Smaragdstachelbeermarmelade ist eine fantastische Zubereitung! Verschiedene Rezepte für Smaragdstachelbeermarmelade. Smaragdstachelbeermarmelade – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos der Vorbereitung auf den Winter

Smaragdstachelbeermarmelade ist kein einfaches, aber ein sehr mühsames und mühsames Rezept. Es lohnt sich, zum Kochen einfach die Kerne ohne Fruchtfleisch aus jeder Stachelbeere zu extrahieren. Aber das Ergebnis wird Ihre Hoffnungen auf ein gelungenes und leckeres Marmeladenrezept mit einer erstaunlichen smaragdgrünen transparenten Farbe voll und ganz rechtfertigen. Und für eine qualitative Geschmacks- und Geruchsumwandlung helfen uns garantiert Kirschblätter.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg.

Für den Sud:

• Wasser - drei Gläser,
• Kirschblätter - 100 Gramm.

Für den Sirup:

• Zucker - 1,4 kg,
• Wasser - 2 Gläser.

Rezept für Stachelbeermarmelade

Die harten, unreifen Stachelbeeren waschen, Kelchblätter und Stiele abschneiden. 10–11 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Um die Farbe zu erhalten, können Sie die Beeren bei Bedarf etwas in kochendem Wasser mit frischen Kirschblättern blanchieren. Und erst dann extrahieren wir die Samen durch einen Seitenschnitt mit der Messerspitze oder einer Haarnadel.

Gießen Sie die Stachelbeeren mit gekochtem, unbedingt gefiltertem Sud, den wir wie folgt zubereiten: Frische, gut gewaschene Kirschblätter mit drei Gläsern kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und mit heißem Wasser filtern. Kühlen Sie die mit heißer Brühe gefüllten Beeren an der Luft ab und stellen Sie sie für 12 Stunden in den Kühlschrank.

Anschließend trennen wir die Stachelbeeren vom Saft und bereiten aus dem entstandenen Saft Zuckersirup für das Rezept zu. Den vorbereiteten Sirup über die Beeren gießen und nicht länger als 15 Minuten kochen lassen (bis die Beeren hellgrün sind). Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs 10 Stück gut gewaschene und sortierte Kirschblätter in den Sirup geben (sie bleiben smaragdgrün).

Das fertige Produkt ist heiß (90-95 Grad) und wird in Gläser abgefüllt. Bei einer Temperatur von 80–90 Grad abgefüllte Marmelade muss bei einer Temperatur von 90–95 Grad pasteurisiert werden: 0,5-Liter-Behälter – 8–10 Minuten, 1-Liter-Behälter – 12–15 Minuten. Bei unserer hausgemachten Zubereitung für den Winter haben die transparenten Beeren eine smaragdgrüne Farbe, weshalb diese Stachelbeermarmelade so genannt wird.

Die Geschichte wäre unvollständig, wenn ich nicht auch andere köstliche Stachelbeerrezepte erwähne, wie zum Beispiel das königliche. Lesen, tun und essen Sie für die Gesundheit!

Die Vorbereitungen für den Winter laufen auf Hochtouren und jetzt ist es Zeit für die Stachelbeeren. Normalerweise mache ich aus dieser Beere sogenannte Rohmarmelade, aber dieses Mal habe ich beschlossen, zu experimentieren und „königliche“ Stachelbeermarmelade oder Smaragdmarmelade herzustellen. Das Rezept ist ziemlich mühsam, aber eigentlich gar nicht so schwierig, man muss sich nur daran gewöhnen. Und das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert! Erstaunlich aromatische Marmelade von satter Smaragdfarbe, mäßig süß und mit einer leichten angenehmen Säure. Wahnsinnig lecker!

Damit die Marmelade smaragdgrün wird, nehmen wir dafür grüne und leicht unreife Beeren – groß, dicht, elastisch (diese sind auch einfacher zuzubereiten) und immer sauer (damit die Marmelade nicht zu süß wird). Dann erhalten Sie ein wahrhaft königliches Dessert!

Zutaten:

• grüne Stachelbeeren, groß – 700 g,
• Zucker – 1 kg,
• Wasser – 1,5-2 EL,
• Kirschblätter – eine große Handvoll, 15–20 Stück.

Wie man „königliche“ Stachelbeermarmelade macht

Die Zubereitung von Stachelbeeren ist der längste und arbeitsintensivste Schritt bei der Zubereitung von „königlicher“ Marmelade. Die Beeren gründlich waschen, das Wasser entfernen und in ein Sieb (Sieb) geben. Als nächstes müssen Sie die Schwänze jeder Beere abschneiden und alle Kerne entfernen. Für diese Schmuckarbeit habe ich Zubehör aus meinem Maniküre-Set verwendet – eine Schere und einen Spatel (Drücker). Dafür sind sie einfach perfekt. Ich habe die Pferdeschwänze auf beiden Seiten mit einer Nagelschere abgeschnitten.

Sie haben auch einen Einschnitt entlang einer Seite der Beere gemacht, wie auf dem Foto. Wenn Sie einen kleineren Schnitt machen, ist es schwieriger, das Fruchtfleisch und die Kerne zu entfernen.

Ich empfehle Ihnen dringend, bei dieser Aufgabe Assistenten einzubeziehen – mit ihnen geht der Vorgang schneller und macht mehr Spaß: Einer schneidet die Schwänze ab und schneidet die Beeren ein, der andere entfernt die Kerne. Wenn Sie alles alleine machen, ist es bequemer, zuerst alle Beeren mit einer Schere zu bearbeiten und erst dann das Fruchtfleisch herauszukratzen.

Sobald wir alle Beeren verarbeitet haben, waschen wir sie noch einmal und lassen das Wasser abtropfen.

Dann spülen wir die Kirschblätter ab und geben sie abwechselnd mit Stachelbeeren in einen geeigneten Behälter. Mit kaltem Wasser auffüllen und 5-6 Stunden stehen lassen.

Anschließend filtern wir den Aufguss – er wird zu Sirup. 1 EL abmessen. Aufguss, Rest abgießen.

Den gesamten Zucker zum Aufguss hinzufügen und den Sirup unter Rühren 5 Minuten lang kochen lassen. nach dem Kochen. Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum abzuschöpfen.

Stachelbeeren in kochenden Sirup geben. Zusammen mit den Beeren werfen wir ein paar Kirschblätter hinein, 5-7 Stück. Sie machen die Farbe und das Aroma der Marmelade satter. Lassen Sie die Marmelade 1 Minute lang auf dem Herd stehen. und schießen.

Wir warten 2-3 Stunden und stellen dann den Topf mit der Marmelade wieder auf den Herd. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann nehmen wir es wieder heraus und lassen die Marmelade dieses Mal 5-6 Stunden stehen.

Kochen Sie die Marmelade auf genau die gleiche Weise 5 Minuten lang. beim zweiten Mal - und wieder lassen wir es 5-6 Stunden ziehen. So sah meine Marmelade nach dem zweiten Kochen aus.

Wir wiederholen den 5-minütigen Garvorgang zum dritten Mal – und fertig ist die Marmelade! In der fertigen Marmelade schwimmen die Beeren nicht mehr an die Oberfläche.

Für eine längere Lagerung die abgekühlte Marmelade in sterile Gläser füllen, verschließen und wegräumen. Wer möchte, kann die Kirschblätter herausnehmen, sie stören aber überhaupt nicht beim Verzehr der Marmelade.

Guten Appetit!

Guten Morgen, liebe Gastgeberinnen und Besitzer! Hier finden Sie die beliebtesten Rezepte und wichtige Empfehlungen, die Ihnen bei der Zubereitung von Stachelbeermarmelade helfen. Von der einfachsten und traditionellen Variante bis zur exquisiten Royal- oder Smaragd-Variante.

Hat übrigens jemand zufällig berechnet, wie viele Vorbereitungen man aus gewöhnlichen Stachelbeeren für den Winter treffen kann? Es stellt sich heraus, dass es eine Menge gibt. Und das vielfältigste. Nur Marmelade überrascht mit vielen Sorten. Und jedes hat seine eigene Würze und Attraktivität. Sie eint nur der hervorragende Geschmack und das unglaubliche Aroma.

Nutzen wir auch die reichlich geernteten Beeren, um unsere Vorräte aufzufüllen. Lass uns alle Arten von Stachelbeermarmelade machen. In jedem von ihnen erstrahlt die Beere in völlig neuen Farben.

Zu den Traditionen gehört die Verwendung von zwei Hauptzutaten – Stachelbeeren und Zucker – sowie der Kochvorgang selbst. Ganz ohne Tricks, so wie es unsere Großmütter gekocht haben. Aber die Marmelade ist sehr lecker, dick und reichhaltig.

1. Die Beerenschwänze lassen sich sehr gut mit einer Schere abschneiden; auch solche für die Maniküre eignen sich hervorragend.
2. Stachelbeermarmelade sollte vorzugsweise in einem Emaillebehälter zubereitet werden. Wenn dies nicht möglich ist, verwenden Sie Kochgeschirr aus Edelstahl mit dickem Boden.
3. Es empfiehlt sich, die Beeren mit einem Holzspatel zu vermischen.
4. Damit die Marmelade gut haltbar ist, müssen Gläser sterilisiert werden.
5. So überprüfen Sie die Marmelade auf Bereitschaft. Auf einen sauberen Teller geben. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Nein, das heißt, es muss noch etwas gekocht werden. Nutzen Sie diese Verifizierungsmethode als Grundlage. Selbst wenn Rezepte die Zeit angeben, ist alles relativ. Und die Öfen sind unterschiedlich und die Saftmenge, die von den Beeren abgegeben wird, ist unterschiedlich. Aber man weiß nie, welche anderen Nuancen es noch geben kann – und dies ist eine bewährte Methode.
6. Die Zuckermenge kann im Einzelfall angepasst werden. Sind die Beeren sehr süß, kann man natürlich auch weniger Zucker verwenden.

Wir müssen die Zutaten für traditionelle Stachelbeermarmelade vorbereiten

• Zwei Kilogramm Stachelbeeren
• Zwei Kilogramm Zucker
• Wasser 100 ml.

Wie man Marmelade macht

1. Beeren waschen, sortieren, Stiele abschneiden.
2. Gießen Sie sie in eine Emaillepfanne oder Schüssel.
3. Wasser hinzufügen.
4. Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu und rühren Sie mit einem Holzspatel um.
5. Auf niedrige Hitze stellen.
6. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht den Schaum, er muss entfernt werden
7. Bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten kochen lassen, aber nach 30-35 Minuten mit der Prüfung der Bereitschaft beginnen.
8. Heiß in sterile Gläser füllen, aufrollen oder mit Deckel verschließen.
9. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann lagern.

Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 2,5 Liter des fertigen Produkts.
So können Sie ohne Umschweife ein köstliches Dessert zubereiten.

Fünf-Minuten-Rezept für Stachelbeermarmelade

Die Beeren sind ganz. Der Geschmack ist erfrischend. Riecht nach Sommer. So lässt sich frühreife Marmelade kurz beschreiben. Das Schöne daran ist, dass die Beeren praktisch nicht gekocht werden, sondern 5 Minuten in heißem Sirup köcheln.

Als Assistent benötigen wir einen Zahnstocher. Wir werden jede Beere damit durchstechen. Dies ist notwendig, damit die Beeren bei der Wärmebehandlung nicht platzen. Lassen Sie sich von diesem Verfahren nicht einschüchtern. Das dauert nicht so lange und ist überhaupt nicht schwierig. Varenitsa wird Sie mit seinem hervorragenden Geschmack, Aussehen und Aroma belohnen.

Vorbereiten der Zutaten

• Stachelbeeren – 1 kg
• Kristallzucker – 1 kg
• Wasser – 250 ml.

Marmelade zubereiten

Einfach, schnell, lecker! Wer ganze Beeren in Marmelade liebt, wird die Marmelade besonders mögen.

Aufgrund der großen Zuckermenge ist die Marmelade günstig. Wenn Sie jedoch Zweifel haben oder die Lagerbedingungen kein Risiko zulassen, kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen 5-10 Minuten lang, nicht mehr.

Am Geschmack wird sich nicht viel ändern, aber Sie werden sich ruhig fühlen. Und ändern Sie nicht das Wort „fünf Minuten“.

Wie man Stachelbeer- und Orangenmarmelade macht

Herrliche Marmelade und ein wahres Meisterwerk der Kochkunst. Reichhaltiger Geschmack, zarte Struktur, außergewöhnliches Aroma. Alle seine Vorteile werden durch Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung ergänzt.

Zutaten

• Stachelbeeren – 1 Kilogramm
• Zucker – 1 Kilogramm
• Mittlere Orangen – 2 Stk.

Vorbereitung

Diese Marmelade lässt sich gut auf einem Brötchen verteilen. Sie können sich keine bessere Süßigkeit zu heißem Tee vorstellen. Und Pfannkuchen und Pfannkuchen werden solche Gesellschaft nicht ablehnen.
Zitrusnoten können durch Zugabe von etwas Zitrone verstärkt werden. Es ist auch voller Würze. Der Geschmack der Marmelade wird noch reicher.

Rezept für die Zubereitung von königlicher oder smaragdgrüner Stachelbeermarmelade

Die Marmelade erhielt einen so würdigen Namen für ihren hervorragenden Geschmack, ihre ungewöhnliche Farbe und ihren historischen Stammbaum. Eine alte Legende besagt, dass Katharina die Zweite der Köchin einen Smaragdring für köstliche grüne Stachelbeermarmelade schenkte.

Wie dem auch sei, die Marmelade ist wirklich anständig. Warum machen wir den Haushaltsmitgliedern nicht eine königliche Freude?

Dafür brauchen wir

• Ein Kilogramm Stachelbeeren (es ist besser, große grüne Beeren zu wählen)
• Zucker – Kilogramm und zweihundert Gramm
• Kirschblätter – ein paar Handvoll (20 Gramm nach Gewicht)
• Wasser – 400 ml.

1. Stachelbeeren waschen, Stiele abschneiden.
2. Schneiden Sie die Seite jeder Beere ein.
3. Anschließend nutzen Sie eine Haarnadel als Hilfsmittel und entfernen die Kerne aus den Beeren. Für Marmelade taugen sie nicht mehr, man kann sie aber in Kompott verwenden.
4. Die Hälfte der Blätter beiseite legen. Sie werden sich etwas später als nützlich erweisen.
5. Die restlichen Blätter waschen.
6. Wasser in einen Topf gießen, Blätter hinzufügen und kochen.
7. Hitze reduzieren und die Brühe 2-3 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass es grün ist.
8. Jetzt müssen wir die heiße Brühe zusammen mit den Blättern über unsere vorbereiteten Beeren gießen.
9. Kühlen Sie die Mischung ab und lassen Sie sie 10–12 Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort.
10. Gießen Sie die kalte Brühe in eine separate Schüssel, entfernen Sie die Blätter und lassen Sie die Beeren in einem Sieb abtropfen.
11. Zucker in die Brühe geben, umrühren, aufkochen.
12. Die Beeren in kochenden Sirup geben und die Blätter beiseite legen.
13. 15-18 Minuten kochen lassen. Die Stachelbeeren sollten transparent werden.
14. Nachdem die Stachelbeeren durchsichtig geworden sind, muss das Feuer ausgeschaltet werden. Und die Marmelade schnell direkt in der Pfanne in Eiswasser geben. Dies ist notwendig, um die außergewöhnliche Farbe zu erhalten.
15. Die abgekühlte Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Keine Marmelade, aber lecker! Kirschblätter verleihen ihm ein säuerliches, angenehmes Aroma.

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Nicht weniger königliche Delikatesse. Nahrung der Götter. Und auch der Stolz der Gastgeberin. Nicht jeder wird einen solchen Schritt wagen.

Zutaten

• Ein Kilogramm Stachelbeeren (wählen Sie groß und fest)
• Eineinhalb Kilogramm Zucker
• Eineinhalb Gläser Wasser (200g-Glas)
• Walnuss. Sie müssen die Menge ungefähr schätzen. Stellen Sie sich vor, Sie müssten in jede Beere ein Stück Nuss stecken.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die Nüsse hacken, die Kerne in einer Pfanne leicht anbraten und in kleine Stücke teilen.
2. Beeren waschen, Stiele auf beiden Seiten abschneiden.
3. Auf jeder Seite einen Schnitt machen und die Kerne entfernen. Dies kann mit einer gewöhnlichen Haarnadel erfolgen.
4. Die Beeren mit Nussstücken füllen.
5. Den Sirup aufkochen. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. Die gefüllten Beeren mit heißem Sirup übergießen.
7. Die Mischung zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen.
8. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. In Bezug auf die Zeit könnte es Nacht sein, oder 9-10 Uhr.
9. Anzünden. Bei schwacher Hitze garen, was mit einem Tropfen Marmelade kontrolliert werden kann. Es sollte sich nicht ausbreiten.
10. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und Eisendeckel aufschrauben.

Du hast wunderbare Marmelade gemacht. Respekt und Respekt vor dir!

Rezept für Stachelbeermarmelade mit Orangen und Zitronen ohne Kochen

Dies ist ein echtes Geschenk für Naschkatzen. Der Geschmack unserer heimischen Stachelbeere wird durch Zitrusfrüchte ergänzt und bereichert. Durch die fehlende Wärmebehandlung wird Marmelade zur Vitaminbombe.

Vorbereiten einer Reihe von Produkten

• Drei Kilogramm Stachelbeeren
• Zwei Zitronen
• Drei Orangen
• Fünf Kilogramm Zucker.

Wie man Marmelade macht

1. Stachelbeeren waschen, Stiele abschneiden, Beeren trocknen.
2. Orangen und Zitronen sollten gründlich mit heißem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch abgewischt werden.
3. Zitrusfrüchte in Stücke schneiden, Kerne entfernen. Zusammen mit der Schale hacken.
4. Stachelbeeren und Zitrusfrüchte in einem Fleischwolf zerkleinern.
5. Geben Sie die Mischung in eine Emaillepfanne und bedecken Sie sie mit Zucker.
6. Die Marmelade gut umrühren.
7. Für eine Weile beiseite stellen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Manchmal muss man umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen.
8. Das fertige Produkt in sterile Gläser füllen und mit einem Nylondeckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

So bereiten Sie Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker zu

Wer einen Multikocher besitzt, kann wieder einmal neidisch werden – darin lässt sich köstliche Stachelbeermarmelade zubereiten. Stehen Sie nicht am heißen Herd, verschwenden Sie keine Zeit und füllen Sie gleichzeitig Ihre Vorräte für den Winter auf. Einige Vorteile.

Was Sie für die Marmelade vorbereiten müssen

• Stachelbeeren - 700 gr.
• Zucker – 500 gr.

Schritt-für-Schritt-Aktionen

1. Bereiten wir zunächst die Gläser und Deckel vor. Gießen Sie etwas Wasser in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie gründlich gewaschene Gläser (am besten Halblitergläser) auf den Kopf und senken Sie die Deckel direkt ins Wasser.
2. Schalten Sie den „Dampf“-Modus für eine halbe Stunde ein.
3. Während der Behälter sterilisiert wird, kümmern wir uns um die Stachelbeeren. Die Beeren müssen sortiert, die Stiele mit einer Schere abgeschnitten und gründlich gewaschen werden.
4. Wir nehmen die Dosen heraus, lassen das Wasser ab und wischen die Schüssel des Multikochers ab.
5. Beeren in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen.
6. Lassen Sie es 30 Minuten lang stehen – die Beeren sollten auf den Zucker reagieren und anfangen, Saft abzugeben.
7. Schalten Sie nun den Modus „Löschen“ für 30 Minuten ein. Dieses Regime beinhaltet die allmähliche Auflösung von Zucker. Die Marmelade kocht in etwa 10 Minuten. Eine wichtige Nuance ist, den Deckel des Multikochers nicht zu schließen, da sonst die süße Flüssigkeit über den Rand läuft.
8. Wir entfernen den Schaum; er beginnt aktiv zu erscheinen, wenn die Marmelade kocht.
9. Gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
10. Wenn Sie das Gerät ausschalten, nehmen Sie die Schüssel heraus, stellen Sie sie auf den Tisch und lassen Sie die Marmelade in derselben Schüssel abkühlen.
11. Geben Sie die abgekühlte Marmelade für das gleiche „Schmoren“ in den Slow Cooker, stellen Sie die Zeit jedoch auf 15 Minuten ein.
12. Abkühlen lassen, erneut auf das Programm „Schmoren“ stellen, Zeit 15 Minuten. So kochen wir die Marmelade in drei Schritten – einmal 30 Minuten, zweimal 15 Minuten.
13. Die heiße Marmelade in einen Glasbehälter geben und mit einem Eisendeckel abdecken.

Die Marmelade gelingt super! Allerdings nicht genug, nur ein halbes Liter Glas und etwas zum Testen. Aber wer hindert uns daran, eine weitere Portion zuzubereiten, eine weitere?

Was möchten Sie empfehlen?

1. Erhöhen Sie nicht die Menge der Zutaten. Wenn es kocht, kann es austreten und viel Ärger verursachen.
2. Sie können es in einem Schritt garen, indem Sie das Programm „Schmoren“ auf eine Stunde einstellen. Aber in drei Schritten gelingt meiner Meinung nach die Marmelade besser und die Beeren werden nicht so weich.

Viel Spaß!

Stachelbeeren sind ein Lagerhaus für nützliche Substanzen: Magnesium, Eisen und andere Bestandteile. Es enthält auch Vitamin C (Ascorbinsäure). Marmelade aus Stachelbeeren ist also nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Leute nennen es normalerweise „königlich“. Bei richtiger Zubereitung hat das Gericht einen smaragdgrünen Farbton und einen reichen Geschmack.

Jede gute Hausfrau möchte beim Beerenkauf den natürlichen Geschmack und das Aroma der Beeren bewahren. Marmelade ist eine hervorragende Möglichkeit, Stachelbeeren für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Trotz der Verbreitung dieser Aufbewahrungsmethode wird jedoch nicht jede Hausfrau in der Lage sein, das Gericht richtig zuzubereiten.

Was sollten Sie sich nicht entgehen lassen?! Um Kompott und Stachelbeermarmelade zuzubereiten, werden normalerweise die reifen Früchte verwendet. Aber um Smaragdmarmelade zuzubereiten, sollten Sie etwas unreife, aber große und schöne Beeren verwenden.

Grüne Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern gilt als traditionelles russisches Gericht und wurde für Katharina die Zweite zubereitet. Deshalb ist der zweite Name der Marmelade königlich. Der Koch, der es zubereitete, erhielt ein wahrhaft „königliches“ Geschenk – einen kostbaren Ring. Die Freude Katharinas II. ist durchaus verständlich. Die Verwendung von Kirschblättern verleiht der Marmelade einen ungewöhnlichen, raffinierten Geschmack und Aroma. Am häufigsten wird es im Sommer gebraut. Dies ist insbesondere auf die Verfügbarkeit von Beeren auf dem Markt sowie auf die Tatsache zurückzuführen, dass Hausfrauen im Sommer Wendungen für den Winter vornehmen. Ein Glas Marmelade mit einem ungewöhnlichen, fabelhaften Geschmack wird jeden im kalten Winter begeistern.

Die gesamte Zubereitungszeit für die Marmelade beträgt etwa drei Stunden.

Zutaten für Marmelade

Alle notwendigen Zutaten sollten im Voraus in genau festgelegten Mengen zubereitet werden. Die Bestandteile von Marmelade sind nicht selten und werden auf jedem Markt oder sogar im Einzelhandel verkauft:

Unreife Stachelbeeren – etwa 5 Standardgläser.
Zucker – 7 Gläser.
Von einem Baum gepflückte Kirschblätter - 50 - 60 Stück.
Wasser – 3 Gläser.
Wodka – 50 ml.

Sie können nach Geschmack Walnüsse und andere Früchte hinzufügen. Das klassische Rezept verwendet jedoch eine Stachelbeere. Obwohl Marmelade mit Walnüssen auch Königsmarmelade genannt wird. Angesichts der medizinischen Eigenschaften von Walnüssen können wir mit Sicherheit sagen, dass Marmelade mit ihnen auch gesünder wird.

Phasen der Marmeladenherstellung

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie die Beeren gut waschen und sortieren, trocknen und Kerne und Stiele entfernen. Das geht am einfachsten, indem man einen sauberen Schnitt in der Mitte macht und den Samen mit einem Teelöffel herauszieht. Es ist notwendig, für eine freie Zeit zu sorgen, da allein das Säubern der Samen mehr als eine Stunde dauern kann.

Nachdem Sie die Beeren geschält haben, müssen Sie sie alle in einer großen Schüssel sammeln und mit Wodka bestreuen. Es ist darauf zu achten, dass jede Beere in Folie eingewickelt ist. Danach sollten Sie die Stachelbeeren etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Um der Marmelade einen außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen, können Sie die geschälten Beeren mit Walnüssen füllen.

Sie können die geschälten Stachelbeeren beiseite legen und mit der Zubereitung des Sirups beginnen.

Es ist auch notwendig, die Gläser, in denen die fertige Marmelade gerollt wird, gründlich zu waschen und zu sterilisieren. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, können sich alle Werkstücke verschlechtern.

Erste Phase der Vorbereitung

Dem Wasser werden Kirschblätter zugesetzt, deren medizinische Eigenschaften an sich schon sehr wertvoll sind. Es dürften etwa 50 davon sein. Die restlichen zehn werden später nützlich sein. All dies sollte auf schwache Hitze gestellt und gekocht werden. Es ist sehr wichtig, die Hitze immer auf mittlerer oder sogar niedriger Stufe zu halten, damit die Marmelade nicht „anbrennt“. Es empfiehlt sich, zum Kochen emailliertes, gründlich gespültes Geschirr zu verwenden. Blätter und Beeren sollten gründlich ausgekocht werden, um eine weitere Gärung oder gar Schimmelbildung zu vermeiden. Anschließend werden die geschälten Früchte mit heißer Brühe übergossen und abgekühlt. Es ist nicht nötig, die Mischung in den Kühlschrank zu stellen. Die Abkühlung sollte schrittweise erfolgen, bei Temperaturbedingungen nahe der Raumtemperatur. Nach dem Abkühlen können Sie die Brühe über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Damit ist die Anfangsphase abgeschlossen.

Zweite Vorbereitungsstufe

Morgens müssen Sie zwei Gläser Brühe aus der Pfanne in den Sirup gießen. Der Rest kann ausgeschüttet werden. Auch die Blätter werden weggeworfen.

Der Sirup ist einfach zuzubereiten, erfordert aber Sorgfalt. Sie dürfen die Zutaten nicht verwechseln, sonst wird das Ergebnis nicht Ihren Erwartungen entsprechen.

Der Brühe wird Zucker hinzugefügt und die Mischung auf mittlere Hitze erhitzt. Die Mischung muss zum Kochen gebracht werden, dann die aufgegossenen Stachelbeeren hinzufügen.

Danach müssen Sie 15 Minuten kochen lassen. Die Beeren sollten transparent werden. Während des Kochvorgangs müssen Sie darauf achten, dass der Schaum nicht aus der Pfanne austritt, und ihn entfernen. Allerdings sollte die Marmelade selbst möglichst wenig gerührt werden, da sonst die Beeren beschädigt werden können.

5 Minuten vor dem letzten Garvorgang alle restlichen Kirschblätter hinzufügen. Der Zucker sollte sich vollständig im Sirup auflösen, ohne Klumpen zu hinterlassen.

Letzte Stufe

Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, müssen Sie etwas Sirup auf einen Teller geben. Wenn sich die Masse nach dem Abkühlen nicht verteilen lässt, ist alles richtig zubereitet. Wenn es der Marmelade an Geschmack mangelt, können Sie 1 Gramm Vanillin hinzufügen.

Für die Schönheit können Sie in jedes Glas ein Blatt geben und dann den Sirup hineingießen. Nach dem Abfüllen müssen alle Gläser mit einer Decke abgedeckt und mehrere Stunden warm gehalten werden.

Die Marmelade sollte nach ein paar bis drei Wochen verzehrt werden. In dieser Zeit verleihen Beeren und Nüsse, wenn sie natürlich hinzugefügt werden, einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Vorteile von Stachelbeermarmelade

Stachelbeeren und daraus hergestellte Marmelade sind sehr nützlich für Menschen, die an Anämie und schweren Allergien leiden und auch Störungen im Arbeitsprozess des Verdauungssystems haben. Warum? Mit Beerenpektin können Sie den Körper von darin angesammelten Schadstoffen reinigen.

Stachelbeeren helfen auch dabei, den Körper von angesammelten radioaktiven Verbindungen zu reinigen.

Merkmale der Zubereitung von Smaragdstachelbeermarmelade

Servieren Sie Smaragdstachelbeermarmelade mit Kirschblättern nur als Dessert. Dieses Dessert eignet sich perfekt als Beilage zum Mittag- oder Abendessen.

Im Rezept steht eindeutig, dass nur unreife Beeren zum Kochen geeignet sind. Diese Regel sollte befolgt werden, um echte Royal Jam zu erhalten. Denn die smaragdgrüne Farbe und Säure werden der Marmelade gerade durch die unreifen Beeren verliehen.

Jede Hausfrau möchte dem Rezept ihre eigenen Nuancen hinzufügen. Manche fangen an, die Beeren in kochenden Sirup zu geben, andere vermischen sie mit Kristallzucker und stellen sie erst dann auf den Herd, indem sie sie mit Wasser vermischen...

Auf jeden Fall ist das Dessertgericht sehr lecker, reichhaltig und gesund.

Oder Himbeere. Die Zubereitung ist einfach und die Rezepte können sehr unterschiedlich sein. Königliche (smaragdgrüne) Stachelbeermarmelade sorgt für einen hervorragenden Geschmack.

Generell nehmen Stachelbeersträucher in vielen Gärten und Gemüsegärten einen Ehrenplatz ein. Diese Pflanze ist feuchtigkeitsliebend, bedarf aber keiner besonderen Pflege. Von einem erwachsenen Busch können Sie bis zu 20 kg Beeren sammeln. In Bezug auf den Gehalt an Zucker, Vitaminen, organischen Säuren und nützlichen Mikroelementen gehören Stachelbeeren zu den ersten Sommerhauspflanzen.

Stachelbeeren sind ein ausgezeichnetes Antioxidans, das unsere Jugend und Gesundheit erhält. Ein paar einfache Rezepte, die ich für Sie ausgewählt habe, helfen Ihnen, diese Beere für winterliche Teepartys vorzubereiten.

Du liebst ? Dann kochen Sie es nach einem meiner Rezepte.

Königliche Stachelbeermarmelade (Smaragd) – klassisches Rezept

Eines der beliebtesten klassischen Rezepte für Stachelbeermarmelade heißt Royal oder Emerald. Durch die Verwendung von Kirschblättern bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Beeren erhalten und verleihen dem Dessert ein ausgezeichnetes Aroma und eine satte grüne Farbe. Dafür erhielt es übrigens seinen Namen.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Kirschblätter – 300-400 g;
• Wasser – 3 Gläser.

Vorbereitung:

Die Kirschblätter in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen. Als nächstes legen wir sie auf das Feuer und lassen sie nach dem Kochen 5-10 Minuten köcheln.

Bevor die Beeren in die heiße Brühe gegeben werden, müssen sie mit einem Zahnstocher angestochen werden, damit sie vor der Temperatur nicht platzen. Manche Leute entfernen die schwarzen Kerne vor dem Kochen mit einer Nadel!

Stachelbeeren in den heißen Kirschaufguss gießen, die Schüssel mehrmals um die eigene Achse drehen (wir verwenden keinen Schaumlöffel!), das Werkstück mit Blättern bedecken und 6-12 Stunden ruhen lassen.

Je mehr Kirschblätter, desto smaragdgrüner wird die Beere!

Morgens die Beeren mit einem Schaumlöffel herausnehmen und 1 kg Zucker zum restlichen Aufguss hinzufügen. Den Sirup zum Kochen bringen und grüne Stachelbeeren hinzufügen.

Die Beeren sollten bei schwacher Hitze gekocht werden und nicht kochen! Sirupblasen können die Haut schädigen!

Als nächstes verwenden Hausfrauen zwei Kochmethoden. Kochen Sie die Marmelade zunächst 20 Minuten lang bei schwacher Hitze und füllen Sie sie heiß in Gläser. Die zweite Möglichkeit besteht darin, dreimal 5 Minuten lang bei minimaler Hitze zu köcheln und zwischen dem Garen 5–6 Stunden ruhen zu lassen.

Gießen Sie die nach der ersten Methode zubereitete Marmelade direkt mit dem Kirschblatt in sterilisierte Gläser. Die Delikatesse wird zähflüssig und honigartig und sehr gesund sein, die transparenten Beeren nehmen den würzigen Geschmack und das sommerfruchtige Aroma auf!

Ein einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade für den Winter – fünf Minuten

Hausfrauen, die es eilig haben, verwenden ein einfacheres Rezept für die Zubereitung von Stachelbeermarmelade für den Winter, es heißt „Fünf-Minuten“. Die Beere wird durch minimale Wärmebehandlung konserviert und behält wertvolle Vitamine in einer leckeren bernsteinfarbenen Delikatesse.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 1 Glas.

Vorbereitung:

Bereiten wir die Beeren für Marmelade vor. Alle Schwänze abschneiden und unter fließendem Wasser abspülen.

Manche Hausfrauen hinterlassen kurze Äste und Schwänze. In der fertigen Marmelade sehen sie wunderschön aus!

Die Stachelbeeren mit einem Glas kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und die Beeren 2-3 Minuten kochen lassen.

Der nächste Schritt besteht darin, Kristallzucker hinzuzufügen und vorsichtig zu mischen, wobei darauf zu achten ist, dass die Beeren nicht beschädigt werden. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen und die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

„Schnelle“ Marmeladen lagert man besser im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller!

Rezept für Stachelbeermarmelade mit Orangen ohne Kochen

Eine Hausfrau schlug einmal ein neues Rezept für Stachelbeer-Orangen-Marmelade vor. Und es hat Wurzeln geschlagen. In der heißen Jahreszeit ist die Zubereitung eines solchen Desserts ein Vergnügen. Es muss nicht gekocht werden und schmeckt wie ein echter Genuss!

Bereiten wir die Zutaten vor:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Orangen – 2 Stück;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung:

Die gewaschenen und geschälten Beeren durch einen Fleischwolf geben.

Es empfiehlt sich, die Stachelbeeren mit heißem Wasser zu übergießen, um die Beeren zu sterilisieren.

Wir waschen die Orangen auch gründlich mit einer Bürste; sie werden zusammen mit der Schale in Marmelade verwendet. Wir schneiden sie in Scheiben, entfernen die Familien und geben sie durch einen Fleischwolf.

Wenn Sie möchten, können Sie die Orangen zweimal weglassen, dann wird die Konsistenz der Marmelade viel zarter.

Kristallzucker portionsweise hinzufügen und gründlich vermischen. Es sollte sich vollständig auflösen. Lassen wir die Köstlichkeit gut durchziehen!

Wir bereiten sterilisierte Gläser vor und füllen das fertige Dessert hinein.

Ohne Kochen hergestellte Marmelade sollte nur im Kühlschrank oder einem kalten Keller aufbewahrt werden!

Ein einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen gilt als königliche Delikatesse. Mit einem einfachen Rezept können Sie sich ohne besonderen finanziellen Aufwand mit einem köstlichen Dessert für winterliche Familienteepartys eindecken.

Bereiten wir die notwendigen Zutaten vor:

• grüne oder rosa Stachelbeeren – 1 kg;
• Walnüsse – ½ Tasse;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Sternanis – 1 Stern.

Stachelbeeren können verschiedene Farben haben, Hauptsache sie sind dicht und ganz!

Vorbereitung:

1. Nüsse schälen und in einer trockenen Pfanne anbraten.

Sie müssen ständig gerührt werden, damit kein einziges Fass anbrennt!

2. Schneiden Sie die Schwänze und Stiele der Stachelbeeren ab und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Geben Sie die Beeren in ein Sieb, damit sie vollständig abtropfen können. Jetzt beginnt der längste und arbeitsintensivste Prozess! Aber leckere Marmelade ist die Mühe wert!

Machen Sie einen kleinen Schnitt an einer Seite der Stachelbeere und entfernen Sie die schwarzen Kerne mit einer Nadel oder Haarnadel. Wir verarbeiten jede Beere auf diese Weise, füllen sie dann mit einem Stück Walnuss und geben sie in eine andere Schüssel.

3. Bereiten Sie den Sirup vor. Wasser und Zucker vermischen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und lösen Sie sie vollständig auf. Die Beeren vorsichtig in den Sirup gießen, vermischen und die Marmelade einen Tag im Kühlschrank stehen lassen! Die Beeren müssen gebraut werden!

4. Nach 24 Stunden die Stachelbeeren auf schwache Hitze erhitzen, einen Stern getrockneten Sternanis dazugeben und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

5. Sterilisieren Sie die Gläser vorher und gießen Sie heiße Marmelade hinein. Wir rollen auch mit sterilen Deckeln auf und legen sie auf den „Kopf“, bis er vollständig abgekühlt ist.

Sie können es an jedem geeigneten Ort aufbewahren und an Feiertagen und besonderen Anlässen mitnehmen.

Genießen Sie Ihren Tee!

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