So bereiten Sie Fleischröllchen mit Füllung zu. Eine weitere Variante herzhafter Produkte, für deren Zubereitung man etwas zur Hand haben muss

Nicht jede Hausfrau traut sich, ein so schickes Gericht zuzubereiten. Vor allem zum ersten Mal. Viele Menschen haben Angst vor Misserfolgen und Schwierigkeiten. Aber wenn Sie es einmal versuchen, wird jedes nächste Mal einfacher und einfacher. Mit der Zeit erhalten Sie die herrlichsten Fleischröllchen mit Füllung. Sie werden anfangen, Rezepte immer komplexer zu nutzen und sie selbst zu ergänzen. Darüber hinaus kann das Gericht aus jedem verfügbaren Fleisch zubereitet werden: Huhn, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Hackfleisch oder Fisch.

Allgemeine Informationen zur Hackbratenzubereitung

Wenn wir ganz kurz versuchen, die Frage zu analysieren, was Fleischröllchen mit Füllung sind und Rezepte für ihre Zubereitung, erhalten wir Folgendes. Diese Rolle besteht aus mehreren Fleischstücken, die durchscheinend geschlagen, mit Füllung beliebiger Zusammensetzung gefüllt, mit einem Spieß befestigt und im Ofen gebacken werden. Sie können es auch in einer Bratpfanne braten oder in Soße schmoren. Dieses Gericht wird ebenfalls aus gehacktem Fleisch zubereitet. Dazu wird fein gehacktes Fleisch oder Hackfleisch auf einer Folie oder einer Serviette ausgelegt, auf der Oberfläche geglättet, bis eine dichte Schicht entsteht, anschließend wird die Füllung darauf gelegt und anschließend zu einer Rolle gerollt.

Und dann werden sie, wie oben erwähnt, im Ofen gebacken oder in einer gut erhitzten Bratpfanne gebraten. Es besteht die Möglichkeit, das Gericht im Teig zuzubereiten, in diesem Fall übernimmt Fleisch die Rolle der Füllung. Das Ergebnis ist in jedem Fall ein unglaublich leckeres, saftiges und aromatisches Gericht. Über die Produkte für das Brötchen selbst haben wir bereits gesprochen, für die Füllung kann man aber vieles verwenden: Eier, Pilze, Würstchen, Gemüse oder auch Meeresfrüchte. Es wird sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise auf dem Tisch serviert. Schauen wir uns nun Beispiele für die Herstellung von Füllungen an. Rezepte für ihre Zubereitung sind unten aufgeführt.

Rezept für Hackbraten namens „Argentina“

In Argentinien wird ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht gekühlt serviert, nachdem man es unter einem Gewicht gehalten hat, damit überschüssiger Saft austritt. Notwendige Produkte für fünf bis sechs Portionen: ein Kilogramm Rinderfilet, Brühe – 350 ml, Knoblauch – eine Zehe, Traubenessig – 100 ml, trockener Thymian – fünf Gramm, Karotten – drei Stücke, zwei hartgekochte Eier, Spinat – eins Bündel.

Wir bereiten Hackbraten zu, was nicht ganz einfach ist, seien Sie also vorsichtig. Wir schneiden das Filet in zwei Schichten – 40 x 20 cm. Wir schneiden auch jede davon in zwei Hälften, aber wir erreichen das Ende nicht um ein paar Zentimeter. Wir schlagen zurück. Gewürz vorbereiten: Knoblauchzehe hacken, mit Essig und Thymian vermischen. Marinieren Sie das Fleisch in dieser Mischung fünf bis sechs Stunden lang. Die Karotten in Salzwasser kochen, die Zwiebel in Ringe schneiden und den Spinat waschen.

Eier schälen und in acht Scheiben schneiden. Trocknen Sie das Fleisch mit einer Serviette ab und legen Sie es mit der Schnittseite nach oben überlappend aufeinander. Wir schlagen es noch etwas weiter, um eine einzelne Schicht zu erhalten. Karotten, Zwiebeln, Eier und Spinat darauf legen. Pfeffer, Salz, mit Petersilie bestreuen. Rollen Sie das Fleisch vorsichtig zu einer Rolle und fixieren Sie das Ergebnis mit einem Faden. Danach legen wir es auf ein dickwandiges Backblech, behandeln es mit Fett oder Öl und stellen es in den Ofen, wo wir zehn Minuten backen. Dann mit der Brühe aufgießen, mit Folie abdecken und noch etwa eine Stunde köcheln lassen. Es wird empfohlen, das vorbereitete Brötchen sechs bis acht Minuten im Ofen zu belassen und dabei die Hitze auszuschalten. Wir entfernen die Fäden, schneiden sie ab, legen sie auf einen Teller, gießen unseren eigenen Saft darüber und servieren.

Hackbraten im Ofen: Rezept mit Omelette

Wir bieten das folgende Rezept an, etwas einfacher. Wir benötigen: Hackfleisch – 0,5 kg, drei Hühnereier, Milch – 250 ml, eine Zwiebel, eine Karotte, Gewürze, Salz. Fein gehackte Zwiebeln, in Milch getränktes Brot, Ei, Gewürze und Salz zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen.

Machen wir die Füllung. Zwiebel und geriebene Karotten anbraten, das zweite Ei mit Milch (75 ml) unterrühren, salzen und das Brötchen in einer Pfanne anbraten. Beginnen wir mit der Formung der Rolle. Legen Sie das Hackfleisch auf Folie, drücken Sie es fest an und legen Sie das Omelett, die Karotten und die Zwiebeln darauf.

Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf, verdichten Sie sie mit den Händen und helfen Sie mit Folie. Wir drücken die Ränder der Form zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt, und legen sie in eine dickwandige Pfanne. Die ideale Option wäre Kochgeschirr aus Gusseisen. Etwa 30 Minuten kochen lassen, sobald eine appetitliche Kruste entsteht, ist das Gericht fertig. Es empfiehlt sich, die Rolle etwas abkühlen zu lassen, dann kann man sie in Scheiben schneiden und servieren. Wir bereiten weiterhin Fleischröllchen mit Füllung zu. Die Rezepte, die wir jetzt beherrschen werden, werden aus Schweinefleisch hergestellt.

Rezepte für Schweinefleischbrötchen

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte: ein Kilogramm Schweinefleisch, vorzugsweise Hals oder Lende ohne Knochen, 300 Gramm Pilze, zum Beispiel Pfifferlinge, 100 Gramm Hartkäse, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Petersilie oder Dill, frisch gemahlener Pfeffer, Salz, Pflanzenöl und Butter.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Schweinefleischröllchen. Trocknen Sie das gut gewaschene Fleisch ab und schneiden Sie das gesamte Stück bis zur Hälfte seiner Dicke tief ein. Dann machen wir Schnitte nach links und rechts, schneiden das Stück aber nicht ganz durch.

Jetzt falten wir die Fleischschicht wie ein Buch auseinander. Wir schlagen es gut und bedecken es mit einer Tüte oder Frischhaltefolie. Mit Pfeffer und Salz einreiben. Bereiten Sie die Füllung vor: Pilze sortieren, waschen und trocknen, Zwiebel fein hacken, Gemüse waschen, trocknen und hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse reiben. Die Pilze in einer Bratpfanne anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, etwas Öl hinzufügen und goldbraun braten. Separat bereiten wir auch die Zwiebel vor, kombinieren sie mit Pilzen, Pfeffer, Salz und kühlen ab. Kräuter, Knoblauch und Käse hinzufügen und gut vermischen.

Die Rolle formen und backen

Die vorbereitete Füllung auf das Fleisch legen und aufrollen. Wir befestigen es mit Zahnstochern oder binden es mit Faden zusammen. In einer gut erhitzten Bratpfanne von allen Seiten anbraten. Anschließend in eine mit Öl gefettete Form oder ein Backblech geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Eineinhalb Stunden backen.

Nachdem Sie die Rolle gebräunt haben, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie, bis sie fertig ist. Etwa fünf Minuten vor Ende des Vorgangs die Folie entfernen und noch einmal bräunen lassen. Nehmen Sie das fertige Gericht aus dem Ofen, lassen Sie es etwa 25 Minuten lang stehen und schneiden Sie es in Scheiben. Es kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden. So beherrschen wir die Rezepte für Fleischröllchen im Ofen. Guten Appetit!

Hackbraten nach italienischer Art mit Schinken und Paprika

Zutaten für die Marinade:

Olivenöl – ¼ Tasse
Balsamico-Essig – ¼ Tasse
Zerdrückter Knoblauch – 2 Zehen
Gehackte Petersilie – 2 EL. l.
Schwarzer Pfeffer – ¼ TL.

Für den Hackbraten:

Steak - 600 g
Geröstete Paprika – 350 g
Gehackte Petersilienblätter – 3 EL. l.
Prosciutto – 10 Scheiben
Basilikumblätter - 24 Stk.
Geriebener Parmesan – 3 EL. l.
Schwarzer Pfeffer – ¼ TL.

Vorbereitung:

1. Für die Marinade: Alle Zutaten vermengen und gut vermischen. Beiseite legen.
2. Schneiden Sie das Fleisch der Länge nach in zwei Hälften, ohne es 1 cm bis zum Ende abzuschneiden. Legen Sie das Steak in eine Pfanne, gießen Sie die Marinade hinein und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Paprikahälften auf die Fleischoberfläche legen, mit 1 EL bestreuen. l. Petersilie Mit Schinkenscheiben, Basilikumblättern und Parmesan sowie den restlichen 2 Esslöffeln Petersilie und Pfeffer belegen.
4. Rollen Sie das Fleisch zu einer Rolle. Befestigen Sie die Rolle alle 4-6 cm mit Küchengarn. Das Steak unter häufigem Wenden grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Das gegarte Steak auf ein Schneidebrett legen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie den Kochfaden, schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und servieren Sie es.

Butternut-Kürbis-Hackbraten

Zutaten:

Ganzes Stück Schweine- oder Rindfleisch - 1 kg
Kürbismark - 120 g
Walnüsse - 80 g
Knoblauch - 4 Zehen
Chilischote - ½ Stk.
Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett.
2. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte entlang der Fasern, der nicht bis zum Boden reicht. Verteilen Sie das Fleisch mit Ihren Händen und machen Sie tiefe Querschnitte in die Stücke der Schicht auf der rechten und linken Seite, wobei Sie jeweils nicht bis zu ½ cm reichen Öffnen Sie das Stück Fleisch wie ein Buch.
3. Eventuell verdickte Stellen abschneiden, das Fleisch mit Folie abdecken und mit einem Hammer schlagen, sodass die Schichtdicke je nach Größe des Stücks 5 mm bis 1,5 cm beträgt.
4. Bereiten Sie die Füllung vor.
5. Kürbis, Nüsse, Knoblauch und Chili mit einem Mixer zerkleinern. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern.
6. Reiben Sie das wie oben beschrieben zubereitete Fleisch mit Salz und Pfeffer ein. Füllung auf dem Fleisch verteilen, glatt streichen, aufrollen.
7. Legen Sie die Rolle in die Backhülse und befestigen Sie die Hülse gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
8. Im auf 190–200 Grad vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen oder bis es fertig ist.

Hackbraten mit Steinpilzen

Zutaten:

Hackfleisch - 500 g
Tofu-Käse - 200 g
Ei - 1 Stk.
Gefrorene gehackte Steinpilze – 600 g
Milch 0,5 % - 1 Glas
Haferflocken – 4–5 EL. l.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Getrocknete Kräuter - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Pilze in Milch dünsten, bis sie weich sind (ca. 30 Minuten), dabei Salz hinzufügen. 3-5 Minuten vor der Zubereitung 4 Esslöffel Haferkleie hinzufügen. Abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hackfleisch, Tofu, Ei und Gewürze vermischen. Ein Blatt Backpapier mit Haferkleie bestreuen.
3. Legen Sie die resultierende Mischung aus Hackfleisch, Tofu und Eiern in einer rechteckigen Schicht von 5 mm Dicke darauf. Die Pilzfüllung auf der Schicht verteilen. Wickeln Sie die Rolle vorsichtig ein. Im Ofen etwa 30–40 Minuten goldbraun backen.

Fleischröllchen mit Pflaumen

Zutaten:

Schweinefleischbrei - 500 g
Pflaumen - 100 g
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Pflaumen mit heißem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Trockenfrüchte abspülen.
2. Das Schweinefleisch waschen und in 6–7 mm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch leicht zerstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf jedes Stück 2-3 Pflaumen legen. Das Fleisch zu Rollen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Die Brötchen in die Pfanne geben und goldbraun braten. Die Brötchen können in einer Backhülse im Backofen zubereitet werden. Brötchen heiß oder gekühlt servieren.

Gourmet-Hackbraten

Zutaten:

Schweinefilet - 2 kg
Schinken - 300 g
Hühnereier - 2 Stk.
Birnen - 2 Stk.
Eingelegte Gurke - 1 Stück
Walnusskerne - 1 EL.
Weißwein, Salz, Gewürze, Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie das Schweinefleisch vor: Waschen Sie das Fleisch gründlich und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. 2 Stunden in trockenem Weißwein mit Salz und Pfeffer marinieren. Nochmals trocknen. Anschließend schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer in eine Buchform.
2. Die Nusskerne schälen und in einer Bratpfanne 10 Minuten backen. Die Hälfte davon in einer Kaffeemühle zu feinen Krümeln mahlen. Die Erdnüsse mit dem Ei verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Ganze Nüsse, Birnen- und Gurkenscheiben dazugeben und nochmals vermischen.
3. Eine Schicht dünner Schinkenscheiben auf das Fleisch legen. Anschließend die Nussfüllung hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Rollen Sie das Fleisch zu einer Rolle. Drehen Sie die Rollen mit Küchengarn.
4. Die Brötchen mit Sonnenblumenöl einfetten und 10–15 Minuten in einer Plastiktüte ruhen lassen. Danach, wenn das Öl absorbiert ist, das Fleisch 1 Stunde lang im Ofen bei 180 Grad backen.
Um das Brötchen saftiger zu machen, gießen Sie den Bratensaft über das Fleisch

Putenrolle mit Gemüse

Zutaten:

Putenfilet - 350 g
Knoblauch - 5 Zehen
Karotten - 1 Stk.
Ei - 1 Stk.
Gefrorene Gemüsemischung - 150 g
Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
Petersilie - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Filet in kleine Stücke schneiden, mit gehackten Karotten und Knoblauch vermischen.
2. Ei, fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
3. Das Fleisch dünn auf geölte Alufolie legen. Gefrorenes Gemüse darauf legen.
4. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und zu einer Rolle rollen.
5. Wickeln Sie die Rolle in Alufolie ein. Legen Sie es auf ein Backblech, gießen Sie etwas Wasser hinein und stellen Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
6. 20 Minuten backen, dann die Folie durchschneiden, den entstandenen Saft über das Brötchen gießen und backen, bis das Brötchen gebräunt ist.
7. Die fertige Rolle etwas abkühlen lassen, schneiden und servieren.

Schweinebrötchen mit Preiselbeeren

Zutaten:

Schweinefleisch (Bruststück) - 1,5 kg
Getrocknete Preiselbeeren – 125 g
Brandy - 50 ml
Thymian – 5–6 Zweige
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Olivenöl - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Preiselbeeren mit warmem Wasser ab, gießen Sie Brandy hinein und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen.
2. Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte entlang der Fasern, der nicht bis zum unteren Rand reicht. Verteilen Sie das Fleisch mit den Händen und machen Sie tiefe Querschnitte in die Stücke der Schicht auf der rechten und linken Seite, wobei Sie nicht bis zum unteren Rand reichen. Öffnen Sie das Stück Fleisch wie ein Buch.
3. Eventuell dicke Stellen abschneiden, das Fleisch mit Folie abdecken und mit einem Hammer schlagen, sodass die Schichtdicke 1,5–2 cm beträgt. Das Fleisch salzen und pfeffern, mit Thymianblättern bestreuen.
4. Die Preiselbeeren im Mixer zu einem groben Püree zermahlen, in einer dünnen Schicht auf das Fleisch legen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Rolle mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Olivenöl beträufeln.
5. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen und regelmäßig mit dem austretenden Saft begießen. Heiß oder kalt servieren.

Hackbraten mit Knoblauch

Zutaten:

Schweineschinken oder -schulter - 1,5 kg
Knoblauch - 3 Zehen
Würzige italienische Kräuter – 2 TL.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch waschen, trocknen und leicht schlagen.
2. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das Fleisch mit Gewürzen, Kräutern und Knoblauch einreiben und eine Stunde marinieren lassen.
3. Rollen Sie das Fleisch zu einer festen Rolle und binden Sie es mit Küchengarn zusammen.
4. Legen Sie die Rolle auf ein mit Folie ausgelegtes und gefettetes Backblech.
5. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und etwa 2 Stunden backen, dabei mit Fleischsaft beträufeln.

Hackbraten mit Gemüse

Zutaten:

Schweine- oder Rindfleisch ohne Knochen – 2 kg
Karotten - 350 g
Paprika - 1 Stk.
Spinat - 1 Bund
Käsekäse - 150 g
Knoblauch – 2–3 Zehen
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch waschen und auf eine Arbeitsfläche legen. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen tiefen Schnitt in der Mitte entlang der Fasern, nicht bis zum Boden, etwa 1–1,5 cm. Drücken Sie den Schnitt mit den Händen auseinander. Schneiden Sie die rechte Hälfte quer zur Faser in 2 Teile, 1 cm vor der Kante. Öffnen Sie sie wie ein Buch. Schneiden Sie die linke Hälfte auf die gleiche Weise ab.
2. Schälen Sie die Karotten. 3-4 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
3. Entfernen Sie die Kerne von der roten Paprika und schneiden Sie sie in lange Streifen.
4. Den Spinat waschen und hacken. Reiben Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch ein. Karotten, Paprika, zerbröselten Fetakäse und Spinat auf das Fleisch legen und in eine Rolle wickeln. Binden Sie die Rolle mit Küchengarn zusammen und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.
5. Legen Sie die Rolle in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa eine Stunde lang.
6. Vor dem Servieren das Fleisch etwas abkühlen lassen, den Kochfaden entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Fleischröllchen mit Nüssen und Käse

Zutaten:

Rindersteaks - 5 Stk.
Schmalz oder Speck - 200 g
Salz, Pfeffer, Rosmarin – nach Geschmack
Walnüsse – ½ Tasse
Hartkäse - 200 g
Gemüsebrühe - 1 l
Olivenöl – zur Schmierung
Grüns - zur Dekoration

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie jedes Steak der Länge nach durch, ohne bis zum Rand zu reichen. Rollen Sie es aus und schlagen Sie es gut, sodass eine dünne Schicht entsteht. Das Schmalz in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf jede Rindfleischschicht legen. Salz und Pfeffer, mit Rosmarin bestreuen.
2. Gehackte Nüsse (mit einem Mixer oder Fleischwolf) auf das Schmalz geben. Mit geriebenem Käse bestreuen. Fest umwickeln und mit Faden festbinden (oder mit einem Zahnstocher feststecken). In eine mit Olivenöl gefettete Form geben.
3. Mit der Brühe aufgießen und für 1 Stunde in den Ofen stellen. Vor dem Servieren die Fäden entfernen. Auf einer mit Kräutern dekorierten Platte servieren.

Guten Appetit!!!

Rezepte für Schweinefleischröllchen mit Käse, Pilzen und Birnen.

Schweinefleisch ist ein ausgezeichnetes Fleisch, das sowohl für Koteletts als auch für Kebabs geeignet ist. An den Neujahrsfeiertagen sind wir bestrebt, unsere Gäste mit köstlichen und ausgefallenen Gerichten zu überraschen. Eine davon sind Frühlingsrollen. Die Leute nennen das Gericht Finger.

Gefüllte Schweinefleischröllchen vom Schweinenacken mit Champignons: Rezept

Dank des Backens bleibt das Fleisch sehr saftig und weich. Gleichzeitig ist der Fettgehalt minimal.

UND Zutaten:

450 g Schweinenacken ohne Fett
200 g Champignons
1 Zwiebel
1 Karotte
Gewürze
Öl

Rezept:

Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben, ähnlich wie Koteletts
Brechen Sie die Stücke mit einer Hacke ab, übertreiben Sie es nicht.
Etwas Öl in einen Topf geben und gehacktes Gemüse hinzufügen
Gemüse mit Pilzen anbraten, bis es gar ist, Salz und Gewürze hinzufügen
Die Füllung abkühlen lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung darauf legen
Zu Rollen rollen, die Füllung fest andrücken und aufspießen
Auf ein gefettetes Blech legen und 30 Minuten kochen lassen
Am besten in einer Hülle oder Folie garen, damit der Saft aus dem Fleisch nicht verdunstet

Schweinenackenröllchen mit Pilzen

Gefüllte Schweinefleischröllchen mit Käse und Pfeffer

Ein gutes Gericht sowohl für einen Feiertag als auch für ein Familienessen. Die Füllung ist sehr saftig und lecker.

Zutaten:

1 rote Paprika
8 Stücke Fleisch, wie für Koteletts
70 g Hartkäse
Gewürze

Rezept:

Das Fleisch in dünne Stücke schneiden und mit einem Küchenhammer schlagen
In dünne Streifen geschnittene Paprika auf die vorbereiteten Schichten legen.
Anschließend mit geriebenem Käse und Salz bestreuen
In Rollen rollen und mit Zahnstochern oder Streichhölzern fixieren
In Ei tauchen, in Mehl wälzen und goldbraun braten.

Brötchen mit Käse und Pfeffer

Gefüllte Schweinefleischröllchen mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen

Ein ungewöhnliches und würziges Gericht mit interessantem Geschmack.

Zutaten:

700 g Fleisch
Je 100 g getrocknete Aprikosen und Pflaumen
Gewürze
Öl
Senf

Rezept:

Schneiden Sie das Fleisch in 1 cm dicke Stücke und schlagen Sie es mit einer Hacke
Auf der einen Seite Pfeffer und Salz und auf der anderen Seite Senf einreiben
Getrocknete Aprikosen und Pflaumen 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen
Trockenfrüchte auf das vorbereitete Schweinefleisch legen und zu Rollen aufspießen
In Öl goldbraun braten und in einen Backbeutel geben
30 Minuten backen

Gefüllte Schweinefleischröllchen mit Walnüssen

Ein gutes Fleischgericht für den Neujahrstisch oder einen anderen Feiertag. Würzig und ungewöhnlich.

Zutaten:

700 g Fleisch
150 g Nusskerne
50 g Käse
Gewürze
50 g Semmelbrösel

Rezept:

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und zerstoßen
Die Nüsse mit einem Messer hacken und das Fleisch mit Salz und Gewürzen bestreichen
Gehackte Nüsse und geriebenen Käse hinzufügen
Die Rollen fest aufrollen und mit Faden umwickeln
In Ei tauchen, in Semmelbröseln wälzen und in Öl anbraten
Vor dem Servieren muss der Faden entfernt werden.

Walnussbrötchen

Gefüllte Schweinefleischröllchen mit Speck

Dieses Gericht kommt aus Italien. In Weißwein gedünstet, wird das Gericht dadurch saftig und weich.

Zutaten:

600 g Fleisch
50 g Käse
100 g Schinken
Gewürze
200 ml Weißwein
Öl

Rezept:

Das Fleisch in Frikadellen schneiden und mit einem Hammer schlagen
Käse und Schinken in Streifen schneiden, die so breit wie das Fleisch sind
Das vorbereitete Schweinefleisch mit Salz und Gewürzen einreiben und Schinken und Käse hinzufügen
Aufrollen und mit Faden umwickeln, in Öl anbraten
Anschließend Wein angießen und zugedeckt eine Drittelstunde köcheln lassen.

Speckröllchen

Geschmorte Schweinefleischröllchen mit Käse und Knoblauch

Ein herzhaftes Gericht mit einem unkonventionellen und würzigen Geschmack.

Zutaten:

700 g Schweinefleisch
100 g Käse
3 Knoblauchzehen
Gewürze
Öl
Sauerrahm

Rezept:

Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und zerstoßen
Mit Salz und Gewürzen einreiben
Den Knoblauch reiben und auf der Fleischoberfläche verteilen
Geben Sie den geriebenen Käse in die Mitte des Stücks und rollen Sie es auf.
Die vorbereiteten Fingerstücke in das Öl legen und etwas anbraten
Etwas Wasser und 100 ml Sauerrahm oder Sahne hinzufügen
Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf salzen

Schweinefleischröllchen mit Käse und Knoblauch

Gefüllte Schweinefleischröllchen mit Birne

Für viele von uns wird diese Kombination ziemlich seltsam und ungewöhnlich erscheinen; tatsächlich ist der Geschmack des Gerichts recht harmonisch und pikant.

Zutaten:

2 Birnen
700 g Schweinefleisch
Gewürze
200 ml Weißwein
50 g Käse
Öl

Rezept:

Die Birnen in 4 Teile schneiden und das Kerngehäuse entfernen
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit einem Hammer schlagen
Mit Salz und Gewürzen einreiben
Auf jedes Fleischstück eine Obstscheibe legen und mit Käse bestreuen
Mit Rollen umwickeln und mit Faden oder Zahnstocher befestigen
In Öl anbraten und mit Wein aufgießen, eine Drittelstunde unter dem Deckel köcheln lassen

Brötchen mit Birne

Gefüllte Schweinefleischröllchen in Sahne

Ein sehr zartes und sättigendes Gericht, perfekt für einen Feiertagstisch.

Zutaten:

700 g Schweinefleisch
200ml Sahne
200 g Pilze
Birne
Gewürze
Öl

Rezept:

Das Fleisch in Streifen schneiden und mit einem Hammer schlagen
Die Champignons fein hacken und mit der gehackten Zwiebel vermischen
Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Gewürzen ein und legen Sie die Pilzfüllung in die Mitte
Rollen einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren, in Öl anbraten
Nach dem Bräunen etwas Wasser und Sahne hinzufügen
Mit einem Deckel abdecken und eine Drittelstunde köcheln lassen

Merkmale des Garens gefüllter Schweinefleischröllchen im Ofen und in einer Bratpfanne

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts. Aber es gibt einige Besonderheiten.

Tipps für die Zubereitung von Schweinebrötchen:

Wählen Sie mageres Fleisch. Sollten Fettstreifen vorhanden sein, empfiehlt es sich, diese abzuschneiden
Das Fleisch muss auf beiden Seiten geschlagen und mit Folie abgedeckt werden. Dadurch wird verhindert, dass Schweinefleischpartikel über die Tischoberfläche verteilt werden.
Damit die Finger nicht auseinanderfallen, werden sie vor dem Garen mit einem Faden oder einem Zahnstocher zusammengehalten. Diese Artikel werden vor dem Servieren entfernt.
Um das Fleisch weich zu halten, kann es nach dem Braten in Wein oder Sahne gedünstet werden.
Sie können Ihre Finger nach dem Braten auch in der Hülse backen. Sie werden saftiger

So dekorieren Sie gefüllte Schweinefleischbrötchen schön für einen festlichen Tisch: Foto

Es gibt viele Serviermöglichkeiten.

Serviermöglichkeiten:

Portionsweise. Dazu werden zwei Brötchen auf eine Schüssel gelegt und mit Soße dekoriert. Zur Dekoration werden auch Zweige Salbei und Rosmarin verwendet.
Schilf. Die Finger werden in Semmelbröseln frittiert und für Schaschlikspieße auf Spieße gesteckt. Danach in ein Glas geben und Zwiebelfedern hinzufügen. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Schilfimitation handelt.
In einer großen Schüssel. Hier gibt es nicht viele Möglichkeiten. Die Brötchen werden in einem hüttenförmigen Haufen auf Salatblättern ausgelegt.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Schweinefleischröllchen sehr einfach und schnell. Bereiten Sie ein neues Gericht zu und überraschen Sie Ihre Gäste.

VIDEO: Schweinekäsebrötchen

Das Rezept für gefüllte Brötchen stammt aus der französischen Küche, aber nicht jeder ist damit einverstanden. Einige Quellen behaupten, dass die Wurzeln dieses Gerichts aus dem antiken Rom stammen. Die Rollen werden klein, auch Finger genannt, und groß gemacht, die dann auf einem Teller in Scheiben geschnitten werden.

Zu diesem Zweck werden Hähnchen-, Rind-, Puten- und Schweinefleisch verwendet, entweder in einer großen ganzen Schicht oder in kleinen Stücken. Auch die Füllung kann variieren: Pilze, Schinken, Käse, Nudeln, Kräuter, gekochtes Gemüse, eingelegte Gurken und Trockenfrüchte.

Dieses Gericht wird in einer Bratpfanne gebraten und dann entweder in einem Elektroofen mit Soße oder in Folie gebacken oder in einem gusseisernen Topf auf dem Herd gedünstet.

Dies ist eines der am einfachsten zuzubereitenden Gerichte. Sie nehmen eine ganze Schicht Fleisch, schlagen sie mit einem Hammer, legen die Füllung auf den Rand, rollen sie zu einer Wurst und wickeln sie mit Faden ein, damit sie sich nicht auflöst.

Wenn es aus Hackfleisch oder Hackfleisch besteht, wird die Hälfte der Masse in einem Rechteck auf einer ebenen, trockenen Unterlage ausgelegt, die Füllung aufgetragen und das restliche Hackfleisch oben abgedeckt, die Ränder versiegelt und eine Wurst entsteht gebildet.

Schauen wir uns die interessantesten Rezepte für gefüllte Fleischröllchen an.

Putenröllchen mit Pilzen und Paprika

Truthahn ist ein Diätfleisch und wird daher von Menschen bevorzugt, die Sport treiben oder auf ihre Ernährung achten. Das Geflügelfleisch selbst ist etwas trocken, aber die Zugabe von Pilzen und Paprika zur Füllung kann diesen Mangel ausgleichen.

Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab. Mit einem Filetmesser halbieren, sodass zwei identische rechteckige Filets entstehen.

Um zu verhindern, dass das Fleisch beim Schneiden reißt, müssen Sie ein gut geschärftes Messer verwenden. Wir legen die Steaks in einen Lebensmittelbeutel, damit der Saft nicht in der ganzen Küche verspritzt, und schlagen das Fleisch sorgfältig auf. Etwas Salz hinzufügen, mit Gewürzen zerdrücken und stapeln.

Wir waschen und schneiden die Pilze in Scheiben, legen sie in eine trockene Bratpfanne und verdampfen die Feuchtigkeit, gießen Pflanzenöl hinein und braten.

Paprika waschen, Kern und Kerne herausschneiden, in Würfel schneiden. Wenn die Pilze fast fertig sind, die Paprika hinzufügen und weitere fünf Minuten braten.

Wir verteilen die Füllung gleichmäßig auf der Fleischschicht, rollen die Rolle langsam vom Rand her auf und sorgen dabei mit den Fingern dafür, dass das Hackfleisch darin bleibt. Nachdem wir es fest aufgewickelt haben, fixieren wir es mit normalem Faden. Den Rest des Fleisches produzieren wir nach diesem Prinzip.

Geben Sie Butter in einen Topf mit dickem Boden und legen Sie die Brötchen fest hinein. Frittieren, bis eine angenehme Farbe entsteht, etwas heißes Wasser hinzufügen, fest mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten köcheln lassen.

Auf einen Teller legen, abkühlen lassen und langsam die Fäden abschneiden. Eine halbe Stunde abkühlen lassen und erst dann schneiden.

Schweinefleischröllchen mit eingelegter Gurke und Schmalz

Dieses Gericht hat einen zweiten Namen – Fleischfinger. Aufgrund ihrer geringen Größe und der salzigen Füllung werden sie weich und saftig. Sie schmecken entweder heiß direkt vom Herd oder gekühlt am zweiten Tag köstlich. Als Beilage können Nudeln oder Kartoffelpüree dienen.

Komponenten:

Schweinefilet – 600 g;
Eingelegte Gurken – 5 Stk.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Schmalz oder Speck – 200 g;
Pflanzenöl – 50 ml;
Gereinigtes Wasser – 1 Glas.

Kochzeit: eineinhalb Stunden.

Kaloriengehalt: 550 Kcal/100 g.

Wir schneiden das Schweinefilet in kleine Schichten, nachdem wir es gewaschen und den Fettfilm abgeschnitten haben. Die Stücke sollten nicht größer als 10 × 15 Zentimeter sein. Wenn Sie eingerissene Kanten haben, schneiden Sie sie ab und schneiden Sie sie ab.

Die Zutaten können in einem anderen Gericht verwendet werden – Schnitzel oder Hackfleisch. Wir schlagen es mit einem Hammer und wickeln es in Frischhaltefolie ein. Sie können mehrere Stücke gleichzeitig einwickeln. Etwas Salz hinzufügen und mit Gewürzen bestreichen, stapeln, sodass sie gut durchnässt sind.

Die eingelegten Gurken in lange Streifen schneiden und das Schmalz in kleine Würfel schneiden. Eine Gurkenscheibe und ein paar Schweineschmalzwürfel in das Schweinekotelett legen.

Fest einwickeln, mit Faden umwickeln oder mit Spießen durchstechen und in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Auf beiden Seiten fünf Minuten braten. Gießen Sie ein Glas heißes Wasser ein, decken Sie es fest mit einem Deckel ab und lassen Sie es köcheln, bis das Wasser verdunstet ist.

Hähnchenbrötchen mit Omelett, Käse und Pilzen

Komponenten:

Austernpilze – 250 g;
Käse – 200 g;
Eier – 4 Stk.;
Petersilie – ein Bund;
Naturjoghurt – 4 EL. l.;
Hähnchenbrust – 3 Stk.;
Sonnenblumenöl – 50 ml;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Sesam – 2 EL. l.;
Semmelbrösel – 1 Packung;
Mehl – 4 EL. l.

Kochzeit: Stunde.

Kaloriengehalt: 370 Kcal/100 g.

Wir schneiden das Hähnchenfilet in Rechtecke, schlagen es mit einem Küchenhammer und legen es dann in einen Beutel. Etwas Salz hinzufügen, mit Gewürzen bestreuen und zehn Minuten ruhen lassen.

Drei Eier mit Naturjoghurt zu einer homogenen Masse verrühren, zum Schluss Petersilie hinzufügen. Öl in eine Pfanne geben und dünne Omeletts braten. Restliches Ei mit Mehl verrühren. Sesamkörner und Semmelbrösel auf einen kleinen flachen Teller geben.

Die Champignons waschen, das Wasser abschütteln und in Streifen schneiden. In Pflanzenöl braten, bis es halb gar ist. Die Omeletts in Röhrchen rollen und in Streifen schneiden.

Legen Sie die Koteletts auf eine trockene, saubere Oberfläche und geben Sie an den Rändern etwas Rührei, gebratene Pilze und geriebenen Käse hinzu. Wickeln Sie die Rolle langsam fest ein, binden Sie sie mit einem Faden zusammen, tauchen Sie sie in die Teig- und Trockenmischung und braten Sie sie fünfzehn Minuten lang in einer erhitzten Bratpfanne.

Fleischröllchen mit Füllung im Ofen

Unerfahrene, unerfahrene Hausfrauen glauben, dass das Kochen von gebackenem Hackbraten ihre Fähigkeiten übersteigt. Wenn Sie es jedoch einmal ausprobiert haben, werden Sie feststellen, dass es überhaupt nicht schwierig ist. Aber ein solches Gericht wird der Stolz einer festlichen Tafel sein und ein adäquater Ersatz für im Laden gekauftes geräuchertes Fleisch sein.

Komponenten:

Kalbsfilet – 1 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Spinat – ein großer Haufen;
Thymian – 1 TL;
Jede Brühe – 350 ml;
Eier – 3 Stk.;
Weinessig - 1 EL. l.;
Karotten – 3 Stk.;
Zwiebel – 2 Stk.

Kochzeit: sechs Stunden.

Kaloriengehalt: 410 Kcal/100 g.

Das junge Kalbfleisch waschen und trocknen. Machen Sie einen Schnitt, der nicht 1 cm bis zum Ende reicht, und falten Sie ihn auseinander. Machen Sie dann zwei weitere Schnitte von der Mitte bis zu den Rändern. Sie sollten eine lange und dünne Schicht erhalten.

Gehackten Knoblauch mit Weinessig und Thymian vermischen. Halbfertige Fleischprodukte mit dieser Lösung bestreichen und vier Stunden marinieren lassen. Karotten und Eier waschen und kochen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Spülen Sie den Spinat in Wasser ab und legen Sie ihn zum Trocknen auf ein Handtuch.

Trocknen Sie das Fleisch mit Servietten ab, legen Sie es auf eine ebene, saubere Oberfläche und schlagen Sie es mit einem Küchenhammer, damit das Fleisch in einem Stück bleibt.

Mit zufälligen gekochten Karottenstücken, Zwiebelhalbringen, geviertelten Eiern und Spinat belegen. Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf, damit die Füllung nicht herausfällt. Sichern Sie die Kanten mit Faden.

Stellen Sie den elektrischen Backofen-Temperaturregler auf 190 °C ein. Das Halbfertigprodukt in eine hitzebeständige Form geben und zehn Minuten backen. Mit der Brühe aufgießen, mit Folie oder einem Deckel fest abdecken und eine Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf kann in regelmäßigen Abständen Brühe hinzugefügt werden.

Wie man gefüllte Fleischröllchen in Folie kocht

Dieses Gericht wird normalerweise aus Hackfleisch zubereitet, aber eine Variante ist ein ganzes Stück Schweinefleisch, gefüllt mit einer herzhaften Füllung aus sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauch und einer kleinen Menge Hackfleisch.

Komponenten:

Knoblauch – 1 Kopf;
Schweineschinken – 1 kg;
Semmelbrösel – 5 EL. l.;
Rosmarin – 1 TL;
Gereinigtes Wasser – 100 ml;
Sesam – 2 EL. l.;
Sonnengetrocknete Tomaten – 200 g;
Petersilie – 1 TL;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
Olivenöl – 50 ml;
Gehacktes Schweinefleisch – 150 g.

Kochzeit: zwei Stunden.

Kaloriengehalt: 280 Kcal/100 g.

Schneiden Sie das Fleisch in eine große, proportionale Schicht. Mit einem Eisenhammer schlagen und mit Frischhaltefolie abdecken. Etwas Salz hinzufügen und mit Pfeffer zerdrücken.

Die Tomaten in Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Semmelbrösel, Hackfleisch und Wasser vermischen. Alles gründlich vermischen.

Bestreichen Sie die Fleischschicht großzügig mit der entstandenen Füllung, legen Sie die Tomaten darauf und wickeln Sie die Rolle fest ein. Schalten Sie den Elektroherd ein und stellen Sie ihn auf 180 °C ein.

Schneiden Sie ein großes Stück Folie ab, legen Sie die Rolle sparsam mit der Naht nach unten in die Mitte und bestreuen Sie sie mit Sesam, Petersilie und Rosmarin.

Wir formen eine Art Boot aus Folie und tauchen das Gericht ein, um es anderthalb Stunden lang garen zu lassen. Stellen Sie unbedingt ein Tablett mit Wasser darunter. Nehmen Sie die Schüssel heraus und gießen Sie scharfe Soße aus Olivenöl und fein gehacktem Knoblauch hinein.

Lecker und mit Schritt-für-Schritt-Empfehlungen. Was man dem Kuchen hinzufügen sollte, um seinen Geschmack noch interessanter zu machen.

New Yorker Käsekuchen nach klassischem Rezept. Wie man richtig kocht, Ratschläge von kulinarischen Experten. Lesen Sie Schritt für Schritt.

Machen Sie sich eine kurze Notiz. Diese Mittagsoption enthält bereits berechnete Kalorien und ausgewogene Mikroelemente.

Ideen für die Füllung von Schweinehackbraten

Neben den traditionellen Füllungen für Fleischröllchen gibt es ungewöhnliche, aber durchaus angenehme Geschmacksrichtungen:

Hergestellt aus getrockneten Pflaumen, Walnüssen und Hartkäse. Alles wird in Streifen geschnitten, die Nüsse werden leicht gehackt und gleichmäßig auf der Fleischoberfläche verteilt;
Hergestellt aus Schmelzkäse, grünen Erbsen und gebratenen Pilzen. Den Käse in kleine Riegel schneiden, auf das Fleisch legen, mit gebratenen Pilzen (beliebig) und grünen Erbsen bestreuen;
In Olivenöl aus Gemüse (Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Petersilie). Drei Löffel Mayonnaise und zwei Löffel Senf dazugeben, alles kräftig vermischen und auf das Fleisch geben;
Hergestellt aus Krabbenfleisch, Paprika und Schmelzkäse. Wir hacken alles, fügen hausgemachte Mayonnaise und etwas Knoblauch hinzu und fetten die Oberfläche des Halbzeugs ein.

Um zu verhindern, dass die Rolle während des Garens auseinanderfällt, legen Sie sie mit der Naht nach unten ein. Wenn Sie ein Gericht aus Hackfleisch zubereiten, ist es besser, das Hackfleisch selbst zuzubereiten und es zweimal durch einen elektrischen Fleischwolf zu geben, um das Gericht zarter zu machen.

Es ist praktisch, eine Rolle mit einer Sushi-Matte oder einem normalen Handtuch zu formen, so wird es schöner und ordentlicher.

Wählen Sie ein Brötchen nach Ihrem Geschmack und kochen Sie es.

Guten Appetit!

Und sie gefielen uns so gut, dass wir die Schweinefleischröllchen mit Füllung wiederholen wollten, diesmal aber mit etwas anderem. Ich habe mich für die einfachste Variante entschieden – gebratene Karotten mit Knoblauch und Kräutern, damit es würzig, aromatisch und hell war und ein wunderschöner Schnitt entstand. Da die Füllung für Schweinefleischröllchen keinen Anspruch auf Raffinesse hatte, entschied ich, dass das Rezept selbst das einfachste sein würde – ohne Panieren und Backen im Ofen. Alles so schnell, einfach und kostengünstig wie möglich.

Um Schweinefleischröllchen mit Füllung zuzubereiten, benötigen Sie mageres Fleisch, besser ist es, Filet oder Hals zu nehmen. Wählen Sie ein Stück mit einer solchen Form, dass es bequem in dünne, längliche oder rund-ovale Schichten geschnitten werden kann. Nach dem Schneiden muss das Fleisch zu einem dünnen Fladen geschlagen werden, dann lassen sich die Schweinekotelettröllchen sehr gut ausrollen.

Für die Füllung habe ich Karotten auf einer koreanischen Reibe gerieben, etwas in Öl angebraten und mit zerdrücktem Knoblauch, Gewürzen und Kräutern vermischt. Ich hätte nicht einmal erwartet, dass es so lecker wird!

Zutaten für Schweinefleischröllchen mit Füllung:

In dünne Schichten geschnittenes Fleisch – 350 g;
feines Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Prisen pro Rolle;
Zitronensaft – 1 EL. l;
Karotten – 2 Stück;
Knoblauch – 3-4 Zehen (nach Geschmack hinzufügen);
Petersilie – 1 Bund;
schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze – alles nach Geschmack (für die Füllung);
raffiniertes Sonnenblumenöl – 4 EL. l.

Rezept für Schweinefleischröllchen mit Füllung, Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Befassen wir uns zunächst mit dem Schweinefleisch und bereiten die Basis für zukünftige Brötchen vor. Das in Schichten geschnittene Fleisch muss geschlagen werden, wobei jedes Stück zuvor in Zellophan (eine normale Tüte oder Frischhaltefolie) eingewickelt wird. Aus zwei Gründen empfiehlt es sich, das Fleisch abzudecken: um die Fleischfasern nicht bis in die Löcher zu durchdringen und um zu verhindern, dass kleine Fruchtfleischpartikel durch die Küche fliegen. Anschließend die Fleischschichten mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Dies ist eine Art Marinade und ein Garant dafür, dass das Fleisch zart, weich und nach dem Braten saftig bleibt.

Wir lassen das Fleisch stehen und bereiten die Füllung für die Schweinefleischröllchen vor. Ich empfehle dringend, eine koreanische Reibe statt einer normalen zu verwenden. Wenn Sie kein solches Gerät haben, sollten Sie sich als letzten Ausweg etwas Zeit nehmen und die Karotten fein hacken. Wenn Sie es reiben, wird die Masse homogen, außerdem nehmen geriebene Karotten beim Braten viel Öl auf und Schweinefleischbrötchen mit Karotten werden fettig. Nach dem Braten den Knoblauch in die heißen Karotten pressen und fein gehackte Kräuter dazugeben. Salz, Pfeffer, alles vermischen. Jetzt sind wir bereit, gefüllte Schweinefleischröllchen zuzubereiten.

Einen Löffel Füllung auf die breitere Seite der Fleischschicht geben. Wir passen die Karottenstreifen so an, dass sie nicht über die Fleischränder hinausragen, und Sie können das geschlagene Schweinefleisch zu einer Rolle rollen.

Rollen Sie es zu einer festen Rolle zusammen. Ich wollte die Schweinefleischröllchen in einer Bratpfanne braten und um zu verhindern, dass sie sich beim Braten auffalten, habe ich sie mit Faden umwickelt. Von einer Panade kann jetzt natürlich keine Rede mehr sein (und das war ursprünglich auch nicht geplant); wir werden die Brötchen einfach in Öl frittieren.

Ich habe genug Öl eingefüllt, meine Brötchen waren frittiert und nicht im eigenen Saft gedünstet. Zuerst habe ich die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe gestellt, es zuerst auf einer Seite gebraten und dann umgedreht, sodass ich von allen Seiten eine knusprige, zarte Kruste bekam.

Ich habe die Fäden von den frittierten Brötchen entfernt, es ist ganz einfach – man muss nur an der Spitze ziehen und der Faden lässt sich leicht abwickeln, ohne das gebratene Fleisch zu beschädigen. Anschließend habe ich die gefüllten Schweinefleischröllchen wieder in das heiße Öl gegeben und etwas angebraten, bis sie gar waren.

Meiner Meinung nach sind Hackbraten ein sehr praktisches Gericht, wenn auch etwas mühsam (wenn man sie paniert zubereitet). Ich habe die Füllung geändert – und jetzt habe ich wieder etwas Neues, jede Beilage reicht. Und auch als kalte Vorspeise für den Feiertagstisch kann man es auf verschiedene Arten servieren: in Stücke schneiden oder ganz kleine Schweinefleischröllchen mit Füllung zubereiten, buchstäblich für ein oder zwei Bissen.

Nach dem Frittieren können Sie die Pfanne oder Pfanne mit den Brötchen für ein paar Minuten in den heißen Ofen stellen. Ich habe es gleich in der Pfanne gekocht und die Schweinefleischröllchen als Hauptgericht serviert, mit Salat und Gemüse als Beilage.

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