoffeln mit Austernpilzsoße mit Fotos.

Zubereitung der Soße

Decken Sie die Pfanne beim Braten nicht mit einem Deckel ab, damit die Pilze keinen überschüssigen Saft abgeben. Sobald die Austernpilze mit Sauerrahm gewürzt sind, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und aufsetzen langsames Feuer damit die Soße gut köchelt, jedoch nicht länger als 10-15 Minuten.

Kartoffeln braten

1. Schälen Sie die Kartoffelknollen (ca. 700 g) und schneiden Sie sie entweder mit einem Messer oder mit einem Zerkleinerer mit Spezialaufsatz in Würfel.
   
2. Gehackte Kartoffeln darin einweichen kaltes Wasser 15-20 Minuten lang köcheln lassen, um die Stärke zu entfernen, das Wasser abgießen und die Kartoffelspalten auf einem Papiertuch trocknen.
   
3. Es empfiehlt sich, das restliche halbe Glas Pflanzenöl in einer separaten Bratpfanne bei maximaler Hitze zu erhitzen.
   
4. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit einem Zweig Rosmarin für 2 Minuten in die Pfanne geben, dann diese Zutaten aus dem Öl nehmen.
   
5. Legen Sie die getrockneten Kartoffeln in das erhitzte Öl, das mit dem Duft von Knoblauch und Rosmarin durchzogen ist. Etwa fünf Minuten lang nicht umrühren und nicht mit einem Deckel abdecken.
   
6. Wenn die untere Schicht gebräunt ist, drehen Sie die Kartoffeln um, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und garen Sie sie, bis sie gar sind. Lassen Sie sie dabei etwa 10 Minuten lang auf dem Herd.
   
7. Einige Minuten bevor die Bratkartoffeln fertig sind, leicht salzen und nach Belieben etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
   
8. Die fertigen Kartoffeln umrühren, auf eine Schüssel legen und mit der Austernpilzsauce übergießen.
   

Videorezept

Ich empfehle Ihnen, sich das Video mit anzusehen Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Bratkartoffeln mit Austernpilzen in einer Pfanne.

Sie können viele Pilze kochen verschiedene Gerichte. Interessieren Sie sich gleichzeitig für das Rezept, das gut dazu passt Geschmacksqualitäten mit Brat-, Salz- oder Schmorkartoffeln.

Rezept für gebratene Austernpilze mit Kartoffeln

Kochzeit– 20-25 Min.
Anzahl der Portionen – 4-5.
Kaloriengehalt– 103 kcal / 100 g.
Küchenausstattung und Utensilien: Bratpfanne, Messer, Gemüseschäler, Schneidebrett, Spatel, Esslöffel und Teelöffel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Bratkartoffeln mit Austernpilzen und Zwiebeln

Lassen Sie das Gericht noch 2-3 Minuten in der Bratpfanne stehen (bei ausgeschaltetem Herd), damit die Zutaten „ruhen“ können und das Mittag- oder Abendessen serviert werden kann.

Videorezept

Ich biete ein Kochvideo an gebratene Austernpilze mit Kartoffeln und Zwiebeln. Das Bemerkenswerte an diesem Rezept ist, dass es nicht langweilig ist. Dieses einfache Gericht ist sehr schnell zubereitet und erfordert keine große körperliche Anstrengung.

Bratkartoffeln können auch mit anderen Pilzsorten gekocht werden, allerdings ist die Garzeit etwas länger. In diesem Fall verlängert sich der Garvorgang und Sie müssen 10-15 Minuten zur ursprünglichen Zeit hinzufügen. A wenn mit Steinpilzen gekocht, dann verlängert sich die Endgarzeit um mehr als eine Stunde.

Kartoffeln mit Austernpilzen zählen ein separates Gericht, keine Beilage. Es wird zu allen Arten von Winter- bzw Sommersalate, Marinaden, Gurken, eingelegtes Gemüse und Gemüsekonserven.

Grundlegende Wahrheiten

• Mit beliebiger Methode schneiden Kartoffeln müssen vor dem Braten getrocknet werden, überschüssigen Saft entfernen.
• Die Zubereitung von Austernpilzen dauert lange schneller als Kartoffeln und gleichzeitig geben sie viel Saft ab.
• Wenn Sie bei der Zubereitung eines Gerichts Pilze und Kartoffeln kombinieren, erhalten Sie gedünstete Kartoffeln mit Austernpilzen, nicht frittiert.
• , aber lassen Sie die Pilze nicht „gummiartig“ werden.

Sie können eine bestimmte Menge zu Hause zubereiten Pilze aus der Dose, naja, soweit es die Saisonkollektion zulässt. Kasse klassisches Rezept meine Mutter . Ich hoffe, es gefällt euch sehr gut.

Und sie sind sehr lecker Pilzsuppen. Nicht schlimmer als Fleischbrühe. Probieren Sie unser Rezept. Es ist erstaunlich im Geschmack und kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, da Champignons immer im Angebot sind.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln sind ein sehr sättigendes und schmackhaftes Gericht, das absolut alle Mitglieder Ihrer großen oder kleinen Familie ansprechen wird. Es ist zu beachten, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, dieses Gericht zuzubereiten. Heute beschreiben wir Ihnen einige Rezepte, mit denen Sie diese schnell und einfach umsetzen können warmes Mittagessen.

Kochen mit Minzkartoffeln

Austernpilze sind sehr lecker und aromatische Pilze, das in fast jedem Supermarkt zu finden ist. Sie sind nicht sehr teuer, sodass sie jeder kaufen kann.

Um gebratene Austernpilze mit Minzkartoffeln zuzubereiten, benötigen wir also:

• dicke saure Sahne - 200 g;
• Butter mit hohem Fettgehalt – 80 g;
• frische Waldausternpilze - 400 g;
• große Kartoffeln - 5 Stück;
• Vollmilch – ein volles Glas;
• raffiniertes Öl - 45 ml;
• frisches Hühnerei - 1 Stk.;
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
• frischer Lauch, Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze – nach Belieben verwenden.

Pilze kochen

Wie bereitet man Austernpilze (gebraten) zu? Dieses Produkt passt sehr gut zu Kartoffeln (Minze). Um es zu braten, müssen Sie alle Pilze im Voraus verarbeiten. Sie sollten von unnötigen Elementen gereinigt und anschließend gut gewaschen und von jeglicher Feuchtigkeit befreit werden.

Nachdem Sie die Pilze verarbeitet haben, müssen Sie mit dem Braten beginnen. Dazu müssen Sie desodoriertes Öl in einem Topf erhitzen. Als nächstes sollten Sie alle gehackten Austernpilze hineingeben. Es empfiehlt sich, sie etwa 4 Minuten lang zu braten. Danach müssen Sie gehackte Zwiebeln und geriebene frische Karotten hinzufügen. Es empfiehlt sich, diese Zutaten weitere 23-26 Minuten im gleichen Modus zu garen. In dieser Zeit sollten die Pilze und das Gemüse weich und knusprig werden. Zum Schluss etwas gefiltertes Wasser (ca. ½ Tasse) hinzufügen und Gewürze und dicke saure Sahne hinzufügen.

Nach dem Mischen der Produkte mit einem Esslöffel müssen diese zum Kochen gebracht und 5-8 Minuten stehen gelassen werden.

Beilage zubereiten

Gebratene Austernpilze mit Kartoffelpüree werden nicht nur Ihren Kindern, sondern auch Ihrem Mann gefallen. Schließlich ist so ein Mittagessen nicht nur lecker, sondern auch sättigend.

Um diese Beilage zuzubereiten, müssen Sie alle Kartoffeln schälen, dann die großen Knollen halbieren und in kochendes Salzwasser legen. Gemüse sollte so lange gekocht werden, bis es sehr weich ist. Nach 20-26 Minuten müssen Sie die gesamte Brühe von den Kartoffeln abgießen und dann Schwarz hinzufügen Piment, geschmolzenes Speiseöl, gekochte Milch und Ei. Alle oben genannten Zutaten müssen mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt werden, bis ein weiches und lockeres Püree entsteht.

Richtiges Servieren des zweiten Gangs auf dem Tisch

Gebratene Austernpilze mit Minzkartoffeln sollten den Haushaltsmitgliedern nur heiß serviert werden. Dazu das vorbereitete Püree auf einen Teller geben und darüber gießen. Sauerrahmsoße mit Pilzen. Es empfiehlt sich außerdem, das fertige warme Mittagessen mit fein gehacktem Lauch zu bestreuen.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln: Schritt-für-Schritt-Kulinarisches Rezept

Wenn Sie die Beilage nicht separat zubereiten und die Pilze anbraten möchten, empfehlen wir das Kochen Wärmebehandlung beide genannten Komponenten zusammen. Dazu benötigen wir:

• frische Waldausternpilze - 250 g;
• große Kartoffeln - 4 Stk.;
• raffiniertes Öl - 45 ml;
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
• frischer Lauch, Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze – nach Belieben verwenden.

Zutatenverarbeitung

Das Gericht, über das wir in diesem Artikel sprechen, erweist sich als genauso lecker und sättigend wie ein ähnliches Gericht, allerdings nur mit einer Beilage aus Kartoffelpüree. Bevor Sie dieses Mittagessen zu Hause zubereiten, sollten Sie alle Gemüse und Pilze einzeln verarbeiten.

Austernpilze müssen gut unter kaltem Wasser gewaschen werden, dann müssen alle schmutzigen, fauligen und anderen ungenießbaren Bestandteile von ihnen abgeschnitten und dann nicht sehr fein gehackt werden. Gemüse muss geschält und geschnitten werden: Kartoffeln in Streifen, Karotten in Scheiben, Zwiebeln in Würfel.

Bratvorgang auf dem Herd

Nachdem Sie die Pilze und das Gemüse zubereitet haben, müssen Sie mit dem Braten beginnen. Dazu müssen Sie alle Austernpilze in einen Topf gießen und dann löschen. Nachdem Sie die Pilze angebraten haben, bis sie leicht gerötet sind, verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne und legen Sie die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln darauf. In diesem Zustand muss das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten lang unter einem dicht schließenden Deckel gegart werden. Nach dieser Zeit müssen die Produkte mit Gewürzen gewürzt, von unten gut umgerührt und dann wieder verschlossen werden, die Hitze reduzieren und weitere 8-9 Minuten braten.

Einen herzhaften zweiten Gang richtig auf den Tisch servieren

Sobald die Kartoffeln und das andere Gemüse weich sind, verteilen Sie sie auf Tellern und bestreuen Sie sie anschließend großzügig mit gehacktem Gemüse grüne Zwiebeln. Solch Leckeres Abendessen mit Pilzen müssen serviert werden Familientisch zusammen mit einer Scheibe Brot und auch Tomatensauce und Sauerrahm.

Fassen wir es zusammen

Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie mit Kartoffeln und Pilzen wie Austernpilzen schnell und einfach ein Mittagessen zubereiten können. Allerdings ist beim Kochen zu beachten dieses Gericht Dies ist nicht nur mit der genannten Produktart möglich. Schließlich passen gebratene und zerdrückte Kartoffeln gut zu Champignons, Pfifferlingen, Milchpilzen, Honigpilzen und so weiter. Wenn Sie also die eine oder andere Zutat auswählen, erhalten Sie dennoch ein sehr nahrhaftes, aromatisches und schmackhaftes Mittagessen, über das sich alle Ihre Freunde und Ihr Haushalt freuen werden.

Heute möchte ich Ihnen ein einfaches und sehr leckeres Gericht anbieten – in der Pfanne, das sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen eignet. Viele Hausfrauen stehen diesen Pilzen skeptisch gegenüber und bevorzugen Champignons. Ich auch lange Zeit Ich habe sie in Supermärkten gemieden, und das alles nur, weil ich nicht wusste, wie man sie so lecker zubereitet. oder wie sie auch Austernpilz oder Steppenpilz genannt werden Weißer Pilz genau wie Champignons benötigen sie keine Vorkochen wie wilde Pilze.

Sie können sofort zum Kochen verwendet werden große Menge Gerichte. Austernpilze eignen sich hervorragend für Kuchen, Torten, Suppen, Kohlsuppe und Aufläufe. Diese Pilze sind nicht nur gebraten oder gekocht, sondern auch eingelegt unglaublich lecker. Der Geschmack von Austernpilzen kann mit jungen Honigpilzen verglichen werden, was nicht verwunderlich ist, da es sich um beide Pilzarten handelt Tierwelt Sie wachsen auf die gleiche Weise – auf Baumstümpfen und Bäumen – und gehören zu den Lamellenpilzen.

Aus der ganzen Vielfalt an Rezepten Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln und Zwiebeln in einer Pfanne Ich habe zum ersten Mal gekocht. Das ist sehr, sehr lecker, Sie können dieses Rezept getrost ausprobieren. Am Ende der Zubereitung dieses Gerichts können Sie 1-2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Sie können den Geschmack auch mit Hilfe von Knoblauch und Gewürzen abwechslungsreich gestalten. Austernpilze mit Kartoffeln in Sauerrahm werden sättigender und cremiger im Geschmack.

Sie können auch Bratkartoffeln mit gefrorenen Austernpilzen zubereiten. Pilze zum Einfrieren sollten gewaschen werden. Lassen Sie das Wasser abtropfen, trennen Sie sie dann und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Geben Sie die Pilze in einen Behälter. Einstellen Gefrierschrank. Gefrorene Austernpilze können nach dem ersten Auftauen verwendet werden.

Kommen wir nun zum Rezept und sehen uns an, wie man es zubereitet Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln Schritt für Schritt mit Fotos.

Zutaten:

• Austernpilze – 400 gr.,
• Kartoffeln – 6-7 Stk.,
• Zwiebeln – 2 Stk.,
• Sonnenblumenöl zum Braten,
• Salz und Gewürze - nach Geschmack,
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln – Rezept

Kartoffeln waschen und schälen. Füllen Sie es mit Wasser. Spülen Sie die Austernpilze mit kaltem Wasser ab.

In Stücke schneiden. Die Pilze nicht zu fein hacken, da sie beim Braten noch kleiner werden. Die bequemste Art, Pilze zu schneiden, ist wie folgt. Teilen Sie die Austernpilzgruppe in einzelne Pilze auf. Dann schneiden Sie jeden Pilz einzeln.

Schneiden Sie die geschälte Zwiebel wie in meinem Fall in Würfel oder dünne Halb- oder Viertelringe.

Kartoffeln abgießen. Schneiden Sie die Kartoffeln in halbe oder dünne Scheiben, je nachdem, welche Bratkartoffelform Sie bevorzugen.

Normalerweise brate ich Kartoffeln in Hälften, deshalb habe ich mich dieses Mal entschieden, sie auch mit Austernpilzen zu braten. Also alle Zutaten dafür leckeres Gericht Die Kartoffeln, Zwiebeln und Pilze sind fertig und Sie können mit dem Braten der Kartoffeln beginnen. In die Bratpfanne gießen Sonnenblumenöl. Sobald das Öl heiß ist, die gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben. Nach 1-2 Minuten die Kartoffeln umrühren. Bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.

Austernpilze und Zwiebeln in die Pfanne geben.

Aufsehen.

Streuen Sie Salz und Gewürze über die Kartoffeln und Pilze. Für den Duft 1-2 Lorbeerblätter hinzufügen.

Kartoffeln und Austernpilze noch einmal umrühren. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren die Austernpilze mit Kartoffeln und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch die Weichheit der Kartoffeln bestimmt – die Bratkartoffeln sollten weich und knusprig werden.

Austernpilze mit Kartoffeln in einer Pfanne gebraten Auf Teller verteilen. Mit frischen Kräutern bestreuen. Servieren Sie Bratkartoffeln mit Pilzen auf dem Tisch, bevor sie abkühlen können; außerdem nicht nur Gemüsesalate mit Mayonnaise und Pflanzenöl, aber auch Salate mit Fleisch und Fisch. Guten Appetit. Ich freue mich, wenn Ihnen dieses Rezept mit Kartoffeln in der Pfanne gefällt und Sie es nützlich finden.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln. Foto