Wie man Apfelkonfitüre macht. Apfelkonfitüre: eine duftende Delikatesse für den Winter

wird werden der perfekte Nachtisch für Apfelliebhaber. Von diesen Früchten gibt es während der Saison reichlich, also decken Sie sie auf diese Weise für den Winter ein auf originelle Weise sehr einfach. Sogar ein Kochanfänger kann es herausfinden.

Es gibt mehrere passende Rezepte.

Klassische Apfelkonfitüre

Das Rezept für diese Zubereitung ist äußerst einfach. Sie benötigen ein Kilogramm Äpfel, fünfhundert Gramm Kristallzucker und einhundert Milliliter Wasser. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das resultierende Produkt kann nicht nur mit einer Tasse Tee genossen werden, sondern auch in hausgemachte Kuchen gefüllt oder zu Kuchen geschichtet werden. Vorher müssen Sie alles gründlich abspülen, schälen, entkernen und reiben. Danach Zucker zu den Früchten geben, alles vermischen und eine Viertelstunde ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. In einen Topf abgießen, mit Wasser verdünnen und zum Kochen bringen, dort Äpfel hinzufügen. Kochen Sie das Dessert etwa zwanzig Minuten lang und rühren Sie es dabei gelegentlich um. Gläser sterilisieren und noch heiße Apfelmarmelade hineingießen. Rezept gelernt! Sie werden es wahrscheinlich oft verwenden. Kenner mehr würzige Aromen dürfen

ausnutzen auf die folgende Weise Vorbereitungen.

Duftende Apfelkonfitüre

Das Rezept für dieses Dessert zeichnet sich durch die Verwendung von Zimt aus. Für ein Kilogramm geschälte Äpfel benötigen Sie fünfhundert Gramm Kristallzucker und etwas Zimt. Wenn Sie Süßes nicht so mögen, können Sie die Zuckermenge reduzieren. Die Äpfel waschen und schälen, die Kerne entfernen und die Früchte reiben. Zucker hinzufügen, umrühren und zehn Minuten ruhen lassen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Anschließend die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Die Konfitüre sollte außerdem heller und durchscheinender werden; dies dauert etwa eine Viertelstunde. Bevor Sie den Herd ausschalten, fügen Sie Zimt hinzu und rühren Sie die Konfitüre um. Geben Sie die noch kochende Masse in saubere Gläser und rollen Sie diese in sterilisierten Behältern auf.

kochendes Wasser mit Deckel. Das Dessert sollte an einem kühlen Ort, zum Beispiel im Kühlschrank, aufbewahrt werden.

Original Apfelkonfitüre

Das Rezept für diese Zubereitung ist das ungewöhnlichste, da Sie Ingwer und Zitrone benötigen. Der Geschmack ist sehr hell und angenehm. Nehmen Sie eineinhalb Kilogramm einer geschälten und in Scheiben geschnittenen Zitrone, ein Kilogramm Kristallzucker und einhundert Gramm Ingwerwurzel. Äpfel in kleine Würfel schneiden, geschälten Ingwer fein reiben. Zweihundert Milliliter Wasser mit Zitronensaft und Zucker erhitzen, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Gießen Sie den resultierenden Sirup über die Äpfel und den Ingwer, rühren Sie um und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze fünfundvierzig Minuten lang. Wenn die Früchte nicht weich sind, mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer und lassen Sie sie noch etwas kochen, damit die Konsistenz der Konfitüre besonders zart wird. Fertiges Dessert Noch heiß auf den sauberen Platz legen Gläser und an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren.

Apfelkonfitüre ist am einfachsten zuzubereiten, wirtschaftlich und leckere Option Vorbereitungen für den Winter. Sie können es zu jeder Jahreszeit auffüllen, ohne viel Zeit und Geld zu verschwenden.

Vielfalt an Rezepten und Kochmöglichkeiten

Apfelkonfitüre kann sowohl auf dem Herd als auch im Slow Cooker gegart werden, letzteres wird jedoch entgegen aller Vorstellungen schwieriger, da die Masse mehrmals verdaut werden muss und die Früchte zwischen den Zubereitungen aufbewahrt werden müssen.

Solche Dinge auf dem Herd zu kochen ist viel bequemer und schneller, auch wenn dies modernen Vorstellungen vom Komfort von Hausfrauen widerspricht.

Apfelkonfitüre für den Winter zuzubereiten ist ein einfacher Vorgang, mit dem selbst ein Hobbykoch zurechtkommt.

Man muss einfach auf die Qualität achten Grundzutat und halten Sie sich strikt an die Kochanweisungen, damit das Ergebnis Sie voll und ganz zufriedenstellt und allen Familienmitgliedern gefällt.

Der einfachste Weg, Apfelkonfitüre zuzubereiten

Das in diesem Kapitel beschriebene Konfitüre-Rezept gilt als das am einfachsten zu befolgende. Sie benötigen praktisch keinen Aufwand, um es zu schweißen, außer Vorbehandlung Obst. Sie können die Marmelade während des Kochvorgangs auch mit Ihren Lieblingsgewürzen und anderen Früchten würzen. Nicht schlimm genug Apfelzubereitungen kombiniert mit einer Vielzahl von Beeren. Sie können saure oder süße Früchte verwenden, je nachdem, welche Geschmacksrichtungen Sie bei Marmelade und Konfitüre bevorzugen.

Normalerweise wird den Früchten Kristallzucker zugesetzt gleichen Anteil Wenn Sie jedoch kein großer Fan von süßen Marmeladen sind und lieber den natürlichen Geschmack und das Aroma der Früchte so weit wie möglich bewahren möchten, berechnen Sie die Menge nach Ihrem eigenen Geschmack.

Unabhängig davon ist zu beachten, dass Sie für die Zubereitung von Apfelkonfitüre zu Hause starke und harte Früchte benötigen. Wir raten dringend davon ab, für diesen Zweck Äpfel zu verwenden, deren Fruchtfleisch mit „Papier“ verglichen wird. Bitte beachten Sie, dass die Früchte nicht zu stark sein sollten „stärkehaltig“- das ganze Ergebnis wird darunter leiden und man wird sehr enttäuscht sein, wenn man die fertige Marmelade öffnet. Daher sollten Sie kein Risiko eingehen – lieber unreife Früchte nehmen als überreife.

Um traditionelle Apfelkonfitüre zuzubereiten, benötigen Sie also:

Äpfel (vorzugsweise grün und saftig) – 1 kg;
Zucker (weiß oder braun) – 1 kg (Sie können auch weniger nehmen, wenn Sie keine zu süßen Zubereitungen mögen);
Zitronensäure oder konzentriertes frisch gepresstes Zitronensaft– ½ Teelöffel Pulver oder 2 volle Teelöffel Flüssigkeit.

So bereiten Sie Apfelkonfitüre richtig zu:

Bereiten Sie die Früchte vor. Sortieren Sie dazu die Äpfel und entfernen Sie sofort die Früchte, die Kratzer, Druckstellen und Wurmlöcher aufweisen. Waschen Sie die Früchte mit Seife oder einem anderen Produkt, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Die Schale kann man abschneiden oder belassen – wenn sie dünn genug ist, löst sie sich im Sirup auf und man merkt sie in der fertigen Konfitüre nicht. Wenn die Haut jedoch sehr dicht ist, ist es besser, sie mit einem Messer zu entfernen;
Schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel oder Scheiben;
Geben Sie sie in einen Topf mit ausreichend dickem Boden, damit der Sirup beim Kochen nicht anbrennt, sondern möglichst gleichmäßig erhitzt wird;
Zucker zu den Früchten geben und umrühren. Zucker hilft Äpfeln, ihr Aroma nicht zu verlieren „verkäuflich“ in der fertigen Marmelade. Danach Zitronensäure (oder Zitronensaft) hinzufügen und nochmals gründlich mit einem Löffel verreiben;
Gießen Sie die resultierende Mischung eine kleine Menge Wasser (ca. 1/3 des gesamten Fruchtvolumens);
Stellen Sie die Pfanne mit dem gesamten Inhalt auf mittlere Hitze. Den Sirup unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die zukünftige Marmelade 35-40 Minuten lang weiter köcheln. Vergessen Sie nicht, die Mischung umzurühren und auf den Schaum zu achten – es ist ratsam, ihn rechtzeitig zu entfernen;
Sie können die Bereitschaft der Konfitüre überprüfen, indem Sie den Sirup auf eine Untertasse tropfen. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist Ihre Marmelade fertig. Es bleibt nur noch das Abfüllen in kleine sterilisierte Gläser.

Wenn Sie eine homogene Masse aus Marmeladen oder Konfitüren mögen, verwenden Sie einen Stabmixer, bis die Frucht-Zucker-Masse fertig ist. Manche Hausfrauen ziehen es vor, Äpfel von Anfang an mit einer Reibe zu Püree zu mahlen. Sie können dieser Marmelade auch Zimt hinzufügen – das ergibt mehr fertige Mischung besondere Pikantheit und einzigartiges fesselndes Aroma, daher gut zum Teetrinken im Winter geeignet.

Konfitüre aus Äpfeln und Orangen

Diese Kochoption verleiht Ihnen einen beispiellos reichhaltigen Marmeladengeschmack. Es enthält nicht nur Äpfel, sondern auch Zitrusfrüchte und ist daher besonders lecker.

Das Rezept für eine solche Konfitüre ist zudem einfach umzusetzen und ihre Bestandteile sind immer in den Regalen von Märkten und Supermärkten verfügbar.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Äpfel (optimal ist die Auswahl süß-saurer Früchte) – 2 kg;
Orangen – 2 Stück;
Zucker – 1 kg;
Sauberes Trinkwasser – 250 ml.

Koch Anleitung:

Wir haben bereits erwähnt, dass es am besten ist, Äpfel süß-saurer Sorten zu wählen, aber wenn Sie auf süße Früchte stoßen, ist es ratsam, der zukünftigen Marmelade etwas hinzuzufügen Zitronensäure. Bereiten Sie also die Früchte vor – waschen, schälen und schneiden;
Waschen und schälen Sie auch die Orangen (manche Hausfrauen ziehen es vor, die Schale aufzubewahren und sie der Konfitüre hinzuzufügen, nachdem Sie sie zuvor auf einer feinen Reibe gehackt haben). Die Zitrusfrüchte in kleine Würfel schneiden;
Legen Sie die geschnittenen Äpfel in einen dickwandigen Behälter emailliertes Geschirr. Gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang stehen;
In der Zwischenzeit können Sie mahlen Orangenschale, wenn Sie es zur Marmelade hinzufügen möchten. Dies kann mit erfolgen Küchenmaschine oder eine normale Reibe;
Nach einer halben Stunde Zucker sowie das Fruchtfleisch und die Schale der Orangen zu den gedünsteten Äpfeln geben;
Gießen Sie Kristallzucker über die gesamte resultierende Mischung und rühren Sie mehrmals um;
Stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze und warten Sie, bis sie kocht. Sobald die Marmelade kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie eine Stunde lang auf dem Herd köcheln;
Die Konfitüre ist fertig, wenn der Sirup einen schönen Bernsteinton annimmt und die Äpfel transparent werden. Sie können die Bereitschaft der Marmelade auch mithilfe einer Untertasse überprüfen. auf übliche Weise. Fertige Marmelade sollte in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Diese Konfitüre hebt garantiert die Stimmung im Herbstblues und stärkt das Immunsystem. kalter Winter. Laden Sie Ihre liebsten Gäste zum Tee mit ihm ein!

Konfitüre aus einem Multikocher

Apfelmarmelade in einem Slow Cooker zu kochen ist etwas schwieriger und länger als auf dem Herd. Einige bevorzugen jedoch diese Methode, da der „Wundertopf“ alles für die Gastgeberin erledigt. Darüber hinaus brennt oder verkocht die Marmelade bei der Zubereitung in einem Slow Cooker definitiv nicht.

Um Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

Äpfel – 1 kg;
Zucker – 500 g;
Wasser - ein Glas.

Koch Anleitung:

Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, aber werfen Sie sie nicht weg. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser darüber, stellen Sie es in die Multicooker-Schüssel und dämpfen Sie es 10 Minuten lang im Modus „Dampf“. Dadurch wird Pektin freigesetzt, was der zukünftigen Marmelade die ideale Verdickung verleiht;
Entfernen Sie die Schale mit einem Schaumlöffel und bewahren Sie die Flüssigkeit in der Schüssel auf.
Hacken Sie die Äpfel und geben Sie sie in die Schüssel des Geräts. Fügen Sie dort Zucker hinzu;
Decken Sie das Gerät mit einem Deckel ab und stellen Sie den Modus „Löschen“ ein. Eine Stunde köcheln lassen;
Öffnen Sie den Deckel und rühren Sie die resultierende Mischung um. Achten Sie darauf, den Deckel selbst von Kondenswasser zu befreien.
Schließen Sie das Gerät wieder und stellen Sie den Modus „Backen“ für 40 Minuten ein. Schließen Sie den Deckel nicht zu fest, rühren Sie die Marmelade während des Kochens ein paar Mal um;
Traditionell wird die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen.

Erhöhen Sie auf keinen Fall die Produktmenge! Wenn Sie mehr als ein Kilogramm Äpfel einlegen, beginnt die Marmelade zu verkochen und der Deckel bleibt am Gerät kleben, was eine Reparatur erfordert.

Wie macht man nach einem einfachen Rezept zu Hause dicke Apfelmarmelade für den Winter? Daraus wird Marmelade zum Füllen von Kuchen zubereitet verschiedene SortenÄpfel, besser geeignet sind jedoch spät reifende Sorten.

Sommersorten Nach der Verarbeitung lösen sie sich. Um die Zuckermenge zu reduzieren und stattdessen kein Kompott zu erhalten, fügen Sie flüssiges oder dickflüssiges Pektin hinzu.

Flüssiges Pektin wird zu Hause zubereitet. Kochen Sie die Schalen der Äpfel, die Sie zum Kochen geschält haben, auf (Kochzeit 20-30 Minuten). Kuchen öffnen. Entfernen Sie die Schale und lassen Sie die Kochflüssigkeit abtropfen. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Fügen Sie bei der Zubereitung von Marmelade anstelle von Wasser einen Sud Pektin hinzu.

Vor der Herstellung der Marmelade werden die Schalen der Äpfel abgeschnitten. Aber manchmal Klare Marmelade Es wird auch aus ungeschälten Früchten gewonnen. Fangen Sie das erste Rezept an.

Dicke Apfelmarmelade mit Zitrone zu Hause: ein einfaches Rezept

Ab 1,5 kg saure Äpfel es stellt sich heraus, 1,7 Liter eingedickte, feste Marmelade.

Zutaten:

saure Äpfel - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Zitrone für Saft und Schale - 1/2 Teil.

Die Früchte vom Kerngehäuse schälen und einschneiden kleine Teile.

Entfernen Sie nicht die Schale von Äpfeln; die Schale enthält Pektin. Es ist notwendig, um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und zu regenerieren für Konfitüre charakteristische geleeartige Substanz.

Stellen Sie die Pfanne mit den Äpfeln auf das Feuer. 1 Glas Wasser hinzufügen. 15-20 Minuten kochen lassen, die Früchte werden weich. Hast du einen Dampfgarer? Den Raiki über Dampf kochen.

Nach 20 Minuten das Wasser, in dem die Äpfel gekocht wurden, in ein Glas gießen. Es wird immer noch nützlich sein. Mahlen Sie die gekochten Früchte mit einem Mixer. Das Püree beiseite stellen.

Zucker in eine andere Schüssel geben. Sind die Früchte süß? Fügen Sie Zucker im Verhältnis eins zu eins hinzu. IN Kristallzucker gieße das Wasser aus, in dem die Früchte schmachteten.

Kochen Sie den Sirup, bis er eindickt. Kochzeit: 15–20 Minuten nach dem Kochen bei mäßiger Hitze. Der Sirup wird funktionieren helle Farbe, nicht Karamell. Es besteht keine Notwendigkeit, es zu verdauen. Süßer Sirup Ständig rühren.

Ist der Sirup klar geworden? 0,5 EL hinzufügen. Löffel frisch gepresster Zitronensaft oder Zitronensäure auf die Messerspitze. Der Zucker kristallisiert nicht. Die Hälfte der Zitrone, aus der der Saft gepresst wurde, in Stücke schneiden. Die Schale zum Sirup geben.

Zitronenschale kann durch Orangenschale ersetzt werden.

Sie können die Bereitschaft des Sirups folgendermaßen überprüfen:: Nehmen Sie von dem Löffel, mit dem Sie den Sud umrühren, einen Tropfen des abgekühlten Sirups auf Ihren Finger. Drücken Sie den Tropfen zwischen Zeigefinger und Daumen. Die Süße dehnt sich aus, zwischen deinen Fingern erscheinen transparente Fäden? Der Sirup ist fertig.

Gießen Sie das Püree vorsichtig in den Sirup. Wenn Sie den Stau am Ende beseitigen möchten, überspringen Sie diesen Schritt Apfelsoße durch ein Sieb.

Püree und Sirup mit einem Schneebesen glatt rühren.

Unter ständigem Rühren 40 Minuten bis 1,5 Stunden kochen lassen. An Gasherd Ich empfehle den Einbau einer Trennwand.

Den heißen Inhalt in sterilisierte Gläser füllen. Wir verschließen den Behälter mit Kunststoff- oder Schraubdeckeln aus Metall. Auch die Süße bleibt erhalten Zimmertemperatur.

Köstliche weiße Apfelmarmelade mit Zimt: Rezept für den Winter mit Fotos

Unerfahrene Hausfrauen kochen Obst für den Winter klassisches Rezept. Hast du deine Hand gefüllt? Ich schlage vor, mit Aromen zu experimentieren. Zimt und Vanille zur Marmelade hinzufügen.

Zutaten: Zimt, Vanillezucker, Kristallzucker, 1 Tasse Gekochtes Wasser Zimmertemperatur.

Kochvorgang:

Spülen Weiße Füllung Stellen Sie unter fließendem Wasser sicher, dass die Früchte sauber sind.

Wir schneiden die Äpfel samt Schale in Viertel, so lässt sich das Kerngehäuse leichter entfernen. Dann teilen wir jedes Viertel weiter in 3-4 Scheiben.

Füllen Sie den Mixbehälter mit Früchten, fügen Sie Zimt und eine Tüte hinzu Vanillezucker und 0,5 Gläser Wasser. Schalten Sie den Mixer ein.

Geben Sie das Püree in einen Topf und stellen Sie das Gas auf niedrige Stufe. Während der Garzeit von 15 bis 20 Minuten keine Hitze hinzufügen. Nach Geschmack Kristallzucker hinzufügen.

Apfelmarmelade ist fertig. In sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Apfelmarmelade in transparenten Stücken im Multikocher Redmond 92

Bereiten Sie Konfitüre nach diesem Rezept zu, wenn Sie keine zuckersüße Marmelade mögen. Wie süßere Früchte, desto weniger Zucker.

Bereiten wir vor:

geschälte Äpfel - 1 kg;
Zucker - von 260 g bis 0,5 kg nach Geschmack.

Äpfel schälen. Wir werfen den Kern des Rai weg, geben die Schale in einen Topf, füllen ihn mit Wasser und kochen ihn 20 Minuten lang.
Wir wiegen die geschälten Äpfel. Für 1 Kilogramm Äpfel benötigen Sie bis zu 0,5 kg Zucker.
Legen Sie die Fruchtstücke in die Multicooker-Schüssel. Lassen Sie das Wasser, in dem die Schalen schmachteten, in einen separaten Behälter abtropfen. 150 Gramm Kompott und in die Multicooker-Schüssel gießen. Zucker einfüllen.
Stellen Sie den Modus „Quenching“ ein. Zeit - 1 Stunde.
Öffnen Sie nach einer Stunde den Multikocher und rühren Sie den Inhalt um. Mach den Deckel zu. Stellen Sie das Programm „Backen“ auf 40 Minuten ein. Wenn Sie Obststücke während des Schmorvorgangs haltbar machen möchten, rühren Sie den Inhalt 2-3 Mal vorsichtig um. Während dieser Zeit wird daraus Marmelade.

Kann neu angeordnet werden Apfelmarmelade in ein vorbereitetes 700-Gramm-Glas füllen. Drehen Sie das Glas um, bevor es abkühlt. Guten Appetit!

Rezept zur Herstellung von Apfel-Pflaumen-Marmelade ohne Verdickungsmittel

Zutaten:

süße Äpfel - 1 kg;
Pflaumen - 2 kg;
Kristallzucker - 2 kg.

Die vorbereiteten Früchte waschen. Schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Die Pflaumen in zwei Hälften teilen, die Kerne entfernen.
Die Früchte für die Konfitüre in einen Topf geben und Sand hinzufügen. 60 Minuten unter Rühren kochen. Lassen Sie die Marmelade abkühlen.
Mahlen Sie die Süße mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse. Nach dem Kochen noch eine halbe Stunde kochen lassen. Geben Sie die Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser mit Schraubdeckel.
Wickeln Sie die Vorbereitungen für den Winter 5-6 Stunden lang mit einem Handtuch ein. Die Marmelade ist fertig.

Köstliche Marmelade aus Äpfeln, Birnen und Pflaumen – Sie werden sich die Finger lecken

Dieses Rezept kombiniert 3 verschiedene Geschmäcker, aber dadurch wurde das fertige Produkt unglaublich aromatisch und lecker. Wenn auf Ihrem persönliche Handlung Es wächst eine unprätentiöse, winterharte Kirschpflaumenpflanze; aus den Früchten bereiten Sie ein Dessert für den Winter zu.

Zutaten:

gehackte grüne Äpfel - 1 kg;
in Stücke geschnittene Birnen ohne Kerngehäuse - 1 kg;
entkernte Kirschpflaume - 1 kg;
Zucker - 3 kg;
Äpfel, Birnen, Pflaumen in eine Emailleschüssel geben.

Fruchtstücke Mit Zucker bestreuen, umrühren. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Die Früchte geben Saft ab und verbrennen nicht, wenn Sie den Herd auf niedrige Stufe stellen. Fügen Sie Hitze hinzu, während der Saft freigesetzt wird. Nach 20-minütigem Kochen kochen.

Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie die Marmelade bis zum Morgen ruhen. Wiederholen Sie den Vorgang morgens. Nach 20 Minuten Garzeit die Früchte mit einem Mixer zerkleinern und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor: sterilisieren und trocknen. Die Marmelade in Gläser füllen und trocken verschließen Schraubverschlüsse. Die Marmelade wird im Keller eindicken.

Ein einfaches Rezept aus Äpfeln, Orangen, Zitrone und Zimt

Es ist schön, ein Glas duftende, dickflüssige Marmelade geschenkt zu bekommen. reichhaltiger Geschmack Orange an Neujahrs- oder Weihnachtsfeiertagen. Kochen Sie mit Freude.

Zutaten:

saure Äpfel der Sorte Semerenko - 1 kg;
Orangen - 1 kg;
Zitrone - 1 Stück;
Zucker - 800 Gramm;
Zimt - 1 Stange;
Imeretischer Safran - 0,5 Teelöffel.

Marmelade - süße Frucht oder Beerengenuss mit geleeartiger Konsistenz. Hauptsächlich aus Früchten zubereitet mit hoher Inhalt Pektin ist ein natürliches Verdickungsmittel, das dem Produkt eine charakteristische Textur verleiht. Äpfel eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade.

Womit man kochen kann

In kräftigen, reifen oder auch leicht unreifen Früchten ist mehr Pektin enthalten. Dies sind die Äpfel, die Sie zum Erstellen des Rohlings auswählen sollten. Aus überreifen Früchten mit losem Fruchtfleisch lässt sich Marmelade herstellen, jedoch keine Marmelade. Nur frische Äpfel sind gut. Unter den meisten geeignete Sorten Es werden süße und saure Sorten erwähnt:

„Weiße Füllung“;
„Grushovka“;
„Antonowka“;
„Slawe“;
„Ranetki“;
„Simirenko“.

Für die Umsetzung Grundrezept Zusätzlich zu Äpfeln benötigen Sie nur Zucker. Einige Quellen empfehlen die Verwendung von braunem Zuckerrohr, aber die Verwendung von traditionellem weißem Zuckerrohr hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Delikatesse. Ist es wahr, brauner Zucker verleiht dem Werkstück einen schönen Karamellton.

Als zusätzliche Zutaten Der Marmelade können weitere Früchte, Beeren und sogar Gemüse sowie verschiedene Gewürze hinzugefügt werden.

Manche Quellen halten Marmelade mit Fruchtstücken für eine heterogene (heterogene) Delikatesse, andere nennen sie Konfitüre.

Marmelade wird oft in einem Becken zubereitet: Ein solches Gefäß sorgt für eine gleichmäßige Erhitzung des Produkts. Aber auch ein Kessel, ein Topf aus Edelstahl oder mit Keramikbeschichtung geht: Die Marmelade bleibt am Boden des Emaillebehälters kleben und brennt ein. Vier Feinheiten der Köstlichkeitszubereitung.

Zuckermenge. Das klassische Verhältnis von Zucker und Äpfeln bei der Herstellung von Marmelade beträgt 1:1. Sie können mehr oder etwas weniger Zucker zu sich nehmen, die Menge der süßen Zutat sollten Sie jedoch nicht stark reduzieren, da das Produkt sonst schnell verderben kann.
Technologie. Die Zubereitung der Marmelade erfolgt in mehreren Schritten. Dies ist erforderlich, um die Form der Beeren und Früchte beizubehalten, und bei der Herstellung der Marmelade ist es wichtig, eine Einheitlichkeit zu erreichen, damit das Produkt in einem Durchgang gekocht wird.
Kochdauer. Je nach Rezept kann die Zubereitung 20–30 bis 40–60 Minuten dauern. Ein zu langes Garen des Produkts wirkt sich negativ auf Farbe, Konsistenz und Geschmack aus. Ohne Kochen kann man keine Delikatesse zubereiten: nur Wärmebehandlung trägt dazu bei, die charakteristische Konsistenz der Marmelade zu erreichen.
Verlegung. Für den Winter konservieren heißer Knüppel passt bis zum Rand in sterilisierte Gläser: Je weniger Luft sich im Behälter befindet, desto längere Marmelade wird gespeichert. Um das Produkt vor Schimmel zu schützen, müssen Sie die Delikatesse vor dem Rollen mit einem Kreis Wachspapier abdecken.

Um die Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, müssen Sie eine kleine Menge davon auf eine Untertasse tropfen und nach ein bis zwei Minuten den Teller kippen: Wenn die an der Luft eingedickte Marmelade nicht fließt, können Sie mit dem Garen fertig werden.

Apfelmarmelade für den Winter: 10 Optionen

Äpfel waschen, Stiele und Kerngehäuse entfernen. Wenn die Schale der Frucht dünn ist, darf sie erst entfernt werden Aussehen und der Geschmack der Marmelade wird dadurch nicht beeinträchtigt. Es empfiehlt sich, die dicke Schale abzuschneiden. Obst in kleine Würfel schneiden oder verarbeiten grobe Reibe. Sie können Apfelmarmelade herstellen, indem Sie die Hauptzutat durch einen Fleischwolf geben. Je feiner die Früchte geschnitten werden, desto schneller gart die Delikatesse.

Traditionell

Besonderheiten. Ein einfaches Rezept für Apfelmarmelade – ein Lebensretter für vielbeschäftigte Hausfrauen die schnell eine große Menge Obst konservieren möchten mindestens hinzufügen Zutaten.

Komponenten:

Äpfel - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - ein halbes Glas.

Technologie

Äpfel mit Zucker mischen, Wasser hinzufügen und kochen.
40 Minuten kochen, bis die Früchte weich sind, umrühren, Hitze reduzieren, eine weitere Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nachdem sich das Volumen der Masse etwa halbiert hat, prüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade.

Als Fruchtbasis Sie können gleichzeitig Äpfel und Birnen verwenden, gemischt in beliebigen Anteilen: Dies verleiht der Zubereitung ein einzigartiges Aroma.

Schnell

Besonderheiten. Wenn Sie keine Zeit haben, am Herd zu stehen, können Sie Marmelade im Ofen zubereiten: So können Sie langes Garen vermeiden.

Komponenten:

Äpfel - 1 kg;
Zucker - 1 kg.

Technologie

Äpfel mit Zucker mischen und 30-40 Minuten ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
In den auf 250 °C vorgeheizten Backofen geben. Nach dem Aufkochen ist die Marmelade fertig.
Falls gewünscht, die Mischung mit einem Mixer verarbeiten oder zerkleinern, dann kochen und eine Minute kochen lassen.

Mit Orangen

Besonderheiten. Für die Zubereitung von Orangen- und Apfelmarmelade für den Winter ist die Verwendung von Zitrusschale erforderlich. Daher müssen die Früchte gründlich mit fließendem Wasser und Waschseife gewaschen werden.

Komponenten:

Orangen und Äpfel – je 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Wasser - zwei Gläser.

Technologie

Mit Hilfe feine Reibe Entfernen Sie die Schale von den Orangen.
Die Zitrusfrüchte in Scheiben teilen und die weiße Membran entfernen.
Gießen Sie Wasser über die Äpfel, kochen Sie sie, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
Die Mischung durch ein Sieb reiben, erhitzen und die Orangen und Schale unterrühren.
Unter ständigem Rühren 12–15 Minuten kochen lassen.

Bei der Zubereitung von Leckereien für Diabetiker können Sie auf Zucker verzichten: Für 1 kg Fruchtbasis nehmen Sie 700 g Sorbit oder 500-600 g Xylit.

Mit Zitrone und Zimt

Besonderheiten. Die Kombination von Äpfeln und Zimt beim Kochen gilt als klassisch harmonisch. Es ist besser, das Gewürz in Stäbchen zu kaufen und es mit einer Kaffeemühle oder einer speziellen Mühle zu mahlen, bevor man es zum Gericht hinzufügt.

Komponenten:

Äpfel und Zucker - je 1 kg;
Zitrone – eine Frucht;
Wasser - ein halbes Glas;
gemahlener Zimt nach Geschmack.

Technologie

Ausgepressten Zitronensaft mit Äpfeln vermischen und Zucker hinzufügen.
Eineinhalb Stunden ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt wird.
Wasser angießen, aufkochen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.
Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen.
Noch eine Minute kochen, abkühlen lassen.

Zusammen mit Zimt können Sie verarbeitete Marmelade hinzufügen feine Reibe Ingwer, jedoch nicht mehr als ein bis zwei Esslöffel, sonst schmeckt die Zubereitung zu scharf. Würziger Geschmack hat eine Delikatesse mit fünf bis sechs gebraut frische Blätter Minze oder Basilikum.

Mit Pflaume

Besonderheiten. Die Köstlichkeit wird ohne Wasser zubereitet und fällt dadurch dicker aus. Wenn die Pflaumen sauer sind, können Sie die Zuckermenge um 200-300 g erhöhen. Wenn Sie die Köstlichkeit im Kühlschrank aufbewahren, ähnelt sie in ihrer Konsistenz der Marmelade.

Komponenten:

Pflaumen - 1 kg;
Äpfel - 0,5 kg;
Zucker - 1 kg;
Zimt und Zitronenschale – jeweils ein Teelöffel.

Technologie

Die Pflaumen halbieren, den Kern entfernen. Mit Äpfeln vermischen.
Zucker, Zimt und hinzufügen Zitronenschale, eine Stunde gehen lassen.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Hitze reduzieren und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
Die Apfel-Pflaumen-Mischung etwas abkühlen lassen, durch ein Sieb mahlen oder mit einem Mixer schlagen.
Nochmals aufkochen, eine Minute kochen lassen.

Anstelle von Pflaumen können Sie auch Pfirsiche oder Aprikosen verwenden.

Mit Kürbis

Besonderheiten. Um Apfel-Kürbis-Marmelade zuzubereiten, müssen Sie das Fruchtfleisch der süßen, leuchtend gelben Frucht verwenden. Nach dem Abkühlen fertiges Produkt Sie können ein oder zwei Esslöffel Honig hinzufügen.

Komponenten:

Kürbis, Äpfel und Zucker – je 1 kg;
Zitrone – eine Frucht;
Wasser - zwei Gläser.

Technologie

Den Kürbis in Würfel schneiden, mit Äpfeln vermischen, Wasser hinzufügen, kochen, bis die Obst- und Gemüsemasse weich wird.
Zucker, gepressten Zitronensaft und ein bis zwei Teelöffel Zitrusschale unterrühren.
Nachdem sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie unter Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, können Sie die gekochte Apfel-Kürbis-Mischung mit einem Mixer zu Püree verarbeiten und anschließend Zucker hinzufügen.

Mit Karotten

Besonderheiten. Karotte - hartes Gemüse, also ist es erforderlich lange kochen Früchte zum Erweichen. Wählen Sie süße, saftige Exemplare, die leuchtend orange sind.

Komponenten:

Äpfel - 1,2 kg;
Karotten - 1 kg;
Zucker - vier Gläser;
Zitronen – zwei Stück;
Wasser - eineinhalb Gläser;
gemahlener Ingwer und Zimt – jeweils ein halber Teelöffel.

Technologie

Die Karotten mit einer groben Reibe verarbeiten, ein Glas Wasser hinzufügen und ein dreiviertel Glas Zucker hinzufügen.
Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dies dauert 40-50 Minuten.
Äpfel und Zitronen (samt Schale) in kleine Stücke schneiden und mit den Karotten vermischen.
Den restlichen Zucker, Zimt und Ingwer hinzufügen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, kochen, bis die Äpfel weich sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Mit einem Mixer oder Fleischwolf verarbeiten.
Aufkochen, eine Minute kochen lassen.

Mit Aronia

Besonderheiten. Sie können daraus Apfelmarmelade in einer schönen burgunderroten Farbe herstellen reife Beeren Apfelbeere.

Komponenten:

Äpfel - 2 kg;
Zucker - 1 kg;
Aronia - 300 g;
Wasser - 0,5 l.

Technologie

Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen.
Die in Scheiben geschnittenen Äpfel hinzufügen (das Kerngehäuse nicht entfernen), mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Nachdem die Beeren-Frucht-Masse weich geworden ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie sie leicht ab und reiben Sie sie durch ein Sieb, um Kerne und Haut zu entfernen.
Zucker zum Püree hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen.

Anstelle von Eberesche können Sie auch Preiselbeeren oder Preiselbeeren verwenden. In diesem Fall erhöht sich die Anzahl der Beeren auf 1 kg und die des Zuckers auf 2 kg.

In einem Slow Cooker

Besonderheiten. Sogar unerfahrene Hausfrauen können Apfelmarmelade in einem Slow Cooker zubereiten. Dieses universelle Gerät macht den ständigen Aufenthalt am Herd überflüssig. Wenn Sie einen Multikocher verwenden, können Sie nicht 1 kg Äpfel nehmen.

Komponenten:

Äpfel - 1 kg;
Zucker - 0,5 kg;
Wasserglas.

Technologie

Mischen Sie die Äpfel mit Zucker, tauchen Sie sie in die Schüssel des Geräts und stellen Sie das Programm „Eintopf“ für eine Stunde ein. Der Deckel des Multikochers muss geschlossen sein.
Mischen Sie die Zusammensetzung, stellen Sie den Modus „Backen“ auf 40 Minuten ein und lassen Sie den Deckel des Geräts leicht geöffnet. Rühren Sie die Marmelade während des Kochens zwei- bis dreimal um.

Die Köstlichkeit kann auch in einer Brotmaschine zubereitet werden, indem man die Zutaten in die Schüssel gibt und den Modus „Marmelade“ für die in der Anleitung des Geräts empfohlene Zeit einstellt.

In der Mikrowelle

Besonderheiten. Da Sie eine kleine Menge Marmelade in der Mikrowelle zubereiten können, ist es nicht ratsam, das Gerät für die Vorbereitung auf den Winter zu verwenden.

Komponenten:

Äpfel - zwei Früchte;
Zucker und Zitronensaft – je ein halbes Glas.

Technologie

Zucker und Äpfel in einem mikrowellengeeigneten Behälter mischen und mit einem Deckel abdecken.
Stellen Sie die Schüssel für drei bis vier Minuten in das Gerät und stellen Sie dabei die Heizleistung auf Maximum.
Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und verarbeiten Sie sie in einem Mixer.
Stellen Sie das Gerät erneut für sieben bis acht Minuten in die Mikrowelle, wobei das Gerät mit 60–70 % der möglichen Leistung arbeitet.
Zitronensaft einrühren.

Eine Delikatesse mit dem gewissen Etwas

Um der Zubereitung einen ausgeprägteren Geschmack zu verleihen, kann Wasser durch frisch gepressten Saft ersetzt werden. Apfel oder Traube sind großartig. Hier sind drei weitere Ideen.

Abkochung schälen. Wenn die Schale von den Äpfeln abgeschnitten wird, können Sie ein halbes Glas Wasser hinzufügen, zehn Minuten kochen lassen, abseihen und es anstelle von Wasser für die Marmeladezubereitung verwenden. Es ist die Schale, die mehr Pektin enthält, daher kommt die Delikatesse bei einer solchen Abkochung sehr dick heraus.
Honig. Durch die Verwendung von Honig anstelle von Zucker können Sie mehr herstellen gesunde Süßigkeiten. Empfohlene Anteile: 0,5 Liter Imkereiprodukt pro 1 kg Äpfel. Starkes Erhitzen des Honigs verringert sich Nährwert Produkt, daher wird es der Zusammensetzung hinzugefügt, nachdem die Fruchtmasse gekocht und auf 50–60 °C abgekühlt wurde.
Kuchen. Nach der Ernte der Äpfel verbleibt das Fruchtfleisch im Entsafter. Dieses Produkt eignet sich zur Herstellung von Marmelade. Die Delikatesse wird gekocht traditionelle Art und Weise, aber statt Wasser ist es besser, frisch gepresstes zu verwenden Fruchtsaft, und vom Kuchen vorher Kochen Sie müssen ggf. feste Partikel entfernen: Samen, Schalen, Schwänze.

Womit man essen kann

Genießen Sie hausgemachte Apfelmarmelade als Snack zum Tee oder als Aufstrich auf knusprigem Toast. Und wenn Sie etwas Besonderes wollen, können Sie es verwenden einfache Rezepte nachstehend beschrieben.

Süße Pfannkuchen

Zwei Eier mit zwei Esslöffeln Zucker und einem Teelöffel Salz verquirlen.
Mischen Sie ein Glas Milch, ein Glas Kefir und eineinhalb Gläser Mehl.
Den Teig mit einem Mixer oder Mixer klumpenfrei schlagen.
Pfannkuchen backen.
Jeder ist geschmiert Apfelmarmelade und zu einer Rolle rollen.

Cupcakes

Schlagen Sie mit einem Mixer zwei Eier mit einem Glas Zucker und fügen Sie ein Glas Kefir hinzu.
Mischen Sie zwei Tassen Mehl mit Backpulver (eineinhalb Teelöffel) und geben Sie es zum Teig.
Unter weiterem Schlagen zwei Drittel eines Glases raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen.
Auf Muffinformen verteilen und jeweils einen halben Teelöffel Apfelmarmelade hineingeben.
Für 25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Grieß

300 ml Milch in einen Topf geben und leicht erhitzen.
Fügen Sie zweieinhalb Esslöffel Mehl hinzu.
Zum Kochen bringen, die Hitze unter Rühren reduzieren und zwei bis drei Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist.
Den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und drei bis fünf Minuten ruhen lassen.
Auf einen Teller legen und mit einem Esslöffel Apfelmarmelade belegen.

Das Rezept für Apfelmarmelade kann durch Anpassung der Zusammensetzung und Mengenverhältnisse der Zutaten an die Geschmacksvorlieben Ihres Haushalts angepasst werden. Eine Delikatesse, bei der das Zuckervolumen gleich oder größer als das Volumen des Fruchtbodens ist, kann bei Zimmertemperatur gelagert werden; bei weniger süßem Anteil sollte die Zubereitung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.