Machen Sie sich bereit für den Winter – füllen Sie Ihren Himbeervorrat auf. Gartenhimbeeren einfrieren: Rezepte auf Zucker- und Sirupbasis

Die Zubereitung verschiedener Produkte pflanzlichen Ursprungs, die die Natur im Sommer und Herbst großzügig zur Verfügung stellt, ist eine uralte kulinarische Gewohnheit. Durch das Einmachen, Einlegen und Einfrieren von Gemüse, Obst und Beeren können Sie die notwendigen Nährstoffe bewahren, die in der kalten Jahreszeit so fehlen.

Dies gilt insbesondere für Himbeeren, die den Geschmack des Sommers und einen reichhaltigen Vitaminkomplex verleihen können. Desserts und Kompotte aus aufgetauten Beeren am Morgen verleihen jedem Tag ein feierliches Gefühl, wenn die Zeit näher rückt, die strahlende Sonne, der herrliche Duft von Blumen und der Geschmack reifer Früchte.

Wie friert man Himbeeren für den Winter richtig ein?

Bei der Vorbereitung zum Einfrieren von Himbeeren ist zunächst zu bedenken, wo sie gelagert werden.

Für die Glücklichen, die bereits große autonome Gefrierschränke erworben haben, wird diese Aufgabe keine besonderen Probleme bereiten.

Sie müssen lediglich die allgemein anerkannten Regeln für die Lagerung von Lebensmitteln einhalten. Denken Sie also daran, dass gefrorene Früchte und Beeren in einem separaten Behälter aufbewahrt werden sollten, fern von Fisch, tierischen Nebenprodukten und anderen stark riechenden Dingen.

Wer nur über einen Kühlschrank mit kleinem Gefrierfach verfügt, sollte zum Einfrieren von Himbeeren einen separaten Kunststoffbehälter mit passender Größe wählen. Solche Behälter können problemlos in jedem Supermarkt oder Markt gekauft werden. Hauptsache, der Kunststoff, aus dem sie hergestellt werden, ist für die Aufbewahrung von Lebensmitteln bestimmt. In jedem Fall sollten Gefrierschränke und Behälter vor dem längeren Gebrauch gründlich gewaschen werden, um Fremdgerüche zu entfernen, und vor dem Einschalten getrocknet werden.

Zusätzlich zu den Behältern, mit denen Sie Himbeeren ohne Kochen richtig für den Winter einfrieren können, benötigen Sie Plastiktüten, vorzugsweise hermetisch verschlossen. Tatsache ist, dass es nicht empfehlenswert ist, gefrorene Beeren mit mehr als einem halben Kilogramm in einer Packung aufzubewahren. Dies liegt daran, dass sie ihre Form verlieren und beim Auftauen zu einem unappetitlichen Brei werden können.

Daher ist es besser, im Voraus darüber nachzudenken, wie und in welchen Mengen es gelagert werden soll. Aus den Früchten lassen sich mehrere Liter Kompott für eine große Familie zubereiten, wobei ihr Aussehen in diesem Fall keine Rolle spielt. Eine andere Sache ist es, ob die Zubereitung für eine Portion eines Vitamindesserts oder zum Dekorieren von Süßspeisen in Ihrem eigenen kleinen Café gedacht ist.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Für ein hochwertiges Einfrieren von Himbeeren, das den Geschmack, die Textur und die Nährstoffe bewahren kann, eignen sich nur ganze, unverformte und nicht überreife Beeren. Die Geschwindigkeit, mit der der Zubereitungs- und Gefrierprozess abläuft, ist sehr wichtig. Je schneller es geht, desto besser wird das Ergebnis sein. Daher ist es wichtig, im Voraus Zeit einzuplanen und diese ausschließlich dieser Aktion zu widmen.

Die erste Regel für ein erfolgreiches Einfrieren lautet, dass die Beeren frisch gepflückt werden müssen. Bei einer Lagerung von mehr als zwei Stunden beginnen sie auszulaufen und verlieren ihre Form.

Hausfrauen fragen sich oft: Müssen Himbeeren vor dem Einfrieren gewaschen werden?

Nein, es ist überhaupt nicht notwendig, selbstgemachte Himbeeren zu waschen, bevor man sie für den Winter einfriert. Wenn die Beeren jedoch auf dem Markt gekauft wurden, können Sie sie leicht mit einem dünnen Strahl fließendem Wasser abspülen. Manchmal werden die Beeren von Himbeerkäferlarven befallen.

Manchmal breiten sie einfach Frischhaltefolie direkt am Boden aus und legen die Beeren darauf. Nach einem Tag werden sie vorsichtig in Beutel gefüllt und in einen vorbereiteten Behälter gegeben.

Um Platz zu sparen, können Beeren direkt in einem Beutel eingefroren und zur weiteren Lagerung in einen Behälter gestellt werden. Dann nimmt die Verpackung die Form eines Behälters an und der Inhalt kann in mehreren Schichten gefaltet werden.

Besonders beliebt sind gefrorene Himbeeren mit Zucker, ohne unbedingt kochen zu müssen. Das Einfrieren von Himbeeren mit Zucker für den Winter unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen Rezept. Dazu legen Sie die Himbeeren schichtweise in ein für die Aufbewahrung ausgewähltes Gefäß, bestreuen sie mit Zucker und stellen Sie sie für eine Weile in den unteren Bereich des Kühlschranks. Nach etwa zwei Stunden geben die Himbeeren Saft ab und lösen den Zucker auf. Anschließend wird sie mit Frischhaltefolie abgedeckt, der Behälter fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Um im Winter ganze, leckere Himbeeren zu bekommen, sollten Sie einige Regeln beachten:

• Beeren müssen dicht gepackt werden, da sie Fremdgerüche gut absorbieren;
• Es ist besser, leicht unreife Früchte zu nehmen, sie behalten ihre Form besser;
• das Material, aus dem der Behälter besteht, muss für die Aufbewahrung von Lebensmitteln bestimmt sein;
• Je weniger Luft sich im Beutel befindet, desto besser werden die gefrorenen Lebensmittel gelagert.
• Tauen Sie die Beeren nach und nach auf, indem Sie sie zunächst auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen und sie dann ganz herausnehmen.

Verwendung von Himbeeren für medizinische Zwecke

Wenn Sie alle Empfehlungen zum richtigen Einfrieren von Himbeeren befolgen, behalten sie nützliche Substanzen, die bei der Bekämpfung verschiedener Erkältungen helfen. Es enthält viele organische Säuren wie Salicylsäure und Ascorbinsäure, die für ihre unersetzlichen Eigenschaften zur Stärkung der Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und pathogene Bakterien bekannt sind. Dies ist der Grund für den berühmten Effekt der Einnahme von aufgebrühten Himbeeren, die Körpertemperatur zu senken.

Zarte, saftige Himbeeren können eingefroren werden, um Sie im Winter mit köstlichen Himbeerdesserts zu verwöhnen. Der Vorteil richtig gefrorener Beeren besteht darin, dass sie nahezu das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten, die in frischen Himbeeren enthalten sind. Himbeeren sind nicht nur in der kalten Jahreszeit nützlich. Während der „Beeren-freien“ Jahreszeit werden Himbeeren aufgetaut und frisch verzehrt, außerdem werden sie in Fruchtgetränken, Gelees und Backwaren verwendet und zu Eiscreme, Obstsalaten, Hüttenkäse, Joghurt und Müsli hinzugefügt.

Das Einfrieren selbst ist ein einfacher Vorgang. Die Beeren müssen richtig zubereitet, in Portionen aufgeteilt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Sie frieren ganze Beeren mit oder ohne Zucker ein und stellen Mischungen aus einer Mischung verschiedener Beeren her (Himbeeren passen gut zu Erdbeeren, Walderdbeeren und Johannisbeeren). Ein köstliches gefrorenes Dessert – mit Zucker pürierte Himbeeren. Bei Einhaltung der optimalen Gefriertemperatur können Himbeeren 10-12 Monate gelagert werden.

Die Vorteile von Himbeeren

Himbeeren sind vor allem für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Deshalb empfehlen Ärzte dringend, bei einer Erkältung Tee mit Himbeermarmelade zu trinken.

Die leuchtend saftige Beere hat viele wohltuende Eigenschaften für den Menschen:

• Himbeeren stärken die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren;
• erhöht den Tonus des Körpers, weckt das Immunsystem;
• hat antioxidative Eigenschaften, entfernt Giftstoffe;
• stimuliert positiv die Funktion des Magens;
• wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und erhöht die Stressresistenz.

Es gibt auch Kontraindikationen für den Verzehr von Himbeeren:

• Diabetes mellitus,
• Steine ​​in den Nieren,
• Geschwür,
• Gastritis.

Es ist sehr wichtig, die Beeren richtig auszuwählen und zuzubereiten. Der Geschmack und die Lagerdauer des zukünftigen Einfrierens hängen davon ab:

• Zum Einfrieren werden reife ganze Früchte ohne Faulbrut, getrocknete Teile oder Beschädigungen ausgewählt.
• Es ist schwierig, Himbeeren so zu konservieren, dass sie keinen Saft abgeben, da die Schale der Beeren sehr dünn und empfindlich ist. Daher ist es optimal, Himbeeren so schnell wie möglich nach dem Pflücken vom Strauch einzufrieren (idealerweise spätestens nach ein paar Stunden).
• Zuerst werden die Himbeeren gewaschen. Obwohl einige Hausfrauen dies nicht tun, ist es in den meisten Fällen dennoch notwendig, die Beeren abzuspülen: Nach Wind und Regen können sich Sand oder Erde sowie kleine Insekten auf ihnen befinden. Wenn Sie sicher sind, dass die Himbeeren sauber und frei von Schädlingen sind, müssen Sie sie nicht waschen.
• Himbeeren sollten nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden, dafür sind sie zu empfindlich.
• Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Behälter und fügen Sie etwas Salz hinzu (dies ist notwendig, um Insekten loszuwerden). Geben Sie die Himbeeren vorsichtig hinein und „rühren“ Sie das Wasser mit der Hand in kreisenden Bewegungen um. Alle kleinen Käfer schwimmen an die Wasseroberfläche und werden von dort mit einem Sieb oder Löffel entfernt.
• Das Wasser und die Himbeeren werden vorsichtig in ein Sieb abgelassen. Jetzt müssen Sie den Waschvorgang noch ein paar Mal wiederholen, jedoch ohne Salz hinzuzufügen.
• Wenn das meiste Wasser aus den Beeren abgeflossen ist, legen Sie die Himbeeren vorsichtig auf trockene Handtücher, bis sie vollständig trocken sind. Die Früchte werden in einer Schicht ausgelegt, damit sie sich nicht gegenseitig zerquetschen.

Himbeeren werden entsprechend der gewählten Methode eingefroren. Es ist besser, Beeren portionsweise einzufrieren, nachdem zuvor festgelegt wurde, wofür sie in Zukunft benötigt werden (zum Füllen, für Fruchtsäfte, für süße Desserts). Der optimale Behälter zur Aufbewahrung von Himbeeren sind Lebensmittelbehälter mit unterschiedlich großen Deckeln.

Auf eine Anmerkung! Wenn Himbeeren richtig eingefroren sind, behalten sie die meisten nützlichen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Beispielsweise bleibt das Vitamin C (Ascorbinsäure), an dem Himbeeren besonders reich sind, im gefrorenen Zustand zu fast 100 % erhalten.

Einfriermethoden

Die beliebtesten Arten, Himbeeren einzufrieren, sind ganze Beeren als Teil von Mischungen und pürierte Himbeeren mit Zucker.

Ganze Beeren

Wie friert man Himbeeren für den Winter richtig ein? Vorbereitete ganze Himbeeren werden in einer Schicht auf Schneidebrettern ausgelegt. Das Brett mit Himbeeren (optional ein flacher Teller) wird ohne Verschluss direkt in den Gefrierschrank gestellt. Nach ein paar Stunden, wenn die Früchte gefroren sind, werden sie herausgenommen, in Tüten oder Lebensmittelbehälter gefüllt und zurück in den Gefrierschrank gestellt.

Mit Zucker

Wie friert man Himbeeren mit Zucker ein? Die vorbereiteten Beeren werden in Lebensmittelbehälter gegeben und die Schichten mit Zucker bestreut. Mit Deckeln fest abdecken und in den Gefrierschrank stellen.

Mit Zucker eingerieben

Ein sehr leckeres einfaches Rezept für „lebende“ Marmelade (da die Beeren nicht gekocht werden).

Für pürierte, mit Zucker eingefrorene Himbeeren für den Winter benötigen Sie:

• Beeren - 500 g;
• Zucker - 600 g.

Die Beeren werden auf beliebige Weise zu einem Brei zerkleinert. Dies geschieht meist mit einem einfachen Kartoffelstampfer. Zucker zu den Himbeeren geben, gründlich vermischen, 2-3 Stunden ruhen lassen (der Zucker sollte sich vollständig auflösen). Das fertige Dessert wird in Behälter gefüllt und eingefroren.

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Beerenmischungen

Eingefrorene Himbeeren können mit Erdbeeren, roten und schwarzen Johannisbeeren kombiniert werden. Alle Beeren werden auf traditionelle Weise zubereitet (gewaschen, von Rückständen und Stielen befreit, getrocknet). Fertige Beeren werden mit oder ohne Zucker eingefroren.

Himbeer-Delikatessen helfen nicht nur bei Erkältungen, sie sind köstliche Naturdesserts, die Erwachsene und kleine Familienmitglieder lieben.

Wie und wie viel sollte gelagert werden?

Die Haltbarkeit gefrorener Beeren hängt von der Temperatur im Gefrierschrank ab:

• Die empfohlene Temperatur zum Einfrieren und Lagern von Himbeeren liegt bei etwa 20 Grad unter Null. Wenn Sie in diesem Modus das Einfrieren in der Kälte nicht unterbrechen, sind die Himbeeren bis zu 10-12 Monate haltbar. Es wird empfohlen, bei niedrigeren Temperaturen (bis minus 10 Grad) gefrorene Beeren innerhalb von 3-4 Monaten zu verzehren.
• Im Gefrierschrank lagern Sie Himbeeren am besten in Lebensmittelbehältern mit festem Deckel. Natürlich können gefrorene Früchte in Tüten gefüllt werden, aber dann müssen Sie darauf achten, dass andere darauf platzierte Produkte sie nicht beschädigen.
• Behälter mit Himbeeren sind erkennbar beschriftet bzw. beschriftet.

Unnötiges Öffnen von Tiefkühlprodukten sollte vermieden werden, da dies die Gefrierbedingungen beeinträchtigt und die Qualität des Produkts beeinträchtigt.

Gefrorene Himbeeren für den Winter sind eine leckere Delikatesse und ein Lebensretter, wenn jemand im Haushalt erkältet ist. Es empfiehlt sich, Beeren an der Kühlschranktür (oder im oberen Fach) aufzutauen. Wenn das Eis vollständig geschmolzen ist, wird der Behälter auf den Tisch gestellt und wartet darauf, dass sich die Früchte auf natürliche Weise auf Raumtemperatur erwärmen. Auf diese Weise aufgetaute Himbeeren verlieren nicht ihre Form.

Wie Sie Himbeeren schnell einfrieren, dabei alle Vitamine bewahren und gleichzeitig die Beeren intakt halten, erfahren Sie im folgenden Video:

Himbeeren sind eine schmackhafte und gesunde Beere, aber leider saisonabhängig. Um seinen Geschmack im Winter zu genießen, treffen die Menschen viele Vorbereitungen: Sie kochen Kompotte, Konfitüren, Marmeladen und frieren sie auch ein. Das Einfrieren von Himbeeren für den Winter ist eine einfache und bequeme Erntemethode, dank der wir den Geschmack, die Farbe und den maximalen Vitamingehalt der Beeren bewahren können.

Aus gefrorenen Himbeeren können Sie die gleichen Gerichte zubereiten wie aus frischen. Ich liebe Kompotte und Gelee mit dieser wunderbaren Beere sehr, sie sind unglaublich lecker und aromatisch. Ich verwende Himbeeren auch zur Herstellung von Knödeln und Torten und dekoriere Kuchen und Gebäck mit ganzen Beeren. Und der Wert dieser Beere liegt darin, dass sie bei den ersten Anzeichen einer Erkältung gut hilft, daher ist es einfach notwendig, sie zuzubereiten.

Bereiten Sie die erforderliche Menge Himbeeren vor. Es empfiehlt sich, ganze und nicht überreife Beeren zu wählen.

Sehr oft enthalten Himbeeren verschiedene Schädlinge, und um sie loszuwerden, müssen Sie die Beeren mit kaltem Salzwasser übergießen. Für 1 Liter kaltes Wasser - 20 Gramm Salz.

Sie sollten 10-15 Minuten in der Salzlake verbringen. Entfernen Sie anschließend alle aufgetauchten Käfer und Larven (falls vorhanden) mit einem Schaumlöffel.

Lassen Sie das Salzwasser ab und spülen Sie die Beeren vorsichtig in klarem Wasser ab. Geben Sie die Himbeeren in ein Sieb und lassen Sie sie einige Minuten abtropfen.

Legen Sie die gewaschenen Beeren auf ein Handtuch und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen (sie sollten vollständig trocknen).

Getrocknete Himbeeren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett oder Schneidebrett geben. Die Beeren sollten in einer Schicht liegen, ohne sich zu berühren.

Legen Sie das Brett mit den Beeren für einen Tag in den Gefrierschrank – in dieser Zeit gefrieren sie perfekt.

Gefrorene Himbeeren in einen Lebensmittelbehälter geben, mit einem Deckel abdecken und zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank stellen. Jetzt wissen Sie, wie man Himbeeren für den Winter einfriert!

Guten Appetit!

Nicht jeder bekommt es trocken und krümelig. Etwas ist schiefgegangen und es ist zu einem Block zusammengeklebt, den nur ein Eispickel zerbrechen kann, bedeckt mit einer Schicht Frost? Wie man Himbeeren im Gefrierschrank so einfriert, dass sie eins zu eins sind, damit sie zu Erbsen zerfallen, damit der Saft nicht ausläuft.

Regeln zum Einfrieren von Himbeeren zu Hause

Himbeeren einfrieren – Schritt-für-Schritt-Anleitung und Handlungsanleitung. Machen Sie keine Fehler, lesen Sie sorgfältig!

1. Wir sahen dunkle Beeren, deren Farbe sich ungünstig vom Rest unterschied, leuchtend rot – diese waren überreif. Ein Hinweis für sparsame Hausfrauen: Verwenden Sie keine zerdrückten, eintägigen oder überreifen Früchte – sie geben Saft ab, werden dunkler und bestenfalls zerbröseln die Steinfrüchte.

2. Zum Einfrieren – nur kalt. Für Gärtner ist es einfacher: Sammeln Sie das erforderliche Volumen - kühlen Sie es im Luftzug ab und öffnen Sie es. Ohne Kühlung entsteht Kondenswasser, das in der Kammer zu Eis wird. Für Stadtbewohner ist es schwieriger – sie müssen immer noch nach perfekt trockenen und frischen Lebensmitteln suchen.

Wenn Sie Himbeeren in einem Gefrierschrank mit einer Temperatur von -22...-30 °C einfrieren, kühlen Sie sie weiter ab, auf +5...+10 °C – der Temperaturunterschied ist größer. Stellen Sie dazu die Beeren offen auf die unterste Schiene des Kühlschranks – nicht lange, sondern für 10-15 Minuten.
Für die üblichen sogenannten Der Gefrierschrank ist keine unnötige Maßnahme: Auch wenn die Beeren nicht ganz trocken sind, ist die Temperatur höher und es können Reif und Eiskörner entstehen.

3. Gefriertrocknen ist überall trocken: nicht waschen! Wenn Sie sich waschen möchten, fragen Sie einfach nicht, woher der Reif und Raureif kommt oder warum die Beeren zusammengeklebt sind.
Im schlimmsten Fall entsteht eine Sauerei, im besten Fall eine gefrorene, die am Stück zerbrochen oder aufgetaut werden muss. Du wirst sehen, wie der ganze Saft herunterfließt und du wirst dich bitterlich beschweren: Warum habe ich nicht zugehört?

Hinweis: Alle potenziell gefährlichen Bazillen, Bakterien und anderen Schädlinge sterben wie alle Lebewesen bei niedrigen Temperaturen. Doch Besitzer alter Kühlschränke, in denen die Temperatur bis zu -18 °C hoch ist, müssen sich nicht nur mit Himbeeren mit Eis begnügen, sondern auch mit der Wärmebehandlung des fertigen Produkts.

4. Schauen Sie nicht auf Container herab. Sie werden es verstehen, wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen. Am besten eignen sich flache Behälter mit Deckel: Sie schließen hermetisch und passen kompakt in die Kammer. Das Volumen kann im Rahmen des Zumutbaren beliebig sein, ist aber bequemer – bis zu 0,5 Liter. Bitte beachten Sie: Tragen Sie nicht zu viel auf. Bei häufigem Öffnen bilden sich Reifschichten auf den Himbeeren. Wenn es viel und sehr oft ist, besorgen Sie sich Eis.

Wie viel in Behälter gefüllt werden soll – bis zu 500 g oder 0,5 l, das ist das ideale Volumen. Je dünner die Schicht, desto schneller gefrieren die Beeren. Auf Wunsch können sie in einen Behälter oder Beutel gegossen werden.

Wichtig: Verwenden Sie keine Glas- oder Metallbehälter: Der erste kann reißen, der zweite ist einfach nicht für niedrige Temperaturen geeignet und die Reaktion ist nicht vorhersehbar. Nicht verwenden, auch wenn Sie den gemahlenen Zucker zusammen mit Zucker aufbewahren – dafür gibt es Vorratsbehälter aus Kunststoff. Und ihr Deckel schließt hermetisch, und sie nehmen nicht viel Platz ein.

Was tun, wenn kein Behälter vorhanden ist? Frieren Sie ihn in einer Tüte, in einer normalen Plastik- oder Zellophantüte ein. Wählen Sie stärker, tragen Sie weniger auf und seien Sie nicht verlegen: Es ist nicht primitiv. Wenn keine Behälter vorhanden sind, ist dies der beste Behälter – sie lassen sich leicht zubinden, erzeugen leicht ein vollständiges Vakuum und können kompakt gestapelt werden.

Auf dem Foto ist viel Frost zu sehen: Wir wissen, wie man Himbeeren ohne Zucker einfriert, damit kein Zucker entsteht, aber wir nehmen oft Behälter heraus und verstecken sie wieder, traurig :)

Wie man Himbeeren mit Zucker einfriert, wenn sie sehr reif und sehr saftig sind - in Schichten gießen, ohne zu rühren, verpacken - der Aktionsalgorithmus ist der gleiche. Aber das Beste ist zuckerfrei, gesund und vielseitig.

Um den Zucker zu mahlen, zerkleinern Sie ihn in einem Mixer oder Mixer. Es ist nicht notwendig, die Samen loszuwerden. Zuckerverhältnis – !:3. Bis zu 5–6 Monate haltbar. Als nächstes gießen Sie es einfach in einen Behälter und wickeln es in einen Beutel. Im gefrorenen Zustand ist die gemahlene Mischung dick wie Gelee, zerbröckelt aber nicht, sondern fließt frei.

5. Bei welcher Temperatur sollten Himbeeren eingefroren werden? Die optimale Temperatur beträgt -18 bis 22 °C (zum Einfrieren im Kühlschrank oder kleinen Gefrierschrank), bis zu 22 bis 35 °C und bis zu 40 °C für Kühlschränke.

Wie taut man Himbeeren auf – was passiert, wenn der Saft austritt?

Um Himbeeren aufzutauen und trockene Himbeeren zu erhalten, die sich optisch und geschmacklich nicht von frischen unterscheiden, damit der Saft nicht ausläuft, denken Sie daran:
Langsam auftauen - sehr langsam: 30-40 Minuten auf eine breite Schüssel auf der unteren Schiene des Kühlschranks stellen, wenn Sie Zeit haben, eine Stunde (die Zeit hängt von der Temperatur ab) und dann umfüllen. Bei Raumtemperatur ab +20 °C taut es vollständig auf.

Warum Zeit verschwenden – um keinen Frost zu bilden, der zu Wasser wird und die Beeren benetzt? Sie wiederum geben Saft ab. Und die Konsistenz der Früchte wird beim schnellen Auftauen spürbar gestört.

Nützlich: Hausfrauen beschäftigen sich oft mit der Frage, ob das Auftauen für Kuchen oder Backen notwendig ist – die Antwort ist klar: Es ist nicht notwendig. Bestreuen Sie die Beeren einfach mit Stärke in einer Menge von 250-300 g, 2 TL und dann mit Zucker. Alle Manipulationen werden unmittelbar vor dem Formen des Kuchens durchgeführt – damit er nicht schmilzt.

Aber bei Gerichten, bei denen keine Wärmebehandlung erforderlich ist, müssen Sie auftauen – wie oben erwähnt, sehr langsam.

Himbeeren haben ein wunderbares Aroma und einen erstaunlichen Geschmack sowie eine Vielzahl nützlicher und medizinischer Eigenschaften. Es ist ein natürliches Antioxidans, stärkt wirksam das Immunsystem und wird traditionell zur Behandlung von Erkältungen eingesetzt. Der Verzehr von 1 Glas dieser Beere deckt den täglichen Bedarf einer Person an Vitamin C.

Um seine heilenden Eigenschaften zu bewahren, ist die Lagerung im Winter ohne Wärmebehandlung besonders wichtig. Die Rezepte lassen sich leicht zu Hause zubereiten und erfreuen sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit.

Beeren zubereiten – wo anfangen?

Die Ernte erfolgt am besten an einem trockenen, sonnigen Tag. Hierfür eignen sich flache Kisten oder Tabletts. Reife Beeren sind recht zart, runzeln unter ihrem Eigengewicht leicht und können nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Die Ernte beginnt mit der Reinigung der gesammelten Masse von Käfern, Zweigen, Blättern und erkrankten Früchten. Es ist effizienter, Früchte zu sortieren, indem man sie in kleinen Portionen von einem Behälter in einen anderen umfüllt.

Es ist nicht ratsam, Himbeeren zu waschen, bei Bedarf ist es jedoch besser, eine sehr kalte, flache Dusche zu verwenden. Im Sommer reifende Beeren können weiße Insektenlarven enthalten. Die Ernte sollte mit kühlem Salzwasser (bezogen auf 1 Liter - 1 Esslöffel Salz) aufgefüllt und 10 Minuten lang stehen gelassen werden, dann die aufkommenden Schädlinge sorgfältig eingesammelt und sauber gespült werden.

In letzter Zeit findet man in Sommerhäusern zunehmend spätreifende Sorten. Die Ernte beginnt Ende August und dauert bis zum ersten Frost. Insektenlarven (Würmer) kommen in Herbstfrüchten praktisch nicht vor. Nach der Wasserbehandlung müssen die Früchte getrocknet und in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch verteilt werden. Besser ist es, mehrfach gefaltetes Papier zu verwenden. Getrocknete Beeren sind bereit zur Verarbeitung. Als nächstes erklären wir Ihnen, wie man Himbeeren kandiert.

Himbeeren mit Zucker – beliebte Rezepte

Himbeeren und Zucker für den Winter vorzubereiten, ohne zu kochen, ist ganz einfach und kann von einer Hausfrau mit etwas Erfahrung durchgeführt werden. Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Rohmarmelade ist die voraussichtliche Haltbarkeit des Produkts: Je länger es ist, desto mehr Süße müssen Sie pro 1 kg Beeren verwenden:

• mehr als 6 Monate – 2 kg;
• von 3 bis 6 Monaten – 1,5 kg;
• bis zu 3 Monate – 1 kg.

Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Geschirr aus nicht oxidierenden Materialien verwenden:

• emaillierte oder rostfreie Töpfe, Schüsseln, Becken;
• Gläser;
• Holzstampfer und Löffel.

Rohe Marmelade

Die vorbereiteten Beeren in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Das Volumen wird anhand der erwarteten Haltbarkeit bestimmt. Die Mischung wird gemischt und mit einem Stampfer glatt geknetet. Der Prozess ist nicht sehr arbeitsintensiv. Um ein feineres Püree zu erhalten, können Sie einen Mixer verwenden. Je homogener die Konfitüre ist, desto weniger wird sie sich in Zukunft trennen.

Damit sich alles gut auflöst, sollte es 3-6 Stunden an einem kühlen Ort stehen, jedoch nicht im Kühlschrank. Normalerweise wird es abends zubereitet und über Nacht ohne Eingießen stehen gelassen. Morgens die fertige Mischung in sterilisierte Gläser füllen, ohne den Hals zu füllen. Es ist besser, kleine Gläser mit 0,3–0,5 Litern zu verwenden.

Streuen Sie eine Schicht Kristallzucker auf die Himbeeren, etwa 1 Esslöffel. Bei der Lagerung des Werkstücks bildet sich aus dem kandierten Korken eine Kruste, die ihn vor dem Kontakt mit Luft schützt. Die Gläser werden mit Plastik- oder Schraubdeckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Nach diesem Rezept lässt sich rohe Himbeermarmelade mit der Zugabe von Erdbeeren, Brombeeren oder schwarzen Johannisbeeren herstellen. Die Mengenverhältnisse der Beeren variieren, die häufigste Variante ist jedoch 0,5 x 0,5.

Rezept für Marmelade

Himbeermarmelade ist eine exquisite Delikatesse für Feinschmecker, die keine Kerne mögen. Die zuzubereitenden Beeren müssen mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine gründlich zerkleinert werden, die resultierende Masse muss durch ein Sieb gerieben oder in kleinen Portionen durch ein Käsetuch gepresst werden, um die Kerne abzutrennen.

Um diesen Vorgang zu erleichtern, können Sie 0,5 Tassen pro 1 kg Wasser in einen Topf mit ganzen Früchten geben, anzünden, zum Kochen bringen und herausnehmen. Nach dieser Behandlung lassen sich die Kerne viel einfacher aus dem Püree entfernen.

Zucker zum ausgepressten Saft und Fruchtfleisch geben und gründlich umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, in kleine Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und nur im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,3 kg.

Beeren für die zukünftige Verwendung einfrieren – wie bleiben die Vorteile erhalten?

Eine weit verbreitete Methode, Beeren und Gemüse für den Winter vorzubereiten, ist das Einfrieren. In speziellen Gefrierschränken, in denen die Kühlung auf unter -18 °C erfolgt, können sie bis zu einem Jahr, also fast bis zur neuen Ernte, gelagert werden. In einem normalen Kühlschrank, in dem die Temperatur nicht auf -12 °C sinkt, bleiben die wohltuenden und geschmackvollen Eigenschaften der Lebensmittel nicht länger als drei Monate erhalten.

• ganze reife, aber nicht überreife Beeren mit oder ohne Zucker;
• in Form von weichem Beerenpüree mit Zucker. mit oder ohne Sand.

Behälter und Gefriertechniken

Ein wichtiger Punkt beim Einfrieren ist die Wahl des Behälters. Am besten verwenden Sie Plastikbehälter mit Deckel oder Becher sowie Plastiktüten zum Aufbewahren von Lebensmitteln; um ein Zerbrechen zu verhindern, müssen Sie zwei Stück für eine Portion verwenden.

Durch das Voreinfrieren ganzer Beeren erhält man hochwertige Zubereitungen. Dazu werden sie in einer Schicht auf ein Tablett gegossen, ohne dass sie sich berühren, und für drei Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Einfrieren können Himbeeren zur weiteren Lagerung bei Minustemperaturen in einen beliebigen Behälter umgefüllt werden.

Eine Primärkühlung ist erforderlich, um zu verhindern, dass es beim Auftauen zu einem festen Klumpen zusammenklebt und seine äußeren Eigenschaften verliert.

Die Beeren unterliegen keinem Nachgefrieren, daher müssen die Zubereitungsmengen für den einmaligen Verzehr berechnet werden.

Methoden zum Einfrieren von Himbeeren mit Zucker

Himbeeren mit Zucker können entweder im Ganzen oder in Form von Püree eingefroren werden. Erste Methode, Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Geben Sie eine Schicht Zucker in einen kleinen Plastikbehälter.
• Himbeeren darauflegen;
• Füllen Sie den Behälter abwechselnd in Schichten und füllen Sie ihn vollständig – die Oberseite sollte aus Sand bestehen.
• Den Behälter mit einem Deckel verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Zweiter Weg:

• Aus überreifen, weichen Beeren mit einem Mixer ein Püree zubereiten;
• Fügen Sie Zucker hinzu, dessen Menge nicht klar geregelt ist und zwischen 0,5 und 1,5 kg pro 1 kg Himbeeren variiert. In diesem Fall ist es am besten, sich von Ihrem eigenen Geschmack leiten zu lassen.
• Gießen Sie die Mischung in Behälter und lassen Sie diese zu einem Viertel voll, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnen kann.
• Stellen Sie die Behälter in den Gefrierschrank.

Wenn nur wenige Behälter vorhanden sind, kann Himbeerpüree in zuvor hineingelegte Beutel verpackt werden. Nach dem Einfrieren werden die Behälter geleert und die entstandenen Briketts in den Gefrierschrank gelegt. Mit dieser Methode können Sie die Effizienz der Nutzung des Kühlschranks steigern.

Bei der Zubereitung von Produkten durch Einfrieren müssen Sie die Hauptregel beachten: schnell einfrieren und langsam auftauen. Vor dem Verzehr werden die Beeren zum natürlichen Auftauen in ein gemeinsames Kühlfach gelegt.

Himbeeren mit Zucker ohne Kochen werden zum Tee serviert oder als Heilmittel gegen Erkältungen verwendet. Es wird verwendet, um Soßen für Pfannkuchen und Aufläufe zuzubereiten, um Gelee und Gelee herzustellen, es eignet sich zum Füllen von Kuchen und wird zum Übergießen von Eis und Obstsalaten verwendet.