Eingeweichte Äpfel mit Honig – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos für den Winter zu Hause. Das perfekte hausgemachte Dessert – Apfelmarmelade mit Honig

Schritt-für-Schritt-Rezepte für eingeweichte Äpfel mit Honig und Roggenmehl, Kohl, Senf, Kirschzweigen

2018-10-09 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

872

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

12 gr.

48 kcal.

Option 1: Klassisches altes Rezept für eingeweichte Äpfel mit Honig

Das Einweichen ist eine der gesündesten Arten, Obst und Gemüse zuzubereiten. Unter all der Vielfalt sind Äpfel führend. Für die Ernte wählen wir Herbstsorten aus. „Antonovka“, „Anis“, „Titovka“, „Pepin“ sind ausgezeichnet. Wenn Sie harte Sorten verwenden möchten, entfernen Sie diese vom Baum und lassen Sie sie zwei Wochen lang ruhen. Ein sehr wichtiger Punkt ist, dass zum Einweichen nur ganze Früchte ohne Beschädigungen, Wurmlöcher oder Dellen verwendet werden. Andernfalls kann es passieren, dass die restlichen Früchte verderben.

Zutaten

• 300 g Honig;
• 7 kg Äpfel;
• 150 g Salz;
• 200 g Kirschblätter;
• 200 g Johannisbeerblatt;
• 10 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische eingeweichte Äpfel mit Honig

Wir spülen die Johannisbeer- und Kirschblätter gründlich mit kaltem Wasser ab und gießen etwas davon auf den Boden eines Fasses oder eines großen Eimers, eines Behälters, in den alle Äpfel passen. Angegeben ist die ungefähre Menge pro 10 Liter Sole.

Wir waschen die Äpfel und werfen die illiquiden weg. Zwei Schichten in den Tank geben und mit Blättern bestreuen. Dann wieder zwei Reihen Äpfel und Blätter. Wiederholen, bis die Früchte aufgebraucht sind. Legen Sie unbedingt eine Schicht Blätter darauf.

Geben Sie die vorgeschriebene Menge Salz und den gesamten Honig in warmes kochendes Wasser. Umrühren, dann abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, die Äpfel mit kühler Flüssigkeit aufzufüllen.

Legen Sie einen Holzkreis und ein kleines Gewicht auf die Äpfel. Gießen Sie die vorbereitete Honiglake über den Becher. Wir entfernen die Ladung nicht.

Wir schicken den Tank in einen Raum mit einer Temperatur von 14 bis 18 Grad. Etwa 4-5 Wochen einwirken lassen. Wir sorgen dafür, dass der Kreis immer nass ist. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, können Sie kaltes Wasser hinzufügen.

Es ist nicht erforderlich, gefüllte Dosen für die Ladung zu verwenden, da dies unpraktisch ist. Es ist viel besser, einen Stein in geeigneter Größe zu finden, da er keinen Platz einnimmt. Sie können auch einen Ziegelstein nehmen. Wir legen das Gewicht in eine Tasche und legen es auf den Kreis.

Option 2: Schnelles Rezept für eingeweichte Äpfel mit Honig

Äpfel für dieses Rezept mit Honig sind in etwa 13-15 Tagen fertig, alles hängt von ihrer Größe und Raumtemperatur ab. Hier ist ein Rezept mit Kirschzweigen, sie sollten Blätter daran haben. Es empfiehlt sich, junge Triebe zu verwenden, diese vorsichtig schräg zu schneiden und gleichzeitig den Baum an den richtigen Stellen auszudünnen. Sie benötigen ein gutes Bündel Zweige mit einer Länge von 20 bis 25 cm.

Zutaten

• Äpfel;
• 600 g Honig;
• 10 Liter Wasser;
• 200 g Salz;
• Kirschzweige;
• Gewürze nach Geschmack.

So bereiten Sie schnell eingeweichte Äpfel mit Honig zu

Wir waschen die Äpfel. Wir wählen kleine Exemplare ohne Beschädigung aus, der Schwanz kann belassen werden. Wir stechen jede Frucht mit einem Zahnstocher ein, damit der Fermentationsprozess etwas schneller abläuft. Sie können einen Einstich an der Nase oder am Ast vornehmen, damit dieser nicht so auffällt.

Kirschzweige waschen, Blätter nicht abreißen. Wir legen etwas mehr als die Hälfte der Zweige auf den Boden des Tanks, gießen alle Äpfel darauf und bedecken die Oberseite mit den restlichen Zweigen. Auf Wunsch werfen wir Gewürze und Kräuter in den Tank. Oft werden Nelken hinzugefügt, Pimenterbsen sorgen für ein gutes Aroma.

Den Honig auf den Herd stellen, einen Liter Wasser und Salz hinzufügen. Erhitzen, bis es sich aufgelöst hat, aber nicht heiß, damit alle Vitamine im Produkt erhalten bleiben. Sobald sich das Salz verteilt hat, gießen Sie diese Flüssigkeit in einen Eimer mit neun Liter kaltem Brunnenwasser. Aufsehen.

Füllen Sie die vorbereiteten Äpfel mit Salzlake. Wir haben ein kleines Gewicht angebracht, damit sie nicht aufschwimmen. Die Früchte sollten vollständig in Wasser eingetaucht sein. 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen und mit der Gärung beginnen.

Wir senken den Tank mit Äpfeln in den Keller und bewahren ihn etwa 10 bis 12 Tage lang bei einer Temperatur von 15 bis 18 Grad auf. Wir überprüfen regelmäßig und fügen bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Bis zum Ende des angegebenen Zeitraums können Sie sich ein paar kleine Äpfel besorgen und diese probieren.

Es ist nicht notwendig, alle Äpfel anzustechen. Bequemer ist es, die ganzen Früchte hineinzuschütten und die durchstochenen Früchte darauf zu legen, damit sie etwas schneller garen.

Option 3: Eingeweichte Äpfel mit Honig und Roggenmehl

Früher wurden Äpfel sehr oft unter Zusatz von Roggenmehl gekocht. Diese Zutat fördert die Gärung und verleiht ihm seinen ganz besonderen Geschmack. Hier ist ein Rezept für Salzlake mit Honig für zehn Liter Wasser. Bei Bedarf erhöhen oder verringern. Die Anzahl der Äpfel ist nicht angegeben. Füllen Sie einfach den Behälter und gießen Sie ihn so ein, dass die Früchte vollständig in die Salzlake eingetaucht sind.

Zutaten

• Äpfel;
• 120 g Roggenmehl;
• 4 Handvoll Kirschblätter;
• 160 g Salz;
• 200 g Honig;
• 10 Liter Wasser.

Wie man kocht

Erhitzen Sie etwas Wasser, etwa einen Liter. Salz und Honig hinzufügen, umrühren, dann Roggenmehl hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis alle Klumpen verschwunden sind. Kombinieren Sie diese Mischung mit den restlichen neun Litern Wasser. Wenn es nicht aus einer Quelle oder einem Brunnen stammt, dann kochen und abkühlen lassen.

Wir waschen die Äpfel auf die übliche Weise, ebenso die Blätter. Sie können ein Johannisbeerblatt nehmen und ein paar Zweige Minze verwenden; es funktioniert auch hervorragend mit verschiedenen. Gießen Sie etwas auf den Boden, legen Sie die Äpfel aus, bestreuen Sie die Schichten mit Blättern und sammeln Sie weiter.

Gießen Sie die vorbereitete Honiglake mit Roggenmehl über die Äpfel und beschweren Sie sie. Wir brauchen nicht viel Druck, es reicht aus, die Früchte so abzusenken, dass sie vollständig im Wasser eingetaucht sind.

Wir lassen die Äpfel 30-35 Tage im Keller. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, können Sie es 3-4 Tage lang bei Raumtemperatur aufbewahren und dann in einen kühlen Raum stellen. Die Temperatur sollte nicht mehr als 18 Grad betragen.

Auf ähnliche Weise werden eingelegte Äpfel mit Malz zubereitet. Sie müssen es nur mit Wasser anstelle von Roggenmehl mischen oder zwei Zutaten in einem beliebigen Verhältnis verwenden.

Option 4: Eingeweichte Äpfel mit Honig und Kohl

Eine recht beliebte Methode zur Zubereitung eingeweichter Äpfel mit Honig und Weißkohl. Die Vorbereitung erfordert nicht viel Zeit. Es ist auch praktisch, wenn wenig Obst zur Verfügung steht. Eine gute Snack-Option; Sie können Kohl und Äpfel für Vinaigrette und andere Wintersalate verwenden.

Zutaten

• 5 kg Kohl;
• 2 kg Äpfel;
• 2 Karotten;
• 4 Löffel Honig;
• 3 Esslöffel Salz;
• 200 ml Wasser;
• Dillsamen, optional Kümmel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Den Kohl zerkleinern. Wir machen das mit einem Messer oder einer speziellen Reibe. Wir brauchen normale kleine Strohhalme. Die Karotten schälen und in Streifen reiben, man kann sie schneiden, mit einer koreanischen Reibe erhält man einen schönen Snack. Wir werfen dieses Gemüse in das Becken.

Den Kohl salzen und zusammen mit den Karotten mit den Händen zerstampfen. Saft sollte erscheinen. Die Masse wird im Volumen deutlich kleiner. Wir verwenden drei gehäufte Esslöffel Salz.

Honig in einem Glas warmem Wasser auflösen, zum Kohl geben und einfach umrühren. Geben Sie einen Teil des resultierenden Salats auf den Boden des Tanks. Wir streuen kleine Äpfel darüber, man kann sie an mehreren Stellen durchstechen. Mit Kohl bestreuen und die Hohlräume füllen. Dann wieder Obst. Zum Schluss geben wir Kohl hinzu und bilden eine Schicht von mindestens drei Zentimetern.

Gießen Sie den Kohlsaft mit dem Honigwasser, das sich am Boden der Schüssel angesammelt hat. Wir werfen einen Kreis und biegen uns, lassen die Äpfel zehn Tage lang bei Raumtemperatur gären, „stechen“ regelmäßig mit einem Stock in die Kohlschichten und lassen das Gas ab. Dann lagerten wir es noch ein paar Wochen an einem kühlen Ort.

Manchmal werden dem Kohl neben Äpfeln auch Rübenstücke zugesetzt. Aber es ist wichtig, nicht zu viel zu versprechen. Diese Zutat hat praktisch keinen Geschmack oder Aroma, verleiht aber eine hübsche rosa Farbe.

Option 5: Eingeweichte Äpfel mit Honig und Senf

Senf ist ein natürliches Konservierungsmittel, das häufig zur Vorbeugung von Schimmel eingesetzt wird. Außerdem verhindert diese Zutat, dass die Äpfel sauer werden, sie bleiben fest, behalten ihre Form perfekt und lassen sich perfekt schneiden. Hier ist ein weiteres bewährtes einfaches Rezept. Wählen Sie dichte und harte Früchte aus, waschen und trocknen Sie sie.

Zutaten

• Äpfel;
• 4 Liter Wasser;
• 4 Esslöffel Senf;
• 75 g Salz
• 160 g Honig.

Wie man kocht

Erhitzen Sie das Wasser auf 50 Grad, fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und fügen Sie Honig hinzu. Nach dem Auflösen abkühlen lassen. Senfpulver hinzufügen und eine gelbe Marinade erhalten.

Geben Sie die Äpfel in einen Topf oder Tank; für diese Flüssigkeitsmenge werden etwa 3,5 Kilogramm benötigt. Nach Belieben mit Blättern anrichten. Wir füllen es, setzen es unter Druck und stellen es für einen Monat in den Keller.

Zum Fermentieren und Einweichen wird nur Senfpulver verwendet, es kann nicht durch verdünnte Soße ersetzt werden.

Bevor wir auch nur mit der Wimper zucken konnten, war der Sommer bereits wie im Flug vergangen und der wunderschöne Herbst stand vor der Tür! Ich verbinde den Herbst immer mit Äpfeln. Ich liebe es, den einzigartigen Duft einzuatmen, der die Gärten erfüllt, wenn die Äpfel reif sind. Ich liebe es, im Garten herumzulaufen und diese reifen, roten, gelben, grünen, süßen und sauren Früchte zu pflücken. Dieses Jahr war sehr fruchtbar, wir haben alle Körbe, Tüten und sogar Kisten mit diesen saftigen Früchten gefüllt. Dies ist wahrscheinlich das einzige Jahr, in dem ich mir den Kopf gepackt habe und mich gefragt habe, was ich mit ihnen machen soll? Nachdem wir die Kompotte gekocht und mit Püree, Marmelade und sogar eingelegten Äpfeln bedeckt hatten, blieben noch ein paar Eimer übrig. Ich wollte etwas Ungewöhnliches machen.

Nachdem ich alle meine Freunde angerufen und gefragt hatte, was sie aus Äpfeln machen würden, fand ich endlich, was ich wollte – „Honig“-Äpfel.

Zutaten:
- 0,5 Kilogramm Äpfel,
- 1 Glas Wasser,
- 1-2 Esslöffel Honig (wenn Sie eine Naschkatze haben, dann erhöhen Sie die Honigportion).



Die Äpfel waschen und mit einem scharfen Messer schälen.




In Stücke schneiden und fest in ein Glas geben.




Gießen Sie Wasser in eine Schüssel.




Honig hinzufügen. Legen Sie die Flüssigkeit auf das Feuer und erhitzen Sie sie, bis sich der Honig auflöst. Es ist nicht ratsam, Honig zu kochen, da er schädlich ist.




Gießen Sie die resultierende Marinade über die Äpfel. Sie sollten vollständig bedeckt sein.




Schrauben Sie den Deckel auf das Glas.




Das ist alles! Hier ist so ein universelles und einfaches Rezept.

Jede Hausfrau möchte eine reiche Apfelernte erhalten. Dafür gibt es viele Rezepte: Marmelade zubereiten, trocknen oder einfach im Keller lagern. In all diesen Fällen verliert die Frucht jedoch die meisten ihrer Vorteile. Der beste Weg, Antonovka-Äpfel haltbar zu machen, ist das Einweichen.

Eingeweichte Antonovka-Äpfel – Grundprinzipien der Zubereitung

Sogar unsere entfernten Vorfahren haben Äpfel für den Winter eingeweicht. Dafür haben wir saure Früchte verwendet: Slavyanka, Anis und natürlich Antonovka.

Der erste Schritt besteht darin, den Behälter vorzubereiten, in dem die Früchte eingeweicht werden. Natürlich ist es besser, wenn es ein Fass ist, aber wenn Sie keins haben, können Sie Gläser oder eine Emaillepfanne verwenden. Der Behälter wird gründlich gewaschen. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und trocknen.

Zum Einweichen werden neben Äpfeln auch Zweige und Blätter von Obstbäumen oder Beerensträuchern sowie Gewürze verwendet.

Wählen Sie mittelgroße Äpfel. Früchte sollten keine Schäden oder Wurmlöcher aufweisen. Die Äpfel werden gewaschen und in Behälter gefüllt, die mit Blättern und Gewürzen belegt sind.

Die Lake wird nach Rezept zubereitet. Es enthält hauptsächlich Zucker, Gewürze und Salz. In manchen Fällen wird Zucker durch Honig ersetzt.

Die resultierende Salzlake wird über die Äpfel gegossen. Darauf wird ein Holzkreis gelegt und mit einem Stein oder einem anderen Gewicht nach unten gedrückt.

Nach und nach zieht die Salzlake in die Frucht ein, sodass Sie nach einigen Tagen abgekochtes Wasser hinzufügen müssen.

Das Fass wird einen Monat lang im Keller gelagert. Nach dieser Zeit können die Früchte gegessen werden.

Rezept 1. Eingeweichte Antonovka-Äpfel

Zutaten

gefiltertes Wasser - fünf Liter;

frische Antonovka-Äpfel;

Zucker – 200 g;

Johannisbeer- und Kirschblätter;

Salz – 40 g.

Kochmethode

1. Die Äpfel müssen so groß sein, dass sie frei in das Glas passen. Glasbehälter waschen und über Dampf sterilisieren. Trocken.

2. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang kochen. Danach vom Herd nehmen und die Marinade abkühlen lassen.

3. Spülen Sie die Blätter von Obstbäumen und Beerensträuchern ab und legen Sie sie auf den Boden des vorbereiteten Behälters. Füllen Sie das Glas mit Äpfeln, beginnen Sie mit den größeren. Die gekühlte Marinade über die Früchte gießen. Decken Sie den Glashals mit Gaze ab und lassen Sie es an einem dunklen Ort stehen.

4. Nach ein paar Tagen bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Es muss entfernt werden. Bei Bedarf Marinade hinzufügen. Die Früchte müssen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.

5. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie einen Monat lang an einen kühlen Ort. Nach dieser Zeit können die Äpfel verzehrt werden, die volle Fruchtreife erreicht die Frucht jedoch erst nach ein paar Monaten.

Rezept 2. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Roggenmehl

Zutaten

zehn kg Antonovka-Äpfel;

Roggenmehl – ​​200 g;

Kirsch- und Johannisbeerblätter;

Zucker – 200 g;

abgekochtes Wasser - zehn Liter;

Speisesalz – 150 g.

Kochmethode

1. Wählen Sie reife, nicht zu große Äpfel ohne Schäden oder Wurmlöcher aus. Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie ab.

2. Spülen Sie die Johannisbeer- und Kirschblätter ab. Emaille- oder Glasbehälter waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie die vorbereiteten Blätter auf den Boden. Die Äpfel darauflegen, dann die Blätter wieder darauf legen. Füllen Sie den Behälter mit Äpfeln und ordnen Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern neu an. Die letzte Schicht sollte aus Gewürzen und Blättern bestehen.

3. Salz, Roggenmehl und Zucker in einen Topf mit warmem Wasser geben. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Cool.

4. Gießen Sie die Salzlake über die Äpfel. Sie müssen vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und üben Sie leichten Druck aus. Lassen Sie die Äpfel eine Woche lang an einem dunklen Ort und fügen Sie regelmäßig kochendes Wasser hinzu.

5. Stellen Sie den Behälter mit Antonovka-Äpfeln nach Ablauf der vorgegebenen Zeit in den Keller und lassen Sie ihn dort anderthalb Monate lang stehen.

Rezept 3. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Pflaumen

Zutaten

gefiltertes Wasser – zehn Liter;

Antonovka-Äpfel – 20 kg;

Salz – 50 g;

Honig - ein halbes Kilogramm;

Kleie - ein halbes Kilogramm;

Pflaumen - ein halbes Kilogramm.

Kochmethode

1. Äpfel waschen und trocknen. Die Früchte müssen reif sein und dürfen keine Schäden oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen.

2. Kleie und Pflaumen in einen Liter kochendes Wasser geben und gründlich vermischen, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt.

3. Salz und Honig in neun Liter kochendem Wasser auflösen. Mit der Kleiemischung vermischen. Nochmals umrühren.

4. Das Apfelfass waschen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Füllen Sie den Behälter mit Äpfeln und gießen Sie die Honigmarinade darüber, bis die Früchte vollständig bedeckt sind.

5. Setzen Sie einen Druck darauf und lassen Sie den Behälter an einem kühlen Ort. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum von der Oberfläche und fügen Sie Marinade hinzu. Wenn der Gärungsprozess stoppt, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Keller.

Rezept 4. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Kohl

Zutaten

zehn Kilogramm Spätkohl;

Speisesalz – 600 g;

Zucker - zehn Esslöffel;

sechs Kilogramm Antonovka-Äpfel.

Kochmethode

1. Befreien Sie die Kohlköpfe von den getrockneten Außenblättern. Schneiden Sie sie in vier Teile und schneiden Sie den Stiel heraus. Einen Teil des Kohls in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie 200 g Salz hinein und vermischen Sie es, indem Sie es leicht mit den Händen kneten. Den Rest des Kohls in kleine Stücke schneiden.

2. Äpfel waschen und trocknen. Die Früchte dürfen keine Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen.

3. Waschen Sie das Fass oder die Emaillepfanne, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es ab. Gemischte Früchte und Kohl in einen Behälter geben. Jede Schicht mit geriebenem Kohl bestreuen.

4. Stellen Sie einen Topf mit zehn Litern Wasser auf das Feuer und geben Sie das restliche Salz und den Zucker hinzu. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Sobald die Salzlake kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit gekühlter Salzlösung. Kohlblätter darauflegen. Mit Gaze abdecken, mit einem Holzkreis abdecken und Druck ausüben. Fünf Tage bei Raumtemperatur stehen lassen und regelmäßig abgekochtes Wasser hinzufügen. Mit einem hölzernen Nudelholz einstechen und leicht vermischen. Wir entfernen Schimmel.

6. Stellen Sie den Behälter zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Rezept 5. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Senf

Zutaten

Antonovka-Äpfel;

Speisesalz – 100 g;

verschiedene Apfel-, Kirsch- und Johannisbeerblätter;

trockener Senf – 75 g.

Kochmethode

1. Senf und Salz in zehn Liter Wasser auflösen. Nach Geschmack Kristallzucker hinzufügen. Umrühren und die Pfanne auf das Feuer stellen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend die Salzlake vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Waschen Sie den Behälter, in dem wir die Äpfel einweichen, gründlich aus, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie ihn ab. Legen Sie eine Auswahl an Fruchtblättern und Beeren auf den Boden.

3. Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Füllen Sie den Behälter mit Früchten und drücken Sie diese fest zusammen. Legen Sie die Blätter zwischen die Schichten. Füllen Sie die Äpfel mit Salzlake. Die Flüssigkeit sollte die Frucht vollständig bedecken.

4. Decken Sie den Inhalt des Behälters mit einem Teller oder einem Holzkreis ab. Wir bauen oben Druck auf und lassen ihn eine Woche lang stehen. Von Zeit zu Zeit abgekochtes Wasser hinzufügen und den Schaum abschöpfen. Dann stellen wir den Behälter in den Keller. Nach anderthalb Monaten können Sie Äpfel essen.

Rezept 6. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Minze, Basilikum und Honig

Zutaten

Johannisbeerblätter - zwei Handvoll;

Trinkwasser – zehn Liter;

Basilikum – ein großer Bund;

Blütenhonig – ein halbes Kilogramm;

Minze – ein großer Haufen;

Speisesalz – 170 Gramm;

Roggenmehl – ​​150 Gramm.

Kochmethode

1. Wasser kochen und abkühlen lassen, bis es warm ist. Fügen Sie Salz, Honig und Mehl hinzu. Rühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Lassen Sie die Salzlake stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

2. Johannisbeerblätter in einer Schicht auf den Boden eines sauberen Glas-, Holz- oder Keramikbehälters legen.

3. Wählen Sie kleine Äpfel aus. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Basilikum und Minze abspülen und auf ein Papiertuch legen.

4. Geben Sie die Äpfel in einen Behälter und belegen Sie jede Schicht mit Minze, Johannisbeerblättern und Basilikum. Die letzte Schicht sollte Grün sein. Decken Sie die Früchte mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

5. Füllen Sie den Inhalt vorsichtig mit Salzlösung und lassen Sie ihn einen Monat lang ruhen. Bei Bedarf abgekochtes Wasser hinzufügen. Schaum von der Oberfläche muss entfernt werden. Anschließend stellen Sie den Behälter zur Lagerung in den Keller.

Rezept 7. Würzig eingeweichte Antonovka-Äpfel

Zutaten

Antonovka-Äpfel – Kilogramm;

Trinkwasser – eineinhalb Liter;

Kirsch- und Johannisbeerblätter - 10 Stk.;

Zimt – 3 g;

Honig – 100 g;

fünf Nelkenknospen;

Speisesalz – 7 g;

Senfkörner – 4 g.

Kochmethode

1. Früchte und Blätter waschen und trocknen.

2. Sterilisieren Sie saubere Gläser über Dampf, geben Sie Äpfel hinein und belegen Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern. Senfkörner darüber streuen.

3. Salz in heißem Wasser auflösen, Nelken und Zimt hinzufügen. Wenn die Salzlösung warm wird, fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die entstandene Salzlake über die Äpfel in den Gläsern und verschließen Sie diese mit Plastikdeckeln.

4. Lassen Sie es eine Woche lang ruhen und stellen Sie es dann zur Lagerung in den Keller.

• Lassen Sie frisch gepflückte Äpfel einige Wochen ruhen und befeuchten Sie sie erst dann.
• Äpfel sollten keine Schäden oder Anzeichen von Fäulnis oder Wurmlöchern aufweisen.
• Benutzen Sie keine heruntergefallenen Äpfel zum Urinieren.
• Gießen Sie unbedingt kochendes Wasser über den Behälter, in dem Sie die Äpfel einweichen möchten.
• Legen Sie die Äpfel mit den Stielen nach oben hinein. Dadurch werden sie besser mit der Marinade gesättigt und beginnen schneller zu gären.

• Achten Sie darauf, dass die Äpfel immer mit Marinade bedeckt sind.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Eingeweichte Äpfel mit Honig Heute bereiten wir ein ganz einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos vor. Mit dieser beschleunigten Methode können Sie den Geschmack von Äpfeln und dem fertigen Getränk 14-15 Tage nach der Ernte genießen. Es wird besonders nützlich für diejenigen sein, die nicht gerne warten oder einfach nicht wissen, wie es geht. Der Geschmack des fertigen Produkts wird sich nicht wesentlich von der klassischsten Variante der Zubereitung einer solchen Zubereitung aus Äpfeln unterscheiden. Zum Kochen verwenden wir die Apfelsorte Antonovka: Es ist das gebräuchlichste und idealste Mittel für diese Konservierung.

Es gibt nichts Leckereres, als im Winter die eigenen, in Honig getränkten Äpfel zu probieren. Die Konsistenz der Früchte wird sehr weich und saftig sein, während die Äpfel ihre Form perfekt behalten, was auf dem Foto deutlich zu sehen ist. Um dem Getränk einen ganz außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen, geben wir den Äpfeln beim Kochen neben Gewürzen auch Kirschblätter bei. Ein solches Geschmacksbouquet wird eine wunderbare Bereicherung für die festliche Tafel sein und selbst vielen Kompotten einen Vorsprung verschaffen. Beginnen wir damit, zu Hause eingeweichte Äpfel mit Honig für den Winter vorzubereiten.

Zutaten

Schritte

Antonovka ist eine sehr beliebte Apfelsorte, die häufig zur Herstellung von Winterzubereitungen verwendet wird. Unser Rezept wird keine Ausnahme sein, deshalb kaufen wir köstliche Antonovka-Äpfel zum Einweichen und waschen sie gründlich in kaltem Wasser.



Am bequemsten waschen Sie Äpfel, wenn Sie sie einfach in ein sauberes Waschbecken stellen und sie dann wie auf dem Foto gezeigt von oben mit einem Schlauch gießen. Große Stiele sollten nach dem Waschen etwas beschnitten werden, außerdem ist es notwendig, die Früchte zu sortieren und verdorbene zu entfernen: Sie sind nicht zum Einweichen geeignet.



Es ist unwahrscheinlich, dass Sie frische Kirschzweige im Laden kaufen können, Sie müssen sie also selbst besorgen. Gehen Sie beim Schneiden von Ästen vorsichtig mit dem Baum um und führen Sie den Schnitt schräg mit einem sehr scharfen Messer durch. Es besteht keine Notwendigkeit, dem Baum Schaden zuzufügen; es sollte alles getan werden, damit er weiter wächst und Früchte trägt. Wir waschen die extrahierten Zweige mit Blättern sorgfältig im gleichen kalten Wasser..



Legen Sie einige der vorbereiteten Blätter ohne Zweige auf den Boden des Behälters, in dem Sie die Äpfel einweichen möchten. Am besten wählen Sie einen Behälter aus Kunststoff.



Wir gießen alle vorbereiteten Äpfel hinein und legen die restlichen Blätter und Zweige darauf.



Für dieses Rezept verwenden Sie am besten selbstgemachten Honig: Es wird auf jeden Fall natürlich und sehr nützlich sein.



Was Salz betrifft, sollten Sie normales Speisesalz ohne Jodzusatz zu sich nehmen. In den Zutaten ist die Menge an Honig und Salz angegeben, basierend auf der Tatsache, dass sie für 10 Liter Flüssigkeit verwendet werden. Berücksichtigen Sie dies beim Kochen.



Gießen Sie Salz in einen tiefen Bottich oder eine ausreichend große Pfanne und geben Sie dort den gesamten Honig hinein. Erhitzen Sie die Zutaten, bis sie flüssig sind, und vermischen Sie sie dann mit zehn Liter kaltem Wasser. Gießen Sie die resultierende Mischung über die zuvor zubereiteten Äpfel und Kirschblätter..



In den Behälter mit Äpfeln geben wir auch ausgewählte Gewürze: Es können normale Nelken oder eine Mischung für Glühwein sein. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel und lassen die Äpfel die nächsten drei Tage bei Zimmertemperatur in der Honigflüssigkeit einweichen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit schicken wir sie zum Aufgießen für weitere 10-12 Tage an einen kalten Ort. Köstliche und aromatische eingeweichte Äpfel mit Honig nach hausgemachtem Rezept sind bereit für den Winter.



Guten Appetit!

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