Rezept Himbeermarmelade für den Winter, den ich Ihnen heute anbieten möchte, wird auf jeden Fall Liebhaber traditioneller süßer Zubereitungen ansprechen. Das ist keine Marmelade oder Gelee, sondern eben Himbeermarmelade, bei der die Beeren intakt bleiben – so haben es unsere Omas zubereitet. Ich muss Ihnen sicher nicht sagen, wie man sie verwendet: Die aromatische, schöne, schmackhafte und gesunde Himbeermarmelade lässt sich einfach mit dem Löffel essen – was für ein zauberhafter und duftender Sommergenuss!

Um Himbeermarmelade richtig zuzubereiten, ist es zunächst wichtig, die angegebenen Proportionen einzuhalten: Für 1 Kilogramm ausgewählte Himbeeren (nehmen Sie eine reife, aber ziemlich dichte Beere, die ihre Form behält und nicht in Kugeln zerfällt) benötigen Sie 1 Kilogramm Weiß Kristallzucker. Dieses Rezept Bei der Himbeermarmelade werden Himbeeren in Sirup in einem Schritt gekocht, und auch dann nur für kurze Zeit. Aus diesem Grund sind die Beeren Fertiggericht kommen größtenteils unversehrt heraus.

Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, wird Sie selbstgemachte Himbeermarmelade nicht nur mit ihrer Qualität begeistern magischer Geschmack, sondern sorgt auch für ästhetisches Vergnügen. Ganze Beeren in aromatischem Beerensirup werden eine würdige Belohnung für Ihre Bemühungen sein und im Winter wird Ihnen die ganze Familie für so etwas Wunderbares dankbar sein Sommergenuss!

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Da ich Himbeeren selbst pflücke und sortiere, wasche ich sie nie. Wenn Sie sich bei den Beeren nicht sicher sind, sortieren Sie sie und gießen Sie etwa 5 Minuten lang kalte Salzlösung ein, damit Schmutz und Insekten an die Oberfläche schwimmen. Anschließend spülen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen sie.

Füllen Sie die Himbeeren im Verhältnis 1:1 mit Kristallzucker. Man kann natürlich auch weniger Zucker verwenden, aber ich koche es so. Rühren Sie die Himbeeren auf keinen Fall um, sondern schütteln Sie einfach den Inhalt der Schüssel (wählen Sie dazu eine große Schüssel oder Pfanne), sonst werden die Beeren zerdrückt. Himbeeren gehören zu den empfindlichsten Beeren, die leicht und schnell ihre Form verlieren und sich in Brei verwandeln.

Dadurch werden die Beeren gleichmäßig mit Kristallzucker bedeckt. Decken Sie die Form mit Gaze oder einem Deckel ab und lassen Sie sie mehrere Stunden lang stehen, damit die Beeren ihren Saft abgeben können. Lassen Sie die Himbeeren und den Zucker am besten über Nacht stehen, wenn Sie sie abends hinzugefügt haben.

Am Morgen werden Sie die Beeren im Sirup schwimmen sehen. Allerdings befindet sich am Boden immer noch ziemlich viel Zucker, der sich noch nicht vollständig aufgelöst hat – so soll es sein.

Wir haben noch viel Himbeersirup in der Pfanne und am Boden Kristallzucker. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie den Sirup unter Rühren zum Kochen. Wir kochen nicht sehr lange – lassen Sie den Sirup nach dem Kochen etwa 10 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen – er ist für zukünftige Himbeermarmelade nicht geeignet. Daher dauert es etwa 20 Minuten, den Sirup zu kochen (von dem Moment, in dem Sie die Hitze einschalten, bis er fertig ist) (das ist ungefähr, ich habe die Zeit nicht angegeben).

Also, Beerensirup Es ist bereits eingekocht und es ist Zeit, Himbeeren hineinzugeben. Wir werden die Beeren nicht lange kochen – es ist uns wichtig, sie einfach aufwärmen und ein wenig kochen zu lassen. So bewahren wir nicht nur die schöne Farbe der Himbeeren, sondern auch die wohltuenden Inhaltsstoffe. Übrigens habe ich kürzlich sogar mit gelesen lange kochen Himbeeren behalten den größten Teil davon nützliche Eigenschaften... Glaubst du das?

Alles zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dabei auch wieder daran denken, den Schaum abzuschöpfen. Wir stören die Marmelade während des Garvorgangs nicht, um die Beeren nicht zu verletzen – wir brauchen sie im Ganzen. Es ist klar, dass einige der Himbeeren noch auseinanderfallen werden – das sind die reifsten Beeren, aber 70 Prozent bleiben noch intakt. Fertig, die duftende Himbeermarmelade mit ganzen Beeren ist fertig, es bleibt nur noch, sie für den Winter zu verschließen.

Gießen Sie die noch kochende Himbeermarmelade in vorbereitete Gläser und lassen Sie sie nicht etwa 1-1,5 Zentimeter bis zum Rand reichen. Jede Hausfrau hat ihre eigene Lieblingsmethode, und ich mache sie Mikrowelle- Ich wasche die Gläser in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils etwa 100 ml hinein kaltes Wasser. Ich dampfe in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5 Minuten lang (7-9 Minuten reichen für 3 Gläser). Ich koche die Deckel auch etwa fünf Minuten lang auf dem Herd.

In der Antike der Kochvorgang normale Marmelade begleitet von einer Reihe von Ritualen. Es war sogar üblich, jede Marmelade an genau festgelegten Tagen zu kochen.

Heutzutage ist Himbeermarmelade einfacher und schneller zuzubereiten, erfreut sich aber immer noch großer Beliebtheit.
Jede moderne Hausfrau Es gibt immer ein oder zwei Gläser dieser wunderbaren Sache in Ihrem Arsenal heilende Marmelade, aromatisch, wohlschmeckend und unverzichtbar bei Erkältungen.

Früher wurde hausgemachte Himbeermarmelade ohne Zucker, in Honig oder Melasse zubereitet. Das ist nicht verwunderlich, denn Zucker tauchte in Rus erst viel später auf. Dutzende Rezepte für die Zubereitung sind bis heute erhalten. tolle Marmelade, und es wurden auch neue hinzugefügt, die heutzutage erfunden wurden. Das macht die Aufgabe etwas komplizierter, denn man möchte unbedingt versuchen, selbstgemachte Himbeermarmelade auf verschiedene Arten zuzubereiten.

Himbeermarmelade ist eine traditionelle Delikatesse für unser Land. Wenn wir über Vorteile sprechen, dann hat Himbeermarmelade zu Recht den Status einer der nützlichsten. Das wissen wir alle seit unserer Kindheit. Jede Hausfrau ist bestrebt, für den Winter einen möglichst großen Vorrat dieser medizinischen Delikatesse anzulegen. Jeder weiß, dass Himbeermarmelade nicht nur bei Erkältungen hilft, sondern auch als hervorragende Vorbeugungsmaßnahme gilt.

Himbeermarmelade enthält natürliche Salicylsäure, die die Grundlage der meisten fiebersenkenden und entzündungshemmenden Medikamente bildet. Wenn Sie statt Aspirin Himbeermarmelade verwenden, können Sie Magengeschwüre und Gastritis vermeiden.

Die Vitamine PP, A, E, B2 stimulieren Vitalität, erhöhen die Hautelastizität und sorgen für ein gesundes Hautbild. Somit hilft Marmelade einem Menschen, seine Jugend zu verlängern.
Eisen, das auch in dieser Konfitüre reichlich vorhanden ist, wirkt sich positiv auf den Prozess der Blutbildung aus.

Himbeermarmelade enthält große Menge Kupfer Wie Sie wissen, ist Kupfer in den meisten Antidepressiva enthalten. Aus diesem Grund wird Menschen, die an Depressionen leiden und sich in Stresssituationen befinden, dringend empfohlen, diese in ihre Ernährung aufzunehmen. köstliche Medizin- Himbeermarmelade. Kupfer gibt übrigens Haare gesättigte Farbe. Und das ist noch einer perfekter Anlass um die Vitalität zu steigern.

Für die Zubereitung von Himbeermarmelade sollten Sie reife, aber nicht überreife Beeren wählen. Am besten geeignet sind mittelgroße und dunkel gefärbte Beeren. Daraus ergibt sich eine sehr leckere und schöne Marmelade.

Vorbereiten der Gerichte

Es war einmal, als unsere Großmütter in großen Kupferbecken Marmelade kochten. Doch heute wissen wir, dass Kupferutensilien für diesen Zweck wenig geeignet sind. Es geht nicht einmal darum, dass Kupferoxide in den Stau gelangen können. Himbeeren - süße Beere, und beim Kochen saurer Speisen entstehen Oxide. Nur minimale Menge Kupferionen sorgen für den Abbau Askorbinsäure. Dies bedeutet, dass eine solche Marmelade keine Vitamine enthält.

Wenn zusätzlich zum Kupferbecken noch ein weiteres passendes Kochgeschirr nicht erkannt wird, müssen Sie die Oberfläche sorgfältig auf das Vorhandensein von Kupferoxid prüfen. Es sollte durch Abreiben der Stelle mit einem Schleifmittel herausgeätzt werden. Sand zum Beispiel. Brauche Seife und heißes Wasser Waschen Sie das Becken gründlich und trocknen Sie es anschließend gründlich ab. Jetzt können Sie Marmelade machen.
Dies ist jedoch eine Kompromissoption, die das Problem nicht vollständig löst. Auch für Marmelade ist ein Alubecken nicht geeignet erhöhter Säuregehalt Marmelade hat eine zerstörerische Wirkung auf den Oxidfilm auf der Aluminiumoberfläche. Marmelade mit Aluminium ist ungesund. Sie können das Problem lösen, indem Sie Emaille-Kochgeschirr verwenden. Bei der Verwendung muss jedoch darauf geachtet werden, dass der Zahnschmelz nicht abplatzt.

Es ist besser, sich mit einem guten Edelstahlbecken einzudecken – das ist das ideale Gefäß zum Kochen von Himbeermarmelade. Während die Marmelade noch nicht gekocht ist, ist es Zeit, die Gläser und Deckel vorzubereiten. Gründlich gewaschene Gläser sollten für einige Minuten in die Mikrowelle gestellt werden. Sie können auch andere Sterilisationsmethoden anwenden. Am besten einfach die Deckel auskochen.
Nun warten perfekt vorbereitete Gläser, abgedeckt mit sterilisierten Deckeln, darauf, dass die Himbeermarmelade den gewünschten Zustand erreicht.

WIE WÄHLEN SIE DEN RICHTIGEN BEHÄLTER FÜR DIE ZUBEREITUNG VON MARMELADE HIER:

Vorbereitung der Beeren

Frische Himbeeren müssen sortiert werden. Unreife und überreife Beeren sowie Kelchblätter mit Stiel sollten entfernt werden. Geben Sie die verlesenen Beeren in ein Sieb und tauchen Sie sie langsam in Wasser. Himbeeren sollten nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden, da dies sehr schädlich ist zarte Beere, und es kann seine Form verlieren. Nachdem Sie die Beeren aus dem Wasser genommen haben, müssen Sie warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist. Anschließend die Himbeeren vorsichtig in die vorbereitete Schüssel geben.

Bitte beachten Sie, dass Himbeeren mit kleinen weißen Würmern infiziert sein können. Dies sind die Larven des Himbeerkäfers. Solche Beeren sollten vorbehandelt werden Kochsalzlösung. Nehmen Sie dazu 10 Gramm Salz pro Liter Wasser. Legen Sie die Beeren etwa zehn Minuten lang in diese Lösung. Die Larven sollten an die Oberfläche schwimmen. Sie müssen mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden. Spülen Sie die behandelten Himbeeren zweimal mit klarem Wasser ab.

Ein altes Rezept für hausgemachte Himbeermarmelade

Zutaten:
5 kg Beeren, ½ Glas Wasser.

Vorbereitung:
Himbeeren in eine Emaillepfanne geben, darauf stellen langsames Feuer Legen Sie eine Trennwand oder ein Backblech darunter, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt, und kochen Sie die Beere 2-3 Mal. Stellen Sie danach die Pfanne in den Ofen und kochen Sie den Inhalt so, dass das Volumen der Beere um das Achtfache abnimmt. Fertige Marmelade In sterilisierte Gläser füllen und verschließen Nylonbezüge und im Kühlschrank aufbewahren.

Omas Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 2 kg Zucker, 1 Liter Wasser, 2 TL. Salz, 2 TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:
Zucker in 1 Liter Wasser auflösen und Sirup kochen. Die Himbeeren in den Sirup gießen und 1 Stunde ziehen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Himbeeren auf den Herd und kochen Sie sie, bis die Marmelade die gewünschte Dicke erreicht hat. 3 Minuten vor dem Ausschalten Zitronensäure hinzufügen. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Hausgemachte Waldhimbeermarmelade

Zutaten:
800 g Waldhimbeeren, 1,2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Sammeln Sie groß, nicht zu groß reife Himbeeren(es empfiehlt sich, Himbeeren bei trockenem, gutem Wetter zu pflücken) und auf eine Schüssel zu legen. Streuen Sie ein Viertel des Zuckers über die Beeren und stellen Sie die Form mit den Beeren über Nacht an einen kühlen Ort. Bereiten Sie am nächsten Tag aus 1 Glas Wasser und dem restlichen Zucker einen Sirup zu, kühlen Sie ihn ab und gießen Sie ihn 3 Stunden lang über die Beeren. Dann weich kochen, abkühlen lassen, die Beeren mit einem Teelöffel herausnehmen, in ein Glas geben, den Sirup abseihen und über die Beeren gießen.

Himbeermarmelade „Zarte Köstlichkeit“

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen, bis sie Saft produzieren. Dann das Becken auf das Feuer stellen, kochen, bis es kocht, dabei ab und zu umrühren. Entfernen Sie eventuell entstandenen Schaum auf der Oberfläche der Marmelade mit einem Holzlöffel. Die gekochte Marmelade weitere 5 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Himbeermarmelade „Beere zu Beere“

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die sortierten Himbeeren mit Zucker bedecken und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag vorsichtig abtropfen lassen Himbeersaft und zum Kochen bringen. Anschließend den vorbereiteten Sirup über die Himbeeren gießen und anzünden. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Rühren Sie die Marmelade nicht um, sondern schütteln Sie sie in kreisenden Bewegungen, damit die Beeren intakt bleiben. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen. Die fertige Marmelade in einer Schüssel abkühlen lassen kaltes Wasser, dann in sterilisierte Gläser umfüllen, Deckel schließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Hausgemachte kernlose Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeeren, durch ein Sieb zerdrückt, 900 g Zucker.

Vorbereitung:
Die sortierten Himbeeren über dem Feuer erhitzen und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Das entstandene Fruchtfleisch abwiegen und je nach Gewicht Zucker hinzufügen. Himbeermark und Zucker zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und unter gelegentlichem Rühren weich kochen. Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie einen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn der Tropfen gefroren ist und sich nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und mit dem Deckel vollständig abkühlen lassen.

Im Ofen gekochte Himbeermarmelade

Zutaten:
500 g Himbeeren, 500 g Zucker.

Vorbereitung:
Zucker und Himbeeren getrennt in zwei hitzebeständige Schüsseln geben. Für 20–30 Minuten in den auf 175 °C vorgeheizten Ofen geben. Dann aus dem Ofen nehmen, die Himbeeren und den zu einem karamellfarbenen Sirup gekochten Zucker in einer großen Schüssel vermischen und vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren. Legen Sie die Marmelade trocken saubere Gläser abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Geschichtete Himbeermarmelade

Zutaten:
Himbeeren und Zucker in gleichen Mengen.

Vorbereitung:
Gießen Sie die vorbereiteten Himbeeren und den Zucker in Schichten in eine Schüssel oder einen Topf, um Marmelade zuzubereiten: 1 Tasse Himbeeren - 1 Tasse Zucker, und lassen Sie es mehrere Stunden lang stehen, damit die Himbeeren Saft abgeben und dieser den Zucker sättigt. Anschließend das Becken für 30-40 Minuten auf schwache Hitze stellen (dies hängt von der Menge an Beeren und Zucker ab). Wenn der Himbeersaft den gesamten Zucker bedeckt hat, die Hitze erhöhen und unter Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen. Die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Himbeere „Zehn Minute“

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 500 g Zucker.

Vorbereitung:
Bedecken Sie die sortierten Himbeeren mit Zucker und lassen Sie sie über Nacht in einer Schüssel kochen. Morgens unter leichtem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Nach dem Kochen 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann in saubere, vorbereitete Gläser füllen und verschließen. Die Marmelade wird bei gelagert Zimmertemperatur.

Himbeermarmelade mit Alkoholzusatz

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 1 kg Zucker, ¼ Tasse. Alkohol

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Himbeeren mit 500 g Zucker übergießen und mit Alkohol beträufeln. Stellen Sie den Behälter mit den Himbeeren 6 Stunden lang an einen kühlen Ort. Dann den restlichen Zucker hinzufügen, die Mischung schütteln, auf schwache Hitze stellen und kochen, bis sie weich ist. Anschließend die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Himbeermarmelade mit Cognac

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 800 g Zucker, 50 g Cognac, 1 EL. Gelatine.

Vorbereitung:
Die Beeren sortieren, aber nicht waschen, mit Zucker bestreuen, mit einem Mixer (oder Mixer) schlagen, dann den Cognac dazugeben und erneut schlagen. IN warmes Wasser Die Gelatine einweichen, bis sie aufquillt. Die Himbeermischung in einen Topf geben und darauf stellen Wasserbad. Dann zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, den Schaum abschöpfen, Gelatine hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.

Himbeermarmelade mit Zitrone

Zutaten:
2 kg Himbeeren, 2,5 kg Zucker, ¼ Zitrone.

Vorbereitung:
Die Beeren in einen Emaillebehälter geben, mit Zucker bedecken und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen (Sie können ihn auch in den Kühlschrank stellen). Nach 6-7 Stunden, wenn die Himbeeren genug Saft abgeben, stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und schöpfen Sie eventuell entstehenden Schaum ab. Anschließend die Marmelade 30 Minuten kochen lassen und dabei ab und zu mit einem Holzspatel umrühren. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Saft einer viertel Zitrone zur Marmelade geben. Die fertige Marmelade abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Bulgarische Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 2 kg Zucker, 4 Gläser Wasser, 2 TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:
Gießen Sie Zucker in eine Schüssel zur Herstellung von Marmelade, gießen Sie Wasser hinein und legen Sie die vorbereiteten Beeren aus. Bei schwacher Hitze kochen, bis alles in einer Portion fertig ist. Damit die Beeren nicht anbrennen, nehmen Sie die Schüssel von Zeit zu Zeit vom Herd und rühren Sie den Inhalt in kreisenden Bewegungen um. Fügen Sie Zitronensäure hinzu, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind.

Himbeermarmelade mit Johannisbeersaft

Zutaten:
1 kg Himbeeren, 500-600 g Zucker. Für Sirup: 100 g Johannisbeersaft, 600 g Zucker.

Vorbereitung:
Die Himbeeren verlesen, mit heißem Sirup aus Johannisbeersaft und Zucker aufgießen, aufkochen und vom Herd nehmen. Kochen Sie die Marmelade in 2-3 Portionen und fügen Sie dabei jeweils den restlichen Zucker hinzu (1-1,2 kg pro 1 kg Himbeeren). Die gekühlte Marmelade in Gläser füllen und mit einem feuchten Tuch bedecken Pergamentpapier und mit Bindfaden festbinden.

Himbeermarmelade mit schwarzem Johannisbeersaft

Zutaten:
500 g Himbeeren, 500 g schwarze Johannisbeere, 1,25 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die Himbeeren mit etwas Zucker zerstampfen. Den Saft aus den schwarzen Johannisbeeren auspressen und in den Behälter mit den Himbeeren geben. Erhitzen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze und fügen Sie unter Rühren Zucker hinzu. Sobald es sich aufgelöst hat, füllen Sie die Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser und verschließen diese sofort mit Blechdeckeln.

Geleeartige Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Beeren, 1-1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Kleines Geheimnis: Für diese Marmelade müssen Sie nicht nur reife, sondern auch halbreife Beeren sammeln geringe Menge– unreif. Sie verleihen unserer Marmelade einen Geliereffekt. Diese Marmelade wird in zwei Schritten gekocht. ⅔ Zucker in die Beeren gießen und 2 Stunden ruhen lassen, damit die Himbeeren Saft abgeben. Wenn Sie nicht 2 Stunden warten möchten oder Zeit haben, stellen Sie den Behälter mit den Himbeeren auf niedrige Hitze und fügen Sie 2 EL hinzu. Wasser, um den Zucker besser aufzulösen, und die Mischung langsam zum Kochen bringen, dabei umrühren und den entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen die Marmelade 5-7 Minuten kochen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Morgens die Beeren erneut auf schwache Hitze stellen und die Marmelade langsam zum Kochen bringen. Dann den restlichen Zucker unter ständigem Rühren dazugeben, bis er sich vollständig aufgelöst hat, nochmals 5-7 Minuten kochen lassen, fertig ist die Marmelade! Füllen Sie es in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel jedoch nicht sofort, sondern lassen Sie es leicht abkühlen (ca. 1 Stunde), sodass sich ein gefrorener Film auf der Oberfläche der Marmelade bildet. Und erst danach die Marmelade mit sterilen Deckeln verschließen.

Hausgemachte Himbeermarmelade mit Rhabarber

Zutaten:
350 g Himbeeren, 750 g Zucker, 1,5 kg geschälter und gehackter Rhabarber.

Vorbereitung:
Zucker und Rhabarber in einer Schüssel vermischen und über Nacht stehen lassen (während dieser Zeit gibt der Rhabarber seinen Saft ab). Den Saft durch ein Sieb in einen Topf gießen, bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen, dann den Rhabarber und die Himbeeren hinzufügen. Aufkochen, nochmals umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade eindickt. Die vorbereitete Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.

Hausgemachte Himbeermarmelade ohne Zucker

Die Beeren sortieren, sorgfältig mit Wasser abspülen, trocknen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Anschließend die Gläser mit den Himbeeren in einen großen Behälter mit Wasser stellen, zum Kochen bringen und die Gläser 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Gläser herausnehmen, mit Deckeln fest verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Himbeermarmelade „Nützlich“(ohne Kochen)

Zutaten:
2 Dosen Himbeeren, 2 Dosen Zucker.

Vorbereitung:
Die sortierten Himbeeren mit Zucker vermahlen Emaillepfanne. 0,5-Liter-Gläser über Dampf sterilisieren, abkühlen lassen und dann die mit Zucker geriebenen Himbeeren hineingeben. Kunststoffdeckel 30 Sekunden kochen lassen und sofort in Gläser füllen. Bewahren Sie die fertige Marmelade im Kühlschrank auf.

Himbeermarmelade ohne Kochen

Zutaten:
500 g Himbeeren, 600 g Zucker, 6 EL. Wodka, Aspirin - für Pulver.

Vorbereitung:
Bestreuen Sie die Himbeeren leicht mit Wodka, um eventuelle Insekten aus den Beeren zu entfernen. Dann die Beeren mit dem Zucker 10 Minuten lang mit einem Mixer schlagen und nach und nach 6 EL hinzufügen. Wodka. Fertige Marmelade In sterilisierte Gläser füllen, vorzugsweise mit Schraubdeckel, eine Aspirintablette zerdrücken und die Marmelade im Glas leicht mit diesem Pulver bestreuen, um den Fermentationsprozess zu verhindern. Legen Sie ein Stück Pergament unter den Deckel, verschließen Sie das Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Fünf-Minuten-Himbeermarmelade

Für Himbeeren gibt es wie für Erdbeeren auch ein Rezept namens „Fünf-Minuten“. Das Schöne an dieser Marmelade ist, dass eine geringfügige Wärmebehandlung der Beeren eine bessere Konservierung der Salicylsäure ermöglicht Folsäure, Kalium, Kupfer, Eisen und die Vitamine B und C. Also der laut Rezept benötigte Anteil: Auf 1 kg Zucker sollte 1 kg Himbeeren kommen. Die mit Zucker bestreuten Himbeeren bleiben 4-5 Stunden stehen. Der gesamte während dieser Zeit entstehende Saft wird abgelassen und 10 Minuten lang gekocht. Das Ergebnis ist Sirup. Gießen Sie die Beeren hinein, bringen Sie die Marmelade dann bei schwacher Hitze zum Kochen und lassen Sie sie genau 5 Minuten köcheln. Diese Marmelade behält ihre wohltuenden Eigenschaften ein Jahr lang.

Himbeermarmelade

Der Garvorgang selbst nimmt bei der Zubereitung von Marmelade nach diesem Rezept nicht viel Zeit in Anspruch. Pro Kilogramm Himbeeren sollten Sie 1,5 Zucker verwenden.. Geben Sie die Beeren in den Behälter, in dem sie gekocht werden sollen, bedecken Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie 10 Stunden lang im Kühlschrank. Anschließend bringen Sie die Marmelade zum Kochen und lassen sie 15 Minuten lang köcheln. Die Marmelade ist fertig.

Geriebene Himbeermarmelade

Beim Kochen dieser Marmelade behalten die Beeren nicht ihre Form, aber sie ist einfach und lecker. Ein Kilogramm Himbeeren sollte mit 200 ml Wasser aufgefüllt werden. Dann 3 Minuten kochen lassen. Die ungekühlte Masse durch ein Sieb reiben, 400 Gramm Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. Beinahe alles. Wenn die Marmelade jedoch bereits in Gläser gefüllt ist, muss sie 15 Minuten lang sterilisiert werden. Und erst danach aufrollen.

Bulgarische Himbeermarmelade(Rezept 2)

Und in Bulgarien wird Himbeermarmelade etwas anders zubereitet. In die vorbereitete Schüssel sollten zwei Kilogramm Zucker gegossen werden. Dann fügen Sie ein Kilogramm Himbeeren hinzu und gießen Sie 4 Tassen Wasser hinzu. Als nächstes kochen Sie die Marmelade bis volle Bereitschaft auf einmal. Wählen Sie zum Kochen eine niedrige Hitze. Sie müssen die Marmelade jedoch immer noch regelmäßig vom Herd nehmen und vorsichtig in kreisenden Bewegungen umrühren. Am Ende des Garvorgangs können Sie 2 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Alle!

Die Bereitschaft der Himbeermarmelade wird überprüft, indem man einen Tropfen auf eine Untertasse tropft: Wenn sich der Sirup nicht verteilt hat, ist die Marmelade bereits fertig.

Die Marmelade wird aromatisch und kocht schnell, wenn Sie nicht mehr als 2 Kilogramm Himbeeren auf einmal kochen.

Johannisbeersaft verleiht der Marmelade zusätzlichen Geschmack, wenn Sie das Wasser durch ihn ersetzen. Diese Marmeladenvariante wird übrigens nie kandiert. Diese Marmelade wird dicker, aber nicht süßlich.

Der Marmeladenspiegel in Gläsern sollte 5 Millimeter unter dem Hals liegen.

Nahrung der Götter. Geheimnisse der Beeren: Himbeere, Erdbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren usw.

Quellen

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Zu den Himbeeren gibt es dieses Jahr ein ganzes Rubinmeer! In 3 Stunden habe ich 7 Liter Waldbeeren gepflückt. Was kann man mit Himbeeren für den Winter kochen? Na klar, Marmelade! Im Winter trinken wir gerne Tee oder Milch dazu und behandeln Erkältungen. Wir geben dem Kind Grießbrei, damit es ihn auf beiden Wangen essen kann und nicht die Nase rümpft. Zum ersten Mal Ich habe Himbeermarmelade gemacht selbst - die Großmutter sagte ihre Unterschrift Rezept und erzählte das Geheimnis wie man für den Winter kocht eingedickte, feste Marmelade Himbeeren mit ganzen Beeren.

Wie viel Zucker braucht man für Himbeermarmelade?

Zutaten für die Herstellung von Himbeermarmelade Omas Rezept die folgende:

• 1 kg Himbeeren
• 1 kg Zucker

Für Himbeermarmelade benötigen Sie so viele Beeren Wie viele Und Sahara. Verhältnis: 1 zu 1.

Dicke Himbeermarmelade für den Winter: wie man kocht

Kommen wir zur Hauptsache: So bereiten Sie dicke Himbeermarmelade für den Winter zu – Schritt für Schritt:

1. Wir sortieren die Beeren, waschen sie aber nicht. Mit Zucker (im Verhältnis 1 kg Beeren zu 1 kg Zucker) Schicht für Schicht in einem Emailletopf bestreuen. Über Nacht oder 6–8 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab.

2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Der Inhalt des Topfes kocht bald und der Zucker löst sich auf. Nach dem Kochen sollte die Marmelade 5-10 Minuten lang gekocht und dann ausgeschaltet werden. Aufmerksamkeit! Während des Kochens Himbeermarmelade Man muss umrühren, damit es nicht anbrennt. Es ist jedoch besser, dies nicht mit einem Löffel zu tun, sondern indem man die Pfanne im Kreis dreht (an den Griffen festhalten). Das wird sparen ganze Beeren, zerquetsche sie nicht.

3. Wenn die Marmelade kocht, bildet sich Schaum. Es muss entfernt werden. Es ist köstlich, nach einem anstrengenden Arbeitstag am Herd Tee mit Schaum zu trinken

4. Wenn die Marmelade nach dem ersten Kochen abgekühlt ist, zünden Sie das Feuer erneut an. Nochmals zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann ausschalten, abkühlen lassen und den Zyklus erneut wiederholen. Insgesamt sollte die Marmelade dreimal aufgekocht werden. Dadurch erhält es ein dickes und dunkles Burgunderrot. Also,

Frage: Wie lange dauert es, Himbeermarmelade zu kochen?

Sie müssen in 3 Schritten kochen:

1 Mal: ​​10 Minuten nach dem Kochen;

2 Mal: ​​abkühlen lassen und nach dem Kochen noch einmal 5 Minuten kochen lassen;

3 Mal: ​​abkühlen lassen und nach dem Kochen noch einmal 5 Minuten kochen lassen;

Es ist nichts Kompliziertes daran, glauben Sie mir 😉

Wann ist die Marmelade fertig?

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade Tropfen für Tropfen, nach dem 3. Kochen. Die Marmelade sollte abkühlen. Wenn die Marmelade fertig ist, das Tröpfchen breitet sich nicht aus, es wird zähflüssig und zähflüssig. Die Marmelade ist dickflüssig, hell und aromatisch.

Wie viel Marmelade ergibt 1 kg Himbeeren?

Für die Himbeermarmelade habe ich genau 1 kg Himbeeren und 1 kg Zucker genommen. Bitte beachten Sie, dass ein Liter Himbeeren nicht einem Kilogramm entspricht. In einem Kilogramm steckt viel mehr, etwa 2 Liter. Ich habe eine Waage verwendet, was ich Ihnen empfehle, um nicht auf dem Kaffeesatz zu raten 😉

Aus 1 kg Himbeeren und 1 kg Zucker haben wir also etwas weniger als 1 Liter fertige Himbeermarmelade bekommen:

Habt ihr euch schon mit Marmelade eingedeckt? Teile deine Rezepte in den Kommentaren! Das ist für uns sehr interessant! 😉

Für jede Hausfrau ist das Wort „Marmelade“ mit einem langen und mühsamen Prozess verbunden. Schließlich benötigen manche Rezepte bis zu zwölf Stunden Garzeit. Darüber hinaus mehrfach, in mehreren Etappen. Nach diesem langen Prozess muss das Produkt gerollt werden, was ebenfalls eine gewisse Zeit in Anspruch nimmt. Wie wäre es, Himbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten? Ja, es ist echt und unglaublich lecker. In unserem heutigen Artikel werden wir den Herstellungsprozess im Detail analysieren und auch über die wohltuenden Eigenschaften der wunderbaren Beere sprechen.

Himbeeren – süße Medizin

Das wundervolle Beere enthält ein großes Set nützliche Mikroelemente und Vitamine, die dazu beitragen, unseren Körper in Form zu halten. Himbeeren gehören hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts zu den führenden Beeren. Obwohl es zu einem Viertel aus Wasser besteht, sind seine wohltuenden Eigenschaften erstaunlich. Salicylsäure, die in Himbeeren enthalten ist, hilft dem Körper bei der Abwehr Erkältungen, wirkt als fiebersenkende Substanz mit antibakterieller Wirkung.

Himbeeren haben auch die Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und so einer Austrocknung vorzubeugen. Was aber, wenn Sie sich für den Winter mit dieser Wunderbeere eindecken möchten, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verliert? Es ist einfach zu machen. Sie müssen Himbeermarmelade zubereiten, ohne sie zu kochen. Minimale Kosten – maximaler Nutzen. Warum Himbeeren nicht einfach wie gewohnt kochen und in Gläser rollen? Wie bekannt ist, wann Wärmebehandlung wertvolle Eigenschaften Beeren verschwinden, aber dank dieses Rezepts werden Sie es bekommen gesunde Marmelade aus Himbeeren für den Winter.

Kontraindikationen

Wie die meisten Beeren enthalten Himbeeren Stoffe, die verursachen können allergische Reaktion. Es lohnt sich auch, die Menge der von Menschen mit Diabetes verzehrten Beeren zu überwachen Diabetes Mellitus, Magengeschwüre und Leidende Nierenversagen. Schwangere sollten sich nicht darauf stützen, da es beim ungeborenen Kind zu Nahrungsmittelallergien führen kann. Und natürlich sollten Sie daran denken: Wenn die von Ihnen für den Winter vorbereiteten Himbeeren als vorbeugendes Mittel gegen Atemwegsinfektionen verwendet werden sollen, vergessen Sie nicht, die Menge der Marmelade, die Sie konsumieren, zu kontrollieren. Manche essen es gerne mit Löffeln aus einem Glas, andere verteilen es lieber auf Sandwiches und wieder andere verdünnen es einfach mit Wasser. Jeder erhält die richtige Portion Vitamine und nützliche Substanzen. Wenn Sie Himbeermarmelade jedoch gerne mit Wasser verdünnen, sollten Sie bedenken, dass es sich nicht um kochendes Wasser handeln sollte, da sonst alle wohltuenden Eigenschaften verloren gehen.

Beeren für Marmelade auswählen

Viel hängt von der Wahl der Beeren für die Marmelade ab, daher sollten Sie verantwortungsbewusst mit diesem Thema umgehen. Himbeeren sind sehr empfindlich und vertragen das Waschen nicht gut. Ideal ist es, Beeren aus dem eigenen Garten zu verwenden, die nicht gewaschen werden müssen. Doch leider kann sich nicht jeder eines eigenen Gartens rühmen, daher muss man Beeren auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen. Kehren wir also zur Frage zurück, wie man die richtigen Beeren auswählt, um Himbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten.

Zunächst müssen Sie auf die Unversehrtheit der Beeren achten – stark zerkleinerte und zerkleinerte Beeren funktionieren nicht. Außerdem sollten sie nicht überreif sein, da sie beim Garen sonst verderben könnten. Aber leicht grünliche sind praktisch. Probieren Sie unbedingt Himbeeren vor dem Kauf, denn ungünstige Wachstumsbedingungen für die Beere können ihren Geschmack beeinträchtigen. Sie wollen doch nicht, dass Ihre Himbeermarmelade für den Winter geschmacklos wird, oder? Himbeeren sind natürlich die Hauptzutat in Marmelade, daher darf man sie nicht sauer oder umgekehrt geschmacklos haben. Jetzt wissen Sie, wie Sie die richtige Beere auswählen, und können mit dem Rezept selbst fortfahren, in dem Sie lernen, wie Sie Himbeermarmelade ohne Kochen zubereiten.

Zutaten

Von klassisches Rezept Zucker und Himbeeren werden benötigt. Aber moderne Köche experimentieren gerne und fügen völlig hinzu unerwartete Produkte. Die Anteile der Himbeermarmelade ohne Kochen können variieren. Es hängt alles davon ab, wie lange Sie es aufbewahren möchten. Wenn die Marmelade nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet wird, müssen Sie Himbeeren und Zucker hinzufügen gleiche Mengen. Die Lagerung erfolgt höchstens zwei Monate. Und wenn Sie möchten, dass die für den Winter eingelagerten Himbeeren länger haltbar sind, müssen Sie einen Teil Himbeeren und zwei Teile Zucker nehmen. Diese Marmelade hält sich problemlos bis zum Winter und bis zur nächsten Saison.

Vorbereitung

Himbeeren müssen sortiert und ggf. von grünen Zweigen getrennt werden. Anschließend unter geringem Wasserdruck abspülen, um die Beeren nicht zu beschädigen. Wenn die Beere aus dem Garten stammt und von Ihnen persönlich gepflückt wurde, müssen Sie sie nicht waschen. Als nächstes müssen Sie es trocknen, indem Sie es auf einem Tisch oder Brett auslegen.

Damit frische Himbeermarmelade ohne Kochen die gewünschte Konsistenz erreicht, müssen Sie sie verwenden die richtigen Gerichte. Emaillierte Becken und Pfannen sind hierfür nicht geeignet, da die Gefahr der Oxidation besteht. Edelstahlpfannen eignen sich perfekt für diese Aufgabe, Kunststoff- und Silikonpfannen hingegen nicht. Die beste Option. Schließlich kommen wir zur Antwort auf eine interessante Frage: „Wie macht man Himbeermarmelade, ohne zu kochen?“

Kombinieren der Zutaten

Die Himbeeren müssen gehackt werden. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf oder mahlen Sie sie von Hand. Viele stellen sich in dieser Phase vielleicht die Frage: „Warum kann man keinen Mixer verwenden?“ Dadurch werden die Beeren zu einem homogenen Brei, und das entspricht überhaupt nicht dem Rezept. Geben Sie die entstandene Masse in die vorbereitete Pfanne und streuen Sie Zucker darüber. Anschließend gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Verwenden Sie hierfür besser einen Holz- oder Silikonlöffel, um die oben beschriebene Oxidationsgefahr zu verringern.

Lassen Sie es eine Weile stehen

Decken Sie die entstandene Masse mit einem Deckel ab und lassen Sie sie drei bis vier Tage an einem dunklen Ort stehen. Um zu verhindern, dass Himbeermarmelade ohne Kochen kandiert, muss sie regelmäßig umgerührt werden. Sie müssen dies unbedingt dreimal täglich tun. sauberer Löffel. Dieser Vorgang wird durchgeführt, damit sich der Zucker vollständig auflöst und nicht an den Zähnen knirscht. Die vorgeschlagene Option wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird eine perfekte Marmelade sein.

Wenn Sie keine Zeit haben, so lange zu warten, machen Sie sich keine Sorgen, es gibt eine andere Möglichkeit. Den Topf mit der Marmelade für sechs Stunden an einen warmen Ort stellen, danach umrühren und abschmecken. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Aber in letzte Version Dabei sollte man besonders auf die Temperatur achten, da die Himbeermasse gären kann. Jede der vorgeschlagenen Optionen zielt darauf ab, Zucker in Himbeeren aufzulösen. Wenn Sie andere Methoden kennen, können Sie experimentieren.

Wie lagere ich Marmelade?

Nun, der schwierigste Teil scheint vorbei zu sein, wenn sich die Frage stellt: „Was tun als nächstes mit der Marmelade?“ Auf diese Frage gibt es nur eine richtige Antwort: „In Gläsern aufbewahren.“ Moderne Welt bietet eine große Auswahl dieser Behälter: vom Miniatur-100-Gramm-Glas bis zur Zehn-Liter-Flasche. Was Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen, basierend auf Ihren Bedürfnissen. Wenn Sie haben große Familie Dann ist es nicht sehr ratsam, die Marmelade in 0,25-ml-Gläser zu rollen. Aber ein Liter- oder Halbliter-Behälter ist genau das Richtige. Metalldosen und Plastikbehälter sind zur Aufbewahrung nicht geeignet, sie können den Geschmack unserer Delikatesse verderben.

Wir haben die notwendigen Gläser ausgewählt, aber womit werden wir sie verschließen? Regulär Nahtkappen Sie passen nicht zu uns, weil wir unsere Marmelade nicht gekocht haben. Wir brauchen Schraubverschlüsse. Modelle aus Nylon sind ungeeignet, da sonst die Dichtheit verloren geht. Wenn es sich um Deckel mit Vakuum-Luftpumpe handelt, sind sie geeignet. Dies ist eine relativ neue Erfindung. Dennoch ist es besser, bewährte Schraubdeckel zu verwenden.

Gläser vorbereiten

Nachdem die Gläser ausgewählt wurden, beginnen wir mit der Sterilisation. Das notwendigen Prozess um Mikroben an den Wänden des Glases zu zerstören, die sich später in der Marmelade vermehren können. Neben Gläsern müssen auch Deckel sterilisiert werden. Wir werden uns nun ansehen, wie das geht. Am einfachsten ist es, die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser zu übergießen und dann mit dem Aufrollen zu beginnen. Sie können sie mit Dampf behandeln. Für dieses Verfahren werden sogar spezielle Sterilisatoren mit Löchern für Gläser verkauft. Wir geben Wasser in einen Topf, stellen ihn auf das Feuer, bringen ihn zum Kochen, legen dann die Deckel in kochendes Wasser, installieren den Sterilisator und stellen das Glas darauf. Einige Minuten in dieser Position belassen, dann vorsichtig herausnehmen und mit dem Aufrollen beginnen. Besitzer eines Multikochers können in ihrem Wundergerät Gläser und Deckel sterilisieren. Einige Modelle verfügen hierfür übrigens über einen speziellen Modus.

Nahtvorgang

Die Sterilisation des Glases und des Deckels muss vor dem direkten Verschließen erfolgen, sonst sind alle Bemühungen umsonst. Sie müssen unsere Marmelade in das behandelte Glas geben und es mit einem sterilen Deckel verschließen. Es lohnt sich, Sicherheitsmaßnahmen zu beachten, da die Gläser und Deckel nach der Verarbeitung heiß sind.

Nach dem Drehen ist die Marmelade fertig. Natürlich können Sie die Dosen auch wie gewohnt mit einem Spezialschlüssel aufrollen. Diese Methode ist jedoch recht langwierig und problematisch; häufig explodieren die Deckel oder sind defekt. Und außerdem handelt es sich um Einwegdeckel, Schraubverschlüsse können jedoch mehrfach verwendet werden. Nun, unsere Himbeermarmelade ist ohne Kochen fertig, die Bewertungen derjenigen, die sie probiert haben, sind äußerst positiv.

Haltbarkeit dieser Marmelade

Gläser mit zubereiteter Marmelade müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das unterscheidet gekochte Marmelade von dem, was wir zubereitet haben. Wenn alle oben genannten Bedingungen erfüllt sind, ist die Lagerung etwa sechs Monate lang möglich. Erinnern Sie sich, dass wir am Anfang über das Verhältnis von Zucker und Beeren gesprochen haben? Wenn Sie also ein Verhältnis von eins zu eins verwenden, ist die Marmelade selbst unter diesen Bedingungen nicht länger als drei Monate haltbar.

Sie können die Marmeladengläser mit einem Aufkleber mit dem Datum der Versiegelung und der Bezeichnung des Inhalts versehen. Der Deckel des Glases kann mit Bindfaden und einem farbigen Stück Stoff verziert werden. Die so dekorierte Marmelade wird das Auge erfreuen und werden ein tolles Geschenk Menschen die einem nahe sind.

Ein paar Geheimnisse

Jetzt verraten wir ein paar Geheimnisse. Die erste besteht darin, Himbeermarmelade ohne Kochen mit Wodka zuzubereiten. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, müssen Sie Wodka in einer Menge von drei Esslöffeln pro Kilogramm Beeren hinzufügen. Alkohol dient als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit unserer Marmelade um einige Monate, außerdem verändert er den Geschmack ein wenig. Keine Angst, von so einer Marmelade wird sich niemand betrinken. Ein weiteres Geheimnis besteht darin, die Marmelade vor dem Aufschrauben des Deckels mit Zucker zu bestreuen. Der Zucker löst sich nach und nach auf und bildet einen süßen Film, der das Eindringen von Bakterien und Mikroorganismen verhindert.

Jetzt wissen Sie, wie Sie köstliche Himbeermarmelade auf völlig neue Weise zubereiten können, wobei alle wohltuenden Eigenschaften dieser Beere erhalten bleiben. Sie können es mit einem Löffel mit einem frischen Brötchen essen, Sie können Wasser hinzufügen und erhalten Himbeergetränk, oder Sie können es zu Backwaren hinzufügen. Frische Himbeermarmelade ohne Kochen ist eine einzigartige Köstlichkeit, die Sie vor Krankheiten schützt und Ihnen viel Freude bereitet.

Himbeermarmelade! Es ist einfach die Magie von Worten, Geschmack und Nutzen. Für diejenigen, für die Essen Medizin ist, kann man sich nichts Besseres vorstellen. Es wird angenommen, dass Himbeeren, der Hauptrohstoff für diese Marmelade, Aspirin und viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Nach eigenen Angaben heilenden Eigenschaften es steht im Kampf um eine normale Blutqualität fast an erster Stelle, Kreislauf Und Immunsystem menschlicher Körper.

Das Vorhandensein von Vitaminen in Himbeeren: C, A, E, B2, PP; Mikroelemente: Eisen und Kupfer – verleihen Himbeermarmelade die Eigenschaften eines Stärkungsmittels mit hoher regenerierender und antioxidativer Wirkung. Bei einer Erkältung oder Unterkühlung empfiehlt es sich, reichlich warmes Getränk mit Himbeeren oder Himbeermarmelade zu trinken. Und das ist das Meiste Volksrezept und die beliebteste süße Medizin.

Und schließlich sind Himbeeren wie Beeren für sich – gesunder Leckerbissen, das gegessen werden kann als Beerendessert V frisch, Kompotte, Gelee kochen, Himbeersoufflé, Ofen offen Beerenkuchen mit Himbeeren. Himbeermarmelade in dieser Linie nimmt ihren Ehrenplatz ein: Es kommt selten vor, dass ein Haushalt keine Marmelade aus dem aromatischen und süßen Wald herstellt oder Gartenhimbeeren, und die Menschen in Russland lieben es schon lange, Tee mit Himbeermarmelade zuzubereiten.

Es gibt viele kulinarische Rezepte für die Zubereitung von Himbeermarmelade für die Zukunft, aber jede Hausfrau wählt nach ihrem eigenen Geschmack. Gerne bereichern wir diese Auswahl mit einer Auswahl bestes Rezept Himbeermarmelade, die mit modernen Materialien zubereitet wird frische Beeren kann das ganze Jahr über gekocht werden.

Die Vitamine PP, A, E, B2 regen die Vitalität an, erhöhen die Hautelastizität und sorgen für ein gesundes Hautbild. Somit hilft Marmelade einem Menschen, seine Jugend zu verlängern. Eisen, das auch drin ist gute Menge Das in dieser Konfitüre enthaltene Vitamin wirkt sich positiv auf den Prozess der Blutbildung aus.

Wie bereitet man Himbeermarmelade zu?

Seien wir ehrlich, bei jeder Wärmebehandlung geht ein erheblicher Teil der Vitamine verloren. Im letzten Jahrhundert wurde Himbeermarmelade, wie auch andere Marmeladensorten, am häufigsten in einem Kupferbecken zubereitet. Einige Empfehlungen zur Herstellung von Marmelade schlagen die Verwendung von Emaillebehältern vor. Aber Emaille-Kochgeschirr Verleiht der Marmelade eine hohe Klebrigkeit und kann bei unsachgemäßer Handhabung zum Abplatzen der Emaille führen. Auch für die Herstellung von Marmelade ist ein Aluminiumbehälter nicht geeignet – die in den Beeren enthaltenen organischen Säuren lösen den Oxidfilm auf der Oberfläche des Aluminiums auf. Dies ist deutlich an der Innenfläche des Aluminiums zu erkennen alte Pfanne, alles übersät mit kleinen Löchern.

Der in jeder Hinsicht beste Behälter für die Zubereitung jeglicher Marmelade ist ein Behälter aus hochwertigem Edelstahl. Zum Kochen von Himbeeren Marmelade reicht aus großer Topf Hergestellt aus Edelstahl mit dickem Boden, der das Anbrennen von Beeren fast vollständig verhindert. In einem solchen Gefäß zu kochen ist ein Vergnügen.

Zusätzlich zum Behälter zum Zubereiten von Marmelade benötigen Sie einen großen Kochlöffel mit langem Griff zum regelmäßigen Rühren und einem Schaumlöffel zum Auffangen des Schaums.

Bereiten Sie im Voraus oder während die Himbeermarmelade kocht, einen Glasbehälter zum heißen Eingießen und Verschließen vor. Die Gläser sollten gründlich gewaschen und auf eine für Sie bequeme Weise getrocknet werden: im Ofen oder über einem kochenden Wasserkocher. Wichtig ist jedoch, dass sie steril und vollständig trocken sind. Hartkappen müssen außerdem steril und trocken sein.

Himbeeren für die Herstellung von Marmelade vorbereiten

Himbeeren für schöne Marmelade muss ausgewählt werden, möglichst trocken, unreif, aber nicht blassrosa. Wenn die Himbeeren auf Ihrem eigenen Grundstück gesammelt werden, müssen Sie sie vor dem Kochen nicht waschen. Es reicht aus, den Müll zu sortieren, um nicht standardmäßigen und natürlichen Schmutz zu entfernen. Wenn das Waschen dennoch unvermeidlich ist, waschen Sie es besser in einem Sieb in einem Behälter mit Wasser und nehmen Sie das Sieb mit den Himbeeren heraus und lassen Sie das Wasser so weit wie möglich abtropfen.

Himbeerbeeren können von weißen und kleinen Himbeerkäferlarven befallen sein. Sie müssen ein Salzbad in einer Menge von 10 Gramm geben Tisch salz pro 1 Liter Wasser, in das die Himbeeren 10 Minuten eingelegt werden sollten. Während dieser Zeit schlüpfen die Würmer. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie mit einem Schaumlöffel auszuwählen. Spülen Sie die von Larven befreiten Himbeeren in einem Sieb ab, indem Sie es darin eintauchen sauberes Wasser in zwei Dosen.

1. Rezept für Himbeermarmelade in 5 Minuten

Diese Marmelade kann aus Himbeeren und Erdbeeren hergestellt werden. Es wird die „Fünf-Minute“ genannt. Der Vorteil dieser Kochmethode besteht darin, dass möglichst viele der wohltuenden Eigenschaften der Himbeeren erhalten bleiben, wodurch der Verlust wertvoller organischer Säuren reduziert wird: Salicyl- und Folsäure sowie der Vitamine B und C; Mineralien - Eisen, Kalium und Kupfer.

Die Anteile von Zucker und Himbeeren basieren auf: 1 Kilogramm Himbeeren pro 1 Kilogramm Kristallzucker. Die Himbeeren sollten zunächst schichtweise mit Kristallzucker bestreut werden: Eine Schicht Zucker, eine Schicht Himbeeren, eine Schicht Zucker sollte die letzte Schicht jeder Schicht sein. Lassen Sie die mit Zucker bestreuten Himbeeren 4-5 Stunden lang, möglichst an einem kühlen Ort, entsaften.

1. Nach der angegebenen Zeit muss der Himbeersaft hineingegossen werden geeigneten Behälter, auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
2. Das resultierende Kochen Himbeersirup Die Himbeeren dazugeben, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und die heiße Marmelade vorsichtig über die vorbereitete Masse gießen Gläser und verschließen Sie sie zur Aufbewahrung mit einem Dosenöffner unter einem Schraub- oder Hartdeckel. Mittlerweile sind Vakuumdeckel im Einsatz.

Sie können diese Marmelade wie alle selbstgemachten Konserven bei normaler Zimmertemperatur an einem trockenen und möglichst kühlen Ort ein Jahr lang lagern, indem Sie die Gläser mit Klebeetiketten mit Herstellungsdatum versehen.

2. Ein einfaches Rezept für Himbeermarmelade

Dieses Rezept ist eine Variante des vorherigen, mit dem Unterschied, dass die Anteile von Kristallzucker und Himbeeren unterschiedlich sind: Kristallzucker – 1,5 Kilogramm; Himbeeren - 1,0 Kilogramm.

1. Streuen Sie die vorbereiteten Himbeeren sofort mit Kristallzucker in den Behälter, in dem sie gekocht werden. dieser Typ Marmelade hinzufügen und 10 Stunden lang an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.
2. Nach der angegebenen Zeit im Kühlschrank die Pfanne mit Himbeeren und Zucker auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, sollte es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann ist die Marmelade fertig.

Gießen Sie diese Himbeermarmelade zur Aufbewahrung in vorbereitete, sterilisierte Gläser. Bitte beachten Sie, dass diese Marmelade nicht länger als 1 Jahr gelagert werden sollte.

3. Hausgemachtes Rezept – gemahlene Himbeermarmelade

Nach diesem Rezept ist es sinnvoll, Marmelade aus verformten und sogar überreifen Himbeeren zuzubereiten, die möglicherweise im Regen gefangen sind. Und obwohl es nicht intakt sein kann wunderschöne Beeren Himbeeren, aber das ist der einzige Unterschied.

1. Vorbereitet reine Himbeeren 1 Kilogramm wiegen, sofort 200 Milliliter Wasser in den Behälter gießen, in dem es gekocht werden soll, und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es kocht. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es nicht länger als 3 Minuten kochen.
2. Mahlen Sie die heiße Himbeermasse mit einer Schöpfkelle durch ein Sieb, ohne die heißen Gegenstände zu berühren. Das Ergebnis ist Himbeermark ohne Kerne, das wieder in die Pfanne gegeben werden muss, um unter Zugabe von 400 Gramm Kristallzucker weiter zu kochen, bis es kocht.
3. Gießen Sie das mit Zucker gekochte Himbeermark sofort in sterilisierte Halbliter-Glasgefäße und lassen Sie dabei mindestens 1 Zentimeter bis zum Rand übrig. Decken Sie sie mit vorbereiteten sterilisierten Hartdeckeln ab, legen Sie sie zur Sterilisation in einen Behälter, gießen Sie vorsichtig sehr heißes Wasser ein und sterilisieren Sie sie innerhalb von 15 Minuten nach dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.

Schalten Sie nach der angegebenen Zeit das Feuer aus und entfernen Sie die Gläser mit einem speziellen Halter zum Entfernen heißer Gläser Einmachen zu Hause und die Marmelade unter hartem oder festem Deckel verschließen Schraubverschlüsse. Decken Sie die verschlossenen Gläser ab, um sie gleichmäßig abzukühlen, damit sich kein Kondenswasser bilden kann. Speichern für Allgemeine Regeln

4. Rezept für Himbeermarmelade „Bulgarische Art“

Sogar verschiedene Hausfrauen stellen Himbeermarmelade nach hausgemachten Rezepten her, die fast von Generation zu Generation weitergegeben werden. Was können wir über ganze Nationen sagen? Hier interessantes Rezept, entlehnt aus der bulgarischen Küche.

1. Geben Sie 2 Kilogramm Kristallzucker in einen geeigneten Kochbehälter. Nach allen Regeln zubereitete Himbeeren werden auf den Zucker gelegt, gefolgt von 4 Gläsern Rohwasser.
2. Anschließend wird diese Marmelade bei schwacher Hitze ohne Rühren bis zum ersten Kochen gekocht. Anschließend muss die Marmelade einige Stunden lang vom Herd genommen werden. Nochmals platzieren und mit einem weichen Holzspatel leicht in kreisenden Bewegungen umrühren. Insgesamt müssen Sie solche Pausen dreimal wiederholen. Am Ende des Garvorgangs 2 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen.
3. Gießen Sie die fertige Marmelade nach bulgarischer Art in vorbereitete Gläser, vorzugsweise einen halben Liter, verschließen Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise und decken Sie sie ab, um sie gleichmäßig abzukühlen, ohne dass sich Kondenswasser auf dem Deckel bildet, der sofort abkühlt und die Schimmelpilzflora bewahrt.

Bewahren Sie es gemäß den allgemeinen Regeln für die Aufbewahrung von Konserven zu Hause auf: an einem trockenen und kühlen Ort.

• Je weniger Sie kochen Himbeerbeeren, desto geringer ist die Karamellisierung des Zuckers, was nicht so gesund ist.
• Um das Aroma zu bewahren und die Karamellisierung der Himbeermarmelade zu reduzieren, sollte sie optimal aus einer Mindestmenge Himbeeren gekocht werden – nicht mehr als 2 Kilogramm.
• Die Bereitschaft der Siruptropfen wird nur bei Himbeermarmelade mit hoher Karamellisierung überprüft. Es ist wichtig, dass es sich nicht auf der Porzellanuntertasse verteilt.
• Das Hinzufügen eines besonderen Geschmacks ergibt Himbeermarmelade frischer Saft Rote Johannisbeeren anstelle von Wasser, wodurch die Marmelade dicker wird und ihre übliche süßliche Wirkung verschwindet.

Um Himbeermarmelade in heißen, verschlossenen Gläsern aufzubewahren, müssen Sie sie einen halben Zentimeter unter den Rand des Glases gießen, das ist wichtig.

Himbeermarmelade lässt sich übrigens auch im Slow Cooker zubereiten! Guten Appetit!

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