Wie man Gemüse einfriert. So frieren Sie Gemüse und Obst für den Winter richtig ein

Jahreszeit frisches Obst, Gemüse, Beeren und Kräuter geht zu Ende. Der September ist die letzte Gelegenheit, über die Wintervorräte zu Hause nachzudenken, mit dem Einmachen zu beginnen oder Beeren und Früchte einzufrieren Winterkompott, Fruchtgetränke und Kuchen. Der Nutzen von Tiefkühlkost zu Hause wird um ein Vielfaches größer sein als der von frischem Gewächshausobst, das man im Winter im Supermarkt kauft.

Wenn Sie keine Zeit hatten, Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Himbeeren rechtzeitig einzufrieren, machen Sie sich keine Sorgen. September ist die Saison der Preiselbeeren, Blaubeeren, Apfelbeere, Sanddorn, Holunder und Berberitze.

September ist auch die Saison für viele Gemüsesorten: grüne Bohnen, Brokkoli, rote Paprika, Auberginen.Im Winter sind Beeren eine hervorragende Basis für Kuchen, Kompotte und Fruchtgetränke. Und Gemüse ist eine ideale Ergänzung zu Eintöpfen und Suppen. Gefrorene Petersilie und Dill im September werden ausgezeichnete Würze für Pürees, Suppen, Fleisch- und Fischgerichte.

Damit gefrorene Lebensmittel gesund bleiben, müssen Sie einige Regeln zum Einfrieren beachten.

Paket

Plastiktüten aus dem Supermarkt sind nicht zum Einfrieren geeignet. Am besten friert man Lebensmittel in speziellen Behältern oder dicken Beuteln ein, die zum Einfrieren geeignet sind. Sie können in diesen Beuteln sogar Suppe und Püreebrühe einfrieren, wenn Sie den Beutel mit der Flüssigkeit zunächst in einen harten Behälter legen und ihn herausnehmen, nachdem die Flüssigkeit gefroren ist.

Vergessen Sie nach dem Einlegen des Produkts in den Beutel nicht, die Luft herauszudrücken und ihn fest zu verschließen. Hierfür sind spezielle Klammern oder Klebeband sinnvoll. Dabei flüssige Produkte sollen Lassen Sie einen kleinen Spielraum für die Erweiterung. Sie können auch dicke Folie verwenden.

Halten Sie die Portionen, die Sie einfrieren, klein, damit Sie nicht einen ganzen Behälter auftauen müssen, nur um ein paar Löffel der gefrorenen Mischung zu bekommen.

Markierung

Alles, was in den Gefrierschrank gelegt wird, sollte beschriftet sein – markieren Sie den Namen des Produkts und legen Sie das Datum des Einfrierens fest. Dies kann mit einem Marker (direkt auf die Verpackung schreiben) oder Klebeetiketten erfolgen. Es kann schwierig sein, sich einfach daran zu erinnern, welche Lebensmittel wann eingefroren wurden, da sie nach dem Einfrieren ihr Aussehen verändern.

Vergessen Sie nicht, dass das Einlegen von zu vielen neuen frischen Lebensmitteln in den Gefrierschrank schädlich für die bereits vorhandenen Lebensmittel ist. Dadurch steigt die Lufttemperatur im Gefrierschrank. Achten Sie daher darauf, dass pro 8 Liter Gefrierraum nicht mehr als 1 Kilogramm Frischware in den Gefrierschrank gelangt.

So friert man Gemüse richtig ein

Frisches Gemüse wird portionsweise geschält, gewaschen, gehackt und eingefroren, oft nach dem Blanchieren (einige Minuten in kochendes Wasser tauchen). Dieser Prozess beeinflusst natürliche Enzyme, die im gefrorenen Zustand den Geschmack, die Farbe und die Qualität von Gemüse verändern können.

Rüben sollten eingefroren, gekocht und gerieben werden – im Winter können Sie sie für Salat oder Borschtsch verwenden. Karotten und Kürbis können roh eingefroren, gekocht, gerieben oder in Würfel geschnitten werden – je nachdem, in welchen Gerichten Sie sie verwenden möchten. Paprika werden in Stücke geschnitten und roh oder nach dem Blanchieren eingefroren.

Sie können Tomaten auch einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass diese nur zum Kochen verwendet werden sollten, da sie sonst ihre Elastizität verlieren. Tomaten, in Scheiben geschnitten, zum Kochen geeignet Selbstgemachte Pizza, und in Vierteln - für Gemüsegerichte. Sellerie und Zwiebel Nach dem Einfrieren werden sie auch weich, was jedoch nicht verhindert, dass sie zum Kochen verwendet werden. Auberginen sollten vor dem Einfrieren blanchiert, also 2 Minuten in kochendem Wasser gehalten werden.

Wie man Obst richtig einfriert

Heutzutage ist das Einfrieren von Obst die profitabelste und bequemste Art der Konservenherstellung. Durch den Verzicht auf Konservierungsstoffe (Essig, Salz, Zucker) erhalten wir gesunde Produkte. Obwohl nicht alle Gemüse- und Obstsorten nach dem Auftauen ihre ursprüngliche Form behalten, behalten sie ihre anderen, wichtigeren Eigenschaften vollständig bei: Geschmack, Geruch, Nährstoffe.

Äpfel, Birnen und Pfirsiche sollten im gefrorenen Zustand beträufelt werden. Zitronensaft. Aprikosen und Pflaumen in entkernten Hälften einfrieren, aber vor dem Garen nicht auftauen lassen, sondern ins Kompott geben oder gefroren auf den Teig legen. Bananen, Melonen und Zitrusfrüchte sollten nicht eingefroren werden (Sie können die Schale und den Saft einfrieren).

Beeren können aber in großen Mengen einfrieren, dann in einen Beutel füllen, oder Sie können es sofort in Behälter füllen. Sie können auch zusammen mit Zucker oder Puderzucker eingefroren werden. Die Beeren können auch in Form von Püree eingefroren werden, nachdem sie mit Zucker vermahlen wurden.

Die Beeren müssen vor dem Einfrieren trocken sein. Nasse Beeren werden zu Stein und werden beim Auftauen beschädigt.Trockene Beeren gefrieren schneller und werden beim Auftauen krümelig.

Wie man t einfriert Rabbiner

Frisches, gewaschenes Grünzeug kann ganz oder gehackt in den Gefrierschrank gelegt und in einen Behälter gegeben werden. Sie können es auch in Eiswürfelbehälter legen und mit Wasser füllen. Gefrorene Petersilien- und Dillwürfel eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen.

Für Einfrieren zu Hause junges Grün ist geeignetDill, Petersilie und Sellerie.Sie können sie entweder in kleinen Bündeln von 4-5 zusammengebundenen Zweigen oder in einem gemeinsamen Brikett einfrieren.

Waschen Sie den Dill gründlich in mehreren Wassern, bis Schmutz und Sand vollständig entfernt sind. Blanchieren Sie das Gemüse 1 Minute lang in etwas Wasser, nehmen Sie es dann schnell heraus, lassen Sie es abtropfen und lassen Sie es in gefrierfesten Behältern oder Schüsseln auf Raumtemperatur abkühlen. Danach legen Sie das Grün fest in Formen und frieren es darin ein. Anschließend klopfen Sie die Briketts aus den Formen und verpacken sie in Tüten.

Vorbei sind die Zeiten, in denen sich die Küche vieler Hausfrauen während der Reifezeit von Gemüse und Obst in echte Filialen verwandelte Konservenfabriken, die Regale von Kellern, Loggien und anderen Räumen mit Gläsern mit eingelegten, süßen und anderen Vorbereitungen für den Winter füllen. Heutzutage tauchen immer häufiger Gefrierschränke in Privathaushalten auf.

Welches Gemüse kann für den Winter eingefroren werden?

Sie fragen sich, welches Gemüse im Gefrierschrank eingefroren werden kann? Die Antwort ist einfach: alle: Zucchini, Auberginen, Kohl, Kartoffeln, Sauerampfer und andere. Besonders gut eignen sich Produkte aus dem eigenen Garten zum Einfrieren. Gleichzeitig ist der Nutzen von Tiefkühlgemüse nicht mit dem Ergebnis zu vergleichen Einmachen zu Hause und mit Gemüse, das wir im Winter brauchen frisch im Supermarkt angeboten.

Um die wohltuenden Eigenschaften optimal zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man Gemüse für den Winter richtig einfriert, denn man kann es nicht einfach in den Gefrierschrank stellen – es kann zu Eisklumpen werden, aus denen es dann schwierig wird, ein leckeres Gericht zuzubereiten , geschweige denn jede Art von Essen. Kochmeisterwerk. Probieren Sie einige davon aus, um Ihr gekochtes Essen zu genießen allgemeine Ratschläge Gemüse für den Winter zu Hause einfrieren:

• Vor der Ernte muss das Gemüse gewaschen und getrocknet werden;
• Wählen Sie Behälter (Behälter, Beutel) hauptsächlich nach den Portionsgrößen für eine Mahlzeit aus;
• Wenn Sie normale Beutel verwenden, müssen Sie nach dem Befüllen die Luft aus ihnen herausdrücken.
• Gemüse nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Wie man Auberginen für den Winter einfriert

Auberginen gehören zu einer Gruppe von Gemüsen, die reich an vielen Vitaminen und Ballaststoffen sind und ihre Eigenschaften nicht verlieren wertvolle Eigenschaften sogar mit langfristig Einfrieren. Sie können die Früchte frisch, gebacken oder frittiert einfrieren. Es wird nicht empfohlen, Auberginen direkt aus dem Garten in den Gefrierschrank zu legen, da sie beim Kochen „gummiartig“ werden und ihre Festigkeit verlieren Geschmacksqualitäten. Über Möglichkeiten, Auberginen für den Winter zu Hause einzufrieren:

• Frisch einfrieren. Wählen Sie die Jungen aus reife Früchte. Schneiden Sie sie in Riegel, Kreise oder Würfel, je nachdem, was Sie daraus kochen möchten. Die Scheiben einfüllen Grobes Salz mehrere Stunden lang einwirken lassen, danach sollten die Reste gut abgewaschen werden. Als nächstes werden die leicht ausgepressten Scheiben blanchiert, einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und dann kaltes Wasser, und dann getrocknet. Es bleibt nur noch, die Scheiben in einer Schicht auf ein Tablett zu legen, dessen Größe in den Gefrierschrank passt. Nach 3-4 Stunden kann das gefrorene Gemüse in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel verpackt werden.
• Um gebackene Auberginen einzufrieren, ist es nicht notwendig, sie zu schneiden. Jede Frucht wird mehrmals mit einer Gabel eingestochen. Anschließend werden die Auberginen im Ofen gebacken und nach dem Abkühlen und Schälen (optional) in Tüten oder Lebensmittelbehälter verpackt.
• Viele Hausfrauen wissen, wie man Auberginen brät. Nach dem Frittieren werden die Kreise auf Papiertücher gelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen. Nach dem Abkühlen werden sie auf ein Tablett gelegt und eingewickelt Frischhaltefolie, wieder eine Schicht darüber legen gebratenen Auberginen, das ebenfalls in Folie usw. eingewickelt ist. Das Tablett wird zum schnellen Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend können Sie die Auberginen in Beutel füllen und in die Kammer zurückbringen.

Wie man Blumenkohl einfriert

Wählen Sie zum Einfrieren zu Hause einen frischen, saftigen Kohlkopf, der zunächst kalt gestellt werden muss Salzwasser um Larven loszuwerden. Danach muss blanchiert werden – der Kohlkopf muss 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden, etwas Zitronensaft hinzufügen oder Zitronensäure. Aus kochendem Wasser sollte der Kohlkopf sofort in kaltes Wasser getaucht und dann getrocknet werden.

Vor dem Blanchieren können Sie den Kohlkopf von den Blättern befreien und ihn in Blütenstände teilen, wenn Sie ihn nicht im Ganzen einfrieren möchten. Behälter zum Einfrieren können entweder versiegelte Behälter oder Beutel mit Reißverschluss sein, in denen ein Vakuum erzeugt wird. Temperatur Gefrierschrank Damit der Blumenkohl lange hält und alle Vitamine behält, sollte die Temperatur -18 Grad betragen.

Tomaten für den Winter einfrieren

Hier sind zwei gleichermaßen gute Möglichkeiten, dieses Gemüse für den Winter zu Hause einzufrieren und dabei den Geschmack und Geruch zu bewahren frische Tomate:

• Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben und dabei die Haut entfernen. Anschließend in kleine Behälter umfüllen. Praktisch dafür Silikonformen Für kleine Kuchen.
• Schneiden Sie die Früchte (in 2-4 Teile oder Scheiben). Kleine Kirschtomaten müssen nicht geschnitten werden. Dann alles schnell auf einem Tablett oder Brett einfrieren, anschließend werden die Scheiben oder Figuren aus den Formen in Vorratsbehälter ausgelegt.

Wie man Paprika für den Winter zum Füllen einfriert

Bevor Sie Paprika zu Hause einfrieren, bereiten Sie sie vor: Schneiden Sie die Kappe ab, entfernen Sie den Stiel und reinigen Sie das Innere. Es gibt folgende Methoden zum Einfrieren:

• Legen Sie die zum Füllen vorbereiteten Paprikaschoten auf ein Tablett und stellen Sie sie für 10-12 Minuten in den Gefrierschrank. Dann kompakt in normale Plastiktüten umfüllen und wieder in den Gefrierschrank stellen.
• Legen Sie die vorbereitete Paprika 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Danach die abgekühlten Paprikaschoten vorsichtig einzeln falten, in Beutel füllen und einfrieren.

Wie man gemischtes Gemüse für den Winter einfriert

Für Gemüsemischungen könnte kommen verschiedene Gemüsesorten jede Menge. Hier ist kein Rezept nötig. Es hängt alles davon ab, zu welchem ​​Zweck Sie es zubereiten und von Ihrem eigenen Geschmack:

• Für Borschtsch können Sie Rüben und Karotten reiben, fein gehackte Kräuter hinzufügen und die Mischung in kleinen Behältern oder einfrieren portionierte Pakete Damit Sie bei der Zubereitung eines Gerichts alles auf einmal verwenden können.
• Für Gemüseeintopf Schneiden Sie das Gemüse, den Lauch in Ringe, die Paprika, die Tomaten und die geriebenen Karotten. Die gemischte Mischung wird in Behälter gefüllt und eingefroren.
• Um Gemüsemischungen mit grünen Erbsen und Bohnen zuzubereiten, blanchieren Sie diese zunächst 1-3 Minuten in kochendem Wasser und kühlen Sie sie sofort ab kaltes Wasser, lassen Sie das Wasser ablaufen und schockgefrieren.
• Brokkoli und gewürfelte Karotten werden separat eingefroren, ohne zu blanchieren. Danach können Sie alles vermischen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Warum Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren?

Um Gemüse für den Winter zu Hause einzufrieren, muss es blanchiert werden. Man kann darauf verzichten, bekommt es aber nicht perfektes Ergebnis Fröste. Das Hauptziel des Blanchierens besteht darin, das ursprüngliche Aussehen und Aroma des Gemüses so weit wie möglich zu bewahren. Neben:

Haben Sie bemerkt, welches Gemüse man für den Winter zu Hause einfrieren kann? Sie müssen in zwei Schritten eingefroren werden. Die erste Stufe – schnelles Abkühlen – wird als Verfahren bezeichnet Schockfrosten. Dazu benötigen Sie Gefrierschränke, in denen sich sehr viel befindet niedrige Temperaturen: von -19 bis -23 Grad. Erst danach wird das gefrorene Gemüse zur weiteren Konservierung verpackt (zweite Stufe).

Schockbehandlung ( schnelles Einfrieren) schädigt die Zellen von Gemüse nicht und trägt zur Erhaltung ihrer Form, Farbe und etwa 90 % nach dem Auftauen bei. nützliche Substanzen. Es wird unter normalen häuslichen Bedingungen in Gegenwart von Gefrierschränken und Kühlschränken mit der Funktion „Schnellgefrieren“ durchgeführt. Nach dem Schockfrosten können gefrorene Vorräte länger haltbar sein. Dies gilt auch für Beeren.

So wählen Sie einen Gefrierbeutel aus

Sie haben ein wenig über das Einfrieren von Gemüse gelernt, müssen sich aber auch mit Gefrierbeuteln auskennen. Es gibt viele davon auf dem Markt: Einweg, Mehrweg, Rolle; Hergestellt aus Polyethylen und Lavsan. Um Gemüse einzufrieren, ist es wichtig, dass es kräftig ist. Es empfiehlt sich, Beutel mit wiederverwendbaren Reißverschlüssen zu kaufen, die ihr Nutzvolumen erhöhen, und einem Feld zum Markieren, denn im Gefrierschrank Aussehen Manchmal ist es schwierig, das richtige Gemüse oder die richtigen Mischungen zu finden.

Vakuumbeutel gelten als hochwertiger – sie sind eine wunderbare Alternative zu Lebensmittelbehältern (siehe Foto). In solchen Beuteln bleibt eingefrorenes Gemüse für den Winter zu Hause besser erhalten, es geht keine Feuchtigkeit verloren, es wird nicht mit Reif bedeckt, wodurch es leicht aus dem Gefrierschrank genommen werden kann notwendige Produkte auch wenn auf der Verpackung keine Markierung vorhanden ist, sofern die Verpackung transparent ist.

Immer mehr Gärtner frieren Gemüse für den Winter zu Hause ein. Das schneller Weg Vorbereitungen für den Winter. Produkte konservieren Höchstbetrag nützliche Substanzen. Die Regale im Supermarkt sind überfüllt verschiedene Möglichkeiten gefrorenes Gemüse und Obst. Aber was könnte besser und schmackhafter sein als Erdbeeren, Kirschen, Kohl und Zucchini, die in der eigenen Datscha angebaut werden.

Eine reiche Ernte erfordert eine sofortige Verarbeitung. Und in den Beeten reift wieder eine Welle Gemüse heran. Dem Gärtner fehlt oft die Zeit zum Einlegen und Salzen. Und das Einlegen von Halbfertigprodukten in die Gefriertruhe ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Sie können fast alles einfrieren, was in Ihrer Datscha wächst und eine Ernte bringt: Gemüse, Beeren, Obst und Gemüse. Die Hauptsache ist, die Regeln zu befolgen. Dann werden Ihnen die Vorbereitungen während des langen, kalten Winters gefallen.

Warum muss man einfrieren?

Erntekonservierung – Die Hauptaufgabe Gärtner Sommer und Frühherbst sind eine arbeitsreiche Zeit. Gemüse und Beeren müssen sofort verarbeitet werden. Ein Sommerbewohner hat nicht immer genug Zeit, um Gurken und Marinaden zuzubereiten.

Abhilfe schafft das Einfrieren von Lebensmitteln. Fast jedes Gartenhaus verfügt über einen Kühl- und Gefrierschrank. Und die Vorbereitung und Verlegung der Rohstoffe wird etwas Zeit in Anspruch nehmen.

Der Vorteil von Tiefkühlprodukten ist der Erhalt der Vitamine. Bei Wärmebehandlung die meisten von ihnen werden zerstört. Und diese Art der Lebensmittelaufbewahrung macht Halbfabrikate gesund.

Nicht alle Gärtner haben genügend Platz, um Gurken und Marinaden aufzubewahren. Einige (Pilze) sollten nicht stehen bleiben Zimmertemperatur. Und gefrorene Konserven sind kompakt.

Fast jede Gemüsemischung kann im Laden gekauft werden. Viel schmackhafter sind aber Produkte aus dem eigenen Garten und selbst eingefroren.

Allgemeine Regeln zum Einfrieren

Um hochwertiges Gemüse zu erhalten, müssen Sie es vorschriftsmäßig einfrieren. Dadurch bleiben Farbe und Präsentation erhalten. Richtig ausgewähltes und in die Kammer eingelegtes Gemüse hat eine eigene Konsistenz und ist einfach und unkompliziert zuzubereiten.

Bei welcher Temperatur wird Gemüse eingefroren?

Die vorbereiteten Rohstoffe werden im Modus „Schnellgefrieren“ in den Gefrierschrank gestellt. Das sind -25 Grad Celsius. Nach dem Gefrieren (etwa eine Stunde) wird die Temperatur auf -23 Grad erhöht.

Merkmale der Lagerung von Lebensmitteln im Gefrierschrank

Es reicht nicht aus, die Ernte einfach einzulagern. Muss vorhanden sein passende Produkte zum Kochen köstliche Gerichte im Winter. Um hochwertige Halbzeuge zu erhalten, sollten Sie die Empfehlungen befolgen:

1. Es ist notwendig, die Warennachbarschaftsregel einzuhalten. Gefrorenes Gemüse sollte nicht im selben Fach wie Fleisch, Fisch oder Pilze gelagert werden. Im Schadensfall neuestes Gemüse bleibt essbar.
2. Schubladen und Regale vor der Lagerung gründlich waschen und trocknen.
3. Es wird empfohlen, auf der Verpackung die Art des Werkstücks und das Lagerungsdatum zu vermerken. Dies ist für eine schnelle Kontrolle des Gefrierinhalts erforderlich.
4. Schubladen und Regale werden möglichst dicht gefüllt. Es sollten jedoch vorgefrorene Halbfabrikate eingelegt werden. Lagen rohe Lebensmittel sie erstarren: Es wird unmöglich, sie herauszuziehen.
5. Für den Portionsgebrauch sollten Mischungen in Behälter verpackt werden: Sie lassen sich nur schwer aus großen Beuteln entnehmen. Wiedereinfrieren Aufgetaute Produkte sind nicht erlaubt.

Sie sollten nicht versuchen, die gesamte Ernte einzufrieren: Jede Zubereitung ist haltbar. Es ist eine Schande, wegzuwerfen, was man nicht essen konnte.

Haltbarkeit

Gärtner vernachlässigen oft die Haltbarkeit von Tiefkühlkost. Es ist nicht sicher. Auch bei Minustemperaturen leben und vermehren sich Bakterien. Die Kälte verlangsamt nur ihre Entwicklung. Die Verwendung von Tiefkühlkost nach Ablauf des Verfallsdatums kann gesundheitsschädlich sein.

Bei der Lagerung von Gemüse bei Temperaturen von -23 bis -18 Grad Celsius bleiben die Produkte haltbar vorteilhafte Eigenschaften während eines Jahres. Bei Minustemperaturen über -18 kann Gemüse 8 Monate lang bedenkenlos verzehrt werden.

Jede Gefriertruhe verfügt über einen Temperatursensor. Sie sollten regelmäßig auf seine Bedeutung achten.

Verpackung zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank

Verwenden Sie zum Einfrieren nur Verpackungen in Lebensmittelqualität. Ideal sind Gefrierbeutel aus Zellophan. In sie werden Rohstoffe gegeben und Luft ausgestoßen. Flache Behälter lassen sich leicht stapeln.

Einige Gärtner verwenden Lebensmittelbehälter. Sie müssen entsprechend gekennzeichnet sein. Der Behälter wird mit gehacktem Gemüse gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Behälter mit rechteckigem Profil und gleicher Größe passen genau in die Regale.

So wählen Sie Gemüse richtig aus und bereiten es für den Winter vor

Die Qualität von Tiefkühlkost hängt von der Einhaltung der Lagervorschriften ab. Grundlegende Empfehlungen sollten befolgt werden:

1. Nehmen Sie reifes Gemüse mit intakter Schale. Das Vorhandensein von Fäulnis oder Flecken ist nicht akzeptabel.
2. Vor der Lagerung sollten die Produkte gründlich eingewaschen werden heißes Wasser. Anschließend zum Trocknen ausbreiten. Überschüssige Feuchtigkeit mindert die Qualität der Werkstücke.
3. Die dicke Schale sollte abgezogen, die Kerne aus der Mitte entfernt und die Stiele abgeschnitten werden.
4. Bei Bedarf blanchieren. Durch diesen Vorgang bleibt die Marktfähigkeit der Rohstoffe erhalten.
5. Die Zubereitung sollte in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden: Dies schützt das Gemüse vor dem Austrocknen.

Gemüse kann geschnitten oder ganz eingefroren werden. Es kommt auf den Verwendungszweck und den Gefrierraum an.

Welche Utensilien werden benötigt

Verwenden Sie bei der Lagerung in einer Gefriertruhe nur Kunststoffbehälter mit einer speziellen Kennzeichnung. Dadurch wird verhindert, dass es reißt und das Gemüse nicht verdirbt.

In Zwischenstufen ist die Verwendung von Glas- oder Porzellangeschirr zulässig. Sie geben ihr Bestes saftiges Gemüse(Tomaten). Die Oberseite des Geschirrs ist mit Frischhaltefolie abgedeckt, um ein Einfrieren zu verhindern. Nach einer Stunde werden die gefrorenen Stücke in einen Behälter umgefüllt.

Muss ich Gemüse vor dem Einfrieren waschen?

Bei gefrorenen Produkten wird davon ausgegangen, dass sie vollständig zum Kochen bereit sind. Nach dem Auftauen können Sie daraus sofort eine Beilage oder einen Snack zubereiten. Daher ist es unbedingt erforderlich, das hineingelegte Gemüse in heißem Wasser zu waschen. Bei stark verschmutzten Produkten empfiehlt sich die Verwendung einer Bürste.

Warum Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren?

Beim Blanchieren wird Gemüse abwechselnd in kochendes und kaltes Wasser getaucht. Ist innerhalb von 2–5 Minuten abgeschlossen. Bei längerem Betrieb kocht das Produkt.

Bei einigen Lebensmitteln ist das Blanchieren ein notwendiger Teil des Gefriervorgangs. Es ermöglicht Ihnen, die Präsentation beizubehalten. Ohne diesen Vorgang ändert der Blumenkohl seine Farbe von Weiß zu Grau. Es wird unangenehm zu essen.

Beim Blanchieren erhalten einige Gemüsesorten die fehlende Dichte. Dadurch wird verhindert, dass die Teile zusammenkleben.

Welches Gemüse kann man zu Hause einfrieren?

Fast alle im Garten angebauten Gemüsesorten können eingefroren werden. Sie müssen jedoch ordnungsgemäß für die Lagerung vorbereitet werden. Lebensmittel sehen oft ansprechend frisch aus, aber wenn man sie aus dem Gefrierschrank nimmt, macht man nicht unbedingt Lust, sie zu essen. Die Masse hat eine unverständliche Konsistenz und eine seltsame Farbe.

Der Grund ist ein Verstoß gegen Vergabevorschriften. Es wurden Früchte ausgewählt, die grün oder überreif waren und durch Insekten beschädigt wurden. Die Temperatur im Brustkorb war zu hoch oder instabil. Der Verpackungsbehälter wurde während der Lagerung beschädigt. Um Enttäuschungen zu vermeiden, sollten Sie die Regeln zum Sortieren, Verarbeiten und Lagern von Gemüse sorgfältig befolgen.

Tomaten

Beeren werden auf verschiedene Arten eingefroren:

1. Von den Tomaten die Haut abziehen. Große Tomaten In Stücke schneiden, die Saatkammern samt Trennwänden entfernen. Legen Sie die restlichen trockenen Teile hinein Kunststoffbehälter und in den Gefrierschrank stellen. Tomaten werden zum Frischverzehr und zum Kochen verwendet.
2. Kirschtomaten werden im Ganzen eingefroren. Die Beeren sortieren, waschen und in eine Plastiktüte geben.
3. Die Tomaten in Stücke schneiden und in einer Schicht auf eine Glasschale legen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Nehmen Sie die Tomaten nach dem Einfrieren (nach 60 Minuten) vorsichtig heraus und legen Sie sie in eine Plastiktüte.

Aufgetaute Tomaten schmecken nicht anders als frische.

Gurken

Auch Gurken eignen sich zum Einfrieren. Es ist besser, Salatsorten zu verwenden. Grüns sollten in Stücke, Ringe oder Streifen geschnitten werden. Dann in Behälter füllen. Dies ist ein Halbzeug für Wintersalate. Es wird jedoch empfohlen, das Produkt innerhalb von sechs Monaten zu verwenden.

Bulgarische Paprika

Paprika werden zum Füllen im Winter eingefroren oder zu Eintöpfen und Suppen hinzugefügt. Im ersten Fall werden die Stiele der Paprika entfernt und die Kerne gereinigt. Die Früchte werden ineinander gesteckt und hineingelegt Plastiktüten. Die Paprika ist zum Füllen bereit.

Im zweiten Fall werden die Früchte entkernt und in Würfel oder Streifen geschnitten. Die Scheiben werden dicht in den Behälter gefüllt und in eine Gefriertruhe gelegt.

Manche Gärtner füllen die Pfefferkörner sofort mit Fleisch oder gehacktes Gemüse. Bei der Verwendung von Fleisch sollte die Haltbarkeit 3 ​​Monate nicht überschreiten.

Aubergine

Dieser Vertreter der Familie der Nachtschattengewächse hat eine raue und bittere Schale. Es muss gereinigt werden. Anschließend sollten die Früchte 5-7 Minuten blanchiert werden. Nach allen Vorbereitungsarbeiten werden die Auberginen geschnitten und eingefroren.

Zum Füllen werden die Früchte der Länge nach halbiert und in dieser Form eingefroren.

Grüne Erbsen und milchiger Mais

Grüne Erbsen und milchiger Mais sind beliebte Zutaten für Wintersalate. Die Zutaten frieren wir selbst ein:

• Schälen der Kolben (drei davon gegeneinander) und der Schoten;
• in Säcke packen;
• fest binden.

Das Ergebnis ist eine hervorragende Ergänzung zu Salaten und Suppen.

Kohl

Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi und Rosenkohl. Wir trennen Brokkoli und Blumenkohl in Blütenstände und schneiden die Stiele ab. Anschließend 3 Minuten blanchieren. Trocknen Sie den Kohl und frieren Sie ihn in einer Plastiktüte ein.

Rosenkohl – wir zerlegen ihn in Kohlköpfe, schälen die Deckblätter ab und blanchieren ihn ebenfalls. Trocknen und einfrieren.

Den Kohlrabi von seiner dicken Schale befreien und auf einer groben Reibe reiben. Anschließend in einen Plastikbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen. Den freigesetzten Saft mit dem Kohl einfrieren. Im Winter wird es zur Zubereitung von Suppen und Soßen verwendet.

Zucchini, Kürbis, Kürbis

Die Ernte von Melonen ist einfach und angenehm. Zunächst sollten sie gereinigt und die Kerne entfernt werden. Zum Eintopf muss das Gemüse in Würfel geschnitten werden, zum Füllen in Scheiben (mit gereinigter Mitte). Das Gemüse portionsweise (für eine Zubereitung) in Beutel füllen und einfrieren.

Grüne Bohnen

Zum Kochen werden grüne Bohnen verwendet verschiedene Gerichte. Es ist schön, es im Winter auf der Speisekarte zu haben.

Die Schoten sollten sortiert und beschädigte Schoten entsorgt werden. Dann die Stiele und Enden abschneiden. Große Stücke in Stücke schneiden. Die Schoten müssen in Salzwasser blanchiert werden. Bearbeitungszeit: 3 Minuten. Anschließend sollten sie auf einem Papiertuch getrocknet werden. Nach allen Schritten das Produkt in Beutel füllen und in die Truhe legen.

Ingwer

Dies ist ein beliebtes Gewürz und sinnvolle Ergänzung zu den Gerichten. Die Wurzel kann auf folgende Arten eingefroren werden:

1. Ist der Gefrierschrank frei, ist das Produkt komplett gefroren. Es wird gewaschen, getrocknet und in eine Plastiktüte gelegt.
2. Gärtner verwenden zum Kochen geriebenen Ingwer. Die Wurzel wird gewaschen, geschält und gerieben. Dann vorsichtig auf einer Schüssel auslegen und mit Folie abdecken. Nach 60 Minuten werden die gefrorenen Halbkugeln in einen Beutel oder Behälter gegeben und eingelagert.
3. Ingwer kann gehackt eingefroren werden. Die Wurzel wird gewaschen, geschält und in die gewünschten Stücke geschnitten. Sie werden in einen Beutel gegeben und eingefroren.

Im ersten Fall sollte die Wurzel nach dem Auftauen geschält werden.

Rübe

Rüben in den Gerichten enthalten Diät-Menü. Es wird zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. Rüben werden als Beilage zu Fleischgerichten verwendet.

Das Einfrieren von Wurzelgemüse ist einfach. Zuerst wird es gewaschen und geschält. Dann in Würfel schneiden und 3 Minuten blanchieren. Die getrockneten Stücke werden in eine Plastiktüte gelegt und eingefroren.

Zucchini

Dieser Vertreter der Melonen wird wie Zucchini, Kürbis und Kürbis eingefroren.

Kartoffel

Oft hat der Gärtner keine Zeit, Kartoffeln zu schälen. Und ich möchte unbedingt Pommes Frites oder einfach nur Frittierte machen! Das Einfrieren für die zukünftige Verwendung wird das Problem lösen.

Legen Sie die geschälten Kartoffeln zunächst für 30 Minuten in kaltes Wasser. Ein Teil der Stärke setzt sich am Boden ab: Dadurch bleibt der Geschmack des Wurzelgemüses im gefrorenen Zustand erhalten.

Anschließend die Knollen in Scheiben schneiden und 5 Minuten blanchieren. Auf einem Papiertuch trocknen, in einen Beutel füllen und in einer Truhe aufbewahren.

Es ist wichtig, Kartoffeln mit einem geringen Stärkegehalt zu wählen: Das Einfrieren schmeckt besser.

Mais

Um dieses Produkt einzufrieren, sollten Sie Kolben mit einem wachsartigen Reifegrad wählen. Zu jung oder völlig reif sind nicht geeignet: Im gefrorenen Zustand verlieren sie ihre Präsentation.

Manche Gärtner frieren Maiskolben ein. Dazu sollten die Kohlköpfe von bedeckenden Blättern befreit werden. Anschließend waschen und 5 Minuten blanchieren. Legen Sie die Kolben in Gefrierbeutel (je 2-3 Stück) und legen Sie sie in eine Truhe.

Die zweite Methode ist das Einfrieren der Körner. Die Kohlköpfe sollten geschält, die Körner von Stielstücken und Rückständen befreit werden. Anschließend in einem Sieb auffangen und 3 Minuten blanchieren. Die Körner auf den Aufstrich geben papierhandtuch und 30 Minuten trocknen lassen. Den getrockneten Mais in Beutel füllen, fest verschließen und in die Truhe stellen.

Mit der zweiten Methode können Sie Platz im Gefrierschrank sparen. Aber es ist arbeitsintensiver.

Anderes Gemüse

Praktisch zum Einfrieren kleine Karotten und Rüben. Wurzelgemüse sollte gewaschen, geschält, geschnitten und in Behälter oder Beutel gegeben werden.

DIY-Gemüsemischungsrezepte zum Einfrieren

Supermarktregale bieten Mischungen für jeden Geschmack. Aber es ist angenehmer, selbst Rezepte aus Produkten aus dem Garten zu kreieren. Die Anteile der Zutaten hängen nur vom Geschmack und Wunsch des Gärtners ab.

Alle Gemüsesorten sollten einzeln zum Einfrieren vorbereitet werden. Anschließend werden sie zusammengeführt, hermetisch verpackt und gelagert.

Paprikasch

Dieses Rezept stammt aus dem Balkan. Die Mischung besteht aus Paprika, Zucchini (kann durch Zucchini ersetzt werden), Tomaten (kann jede Farbe haben) und grünen Bohnen. Die Proportionen sind willkürlich.

Zucchini und Süße Paprika schälen und schneiden. Die Bohnen 3 Minuten in Salzwasser blanchieren und dann auf einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie die Trennwände und Samenkammern von Tomaten aus. Alles in einer großen Schüssel vermischen und in Beutel füllen. In die Truhe legen.

Gemüse im Landhausstil

Zusammensetzung der Mischung:

• Süße Paprika;
• Brokkoli;
• Mais;
• grüne Bohnen;
• Karotte;
• Kartoffel.

Alle Gemüse werden separat zubereitet. Kartoffeln, Bohnen, Brokkoli und Mais sollten zunächst blanchiert werden. Dann die Zutaten in beliebige Stücke schneiden, in einer Schüssel vermischen, in Beutel füllen und einfrieren.

Lecho

Manche Gärtner können sich diese Mischung aus ihrem Speiseplan nicht mehr vorstellen. Es besteht aus Tomaten und Paprika. Aus Tomaten sollten Saatkammern und Trennwände ausgeschnitten werden. Bei Paprika die Kerne entfernen. Nach Belieben schneiden, mischen und einfrieren.

Mischung „Frühling“

Diese Mischung wird nicht nur im Frühling aktiv konsumiert. Im matschigen Herbst und im kalten Winter werden Vitamine benötigt.

Sie sollten Folgendes vorbereiten:

• grüne Erbse;
• Kohl (Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl);
• Karotte;
• Kartoffel.

Gemüse wird separat zum Einfrieren vorbereitet. Kohl und Kartoffeln blanchieren. Anschließend werden die Zutaten gemischt und gelagert.

Hawaiianische Mischung

Reis ist in dieser Mischung enthalten. Verbindung:

• Kartoffel;
• grüne Erbse;
• Pfeffer;
• Mais.

Reis sollte in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht werden. Kartoffeln und Mais blanchieren. Das Gemüse in beliebige Stücke schneiden, zusammen mit dem gekochten und abgekühlten Reis in eine Schüssel geben, vermischen. Anschließend in Behälter füllen und aufbewahren.

Mexikanische Platte

Die Mischung weist eine große Auswahl an Zutaten auf. Es besteht aus:

• Möhren;
• grüne Bohnen;
• süße bunte Paprika;
• Mais;
• Aubergine;
• rote Bohnen;
• grüne Erbsen;
• Lukas;
• Sellerie.

Bohnen (grün und rot), Mais, Auberginen und Sellerie werden zum Einfrieren vorbereitet und blanchiert. Anschließend werden die Zutaten auf einem Handtuch getrocknet. Das restliche Gemüse wird gehackt. Alles in einer tiefen Schüssel vermischen, in Behälter füllen und aufbewahren.

Auftauregeln

Lecker zubereiten und nahrhafte Mahlzeiten Gefrorenes Gemüse muss richtig aufgetaut werden.

Die Rohlinge sollten in eine tiefe Schüssel gegeben und auf die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt werden. Durch dieses natürliche Auftauen bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Das Auftauen bei Raumtemperatur führt zum Verlust von Vitaminen, Saft und Präsentation.

Anwendung von Tiefkühlprodukten

Dazu werden gefrorenes Gemüse und Mischungen verwendet frische Produkte. Sie werden zur Zubereitung von Suppen, Salaten, Soßen und Beilagen verwendet. Um lecker zu werden und gesunde Gerichte Es wird empfohlen, die Regeln zum Einfrieren, Lagern und Auftauen von Lebensmitteln zu befolgen.

Auch wenn sich der Herbst bereits souverän angekündigt hat, bieten die meisten Märkte immer noch eine Vielfalt an frisches Gemüse Von bezahlbare Preise: Auberginen, Zucchini, frische Kräuter, Mais, Paprika, Blumenkohl, Brokkoli und so weiter. Auf sie wollen wir unsere Aufmerksamkeit richten und uns auf den Winter vorbereiten.

Gemüse

Sie können jedes Gemüse einfrieren, das nicht zu wässrig ist. Ideale Kandidaten zum Einfrieren sind Blumenkohl und Brokkoli, da sie eine ausreichende Dichte haben und andere Erntemethoden nicht gut vertragen.

Vor dem Verpacken sollten beide Kohlsorten in Blütenstände zerlegt und abgespült werden.

Damit der Kohl nach dem Auftauen nicht zäh wird, muss er in etwas kochendem Wasser blanchiert werden. Blumenkohlröschen sollten etwa zwei Minuten in kochendem Wasser bleiben, während zarte Brokkoliröschen nur eine Minute benötigen.

Anschließend sollten Sie den Kohl abspülen Eiswasser um den Garvorgang zu stoppen, dann so weit wie möglich trocknen und in einen Beutel umfüllen.

Ein weiterer Kandidat für das Einfrieren sind Gemüsepaprika, die sowohl gehackt als auch im Ganzen perfekt gelagert werden. In beiden Fällen werden die Schoten zunächst gewaschen, dann die Saatkiste gereinigt und anschließend geschnitten oder zusammengefaltet und in Tüten verpackt. Es ist besser, ganze Paprikaschoten in kleinen Häufchen zu stapeln, um das Auftauen zu erleichtern.

Zucchini und Auberginen gehören zu den Früchten, die ebenfalls benötigt werden vorbereitende Vorbereitung. Beide Gemüsesorten sollten gewaschen, gehackt und anschließend etwa eine Minute lang blanchiert werden. Späte Auberginen, die im Herbst in den Regalen zu finden sind, sind sehr bitter und müssen daher vor dem Blanchieren großzügig gesalzen, eine halbe Stunde stehen gelassen und dann mit kaltem Wasser abgespült werden.

Maiskolben und andere Hülsenfrüchte können geerntet werden auf einfache Weise, bei dem die Körner einfach vom Kolben oder der Schote getrennt und dann in Beutel verpackt werden. Damit die Hülsenfrüchte nicht zu einem Klumpen zusammenkleben, müssen sie auf einem Brett oder einer Schüssel eingefroren und erst dann in einen Beutel gegossen werden.

Grün

Fast jedes Grünzeug kann den Winter im Gefrierschrank überstehen, wenn Sie die Gefriertechnologie selbst mit Bedacht angehen.

Ein Standardsatz an Kräutern wie Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln kann auf einfache Weise eingefroren werden: abspülen, trocknen, hacken und verpacken. Sie können das Grünzeug in einem Beutel aufbewahren oder auf mehrere Beutel verteilen in kleinen Portionen in einzelnen Beuteln, sodass Sie bei Bedarf schnell Suppe oder Eintopf nachfüllen können.

Auch Sauerampfer- und Spinatblätter können überleben einfaches Einfrieren Vorbehaltlich der Lagerung in einem modernen Gefrierschrank und maximal versiegelter Verpackung. Ansonsten ist es auch besser, die Blätter buchstäblich 30 Sekunden lang in kochendem Wasser zu blanchieren, mit Eiswasser zu übergießen, auszudrücken und in einen Behälter oder Beutel zu geben. Rohes Grünzeug wie Grünkohlblätter wird eine Minute lang blanchiert und dann auf ähnliche Weise eingefroren.

Eine andere Möglichkeit, das Gemüse frisch zu halten, besteht darin, die Blätter zu einer Soße zu verarbeiten und diese in Eiswürfelbehälter zu gießen. Dafür haben wir uns entschieden, mit einem Bund Basilikum. Die Basilikumblätter müssen zusammen mit ein paar Knoblauchzehen und etwas Öl zu einer Paste zerdrückt werden. Geben Sie das pürierte Basilikum in Formen, frieren Sie es ein und füllen Sie die Würfel dann in einen Beutel. Ein paar dieser Würfel und Ihre Nudeln oder Soße werden sofort mit dem Geschmack frischer Kräuter gefüllt sein.

Es empfiehlt sich, jede der gefrorenen Zubereitungen nicht länger als acht Monate aufzubewahren, in einem guten Gefrierschrank sind Gemüse und Kräuter jedoch bis zu einem Jahr haltbar.

Zweifellos gibt es nichts Besseres als frisches Gemüse und Obst. Und sie enthalten Vitamine, Mikroelemente und Mikronährstoffe. Aber dann ist die Saison zu Ende und wir machen entweder Marmelade, bereiten Salate und andere Vorbereitungen für den Winter vor oder gehen in die Gemüseabteilung des Supermarkts, um Vitamine zu holen... Marmeladen und Gurken sind natürlich gut, aber leider da Es sind nur noch wenige nützliche Dinge übrig. Und auch das Obst und Gemüse, das das ganze Jahr über in den Regalen steht, lässt Zweifel aufkommen – wer weiß, wo und wie es angebaut wird... Aber es gibt einen Ausweg – das Einfrieren zu Hause.

Das Einfrieren ist vielleicht die profitabelste und bequemste Art der Konservenherstellung. Urteilen Sie selbst – bei dieser Methode verzichten Sie auf Essig, Salz o.ä hohe Temperaturen, wodurch fast alle Vitamine zerstört werden. Zwar geht beim Einfrieren auch eine gewisse Menge an Vitaminen verloren, diese Verluste sind jedoch mit dem Kochen und Einlegen nicht zu vergleichen. Es gibt noch einen weiteren Nachteil: Farbe und Form der Produkte gehen leider verloren. Aber wenn es Ihnen egal ist, wie die Beeren in Ihrem Garten aussehen, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie.

Wer einen riesigen Gefrierschrank hat, hat natürlich Glück. Aber auch in normaler Kühlschrank Dazu passen viele gesunde Kräuter, Pilze und andere Leckereien aus der Datscha.

Für das Einfrieren gibt es mehrere Regeln:
. Zum Einfrieren eignen sich frische und reife, feste, unverformte Produkte;
. Gemüse und Obst müssen vor dem Einfrieren gründlich gewaschen und getrocknet werden. Andernfalls kleben alle Ihre gefrorenen Lebensmittel zu einem unappetitlichen Klumpen zusammen.
. Die meisten Gemüsesorten müssen vor dem Einfrieren blanchiert werden. Beim Blanchieren handelt es sich um kurzzeitiges Garen in kochendem Wasser oder Dampf mit anschließendem schnellem Abkühlen. Beim Blanchieren werden oxidative Enzyme zerstört, die zu Fehlgeschmack und Farbverlust führen.
. Gefrorene Lebensmittel sollten dicht in Behältern mit Deckel oder Plastiktüten verpackt werden. Je dichter die Produkte verpackt sind, desto weniger Feuchtigkeit verdunstet während der Lagerung.
. Behälter und Säcke müssen verschlossen sein.
. Es empfiehlt sich, Produkte in kleinen Mengen einzufrieren, damit sie sofort verwendet werden können. Statt einer riesigen Tüte Gemüse oder Beeren ist es also besser, mehrere kleine auf einmal zuzubereiten. Es macht keinen Sinn, Ihre gefrorenen Lebensmittel erneut einzufrieren, da dadurch das Produkt lediglich übertragen wird.
. Die Temperatur im Gefrierschrank sollte -18 °C nicht überschreiten. In diesem Fall können die Produkte bis zu einem Jahr gelagert werden. Tiefkühlkost können Sie bei Temperaturen von 0 bis -8 °C höchstens drei Monate lang lagern.

Sie können fast alles einfrieren – vom Gemüse bis zum Pilz. Nur Rüben, Radieschen und Radieschen sind nicht eingefroren. Wenn Sie gefrorenes Gemüse verwenden, müssen Sie es nicht auftauen, und andere Produkte benötigen die Hälfte der Garzeit. Der ideale Weg Kochen von gefrorenem Gemüse - Dampfgarer.

Grün. Dill, Petersilie, Sauerampfer, Zwiebeln, Koriander, Sellerie usw. Vor dem Einfrieren gründlich waschen, trocknen (das ist wichtig!) und schneiden. Das vorbereitete Grün wird in Beutel gegeben, zusammengedrückt, damit die Luft entweicht, und die Beutel werden fest zugebunden. Eine andere Möglichkeit, Gemüse einzufrieren, besteht darin, es in kleinen Portionen in Wasser einzufrieren. Dazu werden nasse Grüns fest in Eisformen gepresst, mit Wasser gefüllt und eingefroren. Die resultierenden Eiswürfel werden in einen Beutel gegossen und im Gefrierschrank aufbewahrt. Ohne aufzutauen verwenden und 1-3 Würfel in die fertige Schüssel geben.

Gurken. In Kreise oder Scheiben schneiden, fest in kleine Förmchen füllen, fest verschließen und einfrieren. Gefrorene Gurken sind für Salate höchstens sechs Monate haltbar.

Tomaten. Kleine Kirschtomaten können im Ganzen eingefroren werden, große Tomaten werden jedoch in Scheiben geschnitten und wie Gurken behandelt. Sie können Tomatenpüree einfrieren.

Süße Paprika. Paprika zum Füllen wird im Ganzen eingefroren, wobei die „Deckel“ abgeschnitten und die Kerne entfernt werden. Die vorbereiteten Paprikaschoten werden ineinander gelegt und eingefroren. Allerdings nehmen sie bei dieser Methode viel Platz ein. Paprika kann auch auf andere Weise eingefroren werden, indem man sie in Würfel oder Streifen schneidet und fest in Plastiktüten verpackt. In diesem Fall muss die Paprika 10-15 Minuten blanchiert und getrocknet werden.

Aubergine. Vor dem Einfrieren die Auberginen 5-10 Minuten blanchieren, abtropfen lassen, schneiden und einfrieren.

Grüne Bohnen waschen, schälen, trocknen, in 2-3 cm große Stücke schneiden und einfrieren.

Grüne Erbse nach dem Waschen und Trocknen in großen Mengen eingefroren. Die Erbsen werden auf ein Tablett gegossen, eingefroren und in einen Beutel gegossen und fest zugebunden.

Mais Milchreife werden wie Erbsen vom Kolben geschält und eingefroren.

Weißkohl In Form von Strohhalmen eingefroren, werden sie in Beuteln ausgelegt, die Luft entfernt und fest zugebunden.

Blumenkohl. Beim frischen Blumenkohl werden die oberen Blätter entfernt und der Kopf in Blütenstände geteilt. Mit der Zugabe blanchieren geringe Menge Zitronensäure 3 Minuten einwirken lassen, abkühlen lassen und auf einem Handtuch trocknen. In Tüten füllen und einfrieren.

Brokkoli- sehr zart, daher muss es nicht blanchiert werden. Brokkoli ist unterteilt in Blütenstände, gewaschen, getrocknet und in Säcke gefüllt.

Rosenkohl gefroren nach kurzem Blanchieren (2-3 Minuten), lose auf einem Tablett.

Zucchini und Kürbis Vor dem Einfrieren in Würfel schneiden, entkernen, 10-15 Minuten kochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. In Beutel füllen, entlüften und fest verschließen.

Karotten und Rüben gewaschen, geschält, in kleine Würfel geschnitten oder gerieben grobe Reibe und in kleinen Mengen in Beuteln eingefroren.

Kürbis Wie Zucchini einfrieren. Es wird in Würfel geschnitten, entkernt, 10-15 Minuten blanchiert, abgekühlt und in Beutel abgefüllt. Kürbis kann auf einer groben Reibe gerieben und in kleinen Mengen eingefroren werden.

Äpfel. Zum Einfrieren eignen sich süße und saure Apfelsorten. Die Äpfel werden gründlich gewaschen, geschält und entkernt. In Kreise oder Scheiben schneiden und in angesäuertes oder gesalzenes Wasser tauchen, damit es nicht dunkel wird, jedoch nicht länger als 20 Minuten. Die vorbereiteten Äpfel auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Äpfel leicht gefroren sind, nehmen Sie das Tablett heraus, trennen Sie die Scheiben schnell voneinander und legen Sie sie zum endgültigen Einfrieren zurück in den Gefrierschrank. Gefrorene Äpfel in Plastiktüten geben und fest zubinden.

Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren. Diese Beeren werden gründlich gewaschen, getrocknet und in großen Mengen auf Tabletts eingefroren. Die Beeren werden in einer Schicht auf ein Tablett gegossen. Gefrorene Beeren lagern Sie am besten in Behältern – so bekommen sie keine Falten und behalten beim Auftauen ihre Form.

Johannisbeeren, Stachelbeeren usw. Die Beeren werden gewaschen, getrocknet und gefroren auf einem Tablett verteilt. Die fertigen Beeren werden in Plastiktüten gefüllt und fest zugebunden. Alle Beeren können in Form von Püree eingefroren werden.

Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Pflaumen. Entfernen Sie unbedingt die Kerne und frieren Sie sie zusammen mit dem austretenden Saft in flachen Behältern ein. Die resultierenden Briketts werden in Säcke gefüllt.

Pilze. Zum Einfrieren eignen sich kräftige, nicht wurmartige Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Champignons, Honigpilze, Pfifferlinge. Pilze sollten am selben Tag gelagert werden, an dem sie gesammelt wurden. Vor dem Einfrieren werden die Pilze sorgfältig sortiert, beschädigte Teile abgeschnitten und in mehreren Wassern gewaschen. Die vorbereiteten Pilze werden auf einem Handtuch getrocknet. Pilze können roh, gebraten, gekocht und in Form eingefroren werden fertige Suppe. Bei der „rohen“ Methode werden große Pilze in mehrere Teile geschnitten, kleine ganz gelassen, auf ein Backblech gelegt und eingefroren. Gefrorene Pilze werden in einen Behälter oder Beutel umgefüllt. Wenn Sie Angst haben zu frieren rohe Pilze, dann können sie zunächst gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Die gekochten Pilze werden in einem Sieb abgetropft, abgekühlt und in Behälter gegeben. Das Gleiche machen sie auch mit frittierte Pilze. Geschmorte Pilze können zusammen mit der aromatischen Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, eingefroren werden. Können Sie ein Halbzeug herstellen? Pilz Suppe: Helle Pilze kochen, die abgekühlte Brühe zusammen mit den Pilzen in Behälter mit Lebensmittelbeuteln gießen und einfrieren. Nehmen Sie anschließend die Beutel aus den Behältern und lagern Sie die Suppe in sauberen Briketts.

Gemüse kann einzeln eingefroren werden, oder Sie können ein beliebiges Sortiment zubereiten. Paprikasch, hawaiianisch oder mexikanische Mischung, Ratatouille, Paella – das alles können Sie selbst zubereiten. Das benötigte Gemüse vorbereiten, schälen, waschen, in Würfel schneiden. Alle Gemüse blanchieren. Reis oder Bohnen, falls verwendet, kochen, bis sie halb gar sind. Hier gibt es beispielsweise mehrere Möglichkeiten für solche Mischungen. Das Wichtigste ist, dass nur Sie selbst entscheiden können, was und wie viel Sie dort einzahlen.

Reis, grüne Erbse, Mais, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Champignons.
Paprikasch: Paprika, Zucchini, grüne Bohnen, Tomaten.
Mexikanische Mischung: Karotten, grüne Bohnen, Paprika, Mais, Auberginen, rote Bohnen, grüne Erbsen, Zwiebeln, Sellerie.
Gemüse im Landhausstil: Kartoffeln, Mais, Brokkoli, Paprika, Karotten, Zwiebeln, grüne Bohnen.
Gemüse „Frühling“: Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl, grüne Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln.
Paella: Auberginen, Paprika, Reis, Erbsen, Mais, Karotten, Zucchini, Zwiebeln.
Güvech: Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten.
Hawaiianische Mischung: grüne Erbsen, Mais, Pfeffer, Reis.
Lecho: Tomaten, Paprika, Zucchini, Karotten, Zwiebeln.
Grünes für Salate: Gurken, Dill, Schnittlauch, Petersilie.
Grünes für Suppe und Hauptgerichte: Dill, Petersilie, Basilikum, Frühlingszwiebeln.
Gemüseeintopf: Blumenkohl, Karotten, Frühlingszwiebeln (mit Köpfen), Dill, grüne Erbsen.
Dressing für Borschtsch: Paprika, Frühlingszwiebel (mit Kopf), Peperoni, Dill, Petersilie, Knoblauch.
Pilz Suppe: Champignons oder Steinpilze, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln.
Sauerampfersuppe: Sauerampfer, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln.
Borschtsch: Rüben, Kohl, Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Zwiebeln.
Gemüsemischungen werden ohne Auftauen zubereitet, gedünstet oder in der Pfanne gedünstet mindestens hinzufügenÖle Gefrorene Suppen werden in kochende Brühe oder Wasser gegeben und kurz gekocht.

Gefrorene Beeren und Früchte können pur oder gekocht gegessen werden interessante Gerichte und Getränke.

Neujahrsshake

Zutaten:
1 Tasse gefrorene Beeren
1 Flasche Champagner
1 Flasche Weißwein
Zucker nach Belieben

Vorbereitung:
Beeren in eine breite Glaskaraffe füllen, mit Zucker abschmecken, Champagner einschenken und 1-2 Stunden stehen lassen. Dann den Wein angießen und abkühlen lassen. Zusammen mit den Beeren in breite Gläser füllen.

Eisdessert

Vorbereitung: Beliebige Beeren oder Beerenmischungen in einem Mixer mit Zucker zermahlen, in Joghurtgläser füllen und einfrieren.

Vorbereitung: Gefrorene Beeren leicht auftauen, mit einem Mixer oder Mixer schaumig schlagen.

Wenn Sie Früchte oder Beeren auftauen müssen, tun Sie dies am besten schrittweise, indem Sie den Behälter oder Beutel aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Mit dieser Methode können Sie Schlaffheit vermeiden.

Halten Sie den Sommer im Kühlschrank und seien Sie mit Vitaminen versorgt das ganze Jahr! Aus diesem Grund ist das Einfrieren zu Hause erforderlich.

Larisa Shuftaykina