Hackbraten im Ofen. Hackbraten (Amerikanische Küche)

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 60min

Ich denke, Sie werden diesen köstlichen Hackbraten wie in einem Globus mögen. Ich habe für Sie ein Rezept vorbereitet, nach dem Sie eine köstliche hausgemachte Bratwurst zubereiten werden. In diesem Rezept gibt es kein Brot, es ist nur im Titel vorhanden. Anscheinend wird die Form von gebackenem Fleisch mit einem Brotlaib in Verbindung gebracht, und aufgrund dieser Form erhielt das Gericht seinen Namen. Zum Kochen benötigen Sie einen leistungsstarken Mixer oder einen Fleischwolf mit kleinen Löchern und Nitritsalz. Ich denke, das wird dir auch gefallen.
Die Zubereitung dauert 60 Minuten. Die Zutaten in diesem Rezept ergeben 5 Portionen.

Zutaten:

- Schweinefleisch - 350 gr.;
- Speck - 150 gr.;
- Rindfleisch - 350 gr.;
- gemahlener roter Pfeffer - 3 gr.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 gr.;
- Wasser - 170 ml;
- Zwiebel - 160 gr.;
- Lauch - 45 gr.;
- geräucherter Paprika - 5 gr.;
- Nitritsalz - 15 gr.;
- Gemüse und Butter.

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

In einer Pfanne 25 g Butter und Pflanzenöl erhitzen, fein gehackte Zwiebel in das erhitzte Öl geben, 2 Esslöffel Wasser oder Hühnerbrühe gießen, Zwiebel 8-12 Minuten anbraten, bis sie vollständig weich ist. Auf einen Teller geben und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.




Hacken Sie das Schweinefleisch und den Speck in einem Mixer, bis sie glatt sind.




Dann das Rindfleisch mahlen, bis es glatt ist.






Das Hackfleisch mit gemahlenem rotem und schwarzem Pfeffer würzen, Nitritsalz gießen. Anstelle von Nitritsalz können Sie auch normales oder Meersalz nehmen. Nitritsalz wird verwendet, um Fleisch rosa zu halten.




Gießen Sie dann Eiswasser in die Schüssel.




Die abgekühlte Röstzwiebel und etwas klein geschnittenen Lauch dazugeben. Wir schalten den Mixer ein und mahlen die Zutaten einige Minuten lang, bis sich die Masse in ein homogenes rosa Hackfleisch verwandelt.






Wir verteilen die Masse in einer Schüssel, fügen geräucherte Paprikaflocken hinzu und kneten gut mit einem Löffel.




Wir fetten die Form mit raffiniertem Pflanzenöl zum Braten oder Schmalz ein, verteilen das Hackfleisch.
Mit einem Esslöffel machen wir eine Zeichnung auf der Oberfläche. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 170 Grad auf.




Wir stellen das Formular in die Mitte des vorgeheizten Ofens und kochen es 35-40 Minuten lang. Auch dieses Rezept habe ich für dich vorbereitet.

Dieses Gericht ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden: Sie sprechen in kulinarischen Programmen darüber und immer mehr Rezepte erscheinen im Internet. Ich habe gelernt, wie man es kocht, habe die 3 beliebtesten Rezepte ausgewählt, die ich hier vorstelle. Ich habe den Prozess der Zubereitung des ersten und einfachsten Rezepts im Detail fotografiert. Am Ende des Artikels, nach den Rezepten, zitiere ich, was ich aus der Geschichte des Fleischbrotes gelesen habe, woher kommt es?

Für die Zubereitung benötigen Sie eine spezielle rechteckige Form (Sie können sie für 150 Rubel kaufen) und Folie (bedecken Sie die Form beim Backen im Ofen mit Hackbraten).

Aus meiner Sicht hat Hackbraten mehrere Vorteile, hier sind sie:

• Das Kochen ist noch schneller und einfacher als Schnitzel: Sie müssen nur alles durch einen Fleischwolf geben, mischen und in einer Form backen (kein Formen, Semmelbrösel ...)
• An den Geschmack muss man sich nicht gewöhnen – alle Familienmitglieder werden es essen, als hätten sie es schon ihr ganzes Leben lang gegessen, denn es ist unseren Schnitzel wirklich sehr ähnlich (nur die Form ist anders).
• Es ist bequem, in Form von Sandwiches mit Brot zu essen.
• Das ist eine Sorte, die dein Erfahrungslevel als Koch steigert und der Familie immer gefällt (sonst alle Koteletts, ja Koteletts ...). Und hier ist etwas Neues - eckige Koteletts :)
• Es kann mit Füllungen (gemäß unserem Zrazy) aus Käse, Paprika, gebratenen Pilzen, Eiern zubereitet werden ... aber Sie brauchen nichts wie Formen und Einwickeln in ein separates Zrazy, der Vorgang dauert weniger Zeit und ist viel einfacher: Einfach alles in die Formschichten geben und im Ofen backen.

Rezept Nummer 1. Der einfachste Hackbraten

Zutaten: 1 kg. Fleisch, 2 Eier, 2 mittelgroße Kartoffeln, 2 in Milch eingeweichte Scheiben Weißbrot, Zwiebeln - 1 Kopf, Knoblauch - 5 Nelken, Senf - 4 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Tomatenmark zum Schmieren.

Kochmethode:

1. Überspringen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf mit Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch.
2. Fügen Sie der Mischung rohe Eier, Senf, in Milch eingeweichtes und eingeweichtes Brot, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Alles gründlich mischen, in ein mit Butter gefettetes rechteckiges Brot geben. Und Sie können in diesem Schritt gekochte Eier hinzufügen: Legen Sie die Hälfte des Hackfleischs auf den Boden der Form, legen Sie die ganzen geschälten gekochten Eier nacheinander in der Länge darauf und bedecken Sie sie mit der zweiten Hälfte Hackfleisch darüber. In diesem Fall wird das fertige Brot im Abschnitt sehr interessant sein - mit einem gekochten Ei in der Mitte.
4. Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab

Rezept Nummer 2. Blätterteig mit Paprika und Gemüse

Zutaten: 1 kg. Fleisch, 2 Eier, 1 kleine Zucchini, 1 Karotte, 2 bunte Paprika, 1 Tomate, 2 in Milch eingeweichte Scheiben Weißbrot, Zwiebel -1 Kopf, Schlagsahne (> 30%) - 200 Gramm, Knoblauch - 5 Nelken , trockenes Basilikum, Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Tomatenmark zum Schmieren.

Kochmethode:

1. Lassen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf mit in Sahne getränktem Brot (drücken Sie das Brot nicht), fügen Sie Eier, Gewürze und Salz hinzu. Rühren Sie das Hackfleisch gründlich um.
2. Zwiebeln und Karotten hacken und zusammen in Pflanzenöl anbraten, während Zwiebeln und Karotten gebraten werden, Pfeffer tun.
3. Bulgarischer Pfeffer, in Streifen geschnitten, mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben,
4. Die Tomate in Würfel schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Braten bis fertig.
5. Zucchini (klein) in kleine Würfel schneiden und separat in Pflanzenöl braten, bis sie goldbraun sind, während des Bratens Knoblauch durch eine Presse zu den Zucchini geben.
6. Das Hackfleisch in 2 Teile teilen, einen Teil in eine gebutterte Form geben, Seiten aus Hackfleisch formen oder eine Vertiefung für die Füllung darin machen, dann eine Schicht gebratenes Gemüse (nach Geschmack gesalzen und gewürzt) darauf legen, mit Hackfleisch bedecken Fleisch wieder. Die Gemüsefüllung sollte sich im Hackfleisch befinden.
7. Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab
8. Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
9. Entfernen Sie die Folie, bepinseln Sie die Oberseite des Hackbratens mit Ketchup (zum Bräunen) und backen Sie weitere 10 Minuten, bis die Oberseite gebräunt ist.

Rezept Nummer 3. Schichtfleischbrot gefüllt mit Käse und Rosinen oder Pflaumen

Zutaten: 1 kg. Fleisch, Hartkäse - 250 Gramm, 1 Ei, 1 Kartoffel, 4 Esslöffel Senf, Walnüsse - 0,5 Tassen, Rosinen oder Pflaumen - 0,5 Tassen (optional), 2 in Sahne getränkte Scheiben Weißbrot, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, scharf Ketchup und etwas Olivenöl zum Einfetten, Salz und schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Fleisch mit Kartoffeln und Walnüssen durch einen Fleischwolf drehen, Ei, Senf, Gewürze und Salz hinzufügen. Rosinen (oder fein geschnittene, weich eingeweichte Pflaumen) zum Hackfleisch geben und das Hackfleisch gründlich umrühren.
2. Den Käse reiben und mit dem in Sahne getränkten Brot mischen (das Brot nicht ausdrücken), etwas salzen und pfeffern - das ist die Füllung für Fleischbrot.
3. Das Hackfleisch in 2 Teile teilen, einen Teil in eine mit Butter gefettete Form geben, die Seiten formen, dh eine Aussparung im Hackfleisch für die Füllung machen, dann eine Schicht Füllung darauf legen, wieder mit Hackfleisch bedecken . Die Gemüsefüllung sollte sich im Hackfleisch befinden.
4. Machen Sie Löcher in die Oberseite des Hackbratens bis zur Füllung, damit die Füllung, wenn sie innen zu kochen beginnt, das Brot nicht zerreißt und nicht ausläuft und der Dampf durch diese Löcher austreten würde. Zwei Löcher reichen. Die Oberseite des Hackfleischs mit Olivenöl bepinseln.
5. Mit Folie abdecken
6. Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
7. Entfernen Sie die Folie, bepinseln Sie die Oberseite des Hackbratens mit Ketchup (zum Bräunen) und backen Sie weitere 10 Minuten, bis die Oberseite gebräunt ist.

Was ist Hackbraten und woher kommt dieses Rezept?

Ich wurde interessiert (stritt mit meinem Bruder) und das fand ich heraus

Hackbraten ist europäischen Ursprungs. Die erste Erwähnung von Hackbraten in der Geschichte der Menschheit erscheint im Kochbuch - dem Manuskript von Apicus (Rom) aus dem 5. Jahrhundert!

Hackbraten ist das Nationalgericht Deutschlands und Belgiens, es ist auch ein Verwandter der berühmten deutschen und schwedischen Fleischbällchen - Fleischbällchen (Fleischbällchen)

Die englischsprachige Bevölkerung des Planeten nennt Hackbraten nichts anderes als MeatLoaf, wobei Fleisch Fleisch ist, und das Wort Laib symbolisiert die rechteckige Form, die für Brot charakteristisch ist. Die Amerikaner haben Hackbraten in den Tagen der Kolonialisierung gekocht. Aber dann verschwand er irgendwie vom Tisch der Amerikaner und tauchte erst im 19. Jahrhundert wieder auf.

Interessanterweise nimmt Fleischbrot einen ehrenvollen Platz in der nationalen Küche von mindestens 20 Ländern ein, darunter neben den bereits erwähnten auch die Philippinen, die Mongolei, Italien, Griechenland und sogar Vietnam, wo es giò heißt und ist lieber gedünstet, als gebacken.

Normalerweise sind die Hauptzutaten von Hackbraten Hackfleisch, das mit in Milch oder Sahne eingeweichtem Weißbrot und rohen Eiern gemischt und im Ofen fertig gebacken wird.

Um Hackbraten zu formen, ist keine spezielle rechteckige Backform erforderlich, manchmal wird Hackbraten von Hand geformt und auf einem normalen flachen Backblech gebacken.

Der klassische Hackbraten wird aus Rind hergestellt, aber auch Lamm- und Schweine-, Hühner- und Putenfleisch werden gerne verwendet.

Das ist es, ich habe meine Neugier auf Fleischbrot befriedigt, ich hoffe, Sie tun es auch.

Alle Rezeptfotos

Hackfleischbrot - hausgemachtes Rezept

Ein sehr leichtes und beliebtes Fleischgericht auf die Schnelle - Hackbraten, der gelingt immer und schmeckt jedem! Hackbraten ist nicht nur lecker, sondern auch eine preisgünstige Option für ein schnelles hausgemachtes Gericht. Das Rezept für Hähnchenhackbrot ist so einfach, dass selbst Kinder es problemlos zubereiten können! Kochen Sie zu Hause köstliches Fleischbrot mit verschiedenen interessanten Ergänzungen, und Ihr Tisch wird mit einem echten leichten Fleischmeisterwerk aus verfügbaren Produkten dekoriert, das ideal zu Fleischbrot passt!

Wie kocht man Hackbraten oder wie man Hackbraten sagt?! Bereiten wir zunächst einmal Hähnchenhack zu, da Hähnchenhack oder eine Mischung aus mehreren Fleischsorten (zum Beispiel: Huhn/Schwein oder Huhn/Rind oder feststes Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten gleichzeitig) am besten geeignet ist für Fleischbrot. Ich mochte das Brot ihrer 3: 1-Mischung aus Hackfleisch und Schweinefleisch (3 Teile Huhn und 1 Teil Schweinefleisch), dieses Hackfleisch ist perfekt saftig und hat eine hervorragende Struktur und einen hervorragenden Geschmack.

1. Für ein Brot nehmen wir 600 gr. frisches Hackfleisch und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Die Zwiebel mit einem scharfen Messer in sehr dünne Streifen schneiden, die zusätzlich mit einem Messer oben durchschneiden und mit den Händen auspressen, damit die Zwiebelhalbringe im Hackfleisch völlig unsichtbar sind und gleichzeitig ihren ganzen Saft abgeben und Aroma zum fertigen Hackbraten.
2. Entfernen Sie separat das gesamte Fruchtfleisch von normalem Weißbrot und tränken Sie es in Milch. Wenn Sie gebackene Milch zum Imprägnieren von Brot nehmen, wird Ihr Hackbraten im Allgemeinen phänomenal lecker sein ... mit einem feinen Aroma von gebackener Milch! Nach kurzem Einweichen die Milch leicht auspressen und das ganze Brot zum duftenden Hackfleisch geben.
3. Um den Geschmack von Hackfleischprodukten zu binden und zu verbessern, geben wir zwei Hühnereier in die Masse und kneten gründlich. Am besten mit den Händen kneten oder, wenn man das nicht möchte, mit einer Küchenmaschine. Achten Sie darauf, das Hackfleisch für Brot zu salzen und zu würzen - es kann schwarzer Pfeffer, Piment, Koriander, Muskatnuss, Basilikum, Rosmarin, gemahlener Dill sein - je nach Wunsch. Nach dem Kneten das Hackfleisch ruhen lassen und etwas ruhen lassen.

Wenn Sie den Geschmack und das Aussehen des Hackbratens ein wenig dekorieren und bereichern möchten, geben Sie für Originalität ein wenig in die Form. Oder alternativ, die auch komplett drin sind, die Hälfte des Hackfleisches in eine Form geben, die Gurken darauf legen und dann mit einer Schicht Hackfleisch darüber decken.

Ich dekoriere Fleischbrot am liebsten mit Gemüse: grüne Erbsen, Paprika, Kräuter, Pilze, gekochte Karotten - in Stücke geschnitten und direkt beim Kneten von Hackfleisch hinzugefügt.

Außerdem ist es, wie sie sagen, eine Frage der Technik .... fetten Sie die Form mit Öl ein (feuerfeste Brotbackform, es ist sehr praktisch, eine Einwegfolienform zum Backen von Fleischbrot zu verwenden). Bestreuen Sie es gut mit Semmelbröseln (Cracker können teilweise mit Grieß gemischt werden, es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und dekoriert gleichzeitig das Brot). Wir verteilen das Hackfleisch in einer Form und geben ihm die Silhouette eines Brotes mit einer Folie. Dann die Oberseite mit Sesam bestreuen und im Ofen bei 170 Grad etwa 35 Minuten backen. Erhöhen Sie als nächstes die Temperatur auf 190 ° C und bereiten Sie sie mit einer goldenen Kruste vor! Abkühlen und erst dann mit dem Schneiden fortfahren. Wir werden dienen

Fleischbrot ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Produkt, dessen Zubereitung nicht viel Zeit und teure Zutaten erfordert. Wenn Sie ein solches Produkt nicht selbst herstellen möchten, können Sie es jederzeit im Geschäft erwerben. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Fleischbrot, das in der Fabrik zubereitet wird, fast immer verschiedene Aromen und andere schädliche Zusatzstoffe enthält. In dieser Hinsicht wird ein solches Produkt am besten zu Hause gekocht.

Fleischbrot: Rezept mit Foto

Sie können ein solches Produkt auf verschiedene Arten herstellen. In diesem Artikel haben wir uns entschlossen, Ihnen einige Rezepte zu beschreiben, die bei Feinschmeckern am beliebtesten sind.

Um Hackfleischbrot zu machen, sollten Sie also im Voraus kaufen:

• Rindfleisch mit etwas Fett und Schweinefleisch ohne Fett - 250 g von jedem Produkt;
• Karotten sind frisch und möglichst saftig - mehrere große Stücke;
• großes frisches Ei - 2 Stk .;
• süße Zwiebeln - 1 Stk .;
• Rundkornreis - ein volles Glas;
• Milchpulver oder Kartoffelstärke - ein voller großer Löffel;
• Gewürze, bzw. gemahlener Pfeffer, feines Salz und Paprika süß - nach Geschmack verwenden.

Zubereitung von Hackfleisch

Fleischbrot, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, ist sehr aromatisch und befriedigend. Vor dem Backen im Ofen sollte gemischtes Hackfleisch zubereitet werden. Rind- und Schweinefleisch muss für ihn möglichst frisch eingekauft werden. Nur so erhalten Sie ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt.

Daher sollten Fleischprodukte gründlich in kaltem Wasser gespült und dann alle Adern von ihnen abgeschnitten und in einem Fleischwolf gemahlen werden. Zusammen mit Schweine- und Rindfleisch wird empfohlen, Zwiebelköpfe durch das erwähnte Gerät zu führen. Am Ende müssen alle Zutaten gesalzen, gepfeffert und gerührt werden, bis ein homogenes Hackfleisch entsteht.

Die Basis für das Brot herstellen

Nachdem das gemischte Hackfleisch fertig ist, sollten Sie mit der Zubereitung der Basis beginnen. Dazu muss Rundkornreis aussortiert, gründlich gespült und in Salzwasser vollständig weich gekocht werden. Als nächstes muss das Getreide in einem Sieb verworfen, in kaltem Wasser gespült und kräftig geschüttelt werden.

Nachdem Sie den Reis zubereitet haben, sollten Sie ihn zum Hackfleisch geben und dann die auf einer feinen Reibe geriebenen Karotten, geschlagene frische Eier, Milchpulver oder Kartoffelstärke hinzufügen. Nach dem Mischen der Zutaten sollte eine dickflüssige und duftende Basis entstehen.

Übrigens, um Hackbraten rötlicher zu machen, sollte der vorbereiteten Hackfleischmasse auch süßer Paprika hinzugefügt werden. Ein solches Gewürz verleiht dem Produkt nicht nur einen angenehmen Farbton, sondern auch einen besonderen Geschmack.

Produktprobe

Woher weißt du, ob dein Hackbraten am Ende schmeckt? Dazu müssen Sie aus der gemischten Basis ein kleines Schnitzel machen und es dann in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten. Wenn dieses Produkt nicht genügend Salz oder andere Gewürze enthält, wird empfohlen, sie vor der direkten Bildung von Brot hinzuzufügen.

Wir bilden ein Fleischprodukt

Nach all den beschriebenen Schritten sollten Sie eine tiefe rechteckige Form nehmen und diese großzügig mit Öl einfetten. Als nächstes müssen Sie den gesamten Fleischboden darin auslegen und gut festdrücken.

Wärmebehandlungsprozess

Wie lange sollte Hackbraten gebacken werden? Das Rezept für dieses Produkt empfiehlt, es anderthalb Stunden lang bei einer Temperatur von 200 Grad zu kochen. Es ist zu beachten, dass sich bei der Wärmebehandlung eines solchen Brotes in der Form viel Brühe bilden kann. Es kann bei Bedarf abgelassen werden.

Richtig serviert am Esstisch

Nach der Zubereitung von hausgemachtem Hackbraten im Ofen sollte dieser vorsichtig herausgenommen und in der Form vollständig abgekühlt werden. Als nächstes muss das Produkt aus dem Geschirr genommen und weitere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach muss das Produkt mit süßem Paprika sowie Sesamsamen bestreut werden. In Zukunft kann es in Stücke geschnitten und den Gästen zusammen mit jedem Gericht, Gemüse und frischen Kräutern präsentiert werden.

Zu Hause kochen Bayerischer Hackbraten

Das Prinzip der Herstellung eines solchen Produkts unterscheidet sich praktisch nicht von dem, was oben beschrieben wurde. Das vorgestellte Brot enthält jedoch mehrere andere Zutaten, was es ungewöhnlicher und schmackhafter macht.

Um bayerisches Fleischbrot zuzubereiten, brauchen wir also:

• Hackfleisch gemischt fettarm (Rind und Schwein) - ca. 800 g;
• feines Meersalz - 2 Dessertlöffel;
• Speck ohne Haut (Sie können roh geräuchert, frisch oder gekocht geräuchert kaufen) - etwa 200 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack hinzufügen;
• getrockneter Majoran - Dessertlöffel;
• Muskatnuss - 3 Prisen;
• bittere Zwiebelzwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• Maisstärke - etwa 2 große Löffel;
• Semmelbrösel - ein großer Löffel;
• Speiseöl - zum Schmieren der Form;
• Tomatenmark oder Ketchup - 2 große Löffel;
• Kreuzkümmel - nach Geschmack anwenden.

Zubereitung des Brotbodens

Bevor Sie bayerisches Brot backen, sollten Sie einen duftenden Boden herstellen. Dazu müssen Sie fertig gemischtes Hackfleisch nehmen und es dann zweimal durch einen Fleischwolf rollen. Es wird empfohlen, dies mit Speck zu tun. Übrigens müssen für ein solches Verfahren die kleinsten Messer verwendet werden. Dies ist notwendig, um Fleischbrot möglichst homogen, zart und schmackhaft zu machen.

Zutaten mischen

Nachdem die Basis für das Brot fertig ist, müssen Sie die Zwiebel separat hacken und in Butter bräunen. Dann sollte es zum Hackfleisch gegeben werden und auch feines Meersalz, getrockneter Majoran, Piment, Muskatnuss, Maisstärke, Kreuzkümmel und Tomatenmark in Höhe von 1 großen Löffel (Ketchup kann verwendet werden) hinzugefügt werden.

Nach langem und intensivem Mischen aller Produkte sollte eine homogene Masse entstehen. Bei Bedarf kann es von Hand abgeschlagen werden.

Entstehungsprozess

Nachdem Sie eine schmackhafte und duftende Basis für bayerischen Hackbraten hergestellt haben, sollten Sie mit seiner Bildung fortfahren. Dazu müssen Sie eine tiefe rechteckige Form nehmen und diese dann großzügig mit Speiseöl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Als nächstes das Hackfleisch in die vorbereiteten Schalen geben und gut andrücken. Dazu können Sie mit der Handfläche darauf klopfen oder das Geschirr kräftig schütteln. Diese Maßnahmen tragen dazu bei, dass die gesamte in der Basis vorhandene Luft aus dem Hackfleisch austritt und es dichter macht. In dieser Form sollte das Halbzeug in den Kühlschrank gestellt und dort etwa 4 Stunden aufbewahrt werden. Während dieser Zeit verdickt und reift das Produkt.

Richtige Wärmebehandlung

Nachdem das Hackfleisch in der Kälte gehalten wurde, sollte es herausgenommen werden, und dann sollten einige nicht sehr tiefe Schnitte darauf mit einem Messer gemacht werden. Als nächstes muss die Oberfläche des Produkts mit einem Löffel Ketchup oder Tomatenmark eingefettet werden, das vorher mit einer kleinen Menge Stärke gemischt werden sollte.

Nach der endgültigen Zubereitung des Halbzeugs sollte es in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und 50 Minuten lang gebacken werden. Die Hauptsache ist gleichzeitig, das Produkt nicht zu übertrocknen.

Zum Tisch servieren

Nach der Zubereitung von bayerischem Brot aus Hackfleisch sollte es direkt in einer Auflaufform abgekühlt und dann vorsichtig herausgenommen und etwa zwei Stunden lang in der Kälte aufbewahrt werden. Danach muss es in Stücke geschnitten und zusammen mit jedem ersten oder zweiten Gang auf dem Tisch präsentiert werden. Übrigens ist ein Sandwich von einem solchen Produkt sehr lecker. Dazu sollte es nur auf Weißbrot gelegt und mit einem Stück Käse belegt werden.

In letzter Zeit ist es fast unmöglich, hochwertige Fleischprodukte in Geschäften zu finden. Von Würstchen müssen wir gar nicht erst reden, aber in einem Produkt wie einem Brotlaib steckt in der Regel alles, was möglich ist. Deshalb koche ich es zu Hause selbst. Es macht nicht viel Arbeit, und der Geschmack und die Natürlichkeit sind nicht mit dem Laden zu vergleichen.
Für seine Zubereitung verwende ich gehacktes Schweine- und Rindfleisch in fast gleichen Anteilen von jeweils 700 Gramm.

4 große Zwiebeln schälen

Schneiden Sie sie in kleine Würfel

Viel Knoblauch schälen (4-5 Köpfe) und durch die Knoblauchpresse zum Hackfleisch pressen.

Fügen Sie 5 heimische Eier oder 7-8 Inkubatoren hinzu.

Die Hälfte des üblichen altbackenen Pfannenbrotes in Scheiben schneiden, in etwas Wasser oder Milch einweichen.

Nachdem das Brot eingeweicht ist, mahlen Sie es zur Hauptmasse. Geben Sie 1 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel Salz hinzu.

Fügen Sie auch 300 Gramm Grieß hinzu.

Die ganze Masse sehr gut verrühren und abschlagen, damit überschüssige Luft austritt und das Brot nicht porös wird.

Als nächstes nehmen Sie die Folie und decken die Formen damit ab. Um dies einfacher und bequemer zu machen, drehe ich die Form auf den Kopf und wickle sie außen herum, entferne dann vorsichtig die Folie und lege sie in die Form.

Fetten Sie die Folie von innen mit Pflanzenöl ein und verteilen Sie die Masse über die Formen und füllen Sie sie zu 1/3 aus. Gut andrücken und glatt streichen.

Wir backen Brot in einem vorgeheizten Ofen bei t170 C für eine Stunde. Nehmen Sie das Brot nicht sofort heraus, da es auseinanderfallen kann. Sie sollten vollständig auskühlen und erst dann aus den Formen genommen, die Folie entfernt und geschnitten werden können. Übrigens können sie ohne Formen auf einem normalen Backblech gebacken werden. Allerdings gefällt mir das nicht so gut, weil sie beim Braten an den Wänden des Ofens reißen, was dann lange zum Waschen braucht :).



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